Skladujte repu v plastových vreckách. Ako zachrániť repu na zimu doma - metódy, podmienky, pravidlá

Aké úžasné je dopriať si v zime boršč, sleď pod kožuchom alebo vinaigrette, ktorých hlavnou zložkou je repa - koreňová plodina, ktorá je pri pestovaní taká nenáročná, no pri dlhom skladovaní taká vrtošivá. Mnoho letných obyvateľov sa môže pochváliť bohatou úrodou repy na jeseň, ale nie každý vie, ako ju položiť na zimu, aby nestratila svoje vlastnosti a chuť. Ak si osvojíte základné metódy skladovania sladkých koreňových plodín a nejaké triky, môžete ľahko predĺžiť životnosť zásob až do budúceho leta.

Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie: nasypte niekoľko kôp repy na dlážku a police v pivnici alebo položte na balkón niekoľko debničiek s ovocím a pokrmy z tejto zdravej a hodnotnej koreňovej plodiny si môžete vychutnávať celú zimu. Ale nie, náročná zelenina núti letných obyvateľov tvrdo pracovať a pripraviť špeciálne podmienky na zimovanie. Koreňové plodiny môžete uložiť v pivnici, pivnici, vonku alebo dokonca v byte, ale mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel a niekedy použiť nejaké ľudové triky.

Spôsoby skladovania v pivnici, suteréne

Najlepšie je skladovať repu v pivnici alebo v pivnici a má to viacero dôvodov. Po prvé, v týchto miestnostiach môžete vytvoriť ideálne podmienky na skladovanie. Po druhé, prítomnosť dostatočného priestoru vám umožňuje umiestniť veľké množstvo koreňových plodín. Existuje mnoho spôsobov skladovania repy v pivnici, zvážte najobľúbenejšie:

• V boxoch alebo boxoch s vetracími otvormi, kde sa repa umiestňuje v malých dávkach. Odporúča sa umiestniť ich vo výške 10-15 cm nad podlahou, aby sa vytvorilo vetranie.
• Malé šmýkačky, pyramídy vysoké až 75 cm na policiach pivnice.
• V prepravkách bez štrbín, vystlaných dvojcentimetrovou vrstvou mokrého piesku. Plody sú naukladané tak, aby sa navzájom nedotýkali, a opäť posypané vrstvou piesku. Výška pokládky - nie viac ako 0,5 m Na dezinfekciu sa odporúča piesok kalcinovať na slnku alebo v rúre.
  

  Niektorí skúsení pestovatelia zeleniny používajú takýto ľudový trik: rastliny s fytoncídnymi vlastnosťami sú umiestnené v blízkosti repných zásob. Môže to byť reďkovka, chren, bazalka, mäta pieporná, palina horká, listy paprade atď. Tieto plodiny slúžia ako dezinfekčné prostriedky, ktoré spomaľujú rast húb a inej patogénnej flóry.

  Existuje ešte jedno pravidlo - položiť veľké koreňové plodiny na vrch a najmenšie dole. Preventívnym opatrením proti chorobám je zvinutie plodov pred uložením do debničiek a debničiek kriedou.

  Bez ohľadu na zvolený spôsob skladovania by sa repa mala pravidelne triediť, aby sa zistilo kazenie a výskyt chorôb.

  Úložný priestor v byte

  Malé zásoby repy je možné skladovať aj v byte. Je pravda, že trvanlivosť zeleniny je znížená na 3-4 mesiace. V tomto prípade môže existovať niekoľko možností ukladania:

  • na balkóne;
  • v špajzi;
  • pod posteľou alebo na inom tmavom mieste;
  • v chladničke.

  Pri výbere balkóna na skladovanie repy musíte zvážiť, ako je izolovaný. Ak je balkón zasklený a pri najsilnejších mrazoch tam teplota neklesne pod -1 0 C, potom to značne zjednodušuje úlohu. Ako skladovacie nádoby sú vhodné debničky alebo debničky, ako substrát piesok alebo piliny. Ak je balkón otvorený, potom bude musieť byť izolovaný samotný kontajner, t.j. boxy. Môžete to urobiť sami pomocou peny. S výrazným mínusom mimo okna je potrebné zásoby zabaliť do teplej prikrývky.

  

  Penou izolovaný box vám umožní skladovať repu aj na nezasklenom balkóne

  Ak nie je balkón, repa sa môže skladovať v pieskoviskách v špajzi alebo na inom tmavom mieste, vzdialenom od batérií a vykurovacích zariadení. Ak korene najprv ponoríte do hlineného roztoku a necháte vyschnúť, pomalšie budú strácať vlhkosť a dlhšie vydržia.

  Zabalením každého ovocia do fólie alebo pergamenového papiera a vložením do chladničky môžete výrazne predĺžiť životnosť tejto zeleniny. Ale nevýhoda takéhoto skladovania je zrejmá - počet takýchto zásob bude veľmi obmedzený.

  Faktory ovplyvňujúce dobu skladovania

  Podmienky, ktoré je potrebné vytvoriť, aby sa zásoby repy zachovali čo najdlhšie:

  1. Optimálna teplota je od -1 0 C do +2 0 C. Pri nižšej teplote plody vymrznú, vyššia teplota prispeje ku klíčeniu vrcholkov, vädnutiu a rozvoju chorôb.
  2. Úroveň vlhkosti: 85-90%. Keď sa zníži, plody rýchlo vädnú a príliš vysoká vlhkosť vedie k rozvoju húb a plesní.
  3. Dostupnosť prirodzeného vetrania. V miestnosti musí byť dobrá cirkulácia vzdušných hmôt.

  Tieto faktory sú rozhodujúce, ale nie rozhodujúce, pretože trvanlivosť repy je ovplyvnená vlastnosťami jej pestovania a prípravy na skladovanie, ktoré je potrebné vopred zohľadniť.

  Majte na pamäti, že nie všetky odrody tejto plodiny sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Na tento účel sa používajú plody stredne neskorých a neskorých odrôd. Najpopulárnejší:

  • libero;
  • mulat;
  • Podzimnaja;
  • Bravo;
  • egyptský byt;
  • Nosovskaya byt;
  • Červená lopta;
  • Renova;
  • Detroit;
  • Šalát;
  • Odolný voči mrazu-19.

  Je potrebné vziať do úvahy aj vlastnosti pôdy, na ktorej bola repa pestovaná. Ovocie pestované na superpiesočnatej alebo hlinitej pôde sa lepšie skladuje.

  Spôsob zavlažovania rastliny tiež ovplyvňuje trvanie skladovania koreňových plodín. Výdatná a častá zálievka vedie k následnému praskaniu plodov, a tým k ich rýchlejšej infekcii. A s nedostatkom vlhkosti bude repa mäkká a ochabnutá a rýchlo schne.

  Zber repy sa musí vykonať pred mrazom. Za optimálne obdobie sa považuje koniec septembra - začiatok októbra. Je lepšie vybrať si pekný slnečný deň. Pri ťažbe zo zeme sa odporúča použiť vidly, ktoré vám umožnia vykopať koreňové plodiny bez toho, aby ste ich zranili.

  Ak sa pokúsite vytiahnuť repu za vrchol rukami, potom sa poškodí koreňový koreň, ktorý sa potom infikuje mikroorganizmami a rýchlo hnije.

  Potom sa ovocie musí sušiť. Za jasného počasia to môžete urobiť priamo na záhrade (4-5 hodín) a ak prší, potom v interiéri (aspoň deň).

  Po vysušení sa odstránia zvyšky zeme. Je lepšie to robiť rukami v bavlnených rukaviciach a nepoužívať na to nôž alebo iné improvizované prostriedky, aby ste nepoškodili jemnú pokožku. Poraziť ovocie proti sebe je tiež nemožné.

  Ďalšou fázou je odstránenie vrcholov a bočných koreňov. Ostrým nožom odrežte vrcholy a nechajte chvost dlhý asi centimeter. Hlavnou vecou nie je pokúšať sa odlomiť listy rukami, aby ste nepoškodili samotnú koreňovú plodinu. Centrálny koreň sa odporúča neodrezať.

