Domov
Dodávka vody
Korenie na grilovanie kurčiat. Recepty na lahodné, jemné, originálne kuracie špízy a grilovaciu marinádu

Korenie na grilovanie kurčiat. Recepty na lahodné, jemné, originálne kuracie špízy a grilovaciu marinádu

Už ste niekedy varili a jedli kuracie špízy? Toto je skutočné gastronomické majstrovské dielo. Za predpokladu, že je okamžite správne marinovaný a chutne uvarený. Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté s chrumkavou, zlatistou kôrkou. A nezáleží na tom, či smažíte kuracie prsia, stehná alebo krídelká. V každom prípade môžete získať úžasnú pochúťku. A čo a ako robiť dnes, na to prídeme spolu s vami.

Niektorí sú k tomuto jedlu z hydiny skeptickí. Veria, že kebab by sa mal variť výlučne z jahňacieho mäsa. Ale toto je neobjektívny úsudok, pretože kuracie mäso má toľko výhod. V prvom rade je to cena: tento produkt je oveľa lacnejší ako všetky ostatné druhy mäsa. Navyše, kuracie mäso nie je veľmi mastné, najmä prsia. Kalorický obsah kuracieho kebabu na 100 gramov je teda iba 104,6 kcal. A áno, marinuje sa celkom rýchlo. Vo všeobecnosti, čokoľvek sa dá povedať, nejaké plusy.

Predtým sme už zvážili niekoľko spôsobov varenia. Dnes sa pozrieme na to, ako uvariť lahodnú kuraciu pochúťku. Ako marinovať kurča závisí od vašich preferencií. Znalci klasiky namáčajú kúsky v tradičnej zmesi cibule a octu.

Môžu byť tiež naplnené minerálnou vodou, kefírom, paradajkovou šťavou alebo kečupom. Dobrá marináda s červeným vínom alebo koňakom. Gurmáni si zamilujú omáčku na báze ananásu, granátového jablka alebo pomaranča. Predstavujem vám 10 populárnych receptov. Ktorý z nich je najlepší, je len na vás.

Pre chutný výsledok si musíte najprv vybrať dobré kura. Za najlepšiu možnosť sa považujú brojlerové kurčatá s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg. Môžete nakladať krídla, stehná, prsia

Akékoľvek časti jatočného tela kupujte iba chladené.

Mrazený produkt nie je najlepšou voľbou. Faktom je, že po takomto extrémnom poklese teploty a následnom rozmrazení sa mení štruktúra vlákien (strácajú svoju elasticitu). Ak sa tak stalo, že je k dispozícii iba mrazený korpus, nechajte ho cez noc na spodnej polici chladničky rozmraziť a až potom marinujte.

Grilované kura v rúre so zeleninou na špízoch

Tento recept bude skvelou možnosťou pre piknik "pohovka". Som si istý, že vám pomôže viac ako raz. Najmä, keď stretnutie s priateľmi bolo vopred naplánované a počasie sa zrazu pokazilo. Vo všeobecnosti akýsi „záchranca života“. Mimochodom, varená pochúťka nedopadne horšie ako v stávke.

Čo sa týka zeleniny, tu môžete experimentovať. Ku kuraciemu mäsu sa hodí cuketa, cibuľa, baklažán, paprika. A pridať môžete aj šampiňóny, ktorými túto pochúťku určite nepokazíte.

Čo potrebuješ:

  • Buničina z kuracích pŕs - 500 g
  • Paradajky - 2 ovocie
  • Žiarovka - 1 ks.
  • Bulharská paprika - 1 ks.
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Majonéza - 2 polievkové lyžice
  • Maslo
  • Kurkuma
  • Soľ a drvené nové korenie - podľa chuti

varenie:

1. Naplňte špízy studenou vodou a nechajte pol hodiny. Potom ich zľahka utrite suchou papierovou utierkou. Drevené paličky do tej doby nasajú potrebné množstvo vlhkosti, takže sa pri následnej tepelnej úprave nespália.

2. Dužinu umyjeme a nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti. Takže je rovnomerne nasýtený arómami a vyprážaný. Snažte sa nebrúsiť príliš veľa, ale veľké kusy tiež nie sú potrebné. Optimálna veľkosť je asi 3 cm.

3. Filet osolíme, okoreníme a podľa chuti pridáme kurkumu. Tiež pár polievkových lyžíc majonézy. Potom všetko dobre premiešame. Tým sa soľ a korenie rovnomerne rozložia. Ošúpaný cesnak rozomelte lisom a pošlite túto kašu do celkovej hmoty.

4. Opäť sa všetko premiešalo a kura necháme hodinu, aby sa marinovalo. Ak ste časovo obmedzení, môžete kebab ihneď upiecť.

5. Ďalej prejdite na zeleninu. Ošúpanú a umytú cibuľu najskôr nakrájame nadrobno. Dá sa nakrájať na štvrtiny. Alebo dajte kusy štvorcový alebo obdĺžnikový tvar - je to vec vkusu. Hlavná vec je, že sa dajú neskôr ľahko navliecť na špajle.

6. Odstráňte jadro a semená z papriky. Moje ovocie. Potom ho prekrojíme na polovicu a každú polovicu nakrájame na podlhovasté plátky.

7. Ďalším krokom je príprava paradajok. Najprv z každého odrežte vrch a potom nakrájajte na plátky hrubé asi 5-8 mm.

8. Pripraví sa zelenina a kúsky mäsa sa marinujú. A teraz je čas ich navliecť na paličky. Radím vám, aby ste dodržali toto poradie: filé, paprika, cibuľa a paradajka. A v tomto poradí až do konca. Upozornenie: na začiatku a na konci špajdle by malo zostať 2-3 cm voľného miesta.

9. Fóliu vystelieme na plechu na pečenie. Namažte ho maslom. A sem dávame kuracie špízy so zeleninou.

10 Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vložte do nej plech na pečenie. Pečieme asi 40 minút, z času na čas tyčinky otočíme. Ale radím vám, aby ste sa neviazali na čas, ale aby ste sa sústredili na ryšavku kurčaťa. A predsa, aby bolo mäso vo vnútri šťavnaté, položte pod plech na pečenie malú nádobu s vodou.

Čo sa týka prezentácie, tu môžete improvizovať. Ale myslím si, že z mňamky budete mať väčší pôžitok priamo na paličkách. Preto v tejto podobe podávajte kebab na stôl.

Ako marinovať kuracie mäso s majonézou a cibuľou

Keďže kuracie mäso je chudé, táto marináda je dokonalá. Zoberme si mastnú omáčku ako základ. Je to on, kto zvýši šťavnatosť chudého filé. Som si istý, že si zamilujete chuť a vôňu. neveríš? Potom určite uvarte a vyskúšajte.

Často sa stretávam s príspevkami, že majonéza by sa nemala tepelne upravovať, pretože pri zahrievaní uvoľňuje škodlivé látky. Preto neodporúčam používať produkt z obchodu. Je lepšie marinovať v domácej omáčke. Je bezpečnejší, pretože neobsahuje žiadne škodlivé prísady a je oveľa chutnejší. Prečítajte si, ako to urobiť za päť minút.

Čo potrebujeme:

  • Stehná - 2 kg
  • Majonéza - 4-5 lyžíc. lyžice
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Koprové zelené - banda
  • Soľ a drvené čierne korenie - podľa chuti

1. Stehná umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Potom pridajte korenie a navrch. Pridajte majonézu a dôkladne premiešajte. Vďaka tomu korenie a omáčka rovnomerne pokryjú všetky kúsky.

2. Cibuľu očistíme a umyjeme. Potom, čo ho nakrájame nožom na polovičné krúžky. Zeleninu nakrájame. Tieto komponenty posielame ku kurčaťu a všetko premiešame. Cibuľu môžete zľahka pomasírovať rukami, aby čo najviac vydala arómu.

3. Marináda s majonézou a cibuľou pripraví stehná na následné vyprážanie už za hodinu. Ak ich však necháte cez noc, budú chutiť ešte lepšie. Samozrejme, budete musieť dať misku do chladničky. Vaša pochúťka sa jednoducho roztopí v ústach.

4. Marinované kúsky dáme na gril a ihneď opekáme z oboch strán na ohni, kým neskaramelizujú. A potom túto mňamku podávame na stôl.

Najchutnejšia marináda na kefíre

Aby bol gril zvonku šťavnatý a chrumkavý, marinujte ho v kefíre. Tento produkt je dobrý, pretože obsahuje tuky, kyselinu mliečnu a dokonca aj alkohol. Takáto "kytica" ideálne zjemní kura. Pre zmenu ho môžete zmiešať so zrazeným mliekom, prírodným jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom.

