Otvorte miesto na predaj mäsa. Kde získať peniaze? a spracúvanie osobných údajov

Nápadov na začatie podnikania je veľa. Všetky sa v mnohých smeroch líšia (od úrovne počiatočnej investície až po náročnosť podnikania), takže značné percento začínajúcich podnikateľov si vyberá podnikanie, ktoré sa im páči. Tento prístup sa zvyčajne bohato vypláca.

Mnohí ľudia radi jedia mäso, a preto budú mäsové výrobky na jednej strane vždy žiadané a na druhej strane otvorenie predajne mäsa bude vždy považované za atraktívny podnikateľský nápad.

Mäsiarstvo je jedným z najťažších druhov podnikania na organizáciu z právneho hľadiska. Po prvé, táto oblasť patrí do potravinárskeho priemyslu, ktorý kladie na firmy množstvo požiadaviek a po druhé, na prácu s mäsom je potrebné získať ďalšie povolenia.

Celý proces papierovania a získania povolení môže trvať 4-5 mesiacov.

Najprv musíte zaregistrovať spoločnosť. Môžete si vybrať buď alebo . Zároveň sa často uprednostňuje druhá možnosť, pretože napriek svojej zložitosti má dôležitú výhodu – tradične väčšiu dôveru zo strany dodávateľov a spotrebiteľov.

Pri výbere daňového systému môžete uprednostniť patentovú formu, zjednodušený systém alebo UTII.

Medzi dokumenty potrebné na právne fungovanie inštitúcie patria:

• Hygienické knihy pre všetkých zamestnancov.
• Certifikát vydaný spoločnosťou Rospotrebnadzor.
• Doklady od protipožiarnych služieb (týkajúce sa priestorov, v ktorých bude predajňa umiestnená).
• Licencia na distribúciu potravín.
• Kniha sťažností a návrhov (ako pri každej predajni).
• Povolenia na predajňu.
• Osvedčenie od hygienicko-epidemiologickej služby.
• Osvedčenie o registrácii právnickej osoby alebo fyzického podnikateľa.
• Kópie hlavných zakladajúcich dokumentov.

Tvorba sortimentu: čo sa dá predať

Dva hlavné formáty sú implementácia buď jeden druh mäsa, alebo jeho rôzne druhy. Druhá kategória je zvyčajne preferovaná, pretože priťahuje viac zákazníkov. V prípade, že sa podnikateľ zameriava na predaj len jedného druhu, musí si starostlivo vyberať, aby bol dostatočný dopyt.

Aby ste si vytvorili vlastný sortiment, je vhodné študovať produkty konkurentov. Osobitná pozornosť by sa mala venovať cenovej politike. Medzi najobľúbenejšie typy produktov možno rozlíšiť tieto skupiny:

• Kuracie mäso (predovšetkým filé a šunka).
• Morka (filé a stehná).
• Baranie mäso.
• Hovädzie mäso.
• Diétne mäso (najmä králik).
• Teľacie mäso.
• Bravčové mäso (vrátane bravčovej masti a rebier).

Je možný aj predaj exotického mäsa. Ťažko však hľadajú dodávateľov a spotrebiteľov. Preto treba túto myšlienku ponechať na rozšírenie sortimentu po propagácii obchodu. Optimálne počet pozícií v sortimente je 30-45, s maržou 25-35%.

V niektorých prípadoch je vhodné dodatočne predávať sekundárne produkty - klobásy, klobásy atď. - V Rusku sú neustále žiadané kvôli širokému výberu a relatívne nízkej cene.

Hľadajte dobrú lokalitu a priestory

Každý podnikateľ, ktorý chce otvoriť predajňu mäsa, musí pochopiť, že ide o vysoko konkurenčnú oblasť podnikania. Medzi konkurentmi novej spoločnosti možno vyčleniť rôzne formáty predajní (od supermarketov po hypermarkety), ďalšie obchody, reštaurácie a kaviarne, ako aj trhy.

Na základe toho je žiaduce umiestniť inštitúciu na miesto, kde bude dostatočne veľká cezpoľná zdatnosť a nie taká vysoká konkurencia. Ako pomerne ekonomická možnosť je vhodné otvorenie na území trhu alebo supermarketu. Najlepšou možnosťou je však spustiť zásuvku v samostatnej miestnosti.

• Miestnosť musí mať plochu najmenej 20 metrov štvorcových.
• Prítomnosť troch podmienených zón - obchodná zóna, miestnosť na rezanie a prípravu polotovarov, ako aj zóna na rezanie a vykosťovanie jatočných tiel. Výška plotov medzi zónami by mala byť aspoň 2 metre.
• Prítomnosť vodovodných kohútikov a fungujúceho kanalizačného systému.
• Prítomnosť mechanického odsávacieho vetrania.
• Použitie špecializovanej povrchovej úpravy (najvhodnejšou možnosťou je galvanizácia).
• Prítomnosť skladovacej miestnosti pre výrobky (treba prideliť samostatne).
• Je žiaduce mať miestnosť pre personál.
• Miesto pre odpadky a potravinový odpad by malo byť umiestnené vo vzdialenosti 25-30 metrov od miesta, kde sa obchod uskutočňuje.

Zaujímavý príbeh o mäsovom biznise si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:

Potrebné vybavenie

Pre začínajúceho podnikateľa má zmysel začať podnikať predajom druhotných produktov – klobás, halušiek a pod. V tomto prípade nebude potrebná časť povolení a odpadne aj potreba nejakého vybavenia. Pre úspech v tejto oblasti je však prioritou pri získavaní kupujúcich predaj čerstvých produktov (aj v súvislosti s trendom zdravého životného štýlu).

Preto sa odporúča zakúpiť všetko potrebné vybavenie v počiatočnej fáze, medzi ktoré patrí:

• Chladnička na skladovanie tovaru s rozlohou 4-5 metrov štvorcových.
• Chladiaca vitrína na vystavenie produktov.
• Podnosy na vystavenie tovaru.
• Mraznička na polotovary.
• Vážiace zariadenia a priemyselné váhy.
• Sekery a blok na rezanie.
• Materiál na balenie tovaru a nádoby na polotovary.
• Sada rôznych nožov.
• Baliace zariadenia.
• Teplomery na meranie teploty v chladničkách a mrazničkách.
• Bojler (v prípade nedostatku teplej vody).
• Elektrické mlynčeky na mäso.
• Dosky na krájanie.
• Bankomat.

Celá sada bude stáť od 300 do 400 tisíc rubľov. Je možné zakúpiť použité zariadenie - v tomto prípade budú náklady nižšie o 20-25%.

Požadovaný personál a harmonogram

Mäsiarstvo potrebuje najať vysoko kvalifikovaných a zodpovedných zamestnancov, ktorí sú schopní priateľsky komunikovať s kupujúcim.

Vo všeobecnosti bude na začiatok stačiť najať 4 ľudí, medzi ktorými by mali byť mäsiar, kuchár na prípravu polotovarov a dvaja predajcovia. Navyše, ak má predajňa malú plochu a malý počet návštevníkov, rolu kuchára a mäsiara môže vykonávať jeden zamestnanec. Predajcovia musia pracovať na smeny.

