Lep nož za kuhinjo. Nujna potreba: kako izbrati prave nože za kuhinjo

To je pravilna in koristna želja. Dober nož vam bo prišel prav v mnogih situacijah, ki jih je predolgo naštevati. Še več, pred nami je sezona pohodov in piknikov, v naravi pa je nož orodje številka ena.

Če želite ugotoviti, kako po številu dodatkov v jeklu ugotoviti, ali se bo nož še naprej brusil, potem ko ga vržete v divjega jelena, potem niste tukaj. Ta članek ima zelo drugačen cilj – povedati vam, kako kupiti nož, ki bo:

• dober rez,
• pomoč v vsakdanjih situacijah
• delo brez zapletenega vzdrževanja,
• prodati po razumni ceni.

Se pravi, izbrali bomo nož, ki ga ni škoda dobiti in ga ni škoda kupiti.

Zakaj kupiti nož

Nože delimo po različnih kriterijih, tudi po namenu uporabe. Na primer za lov, za ribolov, za preživetje v ekstremnih razmerah ali samo za rezanje mesa. Ko torej iščemo nož, ki ga »sploh« potrebujemo, se zlahka izgubimo v lastnostih.

Na kaj se osredotočiti pri izbiri univerzalnega pomočnika? K klasiki.

Ne poskušajte najti noža s tisočimi funkcijami, pomembnejšimi od navadnega rezila. Lomilec stekla ali rezalnik za zanke, na primer, ne bosta motila, vendar ju ne potrebujete tako pogosto.

Ne iščite zapletene oblike rezila ali posebnega ostrenja. In ne vzemite noža za vse življenje: ena stvar je naročiti personalizirano rezilo pri mojstru, druga stvar je kupiti orodje za vsakodnevne potrebe.

Mimogrede, noži, ki jih je mogoče brez težav in dokumentov kupiti v običajni trgovini, ne spadajo med orožje za blizu. Toda vestni prodajalci vsakemu nožu priložijo potrdilo, ki potrjuje njegovo gospodinjsko uporabo.

Zložljiva ali fiksna

To je večno vprašanje, a za vsak dan je morda boljši zložljivi nož. Že zato, ker ga je bolj priročno nositi in se vam ni treba obremenjevati s torbico. In v ženski torbici se bo lahek zložljivi nož počutil veliko bolje kot dolgo rezilo v nožnici.

Kako izbrati velikost

Najboljši nož je tisti, ki je vedno s teboj. Če je doma lep velik nož, je lahko tako čudovit, kot želite. Toda kakšna je uporaba tega, če ga je neprijetno nositi s seboj?

Pri izbiri noža bodite torej pozorni na velikost rezila in težo noža.

Premajhno rezilo bo neuporabno (poskusite rezati vsaj štruco kruha s 6 cm nožem), preveliko - neprijetno. Dolžina rezila 8-9 centimetrov je primerna za vsakodnevne situacije ali za uporabo na pohodu.

Prvič, enostavnost uporabe je odvisna od teže: nekdo ima rad lahke nože, nekdo potrebuje težje. In drugič, včasih je pomemben vsak gram. In težke nože je težko nositi na pasu ali v žepu - potegnili bodo tkanino.

To je pravilna in koristna želja. Dober nož vam bo prišel prav v mnogih situacijah, ki jih je predolgo naštevati. Še več, pred nami je sezona pohodov in piknikov, v naravi pa je nož orodje številka ena.

Če želite ugotoviti, kako po številu dodatkov v jeklu ugotoviti, ali se bo nož še naprej brusil, potem ko ga vržete v divjega jelena, potem niste tukaj. Ta članek ima zelo drugačen cilj – povedati vam, kako kupiti nož, ki bo:

• dober rez,
• pomoč v vsakdanjih situacijah
• delo brez zapletenega vzdrževanja,
• prodati po razumni ceni.

Se pravi, izbrali bomo nož, ki ga ni škoda dobiti in ga ni škoda kupiti.

Zakaj kupiti nož

Nože delimo po različnih kriterijih, tudi po namenu uporabe. Na primer za lov, za ribolov, za preživetje v ekstremnih razmerah ali samo za rezanje mesa. Ko torej iščemo nož, ki ga »sploh« potrebujemo, se zlahka izgubimo v lastnostih.

Na kaj se osredotočiti pri izbiri univerzalnega pomočnika? K klasiki.

Ne poskušajte najti noža s tisočimi funkcijami, pomembnejšimi od navadnega rezila. Lomilec stekla ali rezalnik za zanke, na primer, ne bosta motila, vendar ju ne potrebujete tako pogosto.