  Posledným krokom pred položením repy na zimu je jej triedenie. Je potrebné vyberať zdravo vyzerajúce plody s neporušenou šupkou. Predpokladá sa, že stredne veľká repa sa skladuje lepšie. Príliš malé plody rýchlo vädnú a veľké časom stuhnú.

  Video: zber a skladovanie repy

  
  Prečo koreňová plodina sčernie: chyby a ich riešenie

  Ak nedodržíte pravidlá skladovania, potom repa môže byť ovplyvnená rôznymi chorobami spôsobenými hubami a inými baktériami.

  Medzi najčastejšie choroby vyskytujúce sa pri skladovaní okopanín patrí sivá, biela a svorková hniloba. Pri napadnutí sivou hnilobou sa na plodoch objavuje práškový povlak sivej farby a hnijú. Ak sa tkanivo koreňovej plodiny namočí a zmäkne, vytvorí sa vatovitý povlak a tmavé pruhy, ide o bielu hnilobu. Svorková hniloba sa šíri od špičky koreňa a vyznačuje sa výskytom plesní rôznych farieb: červená, biela, čierna atď. Takéto ovocie sa nemôže jesť ani používať ako krmivo pre zvieratá. Musia sa zlikvidovať, aby sa zabránilo ďalšej kontaminácii zásob.

  Svoje šance na rozvoj týchto chorôb môžete znížiť, ak:

  • skladujte iba zdravé a nepoškodené ovocie;
  • spracovať priestory a zariadenia na skladovanie vápnom;
  • počas skladovania dodržiavajte teplotu a vlhkosť;
  • pravidelne triediť zásoby repy v pivnici a odstraňovať plody, ktoré majú známky poškodenia.

  Stáva sa, že letní obyvatelia vytvárajú ideálne podmienky, ale na povrchu repy sa stále objavujú čierne škvrny a vo vnútri sú dutiny s bielym nadýchaným povlakom. Toto sú príznaky fomózy. Ochorenie, ktoré možno rozpoznať už v štádiu vegetácie repy podľa charakteristických škvŕn na vrcholkoch rastliny. Takéto ovocie nemožno skladovať, pretože to prispeje k šíreniu choroby na zdravé koreňové plodiny. Ak sa príznaky phomózy objavili už v štádiu skladovania, postihnutá zelenina sa zničí, pretože nie je možné ju vyliečiť, a zdravá zelenina sa postrieka roztokom kriedy.

  

  Fomóza môže viesť k smrti celej úrody repy

  Fomóza sa prenáša na novú generáciu rastlín prostredníctvom semien a postihnutej pôdy, takže je dosť ťažké ju prekonať. Ako preventívne opatrenia sa odporúčajú:

  • vyberte odrody repy, ktoré sú odolné voči phomosis;
  • dodržiavať pravidlá poľnohospodárskej techniky (každý rok alebo každých niekoľko rokov preniesť miesta na výsadbu repy);
  • dezinfikujte semená pred výsadbou slabým roztokom manganistanu draselného;
  • preriediť plodiny s nadmernou hustotou sadeníc;
  • včas odstráňte burinu a uvoľnite pôdu, keď sa objaví kôra alebo po silných dažďoch;
  • dodržiavať pravidlá zberu repy.

  Zmrazenie na zimu

  Úžasný spôsob, ako zachovať všetky vitamíny a živiny z cvikly, je zmraziť ju. Na tento účel sa odporúča používať iba stolové odrody a stredne veľké koreňové plodiny. Existuje niekoľko možností skladovania repy v mrazničke:

  • surové;
  • vo varenej forme.

  Obe možnosti sú účinné a umožňujú skladovať sladkú zeleninu až 8 mesiacov. Jedinou výhodou mrazenia uvarenej repy je úspora času pri varení, pretože nie je potrebná ďalšia tepelná úprava.

  Cviklu môžete zmraziť v celku, alebo nakrájaním alebo jednoduchým strúhaním, ako aj ošúpaním a varením. Všetko závisí od toho, aký druh riadu sa bude v budúcnosti používať.

  Tabuľka: spôsoby mletia repy počas mrazenia

  Polotovary sa umiestnia do plastového vrecka alebo plastovej nádoby a odošlú sa do mrazničky. Budúce mrazenie je dôležité zabaliť po častiach, to znamená dať do nádoby presne toľko, koľko je potrebné na prípravu jedného hrnca boršču alebo jednej porcie šalátu. Je to spôsobené tým, že pri opätovnom zmrazení repa stratí svoju chuť a cenné vlastnosti.

  

  Na dávkové mrazenie repy sú najvhodnejšie vrecká so spojovacími prvkami

  Pri mrazení celej repy by ste si mali uvedomiť, že sa v nej vytvorí ľad, takže neskoršie krájanie na elegantné podávanie nebude fungovať.

  Zelenina by sa mala rozmrazovať postupne, pri izbovej teplote. Neodporúča sa vkladať narezané vrecko do teplej vody ani používať mikrovlnnú rúru.

  Pri príprave boršču alebo červenej repy sa repa môže hodiť do mrazenej panvice. Ale pri šalátoch ho určite rozmrazte.

  Skladovanie repy je teda celá veda, ktorej je každý schopný porozumieť. Hlavná vec je vziať do úvahy všetky repné "želania". Potom bude úroda získaná vlastnou prácou dokonale zachovaná až do budúceho leta.

Cvikla patrí k zelenine, ktorá sa zle uchováva v chladničke. Nejaký čas však môže ležať v chladničke v priehradke na zeleninu bez toho, aby stratila svoje nutričné ​​a vitamínové vlastnosti. Preto pre kvalitné skladovanie týchto koreňových plodín potrebujete vedieť, ako správne skladovať repu v chladničke.

Funkcie skladovania repy v chladničke

Cviklu možno celkom úspešne skladovať v chladničke až jeden mesiac. Je lepšie ho dlhšie neskladovať, pretože potom začne intenzívne strácať vlhkosť a vitamíny. Repa sa skladuje v chladničke nasledovne:

1. Koreňové plodiny je potrebné dobre očistiť a neumyté vložiť do plastových vrecúšok, v ktorých musíte najskôr urobiť niekoľko otvorov. Takto možno uskladnenú zeleninu uchovať niekoľko týždňov.
2. Najčastejšie sa repa skladuje vo vákuových vreciach. V tomto prípade sa repa musí dobre umyť a očistiť od suchých zvyškov vrcholov. Potom sa každá koreňová plodina musí spracovať vo fyziologickom roztoku a koreňové plodiny sa musia umiestniť do vákuových vreciek. Koreňové plodiny sa teda môžu skladovať mesiac alebo aj viac.
3. Koreňové plodiny sa často skladujú v papierových vreckách v chladničke. V tomto prípade sa koreňové plodiny nemôžu dlho uchovávať v chladničke.
4. Repa v chladničke sa dobre uchováva v špeciálnych plastových nádobách. Kde sú pri tesnom uzavretí vytvorené optimálne skladovacie podmienky na 1-2 mesiace.
5. Umytá repa môže byť nejaký čas uložená v miske spolu s inou zeleninou.
6. Cviklu je možné pomlieť v kuchynskom robote alebo mlynčeku na mäso, prípadne nakrájať na kocky a vložiť do igelitových vrecúšok do mrazničky. Takto sa bude skladovať dlhšie, ale stratí značnú časť vitamínov a chuťových vlastností.

Skladovanie cvikly v chladničke nie je najlepší spôsob, no napriek tomu koreňová zelenina nejaký čas celkom dobre vydrží. Pri skladovaní tejto zeleniny v chladničke by sa mala pravidelne kontrolovať, aspoň raz týždenne, a odstrániť tie, ktoré sa začali kaziť alebo vädnúť. Na skladovanie v chladničke je lepšie zvoliť stredne veľkú repu s priemerom v najhrubšej časti koreňovej plodiny od 10 do 15 centimetrov. Takéto okopaniny menej trpia hubovými chorobami a nevädnú tak rýchlo ako drobná zelenina.