Môžete tiež použiť kefír s rôznym obsahom tuku. Všetko závisí od toho, akú časť vtáka sa rozhodnete marinovať. Naplňte prsné filé fermentovaným mliečnym výrobkom s vysokým obsahom tuku. Ale pre nohy si môžete vziať bez tuku

Ingrediencie:

  • Kuracie mäso - 2,5 kg
  • Soľ - 1 lyžička
  • Petržlen alebo koriandr - 90 g
  • Čierne korenie - 1/3 lyžičky
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Cibuľa - 2 hlavy
  • Kefír - 700-800 ml

Ak používate kuracie stehná, rozrežte ich v mieste spoja na dve časti. Mám len holene a netreba s nimi nič robiť. Už sú malé, tak ich nechajme tak, ako sú. Kožu neodstránime: kura bude takto šťavnatejšie.

Opláchnite ich tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Aby marináda rovnomerne namočila mäso, urobte pozdĺžne rezy na koži.

1. Prírezy preložíme do sklenenej alebo smaltovanej nádoby, v ktorej budeme namáčať. Ale hliníkové náčinie na to nebude fungovať. Faktom je, že tento kov reaguje s kyselinami, pričom prispieva k tvorbe škodlivých látok.

2. Ošúpané hlavičky cibule umyjeme. A nastrúhame ich tenkými krúžkami alebo polovičnými krúžkami. Posielame ich k mäsu.

3. Strúčiky pomelieme lisom na cesnak. Koriander alebo petržlenovú vňať umyjeme, zeleninu nasekáme nožom a hodíme spolu s cesnakom ku kurčaťu.

4. V tejto fáze soľ, korenie a nalejte všetky koreniny, ktoré máte radi. Ak chcete dať hotovému jedlu krásnu farbu, pridajte do marinády trochu kurkumy alebo papriky.

5. Naplňte to všetko kefírom. Vrch riadu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 3-4 hodiny na chladnom mieste.

6. Marinované kúsky položte na gril a smažte, kým sa neuvaria na uhlíkoch. Vôňa bude taká, že na vašu grilovačku pribehnú všetci susedia. Vrelo odporúčam vyskúšať.

Ako rýchlo a chutne uvariť kuracie mäso v sójovej omáčke

Chcete svojmu jedlu dodať ázijský nádych? Marinujte vtáka v sójovej omáčke s medom. Ukáže sa to veľmi pikantné. A ako pripraviť mäso vám prezradí tento videorecept.

Mimochodom, chcem vám pripomenúť, že samotná sójová omáčka je veľmi slaná. Dodatočné solenie mäsa sa preto neoplatí. Na túto náplň sa dajú použiť aj iné prísady, ako sú bylinky a cibuľa. Omáčka je neuveriteľne chutná. Dodá vtákovi neopísateľné, karamelové tóny.

Recept na minerálku, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Ďalším spôsobom, ako rýchlo nasýtiť kura omáčkou a korením, je namočiť ho do minerálnej vody. Vďaka bublinkám oxidu uhličitého ľahko zmäkčuje aj tie najhrubšie vlákna. Pod jeho vplyvom bude akékoľvek mäso jemné a šťavnaté.

Ak chcete skrátiť čas marinovania, použite vysoko sýtenú minerálnu vodu. A keďže takáto tekutina nemá žiadne chuťové vlastnosti, omáčka bude musieť byť dodatočne ochutená korením. Ešte pár slov o korení.

Pikant, bazalka, koriander, zázvor, majorán, rozmarín, tymián, šalvia, estragón a ďalšie koreniny sú s vtákom v dokonalej harmónii.

To však neznamená, že musíte naliať všetko naraz. Je lepšie vybrať pár a ochutiť ich. A môžete si vziať hotové zmesi vo vreciach. Tento recept je pre veľkú skupinu. Môžete znížiť množstvo prísad.

Filet z hydiny - 2,5 kg
Cibuľa - 10-12 hláv
Soľ - podľa chuti
Korenie na grilovanie - trochu
Minerálna voda - 400-500 ml

1. Filet treba vopred dôkladne umyť a nechať odkvapkať. Môžete ho tiež osušiť papierovou utierkou. Nakrájajte ho na podlhovasté kúsky rovnakej veľkosti.

2. Umyte a vyčistite žiarovky. Nakrájame na tenké krúžky. To sa dá urobiť ručne nožom alebo špeciálnym strúhadlom. Posledná možnosť je dobrá, pretože vám umožňuje vyrovnať sa s úlohou oveľa rýchlejšie.

3. Pridáme cibuľku a rukami dobre prehnetieme. Výdatne pustí šťavu a rýchlejšie zmäkne vlákna mäsa. Nalejte rozdrvené krúžky na kuracie kúsky. Dochutíme korením a všetko premiešame. Aby kuracie špízy získali počas vyprážania krásny hnedastý odtieň, pridajte trochu cukru.

4. Celé to naplňte minerálkou. Zhora zakryjeme nádobu tanierom a položíme malú záťaž. Tým sa zabezpečí, že mäso bude úplne ponorené v marináde.

5. Pošleme misku do chladničky na 2-3 hodiny. A potom kúsky vyberieme a položíme na kovové špajle. Zostáva smažiť mäso na uhlí až do varenia.

Marináda s octom a cibuľou

Chcem vás hneď upozorniť, že debata o tejto metóde morenia neprestáva. Niektorí sú kategoricky proti použitiu octu. A je v tom kus pravdy, pretože takáto kyselina spôsobí, že jemné mäso bude gumové. Iní odborníci veria, že vždy sa dá nájsť kompromisné riešenie.

Napríklad namiesto stolového octu navrhujú vziať jablko alebo balzamiko.

Napriek tomu, že je menej agresívny, mal by sa stále používať v dávkovanej forme.

Táto metóda je pre nohy prijateľnejšia. Ale je lepšie nedržať prsné filé v takejto marináde. V tejto časti kurčaťa nie je žiadny tuk, takže kúsky len osušte.

Čo potrebuješ:

  • Kuracie mäso - 1,7 kg
  • Cibuľa - 2 hlavy
  • Soľ - 2 lyžičky
  • Zmes drveného korenia - ½ lyžičky
  • Jablčný ocot - 80-100 ml

varenie:

1. Vopred umyté a osušené mäso nakrájajte na porcie. Snažte sa, aby boli všetky približne rovnako veľké. Nemali by byť príliš veľké, ale ani príliš malé. Potom budeme môcť všetky kúsky rovnomerne marinovať. Áno, a príprava takejto grilovačky v čase bude takmer rovnaká. Polotovary presunieme do veľkej misy.

2. Cibuľky očistíme, opláchneme a utrieme kuchynskou papierovou utierkou. Nakrájajte ich na tenké polovičné krúžky. A vysypeme cibuľu k vtákovi.

3. Suroviny osolíme a okoreníme. Potom dobre premiešame a všetko zalejeme octom. Kuracie mäso necháme 1,5-2 hodiny, aby bolo nasýtené arómami.

4. Takéto kúsky môžete vyprážať na grile alebo na ražni. Nevadí, rob ako chceš.

5. Presuňte špízy na gril. A smažte kuracie špízy, kým sa neobjaví lahodná kôra. Nezabudnite často obracať, pretože jemné kuracie mäso sa rýchlo pripáli.

Stehná v majonéze s citrónom

Táto omáčka robí kura mäkké, šťavnaté a jemné a zároveň mu zaručuje chutnú, chrumkavú kôrku. Už len pri pomyslení na takúto maškrtu sa mi zatočí hlava.

Citrus dodá nohám jemnú pikantnú kyslosť a zjemní vlákna. Vďaka tomu rýchlo pripravíme šťavnaté a chutné kuracie špízy s majonézou a citrónom.

Ale v žiadnom prípade by ste nemali zneužívať citrusové plody!

Prísne dodržiavajte náš podrobný recept a pridajte presne množstvo, ktoré je v ňom uvedené.

Ingrediencie:

  • Nohy - 2 kg
  • Citrón - 1 ovocie
  • Majonéza - 500 ml
  • Paprika
  • Cesnak
  • Nové korenie

Pustíme sa do varenia.

1. Nožičky umyjeme a osušíme. Urobíme úhľadné rezy a odstránime kosti s kĺbmi. Odporúčam odstrániť aj kožu.

Ale je lepšie nechať tuk: počas tepelného spracovania sa roztopí a dodá kurčaťu ďalšiu šťavnatosť.

