Z akého dreva sú dosky na krájanie vyrobené? Z akého dreva sú dosky na krájanie vyrobené? Týmto spôsobom môžete aktualizovať plastové výrobky

Doska na krájanie je nepostrádateľnou vecou v živote ženy v domácnosti. Nebyť dosky, tak všetky povrchy a podnože stolov, barových pultov a iných vecí by boli v rezoch a značkách od nástrojov používaných v kuchyni. A aby takáto položka slúžila dlho a verne, je potrebné pochopiť, z čoho sú dosky na krájanie vyrobené, ktoré z nich sú lepšie a ako si ich vybrať. Rôzne výrobky vyžadujú rôzne modely takéhoto kuchynského náradia. Aká je najlepšia doska na krájanie? Všetkým sa budeme podrobnejšie venovať v tomto článku.

Odrody

Dosky na krájanie sú rozdelené do dvoch typov - koncové a bočné:

• Koniec - doska, ktorej vlákna sú umiestnené priečne vzhľadom na čepeľ noža, je vyrobená z dreva.
• Bočné, ktorých vlákna sú rovnobežné. Takýto model je ľahší a lacnejší ako koncový model, ale koncové modely sú zase odolnejšie a pokojnejšie k čepeli noža, pretože ostrie sa menej opotrebováva.

Z čoho sú dosky na krájanie vyrobené?

Sú dosky vyrobené zo smrekovca? Moderný sortiment takýchto zariadení je veľmi široký. Výrobcovia kuchynského náradia používajú rôzne materiály. Poďme zistiť, ktoré z nich sú najlepšie?

Drevo

Lepšie sú dosky vyrobené z prírodných materiálov a rôznych druhov dreva. Drevené modely sú stále relevantné a najobľúbenejšie. Aby sa však každodenná vec veľmi rýchlo nezhoršila, musíte vedieť, z akých dosiek na krájanie sú vyrobené a aké drevo je na dosku najlepšie. Zvážme rôzne možnosti.

breza a borovica

Najlacnejšia možnosť je z brezy alebo borovice, ich nákup sa však neodporúča, pretože sú mäkké. To znamená, že sa rýchlo deformujú, absorbujú pachy a zostávajú na nich stopy, v ktorých sa hromadia baktérie.

Ale so všetkými týmito pripomienkami je tu jedno plus - nože sa dlhšie neopotrebúvajú.

Dôležité! Pri výbere ihličnatého modelu je dôležité vybrať naozaj kvalitný výrobok, z ktorého nevynikne živica.

Buk

Vernejšia možnosť je vyrobená z buku. Často sa lakuje tak, aby absorboval menej vlhkosti alebo vôbec neabsorboval.

Guma, guinea

Najžiadanejšie dosky sú vyrobené z gumy a guineje - nič neabsorbujú a majú dobrú pevnosť.

dub, bambus

Dub a bambus sú najlepšie materiály, z ktorých sa dá doska na krájanie vyrobiť. Na také veci sú ťažké, ale sú odolné a odolné voči vlhkosti a vlhkosti.

Odteraz máte predstavu o tom, aký druh dreva je najlepšia doska na krájanie.

Silikón

Silikónové modely, súdiac podľa recenzií, sú veľmi všestranné, kvalitné a praktické. Preto sú tiež dobrou voľbou.

Plastové

Plastový model má nasledujúce výhody:

• prakticky nič neabsorbuje;
• ľahko sa čistí;
• majú vysoký hygienický výkon a dobrú odolnosť voči väčšine chemikálií;
• prospešné z ekonomického hľadiska.

Dôležité! Ale sú tu aj nevýhody, časom sa na plastovom povrchu kvôli nožu objaví množstvo škrabancov, na rozdiel od drevených sú v tomto smere podradné.

Sklo, mramor a bridlica

Tieto dosky majú nasledujúce spoločné vlastnosti:

• nešpiniť;
• nezostáva na ich povrchu a škrabancov.

Nože ich ale veľmi neobľubujú. Odporúča sa ich používať na miesenie cesta alebo servírovanie.

Starostlivosť o ne je veľmi jednoduchá - utrite mydlom a potom dezinfikujte. Príklad riešenia: Zmiešajte dva diely octu s jednou vodou. Nastriekajte a utrite handričkou.

Teraz viete, z akých dosiek na krájanie dreva sú vyrobené, prejdime k odporúčaniam a bodom, ktorým musíte venovať pozornosť pri výbere náradia.

1. Bočný povrch je prvým faktorom. Takéto modely sú vyrobené z pevných častí dreva alebo z lepených tyčí. Prvú možnosť je určite žiaduce kúpiť, pretože je mechanicky lepšia ako lepená možnosť.

Dôležité! Lepená verzia má jedno plus, pri umývaní sa menej deformuje, no ak nechcete zrazu vidieť kúsky lepidla v jedle, vyberte si prvú možnosť.

1. Hrúbka. Tu platí toto pravidlo: čím hrubšie, tým lepšie. Najdlhšie vydržia 3-4 centimetrové predmety.
2. Veľkosť. Tu si vyberte sami, na čo potrebujete dosku: chlieb znamená menej, mäso znamená čo najviac, všetko je jednoduché.

Koľko dosiek potrebujete doma?

V kuchyni by malo byť niekoľko dosiek na krájanie:

• jeden pre mäso a hydinu;
• druhá je pre ryby;
• tretia je na zeleninu;
• ešte jeden - hlavný, na krájanie chleba.

