Univerzalni recept za poper lecho s paradižnikovo pasto za zimo. Preprost lecho iz paprike za zimo

Obstaja veliko možnosti, kako kuhati okusno lecho za zimo, vendar so izvirne možnosti osnova za vse druge recepte. Priljubljena madžarska predjed lecho iz paprike in paradižnika se je zlahka uveljavila v evropskih državah in zdaj jo mnogi radi kuhajo za svojo mizo. In pri nas je ta jed že postala domača. Tako okusno je!

Še vedno pa je super, da lahko ob koncu poletja pripravite za prihodnjo, za ozimnico najrazličnejšo zelenjavo in sadje. Po mojem mnenju lahko ohranite vse, kar je užitno ?! Mimogrede, če potrebujete recepte ali pa vabljeni, se seznanite s predstavljenimi metodami domače, kulinarične ustvarjalnosti.

No, zdaj pa poglejte, kaj ste očitno iskali. prosim!

Lecho za zimo po klasičnem madžarskem receptu s paradižnikom in čebulo

Seveda je to klasika žanra! Osnova je osnova, tako rekoč, celotne družine lecho. Vse je preprosto, kot vse genialno.

Prvotna različica madžarskega lecha s paradižnikom in čebulo je naslednja:

• en kilogram rdeče paprike,
• 700 gramov paradižnika,
• en kilogram velike čebule,
• deset gramov sesekljane paprike,
• pet gramov rdeče pekoče paprike,
• olivno olje,
• sol.

Za zimo pripravljamo preprost domači lecho:

Papriki odstranimo semena in jo narežemo na široke in dolge trakove.

Paradižnike poparimo in jim odstranimo lupino, narežemo na rezine.

Čebula je olupljena, narezana na polovice obročev. Prepražimo v ponvi z olivnim oljem, dokler ne postekleni.

Nato čebulo začinimo s papriko, dodamo 10 gramov vode in pustimo vreti pet minut. Čebuli dodamo poper in pustimo, da se duši še 8 - 10 minut.

Paradižnik, sol, feferon dodamo čebuli s poprom, vse to ostane na majhnem ognju deset minut. Ne pozabite mešati!

To je vsa akcija. Posodo odstranimo s štedilnika, jo položimo v kozarce, pripravljene za konzerviranje, in zvijemo za zimo.

Bolgarski sladki lecho recept v paradižnikovem soku, s papriko

Prav tako je zelo okusna možnost kuhanja, to je lecho v bolgarščini.

Zanj je potrebno:

• Dva kilograma rumene rdeče sočne paprike,
• 2 litra sveže pripravljene paradižnikove mezge
• 90 gramov sladkorja
• 20 gramov grobe soli.

Enostaven za pripravo:

Papriko očistimo iz semen, narežemo na trakove ali kvadratke. Paradižnikovo mezgo pristavimo na ogenj in kuhamo, dokler se prostornina ne zmanjša za polovico.

Nato damo poper, sladkor, sol in zmanjšamo ogenj na minimum, pustimo stati pol ure, ne da bi pozabili občasno mešati.

Nato lecho položimo v pripravljene kozarce in steriliziramo 15 minut.

Nežen lecho s korenjem, kako kuhati doma

Lecho lahko skuhate tudi za zimo z dodatkom korenja, to je zelo okusna različica tega prigrizka.

Sestavine:

• 1,5 kilograma paradižnika,
• 750 gramov sočnega korenja,
• 700 gramov sladke paprike,
• 90 gramov katerega koli rastlinskega olja,
• ocetna kislina - 15 gramov,
• 15 gramov soli
• 90 gramov sladkorja.

Paradižnik narežemo na rezine in sesekljamo v mlinčku za meso (blenderju). Paradižnikovo mezgo damo na majhen ogenj, dodamo olje, sol, sladkor, vse premešamo. Ko pire zavre, vre 20 minut. Korenje narežemo na trakove. Papriko narežemo na precej velike trakove.

Papriko in korenje damo v paradižnikovo mezgo in dušimo 15 minut. Nato lecho odstavimo z ognja, dodamo ocetno kislino, vse premešamo, položimo v že pripravljene kozarce in zvijemo.

Zvite banke so v vseh primerih izpostavljene na glavo in zavite, dokler se ne ohladijo.

Ta lecho je kot nalašč za prigrizek ali kot dodatek k glavnim jedem.

Lecho iz jajčevcev - recept za žetev za zimo, podrobno s fotografijo

Za zimo naredimo lecho iz jajčevcev.

Porcija je sestavljena iz:

• 2 kg. jajčevec,
• pol kg. rdeča paprika,
• pol kg. korenje,
• pet srednjih čebul
• pet strokov česna
• en kg paradižnika,
• sto gramov kisa,
• sto g sladkorja,
• dve žlici. sol,
• 200 ml (kozarec) rastlinskega olja.

Zapri lecho za zimo:

Za to metodo kuhanja lecho iz jajčevcev morate zagotovo vzeti rdeče zrele paradižnike, narezane na rezine, nato sesekljajte z mešalnikom, dokler ne dobite paradižnikovega soka. Nato čebulo in papriko narežemo na pol obročke, jajčevce pa na velike kose. Korenje zdrgnemo na strgalo.

Ko je predhodna priprava zelenjave končana, lahko nadaljujete z neposredno pripravo lecho.

V manjšo skledo ali večjo skledo vlijemo 200 ml (kozarec) rastlinskega olja, dobro segrejemo na zmernem ognju, prelijemo sesekljano čebulo in korenje, premešamo, rahlo solimo vsebino posode in dušimo približno pet minut. Po potrebi je treba mešanico čebule in korenja premešati, da se ne zažge.