Ne iščite zapletene oblike rezila ali posebnega ostrenja. In ne vzemite noža za vse življenje: ena stvar je naročiti personalizirano rezilo pri mojstru, druga stvar je kupiti orodje za vsakodnevne potrebe.

Mimogrede, noži, ki jih je mogoče brez težav in dokumentov kupiti v običajni trgovini, ne spadajo med orožje za blizu. Toda vestni prodajalci vsakemu nožu priložijo potrdilo, ki potrjuje njegovo gospodinjsko uporabo.

Zložljiva ali fiksna

To je večno vprašanje, a za vsak dan je morda boljši zložljivi nož. Že zato, ker ga je bolj priročno nositi in se vam ni treba obremenjevati s torbico. In v ženski torbici se bo lahek zložljivi nož počutil veliko bolje kot dolgo rezilo v nožnici.

Kako izbrati velikost

Najboljši nož je tisti, ki je vedno s teboj. Če je doma lep velik nož, je lahko tako čudovit, kot želite. Toda kakšna je uporaba tega, če ga je neprijetno nositi s seboj?

Pri izbiri noža bodite torej pozorni na velikost rezila in težo noža.

Premajhno rezilo bo neuporabno (poskusite rezati vsaj štruco kruha s 6 cm nožem), preveliko - neprijetno. Dolžina rezila 8-9 centimetrov je primerna za vsakodnevne situacije ali za uporabo na pohodu.

Prvič, enostavnost uporabe je odvisna od teže: nekdo ima rad lahke nože, nekdo potrebuje težje. In drugič, včasih je pomemben vsak gram. In težke nože je težko nositi na pasu ali v žepu - potegnili bodo tkanino.

Eden od nepogrešljivih atributov vsakega lovca je nož. Za mnoge je predmet pozornosti in celo ponosa, njegovi izbiri pristopijo z vso skrbnostjo.

Za pravilno izbiro lovskega noža se morate odločiti, kako ga boste uporabljali med lovom. Če izvzamemo ekstremne situacije, kot je boj z roko v roki, na primer z zajcem, potem se lovski nož uporablja za dokončanje ranjene živali, za odiranje divjadi, za taborniške, turistične in gospodinjske namene. V dobrem smislu bi bili za vse to primerni štirje različni, v prvem primeru je bolje uporabiti nekaj podobnega bodalu, v drugem majhen priročen nož z dolgim ​​upogibom, za kuhinjske namene pa kateri koli majhen eno s tankim rezilom, za pohodniški gozd, nasprotno, velik survivalist ali vojaški sekač.

Zaradi vsega tega so najboljša lovska rezila bodisi najboljši predstavniki visoko specializiranih rezil bodisi delno univerzalna, ki so uspešna po kombinaciji lastnosti, saj absolutno univerzalnega lovskega noža žal ni. Kar je primerno za rezanje skozi goščavo in sekanje drv, ni zelo primerno za lupljenje krompirja ali kožo. Zato mora lovec, ko se odloči za izbiro noža, predvideti, kakšen lov bo imel, iskanje v tajgi, zaseda za raco ali ukaz za veliko žival in kaj bo moral storiti s tem. Pogosto je bolje imeti nekaj kot nič.

Predstavljamo oceno desetih nožev, ki so zelo priljubljeni, uživajo zasluženo spoštovanje in se po mnenju večine lovcev dobro obnesejo pri svoji uporabi. To vključuje tako tipe nožev, ki so specifične oblike in koncepta, ki jih izdeluje veliko proizvajalcev, kot tudi posamezne modele, ki so uspešen individualni razvoj, ki temelji na skrbnem izračunu in analizi, od določenega proizvajalca.

Buck 110BRS je nož iz Buck Knives, edini zložljivi nož v naši oceni. To dobro lovsko rezilo proizvaja podjetje od leta 1962 in si je v tem času prislužilo sloves zanesljivega orodja, enako močnega kot monolitno orodje.

Iz jekla 420 HC, trdote 56-58, ročaj iz lesa Macassar Ebony z bakrenimi vstavki. Prihaja z doživljenjsko garancijo. Dolžina rezila 95 mm, skupna naprava 220 mm. Rezilo je primerno za odiranje trupel, pa tudi za potrebe domačega kampiranja.

Kompakten, lahek, zanesljiv, razmeroma vsestranski.

Kratko rezilo in še vedno ni monoliten nož.

Cena 3000-5000 rubljev. (1480 - 2400 UAH)

Vojaški

Military je skupina večnamenskih nožev vojaškega izvora in dizajna. Mnogi lovci jih imajo raje zaradi njihove vsestranskosti, priročnosti, pogosto navade ali brutalnosti.

