Recepti s suhimi gobami. Posušeni jurčki: recepti za kuhanje

Bela goba - jurček velja za kralja med gobami, ki rastejo v osrednji Rusiji. Te gobe so najbolj okusne, najbolj uporabne med vsemi. Gobe ​​gobe lahko kuhamo, cvremo, dušimo, pečemo, nasoljujemo, mariniramo in sušimo za prihodnjo uporabo. Poleg tega se njihov okus in aroma zaradi tega sploh ne poslabšata, nasprotno, zaradi dodanih začimb postane le še bolj okusna.

Danes bomo govorili o priljubljenih jedeh iz suhih gob, o katerih receptih bomo zagotovo razpravljali in skuhali nekaj okusnega za večerjo. Najprej pa spoznajmo hranilne lastnosti posušenih gob:

Ali so posušene gobe zdrave?

Seveda so zelo uporabni, okusni in ne izgubijo svojih dragocenih lastnosti, ki so lastne svežim jurčkom. Nutricionisti na splošno priporočajo uporabo posušenih gob, saj jih po sušenju telo skoraj popolnoma absorbira.

Tako kot sveže, posušene gobe vsebujejo veliko koristnih snovi, med drugim vitamin C, folno kislino. Vsebujejo tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin in številne druge koristne snovi, ki so zelo potrebne za človeka.

Poleg tega ti gozdni darovi narave - gobe vsebujejo določene encime, ki izboljšujejo prebavo, spodbujajo aktivno razgradnjo maščob in glikogena.

Iz posušenih jurčkov lahko skuhate skoraj enake jedi kot iz svežih, pravkar nabranih na robu gozda. Njihove posušene pripravljajo v juhah, boršču, juhah. Uporabljajo se za dušenje, pripravo nadevov za pite, zeljne zvitke. Pečejo se, dela se kaviar. Tik pred kuhanjem jih je treba nekaj ur namočiti v hladni vodi, nato pa v isti vodi kuhati.

Posušenih jurčkov zaradi njihove nežne, značilne arome ne moremo zamenjati z drugimi suhimi gobami. Zato je juha iz njih le kulinarična mojstrovina. Začnimo z njim. Tukaj je recept za pripravo prave gobove juhe:

Juha iz suhih gob

Za kuhanje potrebujemo: pest suhih gob (približno 50 g), enako količino vermicella, 2 krompirja, 1 korenček, pol čebule, kos masla, 1 lovorov list, drobno sesekljan koper, peteršilj, kislo smetano. .

Kako kuhati:

Večer prej dajte gobe v skledo, napolnite s čisto vodo, pokrijte in pustite čez noč. Juho lahko pripravimo zjutraj.

Torej, zmehčane gobe vzemite ven z žlico z režami, pustite, da voda odteče. In preostalo infuzijo vlijemo v ponev. Potrebovali ga boste za pripravo juhe.

V ponvi segrejemo malo masla, na njem prepražimo gobe. Kuhamo približno 10 minut na zmernem ognju. Medtem ko se gobe pražijo, v lonec s poparkom prilijemo malo vode, kolikor potrebujemo za juho, zavremo. Ocvrte gobe potopite v ponev, kuhajte pri rahlem vrenju 15 minut.

Zdaj v ponvi, kjer so bile gobe ocvrte, malo porjavi vermicelli. Potem se ne bo razkuhalo in se v juhi ne bo zmehčalo.

Olupite krompir, korenje, operite. Gomolje narežemo na majhne rezine, dodamo v juho, še naprej kuhamo, občasno premešamo. Po 10 minutah položite vermicelli.

Zdaj v čisti ponvi stopite malo masla, prepražite korenje, narezano na Rende, drobno sesekljano čebulo. Dodajte v juho, sol, dodajte lavrushko. Kuhajte še 5 minut. Zdaj juho razdelite na porcije, vsako začinite s kislo smetano, potresite z zelišči in postrezite.

Ajdova kaša z jurčki

Za pripravo te jedi ruske kuhinje potrebujemo: 1 skodelico ajde, 2 skodelici čiste vode, 1 skodelico suhih gob, 2 čebuli, 1 korenček, sol, rastlinsko olje, peteršilj.

