Mäsové rolky s plnkou. Plnené rožky z bravčového mäsa: Najlepšie recepty
Mäso umyjeme. Ak chcete odstrániť prebytočnú vlhkosť, utrite ju papierovou utierkou. Potom nakrájajte na porcie, ako kotlety. Hrúbka - asi 0,7 cm.. Bravčové mäso rozšľaháme kladivom. Pre pohodlie vždy používam lepiacu fóliu. Z oboch strán obložím kúskami mäsa. Takže doska a kladivo nie sú rozmazané.
Kúsky mäsa potrieme soľou a čiernym korením (alebo zmesou papriky). V samostatnej miske pripravte omáčku zmiešaním lyžice kyslej smotany alebo majonézy s lyžičkou horčice. Na omáčku môžete použiť aj iné prísady, napríklad cesnak - bude to pikantné.
Každý kus zbitého mäsa na jednej strane namažte omáčkou. Natrieme plnkou - blok tvrdého syra a rovnaký kúsok cukety, ako na fotke. Hrúbka týchto výrobkov by mala umožniť ľahké rolovanie mäsa.
Pevne zrolujte. Aby sa rolky z bravčového mäsa s plnkou počas vyprážania nerozpadli, omotáme ich niťou. Upevniť môžete aj špáradlami.
Zahrejte panvicu tak, že do nej nalejete dostatočné množstvo rastlinného oleja. Bravčové závitky rozložíme a opečieme zo všetkých strán, najskôr na prudkom ohni, aby sa mäso rýchlo „uzatvorilo“.
Keď sa objaví zlatá kôrka, znížte oheň a smažte ďalších 10-15 minút, kým sa neuvarí pod vekom.
Prípadne môžete smažiť rolky na panvici do zlatista a potom ich vložiť do rúry, aby boli pripravené. Toto jedlo môžete tiež dusiť alebo piecť v nejakom druhu omáčky. Buďte šťavnatejší.
Hotové bravčové rolky so syrom a cuketou dáme najskôr na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk. Nezabudnite odstrániť vlákno. Odporúča sa podávať toto jedlo horúce, aby ste si vychutnali mäkký syr vo vnútri.
Tu máme také chutné a chutné mäsové jedlo.
Predpokladá sa, že bravčové rolky alebo "mäsové prsty" k nám prišli z Francúzska. Čiastočne je to pravda, hoci prvé zmienky o takomto jedle pochádzajú ešte z čias starovekého Ríma. Hľadanie pravdy v tejto veci však treba nechať na historikov. V každom prípade rolky zostanú nádherným jedlom, ktoré sa hodí na každodenné aj slávnostné stoly.
Bravčové závitky sú napriek svojej prepracovanosti pomerne jednoduchým jedlom. V skutočnosti je to len odlomený kus mäsa, v ktorom je zabalená akási plnka.
Na výrobu roliek je najlepšie brať chudé bravčové mäso. Zvyčajne sa krája na tenké steaky a každý sa opatrne podáva. Môžete použiť aj mleté bravčové mäso. Zvyčajne sa k nej pridá soľ a korenie, dôkladne sa premieša a potom sa rozloží na potravinovú fóliu a vyrovná sa. V dôsledku toho by sa mala získať pomerne tenká vrstva mäsa, z ktorej sa vytvárajú budúce kotúče.
Ako náplň môžete použiť čokoľvek, čo je k dispozícii. Bravčové sa však najlepšie hodí k hubám, cibuľke a mrkve. Lahodné rolky sa získavajú obalením plnky z baklažánu, paradajok a papriky v mäse. Čisto mäsové rolky môžete vyrobiť aj tak, že do bravčového mäsa zabalíte plnku z iných druhov mäsa alebo klobás. Mimochodom, v druhom prípade bude dobrým doplnkom strúhaný syr. Nie je zakázané robiť si slanejšiu plnku obalením nasekaných sliviek s vlašskými orechmi v bravčovom mäse. Stručne povedané, predstavivosť hostesky pri príprave plniva je prakticky neobmedzená.
Pri výrobe bravčových roliek by ste nemali šetriť koreninami a aromatickými koreninami. Oregano (oregano), kurkuma, zmes byliniek de Provence, cesnak a rôzne zmesi papriky dodajú hotovému jedlu bohatšiu chuť.
