Sadje v želeju recept z želatino. Jelly - najboljši recepti

Kako narediti žele za osebo, ki nima niti najmanjših izkušenj pri ustvarjanju takšnih kulinaričnih užitkov? Žele je neverjetno lepa in okusna sladica, vendar jo je zelo enostavno pokvariti. Dovolj je zamenjati razmerja ali nepravilno pripraviti sestavine, da namesto elastične, gladke, sijoče, lepe sladkosti dobite brezoblično maso, ki se razteza. Za pravilno pripravo poslastice je pomembno vedeti nekaj skrivnosti.

Kako narediti klasični žele iz želatine

Žele so izdelovali, preden so izumili želatino. Z dolgim ​​vrenjem naravnega neočiščenega soka s sladkorjem smo dobili elastično, gosto zmes. Da bi dobili izdelek ustrezne kakovosti, smo izbrali jagode in sadje z visoko vsebnostjo pektina: ribez, kosmulje, brusnice, brusnice, kisla jabolka.
Želatina je gospodinjam olajšala delo in bistveno poenostavila postopek. Sedaj lahko klasični žele dobite iz katere koli vrste soka, sirupa, kompota, gazirane pijače, sadne pijače ali celo mleka. Ni potrebe po dolgotrajnem izhlapevanju vlage in dodajanju velikih količin sladkorja.

Skrivnost lepega želeja je v pravilno pripravljeni želatini. Pomembno je, da preberete navodila na embalaži, saj se načini priprave lahko nekoliko razlikujejo od proizvajalca do proizvajalca.

Želatino namočite v hladni, čisti vodi, uporabite delež žlice suhega prahu (ali 15 g) na 100 ml tekočine.
Premešamo in pustimo na strani vsaj 40 minut.
Pripravljena želatina bo videti kot drobljiva gelasta masa. V kozarcu ne sme ostati proste vode.
Zdaj je treba kristale raztopiti: kozarec postavite v vodno kopel, segrejte na temperaturo 60 °C, premešajte in odstranite z ognja, ko se masa spremeni v homogeno prozorno tekočo raztopino.
S toplo želatino ne morete oklevati. Takoj ga je treba vliti v pripravljeno podlago. To je lahko eden od zgoraj navedenih sokov ali pijač. Zmešajte jim želatino v razmerju 1 žlica na 2 skodelici tekočine.
Sedaj bodoči žele vlijemo v modelčke ali sklede in postavimo v hladilnik, da se strdi za vsaj 5 ur.
Če želite žele dobiti iz silikonskega modela, ga samo zmečkajte z vseh strani in nato posodo prevrnite na krožnik. Končano sladico lahko okrasite s koščki čokolade, slaščicami v prahu ali sirupom. A še posebej prijetno ga bo jesti na vroč poletni dan s svežimi jagodami.
Žele vsebuje najmanj sestavin, zato je treba dati glavni poudarek njihovi kakovosti in ne zamenjati enega z drugim. Drugič, uporabite pravilna razmerja in upoštevajte vrstni red mešanja. Potem boste dobili enak rezultat, ki se nam tako mamljivo zdi s slik.

Iz sadnega soka

Za pripravo osvežilne sladice vzemite dva kozarca poljubnega bistrega soka (400 - 500 ml) in 10 - 15 g želatine v prahu (žlica).
1. V posebno posodo nalijte 100 ml baze. Dodamo mu žlico gustina in pustimo stati 40 - 60 minut.
2. V ponvi segrejte vodo, tako da skoraj zavre, in jo odstavite z ognja. V vročo tekočino damo kozarec nabreknjene želatine in mešamo kristale, dokler se ne spremenijo v homogeno raztopino.
3. Dva kozarca soka združite s tekočo želatino, vse dobro premešajte in vlijte v kalupe.
4. Ko se masa popolnoma ohladi, jo za 5 - 6 ur postavimo v hladilnik.
5. Po tem času je sadni žele pripravljen, da navduši s svojim osvežilnim okusom.

Kuhanje z marmelado

Če imate doma kozarec dišeče domače marmelade, lahko iz nje pripravite čudovito, osvežilno sladico.
1. Zaužijte kozarec sladkega pripravka (najbolje tekočega) z obilico sirupa. Iz njega odstranite jagode ali sadje, preostalo tekočino pa razredčite z dvema kozarcema vode in postavite na ogenj.
2. Mešanico kuhajte 8 minut. Pustite, da se ohladi na 50 - 60ºС, dodajte 25 g instant želatine v ponev in dobro premešajte z žlico. Raztopino precedite skozi cedilo, da odstranite zrna nenabrekle želatine.
Jagode ali sadje, ki je ostalo od marmelade, položite v modelčke in jih napolnite z mešanico želatine. Jed bo pripravljena po 6 urah v hladilniku.

