Kako naostriti nož na brusilnem kamnu. Brušenje lovskih nožev: pribor, kot ostrenja

Sposobnost brušenja nožev je uporabna za večino sodobnih gospodinj, saj sta od ostrine rezila odvisna debelina reza in razpoloženje, s katerim začnete kuhati. Kako nabrusiti nože, da bo to orodje vedno popolnoma ostro? Uporabite lahko več napeljav. Razmislimo o vsakem od njih.

To je palica z ročajem, ki bo nož naostrila do absolutne ostrine. Musat lahko razdelimo na več različnih vrst – kovinski, diamantni ali keramični. Musat iz kovine ima zareze, ki poravnajo deformiran rob rezila. Zadnji dve možnosti imata fino strukturo in se uporabljata za brušenje in prileganje površine in konice.

Oblika musata je lahko tudi drugačna, vendar to ne vpliva na rezultat. Uporabiti ga morate takole:

1. V eno roko vzemite nož, v drugi držite musat. Musat držimo s palico navzdol in s koncem počiva na mizi.
2. Nož premikajte vzdolž musata bodisi z eno ali drugo stranjo, ne da bi spremenili kot nagiba.
3. Premikajte se v loku in brusite nože od ročaja do točke. Ne delajte posebnih naporov - rezilo mora drseti.

Musat je kot nalašč za pogosto uporabo, zato je vključen v komplete nožev. Druga prednost je magnetizirana površina, zahvaljujoč kateri se vsi zemeljski elementi preprosto prilepijo na palico, tako da ostane nož čist.

brusi

Brušenje nožev s palico je v moči vsakega izmed vas. To je dobro znana metoda, ki vam omogoča popolno ostrenje.

Brusni kamni so izdelani iz umetnih in naravnih materialov. Površina vsakega od njih ima drugačno velikost zrn. Za brušenje velikih kosov kovine so primerni grobozrnati brusi, za brušenje in ostrenje pa so bolj uporabni drobnozrnati brusi.

Palice delimo tudi glede na način obdelave - voda ali olje. Odvisno od tega je treba površino brusov namočiti v vodi ali namazati s posebnim oljem (strojno ali rastlinsko olje je prepovedano!). To ne bo omogočilo, da bi kovinski opilki zamašili površino abraziva in zmanjšali kakovost brusilnika.

Za kakovostno ostrenje v hiši bi morali imeti več vrst palic. Zdaj pa pojdimo na postopek:

1. Na mizo pritrdite grobo zrnato palico. Med delovanjem se ne sme premikati.
2. Postavite rezilo na kamen blizu ročaja in izberite želeni kot.
3. Z rezilom noža naredite gladko gibanje po kamnu, konico premaknite na stran.
4. Na upogibu rezila rahlo dvignite ročaj noža, da bo rob rezila enakomerno oster.
5. Ponovite večkrat, z nožem potegnite v isto smer.
6. Zdaj obrnite nož in ga naostrite s hrbtne strani.
7. Namestite še en kamen - s srednjo velikostjo zrn. Odstranil bo "brazde" na kovini in naredil rezilo ostro.
8. Kuhinjski nož zmeljemo na drobnozrnat kamen.
9. Na koncu postopka kamen sperite z vodo, da izperete ostanke sekancev, ki se zamašijo v pore.

Brusilni kamen je mogoče zamenjati z brusnim papirjem z različnimi stopnjami zrna. Trdno je pritrjen in izvajajo se enake manipulacije kot pri delu s palico.

Set za ostrenje

Brušenje nožev doma je nemogoče brez kompleta. Sestavljen je iz ležišča s sponkami za rezila, pa tudi iz brusnih kamnov. Komplet je enostaven za uporabo:

1. Pritrdite rezilo na sponko. Rezalni rob naj "pogleda" navzgor.
2. V luknjo vstavite brus.
3. Naredite več tekaških gibov od ročaja do konice noža. Nož držimo pravokotno, da zagotovimo želeni kot ostrenja.

Komplet za ostrenje vključuje več različnih brusov za ostrenje in ravnanje.

Mehanski šilnik

Tovrstni šilnik je ohišje z zelo udobnim ročajem, v katerega je nameščenih več posebnih diskov. Nože lahko izostrite z brusilnikom nožev ne le na prvi, ampak tudi na zadnji stopnji, ko je potrebno urejanje. Večina naprav ima kot ostrenja, ki je kot nalašč za kuhinjski nož. Tudi uporaba brusilnika je preprosta in priročna:

1. Nož potopite v celico med diski.
2. Trdno potegnite od ročaja do točke.
3. Ponovite večkrat.
4. Ostrilo sperite z vodo in pustite, da se popolnoma posuši.

električni šilnik

Eden najbolj priročnih, učinkovitih in varnih načinov za ostrenje noža. Električni šilnik lahko naredi nož popolnoma oster v nekaj minutah. Ta šilnik je sestavljen iz več različnih lukenj z diamantnimi diski za ostrenje, končno obdelavo in poliranje rezila. Draga orodja so primerna tudi za ostrenje nazobčanih nožev.

Kako nabrusiti nože z električnim brusilnikom?

1. Nož vstavite v želeno luknjo.
2. Prenesite ga med diski od ročaja do konice z rahlim pritiskom.
3. Ponovite večkrat.

Brusilnik

Stroj za ostrenje je sposoben naostriti topo rezilo do ostrine britvice in dolgo časa ohraniti svoje rezalne lastnosti. Toda pomanjkanje izkušenj in nezmožnost uporabe te zapletene enote lahko privede do dejstva, da bo rezilo poškodovano. Brusilnik je primeren samo za profesionalce.

Opremljen je z dvema hitro vrtljivima diskoma, ki izvajata ostrenje in brušenje nožev. Stroj lahko izostri katero koli rezilo, vendar morate sami izbrati kot ostrenja. Glavna stvar je spremljati segrevanje jekla, da se ne pregreje.

Nabrusimo keramični nož

V zadnjem času so keramični noži vse bolj priljubljeni, saj v trgovinah trdijo, da sploh niso dolgočasni. Še kako neumno, razumeš po 3 tednih! Kako izostriti keramični nož doma in ali je to mogoče?

Keramiko je mogoče brusiti samo na stroju – material prenaša visoke temperature. Za te namene je uporaben diamantni ali korundni disk. Navadni ne bo deloval! Ostrenje je treba opraviti pri najnižji možni hitrosti, da zmanjšate iztek orodja. Nož morate nežno pritisniti, ne da bi se trudili.