2. Potom každú šunku nakrájajte na tri časti. Musia mať rovnakú veľkosť.

3. Majonézu vložte do veľkej sklenenej alebo smaltovanej misy. Pridajte k nemu papriku a rascu. Citrus nakrájame a do misky z neho vytlačíme šťavu.

4. Strúčiky cesnaku očistíme, pretlačíme cez lis alebo narežeme nožom. Pridajte ju do marinády. V mažiari rozdrvíme nové korenie a pošleme ho tam. Teraz môžete aj soliť.

Nezabudnite, že majonéza môže byť veľmi slaná!

5. Kurča ponorte do voňavej zmesi a misku odložte na 4-5 hodín do chladu.

6. Marinované kúsky potom dáme na špízy, ak varíte na grile. Alebo na špajdle, ak plánujete piecť v rúre.

Recept na kuracie špízy v dóze v rúre

Ak sa chystáte na piknik a počasie vás sklamalo, nenechajte sa odradiť. A neponáhľajte sa svojim priateľom povedať: "Zaveste!" Prečo? Koniec koncov, môžete grilovať bez toho, aby ste opustili svoj domov. Pečieme ho napríklad na vzduchovom grile. Ak však takúto zázračnú techniku ​​nemáte, uvarte si mňamku v tégliku. V bežnej 3-litrovej nádobe. A tu je recept na toto super chutné jedlo.

Od seba chcem pridať niekoľko praktických rád. Pred odoslaním špíz do pohára starostlivo skontrolujte nádobu. Je to pohodlnejšie, keď banka s kovovým skrutkovacím uzáverom. Nemal by byť pevne skrútený, ale jednoducho zakrytý. Ak ho nemáte, prikryte vrch nádoby fóliou.

Nemalo by mať praskliny a triesky, inak fľaša počas varenia praskne.

A napriek tomu buďte veľmi opatrní pri vyberaní plechoviek s hotovými kebabmi z rúry. Teplota vo vnútri rúry a miestnosti je veľmi odlišná. Kvôli tomuto rozdielu môže sklenená nádoba prasknúť. Preto rúru vypnite, otvorte dvierka a nechajte 8-10 minút. A až potom už len vytiahnite tégliky s pochúťkou.

Šťavnaté kura v kyslej smotane

Existuje veľa marinád, kde je v kompozícii prítomná kyslá smotana. Nakladať môžete ako celé telo, tak aj jeho jednotlivé časti – prsia, krídla, nohy. Okrem toho môžete piecť v rúre, vyprážať na grile atď.

Pri výbere kyslej smotany dajte prednosť mastnejšej, najlepšie domácej. A napriek tomu, ak napríklad recept naznačuje, že je potrebné ho namazať vtákom, znamená to, že mäso by malo byť studené.

Niekedy sa dokonca navrhuje miešať mliečne výrobky s majonézou. Chcete experimentovať - ​​prosím. Nezabudnite, že v takejto marináde by malo byť ešte viac kyslej smotany, pretože práve tento produkt je zodpovedný za zlatú chrumkavosť.

Čo sme zobrali:

  • Kuracie stehná - 1,3 kg
  • Cibuľa - 6 hláv
  • Kyslá smotana - 6 polievkových lyžíc
  • paprika - veľká štipka
  • Soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

1. Začnime. Moje stehná a utrieť uterákom. Na každom z nich urobíme rez a opatrne odstránime kosť. Potom ich pomelieme na kúsky dlhé 3-4 cm.

2. Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame nahrubo. Môžu to byť polkrúžky, plátky alebo kocky. Všetko osolíme, okoreníme a ochutíme paprikou. Všetky suroviny dobre premiešame. Cibuľa by mala v tejto fáze pustiť šťavu.

3. Ku zvyšku ingrediencií posielame kyslú smotanu. A všetko dôkladne premiešame. Na vrch poukladáme kolieska cibule. Nádobu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme hodinu v tejto voňavej hmote.

4. Kým je vták namočený v korení, prejdite na špízy. Ponorte ich do studenej vody a nechajte pol hodiny odstáť. Potom kúsky (5-6 kusov) poukladáme na pripravené tyčinky.

5. Ako ste pochopili, uvaríme takú pochúťku v rúre. Preto položte mäso navlečené na špízoch na plech na pečenie pokrytý fóliou. Rúru zahrejeme na 200 stupňov a pošleme do nej kurča. Smažte do mäkka, pravidelne otáčajte drevené palice.

Marináda zo sójovej omáčky s medom

Vedeli ste, že z latinčiny slovo „omáčka“ znamená „solené“? A pokiaľ ide o sójovú marinádu, zdá sa, že jej chuťové vlastnosti zodpovedajú názvu. Ale čo sladké omáčky? A takéto možnosti majú právo na život. Navyše nekompatibilné kombinácie na prvý pohľad poskytujú vynikajúci výsledok. A vaše kuracie špízy budú mať úchvatnú chuť a jemnú zlatistú kôrku.

Kvetový med je podľa mňa najlepší. Palacinky nimi však nenamastíte. Preto si môžete vziať akýkoľvek prírodný včelí produkt, ktorý máte doma.

Ak je zrazu med kandizovaný, nezáleží na tom. Ten sa zíde tiež. Tesne pred prípravou marinády ju roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.

Pamätajte, že sójová omáčka obsahuje veľa soli. Preto nepoužívajte korenie na grilovanie, ktoré obsahuje soľ.Čo sa týka doby morenia, všetko závisí od veku vtáka. Ak pečiete kura, bude marinovať za 2-3 hodiny. Ale dospelé kurča potrebuje dlhú expozíciu v takejto marináde. Môžete to nechať aj cez noc.

Čo berieme:

  • Krídla - 1,1 kg
  • Sójová omáčka - 6 polievkových lyžíc
  • Med - 2 polievkové lyžice
  • Kečup (môžete si vziať pikantné alebo klasické) - 4 polievkové lyžice
  • Horčica - 2 lyžičky
  • Cesnak - 4 strúčiky

Ako variť:

1. Med a sójovú omáčku zmiešame s horčicou a kečupom. Ošúpaný cesnak pretlačíme lisom a pošleme na ostatné ingrediencie. A dôkladne premiešajte ingrediencie marinády.

2. Krídelká dôkladne umyjeme a utrieme prebytočnú vodu. Ďalej odrežte falangy

Mimochodom, falangy môžu byť použité na výrobu vývaru.

4. Vtáčika preložíme do sklenenej nádoby a naplníme voňavou zmesou. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

5. Krídelká položte na gril alebo ich vložte do plechu na pečenie a opečte na uhlíkoch alebo v rúre. Nezabudnite kúsky otočiť, inak budú na jednej strane veľmi zuhoľnatené a na druhej zostanú bledé. A pred podávaním môžete pochúťku rozdrviť sezamovými semienkami.

Tajomstvo varenia kuracieho grilu

Ak budete smažiť na grile, je dôležité zvoliť správnu jednotku. Pamätajte: nemusí to byť veľmi hlboké. Ak je vzdialenosť medzi stranami a epicentrom „tepla“ príliš veľká, nakladané kusy jednoducho vyschnú pod vplyvom prúdu horúceho vzduchu. O zlatej kôrke potom ani nesnívajte. Mimochodom, domáce zariadenia často trpia týmto „hriechom“. V prefabrikovaných kúpených ohniskách je hĺbka správne vypočítaná. A hoci nie sú také krásne ako stacionárne kované, sú praktickejšie a pohodlnejšie.

Príliš malá vzdialenosť medzi uhlíkmi a mäsom je tiež zlá. Vonkajšia strana kurčaťa sa pripáli, ale vnútro zostane surové. Existuje také nebezpečné!

Pamätajte: optimálna vzdialenosť od uhlíkov k mäsu je 12 cm. S touto vzdialenosťou tepla budú kúsky dobre prepečené a vo vnútri zostanú šťavnaté a jemné.

Je vhodnejšie vyprážať kuracie špízy na uhlí: naplňte nimi panvicu asi do jednej tretiny. Dá sa piecť aj na dreve. Na to sú vhodné jelše, brezy a ovocné stromy. Ale ihličnaté drevo nemožno použiť! Uvoľňuje živice, ktoré pokazia chuť pochúťky. Na vyprážanie tiež nepoužívajte ovocné stromy, ktoré sa predtým používali na výrobu nábytku. Sú nasýtené škodlivými chemikáliami.

