Kako narediti pravo kadilnico iz starega sovjetskega lonca. Kako narediti kadilnico za hišo iz lonca na pritisk z lastnimi rokami? Značilnosti kajenja v počasnem kuhalniku

domov

Oskrba s hladno vodo

Spletno mesto testnega laboratorija še naprej pregleduje kuhinjske naprave, ki opravljajo več funkcij hkrati. Ko smo se seznanili s kadilnico pod pritiskom, bomo lahko odgovorili na vprašanje, ali je proizvajalcu uspelo ustvariti napravo, v kateri bi bili združeni procesi predelave surovin, tako različnih v tehnologiji.

Specifikacije

Splošne značilnosti
Proizvajalec
Ime modela
Tip	lonec na pritisk-smoker
Poraba energije	1000 W
barva	črna kovina
Material	nerjaveče jeklo
Skleda	s premazom proti prijemanju
prostornina posode	6 litrov
Dodatki	skodelica za pooglenitev s pokrovom, petstopenjska rešetka za hrano, posoda za kondenzat, jušna žlica in lopatica
Garancija proizvajalca	1 leto
Nadzor
Vrsta nadzora	membranski gumbi
Načini delovanja	vroče dimljenje, hladno dimljenje, kombinirano dimljenje, juha, dušenje, dušenje, cvrtje
Dolžina kabla	1,50 m
Teža in dimenzije
Embalaža (Š×V×G)	33×33×37 cm
Mere naprave (Š×V×G)	32×28×34 cm
Teža	5,5 kg
Teža pošiljke	6,8 kg
Povprečna cena	T-8494186
Maloprodajne ponudbe	L-8494186-10

Oprema

Lonec na pritisk je dobavljen v kartonski škatli v obliki paralelopipeda. Škatla je oblikovana v običajnem slogu za kuhinjske aparate: na svetlem ozadju je slika samega lonca na pritisk, kratek opis funkcij in značilnosti naprave. Informacije so predstavljene v ruskem in angleškem jeziku.

V embalaži je naprava zaščitena pred udarci s penastimi vložki, v katere je pritrjena sestavljena naprava. Vsi dodatki so zloženi znotraj sklede. Zbiranje naprave v paketu ni težko. Omeniti velja, da so notranji vogali škatle ojačani s kartonskimi jezički. Škatla ni opremljena z ročajem za prenašanje, ki s svojimi dimenzijami in skoraj kubično obliko povzroča določene težave pri ročnem transportu.

Ko odpremo škatlo, v njej najdemo:

sama naprava;
posoda za kuhanje z grelnim elementom;
skodelica za zoglenjenje lesnih sekancev s pokrovom;
pokrov lonca na pritisk-kadilnice s tesnilnim obročem;
dodatni tesnilni obroč;
regulator tlaka (utežilo);
petstopenjska rešetka za izdelke;
posoda za zbiranje kondenzata;
jušna žlica, lopatica;
napajalni kabel;
navodila za uporabo z garancijskim listom;
knjiga receptov.

Na prvi pogled

Telo naprave je izdelano iz nerjavečega jekla in plastike. Izgleda precej privlačno. Kovina je obdelana brez prask in čipov, vsi deli se tesno prilegajo drug drugemu, se tesno prilegajo in so varno pritrjeni.

Naprava je povezana z omrežjem s standardnim napajalnim kablom.

Na spodnji strani je naprava opremljena s štirimi nogami, v katerih so zaobljeni gumijasti vložki. Očitno so zasnovani za doseganje stabilnega oprijema na površino mize. V istem delu bloka so vidne prezračevalne luknje.

Na nadzorni plošči, strukturno izolirani na sprednji strani enote, so štirje funkcijski gumbi, nasproti njih so indikatorji funkcij, dva gumba časovnika (časovne nastavitve) in zaslon s tekočimi kristali, na katerem bodo prikazane številke.

Zdaj pa poglejmo notranjost Brand 6060.

Torej, znotraj ohišja je masivna jeklena posoda z grelnim elementom na dnu in majhno vdolbino ob strani, v kateri so nameščeni kontakti za grelni element, ki se uporablja v načinu kajenja.

Posoda za kuhanje je debela nekaj več kot milimeter

Kovinska posoda s prevleko proti prijemanju je opremljena z notranjim grelnim elementom, na katerega je nameščena skodelica za zoglenitev lesnih sekancev.

Na zunanji strani posode je skupina kontaktov za priključitev grelnega elementa. Zato dodatka ni mogoče namakati v vodi ali pomivati v pomivalnem stroju.

Zdaj pa razkrijmo skrivnost rdečih pik (oz. puščic) na skledi in ohišju lonca na pritisk. Pozoren bralec jih je zagotovo opazil. Ti kazalniki so potrebni za namestitev posode v lonec na pritisk, ki natančno zadene dodatne grelne elemente, ki se uporabljajo za proces kajenja. Prvih nekajkrat je bilo skledo težko namestiti (nenabiranje kota vstavljanja sklede, težko prideš v vdolbine za skupino elementov), kasneje pa sva se navadila in ni bilo težav .

Z notranje strani je skodelica označena s prostornino tekočine, ki je bila vanjo natočena. S tveganji na levi strani lahko ugotovite, kolikšen del celotne prostornine je posoda napolnjena, na desni - koliko skodelic tekočine ali izdelka je v njej.

Pokrov lonca na pritisk je izdelan iz nerjavečega jekla. Na zunanji strani je opremljen z regulatorjem pritiska (utež) in ročajem, ki omogoča pravilno in tesno namestitev pokrova na telo naprave.

Na notranji strani je tesnilni obroč in luknja za regulator tlaka.

Napravo z zaprtim pokrovom je enostavno držati v rokah in prenašati tako, da jo držimo za ročaj. Poleg tega so v zgornjem delu ohišja na desni in levi strani posebni ročaji za prenašanje izdelka. Vendar pa te naprave, če se naseli v kuhinji, verjetno ne bo treba prenašati iz kraja v kraj.

Rahel dvom o priročnosti kuhanja v načinu kuhanja, cvrtja in dušenja povzroča precej dolg zatič v skledi. Toda s tem se bomo lahko ukvarjali šele po izvedbi praktičnih preizkusov.

Kljub veliki prostornini naprava ne daje vtisa glomaznosti, je elegantna in se zaradi svoje zasnove odlično prilega vsaki notranjosti.

Navodilo

Brošura z navodili formata A5 obsega 22 strani. Navodila za uporabo so precej preprosta in jasna. Informacije v dokumentu so predstavljene v enem jeziku - ruščini. Podan je diagram naprave z navedbo delov in krmilnikov, priporočili za montažo, delovanje, navodila za čiščenje same naprave in dodatkov zanjo, priporočila za odpravljanje težav in previdnostni ukrepi pri uporabi naprave. Ločeno so podani opisi načinov delovanja in funkcij kadilnika na pritisk. Podani so naslovi servisnih centrov po vsej Rusiji. Po vsebini lahko enostavno najdete rubriko, ki vas zanima, kjer so izčrpne informacije.

