Recept za namočena jabolka z benzojsko kislino. Kako zmočiti jabolka Antonovka za zimo: recepti s fotografijami

doma

Greznica

Če ste imeli dobro letino jabolk, so se vam v glavi verjetno rodila podobna vprašanja. Kaj storiti z vsem tem? Kaj bi poleg pite, marmelad in kompotov radi kuhali iz jabolk? Ali jih je mogoče na kakšen nenavaden način pripraviti za zimo? Če so bile takšne misli, potem je tukaj članek o uriniranju jabolk za vas.

Namočena jabolka so stara, ljudska jed, precej znana in priljubljena še danes. Seveda okus ni za vsakogar, komu morda ni všeč. Zato ti priporočam, da si pripraviš vsaj par kozarcev, potem pa se boš pozimi že sama potrudila in se odločila za vse.

Uriniranje je v starih časih zelo priljubljen način nabiranja sadja in zelenjave za prihodnjo uporabo. Izdelke je mogoče shraniti tudi do pomladi, hkrati pa ohraniti največ uporabnih snovi.

Namočena jabolka v bistvu lahko imenujemo "kislo zelje", saj je tehnologija kuhanja zelo podobna kislemu zelju. Zato je lahko končni okus jabolk sladek, kisel ali celo slan, ko dodamo veliko začimb in začimb. Spodaj vam ponujamo najbolj priljubljene recepte za vložena jabolka doma. Niso samo priljubljeni, ampak tudi preprosti. Vse je opisano korak za korakom, nekje s fotografijo, nekje z videom. In ni vam treba imeti sodov, jabolka lahko namočite v 3-litrskih kozarcih ali celo v navadnem vedru.

Recepti

Preprost recept za vložena jabolka za zimo (z medom in cimetom)

Slastna jabolka, namočena v medu, cimetu in dišečih zeliščih. Najboljša možnost, če se s to jedjo šele spoznavate. Pridobite in poskusite – ne bo vam žal!

Sestavine je minimalno, vse je dostopno in preprosto. Okus jabolk je sladek, z rahlo kislostjo. In tudi občutek je, da so malo gazirane, nekaj takega kot kvas ali kombuča.

Sestavine:

Jabolka (pozne sorte) - 1,6 kg.
Voda - približno 2 litra;
Ržena moka - 4 žlice. žlice;
Med - 3 žlice. žlice;
Sol - 2 čajni žlički;
Cimet - 1 palica;
Posušena zelišča (meta, zvezdasti janež, šentjanževka, origano) - po 1 ščepec;

Kuhanje v 3-litrskih kozarcih

Jabolka temeljito sperite, olupite ali narežite. Banke bodo potrebovale velike, vsaj 3 litre. Jabolka zložimo dovolj kompaktno, a hkrati, da se v kozarcih ne zmečkajo.
Na vrh dodajte zelišča in cimetovo palico. Če želite, lahko nekaj zmanjšate, dodate, odvisno od vaših osebnih okusnih preferenc.
Vse, zdaj morate narediti pivino, slanico, prelivanje - vsak to imenuje na svoj način. Zavremo vodo, vanjo vmešamo sol in med, ko se malo ohladi, dodamo moko.
Počakamo, da se pivina le segreje, ponovno premešamo, nato prelijemo jabolka. Jabolka naj bodo popolnoma prekrita s tem nadevom.
Zgornji del zaprite s pokrovom (navadna plastika) in za en teden postavite na hladno. Hkrati pa preostalega mošta ne smete izliti, shranite ga v zaprti posodi na hladnem in pazite na kozarec jabolk. Ko jabolka vpijejo tekočino, odprite in ponovno prelijte mošt. To počnemo en teden.
Nato te praznine pošljemo v klet ali v hladilnik. Čez približno mesec dni je mogoče okusiti jabolka. Da, čakati morate dolgo, vendar je rezultat vreden tega!

Namočena jabolka z zeljem in korenjem

In to je bolj recept za prigrizek. Tukaj fermentirajo jabolka skupaj z belim zeljem in korenjem. Od dodatkov samo sol in sladkor.

Izkaže se dobra predjed, odličen dodatek k glavnim jedem in dekoraciji praznične mize, čudovita osnova za vse vrste solat. Poskusite in vi ta jabolka z zeljem.

Potrebovali bomo:

Majhna gosta jabolka - 3 kg.
Belo zelje - 4 kg.
Korenje - 2 velika;
Namizna sol - 3 žlice. žlice;
Sladkor - 2 žlici. žlice;

Korak za korakom kuhanje

Zelje temeljito operemo, odstranimo zgornje usušene plasti, nato pa jih drobno sesekljamo. Moje korenje, olupimo in tri na grobo strgano (možno v korejščini).
Tu zmešajte zelje s korenjem, soljo in sladkorjem. Zdaj jo dobro ožamemo z rokami, da se zelenjava nekoliko zmehča in pusti sok.
Vzamemo veliko ponev, vanjo damo jabolka. Med jabolka povsod dodamo zeljno-korenčkovo mešanico. Na vrhu prelijemo zelje in prelijemo s preostalim sokom.
Če vidite, da je masa dovolj suha in ni dovolj soka, jo lahko dodatno napolnite. Če želite to narediti, v topli vreli vodi (1 skodelica) premešajte 1 žlico. žlica soli in 1 žlica. žlico sladkorja.
Vse to priporočamo, da dodatno pokrijete s celimi ohrovtnimi listi, na vrh pa morate postaviti nekakšno ne pretežko zatiranje, da so jabolka vedno "v slanici".
Pustite 2 tedna pri sobni temperaturi, nato pa za 2 tedna postavite v hladilnik ali kakšno hladno mesto. Potem lahko že poskusite. Okus je zelo zanimiv, presenetljiv, vendar ne za vsakogar.

Nezahtevna vložena jabolka za zimo v kozarcih

In tu bomo jabolka namočili v minimalističen nadev iz sladkorja in soli. Brez moke, brez začimb s svetlim okusom in aromo. Namesto vsega tega bomo uporabili sveže listje.

Listi ribeza, češnje, grozdja itd. Lahko celo naredite mešanico različnih listov. Vse to zelenje bo slanico obogatilo z nežnim pookusom in nežno aromo. Posledično bodo imela jabolka bolj "naraven" okus.

Sestavine:

Jabolka (Antonovka) - 2,5 kg.
Ribezov list (ali drugi) - 17 kosov.
Voda - 1 liter
Sladkor - 20 g.
sol - 20 g.
Med - 1 žlica. žlica (po okusu);

kuhanje

Vzamemo 3-litrski kozarec, ga speremo z vrelo vodo. Odcedite vodo, pustite, da se malo posuši, nato pa na dno položite nekaj listov ribeza. Liste seveda predhodno speremo z navadno hladno vodo.
Na enak način operemo jabolka, nato pa jih tesno damo v kozarec. Med jabolka vstavimo 1-2 lista, nato pa še nekaj na vrh.
V ponvi s toplo kuhano vodo raztopite sol in sladkor. Če imate radi med, lahko tukaj dodate tudi žlico medu.
Raztopino prelijte čez robove kozarca in ga zaprite z navadnim najlonskim pokrovom. Pustite na toplem 1 teden. Če v tem času jabolka absorbirajo tekočino, dodajte še več. Nato ga le postavimo nekam na hladno in počakamo 18-20 dni.

Ko čas mine, odprite kozarec in začnite okušati jabolka. Omeniti velja, da ima nastala slanica poleg jabolk tudi dobre okusne lastnosti. Lahko jih dodamo nekaterim omakam in omakam.

Namakanje jabolk v vedru (sladki recept)

Potrebovali bomo čisto emajlirano vedro, vedro jabolk (ali malo manj), 350 gramov sladkorja, 3 žlice soli, pa tudi liste češnje, ribeza in maline.

Na dno vedra položite trdno plast listja. Na vrh položite oprana jabolka. Ker je jabolk veliko, obstaja nevarnost, da bodo najnižja vdolbina. Da bi se temu izognili, ne pakirajte jabolk v vedro! Koliko bo ustrezalo - toliko bo ustrezalo. Od zgoraj vse tesno pokrijte s preostalim listjem.
Zavremo vodo, vmešamo sol in sladkor. Nato vrelo vodo razredčimo s hladno vodo (kuhano!), da dobimo prostornino približno 5 litrov. Toliko za vedro.
Jabolka zalijemo, na vrhu pokrijemo z nekakšnim "pokrovom" in damo majhno težo, da jabolka ne pokukajo izpod slanice.
Zdaj, v enem tednu, bomo videli, ali so jabolka absorbirala slanico, dodajte potrebno količino. Nato vedro prestavimo v hladen prostor - pustimo, da fermentira približno 35 dni.

