Zber a sušenie cesnaku pre dobré a dlhé skladovanie. Skladujeme "užitočnosť" pre budúcnosť: ako sušiť cesnak doma, aby sa zachovali jeho cenné vlastnosti Ako dlho sušiť cesnak po vykopaní

Cesnak je všestranný produkt, ktorý zlepšuje chuť jedál a zvyšuje chuť do jedla. Väčšinou sa používa čerstvá, ale keď je jej veľa, zelenina sa väčšinou suší. Existuje niekoľko spôsobov sušenia cesnaku, z ktorých každý robí kultúru vhodnou na neskoršie použitie.

Školenie

Je lepšie brať odrody, ktoré sú najvhodnejšie na sušenie a následné skladovanie v tejto forme, napríklad kreolské. Vhodný je len zdravý, nepoškodený, zrelý cesnak. Nezrelá zelenina sa dobre nevysuší, prezretá rozpadne klinčeky, čo tiež nie je dobré.

Ak chcete zistiť, či je cesnak zrelý, venujte pozornosť listom - kým budú pripravené, zožltnú, stratia pružnosť a ležia na zemi. Bez včasného sušenia zeleniny existuje riziko straty časti úrody.

Dva dni pred kopaním sa cesnak nemusí zalievať - ​​zem musí zostať suchá, aby sa kultúra neznečistila. Cesnak by sa mal zo záhrady odstrániť za suchého počasia, pričom nie je potrebné oberať listy a odrezať korene. Umývanie zeleniny pred sušením sa neodporúča: bude schnúť veľmi dlho a môže sa rýchlo znehodnotiť.

Pred sušením cesnaku doma sa musíte rozhodnúť, v akej kapacite sa bude používať: ako korenie vo forme prášku, prípravky na jedlá v plátkoch alebo celých klinčekoch.

Metódy zberu

Cesnak môžete sušiť rôznymi spôsobmi, v závislosti od podmienok a podľa želania:

Vo zväzku

Dozreté hlávky sa mierne očistia od suchej zeme, za priaznivého počasia alebo v teplej miestnosti ich necháme sušiť asi 8 dní. Stonky nestrihajte, ale splietajte z nich vrkoč, rovnomerne rozdeľte hlavy. Ak sa z nejakého dôvodu nezachovala celá stonka, môžete cesnak zviazať do zväzkov, napríklad po tri. Držte zavesené na suchom, tienistom a chladnom mieste.

Na slnku

Klinčeky prekrojíme na polovicu, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo fóliou reznou stranou nahor. Sušte prirodzene na slnku asi 7 dní. Takto sušený cesnak sa však dlho neskladuje, kvalita produktu sa zhoršuje.

V rúre

Cesnak nakrájame na plátky, poukladáme na plech vystlaný alobalom. Predhrejte rúru na 60 stupňov. Sušíme pri pootvorených dvierkach 40 minút za občasného miešania. Hotový výrobok ochlaďte.

V elektrickej sušičke

Pripravené klinčeky položte na rošt, zapnite elektrickú sušičku na vysoký výkon. Sušený ochucovací produkt bude pripravený asi za 6 hodín.

Cesnakový prášok si môžete vyrobiť zo sušených plátkov – stačí ich pomlieť v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Aby bol prášok homogénny, mal by sa preosiať cez sito. Ak taniere nepomeliete príliš najemno, veľké omrvinky budú v miske výraznejšie cítiť.

Je dôležité vedieť nielen cesnak sušiť, ale aj správne skladovať: produkt je lepšie vložiť do sklenených koreničiek so vzduchotesným uzáverom. Čas použiteľnosti sušenej zeleniny nie je dlhší ako rok.

Túžba pripraviť túto kultúru do budúcnosti hovorí o dopyte po jej konzumácii, pretože výrobok je obohatený o mnoho užitočných stopových prvkov a mal by byť prítomný v každodennej strave človeka, čo mu prináša zdravý a energický vzhľad.

Zimné odrody cesnaku, ako sú napríklad Alkor, Dobrynya, Bashkirsky 85, Dubkovsky, Yubileiny Gribovsky, Otradnensky, Broadleaf 220, Parus, Danilovsky local, vysadené na záhonoch na jeseň. Robí sa to v septembri až októbri, aby sa strúčiky cesnaku stihli zakoreniť ešte pred zimou. Jarné odrody cesnaku, ako Aleisky, Gafuriysky, Gulliver, Sochi 56 atď., sa vysádzajú na jar do zeme.

Zimný cesnak sa musí skladovať pri vysokej vlhkosti a nízkej teplote (2-4 stupne), jarný naopak pri nízkej vlhkosti a vysokej teplote (16-20 stupňov).

Cesnaku sa dobre darí na hrebeňoch, kde rástli uhorky, cukety, tekvica, teda po plodinách, pod ktoré sa aplikovalo množstvo organických hnojív. Cesnak nesaďte po zemiakoch a cibuli.