Dôležité! Toto je veľmi dôležitý bod, pretože baktérie sa môžu dostať do hlavného jedla, chleba, zeleniny, syrov, údenín atď. z krvi mäsa, rýb alebo hydiny.

Starostlivosť

Áno, aj o takéto kuchynské náčinie sa treba občas postarať, pretože sa objavujú nepoddajné pachy, praskliny, škrabance a pod.

Ak sa vo vašom dome z času na čas objaví hmyz, dosky na krájanie by sa mali pred a po použití dôkladne umyť! okrem toho:

1. Aby sa na materiáli neobjavili praskliny, občas ho utrite rastlinným olejom.
2. Soľ s plátkom citróna zbaví nepríjemných pachov.
3. Neskladujte predmety pritlačené k sebe.
4. Na impregnáciu materiálu takéhoto kuchynského náčinia použite vazelínový olej alebo včelí vosk – dajú sa zohnať v lekárni. Naneste na suchú dosku, po niekoľkých hodinách utrite prebytok.
5. Na odstránenie hlbokých rezov vám pomôže brúsny papier a trocha vašej sily. Pretrite brúsnym papierom, potom vyleštite drobné nedokonalosti, umyte mydlom a olejom.
6. Ak je vaša doska ohnutá alebo niečo podobné, postupujte nasledovne: položte látku na problémové miesto a vyžehlite ju. Opakujte, kým sa defekt neodstráni.
7. Po všetkých postupoch je žiaduce zavesiť, nie dať.

6,4 (91,54 %) 78 hlasov

Ahojte všetci a v dnešnom článku budeme diskutovať, ako vyrobiť dosku na krájanie z dreva vlastnými rukami. Pokúsim sa stručne povedať o rýchlych metódach na vytvorenie tohto potrebného atribútu kuchynského rezania. Ak je starý prasknutý a stal sa nevhodným, potom je tento článok určený pre vás.

Na výrobu dosky na krájanie potrebujeme nasledujúce nástroje.

- Pravítko, najlepšie so štvorcom.
- Jednoduchá ceruzka, mäkká alebo tvrdá.
- Kompas alebo pravítko s predvŕtanými otvormi.
- Píla alebo najlepšie skladačka.
- Mlynček alebo súprava šupiek rôznych zrnitostí, od 60 do 220.
- Brúsna špongia na konečnú úpravu.

Príprava materiálu na dosku na krájanie.

Najprv musíte pripraviť potrebný materiál, ktorý sme na to vybrali drevo. Jedná sa o klasický typ materiálu, pretože sa s ním ľahko pracuje, nepoškodzuje a neotupuje nože a v základni je dosť pevný. Existujú možnosti použitia skla, kovu a plastu, ale to je možné v nasledujúcich lekciách.

A tak potrebujeme jednoduchú drevenú dosku, ktorú možno nájsť v každej domácnosti. Ak bývate v byte a nemáte po ruke materiál, skúste ísť na najbližšie stavenisko. Po opravách a stavebných prácach vždy zostane niekoľko kusov.

Rozmery a prevedenie dosky na krájanie.

Rozmery by sa mali používať nasledovne, hrúbka výrobku by mala byť 20-40 mm, šírka 200-300 mm a dĺžka 400-600 mm. Po príprave produktu nakreslíme budúcu postavu. Dizajn bude obdĺžnikový so zaoblenými rohmi. Toto je najjednoduchšia možnosť, ale je najjednoduchšia a najideálnejšia. Vezmeme pravítko s uhlom a skontrolujeme, či naša doska nie je skreslená a sklonená. Na jednej z dlhých strán pozdĺž dĺžky vyberieme rovnú rovinu, vzhľadom na ktorú vykonáme všetky ostatné merania.

Po vytvorení rovnomerného obdĺžnika urobíme zaoblenie pozdĺž okrajov s polomerom 30-50 mm. Ako urobiť hladký výkres zakrivená čiara, na to používame kružidlo alebo pravítko s hotovými otvormi, pripomenieme si hodiny kreslenia v škole. Uhol by nemal byť ostrý, ale ani príliš vírivý. Ak chcete, môžete nakresliť zložitejší polotovar, napríklad ovál alebo iný tvar.

Rezanie a brúsenie dreva.

Takže máme pripravený výkres a teraz musíme odrezať všetky ďalšie. K tomu nám poslúži pílka s malými zubami alebo priamočiara píla so zahnutým pílovým kotúčom. Nezabúdajte na bezpečnostné opatrenia, pri práci s náradím používajte rukavice a okuliare. Opatrne vyrežte rohy a ďalšie prvky podľa použitej kresby ceruzkou.

Naša doska na krájanie sa už stala tak trochu krásnym produktom. Ale ako to urobiť hladšie, bez triesok a pilín. Aby sme to dosiahli, musíme obrúsiť každý roh a všetky strany nášho stromu. Na tento účel používam brúsku, ale pri absencii takéhoto elektrického náradia môžete použiť jednoduchý brúsny papier.

Na začiatok vezmeme kožu pre strom s väčšou veľkosťou zrna, to je 60-80 k. Toto sa robí s cieľom najskôr odstrániť veľké a konvexné miesta na dreve, najmä ak má zložitú štruktúru. Potom, čo vezmeme kožu 120 a 220k. Opatrne ošetrite každú stranu, nespěchejte a sústreďte sa na dokončenie úlohy.

