Kultivary slivky skorého a stredného plodného obdobia na získanie predajných produktov. Zber a skladovanie sliviek

Domov

Dodávka vody

Načasovanie zberu čerešňovej slivky v rôznych oblastiach je odlišné. Kedy čerešňová slivka dozrieva, závisí od odrody a klimatických podmienok. Ak chcete pestovať zdravý a produktívny strom vo vašej oblasti, vyberte si zónované odrody prispôsobené vášmu regiónu.

Najmenšie plody čerešňovej slivky vážia od 4 g

Stručný popis čerešňovej slivky

V pestovanej forme môžu byť čerešňové slivky jednostopkové alebo viacstopkové. V teplom podnebí je to mohutný strom dosahujúci výšku 15 m. Na severe a v oblastiach stredného pásu dorastá slivka žltá do výšky asi 5 m. Niektoré odrody majú tvar kríka.

Medzi hlavné vlastnosti rastliny patria:

U dospelých stromov dosahuje priemer kmeňa 50 cm.Koruna je guľovitá, rozložitá, husto listnatá. Vetvy sú pokryté hnedastou kôrou a obsahujú veľké množstvo tŕňov.
Strom má povrchový rozvetvený koreňový systém. Pri pestovaní na voľnej pôde korene klíčia do hĺbky 12 m.Na ťažkej pôde je ich hĺbka asi 2 m.
Táto rastlina neprodukuje koreňové potomstvo. Iba v prípade poškodenia koreňového systému môže vyraziť malý výhonok.
Listy sú smaragdovo zelené, oválne so zúbkovanými okrajmi. Na jeseň lístie mení svoju zelenú farbu na jasne žltú.
Kvety sú malé, tvoria sa jednotlivo alebo v pároch, biele alebo ružové, s priemerom asi 40 mm. Obdobie kvitnutia sa zhoduje s obdobím vývoja listov.

K prvému rodeniu skorých stromov dochádza už v 3. roku po výsadbe.

Zloženie ovocia

Čerešňová slivka dáva plody zaobleného, niekedy podlhovastého tvaru. Každý plod obsahuje ryhu, ktorá má svetlozelenú alebo svetlohnedú farbu. Na divokých stromoch sú plody malé - s hmotnosťou od 4 do 6 g, v kultivovaných formách - asi 50 - 60 g.

Dužina ovocia je vodnatá, sladkokyslá v závislosti od odrody citrónovej alebo bordovej farby.

Plody sú bohaté na vitamíny, minerály, organické kyseliny, pektíny a kyselinu askorbovú. Preto, ako každé ovocie, aj čerešňová slivka má priaznivý vplyv na celé telo - odstraňuje beri-beri, normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, nasýti silou a energiou.

Odrody čerešňovej slivky podľa zrelosti

V závislosti od načasovania dozrievania zberu čerešňových sliviek sa stáva:

skoré - dozrieva koncom júla alebo začiatkom augusta;
stredná sezóna - plodina dozrieva do konca augusta alebo začiatkom septembra;
neskoro - bude spievať do polovice septembra.

Cherry slivka odroda Skoroplodnaya odoláva veľmi nízkym teplotám

Skoré

Do prvej skupiny patria rastliny s vysokou mrazuvzdornosťou. Sú skvelé na pestovanie v strednom pruhu, v moskovskom regióne a dokonca aj na Sibíri.

