Ako variť mrazené mušle doma. Ako variť mrazené mušle? Prečo sú hrebenatky cenené?

1. Hrebenatka v ustricovej omáčke

2. Hrebenatky v škrupinách pečené v rúre

3. Hrebenatky pečené v cesnakovej omáčke

4. Pečené mušle v škrupinách so syrom

Morské hrebenatky sú členom rodiny mäkkýšov. Ako väčšina predstaviteľov tohto druhu, hrebenatka má škrupinu. Vo väčšine prípadov sa predáva bez nej, mrazená alebo čerstvá. V reštauráciách však môžete vidieť množstvo jedál, kde sa mušle varia priamo v škrupinách. Dá sa to urobiť aj doma. Okrem ohromujúceho vzhľadu má hrebenatka skvelú chuť. Najprv sa musíte naučiť variť mušle v dreze. Pozrime sa na najefektívnejšie, farebné a jednoduché recepty na prípravu tohto produktu.

Zloženie mäkkýšov má veľa užitočných zložiek, ako sú vitamíny a bielkoviny. Môžete použiť celé telo hrebenatky a škrupina slúži len ako dekorácia. Filet z hrebenatky je pochúťkou na celom svete, vrátane nášho. Jeho chuť pripomína jemné krabie mäso, ktoré sa topí v ústach.

Varenie hrebenatky v škrupine vyžaduje minimálne znalosti a zručnosti. Zároveň sa jedlo ukáže ako nezvyčajné a veľmi výživné. Hrebenatka sa varí, smaží, marinuje, dusí a osolí. A sú gurmáni, ktorí jedia tohto mäkkýša surového v kombinácii s olivovým olejom alebo citrónovou šťavou. Prečítajte si o tom, ako variť v samostatnom článku.

Morské hrebenatky sa používajú ako prísada do polievok, šalátov, mäsových guľôčok, maškŕt, aspiku, palaciniek, koláčov a dokonca aj kapustových roliek. Aby ste dosiahli maximálny výsledok, mali by ste zodpovedne pristupovať k výberu morských plodov. Čerstvá hrebenatka má elastické telo, krémový alebo ružovkastý odtieň. Je dôležité, aby na povrchu neboli žiadne žlté škvrny. Skontrolujte mäkkýš na vôňu, nemal by byť špecifický, ale morský.

Predtým, ako si vyberiete spôsob varenia mušlí, musíte ich rozmraziť. Na to je vhodná spodná polica v chladničke. Odborníci však odporúčajú používať na rozmrazovanie mlieko. Vložia sa do nej mušle a nádoba sa nechá niekoľko hodín pri izbovej teplote. Je zakázané používať mikrovlnnú rúru a horúcu vodu, pretože existuje riziko pokazenia morských plodov. V mäkkýšoch v malých škrupinách je mäso o niečo jemnejšie, takže je lepšie im dať prednosť.

Varenie mušlí na občerstvenie alebo šaláty začína ich tepelným spracovaním. Je potrebné zatlačiť chlopne škrupiny a dostať telo mäkkýša. Pred tým nezabudnite rozmraziť a opláchnuť mušle. Musia byť varené, preto položíme panvicu na sporák a zapneme stredný oheň. Keď osolená voda zovrie, môžete prihodiť hrebenatky.

Pridajte petržlenovú vňať a korenie podľa chuti. Pochúťka sa nevarí dlho, asi 5 minút na miernom ohni. Ako všetky ostatné morské plody, ani mušle sa nedajú prevariť. Pripravenosť môže byť určená chuťou alebo farbou - mäso by malo stratiť svoju priehľadnosť.

Morské mušle v ustricovej omáčke

Mušle sú široko používané v talianskej a francúzskej kuchyni, kde sa kombinujú s rôznymi omáčkami. Napríklad ustricová omáčka skutočne zvýrazní chuť mäkkýšov. Je však dôležité prísne dodržiavať technológiu varenia, aby sa jedlo ukázalo presne podľa receptu. Recept na varenie mušlí s fotografiami výrazne uľahčí úlohu.

Ingrediencie

Čas prípravy: 5 min

Porcie: 1

· 250 g hrebenatky (okrem škrupín);

· 1 čajová lyžička sezamového oleja;

· 1 malý strúčik cesnaku;

· 1 st. lyžica rastlinného oleja;

· 1 čajová lyžička sójovej omáčky;

· trochu cukru;

· 2 polievkové lyžice. lyžice ustricovej omáčky.

Procesvarenie

Čas varenia: 5 min

1. Škrupiny otvoríme a vyberieme obsah.