Kedy odstrániť cesnak zo záhrady

Veľmi často sa objavujú takéto otázky: Do akého júla potrebujete cesnak odstrániť, alebo Kedy odstrániť cesnak podľa lunárneho kalendára. Samozrejme, lunárny kalendár môže poskytnúť veľa užitočných informácií, navrhnúť, kedy je lepšie kopať cesnak, ako predĺžiť obdobie zimného skladovania a získať maximálny úžitok z tejto rastliny. Presné číslo vám ale nikto nepovie, treba sa pozrieť na samotný cesnak a vedieť, kedy bol zasadený.

Mnohí záhradníci hovoria, že na deň svätého Petra musíte kopať cesnak, ako to vždy robili starí rodičia, existuje taká populárna viera.

Z vlastnej skúsenosti poviem, že cesnak treba vykopať, keď 2/3 listov zožltnú a uschnú, najskôr však 3,5 mesiaca po vyklíčení. Ak cesnak nazbierate skôr, bude sa skladovať oveľa horšie, keďže nezrelé cibule sú náchylnejšie na rôzne choroby.

Ako zistiť pripravenosť cesnaku na zber

Ak chcete zistiť, či je cesnak pripravený na zber, ponechajte v záhrade 1 kontrolnú rastlinu so šípkou. Keď dozreje a praskne, budú v ňom viditeľné cibuľky so šupinami – vtedy je čas cesnak vyhrabať.

Cesnak zasadený pred zimou sa zvyčajne vykopáva koncom júla, od 20. do začiatku augusta.

Ako správne odstrániť cesnak zo záhrady

Najprv zaryjú a vytiahnu rastlinu za stonku zo zeme, potom ju položia na hrebene, aby uschli. Ak je slnko veľmi silné, potom je lepšie odstrániť cesnak pod prístreškom, aby sa žiarovky nespálili.

Ako sušiť cesnak po vykopaní

Cesnak je potrebné odlúpnuť zo zeme, je lepšie opatrne používať ruky, aby ste ho nepoškodili. Cesnak je potrebné sušiť 5-7 dní, potom záhradníckymi nožnicami odrežte korienky a stonku, pričom ponechajte krčok dlhý asi 1,5 cm. Potom sa hlávky sušia 2-3 týždne v suchej, vetranej miestnosti pred uložením. miesto na trvalé uloženie.

Ako správne sušiť cesnak

• Ak je slnečné počasie a neočakáva sa dážď, potom vykopaný cesnak možno nechať 2-3 dni na čerstvom vzduchu priamo v záhrade, položený v radoch.
• Pri vysokej vlhkosti (rovnako ako po sušení na zemi) sa cesnak rozloží v suchej, vetranej miestnosti alebo sa zavesí pod prístrešok v malých zväzkoch.

Po dvoch alebo troch týždňoch sa sušenie končí. Znakom toho je jednotnosť farby listov, pričom sa stávajú krehkými.

Je čas prejsť na ďalšiu fázu - čistenie zvyškov zeme a prerezávanie.

• Prvé jednoduché pravidlo, ktoré vám umožní úspešne zachovať úrodu: nestrihajte listy cesnaku ihneď po vykopaní. V procese sušenia budú hlavy cesnaku navyše priberať na váhe a živinách. Odporúčané vertikálne usporiadanie - listy na vrchol - v prirodzenej forme pre rast.
• Po druhé – nebúchajte hlávky ani trsy o seba, aj mierne poškodenie ovplyvní trvanlivosť cesnaku.
• Tretie pravidlo: cesnak nemôžete umývať ani v daždivom počasí - môže to spôsobiť skoré hnitie cibúľ.

Pri čistení od nečistôt je dovolené odstrániť hornú tenkú časť šupky.

Jarný cesnak sa zbiera, keď listy úplne zožltnú a poľahnú, zvyčajne v septembri.

Cibuľky, ktoré sa majú vysádzať na jar budúceho roka, by sa mali skladovať pri teplote +3+5°C a asi 70% vlhkosti.

cesnak sa dá sušiť a skladovať takto

Skladovanie cesnaku doma

• Existujú rôzne spôsoby skladovania cesnaku. Väčšina záhradníkov obhajuje spôsob skladovania cesnaku v soli. Jedlá soľ sa umiestni do pohárov, potom vrstva cesnakových hláv, potom opäť soľ atď. Tento poschodový koláč je dokončený vrstvou soli s hrúbkou asi 2 cm.
• Cesnak môžete skladovať aj v sklenených nádobách v byte. Za týmto účelom vložte dobre vysušené neolúpané hlavy cesnaku do sterilizovaných pohárov. a zatvorte ich viečkami z kapronov. Pre lepšie skladovanie môžete cesnak posypať pšeničnou múkou.
• Niektorí milovníci cesnaku používajú namiesto soli múku a cesnak sa podľa nich takto lepšie skladuje. Záhradný vermikulit si namiesto soli a múky dáva len málokto, no treba mať na pamäti, že jeho drobné čiastočky sťažujú dýchanie.
• Je to pracné, no tým môže byť spôsob skladovania cesnaku v parafíne ešte efektívnejší. V tomto prípade je každá hlava cesnaku ponorená do tekutého parafínu a potom uložená na uskladnenie. Parafínová škrupina zabraňuje odparovaniu vlhkosti, čo znamená, že cesnak zostane dlhý čas silný a šťavnatý.
• Cesnak môžete skladovať a vopred ho ošetriť olejovou kompozíciou. Za týmto účelom rozpustite 20 kvapiek jódu v 1 litri rastlinného oleja. Potom týmto roztokom opatrne ošetrite hlavy cesnaku. Potom ich vysušte a vložte do preglejkových škatúľ. Potom sa tieto krabice umiestnia na chladné tmavé miesto.
• Ak je v chladničke miesto, táto metóda je dobrá: ošúpané strúčiky cesnaku vložte do sklenenej nádoby a nalejte rastlinný olej na vrch. V tomto prípade sa olej, ktorý absorbuje arómu cesnaku, stáva obzvlášť chutným a je dobré ho použiť na šaláty. A cesnak sa nepokazí, aj keď chuť sa, samozrejme, trochu mení.
• Cesnak je perfektne uložený v byte, v plátených vrecúškach. Pri nízkej vlhkosti sa cesnak dodatočne zmieša s cibuľovou šupkou. Pri vysokej vlhkosti sú vrecká s cesnakom predbežne ošetrené koncentrovaným soľným roztokom. Soľ absorbuje prebytočnú vlhkosť a zároveň chráni cesnak pred chorobami a škodcami.