Aby sa rolky počas tepelného spracovania nerozpadli, odporúča sa ich zviazať špeciálnymi kulinárskymi niťami. Ak nie sú žiadne po ruke, môžete použiť obyčajný špagát, drevené špajle alebo v extrémnych prípadoch špáradlá. V každom prípade však rozložte polotovary do riadu na varenie švom nadol.
Pokiaľ ide o tepelné spracovanie, potom opäť neexistujú žiadne obmedzenia. Rolky môžu byť pečené v rúre, varené na panvici, dusené v hrnci alebo hrnci. Červenú kôrku možno získať rolovaním obalených roliek. Ak chcete získať krásny zlatý odtieň, môžete ich namazať nejakou omáčkou, napríklad horčicou alebo medom.
Ingrediencie:
Ako variť bravčové rolky so zeleným maslom
1.
Mäso očistite od fólií, nakrájajte na malé plátky s hrúbkou 2 až 3 cm a porazte kladivom. Ak nie je kladivo, je celkom vhodný obyčajný valček a každý kúsok budúcej kotlety môže byť zabalený do potravinovej fólie, ako sme ho uvarili. Posypeme korením.
2.
Ďalej pripravte „zelený olej“. Zeleninu nasekajte nadrobno a zmiešajte so zmäknutým (nie rozpusteným) maslom. Nakrájajte na porcie a pošlite do mrazničky na 10 minút.
3.
Na každý kúsok mäsa dáme olej s bylinkami.
4.
Roládu jemne zrolujeme, plnka by mala zostať vo vnútri.
5.
Ďalej, aby sa mäso zafixovalo, opečieme ho v cestíčku s ovsenými vločkami. Na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom poukladajte rolky, ktoré boli pôvodne namáčané v rozšľahaných vajciach a potom v ovsených vločkách. Položte na panvicu švom nadol.
6.
Opečte zo všetkých strán do zlatista.
7.
Pripravené bravčové rolky položte na plech a pošlite ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30-35 minút.
Lahodné bravčové rolky v rúre sú pripravené
Dobrú chuť!
Bravčové rolky so sušenými slivkami
Napriek prítomnosti sušených sliviek v recepte nie je táto verzia roliek v žiadnom prípade exotickým jedlom. Na jeho prípravu nebudete potrebovať toľko produktov:
bravčové mäso - 600 g;
sušené slivky (vykôstkované) - 150 g;
repa - 1 malá hlava;
minerálna voda - 100-150 ml;
sójová omáčka - podľa chuti;
citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
med - 0,5 lyžice (môžete použiť cukor);
soľ - podľa chuti.
Sušené slivky zalejte vriacou vodou a nechajte na pare. Nakrájajte bravčové mäso, podávajte každý kus a vložte do plytkej misky. Citrónovú šťavu zmiešame so sójovou omáčkou a jemne osolíme. Mäso nalejte výslednou marinádou a nechajte pol hodiny pri izbovej teplote. Kým sa bravčové mäso marinuje, sušené slivky vyhoďte do cedníka a potom nakrájajte na malé kúsky.
Odstráňte mäso z marinády. Zvyšnú tekutinu v hrnci však nie je potrebné vylievať. Bude to užitočné v budúcnosti. Na každý kus bravčového mäsa položte trochu sušených sliviek a potom zrolujte do malých roliek.
Do misky s marinádou pridáme med a dôkladne premiešame. Výslednú omáčku nalejte do panvice a vložte do nej jemne nakrájanú cibuľu. Vložte výsledné rolky na vrch, prikryte pokrievkou a smažte na každej strane na strednom ohni 5 minút. Potom znížte plyn, do panvice nalejte minerálku a pokrm dusíme asi 30 minút.
Bravčové rolky s šampiňónmi a mrkvou
Tento recept je skutočnou klasikou. Nie je to o nič menej jednoduché ako predchádzajúce, len sa s náplňou budete musieť pohrať o niečo dlhšie. Táto verzia roliek však nevyžaduje prítomnosť žiadnych neštandardných produktov v dome, ako sú pistácie alebo omáčka z granátového jablka:
bravčové mäso - 800 g;
huby - 200 g (šampiňóny sa používajú v štandardnej verzii, ale môžete si vziať aj lesné huby, čerstvé aj mrazené);
konzervovaná kukurica - 2 polievkové lyžice;
mrkva - 1 malá koreňová zelenina;
repa - 1 stredne veľká hlava;
horčica - 2 polievkové lyžice;
suché víno (červené) - 100 ml;
tvrdý syr - 200 g;
čierne korenie (mleté) a soľ - podľa chuti.