2. Spojte sójovú omáčku s ustricovou omáčkou.

3. Pridajte sezamový olej a štipku cukru. Dôkladne premiešame, kým sa cukor nerozpustí.

4. Na panvici zohrejte rastlinný olej, do ktorého pridajte mušle. Osmažte ich s cesnakom a zázvorom.

5. Keď mušle zozlatnú, môžete naliať našu omáčkovú zmes. Smažte 30 sekúnd.

6. Hotové jedlo je posypané bylinkami a rozložené na drezy.

Skvelým doplnkom k hrebenatom je biele víno. Harmonicky sa prelína s paletou chutí mäkkýšov a výrazne zlepšuje jeho kvalitu. Toto je najjednoduchší spôsob varenia mušlí v omáčke.

Morské mušle v škrupinách pečené v rúre

Gurmáni sú priťahovaní k hrebenatke v škrupinovej miske, recept na varenie si vyžaduje špeciálnu presnosť a určité znalosti. Na varenie pečených mušlí je vhodná aj mrazená verzia. Pri otváraní škrupiny môžete vidieť čierny pruh na tele hrebenatka - toto je črevo, je lepšie ho odstrániť. Tento prvok neovplyvňuje chuť, ale z vizuálneho hľadiska je trochu odpudivý.

Ingrediencie

12 hrebenatiek (v škrupinách);

1 plátok bochníka;

60 g masla;

Pol citróna;

soľ;

Niekoľko vetvičiek petržlenu.

Morské mušle sú skvelé na romantickú večeru. Koniec koncov, tento produkt je akýmsi afrodiziakom. Účinok sa zvýši v kombinácii s vínom. Treba poznamenať sýtosť produktu a po 6-7 kusoch a jednom pohári vína sa ťažkosť v žalúdku vôbec necíti. Pozrime sa, ako sa hrebenatka pripravuje v dreze, recept nie je zložitý.

Procesvarenie

1. Škrupiny vyložíme na špeciálnu žiaruvzdornú formu. Každá škrupina by mala mať kúsok masla.

2. Bochník a petržlenovú vňať nakrájame na malé kúsky. Citrón sa ošúpe, aby nezhorkol, a dužina sa nakrája na kocky.

3. Na rozohriatu panvicu dáme olej a kocky bochníka pár minút opekáme. Potom pridajte soľ, petržlenovú vňať, citrón.

4. Rúru treba vyhriať na 180 stupňov, formu s hrebenatkami tam položíme presne na 5 minút. Po vybratí škeble ich podlejeme pripravenou omáčkou.

5. Vráťte ich do rúry na ďalšie 2 minúty.

Hotové jedlo podávame s citrónom a samozrejme s bielym vínom alebo šampanským. Užite si dobrý večer v dobrej spoločnosti!

Morské mušle pečené v cesnakovej omáčke

Nie každý vie, ako správne variť mušle v rúre. Začnime teda vytiahnutím tela mäkkýša z ulity. Najprv musíte otvoriť škrupinu, tam uvidíme krémový filet z hrebenatky a prípadne pomarančový kaviár. Všetko ostatné je potrebné odstrániť a dôkladne vyčistiť.

Ingrediencie

Morské mušle v lastúrach;

Cesnak;

Zelení;

Soľ a korenie;

Maslo.

Procesvarenie

1. Škrupiny s mušľami sa položia na plech a vložia sa na 5 minút do vyhriatej rúry.

2. Tento čas bude stačiť na to, aby mušle pustili šťavu. Vypustí sa zo škrupín a namiesto toho sa do každej škrupiny naleje pol lyžičky smotanovej cesnakovej omáčky.

3. Na prípravu takejto omáčky je potrebné zmiešať 100 g masla, soľ a nasekaný cesnak.

4. Škrupiny sa posielajú späť do rúry, tentoraz na 2 minúty.

5. Po odstránení je hrebenatka pripravená na použitie. Môžete ozdobiť bylinkami, zeleninou alebo syrom.

Teraz viete, ako rýchlo a bez námahy uvariť mušle v dreze. Jedlo je doplnené prílohou a dobrým vínom.

Pečené mušle v škrupinách so syrom

Proces vytvárania misky si vyžaduje určitú starostlivosť a dodržiavanie pravidiel, preto sme pre prehľadnosť pripravili recept na výrobu hrebenatiek s fotografiou.

Ingrediencie

Stredne veľké hrebenatky;

1 st. lyžica rastlinného oleja;

150 g tvrdého syra;

Pol lyžičky mletého kari;

Soľ a korenie;

petržlen;

Citrón.