Pre malú predajňu nie je kritické mať nakladač v rukách, pretože v drvivej väčšine prípadov vykladá sám dodávateľ. Okrem vyššie uvedených pozícií bude osoba povinná vykonávať účtovné funkcie. Môže to byť buď samotný podnikateľ, alebo účtovník na čiastočný úväzok.

Nákup produktov

Kvalita produktov je kľúčovým kritériom pre získanie verných zákazníkov. Preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť hľadaniu dodávateľa schopného splniť všetky potrebné podmienky. Je veľmi žiaduce mať aspoň 2 – 3 dodávateľov, aby sme sa nestali na nich závislými: ak je dodávateľ jediný, bude môcť vážne meniť ceny za objednávku, pretože bude vedieť, že nemá inú možnosť, len si kúpiť jeho produkty.

Najvhodnejšie sú farmy. Je dôležité na začiatku budovať dlhodobé partnerstvá, aby nedošlo k prerušeniu dodávok. Pri výbere dodávateľa by ste sa mali zamerať na súbor kritérií:

• Kvalita ponúkaného produktu.
• Kúpna cena.
• Umiestnenie vzhľadom na zásuvku.
• Dostupnosť všetkých potrebných dokumentov a licencií.
• Žiadne prerušenia dodávok.
• Obchodná povesť.
• Ostatné podmienky zmluvy.

Implementácia marketingovej stratégie

Po nájdení dodávateľov kvalitných a čerstvých produktov v marketingovej kampani je nevyhnutné zamerať sa na nasledujúce body:

• Pre nájdenie stálych zákazníkov je potrebné realizovať propagáciu v priestoroch nachádzajúcich sa v blízkosti prevádzky, prostredníctvom distribúcie letákov.
• Je žiaduce urobiť krásne a dôveryhodné znamenie.
• Môžete postaviť stĺp a zavesiť niekoľko značiek.
• Pomerne účinnou metódou na prilákanie zákazníkov je inzercia vo vysoko nákladných bezplatných novinách.

Ak bude podnikateľ predávať malé veľkoobchodné množstvá prostredníctvom svojho predajného miesta, bude musieť priamo kontaktovať reštaurácie a kaviarne nachádzajúce sa vedľa obchodu, ktoré pripravujú pracovné obedy alebo majú donáškovú službu. V rámci tohto predajného kanála môžete efektívne využívať reklamu na internete.

Náklady, zisky a doba návratnosti

S kompetentným prístupom k organizácii práce môžete dosiahnuť návratnosť za 15-24 mesiacov(v závislosti od veľkosti bodu, dopytu, regiónu, marže a iných faktorov). Zároveň sa na otvorenie bude musieť vynaložiť pomerne veľké množstvo investícií:

• Platba za prenájom miestnosti - od 30 000 rubľov mesačne (platba sa najčastejšie vykonáva niekoľko mesiacov vopred).
• Renovácia priestorov - od 70 tisíc rubľov.
• Nákup vybavenia - od 300 do 400 tisíc rubľov.
• Náklady na prípravu potrebných dokumentov sú 15-20 tisíc rubľov.
• Platy pre zamestnancov - 20-40 tisíc mesačne na zamestnanca, v závislosti od pracovného plánu, úrovne zručností a zložitosti práce.
• Nákup prvých šarží tovaru - od 100 tisíc rubľov.

Úroveň zisku bude závisieť od marže nastavenej na produkty, ktorá závisí od sezóny. V tejto oblasti podnikania je ziskovosť pomerne nízka a pohybuje sa medzi 4-8%. Dostatočná výška čistého zisku by sa preto mala dosiahnuť prostredníctvom vysokých objemov predaja. V tomto prípade bude obchod môcť priniesť 75-100 tisíc rubľov mesačne.

Otvorenie mäsiarstva je teda z hľadiska organizácie a riadenia zložitý proces. Táto oblasť je prísne kontrolovaná zákonom a úspech v nej priamo závisí od kvality dodávaných a predávaných produktov. Preto je v tomto biznise dôležité nielen nájsť dodávateľov a iných dodávateľov, ale aj budovať s nimi partnerstvá.

Vyskúšajte zadarmo všetky funkcie platformy EKAM

Dohoda o ochrane osobných údajov

a spracúvanie osobných údajov

1. Všeobecné ustanovenia

1.1. Táto dohoda o dôvernosti a spracovaní osobných údajov (ďalej len Zmluva) je prijatá slobodne a z vlastnej vôle, vzťahuje sa na všetky informácie, ktoré Insales Rus LLC a/alebo jej pridružené spoločnosti, vrátane všetkých osôb patriacich do rovnakej skupiny s LLC „Insales Rus“ (vrátane „EKAM Service“ LLC) môže získať o Používateľovi počas používania ktorejkoľvek zo stránok, služieb, služieb, počítačových programov, produktov alebo služieb „Insales Rus“ LLC (ďalej len „Služby“) a počas vykonávania akýchkoľvek dohôd a zmlúv s používateľom Insales Rus LLC. Súhlas Používateľa so Zmluvou, ním vyjadrený v rámci vzťahov s jednou z uvedených osôb, sa vzťahuje na všetky ostatné uvedené osoby.

1.2.Používaním Služieb sa rozumie súhlas Používateľa s touto Zmluvou a podmienkami v nej uvedenými; v prípade nesúhlasu s týmito podmienkami sa Užívateľ musí zdržať používania Služieb.

"Insales"- Spoločnosť s ručením obmedzeným "Insales Rus", PSRN 1117746506514, DIČ 7714843760, KPP 771401001, registrovaná na adrese: 125319, Moskva, Akademika Ilyushin St., 4, budova 1, kancelária 11 (ďalej len "Insales on" na jednej strane a

"používateľ" -

alebo fyzická osoba, ktorá má právnu spôsobilosť a je uznaná za účastníka občianskoprávnych vzťahov v súlade s právnymi predpismi Ruskej federácie;

alebo právnická osoba registrovaná v súlade so zákonmi štátu, ktorého je táto osoba rezidentom;

alebo individuálny podnikateľ registrovaný v súlade s právnymi predpismi štátu, ktorého je takáto osoba rezidentom;

ktorá prijala podmienky tejto zmluvy.

1.4. Na účely tejto zmluvy zmluvné strany určili, že dôvernými informáciami sú informácie akéhokoľvek charakteru (výrobné, technické, ekonomické, organizačné a iné), vrátane výsledkov duševnej činnosti, ako aj informácie o spôsoboch vykonávania odborné činnosti (vrátane, ale nie výlučne: informácií o produktoch, prácach a službách; informácií o technológiách a výskumných prácach; údajov o technických systémoch a zariadeniach vrátane softvérových prvkov; obchodných prognóz a informácií o navrhovaných nákupoch; požiadaviek a špecifikácií konkrétnych partnerov a potenciálnych partnerov; informácie týkajúce sa duševného vlastníctva, ako aj plány a technológie súvisiace so všetkým vyššie uvedeným), ktoré jedna zmluvná strana oznámi druhej zmluvnej strane v písomnej a/alebo elektronickej forme, ktorú zmluvná strana výslovne označila za dôverné informácie.