Kako kuhati:

Tako kot v prejšnjem receptu, gobe prelijemo s hladno vodo, pustimo čez noč. Zjutraj poparek odcedite, gobe za zdaj pustite v skledi. Z njimi se bomo ukvarjali malo kasneje, za zdaj pa bomo kuhali ajdo.

Zdrob najprej preberemo, prepražimo v suhi ponvi. Damo v ponev, prelijemo s 400 ml vrele vode, solimo, kuhamo pri zelo nizkem vrenju pol ure. Med kuhanjem kaše ni treba mešati. Ko je ajda pripravljena, ugasnemo ogenj, ponev pokrijemo z nekaj toplega, pustimo tako, medtem ko pripravimo gobov preliv.

Čebulo, korenje olupimo, operemo, drobno sesekljamo. Gobe ​​narežemo na majhne koščke. Vse skupaj prepražimo v globoki ponvi z rastlinskim oljem, dokler ni kuhano. Zdaj pečenko damo v kuhano ajdo, premešamo, začinimo z drobno sesekljanimi zelišči.
Gobji kaviar iz suhih gob

To predjed je še posebej dobro kuhati pozimi iz predhodno posušenih jurčkov. Zelo okusen je s kuhanim krompirjem, dobro je z njim namazati sendviče za zajtrk.

Pripraviti slasten kaviar, pripravite naslednje izdelke: funt suhih gob, 3 sveže čebule, malo belega vinskega kisa, sladkor, sol, poper po okusu, rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Suhe gobe namočimo čez noč, kot je opisano v prejšnjih receptih. Zjutraj lahko začnete pripravljati prigrizek. V istem poparku, kjer so bile gobe, jih zavremo, le malo solimo. Ko gobe postanejo mehke, jih dajte v cedilo, sperite in pustite, da voda odteče.

Mimogrede, samo juho lahko uporabite za pripravo omake ali juhe.

Kuhane gobe pretlačimo skozi mlinček za meso, čebulo olupimo, drobno sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju. Gobov pire damo v skledo, dodamo pečenko, ščepec sladkorja, sol, poper, kis, prelijemo z rastlinskim oljem (če je potrebno), premešamo. Dober tek!

Suhi jurčki so zelo priljubljeni v kulinariki. Na njihovi osnovi se dobijo okusne juhe, prigrizki, omake in še veliko, veliko več. Ena od njihovih najpomembnejših lastnosti je, da s pravilno pripravo po svojem okusu, hranilnih in koristnih lastnostih nikakor niso slabše od svežih gob. Priljubljenost suhih gob je tudi v tem, da jih lahko kupite izven sezone, prodajajo pa jih ne le v velikih supermarketih, ampak tudi v navadnih majhnih trgovinah.

S pravilnim kuhanjem posušenih jurčkov boste dobili neverjetno okusno, hranljivo in zdravo jed. Razmislite o najuspešnejših receptih, ki jih bodo cenili vsi gurmani.

Torej, kako kuhati posušene jurčke? Tukaj je najpreprostejši in najbolj dostopen recept, ki ga zlahka obvladajo tudi kuharji začetniki. Za njegovo izvedbo boste potrebovali naslednji niz živilskih izdelkov:

• suhe bele gobe;
• maslo;
• mleko ali voda;
• mleti črni poper;
• sol;
• žarnica.

Recepti iz suhih jurčkov niso posebej težki:

Koliko kuhati posušen izdelek

Za pripravo okusne in hranljive jedi je pomembno ugotoviti, koliko kuhati posušene jurčke.

Po mnenju izkušenih kuharjev lahko ta postopek traja od 20 do 30 minut. Preden skuhate posušene jurčke, jih morate nekaj ur namočiti v čisti hladni vodi, še bolje - v toplem mleku. Po tem kuhajte približno pol ure. Okus končne jedi bo edinstven!

Kako cvreti

Tisti, ki obožujejo dišeče ocvrte jedi, bodo verjetno želeli vedeti, kako ocvreti suhe jurčke, da bodo imeli odličen okus.

