Fotografija rženega kruha. Recept za kvasni kruh iz ržene moke v pečici

domov

Črpališča

Ni čudno, da pravijo, da je kruh glava vsega. Vse do danes niti en obrok ne more brez tega izdelka, gospodinje, ki znajo speči kruh, pa so bile vedno zelo cenjene. Kako v pečici speči okusen, dišeč in luknjast kruh iz ržene moke? Danes bomo v našem članku razkrili recepte in skrivnosti njegove priprave.

Na skrivaj po vsem svetu

Rženi kruh je vključen v prehrano. Ržena moka, ki se uporablja za peko kruha, ima temen odtenek. Če želite, da pecivo ni pretemno, rženo moko razredčite v enakem razmerju s pšenično moko.

Na žalost se vsaka gospodinja ne more pohvaliti s sposobnostjo peke okusnega rženega kruha doma v pečici. Popravimo to situacijo in obvladamo potrebne kulinarične veščine. Preden se odpravite v kuhinjo in začnete mesiti testo, preverite nekaj skrivnosti. Ti nasveti vam bodo pomagali narediti kruh okusen in zračen:

Za gnetenje testa lahko uporabite suh, granuliran ali stisnjen kvas.
Kvas je treba razredčiti v topli tekočini, vendar ne vroči, sicer tvegate, da ga poparite.
Testo je treba pustiti, da se piva 10-15 minut, nato pa boste videli, kako se bo testo prilegalo.
Kvašeno testo ne prenaša mraza in prepiha – to upoštevajte pri mesenju.
Testo za kruh iz ržene moke lahko zamesimo na kefirju ali vodi. Nekatere gospodinje uporabljajo kislo testo.
Gneteno rženo testo je treba eno uro infundirati na toplem.
Oblike za peko namažemo z rafiniranim rastlinskim oljem ali prekrijemo s papirjem za peko.
Za okus lahko v testo dodamo kumino, sezamovo seme, sončnična semena, rozine.
Pečen kruh pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga vzamete iz modela.
Za peko lepe in okusne zlate skorje namažite kruh z mlekom ali rumenjakom.

Obvladovanje pekovskih veščin: Preprost recept za rženi kruh

Vsaka gospodinja ne mara kuhati kvašenega testa. Če ste eden izmed njih, potem vam predlagamo, da na kefirju spečete kruh iz ržene moke brez kvasa. Pred peko v pečici je treba testo vztrajati. Pekač s kruhom lahko postavimo le v dobro segreto pečico. Ta recept za domač kruh vam bo omogočil pripravo okusnega kruha brez veliko truda. Morda boste v prihodnosti popolnoma zavrnili kupljene pekovske izdelke.

spojina:

0,3 kg presejane ržene moke;
0,1 kg ovsenih kosmičev;
0,2 kg presejane pšenične moke;
½ žličke Soda bikarbona;
0,5 l kefirja;
30 g zmehčanega masla;
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:

Pred kuhanjem vzemite vse izdelke iz hladilnika. Njihova temperatura mora biti pri sobni temperaturi.
V globoko posodo vlijemo presejano moko dveh vrst in dobro premešamo.
V moko dodamo zmehčano maslo, ki smo ga predhodno narezali na majhne koščke, ovsene kosmiče, sodo bikarbono in sol. Vse temeljito premešamo.
Suhi masi dodamo kefir in premešamo vse sestavine.
Zamesimo testo. Iz dobljene mase oblikujemo štruco.
Pekač obložimo s peki papirjem ali potresemo s presejano rženo moko, nanj položimo kruh.
Tudi vrh kruha rahlo pomokajte.
Na vrhu štručke naredimo prečne reze.
Pekač pošljemo v pečico za 35 minut. Temperaturni prag za peko ne sme presegati 200 °.

Hiter način za peko kruha

Kot smo že povedali, če pečete kruh iz ržene moke brez kvasa v pečici, lahko za osnovo vzamete kefir, kislo testo, jogurt ali navadno vodo. Rženi kruh z otrobi in zdrobljenimi ovsenimi kosmiči bo všeč vsakemu gurmanu, pa tudi privržencem pravilne prehrane.

spojina:

250 ml kefirja;
1 čajna žlička Soda bikarbona;
1 čajna žlička namizna sol;
2 žlici. l. zdrobljeni otrobi;
0,5 st. zdrobljena ovsena kaša;
2,5 st. presejana ržena moka;
1 čajna žlička tekoči med;
1 čajna žlička kristalni sladkor.

Kuhanje:

Ovsene kosmiče stresemo v skledo in prelijemo s polovico kefirja.
V tej obliki pustite maso 20-25 minut, da ovsena kaša dobro nabrekne.
V ločeni globoki skledi zmešajte vse suhe sestavine.
Suho maso damo v nabrekle ovsene kosmiče in premešamo.
Postopoma dodajte preostali čisti kefir in gnetite testo.
Testo je treba gnetiti, dokler ne dobi enakomerne in elastične konsistence in se preneha lepiti na roke.
Dno pekača obložimo s papirjem za peko.
Testo oblikujemo v štruco in položimo na pekač.
Pekač pošljemo v pečico, segreto na temperaturni prag 200 °.
Kruh pečemo 50 minut.
Pečen kruh po vrhu namažemo z medom, pri tem pa ga ne jemljemo iz pekača.
Kruh pokrijemo s prtičkom ali izrezom blaga in počakamo, da se popolnoma ohladi.