1.5. Účelom tejto dohody je chrániť dôverné informácie, ktoré si zmluvné strany budú vymieňať počas rokovaní, uzatvárania zmlúv a plnenia záväzkov, ako aj akejkoľvek inej interakcie (vrátane, ale nie výlučne, konzultácií, vyžiadania a poskytovania informácií a vykonávanie iných úloh).

2. Povinnosti zmluvných strán

2.1. Zmluvné strany sa zaväzujú zachovať v tajnosti všetky dôverné informácie prijaté jednou Zmluvnou stranou od druhej Zmluvnej strany počas interakcie Zmluvných strán, nezverejnia, nezverejnia, nezverejnia ani inak neposkytnú takéto informácie žiadnej tretej strane bez predchádzajúceho písomného súhlasu Zmluvnej strany. inej zmluvnej strane, s výnimkou prípadov uvedených v platnej legislatíve, kedy je poskytovanie takýchto informácií zodpovednosťou zmluvných strán.

2.2 Každá zmluvná strana prijme všetky potrebné opatrenia na ochranu dôverných informácií prinajmenšom s rovnakými opatreniami, ktoré zmluvná strana uplatňuje na ochranu svojich vlastných dôverných informácií. Prístup k dôverným informáciám sa poskytuje iba tým zamestnancom každej zo zmluvných strán, ktorí ich primerane potrebujú na plnenie svojich úradných povinností pri implementácii tejto dohody.

2.3.Povinnosť zachovávať mlčanlivosť o dôverných informáciách platí v lehote platnosti tejto zmluvy, licenčnej zmluvy na počítačové programy zo dňa 12.01.2016, zmluvy o pristúpení k licenčnej zmluve na počítačové programy, agentúrnych a iných zmlúv a do piatich rokov po ukončení ich činnosti, pokiaľ sa strany nedohodnú inak.

a) ak sa poskytnuté informácie stali verejne dostupnými bez porušenia záväzkov jednej zo strán;

b) ak sa zmluvná strana dozvedela o poskytnutých informáciách v dôsledku jej vlastného výskumu, systematických pozorovaní alebo iných činností vykonávaných bez použitia dôverných informácií získaných od druhej zmluvnej strany;

c) ak sú poskytnuté informácie zákonným spôsobom získané od tretej strany bez povinnosti uchovávať ich v tajnosti, kým ich neposkytne jedna zo strán;

(d) ak sa informácie poskytujú na písomnú žiadosť orgánu verejnej moci, iného štátneho orgánu alebo samosprávy na výkon ich funkcií a ich sprístupnenie týmto orgánom je pre zmluvnú stranu povinné. V tomto prípade musí zmluvná strana bezodkladne informovať druhú zmluvnú stranu o prijatej žiadosti;

e) ak sú informácie poskytnuté tretej strane so súhlasom strany, o ktorej sa informácie prenášajú.

2.5 Spoločnosť Insales neoveruje správnosť údajov poskytnutých Používateľom a nie je schopná posúdiť jeho spôsobilosť na právne úkony.

2.6.Informácie, ktoré Používateľ poskytne Insales pri registrácii do Služieb, nie sú osobnými údajmi, ako sú definované vo federálnom zákone Ruskej federácie č. 152-FZ z 27. júla 2006. „O osobných údajoch“.

2.7. Insales má právo vykonávať zmeny v tejto zmluve. Pri vykonávaní zmien v aktuálnej verzii je uvedený dátum poslednej aktualizácie. Nová verzia zmluvy nadobúda platnosť okamihom jej umiestnenia, pokiaľ nová verzia zmluvy neustanovuje inak.

2.8. Prijatím tejto zmluvy používateľ berie na vedomie a súhlasí s tým, že spoločnosť Insales môže používateľovi posielať personalizované správy a informácie (vrátane, ale nie výlučne) na zlepšenie kvality Služieb, vývoj nových produktov, vytváranie a odosielanie osobných ponúk. Používateľovi, informovať Používateľa o zmenách v Tarifných plánoch a aktualizáciách, zasielať Používateľovi marketingové materiály na tému Služieb, chrániť Služby a Používateľov a na iné účely.

Užívateľ má právo odmietnuť príjem vyššie uvedených informácií písomným oznámením na e-mailovú adresu Insales - .

2.9. Prijatím tejto Zmluvy Používateľ berie na vedomie a súhlasí s tým, že Služby Insales môžu používať cookies, počítadlá, iné technológie na zabezpečenie prevádzky Služieb vo všeobecnosti alebo ich jednotlivých funkcií konkrétne a Používateľ nemá voči Insales žiadne nároky v súvislosti s s tým.

2.10 Používateľ si je vedomý toho, že zariadenia a softvér, ktoré používa na návštevu stránok na internete, môžu mať funkciu zákazu operácií s cookies (pre akékoľvek stránky alebo pre určité stránky), ako aj vymazanie predtým prijatých cookies.

Spoločnosť Insales má právo určiť, že poskytovanie určitej Služby je možné len vtedy, ak je prijímanie a prijímanie súborov cookie Používateľom povolené.

2.11 Užívateľ je výlučne zodpovedný za bezpečnosť ním zvolených prostriedkov na prístup k účtu a tiež samostatne zabezpečuje ich dôvernosť. Užívateľ nesie výhradnú zodpovednosť za všetky úkony (ako aj ich dôsledky) v rámci alebo používaní Služieb pod užívateľským účtom, vrátane prípadov dobrovoľného prenosu údajov Užívateľa na prístup do Užívateľského účtu tretím stranám za akýchkoľvek podmienok (aj na základe zmlúv). alebo dohody). Zároveň sa všetky úkony v rámci alebo využívajúce služby pod užívateľským účtom považujú za vykonané samotným užívateľom, s výnimkou prípadov, kedy užívateľ oznámil Insales neoprávnený prístup k službám pomocou užívateľského účtu a/alebo akékoľvek porušenie ( podozrenia z porušenia) dôvernosti prístupu k ich účtu.

2.12. Používateľ je povinný bezodkladne oznámiť Insales každý prípad neoprávneného (používateľom neautorizovaného) prístupu k Službám prostredníctvom používateľského účtu a/alebo akékoľvek porušenie (podozrenie z porušenia) dôvernosti ich prostriedkov prístupu k účtu. Z bezpečnostných dôvodov je Používateľ povinný samostatne vykonať bezpečné odstavenie práce pod svojím účtom na konci každej relácie práce so Službami. Spoločnosť Insales nezodpovedá za možnú stratu alebo poškodenie údajov, ako aj za iné následky akéhokoľvek charakteru, ktoré môžu nastať v dôsledku porušenia ustanovení tejto časti Zmluvy Používateľom.

3. Zodpovednosť zmluvných strán

3.1 Zmluvná strana, ktorá porušila Zmluvou stanovené povinnosti týkajúce sa ochrany dôverných informácií prenášaných podľa Zmluvy, je povinná nahradiť na žiadosť dotknutej Zmluvnej strany skutočnú škodu spôsobenú takýmto porušením podmienok Zmluvy v r. v súlade s platnou legislatívou Ruskej federácie.