Pred nami je brúsená doska na krájanie z dreva, ktorú sa nehanbí ukázať mojej manželke. Ale ako to urobiť viac šmykľavým a bez malých drsností. K tomu si vezmeme brúsnu brúsnu špongiu na drevo, ktorú nájdete v každom železiarstve. A rovnako ako pri koži spracujte celý povrch dosky na krájanie.

Záver.

Naša doska na krájanie je pripravená, zostáva len vyčistiť ju od jemného dreveného prachu. To sa dá urobiť štetcom alebo vlhkou handričkou. Dosku tiež odporúčam vytrieť minerálnym olejom. To poskytne drevu malú vrstvu ochrany a zabráni vážnemu porezaniu noža. Teraz už vieš, ako vyrobiť dosku na krájanie z dreva, a môžu byť použité pre zložitejšie detaily. V nasledujúcich článkoch o tom určite napíšem, kým sa znova nestretneme.

drevená doska na krájanie má množstvo výhod v porovnaní s doskami vyrobenými zo skla alebo akýchkoľvek iných syntetických materiálov: drevo je ekologický materiál s príjemnou "živou" textúrou; dosky sú stabilné na doske, výrobky na nej nekĺžu; drevený povrch neotupuje nože.

1. Bezpečnosť dosky na krájanie.

Drevo je na rozdiel od syntetických materiálov mimoriadne agresívnym prostredím pre potravinové baktérie. Vedci dokázali, že drevo je dobré prírodné antiseptikum, ktoré dokáže zabíjať patogénne baktérie.

Po celé desaťročia boli kuchári nabádaní, aby radšej používali plast drevené dosky na krájanie pre bezpečnosť potravín. Experimenty uskutočnené v 90. rokoch ukázali, že drevené dosky (staré aj nové) zabíjajú baktérie, kým plastové dosky sú hygienické, pokiaľ sa nepoškriabu. Objavia sa škrabance – a tie sa stanú živnou pôdou pre baktérie. Keďže tieto štúdie boli vedecky podložené, Spojené štáty začali odporúčať drevené dosky spolu s plastovými. Ruské predpisy stále vyžadujú používanie plastov v stravovaní.

2. Technológia výroby dosiek.

Väčšina kupujúcich sa snaží nájsť a kúpiť dosky na krájanie z masívneho dreva, teda dosky z jedného kusu dreva. V skutočnosti neexistujú žiadne dosky na krájanie vyrobené z jedného kusu dreva! Aj keď vyrobíte takú dosku, že v zásade je možné, že sa po prvom navlhčení skrúti. Jediný druh, ktorý pri zmenách vlhkosti nemení svoje geometrické rozmery, je mahagón (mahagón). Existujú dva dôvody, prečo dosky na krájanie zakúpené v obchode praskajú alebo sa deformujú: porušenie výrobnej technológie, najmä vo fáze sušenia dreva, a nesprávna obsluha.

Všetky dosky na krájanie sú vyrobené z takzvaných pozemkov - úzkych pásikov, ktoré sú viditeľné z konca dosky. Čím užšie sú tieto plochy, tým je doska odolnejšia voči deformácii počas prevádzky. Prípustný pomer šírky k hrúbke je 3 až 2. Okrem toho musia byť tieto pozemky usporiadané v určitom poradí - iba v tomto prípade bude rezná doska spĺňať všetky potrebné požiadavky. Na lepenie parciel je použité bezpečné a veľmi pevné bezfarebné lepidlo schválené pre styk s potravinami. Ak nedošlo k porušeniu technológie, potom je lepená doska pevnejšia ako pevná.

3. Impregnácia dosiek.

Strom sa bojí vody a vlhkosti. Pre tento dôvod dosky na krájanie spracovávané vo výrobnom štádiu horúcim rastlinným olejom, kým sa absorpcia nezastaví. To vám umožní zvýšiť životnosť dosiek a znížiť hygroskopickosť povrchu. Po prvé však nie všetky dosky prechádzajú touto úpravou a po druhé, olejový náter je na rozdiel od lakovania alebo náteru nestabilným náterom, takže postup spracovania treba po čase opakovať – už svojpomocne, doma.

Na impregnáciu dosky je vhodný akýkoľvek olej, ktorý spĺňa dve požiadavky: bezpečnosť pre ľudí a odolnosť voči poškodeniu pri izbovej teplote. Rastlinné oleje (najmä slnečnicový a olivový) nespĺňajú druhú požiadavku, pretože sa časom kazia bez ohľadu na stupeň ich čistenia. Doska na krájanie namočená v tomto oleji po 1-2 rokoch získava nepríjemný zatuchnutý zápach. Nie je možné zbaviť sa tohto zápachu a doska bude musieť byť vyhodená.

Kokosové a ľanové oleje majú vysoký obsah nasýtených tukov, takže sa nepokazia ani roky. Nemusia byť chladené, ale treba sa vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu.

Jedno z najlepších spracovaní dosky na krájanie minerálny (vazelínový) olej alebo masť na báze minerálneho oleja a včelieho vosku. Minerálny olej je bezfarebná kvapalina bez zápachu. Ošetrenie olejom umožňuje vytvoriť prirodzený ochranný náter dreva. Niekoľko hodín po nátere olej zaschne, uzavrie póry dreva a zabráni doske nasať vodu. Predídete tak praskaniu a skrúteniu dosky.

Včelí vosk zvyšuje odolnosť proti vlhkosti, pomáha chrániť doska na krájanie od opotrebovania a vody. Vosk zostáva na povrchu, vypĺňa póry a štrbiny, pričom olej sa vsiakne do dreva a nedokáže vytvoriť taký ochranný film. Vosková vrstva neumožňuje prenikaniu vlhkosti, baktérií a častíc nečistôt do dreveného povrchu. Navyše, po voskovaní sa doska stáva hladkou a príjemnou na dotyk, získava jemnú a príjemnú vôňu.

