Brusnična omaka za zimo. Brusnična omaka za meso: vse podrobnosti kuhanja

Omake so odličen dodatek k vsakemu obroku. Danes vam bomo povedali, kako kuhati brusnično omako za meso. Njegov recept je precej preprost, če upoštevate vse podrobnosti.

Kaj bo potrebno

Torej, priprava brusnične omake zahteva skladnost z določenimi pravili, razmerji, pa tudi uporabo samo visokokakovostnih izdelkov. Od tega sta v celoti odvisna okus in tekstura jedi. Toda kaj je potrebno za pripravo brusnične omake?

Za začetek seveda potrebujemo brusnice. 0,5 kg je dovolj, da z njim namažemo veliko raco ali piščanca. Poleg tega morate poskrbeti, da je doma med - to je druga pomembna sestavina omake. Pomembna točka pri kuhanju so začimbe. Kupiti morate pomarančo, čebulo, muškatni orešček, piment (zmlet, prodaja se v katerem koli supermarketu) in mleti cimet. Zdaj lahko govorimo o tem, kako narediti brusnično omako.

Tankosti recepta

Vsaka jed ima seveda svoje trike in značilnosti kuhanja. Brusnična mesna omaka ni izjema od tega pravila. Torej, glavna skrivnost je, da lahko samo s pomočjo medu, brusnic, čebule in pomaranč naredite vreden dodatek jedi.

Toda mleti cimet, muškatni orešček in mleti piment so neobvezne komponente. Vendar pa brez njih brusnična omaka za meso ne bo tako okusna in aromatična. Torej, če želite reproducirati pravo kulinarično mojstrovino, ne zanemarite teh izdelkov. To sploh ne pomeni, da morate vse sestavine takoj "vreči" v jedi. Tukaj je pomembno upoštevati razmerja, da ne pokvarimo brusnične omake za meso. Recept, ki vam ga ponujamo, vam omogoča pripravo najboljšega dodatka k mesnim jedem.

Recept

Torej, zdaj je čas, da pripravimo brusnično omako za meso. Najprej poskrbite za sestavine. Brusnice so najbolje izbrane sveže. Seveda, če ni možnosti, lahko vzamete globoko zamrznjene jagode. Toda v tem primeru boste potrebovali približno en dan, da odmrznete brusnice, saj je to priporočljivo storiti le na naraven način.

Vzemite čebulo in jo olupite. Drobno sesekljajte. Zdaj vlijte rastlinsko olje v globoko ponev (lončnico) ali ponev (bolje, seveda, uporabite olivno olje) in prepražite čebulo do zlato rjave barve. Pazimo, da se kosi ne zažgejo.

Operite in posušite pomarančo. Naribajte lupinico in iz sadeža iztisnite ves sok. Čebuli vrzi brusnice, lupinico in pomarančni sok. Vsaki začimbi dodajte ščepec (lahko uporabite majhno žličko začimb). Dobro premešaj. Dodajte 2 žlici medu in mešanico zavrite. Nato pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo še 20 minut. Občasno premešamo in pazimo, da se zmes ne zažge. Zdaj veste, kako narediti brusnično omako. Je odlična priloga številnim mesnim jedem.

Omaka za raco

Na osnovi brusnic lahko pripravite tudi posebno omako, ki je naravnost odlična za raco.

Za to boste potrebovali tri kozarce zrelih jagod, lupino citrusov (limona ali pomaranča), kozarec sladkorja, 0,5 skodelice naravnega pomarančnega soka (bolje je narediti sveže iztisnjenega) in 0,5 skodelice vina (namizno ali domače je popolno).

Torej, ko so vse komponente na voljo, lahko začnete kuhati. Vse sestavine dajte v ponev (po možnosti visoko in emajlirano), nato postavite na počasen ogenj in mešanico zavrite. Po tem pustite pripravek omake na ognju, dokler brusnice ne začnejo pokati. Skoraj pripravljeno omako odstavite s štedilnika, ko se zgosti. Maso nekoliko ohladimo in precedimo skozi blender ali mešalnik, da se brusnice zdrobijo. To je vse - čudovita začimba je pripravljena za postrežbo. Brusnično račjo omako lahko dlje časa hranite v hladilniku, saj ne bo izgubila svojega pikantnega izvirnega okusa.

Univerzalna omaka

Ta recept je primeren za vsako jed. Če brusnična omaka za raco in meso ni v harmoniji z drugimi jedmi, potem se univerzalna možnost pogosto uporablja tudi v kombinaciji s sladkarijami in sladicami. Ta "začimba" bo vsaki jedi dodala začimbo in prefinjeno aromo. Priprava univerzalne brusnično-brusnične omake ne zahteva veliko časa in truda. In izdelke za to lahko najdete v kateri koli trgovini.

Sestavine

Torej, kaj je potrebno za pripravo okusne večnamenske omake?

Ker je sestavljen iz brusnic in brusnic, potem boste seveda potrebovali te jagode. Tako kot v prejšnji različici jih je najbolje uporabiti sveže. V skrajnih primerih je primerno globoko zamrznjeno jagodičje, ki ga bo treba dolgo odmrzniti. Potrebovali boste tudi nekaj škroba.

Za najboljše omake, kot veste, je običajno uporabiti vino. To je tisto, kar boste potrebovali. Lahko vzamete katero koli. Ne uporabljajte predragih možnosti. Potrebujete tudi vodo, sladkor in malo cimeta. Vse izdelke je mogoče najti v katerem koli supermarketu, kar pomeni, da ne bo težav z iskanjem. Torej, poglejmo, kako kuhati brusnično-brusnično omako za meso in še več.

