Z čoho sa dá mesačný svit destilovať? Odvodnenie a čistenie kalu

Domov

Wells

Moonshine brewing je pomerne populárny, pretože si tak môžete pripraviť domáci alkohol dobrej kvality so špeciálnymi chuťovými vlastnosťami. Guruovia tohto procesu už roky zdokonaľujú receptúru a technológiu a neustále sa snažia vylepšovať dizajn prístroja na výrobu mesačného svitu. Každý liehovar má svoj vlastný recept na domáci alkohol, pretože... mnohí sa pokúšajú pridať do kompozície svoju vlastnú „chuť“ pomocou originálnych čistiacich metód.

Čo je to domáci mesačný svit

Výroba mesačného svitu doma je populárna vďaka nízkej cene, pretože... cena hotového výrobku bude takmer 3-4 krát lacnejšia ako továrenský alkohol. Technologický postup prípravy domáceho nápoja je navyše pomerne jednoduchý a dostupný pre každého. Alkohol vyrobený doma často svojou chuťou prevyšuje továrenské výrobky a keď sa naplní rôznymi zložkami, môže mať liečivé vlastnosti. Široko používané sú napríklad tinktúry založené na koreňoch rastlín, sušených slivkách a čerešniach.

Dôležité: silu domáceho nápoja je možné upraviť podľa chuťových preferencií. S náležitou starostlivosťou a dodržiavaním procesu prípravy takéto produkty neobsahujú pribudnuté oleje a aromatické zlúčeniny s nízkou molekulovou hmotnosťou. Dosahuje sa to dodatočným čistením formou opakovanej destilácie, mrazením alebo použitím sorbentov. Ak sa tieto nečistoty neodstránia, môžu spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Významnou výhodou domácich výrobkov je záruka kvality výrobkov.

Technológia Moonshine

Moonshine môžete vyrobiť z cukru, pšenice, kukurice alebo iných surovín pomocou kompaktnej jednotky, ktorej inštalácia vyžaduje minimum miesta - takéto zariadenia nájdete v špecializovaných predajniach. Dizajn moderného zariadenia zaručuje takmer úplnú absenciu pachov pri príprave alkoholického nápoja vďaka dobrej tesnosti. Technológia zahŕňa niekoľko fáz:

Najprv je potrebné pripraviť špeciálny roztok, ktorý pozostáva z cukru (repného alebo trstinového) a vody, ktorá spĺňa hygienické požiadavky. Prvá zložka sa používa v čistej forme, ale v prípade potreby ju možno nahradiť akýmikoľvek surovinami obsahujúcimi cukor (polysacharidy, monosacharidy), napríklad ovocím, bobuľami. Výsledkom bude mladina.
V ďalšom štádiu sa predtým pripravený roztok spracuje na kašu pomocou kvasníc. Počas fermentácie kvasinky začnú „jesť“ granulovaný cukor, čo vedie k produkcii oxidu uhličitého a etylalkoholu.
Výsledná kaša už obsahuje alkohol, ale percento jeho obsahu je príliš malé - asi 8-12%. Na oddelenie alkoholu od roztoku je potrebné ho destilovať v mesačnom destiláte. Zmyslom tohto procesu je, že kaša sa privedie do varu a para, ktorá sa odparí, sa ochladí na kvapalinu, ktorá sa potom naleje do vopred pripravenej nádoby. Výsledná kondenzovaná kvapalina je mesačný svit.
Ďalej prichádza fáza, v dôsledku ktorej sa surový alkohol čistí. Počas procesu fermentácie sa okrem etylalkoholu objavujú aj vedľajšie produkty kvasiniek, ktoré je potrebné zlikvidovať. K tomu sa uchyľujú k chemickým, biologickým alebo fyzikálnym metódam filtrácie a čistenia. V prvom prípade je možné použiť manganistan draselný, v druhom - vaječný bielok, mlieko (pri nasávaní vznikajú pelety, ktoré sa odstraňujú pomocou bavlneného gázového filtra), v treťom - aktivované absorpčné látky, napr. uhlíka.
Nakoniec môžete produkt začať ochucovať a tónovať. Ak chcete získať bohatú vôňu a farbu, naplňte pripravený domáci alkoholický nápoj rôznymi bylinkami a koreninami.

Výber surovín

Môžete použiť granulovaný cukor alebo výrobky obsahujúce cukor (napríklad cukrovú repu). Ďalšie možnosti surovín sú produkty obsahujúce škrob: ryža, raž, pšenica, kukurica. Škrob síce neprechádza fermentáciou, ale vplyvom enzýmov obsiahnutých v slade sa ľahko mení na cukor, t.j. naklíčené zrno. Suroviny musia byť vysoko kvalitné, inak bude hotový výrobok ďaleko od ideálu.

Cenovo dostupnou možnosťou je granulovaný cukor, ale lepšie produkty pochádzajú z kaše na báze bobuľových alebo ovocných surovín. Aj keď treba do ovocného muštu pridať cukor na zvýšenie obsahu cukru, výsledná chuť bude predsa len lepšia. Obilniny sa považujú za dobrú možnosť, ale výroba kaše z nich je náročnejšia. Musíte si vybrať suroviny s prihliadnutím na to, aký druh nápoja chcete v konečnom dôsledku získať. Na výrobu koňaku alebo gruzínskej chacha budete potrebovať hroznovú kašu, pre Calvados - jablkovú kašu, pre whisky - obilnú kašu.

Usadzovanie vody

Keďže základom je voda, recept na mesačný svit bude úspešnejší, keď sa použije kvalitná tekutina. Nemalo by byť tvrdé ani mať cudziu chuť či vôňu. To sa dá dosiahnuť, ak je príprava alkoholu založená na kúpenej, vysokokvalitnej čistenej vode. Ak sa rozhodnete použiť tekutinu z vodovodu, potom ju naplňte do veľkých nádob, nechajte niekoľko dní odležať a opatrne sceďte, pričom výsledný sediment nechajte na dne. Voda by sa nemala destilovať ani prevárať.

Príprava kontajnerov

Nezabudnite opláchnuť všetky nádoby, ktoré chcete použiť v procese výroby domáceho alkoholu, horúcou vodou. Chuť hotového výrobku bude závisieť od čistoty nádoby. Na prípravu rmutu nepoužívajte pozinkované náčinie, pretože... jeho obsah začne oxidovať. Pokiaľ ide o plastové nádoby, napríklad fľaše, musia byť označené ako „na potraviny“.

Recept na Moonshine vyrobený z cukru a droždia

Rozhodnite sa o objeme mesačného svitu, ktorý z neho chcete dostať. Z 1 kg cukru môžete získať 1,1-1,2 litra produktu so silou 40 stupňov. Pri výpočtoch sa odporúča zvýšiť množstvo použitých prísad asi o 10-15%, pretože z rôznych dôvodov (kvalita surovín, teplota, nesprávna destilácia) je skutočný konečný objem vždy o toto množstvo menší ako teoretický.

Invertujúci cukor

Inverzia sa týka procesu výroby sirupu z kryštálového cukru. Vďaka tomuto postupu je možné dosiahnuť úplnejší rozklad cukrových surovín (na glukózu a fruktózu) a zničenie patogénnych mikroorganizmov zvýšením teploty. Tento proces navyše zlepšuje kvasenie, čo značne uľahčuje prácu kvásku a pomáha dosiahnuť lepšie premiešanie všetkých zložiek. Niekedy sa výroba rmutu vykonáva bez prevrátenia cukrových surovín pomocou hydraulického modulu. Inverzia pozostáva z niekoľkých fáz:

Najprv budete musieť zohriať 3 litre vody na teplotu 70-80°C.
Potom pridajte 6 kg surového cukru a pomaly všetko premiešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Sirup priveďte do varu, varte asi 10 minút, pričom nezabudnite odstrániť všetku vzniknutú penu.
Veľmi pomaly pridajte 25 gramov kyseliny citrónovej, potom môžete znížiť teplotu na minimum.
Nádobu zatvorte vekom a varte ďalších 60 minút.

Ako urobiť kašu

Moonshine kaša je výsledkom zmiešania niekoľkých zložiek. Za týmto účelom pridajte do sirupu vodu s izbovou teplotou a nezabudnite zmes postupne miešať. Jeho konečná hodnota by mala byť približne 27 °C. Dbajte na to, aby výsledná homogénna zmes nezaberala viac ako 3/4 objemu odobratej nádoby, inak bude pena rmutu neustále pretekať. Postup kysnutia kvasníc:

Do nádoby pridajte lisované droždie, najskôr ho premiešajte rukami. Najlepšou možnosťou je rozpustiť briketu v malom množstve mladiny, zakryť nádobu vekom a počkať, kým sa objaví pena. Bude to trvať 5-10 minút.
Pri použití suchého droždia sa musí najskôr aktivovať. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa pokynov uvedených na vrecku. Kroky často pozostávajú z nasledujúcich krokov: voda (prevarená) sa ochladí na 32-36 °C, pridá sa potrebné množstvo droždia, nádoba sa prikryje vekom a potom sa umiestni na teplé miesto alebo sa zabalí do hrubej látky. na udržanie stabilnej teploty. Jednotná penová čiapočka sa objaví asi za 20-40 minút - to znamená, že zriedené suché droždie je pripravené na pridanie do sladiny.
Ak sa rozhodnete pre pekárske droždie, majte na pamäti, že niekedy aktivuje penu, ktorá presahuje panvu. Ako odpeňovač použite vopred rozdrvené suché sušienky z obchodu alebo rastlinný olej (10-20 ml). Kvalitu mesačného svitu tieto produkty neovplyvnia.