Kuhanje italijanske ciabatte po pravilih

Ste vedeli, da se kruh iz ržene moke z dodatkom žitne mešanice imenuje ciabatta? Ta jed spada v italijansko kuhinjo.

spojina:

110 g presejane pšenične in ržene moke;
½ žličke suhi kvas;
0,3 l tople prečiščene vode;
3 umetnost. l. mešanica zrn;
½ žličke kristalni sladkor;
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:

Kruh lahko pečete v pečici na kakršen koli način - kvas, brez kvasa, pecivo, pita kruh itd. Pšenica in rž se uporabljajo predvsem za peko, ostale žitarice pa se uporabljajo kot dodatki. V naši družini imamo zelo radi rženi kruh, ki ga pečemo iz enakomerne mešanice rži in pšenice. To je naš družinski recept, ki ga z veseljem delim z vami. Postopek je preprost in ne vzame veliko časa, a rezultat je odličen, okusen kruh pa na mizi.

Rženi kruh v pečici

Obstajajo različna odstopanja od glavnega recepta, kar povzroči različne okuse. V glavnem receptu za domači kruh, pečen v pečici, kot sem že omenil, je enaka količina ržene in pšenične moke. Vzamemo ti dve sestavini in en kozarec vode in pol. Potrebovali boste žlico suhega kvasa in rastlinskega olja. Sladkor pol žlice in sol eno čajno žličko.

Priprava testa za peko kruha v pečici se začne s testom. Sladkor zmešamo s kvasom, dodamo toplo vodo in dobro premešamo. Nato odstavite za 15 minut, da se začne fermentacija. Medtem v ločeni posodi zmešamo obe vrsti moke, dodamo rastlinsko olje in sol. V to zmes ob stalnem mešanju postopoma vlivamo vodo s kvasom in sladkor ter na koncu zamesimo testo.

Video. Kako kuhati pšenično-rženo kislo testo

Za peko kruha v pečici gnetite testo, da se ne oprijema rok, pokrijte z brisačo in pustite na toplem eno uro, da se prilega. Moral bi se približno podvojiti. Ko testo vzhaja, ga še enkrat dobro pregnetemo in položimo v namaščen pekač. Za pravilno peko kruha v pečici se mora testo v obliki tudi malo dvigniti, zato ga pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure.

Medtem morate pečico segreti na 200 stopinj in dati kruh, da se peče 43-45 minut. Ko je kruh pripravljen, ga je treba položiti iz kalupa in pokriti z brisačo, da se hitro odmakne od trde skorje.

Če nekoliko spremenimo razmerje in dodamo 5-6 strokov česna, dobimo zelo okusen česnov kruh. Hkrati bo za 400 gramov pšenične moke in vode potrebno 300 ržene moke. Suh kvas in sol po 2 žlički, sladkor pa 5 žličk. V testo dodajte 2 žlici rastlinskega olja in pustite še eno za mazanje kalupa.

Tudi tehnologija kuhanja se nekoliko razlikuje od osnovne. Tukaj se kvas zmeša s sladkorjem in polovico volumna vode. Mešanico postavite na toplo mesto za pol ure. In ko kvas začne igrati, dodajte preostalo vodo, rastlinsko olje, rženo moko in sol. Ko vse dobro premešamo, lahko dodamo še pšenično moko, sesekljan česen in testo dobro pregnetemo. Nato pokrijte z brisačo in pustite, da se približa uro in pol.

Po širjenju testa v namaščenih oblikah ga pokrijte z brisačo in pustite, da se približa še 45-50 minut. Kruh je zdaj pripravljen za peko v pečici.

Tu se pečica segreje na 220 stopinj, kruh pa se peče 50 minut. Po peki ga je priporočljivo poškropiti z navadno vodo in zaviti v brisačo, da se ohladi.

Recept za rženi kruh v pečici

Peka kruha v pečici po tem receptu vam ne bo vzela veliko truda in časa, dobili pa boste domač okusen kruh.

Sestavine:

ržena moka - 1,5 žlice;
pšenična moka - 1,5 žlice;
topla voda - 1,5 žlice;
suhi kvas - 1 žlica. žlica;
rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
sladkor - ½ žlice. žlice;
sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje

Kvas zmešamo s sladkorjem, prelijemo s toplo vodo in postavimo na toplo za 15 minut, dokler kvas ne začne igrati.

Obe vrsti moke presejte in ju zmešajte v ločeni skledi, dodajte jima sol in rastlinsko olje. Nato tej masi postopoma prilivamo vodo s kvasom in zamesimo testo. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem 1 uro, da se prostornina podvoji.

Mizo ali drugo delovno površino potresemo z moko in nanjo položimo testo, ga dobro pomnemo in prestavimo v pekač, ki ga predhodno namastimo z rastlinskim oljem. Obliko pokrijte s filmom za živila in pustite testo 20 minut. V tem času segrejemo pečico in v njej pečemo kruh 40-45 minut na 200 stopinjah.