Procesvarenie

1. Začíname pracovať s otváraním a spracovaním škrupín. Predtým je potrebné škrupiny dôkladne umyť, pretože sa nám v budúcnosti budú hodiť. Filet z hrebenatky položíme na tanier.

2. Najprv sa musí vyčistiť od šťavy a rôznych filmov. Zapnite oheň do strednej polohy a položte panvicu. Zalejeme olivovým (slnečnicovým) olejom a po chvíli hodíme naše mušle. Navrch osolíme a striedmo posypeme kari, aby sme nepokazili chuť. Smažte na vysokej teplote po dobu 5 minút.

3. Hotové mušle dáme do cedníka, prebytočný olej cez neho odtečie. Potom ich pokvapkáme citrónovou šťavou a rozložíme na podnos.

4. Tvrdý syr by mal byť strúhaný. Petržlenová vňať je nasekaná čo najjemnejšie. V hlbokej miske zmiešame rozpustené maslo, syr a bylinky. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes.

5. Vypuklé časti škrupín dáme na plech, medzi nimi by mali byť aspoň 2 cm, do každej ulity vložíme hrebenatku a na vrch zalejeme syrovou omáčkou. Všetko vložíme do predhriatej rúry. Hneď ako sa na syre objaví zlatá kôrka, jedlo je hotové.

Dokonca aj v dávnych dobách sa používali hrebenatky, recepty na varenie sa mierne líšili od moderných. Mäkkýše boli v Rímskej ríši aktívne chytené a dokonca umelo chované. Už vtedy boli známe výhody týchto morských plodov. 40% filé z hrebenatky pozostáva z bielkovín, ale zároveň 100 g obsahuje nie viac ako 90 kcal. Preto sa mäkkýš predpisuje ľuďom trpiacim obezitou.

Hodnotu tohto produktu je ťažké preceňovať, pretože obsahuje zinok, molybdén, vitamíny, nikel a síru. Jednou z hlavných nevýhod sú vysoké náklady na hrebenatky v dôsledku zložitosti ich ťažby a dopravy. Je potrebné vziať do úvahy, že iba 30% celkovej hmotnosti mäkkýšov je vhodných na konzumáciu. Preto je dôležité vedieť, ako variť mušle v dreze, aby sa nepokazil pochúťkový produkt.

Prečítajte si súvisiace články

Krok 1: otvorte a spracujte škrupiny.

Uzavreté drezy je potrebné dobre umyť od piesku, môžete na to použiť aj kefu. Aby bolo možné otvorené lastúry hrebenatiek v budúcnosti použiť, treba ich otvárať veľmi opatrne. existuje 2 spôsobyškrupinové otvory. Prvý. Umytú škrupinu položte na dlaň konvexnou stranou nadol, vypáčte krídelká v oblasti „zámku“ (vyčnievajúca obdĺžniková časť škrupiny) silným nožom a plynulo otvorte krídelká škrupiny. Po druhé. Vložte čisté škrupiny na plech na pečenie a podržte ich niekoľko minút v rúre pri nízkej teplote. Umývadlá sa otvoria samé. Ďalej lyžicou opatrne vyberieme mäso z vypuklej časti a vložíme do misy. Plochú časť škrupiny zlikvidujte. V konvexnej časti škrupiny upečieme mušle. Aby ste to dosiahli, musia sa dôkladne umyť šťavou z mäkkýšov a nechať uschnúť na vafle alebo papierovej utierke.

Krok 2: Mäso z hrebenatky očistíme a opečieme.

Hrebenatky vytiahnuté z ulít očistíme od filmov a šťavy tak, aby z mäkkýšov zostalo len homogénne priehľadné telo. Mäso dôkladne opláchnite a zľahka osušte na utierke. Medzitým. Dajte na oheň nepriľnavú panvicu a nalejte do nej rastlinný olej na vyprážanie. Len čo je olej na panvici rozpálený, vysypeme doň mäso z hrebenatky, navrch trochu posolíme a posypeme mletým kari. Opekáme na pomerne veľkom ohni 4-5 minút za stáleho miešania do zlatista. Uvarené mušle scedíme v cedníku, aby sa z nich vypustil prebytočný olej. Potom ešte horúce mušle dáme na tanier a pokvapkáme šťavou z polovice citróna.

Krok 3: pripravte maslovo-syrovú zmes.

Tri tvrdé syry na jemnom strúhadle. Petržlenovú vňať nasekáme čo najjemnejšie. Do hlbokej misy vložte zmäknuté maslo, strúhaný tvrdý syr a nakrájanú zeleninu. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Miešajte do hladka.