Če želite to narediti, morate nastaviti povprečno stopnjo ognja. Ko je ponev dovolj vroča, morate nanjo položiti kos masla in počakati, da se popolnoma raztopi. Ne pozabite, da je maslo boljše od olivnega ali sončničnega olja, da razkrije in prenese čudovite okusne lastnosti samih gob in začimb.

Na segretem olju najprej prepražimo na tanke kolobarje narezano čebulo, nato pa dodamo same gobe. Na zmernem ognju jih kuhamo petnajst minut. Proti koncu lahko dodate sol in začimbe po okusu. Postrežemo ga z zelenjavo ali rižem, uporabljamo pa ga tudi kot sestavino solat.

kuhanje solate

Okusno in hranljivo solato iz suhih jurčkov bodo zelo cenili vsi gurmani. Tukaj so najbolj zanimivi recepti za to jed.

S piščancem

Odlična kombinacija okusov - gobe in piščanec. Za pripravo solate na njihovi osnovi pripravite naslednji nabor izdelkov:

Priprava te okusne solate je zelo preprosta:

1. Piščančja jajca trdo skuhamo, olupimo in nasekljamo.
2. Piščančji file skuhajte, dokler ni popolnoma kuhan, in ga zdrobite na majhne, ​​čiste kocke približno enake velikosti.
3. Suhe gobe za 2 uri namočimo v čisto, hladno vodo, da dovolj nabreknejo. Po tem narežemo na enake kocke kot piščančji file.
4. Ostaja le, da zmešamo vse sestavine - gobe, meso in drobno sesekljano zelenjavo, malo soli in popra, nato pa vse začinimo z majonezo.

Z rakovimi kodri

Obstajajo tudi druge možnosti za solate na osnovi suhih gob. Na primer, solata z rakovimi palicami in rižem. Za njegovo pripravo potrebujete:

Postopek izvedbe:

Za tiste, ki želijo nenehno kuhati tako okusne solate, bodo informacije o tem zagotovo zelo koristne.

Italijanske testenine

Testenine s suhimi jurčki se izkažejo za presenetljivo okusne - ta jed bo navdušila vsakega gurmana. Kuhanje takšne poslastice sploh ni težko. Če želite to narediti, morate skuhati katero koli italijansko testenino, na primer fettuccine. Posušene jurčke predhodno namočimo, nato pa prerežemo na pol in prepražimo. Nekatere plodove lahko zdrobimo in iz njih naredimo omako, ki bo testeninam dala edinstven okus in aromo.

omaka

Omaka iz suhih jurčkov bo čudovit dodatek številnim jedem. Odlično se poda k številnim vrstam testenin, krompirju, riževi in ​​ajdovi kaši.

Priprava omake ali omake ni težka:

Recepti za posušene jurčke so enostavni za sledenje. Uporabite jih za uresničitev svojih kulinaričnih idej.

Ceps so si upravičeno prislužili status najbolj okusnih in zdravih v veliki gobasti družini. Po energijski in hranilni vrednosti v ničemer ne zaostajajo za mesom, po nekaterih lastnostih pa ga celo prekašajo. Njihova prednost je tudi v tem, da med sušenjem ne potemnijo in ostanejo enako dišeči. Bele gobe se uporabljajo v številnih kulinaričnih receptih. Torej, če vas bega vprašanje, kaj lahko pripravite iz suhih jurčkov, je izbira jedi precej raznolika. Med njimi so juhe, boršč, omake, solate, predjedi, nadevi za zeljne zvitke, pite, zrazy, pice itd. Praviloma so ena od sestavin jedi in zelo redko samostojen obrok.

Jurčke lahko sušimo na več načinov. Nekatere izmed njih ponujamo za študij na videu:

Zaloge suhih jurčkov je nujno treba hraniti v nevlažnih prostorih z dobrim prezračevanjem, v ta namen je bolje uporabiti papirnate vrečke ali kartonske škatle. Ob nenadnih temperaturnih spremembah se lahko navlažijo in postanejo plesnivi. Če pravočasno opazite, da so vlažni, tiste, ki so že pokvarjeni, zavrzite, ostale pa posušite. Rok uporabnosti posušenih jurčkov je do enega leta, lahko pa ga podaljšate tako, da jih postavite v zamrzovalnik.