Izvirna različica z rowan

Rowan lahko vzamete tako rdečo kot aronijo. Ne pozabite, da ima vsak primer svoj okus in barvo.

Sestavine:

20 kg. jabolka
0,5 kg. Sahara;
3 kg. gorski pepel;
50 g kuhinjske soli;
10 litrov vode;

Vodo je treba predhodno zavreti in ohladiti na sobno temperaturo.
Vedra ali kozarce napolnimo z jabolki z gorskim pepelom. V vodi raztopite sladkor in sol.
S to raztopino prelijte jabolka, nato pa na vrh postavite zatiranje, tako da so jabolka in jagode potopljeni v vodo.
Pustimo na toplem en teden in občasno dodamo vodo s sladkorjem in soljo, nato pa jo pošljemo na hladno za 30 dni.

S čim še lahko skuhate vložena jabolka?

Kot razumete, je postopek kuhanja povsod enak. To nakazuje sklep, da je to jed mogoče popestriti le z dodatnimi sestavinami.

Gorski pepel, češnje, ribez, hruške, zelje, korenje, pesa - vse to lahko dodamo jabolkom.
Lovorjev list, grahov poper, čili poper - to je za ljubitelje bolj slanih prigrizkov.
Cimet, meta, timijan, melisa, muškatni orešček, med - vse to bo dodalo nove note okusa.

Eksperimentirajte, poskusite nekaj novega in morda boste našli najbolj okusen recept na svetu!

Kot smo že omenili, so za uriniranje potrebna jabolka poznih sort (Pepin, Anis, Antonovka). Antonovka je najbolj idealna možnost. Jabolka morajo biti čvrsta, sočna in cela.
Ali se lahko uporabljajo črvi? Tu obstajata dve mnenji. Nekateri pravijo, da je mogoče in da ne bo velike razlike. Drugi trdijo, da se bodo črviva jabolka izkazala za bolj slana, saj bo raztopina prodrla v samo kašo.

Mnogi lastniki vrtnih parcel se soočajo s problemom predelave velikega pridelka jabolk. Eden najboljših načinov nabiranja je namakanje. Namočena jabolka, pripravljena sami, niso le okusen prigrizek, ampak tudi odlična poslastica za praznično mizo, sestavina solat, priloga k mesu, nadev za pite. Priprava te dobrote ne vzame veliko časa in truda, sestavine za recepte pa najdete skoraj v vsakem domu.

postopek namakanja jabolk je pretvorba fruktoze v mlečno kislino in alkohol. Kot rezultat fermentacije dobimo kislo-sladko namočen okus, ki je tako všeč tako odraslim kot otrokom. Za kuhanje boste potrebovali določene sorte, ki jih odlikuje elastična kaša, gosta koža in opazna kislost. Najbolje je, da vzamete jesenske in zimske sorte: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Poletne sorte je nezaželeno jemati, ker se med kuhanjem razpadejo zaradi ohlapne kaše. Sadje mora izpolnjevati tudi naslednja merila:

enaka povprečna velikost;
trdota in gostota;
kisel okus;
odstranjen, ne padel;
brez rdečega rdečila.

Treba je vzeti popolnoma zrele primerke, ki jih ne pokvarijo bolezni ali škodljivci. Pred namakanjem morajo sadeži ležati, da se sladkorni. Jesenske sorte pustimo 14 dni, zimske - 25-30.

Recepti za vložena jabolka

Hrastovi sodi veljajo za najboljše posode za namakanje, vendar se v stanovanjskih razmerah izdelujejo praznine v steklenih kozarcih s prostornino 3 in 10 litrov, pa tudi v vedru. Kateri recept za vložena jabolka doma izbere gostiteljica, je odvisno od preferenc družinskih članov. Možnosti je veliko.

Klasični recept v kozarcu

Namočena jabolka Antonovka doma se odlično izkažejo v steklenih posodah. Primerne so za shranjevanje tudi v majhnem stanovanju. Za kuhanje boste potrebovali:

Neokrnjene plodove temeljito speremo v topli tekoči vodi. Liste češnje in ribeza položimo na dno steriliziranih kozarcev, nato pa cela jabolka položimo tesno drug ob drugega. Po dveh vrstah ponovno položite liste in nadaljujte, dokler se kozarec ne napolni.

Za slanico zavremo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor, ohladimo na 30 stopinj in prelijemo jabolka. Od zgoraj morate naložiti obremenitev, tako da so plodovi pod vodo. Kozarce hranimo na toplem nekaj dni, da se začne proces fermentacije. To je mogoče določiti po peni, ki se pojavi na vrhu. Po tem se praznine čistijo na hladnem približno 60 dni.

sladka jabolka

Da bo sadje slajše, med sestavinami sta slad in med. Potreboval bi:

sadje - 10 kg;
med - 200 g;
sol - 80 g;
slad - 50 g;
voda - 5 l;
listi češnje in ribeza.

Listi ribeza so položeni na dno posode, plodovi so postavljeni na vrh z repom navzgor. Nato pride plast češnjevih listov, plasti pa ponavljamo, dokler se kozarec ne napolni. Tovor je nameščen na vrhu.

Za slanico sol, med in slad raztopimo v topli vodi. Namesto slada lahko vzamete 75 gramov ržene moke. Ko se tekočina ohladi, jo prelijemo čez jabolka, ne da bi odstranili obremenitev. Vložena jabolka so pripravljena v mesecu in pol.

Optimalni način za njihovo shranjevanje: +15 - +18 stopinj.

Kisla jabolka s kislim zeljem bo odličen dodatek ocvrtemu krompirju, pa tudi predjed za močne alkoholne pijače. Za pripravo takšne poslastice boste potrebovali najpreprostejše sestavine:

jabolka - 3 kg;
zelje - 4 kg;
korenje - 2 kos.;
sladkor - 50 g;
sol - 80 g.

Drobno sesekljano zelje in naribano korenje potresemo s soljo in sladkorjem ter mešamo, dokler ne izstopa sok. Na dno posode se položi plast zelja, nato sadje. Ponavljajte plasti, dokler kozarec ni poln. Zelje naj bo na vrhu. Zelenjavni sok se vlije v kozarec. Če ni dovolj, pripravite slanico na osnovi 1 litra vode, ene žlice soli in sladkorja.

Več dni se obdelovanec hrani v prostoru, da fermentira, nato pa ga odstranimo na hladnem. Rezultat je mogoče oceniti po 30 dneh.

Z gorčico

Preprosto recept za vložena jabolka za zimo z gorčico bo všeč tistim, ki imajo radi slane prigrizke.

Sestavine:

sadje - 10 kg;
granulirani sladkor - 200 g;
sol - 100 g;
slad - 50 g;
gorčični prah - 2 žlici. l.;
voda - 5 l;
ribez in češnjevi listi.

Liste in gorčico damo v kozarce, nato pa jabolka položimo v plasteh tesno drug ob drugem. Iz soli, sladkorja in vode morate pripraviti slanico, ji dodati slad in namočiti plodove, tako da so pokriti za približno 5 cm.Na vrh je treba postaviti obremenitev.

Med tednom je treba praznine namočiti pri temperaturi 20 stopinj, občasno dodajati vodo. Nato posode prestavimo v klet ali drug hladen prostor. Namočeno sadje lahko jeste po dveh mesecih.

Recept z brusnicami

Mnoge gospodinje znajo namočiti jabolka Antonovka za zimo, vendar obstaja veliko možnosti receptov, tako da se lahko vedno naučite kaj novega zase. . Jabolka z brusnicami Naredijo odličen prigrizek, ki bo všeč vsem družinskim članom.

Sestavine:

Grozdni listi obložijo dno posode, na vrh položite jabolka s peclji navzgor. Plasti se ponovijo, vsako plast potresemo z brusnicami. Listi morajo ležati na vrhu, na njih je zatiranje. Za slanico raztopite sladkor v vreli vodi. Jabolka prelijte z ohlajeno tekočino, nastavite zatiranje. Deset dni morate jabolka fermentirati na toplem. Ko pena naraste, se posoda zamaši in odnese v klet.

Žetev v vedru

V mestnem stanovanju je nemogoče fermentirati jabolka za zimo v sodu, vendar je žetev v vedru povsem izvedljiva. Za to je primerno navadno emajlirano vedro brez rje in čipov s prostornino 10 litrov. Posodo je treba temeljito sprati z vrelo vodo in sodo ter sprati z veliko tekoče vode. Recept za vložena jabolka v vedru lahko vključuje različne sestavine. na primer lahko kuhate sadje z dodatkom medu.

jabolka - 6 kg;
med - 200 g;
sol - 1 žlica. l.;
voda - 3 l.

