Domov
studne
Ako vyrobiť kyslú smotanu na sušienkový koláč. Ako pripraviť koláč z kyslej smotany

Ako vyrobiť kyslú smotanu na sušienkový koláč. Ako pripraviť koláč z kyslej smotany

Dnes vám povieme niekoľko spôsobov, ako pripraviť kyslú smotanu. V tom nie je nič zložité, ale aby sa náplň ukázala ako homogénna a chutná, určite budete potrebovať mixér alebo mixér.

Recept na sušienky z kyslej smotany

Ingrediencie:

  • - 250 ml;
  • cukor - 120 g;
  • potravinový vanilín - 1 vrecúško.

Varenie

Na prípravu krému na sušienky vezmeme hustú, rustikálnu kyslú smotanu a dáme ju do hlbokej misky. Potom dobre premiešajte mixérom a nastavte zariadenie na maximálnu rýchlosť. Postupne pridajte jemný cukor a pridajte vanilín pre ďalšiu chuť. Pokračujeme v šľahaní krému ešte niekoľko minút, kým nevznikne svieža a hustá hmota.

Kyslá smotana na sušienky so želatínou

Ingrediencie:

  • mlieko - 300 ml;
  • vanilín - podľa chuti;
  • ovocná esencia - 3 kvapky;
  • kyslá smotana - 400 ml;
  • jemný práškový cukor - 80 g;
  • instantná želatína - 20 g.

Varenie

Do misky nasypeme suchú želatínu, zalejeme studeným mliekom a necháme 40 minút pôsobiť. Po napučaní položte riad na sporák, zapáľte oheň a zahrievajte, miešajte, kým sa všetky granuly úplne nerozpustia. Bez privedenia do varu odstráňte želé hmotu a nechajte vychladnúť. Bez straty času šľahajte mixérom kyslú smotanu s práškovým cukrom a pridajte niekoľko kvapiek ovocnej esencie. Teraz opatrne pridajte želatínovú zmes do kyslej smotany a šľahajte niekoľko minút. Hotový krém odložíme do chladničky stuhnúť a potom ním natrieme sušienkové koláčiky.

Krém z kyslej smotany na sušienky

Ingrediencie:

  • kuracie vajce - 1 ks;
  • kyslá smotana - 250 ml;
  • múka - 30 g;
  • zemiakový škrob - 1 lyžička;
  • cukor - 0,5 lyžice;
  • maslo - 200 g.

Varenie

Kyslú smotanu vyšľaháme mixérom, postupne pridávame škrob, múku a cukor. Potom vložíme kuracie vajce a misky so zmesou vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania uvaríme hmotu. Maslo rozotrieme so štipkou cukru a potom postupne prilievame pudingovú hmotu a všetko vymiešame do bujnej silnej peny.


Zdravím čitateľov stránky Notebook!

Naše prasiatko receptov už dlho nebolo doplnené sladkými receptami. Jednoduchý si zapisujem do samostatného článku pre ľahké vyhľadávanie. Áno, a pretože ho veľmi často používam vo svojich receptoch na namáčanie koláčov.

Kyslá smotana nie je taká populárna ako smotana alebo maslo. Krém na kyslej smotane je však veľmi jemný. Môže sa podávať ako samostatný dezert s čokoládou, orechmi alebo bobuľami. Milujem kyslú smotanu s jahodami! Pri príprave krému musí byť kyslá smotana veľmi čerstvá.

Ingrediencie na tortu z kyslej smotany:

  • kyslá smotana (obsah tuku 15-30%) - 500 g,
  • cukor - 1 šálka cukru (kto má rád sladšie, dá si 1,5 šálky),
  • vanilín

Aby ste mohli začať pripravovať kyslú smotanu okamžite, bez predchádzajúcej prípravy, odporúčam vám použiť kyslú smotanu s obsahom tuku najmenej 20%.

Kyslá smotana a cukor sa šľahajú mixérom asi 10 minút.

Kyslá smotana sa počas šľahania začína obohacovať kyslíkom a zahusťovať. Takýto krém s kyslou smotanou sa ukáže ako tekutý, ale ideálny na namáčanie koláčov.