Navodilo

Jagode odmrznemo in dobro operemo. Zdaj vzemite globoko ponev in vanjo stresite brusnice, za njimi pošljite brusnice. Zalijemo z enim kozarcem vode in na majhnem ognju zavremo.

Takoj, ko jagode zavrejo, v ponev stresemo 150 gramov sladkorja in 2 žlici cimetovega prahu. Dobro premešajte in pustite na majhnem ognju približno 3-5 minut. Odstavite ponev s štedilnika in premešajte njeno vsebino, dokler ni gladka. Najbolje je, da uporabite mešalnik ali mešalnik. Zdaj prilijemo 100 ml vina, premešamo in ponev ponovno postavimo na počasen ogenj.

Mešanico ob stalnem mešanju kuhamo približno dve minuti, nato dodamo 1 žlico krompirjevega škroba, ki ga predhodno prelijemo s hladno vodo. Dobljeno maso ponovno premešamo in odstavimo s štedilnika. Pazimo, da omaka s škrobom ne zavre. V tem primeru bo vaša stvaritev poškodovana.

Mali triki

Da bi bila katera koli jed, v kateri uporabljate zamrznjene jagode, okusna in dišeča, jih je treba pred kuhanjem pravilno odmrzniti. To naredimo naravno: bodisi brusnice z brusnicami pustimo pri sobni temperaturi ali jih postavimo v hladilnik. Odmrzovanje običajno traja približno en dan. V tem času bodo jagode prišle v bolj "živo" stanje, kar bo jedi dalo svetel okus.

Brusnično-brusnična omaka se najbolje poda k svinjini. Jedi iz te vrste mesa praviloma zahtevajo malo "sladkega" priokusa. To bo dodala kuhana omaka. Poleg tega se za razliko od brusnične "univerzalne" različice postreže hladno. To naredimo tako, da je kombinacija "hladna začimba - toplo meso" še bolj okusna in pikantna.

Če želite brusnično-brusnično omako uporabiti kot dodatek k sladici, je najbolje, da vanjo pri kuhanju daste malo več sladkorja. Še posebej se poda k pudingom in suflejem.

Zaključek

Danes smo se naučili kuhati brusnično omako za meso in raco. Poleg tega smo se naučili pripraviti čudovit dodatek k nekaterim sladicam. Ne bojte se, da vam ne bo uspelo, saj pravzaprav priprava omak ni tako težka.

Če nimate časa ali želje po dolgotrajnem kuhanju, lahko enkrat pripravite omake za prihodnjo uporabo. V hladilniku ga lahko hranimo približno šest mesecev. V tem času omaka ne bo izgubila okusa in uporabnih lastnosti. Če ste prepričani, da 20 minut ni zelo dolgo, potem lahko vsakič pripravite sveže "točenje goriva". Jedi, dopolnjene z domačimi omakami, bodo zagotovo zadovoljile vaše prijatelje in sorodnike.

In če še vedno niste prepričani, ali vam bo všeč brusnična omaka za meso, bodo njene fotografije v našem članku zagotovo vzbudile zanimanje in željo po pripravi te jedi.

Omaka lahko spremeni vsako jed, če jo pravilno izberete. Danes lahko na policah trgovin najdete kečape z različnimi cveticami, posebej izbranimi za določeno vrsto mesa, česna, sira in drugih omak. Vendar pa je malo verjetno, da bodo presenetili goste. Če pa pripravite brusnično omako za meso, bodo vaši gostje in domači zagotovo navdušeni. Ta sladko-kisla omaka z rahlo grenkobo je idealna za svinjino, govedino in druge vrste mesa. Hkrati ga sploh ni težko kuhati, tudi kuhar začetnik se bo spopadel s to nalogo.

Značilnosti kuhanja

Ko začne kuhati novo jed, je vsaka gospodinja, tudi izkušena, nekoliko zaskrbljena, ali bo rezultat upravičil njena pričakovanja. Vendar pa vam po nasvetih izkušenih kuharjev ni treba skrbeti za rezultat - brusnična omaka se bo zagotovo izkazala za prijeten okus in privlačen videz.

• Za pripravo brusnične omake ne vzemite nezrelih brusnic. V tem primeru bo grenak okus tako izrazit, da se lahko omaka šteje za pokvarjeno.
• Pred uporabo je treba jagode oprati in razvrstiti, nato pa posušiti tako, da jih stresemo na prtiček.
• Brusnično omako lahko kuhate v kateri koli posodi, razen v aluminijasti. Dejstvo je, da ko ta material pride v stik s kislimi izdelki, pride do reakcije, zaradi katere nastanejo snovi, škodljive za človeško telo.
• Omako lahko zgostite z moko ali škrobom, vendar uporaba teh izdelkov ni obvezna. Če omako dušimo toliko časa, da izpari del tekočine, bo tudi precej gosta.
• Nenavadne note brusnične omake pomagajo dati druge jagode in sadje, dišeče začimbe. Najpogosteje mu dodamo brusnice, pomaranče, mango, česen, ingver, limonin sok, suho vino, muškatni orešček, baziliko in peteršilj ter črni mleti poper. Bolje je dodati malo začimb, okusiti omako. V tem primeru vsekakor ne pretiravate z začimbami, ki naj okus in aromo brusnic le poudarijo, ne pa prekinejo.
• Za omako lahko uporabite ne samo sveže brusnice, ampak tudi zamrznjene. Da bi to naredili, ga je treba najprej pustiti, da se odmrzne pri sobni temperaturi.
• Končano omako običajno zmeljemo skozi sito ali zdrobimo z mešalnikom, da dobimo enotno konsistenco. Če za zgostitev omake uporabljate škrob ali moko, po dodajanju te sestavine zmeljemo jagode.
• Pripravljeno brusnično omako lahko shranite v hladilniku več dni, vendar jo morate za to postaviti v čiste steklene posode in tesno zapreti. Še bolje bo, če ne boste preveč leni za sterilizacijo teh posod.

