Vzorec poslovnega načrta za hitro prehrano. Poslovni načrt za odprtje restavracije s hitro prehrano

Trenutno lahko industrijo hitre prehrane štejemo za najbolj razširjeno dejavnost. Ta gostinski lokal običajno izgleda kot samopostrežna kavarna, ki pripravlja in prodaja preprosto hrano in pijačo. To je idealen kraj za prigrizek med odmorom za kosilo ali celo popolno večerjo s prijatelji.

Prej je bila hitra hrana priljubljena le v gosto poseljenih mestih. In zdaj je takšno živilsko točko mogoče najti tudi v mestni vasi. Razlogi so izjemno preprosti: nizki stroški in dober okus.

Povzetek

Organiziranje takšne kavarne je dokaj preprost postopek, ki ne bo povzročal težav niti začetniku. Obstaja veliko število obratov s hitro prehrano in da bi izstopali in dosegli priljubljenost v tem segmentu trga, morate razviti lasten koncept in sestaviti podroben in učinkovit poslovni načrt.

Poslovni projekt običajno vključuje naslednje pomembne točke:

• obstoječe vrste podobnih ustanov;
• raven konkurence in analiza obstoječega trga;
• izračun začetnih in tekočih finančnih naložb;
• učinkovita oglaševalska kampanja;
• optimalno kadrovanje;
• zaporedje izvajanja vseh faz, potrebnih za odpiranje;
• vračilna doba za naložbe.

Podrobne informacije o tem, kako odpreti restavracijo s hitro prehrano, so predstavljene v naslednjem videu:

Vrste obratov

Hitra hrana je lahko predstavljena v eni od dveh oblik:

• Ulični format je maloprodajno mesto, ki deluje na prostem: premični pult na kolesih, paviljon, kiosk ali kombi. Kupec kupi hrano, ki je bila pravkar pripravljena pred njegovimi očmi.
• V stalne poslovne enote se nanaša na picerijo, majhno restavracijo ali kavarno. Trenutno je zelo priljubljeno food court, ki se nahaja v nakupovalnem središču.

Takšne ustanove temeljijo na enem združevalnem dejavniku: jedilnik vključuje samo tiste jedi, za pripravo katerih je potreben minimalen čas.

Ugotavljanje, katera oblika je boljša, nima smisla, saj bo lastnik katerega koli prodajnega mesta lahko prejel spodoben dohodek. Seveda lahko računate na to pod pogojem, da je delovni proces pravilno organiziran ter da so surovine in oprema kakovostni.

Analiza trga in možnih konkurentov

Če želite organizirati točko za hrano, se morate seznaniti z nekaterimi funkcijami:

• Če je pogovor o metropola, se seveda nakazuje podatek, da bodo glavno stranko takšne ustanove sestavljali pisarniški delavci in predstavniki poslovne mladine. Najpomembnejša stvar je, da izberete pravo lokacijo – naj bo v osrednjem delu mesta, ob poslovni stavbi ali poslovnem centru. Bolje je, da ne upoštevate stanovanjskega območja in obrobja, saj potem lahko pozabite na visoko pretočnost.
• Z revidiranjem Mestece mora temeljiti na popolnoma drugih kazalcih. Glavne stranke takšne ustanove so starši z otroki in mladostniki, zato mora podjetnik začetnik paziti na cene in poskrbeti za organizacijo takšnih storitev, kot je praznična dekoracija.
  Posebej povpraševanje po kavarnah je v zimskem času, med počitnicami in prazniki. Zasnova sobe mora biti čim bolj privlačna za pozornost otrok, na primer, lahko se osredotočite na interaktivne igre ali sobe za zabavo. Mimogrede, odpiranje restavracije s hitro prehrano v provincialnem mestu bo zahtevalo manj truda, saj je raven konkurence tam veliko nižja kot v metropoli.

Prisotnost tekmovalcev ne sme biti ovira. Samo poslovni načrt mora temeljiti na ideji, ki lahko postane pomembna razlika in prednost vašega obrata.

Drugi pogoj je izvedba marketinških raziskav. Analiza mora temeljiti na lokaciji, cenah, meniju in potencialnih strankah. Takšne raziskave bodo pomagale najti odgovore na mnoga vprašanja, ki stojijo na poti vsakega podjetnika začetnika.

Finančni načrt

Nemogoče je nedvoumno reči, koliko denarja potrebujete za odprtje lastne restavracije s hitro prehrano. Razlogi so precej preprosti: oprema, najemnina, plače in drugi stroški se lahko zelo razlikujejo glede na posamezno mesto ali regijo.

