Ako si vybrať dobrý a sladký melón? Niekoľko jednoduchých, ale veľmi účinných pravidiel. Ako si vybrať správny zrelý a sladký melón

Nástup melónovej sezóny v druhej polovici leta netrpezlivo očakávajú veľkí aj malí gurmáni. Náhodou sa stalo, že u nás, kde väčšina územia patrí do zóny rizikového poľnohospodárstva, sa práve táto južanská kultúra teší masovej obľube a láske. Šťavnatá sladká dužina melónu nielenže dokonale uhasí smäd v horúcich dňoch, dáva potešenie z chuti, príjemné emócie a je zdrojom mnohých užitočných látok.

Zrelý melón obsahuje kyselinu askorbovú a listovú, horčík, železo a draslík, vlákninu a pektíny.

Len tak sa dá určiť, čo sa skrýva pod zelenou hustou šupkou? Ako určiť zrelosť vodného melónu tak, aby rezané bobule na stole nesklamali a odhalili publiku svetloružovú dužinu bez chuti?

Ak sa vodné melóny pestujú na vlastnom pozemku, nemusíte sa obávať ich kvality, ale niekedy zakúpené ovocie okrem bledého vzhľadu predstavuje oveľa nepríjemnejšie prekvapenia. Nedodržanie poľnohospodárskej techniky, pravidiel používania hnojív a skladovania vodných melónov so sebou prináša nebezpečenstvo otravy. Preto je dôležité nielen rozlíšiť zrelé bobule od zeleného, ​​ale vedieť si vybrať ten správny melón, ktorý je bezpečný pre zdravie.

Začiatok sezóny melónov

Vodný melón si dnes môžete kúpiť v supermarkete kedykoľvek počas roka. Sladké plody z odľahlých kútov sveta, ošetrené konzervačnými látkami alebo pestované v skleníkoch, sa ľahko dostanú do ruských regálov. Je možné ich porovnať s vodnými melónmi pestovanými na otvorenom poli, v letnej chate, pod horúcim letným slnkom? Na základe načasovania dozrievania obrovských bobúľ môžeme usudzovať.

Prvé zrelé melóny na melónoch sa môžu objaviť až v júli a hromadný zber týchto darov leta začína v polovici augusta a trvá do októbra.

Navyše, čím skôr sa melón dostane na pult, tým väčšie je riziko, že bude obsahovať dusičnany a iné zlúčeniny, ktoré sú pre telo nebezpečné a spôsobujú zvýšený rast ovocia. Takže sa neponáhľajte, pretože je oveľa jednoduchšie vybrať si dobrý melón, keď začne ich hromadné dozrievanie.

Ako určiť zrelosť vodného melónu podľa vzhľadu kôry?

Dnes majú poľnohospodári a letní obyvatelia k dispozícii veľa odrôd a hybridov vodných melónov s rôznymi vzormi a farbami kôry. Chovatelia navrhujú pestovať ovocie nielen s jasne červenou alebo ružovou dužinou, ale aj so žltou a dokonca aj bielou. Zároveň ani jeden vedec nedokázal vytvoriť rastlinu, podľa druhu bobúľ, z ktorých by sa dala okamžite určiť zrelosť vodného melónu v záhrade.

A predsa existuje množstvo znakov, ako si vybrať zrelý melón. Pri výbere ovocia dávajte pozor na stav šupky, jas vzoru a prítomnosť všetkých druhov poškodenia. So všetkou bohatosťou existujúcich farieb vodných melónov by mal byť vzor na kôre jasný a farba obyčajných bobúľ by mala byť jednotná. Vodové melóny s netypickým alebo rozmazaným vzorom je najlepšie odložiť. Koniec koncov, môže to byť znakom nielen nezrelosti bobúľ, ale aj príznakom choroby, napríklad vírusovej mozaiky.

• Vodové melóny, čo ešte nie je čas opustiť melón, majú matnú kôru.
• V zrelom ovocí sa šupka leskne a stvrdne do takej miery, že je ťažké ju prepichnúť nechtom, ale môžete poškriabať iba vrchnú farebnú vrstvu.
• Okrem toho v nezrelom melóne poškodená kôra vylučuje šťavu a vydáva charakteristický bylinný zápach.

Podľa ľudových pozorovaní si z pruhovaných melónov musíte vybrať ten, v ktorom je vzdialenosť medzi tmavými pruhmi širšia.

A niektoré, aj sucho vyzerajúce defekty a stopy chrastavitosti na povrchu kôry môžu signalizovať poškodenie chrastavitosťou alebo antraknózou, čo vedie k nevyvinutiu dužiny a zhoršeniu kvality melónu.

Ako si vybrať správny melón pre veľkosť a farbu zemskej škvrny?

Plody pestované na melónoch majú nevyhnutne charakteristickú škvrnu na šupke - miesto, kde melón prichádza do kontaktu so zemou. V tejto oblasti šupka dostávala menej slnečného žiarenia, produkovalo sa tu menej chlorofylu.

Ak chcete určiť zrelosť vodného melónu v záhrade alebo na pulte, venujte pozornosť veľkosti, stavu a farbe takého miesta:

• Kôra by tu nemala byť poškodená alebo mäkšia ako v iných oblastiach.
• Na zemi nie sú žiadne pruhy. To naznačuje, že melón nebol počas rastu narušený.

Miesto, ktoré v priemere nepresahuje 7–12 cm, by malo byť v ideálnom prípade žlté, ak je odtieň bližšie k bielej, je lepšie, aby melón ležal na záhrade ešte niekoľko týždňov.

Je možné vybrať sladký melón podľa suchej stonky?

Existujú nejaké ďalšie tipy, ako si vybrať ten správny melón? Často môžete počuť odporúčanie, že si môžete vybrať lahodný melón tým, že vezmete bobule so suchým chvostom. Čo však v prípade, ak melón na pulte vôbec nemá stopku, alebo sa podľa všetkého zrelá bobuľa v záhrade nechce oddeliť od svojej rodnej mihalnice?