Pripravljena in temeljito oprana jabolka tesno damo v vedro z repi navzgor. Za pripravo slanice sol in med raztopimo v vroči vodi in po ohladitvi tekočine prelijemo sadje. Ne smemo pozabiti, da temperatura vode, v kateri je med, ne sme biti višja od 40 stopinj.

Po prelivanju sadja s slanico se na vrh položi zatiranje, ki je lahko lesen krog želenega premera, plošča ali pokrov. V vročini obdelovanec tava dva tedna, po potrebi dodamo tekočino. Končan prigrizek shranimo na balkonu ali v drugem hladnem prostoru.

Pozor, samo DANES!

Olupljenje jabolk je eden izmed odličnih načinov za pripravo tega zelo okusnega in zdravega sadja.
Na žalost zdaj le malo vrtnarjev ve, kako pobrati takšno letino in si prizadevajo za to jeseni.
In zaman! Konec koncev, namočena jabolka ohranijo vse svoje dragocene lastnosti, zaradi začimb, uporabljenih pri namakanju, pridobijo pikanten okus in aromo.

Priprava sadja in posod

Za uriniranje se uporabljajo trdi plodovi vseh poznih in zimskih sort jabolk, pogosteje pa se jemljejo antonovci.
Zrelo in zdravo sadje izberemo brez črvin in prask, temnih madežev. Jabolka temeljito operemo.

Jabolka lahko namočite v emajlirani ali stekleni posodi, pa tudi v primerne posode iz sodobnih materialov, namenjenih za pripravo in shranjevanje hrane.

Aranžma jabolk z začimbami

Na dno posode položite tanko plast čistih listov črnega ribeza (ni vam treba dati veliko listov, sicer bodo jabolka hitro kisla).
Jabolka tesno položite v 2 plasti na ribezove liste, nato tanko plast češnjevih listov in spet jabolka.
Sledi tanek sloj mete (ne pretiravajte z meto!), nato spet jabolka.
Zadnja plast je iz zgornjih pikantnih listov (lahko daš asorti), na liste dodaš 2-3 vejice mete, NE VEČ!

Od zgoraj morate postaviti spodnji krog nekoliko manjšega premera kot posoda z jabolki in nanj postaviti obremenitev.

Slanica za polnjenje jabolk

Slanico za prelivanje jabolk je treba pripraviti takole.
Za 10 litrov vode boste potrebovali:
- 150 g soli;
- 250-300 g medu (lahko vzamete tudi sladkor, vendar je to nezaželeno);
- 100 g slada (če ne, lahko dodate 150 g ržene moke).

Slanico pripravimo na osnovi pripravljene tople kuhane vode, v kateri raztopimo vse te sestavine.
Slanico pustimo, da se ohladi, preden jo vlijemo v posodo z jabolki.

Ohlajeno slanico je treba ponovno premešati in vliti v posodo, ne da bi odstranili obremenitev.
Upoštevajte, da se bo količina slanice v rezervoarju postopoma zmanjševala.
Pomembno: ves čas uriniranja je treba krog zapreti s slanico, sicer se jabolka hitro pokvarijo.

Fermentacija slanice in staranje jabolk

Fermentacija slanice v hladnem prostoru (pri +15 ... +18 stopinj) se pojavi v 6-7 dneh.
Nato posodo z namočenimi jabolki postavite na hladno mesto za staranje.

Namočena jabolka so običajno pripravljena po 4-6 tednih staranja.
Dober tek!

Dodajanje mete na praznine

In na koncu bi rad povedal o pomenu dodajanja mete pri uriniranju jabolk in drugih pripravkov.
Obvezen dodatek mete vašim pripravkom je mala skrivnost moje babice, ki jo je delila z mano.

Na primer, pri kisanju kumar običajno uporabljajo koper, česen, liste češnje in črnega ribeza, hren - na splošno, kdo ima kaj rad.
In kar je najpomembneje, kot me je naučila moja babica, - NA 3-litrski kozarec dajte KOLO METE (dolgo približno 10 cm).

Meta doda tako pikantnost pripravam !!!
Hkrati se meta v prazninah sploh ne čuti, daje pa jim nenavaden okus!

Poskusite in svojim narezkom dodajte meto, zadovoljni boste.

Vera Timofejevna Vasiljeva
Gardenia.ru "Cvetličarstvo: užitek in korist"

Recepti na spletnem mestu gardenia.ru

Tedenski brezplačni povzetek mesta Gardenia.ru

Vsak teden, že 10 let, za naših 100.000 naročnikov odličen izbor relevantnega gradiva o rožah in vrtovih ter druge koristne informacije.

Naročite se in prejmite!

(odjava z enim klikom)

Namočena jabolka so neverjetno okusen in zdrav izdelek!

Poleg tega je zelo poceni, če kuhate v sezoni in sami.

Nekoč so naši predniki sadje dajali v ogromne sode, jih polnili z studenčno vodo in uživali v namočenih jabolkih do pomladi.

Brez soda? Ni problema! Jabolka lahko namočite tudi v steklenih kozarcih!

Namočena jabolka doma - splošna načela priprave

Idealna sorta jabolk za uriniranje je Antonovka. Primerne pa so tudi druge pozne sorte. Pomembno je, da izberete čiste, nepoškodovane in gnile plodove, po možnosti majhne. Velika jabolka se dolgo kuhajo, ne ležijo tesno, bolje jih je uporabiti za druge namene.

Kaj lahko dodamo jabolkom:

Različni listi in zelenice (hren, ribez, češnje, maline, koper, meta);

Zelenjava (predvsem zelje, korenje);

Jagode (grozdje, brusnice, gorski pepel).

Uriniranje je kislo, sladko, slano. Najpogosteje pa se polnilu preprosto dodata sol in sladkor, kar naredi mešano različico. Bodite prepričani, da uporabite čisto vodo, po možnosti izvirsko ali vodnjak. Najdete recepte s kuhanimi kumaricami.

Namočena jabolka doma v sodu s sladom

Tradicionalni način obiranja vloženih jabolk doma v sodih. Uporabite lahko bučke ali druge pripomočke. Za slanico boste potrebovali malo slada.

Sestavine

10 kg jabolk;

80 g soli;

200 g sladkorja;

300 g slame;

60 g rženega slada;

5 litrov vode.

kuhanje

1. Jabolka oplaknite in osušite tako, da jih položite na čisto krpo.

2. Sod je treba popariti z vrelo vodo, sprati z vodo in sodo bikarbono ter temeljito sprati. V posodi ne sme biti tujih vonjav, sicer bodo vsi prešli na jabolka. Po potrebi je treba posodo prezračevati več dni.

3. Na dno soda morate naliti malo slame in položiti plast jabolk. Nato spet malo slame in jabolk, zaključimo s preostalo slamo, samo prelijemo na vrh, količina ni pomembna.

4. Slad zmešajte s pol litra vode, kuhajte četrt ure, precedite.

5. Za slanico zmešamo preostalo vodo s sladkorjem in soljo, dodamo ocejen slad.

6. Pripravljena jabolka prelijemo s hladno slanico.

7. Zaprite sod, shranite na toplem in hladnem. Vsaka 2 tedna je priporočljivo odstraniti peno, ki tvori plesen. Namočena jabolka bodo pripravljena ne prej kot v dveh mesecih.

Namočena jabolka v kozarcu z rženo moko

Poenostavljen način priprave vloženih jabolk v kozarcu. Steklene posode ne potrebujejo tako skrbne obdelave kot sodi. To je količina izdelkov za eno pločevinko 3 litre.

Sestavine

2 kg jabolk;

30 g moke;

1,5 litra vode;

0,3 žlice soli.

kuhanje

1. Zavremo vodo, približno 300 ml, vlijemo moko, na hitro premešamo, podrgnemo vse grudice. Pomiri se.

2. Rženo vodo precedimo, stisnemo skozi gazo, dodamo preostalo tekočino in solimo.

3. V kozarec damo oprana, posušena jabolka. Priporočljivo je uporabiti najmanjšo.

4. Pripravljeno slanico prelijemo z rženo moko.

5. Zdaj morate izmisliti zatiranje banke. Majhna steklenica vode se prilega vratu. Namestimo.

6. Pustite obdelovanec na hladnem. Jabolka se namočijo v 1,5 mesecih.

Namočena jabolka doma v sodu z gorčico

Gorčica je čudovita sestavina, ki preprečuje, da bi namočena jabolka doma splesnila. Po tem receptu lahko naredite prazno, tako v sodih kot v velikih kozarcih.

Sestavine

Listi ribeza ali češnje;

7-8 kg jabolk;

10 litrov vode;

4 žlice z gorčico;

100 g soli;

200 g sladkorja.

kuhanje

1. Po tem receptu morate pripraviti kuhano slanico. Zato je mogoče uporabiti katero koli vodo. Tekočino vlijemo v priročno posodo, zavremo s soljo in sladkorjem.