Cesnak sa na dedinách často skladuje tak, že sa z neho upletú vrkoče a zavesia sa. Aby bol vrkoč pevný, vpletie sa doň špagát a na konci sa vytvorí slučka, za ktorú sa zavesí.

Zber a skladovanie cesnaku, video

Ako udržať cesnak silný až do jari v byte

Skúšala som rôzne spôsoby skladovania cesnaku, ale nakoniec som nechala jeden - je jednoduchší a cesnak zostane silný a voňavý až do jari. Žiadny odpad.
Tento spôsob je vhodný na skladovanie vlastného odrodového cesnaku, čerstvo vykopaného a sušeného. Tento spôsob nemusí byť vhodný na skladovanie čínskeho cesnaku zakúpeného v obchode – nikto nevie, aký druh predpredajného prípravku sa z neho vyrába.
V žiadnom prípade neskladujte cesnak v chladničke, ani to neskúšajte - vyčerpáte len dobrý produkt.


Cesnak skladujete najlepšie v pohároch. S najväčšou pravdepodobnosťou ste už o tejto možnosti počuli, ale pre dobrú ochranu hláv sa riaďte týmito tipmi:

• 1. cesnak musí byť po vykopaní dobre a riadne vysušený;
• 2. poháre na skladovanie musia byť sterilizované a vysušené;
• 3. zaváracie poháre nezatvárajte žiadnymi viečkami, len na cesnak položte kúsok gázy;
• 4. Naneste cesnak na vrch nádoby.
• 5. pri použití cesnaku nevyberajte z každej nádoby niekoľko kúskov, ale najskôr použite úplne z jednej, potom z druhej. Čím viac je nádoba naplnená, tým viac bude cesnak zachovaný;
• 6. Najlepšie miesto pre nádoby s cesnakom je na podlahe, blízko radiátora. Nebojte sa, cesnak nevyschne.

Pozrite - cesnak v apríli je rovnaký ako skladovaný. Žiadne stopy po hnilobe, plesni alebo inej "infekcii". Hutné, silné, voňavé a vo vnútri biele.

Nedávno som na jednom fóre čítal, ako skladovať cesnak, aby vydržal silný až do jari. Potrebujete teda 3 vedrá: v prvom namočte cesnak na 15 minút, v druhom môj, potom ho nakrájajte (chvost nechajte asi 15 cm), v treťom soľte na 15 minút (200 g soli na vedro vody), potom vysušte v tieni v jednej vrstve. Po tejto úprave je cesnak dokonale uskladnený!

Aj začínajúci záhradkár dokáže pestovať cesnak. Je oveľa ťažšie určiť čas zberu a vykonať prípravné práce na skladovanie.

Pestovanie cesnaku v záhrade nie je náročné a túto úlohu zvládnu aj začínajúci záhradkári. Nie každý si ale dokáže zachovať svoju úrodu šťavnatú. V tomto článku sa dozviete, ako sušiť cesnak po vykopaní a kedy zberať.

Skladovanie v pigtailoch

Od doby zberu veľmi závisí od jeho bezpečnosti. Cesnak by mal byť úplne zrelý, ale nie prezretý. Existujú spoľahlivé spôsoby, ako určiť zrelosť cesnaku.

Cesnak môže byť jarný a zimný a doba dozrievania týchto druhov cesnaku je rôzna.

• Jarné, prípadne jesenné dozrievanie cesnaku je priamo úmerné jeho vegetačnému obdobiu. Čas zberu môžete určiť podľa stavu lístia. Žltnutie listov sa stáva prvým znakom toho, že plodina je pripravená na zber. Spravidla sa to deje v poslednej dekáde augusta, ale dátum sa môže posunúť v dôsledku vlastností konkrétnej odrody a klimatických podmienok. Takéto odrody nedávajú šípky.
• Dozrievanie zimného, ​​alebo zimného cesnaku spoznáme podľa popraskaných súkvetí a žltnúcich spodných listov. Pripravenosť cesnaku na zber môžete vypočítať pomocou ochranných váh. Rednú a stávajú sa silnejšími. Pred sušením zimného cesnaku po kopaní je potrebné počkať na úplné dozretie. To sa zvyčajne deje v druhej dekáde júla.

