Recept za okusnega piščanca v ponvi. Kako ocvreti piščanca v ponvi

Najlažji način za pripravo piščančjega mesa je cvrtje, med toplotno obdelavo se oblikuje okusna skorja. Da bo meso še bolj okusno in aromatično, predlagamo uporabo preproste sestavine - česna. Domači ocvrt piščanec s česnom v ponvi je zelo okusna in preprosta jed, ki jo lahko postrežete tako na vsakodnevni kot praznični mizi.

Za pripravo boste potrebovali najmanj sestavin, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja. Končana jed bo nežna, sočna znotraj in hrustljava zunaj. Preizkusite spodnji recept, vaša družina bo oboževala tega ocvrtega piščanca.

Informacije o okusu Glavne jedi iz perutnine

Sestavine

• piščanec - 500 g;
• česen 2-3 stroka;
• sol in sveže mleti črni poper - po okusu;
• rafinirano olje - za cvrtje.

Kako kuhati ocvrtega piščanca s česnom v ponvi v kosih

Za pripravo te jedi lahko uporabite cel ptičji trup ali njegove posamezne dele. Najbolje je kupiti ohlajeno meso, po cvrtju se bo izkazalo za sočno in mehko. Če boste uporabili zamrznjeno perutnino, jo najprej odmrznite na sobni temperaturi. Trup razdelite na več delov. Nato piščanca položite v cedilo in temeljito sperite pod tekočo vodo, nato pa rahlo osušite s papirnato brisačo.

Segrejte ponev, dodajte majhno količino rafiniranega olja. Ko je površina enakomerno segreta, dodamo koščke piščanca. Pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve. Obrnemo na drugo stran in poskrbimo, da se enakomerno zapečejo.

Zdaj zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte s pokrovom in pecite še 7-10 minut na vsaki strani. Zdaj piščanca na obeh straneh potresemo s soljo in tudi sveže mletim poprom. Po želji lahko uporabite že pripravljene začimbe za piščanca. Kuhajte še 5 minut. pod pokrovom.

Olupite stroke česna. Narežemo ga na majhne koščke ali rezine in dodamo v ponev k ptici. Na majhnem ognju dušimo približno 5-7 minut. Če želite preveriti pripravljenost mesa, ga prebodite z vilicami. Če priteče bistri sok, je pripravljeno, ponev odstavite z ognja.

Okusni ocvrti piščančji koščki v ponvi so pripravljeni.

Jed postrezite s svežo zelenjavno solato in najljubšimi omakami. Ocvrto meso se odlično poda k pire krompirju ali kateri koli drugi prilogi, na primer kaši. Dober tek!

Kuharski nasveti

• Piščanec bo veliko bolj okusen, če boste olju, v katerem ga boste cvrli, dodali malo kopra ali semen janeža. Po 3 min. olje bo nasičeno z aromami začimb, semena lahko odstranite in lahko začnete cvreti meso.
• Če želite ustvariti okusno zlato rjavo skorjo, vsak kos namažite z bogato kislo smetano tik pred cvrtjem.
• Da bo meso bolj mehko in pikantnega okusa, ga predhodno marinirajte v sojini omaki z medom.
• Kose perutnine bo treba najprej popeči na močnem ognju, tako bo nastala debela hrustljava skorjica, meso pa bo zelo sočno. Jed je pripravljena na zmernem ognju.
• Ocvrto meso je najbolje postreči z gosto paradižnikovo ali smetanovo omako.

Ocvrt piščanec je univerzalna jed, ki lahko okrasi praznično mizo ali služi kot vsakodnevno kosilo ali večerja. Skoraj vsi vedo, kako ocvreti piščanca, a da bi se meso izkazalo za mehko in okusno, je treba pri pripravi upoštevati številne točke.

Kako marinirati piščanca za cvrtje?

Da bi bil piščanec okusen in sočen, ga morate znati pravilno marinirati. Česen, vse vrste paprike in zelišča so odlične začimbe za perutninsko meso. Poleg tega se za marinado zelenjava običajno grobo nareže in se običajno odstrani iz mesa pred cvrtjem.

Če bo piščanec kasneje pečen v pečici ali na žaru, so za namakanje zelo primerne marinade na osnovi kisle smetane ali majoneze.

Za cvrtje piščanca v ponvi je najbolj primerna marinada na osnovi rastlinskega olja, sojine omake, limoninega soka, pekočih in začinjenih začimb.

Za žar je piščanec običajno mariniran v vinu, kisu, pivu, kefirju ali limoninem soku z dodatkom navadne čebule. V tem primeru pripravljeno marinado običajno dopolnimo s črnim poprom in začimbami za žar.

Primeri receptov marinade za vsak primer bodo podani spodaj.

Kako kuhati ocvrtega piščanca v ponvi?

Piščanca lahko ocvrete v ponvi brez predhodnega mariniranja ali po namakanju v marinadi. Če čas dopušča, gospodinje svetujejo uporabo marinade.

Mariniranje piščanca bo trajalo zelo malo časa (1-2 uri), vendar se bo na koncu izkazalo bolj okusno, sočno in zadovoljivo kot brez uporabe marinade.

Sestavine za kuhanje piščanca v ponvi:

• piščanec - 1 trup;
• čebula - 2 srednji glavi;
• zelenice - 1 kup;
• sončnično olje.

Recept za marinado:

• sončnično olje - 2 žlici;
• sojina omaka - 4 žlice;
• ingverjeva korenina dolžine 3 cm;
• česen - 2 stroka;
• limonin sok - 3 žlice.

Za pripravo marinade v globoki skledi zmešajte sončnično olje, sojino omako in limonin sok. Nato na drobno strgajte olupljen česen in ingver ter prav tako dodajte marinadi. Po želji lahko mešanico začinimo s feferonom, koriandrom ali karijem. Marinada je pripravljena!

Meso potopimo v pripravljeno marinado in ga za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

Zeleno operemo in drobno sesekljamo.

Ko je meso marinirano, lahko začnete cvreti. Poleg tega je pred kuhanjem priporočljivo, da piščanca namažete z maslom ali sončničnim oljem, tako da bo nastala jed imela okusno skorjo.

