Shawarma recept klasični recept po korakih. Shawarma doma - korak za korakom recepti s fotografijami

To živilo prvotno ni bilo namenjeno domači kuhinji, vendar vse bolj izpodriva znane jedi v naših kuhinjah. Razmišljamo, kako doma narediti šavarmo, da bo čim bolj podobna tisti, ki nas z vonjem in razgledom preprosto mami na ulice in kavarne. Ta jed se imenuje drugače, vendar je vedno sestavljena iz mesa in zelenjave z začimbami, prelita z omako in zavita v pita kruh ali somun.

Shawarma, shawarma, shaorma, doner kebab, burrito - tako se ta jed imenuje v različnih državah in mestih, prostranstva Bližnjega vzhoda pa veljajo za rojstni kraj shawarme. Meso (lahko je govedina, jagnjetina, puran, piščanec, svinjina, teletina) na poseben način nanizamo v plasteh na ogromen navpični ražanj in ocvremo na navpičnem žaru. Ko je pripravljeno, zunanje plasti mesa odrežemo in dodatno zdrobimo. Zelenjava je lahko zelo raznolika, največ pa solate ali zelja, korenja, kumar, paradižnika, paprike. Seveda. uporabljajo se različne orientalske začimbe (navsezadnje je jed orientalska) in omake.

Nadev za shawarmo doma

Kuhanje:

Za polnjenje

Potrebovali bomo:

• Govedina 500 g
• Belo zelje 300 g
• Korenček, 1 kos
• Čebula 2 glavi
• Bolgarski poper 0,5 sadja
• Češnja 10 kosov
• Kumare 2-3 kos
• Zira po okusu
• Suneli hmelj po okusu
• Črni poper po okusu
• Feferon po okusu
• Sol po okusu
• Sladkor po okusu
• rastlinsko olje za cvrtje

Za omako

Potrebovali bomo:

• Naravni jogurt 250 ml
• Česen 3 stroki
• Zelenje po okusu
• Suneli hmelj po okusu
• Črni poper po okusu
• Sol po okusu
• Sladkor po okusu

Za zavijanje

Potrebovali bomo:

• Lavaš 300 g

Ker navpični ražnji nekako ne sodi v večino naših kuhinj in nas skrbi, kako narediti okusno shawarmo doma, iščemo primeren način kuhanja mesa. Najpogosteje je to praženje v ponvi ali pečenje v pečici. Izbrala sem ponev.

Prvo vprašanje, ki je nenadoma postalo pomembno: umiti ali ne umiti mesa pred kuhanjem (to vprašanje se prej ni pojavilo - oprano je bilo). Nasveti mesarjev in zdravnikov, včasih nasprotni, mi niso pomagali in odločil sem se alternativno - navzven čist in lep polkilogramski kos govedine sem najprej obrisal z vlažno papirnato brisačo, nato pa s suho.

Meso narežemo na majhne koščke

Čebulo, narezano na polobročke (jaz imam belo), posteklenimo v ponvi z rastlinskim oljem, nato damo meso v isto ponev in pražimo, dokler se ne zmehča. Na koncu cvrtja sem solila, poprala, dodala začimbe.

Medtem ko se je meso pražilo, sem se lotila priprave zelenjave: oprala sem jo in obrisala s papirnato brisačo.

Kumaro, paradižnik in papriko sem narezala na kocke, češnjevim paradižnikom pa sem pred tem odstranila semena. Vse sem zmešala v posebni posodi, solila in dodala sladkor.

Naribano zelje in korenje, v možnarju sesekljana feferonka za meso (dodana na koncu cvrtja). Solila sem zelje in ga malo pretlačila, da se je zmehčalo, dodala korenje malo sladkorja in malo sončničnega olja - izkazalo se je tako korenčkovo-zelje solata

In če ste pobrali pridelek in imate še poln - uporabite ga namesto masla - bo okus shawarme postal preprosto neverjeten.

Kako narediti shawarma omako

Možnosti omak je veliko, vendar bela shawarma omaka velja za klasiko. Odločil sem se, da ga pripravim na osnovi jogurta, česna, zelišč in začimb.

Drobno sesekljan česen, koper, peteršilj in koriander. dodal jih v jogurt, premešal, solil, popopral, dodal hmelj-suneli in malo potresel s sladkorjem

Namig o tem, kako narediti shawarma omako za tiste, ki ne marajo česna: zmešajte majonezo, kislo smetano in jogurt v enakih delih, dodajte začimbe in zelišča. Premešamo, pustimo stati. Izpade tudi zelo okusno.

In zdaj je vse, iz česar sestoji shawarma, pripravljeno. Pravzaprav sta to dve zelenjavni solati, govedina, ocvrta s čebulo, omako in lavaš (imam tanek armenski tandoor). Čas je, da začnemo sestavljati shawarmo.

Kako zaviti shawarmo v pita kruh

List lavaša (imam velikost približno 25x40 cm), namazan z omako.

Mnogi od nas zelo obožujejo shawarmo in jo kupijo v prvem kiosku, ki naleti, kar morda ne bo zelo koristno za naše zdravje. Shawarma, kuhana doma, ne bo le okusna, ampak tudi zdrava. V tem članku bomo delili več receptov za pripravo te jedi z lastnimi rokami iz kakovostnih izdelkov.