Rad bi opozoril na skrb za bralca s strani proizvajalca. Vsi vemo, da je branje navodil najbolj zanimiva dejavnost. Zato, da kupcu ne bo dolgčas, je na vsaki strani na dnu natisnjena kratka anekdota ali šala na gastronomsko temo. Ne bomo razpravljali o vsebini teh šal, a sama ideja je smešna.

- Moj mož se je poročil z mano, ker ni maral obedovati v kavarni.
- In zdaj?
- Oh, zdaj ljubi!

Knjiga receptov za kuhalnik na pritisk Brand 6060 obsega 56 strani. Zadnji dve strani služita kot zvezek za popravljanje vaših komentarjev ali novih receptov. Vsebuje recepte, razdeljene v skupine:

kajenje;
juhe;
meso;
ribe;
zelenjava, žita;
sladice

Vsak recept je opremljen s fotografijo. Po branju receptov postanejo jasni princip in osnovna pravila za delo z napravo. Podane so informacije o pripravi surovin, o načinih in času priprave jedi. Za neizkušene kuharje lahko ta dokument služi kot referenčna knjiga, za izkušene kuharje pa je potrebno začeti uspešno delovanje naprave.

Nadzor

Po branju navodil lahko začnete uporabljati napravo. Upravljanje se izvaja s pomočjo posebne plošče. Na zaslonu je prikazan čas delovanja izbranega načina. Gumb Timer je zasnovan za nastavitev časa. Zmanjšanje ali povečanje časa se regulira z ustreznima gumboma "+" in "-". Z enkratnim pritiskom ali držanjem ustreznega gumba se časovna vrednost spremeni. Na voljo je nastavitev časa do 99 minut. Trije gumbi na levi se uporabljajo za izbiro želenega načina delovanja. Vsak gumb je odgovoren za dva načina. Želeni način izberete s ponovnim pritiskom. Istočasno bo nasproti izbranega načina zasvetil rdeči indikator.

Ko je naprava povezana v omrežje, sveti rdeči indikator nasproti gumba Stop. Gumb Start/Stop omogoča zagon programa oziroma zaustavitev trenutnega programa. Za preklic vseh nastavitev pritisnite in 3 sekunde držite gumb Start/Stop. Ko izberete program za zagon naprave, morate pritisniti isti gumb.

Indikatorji svetijo, ko so izbrani načini delovanja. Takoj ugotavljamo, da naprava omogoča hkratno izvajanje več načinov. V tem primeru je delovanje trenutnega programa prikazano z indikatorjem gorenja, vsi drugi načini, ki bodo začeli delovati po koncu prejšnjega, pa utripajo. Ob koncu dela naprava odda tri piske, po katerih naprava preide v stanje pripravljenosti. Priporočljivo je, da odprete lonec na pritisk in odstranite izdelke šele, ko se tlak v posodi stabilizira. Signali so precej glasni, slišite jih, ko so v drugi sobi.

Izkoriščanje

Priprava za uporabo

Priprava za uporabo je tradicionalna. Treba je preveriti, ali je sestava naprave pravilna. Pred prvo uporabo je priporočljivo temeljito splakniti posodo, tesnilni obroč, notranjost pokrova in vse pripomočke. Ohišje, notranjo oblogo naprave in pokrov je treba obrisati z vlažno gobo in nato obrisati do suhega.

Med delovanjem je treba posodo postaviti v telo kadilca, pri čemer se prepričajte, da se rdeče puščice na posodi in ohišju naprave ujemajo. Nato postavite posodo za zbiranje kondenzata v zgornji del telesa levo za ročaj. Pokrov je treba uporabljati v vseh načinih razen za Cvrtje. Zahtevana je tudi prisotnost o-tesnila.

Načini delovanja

Vroče kajenje

Pri uporabi tega načina, kot morda ugibate, potrošnik prejme vroče dimljen izdelek. Za to morate na grelno telo namestiti skodelico za zoglenjenje lesnih sekancev, nato pa nasuti nekaj žličk lesnih sekancev. V skledo dodamo približno 100 gramov vode. V tem načinu delujeta dva grelna elementa naprave: glavni in dodatni. Ko se glavni element segreje, nastane para. S pomočjo pare se indikator tlaka dvigne in tlak nastane. Hkrati se pomožni grelni element segreje, kar povzroči zoglenitev lesnih sekancev in nastajanje dima. Izdelek je pripravljen tako s toplotno obdelavo kot z dimljenjem. V tem načinu lahko kuhate katero koli hrano, primerno za to vrsto toplotne obdelave: meso, ribe, zelenjavo.

Hladno kajenje

V načinu hladnega kajenja deluje samo en grelni element: dodatni. Dimljenje poteka brez toplotne obdelave. V tem načinu lahko kuhate meso, ribe, zelenjavo, sire in oreščke. Najpogosteje se ta način uporablja v kombinaciji z načinom Hot Smoked. Pri uporabi načina hladnega kajenja lahko skozi indikator tlaka pride majhna količina dima, zato je priporočljiva uporaba nape.

Kombinacija vročega in hladnega načina kajenja

Pri uporabi vroče prekajenih izdelkov se lahko hrana kuha hitreje, kot ima čas za dimljenje, zato je priporočljivo kombinirati oba načina delovanja. Hladno kajenje v tem primeru služi kot predhodna faza. Najprej se izdelek obdela s hladnim dimljenjem, šele nato se lonec na pritisk preklopi v vroč način. Posledično imajo izdelki intenzivno aromo po dimu in so od znotraj popolnoma kuhani.

V tem načinu kuhanje poteka pod visokim pritiskom. To znatno skrajša čas obdelave izdelkov. Način je namenjen kuhanju mesnih juh, juh, boršča in kuhanju hrane na pari. Če je na voljo brez grelnega elementa v tem načinu, lahko pečete in kuhate mlečno kašo.

Kuhanje na pari

V tem načinu se kuhajo zelenjava, ribe in mesni izdelki. Postopek kuhanja poteka zaradi prehoda vroče pare skozi izdelke. V tem primeru se uporablja kovinska rešetka za polaganje hrane nad vrelo vodo.

Gašenje

Po navedbah proizvajalca je ta način enak kuhanju v loncih. Lahko se uporablja za vse vrste izdelkov. Izdelki so podvrženi preprosti toplotni obdelavi, kot ta način ne uporablja regulatorja tlaka. Zato ni potrebno hermetično zapreti pokrova, kot v vseh prejšnjih načinih.

cvrtje

Edini način, v katerem je prepovedano uporabljati pokrov. Način se lahko uporablja za cvrtje hrane in kot predobdelava pred uporabo drugih načinov. Najdaljši čas delovanja med cvrtjem je 20 minut. Navodila za uporabo navajajo, da lahko prekoračitev tega časa povzroči deformacijo telesa kontaktne skupine. Tradicionalno pri izvajanju praktičnih preizkusov takšne zahteve kršimo. V tem primeru je naprava delovala v načinu Cvrtje približno 35 minut. Stiki niso deformirani. Vendar vam ne svetujemo, da ponovite naše poskuse in napravo uporabljate dlje od priporočenih časovnih obdobij.