Na koncu postopka nož sperite z vodo, da sperete preostale sekance. Bodite zelo previdni – hitro se lahko odrežete!

Kako preveriti rezultat...

Zdaj vsi vedo, kako pravilno izostriti nože. Ostaja samo preveriti rezultat svojega dela. To je zelo enostavno narediti - narežite svež paradižnik. Če se rezilo ne zdrobi, ampak hitro prereže kožo, je nož dobro nabrušen.

Še ena zanimiva in nestandardna metoda:

...in naj bo nož oster?

V tem primeru vam bodo pomagali preverjeni nasveti:

• Nožev ne shranjujte skupaj z drugim jedilnim priborom (vilice, žlice itd.) - rezilo se bo drgnilo ob površino drugih predmetov, na njem se bodo pojavile mikroskopske zareze, ki bodo rezilo otopele. Najboljše mesto za nož je leseno stojalo, magnetni trak ali poseben kovček;
• Aparata ne puščajte umazanega – za pranje posušene hrane je potrebno veliko truda. To lahko opraska rezalni rob noža. Poleg tega mnogi izdelki vsebujejo kislino, kar bo povzročilo korozijo kovine;
• Nadzorujte trajanje stika rezila noža z vodo. Dolgo ležanje v posodi z vodo slabo vpliva na kovino, pa tudi na material ročaja;
• Da bo vaš nož oster dlje časa, ga operite samo s hladno vodo in poskušajte redkeje rezati zelo vročo hrano.

Vsaka oseba, ki je vsaj enkrat v življenju kuhala hrano, ve, kako dolgočasno je delati z dolgočasnim nožem. Toda ostro, dobro brušeno orodje zagotavlja ne le hitrost in udobje rezanja surovcev za različne jedi, temveč tudi varnost.

Topi nož lastniku pogosto zlomi in reže roke. Zato je tako pomembno ohraniti ostrino rezila, ga skrbno izkoriščati in pravočasno izostriti. Ta članek je posvečen temu, kako pravilno naostriti nož.

Najboljši način za ostrenje nožev doma velja za ročno izdelavo z uporabo brusnih kamnov z različnimi velikostmi zrn - začenši z najbolj grobimi.

Ostrijo se, dokler se po celotni dolžini rezalnega roba ne pojavi ozek kovinski trak - brus. Po tem preidejo na uporabo drobnozrnatega orodja.

Brušenje noža na palici je treba izvesti v skladu z naslednjimi pravili.

1. Palica mora biti 1,5 do 2-krat daljša od rezila.
2. Brusni kamen se postavi na mizo ali drugo stabilno površino.
3. Palico navlažite z vodo ali vodno raztopino mila.
4. Rezilo je poleg rezalnega roba zatesnjeno z lepilnim trakom, da se izognemo praskam, in je bolje, da neizkušen mojster pobarva rob z markerjem, da lažje ugotovi, kje je prečka prešla in kje ni.
5. Rezalni rob rezila je nameščen pod pravim kotom na palico, tako da je ostrenje enakomerno.
6. Prehod je narejen z rezalnim robom naprej. Začnejo se brusiti od mesta, kjer je pritrjen ročaj, in skupaj s premikanjem rezila vzdolž palice potegnejo nož k sebi tako, da dosežejo konec palice hkrati dosežejo konico palice. rezilo.
7. Kot ostrenja noža je treba vzdrževati med 20 in 25 stopinj med palico in ravnino orodja, namenjenega za rezanje. Ta kot je nekoliko večji za tiste, katerih namen je sečnja. Glavna stvar je, da ne spreminjate kota vzdolž celotne dolžine rezila.
8. Ko rezilo doseže rob kamna, je treba paziti, da se ne odlomi od palice in se ne praska.
9. Ti gibi se večkrat ponovijo, pri tem pa ne smete preveč pritiskati na rezilo, saj s tem noža s palico ne boste hitreje naostrili, bo pa pravilen kot veliko težje vzdrževati.

Ko je ostrenje kuhinjskih nožev končano z grobim in drobnozrnatim kamnom, jih morate začeti brusiti, katerega namen je:

• odstranjevanje zarez (za zagotovitev trajnosti ostrenja);
• daje rezilu brezhibno gladkost.

Brušenje se izvaja tudi s palico, vendar z najfinejšim zrnom.

Vrste nožev

Za različna področja človeške dejavnosti v dolgi zgodovini so bile razvite posebne vrste nožev. Za njihovo izdelavo se uporablja jeklo različne trdote, vendar je optimalni indikator 45 - 60 HRC. Ta indikator določa tudi, kakšen kot ostrenja je treba narediti.

Najpogostejši sorti sta kuhinjska in lovska.

Kuhinjski noži

To orodje je prisotno v vsaki kuhinji. Z njegovo pomočjo gospodinje režejo zelenjavo, meso, kruh in druge izdelke.

Kuhinjski noži so tako širok pojem, ki vključuje več kot ducat specializiranih orodij.

1. Za sir.
2. Za pico.
3. Kuharski nož.
4. Za kruh in mnoge druge.

Vendar pa se v večini primerov lahko omejite na tri vrste.

1. Kuharski nož, katerega dolžina je več kot 200 mm, in je namenjen za rezanje zelenjave in mesnih izdelkov.
2. Nož, ki se uporablja za čiščenje zelenjave. Je koničast in ima krajšo dolžino - od 50 do 100 mm.
3. Nož za žago. Uporablja se za rezanje kruha. Da ne bi zmečkali ali drobili žemljico, ki bi razrezali tudi najtanjše rezine, je rezilo žaginega noža opremljeno z nazobčanom - posebnimi zarezami na rezilu. Takšen kuhinjski nož doma je zelo težko izostriti.

Za izdelavo rezil kuhinjskih nožev se uporabljata dva materiala:

• jeklo.
• keramika.

Najboljši modeli so izdelani iz nerjavnega jekla z visoko vsebnostjo ogljika. So dovolj močni, doma jih je mogoče naostriti in s takšnimi orodji brez strahu pred oksidacijo rezati vse izdelke.

Keramična rezila so trda in dobro držijo rob, vendar so zelo krhka (ko jih udarite ob trde predmete, se zlahka zlomijo na koščke). Njihove lastnike zanima, kako pravilno izostriti kuhinjske nože iz tega materiala. To je precej težko narediti, ker se keramika lahko obdeluje le z diamantnimi kolesi.