Volžská kráska je vysoký hybrid, ktorý je cenený pre veľkoplodosť a dobrú plodnosť. Slivka má hmotnosť od 30 do 40 g. Pri dobrých rastových podmienkach dáva až 50 kg úrody.
Skoré dozrievanie červené - mrazuvzdorné, stredne veľké, samoopelivé druhy. Plody strednej hmotnosti - do 20 g Univerzálna odroda, ktorej plody sa konzumujú čerstvé a používajú sa na spracovanie.
Skorá – vyznačuje sa stredným rastom, rozložitou korunou. Cenený pre vysokú mrazuvzdornosť. Plody sa vyznačujú červenou šupkou a nízkou hmotnosťou - okolo 20 g. Skoré dozrievanie vstupuje do plodovej fázy v 2. roku života.
Rencord je stredne skorý hybrid, ktorý si získal veľkú obľubu vďaka vysokej mrazuvzdornosti a vlastnej plodnosti. Plody sú guľovité, tmavomodré, veľké - s hmotnosťou asi 40 g.
Cestovateľ je stredne veľká kultúra, začína rodiť v 3. roku po výsadbe. Plody sú žlté, s hmotnosťou do 30 g. Plodí ročne a bohato. Z jedného stromu sa urodí až 50 kg úrody.
Timiryazevskaya je jedným z prvých samooplodných hybridov. Ľahko znáša ťažké zimy a je vysoko odolný voči chorobám. Prvé plody na strome sa objavia 3-4 roky po výsadbe. Slivovo gaštanová farba, malá - priemerná hmotnosť 25 g. Buničina je šťavnatá, sladká, žltá.
Shater je odroda odolná voči suchu a mrazuvzdorná. Strom je nízky. Líši sa intenzívnym rastom a dobrým rozvetvením. Plod sa vyskytuje v 5. roku. Priemerný výnos - až 35 kg na strom. Pri výsadbe potrebuje opeľovače.

Modrý darček v strednej sezóne

Stred sezóny

Medzi najlepšie odrody v tejto skupine patria:

Smolinka je vysoká odroda, nemá dobrú mrazuvzdornosť, preto je vhodnejšia na pestovanie v teplom a miernom podnebí. Ovocie hojne. Pri dobrej výžive a pravidelnej zálievke dáva až 50 kg sliviek. Plody sú veľké, tmavomodrej farby – s hmotnosťou do 40 g.
Modrý darček má slabú odolnosť voči mrazu. Dáva malé plody fialovej farby s hmotnosťou do 15 g. Pri miernom zmrazení sa vinič rýchlo zotavuje a pokračuje v plodení v nasledujúcom roku.
Morning je nízko rastúca odroda so strednou mrazuvzdornosťou. Plody s hmotnosťou asi 30 g, svetložltej farby. Cenené pre ich vynikajúcu chuť a vôňu. Dozrieva v poslednej dekáde augusta.

Neskorá odroda čerešňových sliviek Gek

Neskoro

Do tejto skupiny patria rastliny vhodné na pestovanie v južnom pásme našej krajiny. Najlepšie hybridy sú:

Gek je stredne veľká plodina so stabilným a vysokým výnosom. Plody nastávajú v 3. roku po výsadbe. Plody sú žlté, priemerná hmotnosť - 30-35 g Samoneplodný hybrid s dobrou mrazuvzdornosťou.
Avalanche je jedným z najcennejších hybridov, ktorý má všetky vlastnosti - odolnosť voči silným mrazom, bohaté plodenie a nenáročnú starostlivosť. Plody sú veľké - 40-45 g, citrónovej farby so šťavnatou, sladkokyslou dužinou. Kôstka sa ľahko oddeľuje od dužiny.
Chuk patrí do skupiny samosprašných a vysoko výnosných odrôd. Dáva žlté plody priemernej hmotnosti - 20-30 g Buničina je šťavnatá, sladká s kyslosťou. Dozrieva v druhej dekáde septembra.

Pripravený materiál:

Prezident Zväzu záhradkárov Ruska (APPYAPM), doktor poľnohospodárskych vied

Dorohová E.V.,
Špecialista Zväzu pestovateľov ovocia, bobúľ a sadbového materiálu

Použitie materiálov Miroslaw Sitarek, (ISiK Skierniewice)

Odrody sliviek skorého a stredného obdobia plodenia na získanie predajných produktov

V modernej záhradníckej literatúre je veľa informácií o nových odrodách sliviek. Takmer každá vedecká publikácia, ktorá sa zaoberá týmito otázkami, publikuje nové chovateľské úspechy.