Funkcije

Tlačni kuhalnik-kadilec Brand 6060 ima več dodatnih funkcij, ki, da ne rečem, da so zelo izvirne, vendar so pogosto v povpraševanju v vsakdanjem življenju. Funkcija "Ohranjanje toplote" vam omogoča, da jed ostane vroča. Tako kot vsi drugi načini je tudi ta omejen na časovno obdobje 99 minut. Temperaturo v posodi vzdržujemo pri 60-80 °C.

Funkcija zamika vam omogoča zamik začetka nastavljenega programa do 99 minut. Lahko se uporablja z vsemi načini razen za pečenje in ohranjanje toplega. Ko poteče nastavljeni čas zakasnitve, se bo postopek kuhanja začel v izbranem načinu glede na vnaprej nastavljen čas.

Kombinacija in namestitev vseh načinov in funkcij je precej preprosta in je opisana korak za korakom v navodilih za uporabo.

Skrb za vaš lonec na pritisk

Po končanem delu je potrebno napravo izključiti iz omrežja in pustiti, da se ohladi. Nato vse temeljito sperite in pazite, da kontaktna skupina na skledi ne pride v stik z vodo. Telo kadilnika in notranji grelni element je priporočljivo obrisati z vlažno in nato suho krpo. Ne uporabljajte abrazivnih čistil ali agresivnih detergentov. Paziti je treba, da indikator tlaka in izpust pare nista zamašena. Za odstranjevanje umazanije s teh delov se uporablja zobotrebec. Na splošno je oskrba preprosta in ne predvideva nobenih izrednih postopkov. Rešetke, tesnilni obroč, utež in pokrov aparata smo oprali v pomivalnem stroju. Tudi čiščenje grelnega elementa v posodi je bilo enostavno. Edina stvar, s katero so bile težave, je bila skodelica za pooglenjenje lesnih sekancev. Po več postopkih dimljenja ga nismo uspeli popolnoma sprati s saj. Toda glede na to, da je ta pripomoček potreben samo za kajenje, ostanki saj na njegovih stenah ne ogrožajo okusa ali vonja končnih jedi.

Testiranje

Rezultati objektivnih testov so predstavljeni v tabeli in sovpadajo s podatki, ki jih je navedel proizvajalec.

Očitno od lonca na pritisk ne smemo pričakovati posebnih praktičnih rezultatov. Tovrstne naprave so bile že večkrat testirane in težko bi dobili nepričakovane rezultate. Zato smo pripravili dobesedno potreben minimum jedi, da preverimo kakovost in stabilnost naprave v vseh možnih načinih. Veliko bolj zanimive pa so bile možnosti uporabe naprave za proces kajenja. Da bi preizkusili, kako vsestranski je lonec-kadilka Brand 6060, smo se odločili kuhati naslednje jedi:

vroče dimljena skuša;
dimljeni trdi sir;
prekajena svinjska rebra;
prekajen svinjski hrbet;
aspik;
piščanec, dušen v sojini omaki.

Vroče dimljena skuša

Tri ribe so bile očiščene, podrgnjene s soljo.

Večjo ribo smo razrezali na kose, dve majhni pa dali na žar kot celoto.

Med soljenjem skuše smo v skledo postavili posodo za pooglenitev sekancev, v katero smo dali dve žlički jelševih sekancev. Nato je bilo dolitih priporočenih 100 gramov vode, kar pa se nam je zdelo premalo, saj niso popolnoma prekrili dna. Potrebovali smo približno kozarec tekočine, da smo prekrili dno.

Kadili smo v kombiniranem načinu: 15 minut v hladnem kajenju, nato 10 minut v vročem. Postopek se je začel. Tukaj smo bili veseli, da smo kadilnico namestili na štedilnik tik pod pokrovom: izpod pokrova se je kadil in pred prehodom na vroče kajenje ga je bilo precej. Nato smo ponovno prebrali navodila in ugotovili, da je v načinu hladnega kajenja priporočljivo O-tesnilo postaviti v vročo vodo. Očitno se potem material razširi in pokrov se tesneje prilega. No, prva palačinka je grudasta. Ali v našem primeru močan dim.

Seveda nam je bilo zanimivo pogledati pod pokrov, ugotoviti, kaj je tam in kako. Brez strahu pred jeznimi ali vznemirjenimi sosedi smo odprli pokrov. Pravzaprav je postopek hladnega kajenja videti takole:

Po 15 programiranih minutah je aparat preklopil v način vročega dimljenja. Regulator tlaka se je zaprl po približno 7 minutah. Bali smo se, da se izdelek pod pritiskom ne skuha v 3 minutah. Ko smo ribo vzeli ven, smo jo razrezali. Vendar so se naši strahovi izkazali za neutemeljene.

Rezultat: odlično . V 25 minutah smo dobili dišečo skušo, ki se skoraj nič ne razlikuje od trgovine - razen po svežini končnega izdelka, seveda. Nasvet: ne jejte vroče ribe, pustite, da se dobro ohladi. Drugi dan so bile ribe bogatejšega in intenzivnejšega okusa.

Prekajeni trdi sir

Za ta poskus smo vzeli tri vrste sira: poceni nizozemski sir iz supermarketa, estonski Ellemental in visokokakovosten trdi beloruski sir.

Sir smo narezali na palice in dali v skledo. Način hladnega kajenja je bil uporabljen 13 minut. Dlje časa dimljenja ni mogoče, ker se zaradi dodatnega grelnega elementa temperatura v posodi dvigne in sir se lahko stopi. Prav tako ne postavljajte hrane neposredno nad posodo za zoglenjenje, sicer se izdelek lahko zažge. To je razvidno iz spodnje fotografije.

Rezultat: zadovoljiv . Nastali izdelek težko imenujemo pravi dimljeni sir. Zgornji del sira je bil bogato prekrit s prekajenimi izdelki, vendar je iz nekega razloga ostal svetel na dnu. Tudi znotraj ni zgnil. Čutil se je vonj po dimu, a na žalost ni bilo posebnega okusa. Naslednji dan, ko se je sir "staral", se situacija ni spremenila. Presenečeni smo bili, da se je najbolj slasten rezultat tega poskusa izkazal za poceni "psevdo-nizozemski" sir.

Prekajena svinjska rebra

Kot je priporočeno v knjigi receptov Brand 6060, so bila rebra predhodno marinirana - v marinadi so ležala približno dva dni. Marinado smo pripravili na naslednji način: na liter vrele vode smo vzeli žlico soli, črnega in belega popra, pimenta, gorčičnih semen in nageljnovih žbic. Marinada je vrela pet minut, nato pa v ohlajeno tekočino položili rebra.

Odločeno je bilo kuhati svinjska rebra v kombiniranem načinu kajenja: 10 minut za hladno kajenje, 40 minut za vroče.

Rezultat: odlično . Rebrca so bila popolnoma pečena, imela so dimljeno aromo in bogat okus, hkrati pa precej mehka. Nameravali smo jih uporabiti za kuhanje lečine juhe, jedli pa smo jih kot samostojno jed.

Dimljen svinjski hrbet

Toda poskus s kajenjem hrbta lahko štejemo za neuspeh - vendar bistvo ni v loncu na pritisk-kadilnici, temveč v odvzetem delu trupa. Ampak najprej.