Bravčové mäso nakrájame a necháme. Každý kúsok namažte z jednej strany horčicou, soľou, korením a nechajte chvíľu marinovať. Huby nakrájané na tenké plátky a smažiť. Oddelene smažte mrkvu a cibuľu, kým nie sú mäkké. Zároveň je lepšie netrieť mrkvu na strúhadle, ale nakrájať ju na malé kocky. Cibuľu nakrájajte nožom čo najjemnejšie.
Je čas vrátiť sa k bravčovému mäsu. Na stranu, ktorá bola potretá horčicou, položte lyžičku húb, potom rovnaké množstvo cibule s mrkvou a kukuricu. Výsledný koláč zrolujte do pevnej rolky a zaistite kuchynskou šnúrkou. Hotové polotovary opekáme na panvici asi 5 minút z každej strany.
Potom by sa rolky mali premiestniť do zapekacej misky, naliať červené víno a naliať strúhaný syr. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C. Doba pečenia približne 40 minút.
Na bežnú rodinnú večeru možno recept trochu zjednodušiť. Kukurica môže byť úplne opustená, zelenina môže byť vyprážaná s hubami a mäsový vývar môže byť použitý namiesto vína. Chuť bude trochu iná, ale jedlo sa uvarí o niečo rýchlejšie. Áno, a náklady na jednu porciu sa mierne znížia.
Bravčové rolky so zemiakovou kašou
Ďalší recept na hríbové rolky neobsahuje mrkvu, ale zemiakovú kašu. Táto pomerne jednoduchá prísada dodáva jedlu veľmi zaujímavú chuť. Tieto rolky budú zároveň skvelou alternatívou na večeru namiesto štandardného bravčového so zemiakmi.
Na prípravu tohto kulinárskeho majstrovského diela budete musieť zásobiť:
bravčové mäso - 500 g (najlepšou možnosťou by bol vhodný kus karé);
huby - 200 g (tu sú najlepšie šampiňóny);
repa - 1 stredná hlava;
zemiaková kaša - 200 - 300 g;
kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
vajcia - 1 ks;
sezam - 150 g;
soľ a korenie - podľa chuti.
Na základe prítomnosti sezamových semienok v tomto recepte je čas povedať pár slov o chlebe. Koniec koncov, semená tejto rastliny sú tu potrebné len na to. Celkovo sa v tomto recepte sezamové semienka používajú skôr pre estetiku. Dobrou náhradou zaň môžu byť ľanové semienka, ktoré sa predávajú napríklad v lekárňach. V zásade sa namiesto nej dá použiť aj obyčajná strúhanka. Neovplyvní to chuť hotového jedla.
Pokiaľ ide o potrebu kŕmenia, všetko závisí od túžby hostesky. Väčšina kuchárov sa však zhoduje v tom, že obaľovanie umožňuje, aby rolky boli šťavnatejšie.
Ale je čas vrátiť sa k procesu varenia. Najprv musíte uvariť zemiaky a rozdrviť ich. Tu recept neznamená žiadne obmedzenia pre ženy v domácnosti. Kto má rád, ten pripraví túto jednoduchú prílohu. Kým sa zemiaky varia, môžete si pripraviť ďalšie suroviny, napr.: opražiť nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny.
Do zemiakovej kaše pridajte pripravené huby s cibuľou, jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany, korenie, soľ a všetko dôkladne premiešajte. V tomto prípade možno prípravu náplne považovať za dokončenú.
Príprava mäsa na rolky sa nelíši od všetkých ostatných receptov. Bravčové mäso musí byť nakrájané a odbité. Potom na každý kúsok dáme plnku a zvinieme do pevných valčekov.
Zvyšná kyslá smotana musí byť porazená vajcom. Každý valček namáčame do tejto zmesi, obalíme v sezamových semienkach a dáme na plech. Polotovary pečieme pri teplote asi 200 °C do zlatista.