Dosku pravidelne premazávajte olejom - aspoň raz za mesiac a počas vykurovacej sezóny v zime aj častejšie, pričom je potrebné premazávať všetky strany dosky! Mazanie len prednej strany spôsobí nerovnomerné pohlcovanie vlhkosti a zmršťovanie, čo nakoniec povedie k ohybu dosky.

4. Počet dosiek v kuchyni.

V sovietskych časoch museli stravovacie zariadenia mať samostatné dosky na pekárske výrobky, zeleninu, surové mäso, hydinu a ryby a hotové výrobky. V Európe a USA sú požiadavky na reštaurácie a odporúčania pre zákazníkov odlišné: jedna tabuľa pre hotové jedlá (zelenina, ovocie, chlieb, syry, bylinky) a jedna tabuľa pre raw (mäso, ryby, morské plody).

5. Žľab / drážka / prietok krvi.

Na prvý pohľad vyzerá žľab ako atraktívny nápad: zadrží šťavu z mäsa, ovocia a zeleniny a neroztečie sa po celom stole. Ale žľab má veľa mínusov: po prvé, bude prekážať pri odstraňovaní nasekaných potravín a nečistôt; po druhé, bude sa v ňom hromadiť vlhkosť, čo môže vytvoriť priaznivé prostredie pre výskyt mikróbov. Nie je nič zlé na tom, ak máte samostatnú dosku na krájanie grilovaného kura alebo ananásu. Ale hlavná doska by mala byť stále bez takéhoto žľabu.

6. Rozmery a účel dosiek.

V závislosti od účelu je potrebné použiť rezacie dosky určitých veľkostí a hrúbok. Doska na ryby a mäso by mala mať veľkosť 30x50 cm, pre ostatné produkty - 20x30 cm.Tieto rozmery sú najvhodnejšie na použitie.

Tenké dosky na krájanie Hrúbka 5-10 mm je určená na rezanie výrobkov, ktoré nevyžadujú veľa úsilia: chlieb, klobása, syr, zelenina atď. Na rezanie mäsa a rýb potrebujete dosku s hrúbkou 30-40 mm.

Mimochodom, profesionálne dosky na krájanie sa od domácich líšia len veľkosťou a hrúbkou.

7. Starostlivosť o dosku.

Pri použití drevenej dosky musíte pamätať na správnu starostlivosť o ňu: drevo je dobrý absorbent, absorbuje vlhkosť a pachy; mikróby sa môžu vyvinúť v mikrotrhlinách a dutinách dosky. V stopách noža vždy ostanú čiastočky mäsa, rýb či zeleniny a ak nie sú dôkladne umyté, môžu sa vytvárať rôzne škodlivé baktérie.

Pred prvým použitím je potrebné dosku preliať vriacou vodou a pretrieť octom, aby sa zabili prípadné plesne a baktérie.

Po práci s doskou je potrebné ju dôkladne umyť horúcou vodou, prípadne špongiou s bežnými čistiacimi prostriedkami, následne opláchnuť studenou tečúcou vodou a utrieť suchou utierkou.

Dobrou antimikrobiálnou profylaxiou je pravidelné utieranie drevených dosiek klinčekovým nálevom alebo octom (asi 1/4 šálky 25% octu na 3/4 šálky vody): ocot vytvára kyslé prostredie, ktoré je škodlivé pre choroboplodné zárodky. Po ošetrení octom treba dosku nechať vyschnúť. Po rozrezaní vtáka je potrebné vykonať tento postup!

Na odstránenie pachu cesnaku, cibule alebo rýb existujú tri jednoduché prostriedky: citrón, hrubá soľ a sóda bikarbóna. Povrch dosky je potrebné potrieť niečím samotným (zo sódy alebo soli sa vyrába kašovitá zmes s vodou), počkať aspoň pár minút, oprášiť zvyšky, dosku opláchnuť a vysušiť.

Drevenú dosku na krájanie neponárajte do drezu naplneného vodou a neumývajte ju v umývačke riadu: voda prenikne do pórov dreva a po vysušení začne doska praskať.

8. Skladovanie dosiek.

Dosky by sa mali skladovať vertikálne „na okraji“ alebo zavesené. Je neprijateľné vkladať dosky do pecí a sušiarní, a to ani na krátky čas.

Dosky na krájanie surového a vareného jedla by sa mali skladovať oddelene a nie vo veľkom.

Miesto na skladovanie dosiek na krájanie by malo byť umiestnené mimo ohrievačov, v miestnosti s normálnou vlhkosťou.

9. Dosky z rôznych druhov dreva: rozdiely, výhody a nevýhody.

Pri výbere drevenej dosky veľmi dôležitý je druh dreva, ktorý určuje jeho vlastnosti – hustotu (tvrdosť) a vlhkosť. Najlepšie dosky sú vyrobené zo suchého tvrdého dreva. Povrch drevená doska na krájanie musí byť rovnomerné, hladké, bez trhlín a deformácií, inak sa v budúcnosti môže takáto chyba zhoršiť a doska sa rozdelí.

Na výrobu dosiek na krájanie sa najčastejšie používajú tieto druhy dreva: breza, borovica, buk, hevea, akácia, bambus, dub.