Lovski noži

Za tovrstna orodja so bile vedno zelo visoke zahteve, saj se lovec lahko znajde v različnih situacijah, včasih celo v smrtno nevarnih, iz katerih mu bo izvlekel le zvesto zanesljivo rezilo.

Zahteve za to so višje.

1. Udobje v kombinaciji s kakovostjo in praktičnostjo.
2. Obvezna prisotnost "toplega" lesenega ročaja.
3. Minimalna zaščita ali popolna odsotnost le-teh, da ne bi motili rezanja trofej.
4. Rezilo mora biti iz damaščanskega jekla, ki ima zadostno trdnost in se hkrati ne drobi zaradi udarcev na živalsko kost.
5. Optimalne linearne dimenzije lovskega noža so naslednje: dolžina rezila 100 - 140 mm, njegova širina do 30 mm, debelina zadnjice od 3 do 4 mm, trdota jekla - več kot 58 HRC.

Za udobje obdelave plena je zadnjica orodja opremljena s posebnim kavljem za odstranjevanje kože.

Druge sorte

Poleg zgoraj naštetih obstajajo številne druge specializirane vrste nožev.

1. Boj (zasnovan za opremljanje vojske in posebnih služb).
2. Turistična. Enostavnost in praktičnost orodja je zagotovljena z uporabo sintetičnih materialov za ročaj in jekleno rezilo, ki ga je enostavno pravilno brusiti in urejati.
3. Zložljiv (priročen za skrito nošenje).
4. Multitools so zložljivi noži s številnimi drugimi uporabnimi orodji, skritimi v ročaju.
5. Posebni namen. Kategorija, v kateri je veliko različnih vrst - za potapljače, vrtnarje, kirurške skalpele in mnoge druge.
6. Kamp. Te so fiksne, primerne med drugim za rezanje manjših vej. Uporabljajo se kot majhne mačete.
7. Šport. Pravzaprav je to oprema za metanje. Nimajo niti rezalnega roba niti nadglavnih ročajev.
8. Menze (uporabljajo se pri pripravi mize).

Ločeno je treba omeniti relativno nedavne nože za preživetje. To večnamensko orodje je neke vrste večnamensko orodje, ki vključuje tako nepričakovane komponente, kot so kompas ali vžigalnik.

Kako oceniti ostrino rezila?

Za vse vrste nožev je glavna zahteva njihova ostrina. Dobro nabrušen nož je zanesljiv in varen pomočnik pri različnih opravilih. Da bi ugotovili, kako dobro je bilo mogoče izostriti nož doma, obstaja več preprostih načinov.

papirni test

V eni roki je list papirja A4, v drugi - nabrušeno rezilo. Poskusiti morate odrezati kos lista.

Če se izkaže, da je rez enakomeren, je bilo obračanje uspešno, in če je rezilo zdrsnilo ali se je izkazalo, da je rez neenakomeren, potem morate razmisliti, kako bolje izostriti nož.

Nalogo lahko otežimo z uporabo tanjšega lista revije.

paradižnikov test

Praviloma se uporablja za ugotavljanje, kako pravilno je ostrenje kuhinjskih nožev. Vendar pa je mogoče na ta način preizkusiti katero koli drugo rezilo.

Bistvo metode je, da z roba zrelega paradižnika odrežemo tanko rezino. Če rezilo ni zdrsnilo, ampak je odrezalo kos zahtevane velikosti, se je nož lahko dobro naostril.

Test las na rokah

Rezilo se poganja brez dotika kože proti rasti dlak na roki.

Če se natančno upoštevajo vsa pravila za ostrenje noža, bo dlake enostavno rezati.

Zakaj se nož hitro otope?

Vsaka rezila, tudi najbolj kakovostna in draga, čez nekaj časa postanejo dolgočasna. Preprosto, boljše ko je orodje, dlje ga bo mogoče uporabljati, ne da bi ga bilo treba spodkopati.

Obstaja več razlogov, ki povzročajo izgubo prejšnje ostrine rezila.

1. Postopna počasna obraba jekla.
2. Upognite rezalni rob na stran. Pojavi se zaradi velikih bočnih obremenitev na njem, ko rezilo med rezanjem odstopa v stran.
3. Nepravilen kot ostrenja kuhinjskega noža (vendar kot tudi rezil drugih sort).
4. Vpliv rezalnega roba na trde kovinske predmete.
5. Vpliv abrazivnih delcev, ki so prisotni v materialu, ki se reže, ali na njegovi površini (zrna peska na sadju).

Verjame se tudi, da se nož hitreje otope, če ga operemo z vročo vodo. To je mogoče utemeljiti z vplivom na rezalni rob agresivnih soli, raztopljenih v vodi, katerih kemična aktivnost glede na železo se pri segrevanju poveča.

Kateri je najboljši način za ostrenje nožev?

Izbira orodja za ostrenje ni nič manj pomembna naloga kot izbira samega noža. Na trgu jih je ogromno, a kaj in kako nabrusiti nož, je treba podrobneje analizirati.

Kaj je musat?

To orodje je podobno običajni pili - palici, ki je povezana z lesenim ali plastičnim ročajem.

Musat za nože opravlja zelo pomembno funkcijo - z njegovo pomočjo se popravi rezalni rob nožev, brez zapletenega in zamudnega ostrenja. Najpogosteje se uporablja za nego kuhinjskih pripomočkov, ki so nenehno v uporabi. Vendar pa musat za ostrenje tistih nožev, ki so že izgubili ostrino, ni primeren, treba jih bo nabrusiti.

Kaj je musat? To so zaobljena ali fasetirana orodja, za izdelavo katerih se uporabljajo diamantni prah, keramika ali jeklo visoke trdote. Za ravnanje kuhinjskih nožev doma je dovolj, da imate 250 mm dolg nož.

Nož nabrusimo z musatom

Ko so prvič prevzeli to orodje, se ljudje seveda zastavljajo vprašanje, kako nabrusiti nože z musatom?

To je zelo enostavno narediti, če upoštevate določena pravila.

1. Nož, ki ga je treba naostriti, je treba vzeti za ročaj, ga postaviti navpično in nasloniti rob na mizo.
2. Kot med ravnino rezila in naprave mora biti 25 o.
3. Orodje premikajte v loku, od ročaja do njegove konice.
4. Na enak način ravnajte z drugo stranjo rezila.
5. Ni vredno dodatnega truda.