Fermentácia

Počas procesu fermentácie sa vyrába surový alkohol, ale je dôležité dodržiavať všetky nuansy, inak sa môže ukázať ako nekvalitný výrobok. Na tento účel sa nádoby naplnené základňou prenesú do miestnosti, kde sa udržiava konštantná teplota 25 až 28 ° C. Ak je teplota nižšia, proces fermentácie sa môže úplne zastaviť (droždie jednoducho „zaspí“). Pri teplotách nad 40°C začnú huby odumierať. Proces fermentácie zahŕňa nasledujúce kroky:

Na nádobu s kašou (nazýva sa to fermentačná nádrž) musíte nainštalovať vodné tesnenie alebo rukavicu. Je vhodné, aby teplota v miestnosti bola približne 23-30 stupňov Celzia.
Na udržanie teploty môžete fermentačnú nádrž zakryť rôznymi stavebnými materiálmi alebo oblečením. Niektorí používajú ohrievače akvárií na termoreguláciu.
Proces fermentácie trvá dlho (4-12 dní).
Približne každých 20 hodín (niektorí odporúčajú každých 12-16 hodín) budete musieť zmes pretrepať - neodstraňujte vodný uzáver ani rukavice. Vďaka tomuto prístupu je možné odstrániť prebytočný oxid uhličitý zo základne pre mesačný svit, inak to naruší normálne fungovanie kvasiniek.

Ako zistiť, kedy je fermentácia ukončená

Existuje niekoľko znakov, podľa ktorých sa určuje pripravenosť základne pre domáci alkohol. Mali by sa využívať komplexne, t.j. Súčasne sa musia objaviť aspoň 2-3 znaky, inak urobíte chybu. Napríklad prebytok cukru vedie k nasledovnému: kvasinky začnú odumierať skôr, ako stihnú všetko spracovať. Medzi príznaky konca fermentačného procesu patria:

prítomnosť horkej chuti - to naznačuje, že cukor bol premenený na alkohol kvasinkami;
zastavenie syčania;
objavil sa zápach alkoholu;
oxid uhličitý sa prestal uvoľňovať, t.j. vodný uzáver neklokotá;
zápalka prinesená do rmutovej zmesi naďalej horí;
na dne sa objavil sediment a horné vrstvy sa stali ľahšími.

Čírenie a odplynenie

Ak chcete odstrániť sediment, musíte obrobok naliať do čistej nádoby pomocou slamky. Ďalej všetko zahrejte na +50 °C - táto akcia pomôže deaktivovať kvasinky zostávajúce v roztoku a odstrániť prebytočný plyn. Opláchnite fľašu a znovu naplňte obrobok. Ak chcete zosvetliť svoje produkty, postupujte takto:

Na 20 litrov prípravku cukrového mesačného svitu vezmite asi 3 polievkové lyžice bentonitu a rozrieďte ich v 250 ml vody pri izbovej teplote (možno aj trochu teplejšie). Ak bentonit nie je dostatočne práškový (t.j. jemný), budete ho musieť pomlieť mlynčekom na kávu alebo mixérom.
Po zriedení bentonitu vodou počkajte asi 15 minút. Po tejto dobe zmes zhustne a získa konzistenciu hustej kyslej smotany.
Nalejte roztok bentonitu do kaše, dôkladne premiešajte a uzavrite pevným viečkom.
Zmes musíte uchovávať asi jeden deň, potom vyčistený obrobok vypustite a sediment zlikvidujte. Upozorňujeme, že usadeninu by ste nemali vylievať do záchoda alebo umývadla, pretože... môže sa stmeliť.

Prvá destilácia

Tento proces je potrebný na to, aby sa čo najviac extrahoval surový alkohol a oddelil sa od ostatných nepotrebných zložiek. Z litra rmutu sa získa asi 250 g alkoholu. Destilačná kocka musí byť naplnená maximálne na 75 %, inak sa do chladiča počas varu dostanú striekance a pena. Postup je pomerne jednoduchý: zariadenie sa naplní kašou bez sedimentu a zapáli sa. Po zahriatí sa destilácia uskutočňuje na miernom ohni s použitím mesačného destilačného prístroja.

Schematický diagram spracovania na odstránenie nečistôt: pri zahrievaní rmutu sa začne najskôr odparovať alkohol, pretože Bod varu tohto produktu je nižší ako bod varu vody. V parnom stave je nasmerovaný cez trubicu do špirály, kde sa ochladzuje a hromadí sa v riade ako kondenzát. Alkohol následne vytečie do zbernej nádoby. Upozorňujeme, že destilácia sa vykonáva pri nízkej teplote a je lepšie rozdeliť výťažok produktu na frakcie:

Prvé kvapky, ktoré vychádzajú z mesačného svitu, majú stále vysokú koncentráciu škodlivých látok. Táto frakcia sa nazýva „hlava“ a prvých 50 ml na 1 kg cukru bude potrebné zhromaždiť v samostatnej nádobe - môže sa použiť výlučne na technické potreby.
Druhá frakcia nazývaná „telo“ je surový alkohol. Výber by sa mal zastaviť, keď sila destilátu v prúde klesne pod 40 stupňov. Pevnosť sa zisťuje liehomerom pri 20°C, ale môžete použiť tradičné metódy: kým destilát horí v lyžičke, pokračujte v odbere vzoriek.
Posledná frakcia alebo „chvost“ sa vyznačuje tým, že obsahuje najväčšie množstvo fuselových olejov. Je zdraviu nebezpečný, preto je lepšie po zbere strednej frakcie prístroj vypnúť.

Opätovná destilácia po čistení

Počas tohto postupu bude potrebné do destilačnej kocky naliať zriedený (na účely požiarnej bezpečnosti) surový alkohol a potom začať destiláciu pri minimálnom ohni. Rovnako ako pri prvej destilácii musíte odstrániť „hlavy“ - prvých 50 ml na 1 kg cukru. Ihneď po zbere frakcie z hlavy vymeňte parnú komoru, ak je tento modul v konštrukcii prístroja určený. Začnite vyberať hlavné produkty, keď sila v prúde klesne pod značku štyridsať stupňov. Takto pomáha destilácia filtrovať alkohol.

Bez ohľadu na to, ako presne sa destilácia vykonáva, určitý počet „hláv“ a „chvostov“ zostane v strednej frakcii, t.j. v tele“. Optimálnym riešením problému môže byť použitie mesačného destilačného prístroja doplneného o spätný chladič. Toto zariadenie pomôže získať vyššiu kvalitu a hlbšie zlomkové delenie. Ak sa rozhodnete pre tretiu destiláciu, nezabudnite, že to nemá veľký zmysel.

Infúzia hotového nápoja

V poslednej fáze budete musieť zriediť domáci alkohol vodou na požadovanú silu (často 40-45%). Aby bola chuť nápoja vyvážená a jemnejšia, nalejte hotový výrobok do fliaš, zaviečkujte a nechajte lúhovať 3-4 dni na chladnom a tmavom mieste. Na dokončenie chemických reakcií, ku ktorým dochádza pri miešaní kvapalín, bude stačiť niekoľko dní.

Ako určiť silu mesačného svitu

Je ťažké určiť stupeň (t. j. percento alkoholu v tekutine), ak nápoj jednoducho ochutnáte. Rafinovaný a čistený mesačný svit často dodáva pocit mäkkosti aj pri vysokej sile. Dokonca aj hustomer môže urobiť chybu s výsledkom, ak sa kvapalina zriedi rôznymi prísadami. Merania sa vykonávajú pri 20 °C, pretože hustota závisí od teploty. Pomer hustoty a stupňov (takzvané „otáčky“):

Alkohol (obraty)	Hustota (v percentách)	Alkohol (obraty)	Hustota (v percentách)

Moonshine recepty doma bez kvasníc

Existuje mnoho osvedčených metód na prípravu alkoholických nápojov doma. Fermentáciu môžu vykonávať nielen kvasinky, ale aj baktérie, takže mesiačik si môžete vyrobiť aj doma bez kvasníc. Takto sa vyrába kukuričná alebo pšeničná whisky a alkohol na báze jačmeňa, hrozna, marhúľ, jabĺk a ďalších produktov. Zvýrazniť môžete aj ražnú verziu, bylinkový mesiačik (používa sa palina, koriander a pod.), čučoriedkový, malinový, ríbezľový a jahodový džem.

Pri domácej výrobe alkoholických nápojov je možné použiť ďalšie zložky vo forme citrónovej a pomarančovej kôry, ktoré dodávajú produktu citrusovú chuť a trochu horkosti, vanilku, škoricu, klinčeky atď. Prírodné arómy môžu zlepšiť chuť alkoholu, ale urobiť to podobne ako brandy, koňak atď. likér je ťažké. Hobliny pomôžu napodobniť chuť dubového dreva. Technológia sa líši v závislosti od zloženia zmesi surovín:

so škrobom. Pred prípravou mesiačika bez kvasníc z kukurice, zemiakov alebo obilia budete musieť najskôr zjednodušiť rozklad škrobu. Na tento účel sú suroviny predvarené. Želatinizácia (deštrukcia prirodzenej štruktúry škrobového zrna, ktorá je sprevádzaná napučiavaním) pre rôzne plodiny sa uskutočňuje pri rôznych teplotách. Potom sa uskutoční sacharifikácia.
bez škrobu. Je jednoduchšie a rýchlejšie spracovať bobule a ovocie na kašu, pretože cukor v nich je už vo forme vhodnej na rozklad divými hubami a enzýmami. Na kašu sa odporúča použiť ovocie s vysokým obsahom cukru.

Na pšenici

Čas prípravy: 11-12 dní.
Účel: na sviatočný stôl, ako základ pre tinktúru.
Typ kuchyne: Európska.
Náročnosť: stredná.

Tento typ alkoholického nápoja sa líši tým, že na jeho výrobu sú potrebné iba pšeničné obilniny, cukor a voda. V porovnaní s inými možnosťami nebudete potrebovať brusnice, karamelovú kašu na farbenie, rôzne arómy na získanie tónov Hennessy atď. Pred varením je potrebné pšenicu dôkladne umyť a preložiť do vhodnej nádoby.