Stalo sa tak historicky a geograficky, že v Rusku je najobľúbenejší borovicové, brezové a bukové dosky. Je to spôsobené predovšetkým širokým rozšírením týchto druhov dreva, ako aj praktickými a ekonomickými úvahami.

Na pozadí iných druhov je borovica skôr mäkké drevo so špecifickým „ihličnatým“ zápachom, ktoré dobre absorbuje vlhkosť a ľahko sa deformuje.

breza a buk Patria k druhom so strednou tvrdosťou (ako dub!), sú dobre spracované, nie veľmi ťažké, vyzerajú celkom reprezentatívne. Breza však, ak nie je ošetrená olejom, rýchlo sčernie, má veľké množstvo uzlov a vlhkosťou sa môže zdeformovať. Buk, ktorý má nádhernú textúru a vyššiu tvrdosť, má len dve nevýhody: dobre absorbuje vlhkosť a môže praskať.

V skutočnosti má buk z hľadiska výkonu veľmi blízko k dubu. Kaukazský buk patrí spolu s dubom a teakom k cenným drevinám z tvrdého dreva elitnej skupiny kategórie A, luxusnej triedy. Pokiaľ ide o štruktúru dreva, buk je považovaný za menej voľný ako dub a pružnejší ako teak, pričom nie je horší ako tieto dva nádherné druhy a dokonca ich krásou prevyšuje. Buk sa výborne hodí na brúsenie a leštenie.

Záver: bez oleja brezové a bukové dosky najlepšie sa používa na krájanie chleba a suchých potravín, t. j. ak je to možné, vyhýbajte sa častému kontaktu s vodou. Brezové a bukové dosky napustené ochranným olejom pri správnej starostlivosti dlho vydržia a zachovajú si svoj tvar a vzhľad.

Z „cudzích“ dosiek, ktoré už nejaký ten piatok zaplavujú regály obchodov, stoja za zmienku dosky na krájanie z hevea (gumovník) a bambusu. Tu je však niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti:

bambusové dosky, ktorých výhody zahŕňajú skutočnosť, že sa nedelaminujú, nebojí sa vlhkosti, neabsorbujú pachy a sú odolné voči mechanickému namáhaniu, stále ich nemožno pripísať drevu (!), Pretože bambus je v skutočnosti tráva;

Hevea- veľmi odolné drevo s nízkou vlhkosťou a nízkou absorpciou vlhkosti, schopné prežiť v chlade bez praskania; jedno „ale“: skutočné hevea dosky nemôžu byť lacné a snaha o lacnosť konečného produktu sa mení na úsporu surovín a výrobnej technológie. V dôsledku toho máme zle zlepenú dosku vyrobenú z dreva, pravdepodobne čínskeho pôvodu. A mimochodom, položil si niekto otázku: ako bezpečné je lepidlo používané čínskymi výrobcami, ak tento výrobok nie je certifikovaný podľa ruského práva?

záver: bambusové a hevea dosky môže byť výborným kompromisom medzi cenou a kvalitou, ak sa nebudete hanbiť potrebou zaplatiť dvakrát alebo dokonca trikrát viac ako za podobnú dosku z brezy alebo buku s približne rovnakými spotrebiteľskými vlastnosťami.

Dub a akácia, samozrejme, prémiové drevo, ktoré sa vyznačuje veľmi vysokou hustotou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Dub a akácia sa nebojí vlhkosti a vlhkosti, takže dosky na krájanie vyrobené z týchto druhov dreva sú pevné a odolné.

Tvrdosť má však nevýhodu: dubová doska je oveľa ťažšia ako iné typy dosiek. A skutočná kvalitná dubová doska stojí päťkrát alebo aj desaťkrát viac ako doska rovnakých rozmerov z buku. A ak sme naklonení uvažovať o kúpe dubová doska na krájanie, mali by ste si dať pozor na takzvané koncové (so smerom vlákien kolmo na pracovnú plochu) dosky - ťažké celkové dosky určené skôr do otvorených reštauračných kuchýň ako do štandardných kuchýň ruských výškových budov.

10. Životnosť dosiek.

Keď hovoríme o výbere drevenej dosky na krájanie, chceme, aby bola doska pevná, hladká, rovnomerná, priestranná vo veľkosti a tvare; tak, aby bolo vhodné na ňu rezať; aby sa nešmýkal, nezaberal priveľa miesta, ľahko sa umýval a nevyžadoval špeciálne skladovacie podmienky. Doska by mala vyzerať dobre, vydržať čo najdlhšie, bez toho, aby sa deformovala, nepraskala, nestala sa zdrojom choroboplodných zárodkov a plesní.

Vzhľadom na vyššie uvedené možno vyvodiť nasledujúci záver: výber správnej drevenej dosky- len prvý krok, druhý - správna každodenná starostlivosť o ňu.

Pokiaľ ide o otázku trvanlivosti dosiek na krájanie, výrobcovia na ňu odpovedajú v súlade s platnými hygienickými normami, a to: doska na krájanie (bez ohľadu na materiál výroby - drevo, sklo alebo plast) by sa mala meniť raz ročne!

V skutočnosti každá doska - dokonca aj z brezy, dokonca aj z dubu - môže trvať niekoľko rokov. Ďalšou vecou je otázka osobného presvedčenia: napríklad zubári sa už dlho rozhodli, že musíte vymeniť zubnú kefku aspoň raz za tri mesiace, ale koľko ľudí toto pravidlo dodržiava?!