Môžete variť iba vtedy, keď je palivové drevo úplne vyhorené. Dovtedy už nebudú žiadne plamene. Namiesto toho budú žeravé uhlíky vyžarovať intenzívne teplo. Ak sa počas tepelnej úpravy opäť objavia jazyky, uhaste ich vodou. Ale ak teplo nestačí, "fanúšikovia" prídu na záchranu. Uhlie musia dobre vykefovať. Iba v tejto chvíli by špízy nemali byť na grile

Pamätajte, moji milí čitatelia, že správne kŕmenie vtáka je veľmi dôležité. Prirodzene, súvisiace produkty závisia od ročného obdobia a od toho, kde sa nachádzate. Ak sa pochúťka pripravuje v byte, povedzme v zime, môžete sa obmedziť na zeleninu pečenú v rúre, napríklad zemiaky. Takéto jedlo sa tiež často podáva s kečupom alebo inou omáčkou, nakladanou cibuľou, chlebom alebo pita chlebom. V lete sa k tejto mňamke určite hodí čerstvá zelenina – paradajky, uhorky, reďkovky.

Áno, nápoje sa môžu podávať. Niektorí radšej jedia kuracie špízy s pivom, iní s vínom (červeným, ružovým alebo bielym) a ďalší so zeleným čajom. A tu si len vy môžete vybrať, čo bude vhodnejšie.

Som si istý, priatelia, že teraz presne viete, ako správne variť kuracie špízy. A môžete ho vyprážať dokonca aj na grile, dokonca aj na grile alebo doma v rúre. Určite sa vám to podarí, pretože varíte s dušou a pre svojich blízkych či blízkych priateľov.

Predpokladá sa, že kurací kebab je rozpočtová možnosť pre jedlo varené na uhlí. A skutočne je. Hydinové mäso je oveľa lacnejšie ako bravčové, jahňacie, teľacie a hovädzie. Ale napriek tomu sa kuracie špízy vždy ukážu ako veľmi šťavnaté a chutné.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto jedlo na slávnostný alebo kempingový stôl. Chuť kebabu zároveň úplne závisí od zvolenej marinády.

V tomto článku vám predstavíme niekoľko možností, ako môžete mäso namočiť na ďalšie pečenie na drevenom uhlí.

Výber mäsa

Aká časť vtáka by sa mala použiť na výrobu veľmi chutného a šťavnatého kebabu? Spravidla sa na to berú kuracie prsia, stehná, stehná, biele mäso alebo krídla. Pokiaľ ide o chrbát a krk vtáka, nie sú vhodné na takéto jedlo, pretože majú veľké množstvo kostí.

Nemožno povedať, že kebab z kuracích sŕdc a komôr je veľmi nezvyčajný. Večera z drobov však nie je po chuti všetkým gazdinkám. Preto sme sa rozhodli predstaviť niekoľko spôsobov varenia mäsových jedál na uhlí.

Najjednoduchší recept na kuracie špízy

Najjednoduchší na prípravu je ražniči, ktorý sa vyrába z bieleho hydinového mäsa. Toto jedlo je veľmi jemné, šťavnaté a chutné.

Ako teda urobiť kuracie špízy na špízach? Na to potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

  • stredne tučná majonéza (je lepšie brať olivu) - 150 g;
  • sušený kmín - ½ dezertnej lyžice;
  • veľké kuracie prsia - 4 ks;
  • stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice;

Spracovanie a marinovanie mäsa

Pred nakladaním kuracích špízov by malo byť hydinové mäso správne spracované. Ak boli prsia zmrazené, potom sa úplne rozmrazia a umyjú. Zároveň sa z nich opatrne odstráni koža a kosti. Pokiaľ ide o zostávajúcu buničinu, je nakrájaná na veľké kusy. Žiarovky sa tiež čistia oddelene a nakrájajú na hrubé krúžky.

Po spracovaní sa mäso rozloží do misy a ochutí kuchynskou soľou, sušeným rascom, majonézou a mletým korením. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek sa k nim pridajú cibuľové krúžky, prikryjú sa vekom a nechajú sa v tejto forme 1-2 hodiny. Počas tejto doby by sa mäso malo dobre marinovať, stať sa mäkším a aromatickejším.

Tepelné spracovanie

Po marinovaní sa mäso opatrne navlečie na veľké špízy, ktoré sa striedajú s hrubými cibuľovými krúžkami. Potom sa miska umiestni na horúce uhlie a varí sa asi 20-25 minút. Aby hydinové mäso zružovelo a zmäklo, pravidelne ho obraciame a dávame pozor, aby sa nepripálilo.

Akonáhle je kebab z kuracích pŕs hotový, vyberie sa z grilu a položí sa na veľký tanier ozdobený zelenými listami šalátu. Takáto večera sa podáva pri stole spolu s čerstvou zeleninou alebo nejakou inou prílohou.

Vytváranie kuracích špízov

Hovorili sme o tom, ako variť kuracie špízy na špízoch vyššie. Ak sa však pre takéto jedlo rozhodnete použiť nie biele hydinové mäso, ale šunky, budete potrebovať skutočné špízy. Ale prvé veci.

Prezentovaný recept na kurací kebab je vhodný pre tých, ktorí chcú uvariť výdatné a chutné jedlo, ale nechcú minúť veľa peňazí. Na implementáciu tejto možnosti potrebujeme nasledujúce produkty:

  • polosladké červené víno - 150 ml;
  • sušený rozmarín - ½ dezertnej lyžice;
  • veľké kuracie šunky - 6 ks;
  • stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice (pridajte podľa vlastného uváženia);
  • biela cibuľa - 2 stredné hlavy;
  • mletá paprika - niekoľko štipiek.

Proces spracovania a marinovania mäsa

Ako marinovať špízy z kuracej šunky? Najprv musíte spracovať mäso. Je úplne rozmrazený a dôkladne umytý. Ďalej sa kusy nakrájajú na stehná a holene (nemali by byť veľmi veľké). Potom sa mäsový výrobok vloží do hlbokej misky a marinuje sa. Za týmto účelom sa cibuľové hlavy olúpajú a tretia na jemnom strúhadle. Výsledná kaša sa rozotrie na mäso spolu s mletým korením, sušeným rozmarínom a kuchynskou soľou.

Po zmiešaní všetkých zložiek sa zakryjú vekom a nechajú sa v tejto forme 60 minút. Po čase sa do mäsa naleje trochu červeného polosladkého vína. Po opätovnom premiešaní sa produkty nechajú pri izbovej teplote 1,5 hodiny.

Ako variť?

Špízy z kuracieho šunku sa musia variť na veľmi žeravom uhlí. Za týmto účelom sa stehná a paličky opatrne umiestnia na špízy a zabezpečia, aby nemali ovisnuté konce.

Vzhľadom na to, že takýto kebab je dosť veľký, mal by byť vyprážaný o niečo dlhšie ako predchádzajúca verzia. Po inštalácii špíz na gril je potrebné jedlo variť 35-40 minút. V tomto prípade treba mäso neustále obracať, aby sa dobre prepieklo, ale nespálilo. Mimochodom, práve na tento účel sme neodstraňovali kožu zo stehien a nôh.

Hneď ako je kebab s kuracou šunkou uvarený, vyberie sa z grilu a vyberie sa zo špíz. Je žiaduce konzumovať takéto jedlo horúce spolu s varenými zemiakmi a množstvom čerstvých bylín.

Varenie kuracích krídel na grile

S použitím kuracích krídel je ražniči vždy jemný a šťavnatý. Je veľmi dôležité použiť medovo-paradajkovú marinádu. Vďaka tomu jedlo získa nezvyčajnú chuť a chutný lesk.

Ako teda pripraviť grilované kuracie krídelká? Na to potrebujeme:

  • čerstvé kuracie krídla - 10 ks;
  • chmeľ-suneli - 2 dezertné lyžice;
  • olivový olej - 2 veľké lyžice;
  • soľ, čierne korenie - pridajte podľa svojich predstáv;
  • čerstvý med - 1,5 veľkej lyžice;
  • paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
  • zelená cibuľa - 1 veľký zväzok.

Ako správne spracovať a marinovať mäso?

Pred varením marinovaného kuracieho kebabu by mal byť mäsový výrobok správne spracovaný. Krídla sú úplne rozmrazené a dôkladne umyté v studenej vode. Ak sú na koži chĺpky, mali by sa spáliť na otvorenom ohni.

Kuracie krídelká nekrájajte na polovicu. Ale ak si myslíte, že takéto kusy sú príliš veľké, potom sa dajú rozdeliť na 2 časti.