2. Pustite, da se slanica ohladi. Biti mora pri sobni temperaturi ali hladneje.

Jabolka operemo, osušimo, enako naredimo z listi, naj bi jih bilo veliko.

4. Na dno čistega soda položite plast listov.

5. Menjajte jabolka in liste, dokler vam ne zmanjka sadja.

6. V ohlajeno slanico dodamo gorčico, premešamo.

7. Jabolka prelijte s pripravljeno mešanico, položite zatiranje in pokrijte s krpo na vrhu, lahko vržete kos lenoka, da se mušice ne začnejo.

8. Sod je priporočljivo hraniti na sobni temperaturi ali samo toplem en teden, nato pa ga za mesec dni spustiti v klet.

Namočena jabolka v kozarcu z zeljem

Mnogi najljubši recept za vložena jabolka v kozarcu zelja, lahko uporabite vedro ali ponev. Prednost je v tem, da za prestavljanje sadja ne potrebujete slame ali listov.

Sestavine

4 kg zelja;

3 kos. korenje;

3 žlice soli;

2,5-3 kg majhnih jabolk;

2 žlici sladkorja.

kuhanje

1. Zelje sesekljajte z nožem ali pa ga s posebnim strganjem zdrgnite na trakove. Postavite v veliko skledo.

2. Korenje naribajte, za slamice je bolje uporabiti korejsko strgalo, veliko lepše bo.

3. Zelje in korenje dodamo sol, sladkor, dobro podrgnemo z rokami, da izteče sok. Zložite v vedro ali v ponev, položite zatiranje, pokrijte s krpo in pustite na toplem en dan.

4. Po enem dnevu premešajte, da sprostite ogljikov dioksid od spodaj. Pustite še en dan.

5. Operite, posušite jabolka.

6. Vzemite čiste in suhe kozarce. Na dno položite plast zelja, nato nekaj jabolk, pokrijte z zeljem, nato še sadja. Izmenično do konca pritisnite.

7. Prilijemo zeljno slanico, ki bo ostala v skupni posodi.

8. Če slanica ni dovolj, lahko razredčite malo slanice. V kozarec prečiščene vode dodajte žlico soli in sladkorja, raztopite in vlijte v zelje.

9. Na vrh s celimi listi zelja, dajte majhne zatiranja, na primer, steklenico vode.

10. Zelje z jabolki pustite fermentirati 2 tedna na toplem, nato pa ga morate prenesti v klet ali postaviti v hladilnik.

Namočena jabolka doma v sodu z medom

Varianta neverjetnih namočenih jabolk z medom, ki jih pripravimo tudi v sodu ali v kateri koli drugi posodi za razsuti tovor. Potrebovali boste tudi mešanico češnjevih listov, ribeza in nekaj vejic mete.

Sestavine

10 litrov vode;

150 g soli;

300 g medu;

100 g slada.

kuhanje

1. Slad zavremo v litru vode, kuhamo 20 minut, ohladimo in precedimo.

2. Dodamo preostalo vodo in sol, zavremo slanico, ohladimo.

3. Jabolka je treba oprati, posušiti, uporabiti toliko sadja, kolikor bo pokrila slanica.

4. Narvit liste češnje, ribeza, 3-4 vejice mete, operite in posušite.

5. Na dno soda položite liste in meto.

6. Zložite jabolka, izmenično vsako plast z lističi ribeza in češnje.

7. V ohlajeno ali rahlo toplo slanico dodajte med, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

8. Dodajte medeni nadev, postavite zatiranje.

9. Jabolka hranimo pri temperaturi od 15 do 18 stopinj 4-6 tednov.

Namočena jabolka v kozarcu z rowan

Recept za kisla vložena jabolka v kozarcih, ki so shranjeni pod najlonskim pokrovom in ne zahtevajo zatiranja. Rowan bo potreboval malo, dovolj je majhna peščica. Podobno lahko uporabite viburnum.

Sestavine

5 litrov vode;

60 g soli;

60 g sladkorja;

Rowan in jabolka.

kuhanje

1. Slanico zavremo s sladkorjem, vodo in soljo, dobro ohladimo.

2. Jabolka zložite v čiste in suhe kozarce, nalijte malo rowan ali viburnum. Jagode morajo biti tudi suhe.

3. Kozarce napolnimo z ohlajeno slanico.

4. Zaprite z najlonskimi pokrovi, pustite na toplem tri dni, nato pa lahko odnesete v klet.

Namočena jabolka doma v sodu s hrenom

V tem receptu so uporabljeni listi hrena, potrebovali jih boste veliko. Prepričajte se, da so sveže in zelene. Če hren ni dovolj, lahko dodate malo listov ribeza, grozdja, češnje ali maline.

Sestavine

5 litrov vode;

8-10 kg jabolk;

250 g sladkorja;

2 žlici soli;

Pekel odhaja.

kuhanje

1. Prečiščeni vodi dodajte sol in sladkor, mešajte, dokler se ne raztopi.

2. Dno soda obložite s hrenovimi listi, ki jih je treba predhodno oprati in posušiti.

3. Zdaj vrsta čistih jabolk, spet listi.

4. Sod napolnite do vrha oziroma dokler izdelkov ne zmanjka.

5. Na vrh obvezno položite čiste liste.

6. Zalijemo z ohlajeno slanico, pomembno je, da se vsa zrna v njej razpršijo.

7. Ostaja le, da na sod položimo zatiranje in počakamo na jabolka. V povprečju bo to trajalo približno en mesec.

Namočena jabolka doma - nasveti in triki

Da se jabolka hitreje skuhajo, lahko sadje na več mestih prebodete z zobotrebcem. Če priprava poteka v kozarcih, potem lahko del sadja pripravimo na ta način, preostanek pustimo urinirati dlje.

Jabolka v sodih lahko prestavljate ne samo s slamo ali ribezovimi listi, ampak tudi s hrenom. Včasih so na dnu soda položene veje kopra.

Če ima sod neprijeten vonj, je treba posodo pred uporabo temeljito sprati z raztopino kisa, nato prezračiti.

Namočena jabolka - 7 receptov za kuhanje doma

Za nevtralizacijo neprijetnih vonjav lahko uporabite tudi decokcijo lupine citrusov.

Ali je v sodu plesen? Ne pozabite ga odstraniti skupaj z zgornjimi listi. Dodate lahko nove liste, vendar morajo biti čisti in suhi. Gorčični prah pomaga tudi pri preprečevanju plesni. Zgornjo plast jabolk morate naprašiti.

Želite hitreje dobiti jabolka? Naj bo obdelovanec dlje časa topel. Če, nasprotno, nameravate uživati namočeno sadje bližje pomladi, potem jabolka pustite na toplem nekaj dni, da začnete postopek, nato pa jih spustite v hladen prostor s temperaturo od 10 do 15 stopinj.

Domov / KONZERVACIJA, KISELICE

Obstajajo tri vrste uriniranja - sladkorno, kislo in preprosto.

Namočena jabolka so zelo uporaben pripravek: jabolka ohranijo vse svoje koristne lastnosti, hkrati pa pridobijo tudi pikanten okus in aromo, ki jo absorbirajo iz slanice.

Jabolka lahko namočite z dodatkom najrazličnejših izdelkov, začimb, zelišč in začimb: kvas, moka, med, sladkor, sivkina gorčica, meta, bazilika, slanica, z listi jabolka, češnje ali ribeza itd. Najpogostejši in priljubljeni recepti za namočena jabolka so z medom, ribezovimi listi, kvasom in cimetom.

1. Namočena jabolka z meto in medom.

Izdelki:

1.Jabolka
2. Listi ribeza, mete in češnje
3. Slanica za 10 litrov vode
4. Med - 200-300 gr.
5. Sol - 150 gr.
6. Ržena moka / slad - 100 gr.

Kako kuhati vložena jabolka z meto in medom:

Na dno posode položite tanko plast ribezovih listov, na vrh položite jabolka v 2 plasti, nato jih prekrijte s tanko plastjo češnjevih listov, spet 2 plasti jabolk, nato zelo tanko plastjo mete in jabolk. Na zgornjo plast jabolk morate položiti liste (po želji - izbrane) in 2-3 vejice mete, pokrijte s krogom, obremenite krog. V topli vreli vodi raztopite vse sestavine za slanico, pustite, da se popolnoma ohladi, premešajte, vlijte v posodo z jabolki (ne da bi odstranili obremenitev!). Prepričajte se, da je med namakanjem krog vedno prekrit s tekočino, sicer se bodo jabolka pokvarila, jabolka morate hraniti pri temperaturi + 15-18 stopinj, jabolka bodo pripravljena v 4-6 tednih.