Ak sa kuchyňa v domácnosti pravidelne používa na určený účel, potom sa jednoducho nezaobíde bez rezacích dosiek. Áno, áno, ide o dosky, pretože podľa hygienických pravidiel v bežnej kuchyni by sa na krájanie rýb, mäsa, zeleniny a chleba mali používať samostatné pracovné plochy. Na porovnanie, stravovacie zariadenia by mali mať aspoň tucet profesionálnych dosiek na rezanie dreva.

Z akého dreva sú dosky na krájanie vyrobené?

Na prvý pohľad sa môže zdať, že všetky drevené dosky sú úplne rovnaké a len málo závisí od druhu dreva. Ale to je len na prvý pohľad. V skutočnosti je to druh dreva, z ktorého je doska vyrobená, čo určuje, ako dlho si zachová svoj vzhľad a výkon. Profesionálni kuchári teda nie nadarmo uprednostňujú dosky na krájanie vyrobené z bambusu, dubu, akácie alebo hevea - všetky tieto druhy dreva sú vysoko odolné proti vlhkosti a mechanickému poškodeniu. Ale takéto potešenie tiež nie je lacné. O niečo výhodnejšie bude kúpiť súpravu krájacích dosiek z borovicového, bukového alebo jaseňového dreva.

Ako si vybrať drevenú dosku na krájanie?

Aby doska na krájanie potešila oko a ruky dlhšie ako jeden mesiac, je potrebné si ju vybrať vyzbrojenú nasledujúcimi odporúčaniami.

Dosky na krájanie sa používajú na krájanie a podávanie jedál, ako podložky pod teplé jedlá. Pri výbere modelu dbajte na tvar, veľkosť a materiál.

Typy dosiek na krájanie

Podľa materiálu sa rozlišujú tieto typy dosiek:

• drevené;
• sklo;
• plast.

Drevené dosky sa používajú na rezanie mäsa a rýb, zeleniny a ovocia. Takéto povrchy neumožňujú skĺznutiu výrobkov, takže budú chrániť pred možnými rezmi. Okrem toho sa strom pri rezaní produktov neotupuje a nevydáva nepríjemné zvuky.

Odrody:

• Dub - pevný a pevný, nedeformovaný, chránený pred vlhkosťou, odolný proti mechanickému poškodeniu, neabsorbuje pachy. Existujú pevné modely a lepené z dubových fragmentov. Nevýhody masívnych dubových výrobkov sú vysoká cena a váha.
• Akácia - vyrobená z tvrdého dreva, odolná proti poškriabaniu nožom, pachom a vlhkosti, odolná.
• Z hevea (gumovník) - pevné a trvanlivé výrobky, ktoré sa používajú na rezanie mäsa a rýb. Hevea je odolná voči vlhkosti, nepodlieha deformáciám a prakticky neabsorbuje cudzie pachy.
• Breza a borovica sú mäkké dreviny, tieto materiály sú veľmi rýchlo náchylné na mechanické poškodenie, silne pohlcujú potravinové pachy a vplyvom vlhkosti sa deformujú.
• Z bambusu - tvrdé povrchy, odolné voči poškriabaniu a oderu, pohlcujú minimum pachov, odolné voči vlhkosti. Nevýhodou je, že na lepenie častí dosky sa používa formaldehydové lepidlo.

Plastové dosky na krájanie sú zvyčajne lacnejšie ako drevené a ľahko sa používajú a udržiavajú. Nevýhodou produktov je ich environmentálna neistota. Polyetylén a propylén sa považujú za najnebezpečnejšie pre zdravie.

Tieto materiály sú elastické, odolné proti opotrebovaniu a oderu a chemicky odolné. Plast sa pod vplyvom noža rozpadá, vďaka čomu sa do jedla môžu dostať toxické látky.

Sklenené dosky na krájanie sú vyrobené z hygienických materiálov, ľahko sa čistia a udržiavajú a neopotrebúvajú sa. Sklenené výrobky sú pevné, ale ťažké.

Nevýhodou je, že takéto povrchy vydávajú nepríjemné zvuky pri krájaní jedla a rýchlo otupujú nože. Materiál je krehký a môže sa zlomiť. Aby sa doska neprilepila na stôl, používajú sa gumené podložky.

• veľkosť (hrúbka, dĺžka);
• materiál (drevo, sklo, plast);
• tvar (obdĺžnikový, zaoblený);
• farba (svetlá, tmavo hnedá, červená, modrá);
• dizajn (rezba, maľovanie, pálenie).

• používané na rezanie výrobkov;
• sa na nich podávajú hotové jedlá, pôsobia ako prvok podávania;
• pôsobiť ako stojan na horúce panvice, v ktorých sa jedlo podáva;
• používané ako dekoratívne doplnky (kresby, rezbárske práce, horiace prvky).

• kuchynské nože;
• strúhadlo;
• strúhadlo;
• posúvač;
• keramické alebo sklenené nádoby na rezanie výrobkov.

Zvláštnosti

• poskytovať vysokokvalitné rezanie výrobkov;
• nože sa neotupujú;
• výrobky pri rezaní nekĺžu;
• praktické a ľahko použiteľné;
• vyžadujú starostlivú starostlivosť;
• ťažké výrobky;
• rýchlo absorbovať pachy;
• neopotrebovávajte sa;
• zhoršiť vystavením vlhkosti a vysokým teplotám.

• vyrobené z hygienického materiálu;
• ľahko sa čistí a udržiava;
• neopotrebovávajte sa;
• povrchy vydávajú nepríjemné zvuky pri rezaní výrobkov;
• môžu poraziť.