Po spracovaní sa mäso vysuší papierovými utierkami a uloží sa do hlbokej misy. Potom začnite pripravovať marinádu. Na tento účel sa v jednej miske kombinujú olivový olej, čerstvý med, stolová soľ, slnečnicový chmeľ, paradajkový pretlak, čierne korenie a nadrobno nakrájaná zelená cibuľa.

Výsledná zmes sa rozotrie na krídla a dobre sa premieša. Po zakrytí mäsového výrobku pokrievkou sa nechá stáť 60-180 minút. Počas tejto doby by sa krídla mali marinovať, získať príjemnú vôňu a farbu.

Varenie na grile

Vzhľadom na to, že kuracie krídelká sú skôr kostnatou časťou vtáka, je lepšie ich vyprážať nie na špízoch, ale na bežnom grile. Položí sa na gril na žeravé uhlie a potom sa postupne rozložia všetky kusy mäsa.

Pravidelným otáčaním krídel pomocou kulinárskych klieští sa pravidelne natierajú omáčkou, ktorá zostala v miske po marinovaní produktu. Po 25-35 minútach by mal kebab úplne zmäknúť a získať príjemný ruměnec.

Po príprave kuracích krídel v medovo-paradajkovej omáčke sa položia na veľkú misku a okamžite sa predložia na stôl. Je žiaduce jesť taký obed s množstvom zelene a prílohou vo forme hranolčekov.

Varenie chutného grilu v rúre

Mnohí určite počuli, že kuracie špízy v rúre nie sú v žiadnom prípade horšie ako jedlo, ktoré sa pripravuje pomocou horúceho uhlia. Takáto večera samozrejme nemá chuť dymu a vôňu, ktorá je vlastná klasickej grilovačke. Ak však nemáte možnosť vyraziť do prírody, potom grilované kuracie srdiečka v rúre poslúžia ako vynikajúca alternatíva kempingového jedla.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na prípravu spomínanej večere doma? V skutočnosti pri príprave takéhoto jedla nie je nič ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:

  • stolová soľ, slnečnicový chmeľ, mletá paprika - pridajte podľa vlastného vkusu;
  • kuracie srdce (ak je to možné, použite iba veľké) - 400 - 600 g;
  • sójová omáčka - približne 100 ml;
  • paradajková pasta - 1,5 veľkej lyžice;
  • olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej - 2 veľké lyžice.

Príprava hlavného produktu

Predtým, ako pripravíte takéto nezvyčajné jedlo v rúre, mali by ste starostlivo spracovať kuracie droby. Zmrazené srdcia sa rozmrazia a potom sa umyjú a odstránia nepotrebné žily a kanály. Potom sa droby položia na uterák, vysušia sa a vložia sa do hlbokej misky.

Aby sa grilovanie z kuracích sŕdc ukázalo čo najchutnejšie a voňavé, musí byť marinované. Na tento účel sa v jednej miske kombinujú olivový olej, sójová omáčka, stolová soľ, paradajkový pretlak, mletá paprika a slnečnicový chmeľ. Vzniknutú zmes rozotrieme na srdiečka a dobre ich premiešame. V tejto forme sú droby pokryté vekom a ponechané pri izbovej teplote 60-90 minút.

Ako vytvoriť gril zo srdiečok a upiecť ho v rúre?

Ak chcete získať skutočné grilovanie v rúre, kuracie srdce sa odporúča umiestniť na drevené špízy. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom (pozdĺž alebo naprieč).

Len čo sú všetky droby navlečené na akési špajle, poukladajú sa na plech, kde je vopred položený papier na pečenie. Ak existuje túžba, potom je možné takéto jedlo variť na grile. Dolu však budete musieť nainštalovať tácku, na ktorú bude odtekať šťava zo srdiečok. Mimochodom, môžete do nej naliať trochu tekutého dymu. V tomto prípade bude grilovanie voňavejšie a chutnejšie.

Po vložení drobov do pece sa uzatvorí a teplota sa nastaví na 190 stupňov. V tomto režime sa grilovanie varí pol hodiny. Kuracie srdcia by zároveň mali byť mäkké a červené.

Ako a čím prezentovať na jedálenský stôl?

Po príprave kuracieho kebabu doma sa okamžite predstaví na stole. Na to sú drevené špajle so srdiečkami položené na rovnej miske ozdobenej listami šalátu.

Takúto večeru je vhodné konzumovať spolu s voňavou omáčkou alebo nejakou prílohou. Kuracie srdcia sú ideálne kombinované so zemiakmi, ako aj čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!

Tradičný kebab sa vyrába z jahňacieho mäsa, no dnes už existuje veľa druhov tohto jedla – bravčové, teľacie, ryby, zelenina a napokon trend posledných rokov – kurací kebab. Kuracie ražniči má veľa výhod: je to veľmi lacné jedlo, dá sa variť na grile aj v tradičnej domácej rúre, kura sa telom ľahko vstrebáva.

Kuracie špízy - príprava jedla

Na grilovanie sa používajú všetky časti kurčaťa, môžu to byť krídla, stehná, prsia, stehienka a v niektorých prípadoch aj chrbát. Existujú však určité nuansy, s ktorými môžete urobiť mäso obzvlášť voňavé a chutné. Filetový kebab sa ukáže byť dosť suchý, preto by sa mal opatrnejšie namočiť do marinády. Ideálne na kuracie špízy sú stehná, tie sú najviac šťavnaté a mäkké. Či odstrániť kožu z kurčaťa, je na tom, kto varí toto jedlo, faktom je, že koža niekedy horí na ohni a vytvára určité ťažkosti, ale je to ona, kto robí mäso tučnejším.

Kuracie špízy - príprava marinády

Marináda na kuracie mäso závisí od chuti osoby, ktorá jedlo pripravuje, alebo od preferencií hostí. Príprava "obliekania" netrvá veľa času, hlavnou vecou je presne vedieť, ktoré komponenty sú navzájom kombinované. Marináda na grilovanie kurčaťa sa môže pripraviť na báze majonézy, kefíru, kečupu, v sladkých a kyslých verziách „plnky“, často sa používajú pomaranče, med a dokonca aj ananás. Do marinády sa zvyčajne pridáva ocot alebo citrón.

Kuracie špízy s cesnakom

Ingrediencie:
- 1 kilogram kuracieho filé;
- 6-7 strúčikov cesnaku;
- zeleň;
- soľ;
- mleté ​​čierne korenie (podľa chuti);
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Spôsob varenia: kuracie filety sa nakrájajú na malé kúsky a zložia sa do hlbokej misky. Cesnak sa musí rozdrviť nožom tak, aby dal kurčaťu arómu, potom jemne nakrájajte, jemne nakrájajte zeleninu, pridajte to všetko ku kurčaťu, potom sa naleje soľ, mleté ​​​​čierne korenie, naleje sa rastlinný olej. Kuracie mäso by sa malo dôkladne premiešať, nastrúhať marinádou, dať na niekoľko hodín (možno na deň) na chladné miesto. Mäso namočené v marináde dáme na špízy a opečieme na grile.

Kuracie špízy s majonézou

Ingrediencie:
- 1 kilogram kuracieho filé;
- 1 cibuľa;
- 100 gramov majonézy;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia: kuracie filé nakrájajte na kúsky, soľ a korenie. Cibuľu nakrájame na kolieska, pridáme majonézu, premiešame a odložíme na chladné miesto (stačí jedna hodina nakladania, ale čím dlhší čas, tým chutnejšie).
Mäso namočené v marináde dáme na špízy a opečieme na grile.

Špízy z kuracieho filé v kečupe

Ingrediencie:
- 1 kilogram kuracieho filé;
- 100 gramov kečupu;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia: kuracie filety nakrájame na kúsky, polejeme kečupom, pridáme soľ a korenie. Marinujte od jednej hodiny do dňa, smažte kebab na ohni.

Kuracie špízy v kefírovej marináde

Ingrediencie:
- 1 kilogram kuracieho mäsa;
- zelená cibuľa (pomer s kuracím mäsom 1: 2);
- 100 gramov kefíru;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia: kuracie mäso nakrájajte, zmiešajte s cibuľou, soľou, kefírom a korením, nechajte 3 hodiny marinovať v chladničke. Pred navliekaním na špízy je lepšie cibuľu vybrať, aby hotové mäso nezhorklo. Smažte na grile, takéto jedlo možno považovať za takmer vysokokalorické.

