Paradajky s adjika cesnakom bez korenia. Adjika z paradajok: najchutnejšie možnosti

Domov

Wells

Mäsové jedlá a prílohy je často potrebné doplniť vo forme ostrých omáčok ako kečup a pasty, ktoré zlepšia chuť hlavného jedla.

Napríklad pikantná paradajková adjika na zimu, pripravená podľa najlepších receptov, dokonale dopĺňa akékoľvek jedlá z mäsa, zemiakov a cestovín. Okrem toho môže byť táto pasta vyrobená z dobre zrelých aj nezrelých zelených paradajok, hlavnou vecou je pridať veľa korenia.

Adjika z paradajok na zimu

Ingrediencie

Červené paradajky - 4 kg;
Strúčiky cesnaku - 400 g;
Korene chrenu – 8 ks.;
Kôpor a petržlen – každý po 4 zväzkoch;
Červená paprika - 20 ks;

Sladká paprika - 10 ks;
feferónka - 40 ks;
Ocot 9% - 2 šálky;
Granulovaný cukor - 8 lyžíc;
Soľ - 8 lyžíc.

Namiesto stolového octu, ak je to žiaduce, použite jablčný ocot, použite stredne veľké korene chrenu a nejodidovanú soľ.

Ako pripraviť pikantnú adjiku z paradajok podľa jedného z najlepších receptov na zimu

Adjika, vyrobená podľa jednoduchej receptúry surovou metódou, prináša najväčšie výhody, pretože sú v nej zachované vitamíny a ďalšie cenné látky. Pripravme si zdravú prísadu do jedál podľa nasledujúceho receptu:

Sladkú papriku umyjeme, nakrájame a zbavíme semienok a jadrovníkov, zbavíme stopiek.
Feferónky umyjeme a zbavíme stopiek, semienka necháme vnútri plodov.
Odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku.
Paradajky nakrájajte na kúsky, z ovocia odstráňte hrubé zelené stonky.
Odstráňte kôru z umytých koreňov chrenu a nakrájajte korene.
Kôpor a petržlen umyjeme.
Pripravené zeleninové prísady pomelte pomocou mlynčeka na mäso a nastavte jemnú mriežku.
Zmes dôkladne premiešajte s cukrom a soľou, prikryte a nechajte niekoľko dní odstáť.
Prilejeme ocot a po dobrom premiešaní nalejeme do sterilných pohárov.

Poháre zrolujeme a odložíme na chladné miesto, kde nepreniká jasné svetlo. Uvedené množstvo prísad poskytne približne 6 litrov produktu.

Pikantná adjika s cibuľou a paradajkami

Ingrediencie

zrelé paradajky - 5 kg;
Cibuľa - 600 g;
Mrkva - 1 kg;
Červená sladká paprika - 1 kg;
Cesnak - 400 g;

Horúca červená paprika - 6 ks;
Olivový olej – 0,5 l;
Granulovaný cukor - 2 šálky;
Soľ - 0,5 šálky;
Stolový ocot 6% - 0,5 l.

Pre väčšiu pikantnosť používame radšej horkejšie odrody ako šalátovú cibuľu. Je vhodné použiť paradajky s tenkou šupkou.

Niektorí kuchári pridávajú do adjiky nielen korenie a cesnak, ale aj cibuľu na pikantnosť. Robí ho pikantnejším a prospešnejším z hľadiska posilnenia imunitného systému a obohacuje chuť produktu, ako aj jedál, do ktorých sa pridáva.

Urobme lahodnú adjiku na zimu pomocou podrobného receptu:

Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a chvostov a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Umyté paradajky nasekáme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Ošúpanú mrkvu nakrájajte a zatočte rovnakým spôsobom.
To isté robíme s ošúpanou cibuľou, strúčikmi cesnaku a feferónkami bez semienok a stopiek.
Nasekané ingrediencie vložte do hrnca, priveďte do varu a varte na miernom ohni pol hodiny.
Pridajte olej a ocot, premiešajte a varte rovnako dlho.
Zmiešajte so soľou a cukrom a hodinu varte: pikantná paradajková adjika, vyrobená podľa najlepších receptov na zimu, by sa mala 1,5-krát znížiť.

Hotový výrobok vložte do sterilných pohárov, uzavrite a skladujte v chladničke. Používame túto adjiku s našimi obľúbenými jedlami a zlepšujeme naše zdravie!

Adjika zo zelených paradajok

Ingrediencie

Zelené paradajky - 4 kg;
paprika - 2 kg;
Horúca paprika - 1,2 kg;
Strúčiky cesnaku - 300 g;

Granulovaný cukor - 200 g;
Ocot 9% - 200 ml;
Soľ podľa chuti.

Sladká paprika, podobne ako feferónky, môže mať akúkoľvek farbu.

Ako vyrobiť pikantnú adjiku zo zelených paradajok

Adjika podľa jednoduchého receptu, realizovateľného aj pre začínajúcich kuchárov, s pridaním zelených paradajok nie je o nič horšia ako jej analóg s červenými paradajkami. Tento produkt je vynikajúcou náhradou priemyselných kečupov a omáčok.

Pripravíme si ho podľa jednoduchého receptu:

Zeleninu umyjeme.
Papriky očistíme od semienok.
Papriku, cesnak a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Zeleninovú hmotu zmiešame s cukrom a soľou a varíme na miernom ohni pol hodiny.
Pridajte ocot, premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Poháre zrolujeme a necháme jeden deň v teple, potom ich vložíme do pivnice alebo chladničky.

Existuje veľa možností na prípravu takého chutného produktu, ako je pikantná adjika z paradajok na zimu, ale všetky sú chutné svojím vlastným spôsobom. Ak má človek ochorenie obličiek, žalúdka alebo čriev, je lepšie zvoliť mierne akútne formulácie, ale ak nie sú žiadne zdravotné problémy, možno oceniť najakútnejšie možnosti. V každom prípade, po výrobe adjiky vlastnými rukami ju nikto nebude chcieť kúpiť v obchode.

Takže, Jej Veličenstvo je Adjika. Ohnivá dáma pochádza z hornatého Abcházska. Vo svojej domovine to nazývajú „abcházske maslo“... Ale je to len maslo so zubami.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu - všeobecné zásady prípravy

Toto korenie by malo obsahovať prísady z tradičného receptu, a to: feferónku, cesnak, soľ.

Ak sa tam chcete zastaviť, vezmite všetky tieto prísady, rozdrvte ich ručne na plochý kameň (a určite ho máte) a budete mať „šťastie s iskrou“ - recept na starodávnu adjiku.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu sa pripravuje ako surová, tak aj varením. Tu je výber na vás. Každá možnosť má svoje výhody. Surová adjika obsahuje viac užitočných látok, zatiaľ čo varená adjika vydrží dlhšie.