Neodporúča sa odkladať zber cesnaku. Známkou toho, že cesnak je prezretý, sú popraskané vločky. Ak sa cibuľky cesnaku ľahko rozlomia na strúčiky, môže to znamenať aj prezretý cesnak. Takýto cesnak sa zle skladuje a treba ho použiť ako prvý.

Sušenie na slnku

Nezrelý cesnak sa tiež nebude dobre skladovať. Počas skladovania sa stáva mäkkým a drobivým. Dobre reaguje aj na rôzne baktérie a plesne.

Ako kopať cesnak

Dôležitým bodom pri zbere cesnaku je výber počasia. Malo by byť suché a najlepšie mimo slnečného žiarenia. Zalievanie cesnaku pred kopaním sa tiež neodporúča.

• Cesnak sa dá kopať lopatou, ale vhodnejšie je použiť vidly, pretože znižuje možnosť poškodenia cibúľ cesnaku. Mali by ste trochu vykopať krík cesnaku a vytiahnuť ho zo zeme.
• Zem sa odstraňuje z koreňov a cibúľ ručne, aby sa nepoškodila ich celistvosť. Ak počasie sľubuje, že bude bez dažďa, potom môžete cesnak nechať 3-5 dní sušiť priamo na záhrade. Ak takáto dôvera neexistuje, sušenie žiaroviek sa vykonáva na krytom mieste alebo v miestnosti s dobrým vetraním. Vedieť, ako sušiť cesnak po zbere zo záhrady, môžete zabezpečiť, aby bol dobre zachovaný v zime. Vo veľmi horúcom počasí by tiež nemal byť cesnak ponechaný na priamom slnku. Cibuľky cesnaku by mali byť zatienené. V opačnom prípade sa smaží.
• Cesnak sa suší priamo s listami a koreňmi. Po zaschnutí by sa mal preniesť na teplé, vetrané miesto na ďalšie 2 týždne sušenia. Až potom sa odrežú korene a zostanú len 2-3 mm. Stonky cesnaku sa tiež odrežú a ponechá sa malá časť dlhá 10 cm.
• Cesnak sa musí triediť podľa veľkosti a odstrániť z celkovej hmotnosti poškodených a chorých cibúľ cesnaku. Veľmi zle sa skladujú a musia sa najskôr použiť.

Dodržiavanie týchto jednoduchých krokov na vykopanie a sušenie cesnaku pomôže maximalizovať jeho uchovanie v zime a pred zasadením do pôdy alebo na iné účely.

Sušenie cesnaku

Kopanie v daždivom počasí

Cesnak sa spravidla nevykopáva v daždivom počasí. Vysoká vlhkosť môže podporiť rozvoj plesní a rýchly rozklad cesnaku. Suchá pôda sa navyše oddeľuje oveľa ľahšie ako mokrá.

Nie vždy je však počasie záhradkárom naklonené a čas dozrievania cesnaku sa môže zhodovať s obdobím dažďov. V tomto prípade nezostáva nič iné, ako cesnak po vyhrabaní v daždivom počasí vysušiť.

Po vykopaní cesnaku a dôkladnom oddelení cibúľ od nečistôt by ste mali použiť sušičky s možnosťou zmeny teploty. Začiatočná teplota sušenia by mala byť 25 stupňov Celzia a postupne sa zvyšovať na 40 stupňov.

Po úplnom vysušení by sa mali cibuľky cesnaku roztriediť a skontrolovať na poškodenie rovnakým spôsobom, ako sa cesnak vykopáva za slnečného počasia.

Cesnak vo vrecku

Požiadavky na šetrenie

Po úplnom vysušení hláv cesnaku a príprave na skladovanie je potrebné zabezpečiť všetky podmienky. V nevhodných podmienkach sa cesnak nebude dať dlhodobo skladovať a veľmi rýchlo stratí všetky svoje kvality.

Hlavnou podmienkou skladovania cesnaku je teplota vzduchu a úroveň vlhkosti. A tu sa môžu líšiť v druhoch cesnaku.

• Udržiavanie tepla je optimálne pre jarné odrody. Teplotný režim pre tento typ skladovania by sa mal udržiavať blízko 18 stupňov Celzia.
• Skladovanie v chlade je na udržanie nízkej okolitej teploty. Optimálna teplota na skladovanie zimných odrôd cesnaku je 3 stupne Celzia. Ale aj pri tejto teplote sa zimný cesnak veľmi zle skladuje. Často na ňom vidieť poškodenie rôznymi chorobami a až do jari môže úplne vyschnúť. Aj preto sa vysádza na jeseň.

Vedieť, ako sušiť cesnak po zbere v daždivom počasí a za slnečných podmienok, je potrebné zabezpečiť úroveň vlhkosti. Optimálna úroveň vlhkosti na skladovanie cesnaku je 50-80%. Vyššia vlhkosť môže vyvolať vznik a šírenie nebezpečných chorôb. Najlepšie je skladovať cesnak, ktorý má 3 vrstvy ochranných šupín.