Ingrediencie:

cukor - 6,5 kg;
pšeničná obilnina - 5 kg;
voda - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do nádoby s pšenicou nalejte vodu, ktorá pokrýva zrno o 5-7 cm.
Pridajte asi 1,5 kg cukru, prikryte pevným vekom a odložte na chladné a tmavé miesto. Základňa by mala stáť týždeň.
Po 7 dňoch by mala pšenica vyklíčiť asi 0,5 cm. V tomto čase zalejte ešte 15 litrami vody a pridajte 5 kg cukru.
Proces fermentácie na teplom mieste bude trvať asi 4 dni. Dávajte pozor na stav budúcich produktov: ak to preháňate, nápoj získa sladkú chuť. Teplota kvasenia by mala byť 18-24 stupňov.
Po dokončení fermentácie vykonajte destiláciu. Ak je to potrebné, urobte to štyrikrát, ale obzvlášť cenený je produkt moonshine z pšenice získanej v dvoch alebo troch destiláciách.

Z kukurice

Čas prípravy: od 2 týždňov.
Účel: alkoholický nápoj.
Typ kuchyne: Americká.
Náročnosť: stredná.

Moonshine vyrobené s kukuricou a bez kvasníc bude prirodzené a chutnejšie. Vyrobiť si ho doma je pomerne jednoduché, hlavnou vecou je pripraviť si vhodné suroviny. Vyberte si mäkké a sladké kukuričné zrná. Alkoholický výrobok vyrobený z kukurice sa pripravuje dlhšie ako jeho kvasnicový náprotivok - možno ho ochutnať najskôr po 2 týždňoch.

Ingrediencie:

kukuričné zrná - 5 kg;
cukor - 6,5 kg;
voda – 17 l.

Spôsob varenia:

Naplňte kukuričné zrná teplou vodou - stačí pár litrov. Pridajte asi 8 šálok cukru a výslednú hmotu dôkladne premiešajte.
Nechajte zrnká kukurice dôkladne vyklíčiť. Hneď ako sa objavia klíčky, môžete do zŕn naliať zvyšných 15 litrov vody a pridať cukor. Všetko premiešajte a potom umiestnite pod vodný uzáver na 14 dní.
Potom, čo sa ubezpečíte, že kaša vykvasila, destilujte ju pomocou mesačného destilačného prístroja. Tento postup by sa mal vykonať dvakrát pre lepšiu filtráciu. Potom už len ostáva výsledný domáci nápoj stočiť do fliaš.

Apple

Čas prípravy: viac ako mesiac.
Náročnosť: vysoká.

Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať čerstvé jablká. Ak je z receptu vylúčené balené droždie, budete musieť sladinu doplniť divokými kvasinkami - možno ich nájsť na povrchu neumytého ovocia, napríklad jabĺk. Upozorňujeme, že kaša s lesnými hubami kvasí výrazne dlhšie ako podobné možnosti. Vopred sa rozhodnite o spôsobe čistenia, aby ste odstránili čo najviac metanolu a fuselových olejov. Ide napríklad o použitie filtra z niekoľkých vrstiev gázy, medzi ktoré sa nasype drvené uhlie (aktivované).

Ingrediencie:

aromatické jablká – 5-6 kg;
cukor - 2-3 kg;
voda - 10-15 litrov vody.

Spôsob varenia:

Na kašu nie je potrebné jablká umývať, stačí ich nakrájať na malé kúsky, aby sa zmenili na pyré.
Kúsky jabĺk rozmixujte na hladkú zmes pomocou mixéra alebo mixéra. Prípadne môžete ovocie nastrúhať na jemnom strúhadle.
Vodu na sirup zohrejeme, pridáme cukor a na miernom ohni dusíme, pričom nezabudneme, aby sme zbavili peny.
Ochlaďte sirup a nalejte do jablkovej buničiny. Potom by sa malo všetko dôkladne premiešať, až kým nebude hladké.
Na nádobu s výslednou základňou umiestnite vodný uzáver a položte ho na teplé a tmavé miesto. Doba fermentácie rmutu môže byť viac ako mesiac.
Na konci oddeľte kašu od sedimentu, nalejte ju do destilačnej kocky a vykonajte niekoľko destilácií.

Vyrobené z raže

Čas prípravy: 3 týždne.
Účel: na sviatočný stôl, hostiny.
Typ kuchyne: Východoeurópska.
Náročnosť: stredná.

Ražný mesačný svit sa niekedy nazýva chlebová vodka. Pred storočím bol mimoriadne populárny medzi obyvateľmi Ruska a Ukrajiny, pretože... suroviny na to boli dostupné v každom sedliackom dome. Boli časy, keď sa na tento domáci nápoj s miernou kyslosťou prakticky zabudlo. Dnes sa záujem o chlebovú vodku začal oživovať - dôvodom je lacnosť a dostupnosť použitých komponentov a vysoká kvalita chuti.

Ingrediencie:

raž - 3 kg;
cukor - 3 g;
voda - 15 l.

Spôsob varenia:

Zo 600 g cukru pripravte sirup, ktorý treba naliať do 3 litrov vody. Výslednú zmes ochlaďte na 20 stupňov.
Vložte 3 kg raže do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a naplňte sirupom. Výsledný štartér nechajte v otvorenej nádobe v teplej miestnosti niekoľko dní (3 až 5).
Po spozorovaní prvých známok aktívneho uvoľňovania oxidu uhličitého, ktoré je sprevádzané charakteristickým kyslým zápachom a výskytom peny, presuňte fermentáciu do fermentačnej nádoby. Naplňte kompozíciu teplým sirupom z 2,4 kg cukru a 12 litrov vody.
Ďalej nainštalujte vodný uzáver na fermentačnú nádrž a presuňte ju na teplé miesto.
Doba fermentácie bude minimálne 2 týždne (v závislosti od izbovej teploty). Signálom, že rmut je pripravený na destiláciu, je usadzovanie zŕn na dne fermentačnej nádoby a zastavenie aktívnej tvorby plynu. Zápar z divých kvasníc má horkú chuť.
Nezabudnite urobiť dvojitú destiláciu. Výsledný domáci produkt bude mäkký, s mierne kyslou vôňou.

Na jačmeni

Čas prípravy: 2-3 týždne.
Určenie: na slávnostný stôl.
Typ kuchyne: Európska.
Náročnosť: vysoká.

Zápar na báze jačmeňa vyžaduje dlhší čas na prípravu, najmä ak ide o recept bez kvasníc. Tu je dôležité dôsledne postupovať krok za krokom, aby výsledná kaša nemala sladkú chuť. Domáci jačmenný alkohol je silný nápoj. Proces prípravy tohto typu moonshine je náročný na prácu.

Ingrediencie:

zrná jačmeňa – 2,5 kg;
granulovaný cukor - 4 kg;
čistá voda – 24 l.

Proces varenia:

Jačmenné zrná dobre opláchnite, pridajte trochu teplej vody a odložte ich na tmavé miesto.
Zmes vylúhujte, kým sa na zrnách neobjavia klíčky. Potom vodu vypustite a zrná jačmeňa vysušte v rúre. Dôkladne ich pomelte mlynčekom na kávu alebo mlynčekom na mäso, aby ste získali slad.
Slad vložte do nádoby na kašu, pridajte horúcu vodu, dôkladne premiešajte do hladka. Obsah zohrejte na strednom ohni na 60-70°C. Po usadení a objavení sa čírej kvapaliny by sa výsledná sladina mala ochladiť.
Keď zmes dosiahne normálnu izbovú teplotu, pridajte cukor a premiešajte.
Ďalej urobte vodné tesnenie pomocou gumovej rukavice alebo špeciálneho veka. Nádobu so záparom skladujte na teplom mieste s teplotným rozsahom 18 stupňov. Ak je indikátor nižší, rýchlosť fermentácie sa začne znižovať, až kým sa úplne nezastaví. Najlepšia možnosť je 24-28°C.
Zápar bude lúhovať 6-8 dní. Jeho chuť by nemala byť sladká - to je indikátor pripravenosti. Po infúzii musí byť nápoj z jačmeňa filtrovaný a pripravený na ďalšiu destiláciu.

Z hrozna

Čas prípravy: 2-3 mesiace.
Určenie: na slávnostný stôl.
Typ kuchyne: Gruzínska.
Náročnosť: vysoká.

Hroznový mesačný svit často odkazuje na domáci gruzínsky nápoj nazývaný chacha. Na jeho výrobu budete potrebovať hrozno akejkoľvek odrody alebo odpad, ktorý zostane po vylisovaní šťavy. Pravá chacha sa líši od obyčajného hroznového mesačného svitu tým, že kvasí divokými kvasinkami, a nie pekárskymi alebo alkoholovými kvasnicami, čo zlepšuje vôňu.

Ingrediencie:

strapce hrozna alebo koláč – 25 kg;
voda – 50 l;
granulovaný cukor - 10 kg (voliteľné).

Spôsob varenia:

Rozdrvené hrozno spolu so šťavou vložte do fermentačnej nádoby. Pridajte vodu, kryštálový cukor (voliteľné), hmotu premiešajte drevenou tyčinkou. Minimálne 10% nádoby musí byť prázdnych - oxid uhličitý vyplní dutiny počas fermentácie.
Nainštalujte vodné uzávery a nádobu umiestnite na tmavé miesto s teplotným rozsahom 22 až 28 °C. Prírodná kaša bude pripravená až po 30-60 dňoch (niekedy proces dosiahne 90 dní). Po dokončení fermentácie začnite destilovať.
Vyčerpaný rmut vypustite zo sedimentu, inak sa pevné častice pri destilácii spália. Hoci semená, dužina a šupka obsahujú všetky látky, ktoré odlišujú chacha od iných druhov mesačníka. Rmut môžete prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy, naplniť destilačnú kocku tekutinou a pevnú časť zavesiť na vrch kocky na rovnakú gázu.
Vykonajte prvú destiláciu bez frakcionácie. Ukončite výber, keď ABV klesne pod 30 %. Potom mesačný svit zrieďte vodou na 20%.
Vykonajte druhú destiláciu a vyberte prvých 10 % čistého alkoholu. Je potrebné vybrať „telo“ predtým, ako sila v prúde klesne pod 45%. Hotovú chacha rozrieďte vodou na 40-60% a nechajte na chladnom mieste stabilizovať chuť 2-3 dni v hermeticky uzavretej nádobe.