Aby bola adjika aromatickejšia, nebojte sa použiť svoju kulinársku predstavivosť a neváhajte experimentovať - pridajte korenie. Tu je zmes: koriander, koriander, kôprové semienka, chmeľ – suneli.

Keďže na zimu budeme pripravovať adjiku z paradajok a cesnaku, mali by sme venovať osobitnú pozornosť výberu paradajok. Mali by byť mäsitejšie, vyzretejšie, stačia aj prezreté.

Ide skôr o bezpečnostné opatrenie – pripravujte toto jedlo v gumených rukaviciach. Mimo nebezpečenstva. Viete, čo je to za feferónku, charakterný chlap.

Poháre Adjika musia byť dobre sterilizované. Je lepšie a pohodlnejšie vziať pollitrovú kapacitu.

Surová adjika z paradajok a cesnaku na zimu

Toto je najjednoduchší recept na adjiku, z ktorého môžete začať „tancovať“. Nevyžaduje to veľa času a zručností. Stačia vám potrebné ingrediencie, pripravené nádoby a 20 minút vášho času.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg

Cesnak - 0,5 kg

Sladká paprika - 1 kg

Horúca paprika - 150 g

Soľ - 0,5 lyžice

Cukor – 3 lyžice.

Príprava:

1. Paradajky a papriky ošúpeme. Odstráňte vnútro sladkej papriky. Cesnak ošúpeme.

2. Opláchnite všetky ingrediencie.

3. Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme paradajky, cesnak a 2 druhy papriky.

4. Zmes dôkladne premiešame.

5. Pridajte soľ a cukor. Znova premiešajte.

6. Nechajte hotovú kompozíciu cez noc.

7. Nasledujúci deň sceďte uvoľnenú tekutinu a vložte adžiku do pohárov, zrolujte alebo prikryte nylonovými viečkami.

To je všetko. Skladujte v chladničke alebo pivnici. Naučte sa, ako urobiť túto adjiku - budete schopní zvládnuť akúkoľvek jej rozmanitosť.

"Túlavá" adjika

Ďalší recept na surovú adjiku. Súhlaste s tým, že samotný názov vyjadruje určitú ľahkosť a ľahkomyseľnosť. Keď sa naučíte variť, pochopíte, odkiaľ pochádza také ľahké „meno“. Tento recept je vlastne mierne upravená verzia toho prvého.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 0,5 kg

Sladká paprika - 0,3 kg

Horúca paprika - 150 g

Soľ – 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Odstráňte stopky z paradajok a papriky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Cesnak ošúpeme.

2. Suroviny opláchnite pod tečúcou vodou.

3. Prejdite všetky produkty jeden po druhom cez mlynček na mäso alebo použite mixér.

4. Výslednú zmes premiešajte.

5. Do zmesi pridajte soľ a znova premiešajte.

6. Prípravok nechajte 3 – 4 dni na odľahlom mieste v kuchyni. Počas tejto doby premiešajte kompozíciu až štyrikrát denne. Zmes by mala kvasiť. Keď uvidíte, že sa prestali uvoľňovať plyny, zablahoželajte si k vášmu ďalšiemu úspechu – „túlavá adjika“ je pripravená.

7. Vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Keď zrazu cítite, že život je nudný a monotónny, otvorte nádobu „zatúlaných“ a vydajte sa na cestu.

Adjika "bodliak"

Tu je ďalšia variácia toho, ako sa surová adjika pripravuje z paradajok a cesnaku na zimu. Okrem mena má táto adjika ešte niekoľko zaujímavostí. Jednak má zaujímavejšiu chuť vďaka chrenu. Po druhé, odoláva niektorým škodlivým vírusom. A pozor, ženy, po tretie, zvyšuje mužskú silu. Nepremeškajte šancu dať tento elixír pod ruku svojej snúbenici, keď nabudúce zje pri večeri kuracie stehná.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 3 stredne veľké hlavy

Chren – 3 korene

Paprika - 1 kg

Červená paprika, pálivá - 3 ks.

Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Paradajky a papriky zbavíme stopiek. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Cesnak ošúpeme.

2. Všetky potraviny dôkladne opláchnite.

4. Vzniknuté pyré dôkladne premiešame.

5. Podľa chuti dosolíme. V tomto recepte sa mimochodom môžete vzdať zásady č.1 a nepridávať soľ.

6. Posledným krokom je umiestnenie výslednej kompozície do dobre sterilizovaných kompaktných pohárov.

Rada: milé ženy, keďže táto adjika má šmrnc, použite nejakú nezvyčajnú nádobu. Zrolujte ich napríklad do ružových alebo netradične tvarovaných téglikov. Pridajte romantiku do každodenného života.

"Dámska" adjika

Jemná chuť, pikantný nádych ženskosti - to všetko je o „ženskej“ adjike. Zloženie už zahŕňa pestrejšiu sadu produktov. Bude to zaujímavejšie variť. Samozrejme, varenie bude trvať asi 1,5 hodiny. Ale toto je „ženská“ adjika a to hovorí za všetko.

Ingrediencie:

Paradajky – 2,5 kg (možno nahradiť 2 litrami paradajkového pretlaku)

Cesnak - 200 gr

Paprika - 3 ks.

Paprika - 1 kg

Mrkva - 1 kg

Sladké jablká - 1 kg

Hrubá soľ - ¼ lyžice

Cukor - 150 gr

Slnečnicový olej - 150 g

Ocot 9% – 150 ml

Príprava:

1. Ošúpte paradajky, jablká a papriku. Odstráňte semená z papriky. Jablká ošúpeme a odstránime jadierka. Cesnak ošúpeme.

2. Pripravené suroviny dobre opláchnite.

3. Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Okrem toho to urobte toľkokrát, ako je to možné, v priemere bude stačiť 3-krát.

4. Položte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 60 minút. Nezabudnite zmes občas premiešať, aby sa nepripálila.

5. Pár minút pred koncom varenia zmiešajte zmes s vopred mletým cesnakom, soľou, cukrom, octom a slnečnicovým olejom.

6. Zmes premiešajte a priveďte do varu. Hneď ako zovrie, vypneme.

7. Adjiku nalejte do pohárov, zrolujte a uložte na zimu do pivnice.

Adjika "kozácka radosť"

Predstavujeme vám recept na takmer tradičnú adjiku, ktorá sa vyznačuje zvýšenou ostrosťou a štipľavosťou. Táto zmes, na rozdiel od predchádzajúcej, sa pravdepodobne nebude jesť len lyžičkou. Dôležité! Je tam veľa papriky. Používajte rukavice a masku.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 3 stredne veľké hlavy

Horúca červená paprika - 1 kg

Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Paradajky a papriky zbavíme stopiek. Semená môžete z papriky odstrániť, alebo ich môžete nechať. Ak to necháte, bude to horieť ešte viac. Cesnak ošúpeme.