V ponev vlijemo sončnično olje in ga dobro segrejemo. Nato nanj položimo marinirane kose piščanca in na zmernem ognju rahlo popečemo z vsake strani.

Po tem je treba kose piščanca ponovno obrniti v ponvi in ​​prepražiti vsako stran do zlato rjave barve. Nato k mesu dodamo sesekljano čebulo, premešamo, zmanjšamo ogenj in pokrijemo s pokrovko.

Po 3 minutah v ponev vlijemo marinado, v kateri je bil piščanec, zapremo pokrov in dušimo, dokler ni kuhan. Takoj, ko omaka v ponvi izhlapi, je piščanec pripravljen!

Če želite presenetiti goste ali se posladkati s posebno jedjo, pripravite tobačnega piščanca z zelenjavo v ponvi. Naslednji video vam bo pomagal hitro in okusno ocvreti piščanca na ta način:

Piščanec, pečen v pečici s krompirjem

Cel ocvrt piščanec z zlato skorjo vedno izgleda lepo in praznično, zato ta jed pogosto postane spremljevalec božične in novoletne mize.

Za pripravo te praznične jedi boste potrebovali:

• mlad piščanec, ki tehta največ 2 kg;
• krompir - 5 gomoljev;
• sol - po okusu;
• sončnično olje - 1 žlica;

Za marinado potrebujete:

• majoneza - 4 žlice (namesto majoneze lahko uporabite tudi kislo smetano ali katero koli olje);
• česen - 3 stroka;
• ščepec karija, mletega popra in paprike.

Začnimo kuhati:

1. Piščanca namažemo z marinado, damo v vrečko za peko (ali plastično vrečko) in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

1. Krompir olupimo, operemo in prerežemo na pol. Bolje je vzeti enakomerne, srednje velike gomolje.

1. Ostane le, da piščanca popečemo v pečici. Mariniran trup je treba položiti nazaj na pekač z majhno količino sončničnega olja. Okoli položimo koščke krompirja, posolimo in namažemo s preostalo marinado.
2. Nato pekač postavimo v ogreto pečico, ki mu dodamo malo vode (50 gramov), da se meso ne zažge.

Čas peke je odvisen od velikosti piščanca in se pri srednje velikih primerkih giblje v povprečju od 35 do 45 minut. Pripravljenost lahko preverite tako, da z ostrim nožem prebodete debeli del trupa - pravilno kuhan piščanec bo izpustil bister sok.

Površina končne jedi mora imeti sijočo, hrustljavo skorjo.

Še en zanimiv recept za kuhanje celega piščanca v pečici boste izvedeli z ogledom naslednjega videa:

Kako ocvreti piščanca v počasnem kuhalniku?

Za kuhanje v počasnem kuhalniku je treba trup ali dele piščanca oprati, posušiti in narezati na porcije. Nato vsakega od njih natrite s soljo in začimbami.

Če se odločite, da boste za jed uporabili piščančje noge ali krila, potem je bolje, da krila pustite cela, stegna pa razdelite na dele.

Preden začnete cvreti meso, morate posodo multicooker namastiti z oljem. Nato vanj položite koščke perutnine in nastavite način "cvrtje" 30 minut.

Po 15 minutah je treba kose piščanca obrniti na drugo stran in nato nadaljevati s kuhanjem. Multicooker zapiska, ko je jed pripravljena.

Če način "cvrtje" ni na voljo v modelu multicooker, ki ga uporabljate, potem lahko kot alternativo uporabite način "pečenje".

Zaradi dejstva, da multicooker omogoča kuhanje dveh jedi hkrati, je mogoče kuhati piščanca vzporedno z zelenjavno prilogo.

Če želite to narediti, zelenjavo (korenje, brokoli, bučke, krompir) narežite na kocke in jih položite v pladenj za kuhanje na pari. Nato ga postavite v počasen kuhalnik in kuhajte skupaj z mesom.

Rezultat je popolna, zelo okusna in hkrati zdrava jed.

Če želite kuhati celega ocvrtega piščanca v počasnem štedilniku, vam bo pomagal naslednji video recept:

Ocvrti piščanec - splošna načela

Včasih res želite razvajati svoje družinske člane z nečim okusnim, vendar ne želite porabiti preveč časa za proces kuhanja. Ocvrt piščanec v različnih različicah - najbolj idealna možnost, da presenetite svoje gospodinjstvo in prihranite čas za druge pomembne zadeve. Okusno, zadovoljivo, izvirno in vedno aktualno! In kakšno priznanje in spoštovanje bo uživala gostiteljica, če ima pri roki nekaj okusnih, a preprostih receptov za ocvrtega piščanca.

Ta lahka jed je odlična za vsakodnevne, praznične in romantične menije. Uživamo ga lahko samostojno ali v kombinaciji s krompirjem, solatami, zelenjavo, rižem in celo nekaterim sadjem. Kozarec suhega rdečega namiznega vina doda posebno pikantnost ocvrtemu piščancu. Čudovita kombinacija in tako primerna za romantično večerjo, kajne?

Ocvrt piščanec je zelo priljubljen in okusen, in to z dobrim razlogom! Na vrhu ima zlato skorjo, v notranjosti pa mehko sočno rožnato meso in pri kuhanju ne zahteva posebnega znanja. Odlična možnost, da presenetite svojo punco, saj lahko tudi moški, ki nima kulinaričnih izkušenj, pripravi okusno in izvirno jed. Dovolj je pokazati malo ljubezni, domišljije, želje in vaša ženska ne bo ostala ravnodušna.

Spodaj bomo poskušali upoštevati vse nianse, povezane s pripravo opreme in izdelkov, pa tudi nekaj preprostih receptov za okusno in nezapleteno jed, imenovano "ocvrti piščanec".

Ocvrti piščanec - priprava jedi

Da bi naš piščanec med cvrtjem ohranil pravilno obliko in pridobil želeno zlato skorjo, je treba ponev izbrati pametno. Pogovorimo se o pravilni negi, da ponev ne bo dlje izgubila svojih glavnih funkcij.

Prvič, posoda za cvrtje naj bo kovinska, saj olje v njej bolje vre in ne absorbira škodljivih snovi. Dajte prednost bakreni, litoželezni, babbitt, kositrani ali litoželezni emajlirani ponvi, če je mogoče z odebeljenim dnom.