Kuracie špízy v sladkej omáčke

Ingrediencie:
- 1 kilogram kuracieho mäsa;
- 1 polievková lyžica prírodného medu;
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
- 3 polievkové lyžice pomarančovej alebo ananásovej šťavy;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia: ingrediencie zmiešame a kebab necháme 2 hodiny lúhovať na chladnom mieste. Je lepšie variť sladký kebab na grile, ale hlavná vec je, že nehorí, a to sa môže stať pomerne rýchlo, pretože na ohni sa okamžite objaví medová kôra.

Kuracie špízy v paradajkách a bielom víne

Ingrediencie:
- 1 kilogram kuracieho mäsa;
- 1/2 pohára bieleho vína;
- 3 cibule;
- 3-4 paradajky;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- koriander;
- cesnak;
- 1/2 citrónovej šťavy.

Spôsob varenia: Kuracie mäso potrieme cesnakom, korením, soľou a koriandrom. Cibuľu nakrájame na kolieska, paradajky na plátky. Zmiešajte citrónovú šťavu a biele víno v samostatnej miske. Skombinujte kuracie mäso, marinádu, paradajky a cibuľu v hlbokej miske. Nechajte gril marinovať 3-4 hodiny. Kuracie špízy opečieme na drevenom uhlí.

Kuracie špízy s cuketou

Ingrediencie:
- 1/2 kilogramu kuracieho filé;
- 1 cuketa;
- 1/2 červenej cibule;
- 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- 3 polievkové lyžice červeného vínneho octu;
- 1 čajová lyžička oregana;
- 1/4 šálky jogurtu;
- 1/2 šálky syra feta;
- Mleté čierne korenie;
- 1 šálka lístkov mäty;
- soľ.

Spôsob varenia: Cuketu nakrájame na plátky, kuracie filé na plátky, cibuľu na kolieska. Pridajte olej, korenie, polovicu octu a soľ. Proces marinovania trvá 30 minút. Grilovanie sa varí na grile, na špízy položíme kocky cukety, cibuľu a mäso, smažíme 10-15 minút. Na obliekanie hotových kuracích špízov použite omáčku z jogurtu, mäty, syra a octu rozomletú v mixéri.

Kuracie špízy v rúre

Kuracie špízy sa dajú variť nielen na grile alebo grile, ale aj v rúre, čo je skvelá záchrana, ak by náhle piknik pokazilo zlé počasie.

Ingrediencie:
- 1,5 kilogramu kuracieho filé;
- 1 čajová lyžička kurkuma;
- 1 čajová lyžička kari;
- 1 čajová lyžička papriky;
- 6 polievkových lyžíc jogurtu;
- 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.

Spôsob varenia: Kuracie filé nakrájajte na kúsky, pridajte korenie, jogurt, maslo a soľ. Kurča necháme 2-3 hodiny odstáť v marináde (na chladnom mieste). Navlečte kurča na drevené špajle (nie príliš tesné). Špízy dáme na plech a smažíme 10 minút pri teplote 220 stupňov.

Najlepšie kurča na grilovanie sú vtáky s hmotnosťou od 900 gramov do 1,5 kilogramu, ktorých vek nepresahuje rok. Medzi mrazeným a chladeným kuracím mäsom voľte chladené, je jemnejšie. Ak je to potrebné, proces odmrazovania je prirodzeným spôsobom. Ak chcete, aby kura chutilo prirodzene, nahraďte ocot citrónovou šťavou a nezabudnite na olivový olej.

Obrovský ahoj všetkým!

Tento krátky článok sa zameria na jeden skvelý nápad, ktorý ma nedávno napadol. Táto myšlienka sa týka grilovania. Chceli ste niekedy vyskúšať toto jedlo z rôznych marinád naraz? a vybrať si, nájsť to najvychytenejšie, najlepšie, aby ste neskôr mohli smažiť šťavnaté mäkké kúsky len na ňom? Myslím, že áno! Potom si to všimnite.

Dnes sa naučíte variť kuracie špízy, a čo je najdôležitejšie, pochopíte, ako vyskúšať a vyrobiť 11 druhov úžasne chutného, ​​voňavého, údeného mäsa naraz, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké. Tajomstvo najchladnejších, najchutnejších a najlepších marinovacích omáčok v tomto článku.


Možno si myslíte, že je to veľmi ťažké a časovo náročné. NIE! Absolútne nie, všetko je veľmi jednoduché, nemôže byť jednoduchšie pripraviť 11 rôznych marinád naraz.

Tak, poďme.

Dôležité! Aby ste ušetrili čas, vezmite a ihneď pripravte zmes aromatických korenín pre všetky druhy grilovania a potom pridajte do akejkoľvek marinády.

1. fáza Pripravte si všetky ingrediencie na to najlepšie korenie na marinády. Korenie pre všetky marinády bude rovnaké!

Budeme potrebovať:

  • korenie na grilovanie alebo akékoľvek univerzálne korenie na kuracie mäso - 1 polievková lyžica so šmýkačkou
  • sušené cesnakové korenie - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou
  • koriander - 0,5 lyžice
  • kari - 0,5 lyžičky
  • cibuľa - 5 kg
  • kuracie filety - 5 kg

Spôsob varenia:

1. V prvom rade si zoberieme a ošúpeme cibuľu, budeme jej potrebovať veľa 5 kg. Potom ho nakrájajte na polovičné krúžky. To všetko sa robí celkom jednoducho a rýchlo, nie je potrebné sa pokúšať o krásne rezanie, v tomto prípade krása nie je dôležitá. Získate obrovské množstvo cibule. 😛


Dôležité! Zlatým pravidlom každého grilovania je, aby bolo čo najšťavnatejšie a najvoňavejšie, vezmite cibuľu v rovnakom množstve ako mäso!

2. Cibuľu dobre roztlačte rukami. Neboj sa! Čím lepšie roztlačíte, tým viac šťavy cibuľa dá! Teraz už chápete, prečo v predchádzajúcom kroku nebolo dôležité cibuľu opatrne nakrájať.


3. Ak máte nejaké škrabance na prstoch, je lepšie nosiť rukavice. Aby cibuľa dala šťavu, musíte ju určite veľkoryso osoliť a potom miesiť a miešať rukami.


4. Zmäknutú cibuľu necháme odstáť. Oh, aká super cibuľová aróma v kuchyni.


5. Kuracie filé nakrájajte na kúsky, ale nekrájajte ho veľmi jemne.


6. Po rozrezaní kusov mäsa ich pošlite na cibuľu. Dobre, dôkladne premiešajte cibuľovú šťavu a kura z cibule.


Dôležité! Mäso v cibuli by malo ležať aspoň 30 minút! A v tekutej marináde by mala byť 2-3 hodiny!

7. Teraz pripravte viacúčelovú korenistú zmes. Vezmite akúkoľvek misku a pridajte do nej 1 polievkovú lyžicu univerzálneho korenia na kuracie mäso.


8. Potom pridajte asi 2-3 lyžice sušeného cesnaku alebo viac, len nie každý má rád výraznú vôňu cesnaku.


9. Potom pridajte koriander. A všetko dôkladne premiešame.


10. Pridajte trochu kari (0,5 lyžičky).


Dôležité! Nepreháňajte to, ale toto korenie zožltne

11. A posledným krokom je pridať 2 polievkové lyžice soli do všetkých korení.


Potom všetko premiešajte polievkovou lyžicou. Takže sme dostali presne rovnakú sadu korenín pre všetky druhy.

12. Teraz dajte všetky koreniny na mäso a kuracie mäso dobre premiešajte v koreninách.


13. Túto pochúťku necháme lúhovať v korení asi 20 minút, aby sa korenie vsiaklo do mäsa a rozpustilo sa. Po uplynutí času okoreníme podľa chuti čerstvo mletým čiernym korením. Ach, vôňa je veľmi čarovná.


2. fáza Pripravte marinády na kebab, aby bolo mäso mäkké a veľmi šťavnaté.

Dôležité! Všetky kúsky vložte na 1,5-2 hodiny na chladné miesto, napríklad do chladničky alebo pivnice.

Marináda na kebabové kura s kiwi - najchutnejší recept

Vezmite 4 kiwi a ošúpte ich. Ďalej nastrúhame kiwi.

Dôležité! Keďže kiwi je veľmi kyslé ovocie, mäso marinujte maximálne 2 hodiny, inak sa kúsky mäsa zmenia do rôsolovitého stavu, ak ho nedajbože necháte cez noc.

Tajomstvo kiwi je v tom, že dobre zmäkčuje mäsové vlákna, taká marináda na jahňacie je obzvlášť dobrá, pretože v jahňacine je veľa všelijakých žiliek.