Morda nikomur ni skrivnost, da je shawarma prišla k nam z vzhoda. Shawarma je nacionalna jed v Turčiji, kjer gre za ocvrto meso z različnimi zelenjavnimi solatami. V pita kruh lahko zavijete poljubno meso. V Turčiji je navada zaviti jagnjetino, način priprave nacionalne jedi pa je nekoliko drugačen od tistega, ki smo ga vajeni.

Priprava te jedi ni zelo težka in ne vzame veliko časa, pri čemer vam bomo poskušali pomagati.

Seveda je glavna sestavina meso, poleg tega pa so dodani še paradižnik, kumare, zelje, zelišča, gobe, konzervirana koruza in drugo. V pita kruh lahko zavijete, kar vam srce poželi.

Obstajajo tudi gurmani, ki razen mesa in omake ne dodajo ničesar drugega. Seveda je to stvar okusa. Za pikanten okus jedi dodamo različne začimbe.

Po želji dodamo tudi kislo smetano ali sir, majonezo in druge omake. Če imate radi zelenjavo, jo lahko dodate tudi, na primer solato, koper, zeleno čebulo, cilantro.

Ko kuhate shawarmo doma z lastnimi rokami, se morate odločiti, kateri recept boste izbrali, koliko sestavin bo vključenih v jed in kaj želite na koncu.

V čem je skrivnost kuhanja?

Previdno preglejte pita kruh, ki ste ga kupili za pripravo domače shawarme. Preverite datum izdelave. Lavaša, ki se je začel sušiti, ni mogoče uporabiti za to jed, preprosto ga ni mogoče zaviti v nadev.

Preden kuhate shawarmo doma, morate meso vnaprej marinirati. Da bi shawarma spominjala na ulično (profesionalno) različico, je treba meso prepražiti v skladu z določenimi zahtevami. Za to potrebujemo lito železo.

Preden damo meso v ponev, ga popivnamo s papirnato brisačo, da ne ostane odvečna voda. Pri cvrtju ne uporabljamo olja, pazimo, da se meso ne zažge. Ko ste nadev zavili v pita kruh, jed po možnosti rahlo prepražite v suhi litoželezni ponvi.

Omake za jed

Najprimernejši omaki v tem primeru sta česnova in pikantna. Pri njihovi pripravi ni težav. Za pripravo česnove omake potrebujemo kislo smetano, česen, zelišča in konzervirane kumare. Za pripravo vroče omake moramo vzeti paradižnikovo pasto, peteršilj, sončnično olje, limetin sok.

Za kuhanje morate vse sesekljati in shawarmi dodati toliko omake, kolikor vam srce poželi. V Turčiji je običajno uporabiti več omak v eni jedi hkrati. Ali pa izberite tisto, ki vam bo zagotovo všeč.

Če želite, da se shawarma izkaže doma, tako kot profesionalci, se morate naučiti, kako jo pravilno zviti, potem omaka ne bo iztekla iz nje.

Če želite to narediti, na mizo položite pita kruh in potresite z malo limoninega soka.

Pita kruh namažite z omako ali več naenkrat. Položimo nadev, na zelenjavo položimo meso, dodamo omako. Nadev zavijemo v pita kruh.

Predlagamo, da se seznanite z več recepti za domačo shawarmo. Upamo, da boste našli kaj zanimivega.

Sestavine:

• svež lavaš;
• 90 g svežega zelja;
• 200 g teletine;
• kečap po okusu;
• glava česna;
• koper;
• peteršilj;
• 100 g domače kisle smetane;
• 30 g korenja;
• sončnično olje;
• kis, sol, sladkor, začimbe.

Način kuhanja

Zelje drobno sesekljajte, korenček narežite na majhne rezine. Narežemo koper in peteršilj. Vse zmešamo z dodatkom olja.

Teletino narežemo na kocke.

Lotimo se priprave omake za jed. Za omako zmešamo kislo smetano, kečap, sesekljan česen. Temeljito premešajte in nadaljujte z oblačenjem.

Pita kruh namažemo, namažemo z majonezo, položimo meso, zeleno solato, dodamo omako in zvijemo pita kruh.

Recept za shawarmo doma

Sestavine za kuhanje:

• svež lavaš;
• 3 paradižniki;
• zelenjava čebule;
• konzervirane kumare;
• sojina omaka;
• 200 g svinjine;
• začimbe po okusu;
• maslo, domača kisla smetana, majoneza, peteršilj, koper, koriander.

Način kuhanja

Meso mariniramo v omaki z rastlinskim oljem. Ena ura bo dovolj, da se marinira. Narežemo ga na majhne kocke, prepražimo do zlato rjave barve. Za pripravo omake potrebujete kislo smetano in majonezo, dodajte sesekljan česen.

Konzervirane kumare in paradižnik narežemo na kocke. Pita kruh namažemo, nanj položimo rezine ocvrtega mesa in pripravljeno solato. Vse začinimo z majonezo, zavijemo pita kruh. Jed je pripravljena za uživanje. Omako lahko izberete poljubno.

Potrebovali bomo:

• 500 g piščančjega fileja;
• korenček;
• svež lavaš;
• domača kisla smetana;
• 2 paradižnika;
• zelje;
• česen;
• majoneza brez maščobe;
• konzervirane kumare.