Ak chcete z kyslej smotany urobiť hustú a môžete s ňou pracovať pomocou cukrárskej striekačky, potom musíte pripraviť kyslú smotanu na krém. Aby ste to urobili, musíte ho umiestniť do vrecka z látky alebo gázy v niekoľkých vrstvách a nechať prebytočnú tekutinu (sérum) odtiecť. Na tento dizajn môžete použiť sitko alebo cedník, ktorý sme použili pri príprave tvarohovej Veľkej noci. Alebo vložte kyslú smotanu do gázy, zviažte ju vreckom a zaveste (na tento účel môžete použiť vysoký kovový držiak na čajové šálky). V závislosti od kyslej smotany srvátka vyteká od dvoch hodín alebo viac, je vhodné nechať kyslú smotanu cez noc v chladničke alebo na chladnom mieste. Aj kyslá smotana s obsahom 15 % tuku je hustá! Odhodenú kyslú smotanu šľahajte s cukrom mixérom 10-15 minút, potom sa kyslá smotana podľa tohto receptu zmení na hustú penu, podobnú šľahačke. Hustá kyslá smotana dobre drží tvar a dá sa ňou ozdobiť torta z cukrárskej striekačky. Rustikálnu kyslú smotanu nemusíte vyhadzovať a pri šľahaní kyslej smotany z veľmi mastnej kyslej smotany sa musíte uistiť, že sa pri šľahaní nezmení na maslo.
Recept na koláč z kyslej smotany populárne v našej rodine.

Namočené v tortovom kréme s kyslou smotanou.

Anyuta a jej zápisník vám prajú príjemnú kreativitu!

*******************************************************************

P.S. Ak je sieť zaneprázdnená, možno sa k nej nedostanete, skúste to znova niekoľkokrát 🙂

Kyslá smotana je iná. Najjednoduchšie je namazať vrstvy koláča hustou kyslou smotanou.

Ale nehľadáme jednoduché spôsoby a urobíme nezvyčajne lahodnú kyslú smotanu!

Jednoduchý recept s cukrom

Kyslá smotana - 0,5 litra
Práškový cukor - 1 šálka
Vanilín - 1 vrecko

1. Na krém si vyberieme najtučnejšiu a najhustejšiu kyslú smotanu. Ak je vaša kyslá smotana vodnatá, nechajte ju jeden deň odstáť alebo zlejte prebytočnú tekutinu a vylejte ju do cedníka s gázou.

2. Kyslú smotanu šľahajte pri nízkych otáčkach, pridajte vanilkový a práškový cukor.

3. Pokračujte v šľahaní, kým sa krém nestane nadýchanejším. So šľahaním to ale nepreháňajte, inak riskujete, že namiesto smotany dostanete maslo. 😉

Zmes by sa mala ukázať ako tekutá, pretože vrcholom kyslej smotany je práve to, že koláče sú úplne nasýtené krémovou lahodnou a sú šťavnaté, jemné. Ak však nie ste spokojní s tekutosťou krému, môžete ho zahustiť pridaním balíčka krémového zahusťovadla do vyššie uvedených produktov. Husté sú aj kyslé smotany so želatínou a maslom (tieto recepty si môžete prečítať nižšie).

Vanilín možno nahradiť vanilkovým extraktom, škoricou, orechmi, strúhanou čokoládou, sirupom.

Kyslá smotana s bobuľami

Kyslá smotana - 0,5 litra
Cukor - 1,5 šálky
Čerstvé (alebo mrazené) bobule - 1 šálka (alebo viac)

1. Bobule by sa mali umyť, očistiť od stoniek a semien. Najchutnejšie krémy sa získavajú s jahodami a čerešňami.

2. V mixéri vyšľaháme bobule, kyslú smotanu a cukor.

3. Ak je to žiaduce, môžete do hotovej kyslej smotany a bobuľového krému pridať kúsky bobúľ.

4. Krém použite ihneď po príprave.

Recept na sušené ovocie krok za krokom

Kyslá smotana - 0,5 litra
Cukor - 1 šálka
Sušené ovocie - 1 šálka

1. Pripravte sušené ovocie: opláchnite, namočte na 15 minút do teplej vody, znova opláchnite.

2. Teraz ich možno očistiť od semien, stoniek a iných nepožívateľných častí plodov.

3. Kyslú smotanu vymiešame s cukrom.

4. Sušené ovocie nakrájame na malé kúsky a zalejeme kyslou smotanou.

5. Krém necháme vylúhovať aspoň pol hodiny v chladničke. Čím dlhšie krém zostane, tým viac absorbuje arómy sušeného ovocia.

Najobľúbenejšia je kyslá smotana so sušenými slivkami. Odporúčame vám venovať pozornosť aj kumquatu, s ktorým kyslá smotana získa úžasnú citrusovú chuť.

Kyslá smotana + džem

Najjednoduchší recept na kyslú smotanu: zmiešajte kyslú smotanu a svoj obľúbený džem v rovnakých pomeroch. Rýchle a chutné! Môžete namazať koláč.

Čokoládový krém s kyslou smotanou a maslom

Kyslá smotana - 1 šálka
Cukor - 1 šálka
Kakao - 0,5 šálky
Maslo - 200 gr.