Brusnično omako postrežemo k mesu najpogosteje hladno, vendar jo je dovoljeno uporabiti tudi vročo - glede tega ni strogih pravil.

Enostaven recept za brusnično omako

• brusnice - 0,25 kg;
• sladkor - 0,25 kg;
• voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Razvrstite in sperite brusnice, pustite, da voda odteče.
• V ponev stresemo sladkor in ga pokrijemo z vodo. Postavite na ogenj. Med segrevanjem in mešanjem počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
• V vroč sirup vlijemo jagode in jih med mešanjem kuhamo 10-15 minut.
• Pustite, da se omaka ohladi in jo dajte v blender. Med drobljenjem jagod stepamo.

Recept za to priložnost::

Ta recept za omako lahko uporabite kot osnovo. Dodamo lahko sesekljana zelišča ali začimbe po okusu, dodamo malo vina ali limoninega soka in ponovno zavremo. Tako bo okus omake še svetlejši in bolj nenavaden.

Klasični recept za brusnično omako

• brusnice - 0,5 kg;
• čebula - 150 g;
• sladkor - 0,25 kg;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 150 ml;
• mleti cimet - 5 g;
• mlet piment - 5 g;
• semena zelene - 5 g;
• česen - 2 stroka;
• voda - 0,2 l;
• sol, črni mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
• Izberi jagode. Operite ga in dajte v manjšo ponev. Dajte čebulo tja.
• Napolnite z vodo in postavite na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo 10 minut.
• V mešalniku zmeljemo brusnice s čebulo.
• V nastalo maso vlijemo sladkor in začimbe, vlijemo kis, dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico.
• Omako kuhajte na majhnem ognju približno pol ure, dokler ne postane po konsistenci podobna kečapu.

To omako je treba ohladiti. Šele po tem se vlije v omako in postreže z mesom.

Brusnično-pomarančna omaka

• brusnice - 0,3 kg;
• pomaranče - 1-2 kos .;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 100 g;
• voda - 125 ml;
• cimet, klinčki, muškatni orešček - po okusu.

Način kuhanja:

• Operite brusnice. Potresemo s sladkorjem, napolnimo z vodo. Zavremo in kuhamo 5 minut, dokler jagode ne začnejo pokati.
• Citruse operemo in osušimo. Z njih naribajte lupino. Iz sadežev samih iztisnite sok.
• Odmerite 100 ml pomarančnega soka in 20 ml limoninega soka.
• Jagodam dodajte lupinico, cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček. Vreti 2-3 minute.
• V brusnično ponev vlijemo sok citrusov. Med mešanjem še naprej kuhajte še 5 minut.
• Omako zmeljemo z mešalnikom.
• Vrnemo na štedilnik in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler ne doseže želene konsistence.

Brusnična omaka, pripravljena po tem receptu, ima prijeten vonj. S subtilnimi pikantnimi notami je nepogrešljiv za božične jedi. Poleg tega je primeren ne samo za meso, ampak tudi za perutnino. S to omako lahko na primer postrežete božično gos.

pikantna brusnična omaka

• brusnice - 0,35 kg;
• voda - 0,2 l;
• sladkor - 0,2 kg;
• konjak - 10 ml;
• vroča paprika - 2 kosi;
• sol - 5 g;
• zvezdasti janež - 2 kosi;
• limonin sok - 60 ml.

Način kuhanja:

• Oprane jagode prelijemo z vodo, dodamo zvezdasti janež, zavremo in kuhamo 5 minut. Pretremo skozi cedilo, zvezdasti janež zavržemo.
• Papriko operemo in čim bolj drobno narežemo. Ali želite odstraniti semena ali ne, je odvisno od tega, kako začinjeno želite, da je omaka. Posebej oster okus mu dajo semena.
• V brusnični pire stresemo sladkor, dodamo sol, poper in limonin sok.
• Postavite ponev na ogenj in kuhajte 15-20 minut.
• Nalijte žganje, premešajte, držite na majhnem ognju še eno minuto in odstranite z ognja. Če se vam zdi preveč tekoča, žličko škroba raztopite v žlici vode, dodajte omaki, premešajte in kuhajte nekaj minut.

Omaka je zelo pikantna, zato jo k mesu bolje postrežemo ohlajeno.

Brusnična omaka se odlično poda k vsem vrstam mesa. Pripravite ga lahko iz svežih ali zamrznjenih jagod, zato ga lahko postrežete k mesnim jedem kadar koli v letu. Prednost omake je enostavna priprava. Gostiteljica, ki ima vsaj malo kulinaričnih izkušenj, se bo uspešno spopadla z ustvarjanjem te mojstrovine.

Najboljši recept za brusnično omako za vsako gospodinjo je drugačen. Nekdo obožuje koncentrirano sladko in kislo, nekdo pa ima raje odtenke citrusov, rožmarina ali muškatnega oreščka v omaki.