V povprečju kapitalske naložbe vključujejo:

• nakup pohištva in opreme - 10 tisoč dolarjev;
• najemnina prostorov, računi za komunalne storitve in davki - 2 tisoč dolarjev. na mesec;
• izplačilo plače - 2 tisoč dolarjev. na mesec;
• izvedba oglaševalske akcije - 1 tisoč dolarjev. v prvih mesecih dela.

Ni vam treba skrbeti, da vaša lastna ustanova zahteva tako velik znesek naložbe, saj se projekt povrne zelo hitro - v prvih 6 mesecih. In vrednost donosnosti, ki jo mnogi podjetniki zlahka dosežejo, je 60-65%.

Marketinški načrt

Uspešen razvoj točke je nemogoč brez učinkovite oglaševalske kampanje, zlasti v začetni fazi dejavnosti. Stranke lahko na primer privabite s pomočjo lepega svetlega znaka, pasice ali reklamne pasice. Poleg tega lahko objavite oglas o odprtju obrata v medijih in na internetu.

Za ustanovo je treba razviti svoj slog. To so lahko oblačila z blagovno znamko ali logotip, natisnjen na posodah, embalaži in drugih predmetih, povezanih z dejavnostmi tega prodajnega mesta.

Če je lokacija hitre prehrane v osrednjem delu mesta, bo to bistveno zmanjšalo stroške oglaševalske akcije za približno tretjino.

Zahtevano osebje

Vsaka kavarna potrebuje naslednje zaposlene:

• upravitelj ali skrbnik;
• kuhar;
• prodajalec;
• blagajnik;
• čistilka.

Znesek sredstev, potrebnih za mesečna plačila osebju, ki služi ustanovi, je približno 2 tisoč dolarjev.

Hitra prehrana spada v kategorijo podjetij, ki lahko ob pravilnem pristopu ustvarijo spodoben dohodek že v prvem letu poslovanja.

Če se na odprtje pripravlja veliko maloprodajno mesto, je poleg zgoraj opisanih zaposlenih priporočljivo najeti vodjo, ki bo usklajeval delo vseh ostalih.

Odločilni dejavniki, na katere se je treba zanašati pri zaposlovanju osebja:

• posebno usposabljanje in kvalifikacije, ki ustrezajo zahtevani specialnosti;
• imeti izkušnje na podobnem delovnem mestu v drugem obratu javne prehrane;
• poznavanje ustrezne regulativne dokumentacije v zvezi s to vrsto dejavnosti.

Enako pomembno merilo je prisotnost takšnih lastnosti, kot so komunikacijske sposobnosti in sposobnost vzpostavitve dialoga z obiskovalcem.

Organizacijski načrt

Vsak podjetnik, ki se odloči za odprtje lastnega lokala s hitro prehrano, mora opraviti naslednje osnovne korake:

Če nameravate odpreti navadno okrepčevalnico, potem ni potreben status, kot je .

Tisto, brez česar ne morete, so dovoljenja, in sicer:

• dovoljenja za dejavnost, ki jih izdata Rospotrebnadzor in požarni inšpektorat;
• certifikat ali izjavo o skladnosti za uporabljene izdelke in opremo.

Vsak zaposleni v ustanovi mora imeti ustrezno izdano sanitarno knjižico. Toda za takšno podjetje ni potrebna licenca.

Učinkovito delovanje tovrstnega obrata je v veliki meri odvisno od pravilno izbranih prostorov. To bi moralo biti naseljeno območje s poslovnimi in zabaviščnimi centri. Če govorimo o turističnem mestu, potem je bolje, da točko postavite v bližini kakšne znamenitosti. Nič manj ugodna ni bližina železniške postaje, kina, parka, nakupovalnega središča ... Sam prostor naj ne bo premajhen, v njem naj bo ločen prostor za kuhinjo, prodajni prostor, skladišče, garderobo, stranišče itd. .

Obdobje vračila naložb

Stopnja donosnosti in vračila je v veliki meri odvisna od cenovne politike ustanove. Da bi se kapitalska naložba (približno 1 milijon rubljev), porabljena za odprtje kavarne, povrnila v prvem letu delovanja, povprečni ček mora biti približno 600 rubljev. Mimogrede, ta vračilna doba ni vključevala morebitnih množičnih praznikov in praznovanj.

Obrat s hitro prehrano je zelo priljubljen, zato lahko njegov lastnik pričakuje velik dohodek.