1. Kyslá smotana, cukor, kakao a 50 gr. Dajte olej na strednú teplotu a premiešajte.

2. Hmotu povaríme, kým nezhustne.

3. Ochlaďte.

4. Maslo izbovej teploty, zmäknuté, šľahajte do nadýchaného a mierne zväčšeného objemu.

5. Pridáme vychladnutú čokoládovú hmotu. Šľaháme, kým nie je zmes homogénna.

Poznámka: nie menej chutné.

Recept s banánom a kondenzovaným mliekom

Kyslá smotana - 1 šálka
Kondenzované mlieko s cukrom - 1 šálka
Banán - 2 kusy

Recept na kyslú smotanu krok za krokom:

1. Banány by mali byť olúpané a nakrájané na kúsky.

2. Banány, kyslú smotanu a kondenzované mlieko sceďte do mixéra.

3. Šľaháme do hladka.

Recept na kyslú smotanu so želatínou

Kyslá smotana - 0,5 litra
Práškový cukor - 1 šálka
Vanilín - 1 vrecko
Krém - 3 polievkové lyžice
Želatína - 5 g.

1. Porazte kyslou smotanou, práškom a vanilínom.

2. Želatínu zalejeme smotanou a necháme 10 minút napučať.

3. Smotanu zohrievame na strednom ohni, kým sa želatína neroztopí v kréme. Hmotu nenechajte zovrieť, inak želírovacie vlastnosti želatíny zmiznú.

4. Krém so želatínou necháme vychladnúť a tenkým pramienkom vlejeme do kyslej smotany.

5. Nechajte 15 minút v chladničke. Krém je pripravený na použitie.

Upozornenie: ak do kyslej smotany vložíte viac želatíny, nedostanete krém, ale suflé. Čo nie je o nič menej chutné, ale v cukrárskom priemysle sa vôbec nepoužíva na namáčanie koláčov, ale ako ďalšia vrstva.

Výborná je aj kyslá smotana. Len toto je ďalší článok a ďalšie ingrediencie.

Kyslá smotana má veľa výhod. Prvým je jednoduchosť prípravy. Aby ste to urobili, nemusíte mať špeciálne kulinárske zručnosti. Druhým je dostupnosť komponentov. Treťou je všestrannosť, množstvo cukru sa môže meniť podľa vašej chuti. Veľkým plusom receptu je, že sa hodí do akýchkoľvek koláčov. Aj keď sú presušené, situáciu zachráni kyslá smotana a koláč bude mäkký.

Ako uvariť kyslú smotanu na koláč

Na prípravu krému na kyslej smotane na koláč budete potrebovať cukor a vanilín. Toto je klasický recept. Cukrári ho často používajú, dopĺňajú ho mnohými komponentmi. Je vhodnejšie použiť sladký prášok - rýchlejšie sa rozpúšťa, nebude škrípať na zuboch. Prášok je lepšie preosiať – krém tak bude vzdušnejší.

Pred začatím procesu vytvárania krému na kyslej smotane na koláč by ste si mali pripraviť potrebné nástroje. Tie obsahujú:

  • Náčinie na šľahanie – môžete použiť plastové, hliníkové alebo sklenené. Hlavná vec je byť vysoká, objemná a chladná. Ak to chcete urobiť, vložte ho do chladničky na 1 hodinu.
  • Miešačka. Môžete použiť šľahač. Trysky je tiež lepšie dať do chladu.
  • Čistá gáza. Je potrebné oddeliť sérum od základu.

Správne pripravený krém na kyslej smotane na koláč má jemnú štruktúru a hustú konzistenciu. Ideálne je, ak si hotová hmota v chlade udrží tvar aspoň 2 hodiny. Po správnom vyšľahaní by kvapky dezertu nemali stekať z trysiek mixéra. Spolu s práškovým cukrom môžete pridať 3 kvapky citrónovej šťavy - proces rozpúšťania cukru tak pôjde rýchlejšie.

Ako šľahať kyslú smotanu

Fermentovaný mliečny výrobok na prípravu impregnácie musí byť čerstvý a prírodný. Obsah tuku - 30 percent, nie menej. Použite kyslá smotana by mala byť chladená - to nedovolí, aby sa hmota rozšírila. Je tiež žiaduce ochladiť riad na šľahanie. Domáci výrobok treba šľahať opatrne, aby sa nepremenil na maslo. Proces začína nízkou rýchlosťou mixéra, ktorá sa postupne zvyšuje. Časom všetko trvá 10-12 minút. Sypké prísady sa pridávajú, keď hmota začína hustnúť, a tekuté prísady sa pridávajú pred varením.

