Zahryznete do chleba s dužinou paradajok. Obyčajný čierny chlieb a paradajky sú kompatibilné veci

Top dressing z chleba je rýchly a cenovo dostupný spôsob, ako nasýtiť paradajky vitamínmi a mikroelementmi. Jeho nutričná hodnota nie je o nič horšia ako u synteticky vyrábaných hnojív. Môže byť použitý počas celého vegetačného obdobia vývoja rastlín. Záhradkári používajú na chlebový kvások čierny, ražný a biely chlieb.

Tajomstvo a výhody obilného hnojiva

Tajomstvom účinnosti chlebového hnojiva je kvas, ktorý je súčasťou pečenia. Biologicky aktívne prospešné baktérie sú katalyzátorom vývoja živých organizmov. Kvasinky pôsobia ako stimulátor rastu rastlín. Pozitívny účinok zavedenia chlebového dresingu bude len vtedy, keď bude správne pripravený a aplikovaný včas.

Výhody kŕmenia chlebom:

1. Aktivuje rast rastlín 2-3 dni po aplikácii do pôdy.
2. Zvyšuje odolnosť voči chorobám a nepriaznivým poveternostným vplyvom.
3. Podporuje tvorbu silného koreňového systému.
4. Zvyšuje úrodnosť rastlín.
5. Zvyšuje chuť pestovaného ovocia.

Po hnojení pôdy kvasinkové baktérie začnú interagovať s organickou hmotou pôdy, spracovávať ju a uvoľňovať dusík a ďalšie živiny.

Dôležité!

Chlebový vrchný obväz by sa mal aplikovať spolu s draselným hnojivom. Faktom je, že v procese spracovania organických látok sa baktérie živia draslíkom, čím vyčerpávajú pôdu. Preto pridajte drevený popol spolu s chlebovým kváskom.

Chlieb ako hnojivo pre rastliny

Nemôžete kŕmiť všetky rastliny v rade. Niektorí reagujú pozitívne na zavedenie chlebového kvásku, zatiaľ čo iní môžu jednoducho zomrieť. Ktoré rastliny sa môžu hnojiť a ktoré nie?

K „milovníkom chleba“ patria: uhorky, paradajky, baklažány, mrkva, jahody, lesné jahody, kvetinové plodiny, melóny, paprika. Môžete kŕmiť koreňovou a listovou metódou.

1. Hnojte uhorky, melóny, jahody počas pučania, kvitnutia, tvorby plodov. Frekvencia použitia vrchného obväzu je 15-20 dní. Kvások môžete robiť až do jesene, kým rastlina plodí.
2. Paradajky, papriky, baklažány a v záhrade či v skleníku prihnojte aspoň trikrát. Prvý, keď sa začne tvoriť vaječník, druhý a tretí, počas plodenia, s intervalom 10-15 dní.
3. Kvetinové plodiny sa kŕmia niekoľkokrát za sezónu. Prvá aplikácia živín sa vykonáva na jar, aby sa aktivoval ich rast a urýchlila tvorba zelenej hmoty. Druhýkrát sa hnojivo aplikuje pred kvitnutím.

Kŕmenie na báze chleba zároveň negatívne ovplyvňuje stav: cesnaku, zemiakov, cibule, ako aj chorých rastlín. Zeleninové plodiny začínajú aktívne rozvíjať zelenú hmotu, ale hnojivo v žiadnom prípade neovplyvňuje vývoj ovocia.

Top dressing chlebová paradajka

Vrchný dresing s chlebom vám umožní získať bohatú a chutnú úrodu. Paradajky veľmi dobre reagujú na hnojivo. Výťažnosť po zavedení chlebového kvásku sa zvyšuje o 25 %.

Mali by ste pamätať na základné pravidlá hnojenia:

• aby chlebový kvások začal pôsobiť, treba ho aplikovať len na dobre prehriatu pôdu. Preto bude účinok vrchného obväzu iba v lete alebo v dobre vyhrievanom skleníku;
• paradajky musíte zalievať iba pred plodením paradajok, potom sa to neodporúča;
• pred výrobou štartéra musíte zalievať rastliny, aby koreňový systém aktívnejšie absorboval živiny;
• na zvýšenie účinku z chlebového nálevu pridajte drevený popol alebo vaječné škrupiny rozdrvené na prášok;
• počas sezóny sa odporúča aplikovať vrchný obväz 2-3 krát;
• prikrmovanie sa odporúča pod koreň večer, keď je pôda ešte teplá a slnko už zapadá a odparovanie z pôdy nie je také aktívne.

Hnojivá z chleba pre sadenice

Paradajky po vyklíčení vyžadujú živiny, ktoré by aktivovali ich rast. V tejto fáze je ideálny chlebový vrchný obväz. Odporúča sa zaviesť štartér na 20. deň po vstupe semien.