Zväzky cesnaku

Spôsoby skladovania

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať cesnak. Niektoré z nich sa používajú už od staroveku, zatiaľ čo iné využívajú moderné technológie.

• Skladovanie vo zväzkoch sa považuje za najjednoduchší a najstarší spôsob konzervovania cesnaku. Na uloženie týmto spôsobom pri rezaní stoniek nechajte trochu viac. Stonky sú zviazané do akejsi metly. Na viazanie môžete použiť špagát, špagát alebo samotné stonky. Takéto zväzky sa dajú ľahko uložiť doma.
• Konzerváciu v nylonových pančuchách možno využiť nielen na uskladnenie cibule, ale aj hlavičiek cesnaku. Táto metóda je veľmi populárna medzi záhradkármi v postsovietskom priestore. Cesnak takto uchovávajte na vetranom mieste a pravidelne ho kontrolujte, či nejaví známky ochorenia. Je užitočné nielen pochopiť, ako sušiť cesnak po vykopaní (video), ale aj zabezpečiť jeho skladovanie, aby plodina nezomrela.
• Nádoby s dobrým vetraním sú výborným spôsobom skladovania cesnaku. Príkladom takejto nádoby môže byť prútený kôš. Rovnako ako v iných prípadoch, pri skladovaní cesnaku by sa mal pravidelne posúvať a kontrolovať choroby jednotlivých exemplárov.
• Skladovanie v bankách. Táto metóda sa používa zriedka. Hlavičky cesnaku sú posypané soľou, ale nie sú odlúpnuté z ochranného obalu. Predtým musí byť cesnak veľmi dobre vysušený. Poháre sa sterilizujú a potom sa tam umiestnia cibule cesnaku.
• Skladovanie soli. To si bude vyžadovať drevenú nádobu, v ktorej bude cesnak uložený. Prvá vrstva cesnaku je položená na dne a pokrytá soľou. Na túto vrstvu soli sa položí ďalšia vrstva a opäť sa posype soľou atď. Soľ zadržiava vlhkosť a zabraňuje šíreniu baktérií. O tejto metóde je veľa polemík, no v suchých miestnostiach sa používa pomerne často.
• Niektorí záhradníci uchovávajú úrodu cesnaku v plátených vreciach. Poskytujú dostatočné vetranie. Pred takýmto skladovaním je potrebné cesnak opláchnuť v koncentrovanom soľnom roztoku a potom úplne vysušiť. Tento postup pomáha udržať vlhkosť a udržať cesnak dlhšie v pôvodnom stave. Je veľmi dôležité, ako cesnak po zbere sušiť a ako ho skladovať podľa správnych a osvedčených postupov.
• Existuje pomerne pracná metóda skladovania pomocou tekutého parafínu. Každá cibuľka cesnaku sa ponorí do parafínu a až potom sa cesnak odošle na uskladnenie.

Problémy so skladovaním cesnaku

• Pleseň. Tvorba plesní na cesnaku neveští nič dobré. Vzniká vtedy, keď boli hlávky cesnaku zmrazené alebo poškodené a vlhkosť a teplota boli vyššie, ako sa odporúča. Takáto pleseň veľmi rýchlo postihne zdravé exempláre. Dôkladné sušenie cesnaku v čase kopania pomáha predchádzať plesniam. Ultrafialové žiarenie slnka veľmi rýchlo ničí plesne, baktérie a iné patogény. Ak sa objaví pleseň, všetky napadnuté hlavy cesnaku by sa mali odstrániť a zničiť.
• Sušenie cesnaku. Pri ďalšej kontrole cesnaku môžete vidieť, že stráca svoj tvar, akoby sa z neho vyparila všetka vlhkosť. Aby ste tomu zabránili, pomôže parafín, ktorý sa musí roztopiť a ponoriť do cesnakových hláv. Tým sa udrží vlhkosť. Hlavičky cesnaku môžete ošetriť aj vo fyziologickom roztoku s maximálnou koncentráciou a potom dôkladne vysušiť. Vedieť skladovať cesnak je rovnako dôležité ako pochopiť, ako sušiť cesnak po vykopaní (foto), inak môžete zbierať veľkú úrodu, ale stratiť ju pri skladovaní.

  

  Cesnak v prútenom košíku

• Klíčenie koreňov. Tento jav možno často pozorovať u začiatočníkov pri pestovaní cesnaku. V tomto bode cesnak začína míňať nahromadené látky, aby pokračoval vo svojom vývoji. Skúseným záhradníkom v tejto oblasti sa odporúča kauterizovať korene. Takéto spálenie zbavuje cesnak možnosti sekundárneho klíčenia. Ak sa takýto postup neuskutočnil a cesnak sa už zakorenil, môžete jeho strúčiky uložiť do rastlinného oleja. Klinčeky sa očistia a naplnia olejom v nádobe. V tomto prípade olej získa príjemnú cesnakovú vôňu. Chuť samotného cesnaku sa tiež líši a nemusí byť každému po chuti.