Krém na kyslej smotane na koláč má svoje vlastné nuansy prípravy. Jeho jedinú nevýhodu možno považovať za nestabilitu hotovej hmoty. Preto je impregnácia hlavne na vrstvenie koláčov. Recept však môžete použiť na ozdobenie koláča alebo ako nezávislý dezert. Za týmto účelom pridajte pektín, agar alebo želatínu. Vhodné sú instantné krémové zahusťovadlá.

Existuje ďalšia metóda, pomocou ktorej môžete získať hustý krém z kyslej smotany a práškového cukru. K tomu potrebujete čistú gázu. Musí sa zložiť v 2-3 vrstvách, vložiť do cedníka a na tkaninu položiť kyslou smotanou. Potom sa gáza zviaže, zavesí alebo nechá v cedníku 7-8 hodín. Tým sa oddelí srvátka. Krém z takéhoto produktu zaručene dopadne dobre.

recept na kyslú smotanu

Môžete si vytvoriť niekoľko možností pre smotanu na kyslej smotane pre koláč s rôznymi prísadami. Tento základ použite na prípravu pudingovej hmoty. Pridávanie čokolády, medu, sušených marhúľ a ďalších zložiek sa vykonáva vo fáze šľahania. Na tento účel sa musí malá časť základnej hmoty skombinovať s požadovanou zložkou a potom ručne zadať do hlavnej časti produktu. Preštudujte si známe recepty s rôznymi prísadami.

Klasická kyslá smotana a cukor

Charakteristika

  • Čas: 15 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 299 kcal na 100 g.
  • Účel: na vrstvu koláčov; dezert
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Základom je krém na koláč vyrobený z kyslej smotany a cukru. Je to veľmi chutné, ľahké a dokonca užitočné. Jeho príprava nie je náročná. Takáto hmota sa používa na poťahovanie hygroskopických koláčov - piesok, med. Takýto krém môže byť úžasným nezávislým dezertom, najmä s ovocím. Cukor podľa receptúry je možné nahradiť práškom. Chuť sa tým nezmení a budete musieť menej šľahať.

Ingrediencie

  • kyslá smotana 30% - 500 g;
  • cukor - 200 g.

Spôsob varenia

  1. Vychladený fermentovaný mliečny výrobok vložte do hlbokej misky. Tiež je potrebné najprv vychladnúť.
  2. Pošlite cukor do rovnakej nádoby.
  3. Spustite mixér na najnižšiu rýchlosť. Postupne treba zvyšovať rýchlosť.
  4. Keď hmota začne vytvárať stabilné vrcholy - bude to trvať asi 7-8 minút, vypnite mixér. Hotový krém by nemal stekať ani tiecť.

Charakteristika

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 490 kcal na 100 g.
  • Účel: na tortu
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Najlepšie je pridať kondenzované mlieko do kyslej smotany na sušienkový koláč. Vďaka tomu sú koláče vlhšie, čo je ideálne pre pórovité cesto. Táto hmota je vhodná pre "Napoleon", pieskové koláče. Kondenzované mlieko, podobne ako fermentovaný mliečny výrobok, je najlepšie brať vysoko kvalitné, potom výsledok poteší jemnou, sladkokyslou chuťou.

Ingrediencie

  • kondenzované mlieko - 1 plechovka;
  • kyslá smotana - 500 g;
  • citrónová šťava - 50 g;
  • koňak - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

  1. Najskôr ochlaďte kyslé mlieko. Potom vložte do misky a začnite šľahať.
  2. Citrón umyte, vytlačte pár polievkových lyžíc šťavy. Musí sa pridať spolu s koňakom, keď je zmes takmer pripravená.
  3. Nalejte kondenzované mlieko tenkým prúdom bez toho, aby ste prestali šľahať hmotu.
  4. Krém je pripravený hneď, ako uvidíte hustú, sviežu penu.

S vareným kondenzovaným mliekom

Charakteristika

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 430 kcal na 100 g.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Fermentovaný mliečny výrobok a varené kondenzované mlieko sú pre seba ideálne. Komponenty vytvárajú vynikajúcu textúru na mazanie koláčov - sušienky, palacinky. Krémom naplňte zákusky. Ak pridáte ovocný sirup, získate nádherný dezert - nie príliš sladký, ale s mierne kyslou dochuťou.

Ingrediencie

  • varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
  • kyslá smotana - 400 g;
  • zahusťovadlo - 10 g.

Spôsob varenia

  1. Tučnú, studenú kyslú smotanu dáme do šálky spolu s prevareným kondenzovaným mliekom.
  2. Šľahajte 3 minúty pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujte.
  3. Po 5 minútach procesu pridajte zahusťovadlo a pokračujte v šľahaní ďalšiu 1 minútu.
  4. Lush krém pre zákusky je pripravený. Ak je na tortu potrebná vrstva, hmotu vyrazte na 30 sekúnd pri vysokej rýchlosti. Pena sadne - s hmotou sa bude ľahko pracovať.