Kako kuhati posušene jurčke?

Kot smo že omenili, obstaja veliko receptov za pripravo jedi iz suhih jurčkov. Kako kuhati okusno juho, pa tudi dušen krompir s tako koristno komponento, bomo razmislili še naprej.

Recept številka 1. Juha iz suhih jurčkov

Ta dišeča bogata jed bo zagotovo zadovoljila vse odrasle člane vaše družine, pa tudi goste.

Zahtevane sestavine:

• krompir - 3-4 kos.
• gobe - 100 g
• korenje - 1 kos.
• čebula - 1 kos.
• rastlinsko olje za cvrtje
• poper v zrnu, sol
• koper, peteršilj
• kisla smetana - po okusu

Način kuhanja

1. Za pripravo katere koli jedi je treba suhe jurčke namakati 3-4 ure, nato soliti po okusu in kuhati približno pol ure.
2. Pripravljene kuhane posušene jurčke vzamemo iz ponve in po potrebi nasekljamo z nožem.
3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, nato pa naribamo olupljeno korenje. V vroči ponvi jih prepražimo do zlato rjave barve.
4. V ponev dodamo gobe in pražimo 7-8 minut.
5. Prepraženo zmes damo v ponev in solimo, dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo 10 minut, nato pa jed vztrajamo še toliko časa.

Juho postrezite na mizo s svežim sesekljanim peteršiljem in koprom, belim kruhom in kislo smetano.

Recept številka 2. Pečenka s suhimi jurčki

Če krompirju dodate posušene jurčke, lahko skuhate še bolj okusno jed. Najmanjši porabljen čas - največji užitek okusa.

Zahtevane sestavine:

• krompir - 800 g
• gobe - 70 g
• goveje meso - 500-600 g
• korenje - 1 kos.
• žarnica - 1 kos.
• sončnično olje
• mlet poper, sol - po okusu
• kisla smetana

Način kuhanja

1. Gobe, kot je bilo pričakovano, namočimo 3 ure v hladni vodi, nato pa jih je treba kuhati 20-25 minut.
2. Meso narežemo na majhne koščke in popečemo v ponvi.
3. Prav tako je treba prepražiti naribano korenje, čebulo, sesekljano z nožem, kuhane gobe in krompir.
4. Vse sestavine damo v lito železo, prelijemo juho z gobami, tako da je na isti ravni z njimi, solimo.
5. V ponev dodamo kislo smetano, jo pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler ni popolnoma kuhana.

Ko postrežemo pečenko s suhimi jurčki, pripravljeno po tem receptu, jo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Dober tek!

posušene gobe- To je ena izmed najbolj priljubljenih praznin. Hkrati jih lahko posušite ne le za zimo. Iz tega izdelka lahko pripravite veliko okusnih jedi, pri čemer uporabite suhe gobe kot glavno ali dodatno sestavino.

Za sušenje so najbolj primerni jurčki, saj pri sušenju ne potemnijo in skoraj ne spremenijo oblike. Vendar pa se sušijo tudi številne druge sorte: lisičke, rujke, gobe in številne druge. Uporabljajo se predvsem za kuhanje, vendar obstaja še ena sorta tega izdelka - gobe shiitake. Pogosto se uporabljajo za pripravo uporabnih zdravilnih infuzij in decokcij.

Večina gobarjev ima svoje skrivnosti sušenja gob. Zanimivo dejstvo je, da so posušene gobe bolj uporabne kot vložene in nasoljene, poleg tega pa jih je mogoče hraniti precej dolgo, pri tem pa ohraniti svoj okus.

Za sušenje so izbrane le najbolj sveže in najmočnejše gobe, ki niso imele časa, da bi se pokvarile in napolnile s črvi. Pred sušenjem izdelek temeljito operemo, očistimo umazanije in listov, po potrebi namočimo nekaj ur in šele po tem začnemo sušiti. O tem bomo podrobneje govorili v našem članku.