Z mandarínok

Čas prípravy: 1 mesiac.
Určenie: na slávnostný stôl.
Typ kuchyne: Európska.
Náročnosť: vysoká.

Zaujímavou verziou moonshine bez pridania kvasníc je nápoj vyrobený z mandarínok, ktoré nemusia byť nevyhnutne čerstvé. Nie je potrebné ich umývať, aby sa z povrchu neodstránili divoké kvasinky. Všetky mandarínky bude potrebné najskôr olúpať, aby sa z nich potom vyrobila šťava. Odporúča sa ihneď odstrániť dužinu, inak bude potrebné kvapalinu po fermentácii prefiltrovať.

Ingrediencie:

mandarínky - asi 20 kg;
cukor - 5-6 kg;
voda - 15 l.

Spôsob varenia:

Po príprave šťavy a naliatí do nádob (získate veľa tekutiny) pridajte asi 15 litrov vody, 5-6 kg kryštálového cukru. Po 7-8 dňoch by mal začať proces fermentácie.
Po 25-30 dňoch by sa proces mal skončiť. Výsledná kaša bude kyslá a kyslá, ale veľmi chutná, s výraznou vôňou mandarínok.
Urobte dve destilácie.

Z hrozienok

Čas prípravy: 1 mesiac.
Určenie: na slávnostný stôl.
Typ kuchyne: židovská.
Náročnosť: stredná.

Tieto alkoholické výrobky sú vyrábané podľa starých židovských receptúr. Židia pred Veľkou nocou dodržiavajú prísny pôst, ktorý trvá 7 dní. V tomto čase by ste nemali piť bežnú vodku na báze obilia ani jesť chlieb. Aby sa neporušili zavedené pravidlá, bola vynájdená Peysakhovka, ktorú domáci liehovar často nazývajú „hrozienka“.

Ingrediencie:

hrozienka - 4 kg;
cukor - 200 g;
voda - 20 l.

Spôsob varenia:

Do litrovej nádoby vložte 200 g neumytých hrozienok, zalejte 0,5 litrom teplej vody, pridajte všetok kryštálový cukor. Miešajte, kým sa nerozpustí, a potom nechajte na teplom mieste niekoľko hodín.
Pomocou cedníka odstráňte hrozienka a prejdite cez mlynček na mäso. Potom ho vložte späť do mladiny. Pridajte niekoľko veľkých hrozienok (neumytých) pre lepšie kvasenie. Nádobu prikryte lepiacou fóliou a vytvorte niekoľko otvorov.
Nádobu umiestnite na pár dní na teplé miesto. Akonáhle si všimnete zjavné bublanie v nádobe, znamená to, že štartér je pripravený.
Vezmite zvyšné hrozienka, nalejte teplú vodu a počkajte, kým kompozícia napučia. Potom budete musieť rozdrviť hrozienka a poslať ich spolu so všetkými komponentmi a štartérom do fermentačnej nádoby. Voľne uzavrite vekom a skladujte na tmavom mieste pri teplote 25-27°C.
Po 3-5 týždňoch sa proces fermentácie skončí. Stačí ho scediť a 3x destilovať cez mesačný svit. Moonshine získa jemnú chuť a príjemnú vôňu.

Video

Považujme varenie mesačného svitu za kreatívny proces, príležitosť na výrobu kvalitného domáceho alkoholu. Skúsme sa teraz naučiť new moonshine a osvojiť si ich v praxi.

Navyše, niektorí ľudia majú radi vysokoúčinné tinktúry, napríklad ľubovník bodkovaný alebo palina. Iní uprednostňujú sladený alebo dokonca sladký alkohol, ako je likér alebo cordial.

Povedzme si niečo o druhoch nápojov, ktoré sú pre niekoho známe a iní objavia nový recept, ktorý sa neskôr stane ich obľúbeným. A hostí bude čím prekvapiť.

Pamätajte! Hlavné pravidlo: používajte iba na prípravu silných likérov, ako aj nápojov s nízkym obsahom vyčistený mesačný svit. Výhodne dvakrát destilovaný alebo získaný použitím. V opačnom prípade škodlivé nečistoty a príchute narušia vývoj buketu hotového výrobku.

Všetky alkoholické tinktúry sú bežne rozdelené do nasledujúcich typov:

Horký. Pripravujú sa s bylinkami, aromatickými rastlinami, korením: chrenom, čajom, ibištekom a ďalšími prísadami. Nazývajú sa horké, pretože sa do nich nepridáva žiadny špeciálny cukor. Iba sladká poznámka je možná vďaka produktu použitému na výrobu tinktúry. Cukor nemôže byť viac ako 2%.
Polosladké. Nepridáva sa do nich cukor, hoci jeho obsah môže byť okolo 6 %. Hovoríme o tinktúrach, ktoré používajú bobule, alebo bobule a bylinky (koreniny). Sladkosť závisí od toho, koľko cukru obsahuje použité bobule.
Sladké. Hovoríme konkrétne o tinktúrach (likéroch), do ktorých sa pridáva cukor. Jeho úroveň je asi 20%.
Veľmi sladké- likéry. Obsahujú 30% cukru, prípadne aj viac.

Malo by sa pamätať na to, že nápoje by ste nemali robiť príliš sladké. A ak aj máte radi likéry, nezabúdajte: sú zákerné, dokážu vás ľahšie „vyraziť zo sedla“ a po „príliš veľa“ ešte ťažšie. Preto sa likéry konzumujú v malých dávkach alebo sa používajú na koktaily.

Rastliny lepšie uvoľňujú prospešné vlastnosti a éterické oleje do alkoholu, ktorý má silu 45° a viac. Preto je lepšie ich robiť s mesačným svitom ako s vodkou z obchodu.

Ako vyrobiť mesačný svit?

Najprv sa pozrime na recept na mesačný svit pripravený s alkoholovým droždím, keďže je základom, na ktorom sa následne vyrába lahodný alkohol.

Pripravuje sa s alkoholovým droždím, pretože použitie pekárskeho droždia zníži výťažnosť hotového výrobku.

Zoberme si ingrediencie na kašu na základe: na 10 litrov vody – 2,5 kg cukru, 100 g droždia(alkohol). Nič iné nepridávame. Cukor rozriedime v teplej vode, v samostatnej nádobe - droždie so štipkou cukru a uvidíme, že sa hodí.

Pridajte do cukrového roztoku a nastavte na fermentáciu, pričom nezabudnite zakryť nádobu vekom, ale nie vzduchotesne. Zápar sa uchováva na teplom mieste, kým sa neprehreje a nezhorká na chuti, bez sladkej dochute. Návar vyrobený z alkoholických kvasníc je zvyčajne pripravený na destiláciu do týždňa, maximálne 10 dní.

Mesiačik by nemal mať výrazný zápach a podľa možnosti by mal byť zbavený cudzích nečistôt a chuti. Preto je potrebná dvojitá destilácia s odrezaním „hlavy“ a „chvosta“ počas sekundárneho procesu. Pomocou rektifikačnej metódy si vystačíte s jednou destiláciou.

Rýchly recept

Mesačný svit si môžete vyrobiť za deň, na ktorý budete potrebovať:

cukor - 5 kg;
lisované droždie - 500 g;
čerstvé mlieko - 1 l;
hrášok - 1 kg;
voda - 15 l.

Zmiešajte cukor, droždie a vodu ako v predchádzajúcom recepte. Pridajte mlieko a hrášok a nechajte deň na teplom mieste. Potom sa z mlieka destiluje mesačný svit.

Paradajka

Liter paradajkového pretlaku sa zriedi v 30 litroch vody, pridá sa 10 kg cukru a pridá sa 0,5 litra piva. Destiluje sa, keď vykvasí.

Moonshine z paradajkového pretlaku je dobrej kvality, ale jeho výťažnosť je 7–8 litrov, čo nie je najlepšia možnosť pri použití 10 kg cukru.

Z glukózy

Ak chcete vyrobiť mesačný svit s glukózou, postupujte podľa rovnakých pomerov ako pri cukre. Môžete použiť suché droždie, ktorého stačí 50 g na 10 litrov vody.

Moonshine vyrobený z kaše pripravenej s glukózou je obzvlášť jemný v porovnaní s cukrom. Má menej „hláv“ a „chvostov“ a škodlivých nečistôt. Dokonca aj jediná destilácia poskytuje pomerne kvalitný produkt.

"žalúdočné"

Na výrobu mesačného svitu s mätou bol vynájdený viac ako jeden recept. Budeme uvažovať o tom, ktorý sa ľudovo nazýva „žalúdok“, pretože v primeraných dávkach pomáha pri ochoreniach spojených s gastrointestinálnym traktom: rozrušená stolica, plynatosť, ťažkosti v žalúdku atď.

To nie je len mätový mesačný svit, ale aj obsahujúce ďalšie prospešné zložky. Zmiešajte 400 g byliniek: mätu, šalviu a aníz, pridajte 100 g nasekaného zázvoru. Nalejte zmes do 12 litrov prvého destilovaného mesačného svitu (bez vybraných hláv a chvostov). Nechajte na tmavom a teplom mieste 21 dní, denne pretrepávajte (miešajte). Potom vykonáme druhú destiláciu.

Sekundárna destilácia sa vykonáva destiláciou, nepoužíva sa na to destilačná kolóna, pretože odstraňuje konečný produkt nielen z vône a chuti, ale aj z prospešných liečivých látok obsiahnutých v takom mesačnom svite.

Perlový jačmeň Borodino tinktúra

Svoj názov dostal preto, že vonia ako borodinský chlieb a dokonca má aj svoju chuť.

Urobte si tinktúru z perličkového jačmeňa, pridajte kmín a semienka koriandra. Na 3 litre mesačného svitu 50° vezmite pol pohára perličkového jačmeňa, nalejte do suchej panvice a opečte.