Vendar pa je brezpogojna resnica ta, da dobro pripravljena omaka poudari in razkrije okus pečene teletine, svinjine ali perutnine, pečene v pečici. Brusnična omaka je odlična alternativa vsakodnevnim kečapom. Domača jed bo zagotovo vzbudila zanimanje gurmanov, deliti bodo morali svoje izkušnje in kulinarične skrivnosti.

Pravzaprav obstaja nešteto različic te omake. Če upoštevate, da spodnji seznami prikazujejo povprečne kazalnike sestavin, kuharjem pa svetujemo, da spremenijo količino izdelkov in eksperimentirajo z začimbami, potem lahko varno fantazirate v kuhinji in vsakič dobite nov izviren rezultat.

Brezalkoholni recepti

Tradicionalna brusnična omaka

Sestavine:

• zamrznjene jagode - 150 g
• sladkor - 80 g
• voda - 75 ml
• 1,5 čajne žličke škroba.

Brusnične ledene kroglice dobro operemo, razporedimo v ponev. Zaspi sladkor. Postavite ponev na srednji ogenj. Led se stopi, jagode začnejo pokati in izpuščati sok.

V tem času se koruzni škrob razredči v hladni vodi (dovoljena je zamenjava s krompirjevim analogom). Ko brusnice zavrejo, vlijemo škrob, sestavine temeljito premešamo in ogenj zmanjšamo na minimum. Zvarek vztraja 2-3 minute.

Ostaja, da ohladimo brusnično omako, precedimo skozi sito, odstranimo semena s kožo in jo lahko postrežemo s pečenko ali pečeno perutnino.

Na opombo! Dodajanje škroba v vrelo vodo povzroči nastanek grudic, ki lahko poslabšajo kakovost omake.

Brusnica + pomaranča + začimbe

• brusnice (550 gr)
• granulirani sladkor (200 g)
• voda (50 ml)
• oranžna (1 enota)
• muškatni orešček in piment (po 1/4 čajne žličke)

Čisti pomaranči s strgalnikom odstranite lupino. Iztiskanje soka.

Ponev napolnimo z naslednjimi sestavinami: jagodami, sladkorjem, lupinico, začimbami in vodo. Postavite na srednji ogenj, da zavre.

Pokrijte ponev s pokrovom, zmanjšajte ogenj na minimum in omako kuhajte 8-9 minut. Nekatere jagode bodo počile in se zmehčale.

Na koncu kuhanja prilijemo pomarančni sok. Po drugem vrenju se ogenj takoj izklopi. Komponente je treba premagati do gladkega in presejati skozi sito. Bistra, bogata rubinasta omaka je pripravljena.

Brusnice + čebula + začimbe

Sestavine:

• 450 g brusnic
• 150 ml jabolčnega kisa
• velika čebula
• 250-300 g sladkorja
• ½ žlice. sol, strt piment in česen, cimet, semena zelene
• 200 ml vode.

Čebulo narežemo na kocke, združimo s čistimi brusnicami in damo v ponev. Zalijemo z 200 g vode. Kuhajte 10 minut na majhnem ognju s pokrovom.

Mešanico pustite vreti do 30 minut. Pikantna brusnična omaka je pripravljena. Še posebej dobro se poda k žaru.

Brusnice + med + začimbe

Sestavine:

• 300 g zamrznjenih brusnic
• 4 stroki česna
• 2 žlici olivno olje
• 3 žlice med
• 1 žlica Sahara
• ¼ žličke sol
• 1 čajna žlička zelišča in začimbe: svež rožmarin, bazilika, cimet in timijan.

Brusnice odmrznemo, jih narahlo pretlačimo v možnarju. Nalijte vodo in rastlinsko olje. Sestavine zavrite in izparevajte vodo približno 10 minut na majhnem ognju.

Česen olupimo in drobno sesekljamo. Dodajte ga brusnični omaki skupaj z začimbami, soljo, sladkorjem in medom. Kuhajte še 3-4 minute brez pokrova. Ohladimo na sobno temperaturo.

Po želji (za pridobitev prosojnosti) izdelek filtriramo s cedilom. Vendar ta korak sploh ni potreben. Okus omake se ne bo spremenil.

Brusnice + jabolka

Ta recept za brusnično mesno omako se radikalno razlikuje od drugih, saj bolj spominja na čatni – tradicionalno indijsko omako, ki poudari okus glavnih jedi. Posebnost omake je, da nima običajne homogene konsistence, ampak jo odlikuje obilica kosov zelenjave ali sadja. Je pa odličen dodatek mesu na žaru.

• 225 g brusnic
• 80 gr rozin
• 140 g sladkorja (po možnosti rjavega)
• 1 čajna žlička cimet
• ½ žličke ostružki korenine ingverja
• mletih nageljnovih žbic na konici noža
• 120 ml vode
• ¼ skodelice sesekljane čebule, zelena jabolka, zelena.

V posodo vlijemo čiste brusnice, rozine, sladkor, začimbe in vodo. Kuhane komponente kuhamo 5 minut. Nato v omako dodamo čebulo, krhlje jabolk in zeleno. Kuhajte na majhnem ognju, ne da bi ponev pokrili s pokrovom.

Po 8-10 minutah omako odstranimo s štedilnika in pustimo, da se kuha približno 6-8 ur.

Brusnične vinske omake

Brusnica + pomaranča + cimet

Sestavine:

• 100 g brusnic
• 100 g rjavega sladkorja
• lupina in sok ½ velike pomaranče
• 100 ml polsuhega vina (po možnosti rdečega)
• 1 majhen lovorjev list
• 3-4 dežniki nageljnovih žbic
• cimetova palčka.

