Priprava lesene deske za rezanje za uporabo. Skrb za desko za rezanje Kako namočiti hrastovo desko za rezanje
Dobra deska za rezanje je za vsakega kuharja enako pomembno orodje kot pravilno nabrušen nož. Zdaj obstaja velika izbira materialov za izdelavo - niso narejeni samo na starinski način iz lesa, ampak tudi iz različnih vrst plastike in celo stekla. Sodobne nelesene plošče imajo zagotovo svoje prednosti, vendar nobeden od teh materialov ne ščiti noža pred otopenjem kot les, in ob pravilni oskrbi takšne plošče v higienskem smislu ne bo nič manj varna kot na primer steklo. .
Les je čudovit material, vendar je porozna struktura njegove površine, če ni ustrezno negovana, odlično zatočišče za vse vrste mikrobov in bakterij. Izogibati se nabiranju umazanije v notranjosti in podaljšati njegovo življenjsko dobo je precej preprosto – le ne pozabite ga očistiti vsakič po uporabi in vedeti, kako ga skrbeti. Kako torej ravnati z desko za rezanje?
Torej začnimo od začetka. Prvi način.
Za pripravo plošče za prvo uporabo jo je treba dobro oprati in posušiti, da se ne pojavi plesen in bakterije ne prodrejo v lesna vlakna. Nato ga je treba 2-3 krat namazati z oljem z vseh strani, vključno s stranskimi. Za to ne smete uporabljati rastlinskega olja (koruzno, olivno, sončnično), saj njegov okus sčasoma postane žarek in lahko močno poslabša okusne lastnosti izdelkov, ki pridejo v stik z leseno površino. Olje za nego plošč naj bo mineralno (imenovano tudi tekoči parafin): ni strupeno, brezbarvno, nima izrazitega okusa ali vonja in odlično ščiti les pred prodiranjem vode vanj. Najpogosteje se prodaja v lekarnah. Redna uporaba mineralnega olja preprečuje tudi izsušitev in pokanje deske za rezanje. Pri nakupu mineralnega olja morate biti le previdni in izbrati ne tehnično, temveč tako imenovano "belo" mineralno olje, ki je varno za zdravje ljudi.
Za pripravo deske za uporabo površino polijte z oljem in jo dobro zdrgnite z mehko krpo. Pustite, da se plošča posuši nekaj ur, in ponovite postopek. Po zadnjem postopku površino obrišite s čisto, suho krpo, da odstranite odvečno olje, če obstaja.
Drugi način.
Prevleko lahko naredimo bolj obstojno, če mineralnemu olju dodamo malo čebeljega voska, ki je odlično hidroizolacijsko sredstvo. Z nanosom voska bo površina plošče postala bolj gladka, mehkejša in manj nagnjena k obrabi. Kupite ga lahko na primer v trgovini Mamino milo.
Ta način obdelave je dražji in naporen, zato ga večina proizvajalcev ne uporablja, ampak le prekuha ali preprosto namaže plošče z lanenim oljem. A v naši delavnici stremimo k najvišji kakovosti, zato so vse deske za rezanje premazane z mešanico mineralnega olja in voska.
Mešanico pripravimo sami.
Obstajajo posebni izdelki iz voska za nego desk za rezanje, vendar ga lahko kuhate tudi doma. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte 4 dele olja in 1 del čebeljega voska ter ga segrejte. Desko je treba namazati z vročo mešanico, potem bo prodrla ne le v pore lesa, ampak tudi v majhne ureznine in praske, ki ostanejo pri delu z nožem. Ta postopek je treba opraviti vsaj enkrat na mesec, potem bo deska služila dolgo časa in ne bo postala gojišče mikrobov. Če ni časa za samostojno pripravo mešanice, jo lahko kupite pri nas na .
Kateri drugi načini za čiščenje in nego lesenih kuhinjskih predmetov obstajajo?