Hrbet smo v zgoraj opisani marinadi namakali približno dva dni. Nato smo ga posušili in v celem kosu položili na rešetko.

Za hrbet je bilo odločeno, da uporabimo način vročega kajenja. Kos je bil izpostavljen pari in dimu 45 minut. Ko smo izdelek odstranili in razrezali, smo opazili, da je notranjost mesa ostala vlažna, zato smo dimljenje podaljšali še za 15 minut.

Rezultat: dobro . Na splošno ni nobenih pritožb glede delovanja naprave. Meso ni bilo surovo, imelo je vonj po dimu, a je bilo zelo, zelo žilavo. Upoštevati je treba, da je za mesne izdelke potrebno predhodno namakanje v marinadi: meso je obogateno s soljo in ima v prihodnosti nežen okus. Res je, da se vonj začimb po obdelavi z dimom izgubi. Da bi dobili mehkejši in občutljivejši izdelek, je očitno potrebno vzeti več mastnih delov trupa. Torej ni bilo nobenih pritožb glede suhosti reber.

Aspik

Po dveh dneh kajenja in pridobivanja obstojne arome dima v kuhinji je bilo odločeno, da eksperimentiramo z drugo funkcijo naprave - kuhanjem pod pritiskom. Ker je posoda oddajala nedvoumen in za naše namene neprimeren vonj po dimu, smo jo napolnili z vodo in kuhali pod pritiskom približno 15 minut. Vonj ni popolnoma izginil, vendar je postal manj izrazit.

Želeirano meso je bilo odlično za preverjanje delovanja lonca na pritisk. Vzamemo svinjske krače (kopita) in goveje repke, zložimo v skledo, dodamo sol in druge paprike.

Juha je bila kuhana pod pritiskom 3 ure. Lahko bi bilo manj, vendar smo želeli doseči prebavo vseh ekstraktivnih snovi. In cilj smo dosegli! Tako so izgledali mesni izdelki po odstranitvi iz juhe. Kosti so kuhane, meso se odlepi od kosti, juha je bogata in prozorna.

Nato je bilo meso izbrano, drobno sesekljano, dano v kalupe in napolnjeno z juho. Po nekaj urah se je juha zgostila in spremenila v želeno. Da, nismo uporabili želatine ali drugih želirnih sredstev. Morda se bo komu zdelo, da je želeja premalo, a mi imamo raje ravno tak žele.

Rezultat: odlično . Brez želatine je nastal idealno gost in okusen žele. Ker je bila to prva jed, pripravljena po dimljenju, je bilo čutiti rahel vonj po dimu, ki pa ni pokvaril okusa. V naslednjih kuhanih jedeh je bil vonj po dimu že odsoten.

Piščanec, dušen v sojini omaki

Tako sta funkciji dušenja in cvrtja ostali nerazviti. Da bi ubili dve muhi na en mah, smo se odločili skuhati jed z nečim predhodno ocvrtim. Čebula je delovala kot "nekaj". Vzeli smo štiri čebule, približno en in pol ali dva kilograma piščančjih nog in krač, sojino omako in limonin sok.

Olje smo segreli, nato pa vanj položili olupljeno in sesekljano čebulo. V procesu praženja je postalo jasno, da z 20 minutami ne zdržimo. Čebula se morda zaradi velike količine ni popražila v navedenem času.

Zato sem morala čas cvrtja podaljšati še za 15 minut, šele takrat je čebula začela karamelizirati. Toda žebljiček, imenovan dodatni grelni element, ki štrli iz stene posode in vzbuja prejšnje strahove, ni oviral niti procesa cvrtja niti mešanja čebule. Ugotovljeno je bilo, da je na zadostni višini, da lahko izdelek položite spodaj in/ali po potrebi pretresete.

Na dovolj prepraženo čebulo je bil položen piščanec.

Med plasti piščanca smo dodali sol in nekaj ingverja v prahu.

Na vrh naše strukture smo vlili sojino omako, iztisnili sok ene limone in dodali malo vode.

Nato je bil nastavljen način gašenja. Po 40 minutah je hišo napolnil slasten vonj, jed pa je izgledala takole:

Rezultat: odlično . Ni kaj komentirati. Z minimalno truda je nastala zelo okusna jed. Kot priloga je odličen kuhan riž.

zaključki

Na podlagi rezultatov testiranja smo dobili vtis, da je večfunkcijska naprava Brand 6060 kakovostna in za uporabo enostavna naprava.

Naprava se je izkazala za zelo prijetnega videza in enostavna za uporabo. Potrjena je njegova vsestranskost: dimi, cvre in kuha pod pritiskom. Seveda ne bo nadomestil prave kadilnice in verjetno ne boste dobili klasičnega hladno prekajenega mesa, ki zahteva tako sušenje kot zračenje. Toda na splošno lahko lonec na pritisk-kadilec reče da. Riba je pridobila precej pristen okus vročega kajenja. Tudi mastno meso ni razočaralo, čeprav ni pridobilo tistega prefinjenega okusa, ki je značilen za meso, prekajeno v navadni kadilnici. Ena od slabosti je, da pri hladnem dimljenju dim prodira skozi pokrov in odprtino regulatorja tlaka. Zato obvezno segrejte o-tesnilo pred začetkom postopka hladnega dimljenja, sicer bo večina dima končala v vaši kuhinji. Druga resna neprijetnost je povezana s težavami pri odstranjevanju vonja po dimu iz posode. Tako ne priporočamo kuhanja ali še bolj peke nečesa nežnega okusa takoj po kajenju.

Z delovanjem naprave kot lonca na pritisk smo povsem zadovoljni. Edina nevšečnost, pa še to ne nevšečnost, ampak želja proizvajalca, je, da časovnik ne začne šteti časa od trenutka, ko se postopek začne, ampak od trenutka, ko se zapre ventil za regulacijo tlaka, torej ko izdelek začne teči. kuhamo pod pritiskom.

Aparat omogoča cvrtje, kuhanje, dušenje in kuhanje na pari. Večnamensko? ja

Težav z nevšečnostjo ali nevarnostjo delovanja ni bilo, tujih vonjav iz delujoče naprave ni bilo čutiti. Seveda je treba pri delu z napravo, ki obdeluje izdelke z visokim pritiskom, upoštevati številna varnostna pravila. Vsi so podrobno navedeni v navodilih in predstavljeni v jasnem in preprostem jeziku. Upoštevajte, da se pokrov lonca na pritisk segreje, zato se ga ne dotikajte z golimi rokami.

Materiali, iz katerih je izdelan ta izdelek, so zelo stabilni, zanesljivi in okolju prijazni. Lonec na pritisk Brand 6060 je videti kot naprava, ki bo zvesto služila leta.

prednosti

Večnamenskost
Preprost nadzor
Možnost nastavitve več zaporednih načinov obdelave izdelka hkrati
Prisotnost funkcij zakasnitve in ogrevanja
lep videz

Minusi

Nastavitev časovnega obdobja samo do 99 minut
Odštevanje nastavljenega časa od začetka zagona in ne od trenutka, ko je dosežen zahtevani tlak
Za uporabo možnosti pečenja morate kupiti dodatno posodo brez grelnega elementa.