To vključuje tako klasične vojaške modele HP-40, HP-43 "Cherry", "Finca NKVD", "Vityaz", ameriški "Ka-Bar Next Generation Fighter" itd. ali njihove pohodniške in turistične replike. Večina jih je daljših od 150 mm, več kot 3 mm debela zadnjica s sorreytorskim ostrenjem, rezilo Bowie ali Spear-point, ročaj iz ergonomskih umetnih materialov s križem ali dobro izraženim omejevalnikom.

Večina teh nožev se zaradi svojega vojaškega porekla in bolane večopravilnosti odlično znajde pri večini lovskih opravil, sploh če je lov taborniškega tipa, ne glede na model. Toda na to morate biti pozorni veliko jih je prepovedanih, v prostem prometu in zahtevajo dovoljenje.

Med civilnimi modifikacijami takšnega orožja lahko priporočimo vojaški nož, ki ga proizvaja tovarna Kizlyar. Rezilo z rahlim zmanjšanjem zadnjice, zoženo proti konici in širokimi spusti od sredine. Dolžina izdelka 287 mm, rezila - 160 mm, debelina zadnjice 5,2 mm, jeklo AUS-8, trdota 55 - 57 HRC, s črno mat površino. Skozi celoten ročaj je speljano trdno rezilo, ki na hrbtni strani tvori "odboj", material ročaja je elaston. To je dober nož za pohodništvo, vendar bo odlično opravil delo pri klanju in odiranju trupel, še posebej velikih. Dovoljen je v prostem prometu in ima zelo ugodno ceno.

Noži so precej vsestranski, zanesljivi, večnamenski, imajo brutalen videz.

Za večino teh rezil je potrebno dovoljenje in niso primerni za odiranje majhnih trupel.

Cena: Kizlyar "Military" - 2550 rubljev. (1250 UAH)

Model 007 - lovski nož orožarja Pampukha I.Yu. Proizvajajo ga že več kot 20 let in je najbolj priljubljen model te delavnice. Nerjaveče damastno jeklo kuje osebno mojster, skupna dolžina - 263 mm, rezilo - 145 mm, zadnjica - 4 mm, trdota 60-63 HRC, lesen ročaj.

Zelo uravnotežen, kvaliteten, dobro premišljen lovski nož klasične oblike. Posebne lastnosti so pridobljene zaradi kotov ostrenja in metode kovanja. Ima odlične rezalne lastnosti, prenese visoke obremenitve. To vsestransko rezilo je dobro pri odiranju in klanju divjadi. Bila bi popolna izbira, če ne bi bilo cene.

Kakovosten, zanesljiv, skoraj univerzalen.

Visoka cena.

Cena 21000 rub. (10000 UAH)

Ribiški nož je cela skupina, podobna po obliki, funkciji in videzu. Fisherman je dokaj vsestransko lovsko rezilo, zasnovano predvsem za odiranje in klanje trofej. Nož z ravnim lesenim ročajem (običajno karelska breza), običajno preprost in gladek, včasih z zarezo za kazalec.

Dolžina rezila je približno 120 - 180 mm, krivina rezila je nekoliko daljša kot običajno, ostrenje od tretjine do sredine rezila. Glavni poudarek kovine je na protikorozijskih lastnostih. Ponavadi je priložen ovoju.

Podobna rezila proizvajajo različni proizvajalci pod imeni "Promyslovik", "Poacher", "Taiga" itd.

Relativno vsestranski, odličen za klanje živali.

V kampanji ne rešijo vseh vprašanj.

Cena: 2600 - 18000 rubljev. (1400 - 10000 UAH)

Spyderco Bill Moran je nož iz ZDA, skupna kreacija znanega oblikovalca Billa Morana in Spyderca. Eden najlažjih (84 g) in vzdržljivih modelov na trgu. Dolžina tega modela je 203 mm, rezilo je 99 mm, jeklo VG-10. Zahvaljujoč zelo močnemu japonskemu nerjavečemu jeklu je rezalnik tako močan in lahek.

Rezilo je zelo dobro, odlično se znajde tako pri odiranju trofej, tudi precej velikih, kot pri številnih gospodinjskih težavah med lovom, zaradi svoje teže oziroma odsotnosti pa ne bo otežilo nobenega prehoda in se lahko brez težav uporablja kot druga posebna. Pomanjkljivost je ulit ročaj namesto površinske montaže.

Močna, lahka, zanesljiva, dobra za odiranje.

Kratko rezilo.

Cena: 8000 - 11000 rubljev. (3600-4500 UAH)

Yakutski lovski nož je tradicionalni nož Yakutije, znan že več kot sto let, spada med univerzalne lovske nože. Odlikuje ga široka funkcionalnost, pa tudi preprostost in enostavnost uporabe, zato je optimalen za lov na tajgo. To je koničasto rezilo z ravnim zadnjikom, ozko rezilo z asimetričnim ostrenjem, dolžine 110 - 170 mm. Jeklo kujejo lokalni kovači z uporabo lastnih tehnologij, ki dosegajo trdnost 56-60HRC.