Šťavy je dosť veľa. Najdôležitejšie je teda naliať kurča marinádou, teda časťou pripraveného kurčaťa (asi 5-6 kusov a zvyšok prejde na ďalší pohľad).


Varenie kuracích špízov s grapefruitom, aby bolo mäso mäkké

1. Na mäso vytlačte šťavu z jedného grapefruitu.


2. Pridajte lyžičku medu a premiešajte. Dajte marinovať.


Kuracie špízy s horčicovým variantom

Vezmite 2 polievkové lyžice francúzskej horčice a mäso v nej dobre premiešajte. V tejto marináde necháme uvariť mäso.


Ako marinovať kuracie špízy v medovo-sójovej marináde

Vezmite 1 polievkovú lyžicu medu a 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a nalejte na kúsky kurčaťa. Mäso necháme dobre marinovať.


Vínová marináda na kuracie mäso

Kúsky zalejeme asi 1 polievkovou lyžicou bieleho stolového vína. Zatvorte nádobu, nechajte marinovať.


Kuracie špízy v marináde z kyslej smotany

Vezmite 2-3 lyžice kyslej smotany a naneste na kúsky, premiešajte.


Kuracie špízy s kečupovou marinádou

Vezmite 4-5 lyžíc kečupu Heinz s cesnakom a korením alebo čímkoľvek, čo máte radi a mäso marinujte.


Mäkké a šťavnaté kuracie špízy s ayranom a paradajkovou šťavou

Do nádoby na mäso pridajte vysoko sýtený ayran a paradajkovú šťavu, asi pol pohára každej tekutiny. Po vyprážaní možno nebudete cítiť koreniny. Preto práve na tento typ odporúčam korenie na obaľovanie kúskov po marinovaní v tekutej forme. Najprv vložte mäso do ayranu a paradajkovej šťavy a potom ho vyberte a rozložte kúsky korením.


Cibuľová marináda na kuracie špízy

Mäso naplňte korením s cibuľou, v ktorej ležalo. Odložte na marinovanie.


Ako marinovať kuracie mäso v kefíre

Nalejte 1,5 lyžice. kefír s nízkym obsahom tuku kuracie kúsky.


A aké majstrovské dielo sme dostali! Wow!


Všetko vyzerá skvele a veľmi chutne. Utekajte na piknik, skúste a ohromite každého!

Vložte kúsky na špízy a vychutnajte si smaženie. Nasaďte na každý špíz určitý vzhľad.

Dôležité! Cibuľu neklaďte na špízy, spália sa a celému tomuto vyprážanému jedlu dodajú nepríjemnú pachuť.


Dopadlo to výborne!


Bonus, chcem vám ponúknuť nakladanú cibuľu!

Bonusové predjedlo na varenie nakladanej cibule na grilovanie

Len taká nakladaná cibuľa zmizne o roky a dokonca aj na pikniku, v prírode alebo na túre. Použite tento recept. Chutné a zdravé!

Budeme potrebovať:


Spôsob varenia:

1. Vezmite cibuľu a nakrájajte ju na polovičné krúžky.

2. Nádobu, v ktorej bude cibuľa marinovať, vložte cukor, soľ a nalejte teplú vodu. Miešajte. Potom pridajte octovú esenciu.

3. Do zmesi pridáme kôpor buď sušený alebo čerstvý, nasekaný nadrobno.

4. Pridajte cibuľu, oddeľte polovičné krúžky na perie. Nechajte cibuľu marinovať 40-50 minút (alebo cez noc). Nezabudnite misku s cibuľou prikryť pokrievkou alebo potravinovou fóliou.


5. Po uplynutí času vodu scedíme a cibuľku môžeme podľa potreby dochutiť rastlinným olejom. Dobrú chuť! Dúfam, že tento podrobný popis s fotografiami bol pre vás užitočný.

Dobrý deň, milí priatelia a hostia môjho blogu. Vonku je stále teplejšie a teplejšie. Jar si konečne prišla na svoje a májové sviatky sú za dverami. A s nimi aj otvorenie grilovacej sezóny.

V Rusku je kuracie mäso druhým najobľúbenejším mäsom pre nepostrádateľný atribút pikniku v prírode. Prvým je podľa mňa bravčové mäso. Ako z toho variť grilovanie, odporúčam vám pozrieť sa.

No, dnes vám poviem o najchutnejších receptoch na kuracie marinády, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté. Ako som povedal, sám neviem variť toto jedlo. Na to mám manžela. Pokračujem v mučení za užitočné rady a tajomstvá nakladania, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké.

Milé ženy, pretože doma sme už neustále pri sporáku, tak zverte tento biznis mužovi. Nech vloží aj on svoju mocnú ruku. Ukážte mu svoje obľúbené recepty a nechajte ho variť! No budeme len tak relaxovať v lone prírody, vyhrievať sa na slnku a len tak si dať chutné jedlo.

V dnešnom výbere sú aj recepty, o ktorých ste možno ani nepočuli. A začnem nimi. Aj keď existujú jednoduché klasické spôsoby.

Po prvé, mäso by malo byť čerstvé, chladené. Zmrazené nie je dobré. A skontrolujte dátum spotreby na obale.

Samotné kuracie mäso je mäkké, marinované a uvarené za kratší čas ako ostatné. Najideálnejšou a najšťavnatejšou a najjemnejšou časťou grilovaného kurčaťa je stehno. Väčšinou už kupujem filet zo stehna, ale môžete si ho kúpiť aj s kosťou a nakrájať si ho sami, bude to lacnejšie. Aj keď nie o veľa.

Niekedy sa vyberie aj prsník, ale ten je skôr suchý. Napriek tomu ide o diétne mäso a nie je v ňom žiadny tuk. Budeme však zvažovať také marinády, že aj prsia budú šťavnaté.

Krídla a paličky sa tiež často vyberajú na piknik, ale je vhodnejšie ich variť už na grile. Nerád kupujem krídelká, mäsa je málo. Ale holeň by som bral.

Pri výbere mäsa musíte premýšľať o marináde. A nižšie zvážime podrobné recepty. Vyberte si, čo sa vám páči.

Originálny recept s paradajkovým pretlakom a jogurtom

Možno ho nazvať indický, keďže tu nechýba indické ľudové korenie kari. V recepte sú uvedené prísady a výpočet na 0,5 kg mäsa. Je lepšie variť z filé zo stehna. Podľa toho, ak máte viac mäsa, zvýšte proporcie.

Ingrediencie:

  • Kari - 0,5 lyžice
  • Sušený zázvor - 0,5 lyžice
  • Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
  • Citrón - 1/3 ks.
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Jogurt (neochucený) - 3 polievkové lyžice
  • Paradajky - podľa chuti

Začnime morením:

1. Filet nakrájajte na malé kúsky. Väčšinou sa delím na polovicu. A určite odrežte tukové vrstvy, aj tak sa pripália.

2. Nasypte do nej korenie, dajte paradajkový pretlak, vytlačte citrónovú šťavu, pretlačte cesnak a pridajte jogurt. Všetko premiešajte a nechajte marinovať 4-12 hodín. Nebude v tom veľký rozdiel. Mäso si môžete jednoducho pripraviť večer na grilovanie vopred a nechať ho cez noc. A môžete aj 4 hodiny pred varením.

Pikantná marináda na kuracie špízy

Pre tých, ktorí to milujú horúce, je tento recept určený práve vám. Tu budete musieť použiť mixér na mletie všetkých produktov. Vezmeme tiež 0,5 kg filé zo stehna a vypočítame ingrediencie na to. Takáto marináda sa dá nazvať mexickou kvôli jej pikantnosti.

Ingrediencie:

  • Koriandr - 1 balenie.
  • Zelená cibuľa - 4 šípky
  • Cesnak - 2 zuby
  • Mäta - 3 l.
  • Limetka - 1/3 ks.
  • Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
  • Horúca omáčka - 1 polievková lyžica
  • Mletá paprika - podľa chuti

1. Tu je všetko jednoduché: musíte dať všetky ingrediencie do mixéra a naliať omáčky a maslo. Všetko rozdrvte do hladka.

2. Vlejeme do mäsa, premiešame a necháme 4 až 12 hodín marinovať.

Recept na uhorky s ananásovou šťavou a sójovou omáčkou

Toto je jednoducho úžasný recept. Veľmi chutné. Nie je to veľmi mätúce, čo sa týka produktov, ale úprimne – neoľutujete, ak sa ho rozhodnete vyskúšať. Stále počítame s 0,5 kg filé z kuracieho stehna.