Každým rokom sa ponuka nových odrôd sliviek rozširuje, čo predstavuje pre záhradkárov ťažkú voľbu. Ich rozmanitosť je veľmi pôsobivá, ale nezabudnite na pôvod odrôd a vyberte si tie odrody, ktoré sa budú cítiť pohodlne v konkrétnej klimatickej zóne. Veď rentabilita výroby veľmi závisí od dobre zvoleného sortimentu a chyba pri výbere odrôd môže na záhrade spôsobiť veľké škody.

Foto č. 1. Rodiace slivky v intenzívnej záhrade

Konečnému výberu odrôd predchádza niekoľko základných kritérií:

Potreba plodov týchto odrôd na trhu s ovocím
Vhodnosť odrôd pre konkrétnu klimatickú zónu
Kvalitatívne vlastnosti ovocia (hmotnosť, tvar, farba šupky a dužiny, chuť a hustota ovocia)
Obdobie dozrievania ovocia

Nižšie je uvedený stručný popis odrôd, ktoré sa pestujú v obzvlášť veľkých veľkostiach, ako aj menej známe odrody, ktoré sa môžu stať populárnymi v blízkej budúcnosti.

Odrody sliviek skorého dozrievania

Odrody German, Rana a Diana sa líšia skorým plodom.

Hermann. Táto odroda má veľmi silné postavenie na trhu s ovocím vďaka skorému dozrievaniu a dezertnej kvalite ovocia.

Švédska odroda, ktorá vznikla hybridizáciou odrôd Car x Ruth Gerstetter.

Strom je stredne veľký, tvorí pomerne riedku guľovitú korunu.

Plody sú stredne veľké, s hmotnosťou 30-35 g, okrúhleho elipsovitého tvaru. Šupka je fialovo-modrej farby s modrastým voskovým povlakom, ktorý na plodoch zostáva dlho, čím sa zachováva ich vzhľad. Dužina je svetložltá, chutná. Kôstka je stredne veľká, oválna, ľahko sa oddeľuje od dužiny.

Produktivita je vysoká, ročná. Odroda je odolná voči chorobám a vyznačuje sa strednou zimnou odolnosťou. V závislosti od klimatických podmienok plody dozrievajú v polovici júla.

Výhody odrody: Herman je dezertná odroda, dozrieva skoro, keď väčšina plodov sliviek ešte nie je v predaji. Odolný voči chrastavitosti. Preto sa táto odroda odporúča vysadiť na záhrade, z ktorej sa produkty použijú čerstvé.

Nevýhody odrody: priemerná zimná odolnosť.

Foto číslo 2. Nemecká odroda slivky

Rana. Odroda bola získaná v Inštitúte záhradníctva v meste Cacak, bývalá Juhoslávia. Vybrané krížením odrôd Wegierka Wangenheima x Wegierka Pozegacza.

Strom je stredne silný alebo mohutný, tvorí riedko rozložitú korunu. Termíny kvitnutia sú skoré, kvôli čomu môžu byť kvety poškodené spätnými jarnými mrazmi. V takýchto rokoch sa prirodzene úroda znižuje. Odroda je čiastočne samoopelivá.

Plody dozrievajú častejšie koncom júla, pár dní po nemeckej odrode.

Plody sú veľké, vajcovitého tvaru, hmotnosť 35-40 g. Šupka je ružovofialová, v rokoch s vysokými letnými teplotami fialovomodrá. Plody sú pokryté bledomodrým voskovým povlakom. Dužina je žltozelená alebo žltá, šťavnatá, chutná, po prezretí prášková a stráca chuť. Kôstka je dobre oddelená od dužiny, stredne veľká, pretiahnutá.

Výhody odrody: odolnosť proti chrastavitosti sliviek a skoré dozrievanie plodov, kedy je na predaj veľmi obmedzený počet plodov, čo umožňuje predaj za vyššiu cenu.

Nevýhody odrody: nemôžete sa zdržiavať zberom, inak plody prezrejú a rýchlo opadávajú.

Foto číslo 3. Odroda slivky Rana

Diana. Rumunská odroda získaná v roku 1981 ako výsledok kríženia odrôd Renkloda Althana x Early Rivers.