Najbolj okusno meso, zelenjava, sir ali ribe, če so prekajeni. Iz starega sovjetskega lonca na pritisk lahko naredite odlično kadilnico. Postopek vročega kajenja lahko prelijemo po vseh izdelkih.

Novi dodatki za kuhanje

Sestavljanje kadilnice doma traja nekaj minut. Za to bomo pripravili naslednje komponente:

2 veliki betonski zidaki;
Čist žar za žar;
Navaden lonec na pritisk ali železen lonec za pripravo juhe;
Žar za žar;
Kovinski pekač z luknjami za oblikovanje cmokov;
Posebni lesni sekanci za dimljenje;
Premer majhnega krožnika je nekoliko manjši od premera lonca na pritisk ali železne posode;
Oglje.

Žar postavimo trdno na tla ali tla. V notranjost vstavite opeke. Na vso to napravo naložimo ponev ali lonec na pritisk. V pekač nasujte posebne lesne sekance.

Na žetone je postavljen krožnik. V kateri bo v času kajenja odtekla maščoba.

Pomembno: Preden ponev položimo na žar, moramo vanjo namestiti kovinsko rešetko. Ki zavzema tretjino celotnega dna. Nato ploščo za cmoke okrepimo z luknjami na vrhu. Nato nanj položimo izdelek za dimljenje.

Zdaj vse zapremo s pokrovom. Posoda za prekajevanje je pripravljena za delovanje.

Takšna zasnova, izdelana ročno, je običajno majhna. Doma je to idealna možnost za mesto plinskega ali električnega štedilnika.

Žganica ne zahteva izvlečka, kot je na ulici. V prostoru je treba na lonec na pritisk priključiti cev ali majhno cev. Vse to je namenjeno temu, da se dimljena žerjavica skozi predhodno pripravljeno okno pripelje na ulico.

Profesionalne arome kajenja

Prekajene jedi niso vedno dobre. Povsod obstajajo nianse in tehnične značilnosti kuhanja. Vse pride z izkušnjami. Samo profesionalci kuhajo okusno hrano.

Iglavcev lesni sekanci dajejo grenkobo celotnemu dimljenemu proizvodu.

Jelša kos lesa ima kislo osnovo, zato bo kuhan rahlo kisel.

lesni sekanci trepetlike oddaja nežen okus.

Kajenje naprej breza ki spominja na specifičen vonj katrana.

Zelo pomembno vedeti: Profesionalci svoje izdelke raje dušijo v lesnih sekancih:
jablane;

hruška;

Slivov grm.

Tudi za dodajanje okusov procesu gorenja lahko dodate liste mete, brina ali ribeza.

Upoštevajte: iz katerega koli drevesa mokra žagovina zadrži škodljive snovi. Dim takšnega kajenja, pa tudi izdelki, kuhani v njem, so škodljivi za ljudi.

Vse, kar bomo dimili, je treba najprej očistiti, popariti in nadevati z začimbami. Ali pa marinirate v lastnem soku.
Domača kadilnica ne pomeni velikih velikosti izdelkov in velikih količin kajenja. Zato je časovni okvir za kajenje tukaj urejen z osebnimi željami.

Za pomoč sodobni hostesi je bilo razvitih veliko naprav. Med njimi so precej nenavadni modeli. Tak je lonec na pritisk Brand 6060, ki nadomešča več vrst opreme hkrati.

Napravo lahko uporabljate kot dvojni kotel, multicooker, kadilnico in lonec na pritisk.

Lonec na pritisk je večnamenska naprava v belem ohišju, namenjena kuhanju skoraj vseh jedi. Napravo lahko uporabljate kot dvojni kotel, multicooker, kadilnico in lonec na pritisk.

Lonec na pritisk je večnamenska naprava, namenjena kuhanju skoraj vseh jedi.

Prej je obstajal lonec pod pritiskom Brand 6051, model 6060 pa je njegova izboljšana različica.

Značilnosti naprave kot kadilnice

Lonec pod pritiskom Brand 6060 lahko kadi v več vrstah: vroče, hladno in kombinirano. Pri izbiri prve metode se kuhanje izvaja z uporabo 2 grelnih elementov. Hladni način vklopi le pomožno kurilno napravo, ki zogleni žagovino. Hkrati se skozi indikator tlaka sprosti malo dima. Te programe je mogoče kombinirati.

Značilnosti naprave kot multicooker

Lonec na pritisk Brand6060 za domačo uporabo ima več načinov kuhanja: juha, dušenje, kuhanje na pari, cvrtje. Obstajata možnost pogrevanja že pripravljene hrane in zamik vklopa do 99 minut. V skladu z izbranim načinom lahko kuhate poljubne jedi.

Lonec na pritisk Brand6060 za domačo uporabo ima več načinov kuhanja: juha, dušenje, kuhanje na pari, cvrtje.

Prednosti in slabosti večnamenskega kuhalnika z možnostjo kajenja

Lonec na pritisk ima tako pluse kot minuse.

Prednosti vključujejo:

Veliko možnosti za kajenje in kuhanje doma;
funkcija zakasnjenega zagona;
prostorna skleda;
Zaklep pokrova;
Dolga življenjska doba.

Lonec na pritisk ima na grelnem elementu in posodi premaz proti prijemanju.

Razlikujejo se naslednje pomanjkljivosti:

Za popolno uporabo morate kupiti skledo;
Visoka poraba energije;
Po kajenju se pojavi obstojen vonj;
Tiho zvočno opozorilo.

Za popolno uporabo morate kupiti skledo.

Specifikacije

Če želite izvedeti vse o loncu pod pritiskom, se morate seznaniti z njegovimi tehničnimi lastnostmi. Določajo možnost uporabe posode za določen namen. Tehnične značilnosti lonca pod pritiskom Brand 6060 so naslednje:

Poraba energije - 1000 W;
Material - nerjaveče jeklo;
Prostornina posode - 6 l;
Garancija - 1 leto;
Nelepljivi premaz grelnega elementa in posode;
Velikost - 32x28x34 cm;
Teža - 5,5 kg;
Samodejni programi - 6;
Ročni programi niso.

Poraba energije - 1000 W.

Oprema

Skupaj s samim multicookerjem so na voljo naslednje komponente:

4-nivojska rešetka;
Posoda za žagovino;
Zbiralnik kondenzata;
Žlica in lopatica iz plastike;
Merilna zmogljivost;
Zaščitni mehanizem pokrova, ki omogoča tesno zapiranje;
Naprava za sprostitev nadtlaka;
Tesnilni obroč;
Navodilo;
Knjiga receptov.

Ustrezna dokumentacija je na voljo v ruščini.

Nadzor

Kot krmilni element se uporablja elektronska plošča z gumbi. Nahaja se na sprednji strani večnamenskega kuhalnika. Na voljo je tudi poseben zaslon za prikaz preostalega časa kuhanja.

Desno od zaslona je gumb "Časovnik" ter gumba "+" in "-". S to ploščo lahko nastavite trajanje kuhanja s pritiskom na ustrezne gumbe. Tudi v tem razdelku lahko nastavite čas zakasnitve do 99 minut.