2. Opláchnite prísady.

3. Cesnak rozdrvte cez lis na cesnak.

5. Výslednú paradajku položte na oheň a priveďte do varu a znížte oheň.

6. Hneď ako sa paradajky začnú vrieť, dosolíme podľa chuti. Miešajte.

7. Potom pridajte korenie a cesnak. Nechajte variť ešte pár minút, maximálne 10.

8. Výsledný lektvar nalejte do pohárov, zrolujte a zabaľte na niekoľko hodín, kým nevychladne. Uchovávajte v chlade.

Ako už bolo spomenuté, táto adjika je sama o sebe príliš horúca. Pridajte ho do omáčok a omáčok na hlavné jedlá. Toto korenie zaručene obohatí chuť každého vášho kulinárskeho majstrovského diela.

Adjika "Volzhskaya"

Ďalší recept na studenú adjiku, t.j. surové. Chuť je veľmi ostrá a veľmi aromatická. Jedným slovom - hodnotná vec. Choďte do toho a nebudete to ľutovať. Je nepravdepodobné, že na zimu nájdete úžasnejšiu adjiku vyrobenú z paradajok a cesnaku.

Ingrediencie:

Paradajky - 0,5 kg

Cesnak - 0,5 kg

Paprika - 3 kg

Sladká paprika - 0,5 kg

Soľ – 2 lyžice.

Horčičné fazule - 1 balenie

Octová esencia - 1 polievková lyžica.

Khmeli – suneli – 1 balenie

Petržlen - 1 zväzok

Príprava:

Pozor! Než začnete, nasaďte si rukavice.

1. Tradičné. Paradajky ošúpeme od stopiek, sladkú papriku a kapie od semienok. Oddeľte cesnak od šupky.

2. Všetko dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vrátane zelene.

3. Paradajky a papriku nakrájame na stredné kúsky.

4. Začnite mlieť výsledné zložky v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Ak chcete získať požadovanú konzistenciu, urobte to zmiešané, to znamená trochu paradajok, potom pár kúskov sladkej papriky a potom niekoľko strúčikov cesnaku. A tak ďalej v kruhu. Princíp je vám jasný.

5. Keď je všetko rozdrvené, hotovú zmes poriadne premiešame.

7. Výslednú kompozíciu vložte do sterilizovaných pohárov a uložte spiace „bomby“ na chladné miesto na uskladnenie.

A len si predstavte: zima, sneh, štipľavý mráz a džbán Volžskej sa na vás pozerá sladkým pohľadom zo stola. Zahreje vás, buďte si istí.

Adjika "Originál"

Na záver vám dávame do pozornosti bonus - adjika pre pánov. Šeptom a dôverne vám povieme, že skutočné meno tejto adjiky nie je vôbec gentlemanské - „Hrenovina“.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 veľké, dužinaté

Cesnak - 1 stredne veľká hlava

Paprika - čili - 2 ks.

Paprika - 1 kg

Chren - 20 g

Soľ - 2 lyžičky.

Cukor – 1 polievková lyžica.

Kmín a chmeľ – suneli – každý po 1 ČL.

Koriander - 2 lyžičky.

Paprika - 1 polievková lyžica.

Koriandr - 1 zväzok

Vlašské orechy (tá tajná prísada) - 130 gr.

Príprava:

1. Sladkú papriku ošúpeme od semienok, paradajky od stopiek a cesnak od šupiek.

2. Opláchnite všetky ingrediencie.

3. Sladkú papriku nakrájame na stredne veľké kúsky, paradajky na ľubovoľné kúsky a papriku na kolieska čili. Všetko skombinujte v samostatnej miske.

4. Teraz orechy. Smažte ich na panvici, miešajte, aby sa nepripálili. Potom ochlaďte a ošúpte. Trochu roztlačte a pridajte do misy s paradajkami a paprikou.

5. Potom začnite dochucovať. Na suchú panvicu nasypeme koriander, rascu, papriku, chmeľ - suneli a opekáme 2 minúty.Potom pomelieme korenie. Môžete použiť maltu alebo môžete použiť mlynček na kávu. Vzniknutú pikantnú zmes prelejeme do misky s nakrájanou zeleninou.

6. Ďalším krokom je nasekanie všetkých ingrediencií na malé kúsky. Je lepšie použiť veľký mlynček na mäso alebo mixér. Konzistencia pyré tu nie je vhodná.

7. Výslednú hmotu položte na malý oheň po pridaní malého množstva rastlinného oleja do panvice. Pridajte tiež soľ, cukor a jemne nasekaný koriandr.

8. Adjiku dusíme pod zatvoreným vekom na veľmi miernom ohni 30 minút.

9. Nastrúhajte cesnak a chren na jemnom strúhadle.

10. Na konci varenia, asi 5 minút, pridajte do adjiky cesnak a chren. Zmes premiešajte.

11. Horúcu zmes dáme do pripravených pohárov a zvinieme o pol otáčky. Potom ich opäť sterilizujte ponorením do nádoby s vriacou vodou. Doba sterilizácie bude závisieť od objemu zaváracieho pohára – my však používame zaváracie poháre s objemom 0,5 litra. Preto ich varíme 15 minút.

S trochou potu a trápenia si teda pripravíte „poklad“, ktorý na vašom sviatočnom stole nebude mať obdobu. A keďže ide o zimnú prípravu, bude ako stvorená aj na Nový rok.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu - triky a užitočné tipy

Ak si myslíte, že množstvo červenej papriky v recepte nijako nezodpovedá vašim predstavám o „skvelej“, odstúpte od originálu. Pridajte viac alebo menej korenia. Nebojte sa experimentovať.

Ak je vaším cieľom pri príprave adjiky dosiahnuť čo najbohatšiu červenú farbu, pridajte viac červenej papriky. Je to on, a nie paradajky, čo dáva adjike takú vášnivú farbu.

Ak sa chcete pohrať s farbami, pridajte do adjiky namiesto červenej feferónky zelenú feferónku. Výsledkom bude menej jadrová chuť, no o to zaujímavejšia farba.

Vyhnite sa príliš dlhému varu alebo prevareniu adjiky. Všetko je dobré s mierou. Hneď ako vrie, znížte teplotu na minimum. Týmto spôsobom zostáva v korení viac výhod.

Na varenie nepoužívajte smaltovanú panvicu. V opačnom prípade sa zaručene pripálite, bez ohľadu na to, ako často budete kompozíciu miešať. Ideálne je použiť nerezovú panvicu.

Pálivá paprika je veľmi zákerná. Slabá žena bude mať problém sa s ním vyrovnať. Zverte preto čistenie strúčikov svojmu hrdinovi – milovanému mužovi. Jednak sa budete opäť raz navzájom obdivovať.

Adjika adjika nesúlad. Ak máte vy alebo vaša rodina problémy s gastrointestinálnym traktom, buďte opatrní pri príprave tohto dochucovadla. Urobte to čo najjemnejšie. Chuť je chuť, ale zdravie je na prvom mieste.