3.2 Náhradou škody nezanikajú záväzky porušujúcej zmluvnej strany za riadne plnenie povinností podľa Zmluvy.

4. Iné ustanovenia

4.1. Všetky oznámenia, žiadosti, požiadavky a iná korešpondencia podľa tejto zmluvy, vrátane tej, ktorá obsahuje dôverné informácie, musia byť vyhotovené písomne ​​a doručené osobne alebo prostredníctvom kuriéra alebo zaslané e-mailom na adresy uvedené v licenčnej zmluve pre počítač. programy zo dňa 12.01.2016, zmluvu o pristúpení k licenčnej zmluve pre počítačové programy a v tejto zmluve alebo na iných adresách, ktoré môže zmluvná strana ďalej písomne ​​špecifikovať.

4.2 Ak je jedno alebo viac ustanovení (podmienok) tejto zmluvy neplatné alebo sa stanú neplatnými, nemôže to slúžiť ako dôvod na zánik ostatných ustanovení (podmienok).

4.3. Na túto Zmluvu a vzťah medzi Používateľom a Insales, ktorý vzniká v súvislosti s uplatňovaním Zmluvy, sa vzťahuje právo Ruskej federácie.

4.3 Používateľ má právo posielať všetky návrhy alebo otázky týkajúce sa tejto Zmluvy na Službu užívateľskej podpory Insales alebo na poštovú adresu: 107078, Moskva, st. Novoryazanskaya, 18, s. 11-12 pred naším letopočtom "Stendhal" LLC "Insales Rus".

Dátum zverejnenia: 01.12.2016

Celé meno v ruštine:

Spoločnosť s ručením obmedzeným "Insales Rus"

Skrátený názov v ruštine:

Insales Rus LLC

Meno v angličtine:

Spoločnosť s ručením obmedzeným InSales Rus (InSales Rus LLC)

Adresa sídla:

125319, Moskva, ul. Akademik Iľjušin, 4, budova 1, kancelária 11

Mailová adresa:

107078, Moskva, ul. Novoryazanskaya, 18, budova 11-12, BC "Stendhal"

DIČ: 7714843760 KPP: 771401001

Bankové údaje:

Podľa Ushakovovho výkladového slovníka obchod je malá obchodná prevádzka.

Mäso je jedným z tých produktov, po ktorých je neustály dopyt aj v čase krízy. Ale ako v každom inom type podnikateľskej činnosti, obchodovanie s ním a jeho spracovanými produktmi si vyžaduje znalosť rôznych jemností, ktorým čelí začínajúci majiteľ mäsového podniku v procese začatia podnikania.

Pokyny na otvorenie krok za krokom

Vypracovanie podnikateľského plánu

Je potrebné zdôvodniť súčasné a budúce plánovanie rozvoja podnikania. Podnikateľský plán je možné vypracovať na obdobie 3 – 5 rokov: na prvý (aktuálny) rok s podrobným zvážením obchodnej činnosti mäsiarstva v nasledujúcich 12 mesiacoch a vo väčšom rozsahu na nasledujúce obdobie.

Plán by mal obsahovať popis predajne, jej potenciál, zhodnotenie vnútorného a vonkajšieho prostredia v obchode a čase, konkrétne informácie o marketingovej stratégii. Je žiaduce v ňom uviesť možné riziká, t.j. ukazuje sa, že sa s ich existenciou počíta a plánujú sa opatrenia na ich zníženie.

Príklad si môžete stiahnuť v spodnej časti stránky, alebo si ho vytvorte sami vďaka .

Obchodná registrácia

Pred uzatvorením nájomnej zmluvy, nákupom vybavenia a začatím práce musíte najprv zaregistrovať právnickú osobu - alebo jej ekvivalent vo vašej krajine. Pre štátnu registráciu musíte prejsť štandardnou postupnosťou akcií.

Pre mäsiarstvo sa stačí zaregistrovať ako samostatný podnikateľ a fungovať so zvýhodneným zdaňovaním, ale ak chcete, môžete si založiť spoločnosť s ručením obmedzeným. Ak neviete, aký je ich rozdiel, prečítajte si o tom.

OKVED kódy: 52.22.1 + 52.22.2.

Vyberte si priestor alebo miesto na obchodovanie

Zisk, ktorý obchod prinesie, priamo závisí od správne zvoleného miesta. Preto často pre mnohých podnikateľov príprava na otvorenie začína práve výberom priestorov. Musíte zvážiť nielen možnosti umiestnenia obchodu v samostatnej miestnosti, ale aj možnosti inštalácie nákupného ostrova v obchode s potravinami, ktorý nemá vlastné plnohodnotné oddelenie mäsa. V každom prípade hlavnou požiadavkou na umiestnenie predajne je vysoký dopravný potenciál potenciálnych kupcov a blízkosť rozľahlej obytnej štvrte, ktorej obyvatelia pravidelne nakupujú produkty.

Pri hľadaní priestorov sa neoplatí stíhať veľké obchodné plochy. Prebytočný priestor výrazne zvýši nájomné a ušetrené peniaze na nájomnom môžete investovať do nákupu tovaru. Minimálna plocha, na ktorú môžete v predajni umiestniť plnohodnotnú živnosť, je od 10m2. Ak ste v navrhovanom areáli našli len väčšie priestory alebo vám boli ponúknuté veľmi výhodné podmienky na prenájom veľkej predajne, tak okrem rozšírenia vlastného sortimentu (pridaním údenín, polotovarov, údenín a sušených mäsových výrobkov) myslite aj na otvorenie ďalších oddelení (pekárne, rybie, mliekarne, cukrárne a pod.). Ďalšie kategórie produktov prilákajú širší okruh zákazníkov, ktorí pôvodne neplánovali nakupovať mäso, a pomôžu udržať ziskovosť predajne v prípade dočasného poklesu dopytu po mäsových výrobkoch.

Registrácia povolení

Zoznam dokumentov:

• osvedčenie o registrácii v daňovej službe;
• Nájomná zmluva alebo dokumenty potvrdzujúce vlastníctvo;
• Povolenie od SES a požiarnej inšpekcie;
• Dohoda o vývoze a zneškodňovaní odpadu;
• Dohody o preventívnych opatreniach dezinsekcie, dezinfekcie a deratizácie;
• Zmluva na dezinfekciu ventilačných a klimatizačných systémov;
• Hygienické knihy zamestnancov;
• Certifikáty pre produkty (veterinárny formulár č. 4 v Ruskej federácii) (vydané dodávateľmi);
• Oznámenie spoločnosti Rospotrebnadzor.

Vami vybraný obchodný priestor musí byť schválený Požiarnou inšpekciou. Ďalej vaša cesta leží v SES a Rospotrebnadzor. V tom druhom vám musí byť vystavený hygienický preukaz oprávňujúci na spracovanie mäsa na výrobu polotovarov.

Na obchodovanie na trhu alebo v obchode s potravinami nie sú potrebné doklady na údržbu priestorov a povolenia požiarnej inšpekcie. Stačí vám nájomná zmluva.

Mäso zakúpené od dodávateľov musí mať veterinárne osvedčenie, ktoré potvrdzuje neprítomnosť chorôb zvierat.