2. Namočena jabolka z zeljem.

Izdelki:

1. Zelje - 4 kg.
2. Srednje velika jabolka - 3 kg.
3. Korenje - 3 kos.
4. Sol - 3 žlice
5. Sladkor - 2 žlici. žlice

Kako kuhati vložena jabolka z zeljem:

Operite zelje in jabolka, olupite korenje in jih naribajte. Korenje združite s sesekljanim zeljem, sladkorjem, soljo, stisnite z rokami, dokler ne izteče sok.

Namočena jabolka s cimetom, timijanom in meto

Prestavite zelenjavno mešanico, dajte jabolka v posodo za uriniranje, jih tesno stisnite, da ni nobenih vrzeli, na vrh položite 2-3 cm plast zelja, potolčite, prelijte s sproščenim zeljnim sokom, če ni dovolj, naredite slanico s hitrostjo 1 žlica. sol in sladkor v 1 skodelici ohlajene kuhane vode. Na vrh položite cele ohrovtove liste, pokrijte s krožnikom, položite zatiranje, 2 tedna pustite pri sobni temperaturi, nato še toliko na hladnejši temperaturi.

3. Namočena jabolka v kozarcih.

Izdelki:

1. Jabolka
2. Voda - 10 litrov
3. Sladkor in sol - po 120 gr.

Kako narediti vložena jabolka v kozarcih:

Jabolka dobro operemo, damo v kozarec, zalijemo z vodo, v kateri sta razredčena sol in sladkor, kozarce zamašimo s plastičnimi pokrovi.

4. Namočena jabolka z rowan.

Izdelki:

1. Jabolka - 20 kg.
2. Rowan - 3 kg.
3. Voda - 10 litrov
4. Med ali sladkor - 500 gr.
5. Sol - 50 gr.

Kako kuhati vložena jabolka z rowan:

Oplaknite zrelo rowan in jabolka, jih dajte v skledo za uriniranje, tako da enakomerno porazdelite jagode in jabolka. V topli vodi raztopite med ali sladkor, sol, pustite, da se voda ohladi, vlijte v posodo, pokrijte s čisto krpo in nanjo položite lesen krog, nanj položite obremenitev. Jabolka po tem receptu namočite na hladnem.

5. Namočena jabolka z gorčico.

Izdelki:

1. Jabolka
2. Polnjenje - 10 litrov vode
3. Sol - 100 gr.
4. Sladkor - 1 skodelica
5. Gorčica - 1 žlica. žlica

Kako kuhati vložena jabolka z gorčico:

V vodi raztopimo gorčico, sladkor in sol, zavremo in ohladimo. Na dno posode za uriniranje položite slamo ali liste ribeza/češnje, na vrh položite jabolka in prelijte z gorčičnim nadevom.

6. Namočena jabolka – preprost recept!

Izdelki:

za 3 litrski kozarec

1. Jabolka zimskih sort
2. Sol - 3 žlice. žlico
3. Sladkor - 3 žlice. žlice
4. Lovorjev list - 2 kos.
5. Nagelj - 2 kos.

Močna jabolka, po možnosti pozne zimske sorte, dajte v 3-litrske kozarce, prelijte s hladno vodo, nalijte 3 žlice soli, 3 žlice sladkorja, dajte nekaj lovorjevih listov, lahko nageljnove žbice.

Zaprite pokrove in dobro pretresite, da se sol in sladkor raztopita.

Pustite en teden pri sobni temperaturi, nato pa odnesite v hladno klet.
Mesec dni kasneje so jabolka pripravljena, lahko jih shranite vso zimo, do pomladi.

S pripravo jabolk za zimo po enem od predlaganih receptov boste svoji družini zagotovili okusna in dišeča jabolka za vse leto. Takšna jabolka ne bodo navdušila vas in vaše najdražje le zaradi odličnega okusa, ampak tudi zato, ker so zelo, zelo zdrava!

Ponujamo vam drugo VIDEO RECEPT kuhanje vloženih jabolk!

"Domači recepti" dober tek vam želi!

kliknite " Všeč mi je» in dobite najboljše objave na Facebooku!

Vsaka gospodinja želi ohraniti bogat pridelek jabolk. Obstaja veliko receptov, kako to narediti: kuhajte marmelado, marmelado, posušite ali preprosto shranite v kleti. Vendar v vseh teh primerih sadje izgubi večino svojih koristi. Najboljši način za ohranitev jabolk antonovka je uriniranje.

Namočena jabolka antonovka - osnovna načela kuhanja

Tudi naši daljni predniki so za zimo namakali jabolka. Za to so bili uporabljeni plodovi kislih sort: slavjanka, janež in seveda Antonovka.

Prvi korak je priprava posode, v kateri se bo sadje namakalo. Seveda je bolje, če je sod, če pa ga nimate, lahko uporabite steklene kozarce ali emajlirano posodo. Posoda se temeljito opere. Nato prelijemo z vrelo vodo in posušimo.

Poleg jabolk se za uriniranje uporabljajo vejice in listi sadnega drevja ali jagodičevja ter začimbe.

Izberite srednje velika jabolka. Sadje ne sme imeti poškodb in črvin. Jabolka operemo in damo v posodo ter jih premažemo z listi in začimbami.

Slanica je pripravljena po receptu. Sestavljen je predvsem iz sladkorja, začimb in soli. V nekaterih primerih se sladkor nadomesti z medom.

Z nastalo slanico prelijemo jabolka. Na vrh položimo lesen krog in ga pritisnemo s kamnom ali drugim bremenom.

Postopoma se bo slanica vsrkala v sadje, zato boste morali po nekaj dneh dodati kuhano vodo.

Sod se hrani v kleti mesec dni. Po tem času lahko sadje jeste.

Recept 1.
Namočena jabolka antonovka

Sestavine

filtrirana voda - pet litrov;

sveža jabolka Antonovka;

sladkor - 200 g;

listi ribeza in češnje;

sol - 40 g.

Način kuhanja

1. Jabolka naj bodo takšne velikosti, da prosto vstopijo v kozarec. Steklene posode operite in sterilizirajte nad paro. Suha.

2. V ponev vlijemo potrebno količino vode, dodamo sladkor in sol. Od trenutka, ko zavre, kuhamo pet minut. Po tem jo odstavimo z ognja in ohladimo marinado.

3. Oplaknite liste sadnega drevja in jagodičevja ter jih položite na dno pripravljene posode. Kozarec napolnite z jabolki, začenši z večjimi. Sadje prelijemo z ohlajeno marinado. Grlo kozarca pokrijte z gazo in pustite v temnem prostoru.

4. Po nekaj dneh se bo na površini pojavila pena.

recept za vložena jabolka

Odstraniti ga je treba. Po potrebi dodajte še marinado. Plodovi morajo biti popolnoma prekriti s tekočino.

5. Zaprite kozarce s plastičnimi pokrovi in pošljite za en mesec na hladnem. Po tem času lahko jabolka že jeste, vendar bodo sadje v celoti dosegli šele po nekaj mesecih.

Recept 2.
Namočena jabolka antonovka z rženo moko

Sestavine

deset kg jabolk antonovka;

ržena moka - 200 g;

listi češnje in ribeza;

sladkor - 200 g;

kuhana voda - deset litrov;

kuhinjska sol - 150 g.

Način kuhanja

1. Izberite zrela, ne prevelika jabolka brez poškodb in črvin. Temeljito jih operite in posušite.

2. Oplaknite ribezove in češnjeve liste. Emajlirane ali steklene posode operemo in prelijemo z vrelo vodo. Pripravljene liste položite na dno. Po vrhu potresemo jabolka, nato spet liste. Posodo napolnite z jabolki in jih prestavite z listi češnje in ribeza. Zadnja plast naj bodo začimbe in listi.

3. V ponev s toplo vodo vlijemo sol, rženo moko in sladkor. Mešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Pomiri se.

4. Jabolka prelijemo s slanico. Popolnoma morajo biti potopljeni v tekočino. Pokrijte s krožnikom na vrhu in postavite majhno zatiranje. Jabolka pustite v temnem prostoru en teden, občasno dodajte kuhano vodo.

5. Po določenem času posodo z jabolki Antonovka postavimo v klet in tam pustimo mesec in pol.

Recept 3. Namočena jabolka Antonovka s suhimi slivami

Sestavine

filtrirana voda - deset litrov;

jabolka Antonovka - 20 kg;

sol - 50 g;

med - pol kilograma;

otrobi - pol kilograma;

suhe slive - pol kilograma.