Na desni strani rezila je ojačitveni dol. Ročaj je raven, brez opornikov in križcev, ročaj je v preseku ovalen, malo daljši od dlani. Izdelana iz enega samega kosa breze, impregnirana z olji za zaščito pred vlago. Dober nož je mogoče kupiti v sami Jakutiji, kjer ga veliko proizvajajo, najdemo pa ga tudi v številnih spletnih trgovinah.

Dovolj vsestranski za lov in pohodništvo, zanesljiv.

Težko je kupiti kakovostno, originalno rezilo.

Cena: 4000 - 20000 rubljev. (3000 UAH)

Benchmade Hidden Canyon je še en ameriški nož podjetja Benchmade. To je dobro lovsko rezilo, če ne eno najboljših v tem trenutku. Pojavil se je pred kratkim, vendar je že uspel trdno pridobiti priljubljenost med lovci. Vrsta rezila Drop Point, dolžina 65 mm, s skupno dolžino izdelka 160 mm, debelina zadnjice 3,5 mm. Jeklo S30V trdota 58-60 HRC.

Ročaj G-10 je nevpojen, zato ne drsi. Odličen je v odiranju in klanju divjadi. Precej vsestranski in udoben za nošenje. Bil bi popoln za lov, če ne bi imel kratkega rezila.

Odlično rezilo za delo s trofejo, premišljeno, kakovostno, zanesljivo.

Zelo kratko rezilo.

Cena: 9000 - 11000 rubljev. (4600 - 6000 UAH)

Berkut - iz tovarne Kizlyar, model, ki se proizvaja več kot deset let, se široko prodaja in je postal zelo priljubljen. Rezila Kizlyar med domačimi odlikuje dobro razmerje med ceno in kakovostjo, kar ta model še posebej poudarja.

To je nož z rezilom tipa bowie, na ravnem poševnem delu zadnjice je dodatno ostrenje za rezanje majhnih kosti, na peti rezila je zareza pod prstom. Dolžina je le 285 mm, rezilo je 160 mm, francosko jeklo Z60CDV14, trdota 56 - 58 HRC. Ročaj je izdelan iz kavkaškega krep, zaščiten pred vlago. Zlati orel je dobro univerzalno rezilo, zaradi svoje oblike je odlično za odiranje kože, klanje in delo na terenu. Edina slaba stran je ta spada med bližnje orožje in zahteva dovoljenje.

dober ali slab, kakšen je tvoj karakter,
kaj boš vzel s tega sveta, nam bo povedal tvoj prijatelj nož.

NOŽI PRIORITETA
- NAJBOLJŠI NOŽ
- MOJ LOVSKI NOŽ
- ŠIRINA NOŽA
- DEBELINA NOŽA
- NAJBOLJ ZANESLJIV NAČIN ZA PODALJŠANJE ŽIVLJENJSKE DOBE NOŽA
- SERRITOR
- ENOJNO OSTRENJE
- REŠENIRANJE NOŽEV
- DOLOČITE RELATIVNO TRDOTO JEKLA
- NEKAJ DRUGIH MOJIH NOŽEV
- BISTVO NAJVREDNEJŠEGA OBLIKOVANJA

==PREDNOST NOŽEV==

dobro nož je dober njegov dejanje. dobrota zadeve določeno z njegovim življenjskim pomenom
in pogostost izvajanja. na naši spletni strani povezana z besedo lov nož,
kar pravzaprav je kamp oz univerzalni nož. ugotovil sem
kakšne vrste dela in kako pogosto sem opravljal v preteklem letu in tukaj je nastalo:

Lov, on je tudi taborniški nož, - 100-200 kosov.
- poceni večnamenski nož - do 100 rezov, večinoma na deželi.
- kuhinjski nož - cca 30 rezov na dan X 365 = cca. 10500 rezov.
se pravi razlika z lovsko je 100x večja. ampak glede kuhinje -
veliko je za razpravljati. skoraj povsod, kjer obiščem, vidim nekaj nerazumljivega
v kuhinji. zato je moje najpogostejše darilo kuhinjski nož, ki sem ga nabrusil jaz.
Povedal ti bom o tekaške vrste noži in kaj iskati pri izbiri, na mojem primeru:
o klasifikaciji nožev, kakšni so po predvidenem namenu, na Wikipediji.