  

  Cesnak v soli

Tajomstvo pestovania cesnaku

Ak chcete získať dobrú úrodu cesnaku každý rok, mali by ste poznať a dodržiavať niektoré pravidlá výsadby a starostlivosti. S ich použitím pri pestovaní môžete získať prekvapivo veľké a zdravé plodiny.

• Vedieť sušiť cesnak po zbere je veľmi dôležité. Avšak pri zanedbaní najjednoduchších pravidiel pristátia nebude nič suché. Zimný cesnak, aby sa stihol zakoreniť, by sa mal zasadiť mesiac pred nástupom chladného počasia. Jarný cesnak sa vysádza hneď po mrazoch, približne v polovici apríla.
• Cesnak nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, ale niektoré poľnohospodárske postupy by sa mali používať pravidelne. Vopred pripravená a prehnojená pôda si pri pestovaní cesnaku nebude vyžadovať ďalšie zálievky. Na jar, keď začína aktívny rast buriny, by sa malo pravidelne vykonávať odstraňovanie buriny. V budúcnosti sa odstraňovanie buriny vykonáva súčasne s uvoľňovaním. Zavlažovanie by malo byť mierne. Mala by byť dokončená mesiac pred zberom.
• Striedanie plodín je hlavnou poľnohospodárskou technikou pre všetky záhradnícke plodiny vrátane cesnaku. Cesnak pestovaný rok čo rok na tom istom mieste sa stáva náchylnejším na choroby. Najlepšími prekurzormi pre cesnak sú kapusta, strukoviny a uhorky.

Aby sme to zhrnuli, treba pripomenúť, že kopanie a sušenie cesnaku je veľmi dôležitá úloha. Cesnak, nedostatočne vysušený, nebude dlho skladovaný, ale stane sa náchylným na nebezpečné choroby. Ako sušiť cesnak po zbere sa dozviete vo videu nižšie.

Cesnak je jedným z najcennejších produktov, dopyt po ktorom nikdy neklesá. Dnes pestovanie plodín vykonávajú súkromníci, ktorí majú vlastný pozemok, ako aj malé a veľké farmy. V procese tejto výroby vzniká problém, ako udržať zozbieranú úrodu v bezpečí a v poriadku.

Či je možné sušiť cesnak na slnku a ako dlho by sa to malo robiť a ako skladovať cesnak na ďalšie použitie v potravinách, sa dozviete v tomto článku.

Kedy kopať cesnak?

Než prídete na to, ako sušiť cesnak, musíte vedieť, kedy je najlepší čas ho vykopať. Aby úsilie vynaložené na pestovanie plodiny nebolo zbytočné, je potrebné presne určiť, kedy sa má plodina zozbierať, pretože nesprávne načasovanie môže nepriaznivo ovplyvniť jej skladovanie.

Všetci záhradkári vedia, že existujú 2 druhy cesnaku - zimný (zimný) a jarný. Je jasné, že prvý druh sa vysádza na jeseň av zime je v zemi a jar sa vysádza na jar. Ukazuje sa, že majú rôzne obdobia dozrievania.

Ako určiť čas odberu? Keď šípky rastú na zimnej odrode cesnaku (koniec júna), mali by sa tieto výhonky odstrániť, aby rastlina nasmerovala všetku svoju silu na rast plodov. Len na niektorých ich musíte ponechať, pretože sú vodítkom pre začiatok obdobia zberu. Keď je cesnak úplne zrelý, šípka sa narovná a krabica so semenami praskne a sú v nej zobrazené cibule. Ako sušiť cesnak nájdete nižšie.

Jarná odroda sa vykopáva neskôr ako zimná (na 2-3 týždne). V tomto prípade možno stupeň zrelosti posúdiť podľa spodných listov rastliny. Mali by byť zažltnuté okolo okrajov, ale so zelenkastým odtieňom v strede.

Povinné pravidlá pre zber cesnaku

Aby zelenina počas skladovania nehnila, musíte sa pripraviť na zber vopred. Približne 30 dní pred termínom kopania by sa malo zalievanie zastaviť. Je dôležité poznamenať, že v zime bude lepšie skladovať cesnak, ktorý mal čas konečne dozrieť. Ak chcete proces urýchliť, približne 12 dní pred zberom môžete z každej rastliny trochu zhrabať zem. Zber cesnaku je najlepší v teplom, suchom a slnečnom počasí.

Je možné sušiť cesnak na slnku? Je dôležité mať na pamäti, že je nežiaduce, aby boli hlavy cesnaku dlhodobo vystavené priamemu slnečnému žiareniu. V opačnom prípade sa zelenina môže trochu upiecť, v dôsledku čoho bude jej skladovanie krátkodobé.

Je lepšie zberať vidlami, aby nedošlo k poškodeniu hláv. Cesnak sa vykope, vyberie z pôdy a jemne sa vytrasie zo zeme. Kým sa nepozbiera celá úroda, vykopané plody môžu ležať v záhrade. Zelenina by sa mala kopať iba za suchého počasia (je žiaduce, aby v predchádzajúcich dvoch dňoch nepršalo).