Spodaj so 3 gumbi in indikatorji zanje. Odgovorni so za izbiro načina delovanja. Vsak od njih vam omogoča izbiro 2 vrst kuhanja. Če želite spremeniti program, dodeljen 1 gumbu, ga znova pritisnite. Po izbiri bo indikator prikazal nastavljen način v rdeči barvi. Spodnji gumb je odgovoren za začetek.

Kot krmilni element se uporablja elektronska plošča z gumbi.

Obstaja možnost zaporedne namestitve načinov. Začeli bodo delovati takoj po koncu prejšnjega. Ko se en program konča, vas bo naprava o tem obvestila s 3 piski.

Kako uporabljati kadilnico

Kajenje v znamki 6060 je precej preprosto. Najprej se morate odločiti za vrsto kajenja. Nato morate posodo za žagovino namestiti na ustrezno mesto in jo preliti. V primeru vročega kajenja v posodo nalijemo 100 ml vode.

Izdelke za kajenje postavite na posebno rešetko, ki je priložena kompletu, in jo pritrdite v skledo. Nato z zaščitnim mehanizmom dobro zaprite pokrov, izberite ustrezen način in ga zaženite.

Izdelke za kajenje postavite na posebno rešetko, ki je priložena kompletu, in jo pritrdite v skledo.

V primeru kombiniranja najprej zaženite program hladnega dimljenja, nato pa vročega.

Metode kajenja

Počasni kuhalnik omogoča kajenje v dveh načinih: vročem in hladnem. Lahko jih tudi kombiniramo.

Pri hladnem dimljenju se uporablja samo dim. Grelna naprava povzroči zoglenitev lesa v posodi in posledično dim. Prehaja skozi izdelke in jih privede do želenega stanja.

Pri hladnem dimljenju se uporablja samo dim.

Med vročim dimljenjem se para dodaja obdelavi dima - sprošča se pri segrevanju vode na dnu posode.

Ne kadite več kot 2 kg naenkrat.

Značilnosti kajenja v počasnem kuhalniku

Čeprav je Brand 6060 enostaven za uporabo, je pri njegovi uporabi treba upoštevati nekaj stvari.

Priprava za uporabo

Ko multicooker razpakirate, ga morate pred neposredno uporabo pravilno sestaviti. Vse dele razen električnih je treba oprati ali obrisati in posušiti.

Vse dele razen električnih je treba oprati ali obrisati in posušiti.

Posoda mora biti nameščena v glavni predel naprave, tako da se rdeči puščici ujemata. Po tem je treba na vrhu namestiti posodo za kondenzat. Zaprite pokrov za vse programe razen cvrtja in namestite O-obroč.

Načini delovanja

Multicooker ima 6 različnih programov, ki vam omogočajo kuhanje različnih receptov. Zato lahko naprava nadomesti številne druge. Med načini:

Vroče kajenje - poteka s pomočjo pare in dima;
Hladno kajenje - kuhanje hrane samo z dimom;
Juha - kuhanje pod visokim pritiskom, omogoča kuhanje juh, juh;
Kuhanje na pari - primerno za kuhanje zelenjavnih, ribjih in mesnih jedi, uporabite rešetko;
Dušenje - podobno kot kuhanje v grahu, lahko uporabite poljubne recepte, pokrov ne sme biti tesno zaprt;
Cvrtje - ne zaprite pokrova, program lahko uporabite tako za popolno kuhanje kot za pripravo izdelkov za nadaljnje kuhanje.

Načina cvrtja ne uporabljajte več kot 20 minut zaradi nevarnosti zloma.

Multicooker ima 6 različnih programov, ki vam omogočajo kuhanje različnih receptov.

Kombinirano dimljenje ni samodejni program, programe je treba nastaviti ročno.

Funkcije

Brand 6060 ima več dodatnih funkcij, kot sta predgretje in zakasnitev. Prvi program vam omogoča, da ohranite pripravljeno jed vročo do 99 minut. Temperatura se vzdržuje pri 70 stopinjah.

Brand 6060 ima več dodatnih funkcij, kot sta predgretje in zakasnitev.

Funkcija zamika omogoča nastavitev časovnega obdobja, po katerem začne delovati glavni program. Po tem obdobju bodo nastavljene nastavitve delovale. Najdaljši čas zakasnitve je 99 minut. Ni ga mogoče uporabljati v načinih cvrtja in segrevanja.

Skrb za vaš lonec na pritisk

Po uporabi napravo izključite iz električnega omrežja in pustite, da se ohladi. Po tem dobro operite vse dele in se izogibajte stiku z vodo na električnih komponentah. Še posebej pomembno je spremljati kontakte na posodi.

Za čiščenje ne uporabljajte močnih detergentov. Po potrebi z zobotrebcem očistite indikator tlaka in izhod pare.

Pribor, ki ni povezan z električnimi komponentami, kot je rešetka, lahko namočite ali operete v pomivalnem stroju.

Multicooker Brand 6060 ni le zanimiva rešitev za kombiniranje več naprav hkrati, ampak tudi resnično vredna naprava. Zaradi vsestranskosti ni slabše kakovosti, kar vam omogoča, da ga uporabljate z veseljem.

Video: Ocena lonca na pritisk znamke Smoker 6060

Tovarniško izdelane kadilnice so priročne in praktične, toda tisti, ki občasno kuhajo prekajeno meso, se lahko znajdejo domače naprave iz improviziranih sredstev.

Samostojno izdelana kadilnica ne vzame veliko časa in pomoč prihranite denar kupiti.

Kako narediti vroče dimljeno kadilnico iz improviziranih sredstev v terenskih razmerah

Naprave za kajenje lahko izdelate iz naslednjih elementov:

iz vedra;
iz lonca ali lonca na pritisk;
iz bučke;
iz železne cevi;
iz folije.

V terenskih razmerah je mogoče sestaviti dele glavnega telesa kadilnice brez uporabe kovine- iz kamnov, vej in listja, kot del dimnika pa bo izkopan jarek v zemlji.

Pri izbiri material za domačo kadilnico je pomembno biti pozoren na naslednje točke:

na debelinažleza;
na tesnost;
za prisotnost nekovinski deli.

Pretanko železo se zaradi temperature zlahka deformira, zaradi velike debeline sten kadilnice pa bo zajetno in težko. Optimalna debelina materiala je 1,5-2,5 mm.

Pozor! Ko kot ohišje kadilnice uporabljate ponev, lonec na pritisk ali jekleno cev, je pomembno zagotoviti, da na dnu ali ob straneh manjkajočih plastičnih ali lesenih delov, ki lahko pri segrevanju sproščajo izdelkom škodljive snovi.

Folija

Domačo napravo za kajenje mesa ali rib v foliji je mogoče zgraditi tako doma kot na terenu. kadilec bo potrebno:

folijo kovinska hrana;
žica za okvir s presekom 1,5-2,5 mm;
nož;
kajenje ostružki iz vrbe ali jelše.

V terenskih razmerah lahko namesto oblancev uporabite listje in tanke veje sadnega drevja, vendar v nobenem primeru ni iglavcev, saj bo njihov katranasti dim pokvaril izdelek.