Strom je stredne veľký, tvorí kompaktnú a zároveň riedku korunu. Diana, naštepená na sadenice čerešňovej slivky, začína prinášať ovocie v treťom roku po výsadbe. Na sadeniciach začínajú Maďari rodiť už v druhom roku.

Úroda je nadpriemerná, ročná. Doba kvitnutia je stredne skorá. Potrebné sú odrody opeľovačov. Plody dozrievajú v tretej dekáde júla, nerozpadajú sa.

Plody sú veľké, s hmotnosťou asi 40-50 g, okrúhle eliptické, šupka je modrofialová, pokrytá hustým šedomodrým voskovým povlakom. Buničina je žltkastobiela, šťavnatá, chutná. Kôstka je malá, ľahko sa oddelí od dužiny.

Výhody odrody: hodnotná odroda skorého dozrievania, ktorej plody sa konzumujú najmä čerstvé.

Nevýhody odrody: nie odolná proti chrastavitosti (plody na stromoch napadnutých chrastavitosťou sú deformované), zimovzdornosť je nízka.

Foto číslo 4. Odroda slivky Diana

Odrody sliviek stredného dozrievania.

Dombrovitskaja. Strom je zakrpatený do 4m.

Zrenie ovocia - druhá polovica augusta.

Zimná odolnosť je priemerná.

Začína prinášať ovocie 2-3 roky po výsadbe.

Plody sú veľké (až 40 g.), Hnedo-modrej farby, okrúhleho oválneho tvaru. Dužina je zelenožltej, sladkokyslej chuti, vláknitá, šťavnatá, ľahko sa oddeľuje od kôstky.

Odroda je odolná proti chrastavitosti a hlavným hubovým chorobám.

Fotografia číslo 5. Odroda slivky Dombrovitskaya

výročie. Perspektívna švédska odroda získaná v roku 1989 krížením odrôd Giant x Yakima.

Plody sú veľké, s hmotnosťou 50-70 g, oválne. Šupka je ružovo-červená s tenkým voskovým povlakom a pokrytá početnými (pre ňu charakteristickými) svetlobronzovými bodkami. Buničina je oranžová, hustá, sladkokyslá, chutná. Kôstka je malá, ľahko sa oddelí od dužiny.

Plody dozrievajú v druhej polovici augusta.

Do rodenia sa dostáva najmä v 3. roku po výsadbe. Výnos je vysoký. Vo väčšine prípadov je potrebné preriedenie kvetov alebo plodov tak, aby boli od seba vzdialené aspoň 7-10 cm.

Prednosti odrody: skorá, produktívna, zimovzdorná, odolná proti chrastavitosti, plody sa konzumujú najmä čerstvé.

Foto číslo 6. Odroda slivky Yubileinaya

Naibolia. Získané na Inštitúte záhradníctva v bývalej Juhoslávii (Cacak) z kríženia odrôd Wegierka Wangenheima x Wegierka Pozegacza.

Stromy sú silné a tvoria silnú rozložitú korunu.

Plody sú veľké, s hmotnosťou asi 60 gramov, okrúhle eliptické. Šupka je tmavomodrá, pokrytá modrastým voskovým povlakom, vďaka čomu je plod veľmi atraktívny. Dužina je žltozelená, hustá, dobrej chuti. Kôstka sa ľahko oddeľuje od dužiny, pomerne veľká, pretiahnutá.

Stromy začínajú prinášať ovocie 2-3 roky po výsadbe. Kvitnutie prebieha v polovici skorého obdobia. Potrebné sú opeľovače. Výnos je vysoký.

Odnímateľná splatnosť nastáva koncom augusta.

Výhody odrody: hlavnými výhodami odrody Naibolia sú vysoká úroda a pomerne vysoká odolnosť proti chrastavitosti a iným chorobám (preto sa odporúča pestovať aj v oblastiach, kde je vysoké riziko napadnutia stromov chrastavitosťou), vysoká kvalitné ovocie, chuť dezertov a ich vhodnosť na prepravu.

Nevýhody odrody: výnos je vysoký, ak sa však kvitnutie zhoduje so spätnými mrazmi, môže sa znížiť alebo klesnúť takmer na nulu.