Repu, podobne ako ostatné okopaniny, je vhodné uchovávať do ďalšej sezóny v pivnici alebo v pivnici, kde sú pre ňu vytvorené najlepšie podmienky, ale ako skladovať repu v pivnici, aby zostala pevná celú zimu a nestráca chuť?

Kľúčom k úspešnému skladovaniu repy je správne pestovanie a zber

Pri dlhodobom skladovaní tejto najužitočnejšej koreňovej plodiny majú mnohí problémy. Ale je ťažké si predstaviť ruskú kuchyňu bez repy! A s blížiacou sa jarou by bolo pekné zvýšiť spotrebu repy, vzhľadom na jej mnohé liečivé vlastnosti.

V skutočnosti by skladovanie repy nemalo spôsobovať veľké problémy, pretože patrí medzi stolové okopaniny, ktorých skladovateľnosť je oveľa lepšia ako u mrkvy alebo zemiakov. Ak viete, ako správne skladovať repu a zabrániť tomu, aby sa vzorky postihnuté infekčnými chorobami dostali do celkovej hmoty plodiny, potom na jar dostanete z pivnice silné, zdravé koreňové plodiny, ktoré nestratili svoj predajný vzhľad a chuť.

Skladovanie repy na zimu bude úspešné, ak jej zabezpečíte nielen vhodné podmienky v pivnici, ale ju aj správne pestujete, úrodu starostlivo zbierate a triedite, a čo je najdôležitejšie, vyberiete odrody, ktoré majú najlepšiu trvanlivosť a mrazuvzdornosť.

Video o zbere a skladovaní repy

Než začnete pestovať repu, musíte si uvedomiť, že najkvalitnejšie a zdravé koreňové plodiny sa získavajú na úrodných piesočnatých alebo hlinitých pôdach. Ak zasadíte repu do kyslej pôdy, môže ju postihnúť bežná chrastavitosť, v dôsledku čoho sa pokožka koreňových plodín pokryje bradavicami a prasklinami a zhrubne. Následne sa v trhlinách ľahko rozvinú ďalšie choroby, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú trvanlivosť repy.

Odrody repy s vysokou udržiavacou kvalitou sú vhodné pre osobné pozemky: Neporovnateľné, Bravo, Bordeaux 237, Krasny Shar, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya flat atď.

Vyberajte si odrody s malými okopaninami – sú chutnejšie, nie sú také vláknité ako veľké a oveľa lepšie sa skladujú. Ale príliš malá repa by sa nemala ponechať na skladovanie.

Vyberte si odrody s malými koreňovými plodinami - sú chutnejšie

Zber repy by sa mal začať skôr, pretože dozretá repa, ktorá sa nachádza na povrchu zeme, pri prvom mraze rýchlo zamrzne. Okopávame okopaniny čo najšetrnejšie, aby sa v nich mechanickým poškodením nerozvinuli hubové a vírusové choroby.

Choroby, ktoré znižujú trvanlivosť repy:

• sivá hniloba sa často vyvíja na repe, ktorá bola zmrazená alebo poškodená počas kopania;
• v okopaninách prekŕmených dusíkom a fosforom sa zvyšuje náchylnosť na bielu hnilobu;
• biela a sivá hniloba sa môže skladovať spolu s hrudkami zeme priľnutými na koreňové plodiny;
• v lete je repa často postihnutá fusáriom, ako aj fomózou, ktorá sa vyvíja počas zimného skladovania a vytvára tvrdé čierne škvrny a dutiny v koreňových plodinách;
• počas vlhkej jari a suchého leta je v pôde nedostatok solí bóru, v dôsledku čoho sa v repe vyvíja srdcová hniloba, ktorá prechádza z koreňovej hlavy dovnútra a vytvára dutiny. Takéto koreňové plodiny hnijú na samom začiatku skladovania.

Vykopanú úrodu je vhodné nechať krátko na slnku na záhrade.

Ako skladovať repu v zime - príprava koreňových plodín a podmienky skladovania

Vykopanú úrodu je vhodné nechať krátko na slnku na záhrade (preto je lepšie ju vykopať v suchom a chladnom počasí), aby repa trochu preschla a lepšie sa čistila od zeme . Koreňové plodiny sa nedajú umývať! Ďalej je potrebné repu starostlivo vytriediť a na dlhodobé skladovanie ponechať len tie exempláre, ktoré vyzerajú zdravo, nemajú mechanické poškodenie alebo známky choroby. Vrchné časti repy sa opatrne narežú nožnicami alebo ostrým nožom, pričom „konope“ zostane po jednom centimetri. Len neodrežte listy rukami a nedotýkajte sa chvostov repy, inak nevyhnutne poškodíte koreňové plodiny!

Vytriedenú repu, očistenú od hrudiek zeme a vrcholkov, vložte do suchej miestnosti s dobrým vetraním a bez priameho slnečného žiarenia, aby koreňové plodiny do týždňa úplne vyschli. Potom môžete repu preniesť na zimu do skladu.

Skladovanie repy v pivnici alebo pivnici sa odporúča pri vlhkosti nepresahujúcej 90 % a pri teplotách od nuly do dvoch stupňov Celzia. Vyššie teploty povedú k rýchlemu vädnutiu okopanín, hnilobe a rozvoju chorôb. Repa je obzvlášť citlivá na zvýšené teploty na začiatku skladovania: pri +4 stupňoch v nej okamžite začnú klíčiť vrcholy.

V suteréne by malo byť zabezpečené prirodzené vetranie a nádoby na repu by mali byť umiestnené 15 cm nad podlahou

Myslite na to, že čím vyššia teplota vzduchu v sklade a väčšia vlhkosť vzduchu, tým rýchlejšie dôjde k rozvoju hubových chorôb, ktoré sa veľmi rýchlo rozšíria na celú úrodu. Ale príznaky niektorých chorôb pri triedení vykopanej plodiny sú navonok úplne neviditeľné.

Veľký význam má aj cirkulácia vzduchu v sklade - v suteréne by mala byť zabezpečená prirodzená ventilácia a nádoby na repu by mali byť umiestnené 15 cm nad podlahou, aby vzduch pokojne cirkuloval, rovnomerne ochladzoval koreňové plodiny a zabránil ich poteniu.

Možnosti zimného skladovania repy

V skutočnosti sa skladovanie repy v pivnici príliš nelíši od mrkvy. Koreniny môžete jednoducho skladovať vo veľkom na podlahe, ale vhodnejšie je vyrobiť zásobníky so stenami vysokými do jedného metra a na dne zabezpečiť drevený rošt pre lepšie vetranie repy. Koše by mali byť umiestnené desať centimetrov od stien pivnice alebo pivnice. Uistite sa, že medzery medzi doskami v stenách nepresahujú päť centimetrov, inak do nich repa spadne.

Video o správnom skladovaní repy

Ako môžete skladovať repu v suteréne a pivnici:

• Najbežnejšou možnosťou je skladovať repu na zemiakoch. Okamžite tak zabijete dve muchy jednou ranou: repa nasaje potrebnú vlhkosť a zemiaky, naopak, budú chránené pred nadmernou vlhkosťou.
• Pre lepšiu ochranu koreňových plodín ich niektorí záhradníci posypú pieskom alebo práškom s preosiatym popolom.
• Cviklu môžete skladovať rovnako ako mrkvu – v debničkách naplnených na slnku vysušeným riečnym pieskom. Len počas zimy je potrebné zabezpečiť, aby piesok nenavlhol.
• V debničkách sa dobre skladuje aj repa, vopred upravená soľankou alebo posypaná soľou (po slanom náleve musia byť korene dobre vysušené).
• Pod repu a na ňu môžete položiť listy paprade alebo iných rastlín bohatých na fytoncídy.

Cviklu môžete skladovať rovnako ako mrkvu – v debničkách naplnených na slnku vysušeným riečnym pieskom

Teraz viete, ako skladovať repu v pivnici a čo musíte zvážiť, aby koreňové plodiny zostali do ďalšej sezóny pevné a chutné ako po zbere. Hlavná vec - nedovoľte, aby sa vo vašej pivnici alebo suteréne objavili hlodavce!