Kako sušiti gobe doma?

Sušenje gob doma je precej enostavno, vendar je treba pojasniti, da niso vsi izdelki primerni za sušenje. Nekatere od njih so lahko zelo grenke, zato predlagamo, da se seznanite s seznamom gob, ki so najbolj primerne za sušenje.

• Bele gobe;
• jurčki;
• jurčki;
• jurčki;
• hrastovo drevje;
• smrčki;
• tartufi;
• medene gobe;
• šampinjoni;
• lisičke;
• russula.

Če gobe za sušenje nabirate sami, priporočamo, da s seboj pripeljete osebo, ki se nanje dobro spozna, saj obstaja velika verjetnost, da boste nabrali neužitne gobe. V skrajnem primeru si oglejte fotografije in slike na internetu, da boste vedeli, katere gobe so pred vami.

Tukaj je nekaj načinov, kako enostavno pripraviti potrebno količino suhih gob.

Pripravljene posušene gobe lahko shranite v suhem, prezračenem prostoru, pokrijte jih z lahko porozno krpo, da ne preprečite prodiranja zraka v izdelke, pa tudi, da jih žuželke ne pokvarijo. Posušene gobe lahko shranite tudi v steklenih kozarcih ali nanizane na močno nit. Njihov rok uporabnosti običajno ne presega dveh let in ob upoštevanju vseh pogojev - do treh let.

Kako in koliko kuhati?

Posušene gobe je treba skuhati, da iz njih pripravimo okusno jed. Vendar je treba to storiti pravilno, saj s premalo ali prekuhanimi sestavinami tvegate, da uničite okus ali teksturo vaše jedi. Tukaj je nekaj smernic, ki vam bodo pomagale, da se naučite, kako pravilno skuhati posušene gobe in koliko časa to traja.

• Najprej morate posušene gobe dve uri namočiti v hladni vodi. Če želite, da je njihov okus bogatejši in izdelki sami nežnejši, jih namočite v hladno mleko.
• Gozdne ali drevesne gobe skuhajte v vodi, v kateri so se namakale, če želite dobiti bogatejšo juho.
• Optimalni čas kuhanja, za katerega bodo posušene gobe pripravljene, ni več kot pol ure.

Tako lahko sklepamo, da je treba posušene gobe kuhati kratek čas, da nimajo časa zavreti, hkrati pa se je gobova juha izkazala za čim bolj bogato in dišečo.

Jedi iz suhih gob

Iz posušenih gob lahko skuhate ogromno število vseh vrst jedi. Uporabite jih lahko na enak način kot sveže gobe. Na presenečenje mnogih hostes lahko posušene gobe celo mariniramo tako, da jih namočimo v hladni vodi, da jim povrnemo gladkost in volumen.

Najbolj priljubljen način uporabe posušenih gob je priprava okusne aromatične juhe. V tem primeru lahko naredite tako navadno juho kot pire juho. Nemalokrat se v sestavinah za pripravo boršča pojavijo tudi posušene gobe. S tem izdelkom lahko pripravite tudi druge prve jedi. Pomembno je le, da iz posušenih gob skuhate bogato juho, zaradi česar bo hrana zagotovo okusna.

Med recepti za kuhanje jedi iz gob so tudi priloge. Najbolj priljubljeni med njimi so ocvrt krompir ali pire krompir, testenine, vermicelli, ajda, riž, rezanci, vse vrste žit, vključno z ječmenom in rižem, in še veliko več.

Med drugim se lahko posušene gobe uporabljajo pri pripravi takšnih jedi:

• kaviar iz gob;
• omaka;
• mesne jedi (piščanec, govedina, svinjina);
• pita;
• pasta;
• kotleti;
• julienne;
• pašteta;
• različne omake;
• nadev za peko;
• rižota;
• enolončnica;
• pica;
• pilaf;
• zeljna juha itd.