Priprava hrane:

Rjavi sladkor (ali običajen ekvivalent) vlijemo v skledo.

Olupite pomarančno lupino, pri tem pa poskušajte ne vplivati ​​na njeno notranjo plast - belo lupino. Lupine ni treba zmleti. Na koncu kuhanja ali preden omako postrežete, jo boste morali odstraniti. Pomarančo prerežemo na pol.

Sveže brusnice je treba vnaprej oprati in dobro posušiti na prtičku, tako da se znebite najmanjših kapljic vode.

Kuhanje:

Sladkor nastavimo, da se stopi na majhnem (ali srednjem) ognju. Vode ni treba dodajati, prav tako ni priporočljivo posegati. Ko se začne sladkor topiti in brbotati, prilijemo vino. Hkrati del sladkorja še vedno ostane v kristalih in nima časa, da bi se spremenil v karamelo.

Vsi se premešajo. Požar je čim manjši. V 2-3 minutah alkohol izhlapi iz vina, nato pa se doda pomarančni sok in lupina.

Ponev še naprej dušite na majhnem ognju 2-4 minute, nato vanjo stresite brusnice. Mešajte. Kuhajte 5 minut brez pokrova. Alkohol še naprej izhlapeva.

Ostaja še dodati začimbe - cimet, nageljnove žbice, lovorjev list. Po 15 minutah je brusnična omaka za meso pripravljena.

Cele in zdrobljene brusnice združimo skupaj. Mešajte. Lupino zavržemo tik pred serviranjem.

Na opombo! Ni treba uporabiti nageljna, potem pa se bo končni rezultat bistveno razlikoval od izvirnika. Brez cimetove palčke omaka sploh ne bo delovala. Pomarančo lahko nadomestimo z limono, pa bo tudi okus drugačen.

Brusnice + česen

Sestavine:

• 150 g brusnic
• 150 g vode
• 50 ml suhega vina
• ščepec soli
• 2 žlički Sahara
• 3 stroki česna.

Jagode stepemo z mešalnikom do gladkega. Vlijemo vodo, ki jo takoj izparevamo na majhnem ognju približno 5 minut.

Česen olupimo, nasekljamo, dodamo brusničnemu pireju v kozici skupaj s soljo, sladkorjem in vinom. Dušimo približno 15 minut.

Ohlajeno omako pretlačimo skozi cedilo in postrežemo.

Brusnica + hruška + oreh

Sestavine:

• žganje (1 žlička)
• cimet (1 palčka)
• črni poper (4 grah)
• brusnice (200 g)
• rjavi sladkor (ena tretjina skodelice)
• hruška (1 srednje velik sadež)
• sesekljani orehi (tretjina kozarca).

V posodo damo brusnice, sladkor, hruškove ostružke, vrečko cimeta in poper. Prelijemo žganje, razredčeno z vodo (dobimo približno 1/3 skodelice).

Zmes zavremo, nato ogenj zmanjšamo in omako kuhamo 10-12 minut.

Orehe rahlo prepražimo v ponvi, nasekljamo.

Iz ohlajene brusnične omake odstranimo vrečko cimeta, dodamo orehe. Vse je temeljito premešano. Nekaj ​​jagod lahko pretlačimo skozi mešalnik. Dober tek.

Brusnica + citrusi + ingver

• kozarec brusnic
• 1 pomaranča
• 1/3 skodelice rdečega vina (12%)
• pol kozarca vode
• 3 žlice žlice sladkorja
• pol žličke rožmarina
• 1/3 žličke črni poper, muškatni orešček in ingver
• ¼ žličke sol, piment in nageljnove žbice.

Oprane brusnice in sladkor stresemo v ponev. Zalijemo z vodo, sveže iztisnjenim sokom 1 pomaranče in vinom.

Ingver in pomarančno lupino zdrobite na ostružke. Preostale začimbe zmeljemo v prah. Svež rožmarin narežemo z nožem.

Vse se vlije v ponev, premeša, postavi na srednji ogenj. Brusnice skupaj z ostalimi sestavinami kuhajte 10 minut. Nato ugasnemo štedilnik, omaka se mora popolnoma ohladiti.

Ostane ½ nastale mase, stepemo v mešalniku do gladkega, po želji precedimo skozi sito in zmešamo s celimi jagodami.

Brusnica + limona + čili poper

Sestavine:

• 350 g brusnic
• 60 ml limoninega soka
• 10 ml konjaka
• 2 kos. čili poper
• 200 ml vode
• 200 g sladkorja
• sol po okusu
• 2 zvezdasti janež
• 1 čajna žlička škrob.

Brusnice operemo, prelijemo z vodo, dodamo janež. Vreti 5 minut. Zvezdice zavržemo, jagode pretlačimo skozi sito.

Papriko čim bolj drobno sesekljajte. Semena se odstranijo. Jagodnemu pireju dodamo poper skupaj z limoninim sokom, sladkorjem in soljo.

Mešane komponente kuhamo 15 minut, nato pa vlijemo žganje.

Škrob razredčimo s hladno vodo, dodamo v omako, mešanico temeljito premešamo. Po 1-2 minutah ponev odstavimo s štedilnika.

Pekočo omako najbolje postrežemo ohlajeno.

Dve besedi o koristih jagod

Brusnice so legendarni naravni antioksidant in antibiotik. Sposoben je izboljšati apetit, normalizirati prebavne funkcije, okrepiti imuniteto odraslega ali otroka in zaščititi sečne organe pred okužbami. Brez pretiravanja je to le majhen del uporabnih lastnosti brusnic za človeško telo.