Šolal sem se na srednji tehnični šoli za tehnologa za delo na CNC strojih. in nato delal v zasebnem podjetju, ki je izdelovalo orodja. in tam sem bil brusilnik, 5. kategorije, najvišje. Imam tudi 3-4 stopnje strugarja, rezkarja, brusilca - delati sem moral različne stvari. v tem članku bom govoril o nožih, v naslednjem pa o domačih brusilnih kamnih in krogih ter nekaj trikih za ostrenje. ampak fotografija - jaz sem za svojim brusilnim strojem. čeprav se stružna orodja brusijo na brusilniku, se rezkalniki, svedri, povrtala, grezila spominjajo na brusilni stroj.

NAJBOLJŠI NOŽ==

to je tisti" ki bo ob pravem času v naših rokah". (c) in ne biti skušnjava polagati tudi če se odmaknemo 10 metrov stran, naj ne bo zajeten in dovolj lahek za nas.
Moj mobilni telefon tehta 100 gramov. in ga velikokrat pustim doma, ko me ni za kratek čas. zato sem izbral svoj nož s težo 63 gramov iz dobrega jekla AUS-8, zlaganje, saj tak pol manjša kot fiksni, tj. cel nož, z enako dolžino rezila. na fotografiji - nož 1. kupljen. povezava več informacij o nožu.

Kupil sem ga pred 8 meseci, res mi je všeč. Tukaj je še en plus:
pogosto je treba uporabiti obe roki, noža pa ni kam dati začasno:
globokem snegu ali na stopnicah kaj počnemo. potem naredimo takole:

MOJ LOVSKI NOŽ==

nož 2 na sliki. Lovski nož sem kupil na tržnici za 15 dolarjev. pa sem ga našla na internetu z opisom.

ima relativno spolzek lesen ročaj, zato sem ga delno ovila v medicinski mavec" Silkofix"- prva fotografija prikazuje kvadratno embalažno škatlo, zdaj popolnoma leži v roki. Kot rezalnega roba sem naredil ostrejše - 25-30 stopinj, vendar je bilo približno 40.

ŠIRINA NOŽA==

všeč mi je nož razmeroma široko. če je nož A dvakrat širši od noža B, potem je nož A traja dvakrat dlje, ki se ponovno zmelje večkrat in približno dvakratno trdoto rezila z enako debelino. tukaj je še en bonus širokega noža: lahko ga uporabljate kot žlico:

DEBELINA NOŽA==

Všeč mi je, da nož ni debel: 2,5 - 3 mm za lovski nož in 1-2 mm za kuhinjski nož. če je nož A dvakrat debelejši od noža B, potem to pomeni, da je nož A skoraj dvakrat težje. in še dvakrat bomo morali poskusiti pri ostrenju:

moj lov ima debelino 2 mm. Seveda z njimi ne bom sekal drv. ampak moja izkušnja s pohodništvom je to pokazala najboljša možnost teže to so: 1 žepni nož, 1 srednje velik lovski nož, 1 sovjetska sekira 800 gramov dobrega jekla in dobrega brušenja - na fotografiji na desni, 1 žaga STANLEY, težka približno 300 gramov in dolžine 450-500 mm z velikim zobom. s tem kompletom lahko žaganje velikih drevesnih debel in cepljenje srednjih, do premera 25 cm.

naslednje ne velja za lovske, ampak za kuhinjske nože:

Imam več kuhinjskih nožev. najbolj popularen - nižje- ima debelino 1 mm.
in najhladnejši proti robu postopoma izginja v debelini.

na levi - moj najbolj priljubljen kuhinjski nož, kupljen na trgu in nabrušen.

jaz ga najbolj kličem teče, saj je za "javni dostop".
kul noži - skrivam se pred ženskimi očmi in rokami.

NAJBOLJ ZANESLJIV NAČIN ZA PODALJŠANJE ŽIVLJENJSKE DOBE VAŠEGU NOŽU==

*1.stran od žensk. razloži jim to vsak nož je zasnovan za svoj namen- neuporabna. tukaj so trije noži, ki sem jih naredil, ko sem delal v tovarni krzna. žage - zelo trdo rezilo, s katerim se žaga jeklo:

nož 12 je bil prvi. Vsem damam sem razložil, da je zelo oster, a krhek – za rezanje samo zelenjave in kruha. mama pa je kmalu razrezala zmrznjeno meso in – jok! njen odgovor: "pa kakšen mojster si, če ne znaš normalno narediti noža. nabrusi ga in to je to."
naredite 1 dober nož za krzno. žage - to je 6-10 ur časa in trdega dela - brusilno kolo zelo slabo prenaša to jeklo in se zato hitro segreje.
torej drugi nož 11 Skril sem se globoko v predal v kuhinji. ostal je šest mesecev. sestra nekako odrežemo osle zeljne glave. z nožem pa je dobil dve hudi rani po telesu. nož 3 sem hranil in hranim v svoji sobi med ostalo opremo. Uporabljam ga že 14 let, čeprav redko. nekajkrat malo popravljeno. je za zelenjavo in odmrznjeno meso. za kruh - je kratek in debel.
Mimogrede, nekoč so me vprašali, ali je mogoče ročno vzdrževati konstanten kot ostrenja.
Odgovor si lahko ogledate na fotografiji. ampak to zahteva prakso.