Všetci zamestnanci sú povinní mať aktuálnu hygienickú knižku a pravidelne sa podrobovať lekárskej prehliadke na jej predĺženie.

Nákup vybavenia

V prvej fáze prevádzky mäsiarstva bude potrebná relatívne malá súprava vybavenia. Na umývanie mäsa budete potrebovať umývací kúpeľ. Pri skladovacích chladničkách, mrazničkách by mal byť vystavený vo vnútri chladiacej vitríny. Budete potrebovať váhy na váženie odchádzajúceho tovaru, váženie pri výrobe polotovarov, ako aj váhy na preberanie. Na rezanie jatočných tiel budete potrebovať palubu a sekery a na rezanie a rezanie mäsa budete potrebovať sadu nožov.

Na výrobu mletého mäsa budete potrebovať dobrý mlynček na mäso a na zúčtovanie so zákazníkmi budete potrebovať pokladňu.

V prvej fáze bude stačiť táto súprava, všetko ostatné vybavenie sa zakúpi podľa vývoja obchodu.

Prijímanie pracovného personálu

Ak neplánujete stáť pri pulte sami, budete potrebovať predajcu. Je žiaduce, aby mal váš predajca skúsenosti v tejto oblasti. V tomto prípade produkt nielen krásne rozloží a otočí kúsky mäsa na správnu stranu, ale aj poradí kupujúcemu, akú správnu mäsovú časť na prípravu klientom zvoleného jedla. Dobrý predajca udrží produkt na pulte a pomôže vám zvýšiť obrat obchodu. Zaujmite ho bonusom za dobrý predaj a nezabudnite sa postarať o uniformu pre zamestnanca.

Ďalším dôležitým zamestnancom pre mäsiarstvo je rezač. Rezanie jatočných tiel musíte zveriť odborníkovi so skúsenosťami v tejto oblasti. Chyby pri rezaní jatočných tiel vedú k objaveniu sa 10-15 kilogramov ťažko predajných kusov mäsa nepredajného vzhľadu alebo veľkého počtu kostí. Je veľmi ťažké predať takéto kúsky so ziskom a je nepravdepodobné, že by ste chceli obchodovať so stratou. Ak ste nenašli vhodného mäsiara, skúste rokovať s dodávateľmi o dodávke jatočných tiel už nakrájaných na porcie.

Výrobu polotovarov by mal riadiť inteligentný šéfkuchár, ale ak v počiatočnej fáze predávate iba mäso a mleté ​​mäso, zatiaľ sa bez šéfkuchára zaobídete. Upratovanie a účtovníctvo je možné zadávať externe alebo zapájať pracovníkov na čiastočný úväzok. Všetky administratívne práce, vrátane nákupu, zvyčajne na začiatku činnosti pripadajú na plecia majiteľa predajne a až neskôr sa presúvajú na špeciálne najatého manažéra.

Nákup mäsa

Úspech závisí od výberu dodávateľov. Ako majiteľ mäsiarstva nesiete plnú zodpovednosť za kvalitu predávaných produktov. Ak si zákazníci nie sú istí čerstvosťou vášho produktu, stratíte dôveru klientely a predajňa utrpí straty.

Pri preberaní mäsa od dodávateľov vždy skontrolujte prítomnosť značky na jatočných telách a uistite sa, že je prítomný veterinárny preukaz. V počiatočnej fáze práce vám stačí nájsť dva alebo tri súkromné ​​alebo farmárske podniky, ktoré vám môžu pravidelne dodávať produkty s frekvenciou 1-2 krát týždenne. Nákup veľkého množstva tovaru sa môže zdať výhodnejší v prepočte na kilogram, ale nezabudnite, že chladené mäso si zachováva svoju prezentáciu len 3-4 dni. Počas tejto doby musíte tovar predať, inak sa navetra a vyschne, čím sa dostane do kategórie nepredaný tovar a vaše straty.

Spočiatku je nepravdepodobné, že sortiment mäsových výrobkov vo vašom obchode presiahne 25-20 pozícií. Vyberte si najobľúbenejšie odrody (hovädzie, bravčové, jahňacie, niekedy králičie mäso) a hydinu (kuracie, husacie, morčacie).

Zamerajte sa na štruktúru spotreby mäsových výrobkov: najväčší podiel zaberá hydina – 40 %, bravčové mäso (35 %) a hovädzie mäso (20 %). Podiel vzácnych druhov (králik, baranina, konské mäso atď.) predstavuje asi 5 %, no tieto čísla sa môžu v jednotlivých regiónoch výrazne líšiť.

Doplňte sortiment o „džentlmenskú“ sadu polotovarov (mleté ​​mäso, kotlety, grilovačky, polievkové súpravy, klobásy na vyprážanie). Postupom času môžete postupne rozširovať sortiment ponúkaného mäsa zákazníkom, napríklad začať predávať údeniny.

Môže to byť pre vás skvelá voľba.

Vo veľkých mestách môžete skúsiť obchodovať s mäsom nutrie, exotikou v podobe konského mäsa či pštrosa. Exotika nepovedie k výraznému zvýšeniu predaja, ale vytvorí pre váš obchod povesť miesta, kde si môžete kúpiť úplne akékoľvek mäso. Už v počiatočnej fáze práce môžete vopred rokovať s dodávateľmi o nákupe exotických produktov v budúcnosti, aby ste boli plne vybavení, keď príde čas na rozšírenie sortimentu.

Marketing a reklama

Obyvatelia domov v okolí by mali byť informovaní prostredníctvom letákov vylepených alebo rozložených v schránkach. Reklama vo výťahoch, najmä so zľavami alebo propagačnými akciami, môže dať obchodu dobrý účinok.

Rozvoj podnikania + online obchodovanie

Okrem toho sa môžete zapojiť do malého veľkoobchodu s kvalitnými výrobkami pre neďaleké kaviarne a reštaurácie. Porozprávajte sa s ich majiteľmi, nadviažte kontakt s kuchármi.

Na zvýšenie príjmu stojí za zváženie nápad otvoriť ďalšie predajne a spojiť ich do vlastného mäsového reťazca.

Ak sa rozhodnete obchodovať s prémiovým produktom alebo oň rozšíriť svoj sortiment, potom . V posledných rokoch sa stala veľmi populárnou. Pre príklady úspešného podnikania vám odporúčame pozrieť si stránky z tohto zoznamu, ktoré predávajú produkty značky PRIMEBEEF.

Podnikateľský plán mäsiarstva + užitočné video

Nižšie je uvedený príklad projektu vytvorenia nového obchodného podniku na predaj produktov mäsovej gastronómie. Obsahuje hodnotenie externého a interného marketingového prostredia, konkurencieschopnosť navrhovaného zariadenia, stav ponuky a dopytu na trhu, ako aj finančné kalkulácie projektu.

Tento príklad bude užitočný pre otvorenie veľkého obchodu a pre malý obchod.