Na báze želatíny

Charakteristika

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 207 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Recept na želatínový krém pomáha, keď nie je čas na odváženie základnej zložky. Hodí sa takmer do všetkých koláčov. So želatínou môžete vytvoriť chutné, originálne dezerty. Je dôležité použiť práškový cukor - je ľahšie s ním zmiešať smotanu, ukáže sa, že je jemnejšia ako s cukrom. Želatína pomáha udržiavať hmotu v tvare. Posilňuje aj kĺby, čo prospieva zdraviu.

Ingrediencie

  • voda - 100 g;
  • kyslá smotana 20% - 400 g;
  • želatína - 15 g;
  • práškový cukor - 100 g.

Spôsob varenia

  1. Nalejte želatínu teplou vodou na 12-15 minút. Neprekračujte odporúčané množstvo, inak dostanete suflé.
  2. Potom začnite šľahať fermentovaný mliečny výrobok spolu s práškovým cukrom. Čas - asi 5 minút, kým sa nedosiahne pastovitá hmota.
  3. Napučanú želatínu vložíme do vodného kúpeľa. Musí sa miešať, kým sa nerozpustí, ale nepriveďte do varu. Potom tekutinu ochlaďte.
  4. Znova zapneme mixér, pridáme trochu želatíny a šľaháme na strednej rýchlosti.
  5. Krém je lepšie používať, kým želatína nezačne tuhnúť. Ak robíte samostatný dezert, rozložte hmotu do misiek a vložte do chladničky.

Maslo a kyslá smotana

Charakteristika

  • Čas: 15 minút.
  • Porcie: 1 osoba.
  • Obsah kalórií v miske: 362 kcal na 100 g.
  • Účel: vrstva na tortu, plnivo na torty.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Veľmi jemný a lahodný krém. Pridaním oleja je nadýchaný a hustý. Impregnácia sa hodí k medovníkom. Krém sa používa pri plnení oblátok, koláčov - košíčkov. Pri práci je žiaduce používať fermentovaný mliečny výrobok s kysnutým cestom - je to chutné a prirodzené. Varenie nezaberie veľa času a výsledkom bude úžasný dezert.

Ingrediencie

  • Maslo 82% - 150 g;
  • kyslá smotana 15% - 300 g;
  • práškový cukor - 150 g.

Spôsob varenia

  1. Olej sa musí vybrať z chladničky a priviesť na izbovú teplotu. Nikdy ho neroztopte v mikrovlnnej rúre.
  2. Maslo dáme do vysokého pohára, šľaháme ho 3 minúty.
  3. Potom pridajte prášok, kyslú smotanu. Zvýšte rýchlosť mixéra na maximum. Keď hmota zväčší objem, zbelie a zhustne, prístroj vypnite.

Kyslá smotana tvaroh

Charakteristika

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 232 kcal na 100 g.
  • Účel: vrstva na koláče, dezert.
  • Kuchyňa: svetová.
  • Náročnosť: stredná.

Pridaním tvarohu do základného receptu je krém nielen chutný, ale aj zdravý. Takýto výdatný dezert dieťatko určite poteší, aj keď nemá rád kyslomliečne výrobky. Receptúra ​​je ekonomická z hľadiska finančných a časových nákladov. Vhodné pre akýkoľvek test. Hodí sa najmä k Milk Girl, Napoleon, Med cakes.

Ingrediencie

  • tvaroh - 200 g;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • cukor - 200 g;
  • vanilka - 10 g.

Spôsob varenia

  1. Ak chcete získať homogénnu konzistenciu, rozdrvte tvaroh mixérom alebo rozdrvte sitom.
  2. Pred použitím sa musí kyslá smotana odvážiť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
  3. Skombinujte fermentovaný mliečny výrobok s cukrom v nádobe a šľahajte, kým sa úplne nerozpustí.
  4. Potom pridajte nakrájaný tvaroh, vanilku. Pracujte s mixérom, kým hmota nezhustne. Hotová hmota sa musí odstrániť 30 minút v chlade.

Kyslá smotana banán

Charakteristika

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 190 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert, plnka torty.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Táto možnosť je skvelým riešením pre detskú dovolenku. S touto hmotou môžete navrstviť sušienku, koláčové vrstvy („Smetannik“, „Pancho“), podávať v miskách s ovocím. Recept je vhodný na namáčanie tvarohového pudingu. Výrobok s takouto náplňou potrebuje odstáť v chlade 1-2 hodiny - potom sa naplno prejaví chuť krému.

