Lahodný recept na varené víno doma. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Domov

Wells

Zima vie byť naozaj teplá a jeseň už nebude pochmúrna a pochmúrna, ak v spoločnosti dobrých priateľov pri šálke horúceho vareného vína strávite čas doma len príjemným rozhovorom. Varené víno je nápoj, ktorý dokáže zahriať zimu, cez víkendy vám zdvihne náladu a dodá silu po únavnom dni v práci. Večer bude príjemný. Pri zmienke o tomto nápoji sa okamžite objavia asociácie s teplou dekou a krbom. Napriek svojmu zdanlivo komplikovanému názvu sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Varené víno je nápoj, ktorý pili Rimania. Ale obyvatelia krajín ako Nemecko, Anglicko a Švédsko mohli skutočne objaviť všetky jeho chuťové kvality. Názov nápoja má nemecké korene a prekladá sa ako „horký“.

Navigácia

Klasické varené víno je veľmi jednoduché, pripravíte si ho s radosťou. Ale ako každý nápoj si vyžaduje prísne dodržiavanie niekoľkých pravidiel:

Výber vína.

Varené víno môže byť vyrobené z červeného alebo bieleho vína. Klasický recept na nápoj zahŕňa použitie iba červeného vína. Spočiatku sa v receptúre nápoja používalo iba víno typu Bordeaux z Francúzska. Ak takéto víno nemáte, môžete si vziať akékoľvek lacné víno vyrobené z červených odrôd hrozna, napríklad cabernet alebo merlot. Pre recept tohto nápoja sa najlepšie hodí suché alebo polosuché víno. K varenému vínu nepoužívajte dezertné ani fortifikované vína, urobia nápoj veľmi ostrým.

Výber korenia

Dôležitým pravidlom a podmienkou nezabudnuteľnej chuti je precízny výber zloženia a pomeru byliniek a korenín. Do vareného vína môžete pridať úplne akékoľvek zahrievacie korenie, ale klasický recept vyžaduje nasledovné: klinčeky, muškátový oriešok, kardamóm, nové korenie a badián. Čo a koľko, je len na vás. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií. Je lepšie použiť celé korenie, nie mleté. Potom bude vôňa z nich intenzívnejšia.

Riad

Na prípravu a podávanie horúceho vareného vína budete potrebovať riad: kovovú panvicu s veľmi hrubým dnom, džbán na varenie korenia (kovový hrnček), sitko alebo gázu (nápoj bude potrebné precediť, pretože bude obsahovať korenie ), vysoké poháre s uškom z hrubého skla alebo pohár, ktorý dokáže dlho udržať teplotu a nevychladne.

Proces varenia

Aby sa varené víno stalo vaším obľúbeným nápojom a nesklamalo pri prvom stretnutí, mali by ste brať do úvahy technológiu prípravy nápoja.

Aby bol nápoj chutný, musíte si vybrať správne korenie. Mali by byť „tak akurát“ a mali by sa vám páčiť.
Víno by malo byť dobre zahriate. Dôležité: víno sa nesmie variť!!! Víno, podobne ako čaj alebo káva, by sa nemalo privádzať do varu. Ak to privediete do varu, potom to už nebude varené víno. Nápoj bude mať kyslú a ostrú chuť. Víno by malo byť zahriate na teplotu 70-80 stupňov. Určenie optimálnej teploty ohrevu nie je vôbec ťažké; nepotrebujete ani špeciálny teplomer. Pri zahriatí na 70-80 stupňov sa na vrchu objaví biela pena, akonáhle začne miznúť, nápoj je pripravený na pitie. Víno nie je potrebné ďalej ohrievať.
Klasický recept na výrobu vareného vína zahŕňa pridanie vody. Stojí za to pamätať, že sila nápoja musí byť najmenej 7%. V opačnom prípade to bude úplne iný nápoj a chuť. Na 1 liter vína by ste mali použiť 150-200 ml vody. Potom bude sila vareného vína optimálna.

Tu sú 2 jednoduché recepty na výrobu horúceho vareného vína doma.

Energia slnka. Klasické varené víno, najjednoduchší recept na varené víno.

Tento recept je najjednoduchší a nenáročný. Zvládne to aj úplný začiatočník. Zároveň varené víno nestráca svoju chuť a nebude horšie ako to najzložitejšie pripravené.

Na varenie budete potrebovať panvicu s hrubým dnom, turek, sito alebo gázu.

Čo budete potrebovať:

Suché alebo polosuché červené víno – 750-800 ml
Čistená voda (používam filtrovanú vodu) – 60-65 ml (to bude štvrtina pohára)
Granulovaný cukor - 25 gramov (to bude 1 polievková lyžica)
Karafiáty - 7 kusov (kvetenstvo)
Muškátový oriešok - 1 štipka

Ako variť:

Prvým krokom pri výrobe vareného vína je vždy príprava korenia. Korenie (klinčeky a muškátový oriešok) vložte do džbánu alebo kovového hrnčeka a zalejte vodou. Položte džbán na mierny oheň a priveďte infúziu do varu. Hneď ako zbadáte výraznú vôňu korenia, vypnite oheň a turka odstavte. Do 15 minút nálev vychladne a získa bohatšiu chuť a vôňu.

Druhým krokom pri príprave vareného vína je zahriatie vína a pridanie koreninového nálevu. Nalejte víno do hrnca s hrubým dnom a položte ho na mierny oheň. Keď je víno teplé, pridáme nálev a kryštálový cukor. Víno je potrebné neustále miešať.

Tretím a najdôležitejším krokom je pripraviť nápoj. Keď sa nápoj zahreje na teplotu 70-80 stupňov, objaví sa biela pena. Jemne premiešajte víno, kým nezmizne. Hneď ako biela pena zmizne, musíte panvicu vybrať a nápoj naliať cez sito alebo gázu.

Varené víno je pripravené na pitie! V spoločnosti priateľov si môžete vychutnať jeho neopísateľnú chuť.

Voňavé. Klasické varené víno s prídavkom pomarančov a jabĺk.

Tento recept je tiež jednoduchý vo svojom prevedení, ale pridáva sa k nemu ovocie. Pomaranče a bloky I dodajú bohatšiu a atraktívnejšiu vôňu.

Na prípravu budete potrebovať hrniec s hrubým dnom, turka alebo guláš a sitko.

Čo budete potrebovať:

Suché červené víno - 750 ml
Čistená (filtrovaná) voda – 100 ml (to bude pol pohára)
Granulovaný cukor - 25 gramov (to je 1 polievková lyžica).
Klinčeky - 2-3 ks. (kvetenstvo) alebo 1 štipka
Muškátový oriešok - 1 ks.
Badián (sušený) - 2 ks.
Nové korenie (hrášok) - 5-10 ks. (záleží na vašej chuti)
Stredné jablko (vyberte žlté alebo červené) – 2 ks.
Pomaranč (vyberte najzrelší) – 2 ks.
Med – ak chcete nahradiť kryštálový cukor

Ako variť:

Krok jedna– korenie vložte do hrnca alebo hrnca a zalejte studenou vodou.

Dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Nálev varte na miernom ohni 10-5 minút, kým koreniny nedodajú vode všetky svoje blahodarné vlastnosti a neopísateľnú vôňu.

Krok dva- príprava ovocia.

Kým sa zmes korenia varí, pripravíme si ovocie. Jablká a pomaranč (iba jeden) dôkladne umyte v studenej vode. Jablká nakrájame na stredne veľké kocky. Z pomaranča odstráňte kôru a dužinu nakrájajte na kocky.

Krok tri- ingrediencie zmiešame.

Nasekané ovocie a kôru z jedného pomaranča dáme do hrnca a zalejeme vínom. Do vína pridajte infúziu korenia. Položte panvicu na mierny oheň. Ak do vareného vína používate kryštálový cukor, pridajte ho aj do panvice. Ak použijete med, dáme ho priamo do pohárov.

Krok štyri- zohriať víno.

Víno zahrievajte na miernom ohni, kým sa neobjavia malé bublinky. Pamätajte: nepriveďte do varu!!!

Krok päť- naliať do pohárov.

Ak pri príprave používate med, dajte ho na dno každého pohára. Na pohár bude stačiť 1-2 lyžičky. Med sa do vareného vína počas procesu prípravy nepridáva, pretože pri zahriatí stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. Nápoj nalejte do pohárov cez sitko (môžete použiť gázu).

Krok šiesty- zdobíme.

Nápoj ozdobíme zvyšným pomarančom.

Varené víno je pripravené na pitie!!! Môžete si vychutnať nezabudnuteľnú chuť a vôňu tohto nápoja.

Existujú rôzne spôsoby, ako zostať v teple počas chladného jesenného večera. Niekto sa zabalí do deky, niekto sa objíma s blízkymi a niekto popíja hrejivé varené víno. Prezradíme vám, ako si doma vyrobiť varené víno.

Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov

Máš už 18 rokov?

Varené víno je horúci nápoj na báze vína ochutený korením. Zdalo by sa, že príprava je celkom jednoduchá: stačí pridávať ingrediencie jednu po druhej a dusiť na miernom ohni. Aby ste však urobili všetko správne, musíte byť veľmi opatrní a opatrní.

Čo potrebujete na varenie vlastného nápoja doma? Odpoveď je jednoduchá: nájdite jednoduchý recept krok za krokom a postupujte podľa pokynov. Dáme niekoľko jednoduchých receptov na varené víno, z ktorých si môžete vybrať ten najchutnejší.

Ak si myslíte, že tento nápoj môže byť len klasický – víno s medom a škoricou – tak ste na omyle. Korenené víno sa pripravuje s rôznym ovocím: pomaranč, slivka a jablko. Aby bolo domáce varené víno naozaj chutné, musíte dobre rozumieť tomu, z čoho pozostáva.

Čo je súčasťou vareného vína?

V prvom rade chuť korenistého vína závisí od korenia, ktoré doň pridáte. Korenie na varené víno sa predáva v obchodoch, ale súpravu korenia si môžete zostaviť vlastnými rukami. Čo je súčasťou tohto setu?

Asi pred dvesto rokmi si len bohatí mohli dovoliť vyrábať pravé varené víno. Zahŕňalo cudzie korenie a tropické ovocie, ktoré okrem bohatých Európanov nebolo pre nikoho dostupné. Môže to byť škorica, klinčeky, muškátový oriešok, zázvor, badián, nové korenie, kardamón, aníz a dokonca aj čierne korenie.

Nemali by ste však miešať celú túto kyticu naraz, inak bude jednoducho nemožné vypiť takúto infúziu. Aby bola chuť jemná a vôňa príjemná, je najlepšie kombinovať 1-2 koreniny alebo použite len jednu vec. Aké vlastnosti má korenie?

škorica dodáva kyslú vôňu a sladkosť. Neodporúča sa používať mletú škoricu, uprednostňujte korenie v skúmavkách alebo tyčinkách;
Klinčeky majú nielen príjemné aromatické vlastnosti, ale dobre pôsobia aj ako antimikrobiálne činidlo. Preto sa pridáva bez ohľadu na to, či ide o klasický recept alebo originálny;
Aníz má tiež liečivé vlastnosti. Je tiež schopný zvýšiť chuť do jedla a oživiť telo;
kardamóm má na rozdiel od predchádzajúcich korenín výraznú pálivú a pikantnú vôňu. Nielenže robí nápoj jedinečnou chuťou, ale pomáha aj mozgovej činnosti.

Teraz, keď sme si trochu povedali o korení, musíme sa zaoberať vínom. Podľa pôvodnej receptúry sa varené víno vyrába z červeného vína. Sú vyrobené z bielej? Nepochybne. Tento nápoj má jemnejšiu chuť a bude ľahší ako červené varené víno. Výber vína závisí len od vašich preferencií, no najčastejšie sa používa suché.

Pre zníženie obsahu alkoholu sa do vareného vína pridáva čaj alebo je alkohol úplne vylúčený.

5 najlepších receptov na výrobu vareného vína

Teraz prejdime k zábavnej časti. Ako pripraviť dokonalý nápoj, ktorý vás v sychravej jeseni zahreje a pomôže zlepšiť vaše zdravie?

Klasické varené víno

Budeme potrebovať:

červené víno - 0,7 l;
med - 1 polievková lyžica. l.;
pol citróna;
klinčeky - 6 ks;
nové korenie - 4-6 hrách;
ostatné korenie (škorica, muškátový oriešok, kardamón) - po 1 štipke.

Ako variť

Víno nalejte do nádoby a zohrejte na miernom ohni. Nepoužívajte hliníkový riad. Použite smaltovanú nádobu.
Poznámka! Nenechajte víno zovrieť, inak z jemnej chuti nezostane nič a ťažké alkoholové výpary celý nápoj pokazia.
Keď sa víno začne pomaly zohrievať, pridáme korenie.
Po pridaní korenia sa môže objaviť pena. Miešame, kým pena nezmizne.
Stlačte citrónovú šťavu a nalejte ju do panvice.
Odstráňte riad zo sporáka. Nápoj prikryte viečkom a nechajte 15 minút pôsobiť.

Budeme potrebovať:

červené víno - 0,7 l;
jablko - 1 ks;
oranžová - 1 ks;
med - 4 lyžice. l.;
klinčeky - 10-12 ks;
škorica - 1 tyčinka;
nové korenie - 3-4 hrášok.

Ako variť

Ovocie nakrájame. Nemusíte odstraňovať šupku a kôru – dodajú vám jedinečnú chuť a vôňu.
Vložte ovocie do nádoby a naplňte víno.
Pridajte med a premiešajte. V tejto fáze začnite zohrievať tekutinu, aby sa med lepšie rozpustil.
Do teplého vareného vína pridajte korenie.
Hotový nápoj necháme dusiť pod pokrievkou.

Varené víno s čajom

Budeme potrebovať:

červené víno - 0,7 l;
čaj (čierny) - 1 polievková lyžica;
zázvor - 1 lyžička;
klinčeky - 4-5 hviezdičiek;
škorica - 2 tyčinky;
oranžová - 1 ks;
pol citróna;
cukor (možno použiť trstinový) - 50 gr.