Na vprašanje, kako lahko po vrsti uporabite musat za ostrenje topih nožev, je odgovor nedvoumen - v takih primerih je bolje, da ga sploh ne uporabljate, saj z njegovo pomočjo ne bo mogoče popraviti situacije.

brus (brus)

Najbolj ugoden in nežen način za pospravljanje rezalnega roba je, da ga nabrusimo s palico. Kamni različnih velikosti zrna vam omogočajo, da se spopadete z napakami katere koli resnosti: od popravljanja resnih zarez do poliranja.

Orodje je staro kot svet, a če je vprašanje, kako pravilno nabrusiti lovski nož, bo večina ljudi to naredila z brusom.

To je tehnologija obdelave.

1. Vzemite več palic z različnimi velikostmi zrn.
2. Pred brušenjem kuhinjskih nožev ali drugih rezil površino palice navlažimo s posebnim oljem, ki se običajno prodaja skupaj z izdelkom, ali z navadno vodo. Za to je nezaželeno uporabljati sončnično olje, saj prodre globoko v pore in ga od tam ne bo več mogoče izprati.
3. Najprej obdelajte rezilo z veliko zrnato palico, nato srednje, nato fino, nastavite orodje navpično in ga držite za ročaj.
4. Vodite kamen pravokotno na rezilo in ga postopoma premikajte navzdol. Ponovite na eni strani dva ali trikrat, nato pa na drugo.
5. Umazanijo, ki nastane iz bolj grobega kamna, odstranimo z drobnejšim.
6. Na koncu se rezilo zmelje in spere z vodo iz ostankov majhnih kovinskih sekancev.

Če ob pravem času pri roki ni brusnega kamna, potem ima nadomestek, ki se imenuje brusni papir. Kako z njim nabrusiti kuhinjski nož? Tako kot brusni kamen.

Brusilnik

Zelo priljubljena je tudi tako uporabna naprava, kot je stroj za ostrenje nožev. Čeprav od uporabnika zahteva določeno spretnost in dostojne delovne izkušnje.

Na brusilnem kolu, ki se vrti z veliko hitrostjo, lahko v delčku sekunde pregrejete rezilo, po katerem postane neprimerno za nadaljnjo polno uporabo.

Pod kakšnim kotom postaviti rezilo na disk, ga boste morali izbrati sami, saj stroj ne zagotavlja posebnih pritrdilnih elementov za pritrditev orodja v določenem položaju.

Toda izkušena oseba bo lahko uporabila tak stroj za ostrenje vseh nožev z najvišjo možno hitrostjo.

Emery

Poleg zgornjih metod lahko nož nabrusite tudi na smirku.

To je ime električnega stroja, ki je lahko opremljen z več vrstami krogov:

• abrazivni;
• klobučevina;
• mletje.

Vsak od njih ima svojo funkcijo. Stroj za brušenje je profesionalna oprema, ostrenje rezil na njem pa zahteva visoko spretnost. Neizkušenim ljudem ni priporočljivo, da ga uporabljajo za delo z rezili, saj se bodo v večini primerov pregreli in morebitni noži postali neuporabni.

Druge vrste opreme za mletje

Najnovejši razvoj, med napravami za ostrenje rezil, so specializirani mehanski in električni brusilniki. Njihovo glavno področje uporabe je ostrenje nožev za kuhinjo, pa tudi gospodinjskih škarij.

Uporaba mehanskega brusilnika je preprosta, stroški pa so nizki. Toda preden s takšnim orodjem nabrusite kuhinjski nož, morate vedeti, da zaradi slabe kakovosti rezalnega roba ne bo dolgo oster.

Kar zadeva dražja rezila za lov ali šport, jih ta naprava lahko samo pokvari. Čeprav obstajajo prijetne izjeme od tega pravila. Na primer, model šilca ​​Edge Pro Apex. To je kakovostno orodje, s katerim lahko precej dobro nabrusite rezila.

Električni šilci pa so povsem druga zadeva. Kakovostno orodje te vrste se lahko spopade z ostrenjem kuhinjskih in športnih nožev z ravnim in valovitim rezilom ter škarjami in izvijači.

Enota za ostrenje enote se prilagodi zahtevanemu kotu obdelave in ga jasno vzdržuje po celotni dolžini rezila. Sodobne enote lahko povrnejo ostrino tudi zelo dolgočasnemu rezilu. Z njihovo pomočjo lahko opravljate tudi občutljiva dela - tako ravnanje noža kot mletje.

Električni šilci so zdaj postali precej kompaktni in cenovno dostopni, nakup pa so si sprva lahko privoščili le veliki gostinski obrati.

Pod kakšnim kotom izostriti rezilo

Kot ostrenja rezil je odvisen od nalog, ki jih bodo opravljali.

1. Skalpeli in podobni rezalni medicinski instrumenti so nabrušeni pod kotom 15°.
2. Kuhinja - 25°.
3. Turistične, pa tudi kuhinjske sekače, namenjene za sekljanje kosti in mesa - 25 - 30 °.
4. Orodja za rezanje kartona - 30 - 40 °.

Naslednji videoposnetek vam bo povedal, kako pravilno izostriti nože s palico, pri čemer ohranite določen kot:

Kako nastaviti kot ostrenja na brusilniku?

Oglejmo si, kako naostriti nož pod določenim kotom na brusilniku Edge Pro Apex, model 2013, precej priljubljeni in uporabni enoti.

Za poenostavitev dela uporabnikov je proizvajalec opremil to enoto z naborom zamenljivih vložkov, s spreminjanjem katerih lahko nastavite zahtevani kot ostrenja rezil za kateri koli namen.

Za udobje so ti vložki izdelani v različnih barvah:

• modra barva - zagotavlja kot ostrenja 24 °, primeren za debela rezila žepnih in lovskih nožev;
• rumena - kot 21 ° (za rezila istih vrst, vendar z rezili manjše debeline);
• zelena - kot 18 ° (kuhinjski noži z debelimi rezili);
• rdeča - 15° (kuhinjsko orodje s tankimi rezili);
• črna - 10° (kuhinjski noži z nazobčanimi rezili).

Menjava vložkov ni težavna. Zahvaljujoč tem napravam je zagotovljeno enakomerno ostrenje rezil pod enim kotom po celotni dolžini.

Pod kakšnim kotom bi morali brusiti kuhinjske nože?

Izbira kota ostrenja rezila je odvisna od treh parametrov:

• namen orodja;
• debelina rezila;
• kakovost jekla, iz katerega je izdelan.