Hlavným účelom pivníc a pivníc je skladovanie zeleniny v zime. V rebríčku najobľúbenejších zeleninových plodín (zemiaky, mrkva) je repa na treťom mieste. Rastie dobre v drsných klimatických oblastiach a nepotrebuje špeciálnu komplexnú starostlivosť. Pri konzervovaní sa prakticky nepoužíva, ale vo varenej a čerstvej forme sa používa v mnohých jedlách ruskej a ukrajinskej kuchyne.

Pivnica sa považuje za najlepšie miesto na skladovanie repy, pretože v nej je najjednoduchšie vytvoriť vhodnú mikroklímu pre túto zeleninu. V tomto článku sa pozrieme na hlavné fázy skladovania repy v pivnici, počnúc zberom a končiac spôsobmi skladovania zeleniny na uskladnenie.

Ako skladovať repu v pivnici v zime

Cvikla sa z hľadiska skladovania považuje za pomerne nenáročnú zeleninu. Je oveľa jednoduchšie udržať ju čerstvú ako napríklad kapustu alebo jablká. Nemali by sme si však myslieť, že táto kultúra nevyžaduje žiadne špeciálne podmienky. Najprv musíte správne zozbierať a pripraviť úrodu.

Po zbere je vhodné ho krátko ponechať na záhrade (úrodu sa odporúča okopávať v suchom chladnom počasí), aby úroda trochu preschla a lepšie sa čistila od pôdy. Po ukončení sušenia ho treba dôkladne vytriediť a na zimné uskladnenie nechať len tie plody, ktoré nemajú mechanické poškodenie alebo známky poškodenia chorobami a vyzerajú zdravo (obrázok 1).

Obrázok 1. Umiestnenie koreňových plodín v pivnici

Vrchy sa opatrne odrežú nožnicami alebo ostrým nožom, pričom by mali zostať 1 cm „pne“ Neodporúča sa odstraňovať listy rukami a dotýkať sa chvostov zeleniny, čo môže viesť k okamžitému poškodeniu koreňovej plodiny. .

Príprava repy na zimné uskladnenie

Koreňová plodina, triedená, očistená od pôdnych prvkov a vrcholov, by mala byť položená v suchej miestnosti (mala by byť dobre vetraná, bez priameho slnečného žiarenia), aby kultúra do týždňa úplne vyschla. Potom môžete koreňovú plodinu presunúť na zimu do pivnice.

Poznámka: Odporúča sa skladovať repu v suteréne alebo pivnici pri vlhkosti nie vyššej ako 90% a teplote 0-2 stupňov. Pri vyšších teplotách môže začať proces vädnutia, hniloby a rozvoja chorôb. Najcitlivejšia na zvýšenú teplotu bude kultúra na začiatku skladovacej doby, pri +4 stupňoch začínajú klíčky zeleniny.

Je dôležité mať na pamäti, že vysoká teplota vzduchu v sklade prispieva k rýchlemu rozvoju hubových chorôb, ktoré môžu postihnúť celú úrodu. Sú chvíle, keď príznaky niektorých chorôb počas triedenia vykopanej plodiny budú navonok úplne neviditeľné.

Počas skladovania má cirkulácia vzduchu v pivnici veľký význam, preto by v suteréne malo byť usporiadané prirodzené vetranie. Stodoly pre okopaniny musia byť usporiadané vo výške 15 cm od úrovne podlahy, čo vytvorí dobré podmienky na výmenu vzduchu a rovnomerné chladenie plodiny a nedovolí jej potenie.

Správny zber repy

Dlhodobé skladovanie tejto koreňovej plodiny spôsobuje mnohým problémy. Je však ťažké si predstaviť ruskú kuchyňu bez tejto zeleniny. Zároveň má použitie repy s príchodom jari veľké výhody pre telo a veľké množstvo liečivých vlastností.

V skutočnosti by skladovanie repy nemalo spôsobovať veľké problémy, keďže ide o stolovú koreňovú zeleninu, ktorá má oveľa lepšiu trvanlivosť ako mrkva alebo zemiaky. Ak viete o správnom uložení a označíte si vhodné exempláre v sklade, budete si ho môcť uložiť až do začiatku jari.

Úspešné skladovanie koreňovej plodiny bude možné s nasledujúcimi faktormi:

1. Zabezpečenie vhodných vnútorných podmienok;
2. Správne pestovať, starostlivo zberať a triediť úrodu;
3. Vyberte si odrody s lepšou trvanlivosťou a odolnosťou voči chladu.

Predtým, ako sa pustíte do pestovania tejto plodiny, musíte si uvedomiť, že osivo najvyššej kvality bude najlepšie rásť na úrodnej hlinitej alebo piesočnatej hlinitej pôde. Pri výsadbe v kyslej pôde môže byť napadnutý chrastou, ktorá prispeje k tvorbe bradavíc, prasklín a drsnosti na koži. Vo výsledných trhlinách sa vyvinú aj ďalšie choroby, ktoré negatívne ovplyvnia kvalitu skladovania.

Na pestovanie na osobných pozemkoch sú vhodné odrody s vysokou udržiavacou kvalitou:

• Bravo
• červená lopta
• Neporovnateľné
• Bordeaux 237
• jednorastový
• Podzimnaja
• Nosovská

Obrázok 2. Správny zber

Zber koreňových plodín by sa mal začať skôr ako zber mrkvy, pretože repa môže zamrznúť pri prvom mraze. Pokúste sa veľmi opatrne vykopať koreňové plodiny, aby ste predišli mechanickému poškodeniu, ktoré v nich spôsobí vírusové a plesňové ochorenia (obrázok 2).

Choroby, ktoré znižujú trvanlivosť úrody:

1. Prekŕmené koreňové plodiny fosforom a dusíkom sa stávajú náchylnými na bielu hnilobu.
2. Sivá hniloba vzniká najčastejšie na omrznutej alebo poškodenej repe.
3. S priľnutou pôdou na koreňovú plodinu sa môže do pivnice dostať sivá alebo biela hniloba.
4. V lete je kultúra veľmi často ovplyvnená fomózou a fusáriom, ktoré sa začínajú aktívne rozvíjať v zime a tvoria čierne škvrny a dutiny na koreňových plodinách.

Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že počas vlhkej jari a suchého leta je v pôde nedostatok solí bóru, čo spôsobuje rozvoj hniloby koreňového srdiečka, ktoré preniká z hlavy zeleniny a vytvára dutiny v pôde. to. Takéto koreňové plodiny hnijú na samom začiatku obdobia skladovania.

Príprava úrody na uskladnenie v pivnici

Na zber sa odporúča zvoliť suchý slnečný deň. V koreňovej plodine je väčšina „tela“ nad povrchom pôdy a neznáša nočné mrazy. Ak sa koreňové plodiny nechajú zmraziť, ich udržiavacia kvalita bude veľmi zlá. Zmrznutá časť sa rýchlo znehodnotí a čoskoro začne hniť (obrázok 3).

Poznámka: Z tohto dôvodu treba správne zvoliť čas vykopávania úrody. Napríklad v strednom pruhu sa koreňové plodiny zberajú v októbri av južných oblastiach koncom októbra alebo začiatkom novembra.

Ak zber padol na daždivé počasie, koreňové plodiny bude potrebné bez problémov sušiť. Prítomnosť vlhkosti prispieva k aktívnemu rozvoju patogénov a húb, ktoré poškodzujú koreňové plodiny a výskytu hniloby a plesní. Z pôdy sa repa musí opatrne vykopať lopatou alebo vidlami a snažiť sa nepoškodiť pokožku. Akékoľvek poškodenie (škrabance, praskliny) sťaží skladovanie, pretože zeleninu oslabí pre baktérie.

Na konci zberu je potrebné vykonať sériu manipulácií. Najprv musíte vyčistiť korene. Po druhé, mali by ste jemne potriasť a vyčistiť priľnutú pôdu od zeleniny.