V skutočnosti u plodu, ktorý dosiahol úplnú zrelosť, chvost začína vysychať:

• Bezohľadní obchodníci, ktorí to vedia, zbierajú zelené vodné melóny a stonky sušia počas prepravy a skladovania.
• Navyše, chvost by mohol vyschnúť v dôsledku krútenia alebo zlomenia biča dlho predtým, ako melóny dozrejú.
• Tiež, dôverovať suchej stonke, môžete na stôl priniesť prezretý melón.

Preto by ste tomuto znameniu nemali úplne dôverovať.

Je oveľa spoľahlivejšie venovať pozornosť nie jednému zo znakov zrelosti vodného melónu, ale okamžite ich úplnosti.

Napríklad v sladkých bobuliach, pripravených na zber, sa stopka stáva hladkou, padajú z nej charakteristické chĺpky, ktoré sú prítomné, kým je melón nezrelý. Ak v krajine rastú vodné melóny, môžete určiť zrelosť vodného melónu v záhrade inými vlastnosťami. Napríklad pestovatelia melónov si dobre uvedomujú, že úponky na mieste, kde je stonka melónu pripevnená k mihalnici, určite vyschnú, keď príde čas zberu zrelých bobúľ. Navyše na mieste, kde kedysi kvet bol, v čase dozrievania už nie je po metličke ani stopy.

Ako si vybrať dobrý melón podľa hmotnosti?

A v Číne a ďalších ázijských krajinách pri zbere vodných melónov využívajú ďalšiu zaujímavú vlastnosť týchto bobúľ. Zrelé vodné melóny sú vzhľadom na špecifiká vnútornej štruktúry ľahšie ako voda a vždy plávajú na hladine. Na základe toho možno odvodiť ešte jeden znak, ako si vybrať zrelý melón. Z dvoch plodov rovnakej veľkosti bude ten, ktorý je svetlejší, sladší.

Aj tu však existuje výnimka. Ak bolo na začiatku leta chladné daždivé počasie, je možné, že to ovplyvnilo tvorbu vodných melónov a nevytvorili sa v nich dutiny. Takéto plody, aj keď sú zrelé, sa zdajú byť menej šťavnaté a bližšie k jadru, tkanivá zreteľne hrubnú.

Čo sa týka skutočnej hmotnosti melónu, na začiatku sezóny pri kúpe sladkej maškrty je rozumnejšie uprednostniť stredné ovocie. A už uprostred sezóny melónov si môžete pochutnať na skutočných obroch s hmotnosťou od 7 do 15 kg.

Ako si vybrať dobrý melón podľa zvuku?

Často môžete vidieť, ako pri určovaní zrelosti melónu kupujúci alebo predávajúci poklepávajú na šupku alebo vytláčajú ovocie dlaňami:

• V reakcii na zaklopanie vydá zrelý sladký melón dunivý zvuk, ale ak ovocie ešte nie je pripravené udrieť na stôl, ozvena bude hluchá a nejasná.
• Dobrý melón môže po stlačení mierne praskať, zelený plod taký efekt nevyvoláva.

Ak uvedené metódy na určenie kvality plodu úplne neodpovedali na otázku, ako si vybrať zrelý melón, video vám pomôže všetko jasne pochopiť.

Hlavnou vecou pri výbere kvalitného a chutného melónu je nezabúdať, že úspech je možný, ak sa zohľadnia všetky uvažované vlastnosti.

Letní obyvatelia, ktorí pestujú vodné melóny na vlastných záhonoch, sa nestarajú o kvalitu ovocia. S istotou vedia, že podľa pravidiel poľnohospodárskej techniky sa z melónov budú zbierať iba užitočné sladké bobule bez nadbytočných množstiev dusičnanov, pesticídov a farbív.

Ako si vybrať melón správnej kvality?

Ako si však vybrať dobrý melón na pulte obchodu alebo v stánku so zeleninou? Dá sa dôverovať všetkým predajcom a ako sa chrániť pred nekvalitným ovocím?

Keď sa blížite k pultu, musíte venovať pozornosť podmienkam zranenia a rozmiestneniu vodných melónov. V podmienkach pouličného obchodu, na predaj melónov, sú nevyhnutne organizované špeciálne pavilóny vybavené paletami a prístreškami na ochranu vodných melónov pred kontaktom s pôdou a slnečným žiarením. V predajni sú vodné melóny rozložené aj na paletách alebo v košíkoch a neprichádzajú do kontaktu s podlahou.

Keďže dužina vodného melónu okamžite absorbuje najmenšie znečistenie, usadzuje sa prach a patogénna flóra sa dokonale reprodukuje na sladkej dužine, v žiadnom prípade nie je možné kupovať vodné melóny na miestach pri ceste alebo vyberať ovocie s prasklinami a rezmi.

Je lepšie odmietnuť kúpiť melón, ak predávajúci nemôže predložiť dokumenty osvedčujúce kvalitu a bezpečnosť melónov. Takéto osvedčenia a osvedčenia uvádzajú miesto pestovania šarže, dátum zberu a dátum spotreby. Certifikát špecializovaného laboratória zaručuje, že v melónoch nie sú žiadne zdraviu škodlivé látky.

Desať pravidiel pre výber zrelého zdravého melónu - video

Sladké, zrelé a bez dusičnanov? Existuje mnoho trikov a trikov, ako rozlíšiť zdravé bobule od šťavnatej zrelej dužiny.

Druhá polovica leta je skutočným sviatkom pre milovníkov vodných melónov. Svoje obľúbené bobule si môžete vychutnať aspoň každý deň: jesť nakrájanú dužinu, pripravovať koktaily a rôzne dezerty. Ovocie prinesené domov z trhu alebo obchodu však zďaleka nie je vždy chutné a zdravé: dužina môže byť nezrelá alebo nesladená a nadmerná koncentrácia dusičnanov môže spôsobiť narušenie zloženia krvi a spôsobiť ťažkú ​​otravu.