Ako variť

Vyberte si kvalitný sypaný čaj, aby sa nápoj nenaplnil odpadom z čaju.
Čaj uvarte a sceďte, nalejte do nádoby, v ktorej sa bude nápoj pripravovať.
Pridajte korenie a začnite zahrievať tekutinu.
Keď čaj vrie, znížte oheň a nechajte zmes 10 minút vrieť.
Nakrájajte pomaranč a citrón. Ovocie môžete nahradiť ovocným čajom, no chuť potom nemusí byť bohatá. Pridajte citrusové plody do nádoby a varte niekoľko minút.
Pridáme víno a zohrievame na miernom ohni. Nepriveďte do varu!
Pridajte cukor a varte 3-4 minúty.

Varené víno s bielym vínom

Budeme potrebovať:

biele víno - 0,7 l;
voda - 0,5 lyžice;
cukor - 100 g;
klinčeky - 3 ks;
škorica - 1 tyčinka;
oranžová - 1 ks.

Ako variť

Nalejte vodu do nádoby a pridajte cukor. Začnite variť kvapalinu na miernom ohni.
Nechajte cukor rozpustiť, pridajte korenie a nakrájaný pomaranč. Priviesť do varu.
Výslednú zmes preceďte a pridajte k nej víno.
Cook 3-4 minút na miernom ohni.

Budeme potrebovať:

červené víno - 0,7 l;
káva (espresso alebo akákoľvek káva bez usadeniny) - 300 ml;
koňak - 150 ml;
cukor - 150 g.

Ako variť

Do nádoby nalejte tekuté prísady: víno, koňak, káva. Zahrievajte na miernom ohni.
Pridajte cukor. Kvapalinu miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Hneď ako zmes začne vrieť, odstavte nádobu z ohňa.
Môžete pridať korenie podľa chuti, ale všetky ingrediencie sú sebestačné, takže vyskúšajte, čo máte najradšej.

Nealkoholické varené víno doma: recept

Spočiatku sa pikantné víno pripravovalo na základe alkoholického nápoja. Ale je taký chutný, taký lákavý svojou kyslou vôňou, že sa ho ľudia naučili variť bez alkoholu.

Z čoho sa vyrába nealkoholické varené víno? Najčastejšie sa ako základ používa čaj alebo hroznová šťava.

Nealkoholické varené víno s hroznovou šťavou

Ingrediencie:

hroznová šťava - 1 l;
citrón - 1 ks;
klinčeky - 4 hviezdičky;
škorica - 1 ks;
muškátový oriešok - 1 štipka;
badián - 2 ks.

Príprava

Šťavu zohrejeme v hrnci. Nenechajte zovrieť.
Citrón umyte a nakrájajte na plátky. Nezabudnite odstrániť semená.
Vložte korenie a citrón do nádoby, premiešajte a varte na miernom ohni 3-4 minúty.
Nápoj lúhujte pol hodiny a podávajte.

Ingrediencie:

voda - 0,5 l;
listy ibišteka - 3 lyžičky;
klinčeky - 4 hviezdičky;
kardamóm - 4 ks;
škorica - 1 kus;
muškátový oriešok - 1 štipka;
med - 1 polievková lyžica. l.

Príprava

Vložte všetky koreniny a listy ibišteka do hrnca.
Všetko naplňte vodou. Tu je naopak potrebné nechať zmes prejsť varom.
Výsledný nápoj vylúhujte. Strávte na tomto pódiu viac času. Varené víno bez vína lúhuje dlhšie v porovnaní s klasickým náprotivkom. Preto, aby ste dosiahli ideálnu chuť, nechajte nápoj 40-60 minút.

Ako dlho varené víno variť

Korenené víno sa rýchlo uvarí. Všetko závisí od podmienok, za ktorých sa bude variť: pri akom ohni, aký je objem riadu, koľko prísad. Zvyčajne varenie trvá približne 20 minút, bez ohľadu na to, aký nápoj sa rozhodnete pripraviť: klasický alkoholický, nealkoholický s džúsom alebo možno grapefruitový.

Nezabudnite, že po uvarení musí byť nápoj vylúhovaný. Ak ide o čas, môžete korenené víno lúhovať až 45 minút. Takto to bude chutné, bude mať príjemnú vôňu a dokonca vás zachráni pred prechladnutím pomocou korenia, ktoré obsahuje antibakteriálne vlastnosti. A samotný nápoj má hrejivý účinok a môže pomôcť predchádzať prechladnutiu.

Zmes vareného vína

Hotové zmesi vareného vína, ktoré sa predávajú v obchodoch, výrazne zjednodušujú proces hľadania prísad. Najčastejšie má nápoj pripravený z hotovej zmesi vyvážené zloženie, a teda aj príjemnú chuť.

Zmesi z obchodu niekedy obsahujú nielen klasické suroviny – škoricu, klinčeky, badián – ale aj gastronomické lahôdky, napríklad horký pomaranč či hrozienka. Nebojte sa kúpiť tieto tašky a experimentujte!

Mimochodom, o experimentoch. Varené víno môžete pripraviť nielen na sporáku, ale aj v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

červené víno - 0,7 l;
koňak - 100 ml;
pol citróna;
vlašský orech - podľa chuti;
cukor - 100 g;
klinčeky - 4 hviezdičky;
škorica - 1 ks.

Príprava

Citrón rozdelíme na polovice a naplníme klinčekmi.
Zmiešajte víno, korenie, citrón a cukor v nádobe.
Mikrovlnná rúra na plný výkon asi 3-4 minúty.
Do nádoby nalejte koňak a prikryte špeciálnym viečkom – chute sa tak lepšie premiešajú a vytvoria požadovaný efekt. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Varené víno opäť zohrejeme. 2-3 minúty budú stačiť.

Varené víno v pomalom hrnci

Ingrediencie:

červené víno - 0,7 l;
muškátový oriešok - 1 štipka;
škorica - 1 kus;
citrón - 2 ks;
klinčeky - 2 hviezdičky;
cukor - 200 g.

Príprava

Nalejte víno do misky multivarky.
Citrón nakrájajte na kúsky. Pre pomalý hrniec je lepšie nakrájať citrusy najemno.
Do vína pridáme cukor, citrón a korenie.
Starostlivo si vyberte režim varenia. Keďže naše varené víno nepotrebujeme k varu, optimálne je zvoliť režim, v ktorom teplota nestúpne nad 70 stupňov. Na rôznych modeloch to môžu byť rôzne režimy: „Viacnásobné varenie“, „V pare“ alebo „Stew“.
Varenie v pomalom hrnci trvá 15 minút. Ak nemôžete nastaviť taký čas, použite minimálny časový úsek.
Okorenené víno lúhujeme 10-15 minút.

Varené víno je originálny nápoj. Pripravené z vína, korenia a ovocia. Tradičný recept na varené víno k nám prišiel zo stredoeurópskych krajín. Korenisté víno má tonizujúce a liečivé vlastnosti, má dobrú chuť, pôsobí ako ľahký alkohol.