Obrázok 3. Príprava koreňových plodín na skladovanie

Zozbieranú úrodu sa odporúča čistiť záhradníckymi rukavicami alebo handrou. Radšej nepoužívajte špachtľu ani nôž, pretože ostré predmety môžu zeleninu ľahko poškodiť. Taktiež nie je potrebné narážať korene o seba alebo o tvrdé povrchy, aby ste sa zbavili uviaznutej zeminy. Po dokončení čistenia z pôdy je potrebné odrezať korene, zatiaľ čo tenké bočné sú úplne odstránené a centrálny koreň je skrátený na 6-7 cm.Všetky manipulácie s koreňmi sa vykonávajú ručne. Ak potrebujete odrezať veľmi hrubú chrbticu, môžete na to použiť nožnice alebo prerezávače.

Ďalej by ste mali odstrániť vrcholy z koreňových plodín, a preto sa listy zbierajú do zväzku a nakrájajú na výšku pol centimetra. Nestojí za to skrátiť vrcholy, pretože to môže poškodiť kultúru. Po orezaní je potrebné zeleninu vysušiť a vyložiť na podstielku (môže byť aj vonku, ak to poveternostné podmienky dovolia) alebo rozsypať v rovnomernej vrstve do jednej zeleniny na suchom, dobre vetranom mieste. Ak sa zber uskutočnil v daždi, potom v tomto prípade musí byť zelenina sušená najmenej týždeň. Ďalej by sa mali olúpané a sušené koreňové plodiny triediť podľa veľkosti, na ideálne skladovanie je vhodná stredne veľká zelenina, hustá a okrúhla.

Poznámka: Napríklad koreňové plodiny veľmi veľkých rozmerov a veľmi malé sa skladujú oveľa horšie. Túto zeleninu je najlepšie umiestniť do chladničky, aby sa použila alebo spracovala ako prvá.

Po dokončení všetkých príprav repy sa môže presunúť do pivnice. Je však potrebné vytvoriť všetky podmienky na skladovanie koreňových plodín, správne pripraviť miesto a vykonať množstvo preventívnych opatrení.

Ako skladovať repu v pivnici

Základ skladovania repy v zime sa príliš nelíši od skladovania zemiakov či mrkvy. Zozbieranú úrodu okopanín možno voľne skladovať na podlahe alebo vyrobiť zásobníky s výškou steny do 1 metra a na ich dne zabezpečiť drevený rošt, ktorý zlepší vetranie zeleniny. Nádoby by mali byť umiestnené vo vzdialenosti asi 10 cm od stien pivnice alebo pivnice. Musíte sa tiež uistiť, že medzery medzi doskami nie sú väčšie ako päť centimetrov, inak do nich spadnú koreňové plodiny (obrázok 4).

Spôsoby skladovania repy v pivnici a suteréne:

1. Najbežnejším spôsobom je skladovanie na zemiakoch. Pri tejto metóde repa absorbuje potrebnú vlhkosť a zemiaky budú chránené pred nadmernou vlhkosťou.
2. Cviklu môžete skladovať v debničkách naplnených slnkom vysušeným riečnym pieskom. Pri tejto metóde budete musieť skontrolovať piesok, aby sa nenamočil.
3. Koreňovú zeleninu posypte pieskom alebo práškom s preosiatym popolom.
4. V škatuliach môže byť koreňová plodina dobre uložená, ak je predbežne ošetrená soľankou alebo posypaná soľou. Pri použití soľanky musí byť zelenina dôkladne vysušená.

Obrázok 4. Spôsoby skladovania v suteréne: 1 - na zemiakoch, 2 - v škatuliach, 3 - v piesku, 4 - v soli

Okrem toho je možné pod a na repu umiestniť listy paprade alebo iné rastliny bohaté na fytoncídy. Zabránia rozvoju plesní a ochránia zeleninu pred plesňou.

Teplotný režim

Vo veci zachovania úrody je potrebné vziať do úvahy veľké množstvo odtieňov a odporúčaní pre správne skladovanie koreňových plodín v pivnici. V dobre vybudovanej pivnici alebo pivnici, chránenej pred vlhkosťou a chladom, sa takéto podmienky dajú ľahko pozorovať.

Aby sa však dosiahla minimálna strata výnosu a maximálna trvanlivosť zeleniny, je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Skontrolujte v pivnici vysoký stupeň a skutočnosť voľného pohybu chladného vzduchu po celom obvode.
2. Pre lepšie zvetrávanie uskladnenej plodiny sa oplatí inštalovať zásobníky na okopaniny vo výške 10-15 cm od podlahy.
3. Steny a podlahy musia byť vyčistené, vysušené od prebytočných zvyškov.

Na bielenie stien a stropu sa tiež používa roztok bielidla, ktorý pomôže dezinfikovať a sterilizovať miestnosť.

Vlhkosť

Najlepšia konzervácia repy bude pri vlhkosti okolo 90%, čo je veľmi vysoký ukazovateľ v porovnaní s inou zeleninou. Tiež dobré vetranie v miestnosti nemá malý význam, pretože vzduch musí cirkulovať. Výskyt stagnácie vzduchu spôsobí rýchlu tvorbu hniloby na plodoch.

Pred spustením plodiny do pivnice na uskladnenie musí byť na to pripravená (vyrobte regály alebo police). Neodporúča sa umiestňovať škatule s koreňovými plodinami na hlinené a betónové podlahy, ako aj oprieť ich o steny miestnosti. Najjednoduchším riešením tohto problému bude podlahové zariadenie z dosiek, na ktoré možno umiestniť krabice s repou. Vzdialenosť od paluby k podlahe by mala byť aspoň 15 centimetrov, čo zabezpečí dobré vetranie zeleniny. Tiež sa oplatí skontrolovať prítomnosť vetracích otvorov v zásuvkách a v prípade skladovania zeleniny v mriežkových nádobách na zeleninu skontrolujte vzdialenosť medzi otvorenými medzerami (nemala by byť väčšia ako 5 centimetrov). Ak sú medzery medzi doskami v krabiciach väčšie ako 5 cm, potom z nich vypadnú najmenšie koreňové plodiny. Repu je možné skladovať v špeciálnych nádobách, vysokých asi 1 meter.

Pred priamym položením plodiny je potrebné vyčistiť pivnicu, vysušiť miestnosť a spracovať steny vápnom. Takýto komplex prípravy pivnice pomôže chrániť vzácnu úrodu pred plesňou a rôznymi mikroorganizmami. Ak sa v priestoroch nájdu hlodavce, je potrebné okamžite začať boj o ich vyhnanie zo skladu zeleniny.

Spôsoby, ako uložiť záložku

Každá zelenina má svoje vlastné podmienky skladovania, ktoré budú priaznivé na udržanie kvality, a vo všeobecnosti sú takéto pravidlá podobné väčšine koreňových plodín. V praxi už bolo dokázané, že repa sa skladuje oveľa jednoduchšie ako zemiaky alebo cvikla (obrázok 5).