Domači rženi kruh v pečici

Kuhanje kruha doma v pečici je dobro, ker mu lahko dodate poljubne sestavine in s tem naredite okus bolj izviren.

Sestavine:

ržena moka - 300 g;
pšenična moka - 400 g;
voda - 400 ml;
sol - 2 čajni žlički;
sladkor - 5 žličk;
suhi kvas - 2 žlički;
česen - 5-6 strokov;
rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.

Kuhanje

Sladkor zmešamo s suhim kvasom in polovico navedene količine vode. To mešanico pustite 20-25 minut na toplem. Ko kvas začne igrati in se pojavi "kapa", dodajte preostanek vode, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, soli in ržene moke, ki jih prej ne pozabite presejati.

Vse skupaj premešamo in postopoma dodajamo predhodno presejano pšenično moko. Sem pošljite sesekljan česen, gnetite testo. Ko je pripravljeno, pokrijte skledo s testom z brisačo in jo pošljite na segrevanje 1,5 ure. Ko čas poteče, testo pomnimo in ga položimo v pomaščen pekač. Pustite testo v obliki 40-50 minut za vzhajanje. Pečico segrejemo na 220 stopinj in kruh pečemo 50 minut. Nato ga poškropite z vodo, zavijte v brisačo in pustite, da se ohladi.

Rženi-pšenični kruh v pečici

Kruh, pripravljen po naslednjem receptu, zahvaljujoč dodatku medu in koriandra pridobi nenavaden in zelo prijeten okus.

Sestavine:

pšenična moka - 350 g;
ržena moka - 350 g;
topel kefir - 250 ml;
suhi kvas - 1 vrečka;
sol - ½ žlice. žlice;
med - ½ žlice. žlice;
koriander v zrnju.

Kuhanje

V kuhinjskem robotu ali v skledi zmešamo kefir, med, sol in kvas. Zrna koriandra zmeljemo v dlani, nato pa jih dodamo kefirju in drugim sestavinam. Moko, tako rženo kot pšenično, presejemo, če želimo dobiti bolj “črno” dodamo še malo ržene moke. Testo pregnetemo in oblikujemo v kepo, ki jo damo na pomokan krožnik.

Z nožem na vrhu kroglice testa naredimo mrežo, ne majhno, in jo pošljemo na toplo mesto 20 minut. Pečico lahko segrejete na 50 stopinj, jo ugasnete in vanjo položite kruh, da naraste.

Po 20 minutah položite kruh na namaščen pekač in ga pošljite na toplo mesto še 15-20 minut. Pečico segrejemo na 270 stopinj, kruh poškropimo z vodo in ga postavimo na zgornjo polico pečice za 10 minut, nato zmanjšamo temperaturo v pečici na 180 stopinj in kruh pečemo še 20 minut. Tako boste dobili okusen kruh s hrustljavo skorjico.

Video. Domač kruh brez kvasa, jajc in kislega testa

Material, ki ga ponuja spletno mesto "Na vrtu z lastnimi rokami" handmade-garden.com Nasveti in izkušnje pri delu z lastnimi rokami na vrtu.

Vsaka gostiteljica lahko skuha rženi kruh doma v pečici. Z našimi recepti lahko svojo družino in prijatelje vsak dan pogostite z dišečim svežim pecivom iz preverjenih izdelkov.

Rženi kruh v pečici. Recept

Tema zdrave prehrane vznemirja marsikoga. Izdelki številnih pekarn in pekarn na žalost niso vedno kakovostni. Toda vroča štruca bo vedno bujna in presenetljivo okusna. Zato vam bomo z veseljem povedali, kako narediti domač rženi kruh.

Sestavine:

ržena moka - 250 gramov;
pšenična moka - 170 gramov;
svež kvas - 10 gramov;
topel kefir - 170 ml;
kuhana voda pri sobni temperaturi - 80 ml;
sol in sladkor - po okusu;
maslo - 10 gramov;
kumina - pol žlice;
lanena semena - desertna žlica.

Recept za peko rženega kruha doma v pečici vam ne bo povzročal veliko težav. Toda pripravite se na dejstvo, da bo moral ta proces nameniti veliko časa. Zato bodite potrpežljivi in začnite kuhati z nami.

Torej, najprej se lotimo testa. Zanjo morate v primerni posodi zmešati vodo in kefir, nato pa jima dodati kvas, sol in sladkor. Vse sestavine stepemo do gladkega, nato pa zmes pustimo pri miru pet minut.

Ko kvas nabrekne, mu dodamo štiri žlice ržene in dve žlici pšeničnega zdroba. Sestavine ponovno premešamo, nato pa posodo tesno zapremo s pokrovom. Pošljite testo uro in pol na toplo mesto.

Ko mine čas, osnovo zmešamo z maslom, lanenimi semeni in preostalo moko. Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati. Po dveh urah in pol lahko spečete kruh. Testo preložimo na desko za rezanje, ga preluknjamo in prestavimo v pekač. Če želite, da je štruca bujna, potem obdelovanec pokrijte s prozorno folijo in pustite, da obdelovanec ponovno vzhaja.