Foto číslo 7. Odroda slivky Naibolia

Silvia.

Odroda je veľmi rýchlo rastúca, odolná voči chorobám.

Plody sú okrúhle alebo okrúhle podlhovasté, tmavofialové, vynikajúcej kvality. Hmotnosť 50-60g.

Obdobie dozrievania ovocia je prvá dekáda augusta.

Foto číslo 8. Odroda slivky Sylvia

Lepotika. Srbská odroda.

Plody s hmotnosťou do 40 g, s bohatou tmavomodrou farbou s intenzívnym kvetom, príjemnou chuťou. Dužina sa ľahko oddeľuje od kôstky.

Za povšimnutie stojí skutočnosť, že plody získavajú jasnú farbu veľmi skoro, a preto mnohí výrobcovia zbierajú túto odrodu skôr, než dosiahne svoju plnú zrelosť, a preto nezíska svoju pravú chuť a vôňu. V tomto prípade spotrebiteľ nemá možnosť plne oceniť prednosti chuti a vône plodov tejto odrody, ale napriek tomu si táto odroda zaslúži svoje meno, pretože "Lepotica" znamená "krásna".

Foto číslo 9. Odroda slivky Lepotika

Carpathia. Nová paleta rumunského výberu.

Plody sú oválne, s hmotnosťou 45-50 g, tmavomodrej farby s modrastým belavým kvetom. Ovocná chuť je príjemná.

Skorá odroda, veľmi produktívna.

Doba dozrievania je druhá polovica augusta.

Mrazuvzdorná. Odolnosť voči chorobám je vysoká.

Calypso. V Poľsku bola vyšľachtená nová licencovaná odroda slivky, veľmi perspektívna.

Plody sú veľmi krásne, tmavomodré, takmer čierne, strednej veľkosti, dozrievajú skoro, 20. – 25. júla a zostávajú na strome 2 – 3 týždne.

Táto odroda môže v budúcnosti nahradiť odrodu Lepotika, pretože ich plody sú vo vonkajšom opise veľmi podobné a dátumy dozrievania sa tiež zhodujú.

V strednom pruhu slivky zvyčajne dozrievajú koncom júla - augusta. Čas ich zberu závisí od odrody, poveternostných podmienok aktuálneho leta a klimatického pásma, kde slivky rastú. Pri bohatej úrode a chladnom lete sa stáva, že slivky naďalej dozrievajú až do konca septembra.

Plody na stromoch rovnakej odrody nedozrievajú súčasne, ale asi mesiac alebo dokonca jeden a pol. Ak chcete získať dobré výnosy, odporúča sa na mieste pestovať slivky rôznych období dozrievania - to uľahčuje zber a spracovanie bobúľ.

Plody sa zbierajú počas dozrievania, v rôznych štádiách zrelosti – v závislosti od okolností. Ak je letná chata ďaleko, záhradníci zvyčajne odstraňujú z konárov nielen zrelé bobule, ale aj ružové - používajú sa na výrobu kompótov alebo dozrievajú počas skladovania. Ale slivky nedozreté na konároch nebudú také sladké ako tie, ktoré dozrievajú na slnku. Na čerstvú spotrebu, získavanie štiav, džemov a džemov, sušenie a mrazenie sa plody zbierajú, keď dosiahnu optimálnu zrelosť.

Zrelosť je určená veľkosťou, voskovým povlakom, farbou bobúľ, ktoré sú typické pre jednotlivé odrody. Ak sa na vetvách nájdu choré alebo zhnité plody, zozbierajú sa do samostatnej nádoby a zničia sa. Zdravé plody sa zbierajú opatrne, snažiac sa nepoškodiť voskovú vrstvu. Ak sú slivky určené na skladovanie, sú oddelené od konárov spolu so stopkami - počas skladovania stopky vydávajú vlhkosť, takže bobule dlho nevyblednú.