Bravčové závitky s masťou a nakladanými uhorkami
Už bolo uvedené vyššie, že mäsové rolky sa často nazývajú "prsty". Pôvodne však tento názov znamenal iba recept s použitím uhoriek. Tieto rolky sú šťavnaté a neskutočne chutné. Mimochodom, môžu sa podávať pri stole ihneď po príprave a nasledujúci deň - studené. Chuť pokrmu tým nijako neutrpí. Na prípravu takýchto roliek si teda musíte vziať:
bravčové mäso - 600 g;
nakladané uhorky - 5 ks. stredná veľkosť (môžete si vziať aj uhorky - to nie je dôležité);
bravčová masť - 200 g (môžete použiť slaninu);
rastlinný olej - 50 ml;
voda - 200 ml;
soľ a korenie (korenie, provensálske bylinky atď.) - podľa chuti.
Ako vždy, začnite bravčovým mäsom. Treba to odrezať a odbiť. Kúsky mäsa osoľte a posypte korením, dajte ich na hromadu a nechajte chvíľu pôsobiť, aby boli nasýtené vôňami bylín. Počas tejto doby musíte pripraviť náplň. Navyše sa v tomto prípade tento postup redukuje na jednoduché rezanie uhoriek a bravčovej masti. Zelenina sa nakrája na prúžky alebo malé tyčinky a slanina na malé kocky.
Potom je všetko jednoduché. Na každý kus mäsa sa položí niekoľko uhoriek a niekoľko kociek bravčovej masti, potom sa zvinie tesná rolka, ktorá sa zviaže kulinárskou niťou alebo sa napichne špízou. Polotovary je potrebné vyprážať na oleji päť minút z každej strany. Potom do panvice nalejte vodu, prikryte pokrievkou a duste, kým sa tekutina takmer úplne neodparí.
Bravčové rolky s pikantnou plnkou vo fólii
A toto už nie je obyčajný recept. Najčastejšie sa týmto spôsobom nevyrábajú malé rolky, ale jeden veľký, ktorý je už v hotovej forme nakrájaný na porcie. Ale to sú detaily. Nižšie si povieme o hromade malých porciovaných roliek z naservírovaných kúskov bravčového mäsa. Na ich prípravu je potrebné vziať:
bravčové mäso - 1000 g (v tomto prípade je bravčová šunka dokonalá);
sušené paradajky - 200 g;
mleté bravčové mäso - 150 g;
cesnak - 1 hlava;
rozmarín - 1 lyžička;
petržlen - 1 lyžička;
sezam - 2 polievkové lyžice;
strúhanka - 5 lyžíc;
olivový olej - 50 ml;
voda - 100 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.
Prvá fáza sa nelíši od všetkých predchádzajúcich variácií: nakrájajte a porazte mäso. Potom kúsky osoľte, okoreňte a dajte ich na kôpku na chvíľu odležať.
Teraz môžete urobiť plnku. Hlavným problémom tu môžu byť sušené paradajky. Samozrejme, môžete sa bez nich zaobísť, ale už to nebude „nie celkom správne“. Takže pri absencii špecifikovaného produktu budete musieť trochu pohrať. Tu sú dve možnosti.
1. Čerstvé paradajky nakrájame na kolieska, posypeme cukrom a soľou a potom ich zľahka osušíme v rúre.
2. Znovu vezmite cherry paradajky, nakrájajte, osoľte a po niekoľkých minútach osušte papierovou utierkou. V zásade to bude stačiť.
Sušené paradajky by sa mali nakrájať na tenké prúžky. Do mletého bravčového mäsa pridáme mletý cesnak, strúhanku, vodu a všetko dôkladne premiešame. Hotovú náplň položte na kúsky zbitého bravčového mäsa, navrch položte plátky paradajok, potom rolky zatočte a pre spoľahlivosť ich zaistite niťou.
Fóliu nakrájajte na kúsky približne dvakrát väčšie ako polotovary. Na každý kúsok fólie položte rolku a vytvorte zdanie lodičky. Pozor! Rolky nie je potrebné úplne zabaliť do fólie. Každú rolku umiestnenú v „lode“ hojne posypte sezamovými semienkami, rozmarínom a petržlenovou vňaťou, položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Miska pečieme asi 30-40 minút. Mimochodom, aby bolo jedlo šťavnatejšie, odporúča sa vložiť pod plech na pečenie podnos naplnený vodou.