Tudi v profesionalnih kuhinjah se pogosto uporablja navaden kis, saj je odlično razkužilo in odstranjevalec vonjav ter je naraven, ne kemični. Limona, sol in soda so primerne za te namene: desko morate oprati, nato jo podrgniti z enim od teh izdelkov, pustiti, da se nekaj časa namaka, nato sperite s toplo vodo - to bo uničilo vse ostre vonjave (ribe, čebula, česen), ki ostanejo na plošči med kuhanjem.
Mnogi ljudje uporabljajo klorovo belilo za čiščenje rezalnih desk – navsezadnje je smrtonosna moč belila vsem znana. Z njim pa morate biti zelo previdni in ga nikoli ne uporabljajte v koncentrirani obliki – lahko je nevarno za zdravje. Tekoče belilo je treba razredčiti in močno - 1 čajna žlička na liter vode. Nato desko obrišite z mešanico in temeljito sperite s toplo vodo. Deske v nobenem primeru ne namočite v belilo, tudi razredčeno. To je zelo nevarno!
Morda so to vse glavne metode za nego lesenih desk za rezanje. Vendar se moramo spomniti, da stvari niso večne in ne glede na to, koliko skrbite zanje, se njihova starost slej ko prej konča - drevo je pokrito z urezi, praskami, pojavijo se razpoke, vendar to ne pomeni, da je čas, da se vrzi desko in pojdi v trgovino po novo. Desko lahko oživimo in mi lahko
Rezalne deske so nujne v vsaki kuhinji. Nanje narežemo vse izdelke, od zelenjave do trdih sirov. Za vsako skupino živil nimamo vedno ločene deske, sadje in surovo meso pa lahko režemo na isti deski. In čeprav se plošča po vsaki uporabi opere, rezultat ni popoln. Navadno milo in detergent nista tako učinkovita, kot bi morala biti. Po nekaj letih uporabe plošča skoraj popolnoma odpove. Toda ne hitite ga zavreči, dokler ne preizkusite originalnih metod čiščenja.
1. Sol in limona
Ta metoda se zelo dobro obnese pri čiščenju lesenih desk za rezanje. Na desko potresemo grobo sol, nato pa jo začnimo drgniti s polovico limone, sadje stisnemo, da začne sok izstopati. Drgnite, dokler na deski ne nastane siva tekočina. Ko se sol raztopi, preostalo mešanico preprosto sperite z vodo in površino obrišite do suhega.
2. Limonin sok
Če sveže limone nimate pri roki, lahko recept spremenite s soljo, tako da ji preprosto dodate ustekleničen limonin sok. Desko obrišite z kašo s trdo gobo. Če je onesnaženje zelo močno, pustite mešanico soli in soka nekaj ur. V tem primeru morate narediti zmes dovolj gosto, v njej pa mora biti več soli. 
3. Kis
Kis je odličen za odstranjevanje madežev. Uporabite ga lahko čisto ali razredčite z vodo v razmerju 1:1. Kis ne samo očisti ploščo, ampak tudi ubije bakterije. Raztopino nalijte v razpršilno steklenico in jo po vsaki uporabi dodajte na desko. Nato obrišite z vodikovim peroksidom, nato pa površino preprosto sperite s tekočo vodo. 
4. Belilo
Belilo je najboljše čistilo za plastične plošče. Napolnite umivalnik z vročo vodo in dodajte pol skodelice tekočega belila ali belila. Pustite desko v umivalniku 20-30 minut in nato temeljito sperite z milnico, da odstranite vse sledi kemikalij. 
5. Soda bikarbona
Če vaša deska začne slabo dišati, poskusite uporabiti pasto iz vode in sode bikarbone, da se znebite vonja. Na deski naredite gosto kašo in jo pustite nekaj časa. Sperite sodo bikarbono in desko osušite z brisačo. Slab vonj bi moral izginiti. 
6. Vazelin
Lesenih desk ne smete dolgo časa puščati v vodi, saj se zaradi tega pokrijejo z grdimi madeži. In čeprav ne ovirajo uporabe table, je ne bo več mogoče postaviti na vidno mesto. Madež na deski samo podrgnite z vazelinom in pustite stati 12 ur. Ko se vazelin vpije, obrišite ostanke in operite desko. Pike bi morale izginiti.