*2. vsak nož mora biti zasnovan za določen obseg nalog.
takrat bo najučinkoviteje opraviti delo, trajalo bo dlje.

*3. po BP dostop do dobrih nožev mora biti omejen ozek krog ljudi
in za njihovo stanje bi morala odgovarjati točno določena oseba.

*štiri. nerjaveče jeklo - pogojno nerjaveče. Nož mora biti čist in suh, ko ni v uporabi.

*5. ne odnehaj nožev, ki niso namenjeni za ta namen.
nikoli ne zabadaj nožev v zemljo- v njem polno delcev, trših od noža,
in to bo hitro otopelo rezilo.

*6. prihranite rezalni rob iz priložnostnih stikov s predmeti.
držite nož ali na za to predvidenem mestu v nožnici,
ali ali obrabite dele cevi. vendar so primerni samo za kratke nože.

*7. med postopkom rezanja prejme rob malo obrabe,
ki dolgo ostane na isti ravni. na določeni stopnji ta obraba
začne strmo naraščati. in pride do katastrofalne obrabe, ki za njeno odpravo zahteva zelo velik odvzem materiala.
nikoli ne dovolite katastrofalne obrabe rezalnega orodja!

SERRITOR==

njegov glavni namen: povzročiti navdušeni vzklik vau! od tistih, ki se tematike ne razumejo, ki jih je večina, da bi jih premamili k nakupu noža. ampak na splošno je dober tam, kjer je treba rezati porozni material, z luknjami ali vlakni. moja risba pojasnjuje bistvo:

primeru C in D- to je žaga za kovino. od seratorja se razlikuje po tem
- ima višjo " pristopni kot" na materialu. v strojništvu se to imenuje "prečni kot",
- veliko večja gostota zob,
- nastavitev zob, ki odpravlja zagozditev rezila znotraj rezalnega materiala.
in zato žaga lahko reže gost in trden material, vendar brez serratorja. pri delu z drevo naslednji nazobčani rez izključuje skoraj polovico dolžine rezila iz ohišja.

kar lahko vidite na zadnji strani nožev za preživetje, je žaga za kovino, ne žaga za kovino. če je vaš cilj več kot spektakularno odvrniti nož iz noža pred dekleti, se temu izognite.

ENOJNO OSTRENJE==

Japonci radi delajo to vrsto ostrenja.

na kakovost reza vedno vpliva togost sistema AIDS: Machine, Fixture, Tool, Part. prednosti enostranskega ostrenja: poveča trdota rezalnega roba, ki poveča odpornost RC, omogoča odstranjevanje tako tanjših kot debelejših ostružkov. tukaj je vizualna risba:

SIJANJE NOŽEV==

v bistvu ostrenje po tovarni - "ubito". zato ga je treba preoblikovati.
testi, kot sta "brije dlake" ali "striže časopis", niso pokazatelj.
kot ostrenja rezalnega roba + hrapavost roba + debelina noža,
ki skupaj dajejo enostavnost rezanja ko nož vstopi v telo materiala
- to je kaj indeks kakovosti ostrenja.
tukaj je primer dveh parov nožev - s tovarniškim in mojim brušenjem:

DOLOČAMO RELATIVNO TRDOTO JEKLA ==

noži MORA in OPINEL veljajo med naifomane, t.j. ljubitelji nožev,
eden najbolj optimalnih glede na razmerje med ceno in kakovostjo in ne zahteva ponovnega brušenja.
Raje imam kitajce, dobro jeklo znam določiti na oko. eden od indikatorjev - blešči z različnimi barvami mavrice.
doma natančneje določim trdoto: z enim nožem praskam po drugem,
bolje vzdolž roba rezila - ker lahko na gladki površini noža drug nož preprosto zdrsne brez prask. relativno globina praske ocenite trdoto noža.
za kuhinjske nože je optimalna trdota HRC 53-54.
za lovske nože je optimalna trdota HRC 55-58.
trši kot je nož, težje ga je nabrusiti. in še bolj krhka.
o brusilnih kamnih in nekaterih odtenkih ostrenja - vam bom povedal v drugem članku.