Existuje niekoľko pravidiel, ktorých dodržiavanie si môžete vybrať melón nielen zrelý a sladký, ale aj bez obsahu dusíkatých hnojív škodlivých pre telo.

So začiatkom sezóny sa vodné melóny nachádzajú v supermarketoch, na trhoch, v stanoch umiestnených priamo pod holým nebom. Chuť a užitočné vlastnosti bobúľ do značnej miery závisia od podmienok skladovania, takže predtým, ako pôjdete na vodný melón, je dôležité vybrať si správne miesto na nákup.

Hygienické podmienky v obchodoch a špeciálne vybavených skladovacích priestoroch sú oveľa lepšie ako na spontánnych trhoch a stanoch. Odborníci dôrazne neodporúčajú kupovať vodné melóny od predajcov, ktorí ponúkajú výber ovocia z hromady vysypaných na okrajoch ciest priamo na zem. Napriek hrubej šupke sú bobule schopné absorbovať veľa škodlivých látok usadených z výfukových plynov a cez malé trhliny môžu preniknúť rôzne patogény.

Ak sa predsa len rozhodnete vybrať si melón vo vonkajšom stane, venujte pozornosť nasledovnému:

• zhora by mali byť plody pokryté baldachýnom;
• všetky vodné melóny musia byť na špeciálnej podlahe s výškou najmenej 20 cm;
• najlepšou možnosťou je mať v stane bočné steny, ktoré chránia bobule pred prachom a nečistotami.

Pred výberom vodného melónu na trhu, v obchode alebo inom predajnom mieste má kupujúci právo požadovať certifikáty potvrdzujúce kvalitu tovaru. V dokumente je uvedené načasovanie a miesto odberu, prítomnosť dusičnanov a ďalšie údaje, ktoré vám umožnia výber. Pri absencii dokumentácie by ste nemali riskovať svoje zdravie, aj keď je cena nižšia ako u iných predajcov.

Pri určitej teplote a vlhkosti môžu byť vodné melóny skladované po dlhú dobu, ale nie je možné zabezpečiť takéto podmienky v pouličných predajniach. To znamená, že priemerná trvanlivosť nie je dlhšia ako 2-3 týždne. Potom bobule začnú kysnúť a strácajú chuť. Ak nie je možné nastaviť dátum zberu, môžete to skontrolovať odtrhnutím malého kúska kože nechtom: čerstvé melóny cítia iba pokosenú trávu a na povrchu sa objaví malé množstvo vlhkosti.

Niektorí výrobcovia a predajcovia, aby si úrodu udržali dlhšie, spracovávajú ju zmesou kriedy alebo roztokom alabastru a parafínu. Doba skladovania sa súčasne zvyšuje 1,5-2 krát, ale kvalita bobúľ je výrazne znížená: častá konzumácia dužiny takýchto melónov môže viesť k tvorbe piesku v obličkách.

Najužitočnejšie sú vodné melóny pestované vonku. Keďže táto kultúra melónu je teplomilná, prvé zrelé plody sa objavia najskôr v druhej polovici leta. Najprv sa predávajú bobule dovážané z krajín Strednej Ázie, o niečo neskôr - z južných oblastí krajiny. Optimálny čas na nákup vašej obľúbenej maškrty začína od druhej dekády augusta a trvá do posledných septembrových dní. V tomto období je najväčšia šanca vybrať si melón nielen lahodný, ale aj bez dusičnanov.

Podľa vzhľadu

Skúsení milovníci sladkého ovocia v prvom rade venujú pozornosť farbe a iným vonkajším vlastnostiam šupky. Znalosť niektorých trikov vám umožní zistiť zrelosť dužiny aj bez predbežnej vzorky. Na čo si dať pozor a ako si vybrať ten správny melón vo vzhľade?

Mnohí sa zaujímajú o otázku: je možné určiť prítomnosť dusičnanov v buničine podľa vzhľadu? Žiaľ, zistiť obsah zvýšeného množstva škodlivých látok bez rozrezania plodov je nemožné, snáď iba pomocou špeciálneho zariadenia.

Poznanie príznakov nadbytku dusičnanov pomôže vyhnúť sa otrave. Pred konzumáciou nakrájaného melónu ho dôkladne skontrolujte:

• dobrý melón má dužinu, na reze ktorej sú jasne viditeľné zrná cukru;
• nebezpečná koncentrácia dusičnanov môže byť indikovaná prítomnosťou dutín v centrálnej časti plodu;
• zrelý melón má čierne kôstky, kombinácia nezrelých semien a zrelej červenej dužiny je zlým znamením.

Podľa zvuku

Keď melón dozrieva, dužina mení svoju hustotu – stáva sa pórovitejšou. Táto funkcia umožňuje určiť zrelosť podľa zvuku, ktorý bobule vydáva pri poklepaní. Aby ste to urobili, musíte zaklopať na kôru s kĺbom. Čím hlasnejší je zvuk, tým je bobule zrelšie. Týmto spôsobom môžete skontrolovať niekoľko vodných melónov a porovnať výsledok.

Ako inak si môžete vybrať melón podľa zvuku? Existuje iná metóda na určenie zrelosti, ktorá je vhodnejšia pre mužov. Plod je upnutý medzi dvoma dlaňami oproti sebe. Mali by byť umiestnené v strede medzi chvostom a dnom. Pri stláčaní dlaní zrelého ovocia kôra vydáva charakteristické jemné praskanie. Táto metóda vyžaduje určitú fyzickú silu, ale jej spoľahlivosť je pomerne vysoká.