Tajomstvo vínno-korenistého kokteilu si Európania uchovávajú už od starovekého rímskeho obdobia. Postupom času sa výrazne zmenilo zloženie, receptúra a technológia jeho prípravy. V stredoveku sa z koreneného vína stal horúci alkoholický nápoj, ktorý sa pil po predhriatí na 70 stupňov.

Správne a cenovo dostupné recepty na varené víno

Správny recept je vždy ten klasický. Na prípravu tradičného „horiaceho nápoja“ budete potrebovať tri hlavné zložky:

víno;
bylinky a korenia;
výrobky obsahujúce cukor – med, cukor.

V súlade s klasickou receptúrou vareného vína by víno malo byť suché a polosuché. V ideálnom prípade je to Bordeaux, francúzsky Cahors, klaret. Pri absencii francúzskych môžete použiť akékoľvek iné suché vína, ale nie obohatené (teda nie sladké). Celkové množstvo alkoholu vo vianočnom zahrievajúcom nápoji by nemalo byť menšie ako 7 %.

Korenie, ktoré sa používa pri výrobe „horiaceho vína“, sú čučoriedka, kardamón, klinčeky, muškátový oriešok, zázvor, škorica a aníz. Aníz môže byť poľný aníz, jeho druhý názov je rasca. Ale správny recept na varené víno odporúča použiť badián alebo badián, hoci bežný rasca je celkom možný.

Ako korenie môžete do vínno-korenistého kokteilu pridať čierne korenie, hrášok z nového korenia, červenú papriku, ale aj šafran, bobkový list, citrónovú/pomarančovú kôru. Na zachovanie gastronomických vlastností ohrievacieho nápoja sa do neho nepridáva viac ako 5 korenín.

Pre liečivý účinok a pre zvláštnu vôňu sa do horiaceho vína pridávajú podľa chuti liečivé byliny: mäta, medovka, listy ríbezlí, lipa, malina, šalvia, kvety tymianu. Ale hlavné a stále korenie, ktoré klasický recept na varené víno obsahuje, sú stále badián, klinčeky a škorica. Sú umiestnené v malých množstvách podľa objemu pripravovaného nápoja: pár štipiek, niekoľko lyžičiek alebo 3-6-8 kusov.

Pikantný klinček- púčiky kvetov klinčekov. Univerzálne korenie, rovnako vhodné do sladkých, rybích a mäsových jedál, do pikantných aj sladkých marinád. Má hojivé, tonizujúce a antibakteriálne vlastnosti. Na pokrmy s dlhodobou tepelnou úpravou sa klinčeky nepoužívajú. Do vareného vína, aby sa získala jemnejšia vôňa, sa môže pridať neskôr.

Škorica považovaný za základ každého vianočného nápoja. Má omamnú vôňu a príjemnú sladkastú chuť. Na prípravu pikantného vína vezmite celé kúsky alebo drvené tyčinky kôry a škoricové struky.

Badián a aníz- blízki príbuzní. Obe majú korenistú vôňu, sladkastú chuť a vynikajúce liečivé vlastnosti. Pri zahrievaní dobre prenášajú svoju arómu do nápoja a zachovávajú ho v hotovej podobe.

Tradičný recept na varené víno nerozlišuje medzi použitím cukru alebo medu. V niektorých prípadoch sa obe tieto zložky užívajú súčasne na prípravu horúceho vínneho nápoja. Ale voda, ako zložka koreneného vína, sa v klasickej verzii nevyžaduje. Často sa používa pri domácej príprave vareného vína.

Horiace korenisté víno alebo ako vyrobiť varené víno

Moderný recept na klasické a doplnkové možnosti vareného vína je demokratický. Na prípravu lahodného alkoholického nápoja nepotrebujete špeciálne vybavenie ani exotické, nedostupné suroviny. Ak chcete vedieť robiť varené víno, stačí si otvoriť kuchársku knihu, vyhľadať na internete, alebo sa len opýtať barmana v najbližšom bare. Získate množstvo možností receptov, ako varené víno pripraviť a sami si budete môcť vybrať ten najlepší a najsprávnejší.

Začnite s klasickým receptom - celkom prístupným a nie komplikovaným. Pri domácej výrobe tradičného vareného vína môžete použiť suché biele víno, pomarančovú a citrónovú kôru, plátky rovnakého citrusového ovocia, polovicu jablka, najlepšie zelené s kyslosťou.

Na korenie si vezmite badián, pár klinčekov, tyčinku alebo štipku škorice. Môžete pridať štvrtinu muškátového orieška. Med/cukor – jedna až dve polievkové lyžice podľa chuti.

Ak ste o vianočnom nápoji ešte nič nepočuli, nevedeli ste si doma vyrobiť varené víno a neskúsili ste si ho uvariť sami, neberte si na prípravu celú fľašu vína. Na začiatok stačí jeden alebo dva poháre suchého bieleho alebo červeného.

Nie veľmi jemne nakrájajte korenie, vložte ich do hrnca, najlepšie smaltovaného s bielym vnútorným povrchom. Pridáme kôru, kúsok jablka a kúsky pomaranča s citrónom, med. Základ budúceho vareného vína premiešajte tak, že panvicu postavíte na veľmi nízky oheň a trochu ju zohrejete. Teraz môžete naliať víno, pokračujte v miešaní, kým sa med nerozpustí.

Hmota by sa nemala priviesť do varu, mala by sa zahriať na 60 - 70 stupňov. Keď sa na povrchu tekutiny začne objavovať biela pena, príprava vareného vína sa končí. Nápoj neprehrievajte, nemal by vrieť. Hrniec s uvareným nápojom stiahnite zo sporáka, keď pena z bieleho vína začne miznúť.

Vínovo-korenistý kokteil necháme lúhovať aspoň 10 - 20 minút, možno aj viac. Horiace víno je pripravené. Teraz už viete z vlastnej skúsenosti, ako si doma vyrobiť varené víno podľa klasického receptu.

Je však možné uvariť hrejivý aromatický nápoj bez alkoholového základu. V tomto prípade nahraďte víno silným čajom, pričom ponechajte všetky hlavné zložky. Ak chcete ochutnať, pridajte mätu alebo melisu, zázvor a akékoľvek iné aromatické prísady.

Znalci, ktorí vedia robiť varené víno, potvrdia, že do tohto horúceho vínneho kokteilu sa hodia rôzne ingrediencie. Recept na varené víno môže zahŕňať:

rôzne druhy alkoholu, vrátane rumu, vodky, whisky, koňaku, likéru, bobuľových likérov, jablčného muštu;
nealkoholický čaj, káva, cola, pitná voda, ovocné šťavy a smoothies;
citrusové plody, bobule.

Ovocné citrusové komponenty pre korenené víno sú tradičné citrón, pomaranče, mandarínky. Klasický recept nezahŕňa známu limetku, takže môžete experimentovať ako prví a pridať nový aromatický nádych bohatej palete receptov na varené víno.

Z nám dobre známych bobúľ a ovocia sa na varenie vianočného nápoja používajú jablká, hrozno, hrušky, hrozienka, čerešne, slivky, ale aj dule, ríbezle, čučoriedky. Ak sa varené víno pripravuje s jedným z druhov ovocných smoothies, suroviny na smoothie sa berú v súlade s ich vlastnou receptúrou.