Hotové rolky sa môžu podávať horúce, polievané omáčkou z olivového oleja zmiešaného s prelisovaným cesnakom.
Polevy a kuchárske triky
Už bolo povedané vyššie, že rolky z bravčového mäsa sa vyrábajú s takmer akoukoľvek náplňou. Aj tu, rovnako ako pri pizzi, sa na prípravu tohto jedla môže použiť to, čo je v dome. Hlavná vec je, že mäso s týmito výrobkami je normálne kombinované. Samozrejme, môžete to skrútiť na bravčové mäso a sleď, ale je nepravdepodobné, že by sa členom domácnosti takéto experimenty páčili.
Mäso na rohlíky by nemalo byť staré. Ak sa bravčové mäso stále ukázalo ako nie prvá mládež, potom je lepšie najskôr napariť polotovary pripravené na tepelné spracovanie a až potom ich poslať do rúry.
Ak neplánujete rolky piecť, ale uhasiť, mali by ste starostlivo sledovať hladinu vody v hrnci. Mäsové výrobky musia byť vždy úplne pokryté vodou. Mimochodom, na základe odvaru, ktorý zostane po príprave roliek, môžete neskôr uvariť skvelú polievku.
Bravčové rolky sa môžu podávať teplé alebo studené, ako samostatné jedlo alebo s prílohou. Ako posledné sa im skvele hodí pohánka, ryža, cestoviny či varené zemiaky.
Video recept
Kalórie: 425
Čas na prípravu: 90 min
Čo podávať teplé? Napadne hostiteľku, keď sa začnú prípravy na dovolenku. Bez nej sa nezaobíde ani jedna hostina a je to pochopiteľné, no treba nájsť niečo špeciálne, chutné, so zaujímavou prezentáciou, aby boli hostia nielen sýti, ale aj spokojní. Do ponuky sviatočného stola odporúčame zaradiť bravčové rolky plnené v rúre, s fotografiou prípravy, ktorej sa zoznámite v tomto recepte - jemné vo vnútri, s chrumkavou syrovou kôrkou navrchu.
- 700 gramov vybraného bravčového mäsa;
- 150 gramov syra alebo syra;
- 1 hlava cesnaku;
- zmes papriky a soli;
- 2 kuracie vajcia;
- Pšeničná múka;
- letná zelenina a bylinky (na podávanie).
Ako variť s fotografiou krok za krokom
1. Na varenie použijeme vychladené bravčové pliecko alebo kúsok šunky. Mäso sa musí umyť a vysušiť papierovou utierkou a potom nakrájať na podlhovasté a nie príliš vysoké steaky. 
2. Kúsky bravčového mäsa z oboch strán odklepeme kladivom s malými zárezmi. Aby mäso pri šľahaní nelietalo do strán, prikryjeme bravčové mäso celofánom alebo hrubou potravinovou fóliou.
3. V samostatnej miske si pripravíme plnku, ktorá poslúži aj ako náplň do misky. Syr pretlačte cez jemné strúhadlo. Zmiešame s vajíčkami a mletým cesnakom. Zmes zľahka pretrepeme metličkou. 
4. Kotlety dochutíme soľou a korením. 
5. Veľkoryso namažeme našu kotletu výslednou náplňou bez toho, aby sme prekročili okraje bravčového mäsa. 
6. Bravčové závitky opatrne zatočte. Posypte ich múkou a uložte ich švom nadol do vymastenej zapekacej misy. Prírezy môžete zviazať niťou alebo nasekať špízmi. 
7. Plnka pôjde na vrch roliek. Formu s rolkami preložíme na 1 hodinu do strednej priehradky horúcej (asi 200 °C) rúry. 
8. Rudé, voňavé a tak chutné bravčové rolky sa budú podávať horúce na sviatočnom stole. Pridajte letnú zeleninu, bylinky, oblohu alebo mäsovú omáčku. 
9. Bravčové mäso zbité, tvarované do kotúča a pečené v rúre sa ukáže ako veľmi jemné. Rolky sú dokonale tvarované na kúsky a len sa rozplývajú v ústach. 
10. Dobre korenené bravčové rolky plnené v rúre sa môžu podávať pri stole nielen ako teplé jedlo, ale aj ako občerstvenie, ale potom sa musia najskôr nakrájať na krúžky.