Kako narediti kadilnico iz folije:

Odvijte se od zvitka 60-70 cm folijo.
Upognite kos folije na velikost na 20 centimetrih na sredini odrezanega kosa zvitka.
Med upognjene dele položite sesekljan dimljen les.
Upognite robove nastale ovojnice s 4 strani in odrežite konice vogalov, tako da dobite luknje za izhod dima premer 0,5-1 cm.
V središču ovojnice z ostružki naredite majhna vdolbina za odtekanje maščobe, odrezane vogale upognemo navzgor.
V vdolbino položite koščke rib ali mesa, ki jih predhodno obdelate z začimbami.
Kuverto z naloženimi izdelki prekrijte s preostankom folije, tesno zatesnite robove tako da ne uhaja dim.
Nastala struktura je položena na premog, izdelke dimljeno 25-40 minut.

Dimnik za folijo nima dimnika za hlajenje dima, zato je hrana hitro kuhana.

Da bi se izognili luknjam na dnu ovojnice, lahko uporabite 2-3 plasti tanko folijo. Včasih je kadilnica postavljena na žični okvir, na rahlo vzpetino nad premogom. Da bi to naredili, je žica upognjena v obliki dveh pravokotnikov, ki ju povezujejo s pravokotnimi navpičnimi segmenti žice. enake dolžine (4-5 cm).

Previdno! Pri ravnanju z ovojnico s sekanci je pomembno paziti, da njen spodnji del, ki je v stiku z virom toplote, ni poškodovan, sicer ostružki se lahko spontano vnamejo.

Namestitev ovojnice iz folije na okvir bo pomagala nadzorovati toploto ostružkov in preprečila poškodbe dna ovojnice.

Fotografija

Foto navodila za izdelavo dimnikov iz folije.

Slika 1. Iz folije in vej lahko naredite kadilnico kar v naravi, na terenu.

Slika 2. Struktura vej, zložena v obliki rešetke, je skrbno zavita v prvo plast folije.

Slika 3. Skoraj dokončana kadilnica s koščki rib je zavita v drugo plast folije. Spodaj so leseni ostružki.

Fotografija 4. Po tem lahko nastali sveženj damo na ogenj ali premog.

Iz bučke

Kadilnico uporabljajo samotni ribiči ali poletni prebivalci na prostem. Bučka je naklonjena kot generator dima, in če je velik s širokim vratom, lahko nadomesti celotno telo naprave.

Kadilec potrebuje:

bučko aluminij ali nerjavno jeklo;
lesena rogovi za okvir;
jeklo žica;
klešče.

Izdelek bo dimljen z uporabo odprta pot zato kadilna bučka ni primerna za uporabo v zaprtih prostorih.

Proizvodnja poteka v naslednjem vrstnem redu:

Nad ognjem je nameščen okvir iz 4 sulic.
Položeno na okvir vodoravne palice zgoraj.
Do prečk suspendiran na žici bučko z vratom navzgor.
Na prečko je nameščen okvir iz žice ali skobljanih palic.
Na okvirju izdelki so zloženi.

Kajenje z bučko lahko traja do 60 minut. Prednost te metode je, da ni potrebe po zbiranju kapljajoče maščobe, pa tudi enostavna namestitev. Dimni ostružki se predhodno vlijejo na dno bučke plast 1,5-2 cm.

Pomembno! Kuhanje prekajenega mesa z uporabo konstrukcije bučke zahteva pomanjkanje močnega vetra drugače se bo dim razpršil in hrane ne bo segrel.

Če ima bučka širok vrat ( od 5 cm v premeru), 1-2 majhni ribi lahko obesite na žico in jo spustite neposredno v bučko.

Zanimalo vas bo tudi:

Iz vedra

Kadilnica iz vedra vam omogoča hitro kuhanje prekajenega mesa za več ljudi. Za takšno napravo boste potrebovali:

vedro s trdnim dnom;
mreža iz žice;
Skleda zbiranje maščobe;
stojalo za zbiralca maščobe.

Kot stojalo lahko uporabite katerega koli. negorljivi materiali- žica, debel jekleni trak, visoki orehi, enaki kamenčki itd. Posoda za zbiralnik maščob naj bo iz porcelana, emajliranega železa ali aluminija, vendar ne iz plastike.

Postopek izdelave vključuje naslednje korake:

Na dno vedra zaspati kadilnica ostružki.
Namestite stojalo za lovilec maščobe tako, da se dviga nad plastjo ostružkov višina 1,5-3 cm.
Zgoraj popravitižica mreža za izdelke do robov vedra na daljavo 5-10 cm od vrha, odvisno od višine vedra in količine izdelkov za dimljenje.
razkrojiti na zgornji rešetki, meso ali ribe bližje sredini, da maščoba ne kaplja čez robove posode in zbira maščobo.
Za pokritje s pokrovom in dajte na oglje. Čas kajenja je 30-50 minut.

Slika 5. Spreminjanje vedra v improvizirano kadilnico. Ostaja še postaviti zbiralnik maščobe in lahko začnete kaditi.

Takšno napravo je mogoče namestiti v stanovanje le, če obstaja hermetično zaprt pokrov z dimnikom. Ta vrsta kadilnice je zasnovana za odprt prostor.

Referenca. Robovi posode za maščobo se ne smejo tesno prilegati vedru, tako da lahko dim prosto kroži po ohišju naprave.

Iz železne cevi

Iz cevi lahko naredite trpežno napeljavo, zasnovano za oboje hladno, in za vroče dimljeno. Za izdelavo kadilnice boste potrebovali:

cev premer železa 15-30 cm;
čep za dno;
varilnik in elektrode;
klešče;
mreža od žica za izdelke;
stojalo za zbiralnik maščobe;
Skleda za zbiralca maščobe.

Čep mora ustrezati premeru cevi in imeti debelina 1,5-2,5 mm. Z visoko višino delovne komore ( od 30 cm) zbiralnik maščobe je izdelan iz kovinskih pripomočkov, na sredino dna katerih je privarjen navpični ročaj za lažje čiščenje.

Proizvodni nalog:

zvariti dno do cevi.
Namestite stojalo za zbiralca maščobe.
Zaspati kadilnica ostružki.
zvariti ročaj v skledo za maščobo.
Namestite zbiralnik maščobe na stojalu na majhni višini nad žetoni.
Pin na vrhu cevi mreža za izdelke.

Z majhnim premerom cevi je bolje, da izdelke obesite na kljuke na zgornjo mrežo in jih ne položite nanjo. Na višini lokacije mesa ali rib iz zbiralnika maščobe do 0,5 metra potekalo bo vroče dimljenje, nad 0,8 metra- hladno.

Z visoko pipo lahko kombinirate različne načine dimljenja s spreminjanjem višine obešanja hrane.

Kot dodaten element kadilnice je na dnu delovne komore mogoče namestiti pladenj za zbiranje maščobe z ročaji, ki segajo do vrha cevi. Ročaj je lahko privarjen v sredini ali nameščen v obliki 3-4žične vezi v krogu. Takšna paleta vam bo omogočila čiščenje visoke kadilnice iz recikliranih sekancev, ne da bi jo obračali.