Plody odobraté z konárov je vhodné ihneď umiestniť na uskladnenie do debničiek vystlaných papierom. V škatuliach by nemali byť viac ako 3-4 vrstvy bobúľ, aby sa spodné bobule pri preprave a skladovaní nedeformovali. Bobule určené na skladovanie musia byť suché. Môžu sa skladovať v suchej pivnici 2 až 4 týždne, ale iba také odrody ako maďarská obyčajná a maďarská Azhanskaya, ako aj Timiryazev's Memory. Ostatné odrody sa môžu skladovať v chladničkách asi 10 - 15 dní.

Ak je v priestoroch, kde sa skladujú plody sliviek, príliš vysoká vlhkosť, bobule môžu začať hniť a bude potrebné ich pravidelne kontrolovať. Príliš suchý vzduch však tiež negatívne ovplyvňuje bobule: začínajú vädnúť. Optimálna vlhkosť na skladovanie sliviek je 80 - 90%.

Ak sa ovocie skladuje v chladničkách, prvé 2 - 3 týždne ich možno nastaviť na teplotu asi 0 °C a potom zvýšiť na 5 - 6 °C, pretože dlhodobé skladovanie sliviek pri 0 °C spôsobuje stmavnutie. dužina.

Na zmrazenie sa zrelé plody umyjú, sušia na uterákoch, zabalia sa do 1 kg plastových vriec a umiestnia sa do mrazničiek. V tejto forme môžu byť bobule skladované tak dlho, ako sa vám páči, ale v procese zmrazovania sú dosť kyslé.

Na získanie šťavy je lepšie použiť odšťavovač - takto získanú šťavu môžete naliať do pohárov a ihneď zazátkovať. Cukor sa do nej nepridáva. Dužina, ktorá zostane po získaní šťavy, sa rozdrví v mixéri, zahreje sa s malým množstvom cukru, zabalí sa do pohárov, sterilizuje sa, uzavrie sa cínovými viečkami. Tento produkt je možné použiť ako náplň do koláčov, tvarohových koláčov, na natieranie vrstiev koláčov.

Ak sa drvená dužina za stáleho miešania uvarí v hliníkovej husi, získa sa džem. Džem možno naniesť v tenkej vrstve na plech a sušiť na najmenšom ohni jeden deň. Výsledkom sú lahodné slivkové gumičky.

Zrelé slivky sa dajú sušiť, ale najskôr ich treba niekoľko dní držať na slnečných parapetoch, na uterákoch, aby trochu zvädli. Pripravené slivky sa blanšírujú 1 minútu v 1% roztoku sódy bikarbóny, ihneď sa opláchnu studenou vodou a sušia sa na uterákoch.

Sušené slivky sa poukladajú na plechy, sušia sa v rúre pri teplote 40 - 45 stupňov 3 - 4 hodiny, potom sa ochladí a nakoniec sa suší pri vyššej teplote. Tento spôsob sušenia vám umožňuje získať vysoko kvalitné sušené ovocie.

Pri druhom spôsobe sušenia sliviek bez blanšírovania sa slivky odkôstkujú a sušia pri rovnakých teplotných podmienkach. Slivky je možné sušiť (aj prerušovane) v elektrickej sušičke, je to však veľmi dlhý proces. Niektoré ženy v domácnosti sušia ovocie umiestnením do gázových vrecúšok, na veľké vyhrievané vešiaky na uteráky alebo na elektrické prikrývky.

Čím bližšie spoznáte slivku, tým viac solídnosti v nej nájdete. Nie je to nejaké predčasne vyspelé dieťa, ktoré ukazuje svoje karty v detstve; nie, slivka dáva štedrú a vernú úrodu až vo veku desiatich rokov a naplno sa prejavuje dvakrát tak neskoro. Plody zozbierané z usadených, starých stromov sú krajšie a chutnejšie.

Pri slivke sa nestane, že rok je hustý a rok je prázdny: vždy sa dá niečo nazbierať. No nie 100 kilogramov zo stromu, ako v najúspešnejšej sezóne, tak 30 kilogramov, za bežných podmienok. A dopyt po slivke nepodlieha módnym trendom ...

Pre všetky tieto a pravdepodobne aj z iných dôvodov známy agronóm Lev Platonovič Simirenko na začiatku nášho storočia napísal: zdroj určitého príjmu pre obyvateľstvo, určujúci jeho blahobyt.