Bolj grobo delo bo opravljeno s tem orodjem, večji mora biti kot ostrenja - od 10 ° za nazobčana rezila, namenjena za tanko rezanje, do 30 ° za sekače, ki sekajo meso in kosti.

Debelejše kot je rezilo, večji je kot ostrenja zanj primeren - od 10 ° za najtanjše, do 18 ° za najdebelejše od tistih, ki niso namenjeni rezanju, ampak rezanju.

Višja kot je kakovost jekla, manjši je kot ostrenja nastavljen, saj dobro jeklo zagotavlja trd rezalni rob.

Kako ostro nabrusiti nož?

Če povzamemo, lahko rečemo, da lahko samo nož, ki je bil obdelan v skladu z določeno tehnologijo in je opravil vse teste ostrine rezalnega roba, lahko imenujemo visokokakovostno nabrušen. Omeniti velja, da je to mogoče tudi doma.

Vsaka kuhinja ima komplet nožev. Zelo pogosto pride do situacije, ko orodja izgubijo ostrino. Če je nož moten, lahko uporabite drugega. Vendar se morate spomniti, da se bodo prej ali slej vsi slabo rezali, zato jih morate še vedno izostriti. Mnogi ne vedo, kako naostriti nožev s palico. Zakaj rezilo sčasoma postane topo? Ne glede na kovino, iz katere je izdelan, se v procesu nenehnega delovanja začne njegova obraba.

Pri dolgotrajni uporabi nožev zahtevajo pravočasno ostrenje.

To se zgodi kot posledica trenja ob površino drugega predmeta, kar prispeva k obrabi robov. Pogosto obstajajo situacije, ko se rezalni rob zlomi. To opazimo pri povečani bočni obremenitvi, medtem ko se rezalni rob začne upogibati. Postopek odtrganja najmanjših delcev kovine poteka neopazno. Če se noži uporabljajo za rezanje trdih predmetov pod pravim kotom, se bo rezilo veliko hitreje otopelo. Oglejmo si podrobneje, kako se noži brusijo s palico, glavne faze dela.

Različne vrste orodij za ostrenje

Najlažja možnost za ostrenje noža doma je ostrenje s palico.

Če želite izvedeti, kako pravilno izostriti nože, morate poznati osnovne metode ostrenja. V gospodinjstvu lahko uporabljate različne naprave in orodja:

• musats;
• brusi;
• električni in mehanski brusilniki;
• naprave za mletje.

Če izberete eno ali drugo orodje, vam ni treba shraniti. Kakovostna naprava za ostrenje bo trajala več let, poceni pa lahko celo uniči rezilo. Brusilne stroje lahko pripišemo profesionalnim orodjem. Uporabljajo se v servisih. Če ni veščin, je bolje, da tega načina ostrenja ne uporabljate. Najlažji način za ostrenje noža je nakup mehanskega brusilnika. Uporablja se za ostrenje kuhinjskega orodja. Če ima nož debelo rezilo, ta možnost ne bo delovala.

Za urejanje rezalnega roba lahko uporabite musat. Neuporabni pa bodo v situaciji, ko je rezilo med uporabo že topo. Danes so najbolj priljubljeni brusi. Brušenje nožev s palico je zelo preprosto in poceni. Palica je kamen, ki je sestavljen iz abrazivnih zrn. Njihovo število in velikost se lahko razlikujeta. Označene so palice tuje proizvodnje, s katerimi lahko določite velikost zrn.

Nazaj na kazalo

Tehnika ostrenja orodja

Kako nabrusiti nože doma? Če želite to narediti, morate poznati nekaj osnovnih pravil. Prvič, za delo morate imeti pri roki ne eno, ampak dve brusi naenkrat. Prvi mora imeti grobo zrnato strukturo, drugi pa drobnozrnato. V tem primeru bo ena palica potrebna za ostrenje, druga pa za mletje. Drugič, pred brušenjem noža je treba rezilo navlažiti z vodo ali posebnim mineralnim oljem. Tretjič, zelo pomemben je kot nagiba orodja na brus. Četrtič, delo poteka tako, da orodje za brušenje leži, rezilo pa se premika po njegovi površini in ne obratno.

Kot ostrenja je lahko drugačen. Je v območju od 15 do 45 stopinj. Njegova optimalna vrednost je 20-25 stopinj. Kot je v veliki meri odvisen od narave materiala, iz katerega je izdelano rezilo orodja. Če nož izostrite pod majhnim kotom, bo kmalu spet dolgočasen. To je posledica zaokroženosti rezalnega roba. Kako nabrusiti nož, pri čemer je vedno enak kot naklona? Vse je precej preprosto. Najprej je priporočljivo pritrditi brusni kamen na ravno površino. Rezilo je najbolje nameščeno prečno. Po tem ga morate premakniti vzdolž palice, pri čemer upoštevajte pravilen kot naklona. Priporočljivo je, da to storite le v eni smeri, na primer stran od vas.

Nazaj na kazalo

Gibanje rezila na brusilnem kamnu

Nož morate pravilno naostriti. Priporočljivo je, da rezilo premikate vzdolž palice, navlažene z vodo ali oljem. Izostriti ga je treba, dokler se ob kovinskem rezilu ne pojavijo neravnine. Ostrenje se izvaja na obeh straneh. Vsakič, ko bodo brusi usmerjeni v eno smer. Prepoznati jih je dovolj enostavno, za to morate s prstom potegniti po zadnji strani orodja. Na začetku je treba nož nabrusiti z grobozrnato palico, nato z drobnejšo. To bo zmanjšalo velikost zarez.

Drobnozrnato palico morate uporabiti dvakrat. Po ostrenju se uporabi nekakšen usnjeni izdelek, na primer star pas, katerega zadnji del spominja na semiša. To bo zagotovilo, da je rezilo polirano. Nič manj pomembnega pri delu so dimenzije brusilnega kamna. Zaželeno je, da je njegova širina 5 cm, dolžina pa 2-kratna velikost rezila. Instrument je treba voditi gladko.

Rezilo mora biti nameščeno prečno, gibanje samega rezila pa mora biti usmerjeno proti rezalni površini.

Sposobnost ostrenja noža je že od nekdaj veljala za bistven atribut vsakega pravega moškega. In če je bilo v starih časih življenje odvisno od te umetnosti, danes pravilno ostrenje nožev vpliva le na debelino rezin klobase za sendviče in se zato običajno spremeni v prerogativo lovcev in zbiralcev orožja. Odločili smo se, da popravimo situacijo in se pogovorimo o načinih za pravilno ostrenje noža.