Hlavnou chuťovou charakteristikou, podľa ktorej sa hodnotí kvalita úrody, je množstvo cukru v dužine. Zároveň sladkosť bobúľ nie je vždy priamo spojená s ich zrelosťou: stáva sa, že červené ovocie so zrelými semenami nemusí byť vôbec sladké.

Čo ovplyvňuje chuť vodného melónu a aké ukazovatele obsahu cukru sa považujú za optimálne? Pri hromadnom pestovaní tekvice sa vhodnosť ovocia na konzumáciu zisťuje, keď koncentrácia cukru dosiahne 10 % a viac. Na určenie tohto indikátora sa používa špeciálne zariadenie - refraktometer. Na melónoch na rôznych miestach sa vyberie niekoľko plodov, nakrája sa a meria sa cukornatosť dužiny v centrálnej časti ovocia.

Nie všetci výrobcovia však ponúkajú produkt s odporúčanými vlastnosťami. Aký je dôvod poklesu chuti? Chuť dužiny ovplyvňuje viacero faktorov.

V prvom rade je dôležitý výber odrody. Napriek veľkému počtu rôznych druhov tekvice sa šľachtiteľská práca nezastavuje, vďaka čomu sa objavujú nové vylepšené hybridy. Nie všetky vlastnosti sa v dôsledku kríženia zlepšia a často zvýšenie odolnosti voči chorobám alebo zvýšenie výnosu ovplyvňuje chutnosť. Pri výbere odrody treba brať do úvahy pestovateľské podmienky, ako aj štruktúru a zloženie pôdy.

Ani správne vybrané semená nemusia poskytnúť požadovanú úrodu, ak sa nedodrží technológia pestovania alebo nepriaznivé poveternostné faktory. Pre normálny obsah cukru sú potrebné tieto podmienky:

• Dostatočné osvetlenie. Čím viac slnečných dní v období rastu rastlín a tvorby plodov, tým sladšia bude úroda.
• Prítomnosť vlhkosti. Dostatočná vlhkosť pôdy zabezpečuje dobré klíčenie plodín a normálny rast tekvice. Najnegatívnejší vplyv na ich chuť však môže mať počas dozrievania úrody prebytočná vlhkosť: ak po suchých dňoch výdatne prší, rastliny môžu pokračovať v raste a stiahnuť časť látok nahromadených v plodoch späť do listov a stoniek. .
• Výživa. Vodný melón je vysoko citlivý na prítomnosť minerálnych hnojív v pôde. Pri výsadbe rastlín na chudobných pôdach je potrebné pravidelné kŕmenie rastlín, čo umožňuje získať bohatšiu úrodu a zvýšiť koncentráciu cukru až o 2-3%. Niektorí bezohľadní pestovatelia sa snažia zvýšiť výnosy nadmerným prísunom dusíka v pôde. Je schopný spôsobiť intenzívny rast buniek, v ktorých ich počet zostáva rovnaký a veľkosť niekoľkokrát prekračuje normu. K zvýšeniu objemu v tomto prípade dochádza v dôsledku nahromadenia vody a zhoršenia chuti. Pri zvýšenom množstve dusíka môže dužina získať špecifickú horkú chuť.

Ďalším dôvodom nesúladu medzi očakávanou chuťou je predčasná úroda. Vodný melón, na rozdiel od veľkej väčšiny plodov, nie je schopný po zbere dozrieť. Chuťové vlastnosti sú tiež ovplyvnené podmienkami prepravy a skladovania.

Ako si teda vybrať melón so sladkou dužinou? Bohužiaľ neexistujú žiadne vonkajšie znaky určovania chuti buničiny. Ako chutné a sladké je ovocie, zistíte až po odbere vzorky.

Mnoho ľudí dáva prednosť výberu najväčších bobúľ a mylne sa domnievajú, že sú najzrelšie. V skutočnosti môže byť príliš veľká veľkosť znakom umelého zväčšovania plodov aplikáciou veľkého množstva dusíkatých hnojív.

Optimálna hmotnosť závisí od odrody: pre väčšinu najobľúbenejších odrôd v strednom pruhu je tento ukazovateľ na úrovni 5-6 kg, pre veľké odrody a hybridy ("", "", "Palladin", "" ), hmotnosť ovocia môže dosiahnuť 10-12 kg. Pri výbere z jednej šarže je lepšie nekupovať najväčší alebo najmenší melón, ale dať prednosť stredne veľkým exemplárom.

V súčasnosti nie je pravdivý názor, že svetlý tón pleti je znakom nedostatočnej zrelosti. Môžu za to výdobytky moderného šľachtenia, vďaka ktorým sa v poslednom čase objavilo veľké množstvo najrozmanitejších druhov s odtieňom šupky od svetlozelenej po tmavozelenú, blížiacu sa k čiernej.

Odborníci radia venovať pozornosť nie tomu, aký tmavý alebo svetlý je melón, ale kontrastu medzi pruhmi na šupke. Čím výraznejší je rozdiel medzi susednými pruhmi, tým je dužina chutnejšia.

Pred výberom vodného melónu sa odporúča skontrolovať stonku. Mal by byť chvost melónu úplne suchý alebo to vôbec nie je znakom zrelosti? Zrelé bobule prestávajú spotrebovávať vlhkosť a stopka v mieste pripojenia k stonke postupne vysychá. Vysušený chvost je jedným zo znakov dozrievania, ale iba ak je krehký a ľahko sa láme.

Ak je stonka jednoducho pomalá, možno s veľkou istotou povedať, že úroda bola zozbieraná v predstihu a stonka počas prepravy vyschla. Jasným znakom nezrelosti plodov sú správne zastrihnuté konce chvostíkov.

Ďalšou známou metódou výberu je hodnotenie stavu povrchu šupky. Predpokladá sa, že po dozretí sa šupka melónu začne lesknúť. Nakoľko je to pravda a mal by byť povrch zrelého ovocia hladký a lesklý?