Drugič, od znotraj mora biti popolnoma čist in gladek, brez lukenj ali zarez. Praske na dnu, tudi manjše, povzročijo, da se hrana zažge na ponvi, zato ta vrsta posode ni primerna za cvrenje. Prav tako je nezaželeno, da ostanejo rumene lise na dnu olja prejšnjega cvrtja. Običajno jih je težko odpraviti, zato poskušajte preprečiti njihov pojav.

Da bo vaša posoda ostala v prvotnem stanju, ne pozabite na ustrezno nego:

— živila dajajte samo v vroče olje, brez dodajanja hladnega olja (bolje je, da takoj vlijete več olja, kot pa ga dodate kasneje);

- ne umivajte ga z vročo vodo, če je masten, odstranite mastno plast s prtičkom ali krpo;

- ponve po cvrtju ne puščajte nepomite, po pranju pa jo takoj obrišite s čisto brisačo;

- ne strgajte ga z nožem, kovinskimi gobami ali čistite z grobim prahom; Za pranje je bolje uporabiti poseben detergent in mehko gobo.

Ocvrti piščanec - priprava hrane

Pri nakupu piščanca v trgovini se morate osredotočiti na velikost. Ne sme biti prevelika, saj ptica sama ne more zrasti do ogromnih velikosti. Vendar pa jemanje majhnega piščanca (manj kot 1,5 kg) ni donosno in ne izgleda zelo okusno. Zato je bolje izbrati "zlato" sredino - od 1,5 do 2,5 kg, ne več.

Če je trup zamrznjen, ga odtajajte pri sobni temperaturi, ne v vroči vodi. Dandanes je v modi odmrzovanje hrane v mikrovalovni pečici. Ta metoda je dovoljena, če je treba jed nujno pripraviti.

Torej, naš piščanec je odmrznjen ali pa ste ga prvotno kupili ohlajenega (še bolje) – odlično! Trup med fileji prerežemo, očistimo drobovja in drugih nepotrebnih ostankov, odrežemo rep in ga speremo pod tekočo hladno vodo. Narežemo na koščke in se lotimo mariniranja, premazovanja, soli in začimb – kaj naredimo s piščančjimi komponentami, je odvisno od recepta.

Recept 1: Hitro ocvrt piščanec

Ta recept je univerzalen, precej hiter in preprost. Pred cvrtjem je treba piščanca malo marinirati, to je pravzaprav skrivnost. Medtem ko se namaka, lahko prosto počnete druge stvari. Za cvrtje je bolje uporabiti piščančje noge.

Sestavine: piščančje noge - 700 gr., limonin sok - miza. žlica, malo kisa, rastlinsko olje tabela. žlica (za marinado), poper in zelišča po vaši izbiri.

Način kuhanja:

Pripravimo marinado iz olja, limoninega soka, kisa in zelišč, z njo temeljito premažemo krače z vseh strani in pustimo namakati tri do štiri ure. Meso lahko daste v plastično vrečko, da se bo bolje prepojilo. Ne dodajajte soli!

Nato v ponvi segrejemo olje in previdno položimo piščanca, posolimo, prelijemo z odcejeno marinado, zapremo pokrov in na močnem ognju z obeh strani pražimo 2-3 minute. Nato zmanjšajte ogenj na srednje, odstranite pokrov in pražite vsako stran še 5 minut. Nato zmanjšajte ogenj in pražite kose, obračajte, dokler niso kuhani.

Recept 2: Ocvrt piščanec v majonezi

Piščanec, pripravljen po tem receptu, se zaradi predhodnega mariniranja v mešanici majoneze in česna izkaže za zelo okusnega, mehkega, sočnega in aromatičnega.

Sestavine: majhni kosi piščanca ali razpolovljene krače - 1,5 kg, majoneza - 6,7 žlice, dva stroka česna, olje, poper in sol.

Način kuhanja:

Piščanca narežemo na koščke, jih zmešamo v skledi s poprom, soljo, sesekljanim česnom, pustimo piščanca 30 minut, nato dodamo majonezo, vse premešamo in pustimo še nekaj ur za namakanje. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in spustite kose. Cvremo na močnem ognju na obeh straneh, nato zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in pražimo do konca. Pri prebadanju morajo končni kosi izpustiti bister sok.

Recept 3: Ocvrt piščanec v gorčici

Kot glavno sestavino uporabljamo piščančje peruti, ki se kuhajo dovolj hitro in so preprosto odličnega okusa.

Sestavine: piščančja krila - 10 kosov, česen v prahu - 2 mizi. l., čebula v prahu - 2 žlici. l., žlica soli, mlet črni poper - 2 žlici. l., gorčica - 3 žlice. l, moka, olje za cvrtje.

Način kuhanja:

Perutnice začinimo s čebulo in česnom v prahu, solimo, popramo in vsako stran izdatno premažemo z gorčico. Moko dajte v plastično vrečko, vanjo položite krila in dobro pretresite. V ponvi segrejemo olje, spustimo krila in jih na srednjem ognju popečemo do konca. Jed je pripravljena! Pred serviranjem krila osušite na papirnati brisači.

Recept 4: Ocvrt piščanec s sirom

Piščanec, pripravljen po tem receptu, je zelo hranljiva, okusna in lepa jed, še posebej, če koščke položite na velik krožnik in obložite z listi zelene solate.

Sestavine: 1 piščanec, nariban trdi sir - kozarec, 2 jajci, mleko - 100-150 ml, škrob - 1 čajna žlička, krušne drobtine - 5 žlic. l., odtok olja. - 3 žlice. l., sol, poper, rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Piščanca narežemo na porcije, lahko uporabimo bedra, solimo, popramo in prepražimo do zlato rjave barve.

2. Popečene kose damo v globoko posodo, prilijemo malo mleka in na majhnem ognju dušimo do mehkega.

3. Sir zmešamo z mlekom, jajci in škrobom, posolimo in zmes stepamo. V zmes pomakamo kose piščanca, povaljamo v drobtinah in jih na maslu popečemo do lepe zlate skorjice.