Način kuhanja

Piščanca kuhamo na majhnem ognju. Pustite, da se popolnoma ohladi, narežite na majhne koščke. Zelje sesekljamo, paradižnik narežemo na kocke, korenje narežemo na majhne trakove, kumaro narežemo.

Za omako potrebujemo kislo smetano, majonezo, sesekljan česen.

Pita kruh namažemo, namažemo s pripravljeno omako. Nanj zložimo kose mesa, solato in začinimo z omako. Nadev zavijemo v pita kruh. Shawarma je pripravljena za uživanje.

Zahtevane sestavine:

• majoneza brez maščobe;
• 1 kumare;
• 1 paradižnik;
• 200 g svinjine;
• koper, peteršilj, bazilika;
• 80 g korenja;
• svež lavaš.

Način kuhanja

Ta shawarma je kuhana v naglici, z njo se zna spopasti tudi začetnik, tako da lahko varno začnete kuhati.

Kumaro in paradižnik narežemo na kocke, tri sira. Svinjino narežemo na kocke, prepražimo do zlato rjave barve.

Na pita kruh položimo korenje, kuhano solato in vse začinimo z omako. Položimo ocvrte kose svinjine, spet namažemo z majonezo. Dodamo sir. Nadev zvijemo v pita kruh. Jed je pripravljena za uživanje.

Za kuhanje potrebujemo:

• 3 krompirja;
• majoneza brez maščobe;
• 300 g svežega zelja;
• 400 g svinjine;
• svež lavaš;
• žarnica;
• zelenice;
• sol, poper, začimbe.

Način kuhanja

Svinjino narežemo na kocke, prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Dodamo sesekljano čebulo.

Krompir narežemo na trakove in ga dodamo k mesu. Ohrovt narežemo.

Pita kruh namažite z majonezo, položite krompir z mesom. Dodamo zelje in vse skupaj prelijemo z omako.

Nadev zavijemo v pita kruh, kuhano shawarmo prepražimo v segreti ponvi brez sončničnega olja. Jed je pripravljena za uživanje.

Dober tek!

Mati dveh otrok. Že več kot 7 let vodim gospodinjstvo - to je moja glavna služba. Rada eksperimentiram, nenehno preizkušam razna sredstva, metode, tehnike, ki nam lahko olajšajo življenje, sodobnejše, bogatejše. Rad imam svojo družino.

Lep dan vsem! Poletje je v polnem razmahu in kot ponavadi je prišla sezona shawarme. Kamorkoli zdaj pogledaš, so povsod šotori in stojnice s to hitro hrano. Kaj menite o pripravi te jedi doma?

Vedno je bilo bolj zdravo in okusno z lastnimi rokami, zato, če vas zanima, ne zamudite, ostanite in preberite ta članek do konca.

zanimivo! Shawarma ali shawarma, dener kebab, faquitos, ampak tako smešna imena 🙂 Kdo je navajen imenovati to bližnjevzhodno (levantinsko) jed? Čigava je to kuhinja? Mislim, da v Sredozemlju, če dobesedno prevedete ta nenavadna imena, dobite "somun z mesom". Toda res je vsa shawarma kuhana z mesom, lahko je piščanec, govedina ali svinjina. Zdaj celo pogosto uporabljajo jagnjetino ali purana. Poleg tega je dodana različna zelenjava, kot so kumare, paradižnik, cvetača itd.

Običajno se postreže vroče, ko želite nekaj pojesti. Kot vedno obstaja veliko možnosti, v našem mestu se prodajajo celo pod različnimi imeni, na primer "turški", uzbeški, zelenjavni, barvni itd.

Te jedi ni težko kuhati doma, še bolj varno bo kot kupljeno v stojnici ali na tržnici, postaji. Konec koncev je glavna stvar, da sami veste, kaj ste dali notri, in lahko dodate ali spremenite sestavine po lastnem okusu in okusu. Ta piščančja različica je enostavna in preverjena, lahko bi rekli enostavna za pripravo, saj bomo namesto kruha uporabili armenski lavaš.

Tehnologija je podana za eno ali dve porciji. Lahko spremenite sestavo in izdelke vzamete na oko. Predlagam možnost brez sira. Torej, kaj naj bo shawarma ali shawarma kuhana doma?

Potrebovali bomo:

• Armenski lavaš - 1 kos.
• Kuhana klobasa - 100 g
• Kuhano piščančje meso - 200 g
• Belo zelje - 150 g
• Čebula - 1 kos.
• Vložene kumare - 1 kos.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Sol po okusu
• Zelenje po okusu
• Kečap - 2-3 žlice
• Majoneza - 2-3 žlice
• Gorčica - 1 žlička
• Jabolčni kis ali 9% - za vlaganje čebule + malo vode

Način kuhanja:

1. Vzemite en majhen pita kruh ali velik pita kruh, vendar ga boste morali razrezati na dve polovici. Postavite ga na čisto, suho obrisano mizo. Prva plast - zelje sesekljamo z nožem.

Pomembno! Če želite sami speči pita kruh, potem boste testo in vse skrivnosti njegove priprave našli v mojih drugih člankih, ki se bodo zagotovo kmalu pojavili. Običajno vsi vseeno vzamejo že pripravljen pita kruh in izumijo to okusno zvitko.

2. Drugi korak, po vrhu zelja potresemo naribano ali sesekljano korenje.

Pomembno! Korenje lahko narežemo s posebnim nožem. In če želite, da je jed še bolj okusna in pikantna, potem vzemite bolje pripravljeno korejsko ali pa jo ustvarite sami.