Medzi hlavné spôsoby kladenia repy na skladovanie patria:

1. Spoločné skladovanie so zemiakmi: repu rozsypte v rovnomernej vrstve na zemiaky v debničke, čím sa vytvoria priaznivé podmienky pre obe zeleniny. Zemiaky preferujú suché podmienky a vo vlhkom prostredí sa môžu rýchlo pokaziť. Repa zároveň potrebuje o niečo viac vlahy ako väčšina plodín. Za takýchto podmienok sa bude vínová koreňová plodina cítiť dobre, ale tiež odoberie prebytočnú vlhkosť zo zemiaku, ktorá jej škodí.
2. Skladovanie repy v škatuliach s otvormi: bordový koreň sa naleje do malých drevených alebo plastových škatúľ. Debničky sa neodporúča zakrývať, pretože zelenina musí byť vetraná.
3. Pyramídy na poličkách: skladovanie repy je možné vykonať umiestnením na police stojana alebo do políc v pivnici, pričom zeleninu rozložíte do pyramíd. Police musia byť najskôr vystlané slamou alebo pytlovinou. Počas skladovania by koreňové plodiny nemali prísť do kontaktu so stenami miestnosti a hornými policami.
4. Popol alebo piesok: repa sa vloží do drevených debien a posype pieskom alebo dreveným popolom. Ak sa rozhodnete použiť piesok na skladovanie zeleniny, potom v ňom môžete vzácnu úrodu úplne zakopať. Piesok sa však musí najskôr kalcinovať, aby sa dezinfikoval. Na uskladnenie tejto zeleniny je najvhodnejší riečny piesok.
5. Posypanie soľou: Tento spôsob skladovania je podobný predchádzajúcemu, ale ako adsorbent sa používa stolová soľ. Pomocou soli musíte koreňové plodiny v škatuliach veľkoryso osoliť alebo každú zeleninu ponoriť do silného soľného roztoku a potom ju vysušiť. Keď repa uschne, môže sa skladovať.
6. Skladovanie repy zmiešanej s listami: koreňové plodiny sa posúvajú listami jarabiny, paprade alebo paliny. Tieto rastliny zasahujú do aktívnej reprodukcie patogénnej mikroflóry, pretože uvoľňujú prchavé látky, fytoncídy.
7. Ponorenie koreňov do hliny: zrieďte roztok mastnej hliny vodou. V takomto riešení by hustota mala pripomínať konzistenciu kyslej smotany. Môžete pridať aj malé množstvo kriedy. V pripravenom roztoku je potrebné namočiť každú zeleninu samostatne a nechať ju vysušiť. Postup bude potrebné zopakovať a až po druhom ošetrení koreňových plodín ich možno uložiť na skladovanie, ale po úplnom vysušení.

Obrázok 5. Populárne spôsoby kladenia koreňovej plodiny v suteréne (zľava doprava): pyramída, do popola a do hliny

Cviklu môžete skladovať aj vo veľkých plastových vreciach. Tento spôsob skladovania je vhodný pre pivnice s malou plochou, pretože sa vyžaduje úspora miesta. Burgundské okopaniny umiestnené vo vreciach budú uložené na drevených stojanoch alebo tehlách. Snažte sa do vrecka nevložiť viac ako 40 kilogramov cvikly.

Skladovanie repy s inou zeleninou

Pozrime sa na otázku skladovania mrkvy a repy v pivnici alebo suteréne bez poškodenia zeleniny. Obe odrody koreňových plodín nemajú radi veľmi vysokú vlhkosť a sú náchylné na zamrznutie. Napríklad repa môže byť uložená v jednej debničke so zemiakmi, zatiaľ čo mrkvu je potrebné uchovávať oddelene a v trochu inom prostredí.

Pri mrkve je najlepšie urobiť „vrstvenie“ postupnou výmenou vrstiev piesku a mrkvy v nádobe. Piesok pre mrkvu by mal byť nasýtený vlhkosťou o 20-35%. V ojedinelých prípadoch možno použiť ošetrenie tekutým ílom, ktoré dodá zelenine ďalšiu vrstvu ochrany. Ak sa repa ošetrí popolom alebo kriedou, dostane ďalšiu vrstvu ochrany.

Osvedčený spôsob skladovania repy v pivnici ukazuje video.

Cvikla, mrkva- Ide o jednu z najobľúbenejších zelenín u nás, preto sa gazdinky snažia predĺžiť jej čerstvosť čo najdlhšie. Problémom býva dlhodobé skladovanie. Stačí však poznať pár tajomstiev. A my ich radi prezradíme.

Čerstvá mrkva, čerstvá repa: funkcie skladovania

Veľké koreňové plodiny sú vhodné na skladovanie. Mrkvu je možné zbierať po prvom mraze – znáša ju dobre, no repu bude treba zozbierať ešte pred jej výskytom, lebo plody sa znehodnotia. Koreňové plodiny sa musia vykopávať veľmi opatrne, pretože mechanické poškodenie nepriaznivo ovplyvňuje trvanlivosť zeleniny. Vykopané plody by mali byť ponechané v záhrade na priamom slnku, aby sa vysušili a vyčistili zem. Nemôžete ich umyť! Pretrieďte zeleninu, vyberte len dobré, veľké koreňové plodiny na skladovanie. Z repy opatrne odrežte vršky, ponechajte malé „pne“ po 1 cm.. Zozbieranú úrodu rozložte v suchej a vetranej miestnosti, aby do týždňa úplne vyschla.

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať mrkvu:

1.Skladovanie v piesku. Piesok musí byť vybraný hlinitý. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú k dispozícii garážové jamy, podzemia a chladné pivnice. Piesok zabraňuje odparovaniu vlhkosti, zabraňuje vzniku hnilobných chorôb a udržuje optimálnu skladovaciu teplotu. Piesok je potrebné navlhčiť. Na 1 vedro piesku potrebujete 1 liter vody. Pripravený piesok sa naleje na dno škatule. Na ňom sú rozložené plody mrkvy. Nesmú sa navzájom dotýkať.

2. Skladovanie v pilinách. Pre túto metódu musíte zásobiť krabice a piliny. Ihličie obsahuje fytoncídy, ktoré zabraňujú prenikaniu baktérií a plesní do zeleniny.
3. Skladovanie v plastových vreckách. Mrkva sa ukladá do plastových vrecúšok, ktoré sa skladujú otvorené. Vlhkosť vo vreciach by mala byť 96-98%. Nie je možné zaviazať vrecia tak, aby oxid uhličitý neprekročil koncentráciu kyslíka. Ak sa tak stane, zelenina rýchlo zvädne.
4. Uloženie do hliny. Hlina sa naleje do vedra (až do polovice), naplneného vodou. Hlina, ktorá počas dňa napučiava, sa musí dôkladne premiešať a potom znova naliať vodou. Dno krabičiek vysteľte igelitom, rozložte mrkvu a naplňte tekutou hlinou. Keď je hlinená vrstva suchá, položte ďalšiu zeleninovú vrstvu a vysušte.

Kulinárske tradície slovanských národov ponúkajú veľké množstvo receptov z mrkvy a repy. Tieto koreňové plodiny sú atraktívne nielen pre svoju chuť, ale aj pre veľké množstvo užitočných vlastností. Vysoký dopyt a ekonomický faktor núti mnohých spotrebiteľov nakupovať ich vo veľkých množstvách alebo častejšie pestovať ich na vlastných pozemkoch. Ak chcete zachovať obchodné vlastnosti, mali by ste vedieť, ako správne skladovať mrkvu a repu v zime doma.

Mrkva a repa zaujímajú dôležité miesto v strave

Prípravná fáza

Prvá časť odpovede na otázku, ako skladovať repu a mrkvu na zimu, obsahuje jasné odporúčania pre správnu prípravu. Tento proces je zase rozdelený do niekoľkých etáp:

1. Prísne dodržiavanie termínov. Cvikla je koreňová plodina, ktorá neznáša ani mierne mrazy. Pre stredné zemepisné šírky je optimálny čas zberu prvé októbrové dni, južné oblasti - koniec októbra, prvé novembrové dni. V prípade, že sa repa zakúpi, znalosť týchto podmienok vám umožní kúpiť produkt, ktorý je najlepšie ponechať na zimu.
2. Sušenie. Repa sa často zberá za slnečného dňa - to vám umožní dôkladne vysušiť plodinu. Musí sa to však robiť v tieni. Suchá koreňová plodina sa ľahšie čistí od priľnutých nečistôt.
3. Odstránenie koreňov a vrcholov. Korene zeleniny sa jednoducho odrežú a vrcholy sa odrežú nožnicami. V miestach rozbitia sa môžu vytvárať oblasti hniloby.

Zle vysušená zelenina neprežije zimu a začne dostatočne rýchlo hniť.

Čo sa týka mrkvy, tá pri skladovaní doma (nielen) zhnije. Preto by mal byť obzvlášť starostlivo pripravený na skladovanie.