Ko sta korenje in čebula dušena, v skledo vržemo drugo zelenjavo - papriko, jajčevce, pripravljen paradižnikov sok, pa tudi sol in sladkor, ki smo ju shranili za obiranje. Ne pozabite mešati in dušiti zelenjave približno trideset minut, medtem ko redno mešajte bodoči lecho.

Po 30 minutah dodamo kis in s česnom iztisnjen česen. Po tem zelenjavo dušimo še 10 minut, lečo iz jajčevcev položimo v kozarce.

Previdno zvijemo, previdno obrnemo pokrove navzdol in toplo zavijemo - to je potrebno za počasno hlajenje obdelovanca.

Lecho v sladko-kisli paradižnikovi omaki s kisom

Torej, na samem začetku je treba pripraviti nadev, v katerem se duši paprika s preostalo zelenjavo. Zaželeno je izbrati rdečo papriko.

Izdelki za polnjenje:

Rastlinsko olje - 1 skodelica
Voda - 1 liter
Paradižnikova pasta - 250 gr
Sladkor - 1 skodelica
Sol - 2 žlici
Kis 70% - 2 žlici

Vse sestavine polnila je treba dodajati v posodo za kuhanje v določenem zaporedju vsakih 10 minut. Na samem začetku - rastlinsko olje, nato nalijte vodo in počakajte, da voda zavre. Naprej - paradižnikova pasta in po 10 minutah - sladkor. Po nadaljnjih 10 minutah dodajte sol in nato kis. Nadev je treba ves čas mešati. Ko omaka zavre, vanjo izmenično pomakamo naslednje sestavine:

Bolgarski poper - 5 kg
Paradižnik - 5 kg
Čebula - 1 kg

Ko so vsi izdelki naloženi, jih je treba kuhati 10-15 minut.

Vse! Lecho je pripravljen!

Ko se kuhan lecho nekoliko ohladi, ga lahko zvijete v kozarce.

Če je zelenjave preveč ali ni tako velike ponve, lahko vse izdelke razdelite na pol in skuhate lecho iz polovice ponujenih izdelkov. Pozor! V lecho ni priporočljivo dodajati drugih sestavin, saj lahko izdelek fermentira in kozarci lahko eksplodirajo.

Okusen domač lecho za zimo iz bučk v počasnem kuhalniku (video)

Recept za tiste, ki so že navajeni kuhati s počasnim kuhalnikom. (še vedno se nisem zelo navadil...).

Upam, da vam je bil všeč eden od teh receptov za lecho za zimo? Ali morda niti enega? Imate morda toliko paprike in paradižnika, da si boste na vse te načine pripravili zelenjavo za dolgo zimo? upanje.

Vse dobro tudi tebi in vse dobro!

Recept za lecho iz paprike in paradižnika, bučk ali jajčevcev, kuhan doma za zimo iz paprike - to ni lecho, ki se prodaja pod krinko čudovitega prigrizka (omake) v trgovini. V domovini lecho - na Madžarskem, je ta jed pripravljena izključno iz paprike in paradižnika. Toda kljub minimalizmu ga domači kuharji spremenijo v okusno prilogo, ki jo običajno postrežemo z mehkim belim kruhom, testeninami ali mesnimi izdelki.

Danes ima skoraj vsaka gospodinja svoj, lasten recept za pripravo lecho, ki ga z veseljem deli s svojo družino in gosti. Konec toplih poletnih dni bomo na lastnem vrtu nabrali dišečo zrelo papriko, ji dodali sončne paradižnike in začimbe ter začimbe (v skrajnem primeru je vse to mogoče kupiti na tržnici) in svetlo, z edinstveno noto. aroma, lecho je pripravljen.

Lecho iz paprike in paradižnika - preprost recept

V tem članku bomo delili recepte za lecho za zimo. Lecho recepti s fotografijami so v tem razdelku preverili izkušeni kuharji in desetine bralcev. Lecho je klasična jed, ki ima na desetine popolnoma različnih receptov in različic; vsak kulinarični strokovnjak je prepričan, da je on tisti, ki ve, kako pravilno kuhati lecho za zimo.

V resnici edini pravi recept za lecho preprosto ne obstaja, zato je kuhanje lecho doma proces, ki mu je mogoče pristopiti ustvarjalno. Izberite izmed spodnjih receptov za lecho, ki so vam najbližje, lahko jih prilagodite sami in kuhajte lecho z lastnimi rokami!

Kako kuhati lecho iz paprike in bučk za zimo

Bogat okus in prednosti ohranjenih vitaminov so lastnosti, ki odlikujejo recepte lecho za zimo. Ta jesenski dišeči pripravek je pri nas zelo priljubljen. Recept za lecho iz paprike in paradižnika za zimo ima veliko različnih možnosti, klasična konzervacija pa vedno vključuje svežo papriko, čebulo in paradižnik. Obstaja več pravil, ki vam bodo pomagala pravilno pripraviti predjed:

1. Domači lecho iz paprike in paradižnika se ne sme kuhati predolgo. Zelenjava naj ostane trda in ne sme razpadati;
2. Za konzerviranje je priporočljivo uporabljati samo zrele paradižnike;
3. Pri dodajanju zelišč v solato je vredno zapomniti, da so bazilika, peteršilj, majaron, koriander (posušen) v popolni harmoniji s papriko in paradižnikom. Zelišča je najbolje dodati jedi tik pred pripravljenostjo;
4. Čim gostejši so paradižniki, bolj okusna bo paprika.

Recepti za lečo s papriko in paradižnikom

Lecho je tradicionalna madžarska jed, kulinarična vizitka države. Takšna priprava se izkaže za okusno, svetlo, sočno in okusno. Z lahkoto bo služil kot predjed družinski večerji, odlično pa bo videti tudi na svečani mizi. Obstaja veliko interpretacij ohranjanja. Spodaj so najbolj priljubljeni recepti.