Domači mlečni žele

Nič ni lažjega kot narediti domač žele iz mleka. S to sladico je enostavno zadovoljiti tako otroke kot odrasle.
1. Želatino (15 g) prelijemo s hladno vodo (100 ml).
2. Po 40 - 50 minutah ga raztopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.
3. V ločeni kozici segrejte 400 ml mleka z 2 - 3 žlicami. žlice sladkorja in 1 g vanilina.
4. Ko se sladkor popolnoma raztopi, mleko odstavimo s štedilnika in vanj v tankem curku vlijemo želatino.
5. Zmes temeljito premešamo in porazdelimo po skledah.
Po 3-4 urah bo žele, postavljen v hladilnik, pripravljen. Postrežemo ga lahko s kokosovimi kosmiči, posutimi po vrhu.

Na osnovi kisle smetane

Sladica iz kisle smetane se izkaže za zelo rahlo in nežno. Hitro se strdi in ne zahteva dolge priprave.

1. Želatino v prahu namočite v hladni, čisti vodi s hitrostjo 1 žlica. žlica za pol kozarca tekočine. Instant kristali bodo nabreknili v četrt ure, običajna želatina bo trajala 30 - 40 minut.
2. Posodo z gostilom segrevajte v mikrovalovni pečici ali kozici z vročo vodo, dokler se mešanica ne spremeni v tekočo maso.
3. Pripravite sirup: v ponvi z debelim dnom stopite pol kozarca sladkorja z 2 žlici. žlice vode.
4. Zmešajte vse sestavine: 350 g kisle smetane (naj bo sobne temperature), sirup in stopljeno želatino. Zmes stepamo z ročno metlico.
5. Na dno modelčkov položite poljubno jagodičevje (lahko tudi zamrznjeno) in ga napolnite s kislo smetano.
Sladkarije postavite v hladilnik. Lahko poskusite v 1-2 urah.

Kako pripraviti sladico iz kompota

Ko se že bliža nova sezona priprav, police pa še vedno polnijo stare zaloge, si iz njih pripravite okusno sladico. Domači se ne bodo mogli upreti in bodo hitro uničili vse lanske kompote.

Žele iz praznih delov je morda pripravljen na najhitrejši način. Potrebuje le 2 skodelici kompota in 1,5 žlice instant želatine.

Osnovo na štedilniku segrejemo na 70ºC in vanjo vlijemo vso želatino. Zelo dobro premešamo, da ne ostanejo grudice, nalijemo v kozarce in ko se kompot dokončno ohladi, ga postavimo v hladilnik.
Čez eno uro bomo od tam dobili najbolj okusno hladno sladico. Žele iz kompota je pripravljen.

Skutin žele z želatino

Za pripravo zračne skutne poslastice boste potrebovali pol kozarca mleka, kisle smetane in sladkorja, majhen zavitek (10 g) želatine in zavitek (200 g) skute ali skutne mase.
1. Želatino prelijemo z mlekom in pustimo 30 - 40 minut.
2. Zmešamo kislo smetano, sladkor in skuto. S pomočjo potopnega mešalnika jih spremenite v homogeno maso.
3. Ko želatina nabrekne, jo stopimo na sopari.
4. Mešanico mleka in želatine vlijemo v skuto in kislo smetano, vse skupaj z metlico premešamo in prelijemo v lepe posodice.
Sladico postavimo v hladilnik in po 40 minutah jo lahko poskusimo.

Možnost kefirja

Okus kefirjevega želeja spominja na okus sladoleda, zato lahko ta sladica zlahka nadomesti sladkarije, kupljene v trgovini. Njegova sestava je povsem naravna, kar pomeni, da je jed primerna tudi za najmanjše sladkosnede.

1. Kot običajno pripravimo želatino. Vzemite zavitek in odmerite žlico praška. Zalijemo s 100 ml vode, pustimo, da nabrekne, nato pa 20 - 30 sekund segrevamo v mikrovalovni pečici.
2. Ko se želatina raztopi, preidimo na ostale sestavine. Zmešajte pol litra kefirja, pol kozarca kisle smetane in 3 žlice sladkorja. Po želji lahko dodate tudi žličko vanilina.
3. Želatino vlijemo v skledo z vsemi sestavinami.
4. Mešanico stepamo z mešalnikom ali električno metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in nastane veliko število mehurčkov.
5. Po tem lahko maso vlijemo v pripravljene oblike in ohladimo 3 - 4 ure.
Nežen soufflé je dobro okrašen z listi mete in svežimi jagodami.