Infúzia sa pripravuje na základe čierneho chleba a teplej vody. Do polovice vedra s vodou pri teplote 25 - 30 ° C vložte 2 kilogramy čierneho chleba. Navrch prikryjeme pokrievkou alebo tanierom, zaťažíme, aby chlieb neplával. Vykysnuté cesto necháme 7 dní kysnúť. Potom roztok preceďte cez sitko alebo gázu, zrieďte tromi litrami teplej vody. Zalejte sadenice pri koreni.

Infúzia "prírodná"

Zmes na báze čerstvej diviny, chleba a sena zasýti všetkými živinami. Do vedra vložte 3 kilogramy diviny, 2 kilogramy chleba rozdrveného na kocky, zvyšok naplňte senom, zalejte teplou vodou. Nechajte pôsobiť 14 dní. Na pätnásty deň výslednú kašu preceďte. Potom zrieďte jeden liter zmesi v 10 litroch teplej vody, zalejte sadenice 0,5 litra na krík.

Užitočná informácia!

Nebojte sa štipľavej vône nálevu na chlebe a toho, že je preč. V dôsledku fermentačného procesu a uvoľňovania plynov rôzneho charakteru sa objavuje štipľavý zápach. Tak by to malo byť, znamená to, že ste urobili všetko správne.

Vrchný obväz počas pučania a kvitnutia

Na zvýšenie plodnosti paradajok nebude stačiť jeden vrchný dresing s chlebovým kváskom. Rastliny musíte prihnojovať aj v období pučania a v období kvitnutia. Tým sa zvýši počet vaječníkov a chuťové vlastnosti ovocia. Ako hnojivo použite nasledujúce recepty na prípravu nálevov na chlieb.

Kváskové cesto "Žihľavový"

V rovnakom pomere naplňte vedro drveným čiernym alebo bielym chlebom a čerstvou žihľavou, naplňte teplou vodou. Pre útlak, na prísady, položte fľašu vody. Zmes nechajte týždeň lúhovať. Po 7 dňoch tekutinu preceďte. Vzniknutý kvások pred použitím rozriedime vodou. Vedro teplej vody bude vyžadovať 2 litre infúzie "chlieb a žihľavy".

Infúzia "Rozpočet"

Na prípravu nálevu nie je potrebné použiť čerstvý chlieb. Ako základ vezmite kôrky a sušienky, ktoré sa dajú zbierať počas zimy a jari. Chlieb zatuchne dostatočne rýchlo, aby ste ho nevyhodili do koša, nakrájajte ho na strúhanku a uložte do leta, aby ste si neskôr pripravili výživný vrchný dresing.

Zozbierané krekry vložte do vedra, naplňte teplou vodou. Trvajte pod tlakom, aby suchý chlieb neplával a nesplesnivel. Nálev by mal kvasiť aspoň 4 dni na teplom mieste. Znakom pripravenosti produktu je úplná absencia bielej peny. Ďalším krokom pred použitím nálevu je precedenie koláča a zriedenie roztoku teplou vodou jedna ku jednej.

Ak sa Katalánca spýtate na tradičné národné jedlo, prvé, čo vás napadne, je nepochybne pa-amb-tumaka, chlieb s paradajkami, ktorý možno aj tzv "pa amb tomaquet" v katalánčine. Je to veľmi chutné a ľahko pripraviteľné predjedlo. V tomto článku vám chceme povedať ako variť "pa amb tomàquet". Zaznamenať si!

Pôvod slova "pa amb tomàquet"

Foto cez Pixabay

Väčšina zdrojov uvádza, že „ pa-amb-tumaka" vyšiel z jednoduchého receptu na chlieb s olivovým olejom zo stredomorskej kuchyne od staroveku do Grécko. V sedemnástom storočí sa panbolibo (chlieb s maslom) prvýkrát objavilo v kuchárskej knihe Jaume Olivera, no až v osemnástom storočí ľudia začali jesť šťavnaté a chutné paradajky z r. Amerika. V roku 1884 sa prvá písomná zmienka o pan-tumacu objavila na katalánskych farmách, kde položili na sušenom chlebe a dochutíme olejom a cesnakom, aby bolo dostatočne mäkké na žuvanie. Iné zdroje to tvrdia pan-amb-tumaka v skutočnosti priniesli Murkánci, ktorí prišli pracovať na stavbu barcelonského metra ešte v dvadsiatych rokoch. Traduje sa, že popri cestičkách sadili paradajky a na obed paradajky zbierali a jedli so suchým chlebom.