Posušene gobe lahko uporabite ne le kot dodatno sestavino za kuhanje, ampak tudi kot glavno jed. Lahko jih na primer ocvremo cele ali v obliki mletega mesa v ponvi s kremno omako, pa tudi dušimo z zeljem, fižolom ali kislo smetano. Priležejo se tudi kuhana ali ocvrta jajca z gobami.

Juhe iz te sestavine niso preveč kalorične, kar jim omogoča uporabo kot dietne jedi. Najdete lahko veliko število receptov, ki uporabljajo posušene gobe kot glavno ali sekundarno sestavino.

Koristi in škode

Posušene gobe lahko koristijo in škodujejo. Da ne bi skrbeli za svoje zdravje, morate poznati priporočila in kontraindikacije za uporabo tega izdelka, o katerih vam bomo povedali v tem članku.

Za začetek bi rad vašo pozornost usmeril na prednosti te sestavine. Posušene in sveže gobe so nizkokalorični in lahko prebavljivi izdelek, ki vsebuje koristne beljakovinske spojine, elemente v sledovih in vitamine. Zahvaljujoč temu je izdelek vključen v številne diete, saj vam omogoča, da napolnite telo s potrebnimi mineralnimi sestavinami, nasitite, vendar ne prinašate dodatnih kalorij.

V gobah so našli veliko antioksidantov, ki pomagajo ustaviti širjenje rakavih celic in preprečiti njihov pojav. Prav tako bo vključitev teh izdelkov v prehrano pomagala preprečiti pojav bolezni srca in ožilja ter odstraniti slab holesterol iz telesa.

Kar zadeva škodo, lahko posušene gobe povzročijo le v dveh primerih: s posamezno nestrpnostjo in z boleznimi želodca. Ker je ta hrana težka, je ni priporočljivo jesti ponoči, prav tako je strogo prepovedano jesti gobe ljudem z želodčnimi čiri ali gastritisom. Nosečnice in majhni otroci naj izdelek uporabljajo le po posvetu z zdravnikom.

V vseh drugih primerih lahko z veseljem kuhate okusne jedi iz suhih gob, jih pogostite z družino in uživate tudi sami.

KAJ KUHATI IZ SUHIH GOB

Gobe ​​same po sebi so zelo hranljiv in okusen izdelek, zato lahko že s pripravo gob dobite okusno jed. Pogosto pa se gobe uporabljajo pri pripravi različnih jedi kot dodatek za izboljšanje okusa in daje jedem specifičen gobji okus. Za kuhanje se uporabljajo tako sveže gobe kot posušene, soljene in vložene gobe. Najboljše so seveda sveže gobe, ki imajo največji okus in bodo krompirjevi ali mesni jedi dale poseben slasten okus, če jih dodate že v majhnih količinah. Posušene gobe lahko uporabite za pripravo številnih jedi in je zelo priročno, saj so takšne gobe vedno pri roki.

Kako kuhati prve tople jedi iz suhih gob. Suhe gobe se uporabljajo za mešanice in omake. Za pripravo prvih jedi se uporablja gobova juha in tudi brez dodatka mesa so jedi okusne in hranljive. Bolje je pripraviti gobovo juho iz suhih gob. Posušene gobe operemo in za 2 uri namočimo v hladni vodi. V vodi, v kateri so se namakale suhe gobe, jih skuhamo. Gobe ​​kuhamo 1,5-2,0 ure z dodatkom čebule, čebulo pa olupimo in prerežemo na pol. Potem, ko so gobe kuhane, jih je treba vreči nazaj na sito, precediti gobovo juho. Gobe ​​speremo s hladno vodo in dodamo drobno sesekljane v juho. Zdaj lahko kuhate katero koli prvo jed iz juhe, na primer, lahko je juha iz kislega zelja.