Iz jagod

To resnično poletno in nenavadno dišečo sladico lahko pripravljate vse leto. Za to so primerne tako sveže kot zamrznjene jagode.
1. Po potrebi je treba 300 g jagod sortirati, oprati, posušiti in vliti v posodo mešalnika. Dodajte mu 3 - 4 žlice sladkorja in kozarec vode in pol. Mešajte do pireja.
2. Dobljeno maso vlijemo v ponev in postavimo na ogenj. Ko jagode zavrejo, jih je treba takoj odstraniti s štedilnika.
3. V rahlo ohlajeno zmes dodamo 15 g (oz. žlico in pol) instant želatine in vse skupaj mešamo, dokler se grudice popolnoma ne razbijejo. Če želite, da je žele iz želatine bolj homogen, ga lahko pretlačite skozi cedilo.
Zdaj ostane le še, da svetlo marmelado nalijemo v sklede in jo do jutra postavimo v hladilnik.

Kako narediti agar-agar žele

Agar-agar je gostilo rastlinskega izvora, ki ima nekoliko drugačne lastnosti kot kulinarična želatina. Njegove želirne sposobnosti se pokažejo pri segrevanju, zato se pri uporabi agarja ne morete bati tipičnih napak pri delu z želatino.

Agar-agar žele postane gost že pri sobni temperaturi, vendar ga je treba še dati v hladilnik. V sobnih razmerah se ne topi in ne širi, na splošno pa izpade lepše in stabilnejše.

Ta zgoščevalec nima posebnega vonja. Uporabljajo ga lahko ljudje, ki ne prenesejo klasične želatine.

Žele na osnovi agar-agarja je zelo enostavno pripraviti:

1. 2 čajni žlički praška za nekaj minut namočite v 150 ml vode.
2. Mešanico segrejemo na štedilniku in pustimo vreti minuto.
3. Pripravite sladko vodo: v pol litra vroče vrele vode raztopite poljuben sadni sirup (malin, brusnic, jagod itd.) in dodajte potrebno število žlic po okusu.
4. Agar maso zmešamo s sladko vodo in dobljeno zmes vlijemo v silikonske modelčke.
Žele se bo začel strjevati, ko se bo ohladil. Potem je bolje, da ga postavite v hladilnik. V majhnih modelčkih se strdi v 30 minutah.

Nežna češnjeva sladica

Za češnjevo sladico poskusite pripraviti neverjetno nežno in okusno italijansko jed Pana Cota.

1. 20 g želatine najprej namočimo v 50 ml hladne vode. Pustite stati 15-30 minut.
2. V posodi zmešajte kozarec zelo težke naravne smetane (33%), pol kozarca kisle smetane in pol kozarca sladkorja.
3. Mešanico postavite na ogenj, segrejte, vendar ne zavrite. Vanj položite polovico nabrekle želatine in temeljito premešajte, dokler se vsa zrnca popolnoma ne raztopijo.
4. Odprite zavitek zamrznjenih češenj, izberite polovico jagod, jih sperite pod tekočo vodo in pustite, da odvečna vlaga odteče.
5. Jagode damo v ponev, prelijemo s 100 ml vrele vode in dodamo preostanek želatine. Segrevajte in mešajte, da se morebitne grudice raztopijo.
6. Pripravljene posodice na začetku do 2/3 napolnimo z masleno kremo in žele za pol ure postavimo v hladilnik. Nato ga vzemite ven, po prvi plasti razporedite češnjevo komponento in poslastico postavite nazaj v hladilnik. Po 2-3 urah boste lahko uživali v okusni sladici.

Z limono

Limonin žele izgleda zelo barvit in je zelo primeren za praznično mizo. Izdelava želeja doma ni težka in ne bo povzročala težav.
1. Morate vzeti zrelo veliko sadje z nedotaknjeno kožo, ga temeljito oprati in odrezati samo eno lupino, ne da bi se dotaknili bele plasti.
2. Iz preostale limone iztisnemo sok.
3. Lupinico kuhajte 15 minut z dvema kozarcema vode. Tekočino pretlačimo skozi cedilo in odstranimo vse koščke lupine.
4. Medtem ko se lupina kuha, lahko pripravite želatino. Dve čajni žlički praška prelijte s pol kozarca hladne vode, počakajte 15 minut in nato raztopite v vodni kopeli.
5. Zmešajte prevretek lupine, limoninega soka in gustina, vse skupaj še enkrat malo segrejte, da ne ostane niti ena grudica.
6. Ko se nastala sestava nekoliko ohladi, ji dodajte 3 žlice medu in bodočo sladico vlijte v plastične kalupe, namaščene z rastlinskim oljem.
Za dokončanje kuhanja ga za eno uro postavite v hladilnik.
Jelly je univerzalen izdelek, ki ga izdelujemo tako ob delavnikih kot ob praznikih. Lahko ga jedo tako tisti, ki si ničesar ne odrekajo, kot tisti, ki so na dieti. Preprosto se ga je naučiti kuhati, le malo morate vaditi in ugotoviti idealna razmerja zase.