Ocvrt piščanec - koristni nasveti izkušenih kuharjev

— pripravljenost ocvrtega piščanca je treba določiti s prebadanjem kosov - sproščeni sok mora biti bister;

- da izboljšate okus ocvrtega piščanca in mu daste neprekosljivo aromo, med segrevanjem olja v ponvi dodajte začimbe (česen, čebula, semena kopra, janeža itd.) in jih po 3 minutah odstranite, nato pa piščanca spustite. za cvrtje ;

— za cvrtje je bolje vzeti mlade piščance, za izdelavo kotletov pa je najbolje uporabiti stare;

— da bo skorja še bolj okusna, lahko piščančje kose pred cvrtjem po obodu namažemo z bogato kislo smetano.

Upamo, da vam bodo zgornji nasveti zelo koristni in vam bodo prišli prav v bližnji prihodnosti! Dober tek!

Več receptov s piščancem

• Piščančji karbonat (fotografija)
• Piščanec po francosko
• Pilaf s piščancem
• Piščanec v loncu
• Dušen piščanec
• Piščančja rolada
• Piščančja tabaka
• Dušen piščanec v počasnem kuhalniku
• Piščanec s sirom v pečici
• Piščanec na ražnju
• Piščanec v ponvi
• Piščanec na žaru
• Pečen piščanec
• Dimljen piščanec
• Julienne s piščancem in gobami
• Piščanec v pečici
• Polnjen piščanec
• Ocvrt piščanec
• Piščanec v kisli smetani
• Piščančji chakhokhbili

Še več zanimivih receptov najdete na glavni strani rubrike Kuhanje

Ugotovite tudi ...

• Da bi otrok postal močan in spreten, potrebuje to
• Kako izgledati 10 let mlajši od svojih let
• Kako se znebiti izraznih gub
• Kako odstraniti celulit za vedno
• Kako hitro shujšati brez diete ali fitnesa

Pozdravljeni, dragi bralci mojega bloga! Imam vprašanje - ali veste, kako pravilno ocvreti piščanca v ponvi? Ne hitite z pritrdilnim odgovorom. Le če bo vaša piščančja jed imela popolno skorjico in bo meso sočno.

Uspeh jedi je v veliki meri odvisen od kakovosti mesa. Da bi se izognili napakam pri izbiri, sledite mojim navodilom po korakih:

• najprej– bodite pozorni na barvo. Piščanec ne sme biti rumen, še manj modrikast. Ne želite dati "stare dame" v ponev. Za kakovostno porcijo živalskih beljakovin bi morali izbrati mlado lepoto. Ponaša se s svetlo rožnato kožo, brez belkaste prevleke.
• drugič- ista koža in enak premaz. Slednji sploh ne bi smel obstajati. Niti belkasto, niti roza, nič. In koža mora biti suha in čista.
• Tretjič- piščanec mora biti "v formi". Pritisnite in poglejte, kako se meso obnaša. Če se vdolbina ne poravna, je to znak - pustite to truplo na mestu. Če se meso hitro povrne v prvotno obliko, potem je vse v redu. Ta trup je pripravljen, da postane vaša kulinarična mojstrovina.
• Četrtič– aroma. Če začne "aroma" napolnjevati vse okoli trupa, že ko se mu približate, bežite brezglavo. Če ga ni, potem ne bodite sramežljivi, da bi vonjali meso. Seveda se vam ni treba predstavljati kot psa krvosledca, ki prevzame vonj. En vdih je dovolj, da razumemo, da ni odvratnega vonja. Nato lahko trup odnesete na blagajno.
• Petič– izberite raje ohlajeno meso kot zamrznjeno. V nasprotnem primeru tvegate, da boste naleteli na številne težave, potem ko bodo vse ledene gore padle s piščanca. Na primer, izkaže se, da sploh ni roza. Ali pa da tako diši, da bi jo radi kremirali in ne ocvrli.
• In nazadnje– ne odlašajte s kuhanjem. Bolje je, da se takoj spoprijateljite med trupom in ponvo. Ali pa začnite postopek priprave cvrtja. Če ga morate za nekaj časa dati v hladilnik, ga nato postavite v posodo. Optimalna temperatura skladiščenja je 0 – 4°C.

Izbira marinade za cvrtje

Seveda je bolje, da piščanca pred cvrtjem marinirate. Nasičeno bo z aromami začimb, okus pa bo neverjeten. Zato nekaj besed o metodah in vrstah marinade.

Majoneza . Vsekakor nisem ljubitelj kuhanja piščanca z majonezo, čeprav je ta marinada ena najpogostejših. Mislim, da tukaj ni treba ničesar razlagati. Če kuhate, dodajte svoje najljubše začimbe ali sveža zelišča. Tako se bo lesketal s povsem drugačnim okusom.

Kisla smetana . Moja najljubša in zmagovalna možnost. Mesu daje mehkobo in kremast okus. Namesto tega lahko dodate naravni jogurt brez sladkorja. Čeprav lahko poskusite s sladkorjem :)

Sojina omaka . S to marinado je najbolje, da ne pretiravate. Sojina omaka je koncentrat soli. Zato je v tem primeru manj bolje.

Česen . Piščanec s česnom. Njuno prijateljstvo je bilo preizkušeno skozi leta in s toliko jedmi, da se vam bo v glavi zvrtelo, če izgovorite številko.

Rožmarin . Absolutno zmagovalna možnost. Piščanec + rožmarin = bomba okusa.

Mešanica popra . Zaupam ji bolj kot kateri koli posebni vrsti paprike. Mešanica ima po mletju neverjetno aromo. In daje svoj edinstven prispevek h končnemu rezultatu.

srček . Precej kontroverzna sestavina pri cvrtju piščanca. Kombinacija je res impresivna, vendar je tukaj nekaj subtilnosti. Pri segrevanju med izgubi svoje koristne lastnosti. Poleg tega obstaja mnenje, da tako začne sproščati hidroksimetilfurfural. In to, kot pravijo znanstveniki, povzroča raka. Čeprav natančne povezave ni opaziti. Poleg tega se ta snov nahaja v skoraj vseh izdelkih, ki se segrejejo nad 60C. Največ ga je v navadni kavi :) Zato kar dobro sprejemam marinado z medom.