Način kuhanja

1. Jabolka operemo in osušimo. Plodovi morajo biti zreli in brez poškodb in znakov gnilobe.

2. Otrobe in suhe slive prelijemo z litrom vrele vode in dobro premešamo, da ne ostane niti ena kepa.

3. V devetih litrih prekuhane vode raztopite sol in med. Združite z mešanico otrobov. Ponovno premešajte.

4. Sod za jabolka operemo, prelijemo z vrelo vodo in posušimo. Napolnite posodo z jabolki in jih napolnite z medeno marinado, tako da sadje popolnoma prekrije sadje.

5. Na vrh postavite zatiranje in posodo pustite na hladnem. Občasno odstranite peno s površine in dodajte marinado. Ko se proces fermentacije ustavi, posodo pokrijemo s pokrovom in jo damo v klet.

Recept 4. Namočena jabolka antonovka z zeljem

Sestavine

deset kilogramov poznega zelja;

namizna sol - 600 g;

sladkor - deset žlic;

šest kilogramov jabolk Antonovka.

Način kuhanja

1. Zeljne glave osvobodimo posušenih zgornjih listov. Razrežemo jih na štiri dele in izrežemo pecelj. Nekaj zelja narežite na tanke trakove. Vanj vlijemo 200 g soli in premešamo ter rahlo gnetemo z rokami. Preostalo zelje narežite na majhne koščke.

2. Jabolka operemo in osušimo. Plodovi ne smejo imeti poškodb ali znakov gnilobe.

3. Sod ali emajlirano posodo operemo, prelijemo z vrelo vodo in posušimo. V posodo damo pomešano sadje in zelje. Vsako plast potresemo z naribanim zeljem.

4. Lonec z desetimi litri vode postavimo na ogenj, vlijemo preostalo sol in sladkor. Dodate lahko svoje najljubše začimbe. Takoj, ko slanica zavre, jo odstavimo z ognja in ohladimo.

5. Vsebino posode prelijemo z ohlajeno slanico. Na vrh položite liste zelja. Pokrijemo z gazo, pokrijemo z lesenim krogom in nastavimo zatiranje. Pustite pet dni pri sobni temperaturi, občasno dodajte kuhano vodo. Prebodemo z lesenim valjarjem in narahlo premešamo. Plesen se odstrani.

6. Posodo prestavimo v skladišče na hladnem.

Recept 5. Namočena jabolka antonovka z gorčico

Sestavine

jabolka Antonovka;

namizna sol - 100 g;

različni listi jabolk, češenj in ribeza;

suha gorčica - 75 g.

Način kuhanja

1. V desetih litrih vode razredčimo gorčico in sol. Dodajte sladkor po okusu. Premešamo in ponev postavimo na ogenj. Zavremo, občasno premešamo. Nato slanico odstranite s štedilnika in ohladite.

2. Posodo, v katero bomo namakali jabolka, dobro operemo, prelijemo z vrelo vodo in posušimo. Na spodnji del položimo liste sadja in jagodičja.

3. Jabolka operemo pod pipo in posušimo. Posodo napolnimo s sadjem in jih tesno pritisnemo drug na drugega. Med plasti položite liste. Jabolka prelijemo s slanico. Tekočina mora v celoti prekriti sadje.

4. Vsebino posode prekrijemo s ploščo ali lesenim krogom. Od zgoraj nastavimo zatiranje in pustimo en teden. Od časa do časa dolijemo kuhano vodo in odstranimo peno. Nato posodo postavimo v klet. Jabolka lahko jeste po mesecu in pol.

Recept 6. Namočena jabolka antonovka z meto, baziliko in medom

Sestavine

listi ribeza - dve pesti;

pitna voda - deset litrov;

bazilika - velik šopek;

cvetlični med - pol kilograma;

meta - velik šopek;

namizna sol - 170 gramov;

ržena moka - 150 gramov.

Način kuhanja

1. Vodo zavremo in ohladimo na toplo. Dodajte mu sol, med in moko. Mešajte, dokler se vse sestavine ne raztopijo. Pustite, da se slanica popolnoma ohladi.

2. Ribezove liste v enem sloju položite na dno čiste steklene, lesene ali keramične posode.

3. Izberite majhna jabolka. Operite jih in posušite. Baziliko in meto sperite in položite na papirnato brisačo.

4. Postavite jabolka v posodo, vsako plast prestavite z meto, ribezovimi listi in baziliko. Zadnja plast mora biti zelena. Sadje pokrijemo s krožnikom in nanj položimo utež.

5. Vsebino nežno prelijemo s slanico in namakamo en mesec. Po potrebi dodamo kuhano vodo. Peno s površine je treba odstraniti. Nato posodo postavite v skladišče v klet.

Recept 7. Pikantna vložena jabolka antonovka

Sestavine

jabolka Antonovka - kilogram;

pitna voda - en liter in pol;

listi češnje in ribeza - 10 kosov;

cimet - 3 g;

med - 100 g;

pet klinčkov;

namizna sol - 7 g;

gorčična semena - 4 g.

Način kuhanja

1. Plodove in liste operemo in posušimo.

2. Čiste kozarce steriliziramo nad paro in vanje damo jabolka, ki jih prestavimo z listi češnje in ribeza. Po vrhu potresemo gorčična semena.

3. V vroči vodi raztopimo sol, dodamo nageljnove žbice in cimet. Ko je slanica topla, dodajte med in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Z nastalo slanico prelijemo jabolka v kozarce in jih zapremo s plastičnimi pokrovi.

4. Stojimo en teden, nato ga pošljemo v klet za shranjevanje.

Sveže nabrana jabolka pustite ležati nekaj tednov in šele nato namočite.
Jabolka ne smejo biti poškodovana ali kazati znakov gnilobe ali črvin.
Odpadlih jabolk ne uporabljajte za uriniranje.
Posodo, v katero boste namakali jabolka, obvezno prelijte z vrelo vodo.
Položite jabolka s peclji navzgor. Tako so bolje nasičeni z marinado in začnejo hitreje fermentirati.

Pazite, da so jabolka vedno prekrita z marinado.

uriniranje- to je eden od načinov kulinarične predelave izdelkov, ki vključuje predelavo svežega sadja in jagodičja. V procesu uriniranja plodovi doživijo mlečnokislinsko fermentacijo, katere bistvo je, da se del sladkorja, ki ga vsebuje surovina, pod vplivom mlečnokislinskih bakterij in kvasovk spremeni v alkohol, mlečno kislino in ogljikov dioksid, ki se za katerega je značilen konzervansni učinek na sadje.

Zaradi alkohola in ogljikovega dioksida vloženi plodovi pridobijo poseben osvežujoč okus, medtem ko prisotnost mlečne kisline poveča hranilno vrednost izdelka in pridobi sladko-kisel okus.

Močenje sadja je zdaj nekoliko izgubilo svojo pomembnost, vendar je doma ta način konzerviranja hrane precej preprost. Pri uriniranju in kasnejšem shranjevanju sadja je treba upoštevati določena sanitarna pravila.

Tako na primer, če lahko pride do fermentacije živilskih surovin pri povišanih temperaturah (od 30 °C in več), pa tudi v slabo pripravljenih jedeh ali ob nezadostnem nadzoru, izdelek pri uriniranju pogosto pridobi neprijeten okus, kar je spremlja vonj po ocetni kislini ali pokvarjeni silaži.

V prvem primeru opazimo ocetno kislinsko vrenje, pri katerem ocetna kislina nastane iz alkohola, za drugo pa je značilna maslena fermentacija, katere bistvo je pretvorba sladkorja in mlečne kisline v masleno kislino.

Kljub temu, da je veliko sadja, ki lahko dobro obdrži lasten okus (brusnice, hruške, grozdje, slive), primerno za uriniranje, se jabolka najpogosteje nabirajo na ta način. Za uriniranje je najbolje uporabiti svetla jabolka jesensko-zimskih sort, ki jih odlikuje gosta kaša. Najbolj okusna so vložena jabolka sort Antonovka, Renet (lahka), Anis, Pepin Litvanski, Babuškino, Jesen črtasto, Kalvili (lahka) in Aport.

Preden nadaljujete neposredno z uriniranjem jabolk, je treba plodove razvrstiti po kakovosti in velikosti, hkrati pa odstraniti obolele, poškodovane in s črvino. Pri uriniranju se peclji jabolk ne odstranijo, plodovi s poškodovano kožo pa se zavržejo, saj pri tem niso le preveč nasičeni z raztopino, ampak izgubijo tudi dragocene topne snovi, ki gredo v nadev. Posledično so tako namočena jabolka brez okusa in vodena.

Za namakanje jagodičja in sadja lahko uporabite leseno, stekleno ali emajlirano posodo, katere prostornina se giblje od tri do sto litrov. Pred uporabo je treba posodo skrbno pripraviti: na primer emajlirane posode zahtevajo ne le izpiranje z vročo vodo s sodo, temveč tudi naknadno večkratno izpiranje z vročo kuhano vodo. Steklenino po pranju poparimo z vrelo vodo ali steriliziramo nad vrelim kotličkom.