Otroci imajo zelo radi sadni žele. Hladno, nežno, okus je čaroben - takoj se spomni na otroštvo. Poskusimo ga za trenutek vrniti.

Iz česa narediti sadni žele

Za pripravo želeja v hiši vzemite vse, kar je podobno sadju ali jagodičevju:

• zamrznjene brusnice, iz katerih bomo naredili sam žele oziroma iz njegovega soka
• jabolka
• oranžna
• zamrznjene maline
• suhe slive
• kovačnik, tudi zamrznjen

Kako narediti sadni žele

Izdelke (sadje in jagode) bomo mešali v različnih kombinacijah, da ne bo dolgčas.

Za začetek vzemite zavojček želatine in natančno preberite navodila. "Razredčite v topli vodi in počakajte, da nabrekne."

Vau! Nikoli ne bomo končali tako! Po zaslugi moje žene je zelo pretkana oseba (verjetno zato, ker je rdečelaska) in je ta proces vzela v svoje roke.

Razredčeno želatino damo za minuto ali dve v mikrovalovno pečico in premešamo. In tako še nekajkrat. Po petih minutah imamo popolnoma razredčeno želatino pripravljeno za uporabo.

Pripravite osnovo za žele. V globoko posodo nalijte nekaj vroče vode. Zamrznjene brusnice stresemo v vodo in dodamo sladkor po okusu.

Vzamemo mešalnik in vse temeljito zmeljemo, dokler ne dobimo homogene mase. Nastali sok ali pire precedite skozi cedilo, da v želeju ni lupin ali pečk.

Brusnični sok razredčimo z ne zelo vročo vodo in vanj vlijemo želatino, nenehno mešamo.

Zdaj lahko pripravite nadev za žele, tako da ima pravico, da se imenuje sadje ali jagodičje.

Izdelali smo štiri vrste nadeva:

• jabolka in pomaranča
• maline z jabolki in sladkorjem
• maline z jabolki in kovačniki
• jabolka s suhimi slivami

Jabolka olupimo in jih narežemo na majhne koščke, pomaranče narežemo na tanke rezine, jagode pustimo tako, s suhimi slivami naredite, kar želite, jih narežemo.

Nadev damo v globoke sklede ali skodelice in napolnimo z brusničnim sokom in želatino.

Vse posode postavite v hladilnik. Nisem spremljal časa, zmrznil je v pol dneva.

Sadni in jagodni žele vzamemo iz hladilnika in uživamo v okusu otroštva.

A! Čisto sem pozabil! Če želite žele odstraniti iz sklede, ga (skledo) postavite v vročo vodo za 10-20 sekund, nato pa obrnite na krožnik.

Beseda "žele" pri mnogih vzbudi asociacije na meduze. Hladno in tresoče - kako lahko to občudujete? Ali ste vedeli, da je žele mogoče narediti ne le iz sadja in jagodičja, ampak tudi iz čokolade in celo šampanjca? In da je žele zelo zdrav izdelek, ali veš? Nekateri strokovnjaki za zdravo prehrano menijo, da sta žele in marmelada izjemno koristna za naše telo, saj nas želatina rešuje pred artritisom in drugimi boleznimi sklepov. Spodbuja obnovo hrustančnega tkiva. Poleg tega je želatina koristna za kosti, nohte in lase. Pektin, še en izdelek, ki se lahko uporablja za izdelavo želeja, je sposoben odstraniti soli težkih kovin iz telesa. In agar-agar (želirni izdelek iz morskih alg) spodbuja peristaltiko, saj ko nabrekne, se večkratno poveča. Agar-agar tudi odstranjuje toksine in odpadke iz telesa. In pravite "meduza" ...

Nekaj ​​besed o tem, kaj lahko uporabite za pripravo želeja. Želatina, ki jo poznamo vsi, je proizvod živalskega izvora, ki se pridobiva s kuhanjem, sušenjem in mletjem decoction kite, kosti in drugih delov telesa živali. Želatina je dobra za pripravo želejevega mesa, vendar je tudi žele precej dober, glavna stvar je, da med postopkom priprave strogo upoštevate recept. V nasprotnem primeru, če dodate želatino, bo okus po lepilu za les.

Pektin je želirni produkt rastlinskega izvora (vegetarijanci si oddahnemo). Pektin je idealen za pripravo želeja, nikoli ne pokvari okusa in se zelo dobro strdi pri dokaj visokih temperaturah. Vendar tudi s pektinom ne smete pretiravati - prozoren žele lahko postane moten. Pektin je na voljo v obliki prahu ali tekočine. Prašek razredčimo po navodilih in zmešamo s hladno jagodno kašo ali sokom, tekoči pektin pa lahko brez redčenja dodamo v vroč izdelek. Lahko naredite svoj pektin. Na primer, pripravek iz zelene kosmulje pripravimo na naslednji način: 1 kg kosmulj kuhamo v 200 g vode do mehkega in pretlačimo skozi sito. V 1 liter dobljenega pireja dodajte 400 g sladkorja, zavrite in razvaljajte v majhne kozarce.