Gorčica . Barva gorčice daje mesu bogat rumen odtenek. Izgleda zelo barvito z zeleno solato in belim rižem.

Kurkuma - barva zlatega sonca. Rada kuham s to začimbo. Dovolj je, da meso pustite 20-30 minut in se bo mariniralo. Da, kurkuma je naravno barvilo, zato bodite previdni pri delu z njo.

Olje . Obstaja veliko možnosti: maslo, sončnice, koruza ali olive. Vsakdo ima raje svoje najljubše olje. Še ena zanimiva kombinacija masla in rastlinskega olja. Nekakšna pikantna nota kremastega okusa končne jedi.

Kako ocvreti v ponvi

Izbira je bila narejena, meso je bilo marinirano nekaj ur in že pripravljeno na glavno stvar - cvrtje.

1. Ponev postavite na močan ogenj. Segrejemo.
2. Nalijte olje v plasti 3-5 mm. Rafinirano sončnično olje je boljše. Treba ga je ogreti. Pripravljenost lahko določite po pojavu mehurčkov ali značilnem prasketanju olja v ponvi.
3. Piščanca položite na površino ponve. Prosim, bodi previden. Meso postavite proč od sebe, da se izognete olju.
4. Da dobimo lepo skorjo, je treba meso ocvrti z vseh strani. Počakajte, da zlato porjavi in ​​zamenjajte stran. Bolje je, da to storite s kulinaričnimi kleščami. Najprej je priročno. Drugič, meso ni poškodovano in ohranja svojo celovitost. Običajno ga obrnem 3x, t.j. Cvremo dvakrat na vsaki strani.
5. Pri cvrtju piščanca je pomembno, da ponve ne pokrijete s pokrovom, sicer se lahko poslovite od zlate skorje. To je potrebno, da je sočno in da je ocvrto. S pokrovko lahko pokrijemo šele, ko je že dobra in lepa skorjica.

Kako dolgo kuhati

Pri cvrtju se marsikomu zastavlja vprašanje - kako dolgo cvreti piščanca (file, krače ali peruti) v ponvi. Seveda je bolje preveriti pečenost mesa. To lahko storite z lesenim zobotrebcem. Z njim prebodemo meso in preverimo, če so na zobotrebcu sledi krvi. Je vse jasno? Meso je pripravljeno.

Ampak, glavna stvar je čas. Zapoved vsakega kuharja je, da ne pretiravamo. Še posebej piščanca. V njegovem mesu praktično ni maščobe. In namesto sočne noge tvegate, da boste dobili trdo in suho meso. Da do takšne nesreče ne bi prišlo, vam bosta na pomoč priskočila ura in ta znak:

Katera ponev je najboljša za cvrtje?

Ko smo se odločili, kako ocvreti piščanca v ponvi, se pogovorimo o ponvah. Njihova izbira je odvisna od želenega rezultata. Na primer, dobra skorja je zagotovljena s ponev proti prijemanju. Dokazana možnost je ponev iz litega železa. Toda, odkrito povedano, je v smislu enostavnosti uporabe slabši od sodobnih materialov in ne bo ga vsaka gospodinja želela povleči čez štedilnik. Ljubitelji azijske kuhinje dajejo prednost. Bolj uporabna možnost je.

Žar ponev Tefal TALENT, Tefal

6 779 drgnite.

V trgovino
top-shop.ru

Če želite kuhati piščanca s skorjico in omako, izberite globljo ponev. Če želite piščanca narezati na porcije in ga prepražiti s čebulo, izberite plitvo možnost. V nasprotnem primeru bodo visoke stene ponve ustvarile učinek dušenja in ne cvrtja.

Preprosti recepti

Recept po korakih za cvrtje kosov fileja v ponvi

Poleti je sezona žara zelo kratka. In res si želim privoščiti žar. Ponujam recept za lahko dietno jed iz piščančjega fileja in čebule v marinadi.

• 2 kos. file piščančjih prsi;
• 2 glavi rdeče čebule;
• 3 žlice. gorčica;
• 2 žlici. tekoči med;
• 1 žlica olja;
• 1 čajna žlička sladka paprika;
• ščepec soli.

V skledi zmešajte zgornje sestavine za marinado (razen rdeče čebule).

Piščančje prsi narežemo na kocke, čebulo pa na večje kose. V pripravljeno marinado dodajte meso in čebulo.

Vse skupaj dobro premešamo z žlico. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Na lesene ražnjiče izmenično nanizajte kose mesa in rezine čebule.

Segrejte ponev za žar in dno namastite z 1 žlico. rastlinsko olje. Do konca kuhajte šiški kebab iz kosov fileja s čebulo. Jed je pripravljena!

Kosi piščanca z gobami v ponvi - recept s fotografijo

Ta jed pogosto pomaga, ko ni časa za nekaj zapletenega. In kosilo ali večerjo morate hitro pripraviti. Medtem ko se testenine kuhajo, se v ponvi že kuhajo piščanec in gobe.

• 200 g šampinjonov;
• 250 g piščančjega fileja;
• 1 čebula;
• 10 kosov češnjevih paradižnikov;
• 200 ml smetane;
• 2 stroka česna;
• začimbe (bazilika, cilantro);
• 100 ml vode.

Piščančji file narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo olje. Meso prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Čebulo sesekljamo na kocke, šampinjone pa na četrtine. Dodamo ocvrtim kosom piščanca.

Začinite z začimbami - sesekljanimi stroki česna, posušenim cilantrom, baziliko, mletim črnim poprom in soljo. Če imate začimbe za piščanca, jih lahko dodate namesto ostalih začimb. Napolnite tla s kozarcem vode in zavrite na majhnem ognju. Občasno premešamo, da se vse sestavine enakomerno prepražijo.

Ko so gobe in čebula podušene, dodamo smetano in premešamo. Pustite na ognju še 3 minute in dodajte češnjeve paradižnike, prerezane na pol. Ponev takoj odstavimo z ognja, sicer bo paradižnik razpadel.

Pripravljene piščančje kose z gobami je najbolje postreči s testeninami. Smetana zmehča meso in gobe ter daje jedi potrebno omako.