Vsaka gospodinja pripravi lecho po domačem receptu. Ta recept je okusen, pripravite se za zimo, prepričan sem, da vam bo predjed všeč. Lahko ga jeste kot samostojno jed ali pa tak lecho postrežete kot prilogo, v vsakem primeru si boste obliznili prste. Tako se predelava pridelka konča, v tem času mnogi nameravajo kuhati lecho.

Recept lecho iz paprike in paradižnika "Oblizni prste"

Sestavine:

• Sončnično olje - 150 g;
• Paprika in paradižnik - po 2 kg. vsak;
• Sol - 50 g;
• Sladkor - 100 g;
• Namizni kis - 2 tsp

Način kuhanja:

1. Papriko olupite iz repov, semen, pregrad, narežite na obročke približno 1,5 cm;
2. Preskočite paradižnik v procesorju, naj se izkaže za homogeno maso, vlijemo v ponev. Nato dodamo sladkor, sol, poper obročke, rastlinsko olje, kis, dobro premešamo;
3. Ponev pošljite na srednji ogenj, kuhanje traja 30-40 minut, včasih lahko mešate. Poper bo med kuhanjem potonil na dno lonca;
4. Kozarcev ne morete sterilizirati, ampak jih zažgete v pečici. Pred žganjem kozarce temeljito operemo, rahlo osušimo, postavimo v hladno pečico, vklopimo temperaturo 200 stopinj, držimo 15 minut. To bo veliko hitreje, bodite prepričani, da bodo vsi mikrobi umrli pri tej temperaturi takoj;
5. Vroč lecho prenesite v ohlajene kozarce, zavijte s kuhanimi pokrovi, obrnite in zavijte s toplo brisačo. Dober tek!

Doma so telesu najbolj koristni pripravki, znanstveno dokazano pa je, da je najboljša zelenjava tista, ki je pridelana v kraju, kjer živite. In tukaj ni treba govoriti o prihrankih, v sezoni je sladka paprika poceni, vendar jo poskusite kupiti pozimi! Lahko se razvajate z eksotiko, a zakaj rabimo tujo drago papriko, če imamo svojo, brez kemije in večkrat cenejšo od tuje.

Lecho iz paprike in paradižnika - priprava hrane

Preden pripravite lecho, se morate najprej seznaniti z receptom, kupiti potreben seznam sestavin. Ker bo glavna zelenjava našega lechoja paprika, se bomo osredotočili nanjo. Sadje za lecho izberemo samo zrelo, mesnato. Njihova koža mora imeti enakomerno barvo brez temnih madežev in gladko strukturo, sicer se okus in videz izhodne jedi poslabšata.

Lecho iz paprike za zimo - preprost recept

Primernim paprikam odstranimo pecelj in s priročnimi kuhinjskimi pripomočki izluščimo semena. In potem zmeljemo po želji. Nekdo raje seseklja papriko na trakove vzdolž celotnega sadja, nekdo - manjše.

Kar zadeva preostalo zelenjavo, vključeno v recept za lecho, jo je treba vsekakor oprati, posušiti in po želji olupiti s paradižnika. To ni težko storiti, če paradižnike predhodno potopite v vrelo vodo.

Pikanten domači lecho s čebulo in česnom

Pikantna konzervacija bo zagotovo všeč ljubiteljem nenavadnih jedi. Recept za pikanten lecho za zimo.

Sestavine:

• Čebula (velika, bela) - 1 kos;
• Česen - 40 g;
• Poper (rdeča ali oranžna) - 1 kg;
• Kis - 1 žlica;
• Čili ali druga rdeča pekoča paprika (mleta) - 1/2 žličke;
• Paradižnik (gosto, zrelo) - 2,5 kg;
• Lovorjev list - 5 kosov;
• Sladkor ali lahki med - 2 žlici;
• Sončnično olje brez vonja - 5 žlic;
• Sol - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Vso zelenjavo dobro sperite;
2. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso in nato kuhamo na štedilniku do vrenja;
3. Nato maso staramo do četrt ure, da se vse skupaj ohladi;
4. Nastalo mešanico je treba ločiti od lupin in zrn (uporabite sito ali šobo v kombajnu);
5. Paradižnikom dodamo preostale sestavine, čas za olje in kis pa bo prišel malo kasneje;
6. Obdelovanec vrnite na peč, izberite srednji ogenj, občasno premešajte;
7. Ko zelenjava postane mehka, odstranimo lovorjev list, preostalim izdelkom pa dodamo česen (drobno sesekljan) in olje. Malo kasneje se vlije kisovo esenco;
8. Lecho praznine so položene v sterilizirane steklene kozarce, ki jih je treba zapreti s kuhanimi pokrovi z uporabo stroja za sukanje.

Na splošno je lecho jed madžarske, ne bolgarske kuhinje, kot se običajno verjame. In recept za tradicionalni madžarski lecho se zelo razlikuje od običajne solate s papriko v paradižnikovi omaki. "Svet odgovorov" je za vas pripravil najbolj okusne recepte lecho - od splošno znanih do nenavadnih. Ste se odločili pripraviti lecho za zimo? Potem pa na delo!

Lecho za zimo iz paprike in paradižnika

Lecho je domači predstavnik madžarske kuhinje. Obvezne sestavine, ki sestavljajo jed, so paradižnik in rdeča paprika (manj pogosto rumena, vendar ne zelena). Lecho pri nas, tako kot katera koli priljubljena jed, nima posebnega recepta in ga je mogoče prilagoditi kateri koli razpoložljivi zelenjavi. Čebula, korenje, jajčevci, bučke, kumare, česen, začimbe - te in druge zelenjave dopolnjujejo tradicionalni madžarski lecho.