Pečico segrejte, testo poškropite z vodo in postavite model v pečico. Po desetih minutah zmanjšajte temperaturo na 210 stopinj. Čez pol ure bo svež domač kruh pripravljen. Da bo skorja lepa in rdeča, lahko površino namažete s tekočim želejem. Hlebček pokrijemo s čisto brisačo in pustimo, da se ohladi.

Okusen dišeč kruh bo odlična družba za prvo in drugo jed. Uporabite ga lahko tudi kot osnovo za sendviče s poljubnim nadevom.

Domači kruh iz ržene moke v pečici

Tokrat predlagamo, da gnetemo testo na kvasu. Zahvaljujoč tej sestavini ima kruh poseben kisel okus in prijetno aromo.

Sestavine:

ržena moka - 450 gramov;
pšenična moka - 250 gramov;
temni kvas - 500 ml;
oljčno olje - tri velike žlice;
sol - žlica brez tobogana;
suhi kvas - ena žlica;
rženi otrobi in lan - po tri žlice.

Spodaj si lahko preberete preprost recept za rženi kruh v pečici.

Kvas vlijemo v ponev in ga segrejemo na temperaturo 40 stopinj. V ločeni skledi zmešamo kvas in sol. V suho mešanico vlijemo topel kvas in olje. Sestavine mešamo, dokler masa ne postane homogena.

V skledo presejemo obe vrsti moke, dodamo lanena semena in mlete otrobe. Roke namažite z rastlinskim oljem in gnetite testo, dokler ne postane lepljivo. Zberite obdelovanec v kepo, ga pokrijte z debelim prtičkom in pošljite na segrevanje eno uro.

Ko preteče določen čas, testo ponovno pregnetemo in razdelimo na dva dela. Dva pravokotna silikonska modela namastimo z maslom. Vanje položite obdelovance in poravnajte površino. Testo ponovno pokrijemo s krpo in pustimo počivati pol ure.

Pečemo kruh 50 minut, dokler ni pripravljen.

Ocvrt kruh iz ržene moke

Mnoge gospodinje verjamejo, da so domače štruce najboljše pečene v pečici. Zato mnogi od njih uporabljajo kruhomat samo za gnetenje testa. In danes vam bomo podrobno povedali, kako kuhati rženi kruh doma v pečici na "mešan" način.

Sestavine:

olupljena ržena moka - 200 gramov;
pšenična moka prvega razreda - 110 gramov;
temni suhi slad - tri velike žlice;
mleti koriander - ena žlica;
ajdov (ali kateri koli drug) med - dve žlici;
majhne temne rozine - 60 gramov;
cikorija v prahu - ena žlica;
vrela voda - 220 ml;
sončnično olje - dve žlici;
groba sol in semena kumine - po ena čajna žlička;
balzamični kis (temen) - žlica;
suhi kvas - ena in pol čajne žličke.

Slastni rženi kruh doma v pečici pripravimo na naslednji način.

V globoki posodi zmešamo slad in mleti koriander, nato pa suho mešanico prelijemo z 80 ml vrele vode. Preostalo tekočino zmešajte z medom v ločeni skledi. Čez nekaj časa obe zmesi združimo in dobro premešamo. Rozine operemo in namočimo v vreli vodi.

V posodo pekača kruha vlijemo olje in kis, dodamo sol in medeno maso. Obe vrsti moke presejemo v primerno skledo, nato pa jima primešamo kumino, kvas in rozine. Vse suhe sestavine zmešajte skupaj in jih prenesite v pekač kruha. Nastavite program za gnetenje testa na pol ure.

Obdelovanec položite na mizo in ga gnetite z rokami še nekaj časa. Testo oblikujemo v hlebček in ga položimo v pomaščen pekač. Izdelek pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati uro in pol.

Preden kruh pošljete v pečico, naredite luknje na površini z vilicami. Pečico segrejemo na 190 stopinj in stene poškropimo z vodo. Poslastico pečemo 40 minut, nato jo ohladimo in damo na mizo.

Rženi kruh z ovsenimi kosmiči

Tokrat vam bomo povedali, kako skuhati okusno dišečo štruco brez uporabe kvasa.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

tri kozarce ržene moke;
pol kozarca ovsenih kosmičev;
dva kozarca kefirja;
eno piščančje jajce;
čajna žlička sode (brez diapozitiva);
ena desertna žlica soli.

Kako speči kruh iz ržene moke doma? Oglejte si ta preprost recept.

Kefir vlijemo v globoko posodo in zmešamo s sodo. Takoj, ko tekočina začne brbotati, ji dodajte sol in jajce. Po tem morate naliti kozarec moke in žit. Izdelke zmešamo in nanje stresemo preostanek moke.

Z rokami pregnetite lepljivo testo, mu dajte obliko štruce in ga položite na pergament. Obdelovanec potresemo z moko in ga za eno uro pošljemo v pečico.

Rženi kruh na čebulni lupini

Če radi uresničujete izvirne kulinarične ideje, si zapomnite ta recept.