Agar-agar je želirni izdelek na osnovi rdečih in rjavih alg. Agar-agar vsebuje predvsem polisaharide – snovi, ki naše telo oskrbujejo z energijo. Agar-agar prav nič ne pokvari okusa, daje močan žele in se lahko kombinira s koščki sadja. Glavna stvar je, da pred uporabo preverite želirne lastnosti agarja, saj se lahko njegova kakovost razlikuje.

Da bi bil vaš žele okusen, se morate spomniti nekaj preprostih pravil.

Želeja ne kuhamo v aluminijasti posodi, ker lahko potemni in dobi neprijeten priokus.
. Dno posode, v katero vlijemo želatino, mora biti toplo, sicer lahko nastanejo grudice. Najbolje ga je dati v vročo vodo.
. Za izboljšanje okusa lahko želeju dodate malo vina ali limoninega soka.
. Za pripravo raztopine želatine jo morate napolniti s hladno vodo v razmerju: za 1 del želatine - 8-10 delov vode in pustite eno uro, da nabrekne. Nato posodo z želatino postavimo v vodno kopel in segrevamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Raztopino precedite.
. Če nimate želatine v prahu, ampak v lističih, jo najprej splaknite s hladno vodo, prelijte 30-40 minut (za 1 del želatine - 10-12 delov vode), nato vodo odcedite, stisnite. želatino od odvečne vlage in jo ob stalnem mešanju dodamo v vreli sirup. Plošče se popolnoma raztopijo.
. Agar-agar pripravimo na enak način kot želatino v listih, le da ga namakamo 2 uri.
. Agar je treba vzeti 2-krat manj kot želatino.

In zdaj - recepti! Veliko jih je, zelo različnih, najbolj okusnih in zdravih. Lahko na primer naredite žele za zimo.

Žele iz kosmulje za zimo. 1 liter soka kosmulje zmešajte z 900-1000 g sladkorja in kuhajte 5-10 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

2 kg malin prelijemo z 2,5 litra vode, pustimo vreti 15 minut, pretlačimo, dodamo 1 kg sladkorja na 1 liter soka in kuhamo, dokler se kapljice ne strdijo na robu krožnika.

Žele iz rakitovca za zimo. Stisnite sok iz rakitovca. Na vsak liter soka vzamemo 600 g sladkorja, zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nalijemo v kozarce.

Iz rdečega ribeza iztisnite sok. Jagode Za boljše izločanje soka ga lahko predhodno segrejete (v pečici, mikrovalovni pečici ali nad paro). Izmerimo količino dobljenega soka, vzamemo enako količino - po prostornini! - sladkor in premešamo. Potem lahko narediš stvari drugače. Nekaterim je lažje segrevati na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, drugim pa je vitaminov žal in bi raje sladkor preprosto premešali. Mešanje bo trajalo dolgo, takoj vas opozorim, vendar je vredno. Končni žele naložimo v kozarce, pustimo, da se popolnoma ohladi (ne zapiramo pokrovov!), nato pokrijemo s pergamentom, zavežemo in shranimo na hladnem. Samo koncentrat vitaminov!

Žele je čudovita sladica, pa ne le za otroke! V prozoren žele lahko daste jagodičevje ali koščke sadja, mleko in barvni žele pa naredita zabavno črtasto poslastico. Pomembno je, da si vzamete čas in počakate, da se vsaka prejšnja plast popolnoma strdi, preden nalijete naslednjo, sicer se lahko plasti zmešajo.

Sestavine:
100 g jagod,
3-4 žlice. Sahara,
12-15 g želatine,
½ žličke citronska kislina,
400-500 g vode.

Priprava:
Jagode prelijemo s polovico sladkorja in pustimo na hladnem 2 uri, večkrat premešamo. Odcedite nastali sok in ga postavite v hladilnik, jagode pa prelijte z vrelo vodo, zavrite, odstavite z ognja 15-20 minut in pustite, da se kuhajo. Nato juho precedite, ji dodajte preostali sladkor in zavrite. Vnaprej pripravljeno želatino zmešamo s sirupom, premešamo, vlijemo v jagodni sok in citronsko kislino, vlijemo v kalupe.

Sestavine:
1 limona,
1 skodelica sladkorja,
25 g želatine,
3 kozarci vode.

Priprava:
V kozici stresemo vodo s sladkorjem, zavremo, dodamo limonino lupinico in raztopljeno želatino. Ob stalnem mešanju z žlico zavremo, prilijemo limonin sok in odstavimo z ognja. Precedimo skozi krpo, vlijemo v modele, ohladimo.