Video od obchodníka-praktika:

Riziká, chyby a nuansy

užitočné odkazy

• Codex Alimentarius - Kódex hygienickej praxe FAO
• Štatistika spotreby mäsa v Ruskej federácii od roku 2001 do roku 2016 // Odborno-analytické centrum agropodnikania "AB-Center"

Mäso je jedným z najdôležitejších produktov na ruskom stole. Mnoho ľudí si len ťažko dokáže predstaviť večeru bez kúska mäsa alebo bez polievky v bohatom mäsovom vývare. Milovníci mäsa ho radšej nekupujú v oddeleniach supermarketov, často sa oprávnene obávajú čerstvosti a kvality výrobkov. Na trhu alebo v špecializovanom obchode však rezačka nareže jatočné telá priamo pred očami kupujúcich a na ich žiadosť môže „vyrobiť“ akýkoľvek kus podľa vlastného výberu. Obchod s chladeným mäsom a polotovarmi je biznis, ktorý je žiadaný a nevyžaduje si veľký počiatočný kapitál. Ako otvoriť mäsiarstvo, prečítajte si náš materiál.

Kde je najlepšie otvoriť mäsiarstvo?

Ziskovosť mäsiarstva do značnej miery závisí od jeho polohy. Oplatí sa začať sa pripravovať na otvorenie podnikania hľadaním vhodných priestorov. Obchod je možné otvoriť v samostatnej miestnosti a prenajať si oddelenie na území supermarketu s potravinami. V každom prípade by malo ísť o miesto s vysokou návštevnosťou, v pešej vzdialenosti od obytnej štvrte, kde ľudia denne nakupujú potraviny.

Obchod s mäsom nepotrebuje veľký priestor, keďže náklady na prenájom extra priestoru, zahrnuté v prirážke k mäsu, pravdepodobne povedú k poklesu predaja. Je celkom možné otvoriť mäsové oddelenie na ploche menšej ako 10 m2.

Ak sú vaše priestory oveľa väčšie a nie ste schopní zaplniť celú plochu predajne mäsovým sortimentom (vrátane párkov, údenín), zvážte predaj iných produktov: chlieb, mliečne výrobky, ryby a iné Kategórie. Za súvisiace produkty si môžete účtovať viac. Ich implementácia umožní vášmu obchodu udržať si ziskovosť počas sezónnych poklesov dopytu po mäse.

Aké doklady je potrebné vydať?

Na uzatvorenie nájomnej zmluvy a začatie prípravy na otvorenie predajne je potrebné zaregistrovať živnosť. Postup štátnej registrácie je štandardný, ako pri každom resp. Činnosti podniku pre maloobchod s mäsovými výrobkami možno vykonávať pomocou preferenčných daňových režimov.

Ďalším krokom je vydanie povolení. Priestory musia byť schválené hasičským zborom. Vo vašom prípade budete musieť pravidelne komunikovať s veterinárnou službou a Rospotrebnadzor, od ktorej musíte získať hygienické osvedčenie na výrobu mäsových polotovarov. Každý zamestnanec musí mať platnú hygienickú knižku. K nakúpenému mäsu si od dodávateľov vyžiadajte veterinárne potvrdenie potvrdzujúce zdravotný stav zvierat.

Aké vybavenie bude potrebné?

Minimálne vybavenie mäsiarstva zahŕňa:

• chladiace výkladné skrine na predaj mäsa a polotovarov;
• chladničky a mrazničky na skladovanie produktov;
• obchodné váhy a váhy na výrobu;
• sekací blok a súprava sekier a nožov na rezanie mäsa;
• elektrický mlynček na mäso na rolovanie mletého mäsa;
• bankomat.

Kto bude pracovať v mäsiarstve?

Na prácu s mäsom sú potrebné dve kľúčové postavy - rezač a predavač.

Rezanie jatočných tiel by mal vykonávať odborník, ktorý pozná všetky nuansy rezania. Táto práca má svoju vlastnú technológiu a triky: nesprávne nasekané jatočné telo môže vyprodukovať 10-15 kg "manželstva" - kusov mäsa, ktoré majú nepredajný vzhľad, nesprávny pomer dužiny a kostného tkaniva. Takýto tovar je možné predávať len ako nelikvidný za cenu nižšiu, ako je kúpna cena. Sekáčik dokáže vyrábať polotovary aj v kombinácii.

Ak nenájdete rozumného mäsiara, bolo by rozumnejšie rokovať s dodávateľmi o dodávke už naporcovaného mäsa. V tomto prípade si vezmite kuchára na výrobu polotovarov.

Veľa závisí od predajcu v mäsiarstve: predavač „krásne“ rozloží tovar, rozumie mäsovým častiam, vie poradiť konkrétny kúsok, ktorý sa hodí na prípravu konkrétneho jedla. Dobrý predajca nedokáže predať ani ten najlepší kúsok, a to je dôležité: mäso by na pulte nemalo byť zatuchnuté.

Nezabudnite poskytnúť pracovníkom uniformy.

Účtovníctvo, upratovanie je možné prideliť organizáciám tretích strán alebo pozvať zamestnancov na kombinovanie alebo hodinovú mzdu.

Majiteľ predajne bude musieť riešiť administratívne práce, nákupy a časom sa podarí nájsť kompetentného vedúceho.

Kde kúpiť mäso?

Nákup mäsa je veľmi zodpovedná úloha. Otvorením predajne mäsa zodpovedáte za čerstvosť a kvalitu tovaru. Nezabudnite skontrolovať prítomnosť veterinárneho osvedčenia a pečiatky na jatočných telách. Nájdite si viacerých dodávateľov (farmárov alebo súkromných domácností), dohodnite sa na pravidelných dodávkach 1 - 2x týždenne.

Nemali by ste kupovať veľké dávky mäsa: skladuje sa chladené len 3-4 dni, potom začína strácať svoj predajný vzhľad (vetrie, vysychá). Zvyšné nepredané produkty sú vaše straty.

Rozvíjajte sortiment, ktorý zahŕňa najobľúbenejšie mäsové výrobky:

• mäso (bravčové, hovädzie, jahňacie);
• vnútornosti (pečeň, srdce);
• polotovary (grilovanie, mleté ​​mäso, kotlety, polievkové súpravy).

Prvýkrát stačí 20-30 pozícií. Ak je to možné, predložte na pult malé množstvo produktov pre „gurmánov“ so špeciálnymi požiadavkami: diétne mäso (králik, morka), exotické (konské mäso, pštrosie mäso). Nemali by ste sa však spoliehať na takéto výrobky: najprv si preštudujte dopyt a vezmite do úvahy dodávateľov, od ktorých je možné takéto mäso v prípade potreby kúpiť.

Ako prilákať kupujúcich?

Samozrejme, novú predajňu treba spropagovať. Je lepšie zapojiť sa do propagácie medzi obyvateľmi blízkeho okolia a priamo na mieste. Pre exteriér predajne je potrebný nápis. Umiestnite stĺp blízko vchodu do obchodu, zaveste nápis alebo transparent.

Vyveste letáky v susedných domoch, inzerujte v miestnych bezplatných novinách. Iné reklamné kanály (rádio, televízia) sú na propagáciu malého mäsiarstva neúčinné a navyše sú dosť drahé.