Ne pričakujte, da bo vsakodnevno uživanje brusničnih omak takoj dalo zdravilni učinek. Če pa svojo dnevno prehrano popestrite z brusničnimi sokovi, sadnimi pijačami, marmeladami in drugimi kulinaričnimi mojstrovinami, potem zdravilni učinek ne bo trajal dolgo! Dober tek!

Vsi materiali na spletnem mestu so predstavljeni samo v informativne namene. Pred uporabo kateregakoli sredstva je posvet z zdravnikom OBVEZEN!

Je sladko-kisli preliv predvsem za mesne in slaščičarske jedi, pripravljen iz svežih ali zamrznjenih brusnic. Na primer, tradicionalni ameriški puran za zahvalni dan je bil in je še vedno postrežen izključno z brusnično omako.

Ta brusnična omaka lahko da jedi edinstven, svetel in prazničen okus. Omaka je po svoje edinstvena, pripraviti je ni težko, poleg tega pa je zelo hitra, dovolj je 5 minut.

Sestavine

• brusnica 100 g
• sladkor 50 g
• vodo 50 ml
• koruzni škrob 1 čajna žlička

Glede na velikost je bolje izbrati manjšo brusnico, s takšno je lažje delati, dala bo več soka in manj pečk.

Brusnice je najbolje uporabiti sveže, če pa jih ne morete dobiti, bodo dovolj zamrznjene. Uporabila sem zamrznjeno.

Kuhanje

Pripravimo vse potrebne sestavine. Brusnic ni treba vnaprej odmrzniti, vendar jih je treba malo oprati v hladni vodi.

Jagode stresemo v ponev ali manjšo ponev in dodamo sladkor. Postavimo na štedilnik in segrejemo. Če imate zamrznjene brusnice, potem segrevajte na zmernem ognju, da se brusnice postopoma stopijo.

Jagode bodo dale sok. Če uporabljate velike brusnice, boste morda morali na tej točki malce delati z mešalnikom.

Medtem ko se brusnice segrevajo, preidite na škrob. Zakaj ga sploh dodajam? Obstajata dva razloga: 1. Škrob daje omaki bolj elastično konsistenco. 2. Omako bo treba kar nekaj kuhati, samo dokler ne zavre, da jagode ohranijo več vitaminov. Zato se v ponvi brusnična omaka ne bo zgostila, nato pa nam bo pomagal škrob.

Torej, v kozarec nalijemo 50 ml hladne vode in ji dodamo eno čajno žličko škroba, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Če dodate škrob v vročo vodo, bodo grudice, če dodate škrob neposredno v omako, bodo tudi grudice.

Ko omaka zavre, ji dodamo vodo s škrobom in dobro premešamo. Pravzaprav je omaka pripravljena, vendar zdaj ni tako gosta, kot bi želeli, zato pustite omako na majhnem ognju 2-3 minute.

Omaka je pripravljena. Tako se lahko uporabi takoj, meni osebno pa je bolj všeč bolj mehka in enotna tekstura, zato bom malo delala z blenderjem.

Tukaj zdaj Brusnična omaka vsekakor pripravljen. Ostaja le počakati, da se ohladi. S to omako se še tako običajna jed spremeni v praznično poslastico. Končano omako lahko shranite v hladilniku dva tedna. No, postregla sem omako za sirove torte. Všeč mi je tudi brusnična omaka z oz. Dober tek!

Pri nas je severna jagoda zelo priljubljena. Iz njega pripravljajo zdrave sadne napitke, kompote, marmelade in sladke sirupe. Toda v skandinavskih državah, Kanadi in na severu ZDA je najbolj okusna brusnična omaka za meso in perutnino narejena iz darov narave.

Pri nas se zdi ta kombinacija malo nenavadna, a verjemite, res je zelo okusna. Sladke in kisle omake odlično dopolnjujejo mastne mesne jedi. Nenavaden preliv stimulira receptorje, odgovorne za proizvodnjo želodčnega soka. Živila z okusom so lažje prebavljiva in redko povzročajo težo.

Najpogosteje se jagnjetina, raca, losos, krap, svinjina in goveji zrezek prelijejo s sladkimi sirupi. S pikantnimi kislimi omakami postanejo jedi iz puranjega ali piščančjega fileja bolj sočne in okusne.

Osnova za omako je samo jagodičje. Lahko je sveža ali zamrznjena, ni pomembno, glavna stvar je, da so brusnice zrele, ne gnile, ne prezrele. Razvrstite jagode. Odstranite nagubane in pokvarjene plodove. Sveže brusnice operemo, olupimo z listov in vejic.

Jagodičevja iz zamrzovalnika ni treba najprej odmrzniti. Dovolj bo, da ga uredimo. Za omako lahko uporabite kupljene zamrznjene brusnice, ki jih zlahka najdete v vsakem supermarketu.

Po nekaterih receptih se omaki doda voda, ni nujno kuhana. Uporabite lahko surovo, vendar filtrirano.

Posebno pikantnost dajeta konjak in polsladko rdeče vino. Ne bojte se uporabe alkoholnih pijač pri pripravi omake. Alkohol med kuhanjem izhlapi. Ostanejo aromatične snovi, ki nasičijo okus in ustvarijo izvrstno aromo.

V brusnični omaki se aktivno uporabljajo začimbe, kot so cimet, nageljnove žbice, svež in suh ingver, muškatni orešček.