Odrody sliviek

Venujme pozornosť tomu, že zvýraznená je najmä maďarská odroda. Len z nej, z podlhovastej tmavomodrej slivky s modrastým kvetom a ľahko oddeľujúcou kôstkou, vychádza pravá slivka, lesklá, horiaco čierna a voňavá. Sušiť sa dajú aj iné odrody sliviek, ale potom to už nebudú sušené slivky, ale jednoducho sušené slivky. Možno nie menej užitočné, ale nie také chutné.

Ale čerstvé, mnohé iné odrody sliviek možno prevyšujú maďarskú. A renklody, zaoblené, zeleno-žlté alebo červené, sú veľmi sladké, pretože obsahujú až 16 percent cukrov; a veľké vajcovité slivky, ako napríklad Zlatá kvapka, ktorá prišla kedysi dávno z Anglicka; a napokon neporovnateľná Anna Shpet, veľká slivka vzácnej sladkosti a iných cností...

Užitočné vlastnosti sliviek

Úprimne povedané, ostatných výhod slivky je o niečo menej, ako by sme chceli. Kyselina askorbová nie je obzvlášť bohatá, vitamíny skupiny B, povedzme, nie veľmi bohaté. Ale obsahom draslíka môže slivka pokojne konkurovať samotnej marhuli, množstvom vitamínu P, vernému spojencovi vitamínu C, samotným čiernym ríbezliam. Presnejšie povedané, 100 gramov priemerných odkôstkovaných sliviek uspokojí telesnú potrebu vitamínu B12 z 1/4, vitamínu C z 1/8 a vitamínu P asi z 3/4. Nie je tak zlé.

Odborníci na výživu považujú za normu 7 kilogramov sliviek na osobu a rok vrátane lekvárov, kompótov a slivkových plniek. Túto normu nemožno splniť iba s domácim ovocím, hoci v Rusku, na Ukrajine a v Moldavsku zbierajú veľa sliviek - až na to, že v Rumunsku je to ešte populárnejšie. Existujú desiatky odrôd, ale ten najskromnejší maďarský obyčajný je vždy vysoko cenený: aj keď je malý, ale kdekoľvek rastie, v ktoromkoľvek roku ho zoberiete, vždy a všade má rovnaké zloženie a rovnakú charakteristickú chuť. (pre ktoré sa berie do svetových štandardov).

Kedy zberať slivky

Pri zbere akejkoľvek slivky je dôležité nepredbiehať, pretože naše pevné ovocie je v tomto bode náchylné na mystifikáciu: svoju konečnú farbu získa skôr, než dosiahne úplnú zrelosť. Skúsení záhradkári sa nenechajú oklamať a pred zberom musia skontrolovať, či chuť zodpovedá očakávaniam. A ak slivka ešte nie je celkom dobrá, nechajú ju visieť na strome, lebo v koši nedozreje, pokiaľ nezmäkne.

Pri tejto príležitosti budeme ešte raz citovať L.P.Simirenka: "Dužina by mala byť voňavá, sladká, skôr hutná, ale jemná a šťavnatá a zároveň v žiadnom prípade nie nejasná."

O.Olgin

1. Plody na stromoch tej istej odrody nedozrievajú súčasne, ale asi mesiac alebo dokonca jeden a pol. Ak chcete získať dobré výnosy, odporúča sa na mieste pestovať slivky rôznych období dozrievania - to uľahčuje zber a spracovanie bobúľ.

2. Plody sa zbierajú počas dozrievania, v rôznom štádiu zrelosti – v závislosti od okolností. Ak je letná chata ďaleko, záhradníci zvyčajne odstraňujú z konárov nielen zrelé bobule, ale aj ružové - používajú sa na výrobu kompótov alebo dozrievajú počas skladovania. Ale slivky nedozreté na konároch nebudú také sladké ako tie, ktoré dozrievajú na slnku. Na čerstvú spotrebu, získavanie štiav, džemov a džemov, sušenie a mrazenie sa plody zbierajú, keď dosiahnu optimálnu zrelosť.