Ingrediencie:

  • Šťava z plechovky konzervovaného ananásu - 4 polievkové lyžice
  • Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
  • Soľ - podľa chuti
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica
  • Vínny alebo jablkový ocot - 0,5 lyžice
  • Oregano - 1 lyžička
  • Paprika - 1 lyžička
  • Čile - 0,5 lyžičky
  • Cesnak - 2 strúčiky

Do mäsa nalejte ananásovú šťavu, sójovú omáčku. Pridajte štipku soli, ocot, korenie, pretlačte cesnak. Všetko premiešame a necháme 3 hodiny v chladničke. Potom ho vyberieme a necháme ešte dve hodiny postáť pri normálnej teplote.

Sovietsky recept na kuracie prsia s octom a cibuľou

V dávnych sovietskych časoch bol úplný nedostatok potravín. Ale šišský kebab už potom pevne vstúpil do života sovietskych občanov. Jeho príprava je povinným ceremoniálom pri každej kampani alebo výlete mimo mesta alebo na vidiek.

Preto boli produkty prijaté najjednoduchšie a cenovo dostupné. Ale kto povedal, že takáto marináda spôsobí, že mäso bude menej šťavnaté a chutné. Nič také, mnohí stále používajú len tento recept.

Môžete si kúpiť prsia a odstrániť mäso z kosti sami, ale je lepšie kúpiť filé hneď.

Ingrediencie:

  • Kuracie filé - 2 kg
  • Cibuľa - 2-3 ks.
  • Ocot - 1 polievková lyžica
  • Soľ - 1 polievková lyžica

Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky. Priložíme k mäsu, osolíme, zalejeme octom a výrobky poriadne premiešame. Cibuľa, ako by ste si mali pamätať, že šťava vyjde. Nechajte pôsobiť aspoň dve hodiny. Potom môžete nasadiť špízy a variť. Čas varenia približne 10-15 minút.

Varenie kuracích špíz v kefíre

Na takejto marináde bude kebab veľmi jemný a šťavnatý. Zloženie receptu je jednoduché a cenovo dostupné. Mieša sa rýchlo, nie viac ako 15 minút.

Ingrediencie:

  • Filet - 2 kg
  • Kefír - 500-600 ml
  • Soľ - 2 lyžičky
  • Čierna mletá paprika - 1 lyžička
  • Horčica - 1 polievková lyžica
  • Cesnak - 5-6 strúčikov

1. Dva kilogramy filé nakrájajte na veľké kusy. Pridajte dve čajové lyžičky soli a jednu čajovú lyžičku čierneho korenia. Dve lyžičky horčice.

2. Naplňte to všetko kefírom 500 ml. Dôkladne premiešame a pridáme 5-6 strúčikov mletého cesnaku. A nechajte dve alebo tri hodiny.

Kusy nie sú veľké, takže vyprážanie bude trvať 10-15 minút.

Recept na šťavnatú marinádu zo sójovej omáčky

Tu je pre vás ďalší zaujímavý spôsob marinády. Recept je na 1,5 kg mäsa zo stehien. Mäso nemusíte odoberať od kosti. Napichnite na špíz priamo s kosťou.

Ingrediencie:

  • Sójová omáčka - 70 ml
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica
  • Cesnak - 6 strúčikov
  • Mletá paprika - podľa chuti
  • Chilli paprička (jalapeno) - podľa chuti
  • Oranžová - 1/2 ks.

Spôsob varenia:

1. Zo stehien odrežte prebytočný tuk a z vrchu urobte niekoľko zárezov.

2. Mäso vložte do tesného plastového vrecka (môžete ho vziať so zipsom alebo chápadlami, nazývajú sa tiež) a zalejte sójovou omáčkou, olivovým olejom, posypte korením a nakrájanou paprikou, vytlačte cesnak a vytlačte polovicu pomaranča. Pevne uzavrite vrecko alebo ho zviažte a dobre pretrepte. Vložte do chladničky aspoň na 3 hodiny. Môžete si nechať až 12 hodín, ale nie viac.

3. Po chvíli stehná napichneme na špízy a grilujeme na drevenom uhlí 15-25 minút. Nezabudnite pravidelne obracať.

Video o tom, ako uvariť veľmi šťavnatý kebab na grile

Pre tých, ktorí radi pozerajú videorecepty, ponúkam skvelý spôsob varenia na grile. Môžete použiť špízy alebo variť na grile. Ražniči je šťavnatý a veľmi chutný.

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná - 2 kg
  • Soľ - 2 lyžičky
  • Voda - 100 ml
  • Biele víno - 150 ml.
  • Čerstvá bazalka - 4-5 vetvičiek
  • Cibuľa - 3 ks.

Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mäsom, pridáme soľ a lístky bazalky. Zalejeme vodou a vínom. Marinujte aspoň 2 hodiny. Potom stehná opekáme na grile 10-15 minút z každej strany.

Teraz sa pozrite, ako sa to robí.

Všetko je tak chutné, že sa mi už z toho tečú sliny. Kiežby bol teplý víkend. Vezmem manžela pod biele ruky a matku prírodu na piknik.

Lahodný recept na piknikové mäso v majonéze

Ďalší jednoduchý a nenáročný recept na marinovanie kuracieho mäsa na rekreáciu vonku. Vyberte si akúkoľvek časť kurčaťa, ktorá sa vám páči. V recepte sú použité suroviny na 3,5 kg mäsa.

Ingrediencie:

  • Cibuľa - 2-3 ks.
  • Majonéza - 300 gr.
  • Horčičný prášok - 2 polievkové lyžice
  • Soľ a korenie - podľa chuti
  • Korenie na grilovanie - podľa chuti

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Takto to rýchlejšie vybledne. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a dobre si ju zapamätajte na šťavu. Potom pridajte nakrájané mäso do misy s cibuľou. Osolíme, pridáme korenie, horčičný prášok a majonézu. všetko poriadne premiešame.

Je lepšie miešať rukami, takže kúsky mäsa sú lepšie namočené v marináde. V prípade potreby nechajte 3 až 12 hodín. Potom kúsky navlečte na špíz a položte na gril. Mäso pravidelne otáčajte. pripravte taký kebab až pol hodiny.

Marináda na kuracie mäso s citrónom, varená na špízoch v rúre

Priatelia, nemôžem prestať. Toľko ďalších zaujímavých receptov. Tu je ďalšia jednoduchá marináda, ktorá dáva kuracím úžasnú, lákavú vôňu a živú chuť. Ale bohužiaľ nie vždy sa dá dostať von z mesta alebo to počasie nedovoľuje. Čo vám bráni pripraviť si grilovanie doma v rúre? Nič neprekáža. Vezmite to a urobte to.

Ingrediencie:

  • Kuracie filé - 800 gr.
  • Petržlen - 1 zväzok
  • Zelená cibuľa - 3-4 perie
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Horúca paprika (malá) - 1 ks.
  • citrónová kôra
  • Citrónová šťava
  • Olivový olej - 4 polievkové lyžice
  • Soľ - 1 lyžička
  • Zmes talianskych bylín

1. Všetky suroviny dáme na miesto zatiaľ okrem kuracieho a potrieme maškrtou. Ešte lepšie je použiť mixér a všetko rozdrviť na jemnú kašu.

2. Filet nakrájajte na malé kúsky, vložte do misky a pridajte tam pripravenú zmes. Samozrejme, miešajte a marinujte 60 minút.

3. Potom kúsky položte na pripravené drevené špajle, premiešajte s kúskami cibule a sladkej papriky.

4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a špízy tam vložíme na 30-35 minút.

Samotná marináda sa samozrejme dá použiť aj na mäso varené v lone prírody. Áno, a proporcie môžu byť prijaté viac.

arménska barbecue omáčka

A na záver vám chcem predstaviť video, ako urobiť úžasnú omáčku k nášmu mäsu v prírode. Bude to skvelý doplnok k nášmu kuraciemu mäsu vyprážanému na špízoch.

No a takto pozitívne chcem svoj článok ukončiť. A potom som sa do niečoho pustil. No, preboha, to je také zaujímavé, že nemôžete prestať. Ale aj tak som sa dal dokopy a skoncoval s dneškom.

Ale k tejto pálčivej téme grilovania sa určite vrátim. Veď sme ešte nehovorili o všetkých druhoch mäsa. A koľko ďalších zaujímavých marinád zostalo. Nepočítajte.

Naozaj chcem vidieť vaše komentáre, čo sa vám páčilo, čo vás prekvapilo atď. Prajem ti všetko najlepšie.




Sekcie