Adjika recept na zimu bez varenia

3 (60 %) 4 hlasy

Adjika bez varenia je horká pastovitá červeno-pomarančová korenina so soľou, rôznymi bylinkami a cesnakom. Toto ochucovadlo nie je vôbec náročné na prípravu, no napriek tomu môže byť výborným doplnkom k mnohým jedlám.

Existuje nespočetné množstvo receptov na prípravu adjiky bez varenia (veľa ľudí ju má veľmi rád s cesnakom a paradajkami). Pre dlhodobé skladovanie je možné ho variť a zavárať, alebo skladovať surový v chladničke. Druhý spôsob je oveľa jednoduchší ako prvý, nehovoriac o tom, že v tomto prípade zostane vo výrobku zachované väčšie množstvo vitamínov v porovnaní s konzervou.

Adjika na zimu bez varenia s paprikou

Ingrediencie potrebné na prípravu:

sladká paprika - 3 kg;
koriandr - 2 zväzky;
bazalka - 2 zväzky;
petržlen - 2 zväzky;
cesnak - 2 hlavy;
chilli (struky) - 200 g;
hroznový ocot - 1 fľaša;
hrubá soľ.

Každú zložku dôkladne opláchnite, ošúpte papriku, odstráňte semená. Suroviny rozdrvte na mlynčeku na mäso, pridajte 2-3 lyžice. l. soľ. Opatrne premiešame, dochutíme octom (nie celou fľašou) a výsledný produkt ešte raz premiešame. Soľ sa hneď neroztopí, preto miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Umiestnite do umytých nádob a uložte adjiku (balkón, chladnička, suterén).

Adjika recept z paradajok a cesnaku bez varenia (všetko čerstvé)

Budete potrebovať:

paradajky - 3 kg;
paprika (sladká) - 1 kg;
cesnak - 0,5 kg;
paprika (horká) - 150 g;
soľ - 0,5 lyžice;
cukor - 3 lyžice. l.

Suroviny rozdrvte v mixéri (zatočte v mlynčeku na mäso, kuchynskom robote atď.), premiešajte, pridajte soľ. V noci by mala byť nádoba s adjikou na balkóne (suterén, iné miesto s nízkou teplotou vzduchu). Ráno prebytočnú vodu vylejte. Zvyšok rozdeľte medzi banky. Uchovávajte na chladnom mieste.

Ako pripraviť tekvicovú šťavu na zimu: odkaz na recept

Jemná adjika so slivkami

Ingrediencie:

3,5 kg paradajok;
1 kg sladkej papriky;
asi 1 kg mrkvy;
1 kg sliviek;
100 g cesnaku;
0,5 lyžice rastlinného oleja;
tucet tabliet aspirínu.

Umyté paradajky, cibuľu a slivky a ostatnú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do pasty pridajte strúčiky cesnaku rozdrvené pomocou lisu na cesnak, soľ, korenie (podľa preferencie), aspirín a dôkladne premiešajte.

Recept bez varenia s chrenom a cesnakom

Majte so sebou:

2 kg paradajok;
1 kg sladkej papriky;
asi 300 g cesnaku;
0,3 kg čili;
300 g čerstvých podzemkov chrenu;
1 polievková lyžica. soľ;
1 polievková lyžica. 9% octu.

Paradajky a oba druhy papriky rozmixujte v mixéri, zatočte aj cesnak a korienky chrenu. Podľa chuti posypeme soľou a pridáme ocot, všetko premiešame. Výslednú hmotu vložte do umytých a vysušených pohárov a zatvorte. Adjika by sa mala skladovať na chladnom mieste. Výsledkom sú približne 3 litre výbornej prípravy na zimu.

Adjika recept s baklažánmi

Komponenty:

3 kg vyprážaných baklažánov;
1 kg sladkej červenej papriky;
asi 0,5 kg cibule;
500 g paradajok;
100 g cesnaku;
100 g lúpanej feferónky;
200 ml octu;
250 g petržlenu (zelená a koreňová).

Suroviny na adjiku nakrájajte na malé kúsky bez varenia, pridajte soľ podľa svojich preferencií, nechajte 2 dni a uložte na chladnom mieste.

Dôležitým bodom pri príprave produktu nie je zníženie množstva soli. Použite presne množstvo uvedené v recepte, inak korenie plesnivie alebo skvasí.
Odporúča sa používať všetky produkty iba červenej farby (paradajky, paprika (vždy sa sfarbujú do červena bližšie k jeseni), čili), pretože vďaka nim vyzerá adjika chutnejšie.
Aby grilované mäso malo svetlú a chrumkavú kôrku, najskôr ho natrite horúcim korením.
Ak chcete získať „kaukazskú“ chuť, nezabudnite do prípravku pridať mletý koriander (stačí 1-2 polievkové lyžice na 2-3 kg paradajok) alebo zväzok koriandra. Môžete tiež pridať vlašské orechy.

Adjika je národné jedlo abcházskej a gruzínskej kuchyne. Je to pastovité korenisté korenie, ktoré možno použiť ako omáčku na mäso, hydinu, ryby a zeleninu. Paradajky sa zvyčajne používajú na adjiku v kombinácii s feferónkami alebo chrenom. Povieme vám, ako pripraviť aromatickú a korenistú adjiku z paradajok.

Adjika je pikantná, energická omáčka - vynikajúci doplnok k mäsovým a zeleninovým jedlám, ktorú naši muži tak vysoko oceňujú. Toto zeleninové majstrovské dielo, ako žiadne iné, je milované a obľúbené už mnoho desaťročí a získava si stále viac a viac nových.

Varená paradajková adjika

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
2 polievkové lyžice. lyžice cukru,
1 pohár rastlinného oleja,
1-2 hlavy cesnaku,
0,5 kg cibule,
1 kg červenej alebo žltej papriky,
0,5 kg mrkvy,
4-5 ks. feferónka,
2/3 šálky vínneho octu,
2 polievkové lyžice. lyžice soli.

Spôsob varenia:

Paradajky, zvonček a feferónky, cibuľa a mrkva prejdite cez mlynček na mäso.
Zeleninu umyte a ošúpte.
Papriku ošúpte zo semien a z feferónky odstráňte iba chvosty a nechajte semená - dodajú ďalšiu vôňu a korenistosť.
Zeleninu vložte do hrubostenného kotla, pridajte rastlinný olej, premiešajte a varte 1,5 hodiny od varu na miernom ohni.
Paradajkovú adjiku počas varenia pravidelne premiešajte, aby sa nespálila.
Cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
Do adjiky pridajte cesnak, soľ, cukor a ocot, premiešajte a varte ďalších 10 minút. Ak pridáte cesnak na začiatku varenia, jeho vôňa vybledne a nedosiahnete požadovanú chuť.
Uvarenú adžiku z paradajok vložte do pripravených pohárov, uzavrite nylonovými viečkami alebo zrolujte, ak ju chcete nechať až do zimy.
Varená paradajková adjika sa dobre uchováva v chladničke.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg;
Paprika - 1,5 kg;
Chilli paprička - 500 g;
Cesnak - 400 g;
Soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Z nasledujúcich krokov sa môžete naučiť spôsob varenia. Paradajky a sladká paprika sa umyjú a vysejú. V paradajkách je miesto stopky vyrezané.
Potom ošúpte feferónku a cesnak. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, potom pridáme soľ a premiešame.
Výslednú hmotu vložte do pohára a vložte do chladničky na jeden deň. Po uplynutí tejto doby môžete otvoriť a vychutnať si svoju prácu.