NEKAJ DRUGIH MOJIH NOŽEV==

mačeta. trdota HRC 55-56 - merjeno od prijatelja v laboratoriju. zato je kot ostrenja RK 25-30 stopinj. enkrat na mesec ponovno brusim, ko delam na dachi. super stvar za življenje na vasi! - odrežite trda stebla in tanke veje dreves.

na spodnji sliki od leve proti desni: sekirica za sekljanje mesa, nož za zamrznjeno meso in trda stebla, mačeta, univerzalni kuhinjski nož za zelenjavo za dajanje:

sekirica za rezanje mesa. Kitajska. trdota HRC 55-56 - merjeno od prijatelja v laboratoriju.

noži-darila za najstnike. kupljeno na trgu po ceni 0,8 dolarja za kos.

pri popravilu čevljev se uporablja posebno orodje. na voljo je opis tega in drugih orodij. V tovarni sem si naredil univerzalni nož za rezanje čevljev, je skrajno desno.

Vidite ga lahko tudi na desni strani te fotografije.

ESSENCE OF CUTTING EDGE FORMATION (RC)==

- zaradi prisotnosti vrzeli med brusnimi zrni na obdelanem materialu ostanejo utori.
- če podajamo nož vzporedno, po dolžini telesa noža - imamo vzdolžne žlebove.
- na mestu skrajnega vzdolžnega utora bomo zelo kmalu dobili bump in topo RK.
- če podajamo nož pravokotno, čez telo noža - imamo prečne utore.
- prečni zobje na RK držijo veliko dlje od vzdolžnih in olajšajo rezanje:
zaradi učinka pilinga.
- manjši kot so ti prečni zobje, tem
1) manjši učinek žaganja - zato ne poliram klobučevine,
2) dlje ostane RC oster: z zmanjšanjem velikosti zob se odpornost RC poveča.
Naredim tako, da so prečni zobje - vendar zelo majhni.

Govoril sem o najvidnejših predstavnikih svojih kategorij.
v bližnji prihodnosti vam bom povedal o brusilnih kamnih in nekaterih sprejemnikih za ostrenje.

Naj bodo vsi naši najboljši nameni ostri in trdi kot noži)

Eno glavnih delovnih orodij v kuhinji je kuhinjski nož. Zdi se, da ga je težko izbrati? Če pa ne upoštevate nekaj odtenkov, se bo kuhanje za vas spremenilo v težaven proces, ki zahteva veliko časa in truda.

Za vas smo pripravili pet preprostih nasvetov, ki vam bodo pomagali pri odločitvi, kako izbrati nož za kuhinjo in ne boste razočarani.

Odločite se za izbiro materiala

Če potrebujete kvaliteten nož, boste morali izbirati le med dvema materialoma - keramiko in kuhinjskim jeklom. Vsaka vrsta ima svoje prednosti in slabosti. Poglejmo pobližje?

Prosimo, upoštevajte: Zdaj zelo pogosto najdete tako imenovane keramično-kovinske nože - jekleno rezilo je prevlečeno s keramično prevleko. Najpogosteje so izdelani na Kitajskem. Takšni modeli so pogosto poceni, vendar nezanesljivi in ​​zelo neprijetni za uporabo.

Kot je razvidno iz tabele, so noži skoraj v vseh pogledih popolnoma zamenljivi, z izjemo dela z nekaterimi izdelki. Zato je izbira odvisna izključno od vaših potreb in želja.

Če pa se odločite za keramiko, priporočamo, da vseeno kupite eno jeklo - za izdelke, ki jih ni zaželeno rezati s keramiko.

Zahteve glede površine rezila

Brez kakovostnega rezila kuhinjski nož nima pravice imenovati takega. Ne glede na to, kateri material izberete, imajo jeklena in keramična rezila približno enake zahteve.

Najprej mora biti rezilo brez prask, hrapavosti in zarez. Ločitve, če jih proizvajalec ne zagotovi, so tudi znak ne najvišje kakovosti. Material rezila mora biti gost in enoten.

Bodite pozorni na ostrenje. Najsodobnejša možnost se šteje za lasersko. Zagotavlja dolgo stabilno delovanje noža, ne da bi ga morali brusiti sami.

Če ste v dvomih, ali je bil nož lasersko nabrušen, obstaja zanesljiv način, da ugotovite: ob robu rezila so mat mikro zareze.

Druga pomembna lastnost je pritrditev rezila. Upoštevajte, da mora rezilo iti do konca okoli ročaja. Če nož zaide v ročaj za dva ali tri centimetre, obstaja velika verjetnost zgodnjega zloma.

Odločite se, katere nože potrebujete

Kot že omenjeno, obstaja več kot dvesto vrst kulinaričnih nožev. Vendar pa večina vrhunskih kuharjev v vodilnih svetovnih obratih uporablja le dva ali tri.