4. Naslednji korak je razporeditev vložene čebule. Če ne veste, kako vložiti čebulo, potem preberite Tam sem vam povedal, kako kuhati kebabe, in na koncu kot bonus opisal postopek kuhanja vložene čebule.

Pomembno! Sploh ne morete uporabljati loka, to je amater.

Po tem položite na trakove narezano klobaso in papriko. In kuhan piščanec na majhne koščke. Vse namažite z majonezo in kečapom. Tako svetle barve, že zdaj na tej stopnji želim jesti vse. Solimo in popramo po okusu, lahko uporabimo tudi sveža zelišča ali pa jih nadomestimo s posušenimi.

5. Najpomembnejša točka ostaja, to je, kako lepo zaviti shawarmo, da se ne razpade.

Pomembno! Nadev naj ne bo prevelik, ker ga potem ne boste mogli zaviti, bo pregost.

Najprej zložite desni rob na sredino lista, kot je prikazano na sliki.

7. No, čas je, da vidimo, kaj je nastalo iz tega. Okusite, preprosto okusno. Tako sočen gurman vam bo dal nepozaben okus. Moj mož pravi, da je to najboljša hrana na svetu, kaj pa ti misliš? 🙂

Klasični recept za shawarmo (shawarma) s piščancem

Rad bi takoj omenil, da obstaja veliko tradicionalnih možnosti. Ta pogled je najpogostejši, a hkrati najboljši in resničen. Pripravljen bo brez korenja z zanimivo in aromatično omako na osnovi kisle smetane in majoneze. Ta izvirna zelenjavna korak za korakom različica shawarme se ne izkaže nič slabša od kuharske.

Potrebovali bomo:

• piščančji file - 0,5 kg
• Armenski lavaš - 2-3 kos.
• kumare, sveže ali soljene - 2 kos.
• belo zelje - 150 g
• paradižnik - 2-3 kos.
• čebula - 1 kos, če želite
• zelišča in začimbe po okusu

Za omako:

• kisla smetana - 3-4 žlice
• kefir - 3-4 žlice
• majoneza - 3-4 žlice
• česen -3 stroka
• črni in rdeči mleti poper
• curry, koriander, posušene začimbe (bazilika, cilantro, peteršilj, koper itd.)

Način kuhanja:

1. Vzemite poljubno piščančje meso, ga operite v tekoči vodi in nato narežite na majhne čiste koščke.

2. Nato jih je treba marinirati v poljubnih začimbah ali narediti katero koli.

3. Zelje zdrobite s kulinaričnim nožem.

Pomembno! Narežemo ga na tanke trakove.

5. Naslednji korak je paradižnik, ki ga je zelo pomembno narezati na majhne koščke in otresti odvečni sok.

Pomembno! Če ima paradižnik debelo lupino, jo odstranite, za to jih prelijte z vrelo vodo in držite minuto, nato jo izvlecite in odstranite.

6. Zdaj, da pripravite omako za shawarmo ali shawarmo, uporabite to navodilo. V skledi zmešajte majonezo, kislo smetano in kefir. Česen stisnite skozi stiskalnico, poprajte, dodajte začimbe in svoje najljubše začimbe. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate, poskusite, izkazalo se bo zelo okusno. Mešajte.

7. Kose piščanca prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem.

Pomembno! Na močnem ognju pražimo 4 minute, saj žara nimamo pri roki, zato bo treba cvreti v zelo segreti ponvi, da se kosi zelo dobro ocvrejo. Zgoraj so bili hrustljavi, znotraj pa sočni. 🙂

8. No, zdaj pa najbolj odločilen trenutek. Odprite list pita kruha in po vrsti položite nadev: soum, piščančje palčke, paradižnik, kumare, začimbe, sol in poper, omako.

9. Takole zavijte v pito! 😛 Kako zavijete shawarmo?

10. Zdaj lahko malo popečete v ponvi na obeh straneh, dokler ne postane hrustljavo.

11. Ocvrti yummy je pripravljen! Položite liste zelene solate in postrezite z dobrim razpoloženjem. Vesela odkritja!

Lavash shawarma s klobaso

Ta možnost bo s sirom in klobaso, klobaso lahko nadomestite s šunko. Doma kuhamo hitro in okusno, z ljubeznijo in skrbjo za vaše ljubljene, tako da se ne izkaže nič slabše kot v priljubljenem McDonald'su.

Potrebovali bomo:

• lavaš - 1 kos.
• kuhana ali prekajena klobasa - 100 g
• sveža kumara, soljena pozimi - 1 kos.
• topljeni sir - 1 kos.
• majoneza - 2 žlici
• paradižnikova pasta - 1 žlica
• sol in poper po okusu

Način kuhanja:

1. Raztegnite polovico končnega pita kruha in namažite površino z majonezo s silikonsko krtačo.

2. Nato potresemo s klobaso.

3. Nato naribane ali drobno sesekljane kumare. Sol in poper po okusu.

4. Zdaj je super sestavina nenavaden sir, in sicer stopljeni, da bi ga bilo priročno naribati, ga vnaprej postavite v zamrzovalnik hladilnika.