Spisovateľ Manuel Vazquez Montalban hovorí vo svojej knihe" cena(1996), že panvica tumaka, „materializuje stret medzi európskou kultúrou pšenice, americkou paradajkou, stredomorskou soľou a oddanou kresťanskou soľou“, čo znamená, že tento recept možno považovať za zlúčenie rôznych kultúr. Katalánci ho prijali za svojho a odvtedy sa ním stal symbol ich kultúry. Vo zvyšku Španielska a iných európskych krajinách sa pantumaca často konzumuje ako zmes drvených paradajok, masla a soli na krajci chleba, niekedy s cesnakom.

Pôvodný recept na "pa-amb-tumak"

Foto cez Pixabay

Ak chcete jesť pravé katalánske pan-tumacu, musíte si starostlivo vybrať Ingrediencie: zrelá paradajka, veľký plátok (najlepší chlieb na to je opečený „pa de pages“ alebo rustikálny chlieb), olivový olej a trocha soli.

Paradajku prekrojte na polovicu bez odstránenia šupky, jednu polovicu vezmite, položte rez na chlieb a paradajku stlačte, kým chlieb úplne nezčervená. Opakujte proces na oboch stranách chleba, ak je „ pa de payes". Nebojte sa, ak sa vám na chlebík dostanú semienka alebo kúsky paradajok, všetko dochutia. Voliteľne môžete pridať trochu cesnaku na krajec chleba. Nakoniec nalejte do chleba trochu olivového oleja a pridajte štipku soli a voilá! Tento chlieb je ideálne kombinovaný so španielskou šunkou a je vhodný.

Kde ochutnať „pa-amb-tumaca“ v Barcelone?

La Bodegueta del Poble Sec

Reštaurácia La Bodegueta del Poble Sec nachádza sa na najznámejšej ulici pintxos v Barcelona. Ponúka tradičné katalánske jedlá. Nájdete tam množstvo jedál, ktoré domáci milujú, ako sú slimáky, tortilly, klobásy a samozrejme pan-tumaca. adresa:

Cesto na chlieb môžete pripraviť mnohými spôsobmi. Najbežnejšími možnosťami sú chlieb s vodou alebo mliečnymi výrobkami (mlieko, srvátka, kefír, cmar, s kyslou smotanou, smotanou atď.). Svet pečenia sa samozrejme neobmedzuje len na nich, ale práve naopak, s chlebom na vode či kefíre sa „všetko len začína“. No pokračuje ... napríklad pri „zeleninových“ chleboch. To je, keď sa do cesta pridajú kúsky zeleniny a získa sa cibuľa, tekvica, mrkva, tekvicový chlieb. Alebo napríklad trojfarebný chlieb so špenátom, mrkvou a cviklou. Majstrovské dielo! Svojím jasom a farebnosťou láka domácich pekárov, deti ho jedia s chuťou. Ale to je mimochodom, pretože dnes bude reč o inom „zeleninovom“ chlebe – paradajkovom.

Ak ste fanúšikom stredomorskej kuchyne, tento paradajkový chlieb si určite zamilujete. Jeho cesto je pripravované na báze čerstvej paradajkovej šťavy s dužinou, vďaka ktorej je chlieb voňavý a jemný, s príjemne sladkou chuťou s miernym prekysnutím. Paradajkovú chuť chlebíka dopĺňajú talianske bylinky – dodávajú mu „ultimátny“ stredomorský charakter.

Poradenstvo. Ako základ vyberte zrelé mäsité paradajky. Perfektné sú ružové alebo žlté odrody.

Cesto na chlieb je špeciálne vymiesené veľmi jemné a mäkké, vďaka čomu je chlieb vzdušný a nadýchaný, mimoriadne pórovitý. S takýmto cestom sa bude ľahko pracovať, ak na miesenie použijete mixér s hákovými nástavcami alebo pekáč na chlieb (v tomto recepte model Binatone BM-2068). Najlepšie je piecť vo forme.

Na poznámku. Ak nemáte veľa paradajok alebo ak sa ukázalo, že pyré je menej, ako bolo potrebné v recepte, môžete do základu pridať trochu vody.

Doba varenia: približne 4 hodiny / Výťažok: 1 bochník

Ingrediencie

• paradajky asi 350 g (pripravený džús-pyré bude potrebovať 300 g)
• pšeničná múka biela 380 g
• olivový olej 2 lyžice. l.
• soľ 1,5 lyžičky
• cukor 1 lyžička
• suché droždie 1 lyžička
• zmes talianskych bylín 0,5 lyžičky.

Varenie

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.



Paradajky dobre umyte a nakrájajte na náhodné kúsky. Pošlite kúsky do misky mixéra.



Paradajku dôkladne rozdrvte, kým nevznikne homogénna kaša. Výslednú hmotu pretrite cez sito.