Krok 4: Opečte mušle.

Vysušené vypuklé časti škrupín vyložíme na plech tak, aby medzi nimi zostala vzdialenosť aspoň dva centimetre. Do každej škrupiny vložte vyprážanú mušličku. Na vrch škeble klobúčik maslovo-syrovej zmesi. Vložte plech na pečenie do predhriatej 200 stupňov rúra. Doba pečenia - do vytvorenia zlatohnedej syrovej kôrky. Uvarené mušle vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť.

Krok 5: Hrebenatku podávajte zapečenú so syrom.

Aby sme mušle podávali na stôl, vezmeme veľkú servírovaciu misku, na ňu položíme škrupiny s hotovými kastrólmi. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ozdobené plátkami zo zvyšnej polovice citróna, petržlenovou vňaťou a kvapkami horúcej omáčky. Pre tento recept je najvhodnejšia pikantná paradajková omáčka ako Chili alebo Gazpacho. Nápoje sa tradične podávajú s vychladeným bielym vínom alebo minerálkou. Dobrú chuť!!!

Ak sa vám nepodarilo dostať mušle do škrupín, škrupiny je možné nahradiť koláčikmi alebo plátkami sušeného tmavého chleba.

Ak si vezmete mrazené hrebenatky, potom je správne ich rozmraziť v prirodzených podmienkach alebo v extrémnych prípadoch v studenej vode.

Najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať pripravenosť mäsa mäkkýšov, je pozorovať ich farbu. Keď je mäso úplne nepriehľadné, hrebenatky sú hotové. Ak sú prepečené alebo prepečené, stanú sa tvrdými a bez chuti. V priemere je čas tepelného spracovania mäkkýšov asi 5 minút.

Aby ste si uľahčili strúhanie syra, vložte ho asi na pol hodiny do mrazničky.

Hrebenatka je mäkkýš, ktorý obsahuje vitamíny skupiny B, minerály a stopové prvky. Má príjemnú jemnú chuť, preto ho ocenia gurmáni. Čo sa týka iných morských plodov, hrebenatky sú dosť drahé. Jedia sa hrebenatkový sval, ktorý spája lastúry. Produkt je možné vyprážať, dusiť, variť, pečiť a tiež pridávať do rôznych jedál.

zlúčenina:

1. Mrazené mušle - 1 kg
2. Zelení - 1 zväzok
3. Olivový olej - 10 lyžíc.
4. Cesnak - 5 strúčikov
5. Citrónová šťava - 1 lyžička
6. Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

• Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom jemne nakrájajte zeleninu, pretlačte cesnak lisom, pridajte olivový olej, soľ a citrónovú šťavu.
• Rozmrazte mušle, vložte ich do marinády a nechajte 30 - 40 minút. Potom opečte na olivovom oleji na miernom ohni. Mušle grilujeme 2-3 minúty z každej strany.
• Dajte na krásnu misku, ozdobte bylinkami a plátkami citróna. Ako príloha je k hrebenatom ideálna zelenina a ryža.

Hrebenatka so smotanovými tónmi

zlúčenina:

1. Morské mušle - 1 kg
2. Maslo - 100 g
3. Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

• Mrazené mušle zalejte studenou vodou a počkajte, kým sa úplne nerozmrazí. Môžete na to použiť mikrovlnnú rúru, ale v tomto prípade je rozmrazovanie nerovnomerné.
• Potom mušle nakrájajte na malé kúsky, zalejte vriacou vodou a nechajte 5-10 minút. Mušle scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu. Kým voda steká, zohrejte panvicu, rozpustite maslo a poukladajte kúsky hrebenatky. Mušle smažte 2 - 3 minúty. Misku nezabudnite osoliť a okoreniť. Ak chcete, môžete mušle poliať citrónovou šťavou a ozdobiť nasekanými bylinkami.
• Miska je pripravená! Ako príloha sa k tomuto receptu hodia varené zemiaky alebo praženica.

zlúčenina:

1. Morské mušle - 500 g
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Citrónová šťava - ½ lyžice.
4. Rastlinný olej - ½ st.
5. Horčica - 5 polievkových lyžíc
6. Cukor - 3 lyžičky
7. Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

• Opláchnite mušle pod tečúcou vodou a vložte do vriacej vody. Mušle povarte 2 minúty, potom ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
• V hlbokej miske zmiešajte horčicu, cukor, soľ, korenie a rastlinný olej. Tenkým prúdom prilievame citrónovú šťavu a omáčku vyšľaháme do hladka.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a pridáme k mušličkám. Mušle prelejte horčicovou omáčkou a dajte na pol hodiny do chladničky.