S česnovo skorjo

Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali:

• piščančje noge (približno 1 kg);
• 1-2 stroka česna;
• mleti črni poper;
• 5 žlic. rastlinsko olje;
• sol.

Stegna temeljito sperite, osušite in natrite s soljo in poprom. Meso odstavimo in pustimo, da se marinira.

V tem času pripravite posodo. V dobro segreto ponev vlijemo olje in ga segrejemo. V ponev položite mariniranega piščanca. Ogenj nastavimo na srednjo temperaturo in meso pražimo približno 5 minut. V nobenem primeru ne pokrivajte pokrova!

Nato krače obrnemo, rahlo zmanjšamo ogenj in popečemo do zlato rjave barve. Nato na meso položimo z nožem strt česen. Ponev pokrijte s pokrovom in, ko zmanjšate ogenj na nizko, piščanca dušite 3-5 minut.

Nato odprite pokrov. Samo brez panike! Česen lahko pozeleni: to je povsem normalna reakcija. Ko je celovitost stroka česna poškodovana, se sproščajo encimi in eterična olja. Eterična olja česna reagirajo z aminokislinami, da proizvedejo zelen ali modro-zelen pigment. To je taka kemija :)

Nato obrnite noge s česnovo stranjo navzdol. Posodo pokrijemo s pokrovko in pustimo na štedilniku še 3-5 minut. To je to, piščanec je pripravljen. Zdaj je čas, da vzamete vzorec :) In ne pozabite prebrati članka " ». V njej sem za vas pripravila veliko zanimivega in uporabnega.

Krila v kisli smetani

Za pripravo te neverjetno okusne jedi potrebujete naslednje izdelke:

• 500 g piščančjih kril;
• 0,5 kozarca vode;
• 5-6 žlic. rastlinsko olje;
• 1 velika čebula;
• 200 g 20% ​​kisle smetane.

Čebuli olupite in temeljito sperite. Nato ga položimo na desko za rezanje in narežemo na kocke.

Perutnice temeljito sperite pod tekočo vodo in jih nato posušite. Vsako krilo na spoju razdelite na 2 dela. Meso damo v manjšo skledo, solimo in popramo ter dobro premešamo. Krila odstavite za 5-7 minut: pustite, da se dobro marinirajo.

V vročo ponev vlijemo nekaj olja in ga segrejemo. Nato položite koščke kril v skledo. Cvremo jih z vseh strani do zlato rjave barve (na vsaki strani približno 4-6 minut). Nato z leseno lopatko preložimo ocvrtega piščanca v čisto skledo.

Preostalo olje vlijemo v ločeno ponev in ponev postavimo na srednji ogenj. Ko je maščoba segreta, damo v posodo narezano čebulo in jo zlato rjavo prepražimo. Nato dodajte kislo smetano in hladno vodo. Sestavine temeljito premešajte.

Ko ta mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in v ponev položite krila. Lonec pokrijemo s pokrovko in piščanca dušimo 20-25 minut. Od časa do časa obrnite krila na drugo stran. Piščančja krila v kisli smetanovi omaki so pripravljena. Pomagaj si sam!

Kako cvreti v kosih

Za pripravo okusnega ocvrtega piščanca boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 piščančja fileja;
• sol;
• mleti črni poper;
• 2-3 žlice. rastlinsko olje.

Fileje temeljito sperite pod tekočo vodo in odstranite odvečno vodo s papirnato brisačo. Nato file narežemo na kose velikosti 2 cm, pri čemer poskrbimo, da vlakna tkiva potekajo diagonalno v vsaki mesni kocki.

V vročo ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Nato v skledo položimo narezan piščančji file.

Meso popečemo na vsaki strani do zlato rjave barve. Minuto pred koncem kuhanja piščanca solimo in popramo. V članku o "" sem z vami delil svoje skrivnosti kuhanja piščanca. Oborožite se z njimi in vsaka pripravljena jed bo postala kulinarična mojstrovina :)

Piščančja jetra s čebulo in omako

Potrebne sestavine:

• 700 g jeter;
• 3 žlice. rastlinsko olje;
• korenček;
• pitna voda;
• čebula;
• 150-200 g 20% ​​kisle smetane;
• 2-3 žlice. pšenična moka;
• sol;
• sladkor;
• mleti črni poper.

Previdno preglejte "cvetne liste" piščančjih jeter: odstranite maščobo in žolč. Jetra sperite in osušite. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke. Korenje naribamo na tanke trakove. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Nato v to ponev dodamo korenje in dušimo nekaj minut.

Moko zmešamo s soljo in poprom. S to mešanico panirajte jetra. Jetra prepražimo v več fazah. Se pravi, medtem ko se prva serija praži v ponvi, se druga serija v tem času panira.

Ni ga treba preveč cvreti: le rahlo ga popecite. Nato zmešamo jetra z dušeno zelenjavo.

Kislo smetano razredčimo z vodo (skupna prostornina mešanice je 500 ml). V to raztopino kisle smetane dodajte ščepec soli in malo sladkorja. Jetrno-zelenjavno mešanico prelijemo s kislo smetano in zavremo. Po tem zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte s pokrovom in dušite vsebino, dokler se omaka ne zgosti. Piščančja jetra z omako je pripravljena. Čas je za jesti! 🙂

Podrobno sem napisal tudi skrivnosti priprave te drobovine v članku "". No, če še vedno dvomite, kako kuhati piščanca v ponvi, si oglejte ta zanimiv video. Včasih je bolje enkrat videti kot slišati ali prebrati.

Moj nasvet je, da zamenjate ocvrtega piščanca. Je bolj zdravo za telo in nič manj okusno. Poiščite navdih za recept. In rečem: "Dober apetit!" In ne pozabite deliti članka s prijatelji na družbenih omrežjih.

Sočni kosi piščanca, hrustljavo popečeni v ponvi, se kar ne morete nasititi. Moškemu vsaj vsak večer ponudite takšno večerjo - nikoli ne bo zavrnil. Piščanec je okusen tudi hladen, še posebej, če ga uživamo s svežo zelenjavo. Kako hitro in enakomerno popeči piščanca v ponvi? Spodaj vam bomo povedali o najboljših metodah in razkrili skrivnosti kuharjev.