Zahtevani izdelki:

čebulna lupina - ena peščica;
voda - 350 ml;
bela moka - 300 gramov;
ržena moka - 200 gramov;
sol - dve čajni žlički;
sladkor - ena čajna žlička;
suhi kvas - dve čajni žlički;
rastlinsko olje;
eno veliko čebulo.

Kako speči rženi kruh v pečici? Recept za to nenavadno poslastico je precej preprost.

Čebuli odstranimo lupino, jo dobro speremo in prelijemo z vrelo vodo. Nato kuhamo na zmernem ognju še deset minut. Pustite, da se juha (potrebujemo 300 ml) kuha, nato pa ji dodajte sladkor in kvas. Takoj, ko se na njegovi površini pojavi puhasta "pokrovček", dodajte preostale sestavine in žlico olja. Zgnetemo testo z rokami in ga pošljemo na segrevanje.

Medtem ko testo vzhaja pod oprijemnim filmom, morate na rastlinskem olju prepražiti čebulo. Ko se obdelovanec poveča, ga je treba zviti v ozko dolgo plast. Na površino položimo prepraženo čebulo, nato pa testo zvijemo v rolado.

Obdelovanec pokrijemo in pustimo stati še 40 minut. Po tem prenesite bodoči kruh v kalup in ga pecite v pečici, dokler ni kuhan. Če nimate časa za okrasitev zvitka, lahko v testo preprosto dodate ocvrto čebulo. V vsakem primeru pa boste dobili zelo okusen izdelek, ki bo všeč celotni družini.

Praznična štruca z orehi in suhim sadjem

Rženi kruh doma v pečici lahko kuhamo ne le ob delavnikih. O tem se boste prepričali, ko boste spekli štruco po našem receptu.

Sestavine:

serum - 450 ml;
ghee - dve veliki žlici;
sol - po okusu;
med - dve žlici;
suhi kvas - ena vrečka;
polnozrnata moka - 350 gramov;
ržena moka - 150 gramov;
orehi in arašidi - po 70 gramov;
sončnična semena - 50 gramov;
lan, rozine, suhe brusnice in suhe marelice - po 50 gramov;
sezam - štiri žlice.

Praznični kruh iz ržene moke doma pripravimo preprosto in hitro.

Suho sadje najprej razvrstimo, operemo in namočimo v vreli vodi. Po tem narežite suhe marelice na majhne koščke. Orehe nasekljamo in na hitro popečemo v suhi ponvi.

Segrejte sirotko in jo nato zmešajte z medom, soljo in gheejem. Ko se zmes ohladi na 40 stopinj, vanjo vlijemo kvasec.

Moko presejemo in jo zmešamo s sirotko. Živila zmešajte z mešalnikom s posebnimi nastavki. V testo dodajte suho sadje in oreščke. Oblikujemo dve štruci, ju namažemo z oljem in potresemo s sezamom. Nato testo preložimo v pekače, jih pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati dve uri.

Kruh pečemo 50 minut, nato ga preložimo na rešetko in pokrijemo z brisačo. Po nekaj urah bo kruh dozorel in ga bo mogoče postreči gostom. Če poslastico pripravite zvečer, bo naslednje jutro vaša družina imela eleganten zajtrk. Kruh narežemo na rezine in ga damo na mizo z maslom, vročim čajem ali kavo.

Nekvašen čajno-kvašeni kruh

Če imate na voljo zrelo kislo testo, ga vsekakor uporabite za pripravo dišečega domačega kruha.

Sestavine:

ržena moka - dva in pol kozarca;
kislo testo - 200 gramov;
topla voda - 80 ml;
čaj - 140 ml;
sladkor in sol - po eno čajno žličko.

Doma bomo skuhali rženi kruh po zelo preprostem receptu.

Rženo rženo kislo testo zmešamo z vodo in 100 grami moke. Izdelke zmešajte, pokrijte s krpo in pošljite tri ali štiri ure, da "zorijo" na toploti.

Ko se testo podvoji, mu dodamo čajne lističe, moko, sol in sladkor. Zamesimo testo (mora biti precej lepljivo), nato pa ga pokrijemo s folijo in pustimo stati na toplem uro in pol.

Položite obdelovanec na mizo in mu dajte želeno obliko. Da bi bilo lažje, nenehno mokrite roke v vodi. Obliko namažite z maslom in vanj položite obdelovanec. Po tem je treba testo ponovno pustiti vzhajati.

Kruh pečemo v dobro ogreti pečici deset minut, nato ogenj zmanjšamo. Po 20 minutah lahko preverite pripravljenost z leseno palico ali vžigalico. Da bo kruh prekrit z zlato skorjo, ga namažite s toplo vodo. Pred serviranjem ne pozabite ohladiti priboljška nekaj ur.

Latvijski rženi kruh z mlekom

Tukaj je preprost in hiter način za pripravo okusnih domačih dobrot. Običajno je rženi kruh narejen iz dveh vrst moke, tokrat pa bomo uporabili samo eno.

Sestavine:

moka - 300 gramov
suhi kvas - ena čajna žlička;
voda - 50 ml;
mleko - 150 ml;
maslo - 50 gramov;
kumina, rozine in tekoči med - po dve žlici;
sol in sladkor - po pol čajne žličke.