Pikantná adjika z paradajok

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg;
Jablká s kyslosťou - 900 g;
Mrkva - 400 g;
Sladká paprika - 400 g;
Cesnak - 250 g;
Horúca paprika - 7 strukov;
Olivový olej - 75 g;
Stolový ocot 9% - 75 g;

Spôsob varenia:

Umyte jablká a zeleninu, odstráňte semená a odstráňte stopky. Vrchná vrstva mrkvy je olúpaná.
Cesnak ošúpeme. Zelenina a ovocie sa drvia pomocou mlynčeka na mäso bez cesnaku.
Do výslednej hmoty pridajte olivový olej, cukor a soľ a varte 2 hodiny. Pred koncom varenia pridáme ocot a nasekaný cesnak.
Pripravená adjika sa umiestni do pohárov, predtým pasterizovaných a utesnených viečkami.

Adjika v ruštine „Ogonyok“

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Sladká paprika (najlepšie červená) - 1 kg
0,5 kg cesnaku
1 balenie čili papričiek (20 g)
3 polievkové lyžice. soľ
Sušená petržlenová vňať - 100 g

Spôsob varenia:

Najprv sa cesnak, paradajky a paprika musia pomlieť na mlynčeku na mäso.
Potom musíte pridať chilli papričku, soľ a nasekanú petržlenovú vňať, premiešať a nechať jeden deň za stáleho miešania.
Vložte do suchých, sterilných, vychladených sklenených nádob a skladujte v chladničke na neurčito.

Adjika z paradajok v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Červená paprika 2 kg
Paradajka 800 g
Chilli paprička 2 ks.
Cesnak 6-7 strúčikov
Cesnak 6-7 ks.
Soľ 2 lyžice.
Cukor 3 lyžice.
ocot 9%

Spôsob varenia:

Sladkú papriku dôkladne umyte, odstráňte semená a biele žily. Je lepšie brať červenú, oranžovú alebo žltú papriku. To samozrejme neovplyvní chuť, ale adjika bude vyzerať estetickejšie. Papriku nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
Paradajky umyjeme. Snažíme sa použiť husté, mäsité paradajky, inak sa hotová adjika môže ukázať ako príliš vodnatá.
Veľké a zrelé paradajky blanšírujeme. Aby ste to dosiahli, musíte na nich urobiť niekoľko plytkých rezov nožom alebo ich prepichnúť vidličkou. Vložte ich na 30 sekúnd do vriacej vody a potom rýchlo vychladnite. Pokožka sa ľahko stiahne sama.
Ošúpané paradajky zbavíme tvrdej stopky a nakrájame na kúsky.
Pripravenú zeleninu rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. V tejto fáze môžeme dosiahnuť buď konzistenciu pyré alebo nechať malé kúsky pre textúru. Závisí to výlučne od osobných preferencií.
Do zeleniny pridajte soľ, cukor, mletú papriku a rastlinný olej.
Presuňte zmes do pomalého hrnca, zatvorte veko a zapnite režim varenia na 1 hodinu.
Kým je čas, poháre sterilizujeme. Tu môžete podvádzať a vložiť ich do predhriatej rúry alebo mikrovlnnej rúry na 10 minút. V druhom prípade nalejte do pohárov trochu vody, aby nepraskli. Môžete však použiť tradičnú metódu a ohrievať ich vo vodnom kúpeli, kým sa nevytvorí kondenzácia.
Poháre nechajte vychladnúť a vysušte na čistej utierke. A nezabudnite na sterilizáciu viečok.
Cesnak ošúpeme. Mladý cesnak je nielen aromatickejší, ale aj ostrejší ako zrelý cesnak, preto sa spoliehame na vašu chuť.
Opláchneme aj feferónky. Pamätáme si, že závažnosť závisí nielen od druhu zeleniny, ale aj od toho, či semená necháme alebo odstránime. Všetko je tu veľmi individuálne, preto si ostrosť nastavujeme sami.
Ostrým nožom nasekáme cesnak a korenie. Ak áno veľké množstvo adjika, môžete použiť mixér.
Keď sa zmes z multivarky dostatočne udusí, pridajte do nej feferónku, cesnak a ocot.
Ešte raz zapneme režim hasenia, ale teraz už len na 20 minút. Pozrime sa na hustotu budúcej adjiky. Ak nám konzistencia vyhovuje, opäť zatvoríme vrchnák. A ak sa paradajky ukážu ako vodnaté a je tam veľa tekutiny, nechajte veko otvorené.
Adjika je pripravená, teraz ju opatrne ochutnáme: možno budete musieť pridať trochu soli alebo pikantnosti.
Keď je chuť vyrovnaná, pomocou čistej lyžice preneste adžiku do sterilizovaných pohárov, aby na vrchu zostalo čo najmenej vzduchu. Prikryjeme pokrievkou a necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Kaukazská paradajková adjika

Ingrediencie:

zrelé, mäsité paradajky – 1,5 kg;
cesnak - 3 veľké hlavy;
červená paprika - 2 ks;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
petržlen, kôpor, koriandr - stredná partia;
mletý koriander - 1 polievková lyžica. l.;
rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
ocot 5% - 50 ml.