Podávanie koreneného vína naznačuje úplne opačné normy. Všetko závisí od okolností, za ktorých bude nápoj konzumovaný. Na slávnostné špeciálne príležitosti je vhodnejšie priehľadné sklo - vysoké poháre na koktaily, poháre na čaj, dokonca aj poháre na víno.

Nápojom obľúbeným v chladných krajinách, ktorý v chladných večeroch zahreje telo i dušu, je varené víno, ktorého recept je mnohým známy a nikoho nenechá ľahostajným. Nápoj má nemecké korene a v preklade znamená horiace víno. Plne robí čest svojmu menu, pretože horúce varené víno rozlieva príjemné teplo po celom tele.

Tento nápoj má nielen príjemnú chuť, ale aj tonizujúce a liečivé vlastnosti pri prechladnutí, podchladení či strate sily. Pozostáva z vína, ovocia a korenia. Má bohatú korenistú chuť.

Existuje veľa tipov, ako vyrobiť varené víno. Ale základný princíp varenia zostáva nezmenený. Základom je suché alebo polosuché víno. Pridávajú sa do nej citrusy, bylinky a koreniny. Škorica a klinček sú nutnosťou. Celú zmes zahrejte na strednom ohni, ale nepriveďte ju do varu. Potom sa nápoj vyberie z ohňa a nechá sa uvariť.

Koľko stupňov vo varenom víne závisí od hlavnej zložky a spôsobu prípravy nápoja. Klasické recepty používajú červené víno. Má pevnosť asi 12%. Ak sa zmes neprivedie do varu, percento alkoholu v nápoji zostane takmer nezmenené. V opačnom prípade bude sila nápoja 6-7%.

Ak použijete silnejší alkohol ako koňak alebo whisky, obsah alkoholu v nápoji sa zvýši. Niekedy starodávne recepty dosahujú 25% alkoholu. Opojný účinok možno znížiť pridaním šťavy alebo sirupov. Za optimálne sa považuje horúce varené víno so silou viac ako 7 %. Toto percento bolo použité v klasických nemeckých receptúrach.

Všeobecné zásady a vlastnosti prípravy vareného vína doma

Všeobecné pravidlá na prípravu tohto starodávneho nápoja sú rovnaké pre všetky recepty:

· Varené víno je horúci nápoj, preto ho treba prevariť.

· Zmes sa neprivedie do varu, pretože to spôsobí stratu sily nápoja.

· Hlavnými koreninami sú škorica a klinčeky. Udávajú tón celému koktailu.

· Hotová zmes sa musí vylúhovať, aby sa naplno odhalila chuť všetkých ingrediencií.

· Ak nápoj vrie, musíte odstrániť panvicu z ohňa a nechať ju prikrytú. V tomto prípade sa alkohol nebude môcť odparovať vo veľkých množstvách.

Klasický recept na varené víno doma neobsahuje zložité zložky. Do základu sa zvyčajne pridáva škorica, klinčeky, zázvor a citrusová kôra. Pre sladkosť je zahrnutý cukor alebo med.

Často vyvstáva otázka: Ako rýchlo a lacno vyrobiť varené víno doma? Na tento účel sa v obchodoch predávajú špeciálne zmesi. Obsahujú hlavné zložky na jednu porciu v sušenej forme. Cena vrecka je malá a nemusíte dlho hľadať správne korenie.

Zloženie a prísady

Zloženie vareného vína začína suchým vínom. Toto je nemenná súčasť každého klasického receptu. Ak chcete získať originálny nápoj, musíte použiť niekoľko korenín a ovocia:

Škorica a klinček dodávajú nápoju bohatosť a korenisté tóny. Bez ich použitia sa nezaobíde ani jeden recept. Muškátový oriešok pomáha pokrmu rozvíjať a zvýrazňuje jeho chuť. Mletý zázvor má dosť štipľavú, neporovnateľnú chuť. Pokrmu dobre prenesie svoju chuť a na zvýraznenie horkosti a pikantnosti sa pridávajú zrnká korenia.

Ovocnou zložkou nápoja je citrón a jablko. Majú príjemnú chuť a sú bohaté na vitamíny. Pridanie pomarančovej kôry zvýrazní ich prospešné vlastnosti a dodá varenému vínu ušľachtilú horkosť. V závislosti od receptúry sa pridáva koňak alebo voda.

Odporcovia alkoholu ho neopúšťajú, ale jednoducho ho varia pomocou šťavy alebo ovocného nápoja. Všetky zložky rovnako nasýtia koktail a dávajú rôzne odtiene. Sladkosti sa pridávajú s cukrom alebo medom. Vďaka tomu bude chuť jedla jemnejšia a zažiari novými farbami.

Víno k varenému vínu

V tomto jedle sa používa suché červené víno. Mladé, lacné vína zapadajú najviac organicky. Nemajú výraznú chuť a neprebijú chuť ostatných ingrediencií. Nemali by ste si vyberať elitné vína. Samotné majú plnú kyticu a nevyžadujú žiadne prísady. Čím sviežejšie a jednoduchšie víno, tým lepšie sa hodí k varenému vínu.

Stolové vína od vinárov z Nového sveta zodpovedajú tomuto popisu: Čile, Argentína, Južná Afrika. Nemali by ste obísť vína Gruzínska a Ruska. Do zloženia nápoja dokonale zapadnú známe Kindzmarauli a Khvanchkara.

Na výrobu vareného vína sa hodí nielen červené víno. V receptoch na toto jedlo nájdeme aj biele vína. Majú podobné chuťové tóny ako tradičné červené vína, ale nie sú také hutné. Ich ľahká textúra dodáva nápoju výraznú, no nemenej príjemnú chuť.

Korenie na varené víno

Množstvo ochucovadiel pre tento nápoj otvára oči dokorán. Tí, ktorí pripravujú varené víno prvýkrát, sa delia na 2 druhy. Prví pridávajú korenie uvedené v recepte a nič viac. Druhí sa snažia pridať zo všetkého trochu. Nasledovať recept bez skúseností je najistejší krok. Každé korenie má svoje vlastné vlastnosti. Ich nesprávna kombinácia kokteilu len uškodí a odradí vás od ďalšej prípravy. Základom pre výber korenín je očakávaný výsledok. Každé korenie má svoju vlastnú chuť a prospešné vlastnosti.

Čierna a červená paprika v malom množstve zahreje a dodá príjemnú vôňu.
Základom chuti vareného vína je škorica. Uprednostniť by ste mali tyčinky mletej škorice.
Zázvor – má hrejivý a povzbudzujúci účinok a dodáva nápoju štipľavosť a kyslosť.
Bobkový list neovplyvňuje chuť, ale dodáva gáfrovo-éterovú vôňu. Pridajte pár minút na úplný koniec, inak to môžete prehnať.
Klinčeky majú štipľavú chuť a výraznú arómu, ktorá sa nedá zameniť s ničím iným. Je ťažké si predstaviť chuť vareného vína bez neho.
Badián dodá chuť sladkého drievka a ozdobí kokteil vďaka nezvyčajnému tvaru hviezdy.
Kardamón má citrusovú arómu a pri jeho nedostatku ľahko nahradí citrón.
Muškátový oriešok je prírodný zvýrazňovač chuti. S ním bude nápoj jasnejší a bohatší.
Barberry, pridaný v malom množstve, dodá kokteilu miernu kyslosť.
Šafran má korenistú chuť a dodáva zmesi zlatistú farbu. Korenie je veľmi bohaté, preto sa pridáva v malých množstvách.
Šalvia má upokojujúce a relaxačné účinky.
Koriander je korenistý, sladkastý, s tónmi drevitej vône.