Ingrediencie

  • Zrelé banány - 160 g;
  • kyslá smotana 20% - 250 g;
  • citrónová šťava - 5 ml;
  • práškový cukor - 60 g.

Spôsob varenia

  1. Ošúpeme pár banánov, pretlačíme ich mixérom, až kým nebudú pyré. Môžete len rozdrviť vidličkou - potom budú cítiť kúsky ovocia.
  2. Miešajte vychladené kyslé mlieko s práškovým cukrom, kým sa neobjavia stabilné vrcholy.
  3. Pridajte roztlačený banán do misky. Šľahajte pri vysokej rýchlosti ešte 3 minúty.
  4. 30 sekúnd pred koncom miesenia pridajte citrónovú šťavu.

Charakteristika

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 302 kcal na 100 g.
  • Účel: plnivo do koláčov.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť: stredná.

Recept vám pomôže získať bohatú krémovú chuť. Proteínová hmota sa používa na plnenie skúmaviek, vrstvenie koláčov. Varenie nie je najrýchlejšie a najjednoduchšie, no výsledok stojí za vynaloženú námahu a čas. Vajcia musia byť čerstvé a fermentovaný mliečny výrobok musí byť tučný. Vďaka konzistencii výslednej hmoty je nepostrádateľná na zdobenie koláčov. Ak chcete zvýšiť hustotu, pridajte ovocie.

Ingrediencie

  • Vaječné bielky - 4 ks;
  • cukor - 250 g;
  • voda - 10 ml;
  • kyslá smotana 30% - 250 g.

Spôsob varenia

  1. Dajte vodu na malý oheň, pridajte cukor a varte sirup.
  2. Bielkoviny musia byť šľahané chladené. Na začiatku ich miešania pridajte niekoľko kvapiek sirupu.
  3. V samostatnej miske porazte studenú kyslú smotanu, až kým nebude hustá, potom ju opatrne v malých častiach zaveďte špachtľou do bielkovinovej zmesi.
  4. Hotovú hmotu je potrebné ihneď použiť, nedá sa skladovať.

S čokoládou

Charakteristika

  • Čas: 15 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 202 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert, náplň na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: stredná.

Čokoládový krém z kyslej smotany má viskóznu, hodvábnu štruktúru. Používa sa pri plnení koláčov, vrstvy koláčov. Na získanie hustejšej konzistencie sa musí výsledná hmota ochladiť. Ako hlavná prísada sa používa horká čokoláda, ale v extrémnych prípadoch ju možno nahradiť kakaovým práškom.

Ingrediencie

  • horká čokoláda - 150 g;
  • práškový cukor - 300 g;
  • kyslá smotana 20% - 150 g;
  • maslo - 50 g;
  • vanilín - 5 g;
  • soľ - 2 g.

Spôsob varenia

  1. Čokoládu nalámeme na kúsky, spojíme s maslom. Zohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa čokoláda nerozpustí. Ochlaďte na izbovú teplotu.
  2. Pri strednej rýchlosti vyšľaháme kyslú smotanu a pridáme do nej 1 polievkovú lyžicu práškového cukru.
  3. Ďalej pridáme soľ, vanilku, rozpustenú čokoládu.
  4. Pokračujte v šľahaní hmoty, kým nebude hladká.

Krémová kyslá smotana Plombir

Charakteristika

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 258 kcal.
  • Účel: náplň do cukroviniek.
  • Kuchyňa: svetová.
  • Náročnosť: stredná.

Tento recept je druh zmrzliny. Svoj názov dostala kvôli podobnosti s rovnomennou zmrzlinou. Nahradením smotany kyslou smotanou môžete získať dezert, ktorý je menej kalorický a cenovo dostupný. Používa sa ako výplň do košíkov s pieskom, zdobenie košíčkov, na vyrovnanie povrchu torty pred nanesením tmelu.

Ingrediencie

  • kuracie vajce - 1 ks;
  • maslo - 120 g;
  • kyslá smotana 25% - 370 g;
  • múka - 105 g;
  • vanilín - 5 g.

Spôsob varenia

  1. Zmiešajte fermentovaný mliečny výrobok s vajíčkom pri nízkej rýchlosti mixéra.
  2. Do hmoty pridajte cukor, múku, vanilín bez zastavenia mixéra.
  3. Potom vložte výslednú zmes do vodného kúpeľa. Všetko varíme na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia – 10 minút.
  4. Ďalej hmotu ochlaďte. Vložte do nej maslo, ktoré ste predtým nastrúhali mixérom v malých častiach.
  5. Na konci hmotu premiešame, dáme do chladničky.

Video

Pri varení je kyslá smotana často používaným produktom, ktorý sa rád používa pri výrobe pečiva. Preto sú mnohé ženy v domácnosti veľmi obľúbené s kyslou smotanou na koláč. Najlepšie sa kombinuje s cestom a dodáva dezertu jemnú a bohatú chuť.