Hrustljav piščanec z zlato skorjo, mehko meso, rezine aromatičnega krompirja s koprom - si lahko predstavljate bolj okusno večerjo? Lepota jedi je, da se hitro skuha. Piščanec je ocvrt v 15 - 20 minutah. Glavna stvar je, da ne pustite, da postane dušena, sicer bo okus popolnoma drugačen.

Za kuhanje so primerni kateri koli kosi. In najbolj okusni, ko so ocvrti, so "rožnati" deli piščanca - noge, stegna, peruti. Čeprav pravilno kuhan file nikoli ni suh.

Piščanca v pečici ne pozabite dodelati: tako bo 100% pečen, meso bo odpadlo s kosti, vi pa si boste želeli okusiti.

Piščanec bo še boljši okus, če ga prej pustimo malo mariniranega. Če želite to narediti, piščanca narežite na koščke, prelijte s kefirjem z zelišči in česnom, dodajte sol in pustite nekaj ur v hladilniku.

• piščančji trup - 1000 g;
• moka - 200 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol, poper po okusu.

Kako bomo kuhali:

1. Piščanca narežemo na 5 cm velike kose (približno).
2. Moko zmešamo s soljo in poprom.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Ne bodite škrti – naj bo dovolj.
4. Kose piščanca potopimo v moko in damo v ponev. Ne postavljajte jih preblizu drug drugemu, saj je za nas pomembno, da piščanca ocvremo, kosi, ki so postavljeni blizu drug drugemu, pa bodo hitro spustili sok in se v njem zadušili.
5. Piščanca popečemo na zmernem ognju najprej na eni in nato še na drugi strani. Na eni strani traja 5-7 minut. Glavna stvar je, da ogenj ne postane močan, da ne zažgemo našega mesa.
6. Na koncu ugasnemo štedilnik in piščanca pokrijemo s pokrovko. Tako bo dosegel kondicijo, meso pa v notranjosti ne bo ostalo surovo. Lahko naredite drugače - nekaj časa držite v vroči pečici.

Jed postrezite s solato, pire krompirjem, špageti. Ne pozabite vsega pokriti s sproščeno maščobo. Zavedamo se, da ni zelo zdravo - a kako okusno in zadovoljivo je! Dober tek!

Kar je zdaj zelo priročno, je priložnost, da kupite svoje najljubše dele ptice. Ocvrta piščančja bedra se ne pripravljajo dolgo: vrnemo se iz službe, kupimo paket beder in jih ocvremo za večerjo.

Zahtevane komponente:

• piščančja stegna - pakiranje 700 g;
• katero koli rafinirano olje - 70 ml;
• sol, začimbe.

Postopek kuhanja:

1. Bedra razrežemo na dva dela ali pustimo cela (kosi se pogosto prodajajo zelo majhni). Posolimo in popopramo.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
3. Vržemo mu boke.
4. Pecite na obeh straneh, dokler niso pečeni, občasno obrnite.

Medtem ko se piščanec praži, skuhamo riž, naribamo korenje s česnom in solato začinimo s kislo smetano. Hitra, okusna, dišeča večerja je pripravljena! Povabite svoje najdražje za mizo!

To ni možnost za vsak dan, a trud se splača: piščančja krača v testu bo dala prednost vsem nuggetsom - izkaže se tako nežno in sočno. V testu se zdi, da so mesne arome zapečatene, kar daje palčkam nežnost in nasičenost. Najbolj okusno testo je pripravljeno s pivom, mineralno vodo in kefirjem. Toda verjemite mi, najbolj nenavadno testo prihaja iz kvasa: je pikantno, sladko in kislo, z rahlim azijskim pridihom.

Zahtevane komponente:

• piščančje krače - 700 g;
• katero koli rafinirano olje - 100 ml;
• kvass - velik kozarec;
• moka - 150 g (ali manj);
• 2 jajci;
• sol, poper po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte kvas, jajca, moko, sol in poper v testo. Njegova konsistenca ne sme biti pregosta - približno kot tekoča kisla smetana.
2. Segrejte rastlinsko olje.
3. Bedra pomočimo v testo in jih položimo v ponev.
4. Fry na obeh straneh: skorja mora biti zlata.
5. Da palčke v notranjosti ne ostanejo surove, jih je bolje kuhati v vroči pečici. Medtem ko se cvrejo, jih segrejte na 220 stopinj.
6. Rožnate bedre položimo v model in postavimo v pečico dobesedno za 5 – 7 minut.

Jed je odlična za pojesti, če koščke mesa pomakate v sladko-kislo omako ali curry omako. Čudovito se poda k sveži zelenjavi, rižu, testeninam in celo skromni ajdi. In takšne krače lahko ponudite gostom na praznični večerji - jed vedno navduši.

Piščančji file v ponvi

Cvreti piščančji file priporočamo, ko je treba večerjo pripraviti dobesedno v 15 minutah. Tehnologija je tako preprosta, da se je dejansko lahko nauči celo šolarja, da ne omenjamo lačnega odraslega človeka. Naučite moža recept in 1000-krat se vam bo zahvalil.

Če stepen file pomočite v jajce, nato pa še v drobtine in popečete, boste dobili okusen in zlato rjav šnicel.

Nekatere gospodinje piščančji file marinirajo vnaprej. Kose potolčemo, premažemo z majonezo, dodamo malo poljubnih začimb, limoninega soka ali stroka česna. Nato pripravke dajo v plastično posodo za živila in jih ocvrejo, ko so “lačni”. Izdelek se ne pokvari 1 do 3 dni, odvisno od marinade. Če pa fileja ne želite marinirati, ga poskusite pripraviti na najpreprostejši način.

Zahtevane sestavine:

• piščančji file - 300 g;
• rastlinsko olje;
• sol, poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Kose fileja potolčemo na tanko (do 0,5 cm debelo). Meso ne bo razpadlo na vlakna, če ne boste preveč leni, da ga zavijete v oprijemljivo folijo in šele nato udarite s kladivom.
2. Ponev segrejemo in nanjo vlijemo olje.
3. Vanj položimo posoljen in popopran file.
4. Popecite ga na obeh straneh do zlato rjave barve.