Danes lahko najdete veliko naprav za ostrenje: tradicionalne brusne kamne, japonske vodne kamne, ki so v modi, napredne električne aparate in še marsikaj drugega. Toda najbolj zanesljiva metoda ostrenja je še vedno staromodna metoda - uporaba navadnega brusilnega kamna.

Ne pozabite, da ta postopek zahteva potrpežljivost, trdno roko in določene spretnosti, zato bo v tem primeru le praksa pomagala pravilno izostriti nož.

Izbira brusnega kamna

Brusni kamni so naravni in umetni. Prvi imajo praviloma drobnozrnato strukturo in so bolj primerni za fino nastavitev kot za ostrenje zelo dolgočasnega rezila. Umetna brusilna kamna so izdelana z grobozrnatimi na eni strani palice in drobnozrnatimi na drugi, zaradi česar so bolj vsestranski.

Ko izberete želeno palico, jo morate namastiti z oljem ali navlažiti z vodo in pustiti stati 15-20 minut. To je potrebno, da mikroskopske vrzeli med zrni kamna niso zamašene z jeklenimi delci. Če zanemarite to pravilo, bo preizkusni kamen služil veliko manj, kot bi želeli.

ostrenje

Če je blok dvostranski, najprej uporabite bolj grobo stran. To vam bo omogočilo hitro odstranitev potrebne plasti jekla. Za pravilno ostrenje rezila je ključnega pomena kot, pod katerim se rezilo nahaja na palico. Kot 20 stopinj velja za idealnega, vendar izkušeni ljudje svetujejo, da k temu pristopite ustvarjalno - odvisno od vrste noža in za kakšno delo bo uporabljen.

Lovske in zložljive nože izostrimo pod kotom 30-35 stopinj, če je potreben oster rezalni rob, ali pod kotom 40-45 stopinj, da povečamo odpornost proti otopenju. Taktični noži - 25–40 stopinj. Profesionalni kuharski noži, noži za izkoščanje in filete se brusijo pri 25 stopinjah, domači kuhinjski noži pa pri 25–30, japonski kuhinjski noži pa pri 10–20 stopinjah; ravne britvice - 10–15 stopinj. Glavna stvar je, da si zapomnite: manjši kot je ostrenje, ostrejši je nož in večji, dlje bo ostal oster.

Nož naostrite z gladkim gibanjem in rahlo dvignite ročaj, ko gre za ostrenje krivulje rezila. To bo ohranilo enak kot ostrenja celotnega rezalnega roba. Poleg tega mora biti rezilo vodeno tako, da je smer gibanja vedno pravokotna na rezalni rob.

Zato naprave, priljubljene med gospodinjami, sestavljene iz kosa plastike, v kateri sta pritrjena dva diska abrazivnega materiala, niso primerne za pravilno ostrenje. Nož hitro nabrusijo, a tudi tako nabrušena rezila se bodo zelo kmalu otopela.

Ni vam treba močno pritiskati na rezilo, vendar tudi brusilnega kamna ne bi smeli likati z nožem - pomembno je najti sredino. Rezilo je vredno izostriti, dokler se na hrbtni strani rezalnega roba ne pojavi jasno občuten "brus". V tem primeru lahko začnete obdelati zadnjo stran rezila.

fina nastavitev

Ko na grobem brusu pomislite na površine, ki tvorijo rezilo, jih lahko začnete izpopolnjevati z drobnozrnatim brusom.

Da bi rezilo postalo ostro kot britev, lahko po obdelavi z drobnozrnatim brusom vzamete poseben pas ali samo kos usnja. Naš bralec Konstantin Luchnikov, človek z izkušnjami v tej zadevi, opozarja: ostrenje na pasu se razlikuje od ostrenja na abrazivni palici. Na palici lahko ostrite tako "do zrna" kot "iz zrna" (vendar je to še vedno predmet polemik), vendar se ostrenje na koži izvaja samo "iz zrna".

Kožo je treba obdelati z brusilno pasto GOI ali katero koli drugo abrazivno pasto. Brušenje na pasu se ne razlikuje od brušenja na brusilnem kamnu, zato tukaj ni posebnih posebnosti - kožo uporabite na enak način kot brusni kamen.

Alternativne metode zaključevanja

Kot brusni kamen lahko uporabite keramični rob krožnika ali skodelice. Samo obrnite jih in se prepričajte, da ima rob na dnu hrapavo površino.

Seti kuhinjskih nožev danes zagotovo vključujejo musat - jekleno palico z vzdolžnimi utori in ročajem. Ni primeren za ostrenje, vendar vam omogoča, da dlje ohranite ostrino rezila. Dejansko je nekajkrat vodenje musata vzdolž rezila pred delom in po njem veliko manj zamuden proces kot popolno ostrenje.

V terenskih razmerah iskanje posebnih kamnov, na katere je mogoče brusiti kaljeno jeklo, ni lahka naloga. Zato lovci nosijo s seboj miniaturne brusne kamne in jih pogosto prinesejo v nožnico, v kateri je ta nož shranjen.

Preverjanje kakovosti ostrenja

Obstaja več preprostih načinov, kako ugotoviti, ali ste nož dobro nabrusili. Prvi in ​​najvarnejši je preizkus noža v akciji. Če želite to narediti, morate vzeti kos papirja, po možnosti časopisni papir, in ga poskusiti rezati. Ali pa vzemite paradižnik in ga poskusite razrezati: s topim nožem, kot veste, je problematično rezati mehko zelenjavo in sadje. Japonski noži so preizkušeni na spektakularen način, preizkušeni s strani samurajev: časopis se zvije v tesen zvitek, katerega konci so zaviti s trakom. To zasnovo je treba namestiti na rob mize in jo udariti pod kotom. Če je nož dovolj oster, se papirni stolpec zlomi na dva dela, kot steblo bambusa, prerezano s katano.

Prav tako se kakovost ostrenja preverja z dotikom. To ni varno, vendar vam omogoča, da prepoznate morebitne napake, ki se lahko pojavijo v procesu dela z brusnim kamnom. Nežno potegnite blazinico palca po rezilu brez pritiskanja. Če je rob rezila jasno opredeljen, ste opravili odlično delo. Topo rezilo bo na dotik vidno okroglo. Ostrino rezila lahko preverite z očmi. Če želite to narediti, morate nož pripeljati do vira svetlobe in preveriti, ali rezalni rob blešči. Če je bleščanje, potem so dolgočasna območja.