5. Zadnji korak je, da celotno površino nadeva namažemo s paradižnikovo pasto ali kečapom.

6. Previdno zavijte nastali čudež, položite na krožnik. Naredite še eno takšno "kreacijo" iz druge polovice pita kruha. Povabite prijatelja ali prijateljico na obisk in si pomagajte!

Svinjska shawarma

Poleg najbolj priljubljenih vrst s piščancem je v redkih primerih govedina pripravljena tudi s svinjino. Kako kuhati, se boste zdaj naučili, pred kratkim smo naredili tako družino na pikniku na žaru, zakaj pa ne, poleti lahko tudi na prostem, ne samo doma. Namesto svinjine lahko uporabite tudi druge izdelke, na primer gobe, saj po vsebnosti kalorij v ničemer niso slabše od mesa.

Potrebovali bomo:

• svinjsko meso - 110 g
• kumare - 1 kos.
• paradižnik - 1 kos.
• zelje - 40 g
• tanek pita kruh - 2 kos.
• čebula - 1 kos.
• česen - 2 stroka
• majoneza - 1-2 žlici
• kečap - 1-2 kos.
• mešanica začimb za svinjino
• sol po okusu

Način kuhanja:

1. Vso zelenjavo na seznamu narežite v poljubni obliki, seveda je bolje izbrati obliko v obliki palic ali slamic.

2. Svinjsko meso narežemo na majhne koščke, solimo in popramo ter pražimo, če smo doma v ponvi 3-4 minute na močnem ognju. Svinjino lahko tudi vnaprej marinirate. Če ste na dopustu, potem lahko na splošno takšno meso ocvrete na nabodala. 😛 Za omako vzemite majonezo in jo izpustite, ali pa česen na drobno sesekljajte. Potem bo okus veliko bogatejši.

3. Da bo ta omaka videti še bolj pikantna, dodajte sesekljano zelenjavo.

4. Zdaj razgrnite pita kruh in ga namažite z omako. Nato vse sestavine naključno razporedite po plasteh.

6. No, kako je bilo videti v restavraciji ali kavarni. Postavite na krožnik in za lepoto dodajte list peteršilja.

Slastna shawarma s korejskim korenjem in pomfrijem kot v šotorih

Po mojem mnenju je ta vrsta shawarme najbolj priljubljena in najbolj iskana. Na koncu sem celo posebej za vas dobil v eni od naših restavracij, kot jo vsi imenujejo "lump", popolnoma enako tehnologijo, kot se tam uporablja v gramih.

No, zdaj ponujam tudi originalno različico pripravka. Mimogrede, kdo ve, koliko kalorij je v enem kosu shawarme? Napišite svoje komentarje.

Potrebovali bomo:

• piščančje meso - 150-200 g
• krompir - 1-2 kos.
• sir - 60 g
• čebula - 1 kos.
• poljubno zelenje po okusu
• vložene kumare - 1-2 kos.
• majoneza, kisla smetana, kefir - samo 10 žlic.
• česen - 1 strok

Način kuhanja:

1. Vse sestavine razrežite po stopnjah, kot lahko vidite na teh slikah. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo krompir in koščke piščanca.

Pomembno! Enkrat nisem imela kisle kumare, zato sem jo nadomestila s kislim zeljem. Zato naj vas ne bo strah dodati ali spremeniti nekaj svojega.

2. Zdaj položite vse dobljene izdelke v plasteh na pita kruh. Ne pozabite poprati in soliti ter narediti omako. Zmešajte majonezo, kislo smetano in kefir, lahko vzamete samo 2 komponenti, na primer kislo smetano in majonezo približno 1: 1: 1 ali 1: 1, in seveda sesekljan česen, premešajte. Nanesite, namažite nadev, nato pa ga zavijte v tako rolado.

Pomembno! Če ste ljubitelj vznemirjenja, dodajte pekočo rdečo papriko.

3. Obožujete hrustljavo šarmo, potem jo popecite v ponvi ali na žaru. Dober tek!

Kot obljubljeno, možnost je kot v stojnici ali šotoru v našem mestu, ki ste ga vajeni naročiti z dostavo na dom.

Obožujete mesne pečene ocvrte jedi? Nato poskusite narediti samso.

Shawarma z rakovimi palicami brez mesa

Menim, da je ta različica izvirna. Da, takoj ko so se rakove palčke pojavile v trgovinah, smo jih začeli dodajati kamor koli in v solate in celo cvreti v testu, no, začeli so jih uporabljati tudi v tej jedi.

Kakšno meso običajno vzamete za shawarmo? Ta možnost je na splošno brez mesa, lahko tudi brez zelja, si predstavljate, a mimogrede se izkaže zelo okusno. Mimogrede, tak zvitek lahko naredite za počitnice, ga narežete na koščke in postrežete kot predjed za vsako praznovanje ali pogostitev.

Potrebovali bomo:

• rakove palice - 110 g
• belo zelje - 100 g
• kumare - 1 kos.
• lavaš - 1 kos.
• majoneza - 2 žlici
• sol in poper po okusu

Način kuhanja:

1. Vzemite pita kruh in ga prerežite na pol. Površino na strani, kjer bo nadev, namažite z majonezo. Nato položite prvo zeleno plast - sesekljano zelje.

Pomembno! Da bo zelje sočno, ga morate po rezanju posoliti in stisniti z rokami.