Keď sa farba zmení, polovica sa vyleje a zvyšok sa vypráža do kávového tónu. Koriander a rasca berú 10 gramov.

Jačmeň a korenie nahrubo pomelieme (na mlynčeku na kávu) a nádobu naplníme mesačným svitom. Po týždni infúzie preceďte. V prípade potreby a želania zafarbíme spáleným cukrom, zriedime destilovanou vodou na 40°.

Zubrowka

Povestná tinktúra s vôňou byliniek, ako keby ste boli na lúke, pod stohom sena. Je lepšie, ak je zubrovka domáca, pretože v tomto prípade určite viete, že je napustená rovnomennou bylinkou – zubrovkou.

Na trojlitrovú nádobu moonshine budete potrebovať 3 – 6 stebiel trávy (v závislosti od ich veľkosti). Rastlina sa dá kúpiť na trhoch, u bylinkárov, len dbajte na to, aby bola zelená a príjemne voňala po lúke. Nakrájajte na kúsky a vložte do pohára s alkoholom na dva týždne.

Aby bola chuť jemnejšia, pridajte cukor - až 3 lyžičky. a šťava z jedného citróna. Zubrovka je jednou z najlepších tinktúr, ktoré odporúčané na použitie vonku- na grilovanie, rybaciu polievku, masť.

Elitné obilné nápoje

Niektoré recepty na mesačný svit zahŕňajú použitie obilia a sú považované za elitu. Toto je mesačný svit z ovsa, pšenice, raže atď. Pozrieme sa, ako vyrobiť mesiačik z pohánky.

Najprv si uvaríme kašu: odoberieme 1,5 kg pohánky, pridáme vodu a zohrejeme na teplotu 60 - 65 °C a dusíme asi 1,5 hodiny. Potom už len priveďte do varu a varte 15 minút. Do kaše vychladnutej na 60 stupňov pridajte 4 gramy enzýmov A a D, premiešajte a nechajte lúhovať ďalšiu hodinu a pol.

Potom zo 16 litrov vody, 4 kg cukru a 500 g lisovaného droždia pripravíme sladinu. Po fermentácii, ktorá trvá asi 5 dní (pozor!), premeníme precedenú kašu na mesiačik.

Mimochodom! Francúzska pohánková whisky, vyrábaná v malých dávkach, je medzi znalcami cenená. Nápoj si môžete pripraviť doma. Za týmto účelom pohánkový mesačný svit (tradične vyrobený zo surovej, nie vyprážanej pohánky) dozrieva niekoľko rokov v suteréne v dubovom sude.

Tekvica

Ak chcete vyrobiť tekvicový mesačný svit, ošúpte zeleninu zo šupky a semien, potom ju buď nechajte surovú cez odšťavovač, alebo ju uvarte a roztlačte. Do 10 litrov vzniknutého pyré (šťavy) pridáme ešte 10 litrov vody, 2 kg cukru a 200 g lisovaného (30 g suchého) droždia.

Zápar je lepšie v sklenenej fľaši s lekárskou rukavicou. Na konci fermentácie sa destiluje. V tekvicovom mesiačiku počuť jemnú vôňu tejto zeleniny a v dochuti cítiť nádych tekvicových semienok.

borievka

Ak chcete vyrobiť mesačný svit s borievkou, musíte sa zásobiť bobuľami. Môžete si ich buď kúpiť na trhu, alebo si ich pripraviť sami, ak niekde nablízku rastie borievka. Jeden a pol kilogramu bobúľ sa naleje s 8 litrami prvého destilačného mesačného svitu. Lúhujú dva týždne a destilujú, kým nezískajú ¾ pôvodného objemu – 6 litrov.

Opätovnou destiláciou mesačného svitu s borievkami v ňom vylúhovanými získate takmer pravý mesačný svit, ktorý sa takto vyrába v priemyselnom meradle.

Tinktúry na bobule a ovocí

Môžete bezpečne vyrábať tinktúry s bobuľami, ktoré máte. Takto získate zdravý mesačný svit.

Napríklad tinktúra z arónie alebo hlohu znižuje krvný tlak a tinktúra z cesnaku, ako aj z grapefruitu a brusnice pomáha telu bojovať proti vírusom v období epidémií.

Funguje to, ak tinktúry užívate s mierou.

A vyrábajú sa takto: hrsť alebo dve suroviny, ktoré potrebujeme (najlepšie rozdrvené), sa naplnia mesačným svitom a vylúhujú - od dvoch týždňov do niekoľkých mesiacov, potom sa precedia a prefiltrujú.

Jarné vitamínové tinktúry si navyše môžete vyrobiť z púpavy či žihľavy. Sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Granátové jablko

Považuje sa za pomocníka pri posilňovaní krvných ciev, normalizácii krvného tlaku, zlepšovaní krvného obrazu a liečbe zápalových a prechladnutých ochorení.

Vyrába sa buď zo šťavy (zrná sa melú napr. cez kovové sitko), alebo zo zŕn spolu so šťavou, prípadne aj spolu so šupkou. V druhom prípade bude výrazne cítiť stiesnenosť. Pomer: na liter mesačného svitu – 3-4 plody. Musíte trvať na tom aspoň 3 týždne.

Barberry

Tinktúra z čučoriedky má výraznú „cukríkovú“ chuť, miernu kyslosť a príjemnú farbu v závislosti od farby bobúľ: žltá, bordová, modrastá. Na liter mesačného svitu vezmite 3 polievkové lyžice bobúľ a 1-3 polievkové lyžice medu podľa chuti. Cukor sa do tohto receptu veľmi nehodí.

Marhuľa s mandľami

Marhuľový mesiačik s mandľami je veľmi chutný. Mesiačik sa získava bežným spôsobom, ako každý ovocný mesiačik. Potom sa do 4 litrov pridá rozdrvených 200 g mandlí, 4 g koriandra a škorice, 100 g marhuľových jadier a 600 - 800 g cukru (podľa chuti). produkt.

Nechajte týždeň prikryté, pridajte pol litra prevarenej vody, prefiltrujte, fľašu a uzavrite.

Pistácie

Nápoj, ktorý má úžasnú chuť, vôňu a farbu koňaku, je vyrobený z pistáciových škrupín, ktoré sa predpražia do tmy. Mali by ste si vziať škrupiny z nesolených pistácií!

Na 3-litrovú nádobu mesačného svitu potrebujete pol pohára vyprážaných škrupín. Nechajte dva týždne, preceďte, pridajte cukor podľa chuti, zvyčajne pol pohára.

Na kiwi

Tento nápoj sa dá ľahko zameniť s citrónovým likérom (pozri: ), hoci má svoju chuť. Kiwi likér bude žltkastý a jeho stupeň sladkosti bude závisieť od toho, koľko cukru pridáte (na 0,5 litra - od 50 do 200 g).

Na 0,5 litra mesačného svitu budete potrebovať 4 kivi so šupkou nasekané v mixéri, trochu citrónovej, pomarančovej alebo grapefruitovej kôry (chuť ovplyvní výber citrusových plodov). Všetko premiešajte a uzavrite. Udržujte ho v teple a tme po dobu jedného mesiaca.

Scedíme, vytlačíme, pridáme cukor, alebo ešte lepšie cukrový sirup. Ak je pre vás príliš silný, pridajte prevarenú vychladenú vodu.

Experimentujte, pridajte svoje vlastné ingrediencie, zmeňte pomery. A samozrejme, podeľte sa o tieto recepty a svoje vlastné skúsenosti s priateľmi na sociálnych sieťach alebo v komentároch nižšie!

Ako variť moonshine doma a čo je na to potrebné? Na túto otázku môže odpovedať každý sebarešpektujúci mesačník. Musíte sa naučiť, ako správne pripraviť kašu, potom destilovať mesačný svit a potom ho vyčistiť rôznymi metódami.

Zdá sa, že robiť mesačný svit doma nie je také ťažké. V skutočnosti je tento proces plný nuancií, trikov a tajomstiev. Teória vám, samozrejme, povie, ako vyrobiť mesačný svit, ale základné vedomosti prídu až po praktickom výcviku.

Varenie Moonshine sa začína prípravou kaše. Treba to urobiť správne a ako prvé treba začať poriadne vypláchnuť nádobu, v ktorej sa bude rmut nachádzať. Mnoho fanúšikov výroby destilátu doma toto pravidlo zanedbáva. V skutočnosti však takýto postoj k nádobám vedie k tomu, že alkohol vyvíja pachuť a základná chuť sa mení.

Moonshine stále v akcii

Keď je nádoba pripravená, môžete začať pripravovať kašu. Klasický recept obsahuje iba 3 ingrediencie:

Voda.
Cukor.
Kvasnice.

Voda by mala byť čistá a bez cudzích pachov a chutí, ale nemali by ste používať destilovanú vodu.

Cukor môže byť použitý v pôvodnej forme alebo zmiešaný s kyselinou citrónovou na výrobu sirupu. Invertovaný cukor pomáha variť kvalitnejší mesačný svit, ktorý bude mať dobré vlastnosti.

Kvasnice možno použiť v akejkoľvek forme a vhodné sú instantné droždie. Niektorí liehovarníci používajú kvasinky odolné voči alkoholu - pomáhajú zvyšovať pevnosť rmutu, a teda aj pevnosť následného destilátu.

Z hustej mladiny môžete pripraviť kašu: bobule, ovocie a ďalšie zložky, ale v tomto prípade by ste sa mali uistiť, že počas procesu destilácie neprihorí k stenám destilačnej kocky.

Výroba alkoholu doma si vyžaduje pozornosť, vytrvalosť a túžbu dodržiavať všetky pravidlá.

Keď je všetko pripravené, musíte prejsť na výpočet komponentov, aby ste sa neprepočítali, mali by ste okamžite rozhodnúť o objeme. Čím viac rmutu, tým viac mesiačika vznikne, čo je celkom logické, ale veľa času budete musieť venovať aj destilácii.

Pomer komponentov:

6 kg cukru bude vyžadovať 24 litrov vody;
120 gramov suchého droždia alebo 600 lisovaných;
a 25 gramov kyseliny citrónovej.