Malo pikantnosti doda črnina in piment. Včasih se kot začimba doda med.

Brusnični omaki dodamo pomarančni in limonin sok, lupinico citrusov, brusnice. Po nekaterih receptih je preliv aromatiziran z maslom in zgoščen s škrobom.

Omaka je zelo svetla, bogata, dišeča. Običajno ga postrežemo k praznični mizi v državah, kjer praznujejo zahvalni dan. Tam tradicionalno dopolnjuje pečenega purana.

Poskusite sami pripraviti brusnično omako za svoje najljubše mesne in ribje jedi. Ponujamo več možnosti kuhanja. Recept je le osnova za ustvarjalnost, idealna razmerja pa bo pomagala prepoznati praksa.

Recepti za brusnično omako za meso in perutnino

Vsaka gospodinja ima svoj pogled na pripravo določene jedi. Zato se tako pogosto lahko pod istim imenom skrivajo povsem različni recepti.

Nekdo svetuje, da je treba oprane brusnice posušiti. Nekdo na splošno ne priporoča uporabe zamrznjenega izdelka. Nekateri kuhajo omako samo v emajlirani posodi.

Predlagamo, da se ne osredotočamo toliko na nianse kot na združljivost izdelkov. Ko ste enkrat ali dvakrat pripravili omako, boste razumeli, kaj je glavna skrivnost uspeha.

Preprosta brusnična mesna omaka

Ponujamo najpreprostejši recept za omako, ki je pripravljen v samo petih minutah. Začimbe se ne dodajajo, uporabljajo se samo jagode, sladkor in malo škroba. Ta omaka ne okrasi le mesnih, temveč tudi sladke jedi: palačinke, krofe, sirove torte, cmoke s skuto, biskvitne torte.

Potrebujemo 150 gramov čistih brusnic. Damo ga v ponev, prelijemo s pol kozarca vode in segrevamo na ognju. Takoj dodajte dve žlici belega ali rjavega sladkorja. Počakamo, da mešanica zavre.

V četrtini hladne vode razredčite žlico škroba. Počasi jo dodajamo vrelim brusnicam. Počakamo približno tri minute, da se omaka nekoliko zreducira. Ves ta čas na majhnem ognju dušimo brusnice.

Ugasnemo štedilnik in pustimo, da se omaka malo ohladi. S potopnim mešalnikom ga zmeljemo v homogeno maso. Zdaj je omaka skoraj pripravljena. Pustiti ga je treba stati pri sobni temperaturi in nato za pol ure dati v hladilnik.

Preliv postrežemo ohlajen. Postala bo gosta masa, ki po konsistenci spominja na sadni džem.

Brusnična omaka za piščanca

Perutninsko meso ima svetlo bogato aromo. Odlično se ujema s sladkimi in pikantnimi začimbami, ki lahko razkrijejo nove plati njegovega okusa. Prav tako kompleksna in večplastna naj bo omaka.

Tokrat bomo uporabili:

• jabolko;
• česen;
• ingver

in nekaj žlic konjaka.

V rastlinskem olju prepražimo dve glavi rdeče čebule, narezane na tanke pol obroče. Ko postane prozorna in zlata, ji dodajte na kocke narezano zeleno jabolko brez lupine, dva drobno sesekljana stroka česna in svežo korenino ingverja (3 cm), naribano na drobnem strgalu.

Mešanico pustimo vreti na majhnem ognju pod pokrovom 5 minut. Dodajte mu dve žlici konjaka. Preliv zmanjšajte na polovico volumna, nato pa dodajte 200 gramov svežega ali zamrznjenega severnega jagodičevja.

Najokusnejši del omake je aromatična tekočina. Preliv razredčimo s pol kozarca vode, da ne izpade pregost. Brusnice bodo med dušenjem razpokale in oddale del soka.

Omako je treba malo reducirati. Nekaj ​​jagod mora ostati celih. Kuhamo do kuhanja največ 5 minut, začinimo po okusu s soljo in sladkorjem. Ohladimo na sobni temperaturi, nato pa za pol ure postavimo v hladilnik. Postrezite v kozici s pečenim perutninskim mesom.

Brusnično brusnična omaka

Brusnično-brusnična omaka za meso ne zahteva dolge toplotne obdelave. Uporaben preliv lahko pripravite brez vrenja, pri čemer ohranite vse dragocene lastnosti jagod.

Vzemite kozarec brusnic in brusnic. Razvrščene in oprane jagode damo v visoko posodo iz potopnega mešalnika in zmeljemo s štirimi žlicami trsnega ali navadnega belega sladkorja.

Omako dajte v manjšo ponev. Vanj stisnite strok česna, dodajte tretjino žličke muškatnega oreščka in ščepec soli.

Ponev pristavimo na počasen ogenj. Mešali in segrevali bomo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Ne da bi pustili, da omaka zavre, jo odstranite s štedilnika, ohladite in pošljite v hladilnik.

Omako postrežemo hladno k mesnim jedem. To je mogoče storiti pred časom. V hladilniku zdrži do dva tedna.

Brusnična omaka za raco

Svetel preliv bo posladkal jed iz pečenih račjih prsi, rahlo odbil vonj tega mesa in nevtraliziral vsebnost maščobe. Prototip omake je angleški praznični preliv, kombiniran s številnimi vrstami pečenega mesa.

Vse izdelke lahko takoj damo v ponev:

• skodelica izbranih jagod;
• naribana lupina polovice pomaranče;
• žlica sesekljane korenine ingverja;
• štiri žlice sladkorja.