3. Zvijte kot ovojnico ali pito.

4. No, izkazalo se je zelo dobro in kar je najpomembneje, vrhunsko preprosto!

Shawarma od profesionalca Stalika Khankishiyeva. Video

Oboževalci te slavne osebe vam svetujem, da si ogledate ta video in poslušate njegove nasvete in priporočila. No, in vsem tistim, ki ste samo radovedni?! 😛

Dietna shawarma

Sploh nisem vedel, da obstajajo takšne možnosti, izkazalo se je, da jih je veliko, zato predlagam, da izberete kateri koli nadev in ustvarite to jed. Kako gledate na to?

Shawarma omaka, kot na stojnicah

Kaj menite, katera omaka je najbolj priljubljena in katera se najbolj naroča v šotorih in stojnicah, sem malo raziskovala, izkazalo se je, da je pri nas česnova iz kefirja (kisle smetane) in majoneze, jogurt je v drugo mesto, na tretjem pa majoneza + kečap.

Predlagam, da si ogledate video iz YouTube kanala najbolj mega znane omake, kmalu bo izšel še en članek z več podrobnostmi o drugih možnostih, tako da če vas zanima, pogosteje obiščite moj blog in se prepričajte sami.

P.S. No, končno sem napisal opombo o različnih interpretacijah shawarma omak, preberite tukaj:

Kako pravilno zaviti shawarmo.Naučite se zavijati hitro in enostavno!

In zdaj si še vedno želim ne samo, da bi lahko pripravili okusen nadev, ampak se tudi naučili, kako to jed lepo in na različne načine "zviti". Ta video je zelo kratek, vendar vam bo po ogledu takoj vse jasno in vam bo zagotovo uspelo prvič. Izberite svoj najljubši način in kuhajte z užitkom, dragi naročniki in gostje bloga!

Skrivnosti in pravila okusne sočne shawarme kuharjev

1. Številni kuharji in kuharji 🙂 raje dodajajo kupe mesa različnih vrst, na primer mešajo piščanca z jagnjetino ali svinjino.

2. Pečeno meso pokapamo z limoninim sokom, da se ne izsuši.

3. Če želite, da omaka ni bela, ampak nekoliko drugačne barve, ji dodajte poljubne začimbe, na primer curry. To bo veliko bolj bogato in pikantno.

4. Zapomnite si pomembno pravilo, po kuhanju jedi ni treba segrevati v mikrovalovni pečici, saj bo postala zelo mehka in izgubila okus.

To je vse zame, lep in produktiven dan! Naj bo ta dan dober in vam prinese samo veselje in pozitivno! Ne pozabite napisati svojih mnenj in želja. Adijo vsi. Se vidiva!

P.S.Šala dneva: Shawarma iz Suri bo hitro in popolnoma brezplačno rešila vaše območje potepuških mačk in psov!

V zadnjih letih je modri in skrivnostni vzhod naredil svojevrstno kulinarično revolucijo. Tiho in samozavestno, brez velikega truda in vlaganja, uporablja svojo različico hamburgerja - shawarmo. Prišlo je do te mere, da je večni dedič britanskega prestola - princ Charles organiziral in vodil celotno gibanje za ohranjanje, ki ga na ulicah in v restavracijah v Angliji samozavestno zamenjuje shawarma.

Slab sloves

Ponujamo vam odlomke iz knjige F. Ruchaevskyja »Sodobna izraelska kuhinja. Judovski jedilnik 21. stoletja. Založba AST, 2010

Ali obstaja prava shawarma? Zgodi se ... shavarma!

Med Moskovčani in Peterburžani je veliko sporov o tem, kako poimenovati ta kulinarični izdelek - shawarma ali shawarma, kar verjetno ni pomembno, čeprav sam to neskladje razlagam s posebnostmi prevoda iz različnih jezikov. Tako je na primer v hebrejščini sredi besede za šavarmo črka »vav«, ki se lahko bere tudi kot »u«, zato je prišlo do neskladja. Ker pa je shavarma vseeno prišla v Rusijo iz Turčije, potem morda ime odraža turški jezikovni vpliv.

To jed imenujem "shawarma", kot je običajno v Izraelu.

Zgodovina jedi

V Damasku, mleto meso, marinirano na poseben način, nato pa ocvrto, oblečeno s solato in omako. V srednjem veku je Damask padel pod turško oblast in delil usodo velikega dela civiliziranega sveta, pa tudi balkanskih držav, Grčije, Palestine in številnih drugih držav.

Sprva je bila shawarma narejena iz teletine in jagnjetine. In pred približno petnajstimi, dvajsetimi leti so jo začeli delati tudi iz piščanca - to je bila že turška novost v tradicionalnem receptu. Zahvaljujoč istim Turkom se je shavarma iz lokalne jedi spremenila v mednarodno.

Zato ni presenetljivo, da sem "šavarmo" prvič srečal v poznih 80-ih v Uzbekistanu, ko so trgovci iz Turčije prinesli prve naprave za kuhanje te precej znane orientalske jedi. Vendar so prinesli idejo in naprave, vendar jim ni uspelo izkoreniniti prave tehnologije in okusa te jedi.

Možno je, da so shawarmo prvotno pripravljali strokovnjaki v skladu s pravili, potem pa je vse prešlo na psevdo-shawarmo. Ko obiščem različna mesta, poskušam poskusiti shawarmo, vendar je še nikoli nisem videl pravilno kuhati, čeprav ne vztrajam pri končni resnici, morda še nisem bil v tistih krajih, kjer se shawarma pripravlja po pravilih.