Výroba mesačného svitu začína výpočtom množstva prísad. Napríklad kyselina je potrebná iba vtedy, ak plánujete vyrábať sirup z cukru. Ak nechcete prevrátiť cukor, mali by ste ho naliať do nádoby na kašu, naplniť ju vodou a opatrne všetko premiestniť. Budete musieť miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Voda by mala mať izbovú teplotu. Keď sa cukor rozpustí, do zmesi sa pridá droždie. Ak hovoríme o lisovanom droždí, potom ich treba rozdrviť ručne a vopred pripraviť na ponorenie do kaše. Toto pravidlo platí aj pre suché droždie.

Briketu môžete rozdrviť rukami, ale je lepšie ju namočiť do vody. Suché droždie sa naleje vodou a umiestni sa na teplé miesto. Keď sa začne proces penenia, huby sa „spustia“ v kaši.

Zápar by mal kvasiť na teplom a tmavom mieste. Z tohto dôvodu sú nádoby na kašu často vybavené teplomermi.

Rmut bude kvasiť najmenej 4-7 dní. Nasledujúce znaky pomôžu určiť, že je pripravený na destiláciu:

Horká chuť tekutiny, ktorá naznačuje, že všetok cukor bol premenený kvasinkami na alkohol, preto horkosť.
Syčanie prestalo - to je znak, že sa prestal uvoľňovať oxid uhličitý, čo znamená, že kvasenie sa zastavilo.
Na varenie mesačného svitu je dôležité, aby bola kaša pripravená, preto sa často kontroluje zápalkou. Ak oheň v blízkosti rmutu nezhasne, znamená to, že je pripravený na spracovanie.

Odporúča sa vyhodnotiť pripravenosť mladiny na destiláciu pomocou niekoľkých kritérií. Integrovaný prístup pomôže určiť, či stojí za to začať proces mesačného svitu, alebo či musíte počkať trochu dlhšie.

Po vykvasení rmutu by ste mali nádobu izolovať, položiť na ňu pokrievku alebo ju jednoducho oprieť o sporák či radiátor. To pomôže kvásku sa normálne rozvíjať, pretože ak sa teplota neudrží, kvasinky môžu prejsť do hibernácie alebo zomrieť bez úplného spracovania cukru.

Čistiaci kaša

Potom, čo je kaša pripravená na spracovanie, musí byť vyčistená. Tento postup sa vykonáva pomocou bielej hliny. Tí, ktorí vedia o mesačnom svite všetko, vedia, že kaša sa číri aj pomocou podstielky pre mačky – melie sa na múku a používa sa na tieto účely:

Čistenie pomôže odstrániť nepríjemný zápach.
Odstráňte horkú chuť alebo nepríjemnú pachuť.
Odstraňuje škodlivé nečistoty z alkoholu.

Len 2-3 polievkové lyžice drveného podstielky pre mačky sa zriedia v pohári teplej vody. Toto množstvo vystačí na vyčistenie 24–25 litrov kaše.

Tajomstvá varenia mesačného svitu sú také rozmanité, že umožňujú použitie rôznych komponentov v tejto veci. Čistenie rmutu a jeho čírenie pomocou bielej hliny alebo iných prostriedkov nie je povinný postup, ale ak sa tak nestane, kvalita hotového výrobku sa výrazne zhorší.

Destilácia začína po vyčírení rmutu, čo bude trvať najmenej 15–20 hodín. Prvých 60 minút sa nádoba s tekutinou silno pretrepáva, aby sa aktivovala biela hlina.

Po dokončení čírenia bude potrebné sediment vypustiť. Neodporúča sa vylievať hlinu do odtoku - môže to viesť k tvorbe cementových zátok.

Pri príprave mesačného svitu, ktorý bol vyčírený hlinkou, stojí za zváženie, že proces destilácie bude trvať oveľa menej času a nepríjemný zápach zmizne. Správne osvetlenie však nie je všetko.

Mesačný svit varíme správne

Technológia Moonshine je stará ako svet. V priebehu rokov civilizácie sa výrazne nezmenil, ale získal niekoľko odtieňov, ktoré výrazne zlepšili kvalitu alkoholu, vďaka čomu je jemný a chutný.

Ako teda pripraviť kvalitný destilát v mesačnom svite:

Mali by ste začať rozdelením mesačného svitu na zlomky - pomôže to zbaviť nápoj zápalky. Je potrebné odstrániť „hlavy“ a odrezať „chvosty“. „Hlavy“ je takzvaný pervach alebo pervak, neodporúča sa ho piť. Faktom je, že pervak je bohatý na trup. Napriek tomu, že ide o najsilnejší mesačný svit, používa sa len na technické účely. Ale „chvosty“ alebo „destilát“ sa môžu naliať do rmutu - to pomôže zvýšiť silu nápoja počas destilácie. „Hlavy“ z celkového objemu rmutu tvoria asi 8 – 10 % a „chvosty“ sa začnú uberať, keď obsah alkoholu klesne pod 40 stupňov.
K základom varenia mesačného svitu patrí čistenie. Vykonáva sa po tom, čo mesačný svit prešiel destilačným postupom. Čistenie sa vykonáva pomocou uhlia, kryštálov manganistanu draselného alebo pomocou filtračnej nádoby, ktorá má vymeniteľnú vložku. Čistenie pomáha pripraviť alkohol na opätovnú destiláciu, nápoj môžete filtrovať pomocou strúhanky alebo mlieka. V tomto nie je veľký rozdiel, hlavné je, že alkohol sa zbaví škodlivých nečistôt a stane sa čistejším.
Opakovaná destilácia je najúčinnejší spôsob, ako zbaviť destilát nepríjemného zápachu a zmeniť jeho chuť. Recyklácia prebieha podľa rovnakej schémy ako prvá. Počas procesu destilácie bude potrebné opäť rozdeliť mesačný svit na frakcie, to znamená vybrať „hlavy“ a „odrezať“ chvosty. Tým sa zníži celkový objem destilátu, ale pomôže sa zvýšiť jeho pevnosť na 60–70 stupňov.

Tým, že strávite iba 2-3 hodiny spracovaním mesačného svitu, môžete získať nápoj dobrej kvality, ktorý môže konkurovať vodke alebo iným alkoholickým výrobkom predávaným v obchodoch za veľmi vysoké ceny.

Ako správne variť moonshine a pravidlá pre opätovnú destiláciu:

Pred spracovaním sa oplatí nápoj zriediť, pretože príliš silný mesačný svit je výbušný. Počas procesu vyhadzovania môže vyvolať výbuch zariadenia a spôsobiť nielen škody na majetku, ale aj požiar.
Moonshine sa zriedi na silu 20 stupňov pridaním vody do alkoholu a nie naopak. Je vhodné použiť čistú vodu, nie však prevarenú alebo destilovanú.

Ak je všetko vykonané správne, výsledný produkt bude mať vysokú pevnosť a dobrú kvalitu. Tu však všetko závisí nielen od činnosti mesačníka, ale aj od konštrukcie prístroja.

Požiadavky na liehovar

Výroba kvalitného produktu nie je možná bez vhodného vybavenia. Pri nákupe zariadenia v obchode by ste mali venovať pozornosť jeho dizajnu.

Čo by malo byť v mesačnom svitu a aké ďalšie moduly sú potrebné:

Suchý parník je zariadenie, v ktorom sa hromadia fuselové oleje. Ak je jednotka vybavená 2 parnými komorami, potom jedna z nich slúži ako sklad pre príchute. Zjednodušene povedané, bylinky, koreniny a pod., sú umiestnené v nádobe, čo zlepšuje chuť alkoholu a dodáva mu jedinečnú arómu.
Bubbler - pomáha chrániť hotový výrobok pred tým, aby sa do neho dostali kvapky kaše. Rmut je bohatý na zápal a môže pokaziť kvalitu mesačného svitu. Ak je var v destilačnej kocke veľmi intenzívny, potom je potrebný prebublávač.
Chladiacim systémom je takzvaná chladnička. Systém pomáha premieňať alkoholové výpary na hotový mesačný svit.

Výkon produktu závisí od mnohých faktorov. Destilácia kvalitného mesačného svitu nie je taká jednoduchá, ale túto úlohu možno len ťažko nazvať ťažkou.

Najobľúbenejší nápoj, moonshine, destilovali naši vzdialení predkovia a s najväčšou pravdepodobnosťou ho budú destilovať aj naši vnuci a pravnuci. Nie každý však vie, ako správne vyrobiť mesačný svit, najmä ak táto činnosť nebola súčasťou rodinnej kultúry.

Nejaké vedomosti sú, ale sú rozptýlené a nie vždy správne. Preto ten, kto sa chce do tejto zaujímavej a tvorivej činnosti zapojiť, musí najprv zvládnuť teoretické vedomosti.

V zásade môžete mesiačik vyrobiť aj pomocou dvoch panvíc a filmu. Ale to je, ak neexistujú žiadne iné možnosti. Navrhujeme robiť všetko civilizovaným spôsobom, podľa pravidiel.

Pre našich starých rodičov a dokonca aj našich rodičov bola hliníková banka na mlieko považovaná za normálnu nádobu na prípravu rmutu a následnú destiláciu. Dnes to nie je len atavizmus. Experimentálne bolo dokázané, že hliník vstupuje do chemických reakcií s agresívnym prostredím, ktoré sa v takýchto nádobách nachádza. Preto odporúčame prestať používať hliník ako na zrenie rmutu, tak aj na jeho destiláciu. Čo zostáva?

Na prípravu sladiny je lepšie vziať:

sklenená fľaša správnu veľkosť. Je doplnená o gumenú rukavicu pripevnenú na krk alebo vodný uzáver;
plastový riad, špeciálne navrhnutý na zrenie rmutu, tiež vybavený vodným uzáverom;
nádrž z nehrdzavejúcej ocele potravinárskej kvality. Napríklad pri výrobe cukrovej kaše bez prísad môžete okamžite použiť destilačnú kocku. Ak ide o obilnú alebo ovocnú mladinu, ktorú je potrebné pred destiláciou prefiltrovať, je lepšie brať oddelené jedlá.