Rženi kruh doma v pečici je zelo enostaven za pripravo.

Združite vodo in mleko, nato pa mešanico segrejte na 40 stopinj. Vlijemo v posodo kruhomata, dodamo maslo, sol, med in sladkor. Dodamo moko in kvas. Testo gnetemo uro in pol.

Rozine operemo in namočimo v vodi za četrt ure. Nato ga je treba posušiti in zmešati z žlico moke.

Testo zvrnemo na desko in potresemo s kumino in rozinami. Nadaljujte z gnetenjem z naoljenimi rokami. Končnemu testu dajte želeno obliko, bodoči kruh položite na pekač za vzhajanje in ga pokrijte z brisačo.

Po uri in pol testo spečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj. Ko je kruh pripravljen, ga je treba ohladiti na rešetki pod brisačo v topli pečici. Ta postopek bo trajal približno dve uri, kasneje pa lahko poslastico postrežete na mizo z maslom, narezki ali prvimi jedmi.

Recepti za črni kruh. Jedi iz črnega kruha.

V Rusiji je bil najbolj priljubljen črni kruh. Takrat so si izdelke iz bele pšenične moke lahko privoščili le plemiči. To je bilo posledica nizke odpornosti pšenice na mraz.

Kasneje pa so rejci vzgojili bele sorte pšenice, ki so odporne na ostro podnebje. Skladno s tem je beli kruh postal bolj priljubljen.

Koristi, sestava črnega kruha in vitamini

Koristne lastnosti črnega kruha:

Nizkokalorično. V primerjavi z belim je rženo pecivo manj kalorično. V 100 g izdelka je 200 kalorij
Nasičena vitaminska sestava. V rženi moki je več vitaminov kot v pšenični moki
Visoka vsebnost aminokislin, zaradi tega ima črna skorja značilen kisel okus
Ugoden učinek na črevesje. Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin prispeva k hitremu izločanju blata. Preprosto povedano, rženi kruh ima več vlaknin, ki preprečujejo kopičenje toksinov v telesu.
Znižuje raven holesterola. Belo pecivo, nasprotno, prispeva k povečanju telesne teže in visokemu holesterolu.

sestava črnega kruha

Pozorno preberite sestavine izdelka. Zdaj je rž posajena v majhnih količinah. Kupite lahko črni kruh, ki ne vsebuje rži. Običajno belim sortam dodajajo odpadke iz proizvodnje sladkorja - melaso.

Temna barva izvira iz žganega sladkorja. Poleg tega črnemu kruhu namesto kvasa dodajo kumino, rozine in kislo testo. V nekaterih sortah je dodana ržena moka.

Zelo težko je najti čisti rženi kruh, to je posledica visoke gostote in slabega dviganja rži. Izdelki so trdi in nezračni.

Črni kruh s kvasom: recept v pečici in kruhomatu

Receptov je kar nekaj. Pogosto dodajte med, melaso in temno čokolado. To daje proizvodu temno barvo in prijetno aromo.

Recept:

300 g ržene moke, pomešane s 100 g pšenične
Masi iz moke dodamo 11 g suhega kvasa
Dodajte 220 ml tople vode in 10 g sladkorja
Solimo in zgnetemo testo. Čisto na koncu dodamo 25 ml olja. Najbolje je vzeti oljčno olje, vendar je primerna tudi nefiltrirana sončnica.
Kuhajte v načinu "Rženi kruh". Priprava traja dlje kot pšenična, saj masa dlje vzhaja.

Črni kruh iz kislega testa: recept v pečici in kruhomatu

Za peko potrebujete kislo testo, lahko ga kupite ali skuhate sami.

Recept za kislo testo:

Žlico hmeljevih storžkov prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo stati en dan. Odcedite juho in dodajte rženo moko do konsistence kisle smetane. Pustite na toplem 24 ur
Kremasto stepemo moko. Dodajte žlico žganega sladkorja ali 25 ml medu. Med dnevom fermentacije bo mešanica postala bolj tekoča. Ponovno pustite en dan in dodajte moko
Tretji dan fermentacije dodajte 1/3 vode od celotne prostornine kozarca in moko
Pustite 24 ur, ponovno nahranite starter
6. dan je kislo testo pripravljeno. Lahko spečete kruh. Iz preostalega starterja v kozarcu nadaljujte z "zgojem" novega. Ponovno jo nahrani z vodo in moko

Mešanico hranite v hladilniku največ 7 dni.

Recept za kruh iz kislega testa:

Iz kozarca odmerite 500 ml starterja, preostalo dodajte
V kozarcu tople vode raztopite žlico soli in zmešajte s kislim testom
Obliko in mešalnik namažemo z oljem, dodamo tekočo zmes in prilijemo 500 ml pšeničnega zdroba.
Dodamo 25 ml olja in ponovno premešamo
Skuhajte rženi kruh
Če pečete v pečici, ga po gnetenju trikrat pokrijte s krpo in po naslednjem mesenju pustite 60 minut.
Pečemo 1 uro v pečici pri 220°C

Kako narediti domač kvas iz črnega kruha

To je okusna pijača z značilno aromo in okusom. Za kuhanje se uporabljajo krekerji, močneje ko jih ocvrete, temnejši bo kvas.