7. Zobna pasta
Če je deska sčasoma postala hrapava, jo lahko polirate z mešanico sode bikarbone in zobne paste. Samo izberite belo pasto, ne gel. Obrišite površino vzdolž zrnatega lesa. Nato ploščo obrišite z vlažno krpo in posušite.
8. Naribana jabolka ali krompir
Drug učinkovit način za odpravo neprijetnega vonja je, da desko prekrijete z kašo naribanega jabolka ali krompirja. Pustite kašo 10-15 minut in nato preprosto sperite z vodo. Vonj bo veliko boljši. 
9. Mikrovalovna pečica
Majhne deske je mogoče razkužiti v mikrovalovni pečici. Metoda ni primerna za tanko plastiko. Deske ne puščajte v pečici več kot eno minuto. Desko lahko predhodno obrišete z milnico in limono. 
10. Milo za pranje perila
Po rezanju surovega mesa na desko ne pozabite speniti z gosto peno. Bolje je, da takoj nanesete peno in šele nato sperite sledi krvi z vodo. Takoj po rezanju obrišite desko, da preprečite, da bi madeži prodrli globoko v lesna vlakna. 
11. Jeklena goba
V najbolj naprednih primerih se boste morali obrniti na mehansko čiščenje. Jeklena goba dejansko odstrani tanko plast lesa in očisti madež. Ne bi se smeli zateči k tej metodi prepogosto, vendar z nekaj onesnaženja brez nje ne morete. 
12. Beli duh
Če je madež preveč zakoreninjen, jekleno gobico namočite v raztopino white spirita in jo dobro zdrgnite. Po tem morate kemikalijo temeljito sprati z milnico. Desko posušite na prostem, tako da hlapi popolnoma izhlapijo.
13. Rastlinsko olje
Drug način za poliranje opraskanih plošč. Zmešajte 3/4 olja z 1/4 kisa in polirajte desko. Postati mora gladko. 
S katerim od teh nasvetov bo čiščenje vaše kuhinje veliko lažje. Preizkusite vse in izberite najboljšega!
Navodila: Leseno desko za rezanje premažite z mineralnim oljem.
Lesena deska za rezanje je namenjena sekljanju različnih živil: mesa, rib, zelenjave in še več. Običajno se za izdelavo desk za rezanje uporablja porozni naravni les. Najbolj priljubljene vrste so sladkorni javor, češnja, jesen in črni oreh. Na žalost te vrste dreves zelo dobro absorbirajo vonjave in bakterije, ki so na površini izdelkov. Če obdelava lesene deske za rezanje poteka s pravimi snovmi, kot je olje, bo deska odlično zaščitena pred različnimi mikrobi in plesnijo. Tukaj je eno od navodil za nego deske za rezanje:
1. Rezalno desko sperite pod tekočo vodo, če ste jo že uporabljali. Površino deske za rezanje obrišite s kuhinjsko krpo in pustite, da se popolnoma posuši.
2. Kuhinjsko brisačo zmočimo z belim kisom. S to brisačo obrišite celotno površino lesene deske za rezanje. Kis nežno in varno dezinficira površine rezalne plošče. Po temeljitem brisanju pustite, da se deska za rezanje popolnoma posuši.
3. Uporabite lahko mineralno olje, vendar le tisto, kar se imenuje za živila. Ne uporabljajte mineralnih olj, ki se prodajajo v lekarnah. Preden ploščo obdelate z oljem, jo morate segreti. Nalijte 1 skodelico izdelka in ga dajte v mikrovalovno pečico. Mineralno olje segrevajte v mikrovalovni pečici 10 do 15 sekund.