Včasih ostrenje ni potrebno, le malo je treba posodobiti rob, odstraniti izbokline in rahlo brusiti, zaradi česar je nož ostrejši.

Temu se reče urejanje.

To naredijo s pomočjo musata, drobnozrnatega brusnega papirja ali po starem, na usnjenem pasu.

V tem primeru se kot ne nastavi, ampak se ohrani tisti, ki že obstaja.

Če pa morate spremeniti ali obnoviti geometrijo kota rezalnega roba, potem je to ostrenje.

In če ne ohranite pravilnega kota, bo postalo preprosto nemogoče rezati.

Nekaj ​​besed o laserskem ostrenju in samoostrilnem jeklu

Nekateri se bojijo brusiti nože doma, saj menijo, da zdaj delavnice ponujajo skorajda nanotehnologijo, zaradi katere bo rezilo dlje ostalo ostro. Govorimo o laserskem ostrenju, kot razumete.

Torej tukaj je: to je mit in trženje.

Laser ne izostri popolnoma nič., žarek preprosto označuje pravilen kot (enako kot laserski nivo za določanje ravnine). In izostri navaden kamen, zato v takem postopku ni nič posebnega.

Samoostrilno jeklo - tudi iz kategorije fantazije.

Absolutno vse se topi, a boljša kot je zlitina, dlje je nož zdržen. Zato za takšne nože nima smisla metati denarja stran, bolje je kupiti dober šilnik za navadne na njih.

Katerih nožev ni mogoče naostriti sami?

Začnimo z najpomembnejšim: Katerih nožev ni mogoče naostriti?

Če to počnete prvič, potem ne morete izostriti svojih najljubših in udobnih nožev.

Nepravilen kot ostrenja lahko popolnoma uniči rezilo, zato je bolje, da eksperimentirate na nečem enostavnejšem, da ga pozneje lahko varno zavržete in se ne motite.

Več keramičnih nožev ne brusite sami z navadnimi brusilnimi kamni. Keramiko potrebuje samo diamant, in če takšne palice nimate, je bolje, da nož daste profesionalcu.

Če pa obstaja, ga lahko poskusite izostriti sami, saj se tehnologija za ostrenje keramičnega noža ne razlikuje od brušenja jeklenih rezil.

Noži iz damaščanskega jekla in damast jekla- nasprotno, ostrenje na diamantni palici kategorično ni priporočljivo, saj se lahko rezilo sesuje.

Bolje ga je dati mojstru, saj brušenje takšnega jekla z navadno palico ni naloga za šibke srce: dolg proces.

tudi, doma ne brusite nožev z valovitim robom. Poleg tega jih tudi nima smisla nositi v delavnico, saj je žaginemu nožu preprosto nemogoče vrniti prvotne lastnosti.

Lažje je kupiti novega ali ga prebrusiti na navadnega.

Kaj izostriti? Razmišljamo o možnostih

Obstaja veliko orodij za ostrenje nožev, od električnih do navadnih brusov, ki so zelo poceni.

Električni šilci

Pri električnih brusih dva velika minusa: draga cena (znotraj 10.000 rubljev) in sposobnost močnega odstranjevanja jekla med ostrenjem, kar vodi do hitre obrabe noža.

Po drugi strani pa je postopek hiter, popolnoma avtomatiziran in ni treba ročno vzdrževati stopnje naklona med ostrenjem.

Kako nabrusiti nož na brusilniku je običajno zapisano v navodilih, ki so priložena napravi.

Musat

Musat je dobra stvar, ampak nabrusiti zelo topi nož z njimi ne bo šlo, saj je namenjen predvsem urejanju. In učinek takšnega ostrenja je največ nekaj dni.

Kako nabrusiti nož z musatom, je shematično prikazano tukaj:

Valjčni rezalnik

Dobra možnost za ženske. Samo nekaj gibov na valjih in nož dobro reže (vendar ne dolgo). So poceni in si jih lahko privošči vsak.

Brusni papir

Mojstri za ostrenje so skeptični glede uporabe brusnega papirja za te namene. A praksa tistih, ki ga uporabljajo, nas prepriča, da je to povsem sprejemljiva možnost.

Ne moremo reči, da je najbolj udobno, vendar če ni ničesar pri roki in morate nujno nabrusiti nož, potem je povsem mogoče uporabiti brusni papir. Poleg tega članek ni za mojstre, ampak za amaterje.

Brusne trakove je treba pritrditi na katero koli leseno podlago (v obliki palice) z lepilnim trakom. Po eni strani - grobozrna frakcija, na drugi - drobnozrnata.

keramična palica

Glede cene tukaj ni vredno govoriti, saj so precej poceni. Glavna stvar je, da ga pravilno izberete, tako da ga je kasneje udobno izostriti.

Potrebujete dve vrstici. Ena z bolj grobo površino (320 grit), za osnovno ostrenje in korekcijo kota robov, druga pa za površinsko brušenje (1000 grit).

Dolžina kamna mora biti približno enaka dolžini najdaljšega noža v hiši.

Širina - širše je, bolj priročno je delati z njim. In kako nabrusiti nože s palico, si lahko preberete spodaj, v ločenem bloku.

diamantna palica

Diamantne palice stanejo več kot pet kopejk, vendar se rezultat ne more primerjati z navadnim kamnom. Z njim je bolj udobno delati, poleg tega pa je tudi bolj trpežno..

Sestavljen je iz plastične ali aluminijaste podlage, na katero sta pritrjeni dve kovinski plošči, prevlečeni z diamantnimi zrni.

Takšne palice se ne obrabijo, kot keramične, in tudi po večkratnem ostrenju ostanejo enakomerne, pravokotne oblike z ostrimi vogali.

Poleg vseh teh prednosti obstajajo več koristi:

• Ne bojijo se udarcev in se ob nenamernem padcu ne zlomijo.
• Diamantna palica ni zamašena z jeklenimi delci. Po ostrenju ga je treba le rahlo sprati pod vodo in obrisati.
• Postopek brušenja na diamantnih palicah je zelo hiter, kar pomeni, da vam bo kamen služil zelo dolgo, saj se skoraj ne melje
• Ni vam treba kupiti dveh palic, saj so narejene tako, da je ena stran hrapava, druga pa za mletje.