Omako lahko solimo po okusu. Zavremo, na majhnem ognju (3 minute) vremo, dokler jagode ne počijo. Nato ji dodajte sok cele pomaranče. Kuhajte še 2 minuti in ugasnite.

Ohlajen preliv postavimo v hladilnik. Postrežemo k pečeni raci in drugemu mesu.

Brusnična omaka za ribe

Ribja omaka je manj sladka. Med je dodan kot sladilo. Preliv postrežemo z ocvrtim in pečenim lososom. Dobro se ujema tudi s piščancem.

V ponvi segrejemo 20 gramov masla in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo. Pomarančo dobro operemo. Z strgalnikom odstranite lupino in iztisnite sok.

V globoki kozici zmešajte eno in pol skodelice brusnic, pomarančno lupinico in sok, popraženo čebulo skupaj z oljem, ki je ostalo v ponvi, in nekaj žlic medu.

Omako dušimo na majhnem ognju. Po 15 minutah odstavite s štedilnika. sol, poper. Precedimo skozi sito. Dobili boste homogen, lep, svetel preliv s kislo-sladkim okusom. Ko se ohlaja, se zgosti in ga lahko postrežemo k že pripravljenim jedem.

Brusnična omaka za purana

Purana postrežemo z nenavadno dišečo omako, začinjeno z vsemi vrstami začimb. Vsekakor si vzemite čas za pripravo. Tako boste na svojo najljubšo jed pogledali na nov način.

Naj vas obilica sestavin ne zavede. Recept za omako je zelo preprost. V ponev takoj dajte vse sestavine: kozarec brusnic, lupino ene pomaranče, tri žlice sladkorja. Dodamo začimbe: tretjino žličke mletega črnega popra, rožmarin, ingver in muškatni orešček. Nekoliko manj pimenta in nageljnovih žbic.

Sol po okusu. Omako začinimo z rdečim vinom (polsladko, približno tretjina kozarca). Dodamo 100 ml vode in sok cele pomaranče.

Mešanico zavrite na močnem ognju. Na zmernem ognju še naprej dušimo 10-15 minut. Končano omako stepemo s potopnim mešalnikom in po želji pretlačimo skozi sito. Sladko-kisli pikantni preliv lahko hranite v hladilniku do 2 tedna.

pikantna brusnična omaka

Ponujamo nenavadno različico pikantne jagodne omake, ki je po konsistenci bolj podobna želeju ali marmeladi. Vsebuje velike koščke sadja in delce jagodičja, ki v sladkornem polnilu izgledajo zelo privlačno.

Ne potrebujemo navadne, namreč rdeče pomaranče. Narežemo ga skupaj z lupino na majhne kocke. Da bo preliv res pikanten, vzemite velik strok rdečega čilija, mu odstranite semena in ga narežite na tanke rezine.

V ponvi zavremo gost sirup. 300 gramov sladkorja razredčite s kozarcem filtrirane vode. Na štedilniku segrejemo, da se sladkor spremeni v karamelo. V sirup damo pomarančo, čili in pol kozarca brusnic. V ponev dodajte sok polovice limone. Omako bomo na šibkem ognju dušili 20 minut.

Ohlajeno maso shranimo v hladilniku. Preden postrežemo, na krožnik poleg kosa mesa damo žlico omake.

Sladko-kisla brusnična omaka

Sladko-kisla brusnična omaka se odlično poda k vsem vrstam mesa, ne glede na to, kako je pečeno.

V nepregorno posodo dajte drobno sesekljano čebulo in kozarec svežih brusnic. Maso prelijemo z 200 ml vode, dušimo na majhnem ognju, dokler jagode ne počijo. Zmeljemo s potopnim mešalnikom.

Ponovno postavimo na ogenj. Dodamo tri žlice sladkorja, sol po okusu, četrt žličke česna v prahu, prav toliko mletega cimeta. Mešanico kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico.

Minuto pred kuhanjem dodajte žlico naravnega kisa. Dobro premešaj. Pustimo, da še malo povre in odstavimo s štedilnika. Omako ohladimo. Za zimo ga lahko zvijemo v sterilizirane kozarce.

Brusnična omaka s pomarančo

Pomaranča se pogosto uporablja pri pripravi jagodnih omak. Brusnični sok in sok citrusov se dopolnjujeta. Najpogosteje se pomaranča uporablja z lupino. Včasih ga narežejo na koščke in dodajo omaki, včasih pa iz njega odvzamejo samo sok.

Kozarec brusnic zmeljemo z mešalnikom. Jagodni pire damo v ponev in mu dodamo pol kozarca vode. Krompirjev pire skuhamo s štirimi žlicami sladkorja in dvema žlicama konjaka. V isto mešanico dodajte cimetovo palčko in kuhajte še 3-5 minut, dokler se ne zgosti.

Omako odstavimo z ognja. Vanj iztisnite sok sveže pomaranče, premešajte. Počakamo, da se masa ohladi, in jo postavimo v hladilnik. Postrežemo z ocvrtim ali pečenim svinjskim kotletom, piščančjimi kepicami ali sladkimi palačinkami.

Meso z brusnično omako je jed na ravni restavracije, ki jo lahko pripravite doma.

To je univerzalen preliv, lahko ga naberemo za prihodnjo uporabo, postrežemo k mesu, divjačini in ribam, palačinkam ali sladoledu.

Brusnična omaka je neverjetno okusna, ena izmed njenih prednosti pa je tudi neverjetno enostavna priprava.