4. Vogal kuhinjske brisače navlažite z mineralnim oljem in obrišite površine deske za rezanje.
5. Pustite, da se deska za rezanje posuši. Ponovno ponovite postopek za čiščenje plošče z oljem.
6. Nadaljujte s ponavljanjem postopka premazanja deske za rezanje z mineralnim oljem. Pustite, da se plošča med obdelavami posuši. Ko deska za rezanje ne absorbira več mineralnega olja, odstranite ostanke s suho kuhinjsko krpo.
Morda ste že slišali, da je treba lesene deske za rezanje naoljiti, morda pa ste to naredili celo sami. Zakaj je to potrebno in ali je kakšna olja primerna? Najlažja in cenovno ugodna možnost je vazelinsko olje, ki ga najdete v lekarni – z njim bo deska za rezanje dobila drugo življenje.
Zakaj je olje potrebno?
- Olje vlaži naravni material, ki se brez impregnacije sčasoma posuši. Plošče, ki so podvržene redni obdelavi, trajajo dlje in ohranijo predstavljiv videz.
- Olje ustvari naravni zaščitni film na površini lesa, ki preprečuje vpijanje vonjav in prodiranje bakterij globoko v ploščo. Dobro je, če je sam izdelek visoke kakovosti in ima lastnosti, kot so epikurejske plošče, ki ne vpijajo tekočine in vonjav
- Pravilno izvedena obdelava bo zaščitila površino pred mikrobi in glivicami ter preprečila nastanek plesni.
Kako naoljiti desko za rezanje?
Na površino nežno nalijte mineralno olje in ga zdrgnite z mehko krpo. Desko premažite z vseh strani, ne pozabite na stranske. Ne bojte se vliti preveč olja – les bo vzel toliko, kot ga potrebuje, presežek pa se bo preprosto vpil v tkanino.
Čisto mineralno olje za rezalno desko bo prodrlo globoko in zaprlo pore. Takšno zdravljenje je treba občasno ponoviti, vsaj 3-krat na leto.
Ustvarjamo zanesljivo pokritost
Če želite ustvariti bolj trpežen premaz, ki bo zapolnil majhne razpoke in opazne ureznine, lahko olju dodate čebelji vosek. Površino bo zaščitil pred obrabo, naredil gladko na videz in otip ter preprečil prodiranje vlage v notranjost. Naravni vosek se prodaja na istem mestu kot med ali v spletnih trgovinah s komponentami za kozmetiko in izdelavo mila. Olje in vosek je treba mešati v razmerju 4 proti 1. To naredimo na naslednji način: olje segrejemo v vodni kopeli, dodamo mu voščene drobce in mešamo, dokler mešanica ni homogena. Ko uporabljate mikrovalovno pečico, lahko posodo z mešanico postavite za 30-40 sekund, dokler se vosek ne raztopi.
Medtem ko je raztopina vroča, je potrebno z njo premazati vse površine plošče. Ko se zaščitni premaz ohladi, se bo okrepil, po oblikovanju je treba ploščo polirati z mehko krpo. Če uporabljate novo neobdelano ploščo, je treba postopek ponoviti po 6 urah in ne pozabite obnoviti premaza enkrat mesečno.
Tako preprost in hiter postopek, kot je impregniranje deske za rezanje z oljem, bo podaljšal njeno življenjsko dobo za dolgo časa. Še posebej, če je izdelek drag in kakovosten - skrb zanj je preprosto potrebna. Seveda, tudi če ni nege, se leseno desko lahko uspešno uporablja, vendar bo dobesedno v enem letu "postarela" in izgubila privlačen videz.
Dober dan, dragi bralci tega bloga!
Kako pripraviti leseno desko za rezanje za uporabo? Koliko jih je postavilo to vprašanje?
Lastne izkušnje in študija zelo nasprotujočih si informacij o tem vprašanju na internetu so me spodbudile k pisanju tega članka.
Deske za rezanje so potrošni material. Njihovi delovni pogoji so že po definiciji zelo težki. Seveda lahko ne storite ničesar in desko takoj začnete delovati. Vendar ne bo trajalo dolgo, 6-12 mesecev. In nekatere visokokakovostne lesene plošče niso poceni ...