Recept:

500 g črnega kruha narežemo na kocke in posušimo v pečici
Drobtinam dodamo 5 litrov vode in pustimo 48 ur
Dodajte 5 g kvasa in kozarec sladkorja, pustite stati en dan
Precedite skozi gazo, dodajte 50 g sladkorja in pustite 12 ur
V končno pijačo lahko daste nekaj rozin in ohladite

domači kvas iz črnega kruha

To je okusen dodatek k pivu ali prvim jedem. Krutoni so dišeči in hrustljavi.

Recept:

V ponvi stopite 100 g masla in v tekočino dodajte 3 stroke naribanega česna, sol in česen v prahu.
Mešanico prelijemo čez na kocke narezan rženi kruh
Položimo na pekač, obložen s folijo, in pečemo v vroči pečici 15 minut

Krutoni iz črnega kruha za pivo s česnom recept v pečici

Seveda lahko zdaj v trgovini kupite kateri koli prigrizek za pivo. Vsebuje pa veliko konzervansov in arom.

Recept:

Vzemite štruco rženega kruha in jo postavite v zamrzovalnik, da se posuši za 2 uri. Tako se bodo pečeni izdelki posušili.
Narežemo na kocke in pustimo
V ponev vlijemo 70 ml olivnega olja. Pet strokov česna zdrobimo z nožem in prepražimo na olju. Izvlecite česen
Kocke prelijemo z maslom in postavimo v pečico za 2 uri pri temperaturi 100 °C

V možnarju pretlačite 3 stroke česna s soljo, dodajte kis in dodajte malo sladkorja.
Narežite svež rženi ali borodinski kruh in premažite s prelivom
V ponvi z oljem prepražimo do zlato rjave barve

Zelo okusen zajtrk ali dodatek k juhi.

Recept:

V ponvi z maslom prepražimo rezine črnega kruha
Kose še vroče natremo s česnom in potresemo s soljo.
Na drobno naribajte sir in potresite vroče koščke

To je preprosta možnost zajtrka. Pripravimo ga lahko na dva načina. Samo stepite 2 jajci s soljo in začimbami v skledi. Rezine pomakamo v jajčno zmes in popečemo v ponvi.

Če imate zelo radi umešana jajca, lahko naredite drugače. Rezini izrežemo sredino in ta okvir popečemo na maslu z obeh strani. Prilijemo jajce in pustimo na ognju še malo. Po želji lahko pokrijete s pokrovom.

To je odlična predjed za praznično mizo. Za pripravo vzemite star kruh, bolje ga je rezati.

Recept:

Hlebcu odstranimo skorjo in ga narežemo na enako velike tanke rezine. Obrazec je lahko kateri koli. Diamanti in krogi izgledajo odlično
V ločeni skledi zmešamo zmehčano maslo s sesekljanim koprom in koriandrom
Kose premažite z dišečim oljem
Na vrh položimo kos sveže kumare
Na kumare položite kos pikantnega sleda, nabodite z nabodali

To je okusna in zelo poceni predjed za praznično mizo.

Recept:

Kruh popečemo v toasterju ali suhi ponvi in prerežemo diagonalno
Rezine namažite s sesekljanim česnom, dokler se ne ohladijo
Površino namažite z oljem in položite rezine kumare, lahko vzamete sveže ali soljene
Na kumare položite ribo. Kupite papaline v olju

To je odličen dodatek k vaši praznični mizi. Lahko kuhate za novo leto.

Recept:

Kruh narežemo na tanke rezine in namažemo z maslom. Po želji lahko koščke hrustljavo popečete.
Po vrhu posujte s kremnim sirom, vejico kopra
Na vrh položite rezine soljenega ali dimljenega roza lososa ali lososa

To je poceni solata, ki bo poleti potešila lakoto. Okus je zelo nenavaden.

Recept:

Star ržen kruh narežemo na majhne kocke in prelijemo z nerafiniranim maslom
Čebulo narežite na pol obročke
Paradižnik narežemo na pol obročke in dodamo kruhu in čebuli
Solimo, dodamo strok nastrganega česna in zelišča. Pokapljamo z oljem in premešamo

Če pazite na svojo postavo, si pripravite sladico iz rženega kruha.

Recept:

Vzemite tri kose kislih jabolk in jih narežite na rezine
Dodamo sladkor, cimet in limonino lupinico, zalijemo z 2 žlicama suhega belega vina in jabolka malo podušimo. Ne morem pustiti, da razpadejo
Rženi kruh damo za 2 uri v zamrzovalnik in naribamo na grobo strgalo, potresemo s sladkorjem
Obliko namažemo z maslom in potresemo z drobtinami
Razporedite polovico črnih drobtin, nanje pa jabolka, ponovno potresite z naribanimi drobtinami.
Pečemo v pečici 20 minut

Ali je mogoče kotletom dodati črni kruh?

Če želite kuhati kotlete, vendar doma ni belega kruha, lahko uporabite rženi, črni ali borodinski. Rezino samo namočite v mleko in jo dodajte mletemu mesu ter ostalim sestavinam. Polpete pripravimo kot običajno.