Po dozretí sa tvrdosť šupky zvyšuje a jej vrchná vrstva získava výrazný voskový lesk. V období najvhodnejšom na jedenie vodného melónu sa tento lesk zachová, ale po prezretí sa pokožka opäť zmatní.

Táto vlastnosť však neplatí pre všetky odrody: mnohé nedávno vyšľachtené hybridy majú voskový povlak od samého začiatku tvorby plodov. Tiež stojí za to vybrať bobule s prihliadnutím na triky predajcov, ktorí špeciálne trú povrch kôry na lesk.

V mieste kontaktu so zemou sa vytvorí takzvaná „líca“ - svetlá škvrna, ktorá môže mať odtieň od bielej po oranžovú. Prítomnosť takejto škvrny je normou, ak jej priemer v závislosti od celkovej hmotnosti nepresahuje 5-10 cm Svetlé plochy oveľa väčších rozmerov naznačujú nízku kvalitu úrody.

Podľa farby "líca" môžete určiť stupeň dozrievania. V nezrelých bobuliach je biela s viditeľnými pruhmi, ale čistá, úplne žltá alebo oranžová škvrna na vodnom melóne naznačuje, že je už pripravený na konzumáciu.

Niekedy sa pri rezaní ovocia zistí, že buničina má nerovnomernú štruktúru a je prepichnutá hustými svetlými žilami. Čo znamenajú také biele vlákna vo vnútri melónu? Výskyt tuleňov je reakciou rastlín na stres spôsobený náhlou zmenou podmienok pestovania. V zásade sa takéto vlákna objavujú pri náhlych zmenách teploty.

Ak sú v dužine pruhy, pred konzumáciou by ste mali venovať pozornosť farbe nití: žltkastý odtieň je jedným zo znakov zvýšeného obsahu dusičnanov.

Často sa kupujúci snažia vybrať melón podľa tvaru a veľkosti spodnej časti, ktorá zostáva na mieste opadaného kvetu. Predpokladá sa, že dievčatá majú širší „krtek“ a vyznačujú sa sladkosťou, ale chuť chlapca, ktorý má malé konvexné dno, je oveľa horšia. Aké pravdivé sú tieto znaky sladkosti vodného melónu?

Rozmery spodnej časti závisia výlučne od veľkosti kvetu a nemajú nič spoločné so „sexuálnym“ delením plodov. Dobrý melón nemusí mať široké a ploché dno. Veľkosť „krtka“ zároveň môže povedať o počte semien vo vnútri: takzvaní „chlapci“ ich majú málo a sú malé, ale dužina „dievčat“ obsahuje veľa veľkých semien.

Je možné jesť skoré vodné melóny

Prvé vodné melóny na pultoch obchodov a trhov nájdete už v júli. Medzi milovníkmi sladkých bobúľ existuje názor, že skoré vodné melóny obsahujú zvýšené množstvo amoniakálnych hnojív. Nakoľko je to pravda a je možné zjesť prvú úrodu?

Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Ultra skoré odrody vyvinuté chovateľmi sú schopné produkovať plodiny oveľa skôr ako zástupcovia tejto plodiny v polovici sezóny. Ďalšie možnosti otvorila technológia pestovania rastlín v skleníkoch. Je možné, že najskoršie plody sú pestované v súlade s požiadavkami na výživu a neohrozujú zdravie. Prítomnosť dusičnanov môžete určiť z certifikátu kvality alebo pomocou ručného merača dusičnanov.

Poznanie tajomstiev a trikov uvedených vyššie vám pomôže vybrať si melón, ktorý vás poteší osviežujúcou sladkou, šťavnatou a zdravou dužinou.

Vodný melón - obľúbená pochúťka každého od detstva. Je to nielen chutné, ale aj užitočné. Niektorí ľudia si však stále nevedia vybrať. Niekedy natrafíme na chutný a šťavnatý vodný melón a inokedy je bez chuti. Ak máte rovnaký problém, prečítajte si tento článok. Určite vám pomôže.

Všetci sme videli, ako vodné melóny ležia na zemi na trhoch. Ale je lepšie ich tu nekupovať. Kúpte si túto položku v obchode. Áno, do obchodu aj na trh sa vodné melóny dodávajú z rovnakých miest, ale na druhom mieste sa dodržiavajú hygienické normy. Vodové melóny sa musia kupovať v miestnostiach, kde sú na skladovanie takýchto výrobkov vybavené police a špeciálne podnosy.

Ak si myslíte, že melón zo zeme nie je nebezpečný pre ľudské zdravie, hlboko sa mýlite. Áno, prach sa dovnútra nedostane cez hrubú šupku, ale mikroorganizmy to nestojí nič, aby sa tam dostali cez mikrotrhlinky.

Každé ovocie dozrieva v určitom čase. A vodné melóny nie sú výnimkou. Patrí medzi tekvice, je to teplomilný druh. Dokonca aj v horúcich krajinách dozrievajú najskôr v druhej polovici leta a v našej klíme ešte neskôr. Dobrý melón sa preto dá kúpiť najskôr v polovici augusta..

Netreba počúvať príbehy predajcov, že ide o skorú odrodu. V skutočnosti sa pestujú v skleníkoch na hnojivách. Aj keď sa ukáže, že je sladký, jeho dusičnanová náplň bude bohatá.