Hitra prehrana že nekaj desetletij zavzema pomemben delež gostinskega trga. Gospodarska kriza je prisilila lastnike prestižnih restavracij, da so močno znižale cene ali pa popolnoma zaprle svoja vrata. Medtem ko so podjetja s hitro prehrano še naprej delovala in služila stabilen dohodek. Danes je odpiranje obratov te oblike privlačna možnost za začetnike restavratorjev.

Priljubljenost hitre prehrane je posledica:

• nizki stroški odpiranja,
• preprosta načela organizacije,
• hitro povračilo.

To je podjetje z visoko donosnostjo naložbe. Lastniki postavljajo ugodne cene jedi in s tem širijo krog potencialnih strank. Dobiček se poveča zaradi povpraševanja in ne zaradi pribitkov na izdelke. Finančni kazalniki ustrezajo lastnikom podjetij, ne glede na število prodajnih mest.

Oglejmo si podrobneje, kako odpreti donosno restavracijo s hitro prehrano?

Poslovni načrt in analiza konkurence

Glavna stvar je pravilno sestaviti načrt. Dobro premišljen in jasno začrtan poslovni načrt vam daje več možnosti za uspeh. Poslovno načrtovanje vključuje več točk. In prva stvar, o kateri se mora poslovnež odločiti, je izbira izdelka, ki ga bo ponudil strankam. Treba je razumeti, kdo to potrebuje in zakaj? Kaj je potrebno za izvedbo? Poslovni načrt odraža ekonomske izračune in predvidene zneske dobička. Treba je porazdeliti višino investicije, oceniti možna tveganja in donosnost investicije projekta.

Analiza dela konkurentov vam bo pomagala preprečiti napake. Raziščite lokacijo, zahteve strank, menije in cene drugih podjetij.

Izbira formata

V segmentu hitre prehrane obstajata dva načina organizacije poslovanja:

• ulica,
• stacionarni.

Prva možnost so maloprodajna mesta na ulicah: kombiji, premični pulti in vozički, kioski in paviljoni. Prednost tega formata je, da bo njegovo odprtje zahtevalo najmanj naložb. Potreben je prevoz, kompaktna oprema, prodajalec in kuhar. Jedi za s seboj pripravljajo pred strankami.

Nekoliko bolj zaupajo se stacionarni obrati s hitro prehrano: bistroji, picerije, pitarne, okrepčevalnice, cmokalnice in palačinkarne. Če pa želite organizirati obrat z razširjenim menijem in sedeži, boste potrebovali večjo količino finančnih naložb, osebje in celovito opremo.

Pozor! Brezplačni poslovni načrt, ki je na voljo za prenos spodaj, je vzorec. Poslovni načrt, ki najbolj ustreza pogojem vašega poslovanja, morate izdelati s pomočjo strokovnjakov.

Restavracije s hitro prehrano so izjemno priljubljene predvsem v velikih mestih. Te ustanove so "rešilna bilka" za poslovne in zaposlene ljudi. Hitra postrežba, poceni meniji in priročnost so glavne prednosti restavracij s hitro prehrano.

Če nameravate odpreti svoje podjetje v živilski industriji, vam bo poslovni načrt kavarne s hitro prehrano pomagal uresničiti vaše sanje.

Kaj je obrat s hitro prehrano?

Kavarna s hitro postrežbo je kraj, kjer lahko ljudje na hitro prigriznejo med kosilom ali po službi ali šoli.

Zvečer se na takšnih mestih zberejo mladi, da se srečajo s prijatelji.

Hrana v takih obratih je pripravljena iz polizdelkov, zato je strankam postrežena v najkrajšem možnem času.

Sortiment v takih obratih je v primerjavi s kavarnami in restavracijami omejen. Možna je tudi samopostrežba.

Lokacija

Velik del uspeha restavracije s hitro prehrano je odvisen od njene lokacije. Za to so primerna najbolj obljudena mesta v mestu. Odlično bi bilo, če bi bili v bližini veliki poslovni centri.

Med kosilom obiskovalcem ne bo konca! Poleg tega lahko pisarne in domove oskrbujete s storitvijo »hrana do vrat«. Idealno je tudi, če so velike univerze, železniške postaje ali trgovske hiše v bližini vašega podjetja.

Seveda poslovni načrt za odprtje restavracije s hitro prehrano na obrobju mesta ali v stanovanjskem območju morda ne bo izpolnil pričakovanj.

Konkurenčna prednost

Vsak posel vključuje pritisk konkurentov. Zato je treba po izbiri lokacije bodoče kavarne narediti trženjsko študijo konkurenčnega okolja.