Destilačný prístroj je prednostne vyrobený z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele. Dobrým materiálom, najmä na destiláciu obilnej kaše, je meď, ale zariadenia z nej sú oveľa drahšie ako tie z nehrdzavejúcej ocele. S jeho pomocou sa môžete obmedziť na medenú cievku, zlúčeniny síry, ktoré sú určite prítomné v obilnej kaši, sú odstránené.

Pred použitím sa všetky nádoby dôkladne umyjú, inak sa môže hotový výrobok pokaziť - získa nepríjemný zápach a kaša môže v špinavej fermentačnej nádobe kysnúť.

Vybavenie, ktoré potrebuje mesiačik

Ak je použitie panvice alebo fľaše ako nádoby na fermentáciu prijateľné, potom sa bez mesačného svitu nezaobídete. Môže byť domáca alebo priemyselne vyrobená.

Prvá možnosť pre skúseného majiteľa bude lacnejšia, ale bude vyžadovať starostlivý výber materiálov a veľa úsilia.

Poradenstvo. Na začiatok môžete vyskúšať tlakový hrniec ako prístroj (ak ho máte).

Je vybavená dvoma fúkacími ventilmi, z ktorých jeden sa ponechá na mieste a druhý sa odstráni a na jeho miesto sa vloží silikónová hadička (armatúra zostáva). Bude sa však musieť urobiť výroba chladiča s cievkou.

Je vhodné vybaviť domáci mesačný destilát parným hrncom alebo ešte lepšie - dvoma na čiastočné čistenie mesačného svitu od fuselových olejov a iných nečistôt, ktoré vznikajú počas fermentačného procesu.

Pri kúpe hotového zariadenia si ušetríte starosti, no pri výbere postupujte zodpovedne. Nechoďte na lacnosť, ale vyberte si spoľahlivé zariadenie s dobrými používateľskými recenziami. Ďalšie možnosti - parný hrniec (najlepšie dva, z ktorých jeden je skladateľný na ochutenie mesačného svitu už počas destilácie), posilňovacia kolóna bude veľmi užitočná pri výrobe vysokokvalitného domáceho alkoholu.

Moonshiner sa nezaobíde bez:

alkoholomer. Musíte vedieť, aký druh mesačného svitu máte;
teplomer. Pomôže správne rozdeliť destilát na frakcie a nedovolí, aby teplota v kocke stúpla až do špliechania (uvoľnenie rmutu alebo peny do hotového destilátu). Najlepší teplomer je digitálny, ale spočiatku si vystačíte s bimetalovým;
správne a jednoduché maškrtové recepty a následnou destiláciou.

Výber surovín

Pamätajte si od prvých krokov: liehovar, ktorý chce dosiahnuť majstrovstvo a urobiť lahodný mesačný svit, nikdy nepoužije nekvalitné suroviny. Týka sa to cukru aj ovocia a zeleniny, obilnín či obilnín. Odpadové suroviny sa tak nazývajú, pretože sú vhodné len na likvidáciu.

Lacným nákupom napríklad pozametovaného cukru (v podstate jeho odpadu) alebo rozhodnutím spracovať plesnivý džem len stratíte čas a námahu a s výsledným mesiačikom zostanete maximálne nespokojní. Preto, aby ste neboli sklamaní z prvých krokov, použite čerstvé suroviny.

Dodržiavanie bezpečnostných predpisov

Táto otázka je mimoriadne dôležitá. Sami ste pravdepodobne počuli o prípadoch výbuchov a požiarov mesačného svitu, ktoré si niekedy vyžiadali životy. Takže by ste o tom nemali žartovať. Tu sú základné bezpečnostné pravidlá pre moonshiner:

Nikdy neodchádzaj mesačný svit ešte počas destilácie bez dozoru. Ak dôjde k rozstreku, proti ktorému sa nedá poistiť, trubica a cievka môžu byť upchaté hrubou časťou rmutu. V dôsledku toho dôjde k výbuchu. Alkohol sa ľahko vznieti a požiaru sa nedá vyhnúť.
Pred uvedením rmutu na destiláciu skontrolujte tesnosť všetkých spojov. Ak počas ohrievania počujete pískanie alebo dokonca uvidíte výron pary, okamžite zastavte ohrev. V dôsledku uvoľňovania alkoholových výparov pocítite nielen nedostatok produktu, ale môžete spôsobiť aj požiar.
Sledujte chladenie pary v chladničke. Ak je chladič uzavretého typu (dnes je ich väčšina), mal by byť vždy studený, najmä v mieste, kde vystupuje destilát. Voda v statickej chladničke by sa tiež nemala zohrievať. V opačnom prípade sa časť neskondenzovanej pary vyparí, naplní miestnosť a potom bum!

Ako správne destilovať mesačný svit

Výroba mesačného svitu doma zahŕňa požadované kroky:

, jeho čírenie, filtrovanie a príprava na destiláciu.
Prvá „priamočiara“ destilácia.
s rozdelením na frakcie.
Čistenie výsledného destilátu.
V prípade potreby zrieďte na požadovanú silu, chuť a odtieň.

Keďže všetky fázy sú dôležité na získanie produktu, ktorý nie je trápne položiť na stôl, a aby ste si boli istí, že nepoškodí používateľov, zvážte ich podrobnejšie.

Súlad s technológiou prípravy rmutu

Aby bola kaša úspešná a splnila očakávania, existujú pravidlá, ktoré sa neodporúčajú porušovať:

Čistý riad.
Mäkká voda. V žiadnom prípade neberte destilovanú alebo prevarenú vodu. Neobsahuje látky, ktoré slúžia ako potrava pre kvasinky. Je lepšie brať pramenitú vodu alebo vyčistenú pomocou domáceho filtra. Ak ste si istí, že z vášho kohútika tečie mäkká voda (v kanvici nie sú žiadne usadeniny), nemôžete ju filtrovať špeciálne na varenie.
Kvalitné ingrediencie.
Teplá miestnosť, v ktorom bude prebiehať fermentácia. Pre všetky druhy mladiny je odporúčaná izbová teplota od 22 do 28°C. Čím vyššia teplota, tým bude kvasenie prudšie a krátkodobejšie. Inými slovami, rmut bude skôr pripravený na destiláciu.

10 litrov pripravenej vody;
2 kg cukru;
suché droždie - 30 g, lisované droždie - 200 g.

Pár slov o kvásku. Na mesiačiky sú najlepšie alkoholové (pozri :). Predávajú sa buď v špecializovaných predajniach (aj na internete) alebo na trhu. Takmer na každom trhu sa nájde „babka“, ktorá sa špecializuje na predaj kvasníc. V jej arzenáli bude vždy alkohol.

Zahrejte vodu na 28 stupňov, pridajte cukor, premiešajte. Je lepšie nechať droždie vopred: pridajte štipku cukru a trochu vody a počkajte, kým sa vytvorí „viečko“. To je dôkaz aktivity kvasiniek. Rýchlo premieňajú cukor na alkohol.

Opatrne! Nepridávajte droždie do horúcej vody - zomrie. Maximálna teplota je 30 °C, ale je lepšie ju o pár stupňov znížiť.

Nie je potrebné (hoci je vhodné) umiestniť zápar pod vodný uzáver. Môžete ho prikryť pokrievkou. Fermentácia trvá niekoľko dní až dva týždne (ak je to v pohode). Skontrolujte pripravenosť na ťahanie podľa nasledujúcich znakov:

syčanie úplne prestalo, nie je žiadna pena;
Zápar chutí horko bez najmenšej sladkosti a je v ňom cítiť alkohol;
Kvapalina sa vyčistila a na dne je malý kvasinkový sediment.

Čistiaci kaša

Cukrová kaša, aj keď je populárna kvôli svojej jednoduchosti, najlepšie domáce destiláty sa získavajú pomocou obilia () alebo ovocia, bobúľ, hrozna. Po ukončení fermentácie si mladina vyžaduje vyčírenie. Na tento účel sa používa biela hlina. Ideálne pre podstielku pre mačky.

Poradenstvo. Pozrite si zložky na obale. Malo by tam byť napísané: bentonit a žiadne dochucovadlá, eliminátory zápachu atď. To všetko sa zmení na mesačný svit! Pred použitím sa plnivo rozdrví alebo rozomelie.

2-3 polievkové lyžice prášku sa nalejú do pohára, pridá sa voda, zriedi sa a naleje sa do kaše. Miešajte a počkajte, kým sa neusadí na dne, súčasne so sebou ťahajte suspenzie, ktoré robia kašu nepriehľadnou. V priebehu hodiny ho určite niekoľkokrát pretrepte! Proces trvá asi deň. Potom sa kaša vyberie zo sedimentu. Lepšie - pomocou silikónovej trubice, ako je víno. A sediment sa naleje, ale nie do kanalizácie (môže upchať potrubie).

Poznámka. Biela hlina rmut nielen odľahčí, ale odstráni z neho aj škodlivé zložky. Z tohto dôvodu bude mať výsledný mesačný svit príjemnú chuť a nie štipľavý zápach.

Prvá destilácia

Predtým sa mesačný svit destiloval naraz, kým „stále horel“. Preto bol páchnuci a kocovina bola silná. Dnes je táto metóda neprijateľná. A Moonshine by sa mal destilovať dvakrát. Prvýkrát - bez rozdelenia na frakcie. Presne toto robili naši predkovia.

Druhá etapa

Po ukončení destilácie sa musí výsledná kvapalina zriediť na 20-30 °, nie viac. Nezabudnite, že ide o vysoko horľavú kvapalinu! Znova destilujte a rozdeľte mesačný svit na frakcie:

hlavy resp- Toto je čistý jed, ktorý by sa nemal kategoricky požívať. Množstvo tejto frakcie je asi 50 ml na každý kg cukru, ktorý dáte do kaše;
telo. Hlavná časť, ktorú položíte na stôl. Vyberajte, kým sila prúdu nebude 40°. Existuje názor – 50°;
chvosty– nízkokvalitná a nízkokvalitná kvapalina. Vyberá sa aj samostatne (pozri :).