Existuje niekoľko ďalších vecí, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri kúpe melónu a dnes si o nich povieme:

• Farba. Ak sú pruhy svetlé a kontrastné, potom je melón zrelý a chutný. Kôra by mala byť lesklá a pevná. Nedá sa prepichnúť nechtom, ale ľahko sa poškriabe.
• bezúhonnosť. Melón by mal byť zrelý, celý, nemal by mať žiadne praskliny ani priehlbiny. Baktérie, ktoré sa radi živia dužinou melónu, sa môžu do melónu dostať cez trhliny. Tento melón môže byť jedovatý.
• Veľkosť. Čím je melón väčší, tým je zrelší. Hoci iba zástupcovia určitých odrôd vážia viac ako 10 kg. Ale aj u nich dosahujú také veľkosti len tie plody, ktoré sú dobre zrelé a naplnené tekutinou. Ak si chcete vybrať naozaj chutný melón, vyberte si väčší plod. Bude to naozaj šťavnaté a chutné.
• Chvost. Ak je melón zrelý, jeho chvost bude úplne suchý. Akékoľvek ovocie, mierne nasýtené vlhkosťou a živinami, prestáva byť kŕmené z kríka. To isté sa deje s vodným melónom. Chvost môže byť zlomený kvôli tomu, že je suchý. Takýto melón bude zrelý a chutný. Stáva sa, že predajcovia ho zámerne odrežú, aby uviedli kupujúceho do omylu a predali tovar. Rozlíšiť zlomený chvost od strihaného je celkom jednoduché. Ak je chvost odrezaný, bude jasne vidieť rovnomerný rez.
• farba na líčka. Líčko je škvrna na melóne, ktorá zostáva bez farby, objavuje sa na mieste, kde ležala. Ak je melón nezrelý, potom bude biely, ak je to naopak zrelé ovocie, líčko bude žltkasté alebo oranžové.
• Poschodie. Vodové melóny sa delia na chlapcov a dievčatá. Dievčatá z melónu sú považované za sladšie. Ak chcete určiť pohlavie vodného melónu, musíte sa pozrieť na jeho dno. U chlapcov je konvexný s malými kruhmi, zatiaľ čo u dievčat je plochý a s väčšími kruhmi.

Takmer každý vie, že keď si vyberiete melón, musíte naň zaklopať, ale nie každý vie vysvetliť, prečo sa to robí a aký by mal byť zvuk. Ak je ovocie zrelé, zvuk bude čistý a zvučný. Ak je melón stále zelený, bude hluchý. Môžete si k uchu priložiť aj vodný melón a mierne ho stlačiť, ak je ovocie zrelé, bude praskať.

Nezabudnite si vypýtať doklady k tovaru! Máte právo požiadať každého predajcu o príslušný doklad, ktorý by mal zaručiť, že predávaný melón môžu ľudia konzumovať bez obáv o svoje zdravie. Tento dokument by mal obsahovať informácie: v ktorej krajine bolo ovocie vypestované, čas zberu, obsah dusičnanov a ďalšie charakteristiky. Ak vám predajca ukáže fotokópiu dokladu, dávajte pozor na pečať. Mal by byť farebný, nie čiernobiely.

Keď ste si kúpili vodný melón a priniesli ho domov, musíte ho skontrolovať, či neobsahuje dusičnany. Rozstrihnite to a študujte. Ak je dužina veľmi červená s fialovým odtieňom a sú v nej pozorované žlté vlákna, melón sú dusičnany. Pozor si dajte aj na jeho strih. Mal by mať zrnitý povrch a nemal by mať hladký lesk. Dusičnany sa koncentrujú bližšie ku kôre, preto je pre deti lepšie nechať stred. Navyše je najmilšia.

Užitočné video!

Úžasné bobule, od ktorých sa dá len ťažko odtrhnúť, má príjemnú sladkú chuť, dokonale uhasí smäd a obsahuje veľké množstvo užitočných vitamínov a prvkov - ideálne na leto. Pri kúpe melónu však môžu vzniknúť ťažkosti, pretože každým rokom pribúda bezohľadných predajcov, ktorí ponúkajú na predaj nielen ovocie bez chuti, ale často jednoducho nebezpečné z dôvodu vysokého obsahu dusičnanov. Preto, aby ste nezatienili svoje letné jedlo a potešili sa najchutnejšou dužinou, mali by ste poznať niektoré jemnosti výberu zrelého melónu.

Výhody vodného melónu pre ľudské telo

Výber kvalitného, ​​zrelého melónu je dôležitý nielen kvôli chuti, ale aj kvôli živinám v jeho zložení. Čím je produkt prirodzenejší, tým viac benefitov prinesie vášmu telu.

Zloženie bobúľ obsahuje vitamíny skupín B, A, C, E, ako aj železo, draslík, vápnik, horčík, fosfor. Vodný melón má také prospešné vlastnosti, ako je čistenie pečene, obličiek, zlepšenie metabolizmu, zníženie cholesterolu a celkové posilnenie organizmu.

Poznámka! Vysoký obsah dusičnanov môže poškodiť telo a negovať všetky prospešné vlastnosti bobúľ, preto je veľmi dôležité vybrať si kvalitné produkty.

Každý chce jesť len prírodné, prvotriedne a zdravé produkty. Ale bohužiaľ, niektorí predajcovia idú na rôzne triky, aby predali nekvalitný tovar a získali väčší zisk. Aby ste predišli tejto situácii pri nákupe pruhovaných bobúľ, mali by ste poznať niektoré znaky zrelého melónu a odporúčania na výber ovocia.

Video: ako si vybrať zrelý, chutný a sladký melón

Tieto tipy vám pomôžu vybrať ten správny sladký, zrelý a zdravý melón:

Rada číslo 1. Venujte pozornosť vzhľadu plodu. Nemal by mať žiadne praskliny, preliačiny, škrabance alebo iné poškodenia. V opačnom prípade sa poškodenie môže stať pohodlným „vstupom“ pre mikróby a baktérie. Bobule by mali mať kontrastné, svetlé pruhy. Kôrka by sa mala lesknúť a nie byť matná. Zrelé vodné melóny majú spravidla tvrdú kôru, ktorú nie je ľahké prepichnúť nechtom.