Iščem izvirni vir

Če sem iskren, ko sem prvič prišel v Turčijo in Grčijo, sem se najprej odločil pokloniti shawarmi. Tako rekoč okusite od izvira. ko so mi postregli precej suhe in velike kose jagnjetine v piti. Po mojem poznavanju te jedi ni bilo videti kot shavarma .. V Turčiji je bilo vse drugače: kruh z mesom je izžareval okus, vonj po začimbah pa je takoj pokazal, da je to prava shavarma.

Kako to narediti prav?

"Shawarma" je meso, nanizano na iglo in kuhano z vrtenjem te igle med viri toplote (plin ali elektrika, idealno pa med premogi). Tudi v odsotnosti aparata lahko shawarmo kuhamo na štedilniku ali ponvi. Dve komponenti okusa shawarme: pravilno izbrano, sesekljano in nanizano meso in začimbe.

meso. Sorte in preference

Shawarmo lahko pripravimo iz skoraj katerega koli mesa (seveda primernega za tehnološke lastnosti), vendar je idealno meso in zato najpogostejše meso purana (čeprav je pripravljeno tudi iz puranov, vendar to že poslabša kakovost jedi). ).

Meso se odstrani iz stegna ptice. Nato ga oblikujemo čim tanjše in potresemo z začimbami. Nato se naniza na iglo s posebno tehnologijo prekrivanja, zelo tesno, skozi določeno število plasti pa se položi ovčja ali gosja maščoba.

Tudi shawarma je pripravljena iz podobnega dela piščanca, iz jagnjetine in zelo redko iz teletine (tanek rob).V Rusiji je pripravljena tudi iz svinjine, na vzhodu pa iz vsem znanih razlogov tega mesa ne jedo .

meso. Tankosti nizanja in rezanja

Nizanje shawarme na iglo je prav tako zelo pomemben in dolgotrajen postopek - to ni samo nastavljanje kosov mesa na nabodalo. Dejstvo je, da bo kasneje, med postopkom toplotne obdelave, z nepravilno pripravo igle, prišlo do zelo velikih izgub mesa. In to bo posledično povzročilo nedonosnost prodaje: surovine niso ravno poceni. In poleg tega se bo z nepravilnim in ohlapnim nizom mesa neenakomerno segrelo vzdolž polmera igle.

Tako pripravljeno meso narežemo z zelo ostrim nožem na zelo tanko plast in položimo v jamice (o njih bomo kasneje) z različnimi solatnimi in začimbnimi nadevi ali v lavo (lavaš).

Začimbe. Skrivnost ni izdana, ampak izmišljena

Vprašanje začimb za shawarmo je vedno odprto: recepti začimb so skrivnost in se prenašajo iz generacije v generacijo. Po mojem mnenju sta okus in slava shawarme odvisna od sestave začimb. Ni veliko obratov, kjer se prodaja shavarma, vendar čakalne vrste za jed še zdaleč niso povsod. Običajno gredo ljudje na določene kraje, da bi jedli shawarmo.

Imam dolgoletnega prijatelja, lastnika šavarme dukhan, po rodu iz Maroka, Solomona Cohena, ki vedno odgovori na moja vprašanja o začimbah:

Dal ti bom toliko začimb za šavarmo, da jih boš imel do konca svojih dni, a ne zahtevaj recepta za mešanico!

Osebno sem začimbe ubiral skoraj leto in pol, dokler nismo prišli do okusa, ki smo ga želeli in ki je všeč naši stranki. Seveda se že pripravljene mešanice za shawarmo prodajajo tudi v trgovskih verigah, vendar jih ne bo uporabil niti en samospoštljiv kuhar.

Začimbe. Obvezna sestava

Osnova začimb je kurkuma, sladka paprika, nato curry, kardamom, različne vrste paprike, izbrani so howaych in bagarat - orientalske začimbe. Moral spoznati, ko je mešanici dodana še črna kava ali cimet. Torej, tukaj si lahko drznete in najdete nove vire okusa. Prazničnim shawarmam pogosto dodajajo suho sadje in pistacije, kar daje jedi izviren okus.

Kako kuhati shawarmo doma

Če ni aparata za pripravo shawarme, potem običajno naredim tako: cele kose mesa potresem z začimbami in spečem v pečici.

Ohlajeno meso precedim skozi ditor-stroj za rezanje zelenjave s trojnim nožem za rezanje zelja. Tako narezano meso prepražim na vročem olju, včasih z drobno sesekljano čebulo na polobroče.

Shavarmo lahko postrežemo ne samo v pita ali pita kruhu, ampak tudi v porcijah. Shavarma se običajno postreže z orientalskimi pikantnimi začimbami, kot sta amba (mango in poper chutney) in shug (analogno adjiki).

Treba je opozoriti, da je strežba zeljne solate in majoneze s kečapom s shawarmo znanje ruskega gostinstva. To nima nobene zveze s tradicijo izdelave orientalske šavarme!