Nalejte paradajkový pretlak do misky pekárne. Pridajte do nej olivový olej.



Potom do misy pridajte múku, soľ, cukor, droždie a suché bylinky.



Režim miesenia cesta: 6 minút prvá várka, 20 minút oddych, 12 minút druhá várka a 50 minút kysnutie.



Po dokončení cyklu miesenia preložte cesto na stôl posypaný múkou.



Jemnými baliacimi pohybmi vytvorte podlhovastý bochník.



Mali by ste dostať taký hladký, príjemný bochník.



Pošlite polotovar chleba do zapekacej misky, mierne naolejovanej.
Formu zakryte fóliou a pošlite ju na 45-50 minút kysnúť na teplé miesto. Chlieb by sa mal zvýšiť 2-2,5 krát. Počas tejto doby predhrejte rúru na 250 stupňov.
Keď chlieb vyrastie, pošlite ho piecť.



Prvých 15 minút pečieme, pričom chlieb každé 3 minúty pokropíme vodou. Potom znížime teplotu na 200 stupňov a pečieme ďalších 25 minút, kým nezískajú príjemnú červenkastú farbu.

Pan con tomate, čo v preklade zo španielčiny znamená „chlieb s paradajkami“, je známe predjedlo, ktoré milujú v Katalánsku, Andalúzii, Aragónsku a ďalších regiónoch Španielska. Varenie je veľmi jednoduché, ale chlieb s paradajkami je taký chutný, že sa mu niekedy hovorí „španielsky“ (pravda, väčšinou ho vyslovujú Američania „bruchetta“). Teraz, keď sa na všetkých trhoch krajiny objavila novinka - paradajky s vôňou a chuťou paradajok - je tento recept relevantnejší ako kedykoľvek predtým.

Chlieb s paradajkami

4 porcie

4 krajce chleba
2-3 strúčiky cesnaku
2 zrelé paradajky
olivový

Chlieb – a k tomuto jedlu ideálne rustikálny chlieb s hrubšou múkou a s pórovitou striedkou, hoci aj obyčajná bageta postačí – nakrájajte na nie príliš tenké plátky a ugrilujte alebo opečte z oboch strán na grile alebo pečte v rúre. Chlieb ešte horúci potrieme na povrchu cesnakom a potom vyberieme polovicu paradajky a jej dužinu rázne votrieme aj do chleba. Chlieb pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou.

Existuje aj iný spôsob prípravy chleba s paradajkami, je menej autentický, ale možno sa niekomu bude zdať pohodlnejší a chutnejší: paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle, touto dužinou potrieme chlieb nastrúhaný cesnakom, dochutíme olivovým olejom a soľ rovnakým spôsobom. Pre väčšiu rozmanitosť a obžerstvo môžete pridať

Ak by jediným dôsledkom Kolumbovej expedície bolo objavenie sa paradajky v Európe, starého Krištofa by museli uznať za najväčšieho objaviteľa v histórii.

V skutočnosti je absolútne nemožné predstaviť si modernú európsku kuchyňu bez toho, čo Aztékovia nazývali „tomatl“. Dnešné vydanie TOP5 je o najjednoduchšom (ale podľa mňa o jednom z najlepších) využití paradajok: paradajka + chlieb.

Chlieb, paradajky a veľa zábavy

Zdá sa, že Španieli, ktorí boli prvými obyvateľmi Starého sveta, ktorí ochutnali paradajky, ich oceňujú viac ako ostatní. V Španielsku, na Malorke, bola dokonca vyšľachtená špeciálna odroda paradajok, ktorých jediným účelom je nastrúhanie na kúsku toastového chleba.

To isté, ale s listami bazalky a kvapkou balsamica sa v Taliansku nazýva bruschetta.

Španielska panvica paradajka

Niektorí ľudia si myslia, že horúca čokoláda churros sú typické madridské raňajky. A je to pravda. No nemenej typickými raňajkami v hlavnom meste Španielska je kúsok chleba so strúhanými paradajkami. A čo sa ešte dáva na tento španielsky chlebíček, sa dozviete v odkaze.

Čo je to španielske jedlo bez gazpacho? Mimochodom, gazpacho sa jedlo v Španielsku dávno predtým, ako Kolumbus vycestoval. Pretože hlavnou vecou v gazpacho, nečudujte sa, nie je paradajka, ale chlieb.

grécky dakos

Mojou obľúbenou kombináciou chleba a paradajky je už nejaký čas dakos. Recept na toto jednoduché letné jedlo sme si priniesli z jeho domoviny, ostrova Kréta. Každý rok, s nástupom tepla a výskytom lahodných paradajok, robíme dakos v krajine.