Krok 1: pripravte mašľu.
Takže pomocou noža odstráňte šupku z cibule a ihneď potom umyte prísadu pod tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na reznú dosku a nožom rozrežeme na dve polovice a potom každú cibuľovú časť prekrojíme pozdĺž ovocia na ďalšie dve polovice. A teraz nakrájajte cibuľu cez polovice na malé štvrtiny kruhu. Nadrobno nakrájanú cibuľu preložíme na čistý tanier.Krok 2: pripravte vajíčka.
Vajcia dáme do malého kastróla a zalejeme vodou tak, aby ich tekutina úplne zakryla. Potom dajte nádobu na veľký oheň. A po prevarení vody zohrejte stredný oheň a uvarte natvrdo uvarené vajcia do 7-10 minút. ihneď potom vypnite horák a vložte panvicu pod tečúcu studenú vodu v dreze. Ponechanie vajec na 2 minúty v takom stave, že úplne vychladli a dostali sa na izbovú teplotu a vďaka tomu pre nás nebolo ťažké z nich následne odstrániť škrupinu. 
Teraz očistíme rukami uvarenú ingredienciu zo škrupiny a opäť opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme zmyli zvyšné kúsky škrupiny. Vajíčka položte na dosku a nožom ich nakrájajte na malé štvorčeky. nie viac ako 1-1,5 centimetra. Rozdrvenú zložku preložíme na voľný tanier. Krok 3: pripravte huby.
Na začiatok teda huby umyjeme pod tečúcou vodou a hneď potom ich dáme na kuchynskú papierovú utierku, aby z nich odtiekla prebytočná tekutina. Teraz, keď sme ingredienciu pohodlnejšie umiestnili na reznú dosku, odstránime zhrubnuté chvosty nožom a potom nakrájame výrobok na malé kúsky. Nasekané huby položte na čistý tanier. Krok 4: pripravte syr.
Na toto jedlo odporúčam použiť syr mozzarella. Koniec koncov, je to táto mliečna prísada, ktorá dodá nášmu pokrmu jemnosť a príjemnú krémovú vôňu. Chuť takéhoto syra je mierne slaná s miernou kyslosťou. Pri vysokých teplotách sa ľahko roztopí a keďže budeme naše bravčové závitky piecť v rúre, mäkký syr spojí všetky ostatné zložky do jednej palety chutí. Vo všeobecnosti je chuť nezabudnuteľná a jej výhody nie sú malé, pretože obsahuje potrebné vitamíny, ako aj makro- a mikroelementy. Preto na strednom strúhadle nastrúhame syr mozzarella priamo na čistý tanier a odložíme zatiaľ bokom. Krok 5: Pripravte zeleninovú vyprážanú zmes.
Položte panvicu na strednú teplotu a nalejte do nádoby 2-3 lyžice rastlinného alebo olivového oleja. Keď sa olej začne zahrievať, vložte do panvice nakrájanú cibuľu a z času na čas všetko premiešajte drevenou vareškou a opečte prísadu 10 minút kým cibuľa nezmäkne a nezačne žltnúť. 
Ihneď potom dajte nakrájané huby do nádoby s opraženou cibuľou a všetko dobre premiešajte drevenou vareškou, opečte prísady na ďalšie 10-15 minút kým sa všetka hubová šťava nevyparí a huby nezhnednú. Pozor: nezabudnite z času na čas všetko ďalej premiešať špachtľou. Potom vypnite horák a smaženie zeleniny nechajte bokom, aby trochu vychladlo. Krok 6: pripravte náplň misky.
Do misky dáme vychladnutú opraženú zeleninu, nakrájané vajcia a nastrúhanú mozzarellu. Soľ a korenie podľa chuti. 
A teraz všetko dobre premiešame polievkovou lyžicou, kým nevznikne homogénna hmota. Krok 7: Pripravte bravčové mäso.
Bravčové mäso dobre opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Potom prísadu utrite dosucha pomocou kuchynských papierových utierok. Mäso rozložíme na dosku a nožom cez zrno nakrájame na kúsky o veľkosti hrúbka cca 0,9 - 1 cm. Pozor: ak sa vám veľkosť kusu nezdá príliš dlhá a vhodná na to, aby ste do nej zabalili plnku a urobili z nej rolku, potom bravčový kus môžete v strede narezať, ale nie úplne, aby vzhľadovo pripomínal nám z otvoreného zápisníka. 