Sestavine:
1 pomaranča,
½ skodelice sladkorja
15 g želatine,
1,5 kozarca vode.

Priprava:
Pomaranče olupimo, odstranimo pečke in narežemo na tanke rezine. Dodamo polovico sladkorja in pustimo 30 minut, da nastane sok. V kozici zmešamo vodo in preostali sladkor, zavremo, dodamo raztopljeno želatino in pomarančno lupinico. Ob stalnem mešanju zavremo, prilijemo pomarančni sok, malo citronske kisline in precedimo. Vlijemo v modelčke v 1 cm plasti in pustimo, da se strdi. Na zamrznjeno plast položimo pomarančne rezine, prelijemo s preostalim želejem in ohladimo. Na enak način lahko naredite žele iz mandarin.

Sestavine:
1 kg lubenice (pol srednje velike),
2 žlici. želatina,
500 g rumenih breskev,
2-3 žlice. limonin sok,
2 žlici. javorjev sirup,
2 žlici. pomarančni liker.

Priprava:
Želatino namočimo po navodilih na embalaži. Lubenico prerežite na pol, tako da robovi postanejo nazobčani. Previdno odstranite sredino in pustite malo kaše. Polovico lubenice obrnemo, da odteče tekočina. Breskve poparimo, jim odstranimo lupino, odstranimo pečke in v blenderju pretlačimo v pire z dodatkom javorjevega sirupa in likerja. Želatino segrejte v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi, zmešajte s pirejem. Dobljeno mešanico namažemo na polovico lubenice. Meso lubenice narežemo na kocke in nežno vmešamo v breskov pire. Polovico lubenice pokrijemo s filmom in pustimo v hladilniku 6 ur. Postrezite narezano kot navadno lubenico.

Sestavine:
4 velike sočne hruške,
1 žlica s kupom kosmičev agar-agarja,
90 ml vode,
kardamom, kurkuma - po okusu.

Priprava:
Hruške olupimo in v blenderju pretlačimo v pire. Agar-agar raztopimo v vodi, zavremo, ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute. Zmešamo s hruškovim pirejem, zdrobljenimi semeni kardamoma, ščepcem kurkume in vlijemo v modelčke.

Sestavine:
500 ml pečenega mleka,
20 g želatine,
10 žlic. voda,
1 vroča čokolada v prahu
5 žlic. Sahara.

Priprava:
Želatino prelijemo s hladno vodo, pustimo, da nabrekne, nato segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Mleko segrejemo, dodamo sladkor, premešamo in dodamo želatino. Vlijemo 100 g mleka, vanj vmešamo vročo čokolado v prahu, dobro premešamo. Čokoladni žele vlijemo v modelčke (do polovice), pustimo, da se strdi. Nato preostalo mlečno zmes vlijemo na čokoladni žele in modelčke postavimo v hladilnik.

Čokoladni žele

Sestavine:
500 g mleka,
75 g čokolade,
3 žlice. vaniljev sladkor ali navaden sladkor in ščepec vanilina,
12-15 g želatine.

Priprava:
V vročem mleku raztopimo čokolado in sladkor, dodamo vanilin in raztopljeno želatino, vlijemo v modelčke in ohladimo.

Sestavine:
600 ml močne sveže kuhane kave,
100 g sladkorja (po možnosti rjavega),
150 smetane 35% maščobe,
4 žlice. čokoladni liker,
5 lističev želatine (ali 25-30 g želatine v prahu).

Priprava:
Lističe želatine za 30 minut namočimo v 150 ml kave. Nato dodajte še 150 ml kave in sladkor. Celotno mešanico postavimo na ogenj in počasi segrevamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Odstranite z ognja. Preostalo kavo zmešamo z likerjem, združimo z mešanico želatine in vlijemo v modelčke. Postavite v hladilnik. Smetano stepemo do penastega, zmrznjen žele položimo na servirne krožnike in na žele položimo stepeno smetano. Dober tek!

Sestavine:
500 g kefirja,
4 žlice. vaniljev sladkor ali navaden sladkor in ščepec vanilina,
15 g želatine.

Priprava:
Svež kefir zmešamo s sladkorjem in vanilijo, dobro stepemo, dodamo raztopljeno želatino in dobro premešamo. Vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik. Postrezite s svetlo marmelado.

Čajni žele. Skuhajte močan čaj, dodajte limonin sok in sladkor po okusu, dodajte namočeno in raztopljeno želatino (po navodilih na embalaži), nekoliko ohladite. Poljubno sadje narežemo na kocke ali rezine, položimo na krožnike ali modele, prelijemo s čajem in postavimo v hladilnik. Pred serviranjem okrasite s stepeno smetano.

Sestavine:
700 ml šampanjca,
75 g sladkorja v prahu,
3 žlice. liker,
5 lističev želatine.