Lecho iz sladke paprike - klasičen recept

Odličen univerzalni recept za lecho za zimo! Optimalno razmerje vseh vhodnih sestavin in začimb naredi jed zelo lepo, svetlo, okusno in seveda okusno. Kako lepo je pozimi dobiti še en kozarec in z vso družino okusiti ta čudovit, in kar je najpomembneje, naravni izdelek!

Sestavine:

• Srednje velika čebula - 4 kosi;
• Zeleni (cilantro, peteršilj ali zelena) - 3 šopki;
• Mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• Paradižnik - 1 kg;.
• Rafinirano sončnično olje - 1 žlica;
• sladka paprika - 2 kg;
• Mleta paprika - 1 žlička;
• Svež česen - 1-2 glavi (10 strokov);
• Kis - 1 žlica;
• Sol - po okusu;
• Sladkor - 1 skodelica.

Način kuhanja:

1. Papriko očistimo, osvobodimo semen, speremo z vodo, narežemo na velike kose (približno 4 dele). Prav tako na 4 dele narežemo oprane zrele paradižnike. Čebula, narezana na polovice obročev;
2. Pripravite veliko ponev z debelimi stranicami in dnom. Vanj vlijemo rastlinsko olje, počakamo, da se dobro segreje, razporedimo čebulo;
3. Ko čebula postane prozorna, lahko dodate paradižnik. Mešanico solimo in ob stalnem mešanju dušimo na majhnem ognju približno 15-20 minut;
4. Zdaj dodajte najpomembnejšo sestavino lecho - sladko papriko in vse skupaj dušite v zaprti ponvi 5 minut. Pustite na ognju še 10 minut, občasno premešajte;
5. Česen zdrobimo, nasekljamo z nožem ali posebno stiskalnico, dodamo naši jedi skupaj s sladkorjem in kisom ter ponovno dušimo 15-20 minut. Dodamo drobno sesekljano zelenjavo, mleto papriko, črni poper, premešamo in pripravimo posodo 10 minut;
6. Priprava kozarcev za žetev: operite, sterilizirajte. Tam razporedimo naš lecho, ga zvijemo. Priporočljivo je, da kozarce z lecho postavite na pokrove, jih zavijete z nečim toplim in pustite, da se približno en dan ohladijo pri sobni temperaturi, naš lecho iz paprike in paradižnika pa se bo izkazal za zelo okusnega. Dober tek!

Lecho je ena tistih jedi, ki pri mnogih ljubiteljih okusne hrane vzbuja največ pozitivnih čustev, saj je lahko zelo različna in jo lahko kuhate za vsak okus. Lecho klasični recept je zelo enostaven za pripravo. Če želite narediti okusen lecho kar tako ali za zimo, vam bodo recepti, zbrani v tem razdelku, pomagali naučiti se kuhati lecho, tako da ga bodo vsi, ki ga bodo poskusili, pohvalili - enostavno je!

Preprost recept za lecho iz paprike in paradižnika

Sestavine:

• Bolgarski večbarvni poper - 1 kg .;
• Paradižnik - 1 kg. ali paradižnikova pasta - 500 g;
• Sladkor - 2 žlici;
• sol - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Zelenjava je olupljena, narezana na kvadratke;
2. Paradižnik (paradižnikova pasta) dušimo na zelo majhnem ognju, dokler ni dobro kuhan;
3. Po tem se preostali izdelki dajo v posodo s prihodnjim ohranjanjem;
4. Če je masa pregosta, jo razredčimo z vodo;
5. Jed dušimo pol ure, nenehno mešamo;
6. Obdelovanec se vlije v banke, zvije.

Kuhajte klasične lecho recepte s paradižniki, papriko, čebulo, korenjem, bučkami in celo jajčevci. Ta priljubljena jed madžarske kuhinje je ena tistih slastnih zimskih pripravkov, ki skrbno ohranijo nežno aromo na soncu zorjene zelenjave. Kljub raznolikosti, ki je značilna za obstoječe recepte lecho, so njegove glavne tradicionalne sestavine zreli paradižniki, čebula in paprika.

Za pripravo bolgarskega lechoja iz paradižnika je bolje izbrati najbolj zrele, zrele in mesnate plodove različnih barv - v tem primeru bo prihodnji pripravek nenavaden okus in videti bolj privlačen.

Papriko narežemo na različne načine: za nekatere gospodinje je bolj priročno, da jo narežejo na trakove, za druge - na kocke, rezine ali majhne koščke - vse je odvisno od njihovih želja. Od najbolj priljubljenih receptov za lecho so najboljši navedeni spodaj. Na primer, domačim začetnicam bo nedvomno všeč tak recept za lecho, ki zahteva najmanj časa in truda.

Recept za lecho iz paprike za zimo s paradižnikom

Bučkin lecho s korenčkom in paradižnikom

Za prihodnost lahko pripravite rahlo sladko lahko jed, ki vsebuje veliko količino koristnih snovi. Če je vaš cilj priprava na zimo, pripravite potrebno število kozarcev in jih sterilizirajte. Odnos do bučk je dvoumen. Nekateri menijo, da je ta zelenjava brez okusa, drugi izkoristijo vsako priložnost, da jo dodajo jedi.

Dejstvo je, da ima bučka nevtralen okus. Po drugi strani pa ta kakovost pomaga kombinirati s popolnoma vsemi izdelki, saj v procesu kuhanja, dušenja ali cvrtja zlahka absorbira njihov okus in aromo. V času množičnega obiranja bučk njihova cena močno pade. Zato ga gospodinje uspešno ohranjajo: kisajo, solijo, pripravljajo vse vrste solat in prigrizkov za zimo. Lecho iz bučk je ena od zmagovalnih možnosti za takšne praznine.