Pri malom veľkoobchodnom predaji pracujte s cielenými ponukami: obráťte sa na susedné reštaurácie, kaviarne, ktoré pripravujú pracovné obedy pre kancelárie, a doručovacie spoločnosti. Internetová reklama v tomto smere funguje dobre.

Koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania?

Otvorenie mäsiarstva je podnik s pomerne miernymi podmienkami na vstup. Náklady na malý obchod na území supermarketu začínajú od 60 - 80 tisíc rubľov.

Z toho menej ako polovicu treba minúť na nákup prvej várky tovaru, zvyšok pôjde na prenájom, minimálne opravy, energie, mzdy a vybavenie.

V počiatočnej fáze môžete trochu ušetriť nákupom použitého vybavenia alebo jeho prenájmom. Napríklad mlynček na mäso je možné zakúpiť nie priemyselne, ale s vysokým výkonom pre domácnosť. S rozvojom podnikania sa bude dodatočne kupovať vybavenie, ktoré sa zmení na drahšie a produktívnejšie.

Pri zostavovaní podnikateľského plánu pre mäsiarstvo vypočítajte ukazovatele na základe priemernej obchodnej marže na mäsové výrobky vo výške 30 %. Návratnosť mäsového oddelenia bude 6-8 mesiacov.

Ak očakávate dobrý príjem z obchodu s mäsom, odporúča sa otvoriť niekoľko ďalších predajní a vytvoriť si vlastnú sieť. Každý ďalší obchod sa vyplatí oveľa rýchlejšie ako prvý - v priemere za 3 mesiace práce.

Ako otvoriť mäsiarstvo: 8 krokov na založenie mäsiarstva + 8 tipov na zvýšenie zisku + 2 tipy na zníženie počiatočnej investície.

Kapitálové investície: od 500 000 rubľov.
Doba návratnosti: od 6 do 18 mesiacov.

Potravinársky biznis je tradičným druhom obchodnej činnosti.

Nápad, ako otvoriť mäsiarstvo, navštevuje mnoho podnikateľov.

Fanúšikovia rýchlych peňazí "up" tento typ podnikania nebude fungovať.

Prirážka na predaj mäsa zvyčajne nepresahuje 30 %.

Pre tých ľudí, ktorí uprednostňujú interiérový dizajn, je lepšie neotvárať mäsiarstvo.

Ak chcete predávať mäso, musíte mu dobre rozumieť.

Obyvatelia prímestských dedín, poľnohospodári, ktorí majú skúsenosti s pestovaním a porážaním jatočných tiel mäsa, by sa mali zamyslieť nad touto záležitosťou.

Ale obyvateľ mesta, ak je to žiaduce, môže tento typ činnosti dobre zvládnuť.

Povolenie na otvorenie mäsiarstva

Na otvorenie mäsiarstva je potrebná oficiálna obchodná registrácia.

Zvyčajne alebo LLC (spoločnosť s ručením obmedzeným).

Posledná forma je vhodná na podnikanie s partnerom.

Individuálne podnikanie (IP) zahŕňa zjednodušené zdaňovanie.

Na otvorenie mäsiarstva budete tiež potrebovať:

• povolenia od hasičského zboru;
• veterinárne osvedčenia na mäso od dodávateľa alebo veterinárneho inšpektora, ktorý vás navštívi;
• veterinárne povolenia sanitárnej a epidemiologickej stanice (Rospotrebnadzor);
• povolenie na predaj mäsa, ktoré vydáva veterinárny inšpektor po kontrole tovaru;
• sanitárne lekárske knihy pre zamestnancov.

Výber miesta pre mäsiarstvo

Najdôležitejším faktorom pri výbere miestnosti by mala byť jej poloha.

Netreba hovoriť, že miesto by malo byť živé, s vysokou návštevnosťou.

Ak sa nachádzate v obytnej zóne, čo je tiež efektívne, potom nie sú žiadni konkurenti v okruhu 800 metrov.

V opačnom prípade budete musieť pracovať podľa schémy: "čo môžem ponúknuť, čo nie je v inom obchode."

Spočiatku môžete obchodovať na 10 m2.

Veľkosť priestorov výrazne neovplyvňuje úspešnosť podniku.

Spočiatku tiež nie je potrebné investovať veľa peňazí do rekonštrukcie predajne.

Vyberte si čistú, svetlú miestnosť.

Úhľadnosť a dekoratívne detaily mu dodajú pôsobivý vzhľad.

Ak máte peniaze, nemali by ste zanedbávať stylistu.

Ale opäť, dizajn nie je určujúcim faktorom vo vašom konečnom výsledku.

Na osvetlení ale šetriť netreba.

Mäso s ekonomickými lampami má neatraktívny vzhľad.

Značenie by malo byť jasné a pevné.

Čím sú písmená väčšie, tým častejšie k vám budú chodiť kupujúci.

Priestory je možné postaviť samostatne alebo prenajať (výhodný prenájom).

V tomto prípade budú mesačné náklady nižšie.

Navyše, ak bod nie je úspešný, možno ho zmeniť.

Pri výstavbe priemernej ruky (sklad 20 m 2) bude doba návratnosti investícií minimálne 2 roky.

Môžete začať s prenosným stanom.

To je výrazne lacnejšie ako stacionárny obchod, ale drahšie ako prenájom (napodiv).

Vybavenie mäsiarstva

Najdrahšia časť nákladov na - je nákup zariadenia.

Poďme sa pozrieť na to, bez čoho sa nezaobídete.

Vybavenie	cena, rub.
Celkom:	223 800 rubľov
Rezacia plošina	od 5000
Sekery (2) - veľké a malé, kovový hák na zavesenie korpusu	od 3 000 + 1 000 + 50
Priemyselný mlynček na mäso	od 18 000
Vitríny (stredná teplota): 1 - 3	od 50 000
Chladnička	od 100 000
Truhlicové mrazničky	od 25 000
elektronické váhy	od 5000
Regály (1 - 2), pult	od 1 500 + 3 250
Malý inventár (nože, lopaty, podnosy na mäso, dosky na krájanie, sanitárne vybavenie atď.)	od 3000
Klimatizácia (voliteľné)	od 9000

Niekoľko poznámok o oknách:

• v oknách sú chladiace skrine - uprednostnite práve túto, aby ste ušetrili miesto v chladničke;
• je lepšie zvoliť vitrínu so zakriveným sklom, v ktorej je tovar lepšie viditeľný;
• rovnomerná šírka je dôležitá pre vystavenie tovaru a úsporu elektrickej energie;
• existujú vitríny, ktoré sú vybavené špeciálnymi lampami s červeným svetlom; majú prednosť, pretože mäso v tomto svetle vyzerá oveľa atraktívnejšie.

Regály je lepšie kúpiť kovové.

Sú odolnejšie a lepšie sa čistia.

Mlynček na mäso je možné najskôr použiť aj v domácnosti.

Domáce priemyselné mlynčeky na mäso sú odolné a lacné.

Kondicionér je žiaduci na odstránenie pachu mäsa.

Dá sa však kúpiť neskôr.

Ak vám prinesú zrazené mäso, nebudete potrebovať palubu, sekery, nože a hák.

Aký by mal byť sortiment mäsiarstva?