Pomanjkljivost diamantnih palic je ena- cena. Niso cenejši od 800 rubljev, in če so, je to očitno ponaredek, ki bo po petih ostrenjih postal neuporaben.

Japonski vodni kamni

Vodni kamen je tudi bar. Vendar ga morate uporabiti ne suhega, ampak navlaženo z vodo.

V procesu trenja nastane suspenzija, ki hkrati z ostrenjem polira površino.

Niso poceni, se pa dokaj hitro obrabijo. Torej, za preproste kuhinjske nože to ni najboljša izbira.

Brušenje z abrazivnim kolesom na vrtalniku ali stroju

Tega ne bi smel početiče prvič brusite nož.

Traja le nekaj sekund, da povzroči nepopravljivo škodo. Poleg tega je jeklo v tem primeru prevroče in ga je treba med tem ohladiti, in če tega ne storite, se lahko rob sesuje.

Kako pravilno izostriti nože na stroju, je tema ločenega in obsežnega članka, zato se tukaj ne bomo osredotočali na to.

Oglejte si tudi ta videoposnetek, saj je zelo na temo.

Ker je v tem primeru bolje enkrat videti kot stokrat slišati!

O kotih ostrenja in načinih pritrditve rezila

Toda ne glede na to, kateri kamen izberete, je tehnologija ostrenja enaka. In to je glavna stvar, ki se je treba naučiti.

Vadite za začetek na najpreprostejši keramični palici, in ko vidiš kaj zmoreš, kupi kaj dražjega.

Najpomembnejša stvar v procesu ostrenja je vrnitev prvotnega kota roba. Za kuhinjske, domače nože je običajno standardno: od 25 do 45 stopinj.

Poleg tega, manjši kot je stopnja, tanjši je rezalni rob. Da, nož bo oster, vendar se bo veliko hitreje otopil, prav tako pa bo izgubil obliko roba, takoj ko se dotakne nečesa trdega.

Torej, če se želite zateči k čim manjšemu ostrenju, ne smete narediti kota 25 stopinj.

Preoster nož je v vsakdanjem življenju precej travmatična stvar.

Dobro bo narezal ne samo zelenjavo z mesom, ampak tudi kuhinjske brisače skupaj z rokami v trenutku, ko jo obrišete.

In tukaj bodite pozorni na dejstvo, da je kot v tabeli poln, torej da je vsota obeh strani roba. In če želite nož izostriti za 30 stopinj, potem morate odstraniti 15 z vsake strani rezila.

V skladu s tem, če potrebujete kot 45 stopinj, odstranimo 22,5 stopinj z vsake strani.

Ta kot morate ohraniti med celotnim postopkom ostrenja in poskušati ne odstopati od nastavljene vrednosti, saj je od tega odvisen končni rezultat.

Zdaj je vprašanje drugačno: kako popraviti in izračunaj ta kot na oko?

To lahko storite, kot je prikazano na sliki:

Ko odložite papir, boste približno vedeli, pod kakšnim kotom morate držati nož.

No, zdaj pa pojdimo na sam postopek ostrenja.

Vodnik po korakih za ostrenje noža na palici

1. 1. Najprej najprej postavite palico na mizo, tako da vam je priročno za ostrenje. Pod njo lahko položite kuhinjsko krpo, da preprečite zdrs.

   Palice vam ni treba držati v rokah, saj v tem primeru ne more biti govora o nadzoru vogalov.

2. 2. Namočite ga z vodo. To je potrebno za boljše drsenje jekla po kamnu in nadaljnje lažje čiščenje palice od kovinskih delcev.
3. 3. Postavite nož čez palico in se začnite odmikati od sebe kot da brusiš svinčnik. Kako natančno izgleda, je najbolje pogledati v videu, ki smo ga objavili v zadnjem bloku.

Ne pritiskajte premočno na skalo., to sploh ne bo pospešilo procesa, lahko pa močno deformira rob. Povlecite 50-krat po palici z eno stranjo in ves čas poskušate ohraniti kot.

Takoj, ko opazite, da se je na rezalnem robu oblikovala rahla hrapavost, tako imenovana zariv, nož obrnite in nabrusite drugo stran.

Takole zgleda brusnica:

Pomembno! Če se neravnina ne oblikuje, nadaljujte z ostrenjem. Šele ta neenakomernost bo pokazala, da je jeklo dovolj nabrušeno in nima smisla dodatno brusiti.

Ko dokončate drugo stran, se lahko brus premakne nanjo.

V tem primeru nož ponovno obrnemo na drugo stran in naostrimo. In to storite, dokler popolnoma ne izgine.

In šele po tem lahko nadaljujete z brušenjem roba na drobnem kamnu. Tu noža ni več treba premikati 50-krat, dovolj je 20-krat.

In če želite, da se nož redkeje moti, lahko rob pripeljete do zrcala z običajnim usnjenim pasom, ki ga namažete s pasto GOI.

V tem primeru gibi ne smejo biti usmerjeni navzdol, ampak obratno. Se pravi, pas tudi "planirate", le v drugo smer.

Opisali smo najbolj elementarno metodo, ki ne zahteva posebnih stroškov in naprav. In obstaja še ena, zelo priročna, a zanjo morate zgraditi majhen stroj.

Tukaj je ta na fotografiji:

Kot lahko vidite, rezila ni treba držati v procesu in nadzorovati stopnjo. Nagnjena in fiksna palica naredi vse namesto vas, glavna naloga pa je držati nož naravnost, pod kotom 90 stopinj.

In to je, vidite, veliko lažje kot ohranjati raven 22,5 stopinj (če sem iskren, je to za začetnika skoraj nemogoča naloga, čeprav se v teoriji vse sliši preprosto).

Dejansko odstopanje za nekaj mikronov že vodi v dejstvo, da kakovost ostrenja ne bo najboljša.

Kako nabrusiti nož v ekstremnih razmerah?

In zgodi se, da pri roki ni popolnoma nič primernega in morate samo nujno nabrusiti nož.

V tem primeru vam bodo pomagale naslednje metode:

• Brušenje noža na vogalu betonske stopnice v vhodu (pred tem ga le dobro operite)
• Brušenje noža na navaden kamen z ulice, ki je videti bolj ali manj enakomeren
• Brušenje noža na grobem robu keramičnega krožnika ali navadne skodelice

Upamo, da boste zdaj razumeli vse načine, kako lahko naostrite kateri koli nož doma, ne da bi poškodovali rezilo ali sebe.