Iz ponve

Kadilnica iz emajlirane ali aluminijaste ponve vam bo omogočila kuhanje vročih dimljenih izdelkov. Za izdelavo naprave boste potrebovali:

lonec;
žica okvir;
klešče;
plošča zbiranje maščobe;
stojalo za krožnik.

Ponev ne sme imeti plastičnih ročajev, saj se lahko stopijo zaradi dolgotrajnega segrevanja telesa.

Postopek izdelave je naslednji:

Na dnu lonca zaspi kajenje les.
Zgoraj nameščen ponudba za zbiralnik maščobe višine 2-3 cm.
Postavljeno na stojalo plošča za maščobo, da njeni robovi niso pritisnjeni na stene ponve.
Na višina 5-10 cm z zgornjih robov je mreža obešena na žico za izdelke.
Izdelki, ponev so zloženi na mrežo zaprto s pokrovom in postavljeno na premog.

Pomembno. Uporaba ponve v zaprtih prostorih je možna, če je po obodu njenega zgornjega roba nameščen vodni pečat premer 1-1,5 cm v obliki polkrožnega korita.

Žleb za hidravlično zaporo lahko naredite iz jeklene cevi, prežagane in upognjene v krog, ki je privarjena na robove posode z odprtim delom navzgor. Nato se voda vlije v žleb in pokrov se spusti. Dim skozi vodno tesnilo ne bo zastrupil prostora.

Slika 6. Da bi ponev izgledala kot kadilnica, morate postaviti rešetko za zbiralnik maščobe in pripraviti prostor za hrano.

Iz lonca na pritisk

Za izdelavo kadilnice iz lonca pod pritiskom boste potrebovali naslednje materiale:

lonec na pritisk s pokrovom;
žica za mrežo;
plošča zbiranje maščobe;
debela kovinskiširina traku 2-3 cm;
klešče;
kratek železo polnilna škatla;
gumijasta cev za dimnik.

Kadilnica bo pripravljena v nekaj minutah, če vnaprej pridobite vse potrebne "pribore":

vzemite velik lonec ali lonec na pritisk;
založite žar, lahko uporabite starega;
najti dve opeki;
poiščite star žar za žar;
vzemite kovinski cmok;
vzemite krožnik, katerega premer je nekoliko manjši od premera ponve;
pa tudi sekanci za dimljenje (za eno porcijo zadostuje že pest sekancev);
premog ali drva.

Najprej morate z lastnimi rokami postaviti žar na tla in vanj naložiti opeke. Nanje postavite lonec. Na dno potresemo nekaj lesnih sekancev. Nanj lahko postavite krožnik - tukaj bo kapljala maščoba.

Postavitev lonca na žar

Nato postavite rešetko tako, da se naslanja na stene na ravni približno tretjine od dna. Na vrh se položi cmok.

Nanj se položi tisto, kar je predvideno za dimljenje. Zaprto s pokrovom. Naredi sam kadilnica je pripravljena.

Podobno zasnovo lahko uporabite doma. Potem bo namesto žerjavice štedilnik. In vredno je razmisliti o izpušni napi: za to se iz lonca na pritisk odstrani ventil, v luknjo se vstavi cev, ki se vodi skozi okno.

Strokovni nasvet

Da bi kadilnica dobro delovala in da bi bila prekajena jed okusna, je vredno upoštevati nekatere nianse. Torej jelšev čips daje kisel okus končnemu izdelku. Sorte iglavcev dajejo grenkobo.

Aspen ima drugačen učinek - daje nežen okus. Izdelki, dimljeni na brezovih sekancih, pridobijo rahel okus po katranu. Mnogi ljubitelji pravijo, da je čips iz jabolk, sliv in hrušk najprimernejši.

Sekancem lahko dodate nekaj listov ribeza, češnje ali mete. Tudi brinove vejice.

Menijo, da če lesne sekance pred kajenjem namočimo, bo dim, ki gre skozi vlažen les, v njem pustil škodljive snovi.

ribji dan

Vse lahko kadite z lastnimi rokami! Najprej ribe. Pred začetkom postopka se na trupu naredijo rezi in polnjene z rezinami limone. Ribe lahko podrgnete z začimbami. Primerne bodo različne začimbe, koper in posušen peteršilj. Za pikantnost lahko dodate čili in česen.

Izkušeni kadilci svetujejo predhodno mariniranje ribjih zrezkov. Kot slanico se uporablja mešanica: voda se zmeša s soljo, lovorovim listom in črnim poprom. Vse to lahko pokapamo z limoninim sokom ali dodamo kaj drugega. Pravzaprav je marinada lahko karkoli. Obstajajo recepti z medom. Po mariniranju je treba ribe obrisati ali malo posušiti v negotovosti. Postopek dimljenja rib traja od štirideset minut do ure in pol.

Za dimljenje so dobri tudi morski sadeži - kozice, jastogi, raki. Ni jih treba pripraviti vnaprej, lahko samo prelijete sojino omako in limonin sok. Ko se morski sadeži dimijo 20-30 minut, jih lahko poškropimo z oljem - maslom ali olivnim. Ali belo vino, kot to delajo v Franciji.

Meso in podjetje

Za kuhanje prekajenega mesa je domača kadilnica odlična možnost. Lahko kuhate klobase, še posebej tiste s sirom v notranjosti. Dovolj je, da kadite petnajst do dvajset minut.

Piščanec bo trajal dlje: noge in fileji se dimijo približno pol ure. Tukaj je pomembno, da ne pretiravate, sicer bo meso presuho. Piščanca lahko vnaprej namočite v isti marinadi, ki je ponujena za ribe.

Težje je kaditi celo ptico. Bolje, da ga pred tem prekuhamo do polovice ali pa ga spečemo.

Izjemna poslastica - ročno izdelana prekajena svinjska fileja. Tri do pet ur ga namakamo s svežim koprom (lahko ga je veliko).

Nato narežejo meso in ga nadevajo s česnom iz srčike. Kuhajte štirideset minut. Svinjska rebra se dobro obnesejo tudi v domači prekajevalnici. Kot priloga k svinjini pa se ponudi različna zelenjava in pekoča omaka. Omake iz brusnic ali brusnic se zelo dobro podajo k govedini in jagnjetini.

Lahko kadite maščobo. Tako kot meso se pred kajenjem rahlo podrgne in posuši.

Vegetarijanska miza

Tudi vegetarijanci imajo kaj za jesti: domača kadilnica jim bo prišla prav. Zelenjava in gobe so lahko ne le dodatek k mesu, ampak tudi samostojna jed. Lahko kuhate "dimljene" sladke paprike, jajčevce, srednje velike bučke, čebulo, paradižnik in koruzo. Postopek traja od dvajset do trideset minut.

Od gob so za dimljenje še posebej dobri jurčki, jurčki in jurčki. Tudi maslena buča je zelo okusna. Za gobe je dobro uporabiti marinado iz popra, sojine omake, zelišč, oljčnega olja.

prekajene gobe

Posebej se dimi tudi sir. Da bi to naredili, ga razrežemo na kose in na cmoke položimo folijo. Sir postrežemo z olivami, lahko ga spremljamo z grozdjem, oreščki, postrežemo vino.

Oddelki