Mrkva by sa mala tiež zbierať pred prvým mrazom. Neodporúča sa skladovať veľké, malé a stredné koreňové plodiny spolu. Ihneď po vykopaní je lepšie triediť a kontrolovať, či nie sú známky hniloby. Aby zelenina zostala v dobrej prezentácii (nie pomalá, bez známok klíčenia), pomáha dvojité prerezávanie vrcholov.

Poklepaním na koreňovú plodinu na odstránenie nečistôt môže dôjsť k jej prasknutiu. Takúto mrkvu nebude možné skladovať v zime ani doma, ani v priemyselných podmienkach.

Natrhané mrkvy by sa mali presunúť na tmavé a chladné miesto.

Na rozdiel od repy je možné mrkvu umyť obyčajnou teplou vodou. Odporúča sa to urobiť v deň odberu. Uistite sa, že sušte na čerstvom vzduchu a uchovávajte pri teplote 10-14 ° C vo vetranej miestnosti po dobu 10 dní.

Poznať všetky pravidlá zberu a prípravy zeleniny je užitočné nielen pre tých, ktorí ju pestujú. Jednoduchý spotrebiteľ si s ich pomocou bude môcť vybrať skutočne kvalitný produkt. Zvážte, ako správne skladovať mrkvu a repu doma.

Každá zo zeleniny má v zime svoje pravidlá skladovania. Preto by sa funkcie ukladania mali posudzovať oddelene.

Skladovanie repy

Je optimálne skladovať koreňovú plodinu v zime v sklade určenom na tieto účely - pre veľké farmy a doma - v pivnici alebo pivnici. Tu je ľahšie udržiavať požadovanú úroveň vlhkosti - až 90% a teplotný režim nie je vyšší ako +2 ° C. Ak sú tieto požiadavky porušené, na koreňových plodinách sa tvoria vrcholy, začínajú vädnúť, zhoršovať sa a neležať celú zimu.

Podmienky väčšiny bytov nezahŕňajú organizáciu pivnice alebo pivnice. Čo robiť v takýchto domácich podmienkach? Existuje niekoľko tipov:

• Korene úhľadne umiestnite do plastového vrecka (nemôžete zviazať) a umiestnite k dverám vedúcim z balkóna.
• V zime možno skladovať priamo na balkóne. Hlavná vec je, že má zasklenie. Repa je umiestnená v drevenej krabici, pričom každá vrstva je posypaná pieskom, pilinami alebo hoblinami (vyberte si jeden z materiálov). Nezabudnite naliať, aby sa vytvorila vrstva, ktorá chráni koreňové plodiny pred vzájomným dotykom.
• Aj na balkóne môžete skladovať repu v zime v jednom vreci so zemiakmi. Táto metóda je vhodná do stiesnených domácich podmienok. Okrem toho je tento druh susedstva užitočný pre oba druhy zeleniny.

Nazbieraná a usušená repa sa vloží do vedra a posype sa pilinami alebo pieskom

Doma sa repa dá v zime skladovať aj v chladničke. Malo by sa však pamätať na to, že táto možnosť nie je príliš dobrá pre tých, ktorí premýšľajú o tom, ako skladovať repu dlhšie ako mesiac v zime.

Po zbere dobrej úrody alebo jednoducho veľkých zásob sa spotrebiteľ pýta, ako najlepšie skladovať mrkvu v zime, aby nestratila svoju prezentáciu a chuť.

Skúsení pestovatelia zeleniny vytvorili niekoľko spôsobov, ako správne skladovať mrkvu doma v zime.

Metóda jedna

Budete potrebovať hlinitý piesok, vždy suchý. Táto možnosť môže byť použitá na skladovanie mrkvy v zime v podzemkoch, jamách, pivniciach s nízkou teplotou. Piesok, ktorý tvorí priedušný vankúš, si poradí s výparmi zo zeleniny a vývojom škodlivých mikroorganizmov.

Piesok sa naleje do krabice vo vrstvách. Musí byť navlhčený vodou. Pri tomto spôsobe skladovania doma by sa mrkva nemala navzájom dotýkať. Výška vrstvy - nie viac ako 4 cm.

Metóda dva

Táto možnosť skladovania mrkvy v zime doma je podobná predchádzajúcej. Len piesok by sa mal nahradiť pilinami. Ďalším rozdielom je, že materiál nemôže byť zmáčaný. Vďaka svojim prirodzeným vlastnostiam sú piliny schopné vytvoriť spoľahlivý štít, ktorý chráni mrkvu pred vädnutím a vývojom mikroorganizmov.

Mrkva sa vykopáva do navlhčeného piesku tenkým koncom nadol.

Pri rozhodovaní o tom, kde je lepšie skladovať mrkvu v zime, sa navrhuje zvážiť takúto možnosť ako pivnicu. Budete potrebovať plastové vrecká. Mali by ste tiež prísne sledovať úroveň vlhkosti v miestnosti. Ukazovateľ by nemal presiahnuť úroveň 98 %. Porušenie pravidla spôsobí, že koreňové plodiny začnú chradnúť. Povedie k tomu aj príliš tesné zaviazanie tašky. Výskyt kondenzácie je dôkazom zvýšenej vlhkosti. Môžete ho znížiť, ak okolo vrecúšok rozsypete nadýchanú limetku.

Pri rozhodovaní o skladovaní mrkvy a repy v zime musí spotrebiteľ venovať veľkú pozornosť teplotnému režimu, ako aj úrovni vlhkosti. Miestnosť musí byť dôkladne vetraná. Pri absencii prirodzeného prílevu čerstvého vzduchu sú krabice s koreňovými plodinami umiestnené na kopci. Univerzálnym spôsobom skladovania oboch koreňových plodín doma je použitie piesku.

Pri skladovaní všetkých okopanín (zemiakov, repy, mrkvy, zeleru, petržlenu a ich iných príbuzných) je veľa spoločného. Na rozdiel od zemiakov sa však oveľa menej kazia z príliš nízkych teplôt. Spravidla sa v zime uchovávajú v pivniciach, pivniciach alebo iných nevykurovaných alebo slabo vykurovaných miestnostiach pri teplote 0 až 2 °C (zemiaky vyžadujú trochu viac tepla), ale na dlhodobé skladovanie repy sa okrem dobré vetranie, je potrebné udržiavať teplotu 4 °C až -1 °C, relatívnu vlhkosť vzduchu 90-95 % a bežné vetranie.

Najpriaznivejšie podmienky na skladovanie mrkvy a podobných koreňových plodín- konštantná teplota vzduchu 1 ° C, pričom prístup vzduchu k koreňovým plodinám by mal byť obmedzený (vyžaduje sa mierne vetranie).

Na skladovanie sa okopaniny zvyčajne ukladajú do riadkov do výšky 0,75 m, šírky do 1 m alebo do debničiek a košov, existujú však možnosti spojené s ich druhovou špecifickosťou.

Pred uskladnením sa koreňové plodiny mierne vysušia na vzduchu, po odrezaní vrcholov zarovnajú s hlávkou, aby sa zabránilo prípadnému klíčeniu púčikov.

U mrkvy a petržlenu je vhodné neodrezávať ani pri zbere, ale ručne skrútiť vršky (zároveň to uvoľní viac fytoncídov) a ponechať malú stopku dlhú asi 1 cm, ale v dostatočne namočenej formulár.

Pri skladovaní v pivnici sa tieto a im tvarom a štruktúrou blízke okopaniny (scorzonera, ovsený koreň a pod.) ukladajú do radov a musia sa prevrstviť vlhkým pieskom (požadovaný stupeň vlhkosti sa dá určiť vytlačením piesku v ruke - mala by z nej vzniknúť výrazná hrčka ). Podmienky skladovania sa zlepšujú aj zmiešaním piesku s kriedou alebo suchým haseným vápnom – v tomto prípade vzniká zásadité prostredie, ktoré zabraňuje rozvoju nežiaducej mikroflóry. Na 10 kg piesku stačí pridať 200 g kriedy. Je pravda, že koreňové plodiny pred použitím v tomto prípade budú musieť byť umývané dlhšie a dôkladnejšie.