Analiza glavnih konkurentov na trgu je sestavljena iz določanja njihove ciljne publike, cenovne politike, lokalizacije in asortimana.

Na podlagi teh podatkov bi moral poslovni načrt za hitro prehrano razviti posebno strategijo za razvoj tega prehrambenega podjetja.

Preprosto povedano, predvideti je treba, na čem bodo temeljile prednosti novega obrata in kako donosna bo.

Registracija

Če želite odpreti restavracijo s hitro prehrano, se morate registrirati kot samostojni podjetnik za majhne lokale. Večje restavracije s hitro prehrano bi se morale odpreti kot LLP ali LLC.

Druga enostavnejša možnost za ustvarjanje takšne kavarne je nakup franšize. Če res želite in imate veliko denarja, lahko odprete celo McDonald's. Toda za to boste morali imeti vsaj pol milijona dolarjev.

V vsakem primeru boste za odprtje takšne ustanove potrebovali:

• – dovoljenje sanitarnih epidemiologov;
• – posebna potrdila o kakovosti izdelkov;
• – dovoljenje požarne inšpekcije;
• – potrdila o skladnosti celotne opreme z določenimi standardi;
• – vsi prodajalci in natakarji morajo imeti zdravstvena spričevala.

Vzorec poslovnega načrta se lahko uspešno uporabi za odprtje podobnih restavracij v katerem koli drugem mestu. To poslovno idejo lahko uporabijo tudi študentje na univerzah v ustreznih disciplinah.

Soba

Izbira sobe je zelo pomemben trenutek. Novopečeni podjetnik lahko kupi primerno območje, ga zgradi po svojih željah ali ga najame. Zadnja možnost je najpogostejša.

Prostori naj bodo na prometnih območjih. Najboljša možnost je najem kavarne na ozemlju velikih zabaviščnih centrov, nakupovalnih središč, železniških postaj ali celo na letališču.

V tem primeru bo tok strank tekel kot reka! Za odprtje srednje velikega lokala s hitro prehrano mora stavba imeti več prostorov: kuhinjo, skladišče, stranišče, sobo za zaposlene in prodajni prostor.

Dobro je vedeti!

Spoštujemo vašo izbiro, vendar vas želimo spomniti, da je najmanj tvegan, razmeroma enostaven in udoben začetek podjetja mogoče organizirati pod okriljem uspešnega podjetja na podlagi franšize. Vabimo vas, da se seznanite z.

Zakaj je ustanovitev podjetja s franšizo enostavnejša in priročnejša, izveste iz izbora člankov, objavljenih v rubriki:

Oprema in jedilnik

Za odprtje lokala s hitro prehrano boste potrebovali naslednjo opremo in pohištvo:

• – konvekcijska pečica;
• – omaro za dokazovanje;
• – zamrzovalnik in hladilnik;
• – stojala in vitrine;
• – mikrovalovne pečice;
• - bankomat;
• - mize in stoli.

Jedilnik je lahko zelo raznolik, razmisliti morate tudi o tem, kako vse jedi postreči in zapakirati. Naročite lahko celo pladnje, vrečke, kozarce in škatle z logotipom vaše ustanove. Običajno meni hitre prehrane sestavljajo: hamburgerji, sendviči, solate, pite, krompirček in pijače.

Oglejte si video: “ODGOVOR št. 8 – Tečaji trženja na Berkeleyju”

Če želite odpreti podjetje, ne da bi vanj lahko vložili velike količine denarja, je to podjetje za vas. Hitra prehrana – kavarna, lokal s hitro prehrano. Danes je hitra prehrana v velikem povpraševanju med vsemi starostnimi kategorijami. Preden pravno registrirate svoje podjetje, morate pripraviti poslovni načrt, izračunati stroške, morebitne dodatne stroške, prihodke od prometa in morebitne rizične situacije.

Kako odpreti trgovino s hitro hrano iz nič?

Podjetje, ki ima določeno ciljno skupino, se imenuje snack bar. Lokacija vaše hitre hrane naj bo tam, kjer je veliko peš prometa. Na primer v bližini izobraževalnih ustanov, v nakupovalnih središčih, v bližini železniške postaje.

Prostor mora biti ustrezno opremljen. Ustvarite prijetno, udobno vzdušje v vaši kavarni. Osredotočite se na kakovost storitev za stranke, prostori naj bodo čisti. Soba potrebuje mize in stole, vaši obiskovalci bodo ljudje različnih starostnih kategorij, počutiti se morajo udobno. Dodatno oblikujte točilni pult za strežbo pijače, saj nekateri raje prigriznejo kar na poti.