Leseni pripomočki zahtevajo posebno pozornost – kadi, sode in druge posode iz lesa predhodno namočimo v vodi, dokler voda ne preneha iztekati. Nove hrastove sode popolnoma namakamo petnajst do dvajset dni, občasno menjamo vodo. Pred polaganjem sadja posodo vedno prelijemo z vrelo vodo.

Omočenje plodov se izvaja s posebno pripravljeno raztopino, ki je sestavljena iz prelivanja in decokcije slada. Polnilo za uriniranje je narejeno na osnovi hladne prekuhane vode, sladkorja, soli in suhe gorčice, sladna moka pa se uporablja za pripravo sladnega odvarka (če tega včasih uporabljamo rženo moko).

6 načinov kuhanja vloženih jabolk

Pripravljeno raztopino temeljito premešamo, kuhamo približno deset minut, nato ohladimo in vlijemo v skledo s sadjem, položenim v ne-sadje. Mimogrede, včasih sladkor delno ali v celoti nadomestimo z naravnim medom, saj lahko ta izdelek bistveno izboljša okus namočenih izdelkov.

Plodove, napolnjene z raztopino, hranimo pri 18-20 ° približno 6-10 dni, nato pa jih damo v klet ali hladno klet. Po 45-60 dneh se proces uriniranja zaključi in tako pripravljeni plodovi so popolnoma pripravljeni za uživanje.

Namočena jabolka po preizkušenem receptu A.P. Rykalin.

Namočena jabolka.

Kako podaljšati rok uporabnosti zimskih in jesenskih jabolk.

Pogosto se nam zastavljajo vprašanja o zimskem skladiščenju plodov. Začnimo serijo publikacij na to temo z zanimivim dokazanim način priprave vloženih jabolk.

Prednosti so:

1) Pomanjkanje toplotne obdelave sadja, kar pomeni maksimalno ohranitev uporabnih snovi.

2) Rok uporabnosti zimskih sort jabolk se zaradi obdobja staranja podaljša;

3) Odličen okus, ki ga imajo radi otroci in odrasli.

Aleksander Petrovič Rykalin je delil svoje izkušnje in fotografije. Preizkušeni sorti sta Antonovka in Rossoshanskoye črtasto.

Obstajajo tri vrste uriniranja - sladkorno, kislo in preprosto.

Zelo pomembno je, da pripravimo primerna jabolka za namakanje. Za uriniranje so najbolj primerna jabolka poznih sort, dobro zrela, a čvrsta: najboljša sorta je Antonovka, primerne so tudi janež, pepin in titovka. Trše sorte je treba predhodno pripraviti: pred namakanjem morajo odležati do dva tedna. Na splošno je staranje namočenih jabolk običajno 30-40 dni.

Sadja, tudi z zelo majhnimi poškodbami, ne smemo uporabljati - vsa jabolka lahko gnijejo. Prav tako, da preprečite poškodbe obdelovanca, morate v posodo vedno dodati vodo - v prvih 5-6 dneh se močno vpije in zgornja jabolka so izpostavljena. Namočena jabolka so zelo uporaben pripravek: jabolka ohranijo vse svoje koristne lastnosti, hkrati pa pridobijo tudi pikanten okus in aromo, ki jo absorbirajo iz slanice.

RECEPT ZA PRIPRAVO NABRANIH JABOLKO Z METO IN MEDOM.

Po tem receptu so bila pripravljena jabolka na fotografijah.

Jabolka lahko namočite z dodatkom najrazličnejših izdelkov, začimb, zelišč in začimb: kvas, moka, med, sladkor, gorčica, sivka, meta, bazilika, slanica, z listi jabolka, češnje ali ribeza itd. Najpogostejši in priljubljeni recepti za namočena jabolka so z medom, ribezovimi listi, kvasom in cimetom.

Potrebovali boste: jabolka, ribez, mete in češnjeve liste, slanico - za 10 litrov vode 200-300 g medu, 150 g soli, 100 g ržene moke / slada.

Kako kuhati vložena jabolka:

Kako kuhati vložena jabolka?

Prepričajte se, da je krog med namakanjem vedno pokrit s tekočino, sicer se bodo jabolka pokvarila, hraniti jih morate pri temperaturi + 15-18 stopinj. Jabolka bodo pripravljena v 4-6 tednih.

Obstajajo še drugi recepti, ki jih lahko najdete na internetu.

S pripravo jabolk za zimo po zgornjem receptu boste svoji družini zagotovili okusna in dišeča jabolka za vse leto. Takšna jabolka ne bodo navdušila vas in vaše najdražje le zaradi odličnega okusa, ampak tudi zato, ker so zelo, zelo zdrava!

Namočena jabolka so pripravljale tudi naše babice, ta jed še danes ni izgubila aktualnosti. Odsotnost toplotne obdelave vam omogoča, da shranite večino vitaminov v sadju. Najbolje je uporabiti poznojesenske ali zimske sorte, čvrste in zrele plodove. Preprosti recepti bodo pomagali, kako namočiti jabolka Antonovka za zimo.

Namakanje jabolk doma ni naporen postopek. Pomembno je, da sadje predhodno držite pri sobni temperaturi, da dobite sočne koščke. Število sestavin se lahko poljubno spreminja.

Sestavine:

antonovka - 8 - 10 kilogramov;
namizna sol - 1 žlica;
sladkor - 200 gramov;
listi ribeza - po okusu;
prečiščena voda - 5 litrov.

Jabolka operite in razvrstite, gnilo ali padlo sadje z drevesa je bolje odložiti. Plodovi morajo biti približno enake velikosti.

Posoda za namakanje mora biti sterilna. Uporabljamo tri-litrske steklene kozarce, ki jih je treba kuhati. Tesno očiščena jabolka dajte v posodo.

Priprava namočene Antonovke bo trajala približno 2 tedna, v povprečju je 10 - 15 dni. Nato je treba jabolka postaviti na hladno mesto. Če so plodovi med fermentacijo vsrkali veliko vode, dodajte marinado.

Po nekaj tednih lahko pripravljeno jed postrežemo kot sladico ali prigrizek.

v sodu

Sprva so namočena jabolka obirali v sodih. Če je na zalogi lesena posoda, vam bo recept po korakih pomagal namočiti okusno sadje za zimo. Za začimbo se plodovi jabolk kombinirajo z listi črnega ribeza, češnje ali grozdja.

Sestavine:

jabolka - 5 kg;
namizna sol - 50 gramov;
kristalni sladkor - 1 skodelica ali 250 gramov;
listi vrtnih češenj in ribeza - 30 - 40 kosov;
filtrirana voda - 5 litrov.

Lesene kadi ali sode sperite, poparite z vrelo vodo. Postopek fermentacije jabolk naj poteka v sterilni posodi.

Nato operite ribezove in češnjeve liste, jih položite na dno sterilnega soda. Približno 8-10 kosov. Na vrh potresemo plast jabolk. Plasti morajo biti enakomerno razporejene.

Zavremo približno 5 litrov vode, morda bo potrebno manj tekočine. Osredotočite se na prostornino soda. Sladkor in sol raztopite v topli vodi. Antonovko prelijemo z ohlajeno slanico.

Površino soda pokrijemo z ribezovimi listi, tako da je pokrita zgornja plast jabolk. Po 5 - 7 dneh bo vsebina začela fermentirati, zato posodo prenesite v temen, hladen prostor. Mesec dni kasneje bodo namočena jabolka pripravljena.

Preprost recept za obiranje

Hrastovega soda nima vsaka gospodinja, zato lahko vložena jabolka naredimo v kozarcih ali ponvi. Tudi če se postopek namakanja sadja izvaja prvič, potem bo po preprostem receptu nabiranje za zimo zagotovo okusno.

Sestavine:

antonovka - 2 kilograma;
listi črnega ribeza - 10 kosov;
granulirani sladkor - 350 gramov;
groba sol - 100 gramov;
voda - 4,5 litra.

Najprej pripravite posodo za sadje. Steklene kozarce sperite z raztopino sode, nato sterilizirajte.

Antonovka je dobra za sortiranje, črvivi in pokvarjeni plodovi niso dobri. Jabolka operemo s tekočo vodo in jih damo v sterilne suhe kozarce.

Nadev za jabolka pripravimo iz mešanice določene količine soli in sladkorja. Vode ni treba zavreti, sestavine raztopite v hladni vodi.

Sadje prelijemo z nastalim sirupom, tekočina naj popolnoma pokrije jabolka. Zaprite praznine s pokrovi, pustite 5 dni pri sobni temperaturi. Nato pločevinke z Antonovko postavite v klet.