Sestavine:

• Bučke - 3 kg;.
• Korenje - 500 g;
• Paradižnik - 2 kg;.
• Čebula - 500 g;
• Mleti črni poper - po okusu;
• Kis - 100 ml;
• Sladka paprika - 500 g;
• Sladkor - 1 skodelica;
• Rastlinsko olje - 300 ml;
• Sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. 1. Začnemo pripravljati naš lecho iz paprike in paradižnika - najprej očistimo papriko, korenje, čebulo. Bučke očistimo in narežemo - na majhne kocke, čebulo - na večje kocke;
   2. Paradižnik preidemo skozi mlinček za meso, da dobimo pire, v katerem se duši lečo, naribamo korenje, papriko narežemo na trakove;
   3. Čebulo položite v ponev in rahlo prepražite v rastlinskem olju, nato dodajte bučke, paradižnik, papriko;
   4. Nato posolimo lecho s papriko in paradižnikom ter dodamo sladkor. Zelenjavno mešanico temeljito premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju eno uro;
   5. Pazimo, da se zmes ne zažge, občasno dobro premešamo. Na koncu dodamo kis in po 5-7 minutah odstavimo s štedilnika. Ostaja, da končni lecho razstavite v sterilizirane kozarce in zavijete s kovinskimi pokrovi. Končane kozarce obrnite in jih zavijte v toplo brisačo. Dober tek!

Lecho iz bučk za zimo: posebnosti kuhanja

• Da se lecho ne spremeni v bučkin kaviar, bučk ni treba močno sesekljati. Dovolj je, da ga narežemo na 1,5 cm velike kocke ali čiste rezine širine 0,5 - 1 cm;
• Da v paradižnikovem nadevu ni kože, nekatere gospodinje kuhano paradižnikovo maso pretlačijo skozi sito. Nalogo pa lahko poenostavite tako, da paradižniku pred rezanjem odstranite kožo. Da bi to naredili, paradižnike potopimo v vrelo vodo za 1-2 minuti, nato pa jih hitro ohladimo v hladni vodi. Koža s takšnih paradižnikov se zelo enostavno odstrani;
• Za lecho so izbrane mlade bučke z dolžino največ 20 cm in maso 130 - 150 g.Takšne bučke imajo tanko kožo in nežno hrustljavo meso. Bučke morajo biti sveže, ne počasne, brez znakov kvarjenja. Zaželeno je, da nimajo semen;
• Prej je bil lecho iz bučk vedno steriliziran. Toda sodobne gospodinje brez sterilizacije. Toda v tem primeru je treba zelenjavo temeljito oprati, tako kot celoten inventar. Kozarce najprej operemo s sodo, nato pa jih steriliziramo nad paro, v pečici ali pa jih potopimo v vodo in zavremo. Pokrove je treba tudi sterilizirati;
• Lecho iz bučk pripravimo po enakem principu kot lecho iz paprike in paradižnika. Poleg bučk v to posodo damo paradižnik, papriko, korenje, česen in čebulo. Nabor začimb mora biti minimalen: sol, sladkor, poper, lovorjev list, kis;
• Za tekočo osnovo lecho uporabite zrele, mesnate paradižnike. Zmeljemo jih v mlinčku za meso ali zmeljemo na strgalniku. Zadnja možnost je dobra, ker koža paradižnika ostane na strgalu, paradižnikova masa pa je nežna in homogena;
• Bolgarski poper damo v lecho iz bučk v takšni količini, da ne prevladuje nad ostalimi sestavinami. Priporočljivo je, da uporabite rdečo papriko, potem bo lecho svetlejši in bolj okusen;
• Kis v lecho mora biti prisoten. Je dober konzervans, poleg tega pa doda ostrino tako neokusni zelenjavi, kot so bučke.

Lecho s papriko in korenčkom

Lecho za zimo - okusen recept za papriko in paradižnik

Še en preprost recept za priljubljeno madžarsko jed. Vse sestavine, ki so v njegovi sestavi, so pri nas na voljo skozi vse leto.

Vse, kar je potrebno, je, da jih kupite in porabite nekaj ur za pripravo lecho. Toda rezultat bo zadovoljil vse prebivalce družine. Takšen lecho lahko postrežete tako v ločeni obliki kot z vročim krompirjem, rižem, testeninami.

Sestavine:

• 50 kosov paprike;
• Paradižnikov sok - 1,5 l;
• Rastlinsko olje - 250 g;
• Sladkor - 200 g;
• Čebula - 1,5 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Kis 9% - 1 skodelica;
• Sol - 3 žlice

Način kuhanja:

1. Izbiramo mesnate, sočne plodove paprike. Odstranimo peclje in semena ter narežemo na trakove (ne pretanke). Čebulo narežite na polobročke, korenje naribajte na korejskem graterju, lahko ga nasekljate tudi v kuhinjskem robotu;
2. Vse naložimo v veliko posodo, dodamo sladkor, sol, 9% kis, paradižnikov sok in rastlinsko olje. Postavimo na štedilnik in zelenjavo dušimo približno 30 minut od trenutka vrenja. Ni nujno, da je ogenj močan. Ne pozabite mešati