zlúčenina:

1. Morské mušle - 1 kg
2. Slanina - 400 g
3. Maslo - 200 g
4. Mletá čili paprička - 3 lyžičky
5. Kajenské korenie - 1 lyžička
6. Soľ - podľa chuti

varenie:

• Mušle opláchneme pod tečúcou vodou a scedíme v cedníku. Slaninu nakrájame na pásiky. Každú hrebenatku pevne obalíme slaninou a prepichneme špáradlom.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte mušle na plech na pečenie s mriežkou a vložte do rúry na 20 minút, pričom predjedlo pravidelne otáčajte.
• V hrnci rozpustíme maslo, pridáme čili papričku, kajenské korenie a soľ. Omáčku premiešame a nalejeme na slaninou obalené hrebenatky. Toto jedlo je dokonalým predjedlom na párty.

zlúčenina:

1. Mrazené mušle - 500 g;
2. Bulharské korenie - 3 ks.
3. Maslo - 100 g
4. Cesnak - 3 strúčiky
5. Bazalka - 1 zväzok
6. paprika - podľa chuti
7. Kajenské korenie - podľa chuti
8. Soľ - podľa chuti

varenie:

• Mušle rozmrazíme namočením do studenej vody. Rozmrazené mušle položte na papierové obrúsky a dôkladne osušte. Na panvici rozpustíme maslo a mušle opečieme do zlatista.
• Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky. Na panvici, kde sa vyprážali mušle, opražte papriku, pridajte cesnak, soľ a korenie.
• Bazalku nasekajte nahrubo, pridajte do panvice s korením. Umiestnite mušle a papriky na tanier.

zlúčenina:

1. Morské mušle - 500 g
2. Šampiňóny - 300 g
3. Maslo - 4 lyžice.
4. Múka - 4 lyžice.
5. Mlieko - 1 polievková lyžica.
6. Soľ a korenie - podľa chuti
7. Sladká paprika - 2 struky

varenie:

• Huby ošúpeme a opláchneme, papriku nakrájame na prúžky. Huby uvaríme, nakrájame na plátky a orestujeme. Do panvice k hubám pridáme korenie, múku a mlieko. Priveďte mlieko do varu a varte 3 minúty.
• Mušle nakrájame na malé kúsky a pridáme na panvicu. Opäť priveďte do varu. Nezabudnite osoliť a okoreniť podľa chuti. Hotové občerstvenie môžeme podávať s varenými zemiakmi alebo ryžou.

A raky sú mnohým známe, ale nie každý vie, čo je to za zviera - hrebenatka. Ako uvariť túto vynikajúcu morskú pochúťku, sa dozviete z tohto článku.

Hrebenatka je lastúrnik, ktorý sa vyskytuje takmer vo všetkých moriach. Považuje sa za diétne nízkokalorické morské plody s vysokým obsahom bielkovín a užitočných minerálov, ako je jód (podľa tohto ukazovateľa je hrebenatka 150-krát lepšia ako hovädzie mäso), fosfor, horčík, železo, meď, mangán, zinok, kobalt. V hrebenatke je obsiahnutý vitamín B 12, riboflavín, tiamín, vápnik. Užívanie pochúťky pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, priaznivo pôsobí na nervový systém, mušle sú užitočné najmä pre mužov, pretože zvyšujú potenciu.

Uvedené však platí pre správne pripravenú pochúťku. Je čas odhaliť niekoľko tajomstiev vytvárania chutných a zdravých jedál z hrebenatky.

Tipy na varenie morských mušlí

Vyberte si mušle, ktoré sú šokovo zmrazené alebo glazované;

Morské plody rozmrazujte pri izbovej teplote, ale nie v mikrovlnnej rúre alebo vo vode, pretože to pokazí ich chuť;

Chuť hrebenatiek môžete zachrániť, ak ich na štvrťhodinu znížite v studenom mlieku zriedenom vodou v pomere 1: 1. Mimochodom, takýto postup nielen zachová úžasnú chuť morských plodov, ale dá im aj osobitnú jemnosť a šťavnatosť;

A čo je najdôležitejšie - mušle by sa nemali podrobovať dlhému tepelnému spracovaniu, maximálna doba varenia je 5 minút, inak stvrdnú.

Ako variť morské mušle

Varenie je najobľúbenejší spôsob varenia mušlí.