Spôsob varenia:

Umyte všetku zeleninu. Odrežte stonky papriky a odstráňte semená.
Hoci paprika nie je veľmi pálivá, treba pracovať v rukaviciach, pretože jej šťava zostane dlho v pokožke rúk a pri najmenšom dotyku tváre pocítite pálenie.
Cesnak ošúpeme. Opláchnite klinčeky studenou vodou.
Paradajky nakrájajte na niekoľko častí a súčasne vyrežte stonky.
Otočte ich cez mlynček na mäso.
V inej miske si na mlynčeku na mäso pomelieme strúčiky cesnaku a červenú papriku.
Mimochodom, táto adjika sa ukáže ako mierne pikantná. Ak chcete pridať trochu tepla, použite namiesto červenej papriky čili papričku. Nalejte paradajkovú hmotu do misky multivarkára.
Spustite veko. Nastavte program „Sušenie“ na 2 hodiny. Kliknite na tlačidlo "Štart".
Nenechajte sa vystrašiť časom varenia.
Dusenie v pomalom hrnci prebieha v jemnom režime, neovplyvní to kvalitu produktu.
Paradajkový pretlak počas dusenia pravidelne miešame špeciálnou lyžicou. Asi po hodine do pyré pridáme soľ a cukor.
Nalejte slnečnicový olej. Dobre premiešajte.
Multivark opäť zatvorte vekom a pokračujte v dusení. Nakrájajte zeleň.
Pol hodiny pred koncom varenia nalejte do misy, pridajte aj mletý koriander.
Na samom konci varenia nalejte ocot.
Kým sa vaša adjika varí, umyte poháre so sódou a potom ich opláchnite horúcou vodou. Poháre vložte do studenej rúry na mriežku, nastavte teplotu na 150-160°.
Sterilizujte 20 minút. Umiestnite pokrievky do hrnca s vodou a varte.
Vyberte poháre z rúry a nechajte ich hore dnom na stole.
Keď vás signál upozorní, že dusenie je dokončené, otvorte veko multivarníka.
Zabaľte vriacu adjiku do pohárov.
Pevne uzavrite skrutkovacími uzávermi.
Poháre s adjikou nechajte hore dnom, kým úplne nevychladnú, opatrne ich zabaľte do prikrývky.
Potom položte domácu adjiku na chladné miesto.
Z tohto množstva produktov získate dva poháre s 800 g lahodnej, veľmi aromatickej adžiky.

Adjika horká s paradajkami

Ingrediencie:

zrelé červené paradajky - 2,5 kg
sladká paprika - 500 g
sladké a kyslé jablká - 500 g
mrkva - 500 g
petržlen - 50 g
kôprová zelenina - 50 g
červená paprika - 75 g
cesnak - 120 g
rastlinný olej - 250 g
soľ - podľa chuti 9% ocot - 2 polievkové lyžice.
mleté čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Papriky a jablká preberieme, dôkladne ich umyjeme, odstránime konáre a jadrovník a potom ich nakrájame na plátky.
Paradajky tiež umyjeme a nakrájame na šesť približne rovnakých častí.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Všetky ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso, okrem zelených.
Pridajte potrebné množstvo rastlinného oleja, soľ a čierne korenie podľa chuti, ako aj ocot, všetko dôkladne premiešajte, aby bola hmota čo najhomogénnejšia.
Všetko vložte do hrnca a varte dve hodiny na miernom ohni.
Zeleninu umyjeme a nakrájame a pridáme na samom konci varenia.
Nalejte adžiku do čistých suchých pohárov a sterilizujte 20 minút vo vriacej vode.
Poháre s viečkami zvinieme pomocou špeciálneho stroja, potom ich otočíme hore dnom a zabalíme do hrubej látky, prikrývky alebo uteráka a po úplnom vychladnutí ich pošleme do pivnice alebo špajze na následné uskladnenie.

Adjika z paradajok na zimu

Recept na adjiku „Ogonyok“ na zimu z paradajok a papriky je možné získať z mnohých zdrojov, ale recept, ktorý bol pripravený v polovici minulého storočia, je najchutnejší.

Ingrediencie:

Čerstvé a pevné paradajky - 1 kg;
Koreň chrenu, cesnak a feferónka po 50 g;
Soľ, cukor a ocot po 20 g.

Spôsob varenia:

Technológia varenia je jednoduchá.
Keďže elektrické domáce spotrebiče boli v minulom storočí zriedkavé, všetko sa krútilo pomocou mechanického mlynčeka na mäso.
Treba poznamenať, že práve táto frakcia nakrájanej zeleniny bola na zber najvhodnejšia.
Preto, aby ste zopakovali klasický recept na adjiku „Ogonyok“, je lepšie použiť mlynček na mäso.

Adjika s paradajkami bez varenia

Ingrediencie:

Sladká červená paprika - 2 kg
Horúca paprika - 6 ks.
Cesnak - 2 hlavy
Soľ - 2 lyžice.
Ocot 9% - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie na prípravu adjiky. Je veľmi dôležité správne vybrať všetky produkty, najmä štipľavé čili papričky. Pri jeho výbere dbajte na hustotu a vôňu. To isté platí pre papriky, ktoré je lepšie brať najčerstvejšie a najchrumkavejšie. Vyberte si sladké, bohaté červené paradajky.
Všetky kupované paradajky najskôr umyjeme v studenej vode, potom ich ostrým nožom prekrojíme na polovice a zbavíme stopiek. Na prípravu adjiky by ste nemali používať prezretú alebo dokonca mierne pokazenú zeleninu.
Vložte všetky papriky do čistého drezu, naplňte ho vodou a dôkladne opláchnite. Teraz malým nožom opatrne vyrežte z každého ovocia stopku aj so semienkami.Červenú papriku opatrne umyte, najlepšie v rukaviciach. Cesnak tiež ošúpeme.
Všetky pripravené ingrediencie sa musia po častiach prejsť cez mlynček na mäso, všetka nakrájaná zelenina sa vloží do hlbokej panvice a pridá sa tam určené množstvo soli. Panvicu prikryte pokrievkou alebo čistou tenkou utierkou a nechajte kysnúť ďalšie 3-4 dni.
Každý deň dvakrát až trikrát opatrne premiešajte adžiku na panvici. Poháre dôkladne umyte sódou a potom sterilizujte, nalejte do nich vylúhovanú aromatickú adžiku a pevne priskrutkujte uzávery. Posielame nádoby s adjikou na uskladnenie v chladničke. Domáca adjika „Ogonyok“ je pripravená na zimu bez varenia.