Med procesom fermentacije lahko obdelci postanejo motni in absorbirajo veliko marinade. V tem primeru je vredno vliti polnilo v kozarce. Po mesecu in pol na hladnem je okusen prigrizek iz vloženih jabolk pripravljen.

Z ržem

Namočena jabolka v rženi slanici tradicionalno veljajo za rusko jed. Podroben recept bo pomagal pravilno namočiti sadje. V idealnem primeru se uporabljajo hrastove kadi, katerih osnove so prekrite s slamo.

Sestavine:

antonovka -2 kilograma;
ržena moka - 2 skodelici;
groba sol - 3 žlice;
začimbe - po okusu;
voda - 2,5 litra.

V pečici posušite 2 skodelici ržene moke. Dobiti mora prijetno barvo pečenega mleka. Nato kalcinirano moko vlijemo v ponev, takšne jedi ne bodo dovolile, da se moka hitro ohladi.

Da bi dobili rženo slanico, je treba del vrele vode postopoma vliti v moko. Konzistenca mora biti homogena, brez grudic.

Oplaknite antonovko, dajte v ponev 1-2 vrstici navzgor s stebli. Za okus položite plast ribezovih listov in dežnikov kopra. Posodo napolnite po plasteh do dna. Vsebino prelijemo s hladno slanico. Dostavite tovor.

Da prah in umazanija ne prideta v obdelovanec, posodo pokrijte z gazo. Jabolka namakamo 4 dni pri sobni temperaturi, nato pa sadje damo v klet. Po 2 mesecih so jabolka pripravljena za uživanje.

Z medom

Pravilno pridelana jabolka za zimo imajo nežno sočno kašo. Med v tem primeru daje sladkost namočenim jabolkom, slanico po antonovki pa lahko pijete kot kompot. Pri kuhanju ni težav, v odsotnosti Antonovke se izberejo jesensko-zimske sorte jabolk.

Sestavine:

med - 550 gramov;
jabolka Antonovka - 2,5 kilograma;
namizna sol - 200 gramov;
začimbe - po okusu;
češnjevi listi - po okusu.

Navedeno število jabolk sperite s tekočo vodo na posebni mrežici za sadje in zelenjavo. Po želji odrežite peclje, vendar ne pustite predolge. Češnjeve liste temeljito operemo.

Za namakanje lahko izberete katero koli posodo. Če ima hiša globoko plastično posodo, jo uporabimo. Posodo sperite in poparite z vrelo vodo, na dno položite čiste češnjeve liste. Oprano Antonovko položimo v posodo za namakanje, na vrhu pokrijemo z vejicami češnje.

Vsebino posode prelijemo z nastalim nadevom. Tekočina mora dobro prekriti sadje. Dodajte svoje najljubše začimbe po okusu, odlično se ujema s cimetom ali klinčki. Zaprite s pokrovi in pustite stati 3-4 dni pri sobni temperaturi.

Po določenem času posode z namočeno Antonovko postavite v klet ali klet. Sadje je treba vztrajati še približno 2 tedna. Običajno so po 10 - 13 dneh pripravljena namočena jabolka z medom.

Sladek prigrizek se uporablja kot samostojna jed ali kot sestavina sadne solate. Odprta namočena jabolka z medom shranjujte v hladilniku.

Pravilno kuhana vložena jabolka imajo odličen bogat okus in zelo prijetno aromo. Ta metoda je bila znana v prihodnosti že od nekdaj in je še vedno povpraševana: enostavna je za izvedbo, traja malo časa, vložena jabolka pa lahko shranite približno eno leto!

Lahko so samostojna jed, ki se uporablja kot dodatek sladicam, solatam in celo mesu. Ne veste, kako kuhati vložena jabolka? Mi bomo svetovali.

Pri izbiri sadja za obiranje upoštevajte naslednja priporočila:

jabolka morajo biti sveža, brez poškodb in znakov kvarjenja;
plodove boste morali nabirati ročno, tistih, ki so padli z drevesa, ni mogoče uporabiti;
izberite bele (ali strojene) pozne in zimske sorte jabolk, čvrste, a dobro dozorele plodove. Poletne sorte niso primerne za uriniranje;
Pšenična (ržena) slama, ki se uporablja za uriniranje, mora biti sveža – iz novega pridelka, brez tujih neprijetnih vonjav in plesni. Slamnata vložena jabolka imajo posebno prijetno aromo, pikanten okus in lepo zlato barvo;

Namakanje jabolk takoj po obiranju ni priporočljivo, pustite jih počivati približno 3 tedne. V tem času bodo nekateri plodovi šli v zakon (bolni, poškodovani itd.);
z uporabo kupljenih jabolk za uriniranje dajte prednost, morda manj lepa, a bolj primerna po kakovosti: gojena na zasebnih vrtovih brez obdelave z različnimi kemikalijami (za izboljšanje videza in podaljšanje roka uporabnosti). Jabolka, obdelana s takšnimi snovmi, so lahko nepredvidljivega okusa in, še huje, škodljiva za vaše zdravje;
tudi za kupljena jabolka je bolje, da nekaj časa počivajo.

Izbira jabolčnih dodatkov

Jabolka lahko preprosto namočite v slanici, veliko bolj okusno pa bo, če dodate zelišča, začimbe ali začimbe: gorčico ali med, moko ali sladkor, jabolčne liste, maline, meliso, ribez, češnje in meto, baziliko, rožmarin, origano. , gorski pepel, brusnice, šipek, cimet, klinčki in tako naprej.

Izbira jedi

Za uriniranje jabolk je bolje uporabiti lesene kadi, steklene, keramične ali emajlirane posode.

Lahko vzamete tudi plastične posode, vendar le, če so namenjene hrani. Seveda je treba vsako posodo pred uporabo temeljito oprati. Lesene kadi je treba najprej namočiti v vodi, nato oprati, nato pa obvezno popariti z vrelo vodo.

Luskati jabolka

Postopek uriniranja jabolk je preprost, vendar se je treba kot v vsakem drugem poslu držati določenih pravil in upoštevati recept. Obstajajo tri vrste jabolk za uriniranje:

preprosta- z dodatkom majhne količine sladkorja in soli v slanico;
sladkorja- z dodatkom dovolj velike količine sladkorja ali medu v slanico;
kislo- brez dodajanja sladkorja ali medu v slanico.

Ne glede na izbrano vrsto uriniranja je postopek sestavljen iz več obveznih korakov:

Jabolka temeljito operemo.
Če recept vsebuje sveža zelišča (listje črnega ribeza, baziliko ipd.), ga tudi dobro operemo ali za nekaj ur namočimo v mrzli vodi.
Posode za uriniranje speremo s sodo, dobro speremo, nato poparimo z vrelo vodo.
Jabolka (pecelj) in ostale sestavine, uporabljene po receptu, damo v pripravljeno posodo in jo napolnimo do vrha.
Na jabolka pritisnemo in jih prelijemo s vnaprej pripravljeno ohlajeno slanico.
Po mesecu in pol so okusna domača jabolka pripravljena za postrežbo.
Namočena jabolka hranite v hladnem prostoru.

Skrivnosti priprave vloženih jabolk

Sladkorne sladke sorte jabolk so bolj primerne za uriniranje, saj se veliko bolje shranjujejo kot kisle sorte.
Za pripravo in shranjevanje namočenih jabolk je izjemno pomembno upoštevati temperaturni režim. Tako je optimalna temperatura za uriniranje +15...+22°C. Če je prostor hladnejši, se bo proces upočasnil, če je toplejši (nad + 22 ° C), se bodo začele razvijati škodljive bakterije maslene kisline.
Toda optimalna temperatura za shranjevanje vloženih jabolk je veliko nižja: v idealnem primeru bi se morala gibati med +4 ... + 6 ° C.

Da se namočena jabolka ne pokvarijo niti med kuhanjem, je treba enkrat na teden (pogosteje) odstraniti nastalo plesen, peno, obremenitev (zatiranje) pa tudi oprati in popariti z vrelo vodo.
Zgornje plasti jabolk morajo biti vedno prekrite s slanico, to je treba skrbno spremljati. Dejstvo je, da plodovi sprva močno absorbirajo vodo, zaradi česar so zgornja jabolka izpostavljena. Zato je treba najprej zagotoviti, da so vsi plodovi pokriti s slanico. Po potrebi občasno dopolnite.

Tako smo prišli do najbolj zanimivega - receptov)

jabolka - 20 kg;
voda (hladna, dobro ali kuhana) - 10 l;
bazilika (vejice) - 100 g;
med - 500 g;
groba sol - 170 g;
ržena moka - 150 g.