1. Izberite zrelo mesnato zelenjavo brez poškodb. Bolj sočne so paprike, paradižniki in druge sestavine, bolj okusen bo lecho.
2. Paradižnik je treba pred kuhanjem olupiti in odstraniti semena. Tako bo konsistenca lecha bolj enotna, sama jed pa bo videti lepša. Če pa vam estetika ni pomembna, ne morete izgubljati časa s čiščenjem - to na noben način ne bo vplivalo na okus. Olupljen ali neolupljen paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso ali z mešalnikom sesekljamo v paradižnikovo mezgo.
3. Svežo paradižnikovo mezgo lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Za 1 liter vode boste potrebovali 250-300 g testenin. Ta količina zadostuje za zamenjavo približno 1½ kg paradižnika.
4. Bolgarsko papriko je treba sesekljati. To je mogoče storiti na različne načine: krogi, majhne ali dolge črte, četrtine. Če pa nameravate dodati lecho, na primer, v juho ali enolončnico, potem je bolje, da zelenjavo narežete manj.
5. Lechoju lahko skupaj z zelenjavo dodamo začimbe ali suha zelišča, kot so paprika, bazilika ali majaron. Jedi bodo dali pikanten okus.
6. Praviloma je lecho pripravljen za zimo. Zato recepti navajajo kis, ki bo obdelovanec dolgo časa shranil. Če pa nameravate jed pojesti v bližnji prihodnosti, lahko kis opustite.
7. Če lecho zvijete za zimo, potem zelenjavo najprej položite v kozarce in jo prelijte z omako, v kateri se je kuhala. Odvečno omako lahko konzervirate ločeno ali ohladite in uporabite za omako ali juho.

5 najboljših receptov za lecho

Tradicionalne sestavine lecho so paprika in paradižnik. Toda okus jedi lahko popestrimo z drugo zelenjavo.

chkola-gastronom.ru

Sestavine

• 2 kg paradižnika;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 1½-2 žlici soli;
• 2½–3 kg;
• 10-15 zrn črnega popra;
• 1 žlica kisa 9%.

Kuhanje

Paradižnikovo mezgo damo v ponev, dodamo maslo, sladkor in sol ter premešamo. Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 20 minut.

V ponev damo papriko, pokrijemo s pokrovom in po vrenju kuhamo še 20 minut. 5 minut pred koncem kuhanja lecho dodajte grah in kis.

semeika.info

Sestavine

• 1,5 kg paprike;
• 1½ kg bučk;
• 2 kg paradižnika;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 1½-2 žlici soli;
• 3 stroki česna;
• 100 ml jabolčnega kisa.

Kuhanje

Papriko in bučko narežemo. Če so bučke mlade, jih ne morete olupiti in narezati na velike kroge. Starim bučkam je bolje odstraniti lupino in semena ter zelenjavo narezati na kocke.

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in zavremo. Po 5 minutah ga postavite tja, premešajte, pokrijte in ponovno zavrite.

Dodamo maslo, sladkor in sol ter pokrito kuhamo še 15 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljan česen in kis.

Sestavine

• 2 kg paradižnika;
• 50 g sladkorja;
• 1½-2 žlici soli;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica kisa 9%;
• 1 kg paprike;
• 1 kg jajčevcev.

Kuhanje

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in jo zmešamo s sladkorjem, soljo, oljem in kisom. Zavremo.

Papriko in jajčevec narežemo na poljubne kose. Damo jih v vrelo paradižnikovo mezgo, premešamo in pokrijemo s pokrovko. Ponovno zavrite in kuhajte lecho še 10-15 minut.

1000.meni

Sestavine

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 100 g sladkorja;
• 1-1½ žlice soli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 2-3 stroka česna;
• 2 kg kumar;
• 100 ml jabolčnega kisa.

Kuhanje

V kozico s paradižnikovo mezgo dodamo sesekljano papriko, sladkor, sol, olje in sesekljano. Premešamo in zavremo. Pokrijte in kuhajte 10-15 minut.

Kumare narežemo. Če so preveliki, jih lahko razpolovite. Kumare damo v ponev in prelijemo s kisom. Premešamo, zavremo in pokrito kuhamo še približno 10 minut.

Sestavine

• 2 kg paradižnika;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 1-1½ žlice soli;
• 1 žlica kisa 9%;
• 500 g korenja;
• 1 kg paprike;
• 300 g čebule.

Kuhanje

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in dodamo olje, sladkor, sol in kis. Zavremo in v pire dodamo grobo naribano korenje. Kuhajte 15 minut.

Dodamo poper in sesekljano čebulo. Lecho kuhajte še približno 20 minut.

Lecho s papriko je morda najbolj priljubljena madžarska jed. Madžari ga postrežejo kot glavno jed, kuhanega s sladko papriko, paradižniki in čebulo, prepraženimi na masti, pogosto dodajo jajca, prekajene prsi, klobase ali klobase, riž, gobe in druge okusne sestavine. Jemo ga vedno vročega, z rezino belega kruha.

Po našem mnenju je nekaj drugega lecho, in sicer hladna predjed iz paprike v paradižniku, ki jo lahko pripravimo za prihodnost za zimo. Takšno vizijo so oblikovale banke blagovne znamke "Globus", splošno znane iz časov ZSSR zaradi dobave iz "bratske Madžarske". Do danes recept ni izgubil svoje priljubljenosti. V Rusiji in sosedstvu imajo vsi radi dišeče cele rezine kuhane paprike v sladki paradižnikovi omaki.

Lecho nima strogega recepta, vsaka gospodinja ima svoj recept, ki je bil dokazan z leti. Glavna sestavina je paprika. Papriko dopolnjuje katera koli sezonska zelenjava, ki je na voljo pri nas: paradižnik, korenje, čebula, česen, bučke, jajčevci itd. Z veseljem delim svoj najljubši recept za lecho iz paprike in paradižnika s čebulo. Kljub minimalizmu sestave se predjed vedno izkaže za odlično, lahko jo postrežemo kot prilogo k mesu in preprosto namočimo z belim kruhom. Lecho iz paprike in paradižnika za zimo se izkaže za zelo okusnega - samo prste si oblizneš!