Kaukazská adjika z paradajok

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Červená paprika - 300 g
Mrkva - 150 g
Kyslé jablká - 150 g
Cesnak - 180 g
Horúca paprika - 1 malý struk
Rastlinný olej - 1/3 šálky
Mletý koriander - 1 lyžička
Mleté nové korenie - 1/2 lyžičky
Petržlen a kôpor - každý 1/2 zväzku
Soľ - 2-3 lyžičky
Cukor - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Vytriedime zrelé mäsité paradajky (dobrá je smotanová odroda), dôkladne ich umyjeme a nakrájame na kúsky vhodné na mletie na mlynčeku na mäso. Moje paradajky boli malé, tak som ich rozrezal len na dve časti. Miesta, kde sú pripevnené stonky, vystrihneme.
Umyte jablká, papriku a mrkvu. Mrkvu ošúpeme, papriku zbavíme semienok a jablká zbavíme semienok. Myslím si, že tieto vysvetlenia sú zbytočné, ale urobil som ich pre každý prípad, pre úplne neskúsených kuchárov. Nakrájajte na kúsky.
Cesnak ošúpeme, čerstvé bylinky umyjeme a zľahka osušíme. Papriky tiež umyjeme a zbavíme semienok. Koľko štipľavej papriky vziať, závisí od chuti a pikantnosti samotnej papriky, takže ak nechcete, aby bola príliš štipľavá, skúste papriku pred pridaním do adjiky. Ak je paprika vyberavá, môžete pridať nie celý struk, ale polovicu.
Teraz začneme postupne mlieť všetky pripravené ingrediencie na mäsovom mlynčeku. Najprv prejdeme paradajkami cez mlynček na mäso.
Keď sú všetky paradajky v pyré, nalejte ich do misky multivarkára a zapnite režim smaženia alebo pečenia na 1,5 hodiny. Veko nezatvárame, aby prebytočná vlhkosť lepšie unikala. Paradajkový pretlak necháme poriadne zovrieť.
A my sami pokračujeme v práci s mlynčekom na mäso: melieme jablká, mrkvu a papriku. Odstavíme, prikryjeme pokrievkou.
Rozdrvte cesnak, feferónku a bylinky. Dôkladne uzavrieme, aby sa vôňa nerozplynula. Mlynček na mäso už nepotrebujeme, dá sa rozobrať a umyť.
Keď do konca režimu zostáva niekoľko minút a paradajková hmota sa rozvarí o viac ako polovicu, pridajte do adjiky stočené jablká, mrkvu a papriku. Necháme prevrieť.
Potom pridajte rastlinný olej. Nemám rád, keď je v adjike príliš veľa oleja, takže pridám tretinu alebo dokonca štvrtinu pohára.
Multicooker opäť spustíme na ďalšiu 1 hodinu, tentokrát však v režime Stewing. Tiež nezatváram veko, aby sa adjika v multivarke stala hrubšou. Nebude na škodu občas adjiku premiešať.
K cesnaku a bylinkám pridajte cukor, soľ, nové korenie a koriander.
Pridajte túto zmes do adjiky 15-20 minút pred koncom varenia.

Klasická adjika na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg;
Paprika (akejkoľvek farby a odrody) - 2-3 veľké kusy;
Jablká odrody Antonovka (alebo akákoľvek iná odroda s kyslosťou) - 2 kg;
Cesnak - 1 pomerne veľká hlava;
Soľ podľa chuti;
Zelení podľa chuti - koriandr, petržlen, kôpor, lovage, zeler (zväzok každého alebo v akejkoľvek inej kombinácii);
Korenie: korenie a prášok, klinčeky, paprika, oregano, bobkový list.

Spôsob varenia:

Zeleninu, jablká a bylinky dôkladne umyjeme.
Nechajte uschnúť, prípadne utrite dosucha kuchynskou utierkou alebo handričkou z mikrovlákna.
Papriky očistíme od stopky a semienok. Najprv nakrájajte na pásiky, potom na kocky. Brúsiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
Výslednú hmotu vložte do misky multivarkára.
Paradajky na minútu zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku. Brúsiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
Pridajte do misky s paprikou.
Jablká ošúpeme.
Nakrájajte na plátky.
Brúsiť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso.
Nasekajte bylinky a cesnak.
Po spojení všetkých ingrediencií v miske multivarky pridajte korenie a zapnite program dusenia na 1,5-2 hodiny.
Počas tejto doby sterilizujte a osušte poháre s viečkami a pripravte nástroj na valcovanie.
Po uplynutí času nalejte adžiku do pohárov, v prípade potreby pasterizujte a vložte na chvíľu do vriacej vody priamo do pohárov alebo do rúry. Zrolujte konzervu.

Domáca adjika z paradajok

Ingrediencie:

paradajky - 2,5 kg
mrkva - 1 kg
paprika - 1 kg
jablká - 1 kg
cukor - 1 sklo
soľ - 1/4 šálky
rastlinný olej - 1 šálka
ocot 9% - 1 sklo
cesnak - 300 gr.
čili paprička podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu umyte a očistite. Jablká prirodzene zbavíme jadrovníkov, papriky medzistienky a semienka. Potom zeleninu nakrájajte jednu po druhej. Tu môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér. Mixér to robí celkom jemný, preto preferujem elektrický mlynček.
Nakrájanú zeleninu vložte do veľkého hrnca, priveďte do varu a varte asi 1 hodinu.
Do zeleninovej zmesi nalejte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot
Cesnak nasekajte nadrobno (môžete ho prejsť aj cez mlynček na mäso) a tiež ho pridajte do takmer hotovej adžiky
Pre pikantnosť pridajte feferónku, ak chcete a podľa chuti. Máme radi pikantné, keďže je to adjika.
Varte ďalších 5 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.

Surová adjika z paradajok

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg
paprika - 2 kg
cesnak - 200 gr.
červená paprika - 250 g.
ocot 9% - 200 g.
cukor - 5 lyžíc. l.
soľ - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte pomocou mixéra.
Nakrájajte cesnak.
Paradajky, sladkú a horkú papriku pretlačte cez mixér
Paradajky, sladkú a horkú papriku očistíme, nakrájame na kúsky a zomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri. Paradajky, papriku, feferónku, cibuľu a jablká prejdeme cez mlynček na mäso. Niekedy sa stane, že feferónky sa ťažko opracúvajú rozdrvte v mixéri a uviaznite - pridajte k nemu niekoľko paradajok a proces pôjde ľahšie
Nakoniec pridáme cukor, soľ a ocot.
Všetko dobre premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov.
Takúto adjiku môžete skladovať v akejkoľvek inej nádobe, ale potom bude uložená oveľa menej. Neriskujem skladovanie adjiky s paradajkami a paprikou dlhšie ako mesiac bez sterilizácie - môže kvasiť. Čítaj viac:
Adjika sa, samozrejme, ukáže ako pikantná, pretože tu pridáme feferónku, chren a ocot. Ale moja rodina miluje pikantné jedlá, takže pripravujeme aj prskajúcu adžiku. Množstvo feferónky, chrenu a octu si nakoniec môžete vždy určiť sami, aby ste získali pikantnosť a kyslosť, ktorá je príjemná pre váš žalúdok.

Jednoduchá adjika na zimu

Ingrediencie:

paradajka, 2 kg
mrkva, 3 kusy
paprika, 1 kg
feferónka, 5 kusov
cesnak, 7 strúčikov
cukor, 2 lyžice. l.
soľ, podľa chuti
zeleň, podľa chuti
rastlinný olej, 1 šálka.