File položite na velik ploščat krožnik.

Medtem ko pečete piščanca, lahko v mikrovalovno pečico postavite krompir v ovoju, opran in očiščen umazanije z železno krtačo. Pečemo ga 4 - 5 minut in priloga bo pripravljena. Ostane le še postrežba večerje. Na porcijske krožnike položimo file, zraven pa na dva dela prerezan krompir. V sredino vsakega zarežemo košček masla. Stopilo se bo in krompirjevo kašo spremenilo v nežen pire. Okrasite s koprom in pojejte, dišite in uživajte.

Recept s čebulo

Ne vedo vsi, kako kuhati piščančje prsi, da ostanejo sočne. Dvomite v svoje sposobnosti? Popecite ga s čebulo in ne boste zgrešili!

Jed lahko vedno dopolnite s kislo smetano (potrebujete 125 g) in dobite enolončnico v gosto smetanovi omaki - variacijo frikaseja, priljubljenega v Evropi. Tam jo preprosto radi postrežejo s špageti ali kakšnimi drugimi testeninami.

100 gramov piščančjega mesa s čebulo ne vsebuje več kot 150 kcal. Če ga dopolnite s kakovostnimi testeninami ter rukolo in češnjevo solato, boste dobili uravnoteženo kosilo za hujšajoče.

Zahtevane sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• velika čebula;
• rastlinsko olje;
• sol, poper po okusu.

Navodila za kuhanje:

1. Piščančji file narežemo na približno 1,5 cm velike kocke.
2. Čebulo narežite na pol obročke.
3. V majhni ponvi zlato prepražimo čebulo.
4. Piščanca posolimo, popopramo in na drugem popečemo do polovice.
5. Čebulo združimo s piščancem in vse skupaj pražimo še 5 minut.

Končni rezultat bo čudovito aromatična piščančja enolončnica. Okusno je jesti s testeninami in rjavim rižem, če pa imate čas, dušite stročji fižol - zapletena priloga vedno naredi jed bogatejšo, okusnejšo, bolj zadovoljivo in bolj zdravo.

Brez dodanega olja

Zagovorniki zdravega načina življenja ocvrte hrane načeloma ne marajo. Če pa pri pripravi ne boste uporabili mesa, boste dobili odlično zdravo hrano. Navsezadnje je piščanec živ vir hitro prebavljivih beljakovin – glavnega graditelja mišic in vira energije. Res je, brez ponve za žar bo težko kuhati meso ala piščančji zrezek. Toda zakaj ne bi poskusili?

Na ponvi za žar je postopek cvrtja močno poenostavljen, hkrati pa zrezki dobijo okusne trakove.

Kaj potrebujemo:

• file piščančjih prsi;
• mešanica paprik (roza, bela, črna);
• sojina omaka - 30 ml;
• pomarančni sok - 100 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Najprej temeljito pretlačite piščančji file. Debelina zrezka ne sme presegati 0,5 cm.
2. Zmešajte sojino omako, pomarančni sok in poper.
3. Vsak kos potopimo v marinado in pustimo namakati 40 - 60 minut.
4. Segrejte ponev in jo namastite s polovico surovega krompirja. Potrebujemo srednjo temperaturo, sicer se bo meso zažgalo.
5. Zrezke položimo v pripravljeno posodo in jih na obeh straneh hrustljavo zapečemo.

Postrezite z rezinami surove zelenjave in rahlo omako na osnovi jogurta, mete in sveže kumare.

Ali naredite pikantno omako. Če želite to narediti, grškemu jogurtu dodajte drobno sesekljane oljke (2 kosa) in poljubno zelenjavo. Vse možnosti bodo dodale sveže note okusu te nenavadne prsi.

Kako okusno ocvreti piščanca s krompirjem v ponvi

Ljubitelji krepke hrane, ki ne želijo šteti kalorij, si preprosto morajo privoščiti krompir, ocvrt s koščki piščanca. Ne pozabite dodati malo paradižnika za pikantnost, paprike za okus ter korenja in čebule za sočnost. Ko ni zelenjave, ni problem. Ponujamo preprosto možnost, a nič manj okusno.

Košček stopljenega masla, ki ga dodamo čisto na koncu cvrtja, bo jedi dal rahlo "kremastost". In za tiste, ki imate radi drzne eksperimente, priporočamo, da jed začinite s trikotnikom topljenega sira z okusom šunke.

Celoten seznam sestavin:

• krompir - 4 - 5 srednjih gomoljev;
• korenje in čebula - 1 kos;
• piščanec (stegna, file) - 500 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol, začimbe po okusu.

Kako bomo kuhali:

1. Piščanca narežemo na majhne koščke, čebulo in korenje pa na majhne kocke.
2. Krompir po želji olupimo in narežemo.
3. Na močnem ognju prepražimo piščanca in mu dodamo zelenjavo.
4. Na prvi stopnji vse pražimo na močnem ognju, dokler se na dnu ne naredi lepa skorjica.
5. Nato zmanjšamo ogenj in vse skupaj na majhnem ognju pražimo toliko časa, da se krompir in meso zmehčata.

Če se bojite, da jed ne bo ocvrta, dodajte malo vode (približno četrtino kozarca) in vse zavrite pod pokrovom. Čeprav običajno ni potrebe po tem: piščanec in krompir spustita sok in vse se v njih hitro duši.

Jed postrezite z Borodino kruhom, zelenjavo in zelišči. Idealno ga je dopolniti z domačimi kislimi kumaricami: k tej večerji se zelo harmonično podata rahlo soljen sled in skuša. Jedcem ne pozabite ponuditi kisle smetane ali katere koli druge omake.

Piščanec je cenovno ugoden, enostaven za pripravo in se odlično prilagaja ostalim sestavinam. Popecite ga z zelenjavo, gobami, dodajte sir - vedno boste dobili novo različico in nikoli se ne boste naveličali mesa. Naredite mešanico z zeljem, olivami in olivami, piščanca dušite s paradižniki in slanino, cvrete, dušite in pecite ... Prepričani smo, da vam bo piščanec razkril novo plat in zasedel kronsko prvo mesto v vaši družinski prehrani.