Pozornosť. Z približne 1 kg cukru môžete získať až 1,2 litra mesiačika.

To znamená, že telo alebo srdce destilátu bude mať približne 1 liter. Je však lepšie nechať trochu viac pre „chvosty“, ktoré sa nelíšia chuťou ani príjemnou vôňou a obsahujú veľké množstvo fuselových olejov.

Správna regulácia teploty

Destilačná kocka sa umiestni na oheň a zahrieva sa, kým teplota nedosiahne 70 °. Ďalším pokynom je, kým sa v prijímacej trubici (najlepšie priehľadnej silikónovej) neobjaví „hmla“ destilátu. Potom sa teplo prudko zníži na minimum a hlavy sa vyberú veľmi pomaly, kvapka po kvapke, vyhýbajúc sa prúdu.

Po dokončení výberu hláv vložte inú misku a pridajte teplotu tak, aby mesačný svit tiekol v tenkom prúde. Keď teplomer dosiahne 85-88 ° C, znova vymeňte riad a vezmite chvosty na 98 ° C. Ďalej to nemá zmysel – je to skoro voda.

Očista pitného mesačného svitu

Na dosiahnutie takmer dokonalého domáceho destilátu sa čistí. Najlepšie spôsoby sú s drevom alebo sódou alebo mliekom. Mnoho ľudí používa kanvicu na filtrovanie vody v domácnosti. V tomto prípade sa filter používa iba na mesačný svit a medzi čistením je uložený v chladničke zabalený vo filme.

Správy o otravách falošným alkoholom nás nútia zamyslieť sa nad potrebou vziať výrobu týchto nápojov do vlastných rúk. Ak viete, ako správne destilovať mesačný svit doma, môžete navždy zabudnúť na vodku neznámeho pôvodu z obchodu. Našťastie moderná legislatíva plne umožňuje destiláciu pre vlastnú potrebu.

Pri akej teplote destilovať mesačný svit?

Teplota varu etanolu je všeobecne známa - asi 78,5 stupňov. Suroviny používané pri domácej destilácii však obsahujú aj veľké množstvo nečistôt a obyčajnej vody.

Preto tepelné podmienky v stále závisia od obsahu etanolu:

Teplota

Princíp používania tejto tabuľky je jednoduchý. Povedzme, že približná sila rmutu je 10,2 %. Potom pri dosiahnutí 93 °C je potrebné znížiť intenzitu ohrevu, inak tekutina začne striekať do destilátora.

Nedodržanie podmienok vedie nielen k zhoršeniu kvality produktu, ale niekedy až k výbuchu.

Vyššie uvedená tabuľka platí len vtedy, ak je atmosférický tlak normálny. S výraznými odchýlkami od 760 mmHg. je potrebné vykonať úpravy: v menšej miere pri zvýšenom tlaku a naopak.

Výber teplomeru

Bez kvalitného prístroja na meranie teploty pri mesačnom varení sa nezaobídete. Dovoľuje:

Vypočítajte čas začiatku destilácie s vysokou presnosťou. Keď poznáte čas dodávky vody, môžete výrazne znížiť jej spotrebu;
Určite silu rmutu na samom začiatku procesu;
Zistite silu mesačného svitu na výstupe z liehovaru. Potom nie je potrebné merať hustotu kvapaliny pomocou hustomer;
Udržujte chronologickú presnosť destilačného procesu: začnite včas vyberať „chvosty“ a samotný produkt;
Stanovte obsah alkoholu vo zvyšku.

Na domáce použitie sa používajú tieto typy teplomerov:

Elektronické. Vyznačujú sa vysokou presnosťou, širokým rozsahom meraní a pomerne prijateľnou cenou (asi 500 rubľov);
Bimetalické. Navonok je to kruhový ciferník so šípkou, zapečatený v kovovom puzdre. Dvakrát drahšie ako elektronické analógy, ale oveľa spoľahlivejšie;
Alkohol. Hlavnou výhodou je nízka cena (150-200 rubľov).

Pri akej teplote sa mesačný svit destiluje parou?

Na odstránenie ťažkých frakcií uvoľnených počas destilačného procesu sa používa usadzovacia nádrž alebo. Spravidla sa takáto nádoba vyrába vlastnými rukami z bežnej veľkoobjemovej sklenenej fľaše (3-5 litrov).

Drahé destilačné zariadenia majú na palube kovové usadzovacie nádrže, ktoré sa vyznačujú dlhou životnosťou a spoľahlivosťou (sklo má tendenciu praskať pri vysokom tepelnom zaťažení).

Zariadenie značne uľahčuje život mesačníkov, ale vyžaduje špeciálne zaobchádzanie:

Neprivádzajte kašu do varu: inak časť z nej vytečie do parnej panvice;
Je potrebné zabezpečiť tesnosť pripojení potrubí k žumpe. Ak nie sú pevne pripevnené, miestnosť bude cítiť štipľavý zápach fuselových olejov a kvalita konečného produktu sa výrazne zníži;
Po odstránení prvých prchavých frakcií sací naparovač musí byť odstránený. Svoju úlohu splnil a teraz musíte pod tubu umiestniť nádobu na zber hotového alkoholu.

Prítomnosť alebo neprítomnosť naparovača žiadnym spôsobom neovplyvňuje teplotné podmienky na výrobu alkoholu. Rovnako ako pri klasickej destilácii majú 78-85 °C.

V tomto videu technológ Arthur Donchenko ukáže, ako si môžete pripraviť kvalitný mesačný svit bez špeciálneho vybavenia, iba pomocou kotla, plastového vedra a plastovej fólie:

Výroba kaše

Pripravte alkoholovú mladinu doma to nebude ťažké:

Budete potrebovať veľké množstvo cukru (viac ako 5 kilogramov). Každý kilogram poskytne približne liter mesačného svitu;
Kryštáliky cukru z obchodu obsahujú mikroorganizmy, ktoré sú nežiaduce pri výrobe alkoholu. Aby ste ich odstránili, musíte variť cukor spolu s kyselinou citrónovou v troch litroch vody na hodinu;
Vo veľkej nádobe (viac ako 20 litrov) musíte zmiešať cukrovo-citrónový sirup s obyčajnou studenou vodou. Nádoba by mala byť naplnená nie viac ako 75% (aby sa zabránilo tvorbe peny);
Nie je dovolené používať prevarenú vodu, pretože neobsahuje O 2, bez ktorého kvapalina nebude kvasiť;
Pridajte pol kilogramu lisovaného droždia. Môžu sa hodiť do plechovky nespracované, ale pre väčší efekt je potrebné ich zmäknúť v cukrovej vode na 7 minút;
Fermentácia zvyčajne trvá týždeň (pri izbovej teplote);
Po dokončení procesu je potrebné odstrániť usadeninu a hotovú kašu zohriať na 50 °C – tým sa usmrtia zvyšné huby.

Ako správne destilovať mesačný svit z kaše?

Základné etapy destilácie alkoholovej mladiny vyzerať takto:

Najprv sa látka zahrieva na vysokej teplote, kým teplomer neukáže hodnotu 62 °C. Potom sa plyn mierne zníži a kvapalina sa postupne privedie na úroveň 66-67 °C;
Po dosiahnutí tejto teplotnej bariéry sa oddelia prchavé látky. V tomto štádiu je surovina zbavená množstva toxických zložiek: drevný lieh, metylformaldehyd, etylformiát, metylester kyseliny octovej a pod. O úspešnom dokončení tohto procesu svedčí špecifický zápach alkoholu a vzhľad z prvých kvapiek mesačného svitu;
Po uvoľnení toxických frakcií (označovaných medzi mesačníkmi ako „hlavy“) sa destilačné podmienky upravia na 78 °C. Teraz sa vyrába hlavná časť mesačného svitu. Jeho intenzita začne klesať pri dosiahnutí 84 °C;
Ak bude proces pokračovať, výstupom bude nepriehľadná kvapalina s nepríjemným zápachom. Preto zostávajú zvyšky kaše ponechané nabudúce: "chvosty" pomáhajú zvyšovať silu alkoholu .

Následné spracovanie

Tekutina získaná priamo po destilácii neuspokojí potreby ani nenáročnej alkoholickej verejnosti hlbokého ruského vnútrozemia. Ale stačí na to veľmi málo výrazne zlepšiť chuť piť:

Najbežnejšou metódou je pridanie malého množstva filtrovaného ( nie varené!) voda;
Cukrový mesačný svit je vysoko cenený alkoholikmi v celej Matke Rusi, ale vo výstupe má veľké množstvo škodlivých nečistôt. Zbaviť sa ich pomôže domáci filter na báze aktívneho uhlia;
Na úpravu chuti pridajte cukor, glukózu, fruktózu, med (len čerstvý, v tekutej forme) alebo glycerín. Pri použití druhého musíte byť opatrní: je ľahké to preháňať a spôsobiť, že mesačný svit clonie;
Niekedy netreba prisladiť, skôr tekutinu okysličiť. Na tento účel použite kyselinu askorbovú alebo citrónovú v pomere 1 gram na liter;
Po pridaní všetkých zložiek sa fľaša umiestni na tri dni do chladničky.

Každý mesačník má svoju vlastnú predstavu o tom, ako správne destilovať mesačný svit doma. Ale všeobecný súbor zásad zostáva nezmenený: vysoko kvalitné prísady a vybavenie, dodržiavanie tepelných podmienok a povinné následné spracovanie. Výsledným produktom sa nebudete hanbiť rozmaznávať seba a svojich priateľov.

Video návod: ako pripraviť kvalitný mesačný svit

V tomto videu vám Dmitrij Lozhkin z kanála Bukhlovar povie, ako pripraviť kvalitný mesačný svit doma, krok za krokom na prípravu silného a čistého nápoja:

Sekcie