Priprava:
Želatino nalomite in položite v skledo, prelijte 4 žlice. hladno vodo in pustite 5 minut. V ponev vlijemo 300 ml šampanjca s sladkorjem, pristavimo na ogenj in zavremo. Odstavite z ognja, dodajte želatino skupaj s tekočino in mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Ohladimo, prelijemo s preostalim šampanjcem in vlijemo v modelčke.

Ko že govorimo o želeju, ne moremo omeniti njegovega "sorodnika" - pene. Mousse je isti žele, le stepen. Pred stepanjem želatinske mešanice jo morate ohladiti: skledo z bodočo peno postavite v skledo z ledeno vodo, ledom ali snegom in stepite z mešalnikom ali metlico.

Sestavine:
250 g jabolk,
¾ skodelice sladkorja
15 g želatine,
2,5 kozarca vode,
vanilin - po okusu.

Priprava:
Jabolka narežemo na tanke rezine, odstranimo semena, prilijemo vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Sok prelijemo v drugo posodo in jabolka pretlačimo skozi sito. Soku dodamo sladkor in raztopljeno želatino, pristavimo na ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Ohlajen sirup vlijemo v globoko ponev, dodamo jabolčno omako, malo vanilije in stepamo z metlico ali mešalnikom, da nastane gosta penasta masa. Vlijemo v kalupe, ohladimo. Na enak način lahko pripravite mousse iz katerega koli sadja ali jagodičja.

Sestavine:
500 g svežih sliv,
5 žlic. Sahara,
2 beljaka,
10 g želatine.

Priprava:
Slive operemo, odstranimo pečke in jih dušimo v majhni količini vode. Pretreti skozi sito, pire odstaviti in iz neočiščenih ostankov in semen pripraviti prevretek z majhno količino vode. Juho precedite, v njej raztopite nabreklo želatino. Slivovemu pireju dodamo sladkor in beljake, posodo postavimo v posodo z ledeno vodo in zmes stepamo do penastega. Njegova prostornina se mora povečati 2-3 krat. Nadaljujte s stepanjem in v tankem curku vlijte raztopino želatine. Vlijemo v modelčke in ohladimo.

Žele je zdrav, preprost in lep. Dober tek!

Larisa Shuftaykina

Povej mi, kako narediti žele? Prej sem si vedno kupovala pripravke v vrečkah, zdaj pa sem postala mamica. Otrok je že odrasel in želim mu poskusiti dati malo, kaj če mu je všeč? Seveda polizdelki za otroka ne pridejo v poštev, zato sem se odločila, da ga naredim sama, a vem samo to, da rabiš želatino.

Žele je ena izmed najbolj priljubljenih sladic za odrasle in otroke. Poleg tega, da je žele zelo okusen, je tudi zdrav. Želatina in njene sestavine blagodejno vplivajo na delovanje črevesja, poleg tega pa oskrbujejo naše telo s tako pomembno aminokislino, kot je glicin, ki krepi hrustanec in sklepe. V zvezi s tem se sladka poslastica priporoča otrokom in starejšim - prvi rastejo, drugi pa potrebujejo podporo.

Kupljen žele v vrečkah se ne more primerjati z domačim želejem, narejenim iz naravnih izdelkov in brez barvil ali konzervansov, zato se mnoge gospodinje zanimajo za vprašanje, kako narediti žele. Pogosto se zgodi, da namesto homogene strukture dobite koščke neraztopljene želatine ali pa se sploh ne strdi.

Da bi dobili resnično okusen in lep žele, morate upoštevati razmerja vode in pravilno vnesti želatino.

Značilnosti redčenja želatine

Vsi vemo, da se želatina prodaja v vrečkah in je v obliki zrnatega prahu. Vendar to ne pomeni, da ga je treba v tej obliki dodati obdelovancu.

Želatino dodajte nazadnje in jo pred tem razredčite.

To se naredi takole:

1. Vsebino vrečke najprej prelijte v ločeno posodo, dodajte malo hladne vode in pustite 10-15 minut. V tem času bodo zrnca nabreknila in želatina se bo spremenila v viskozno gosto maso.
2. Sedaj segrejte nabreklo želatino na majhnem ognju, ne da bi zavreli.
3. Ko masa postane tekoča, jo lahko dodamo v žele. Če se slučajno obdelovanec pregreje, morate želatino pustiti, da se ohladi, vendar ne dovolite, da se ponovno zgosti.

Ker razredčene želatine ni mogoče dodatno toplotno obdelati, je bolje, da takoj uporabite prekuhano vodo.

Iz česa lahko naredite žele?