Budete potrebovať:

• bobkový list - 2 kusy,
• paradajková alebo cesnaková omáčka - 2-3 lyžice,
• zelenina - podľa chuti,
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Hrebenatky ponorte do vriacej osolenej vody nie dlhšie ako 5 minút, inak sa stanú „gumovými“. Pripravenosť pochúťky sa dá uhádnuť podľa bielej farby.
• Mäso nakrájame na pásiky.
• Pokvapkáme citrónovou šťavou.
• Posypeme bylinkami a prelejeme omáčkou. Predjedlo z varených mušlí je pripravené! Skvelým doplnkom k nej bude varená ryža.

Ako smažiť mušle

Ďalším jednoduchým a preto obľúbeným spôsobom varenia hrebenatiek je vyprážanie.

Budete potrebovať:

• morské mušle - 5 kusov,
• soľ - podľa chuti,
• čierne korenie - podľa chuti
• olivový olej - 2-3 lyžice.

Spôsob varenia

• Rozmrazené mušle dochutíme soľou a korením.
• Vložíme do nepriľnavej panvice s rozpáleným olejom. Opekáme 2 minúty. Obrátime sa. Smažte ešte jeden a pol minúty.
• Na tanier naložíme vyprážané morské mušle a podávame so zeleninovým šalátom a pikantnou omáčkou. Vyskúšajme!

Recept na túto príležitosť::

Morské mušle dusené so zeleninou

Budete potrebovať:

• morské mušle - 500 gramov,
• paprika - 2 kusy,
• paradajky - 2 kusy,
• cibuľa - 1 kus,
• špenát - 50 gramov,
• zeler - 50 gramov,
• olivový olej - 50 ml,
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica,
• soľ - podľa chuti,
• čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Moja paprika. Odstráňte semená a stonky. Jemne nakrájame.
• Cibuľu očistíme. Nasekáme nadrobno.
• Moje paradajky. Nakrájajte na malé kocky.
• Špenát a zeler umyjeme. diskutujeme. Nasekáme nadrobno.
• Pripravenú zeleninu orestujeme na rozpálenom olivovom oleji.
• Zeleninu osolíme a po naštartovaní šťavy poukladáme hrebenatky, ktoré treba najskôr jemne osoliť a okoreniť.
• Panvicu prikryte pokrievkou a duste morské plody so zeleninou 8 minút, nezabudnite občas premiešať.
• Hotovú mňamku presunieme do krásneho jedla. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Posypeme nasekanými bylinkami. Poďme k stolu!

Pečené morské mušle

Budete potrebovať:

• morské mušle - 24 kusov,
• šampiňóny - 100 gramov,
• zelená cibuľa - 100 gramov,
• tvrdý syr (voliteľné) - 50 gramov,
• biela cibuľa - 2 kusy,
• maslo - 3 polievkové lyžice,
• smotana s obsahom tuku 33% - 200 ml,
• suché biele víno - 100 ml,
• soľ - podľa chuti,
• čerstvo mleté ​​biele korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Cibuľu očistíme. Nakrájame na polovičné krúžky.
• Moja zelená cibuľka. diskutujeme. Nakrájajte diagonálne na malé kúsky.
• Huby očistíme. Každú hubu nakrájajte na 4 kusy.
• V hrnci rozpustite polovicu masla uvedeného v zozname prísad.
• Na oleji orestujeme cibuľu 5 minút.
• K cibuli pridajte huby a zelenú cibuľu. Za stáleho miešania pokračujte v smažení ďalšie 3 minúty. Potom, čo preložíme vyprážanú zeleninu do iného jedla.
• Víno nalejte do hrnca, v ktorom sa vyprážala cibuľa a huby. Varte, kým sa objem nezníži 2-krát.
• Do vína pridáme zvyšné maslo, mušle, smotanu. Soľ a korenie. Za stáleho miešania varte na miernom ohni jednu minútu.
• Do hotovej hmoty pridajte vyprážanú zeleninu. Premiešame. Mňam rozložíme na porciované žiaruvzdorné formy a pošleme do rúry zohriatej na 250 stupňov na 2-3 minúty. Ak chcete, aby sa vytvorila zlatá kôrka, môžete to všetko posypať strúhaným syrom. Skúste!

Solyanka s hrebenatkami

Budete potrebovať:

• dusená kapusta - 1 kilogram,
• morská mušle - 600 gramov,
• syr - 50 gramov,
• olivy - 10 kusov,
• nakladané uhorky - 3-4 kusy,
• cibuľa - 2 kusy,
• citrón - 1/2 kusu,
• olej na varenie - 3 polievkové lyžice,
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
• - 2 polievkové lyžice,
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
• soľ - podľa chuti,
• korenie - podľa chuti
• nakladané ovocie - voliteľné.