• k dispozícii je veľa tvarov a farebných možností produktov;
• ľahkosť;
• pevnosť;
• jednoduchosť starostlivosti;
• elastické a odolné voči opotrebovaniu;
• uvoľňovať toxické látky;
• environmentálna neistota.

Výhody

• takéto povrchy neotupujú nože;
• výrobky nekĺžu;
• pohodlné a praktické;
• trvanlivosť;
• zaujímavé dizajny.

• hygienický materiál;
• dobre umyť;
• neopotrebovávajte sa;
• rozmanitosť tvarov a farieb.

• nízka hmotnosť;
• pevnosť;
• nenáročná na starostlivosť;
• elastické;
• odolný proti opotrebovaniu.

nevýhody

• nehygienický materiál;
• rýchlo absorbovať pachy;
• deformovať sa v priebehu času, stať sa konkávnym;
• vyžadujú starostlivú starostlivosť;
• pokazené čistiacimi prostriedkami.

• nepríjemné zvuky pri rezaní výrobkov;
• ľahko poraziť.

• nemajú radi vysoké teploty;
• environmentálna neistota;
• uvoľňovanie toxických látok.

Ako si vybrať dosku na krájanie

• Vyberte veľkosť produktu v závislosti od účelu použitia. Na krájanie chleba je vhodná malá doska, na krájanie mäsa použite modely s rozmermi 20 x 40 cm.
• Na vyvaľkanie cesta uprednostňujte široké výrobky (podľa veľkosti stola).

Doska na zeleninu by mala byť široká, aby sa nakrájané kúsky cibule a zeleniny nerozptýlili po pracovnej ploche, rovnaké požiadavky na výrobky, na ktorých sa krája mäso a ryby.

• Zvážte tvar výrobku: obdĺžnikový, zaoblený, s okrajmi a bez nich. Vyberte si ten, s ktorým bude pohodlnejšie pracovať.
• Drevené materiály sú tradičnou možnosťou výroby dosiek na krájanie. Sklenené výrobky sú považované za hygienickejšie, dobre sa umývajú a neopotrebúvajú sa.

Plastové dosky na krájanie spájajú všetky potrebné vlastnosti.

• Venujte pozornosť dizajnu produktu. Doska na krájanie môže byť skvelým doplnkom kuchyne. Obľúbené sú modely maľované vzormi a ornamentmi.

Správna starostlivosť o dosky na krájanie predlžuje ich životnosť a zabezpečuje hygienu potravín.

• Aby sa doska na krájanie nestala zdrojom baktérií, je potrebná starostlivá starostlivosť. Plastové, preglejkové a sklenené modely by sa mali umývať v horúcej mydlovej vode, potom dôkladne utrieť dosucha a potom vysušiť.

Na dezinfekciu výrobkov z dreva by ste ich mali pravidelne škrabať nožom a oparovať vriacou vodou. Po dvoch mesiacoch je lepšie zmeniť produkt na nový.

• Na dezinfekciu povrchov používajte potravinársky ocot; Pachy sa dobre odstraňujú citrónom, soľou a sódou bikarbónou. Produkt namočte, posypte soľou a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Zbavíte sa tak cudzích pachov. Dezinfekčný postup sa odporúča vykonávať raz týždenne.

• Dosky neskladujte v sušičke na riad, najlepšie miesto sú kuchynské police s článkami mimo dosahu vlhkosti a sporáka. Je dôležité, aby sa výrobky nedostali do vzájomného kontaktu, voda nahromadená pod nimi povedie k tvorbe plesní.
• Drevený povrch dosky ihneď po kúpe očistite brúsnym papierom a dôkladne natrite jedlým minerálnym alebo ľanovým olejom, nechajte tri hodiny pôsobiť. To ochráni drevo pred baktériami a vlhkosťou.
• Plastové výrobky nie sú vhodné na krájanie horúcich jedál, vylučujú zdraviu škodlivé prvky: fenol a formaldehyd, ktoré sa vstrebávajú do jedla.
• V kuchyni by mali byť aspoň dve dosky na krájanie: jedna na potraviny, ktoré sa konzumujú surové, druhá na krájanie mäsa a rýb.

Baktérie nachádzajúce sa v mäse sa po ošetrení produktu teplou vodou odstránia, no ak na ňom nakrájate klobásu alebo chlieb, môžete dostať infekciu.

Problémy

Plastové výrobky môžete aktualizovať týmto spôsobom:

1. Naplňte misku alebo umývadlo vodou a pridajte bielidlo v pomere 1 polievková lyžica. l. na liter vody. Produkt nechajte 15 minút vo vode.
2. Pripravte si pastu zo sódy a citrónovej šťavy, naneste ju na dosku a nechajte pol hodiny pôsobiť.
3. Potom pastu opláchnite pod tečúcou vodou a produkt umyte v mydlovej vode, nechajte uschnúť.
4. Ak je doska pokrivená, zohrejte ju v horúcej vode a umiestnite pod ťažký stoh kníh, aby sa vyrovnala.

Ak chcete obnoviť drevené dosky na krájanie:

1. Dosku obrúste jemným pieskom krúživými pohybmi, je to potrebné na odstránenie hlbokých rýh na povrchoch.
2. Výrobok umyte teplou mydlovou vodou a dôkladne opláchnite.
3. Naneste dusený rastlinný olej na povrch dreva. Látka musí byť dobre absorbovaná do dreva a chrániť materiál pred prenikaním mikróbov.
4. Ak sa chcete zbaviť zápachu, zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. voda a 3 polievkové lyžice. l. ocot, utrite výrobok roztokom a utrite dosucha.