Da bi se vam posel čim prej obrestoval, morate razumeti, da mora biti kakovost hrane, ki jo ponujate, visoka. Če je vaša hrana okusna in imate dobro postrežbo, se bo potrošnik zagotovo vrnil. Uveljavite se, to vam bo pomagalo pridobiti redne obiskovalce.

Opis podjetja.

Najboljša možnost za organizacijsko in pravno obliko vašega podjetja je individualno podjetništvo (IP). Pri registriranem samostojnem podjetniku bo zadostoval poenostavljeni davčni sistem.

Če želite odpreti restavracijo s hitro prehrano, kavarno ali okrepčevalnico, morate pridobiti dovoljenje postaje SanEpidem, davčnega urada in dovoljenje Rospotrebnadzorja.

Analiza trga.

Zelo pomembno je, kje bo vaša hitra hrana, izberite pravo mesto, izračunajte vse točke. Glavna kategorija vaših obiskovalcev so študenti, vozniki vozil in minibusov, potniki v avtobusih, nakupovalci v trgovskih centrih ali na tržnicah.

Pozanimajte se, ali je v bližini kavarna s hitro prehrano, kakšno ponudbo ponujajo in po kakšni ceni. Ne bi smeli biti tam, kjer je velika konkurenca, bolje je izbrati drugo mesto, če pa je velika konkurenca, razmislite o meniju, obiskovalcem ponudite nekaj novega, česar druge kavarne nimajo. Hamburgerji različnih vrst, vegetarijanski ali nenavadne kombinacije sestavin. Popestrite lahko sladice, nenavadne listnate pecivo, sirove torte različnih okusov itd.

Poslovna promocija.

Vaše podjetje potrebuje ustrezno promocijo, oglaševanje vam bo pri tem pomagalo. Uporabite zunanje oglaševanje, lahko naročite različne knjižice in letake. Oddajte oglase na internetu in medijih. Pasica z logotipom in jedilnim listom vaše ustanove. Ob otvoritvi organizirajte manjšo predstavitev, pri čemer vam lahko pomagajo agencije za zunanje oglaševanje in agencija BTL.

Opis storitev.

Ustvarite meni za svojo kavarno.

Vzorčni meni.

1. Hamburgerji s kotletom, piščancem, ribami
2. Topli in hladni sendviči, lahko imajo poljubno polnjenje
3. Zrezki, kotleti, postreženi z različnimi omakami
4. Pite z mesom in ribami.
5. Pite s sladkim nadevom
6. Pijače: čaj, kava, sokovi, koktajli, sveži sokovi.

Načrt proizvodnje hitre hrane.

Oglejmo si seznam opreme, ki je potrebna za pripravo jedi v vaši kavarni. Hladilna vitrina, aparat za kavo, mikrovalovna pečica, mlinček za meso, posoda, lahko keramična, papirnata, plastična za enkratno uporabo, kupite tudi posode za pakiranje hrane za odvoz.

Potrebovali boste delovno osebje. Kar vključuje prodajalca, ki sprejema naročila, kuharja, ki jih izpolnjuje, čistilko, ki skrbi za čistočo v prostoru, pomivalca posode in tehničnega delavca.

Finančni načrt za hitro prehrano.

Vaš dohodek je bolj odvisen od števila obiskovalcev kot od stroškov vaše palete izdelkov.

Imeli boste 2 vrsti stroškov:

Začetni investicijski stroški;

Mesečni stroški.

Začetna naložba bo zahtevala stroške obnove prostorov v višini petdeset tisoč rubljev, nakup opreme, pohištva, inventarja bo sedemdeset tisoč rubljev, stroški registracije podjetja bodo od deset tisoč rubljev, oglaševalska promocija bo tudi deset tisoč rubljev

Z mesečnimi stroški bodo stroški potrebnih prehrambenih izdelkov znašali sto tisoč rubljev. Plača delovnega osebja bo šestdeset tisoč rubljev. Za najem in vzdrževanje prostorov je treba nameniti petdeset tisoč rubljev.

Skupni stroški bodo 350 tisoč rubljev. od tega za začetnih 140 tisoč rubljev, za mesečno 210 tisoč rubljev.

Povprečni mesečni prihodek bo približno 240 tisoč rubljev, ocenjeni dobiček je približno 30 tisoč rubljev, dnevni dohodek bo od 8 tisoč rubljev.