Spôsob varenia

• Hrebenatka nakrájaná na kúsky s hmotnosťou asi 30 gramov.
• Smažte v rastlinnom oleji až do varenia (ako to urobiť, je uvedené v recepte vyššie).
• Cibuľu očistíme. Jemne nakrájame.
• Smažte cibuľu s paradajkovou pastou.
• Nakladané uhorky očistíme, zbavíme ich nielen šupky, ale aj jadierok. Nakrájame na plátky.
• Uhorky podusíme v malom množstve vody do mäkka.
• Vypustite prebytočnú tekutinu. Pridajte cibuľu a kapary k uhorkám. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme 10 minút.
• Nalejte trochu tuku na dno hrnca.
• Potrieme udusenou kapustou, ale nie celú, ale asi do 2/3.
• Potom položte hrebenatky do rovnomernej vrstvy.
• Potom prídu na rad uhorky a cibuľa.
• Všetko posypeme zvyšnou kapustou a posypeme strúhaným syrom.
• Pokvapkáme zvyšným tukom a odošleme do rúry, kým sa nevytvorí lahodná syrová kôrka.
• Hotový maškrtník ozdobíme olivami, plátkami citróna a nakladaným ovocím. Urobme si test!

Morské mušle v smotanovej omáčke

Hrebenatka sa skvele hodí do smotanovej omáčky. Každý môže vytvoriť toto kulinárske majstrovské dielo.

Budete potrebovať:

• morská mušle - 500 gramov,
• suché biele víno - 200 ml,
• smotana 35% - 100 ml,
• cibuľa - 1 kus,
• olivový olej - 1 polievková lyžica,
• múka - 1 lyžička,
• soľ - podľa chuti,
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Cibuľu očistíme. Nasekáme nadrobno. Vyprážame na olivovom oleji.
• Pridáme víno. Pridajte soľ a korenie.
• Hrebenatky rozdelíme na 2 časti. Vložte do panvice s cibuľou a vínom. Smažte na oboch stranách jednu minútu.
• Vyprážané mušle vložíme do zapekacej misy.
• Nalejte múku do omáčky, ktorá zostala v panvici. Premiešame.
• Do vriacej omáčky opatrne prilejeme smotanu. Premiešame. Odstavíme z ohňa.
• Hotovú omáčku precedíme a nalejeme na hrebenatky.
• Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov 2-3 minúty. Potom to môžete skúsiť!

Morské mušle v slanine

Budete potrebovať:

• morské mušle - 500 gramov,
• slanina - 5-6 tenkých plátkov,
• cherry paradajky - 12-18 kusov,
• maslo - 4 polievkové lyžice,
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica,
• Dijonská horčica - 2 polievkové lyžice
• - 2 čajové lyžičky,
• soľ - podľa chuti,
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Zmiešajte maslo, worčestrovú omáčku, dijonskú horčicu a citrónovú šťavu rozpustené vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte trochu soli a korenia. Premiešame.
• Morské mušle namáčame do pripravenej marinády. Necháme 20 minút.
• Kým sa mäso marinuje, nakrájajte slaninu na pásiky dostatočne dlhé, aby ste obalili každú hrebenatku.
• Nakladané hrebenatky obalíme slaninou.
• Hrebenatky navlečieme na drevené špajle, striedame morské plody s cherry paradajkami. Špízy pokvapkáme zvyšnou marinádou.
• Grilujeme na žeravom uhlí 10-12 minút. Toto jedlo môžete piecť aj v rúre, v režime "Gril", potom nie je potrebné napichovať mušle na špajle, slaninu stačí zafixovať špáradlom.

Morské hrebenatky s hubami

Budete potrebovať:

• varené hrebenatky - 200 gramov,
• šampiňóny - 150 gramov,
• Bulharská paprika - 1 kus,
• maslo - 2 polievkové lyžice,
• múka - 2 polievkové lyžice,
• mlieko - 3/4 šálky
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Huby očistíme. môj. Varte, kým nebude pripravený.
• Moja paprika. Odstráňte semená a stonky. Nakrájame slamu.
• Uvarené huby sa tiež nakrájajú na pásiky.
• Smažte huby a papriku v rastlinnom oleji.
• Keď huby začnú hnednúť, pridáme múku a za stáleho miešania opatrne prilejeme mlieko. Varte len pár minút od okamihu varu.
• Pridajte nakrájanú varenú hrebenatku (ako variť morské plody, sme uviedli vyššie) a znova priveďte do varu.
• Jedlo podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou. Dobrú chuť!