Kot je že postalo jasno, je glavna sestavina želeja želatina. Skoraj vsi izdelki, ki so na voljo v kuhinji, se lahko uporabljajo kot polnila (razen zelenjave, seveda), in sicer:

• sadje;
• sveže sadje in jagode;
• jogurt;
• kisla smetana;
• čokolada;
• kondenzirano mleko;
• kandirano sadje;
• marmelada.

Preprost recept za češnjev žele

To osvežilno sladko-kislo sladico je zelo enostavno narediti. Če želite to narediti, odstranite semena iz kozarca svežih semen (njihovo število lahko po želji povečate, potem bo žele preprosto gostejši zaradi jagod), jih prelijte s 450 ml vode in skuhajte kompot, pri čemer dodajte 2 žlici. med postopkom kuhanja. l. Sahara.

Približno 100 ml nalijte v ločeno posodo in ko se pijača ohladi, razredčite 1 žlico. l. želatina. Mešanico dodamo preostalemu kompotu, vlijemo v modelčke in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Kako narediti troslojni črtasti žele iz naravnih izdelkov - video

Kako narediti žele

Sladkost v obliki želeja je zelo priljubljena po vsem svetu, saj ni le okusen, ampak tudi zdrav izdelek. Pripravimo ga lahko z želatino, pektinom ali agar-agarjem. Te komponente pomagajo doseči zahtevano konsistenco. Da bo sladica okusna, morate upoštevati nekaj pravil za pripravo želeja:

Mnoge gospodinje kupujejo že pripravljene praške, saj jih je enostavno pripraviti. Razlika je v prednostih izdelka. Doma si lahko omislite veliko možnosti: mastna osnova je pripravljena iz sirupov, mleka, kisle smetane, smetane, alkoholnih pijač, sokov, kompota, limonade in drugih gaziranih pijač (otroku bo všeč sladica Cola). Kot polnilo dodajte različno sadje (jabolka, hruške, pomaranče, ananas, limone), jagodičevje (kosmulje, češnje, rdeči ribez, grozdje, jagode), koščke skutnega sufleja.

Izdelek se lahko uporablja kot samostojna jed. Za redčenje sadnih pijač in pripravo želeja je priporočljivo uporabljati sladkarije, pripravljene za zimo. Če kompota niste konzervirali, malo želeja razmešajte z vodo. Izdelek se uporablja za dekoracijo in polnjenje slaščičarskih izdelkov: tort in peciva. Žele prinaša lahkotnost in je svetel okrasni element.

Kako razredčiti želatino

Pomemben del postopka, kako narediti žele iz želatine, je redčenje zgoščevalca. Pravilna razmerja vam bodo pomagala ustvariti okusno sladico:

• Pomembno je ohraniti pravilna razmerja. Želatino v prahu je treba razredčiti s hitrostjo 5 g na 50 ml vode.
• Kristalno snov je treba preliti s kuhano vodo, ki jo je treba najprej ohladiti. Želatina bo nabreknila od pol ure do 40 minut.
• Nastalo snov segrejte z vodno kopeljo. Postopek je treba izvesti, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.
• Končano želirno komponento zmešamo z osnovo za sladico (kompot, sok, mleko).

Kako narediti žele doma

Sladkarije naravnega okusa in arome je bolje pripraviti kar v lastni kuhinji. Postopek njegove priprave ni delovno intenziven in ne traja veliko časa. Za to jed lahko najdete ogromno število receptov, vse zaradi raznolikosti sestavin, ki so primerne za uporabo. Za osnovo lahko uporabimo marmelado, sok ali kompot.

Kako narediti žele iz soka

Za pripravo želeja na osnovi soka boste potrebovali naslednje sestavine:

• sadni ali jagodni sok - 1 l;
• želatina - 4 žličke.

Kako narediti žele iz želatine na osnovi soka:

Kako narediti sadni žele

Veliko receptov: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=865

Za sladico s sadnim nadevom boste potrebovali naslednje sestavine:

1. živilska želatina - 4 žličke;
2. sok - 400 ml;
3. sadje - po okusu;
4. kristalni sladkor.

Navodila po korakih za pripravo sadnega želeja:

Kako narediti žele iz marmelade

Metoda priprave želeja iz želatine z marmelado bo zahtevala uporabo naslednjih sestavin:

1. voda - 1 žlica;
2. marmelada - 2 žlici;
3. želatina - 5 tsp.

Tehnologija priprave želeja iz marmelade:

• Marmeladni sirup ločite od jagod (če so). Prvo komponento razredčite z vodo. Želatino razredčite po navodilih na embalaži.
• Nabreklo želatinsko maso damo v ponev in segrevamo, dokler ne postane tekoča.
• Dodajte marmelado in jagode, premešajte.
• Končano snov porazdelite po kalupih.
• Pustite, da se strdi v hladilniku za nekaj ur.
• 
  Video tukaj: https://www.youtube.com/watch?v=smtB59iHk4M