Je lepšie vybrať krabice s hustými stenami a vekom a ich kapacita by nemala presiahnuť 20 kg. Musíte ich postaviť na stojany. Na spodok škatule alebo zásobníka by sa mal nasypať piesok s vrstvou 2-3 cm, potom položiť rad ovocia, nasypať piesok, ktorého hrúbka medzi radmi by mala byť 1-1,5 cm a opäť položte vrstvu koreňových plodín. Vo všeobecnosti by výška pokládky nemala presiahnuť pol metra a koreňové plodiny by sa nemali navzájom dotýkať. Budúci rok bude určite potrebné tento piesok vymeniť – nedá sa znovu použiť.

Ešte účinnejšia ako piesok, stolová soľ pomáha zachovať koreňové plodiny. Bohužiaľ, pre mnohých záhradníkov sa tento liek zdá byť drahý (najmä ak je koreňová plodina dostatočne veľká). Jeho spotrebu možno znížiť zmiešaním soli s rovnakým pieskom a / alebo ošetrením tejto zeleniny soľankou pred skladovaním.

Ako správne skladovať mrkvu

Okrem vyššie uvedených spôsobov skladovania možno mrkvu skladovať aj v hline. V porovnaní s inými spôsobmi skladovania vzniká pri tomto najmenej odpadu.

Malé množstvo mrkvy možno skladovať aj v trojlitrových sklenených nádobách. Za týmto účelom sa mrkva preloží do dobre umytých a vysušených pohárov s chvostom po hrdlo a pohár sa obráti hore dnom a umiestni sa na podlahu v pivnici. V tejto forme môže ležať takmer až do novej plodiny.

Ak je mrkvy relatívne málo, môžu byť umiestnené vo veľkých plastových vreciach spolu s listami papradia. V tejto forme môže pokojne ležať až do jari bez hnitia (na to je potrebná papraď – bez nej môže mrkva začať hniť, najmä ak je teplota v pivnici nadnormálna) a bez straty šťavnatosti. Vrecia nie je možné zaviazať - vzduch musí dovnútra dostatočne voľne prechádzať.

Ako uchovávať chren

Skladovanie chrenu je trochu iné ako skladovanie mrkvy a petržlenu. Aby sa zvýšila jeho skladovateľnosť, do debničky sa nasype vrstva suchého (nie mokrého, ako v prípade mrkvy!) piesku v hrúbke 3-4 cm, potom sa korene chrenu položia na piesok v radoch tak, aby nedotýkajte sa a sú pokryté tenšou vrstvou, potom zopakujte všetky akcie v rovnakom poradí. Najvrchnejšia vrstva piesku by mala byť opäť hrubá – do 5 cm (alebo štyroch prstov).

Ako správne skladovať repu

Repa, paštrnák, rutabaga, repa sa zvyčajne skladujú vo veľkom, ale ak je to možné, mali by byť tiež posypané soľou alebo „vykúpené“ vo fyziologickom roztoku. Pre úsporu miesta je možné repu umiestniť aj do škatúľ s malými vzduchovými otvormi. Tieto boxy sú naskladané na seba na stojanoch vysokých 15-20 cm. Nemôžete ich pritlačiť k stene.

Po ošetrení roztokom musia byť koreňové plodiny dobre vysušené.

Pod korene a na ne môžete položiť listy paprade alebo iných rastlín obsahujúcich veľa fytoncídov.

Dobrý deň!

Asi o mesiac na Urale bude čas na uskladnenie koreňových plodín na zimu. Ako najlepšie pripraviť a uchovať úrodu v zime? Ako skladovať zeleninu v mestskom byte? Tieto otázky budú musieť čoskoro riešiť všetci záhradkári.

Podmienky zberu koreňových plodín

Aby sa nám zelenina dobre skladovala, treba ju včas odstrániť. Optimálny čas na Urale a v strednej časti krajiny je druhá polovica septembra. Začiatkom mesiaca stále rastú koreňové plodiny, ktoré získavajú maximálnu hmotnosť. A potom nemá zmysel nechávať ich v zemi. Na mrazy radšej nečakajte a zeleninu zbierajte ešte pred nimi.

Zber koreňov

Zeleninu je lepšie vykopávať v suchom počasí, bez dažďa. Nenechávajte na slnku dlho zaschnúť. V opačnom prípade môže mrkva zvädnúť. Opatrne vykopajte zeleninu a snažte sa ju nepoškodiť. Po chvíli necháme vychladnúť a odrežeme vršky. Na mrkvu necháme 1 centimeter, repu nakrájame na plecia. V semenných rastlinách nechajte niekoľko centimetrov stoniek. Po vykopaní musíte čo najskôr odstrániť koreňové plodiny na uskladnenie bez toho, aby ste ich nechali teplé.

V žiadnom prípade neumývajte zeleninu pred zberom na uskladnenie, inak sa rýchlo začne zhoršovať a hniť. Umyte ich bezprostredne pred použitím.

Malú mrkvu je lepšie hneď nastrúhať a dať do mrazničky v igelitových vreckách. V zime je vhodné pridávať pri varení do rôznych jedál.

Spôsoby skladovania mrkvy a repy v zime

Korene môžete jednoducho opeliť kriedou a naukladať do pivnice, skrátite tým však dobu ich skladovania. Je lepšie baliť v malých porciách do škatúľ s hmotnosťou 10-15 kg. Preto je pohodlnejšie ich spustiť do pivnice.

Skladovanie piesku

Toto je najznámejší spôsob skladovania koreňovej zeleniny. Mrkva a repa sú umiestnené v škatuliach. Oddelene od seba. Na dno sa najskôr naleje piesok, potom vrstva zeleniny a potom sa opäť zasype pieskom. Takže môžete rozložiť niekoľko riadkov, na vrch nalejte vrstvu piesku. Mal by byť mierne vlhký.

Krabice s mrkvou a repou sa vyberú v pivnici alebo inej chladnej miestnosti, ktorá v zime nepremŕza. Najlepšia teplota je okolo 0°+3°C.

Skladovanie v plastových vreckách

Dobre konzervovaná mrkva a repa vo vreckách. Musíte len skontrolovať každú koreňovú plodinu, aby ste neochoreli alebo nepoškodili. Vrecko sa naplní a nezaviaže, potom sa po celej ploche opatrne urobia zárezy alebo prepichnutia, aby zelenina dýchala. Len dávajte pozor, aby ste nepoškodili tú istú zeleninu. Takto sa dajú skladovať do 4-5 mesiacov aj na chladnom mieste, ale možno aj pri +5-10°C.

Skladovanie v hlinenej „košeličke“

Táto metóda dobre chráni korene pred vysychaním. Vyrába sa hlinená kaša. Na tento účel sa hlina zriedi vodou na polovicu. Ponocovanie, potom sa pridá trochu vody (zvyčajne polovica pôvodného objemu). Mrkvu ponoríme do tohto hlineného koterca a potom ho osušíme. V takejto košeli si mrkva dobre zachováva šťavnatosť. Táto metóda sa používa hlavne pri mrkve. Pretože je jemnejšia a počas skladovania rýchlejšie stráca vlhkosť.

Skladovanie v pilinách, novinách

Tento spôsob je podobný skladovaniu v piesku. Koreňové plodiny sú naskladané do škatúľ vo vrstvách a posypané suchými pilinami alebo posunuté novinami. Potom musíte tiež skladovať v pivnici pri teplote + 2-5 ° C.

Skladovanie koreňových plodín v byte

V byte je ťažšie vytvoriť podmienky na zachovanie úrody koreňových plodín. Je lepšie ich čistiť na uzavretom balkóne alebo lodžii. V krabiciach s pieskom alebo pilinami. Vo veľkých mrazoch prikryjeme dekou, aby nezmrzla.

Mrkva sa perfektne skladuje vo vreckách v chladničke v priehradkách na zeleninu. Nedávajte tam však príliš veľa.

Všetky opísané metódy sú vhodné nielen pre repu, ale aj pre reďkovky.

Ak máte v pivnici uskladnené zemiaky, potom môžete na vrch nasypať cviklu. Spolu dobre držia.