Nasveti za kuhanje in izbiro hrane

1. Končni rezultat je neposredno odvisen od vrste paprike, ki jo izberete. Seveda bo zadostovala navadna paprika - glavna stvar je, da je zrela in sladka, a najbolj okusen in bogat lecho bo prišel iz mesnatih rdečih plodov sorte Ratunda.
2. Da bi dali papriki poseben okus in značilno aromo, lahko kuhate lecho iz pečene paprike. Da bi to naredili, ga najprej pripravimo v pečici ali na žaru, nato pa kožo olupimo. V omaki kuhajte dobesedno 3-4 minute in razporedite v kozarce.
3. Rezanje paprike za lecho je lahko popolnoma vse: slamice, kocke, pol obroči. Glavna stvar je, da ga ne sesekljate preveč drobno, sicer se bo sadje razkuhalo, okus paprike pa se bo izgubil na ozadju nadeva.
4. Med kuhanjem vedno vzemite vzorec, prilagodite stopnjo kislosti in sladkosti, prilagodite količino soli, pri čemer se osredotočite na svoj okus. Korenje in granulirani sladkor bodo naredili lecho slajši, slano - sol, kislo - paradižnik in kis, pekoča - pekoča paprika (sveža ali posušena).
5. Papriko v paradižnikovi omaki lahko postrežemo kot predjed, dodatek k mesu ali ribam, deloma pa jo uporabimo tudi kot preliv za boršč.

Skupni čas kuhanja: 60 minut
Čas kuhanja: 45 minut
Izhod: 2,5 L

Sestavine

• paradižnik - 1,5 kg
• paprika - 1 kg
• čebula - 200 g
• rafinirano rastlinsko olje - 150 ml
• sladkor - 100 g
• sol - 2 žlici. l. brez diapozitiva
• 9% kis - 50 ml

Opomba: teža izdelkov je neto.

Kako kuhati lecho iz paprike in paradižnika

Najprej pripravite poper. Za lecho je najbolje izbrati mesnato papriko, lahko jo obarvate v vse odtenke mavrice (zeleno-rumeno-rdeča), vendar je rdeča še vedno prednostna - obdelovancu daje okusno barvo, njen okus pa je najbogatejši in najslajši. Če so plodovi sami po sebi debeli in dišeči, potem menite, da je uspeh zagotovljen, lecho bo zelo okusen! Papriko sem torej oprala in posušila, nato pa vsako prerezala na dva dela, da sem odstranila semena in predelne stene. Olupljene polovice narežem na 5-6 delov, torej trakov, ne pretankih, širokih približno 2 cm.

Čebulo olupite in narežite na tanke pol obroče. Količina čebule se lahko poveča po vaši presoji. Primerna bo navadna bela čebula. Krimsko ali modro ni vredno vzeti.

Oprane in osušene paradižnike narežite na rezine, da jih boste lažje sekljali. Lahko jih prelijemo skozi mlin za meso ali preluknjamo z mešalnikom. Bolje je izbrati sladko, mesnato, rdečo sorto (rožnati paradižnik omaki ne bo dal bogate barve). Ni potrebno odstraniti kože in odstraniti semena.

V kotlu ali veliki globoki ponvi (prostornina 3 litre ali več, da se prilega vsa zelenjava) segrejte rastlinsko olje brez vonja. Dodamo čebulo in med občasnim mešanjem dušimo do mehkega približno 3-4 minute. Ne pretiravajte, sicer bo grenko! Tukaj je naloga, da olje prežgemo in čebulo nekoliko zmehčamo, da v omaki ne hrusta.

Paradižnikovo maso sem vlila v ponev s prepraženo čebulo. Dodana sol in sladkor. Vse sem dobro premešala in dala na srednji ogenj, zavrela in kuhala 20 minut, občasno odstranila peno.

Nato sem v vrelo omako naenkrat naložila vso narezano papriko. Sprva se bo zdelo, da v ponvi ni dovolj tekočine. Toda postopoma bo zelenjava dala veliko svojega soka in se popolnoma potopila v omako.

Takoj ko zavre, je treba ogenj zmanjšati na minimum, pokriti s pokrovom in vreti točno 15 minut. V tem času morate vse skupaj 2-3 krat premešati, da se zelenjava enakomerno skuha ne le na dnu ponve, ampak tudi na površini.

Čisto na koncu sem vlil 9% namizni kis. Premešamo in kuhamo še 4-5 minut. Posledično mora paprika postati mehkejša, vendar ohraniti svojo obliko, ne sme se zmehčati, biti nekoliko hrustljava.

Papriko razporedim po steriliziranih vročih kozarcih in jih napolnim približno 2/3 volumna. Preliti z omako. Zvite s steriliziranimi pokrovi na ključ. Iz te količine izdelkov je bil izkoristek 2,5 litra. Je pa seveda veliko odvisno od sočnosti zelenjave, zato pripravite različno velike posode, optimalno 1 ali 0,5 litra.

Lecho se izkaže za neverjetno okusnega, dišečega, zmerno sladkega, poper ni kuhan, debel. Konzervacijo je treba hraniti na hladnem in temnem mestu 1 leto. Pred uporabo priporočam, da kozarec hranite v hladilniku 2-3 ure. Dober tek!

Lecho paprike za zimo se pobira tako pogosto kot. In presenetljivo, spet se ne spomnim, da bi moja babica ali mama konzervirala lecho. Tukaj je dejstvo, da smo ga kupili v trgovini, in to je bil bolgarski lecho ali redko madžarski, tega se zagotovo spomnim.

Bolgarskega lecha že dolgo ni bilo v trgovinah in nisem prepričan, da ga v Bolgariji izdelujejo v industrijskem obsegu. Toda sladko papriko lahko kupite kadar koli v letu. Res je, da iz takšne paprike lecho ne postane tako okusen kot prej.