Lastúrniky patria medzi morské plody najčastejšie používané v reštauračnej kuchyni. Za jedného z najlepších predstaviteľov tejto čeľade sa právom považuje hrebenatka, ktorej mäso má vynikajúcu jemne sladkú chuť a príjemne vonia sviežosťou mora. Hrebenatka sa teší obľube najmä v Japonsku a vo Francúzsku, no na našich stoloch sú stále pomerne vzácnymi hosťami, a tak mnohé gazdinky jednoducho nevedia, ako sa mušle variť a ako si ich pri nákupe vybrať, možno ho vyprážať, piecť, variť na šalát alebo jesť to surové. Povedzme si o týchto metódach podrobnejšie.

Ako variť vyprážané mušle

Okrem polkilogramového balenia hrebenatkového mäsa budete potrebovať dva strúčiky cesnaku, zväzok petržlenovej vňate, polovicu citrónu a olivový olej. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pretlačíme do nej cesnak a pridáme k nim päť lyžíc oleja. Dobre premiešame. Rozmrazený balík mäsa z hrebenatky otvoríme, vložíme do pripravenej marinády, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky asi na pol hodiny. Potom vezmite hlbokú panvicu, nalejte do nej olej a dobre ho zohrejte. Vložte mäso z hrebenatky do panvice a opečte ich pár minút z každej strany. Hotové mušle dáme na misu, polejeme citrónovou šťavou a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Ako variť mušle pečené v škrupinách.

Kilogram čerstvých hrebenatiek dobre opláchnite, otvorte krídla, odstráňte mäkkýše z ulít a dobre ich vyčistite vo vnútri ulít od všetkých zvyškov - použije sa iba stĺpec bieleho mäsa a vrecko jasne oranžového kaviáru (ak je k dispozícii). Keď sú improvizované taniere vyčistené a umyté, musia sa položiť na plech na pečenie, do každej škrupiny vložiť hrebenatku a plech na pečenie vložiť na päť minút do dobre vyhriatej rúry. Mäkkýše počas tejto doby pustia šťavu, ktorú treba z ulít scediť a namiesto toho do každej hrebenatky pridajte pol lyžice cesnakového oleja, vyrobeného zo sto gramov masla, roztlačeného so štipkou soli a dvoch až troch nasekaných strúčiky cesnaku. Potom sa musí plech na pečenie so škrupinami poslať do rúry ešte niekoľko minút. Podávajte mušle na stole priamo v škrupinách a posypte ich jemne nakrájanou zelenou cibuľkou pre krásu.

Ako uvariť mušle

Na prípravu šalátov sa mušle často varia. To sa robí celkom jednoducho. Rozmrazené mäso z hrebenatky sa ponorí do rýchlo vriacej osolenej vody a po opätovnom prevarení sa varí len jednu minútu, potom sa voda scedí a hotové mäso sa hodí do cedníka a nechá sa úplne vychladnúť.

Ako jesť surové mušle

Niekedy sa čerstvé mušle konzumujú surové. Predbežne sa nakrájajú na tenké plátky, okorenia, osolia a polejú citrónovou šťavou a olivovým olejom. Okrem tejto metódy existuje ďalší recept na konzumáciu čerstvých mušlí. Plátky hrebenatky polejeme sójovou omáčkou, pridáme k nim trochu sezamového oleja a podávame.

Ako si vybrať správne hrebenatky

Aby bol nákup úspešný, musíte vedieť, že:

• Morské hrebenatky sa do obchodnej siete dodávajú čerstvé alebo konzervované, ako aj mrazené. Mrazené hrebenatky sa môžu baliť do vákuových vrecúšok alebo predávať na váhu. Hromadné hrebenatky sú najlacnejšie, ale zároveň najmenej chutné zo všetkých ostatných.
• Mrazené hrebenatky sa predávajú v dvoch druhoch – celé s ulitou, alebo jedna čistá mäsová. Mali by sa použiť celé mušle, ak ich plánujete podávať v škrupinách, ako je to zvykom v reštauráciách.
• Ak sa chystáte jesť surové mušle ako skutočný labužník, musíte si kúpiť iba živé hrebenatky, prípadne čerstvé, uložené v ľade maximálne tri dni.
• Kúpené mušle je potrebné rozmraziť bezprostredne pred varením, bez otvárania vákuového balenia, buď pri izbovej teplote, alebo vložením vrecka do studenej vody.