Mnogi ste že slišali in prebrali, da je treba lesene pripomočke pred uporabo namočiti v rastlinskem olju. Najpogosteje se priporoča sončnično, olivno, laneno, palmovo, grozdno seme, konopljo, tikovino in podobno.
Želim opozoriti vse, ki želijo uporabiti to metodo!
Impregnacija lesa z rastlinskim oljem je eden najstarejših načinov njegove obdelave. To je bilo storjeno že stoletja, vendar ima ta metoda dve pomembni pomanjkljivosti za sodobnega prebivalca metropole.
Dejstvo je, da rastlinska olja
Sušijo se precej dolgo in ostanejo tekoče, "umažejo" druge predmete, s katerimi pridejo v stik;
Olje v porah lesa bo žarelo, izdelek pa bo imel bogat, a neprijeten šopek vonjav, ki se jih je skoraj nemogoče znebiti.
Torej, da bi podaljšali življenjsko dobo, povečali stabilnost plošče, zaščitili pred bakterijami in dali lep videz, priporočamo obdelavo rezalnih desk mineralno olje. Mineralno olje je produkt rafiniranja nafte in nima ne okusa ne vonja.
Mineralno olje, primerno za prehrambene namene, lahko kupite v trgovinah, kjer prodajajo lesene deske za rezanje, videl sem ga v IKEA. Toda najbolj dostopno mineralno olje za vsakogar se prodaja v vsaki lekarni - to je vazelinsko olje.
Pa začnimo! Operite ploščo in jo posušite. Z roko potegnite po plošči, če se zdi hrapava, ploščo obrusite s finim brusnim papirjem št. 600, 400.
Mineralno olje preprosto vlijemo na površino deske za rezanje in z mehko krpo ali roko podrgnemo po celotni površini. Obdelati je treba vse površine plošče, vključno s stranskimi. Ne bojte se "preliti" olja - les bo absorbiral toliko, kot potrebuje.
Novo ploščo je treba obdelati večkrat (od dveh do petih s premorom približno 6 ur med tretmaji). S papirnato brisačo odstranite morebitno olje, ki se ni vpilo v končno plast.
Morda se bodo po prvi plasti olja vlakna drevesa dvignila. Predelajte jih s finim brusnim papirjem #600-400.
Naprednejša in »dolgotrajna« metoda obdelave desk je premazovanje z mešanico vazelinskega olja in čebeljega voska. Mešanico pripravimo v vodni kopeli: segrejemo vazelinsko olje, vanj damo koščke čebeljega voska v razmerju 1 del voska / 4 dele olja.
Mešanico ohladimo in nanesemo na desko z vseh strani s čopičem ali krpo, poliramo s suho, čisto krpo.
Naravni vosek lahko kupite od znanih čebelarjev, na tržnicah, kjer prodajajo med, v spletnih trgovinah, ki prodajajo komponente za izdelavo mila in kozmetiko.
Približno 3-krat na leto je treba impregnacijo plošče z mineralnim oljem ponoviti. Na ta način lahko obdelate vse lesene pripomočke. Zato kupljeno olje ne bo šlo v nič.
Za zaključek želim svetovati tistim, ki se jim zdi metoda, ki sem jo opisala, težka, inovacija - preproste fleksibilne silikonske rezalne plošče. So lahki, nedrseči, dobro perejo, ne vpijajo vonjav, ne madežijo iz soka sadja in zelenjave, ne otupijo nožev. Primerne so za shranjevanje - samo zvite v cev. Pogosto jih imenujemo ne deske, ampak rezalne blazine.
Silikonske podloge za rezanje so zelo priročne za pripravo najrazličnejših jedi; idealno za valjanje in rezanje testa.
Operite jih s toplo vodo in tekočim detergentom ročno z mehkimi gobicami; ne uporabljajte abrazivnih detergentov. Vsi silikonski izdelki so primerni za pranje v pomivalnem stroju. Prenašajo temperature od -40 do +230 stopinj.