Vykopaný cesnak trvá niekoľko dní, kým vyschne. V suchom a teplom počasí ho možno nechať celý deň priamo na záhrade, ale ak je vlhké a zamračené počasie - v dobre vetranej miestnosti (v podkroví alebo v pivnici). Môžete tiež vziať úrodu každý deň von a v noci ju priniesť do teplej miestnosti. Po úplnom vysušení musí byť zelenina uvoľnená zo zeme a stoniek. Dĺžka zostávajúcej úpravy závisí od spôsobu skladovania.

Dôležité pre bezpečnosť zeleniny sú znalosti o tom, ako sušiť cesnak. Zvyčajne sa rastlina položí v jednej vrstve na rovný povrch v suchej miestnosti. Jeho vrchnú časť je potrebné odrezať až po 3 týždňoch schnutia. Do tej doby stonka preniesla všetky zvyšné živiny do hlavy cesnaku. A odporúča sa ihneď odrezať korene.

Po úplnom vysušení je potrebné plodinu starostlivo triediť, odstrániť cesnak postihnutý chorobou a s rôznym mechanickým poškodením. Naklíčené plodiny by sa tiež mali zlikvidovať.

Cesnak na skladovanie vo zväzku

Ako sušiť cesnak v zväzku po zbere? Počas sušenia vykopanej plodiny korene a vrcholy rastliny dobre vyschnú a cesnak, napodiv, dozrieva. Váhy vyschnú a sú tesne pritlačené k žiarovke.

Ak je teplota v miestnosti asi 30 ° C, takéto sušenie by sa malo vykonávať asi 6-8 dní. Po úplnom vysušení by mali byť vrcholy odrezané. Na opletenie alebo vytváranie zväzkov je žiaduce nechať stonky dlhé až 20 cm, potom sa hotové zväzky zavesia v chladnej a suchej miestnosti.

Ako sušiť cesnak bez zničenia cibúľ

Na použitie v zime sa cesnak suší rôznymi spôsobmi. V tomto prípade sa opatrne očistí od tvrdých horných šupín bez toho, aby sa žiarovky zničili. Potom sa nakrája na kúsky s hrúbkou asi 5 mm a rozloží sa na plech pokrytý pergamenom. Suší sa v sušiarni alebo v sušiarni pri teplote 50 °C. Aby sa zabránilo zapareniu alebo nerovnomernému vysychaniu, treba cesnak občas premiešať.

V tejto forme sa cesnak rozprestretý v tenkej vrstve môže za priaznivého počasia sušiť aj na slnku. Plátky dobre vysušeného cesnaku sa prestanú ohýbať a ľahko sa zlomia.

Potom po vychladnutí treba v sušenej zmesi oddeliť plátky cesnaku od vločiek a hotový výrobok zabaliť do uzatvárateľných téglikov, škatúľ alebo papierových vrecúšok.

Sušenie olúpaného cesnaku

Ako dlho trvá sušenie ošúpaného cesnaku?

Hlávky sú rozdelené na klinčeky, ktoré sú úplne olúpané. Koreňový krčok zubov je odrezaný. Všetky zuby by mali byť bez akýchkoľvek škvŕn alebo poškodenia.

Cesnak môžete pretrieť cez strúhadlo, tým však pustí veľa šťavy, a preto je takmer nemožné ho vysušiť. Môžete použiť aj kuchynský robot, ale plátky sa veľmi namočia. Preto je najlepším spôsobom ručné rezanie.

Tenké plátky sú položené na plechu na pečenie s pergamenom. Cesnak sa suší v rúre (možno aj v elektrickej sušičke) pri teplote cca 60°C. Hmota sa periodicky premiešava a vetraním otváraním dvierok (aby sa zabránilo zapareniu). To všetko sa robí v priebehu niekoľkých hodín.

Cesnak na takéto sušenie môže byť nakrájaný na polovicu. Doba sušenia závisí od teploty, stupňa drvenia, kvality cesnaku a teploty sušenia. A v tomto prípade by sa pripravený, správne vysušený cesnak mal ľahko zlomiť.

Na záver o cesnakovom prášku

Ako a kde sušiť cesnak, aby ste z neho získali prášok? Plátky cesnaku sušené vyššie uvedenými spôsobmi sa môžu mlieť buď v mixéri alebo v mlynčeku na kávu, kým sa nedosiahne prášok. Výsledná hmota sa preoseje cez sito, aby sa dosiahol homogénny stav. V jedlách je lepšie cítiť vôňu cesnaku, rozdrveného na veľké omrvinky.

Po všetkých vyššie uvedených metódach sušenia cesnaku sa hotový výrobok umiestni do zapečatených pohárov, papierových vrecúšok a škatúľ a uskladní sa v chladnej, suchej a tmavej miestnosti na rok.

Cesnak, narodený vo veľkých množstvách, vždy poteší záhradníkov. Úroda je však polovica úspechu, pretože všetky tieto dobroty si musíte odložiť na dlhé zimné mesiace. Dnes navrhujeme hovoriť o tom, ako správne sušiť túto zeleninu ihneď po zbere, aby ju bolo možné skladovať celú zimu, a tiež hovoriť o tom, ako vyrobiť cesnakové korenie doma vo forme lupienkov a prášku z olúpaných strúčikov cesnaku. .