V navadni kuhinji verjetno ne boste potrebovali veliko arzenala nožev. Na primer, nož za sašimi je odličen nadomestek za običajni kuharski nož. Razen če se odločite postati mojster v rezanju surove ribe na idealno tanke plasti - a to je precej osamljen primer.

Torej, razmislimo, kateri od njih vam bo v vsakem primeru koristen:

• Kuharski nož. Izkušeni kuharji lahko z njim izvajajo kakršne koli manipulacije - od filetiranja mesa do čiščenja zelenjave. To "rezilo" je res vsestransko uporabno in lahko nadomesti večino drugih modelov. Če ga izberete, ne smete varčevati - to je vaše glavno delovno orodje. Rezilo naj bo približno 20 centimetrov, vendar bodite pozorni na vaše udobje.
  Prosimo, upoštevajte: teža takšnih nožev se lahko razlikuje za dva do trikrat, odvisno od proizvajalca. Ne priporočamo, da jih naročite v spletnih trgovinah - držite ga v roki in ugotovite, kako priročno je uporabljati.
• Nazobčan žagin list. Njegovo rezilo je dolgo od 17 do 25 centimetrov in je uporabno za rezanje mehke zelenjave in kruha. Rezilo naj bo dovolj tanko in prožno, vendar močno.
• Majhen (6-7 centimetrov) nož za lupljenje zelenjave.

Opisali smo vam tako imenovani "gentleman's set" kuharja - osnovo, brez katere bo delo v kuhinji neprijetno. Ali potrebujete dodatna orodja - določite glede na vaše potrebe. Več o tem si lahko preberete na naši spletni strani.

Kakšen naj bo ročaj?

Zdi se, da je glavna stvar v nožu rezalni rob. Vendar pa ni. Izbira pravega ročaja določa, kako udobno boste delali, in zagotavlja varnost.

Material je lahko različen - kovina, les, plastika, kost. Vse je odvisno od vaših želja. Enako velja za obliko.

Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da se mora ročaj udobno prilegati vaši roki. Poskusite ga vzeti z mokro roko in naredite nekaj gibov, ki posnemajo rezanje.

Če vam ni treba po nepotrebnem obremenjevati zapestja in vam roka ne drsi po mokrem ročaju, je nož pravi za vas.

Ne pozabite, da mora biti material visoke kakovosti. Plastika z zakovicami bo najverjetneje po nekaj mesecih počila.

Najboljše možnosti so industrijska plastika, impregniran les, kovina. Ročaj mora biti gladek in enakomeren. Previdno preglejte nosilec rezila: mora se tesno prilegati ročaju, ležati v jasni liniji, brez ukrivljenosti in izboklin.

Pomemben je proizvajalec

Pri izbiri kuhinjskih nožev ne poskušajte prihraniti denarja - to orodje se kupuje več let. Kitajski "noname" proizvajalci ne morejo zagotoviti takšne kakovosti.

Poleg tega so tehnične lastnosti nepreverjenih blagovnih znamk pogosto zelo dvomljive, udobje dela v kuhinji pa je odvisno od priročnosti noža.

Prav tako ne bi smeli naročati iz katalogov - najpogosteje dobite ponaredek za velik znesek. Poleg tega nezmožnost držanja orodja v rokah otežuje izbiro pravega modela.

Izbirajte med znanimi blagovnimi znamkami. Nenavadno je, da se večina drži politike dostopnih cen za svoje izdelke. Zato nakup ne bo močno udaril v vaš proračun.

Kuharji priznavajo, da sta najboljši državi, ki proizvajata kuhinjske nože, Nemčija in Japonska. Visoki standardi, sposobnost izdelave in nenehne izboljšave modelov vam bodo omogočili, da izberete res udobno in zanesljivo "rezilo".

Za domačo uporabo strokovnjaki priporočajo nože naslednjih znamk:

• Apollo Home&Deco
• Marvel
• Mayer&Boch
• Samura
• Tescoma
• Vitesse

Njihovi izdelki so visoke kakovosti po dokaj proračunskih cenah: dober nož lahko kupite do tisoč rubljev. Če niste razpoloženi za varčevanje denarja, bodite pozorni na našo oceno najboljših kuharskih nožev - obstajajo modeli, ki so priznani kot najboljši na svetu. Toda cena za njih je primerna - od šest tisoč rubljev na nož.

Ne glede na to, kateri nož izberete, ne pozabite, da je glavna stvar kombinacija dveh parametrov: udobje in visoka kakovost. Samo v tem primeru vam bo delo v kuhinji prineslo pravi užitek.