Ako vyrobiť kyslú smotanu?

Nepochybnou výhodou takéhoto krému je extrémna jednoduchosť jeho prípravy, zložky obsiahnuté v jeho zložení sú bežné a dostupné. Jediným problémom, ktorému šéfkuchári čelia, je otázka, ako zahustiť kyslou smotanou? To sa dá dosiahnuť pomocou niektorých trikov. Kulinárskemu výtvoru môžete dať určitú hustotu dodržiavaním nasledujúcich pravidiel:

  • používajte len veľmi tučnú kyslú smotanu - 25-30%;
  • po príprave krém ochlaďte na 30 minút na chladnom mieste;
  • znížte čas šľahania, stačí 10-15 minút na prípravu krému;
  • odstráňte prebytočnú vlhkosť z kyslej smotany umiestnením produktu do gázy narezanej nad nádobou a počkajte, kým srvátka nezmizne z kyslej smotany;
  • ak nie je čas na oddelenie srvátky, použije sa želatína alebo špeciálne zahusťovadlá.

Torta z kyslej smotany - recept


Keď ste sa rozhodli pripraviť kyslú smotanu na medový koláč, musíte si kúpiť kvalitné suroviny. Aký druh pečiva sa ukáže, závisí od obsahu tuku a chuti kyslej smotany. Ak chcete získať skutočne hustý krém, odporúča sa chladiť nielen výrobky, ale aj riad, ktorý sa má použiť. Intenzita a rýchlosť šľahania ovplyvňuje hustotu výsledného krému.

Ingrediencie:

  • cukor - 1,5 šálky;
  • kyslá smotana - 0,5 l.

Varenie

  1. Zmiešajte vychladené ingrediencie.
  2. Nastavte mixér na maximálny výkon a šľahajte zmes, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
  3. Na tanier dáme malé množstvo kyslej smotany na koláč a skontrolujeme, či sa hmota roztečie. Ak nie, potom je koláč z kyslej smotany pripravený.

Najjednoduchším pečivom je sušienka, pre ktorú musíte pripraviť impregnáciu, potom sa koláč stane skutočnou ozdobou stola. Na prípravu kyslej smotany si recept nevyžaduje veľa skúseností s varením ani značné množstvo času. Na zahustenie musíte použiť dostupné produkty v kuchyni, ako je maslo, škrob alebo želatína.

Ingrediencie:

  • kyslá smotana 30% - 300 ml;
  • cukor - 1 šálka;
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Varenie

  1. Ochlaďte kyslou smotanou a vložte do misky.
  2. Nasypeme cukor a šľaháme mixérom pri najvyšších otáčkach.
  3. Pridajte vanilku a šľahajte, kým nezískate nadýchanú bielu hmotu.
  4. Nakrájajte sušienku a natrite každý koláč krémom.

Jedným z tajomstiev výroby torty je, že krém musí byť hustý, aby mohol ozdobiť vrch a boky torty. Preto používajú takú win-win možnosť ako kyslá smotana so želatínou, ktorá sa považuje za univerzálne zahusťovadlo. Okrem toho, že s ním bude možné dosiahnuť požadovanú hustotu, v prípade potreby môže byť krém podávaný samostatne ako nezávislý dezert.

Ingrediencie:

  • želatína - 1 lyžička;
  • cukor - 0,5 šálky;
  • kyslá smotana - 1 šálka.

Varenie

  1. Želatínu namočíme do 100 ml vody.
  2. Kyslú smotanu vyšľaháme s pieskom.
  3. Keď želatína napučí, premiestnite ju v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
  4. Zahusťovadlo necháme vychladnúť a vlejeme do pripravenej zmesi, ktorú opäť dobre šľaháme 5 minút. Hustá kyslá smotana je pripravená.
  5. Výsledná hmota môže mať akýkoľvek tvar a ozdobiť ňou koláč.

Miernou zmenou tradičného receptu môžete získať originál. Pridanie tvarohu do zoznamu zložiek bude dobrým riešením, ak chce hosteska urobiť uspokojivejší koláč. Na ozdobenie pečenia kuchári pripravujú orechy, bobule alebo kúsky ovocia, čokoládu. To dodá pochúťke ďalšiu pikantnosť.

Ingrediencie:

  • čerstvý tvaroh - 200 g;
  • práškový cukor - 100 g;
  • kyslá smotana 20% - 1 šálka.

Varenie

  1. Porazte tvaroh a kyslou smotanou pomocou mixéra, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
  2. Bez vypnutia zariadenia pridajte práškový cukor.
  3. Výslednou hmotou ozdobte koláč.