Spôsob varenia:

Umyte všetku zeleninu.
Paradajky nakrájajte na 2 alebo 4 časti, odrežte časť stopky.
Odstráňte semená a stonky zo sladkej a štipľavej papriky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Cesnak a bylinky nasekáme nožom nadrobno.
Všetku zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v sekačke.
Do panvice nalejte rastlinný olej, pridajte všetku zeleninu okrem cesnaku, bylín a korenín.
Položte na sporák, priveďte do varu, znížte teplotu a za stáleho miešania varte do požadovanej hustoty (prebytočnú tekutinu nechajte odpariť)
Keď sa zmes dostane na požadovanú hustotu, pridajte bylinky, cesnak, korenie a varte ďalších 10 minút.
Hotovú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Pikantná, výrazná omáčka je vynikajúcim doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám, ktoré naši muži tak vysoko oceňujú! Náš recept na adjiku z paradajok a cesnaku - čerstvý a na zimu - vám pomôže obohatiť chuť vašich jedál a podrobne vám povieme, ako pripraviť túto pikantnú omáčku. Toto zeleninové majstrovské dielo, ako žiadne iné, je milované a obľúbené už mnoho desaťročí a získava len stále nové a nové verzie!

Z čoho sa vyrába adjika? Môže byť vyrobený pomocou sladkej papriky, paradajok, cukety, sliviek, baklažánov a dokonca aj jabĺk! Aj keď spravodlivo treba pripomenúť, že adžika je národným jedlom abcházskej kuchyne a jej tradičný recept neobsahuje paradajky a základom je výlučne sladká paprika, ktorá je chuťovo neutrálna. Práve neutrálna chuť sladkej papriky rozžiari pikantnosť papriky a cesnaku.

Zvláštnosťou paradajkovej adjiky je, že kyslosť paradajok v kombinácii s pikantnosťou čili papričiek a cesnaku vytvára taký pikantný, kyslo-pálivý duet, že sa stáva takmer univerzálnou omáčkou na teplé jedlá! Kto z nás by odmietol takú úžasnú dochuť?

Predtým, ako pripravíte adjiku z paradajok, musíte určiť, ktorá chuť bude prijateľnejšia a s akými jedlami ju budete podávať. Kto z rodiny má rád pikantné a kto má radšej omáčky jemnejšej chuti?

Odporúčame pripraviť 2-3 možnosti z jednej sady produktov, pričom sa mení množstvo pikantných a sladkých prísad. Len nezabudnite označiť poháre nálepkami ako „veľmi pálivá adjika“, „mierne pálivá“ alebo „mierna“. Potom pri plánovaní obedového menu budete vždy vedieť, ktorú omáčku je najlepšie umiestniť do stredu stola.

Začnime teda robiť domácu adjiku z paradajok! Vybrali sme pre vás niekoľko úžasne jednoduchých receptov, ktoré sa dajú úplne prispôsobiť na konzervovanie na zimu (ak je to žiaduce).

Najjednoduchší recept na čerstvú adjiku z paradajok

Všetka zelenina v tejto pikantnej paradajkovej adjike si zachováva svoje prospešné vlastnosti, takže ju môžete bezpečne používať ako preventívny, ale veľmi chutný liek v období vírusov a prechladnutí.

Ingrediencie

Paradajky - 3 kg
Sladká paprika (najlepšie červená) - 1,5 kg
Horúca paprika (najlepšie červená) – 3-5 ks.
Cesnak - 3 hlavy alebo menej
Soľ – 2 lyžice. alebo podľa chuti

Adjiku pripravíme z paradajok: zeleninu dôkladne umyjeme (toto je surová adžika!), ošúpeme, nakrájame na kúsky a pomelieme cez strednú mriežku mlynčeka na mäso. Cesnak sa dá nadrobno nasekať nožom (v omáčke vyzerá krajšie). Pridajte soľ a vmiešajte ju do zmesi surovej zeleniny, kým sa úplne nerozpustí.

Pripravený! Teraz zostáva len rozložiť studenú omáčku do sterilnej nádoby, uzavrieť sterilnými viečkami a odniesť do pivnice alebo chladničky. Majte silnú chuť do jedla!

Ako vyrobiť adjiku z paradajok na zimu

Všetko je veľmi jednoduché! Na prípravu na zimu stačí zmes povariť aspoň 20 minút! Už to nie je potrebné, pretože feferónky a cesnak sú spoľahlivé prírodné konzervačné látky. A paradajky obsahujú veľa kyselín, ktoré bránia rozvoju baktérií.

Dbáme na sterilizáciu pohárov a viečok, ale pasterizácia nie je vôbec potrebná! Omáčku z konzervy skladujeme na zvyčajnom mieste na uskladnenie všetkých prípravkov – v suchu, tme a chlade.

Tento skvelý recept je skvelý na zimné zábaly. Je jednoduchý na prípravu a chuť je jednoducho úžasná! Táto omáčka je ideálna na grilovanie a teplé mäsové jedlá!

Adjika z paradajok a cesnaku s jablkami

Ingrediencie

- 4 kg + -
- 1 kg + -
Jablká (najlepšia odroda č. Antonovka- 1 kg + -
- 1 kg + -
- 2 poháre + -
Paprika horká paprika- 3-4 ks. + -
— 3 polievkové lyžice. l. alebo podľa chuti + -
- 1,5 šálky + -

Príprava

Zeleninu umyte, ošúpte, spracujte na mäsovom mlynčeku a nalejte do riadu na ďalšiu tepelnú úpravu. Pridáme soľ a rastlinný olej, premiešame a dusíme 30-40 minút na miernom ohni (kým mrkva nezmäkne).

Vložte do sterilných sklenených nádob a bezpečne uzavrite viečkami.

Chuť omáčky sa dá meniť podľa vašich preferencií. Ak chcete pikantnejšie, pridajte viac kapie a cesnaku. Ak je mäkšia, vynechajte trochu cesnaku a korenia. To nespôsobí výbuch pohárov - nebojte sa!

Sladká a kyslá adjika na zimu „Pikantná“

Táto domáca adjika je vrcholom dokonalosti! Skúste ho uvariť a bude súčasťou vašej kulinárskej pokladnice na mnoho rokov!

Ingrediencie

Paradajky - 2,5 kg
Sladká paprika, červená - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Cibuľa - 300 g
Cesnak - 4 hlavy
Červená paprika, paprika - 3-4 ks.
Granulovaný cukor - 1 šálka
Soľ - 1,5-2 lyžice.
Ocot 9% – 200 ml
Rastlinný olej - 250 ml

Technológia prípravy tejto kompozície sa prakticky nelíši od klasickej. Nakrájajte všetku zeleninu a dusíme asi pol hodiny na miernom ohni. Potom nalejte olej, pridajte cukor a soľ, premiešajte a duste ďalších 30 minút. Než bude hotový, pridajte ocot, premiešajte a ochutnajte.

Ak vám omáčka vyhovuje, potom 10 minút poduste s octom a prelejte do nádoby. Skladujte na chladnom mieste.

Tajomstvo lahodnej adjiky z paradajok

Akýkoľvek recept na adjiku z paradajok a cesnaku si vyberiete, vždy to bude pikantné a prenikavo chutné! Grilované mäso, ražniči, mäsové a kuracie rolky, rezne a rezne, celá nekonečná škála mäsových jedál - čakajú len na to, aby ste ich mohli podávať s touto skvelou pikantnou omáčkou!

Sekcie