Výrobcovia dosiek na krájanie

Produkty značky sú lacné prémiové kované nože z nehrdzavejúcej ocele s prídavkom volfrámu a molybdénu, príslušenstvo na brúsenie a skladovanie kuchynských nožov.

Tovar je cenovo dostupný, so zaujímavým dizajnom, je dobre zabalený pre 4-6 osôb (16, 24 položiek).

Technické údaje:

• sila,
• odolnosť proti opotrebovaniu,
• odolnosť proti korózii.

Séria Pascal a Granite s matným povrchom sa perfektne hodí do moderných interiérov kuchýň. Séria produktov Rocwell má klasický chrómový povrch.

Nemecká spoločnosť sa zameriava na výrobu kuchynských potrieb pre európsky a americký trh. Produkty kombinujú funkčnosť, trvanlivosť, odolnosť proti opotrebovaniu, jednoduché použitie a údržbu.

Materiály:

• vysokopevnostná oceľ,
• zinok,
• vanád,
• molybdén.

Líšia sa v rôznych formách, sú vyrobené pomocou horúcej razby a následného podrezania. Rukoväte modelov sú navrhnuté nasledovne: na stromček je aplikovaná ochranná kompozícia, moderný plast a nehrdzavejúca oceľ.

Známy produktový rad:

• Chiefs Essential - modely vystužené zinkom v oceľovej zliatine, vybavené celokovovou rukoväťou. Kolekcia obsahuje nože: rezacie, vykosťovacie, nožnice a musat.
• Microban - modely určené na rezanie výrobkov, japonská nehrdzavejúca oceľ a plast sa používajú ako materiály, takéto nože zaručujú vynikajúcu ochranu proti mikróbom.

Oficiálna ruská stránka neexistuje.

Jeden z popredných výrobcov kvalitného riadu a kuchynských doplnkov od roku 1997. Úspešná je na európskom a ázijskom trhu.

Spoločnosť vyvíja a vytvára pohodlné a praktické produkty, vyznačujúce sa prísnym štýlom. Sortiment viac ako 3 tisíc položiek do kuchyne:

• súpravy riadu;
• panvice, panvice;
• hrnce;
• dosky;
• nádoby;
• riad na čaj a kávu;
• príbory;
• parníky, .

Riad značky sa ľahko používa a nevyžaduje starostlivú údržbu. Spoločnosť sa zameriava na priemerné cenové rozpätie. Tovar je certifikovaný a štandardizovaný.

Na výrobu tovaru sa používa niekoľko druhov stromov s vysokou pevnosťou a odolnosťou. Uprednostňuje sa bambus, výrobky z ktorých sa vyznačujú praktickosťou, spoľahlivosťou, trvanlivosťou a príjemnými farbami.

Používa sa aj hevea a guma.

Sortiment zahŕňa dosky na krájanie, špachtle, podložky pod teplé jedlá, soľničky a koreničky. Značkové výrobky nepodliehajú deformácii, ľahko sa čistia od nečistôt a neabsorbujú cudzie pachy.

Tovar s prijateľnou hodnotou za peniaze. Oficiálna ruská stránka neexistuje.

Značka sa špecializuje na moderné kuchynské potreby, produkty sú zastúpené mnohými inovatívnymi výrobkami.

Rozsah:

• Sitá a cedníky. Výrobky sú tepelne stabilné, takže môžete pracovať s teplými jedlami.
• Dosky na krájanie, tácky.

Na výrobu tvrdeného skla sa používa, tento materiál je odolný voči zvýšeným teplotám. Produkty poskytujú pohodlie pri prevádzke, vďaka gumeným nožičkám produkty pri rezaní nekĺžu.

• a kuchynské doplnky. Nechýbajú soľničky, koreničky, nádoby na ocot a olej, podnosy a originálne dvojmisky.

Produkty sú certifikované a štandardizované.

Nemecká spoločnosť sa zaoberá výrobou kuchynského tovaru a náradia:

• dosky na krájanie,
• mlynček na korenie
• chlebník,
• vešiak na uteráky,
• sady korenia,
• Prútené košíky,
• podnosy.

Výrobky sú vyrobené z kvalitných a ekologických materiálov: buk, bambus, vŕba, guma, sklo a sklokeramika. Dizajn kuchynského náčinia je elegantný a jednoduchý, v súlade s dekorom moderných kuchýň. Oficiálna ruská stránka neexistuje.

Česká spoločnosť ponúka široký sortiment kuchynských výrobkov, realizuje nové nápady za prijateľné ceny.

Na štandardné produkty bol zriadený 3-ročný záručný servis, 5 rokov na produkty, ktoré sú medzi spotrebiteľmi žiadané, 10 rokov na prestížne modely.

Výrobky sú vyrobené v súlade s modernými štandardmi kvality, prísne certifikované.

TimA

Produkty zahŕňajú sklenené pokrievky, dosky na krájanie, medené pokrievky, držiaky na papierové utierky a kuchynské náčinie.

Vyrobené z nárazuvzdorných materiálov odolných voči opotrebovaniu. Tovar je certifikovaný a označený podľa požadovaných noriem.

Továreň vyrába rôzne typy nožov: univerzálne, profesionálne s antibakteriálnou ochranou, športové a skladacie.

Produkty značky predstavujú kuchynský nábytok, príbory, hrnce, kuchynské doplnky, nožnice, nepriľnavé panvice, riad.