Tip č. 2. Venujte pozornosť dátumu. Pri prirodzenom pestovaní bez chémie plody dozrievajú v druhej polovici augusta a do konca septembra. Snažte sa nekupovať ovocie v skoršom termíne, pretože bezohľadní výrobcovia napĺňajú rastlinu rastovými stimulátormi a chemickými hnojivami na skoré dozrievanie.

Tip č. 3. Zamerajte sa na veľkosť. Nemali by ste sa rozhodnúť pre príliš veľké ovocie (možno je „napchaté“ chemikáliami) a príliš malé bobule (hrozí veľké riziko výberu nevyspelý produkt).

Rada číslo 4. Zrelý melón by mal mať žltú alebo oranžovú škvrnu.. To znamená, že ovocie dozrelo na poliach prirodzeným spôsobom a bolo v kontakte so zemou, absorbovalo teplé slnečné lúče. U normálneho plodu by veľkosť škvrny mala byť asi päť až desať centimetrov. Ale nevyberajte si produkt s bielou škvrnou, znamená to, že bobule na melóne nesmeli dozrieť!

Tip č. 5. Existuje názor, že vodné melóny môžu byť „dievčatá“ a „chlapci“. Verí sa, že dievčatá sú najchutnejšie ovocie a majú menej semien. Samčie bobule sú o niečo väčšie a ich spodná časť je konvexná, je tu malá škvrna. U samičích jedincov je spodná časť najčastejšie plochá, sploštená, škvrna je väčšia.

Tip #6. Pri výbere vodného melónu sa dôrazne neodporúča odrezať z ovocia kúsok dužiny na určenie zrelosti. V čase, keď preveziete plod domov a začnete liečiť, sa v ňom môžu množiť mikróby.

Tip #7. Nakupujte bobule na správnych miestach. Podrobnejšie informácie o tejto téme na vás čakajú nižšie.

Tip #8. Ak si chcete vybrať bezpečný, chutný, zrelý melón bez dusičnanov, vy mali by ste sa informovať u predajcu, či má certifikát na produkty. Ak predajca nemá takýto certifikát, mali by ste pochybovať o kvalite výrobkov a hľadať iné predajné miesto pre šťavnaté bobule. Skorý predaj vodných melónov môže tiež naznačovať vysoký obsah škodlivých látok.

Tip #9. Starostlivo preskúmajte stopku (teda chvost) plodu. Kvalitný zrelý melón by mal mať žltý suchý chvost. Prítomnosť pomalej zelenkavej stopky naznačuje nezrelosť plodu. Veľmi suchý chvost môže naznačovať, že produkt je prezretý alebo pokazený. Niektorí predajcovia chcú podvádzať a odrezať chvost, aby predávali nekvalitný tovar.

Tip #10. Identifikujte zrelý melónzvuk pomôže. Po klepnutí alebo kliknutí zrelý melón telefonovať zvuk j.I keď existujú odborníci, ktorí tvrdia, že zrelé bobule by mali byť len tupým zvukom . A niektorí veria, že zvuk vo všeobecnosti nie je schopný pomôcť otestovať zrelosť melónu, pretože zalievanie ovplyvňuje hluchotu alebo zvučnosť zvuku - ak boli plody pred zberom dobre napojené, budú zvučné, ak sa nezalejú, potom hluchý.

Video: ako si vybrať zrelý melón: príznaky sladkosti

Ako otestovať melón na dusičnany doma

Bohužiaľ, je ťažké vybrať si zrelý melón bez dusičnanov, pretože je takmer nemožné skontrolovať obsah ovocia pri nákupe, pokiaľ, samozrejme, nemáte špeciálne zariadenie na stanovenie dusičnanov - dusičnan. Môžete však urobiť malý experiment doma a pochopiť, či sa výrobok oplatí jesť alebo nie.

Existuje niekoľko znakov, ktoré naznačujú vysoký obsah dusičnanov vo vodnom melóne:

1. V bobule sú biele alebo žlté pruhy, ako aj tesnenia v buničine.
2. Keď je ovocie ponorené do vody, klesne na dno a nepláva (kvalitný výrobok by mal plávať).
3. Vložte malé množstvo dužiny do vody na 15 minút.Ak sa kvapalina zmení na svetloružovú alebo červenú, potom má bobule vysoký obsah dusičnanov. A ak je voda trochu zakalená alebo svetloružová, bobule sú vysokej kvality.

Poradte! Najvyššia koncentrácia dusičnanov v bobule je v blízkosti kôry, preto by ste na týchto miestach nemali do melónu hrýzť.

Kde je najlepšie kúpiť vodné melóny?

Je dôležité nielen vybrať si ten správny zrelý melón, ale aj kúpiť hodnotný potravinový výrobok na správnych miestach, od toho do značnej miery závisí kvalita výrobku. Pri výbere miesta, kde plánujete kúpiť pochúťku, by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

• Dôrazne sa neodporúča vyberať si melón na predajných miestach v blízkosti diaľnic, pretože tekvice absorbujú ťažké kovy a iné škodlivé látky nachádzajúce sa vo výfukových plynoch.
• Bobule by sa mali skladovať v čistých podnosoch a úhľadne usporiadané.
• Vyhýbajte sa predajným miestam, kde sú vodné melóny položené na podlahe a môžu prísť do kontaktu s prachom a nečistotami.
• Predajca musí mať kompletnú sadu dokladov potrebných na predaj, mať zdravotnú knižku.
• Neodporúča sa kupovať potravinový výrobok na spontánnych trhoch, je lepšie uprednostniť špeciálne obchody, veľtrhy.

Zrelosť vodného melónu môžete bez problémov určiť na trhu alebo v obchode, pričom poznáte iba malé odporúčania a presné známky zrelosti. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa s nákupom, pretože je lepšie počkať a kúpiť si chutný a zdravý produkt v sezóne, ako kupovať oveľa skôr, ako je obvyklé obdobie dozrievania a jesť škodlivú pochúťku naplnenú chémiou. Príjemné nakupovanie a chutné vodné melóny!