Shawarma je pita kruh z zavitim nadevom, ki je običajno sestavljen iz mesa na žaru, zelenjave in omake. Gotovo so vsi videli, kako se ji peče meso? Marinirano meso je nanizano na nabodalo, pritrjeno navpično na vrtljivo podlago. Ob nabodalo je nameščen navpični žar in na njegovi toploti se meso peče. Kuhar, ki pripravlja shawarmo, odreže zgornjo pečeno plast mesa, nabodalo pa se še naprej vrti in izpostavljeno nepečeno meso je spet prekrito s strojeno skorjo. Nekako non-stop. Seveda lahko malo ljudi kuha tako shawarmo doma, zato je danes pravi recept po korakih s fotografijo priprave domače shawarme in različicami na temo za tiste, ki potrebujejo več receptov za polnjenje.

Najpogostejši (recept po korakih s fotografijo). Drugi najbolj priljubljen je nadev z govedino. Tukaj se bomo danes podrobneje posvetili temu.

Recept po korakih s fotografijo domače goveje shawarme

Sestavine

• goveja kaša - 250 g;
• belo zelje - 50 g;
• sladka paprika - 1 kos;
• sveža kumara - 1 kos;
• paradižnik - 1 kos;
• rdeča čebula - 1 kos;
• kečap - 2 žlici;
• majoneza - 2 žlici;
• česen - 1 strok;
• sončnično olje - 1 žlica;
• sol - po okusu;
• tanek lavaš - 1 kos.

Kuhanje

1. Goveje meso za shawarmo narežemo na tanke trakove.
2. V ponvi segrejte sončnično olje in prepražite meso, dokler ni kuhano, dodajte malo soli.
   
3. Zelje na tanko narežemo, damo v skledo, potresemo s ščepcem soli in z rokami pregnetemo, da postane mehkejše.
   
4. Tukaj bomo imeli najpreprostejšo omako - mešanico kečapa, majoneze in česna skozi stiskalnico.
   
5. Papriki odstranite semena in jo narežite na trakove.
   
6. Tudi kumaro narežemo na majhne kocke. Toda najprej morate poskusiti. Če je grenak, je bolje, da odrežete kožo.
   
7. Paradižnik narežemo na tanke rezine.
   
8. Na mizo namažemo pita kruh. Spomnim se, da se mi je prvič sprva zdelo, da je preprosto ogromen in prevelik za eno shawarmo. Vendar me je zaman delala panika, njegova velikost je ravno pravšnja. Najprej ga namažite z omako, malo do roba. Nato bližje enemu robu položite zelje.
   
9. Nanj položimo govedino.
   
10. Nato slamica popra.
    
11. kumare.
    
12. Plast paradižnika.
    
13. In na tanko narezana rdeča čebula. Če ga nimate, lahko zagotovo vzamete navadnega. Rdeča mi je pač všeč bolj sveža, ni tako “zlobna”, sočna in le malo bolj sladka.
    
14. Zvijemo zvitek pita kruha. Tesno, a brez fanatizma, da se pita kruh ne raztrga, saj se nekoliko namoči iz omake. In pri tem nam njegova velika velikost igra na roko. Tudi če se pita kruh nekje zlomi, bo naslednji krog pokril napako. Poleg tega bo več plasti zaščitilo zvitek pred popolnim namakanjem pod delovanjem omake in mokrega nadeva.
    
15. A to še ni vse. Končano pita ovojnico je treba ocvrti na obeh straneh. Po želji lahko uporabite olje, lahko pa uporabite suho ponev (jaz sem imela suho).
    
16. Snop se izkaže za impresivno velikost. Po mojem mnenju polnopravni dve porciji, vendar ne izključujem, da se bo za nekatere moške izkazalo za precej malo. Domačo shawarmo je bolje postreči s prtičkom, ovitim okoli enega konca. Za dve porciji ga lahko narežemo diagonalno.
    

S čim drugim in kako lahko kuhate shawarmo doma? Oglejmo si ideje, recepte in fotografije.

Shawarma z mesom na žaru

Malokdo ima možnost, da doma peče meso na rotacijskem žaru. Toda nič nam ne preprečuje, da odidemo na piknik, da skuhamo shawarmo z govedino ali svinjino, pečeno na oglju.

Sestavine za 1 zavitek

• goveji ali svinjski file - 300 g;
• paradižnik - 1 kos;
• kisle kumare - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• listna solata;
• sol, črni mleti poper - po okusu;
• sojina omaka - 2 žlici;
• vsa začinjena zelišča - po okusu;
• paradižnikova omaka za žar;
• lavaš - 1 kos.

Kako kuhati

Mislim, da bo praznična družba navdušena nad vašim receptom.

Shawarma s klobaso

Zakaj ne? Ko si zaželite jedi, a se z njo ne želite zapletati. Ena od hitrih možnosti, ki je po sestavi sestavin in okusu malo podobna… pici.

Sestavine

• salama - 50 g;
• zdravniška klobasa ali šunka - 50 g;
• Servelat - 50 g;
• sir mozzarella (ali kateri koli mehki sir) - 50 g;
• listna solata;
• paradižnik - 1 kos;
• čebula - neobvezno;
• kečap;
• lavaš - 0,5 kos.

Kako narediti shawarmo s klobaso

Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov za shawarmo, ki jih lahko kuhate doma. Da, in ko ga prvič skuhate, ga boste sami želeli ponoviti, nato pa boste želeli eksperimentirati z nadevi. Torej, natisnite recept in fotografije sami, kuhajte in bodite navdihnjeni! Dober tek!