Potom každý bravčový kus osoľte a okoreňte z oboch strán podľa želania a mäso porazte špeciálnym kladivom. Takto sa naša hlavná ingrediencia ešte viac stenčí na hrúbke a nebudeme sa musieť báť, že bude nepohodlné do nej plnku zabaliť. Krok 8: Pripravte bravčové rolky.
Takže mäso s náplňou je pripravené, takže môžete pristúpiť k najdôležitejšej fáze varenia misky. Dvakrát polievkovou lyžicou natrieme plnku na okraj bravčového kusu. 
A teraz otočíme mäso do rolky, začínajúc od okraja, kde sa nachádza náplň. 
A aby sa bravčová roláda v procese ďalšej prípravy nerozpadla, prepichneme ju 2-3 špáradlá cez, zabezpečenie voľného okraja. Môžete použiť aj špeciálnu niť a niekoľkokrát ňou omotať náš pokrm. Hotovú roládu preložíme na voľný plech. 
A rovnako postupujeme aj so zvyškom vyšľahaných bravčových kúskov a plnkou. 
A teraz začína zábava! Položte panvicu s trochou oleja na strednú teplotu. Keď olej začne vrieť, vložíme do nádoby bravčové závitky a opečieme ich zo všetkých strán do zlatista. Pozor: Jedlo vyložíme najskôr švom nadol, aby sa vyprážalo a držalo tvar rolády. Vďaka tomu bude možné špáradlá opatrne odstrániť a pokračovať v smažení kotúčov zo všetkých ostatných strán. 
A teraz pomocou drevenej špachtle presunieme vyprážané rolky z panvice na plech na pečenie a položíme ich tesne k sebe. Potom do nádoby opatrne nalejeme prečistenú vodu, snažíme sa dostať prúd do prázdnych miest medzi rolky a boky plechu. 
A na záver bravčové závitky polejeme smotanou po celom povrchu misky. Ak je to žiaduce, plnené mäso je možné dodatočne osoliť a okoreniť. Potom plech s rolkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 až 190 °C počas 30 minút.
Krok 9: Podávajte bravčové rolky.
Po uplynutí času určeného na varenie misky vypnite rúru a vyberte plech na pečenie s rolkami. 
Hneď potom sa môžu pri stole podávať bravčové rolky. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť! Po prvé: pomocou drevenej špachtle alebo bežnej lyžice rozložte všetky mäsové rolky na špeciálnu misku na servírovanie. Upečené mäso môžete podľa želania ozdobiť aj petržlenovou vňaťou a plátkami paradajok. Ale toto je skôr na sviatočný stôl! Ukazuje sa veľmi krásne a chutné jedlo, ktoré nenechá ľahostajného žiadneho hosťa. No a druhou možnosťou je rozmaznávať svojich blízkych na večeru: na tanier naložte pár bravčových rožkov a podávajte ako hlavné jedlo s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu. Dobrú chuť! Smotanu je možné nahradiť kyslou smotanou 20% tuku, zriedenou malým množstvom vody.
Ak sa rozhodnete použiť bavlnenú niť, musíte ju z vychladnutých roliek odstrániť po tom, ako ich opečieme na panvici a predtým, ako dáme misku na plech.
Okrem húb, cibule a syra môžu byť do náplne pridané ďalšie prísady podľa vašej chuti. A tiež náplň môže byť rozdrvená mlynčekom na mäso alebo mixérom po tom, čo ju vyprážame a rozdrvíme na malé kúsky. V tomto prípade získame skutočné mleté mäso, s ktorým budú bravčové závitky tiež veľmi chutné a voňavé.
A chutili nám natoľko, že sme si chceli plnené bravčové rolky zopakovať, no tentokrát ich napchať niečím iným. Vybral som si to najjednoduchšie - vyprážanú mrkvu s cesnakom a bylinkami, aby boli pikantné, voňavé a svetlé a dostal som krásny rez. Rozhodol som sa, že od plnky do bravčových roliek bez ozdôb, potom bude samotný recept najjednoduchší - bez pečenia a pečenia v rúre. Všetko je čo najrýchlejšie, najjednoduchšie a najlacnejšie.