Maslo ni najbolj zdrav izdelek, vendar v kombinaciji s črnim kruhom in medom dobite okusen in zdrav zajtrk.

Koristne lastnosti črnega kruha z maslom in medom:

Poveča imuniteto
Pomaga vzpostaviti pravilno delovanje črevesja čez dan
Hrani možgane in izboljšuje njihovo delovanje
Izboljša črevesno peristaltiko
Odstranjuje toksine in odpadke
Pomaga znižati visok krvni tlak
Bori se proti kašlju in SARS

Kalorije črnega kruha

Razlika med različnimi vrstami črnega kruha bo pomembna. To je povezano z uporabljenimi sestavinami.

Borodinsky - 264 kalorij
"Darnitski" - 200 kalorij
Žita - 228 kalorij
otrobi - 266 kalorij

Vse je odvisno od mase kruha in debeline oljne plasti. Če vzamete majhen košček 30 g in 10 g olja, boste v povprečju dobili 50 kalorij. Če vzamete otrobe ali borodinski kruh, bo vsebnost kalorij nekoliko višja - 70 kalorij.

Če jeste kruh, dajte prednost sortam z otrobi ali rženo moko. So bogati z vlakninami in koristnimi elementi v sledovih.

VIDEO: Prednosti rženega kruha

Peka kruha v pečici ni preprost, večstopenjski, mukotrpen postopek. Kuhar, ki ga obvlada, upravičeno velja za asa. Poskusimo in se naučimo te uporabne stvari.

Za peko kruha doma v pečici potrebujete jasen akcijski načrt. Najprej morate določiti, kakšen kruh želimo videti v pečici: rženi kruh v pečici, kruh v pečici z kvasom, kruh brez kvasa v pečici, kruh iz kislega testa v pečici, pšenični kruh v pečici, česnov kruh v pečici, kruh na kefirju v pečici . A najpomembnejše vprašanje je, ali bo to beli kruh v pečici ali črn kruh v pečici. Glede na izbrano možnost se izberejo potrebni izdelki, izdelajo odmerki, izmerijo porcije.

Kruh doma v pečici se bo izkazal le, če bodo upoštevana vsa pravila. Pravočasno presejte moko, natančno segrejte vodo ali mleko, pravilno gnetite testo itd. Možen je tudi kruh brez kvasa v pečici, vendar je njegov okus nekoliko slabši od tradicionalnega, čeprav strokovnjaki ne zanikajo njegovih prednosti. Pravilen recept za kruh v pečici doma vključuje uporabo kvasa. Domači kruh v pečici, recepti s fotografijami so predstavljeni na naši spletni strani. Uporabite nasvete strokovnjakov in dobili boste okusen kruh v pečici. Naj bo najprej preprost kruh v pečici. Usposabljanje bo opravilo svoje delo, vi pa se boste postopoma naučili kuhati kruh doma v pečici. Naslednji recept, ki ga obvladate, naj bo domač ržen kruh v pečici. Je zelo okusen in dišeč, okrasi vsako praznično mizo. Najprej je vredno preučiti recept za rženi kruh v pečici. Sčasoma bo rženi kruh doma v pečici postal "vrhunec programa" vaših počitnic.

Za peko kruha v pečici je potreben recept, saj. odmerjanje komponent je zelo natančno. Tudi najpreprostejši recept za kruh v pečici je sestavljen iz natančnih številk in tehnoloških korakov. Peka domačega kruha v pečici po strogih navodilih je nujna.

Ko se naučiš narediti svoj kruh, ko si zadovoljen s svojim delom, ki se imenuje kruh v pečici, je treba recepte s fotografijami pokazati drugim. Še posebej koristni bodo recepti po korakih za kruh v pečici, saj so jasni in razumljivi začetnikom. Najboljši način, da se spomnite, kako speči kruh v pečici, je video.

Ljudi na dieti bo zanimal recept za kruh brez kvasa v pečici, kruhove krutone v pečici. Preučite naše nasvete, vadite, poskusite in ne boste samo znali, ampak tudi naučili druge, kako speči domači kruh v pečici.

Okus kruha je v veliki meri odvisen od izdelkov, njihove svežine, kakovosti, natančnega upoštevanja recepture in odmerjanja. Dodajanje komponent "na oko" je nesprejemljivo.

Tekoče sestavine (voda, mleko, sirotka) naj bodo tople, moka pa presejana, saj na ta način testo obogatimo s kisikom.

Oblike za peko kruha napolnimo s testom do polovice ali dveh tretjin prostornine, da ima prostor za vzhajanje. Če pečete brez modelčkov na pekaču, lahko pod vsako štruco položite večji zeljni list, kot so to delali v starih časih pri peki kruha v pekah.

Kruh shranjujte v lesenih posodah za kruh, emajliranih posodah, pokritih z brisačo ali krpo. Vendar je bolje, da ga shranite v keramični zaprti posodi.

Priprave kruha se je treba lotiti s posebnim spoštovanjem, počasi. Hkrati so naši predniki brali molitve, prosili za blagoslov od Boga in šele nato so se lotili dela.

Oddelki