Pred zberom tejto zeleniny by sa malo niekoľko dní vyhnúť zalievaniu, aby zem zostala suchá a drobivá. Ak deň predtým silno pršalo, potom sa tiež oplatí odložiť čistenie.

Po vytiahnutí hláv zo zeme sa položia v jednej vrstve na hrebeň a nechajú sa 3-4 hodiny schnúť. Potom sa úroda zberá pod dobre vetraným prístreškom a suší sa tam 5 až 10 dní.

Po zaschnutí zelenej časti rastliny sa čiastočne odreže a zostane malý pahýľ 5 - 6 centimetrov. Hlavy cesnaku sa v malej vrstve prenesú do sieťových škatúľ a skladujú sa na suchom a chladnom mieste.

Ak sa plánuje skladovanie cesnaku vo zväzkoch alebo vrkočoch, potom sa vrcholy neodrežú, ale použijú sa na upevnenie. Zväzky cesnaku sú zavesené v určitej vzdialenosti od zeme v suchej miestnosti.

Pozrite si video z kanála "Užitočné tipy" - Ako sušiť cesnak

Ako sušiť strúčiky cesnaku

Než začnete sušiť, musíte pripraviť hlavný produkt. Hlava cesnaku sa rozoberie na jednotlivé strúčiky, z ktorých sa potom každý ošúpe. Ak sú plátky tmavé alebo poškodené, mali by byť narezané nožom.

Existuje niekoľko spôsobov mletia cesnaku:

• Rozdrvte cesnak cez veľké strúhadlo. Táto metóda nie je žiaduca, pretože pri mletí sa uvoľňuje príliš veľa šťavy, čo narúša kvalitné sušenie. Navyše aromatické látky z takéhoto produktu miznú oveľa rýchlejšie.
• Pomelieme kuchynským robotom. Nevýhody tejto metódy sú rovnaké ako v predchádzajúcom receptúre.
• Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky. Toto je najlepšia možnosť mletia na sušenie v rúre a elektrickej sušičke.
• Klinčeky prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Táto metóda je ideálna na sušenie cesnaku vonku.

Prirodzená metóda sušenia

Strúčiky cesnaku prekrojte na polovicu a položte ich reznou stranou nahor na rovný povrch. Paleta je umiestnená v suchom a veľmi dobre vetranom priestore. Dôležité pravidlo: sušenie by nemalo byť vystavené slnečnému žiareniu. Sušenie v tieni pomôže zachovať maximálne množstvo živín.

Z času na čas je potrebné skontrolovať pripravenosť strúčikov cesnaku. V priemere celý proces trvá od 10 do 14 dní, za suchého teplého počasia. Ak boli strúčiky cesnaku pôvodne veľké a počasie nebolo nastavené na čas sušenia, bude čakanie na prípravu produktu trvať oveľa dlhšie.

Vysušte v rúre

Nakrájané taniere, cesnak je umiestnený na plechu na pečenie. Aby riad zostal čistý, dno nádoby je vopred pokryté papierom na pečenie. Rúra sa ohrieva na teplotu 50 - 60 stupňov a tam sa posiela cesnak. Aby sa predišlo nadmernému prehriatiu a umožnil vstup čerstvého vzduchu, dvierka rúry zostávajú pootvorené.

40 minút po začiatku sušenia sa plech vyberie a plátky sa otočia. Po úplnom ochladení cesnaku sa pošle späť do sucha.

Celková doba sušenia v rúre je približne 3 až 6 hodín. To závisí hlavne od hrúbky rezu pôvodného produktu.

Ako sušiť cesnak v sušičke zeleniny a ovocia

Okvetné lístky cesnaku sú rozložené na roštoch sušičky v jednej vrstve. Jednotka je nastavená na teplotu ohrevu 55 - 60 stupňov. Vyššie sa už robiť nedá, pretože nadmerné teplo zničí všetky aromatické a prospešné látky zeleniny.

Priemerná doba schnutia je 4 - 6 hodín. To do značnej miery závisí od veľkosti rezu a vlhkosti miestnosti, v ktorej dochádza k dehydratácii.

Kanál Ezidri Master vo svojom videu vám prezradí, ako správne sušiť cesnak

Ako vyrobiť cesnakový prášok

Z dobre vysušeného cesnaku si môžete pripraviť vynikajúce korenie v práškovej forme. Na tento účel sa cesnakové lupienky posielajú do mixéra alebo mlynčeka na kávu a 1 - 2 minúty sa dierujú. Rozdrvená hmota sa preoseje cez sito, aby sa dosiahla jednotná konzistencia. Ak meliete produkt menej v čase, získate hrubý zrnitý prášok. V hotovom jedle to bude výraznejšie.

Ako skladovať sušený cesnak

Krehké drobivé strúčiky cesnaku skladujeme v pohároch, najlepšie z tmavého skla, pod pevne priskrutkovaným vekom. Takýto polotovar sa skladuje na suchom a tmavom mieste na rok, až do novej úrody.