Kako kuhati zeljno juho z gobami. Potrebovali boste 0,5 kg kislega zelja, 50 g posušenih gob, čebulo, žlico moke, 2 žlici olja, 2 žlici paradižnikove mezge, korenje. Kislo zelje splaknite s hladno vodo, če je preveč kislo. Nato zelje damo v ponev, dodamo kozarec predhodno kuhane gobove juhe, žlico olja in pokrijemo s pokrovom ter dušimo na majhnem ognju približno eno uro. Nato v ponev dodamo gobovo juho, čebulo in korenje. Na olju prepražimo čebulo in korenje z dodatkom paradižnikove mezge. Zeljno juho kuhamo še 15 minut. Nato na maslu prepražimo moko, jo razredčimo z malo juhe in dodamo k zeljni juhi. Juho začinimo s soljo, poprom in lovorovim listom. Ob serviranju v zeljno juho s kislim zeljem in suhimi gobami damo kislo smetano.

Recept za gobovo mešanico. Potrebovali boste 50 g posušenih jurčkov, 3 kisle kumare, čebulo, 50 g oliv, 2 žlici. žlice paradižnikove paste, 3 žlice. žlice masla. Pripravite gobovo juho kot zgoraj. Čebulo narežemo in prepražimo na olju, dodamo ji paradižnikovo mezgo in segrevamo 2-3 minute. Vložene kumare olupimo in drobno sesekljamo ali naribamo. Vse skupaj damo v juho in dodamo kapre, sol, lovorov list, da se segreje 10 minut. Pri serviranju v vsako porcijo dodajte kislo smetano in olive.

Krompirjeva juha s suhimi gobami. Za 3 litre vode potrebujemo: 60 g posušenih jurčkov ali šampinjonov, čebulo, korenje, maslo, 1 kg krompirja. Posušene gobe pripravimo in skuhamo gobovo juho. Korenček, peteršiljevo korenino, sesekljano čebulo in prepražimo na maslu. Krompir dajte v gobovo juho in kuhajte, dokler se ne zmehča. Ko je krompir kuhan, v juho damo popraženo zelenjavo. Ogrevajte 5 minut. Dodamo sol, začimbe in lovorov list. Ob serviranju juho potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Gobov kaviar lahko pripravimo iz posušenih gob. Suhe gobe je treba kuhati dve uri, juho lahko filtriramo in uporabimo za kuhanje prvih jedi, same gobe pa vržemo v sito. Nato gobe prepustite skozi mlin za meso. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju, nato dodamo nasekljanim gobam, po želji začinimo s poprom in kisom. Gobji kaviar dobro premešamo. Z gobjim kaviarjem lahko kuhate sendviče, z njim nadevate košarice iz listnatega testa in ga uporabite za nadev pri kuhanju polnjenih paradižnikov.

Iz posušenih gob lahko naredite okusno omako. Navsezadnje sveže gobe niso vedno pri hiši, kaj pa za spremembo skuhati iz suhih gob. Svetujemo vam, da skuhate gobovo omako, z njo lahko popestrite kateri koli meni. Gobovo omako je dobro postreči z drobnimi kosmiči, testeninami, krompirjem, korenčkom in riževimi zrezki.

Za pripravo omake morate vzeti 50 g posušenih gob, žlico moke, čebulo, dve žlici olja, žlico paradižnikove mezge. Posušene gobe operemo, namočimo in kuhamo dve uri. Na maslu do rjave barve prepražimo moko, jo razredčimo z dvema kozarcema vroče precejene gobove juhe in segrevamo 5 minut. Čebulo narežemo, prepražimo na maslu in ji dodamo kuhane in narezane gobe ter paradižnikovo mezgo. Nato zmešajte čebulo in gobe z razredčeno moko. Vse skupaj dobro premešamo, dodamo začimbe in na majhnem ognju segrevamo 15 minut. Omaka je pripravljena.

Nadev za pite iz suhih gob. Sveže gobe se redko uporabljajo za izdelavo nadevov za pite in pite, vendar so posušene gobe odlične za to. Če rižu ali zelju dodate malo suhih gob, dobite odličen, okusen nadev iz kvašenega testa za peko. Za pripravo nadeva posušene gobe kot običajno skuhamo, nato drobno sesekljamo in skupaj s čebulo popražimo na olju. Nato lahko gobe kombiniramo s kuhanim rižem ali krompirjem, dobro premešamo in nadev je pripravljen.