Zato se vsi trudijo, da bi ga pobrali med množičnim zorenjem zelenjave na prostem. In delajo prav. Iz takšne zelenjave se lecho izkaže za najbolj okusnega in se dolgo hrani.

Recepti za kuhanje lecho iz paradižnika in paprike, korenja in čebule za zimo doma

Kako kuhati lecho. Zdaj bomo razmislili o najpreprostejšem receptu, a zelo okusnem, če lahko tako rečem, klasičnem receptu lecho za zimo, pa tudi receptu lecho iz paprike, paradižnika in korenja.

meni:

1. Lecho iz paprike in paradižnika je preprost in okusen

Sestavine:

Naš kozarec = 250 ml

• Paradižnik - 2 kg
• Bolgarski poper - 3 kg
• Čebula - 10-12 kosov.
• Rastlinsko olje - 1 skodelica
• Sladkor - 1 skodelica
• Namizni kis 9% - 100 ml.
• Sol po okusu

Kuhanje:

1. Operite zelenjavo in pustite, da se posuši ali popivnate s papirnatimi brisačami.

2. Paradižnik očistimo s pecljev, narežemo na velike kose in jih pomaknemo v mlin za meso. Paradižnike imamo s tanko kožico, zato jih ne lupimo. Če imate takšno potrebo, paradižnik prelijte z vrelo vodo za 2-3 minute, nato ohladite s hladno vodo, da se ne opečete in potem se bo lupina s paradižnika zelo enostavno odstranila.

3. Papriko narežite na trakove debeline približno 1 cm, poskusite vzeti večbarvne paprike. Tako bo vaš lecho videti veliko lepši.

4. Čebulo lahko narežemo na polovice, četrtine, v skladu s pravili recepta se vsa zelenjava v eni posodi razreže na enak način. Bomo pa rezali na kocke, meni je bolj všeč.

5. Potrebovali bomo tudi kozarec rastlinskega olja, kozarec sladkorja, 100 ml. namizni 9% kis in sol po okusu. Običajno za takšno količino zelenjave vzamemo 2 žlici. Sol vzemite veliko, kamnito, ne vsebuje nobenih dodatkov.

Kozarce damo na sterilizacijo. Po umivanju kozarcev s sodo ali gorčico jih postavite v hladno pečico, vklopite pečico na 120 ° -130 ° C in po segrevanju na nastavljeno temperaturo segrevajte še 7-10 minut. Izklopite pečico, odprite vrata in pustite kozarce tam, dokler jih ne potrebujete.

Pokrove prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5-7 minut.

Začnemo kuhati lecho

6. Posodo s paradižniki postavimo na ogenj. Vlijemo sladkor, vlijemo rastlinsko olje in dodamo sol. Dodate lahko žlico in pol, potem pa po potrebi dosolite. Dodamo sesekljano čebulo, premešamo in zavremo.

7. Ko zavre, kuhamo 1-2 minuti in dodamo sesekljano papriko. Premešamo in med občasnim mešanjem ponovno zavremo. Ko zavre, kuhamo približno 15 minut. Paprika mora biti mehka, a ne razkuhana. Zato poskusite, morda boste potrebovali malo več časa ali manj.

8. Nekje 1-2 minuti pred koncem kuhanja dodajte kis. Pustimo, da zavre in naš lecho je skoraj pripravljen. Vsekakor se bomo potrudili in v tem trenutku lahko dodamo tisto, kar menimo, da manjka. Pomisli na sol.

Urejanje v bankah

9. Lecho nalijte v kozarce in zvijte ali privijte pokrove, ki ste jih pripravili.

10. Kozarce obrnite na glavo. Preverjanje puščanja kjerkoli. Zavijte z nečim toplim in pustite, da se popolnoma ohladi.

Običajno tak lecho hranimo na hladnem, vendar mislim, da ga lahko hranimo pri sobni temperaturi.

No, tukaj smo z vami pripravili okusno lecho iz paprike za zimo.

Dober tek, ko ga odprete!

1. Bolgarski poper lecho s paradižnikom in korenjem za zimo

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg
• Poper - 0,5 kg
• Čebula - 0,5 kg.
• Korenček - 0,5 kg.
• Rastlinsko olje - 250 ml.
• Kis 9% - 200 ml.
• Sladkor - 200 g.
• Sol - 100 gr.

Kuhanje:

1. Uporabimo domače paradižnike, ki imajo tanko lupino, zato je ne odstranjujemo. Najprej operite vso zelenjavo. Čebulo in korenje očistimo.

2. Paradižnik narežemo na velike rezine.

3. Vzeli smo večbarvne paprike. S pregradami očistimo pecljev in semen. Papriko narežite na trakove in pošljite paradižniku.

4. Naribajte korenje za korejsko korenje. No, če ga ni, ga podrgnemo na velikem navadnem ribežu. Prav tako pošljemo korenje na paradižnik in papriko.

5. Čebulo narežite na pol obročke in dodajte zelenjavi.

6. Zelenjavo postavite na ogenj in zavrite. Ko solata zavre, kuhamo še 20 minut.

7. Po 20 minutah dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in kis. Vse dobro premešamo in pustimo vreti še 40 minut.

8. V tem času steriliziramo kozarce in vroč lecho damo v vroče kozarce. Kozarce obrnemo na glavo. Kozarcev ne postavljajte na mizo in še posebej na kovinsko površino, lahko počijo. Lahko se namesti na brisačo ali leseno desko.

9. Pustite, da se banke ohladijo in pošljejo v skladišče.

Pozimi ga dobimo, uživajte v vonju poletja.

Dober tek!