Je lepšie pridávať mleté korenie čo najmenej. Vytvárajú zakalený povlak a nepríjemný sediment. Celé koreniny výraznejšie odhalia svoju vôňu a ozdobia nápoj, vyplávajúc na povrch.

Technológia výroby vareného vína

Výroba vareného vína je jednoduchý a zaujímavý proces, ktorý nezaberie veľa času. V európskych krajinách je zvykom riediť alkohol vodou. U nás sa s vodou riedi len alkohol, aj to nie vždy. Ale k varenému vínu to bude dobré. Takto sa stratí sila, no objem nápoja sa zväčší. Tento spôsob je vhodný pre tých, ktorí nie sú veľkým fanúšikom alkoholu, no nechcú sa vzdať tradičného receptu. Bez ohľadu na zloženie existujú základné odporúčania, ako správne varené víno uvariť.

Koktail sa vyrába v nádobe s hrubými stenami. Do panvice sa naleje alkohol, pridá sa korenie a ovocie, pridá sa med alebo trstinový cukor. Ak sa víno zriedi, pridá sa vychladená prevarená voda. Vriaca voda sa len pomaly spája s alkoholom a prelieva sa cez okraj nádoby. Celá zmes sa zahrieva na strednom ohni. Pripravenosť sa dosiahne pri teplote 80 stupňov. Nie každý má v kuchyni potravinový teplomer. Preto koktail zohrejeme na najvyššiu možnú teplotu bez toho, aby sme ho nechali zovrieť.

Ako dlho varené víno variť závisí od objemu zmesi a použitého alkoholu. V klasickej verzii pre fľašu vína varenie nezaberie viac ako 10 minút. Keď je varené víno pripravené, musíte ho odstrániť z ohňa a nechať ho variť pod vekom aspoň 30-40 minút. Počas tejto doby bude koktail nasýtený esenciálnymi olejmi a vôňa korenia sa odhalí.

Pripravený nápoj sa naleje do nádob s hrubými stenami. Vďaka tomu bude varené víno chladnúť pomalšie.

Recepty na varené víno

Najjednoduchším receptom na varené víno je horúci alkohol s prídavkom korenia. Je rýchla na prípravu a lahodná na pitie počas chladných zimných večerov. Ale tento nápoj nemusí byť taký jednoduchý. Varené víno a jeho príprava sa môže líšiť v závislosti od výberu alkoholu, množstva a rozmanitosti korenín, ovocia a prísad. Môže to byť nápoj vyrobený z koňaku alebo whisky, veľmi pikantný alebo naopak sladký. Pripravujú alkoholické aj nealkoholické koktaily. Ak máte doma recept na výrobu akéhokoľvek vareného vína, môžete ho ľahko variť krok za krokom.

Klasický recept na varené víno

Tento recept je všadeprítomný a jednoduchý na prípravu vďaka dostupnosti všetkých ingrediencií. Na získanie klasického vareného vína budete potrebovať:

Suché červené víno - 1 fľaša.
Voda - 50 ml.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Muškátový oriešok - štipka.
Škorica - 1 tyčinka.
Klinčeky - 5-6 kusov.
Citrusová kôra - pár pásikov.

Odvar z vody a korenia sa privedie do varu na miernom plyne. Po varení vyberte nádobu zo sporáka a odíďte. Kým zmes stojí, zohrejeme víno, pridáme doň cukor a zalejeme pripraveným vývarom. Nápoj zohrejte čo najviac, vyberte zo sporáka a nechajte 40 minút lúhovať. Hotové varené víno podávame so škoricou alebo plátkami pomaranča.

Varené víno s medom

Tento recept sa od klasického líši pridaním 1-2 polievkových lyžíc medu namiesto cukru pre sladkosť a pár plátkov jabĺk. Kombinácia týchto ingrediencií dodá nápoju sladkú chuť a kvetinové tóny.

Netradičné varené víno s čajom, zázvorom a mandarínkou

Ak sila nápoja nie je dôležitá, ale chcete nové pocity, pridanie čaju je skvelá možnosť. Varenému vínu dodá ľahkosť a zázvor a mandarínka vytvoria novoročnú náladu.

Do nádoby nalejte pol pohára vody, pridajte lyžičku čierneho čaju. Tekutinu prevaríme a precedíme. Do precedeného čaju pridáme základné korenie a kôru z mandarínky. Zmes zahrejte čo najviac a nechajte ju uzavretú.

Mandarínku umyjeme, ošúpeme, rozdelíme na plátky a prekrojíme na polovice. Nalejte fľašu vína do panvice, pridajte čaj s korením a mandarínkou. Priveďte do pripravenosti a odstráňte z tepla.

Do kokteilu pridajte 2-3 lyžice medu podľa chuti, premiešajte a nechajte prikryté 40 minút. Podávame s ovsenými vločkami alebo sušienkami a plátkami mandarínky.

Varené víno s rumom a amarettom podľa receptu z Dánska

Nápoj podľa dánskej receptúry je veľmi jemný a sladký, no s veľkým podielom alkoholu. Toto varené víno vás po prechladnutí dokonale zahreje a zdvihne vám náladu.

Do hrnca nalejte liter suchého vína. Pridajte 5 badiánov, lyžičku klinčekov a 2-3 tyčinky škorice. Zahrejte trochu na 50-60 stupňov. Bez odstránenia panvice zo sporáka pridajte 2 nakrájané pomaranče a 1 jablko. Potom prilejte 50 ml rumu a trochu amaretta. Zahrejte na maximum a vypnite teplo. Pridajte 3 polievkové lyžice medu a nechajte. Podávame s tmavou čokoládou a pomarančom.

Varené víno s korením, mandľami a portským

Do hrnca dajte lyžičku klinčekov, čierneho korenia, škorice, kôru z 1 pomaranča a 100 gramov mandlí. Všetko sa naleje pohárom vody a varí sa 10 minút. Potom pridajte pol pohára portského vína a 100 gramov cukru. Po zahriatí celej zmesi môžete pridať fľašu vína a premiešať. Pripravte nápoj a nechajte ho pol hodiny.

Varené víno pripravené podľa tohto receptu má pikantnú štipľavosť a jasnú mandľovú chuť. A portské víno dodá nápoju silu a kyslosť.

Jednoduché varené víno so zázvorom, koňakom a škoricou

Toto varené víno sa pripravuje s pridaním citrónovej šťavy. Dodáva ušľachtilú kyslosť a hodí sa k ostatným ingredienciám.