Keď sa potrebujete zamerať na vrchol kulinárskeho majstrovského diela, pripravte na koláč pudingovú kyslú smotanu. Je to spôsobené tým, že sa ukáže byť veľmi hustý a hustý. Táto hmota sa hodí k orieškom, kúskom piesku a čokoládovému dražé. Zahusťovadlá sú múka a vajce, ktoré sú jednou z hlavných používaných ingrediencií.

Ingrediencie:

  • kyslá smotana - 300 ml;
  • cukor - 1 šálka;
  • vanilín;
  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 2 lyžice. l.;
  • maslo - 1 balenie.

Varenie

  1. Vajíčko pomelieme s cukrom, na miernom ohni privedieme do varu a pridáme múku.
  2. Všetko dobre premiešame a ďalej dusíme.
  3. Potom pridajte kyslú smotanu a vanilku. Miešajte drevenou špachtľou.
  4. Počkajte, kým zhustne a odstráňte z tepla. Šľaháme mixérom.
  5. Necháme vychladnúť a do krému z kyslej smotany na koláč pridáme zvlášť vyšľahané maslo. Potom všetko spolu opäť rozmixujeme mixérom.
  6. Hotovú hmotu vložte na pár hodín do chladničky.

Ak sa koláče ukázali ako príliš suché a tvrdé, môžete použiť zázračný recept, s ktorým môžete variť. V tomto prípade bude dezert vynikajúci a jemný. Impregnácia je vhodná aj na plnenie ovocných šalátov a výrobu koláčov. Vytvorenie krému nezaberie veľa času a úsilia, pretože recept je takmer totožný s tradičným.

Ingrediencie:

  • kyslá smotana - 400 ml;
  • kondenzované mlieko - 400 ml;
  • vanilkový extrakt - 10 g;
  • citrón - 0,5 ks.

Varenie

  1. Porazte kyslou smotanou mixérom 3 minúty.
  2. Za stáleho šľahania pomaly pridávajte kondenzované mlieko.
  3. Do výslednej hmoty pridajte vanilkový extrakt, citrónovú šťavu.
  4. Pokračujte v šľahaní prísad mixérom po dobu 15 minút - počas tohto obdobia sa krém stáva hustým bez straty vzdušnosti.
  5. Odstráňte kyslú smotanu na koláč v chladničke na hodinu a potom koláče potiahnite.

Univerzálna náplň sa vyznačuje nádherou a nežnosťou. Vďaka tomu sa koláč môže zmeniť na kulinárske majstrovské dielo, ktoré sa vyznačuje jedinečnou pikantnou chuťou, a to vďaka kombinácii komponentov, ako je kyslá smotana a smotana. Impregnácia sa používa nielen na sušienky, ale aj pieskové koláče.

Ingrediencie:

  • kyslá smotana 30% - 2 šálky;
  • krém - 250 ml;
  • cukor - 1 šálka;
  • vanilín.

Varenie

  1. Mliečne výrobky sú chladené.
  2. Potom sa zmes šľaha, kým sa neobjaví pena.
  3. Postupne pridajte piesok a vanilín bez zastavenia mixéra.
  4. Kyslá smotana na koláč pokračuje v šľahaní 10 minút a potom sa hotová zmes aplikuje na koláče.

Ďalšou ozdobou na tortu je kyslá smotanová maslový krém, ktorý dobre drží tvar. To je dosiahnuté vďaka hustej konzistencii, no zároveň je hmota ľahká a chutná. Ak je to žiaduce, môže mať akúkoľvek vôňu pomocou prírodných aróm. Niekedy sa dokonca pridáva potravinárske farbivo, aby sa vytvorila originálna dekorácia.

Ingrediencie:

  • kyslá smotana - 100 g;
  • mlieko - 1 l;
  • maslo - 6 lyžíc. l.;
  • cukor - 1 šálka.

Varenie

  1. V jednej miske zmiešajte všetky mliečne výrobky, ktoré by v tom čase mali byť teplé.
  2. Komponenty sa šľahajú mixérom najskôr pri nízkom výkone.
  3. Potom pridajte cukor a prepnite zariadenie na vysoký výkon. Lahodná kyslá smotana na koláč je šľahaná, kým sa neobjaví nádhera.

Skvelý spôsob, ako pripraviť kyslú smotanu s kakaom na akýkoľvek významný dátum. Je nenáročný na prípravu, no chuť potešia aj dospelých, a to nielen malých milovníkov čokolády. Takáto impregnácia má nepochybnú výhodu - relatívne nízky obsah kalórií. Vďaka obsahu kakaového prášku získava krém neuveriteľnú arómu a ukazuje sa, že sa vôbec nelepí.



Sekcie