3. Zrelosť je určená veľkosťou, voskovým povlakom, farbou bobúľ, ktoré sú typické pre jednotlivé odrody. Ak sa na vetvách nájdu choré alebo zhnité plody, zozbierajú sa do samostatnej nádoby a zničia sa. Zdravé plody sa zbierajú opatrne, snažiac sa nepoškodiť voskovú vrstvu. Ak sú slivky určené na skladovanie, sú oddelené od konárov spolu so stopkami - počas skladovania stopky vydávajú vlhkosť, takže bobule dlho nevyblednú.

4. Plody odobraté z konárov je vhodné ihneď umiestniť na uskladnenie do debničiek vystlaných papierom. V škatuliach by nemali byť viac ako 3-4 vrstvy bobúľ, aby sa spodné bobule pri preprave a skladovaní nedeformovali. Bobule určené na skladovanie musia byť suché. Môžu sa skladovať v suchej pivnici 2 až 4 týždne, ale iba také odrody ako maďarská obyčajná a maďarská Azhanskaya, ako aj Timiryazev's Memory. Ostatné odrody sa môžu skladovať v chladničkách asi 10 - 15 dní.

5. Ak je v priestoroch, kde sa skladujú plody slivky, príliš vysoká vlhkosť, bobule môžu začať hniť a bude potrebné ich pravidelne kontrolovať. Príliš suchý vzduch však tiež negatívne ovplyvňuje bobule: začínajú vädnúť. Optimálna vlhkosť na skladovanie sliviek je 80 - 90%.

6. Ak sa plody skladujú v chladničkách, prvé 2 - 3 týždne ich možno nastaviť na teplotu okolo 0 °C a potom zvýšiť na 5 - 6 °C, pretože dlhodobé skladovanie sliviek pri 0 °C spôsobuje stmavnutie buničiny.

7. Na zmrazenie sa zrelé plody umyjú, sušia na uterákoch, zabalia sa do 1 kg plastových vriec a umiestnia sa do mrazničiek. V tejto forme môžu byť bobule skladované tak dlho, ako sa vám páči, ale v procese zmrazovania sú dosť kyslé.

8. Na získanie šťavy je lepšie použiť odšťavovač – takto získanú šťavu môžeme naliať do pohárov a ihneď zazátkovať. Cukor sa do nej nepridáva. Dužina, ktorá zostane po získaní šťavy, sa rozdrví v mixéri, zahreje sa s malým množstvom cukru, zabalí sa do pohárov, sterilizuje sa, uzavrie sa cínovými viečkami. Tento produkt je možné použiť ako náplň do koláčov, tvarohových koláčov, na natieranie vrstiev koláčov.

9. Ak sa rozdrvená buničina varí za stáleho miešania v hliníkovej husi, získa sa džem. Džem možno naniesť v tenkej vrstve na plech a sušiť na najmenšom ohni jeden deň. Výsledkom sú lahodné slivkové gumičky.

10. Zrelé slivky sa dajú sušiť, ale najprv ich treba niekoľko dní držať na slnečných parapetoch, na uterákoch, aby trochu zvädli. Pripravené slivky sa blanšírujú 1 minútu v 1% roztoku sódy bikarbóny, ihneď sa opláchnu studenou vodou a sušia sa na uterákoch.

11. Sušené slivky sa poukladajú na plechy, sušia sa v rúre pri teplote 40 - 45 stupňov 3 - 4 hodiny, potom sa ochladí a nakoniec sa suší pri vyššej teplote. Tento spôsob sušenia vám umožňuje získať vysoko kvalitné sušené ovocie.

12. Pri druhom spôsobe sušenia sliviek bez blanšírovania sa slivky odkôstkujú a sušia za rovnakých teplotných podmienok. Slivky je možné sušiť (aj prerušovane) v elektrickej sušičke, je to však veľmi dlhý proces. Niektoré ženy v domácnosti sušia ovocie umiestnením do gázových vrecúšok, na veľké vyhrievané vešiaky na uteráky alebo na elektrické prikrývky.

Sekcie