Z citróna nakrájame kôru a vytlačíme šťavu. Do nádoby na varenie nalejte pol pohára vína, vhoďte 3-4 plátky zázvoru, škoricu a lyžičku klinčekov. Tekutinu necháme zovrieť. Pridajte čerstvú citrónovú šťavu, pol pohára koňaku a zvyšné víno vo fľaši. Prineste všetko do pripravenosti. A po odstavení zo sporáka pridajte 3 polievkové lyžice medu. Nechajte koktail prikrytý 20-30 minút.

Zázvorové varené víno

Zázvorové varené víno sa vyrába z bieleho vína a má liečivé vlastnosti. Pomáha pri prechladnutí, bolestiach hrdla a pomôže vám len sa zahriať.

Nakrájajte pár plátkov koreňa zázvoru a 3 plátky citrusov. Zalejte ich 1 litrom alkoholu a nechajte 10 minút pôsobiť. V tejto dobe uvarte 200 ml čaju s mandarínkovou kôrou. Do kokteilu pridajte škoricu, lyžičku klinčekov, štipku vanilkového cukru a zalejte čajom. Celú zmes zohrejte na 80 stupňov a odstavte zo sporáka. Nechajte stáť za miešania s 3 polievkovými lyžicami medu 20 minút. Toto varené víno bude veľmi ľahké, sladké, s príjemnou zázvorovou korenitosťou.

Ovocné varené víno

Tento recept obsahuje: jablko, citrón, mandarínka, hruška. Korenie: 1 čajová lyžička korenia a tyčinka škorice. Ovocné ingrediencie je potrebné umyť a polovicu každého ovocia nakrájať na malé kúsky.

Zahrejte 1 pohár vody a pridajte všetky koreniny. Pokračujte v zahrievaní zmesi za občasného miešania. Medzitým na inej panvici zohrejte 1 liter vína. Zmes vody a korenia tenkým prúdom prilievame do vína. Pridajte ovocie. Prineste nápoj, kým nebude pripravený, pridajte 3 polievkové lyžice medu a nechajte zakryté. Toto varené víno podávame so zvyšným ovocím nakrájaným na plátky.

Jablkové varené víno

Jablká, podobne ako zázvor, sa lepšie hodia k suchému bielemu vínu. Na zvýšenie chuti jablka sa zriedi prírodnou alebo kupovanou šťavou.

Do misky dáme citrón, 1 nakrájané jablko, plátok zázvoru, klinčeky, škoricové tyčinky, 2 lyžice cukru a 100 gramov hrozienok. To všetko nalejte do pohára s vodou a zohrejte. Potom všetko zmiešajte s vínom a zahrievajte, kým sa neuvarí. Odstráňte z tepla, dochuťte 3 lyžicami medu a nechajte. Tento nápoj má veľmi sladkú jablkovo-cukrovú dochuť.

Pánske varené víno s červenou paprikou

Tento nápoj je ľahký, no zároveň veľmi silný a korenistý. Do vareného vína sa okrem vína pridáva vodka alebo whisky. Treba ho piť opatrne, vychutnávať si každý dúšok, ktorý rozšíri pálivé teplo po celom tele.

Do hrnca dáme malú porciu feferónky, vytlačíme šťavu z polovice citróna, pridáme škoricu, lyžicu cukru, muškátový oriešok, klinčeky, šafran a aníz. Korenie zalejeme pohárom červeného vína a zohrejeme. Po pár minútach prilejte zvyšné víno a čo najviac zohrejte. Po odstavení zo sporáka pridajte 100 gramov vodky. Pred podávaním nechajte 5-10 minút postáť.

Varené víno z bieleho vína

Varené víno vyrobené z bieleho vína sa svojou chuťou líši od tradičného červeného vína. Je ľahší a často má ovocné tóny.

Na prípravu zmiešajte 1 liter bieleho vína s lyžicou medu a zohrejte na miernom ohni. Potom pridajte lyžičku kardamónu a anízu, tyčinku škorice, šťavu a kôru z jedného citróna a pár plátkov zázvoru. Zmes zahrievame, kým sa na povrchu neobjavia malé vzduchové bublinky. Potom nechajte 10-20 minút a podávajte v miske s hrubými stenami.

Nealkoholické varené víno

Nealkoholický nápoj sa varí z ovocnej šťavy. Na jeho prípravu je potrebné rozmraziť 1 šálku ríbezlí, roztlačiť alebo nastrúhať spolu s 2 polievkovými lyžicami cukru.

Pre základ priveďte do varu liter vody. Do keramickej misy vložte pripravené ríbezle, 4 plátky zázvoru, lyžičku klinčekov, badián a tyčinku škorice. Všetky ingrediencie zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu odstáť. Hotové varené víno je potrebné precediť a zmiešať s lyžicou medu.

· Ovocie zvýrazní vôňu nápoja, no veľké množstvo prebije chuť vína a skončíte pri kompóte.

· Celé korenie je lepšie ako mleté. Nezanechávajú zakalený sediment a nevyžadujú cedenie.

· Na varenie je lepšie používať malé panvice s hrubými stenami. Takto nápoj rýchlo skončí bez straty vzácneho tepla.

· Ovocie na varené víno by sa malo dôkladne umyť a je lepšie použiť iba dužinu.

· Na prípravu nápoja nie sú vhodné alkoholizované vína. Silu môžete zvýšiť pridaním koňaku, whisky alebo likéru.

Užitočné vlastnosti vareného vína

Korenie a korenie obsiahnuté v kompozícii zlepšujú krvný obeh, činnosť srdca a celkový stav tela. Okrem toho majú priaznivý vplyv na činnosť nervovej sústavy a žalúdka. Kombinácia teplého vína, citrónu a korenia zlepšuje imunitu, bojuje proti prechladnutiu a prehrieva celé telo. Práve kvôli týmto prospešným vlastnostiam sa varené víno často konzumuje počas prechladnutia. Jeho aróma a obsah esenciálnych olejov obnovuje čuch a upokojuje bolesť hrdla.

Varené víno prináša nielen výhody, ale aj škody. Nikdy nezabudnite, že ide o alkoholický nápoj. Jeho zneužívanie neprinesie terapeutický účinok a môže poškodiť vaše zdravie. Užitočná dávka je 1-2 poháre.

Varené víno na prechladnutie

Tento recept obsahuje dávku ovocných vitamínov a liečivých korenín. Pripomína klasický recept.

Všetky koreniny (škorica - 1 tyčinka, lyžička klinčekov, zázvor a korenie) zmiešame s 1 litrom vína. Zahrejte, kým sa úplne neuvarí a vypnite plyn. Do hotovej zmesi pridáme nadrobno nakrájané jablko, citrón a polovicu pomaranča a med podľa chuti. Hotový nápoj lúhujte 30 minút.

Pre terapeutický účinok by sa toto varené víno malo užívať pri príprave na spánok. Optimálny objem je jeden hrnček. Po takomto odvare sa vám bude oveľa ľahšie prebúdzať, váš zdravotný stav sa zlepší a zotavenie pôjde rýchlejšie.

Počas chladných januárových večerov naozaj túžite po teple a pohodlí. Špeciálnu atmosféru v tomto čase vytvára ideálny zimný nápoj, ktorý sa ľahko pripravuje – varené víno.