Na varenie plnených roliek z bravčového mäsa potrebujete chudé mäso, je lepšie vziať filé alebo krk. Vyberte si kúsok takého tvaru, ktorý je vhodné rozrezať na tenké vrstvy podlhovastého alebo okrúhleho oválneho tvaru. Po krájaní musí byť mäso vyšľahané na tenký koláč, potom sa rolky z bravčových kotletiek budú veľmi ľahko rolovať.
Na plnku som nastrúhala mrkvu na kórejskom strúhadle, trochu som ju orestovala na oleji a zmiešala s prelisovaným cesnakom, korením a bylinkami. Nečakal som, že to bude také chutné!
Ingrediencie na plnené bravčové rolky:
- Mäso nakrájané na tenké vrstvy - 350 g;
- jemná soľ, čerstvo mleté čierne korenie - 2 štipky na kotúč;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
- mrkva - 2 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky (podľa chuti);
- petržlen - 1 zväzok;
- čierne korenie, soľ, korenie - všetko podľa chuti (v náplni);
- rafinovaný slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
Recept na plnené bravčové fašírky krok za krokom
Po prvé, poďme sa zaoberať bravčovým mäsom, pripraviť základ pre budúce závitky. Mäso nakrájané na vrstvy sa musí po zabalení každého kusu do celofánu (bežného vrecka alebo potravinovej fólie) vyklepať. Zakrytie mäsa sa odporúča z dvoch dôvodov: aby sa neprepichli vlákna mäsa do otvorov a aby sa drobné čiastočky dužiny nerozptyľovali po kuchyni. Potom vrstvy mäsa potrieme soľou, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Bude to druh marinády a záruka, že mäso bude jemné, mäkké a po vyprážaní zostane šťavnaté.
Mäso necháme, preberieme prípravu plnky na bravčové rolky. Dôrazne odporúčam použiť nie obyčajné, ale kórejské strúhadlo. Ako posledná možnosť, ak takéto zariadenie neexistuje, vezmite si trochu času a jemne nakrájajte mrkvu. Ak ju nastrúhate, hmota sa ukáže ako homogénna, navyše strúhaná mrkva počas vyprážania absorbuje veľa oleja, bravčové rolky s mrkvou sa ukážu ako mastné. Po vyprážaní pretlačte cesnak do horúcej mrkvy a pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Soľ, korenie, všetko premiešajte. Teraz sme pripravení pripraviť plnené bravčové rolky s plnkou.
Na širšiu stranu mäsovej vrstvy dáme lyžicu plnky. Pásiky mrkvy opravíme, aby nepresahovali okraje mäsa a vyšľahané bravčové mäso môžete skrútiť rolkou.
Zvinieme tesnou rolkou. Bravčové závitky som sa chystala opiecť na panvici a aby sa mi pri vyprážaní neotáčali, omotala som ich niťami. Samozrejme, teraz už o nejakom oblievaní nemôže byť reč (a to sa pôvodne neplánovalo), rolky jednoducho opečieme na oleji.
Podlial som dostatočným množstvom oleja, moje rožky boli vyprážané a nie dusené vo vlastnej šťave. Oheň bol najprv stredne silný, najskôr vyprážaný z jednej strany, potom sa obrátil, aby sa zo všetkých strán získala chrumkavá jemná kôrka.
Z vyprážaných závitkov som odstránila nite, je to veľmi jednoduché - treba zatiahnuť za špičku a niť sa ľahko rozvinie bez poškodenia vyprážaného mäsa. Potom znovu rozložila plnené bravčové rolky v horúcom oleji a trochu opražila, privedená do plnej pripravenosti.
Podľa môjho názoru sú mäsové rolky veľmi pohodlné jedlo, aj keď trochu problematické (to je, ak ich varíte v obale). Zmenil som náplň - a teraz sa ukázalo niečo nové, opäť sa hodí akákoľvek príloha. A môžete slúžiť aj ako studené predjedlo na sviatočný stôl rôznymi spôsobmi: nakrájajte na plátky alebo urobte veľmi malé bravčové rolky s náplňou doslova na jedno alebo dve sústa.
Po vyprážaní môžete formu alebo panvicu s rolkami vložiť na pár minút do horúcej rúry. Hneď som to pripravil na panvicu a ako hlavný chod som podával plnené bravčové rolky a prílohou bol šalát a zelenina.