Video: ako si vybrať melón a skontrolovať dusičnany vlastnými rukami doma

V kontakte s

Do oficiálneho začiatku sezóny na predaj vodových melónov zostáva približne týždeň, no nepovolený obchod s melónmi v uliciach Moskvy prebieha už od polovice júla. Spotrebitelia sú pobúrení nielen vysokou cenou, ale aj kvalitou ovocia: vodné melóny, ktoré sú umelo dozrievané pomocou dusičnanov, predstavujú zdravotné riziko.

Zároveň predajcovia melónov vo väčšine prípadov nemôžu predložiť ani obchodné povolenie, ani certifikáty kvality.

Povolenie obchodovať s melónmi bude platné od 1. augusta . Moskovské oddelenie spotrebiteľského trhu a služieb vysvetlilo, že sa neodporúča kupovať vodné melóny pred týmto dátumom - je lepšie počkať do konca leta, keď definitívne dozrejú.

Tekvicových prestávok v hlavnom meste bude toto leto v porovnaní s minulým rokom takmer dvojnásobne menej - spolu 450 . Okrem toho budú maloobchodné predajne fungovať podľa nových pravidiel. Predajcovia sú povinní pracovať v špeciálnom oblečení, nosiť pri sebe lekársku knižku a doklady potvrdzujúce kvalitu výrobkov.

Kde si vybrať vodné melóny

V Moskve je predaj melónov „zo zeme“ zakázaný. Predajné miesta by mali byť vybavené sieťovými truhlicami a špeciálnymi váhami namiesto domácich, lekárskych a poštových váh. Predajcovia by nemali krájať a predávať vodné melóny a melóny po častiach, na plátky.

Okrem toho by sa na podnos alebo zbalenie mali umiestniť vizuálne informácie o prevádzkových hodinách predajne a adrese sídla obchodnej organizácie.

Pre istotu je najlepšie nekupovať vodné melóny na „spontánnych“ trhoch, kde produkty nekontrolujú sanitárne služby, a vždy sa opýtať, či majú doklady. A ešte viac, nemali by ste kupovať na rozchodoch v blízkosti ciest: tam produkty absorbujú toxíny.

Niektorí výrobcovia stimulujú dozrievanie tekvice dusíkatými hnojivami, čo vedie k hromadeniu dusičnanov vo vodných melónoch. Dôsledky ich užívania môžu byť závažné - akútna infekčná otrava alebo chronická intoxikácia, ktorú lekári nazývajú "kumulatívny účinok".

Ako identifikovať dusičnanovú "bombu"

Nie je možné určiť dusičnanový melón okom, ak nie je narezaný. Bobule by sa nemali ani ochutnávať, ak je ich dužina posiata žltými alebo svetložltými vláknami alebo má fialový odtieň.

Ak dužinu dusičnanového vodného melónu namočíte do vody, pre vysoký obsah dusičnanov sčervenie alebo zružovie. „Zdravý“ melón vodu mierne zakalí.

Ak zaklopete na dusičnanový melón, máte pocit, ako keby ste udierali do lopty na pol žrde. Na pohľad môže byť taký melón zrelý, ale ak pri stlačení nepraskne, znamená to, že nedozrel bez cudzej „pomoci“

Ako by mal vyzerať melón bez chýb

Existuje rozšírený názor, že veľký melón je "dusičnan". To nie je pravda: napríklad pre odrodu „chill“ je 10-20 kilogramov ďaleko od limitu.

Ideálny vodný melón by mal byť dostatočne veľký bez toho, aby bol príliš ťažký a s výrazným pruhovaným vzorom. Aby ste mohli určiť prirodzenú zrelosť vodného melónu, musíte najprv venovať pozornosť stopke - chvost v hornej časti ovocia musí byť suchý.

Kúpený melón by nemal mať rezy a praskliny - cez ktoré vstupujú mikróby, ktoré spôsobujú črevné infekcie.

Existuje mýtus, že zrelý melón by mal zvoniť, ak ho poklepete dlaňou. V skutočnosti zvuk závisí od toho, či buničina vo vnútri zmäkla alebo nie. Zazvoní len zelené ovocie a zrelý melón by mal byť hluchý.

Praskanie, ktoré melón vydáva, keď ho stláčate rukami, je dobrým znamením. Takýto produkt si môžete bezpečne kúpiť.

Zemská škvrna na spodnej strane by mala byť prednostne žltá, nie biela.

A posledný. Zrelý melón sa dá ľahko poškriabať – prejdením nechtom po ňom ľahko odstránite vrchnú vrstvu šupky.

Pri výbere melóna znalci odporúčajú venovať pozornosť vôni, ktorú by mala vyžarovať jeho šupka, jemnosti, ktorú je cítiť na dotyk, a absencii svetlohnedých škvŕn.

Čo robiť v prípade otravy "dusičnanmi".

Okrem dusičnanov môžu vodné melóny obsahovať mikróby a dokonca aj ťažké kovy. V prípade otravy je potrebné vypiť čo najviac vody, aby sa zabránilo dehydratácii a zmiernili sa príznaky ochorenia.

Je melón užitočný?

Existujú protichodné informácie o výhodách vodných melónov. Niektorí hovoria, že vláknina vodných melónov obsahuje draslík, ktorý sa vyplavuje z tela pri užívaní diuretík. Preto sa vodné melóny odporúčajú konzumovať pri ochoreniach, ako je cystitída a zápal obličiek.

Zároveň existuje názor, že všetky tekvice, hoci obsahujú vlákninu, sa zle vstrebávajú a zaťažujú žalúdok. Preto lekári radia deťom a starším ľuďom nad 50 rokov, aby sa šťavnatého ovocia vzdali.

Materiál pripravila online redakcia www.rian.ru na základe informácií RIA Novosti a otvorených zdrojov