Klasické varené víno

Nikto nevie, prečo je tento konkrétny recept považovaný za klasický, no vo väčšine európskych krajín ho uznávajú iba kuchári a reštaurátori. Je to však najjednoduchšie a najlacnejšie z hľadiska prípravy, takže zoznámenie sa s ním nebude zbytočné.

750 ml suchého červeného vína, 50 ml vody, 4 - 6 púčikov klinčekov, 50 g cukru a štipka mletého muškátového orieška.

Proces

Najprv musíte uvariť esenciálne oleje z korenia. Aby ste to urobili, musíte do Turka naliať vodu a pridať muškátový oriešok a klinčeky. Na miernom ohni, bez uvedenia do varu, ich držte 3 - 4 minúty a potom nechajte ďalších 10 minút.

Kým sa koreniny vylúhujú, v samostatnej miske (nie hliníkovej) zohrejte víno na 50 °C, pridajte k nemu cukor, premiešajte, potom zalejte vodou s korením a varené víno za stáleho miešania zohrejte na 70 °C. Nápoj nie je potrebné dodatočne lúhovať, takže ho môžete ihneď naliať do pohárov a podávať.

V mnohých obchodoch si môžete kúpiť hotovú sadu korenín na varené víno, ktoré sa bez dodatočnej prípravy nalievajú priamo do zohriateho vína. To zjednodušuje proces varenia, ale chuť a vôňa nie sú také bohaté.

Varené víno "Navy Seal"

Priaznivci bieleho vína, ale aj gurmánskych nápojov, majú svoj vlastný recept na varené víno. Samozrejme, je to ďaleko od klasickej verzie, ale zároveň nie je horšie ako chuť a vôňa.

Na prípravu budete potrebovať

750 ml suchého bieleho vína, 400 ml svetlého rumu, kôra z jedného citróna, 400 g svetlých hrozienok bez semien a tyčinka škorice.

Proces

Najprv musíte hrozienka opláchnuť, zaliať pohárom rumu a nechať lúhovať 3 hodiny. Zvyšný rum zmiešame s vínom, pridáme škoricu a nasekanú citrónovú kôru, zohrejeme na miernom ohni na 50-60°C a do tej istej panvice nalejeme rum a hrozienka, nápoj necháme na ohni ďalších 5-10 minút a potom nalejte do termosky a nechajte ďalšiu pol hodinu, po ktorej môžete nápoj podávať.

Je lepšie kupovať vanilku a škoricu nie v mletej forme, ale v strukoch, majú jasnejšiu arómu.

Varené víno "Mocha"

Pre znalcov silných a hlavne nevšedných nápojov môžeme odporučiť varenú kávu. Zahreje a tonizuje, no stále sa neoplatí začínať deň.

Na prípravu budete potrebovať

750 ml červeného stolového vína, 150 ml koňaku, 300 ml kávy, 150 g cukru, korenie podľa chuti

Proces

Pre varené víno „Mocha“ musíte uvariť prírodnú silnú kávu. V samostatnej miske zmiešajte víno a koňak, mierne zahrejte, pridajte kávu a cukor. Za intenzívneho miešania nápoj zohrejte na 70 °C, odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 5-7 minút. Vďaka káve v zložení je toto varené víno ako stvorené na sladkosti alebo pečivo.

Štipka škorice pridaná do hotového nápoja dodá varenému vínu nádhernú vôňu.

Pomarančové varené víno

Šťavnaté ovocie je dobré v každom ročnom období a v akejkoľvek forme. A aromatické citrusové plody v kombinácii s horúcim vínom dokážu spraviť slávnostný aj ten najchladnejší večer.

Na prípravu budete potrebovať

1 liter červeného portského, 250 ml pomarančového likéru, pomaranč, citrón a štipka muškátového orieška.

Proces

Zvláštnosťou prípravy oranžového vareného vína je, že víno sa musí zohrievať oddelene od ostatných ingrediencií. Až po dosiahnutí teploty 60-70°C môžeme odstaviť z ohňa, pridať do panvice nakrájané ovocie a likér a nechať 15-20 minút lúhovať. Hotové varené víno môžeme posypať muškátovým orieškom, ozdobiť plátkami pomaranča a podávať.

Varené víno môžete ozdobiť vanilkovými strukami, kvetmi klinčekov, rôznym ovocím: jablkami, hruškami, pomarančom alebo sušeným ovocím.

Nealkoholické varené víno

Nepredpokladajte, že varené víno je vhodné len na zábavné stretnutia s alkoholom. Chuť a vôňu hrejivého nápoja si môžu vychutnať aj tí, ktorí šoférujú alebo nepijú alkoholické nápoje z iných dôvodov.

Na prípravu budete potrebovať

1 liter hroznovej šťavy, po 100 ml brusnicovej a grapefruitovej šťavy, polovica citróna, 2 badián, 5 pukov klinčekov, tretina čajovej lyžičky kardamónu, zázvor a škorica, štipka mletého muškátového orieška.

Proces

Recept na nealkoholické varené víno je mimoriadne jednoduchý, hoci obsahuje množstvo ingrediencií. Najprv je potrebné rozmiešať šťavy a zohriať ich na 30-40°C. Citrón nakrájajte na tenké plátky, namočte do šťavy, premiešajte a ochutnajte. Ak je šťava príliš kyslá, môžete pridať trochu cukru. 5 minút po citróne musíte do šťavy pridať korenie (mimochodom, je vhodné ich vopred odmerať). Bez prestania miešajte varené víno na 70 °C, odstavte z ohňa a nechajte 15-20 minút odstáť, potom nalejte do pohárov, posypte muškátovým orieškom, ozdobte plátkom citróna a podávajte.

Vopred pripravená termoska aromatického vareného vína vás zahreje aj na dlhej prechádzke.

Hoci v každej kaviarni a takmer v každej domácnosti sa varené víno pripravuje inak, predsa len existuje niekoľko zásad, ktoré treba vždy dodržiavať.

Varené víno treba zohriať na 70°C. Nápoj by sa nemal variť, pretože to zabije arómu vína, ale príliš nízka teplota nápoj pokazí a zabráni otváraniu korenia.
Počas varenia nezabudnite varené víno miešať - proces ohrevu tak bude rovnomerný. V tomto prípade je potrebné varené víno variť na miernom ohni.
Ak recept obsahuje silný alkohol, potom ho vo väčšine prípadov musíte pridať po odstránení vína z ohňa.
Ak boli v kompozícii korenie, potom by sa varené víno malo pred pitím precediť. Nápoj je ale po naliatí do pohárov posypaný muškátovým orieškom.
Keď je nápoj pripravený, zabaľte ho do uteráka a nechajte lúhovať 20-30 minút. Ak počas tejto doby vychladne, môžete ho trochu zohriať.

Hlavnou krásou tohto nápoja je, že nemá striktný zoznam ingrediencií ani recept. Vo svete je varené víno s ginom, írske varené víno so sušenými kvetmi a dokonca aj sangria - studené varené víno. Nebojte sa preto experimentovať a možno práve vy vytvoríte ideálnu verziu tohto nápoja.

Foto: thinkstockphotos.com, flickr.com

Sekcie