Obchod s mäsom je úzkoprofilový segment predaja.

Účinnosť závisí od maximálnej šírky rozsahu.

Najprv sa však skúseným podnikateľom v tejto oblasti odporúča začať predávať s 20-30 položkami.

Musíte začať s tradičnými a obľúbenými odrodami mäsových výrobkov.

Pridávanie pozícií je jednoduché.

Hlavná vec je pochopiť, čo kupujú, čo žiadajú.

Nepredané a pokazené mäso totiž bude treba vyhodiť.

Aby ste si mohli otvoriť mäsiarstvo, váš približný sortiment by mal obsahovať:

• bravčové mäso;
• hovädzie mäso;
• teľacie mäso;
• moriak;
• polotovary (mleté ​​mäso);
• živočíšne tuky;
• droby;
• kura.

Postupom času sa pridávajú pozície pre jahňacie, králičie mäso, pštrosie, prepelice, konské mäso.

Rozširujú sortiment o koreniny, kečupy, majonézy, omáčky, ochucovadlá, slnečnicový olej, uhorky, marinády.

Môžete predávať pekárenské výrobky, nápoje, syry, údeniny, maslo.

Výber predajcu pre obchod

Ako otvoriť mäsiarstvo, ak nemáte spoľahlivých dodávateľov?

Toto je často kreatívna práca každého podnikateľa: kde nájsť dobré mäso.

Mäso si môžete kúpiť vo veľkých mäsokombinátoch alebo od farmárov, niekedy aj v súkromných farmách.

Vo výrobe dostanete príslušné certifikáty, odborné veterinárne posudky na tovar.

V prípade produktov z fariem je potrebné takéto dokumenty získať.

Môže ich vydať veterinárny inšpektor, ktorý vás navštívi.

Pokiaľ ide o krájanie mäsa, súhlasíte sami: potrebujete to alebo nie.

Najdôležitejšie je nájsť kvalitné mäso za primeranú cenu.

Musíte ho objednávať v malých dávkach 3-4 krát týždenne, aby ste zabezpečili čerstvosť tovaru a znížili svoje straty.

Požadovaný personál

Obchody tohto typu fungujú 10-12 hodín denne, sedem dní v týždni.

Preto budete potrebovať 2 zmenných pracovníkov.

Budete tiež potrebovať kompetentného mäsiara, ktorý mäso správne nareže.

Pomer tuku, kostí a dužiny v mäse závisí od spôsobu rezu, t.j. trieda mäsa (1,2).

Preto jeho cena.

Ak je váš personál neskúsený, je potrebné ho zaškoliť.

Predajca musí nielen rozumieť druhom mäsa, ale aj vedieť, na aký typ varenia sa najlepšie hodí.

Napríklad na pečenie vo veľkých kusoch sa hodí chrbát a panenka.

Vrchná vnútorná časť zadného stehna môže byť vyprážaná a bočná a vonkajšia časť môžu byť iba varené a dusené.

Na mleté ​​mäso je vhodné mastnejšie mäso bok, krkovička, lem, zadok.

Ako otvoriť mäsiarstvo a prilákať doň zákazníkov?

Na tejto výdavkovej položke sa určite dá ušetriť.

Zariadenia ako mäsiarstvo nevyžadujú drahú reklamu v televízii a rádiu.

Reklamy stačí nalepiť pri vchodoch, vo výťahoch v okruhu kilometra od zásuvky.

Nezabudnite si zaobstarať značku, ukazovatele, chodníky.

Stretch páska cez cestu funguje dobre.

Ústne podanie je v tomto prípade účinným prostriedkom reklamy.

Aby ste sa mohli spoľahnúť, vaše produkty musia byť skutočne vysokej kvality.

Čerstvé mäso je zárukou dôvery zákazníkov a tej najlepšej reklamy.

Dobrým výsledkom je používanie fór.

Robte oznámenia na dodávku mäsa do reštaurácií, kaviarní.

Finančná investícia do myšlienky otvorenia mäsiarstva

Vypočítame možnosť rozpočtu na prenajatú miestnosť do 20 m2.

Náklady na hotovú predajňu budú od 60 do 80 tisíc rubľov.

Takže kapitálové investície na otvorenie mäsiarstva: 500 000 rubľov.

Priemerný zisk za mesiac na začiatku nepresiahne 6 000 - 15 000 rubľov za deň.

Celkom: od 180 000 do 450 000 rubľov. za mesiac.

V priemere 330 000 rubľov.

Odpočítajte mesačné výdavky (nájomné, dane, nákupy mäsa, účty za energie, platy zamestnancov):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 rubľov čistého zisku.

Dostávame dobu návratnosti 3 mesiace.

Ale nie všetko je také jednoduché.

Po prvé, vydanie povolení (7–10 dní), nákup a inštalácia vybavenia, uvedenie priestorov do poriadku, reklama atď.

Stručne povedané, spustenie obchodu môže trvať 1-2 mesiace.

Po druhé, bod sa môže ukázať ako neúspešný a potom bude potrebné vypočítať zisk minimálne.

Tie. pôjdeš na nulu.

Riziká pri otvorení mäsiarstva

Každý podnik má vlastnosti, ktoré je potrebné zvážiť:

Mäso je produkt podliehajúci skaze.

Toto je riziko číslo jeden.

Je dôležité mať čas na predaj produktov, aby ste sa nedostali do mínusu.

Obchod s mäsom má sezónne riziká.

V lete sa predáva o 10-15% menej produktov.

V tomto období treba prejsť na sortiment "grilovanie", "grilované mäso".

Aktívnejšie spolupracovať s reštauráciami, kaviarňami, predajňami rýchleho občerstvenia.

Obchod s mäsom vrcholí pred Novým rokom.

Ak chcete úspešne začať podnikať s predajom mäsa, odporúčame vám pozrieť si video:

Existuje niekoľko spôsobov, ako zvýšiť zisk:

• Mäso spracujte na polotovary: knedle, rezne, palacinky a pod.
• Na výrobu krmiva pre zvieratá by sa mali používať výrobky, ktoré nie sú prvou čerstvosťou.
• Otvorte kulinárske oddelenie.
• Zvládnite výrobu domácich klobás.
• Teraz je veľmi módny formát malého obchodu, v ktorom je okrem hlavnej špecializácie aj malý bufet (tekuté nápoje: káva, čaj atď.).
• Krájanie mäsa je jednou z hlavných priorít. Nesprávne narezaný trup vás bude stáť 10-50 kg mäsa, ktoré bude musieť byť predané za zníženú cenu.
• Nezabudnite na vystavenie tovaru (voľne ložené, stohy, stohy). Vyberáme očami.
• Otvorenie siete predajní je nápad, ktorý mnohonásobne znásobí váš príjem.

Pár slov o minimalizácii investícií.

Môžete si kúpiť použité vybavenie.

Ešte lepšie je nájsť si izbu s vybavením a podpísať zmluvu o podnájme.

Vylúčite tak nákladnú časť investícií do vybavenia.

Nákupy mäsa sa dajú robiť aj častejšie, ale za menšiu sumu.

Potom môžete otvoriť projekt, ktorý má po ruke 200 000 rubľov.

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou