Kako kuhati kislo jabolčno marmelado. Kako skuhati gosto jabolčno marmelado

Marmelada iz svežih jabolk ostaja ena najbolj priljubljenih domačih sladic. Kuhati ga je enostavno in vedno okusno. Poleg tega se glavna sestavina dobro ujema z večino jagodičja in sadja, zato je seznam receptov impresiven. Ob pomanjkanju časa lahko dobroto skuhamo v samo nekaj minutah. V nasprotju s splošnim prepričanjem bo tudi takšen "petminutni" brez težav zdržal vso zimo, če bo postopek kuhanja pravilno organiziran. Preden izdelek kuhate na enega od obstoječih načinov, se morate seznaniti z niansami manipulacije.

Pomembne točke v organizaciji

Seveda je v nekaterih primerih postopek priprave sladice odvisen od sorte in vrste jabolk, vendar obstajajo univerzalna pravila, ki jih nikoli ne smemo pozabiti.

1. Trde sadeže je priporočljivo predhodno blanširati v vreli vodi. To bo omogočilo, da se koža ne odlepi, vseeno se bo dovolj zmehčala.
2. Jabolčno poslastico je zelo enostavno spremeniti v kašo. Da se to ne bi zgodilo, je treba izdelek kuhati kratek čas, vendar v več obiskih. Med infuzijami je najbolje, da maso držite na ognju največ 10 minut.
3. Če morate marmelado stati vso zimo, ne zmanjšajte priporočene količine sladkorja. Pomanjkanje izdelka lahko povzroči fermentacijo in poslabšanje sestave. Tudi zloraba sladkorja ni vredna, sicer obstaja nevarnost prekinitve naravnega okusa sadja.
4. Med kuhanjem se sestave ne sme mešati, ampak pretresati. Zaradi tega je vredno vnaprej razmisliti, v katerih jedeh bo izdelek pripravljen.
5. Da bi ugotovili pripravljenost izdelka, ga ni treba poskusiti. Če je marmelada že skoraj prozorna in so koščki jabolk enakomerno razporejeni po gostem sirupu, lahko sestavo izklopite in položite v kozarce. Če pa koščki sadja priplavajo na vrh, to kaže na potrebo po nadaljnji obdelavi.
6. Po želji lahko sladico kuhamo ne s sladkorjem, ampak z medom. Da bi to naredili, vzamemo kateri koli recept in zamenjamo komponento z enakimi razmerji.
7. Če ni znano, kako dolgo bo obdelovanec zdržal, je treba vanj dodati malo citronske kisline. To bo preprečilo sladkorjenje.
8. Glede na to, da jabolka vsebujejo veliko kisline, je treba še posebej paziti na jedi, v katerih jih kuhamo. Če je posoda iz aluminija, lahko izdelki oksidirajo, kar bo negativno vplivalo na njihovo stanje. Bolje je uporabiti emajlirane lonce in umivalnike.

Jed, ki je še kandirana, preprosto segrejte v vodni kopeli kar v kozarcu. Če je njegova prostornina zanemarljiva, je še bolje, da sestavo damo v skledo in med segrevanjem mešamo.

Možnosti rezin jabolčne marmelade

Najpogosteje jabolčno marmelado kuhamo na rezine. To vam omogoča, da dobite najbolj nasičen naravni okus in aromo izdelka. Najpogosteje se praznine za zimo kuhajo po eni od naslednjih možnosti:

• Klasična varianta. Za 1 kg sadja vzamemo 1 kg sladkorja in 0,5 l vode. Jabolka operemo, osušimo, odstranimo semena in lupine, narežemo na rezine. Zavremo vodo, vanjo spustimo koščke sadja. Kuhati jih morate 5 minut, nato pa obdelovance vržemo v cedilo. Preostali sadni juhi dodamo sladkor in sirup zavremo na majhnem ognju. Ko je pripravljeno, v tekočino položite rezine jabolk in držite, redno stresajte, dokler sestava ni prozorna in mehka. Nalijemo v kozarce in zapremo za zimo.

Nasvet: če je marmelada plesniva (to je še posebej znano po "petminutnem" kuhanju, ki ni v skladu s pravili), je ni treba zavreči. S čisto žlico samo odstranite manjkajoči del izdelka, preostalo maso pa zavrite. V tem primeru morate za vsak kilogram izdelka uporabiti kozarec sladkorja.

• Recept brez sirupa. Sladkor in jabolka vzamemo v enakih količinah, drugih sestavin ne uporabljamo. Sadeže očistimo pečk, jih narežemo na rezine, damo v posodo in po plasteh potresemo s sladkorjem. Pustite 8-10 ur, nato pretresite, postavite na srednji ogenj in držite, dokler se ne pojavi pena. Po tem je treba sestavo kuhati največ 5 minut, nežno utopiti pop-up sadje v sirupu. Po 8 urah infundiranja postopek ponovimo. In spet - po nadaljnjih 8-10 urah. Zadnjič maso držimo malo dlje. Če je bilo vse opravljeno pravilno, boste po 10-15 minutah kuhanja dobili prozorno in popolnoma pripravljeno marmelado.

Pri uporabi opisanih pristopov se morate odločiti, koliko kuhati izdelek. Ni tako težko, dovolj je počakati na preglednost kompozicije. V skrajnem primeru lahko poskusite, vendar ne pozabite, da bo vroč izdelek v zaprtem kozarcu še malo vztrajal.

Kako skuhati jabolčno marmelado v nekaj minutah?

Najlažji način je kuhanje hrane, imenovane "pet minut". Ni nujno, da bo masa pripravljena 5 minut po začetku manipulacije, vendar bo treba za to porabiti zelo malo časa.

• Pet minut s cimetovo palčko. Za 1,5 kg jabolk vzamemo 2-krat manj sladkorja, dve žlici vode in cimetovo palčko. Sadje operemo, odstranimo semena in olupimo, narežemo na poljubne kose. Sadje v primerni posodi zmešamo z vodo, polovico sladkorja in cimetovo palčko. Maso pustimo na močnem ognju ob stalnem mešanju 5 minut. Ogenj zmanjšamo na minimum, vzamemo palico in sestavo zavremo za enako količino. Odstavite posodo s štedilnika, zmešajte s preostalim sladkorjem in pustite, da se obdelovanec popolnoma ohladi. Nato ponovno zavremo, pazimo, da se sladkor povsem stopi in damo v kozarce.

• Pet minut z limono. Za 1 kg jabolk vzamemo 1 kg sladkorja, kozarec vode, limono in žlico vanilijevega sladkorja. Jabolka operemo, odstranimo semena in kožo, narežemo na tanke rezine. Limono narežemo na zelo tanke kolobarje, pri tem odstranimo pečke. Sadje položimo v emajlirano posodo, potresemo s polovico sladkorja in pustimo čez noč. Zjutraj posodo postavimo na ogenj, dodamo vodo in preostanek sladkorja ter vanilin. Sestavo zavrite na srednjem ognju, nato pa jo kuhajte, pri čemer odstranite peno, največ 5 minut. Če se marmelada zdi premalo izpostavljena, jo je treba infundirati nekaj ur in ponovno zavreti ali pa jo takoj dajte v kozarce in zaprite za zimo.

Ni priporočljivo samostojno izumljati izdelkov, ki so pripravljeni po vrsti "pet minut". Tukaj je zelo pomembno vzdržati pravi čas in upoštevati razmerja sestavin.

Sladice iz jabolk in dodatnih sestavin

Ne glede na to, iz katerih jabolk je izdelek izdelan, jih je mogoče kombinirati s široko paleto pomožnih sestavin. Nekateri se bolje kombinirajo z univerzalnim sadjem, drugi dajejo poseben okus. Takšne sorte marmelade so še posebej priljubljene.

• S pomarančo. Za 1 kg jabolk vzamemo 1 pomarančo, kozarec vode in 1 kg granuliranega sladkorja. Moja jabolka, suha, čista od semen in po želji od lupine, narezana na majhne rezine ali koščke. Pomarančo, narezano na zelo tanke kolobarje ali polkroge, prelijemo z vrelo vodo, pri tem odstranimo pečke. V kozici zavremo vodo, vanjo spustimo pomarančo in počakamo 5 minut. Zaspimo malo sladkorja, mešamo sestavo, počakamo, da se kristali popolnoma raztopijo. Posodo odstavimo s štedilnika, masi dodamo jabolka, pregnetemo in pustimo eno uro. Po tem ponev vrnite na štedilnik, obdelovanec zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler marmelada ni pripravljena.

• S slivo. Vzamemo 1 kg jabolk, sliv in granuliranega sladkorja, kozarec vode. Moja jabolka in slive, odstranite semena, narežite na rezine ali kocke. Sadje razporedimo v posodo, napolnimo z vodo in začnemo kuhati, dokler se sestavine ne zmehčajo. Nato dodamo sladkor, vse premešamo in na majhnem ognju kuhamo do mehkega. Hkrati redno mešajte ali stresajte sestavo, odstranite peno s površine. Končano marmelado naložimo v kozarce in zapremo za zimo.

• Večkomponentna sladica. Za 400 g že sesekljane jabolčne kaše vzamemo ščepec cimeta, 2 skodelici vode, pol kozarca brusnic, kozarec jabolčnega soka, čajno žličko limoninega soka, kozarec sladkorja, pol žlice naribanega ingverja. in enako količino pomarančne lupine. V kozici zmešamo vodo, limonin in jabolčni sok, ingver, cimet. Sestavo segrejte do vrenja, vrzite brusnice in počakajte, da jagode počijo. Nato razporedimo jabolka, sladkor in lupino citrusov, kuhamo 1,5-2 ure, občasno premešamo sestavo.

• Različica dobrot iz hrušk in jabolk. V tem primeru je treba komponente vzeti iste teksture, tako da so enakomerno kuhane. Vzamemo 0,5 kg jabolk in hrušk, 1 kg sladkorja, 2 žlici medu, kozarec vode in ščepec cimeta. Sadje operemo, olupimo, odstranimo semena in kožo, narežemo na enake kose. Blanširajte jih v vreli vodi, po 5 minutah jih položite hladna voda. Po nadaljnjih 2 minutah ga odcedite in obdelovance položite na brisačo. Iz sladkorja, vode, medu in cimeta skuhamo homogen sirup, v katerega damo pripravljeno sadje in kuhamo najmanj 40 minut. Komponente morajo postati prozorne. Nato sestavo položimo v banke in zvijemo za zimo.

Poleg zgornjih možnosti se jabolka dobro ujemajo z orehi, češnjami, ribezom in breskvami. Pri pripravi izdelkov lahko uporabite ne le tradicionalne začimbe (cimet, vanilija, ingver), temveč tudi precej nepričakovane sestavine. Pimentov grah, lovorov list, rožmarin, meta dajejo sladici izvirno aromo in okus. Glavna stvar je, da ne pozabite ujeti teh komponent pred pakiranjem sestave v bankah.

Kako kuhati poslastico v počasnem kuhalniku ali pečici?

Ljubitelji nenavadnih poskusov se lahko odmaknejo od tradicionalnega pristopa k pripravi jabolčne marmelade in poskusijo eno od naslednjih metod ustvarjanja praznin.

• Jabolčna marmelada v počasnem kuhalniku. Za 2 kg sadja vzamemo 2 skodelici sladkorja. Sadje očistimo lupine in pečk, narežemo na kocke in damo v skledo multivarka, potresemo s sladkorjem. Uporabiti je treba ravno takšno zaporedje dejanj, kajti če najprej daste sladkor, bo zagorel. Postavili smo način "Pečenje", priprava sestave traja približno 40 minut. Bolje je, da pokrova ne zaprete popolnoma, ker. ko izdelek začne vreti, ga je treba mešati, da se sirup enakomerno porazdeli. Če komponente ne dosežejo pripravljenosti v določenem času, podaljšamo čas obdelave.

• Jabolčna sladica v pečici. Za 1 kg sadja vzamemo 2 skodelici sladkorja. Takoj se moramo odločiti, v katerih posodah bomo skuhali takšno sladico, saj. ne sme biti poln več kot dve tretjini. Moje sadje, očistite iz jedra, kožo lahko pustite. Narežemo jih na rezine in potresemo s sladkorjem. Posodo postavimo v ogreto pečico in pustimo 25 minut. Vzamemo obdelovanec, premešamo, malo zmanjšamo ogenj in maso kuhamo še 10 minut. Spet vzamemo posodo, poskusimo skoraj pripravljeno marmelado, po potrebi dodamo sladkor. Maso kuhajte še 10 minut in ponovite, dokler izdelek ne doseže pripravljenosti.

Pri izbiri recepta je treba zapomniti, da je petminutno jabolko veliko bolj zdravo kot kompleksna večkomponentna jed, katere priprava traja več ur. Glede na kratkotrajnost toplotne obdelave je na ta način mogoče prihraniti pomemben del uporabnih sestavin. Toda to ne pomeni, da se morate odpovedati drugim izvirnim sladicam. Samo urediti jih je treba.

Kulinarična etuda 18.09.2018

Sredi septembra. Modro nebo brez dna razveseljuje z bleščečo modrino. In zrak je nasičen z nežno aromo jabolk. Čas je, da pripravimo prozorno jantarno marmelado iz jabolčnih rezin za zimo. Za zimske čajanke ni boljšega. Samo moj najljubši se lahko kosa z njim -.

Na zalogi imamo najboljše in preverjene recepte za sladko jesensko poslastico. O njih bo govorila Irina Rybchanskaya kot voditeljica naše redne rubrike. Poslušamo Irino.

Pozdravljeni, dragi bralci bloga Irine Zaitseve! Torej, kako kuhati prozorno jabolčno marmelado z rezinami?

Okusna jabolčna marmelada, ki sem jo dolga leta podcenjeval. Zdelo se mi je, da je veliko jabolk kompoti, sok, marmelada, zamrzovanje in. Suha jabolka moj vnuk gloda vso zimo, kot miška kruhova skorja. Mimogrede, iz zamrznjenih jabolk se izkaže čudovito.

Dragi bralci, če vas zanimajo drugi kulinarični recepti, vas vabim v našo rubriko "Kulinarična etuda". V kategorijo se pomaknete s klikom na spodnji gumb.

Slastni recepti za vso družino

Kaj pa danes za dušo? Ali ste vedeli, da Veliki Charlie Chaplin ni bil samo briljanten umetnik, ampak tudi nadarjen skladatelj? Poslušajmo veličastno skladbo, ki je bila prvotno ustvarjena za film "Limelight".

Charles Chaplin - Geoff Parsons in John Turner. Sarah Vaughan

Poglej tudi

20 komentarjev

tujec
24. september 2018 ob 0:18

Odgovori


22. september 2018 ob 11:36

Odgovori

ljubezen
22. september 2018 ob 1:09

Sladka, skoraj prozorna jabolčna marmelada je ena najbolj zdravih sladic. Lahko ga jemo s kruhom in samo grižljaj s čajem, uporabljamo ga za peko, pecivo, sladke jedi.

Jabolčna marmelada je še posebej pomembna v dietnih dneh, saj 100 g končnega izdelka ne vsebuje več kot 50 kcal, kljub dejstvu, da se za njeno pripravo uporablja sladkor. Zaradi naravne sladkosti samih sadežev, prisotnosti vlaknin, vitaminov in številnih elementov v sledovih je jabolčna marmelada izjemno zdrava in okusna jed.

V daljnih letih stare antike niso začeli jesti jabolk trenutne sezone, še več, kuhati jabolčno marmelado ne prej kot konec poletja. Šele po 19. avgustu, dnevu, ko sta poganski jabolčni rešitelj in krščansko spremenjenje, so gospodinje začele pripravljati jabolka. Danes se sploh ni treba držati takšnega kategoričnega okvira in domačo marmelado lahko skuhate kadar koli.

V tem primeru lahko uporabite skoraj vse sorte jabolk, vendar ne izključno tujih, kupljenih v trgovini. Glede na začetno gostoto, sočnost in sladkost sadežev lahko dobimo gosto marmelado ali tekočo marmelado s prozornimi rezinami.

Čas kuhanja je v celoti odvisen od želenega rezultata. Zato lahko marmelado kuhate nekaj minut ali več dni. Glavna stvar je, da uporabite časovno preizkušen recept.

Jabolčna marmelada - korak za korakom recept za kuhanje + video

Preprost recept in videoposnetek vam bosta podrobno povedala, kako narediti jabolčno marmelado, če nimate veliko izkušenj.

• Jabolka - 1,5 kg;
• cimetova palica;
• Sladkor - 0,8 kg;
• Voda - 50 ml.

Kuhanje:

1. Iz plodov izrežite semensko škatlo, po želji jih olupite s kože. Narežite na naključne majhne koščke.
2. Damo v primerno ponev, zalijemo z vodo, dodamo večino sladkorja in cimetovo palčko.
3. Na močnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo približno 5 minut. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 5 minut.
4. Odstranite s štedilnika, pustite, da se popolnoma ohladi.
5. Dodamo preostanek sladkorja in na majhnem ognju kuhamo do popolnega kuhanja.

Jabolčna marmelada v počasnem kuhalniku - recept s fotografijo

Zaradi svoje vsestranskosti je počasni kuhalnik odličen za pripravo okusne jabolčne marmelade. Poleg tega bo sam proces trajal nekaj ur.

• Jabolka - 2 kg;
• Sladkor - 500 g.

Kuhanje:

1. Jabolka olupimo s kože in peščic. Narežemo jih na poljubne kocke in damo v skledo. Jabolka vedno dajte najprej, sicer bo sladkor zagotovo gorel, dokler ne spustijo pravega soka.

2. Posujemo s sladkorjem. Če so sadeži preveč kisli, je smiselno nekoliko povečati delež slednjih.

3. Napravo nastavite na način "pečenje" približno 40 minut. Ko marmelada začne počasi vreti, jo je treba občasno premešati, da se sladki sirup enakomerno porazdeli.

4. Zavrejte kovinske pokrove, sterilizirajte kozarce na priročen način. Vanje razporedite končano marmelado in zvijte.

Jabolčna marmelada v pečici

Če stojite za štedilnikom in kuhate jabolčno marmelado v več fazah, ni ne časa ne želje, potem bo prišel še en izviren recept. Podrobno vam bo povedal, kako kuhati jabolčno marmelado v običajni pečici. Glavna stvar je, da se naučite nekaj trikov vnaprej. Na primer, kuhati ga morate v toplotno odporni posodi z debelimi stenami in zagotovo ne bo zagorelo. In da masa ne "pobegne", je treba posodo napolniti le za 2/3 njene prostornine.

• Jabolka - 1 kg;
• Sladkor 0,5 kg.

Kuhanje:

1. Sadje narežite na velike rezine, potem ko odstranite sredico. Če je koža precej tanka, je ni treba lupiti.
2. Po vrhu potresemo sladkor, po potrebi povečamo.
3. Pečico segrejemo na 250°C. V notranjost za 25 minut postavite skledo z jabolki.
4. Odstranite, dobro premešajte in vrnite nazaj, predhodno zmanjšajte toploto na 220 ° C.
5. Po nadaljnjih 10 minutah ponovite postopek. Tokrat okusite sirup in po potrebi dodajte še malo sladkorja.
6. Marmelado kuhamo v pečici še nekaj časa, odvisno od želene gostote. Glavna stvar je preprečiti karamelizacijo sladkorja, sicer se bo masa izkazala za preveč gosto in viskozno. Takoj, ko sirup pridobi povprečno gostoto in je površina prekrita z rahlo peno, ga lahko vzamemo iz pečice in pakiramo v kozarce.

Jabolčna marmelada za zimo - kako kuhati, kako zviti?

Da bi jabolčna marmelada stala vso zimo in bila vedno okusna, jo je treba kuhati po posebnem receptu. Poleg tega bi morali vzeti nekoliko več sladkorja kot običajno, samo sadje pa pripraviti na poseben način.

• Sladkor - 1,5 kg;
• Jabolka - 1 kg;
• limona.

Kuhanje:

1. Jabolka zelo tanko olupimo, odstranimo semena in narežemo na srednje velike rezine. Prelijemo z vrelo vodo in blanširamo 10 minut, nato pa takoj ohladimo v zelo hladni vodi.
2. Vode, v kateri so se blanširali jabolčni krhlji, ne odlijte, ampak jo delno uporabite za pripravo sirupa. Če želite to narediti, raztopite 500 g sladkorja v 1,5 litra tekočine.
3. Ohlajena jabolka prenesite v veliko posodo, prelijte z nastalim vročim sirupom in pustite, da se kuha približno 5-6 ur.
4. Nato sirup odcedimo skozi cedilo v prazno ponev, dodamo nekaj (250 g) preostalega sladkorja in kuhamo 8-10 minut, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Postopek ponavljamo dokler ne vnesemo želene količine peska. Pustite jabolka v sirupu vsaj 8-10 ur med kuhanjem.
6. Po predzadnjem vrenju limono narežemo na tanke četrtine, dodamo v ponev z jabolki in vse skupaj prelijemo z vrelim sirupom.
7. Sirupa pri zadnjem kuhanju ne odlijte, ampak kuhajte skupaj z jabolki 10–15 minut, dokler niso popolnoma kuhani.
8. Hkrati morajo rezine jabolk postati popolnoma prozorne in kapljica vročega sirupa se ne sme zamegliti na hladnem krožniku. Nato izdelek vroče razporedite v sterilizirane kozarce.
9. Takoj zavijte s kovinskimi pokrovi, ki jih je treba vreti pet minut. Pustimo, da se naravno dobro ohladi in shranimo v shrambi ali kleti.

Kako skuhati rezine jabolčne marmelade?

Če želite narediti jabolčno marmelado s celimi rezinami, morate izbrati sorte s posebno gosto, a sočno kašo. Predpogoj: morali so biti nedavno odstranjeni z drevesa.

• Jabolka - 2 kg;
• Sladkor - 2 kg.

Kuhanje:

1. Jabolka, ki niso prezrela in ne stara, narežemo na rezine debeline 7–12 mm.
2. Stehtajte jih in odmerite popolnoma enako količino sladkorja. Zložite v plasteh v veliko posodo, jih posujte s peskom in pustite do jutra.
3. Naslednji dan postavite na srednji ogenj in kuhajte po pojavu pene, kar pomeni vreli sirup, ne več kot pet minut. Pri tem zelo previdno utopite zgornjo plast jabolk.
4. Zvečer postopek še enkrat ponovimo, na koncu zelo nežno premešamo.
5. Naslednji dan zjutraj kuhamo 5 minut, zvečer pa še 10-15 minut do popolne kuhanosti.
6. Ko je vroče, ga preložimo v steklene, predhodno pasterizirane kozarce in zapremo.

Recept za gosto jabolčno marmelado

Gostota marmelade je v večini primerov odvisna od začetne krhkosti jabolk. Če vzamete sadje, ki je preveč trdo in gosto, ga bo treba kuhati zelo dolgo, posledično pa marmelada ne bo tako gosta, kot bi želeli. Poleg tega mora biti sadje popolnoma zrelo, ležati en dan v senci.

• Sesekljane rezine - 3 kg;
• Sladkor - 3 kg;
• Mleti cimet - 1-2 žlici.

Kuhanje:

1. Sadežu odstranimo poškodovane dele, sredico in po potrebi tudi lupino. Narežemo na poljubne kocke, damo v skledo, potresemo s sladkorjem, pomešanim s cimetom. Pustite, da se izloči sok čez noč.
2. Postavite na srednji plin, zavrite, ne pozabite mešati. Takoj ko sirup zavre, malo zmanjšamo plin in kuhamo približno 5-8 minut. Odstavimo s štedilnika in pustimo vsaj nekaj ur, največ en dan.
3. Postopek ponovite še dvakrat z isto frekvenco.
4. Zadnjič kuhajte marmelado približno 7–10 minut, jo vroče pakirajte v kozarce in po popolnem ohlajanju shranite v zaprti obliki v shrambi ali kleti.

Kako kuhati jabolčno marmelado iz Antonovke?

Sorta jabolk Antonovka je najbolj primerna za pripravo džema ali marmelade, saj se precej ohlapna kaša zelo hitro razkuha. Toda to sploh ne pomeni, da je nemogoče dobiti marmelado z rezinami. Samo slediti morate receptu, ki slika vse korake po korakih.

• Jabolka - 1 kg;
• Sladkor - 1 kg;
• Malo soli in sode za predhodno namakanje.

Kuhanje:

1. Enako velike sadeže razrežemo na četrtine in odstranimo sredino. Nato narežemo na rezine želene debeline.
2. Razredčite 1 čajno žličko v litru vode. solimo in pripravljena jabolka prelijemo s slano tekočino. Namesto soli lahko uporabite citronsko kislino v enakem razmerju.
3. Po 10-15 minutah raztopino odcedite, rezine jabolk sperite in jih potopite v raztopino sode (2 žlički sode na 1 liter vode).
4. Namakajte največ 5 minut, odcedite in ponovno sperite v tekoči vodi. Ta postopek bo kašo nekoliko držal skupaj in ne bo pustil, da zavre.
5. Pripravljena jabolka damo v ponev, potresemo s sladkorjem. Pustite nekaj ur, dokler ne nastane sok.
6. Postavite na ogenj in zavrite na močnem plinu. Odstranite s štedilnika in pustite stati 5-6 ur.
7. Postopek ponovite še 2-krat, zadnjič - marmelado zavrite do želene gostote. Brez ohlajanja nalijte v kozarce in dobro zaprite.

Jabolčna marmelada - korak za korakom recept s fotografijami in videoposnetki

Da bi v hladni sezoni konec poletja spekli okusne pite, morate zagotovo narediti gosto in okusno jabolčno marmelado. In naslednji recept bo pomagal pri tem. Jabolka je bolje izbrati s sočno, ohlapno kašo. Primerni so dobro zreli plodovi, morda tudi nekoliko sploščeni. Glavna stvar pred kuhanjem je, da iz sadja odrežemo vse, kar lahko pokvari okus končne marmelade.

• Jabolka - 1 kg;
• Sladkor - 0,7 kg;
• Pitna voda - 150 ml.

Kuhanje:

1. Jabolka, predhodno narezana na modrice, skupaj s kožo narežemo na poljubne kose.
2. Dajte v ponev, napolnite z vodo. Postavimo na srednji ogenj in pustimo vreti 15-20 minut, dokler se ne začnejo mešati.
3. Nekoliko ohlajeno maso nekajkrat pretlačimo skozi sito, pire preložimo v ponev in zavremo.
4. Dodamo sladkor in ob rednem mešanju kuhamo približno 20 minut na zelo majhnem ognju.
5. Končano marmelado počakajte, da se popolnoma ohladi, in jo zapakirajte v primerno stekleno posodo.

Jabolčna marmelada - recept

Jabolčno marmelado lahko skuhate, kot pravijo na oko. Navsezadnje je končna konsistenca v celoti odvisna od uporabljenih jabolk in želenega rezultata. Da bo marmelada bolj okusna, lahko dodate malo limone, pomaranče, cimeta ali vanilina.

• Olupljena jabolka - 1 kg;
• Sladkor - 0,75 g;
• Kuhana voda - ½ žlice.

Kuhanje:

1. Jabolka operemo, olupimo semensko škatlo in olupimo. Nastrgamo na grobo strgalo.
2. Iz navedene količine sladkorja in vode skuhamo sirup in ga vlijemo v naribano sadje.
3. Postavite na ogenj in po vrenju mase kuhajte približno eno uro, ogenj zmanjšajte na minimum.
4. Med vrenjem jabolčno omako ne pozabite občasno premešati.
5. Takoj ko se jabolčni čips dobro prekuha in marmelada pridobi želeno konsistenco, naravno ohladite.
6. Razporedimo v kozarce in shranimo pod plastičnimi pokrovi v hladilniku ali pod kovinskimi pokrovi v kleti.

Slastna jabolčna marmelada

Pravilno pripravljena jabolčna marmelada vam omogoča, da ohranite večino uporabnih lastnosti izvirnega izdelka. In po naslednjem receptu je marmelada tudi izjemno okusna.

• Olupljeno sadje - 1 kg;
• Pomaranče brez lupine - 0,5 kg;
• Sladkor - 0,5 kg.

Kuhanje:

1. Izberite strogo cela jabolka brez gnilobe in črvičev. Izrežite sredino vsakega sadja. Narežemo na enake srednje velike kocke.
2. Pomaranče olupite iz lupine, odstranite čim več belih filmov. Vsako razdelite na rezine in jih narežite na rezine, ki ustrezajo velikosti jabolka. Najbolje je, da to storite neposredno nad posodo, v kateri se bo kuhala okusna jabolčna marmelada.
3. Koščke pomaranč in jabolk združimo, potresemo s sladkorjem in premešamo. Pustite približno 2-3 ure, da sprosti sok.
4. Prižgemo počasen plin in po vrenju sirupa kuhamo 10 minut.
5. Nato odstavite in pustite še nekaj ur, da se vse sadje prepoji s sladkimi sokovi.
6. Kuhajte približno 40 minut na zelo nizkem plinu, dokler masa ne dobi zlate barve. Da bo marmelada enakomerno vrela, je ne pozabite občasno premešati z lopatko.
7. Končano okusno marmelado v ohlajeni obliki dajte v kozarce. Za dolgoročno shranjevanje jih lahko zvijete s kovinskimi pokrovi.

Najlažja jabolčna marmelada - recept

Marmelada, pripravljena po tem receptu, ni samo čim hitrejša in enostavnejša za pripravo, temveč ohranja skoraj vse prednosti svežega sadja. Z razlogom se imenuje "pet minut".

• Sladkor - 300 g;
• Jabolka - 1 kg.

Kuhanje:

1. Kakovostno sadje olupite iz peščic, narežite na tanke trakove ali naribajte.
2. Potresemo s sladkorjem, premešamo, takoj ko izstopi sok, postavimo na štedilnik.
3. Pustimo, da zavre na srednjem plinu, zmanjšamo in kuhamo največ 10-15 minut.
4. V tem času sterilizirajte kozarce nad paro, pokrove pa v vreli vodi. Takoj ko je marmelada kuhana, vročo maso razporedimo v pripravljeno posodo in zapremo.

Jabolčna marmelada s cimetom

Znano je, da se cimet odlično poda k jabolkom. Daje jim pikanten in zelo zanimiv okus. Zato je jabolčna marmelada s cimetom še bolj okusna in izvirna. In če ji dodate še nekaj nenavadnih sestavin, se popolnoma spremeni v kulinarično mojstrovino.

• Jabolka - 400 g;
• Cimetove palčke - 2 kosi;
• Voda - 400 g;
• Brusnice - 125 g;
• Jabolčni sok 200 ml;
• Limonin sok - 15 ml;
• Sladkor - 250 g;
• Pomarančna lupina - ½ žlice;
• Svež ingverjev sok - ½ žlice.

Kuhanje:

1. V ponev vlijemo vodo, limonin sok, ingver in jabolčni sok (lahko jabolčnik). Vstavite cimetove palčke. Tekočino zavrite na močnem ognju.
2. Vanj stresemo brusnice in takoj, ko jagode začnejo pokati, dodamo na koščke narezana jabolka, sladkor in pomarančno lupinico.
3. Med občasnim mešanjem marmelado kuhamo približno uro in pol na majhnem ognju.
4. Ko se jabolka dobro zmehčajo in se sirup zgosti, odstranimo cimetove palčke in pripravljeno marmelado nalijemo v kozarce.

Cela jabolčna marmelada

Marmelada z drobnimi celimi jabolki, ki plavajo v jantarnem sirupu, ki spominja na med, je celo videti okusna in okusna. Toda najbolj neverjetno je, da ga je zelo preprosto in enostavno kuhati.

• Zelo majhna jabolka z repi - 1 kg;
• Sladkorni pesek - 1,2 kg;
• Pitna voda - 1,5 žlice.

Kuhanje:

1. Sadje, ne da bi odlomili repove, sortirajte, operite in posušite. Da med kuhanjem ne počijo, vsakega na več mestih prebodemo z zobotrebcem (navadnimi vilicami).
2. Iz navedenih sestavin naredite sirup, tako da ga kuhate 2-3 minute na močnem ognju.
3. S sladko tekočino prelijemo jabolka, zložena v lonec.
4. Ko se popolnoma ohladi, dajte na ogenj in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte največ 5 minut.
5. Sirup odcedite v ločeno posodo in ga malo kuhajte na srednjem plinu 15 minut.
6. Sterilizirajte kozarce, jih ohlapno napolnite s kuhanimi jabolki, na vrh prelijte vroč sirup.
7. Takoj zavijte pokrove. Obrnemo na glavo in zavite v toplo odejo počasi ohladimo. Shranjujete lahko v kleti, shrambi ali kar v sobi.

Jabolčna in hruškova marmelada

Da bi dobili izvirno marmelado, morate izbrati sadje, ki je po strukturi podobno kaši. Ne pozabite: če vzamete mehke hruške in trda jabolka ali obratno, se bodo prve skuhale mehko, druge pa bodo ostale trde. Čeprav v tej različici lahko dobite precej nenavadno hruškovo-jabolčno marmelado.

• Hruške - 0,5 kg;
• Jabolka - 0,5 kg;
• Sladkor - 1 kg;
• Naravni med - 2 žlici;
• Peščica cimetovega prahu;
• Pitna voda - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Sadju odstranite sredico, narežite na kose enake oblike in velikosti. Napolnite z vrelo vodo in po 5 minutah potopite v precej hladno vodo.
2. Po nekaj minutah ga odcedimo, koščke sadja pa malo osušimo na brisači.
3. Sladkor zmešamo z vodo, dodamo med, cimet in v večji kozici zavremo sirup. Vanj dajte sadje in kuhajte približno 40 minut, dokler ne postane prozorno.
4. Marmelado razporedimo po kozarcih in jih steriliziramo 10-15 minut v vreli vodi. Zvijemo in ohladimo na hladnem.

Jabolčna marmelada z orehi

Navadna jabolčna marmelada postane resnično izvirna, če ji dodate nekaj oreščkov. Po želji lahko vzamete orehe, mandlje, lešnike ali celo indijske oreščke.

• Jabolka - 1 kg;
• Orehova jedrca - 150 g;
• Srednja limona;
• Sladkor - 200 g;
• Par lovorjevih listov;
• Črni poper - 3 grah.

Kuhanje:

1. Čisto oprana in posušena jabolka narežemo na kocke, pri tem odstranimo škatlo s semeni.
2. Da ne potemnijo, jih za nekaj minut potopite v vodo z dodatkom citronske kisline.

Rezine jabolčne marmelade so priljubljena domača poslastica. Gost sirup ima konsistenco želeja, cele jabolčne rezine pa so kot sladki gumiji. Odprt kozarec takšne marmelade ne bo zdržal dlje kot en dan, saj ga prijazna družina poje v eni sedi. Jantarni sirup in čarobna aroma ohranjata košček poletja, razveseljujeta v hladni sezoni. Marmelada bo dober nadev za sladko pecivo, rezine kuhanega jabolka lahko uporabite za okrasitev tort in pit. Razlogov za pripravo te sladice za zimo je ogromno, pripraviti pa jo je zelo, zelo preprosto.
Prozorna jabolčna marmelada z rezinami se lahko šteje za mojstrovino, a tudi začetnica gostiteljica se lahko spopade s pripravo takšnega okusa. Glavna naloga je, da ostanejo rezine nedotaknjene, zato bomo kuhali jabolčno marmelado z limono. Sok tega citrusa preprečuje, da bi jabolka razpadla. Brez limone iz jabolčne kaše ne bo nastala marmelada, ampak marmelada (bistvo marmelade je v celih kosih, bolje rečeno lepih rezinah). Sorte jabolk je bolje vzeti hrustljavo, gosto, kislo. Imam kislo sorto Semerenko, vendar lahko skuhate tudi Antonovko, ki je prav tako okusna. Čeprav bo tudi zlata ali fuji marmelada izpadla odlično. Barva jabolk, pa tudi sorta, nista tako pomembni. Če so jabolka sladka, boste potrebovali manj sladkorja, kot je navedeno v sestavinah recepta. Mimogrede, na zadnji stopnji kuhanja lahko dodate cimet. Kombinacija te začimbe z jabolkom je klasična in se uporablja povsod. Jabolku se poleg cimeta prileže cel šopek začimb: janež, kardamom, ingver in nageljnove žbice. Poleg limone lahko v marmelado dodate tudi rezine pomaranče - to bo poslastico naredilo še bolj aromatično in dodalo note citrusov. Druge uspešne boste našli na povezavi, za zdaj pa pripravimo najbolj preprosto, zelo lepo in okusno jantarno jabolčno marmelado z rezinami.

Sestavine:

• 2 kg jabolk;
• 1,5 kg sladkorja;
• 1 velika limona;
• 3 umetnost. vodo.

Kako skuhati bistro jabolčno marmelado v rezinah

Proti koncu poletja se gospodinje, da bi svoje najdražje razvajale s slastno sladico, lotijo ​​priprav na ozimnico. Če imate na vrtu pridelek jabolk, potem priprava marmelade ni težka. Poleg tega lahko izberete kateri koli recept, ki bo všeč vam in vašemu gospodinjstvu. Navsezadnje jih je na internetu veliko. Preberite o najbolj okusnih med njimi.

Glavna stvar v članku

Jabolčna marmelada: kaj je potrebno za kuhanje?

Verjetno se mnogi odrasli, ko vidijo dišečo, zlato obarvano jabolčno marmelado, s toplino spomnijo svoje babice. Navsezadnje ni le znala kuhati tako okusnega, ampak je s to poslastico spekla tudi čudovite dišeče pite za čaj. In vsaka ženska ima svojo skrivnost za pripravo okusnih nadevov za pecivo.

Za pripravo marmelade boste potrebovali dve glavni sestavini:

• jabolka;
• sladkor.

Po želji jedi dodamo druge pomožne izdelke. Še posebej, da bo sladica dobila izjemen okus, lahko pripravite sadni krožnik iz:

• buča;
• limona
• pomaranče;
• mandarine;
• hruške;
• cimet.

POMEMBNO: Za kuhanje dobrot je bolje uporabiti emajlirano posodo ali posodo iz nerjavečega jekla. No, če dno ni pretanko. Priporočljiva je uporaba posod, saj se marmelada v tej posodi enakomerno segreje in kuha. Jabolčne sadeže je bolje rešiti pred gorenjem z leseno žlico.

Koliko časa se kuha jabolčna marmelada?

Sladka, okusna jed se kuha v več fazah. Ta postopek prispeva k pridobivanju kakovostnega izdelka. Zahvaljujoč postopnemu vrenju jabolk na majhnem ognju bo marmelada prozorna, jantarnega videza in se ne bo zažgala.

Podroben opis kuhanja:

1. Priporočljivo je, da poiščete posodo z debelim dnom, vanjo položite jabolka in sladkor. Ko začne izstopati sok, ga postavite na ogenj.
2. Priboljšek dušimo na majhnem ognju približno deset minut.
3. Nato še nepripravljeno marmelado pokrijemo s krpo, da mrčes ne zaide tja. Pustite sedem ur.
4. Po pretečenem času ponovite postopek - ponovno kuhajte jabolčno marmelado deset minut, pustite stati 6-7 ur.
5. Čez nekaj časa še tretjič zavremo sladko jabolčno sladico. Nato lahko marmelado zvijete v kozarce ali poskusite med pitjem čaja.

Najlažji recept za jabolčno marmelado

Če imate radi navadno jabolčno marmelado brez dodatkov, jo pripravite na naslednji način:

Recept:

• Granulirani sladkor - 925 g
• Jabolka - 725 g.

Kuhanje:

1. Pripravite sadje. Namreč - operite jih, znebite se jedra. Narežemo na enake kose.
2. V posodo zložimo dišeče rezine takole: najprej na dno nasujemo malo sladkorja, na vrh položimo plast jabolk, ki jih potresemo s sladkorjem in tako naprej, dokler se vsi sadeži ne porazdelijo.
3. Maso pustite nekaj ur, dokler se jabolka ne prepojijo s sirupom in sprostijo sok.
4. Marmelado zavremo na majhnem ognju. Pustite vreti 8-10 minut.
5. Vročo maso vzamemo iz pečice. Pustite stati 18-20 ur.
6. Naslednji dan ponovite postopek kuhanja. Tretji dan kuhajte poslastico, jo zvijte v sterilne kozarce.

Kako kuhati rezine jabolčne marmelade: recept po korakih

Odlično prozorno jabolčno marmelado boste dobili, če boste zanjo uporabili cele sadeže (ne zlomljene, z gosto strukturo kaše).

Recept:

• Vanilin - 3 g;
• Jabolka - 4 kg;
• Sladkor - 3,8 kg;
• Voda - 225 ml

Kuhanje:

Pripravite sadje za kuhanje. Če želite to narediti, izberite trda jabolka, jih operite v veliki posodi, narežite na srednje velike rezine, potem ko odstranite sredico.

Dišeča jabolka prelijemo s sladkorjem, damo na mizo. Pustite stati, dokler se ne pojavi sok.

Posodo postavite na ogenj, nalijte malo vode. Ko jabolka zavrejo, čim manj plina, kuhajte dobroto pet minut. Nezaželeno je posegati, sicer se lahko poškoduje celovitost sesekljanih jabolk.

Odstavite posodo s štedilnika. Pokrijte marmelado z velikim pokrovom, pustite stati vsaj sedem ur. Nato ponovite vrenje še nekajkrat, dokler poslastica ni pripravljena. To je enostavno ugotoviti - jabolčne rezine ne bodo več lebdele v zgornjem delu, ampak bodo enakomerno razporejene v sirupu. Tudi če marmelado kapneš na krožnik, se bo kapljica strdila – ne bo se razlila kot voda.

Ljubiteljem sladke arome svetujemo, da na koncu kuhanja sladice dodate malo vanilina za pikanten okus.

POMEMBNO: Če želite doseči največji učinek, da bo marmelada popolna, izberite trdo sadje. Pa vendar, cela jabolka pred pripravo sladice potopite v hladno vodo za 20 minut. Potem bodo rezine cele.

Jabolčna marmelada v obliki marmelade: podroben recept s fotografijo

Za pripravo čudovite marmelade v obliki pomarančnega želeja naredite naslednje.

Pripravite izdelke:

• Jabolka - 1,3 kg;
• Sladkor - 0,8 kg;
• Limona - 1 kos .;
• Pomarančni sok - 130 ml;
• Cimet - 5 g;
• Ingver.

Naredite tako marmelado:

1. Sadje operemo v navadni vodi, odstranimo jedro, olupimo kožo, narežemo na koščke.
2. Posodo postavite na ogenj, vanjo položite rezine jabolk (300 g), napolnite jih z vodo. Jabolka kuhamo 8 minut, dokler niso mehka.
3. Sadje vrzite v cedilo, sok pa kuhajte naprej, vendar s sladkorjem.
4. Ko postane rahlo viskozno, lahko dodate preostalo sadje, sesekljano v mešalniku.
5. Maso kuhajte največ 20 minut. Pasirana jabolka naj zavzamejo skoraj celotno prostornino, če jih je premalo, dodajte več.
6. Na koncu kuhanja marmeladi dodamo pomarančni sok, naribano limono, ingver (po želji).

Recept za okusno jabolčno marmelado z bučo

Takšen pripravek za zimo je treba pripraviti jeseni, ko dozorijo tako jabolka kot buče. O prednostih te poslastice je bilo že veliko povedanega. Dodamo le, da bo marmelada pozimi vir vitaminov in karotena, ki odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.

Recept:

• Jabolka - 1 kg;
• Jabolčni sok - 115 ml;
• Buča - 925 g;
• Limona - 1 kos .;
• Sladkor - 825 g;
• Cimet - 5 g.

Proces:

1. Očistite bučo. Razrežite ga. Postavite v posodo, napolnite z vodo (325 ml). Vreti približno deset minut.
2. Tam dodajte sesekljana jabolka brez lupine.
3. Če imate radi marmelado s kislostjo, ji dodajte sok ene limone.
4. Sladko maso kuhamo še deset minut.
5. Ko se malo ohladi, koščke zmeljemo v blenderju.
6. Postavite na ogenj. Dodajte preostale sestavine, pustite vreti pet minut. Izbrano sladko marmelado zapremo v sterilne kozarce.

Originalni recept za jabolčno marmelado z mandarino in pomarančo

Recept:

• Oranžna - 1 kos .;
• Mandarine - 165 g;
• Jabolka - 925 g;
• Voda - 225 ml;
• Sladkor - 225 ml.

Kuhanje:

1. Pomaranče prelijemo z vrelo vodo. Operite jih s krtačo.
2. Narežemo jih na rezine, mandarine olupimo, prav tako nalomimo na koščke, kuhamo z vodo 9 minut, da se sadje zmehča.
3. Dodajte sladkor. Enako dolgo kuhamo marmelado.
4. Nato v sirup pošljite olupljena, narezana jabolka.
5. Kuhajte dobroto, dokler ne postane rahlo viskozna in sadje postane prozorno.

POMEMBNO! Da marmelada ne bo imela grenkega priokusa, ji lahko dodate rezine pomaranč brez lupine, vendar z majhno količino lupine.

Jabolčna in hruškova marmelada: preprost recept s fotografijo

Ta poslastica bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Recept:

• Hruške - 975 g;
• Jabolka - 975 g;
• Sladkor - 1125 g;
• Voda 475 ml.

Proces:

1. Najprej v vodi skuhamo narezana, olupljena jabolka.
2. Sok precedite. Jabolčne rezine zmeljemo v blenderju, v vodi pa skuhamo sesekljane hruške.
3. Masi dodamo sladkor, ko mine nekaj časa, v marmelado vlijemo jabolčno kašo.
4. Kuhamo do mehkega, nato razdelimo v kozarce in zvijemo.

Jabolčna marmelada z limono

Limona ne bo samo dodala prijetne arome sladki sladici, temveč tudi nasičila okus poslastice z rahlo kislostjo.

Recept:

• Jabolka - 925 g;
• Limona - 1 kos .;
• Voda - 175 ml;
• Vanilija - 4 g.

Kuhanje:

1. Naredite marmelado kot običajno iz jabolčnih rezin. Sladico boste morali zavreti trikrat, kot je opisano zgoraj v poglavju "Koliko kuhati marmelado".
2. Ko sladko poslastico zadnjič zavrete, sestavi dodajte limonin sok, lupinico in vanilijo.
3. Končni obdelovanec razvaljajte v kozarce.

Jabolčna marmelada s cimetom

Takšno jed lahko kuhamo ne le na štedilniku, ampak tudi v počasnem kuhalniku. In v počasnem kuhalniku se izkaže, da je okusnejše.

Recept:

• Jabolka - 1975;
• Sladkor - 975 g;
• Začimbne palčke (cimet) - 2 kos.

postopek kuhanja:

1. Pripravljene narezane koščke sadja položite v posodo za več kuhalnikov.
2. Tam nalijte sladkor in položite začimbo.
3. Zaprite električno napravo. Vklopite način - marmelada.
4. Maso občasno premešajte, pazite le, da vas ob odpiranju pokrova ne oblije para.

Instant jabolčna marmelada: recept

Ta način priprave te dobrote je primeren za tiste, ki so pobrali velik pridelek jabolk in ni dovolj časa za njihovo predelavo.

Recept:

• Jabolka - 2,725 kg
• Sladkor - 1,225 kg.

Navodila za kuhanje:

1. Sadje predelajte, narežite.
2. Kose postavite v posodo. Vlijemo sladkor.
3. Dajte jim čas za sok.
4. Nato postavite na ogenj. Ko celotna površina marmelade zavre, jo takoj razporedite po sterilni posodi, zvijte.
5. Hranimo ga v hladni kleti.

Začimbe za okusno jabolčno marmelado

Kot začimbe za jabolčno marmelado se uporabljajo najbolj nepričakovane sestavine. Poslastici dodajo predvsem:

• cimet
• dišeča zelišča,
• vanilija,
• ingver,
• barberry,
• Bazilika,
• janež,
• celo lovorjev list (za pikantnost jedi).

Najbolj okusna jabolčna marmelada: triki in glavne skrivnosti

Vsi ne vedo, kaj je potrebno za popolno jabolčno marmelado. Za kuharske nasvete preberite spodaj:

• Izberite sadeže enake trdote, da bo marmelada enotna.
• Izberite pravo posodo za kuhanje dobrot. Ne morete kuhati jedi v aluminijasti posodi. Dajte prednost emajliranim (brez ostružkov) in skledam ali ponvam iz nerjavečega jekla.
• Zavremo marmelado, marmelado v več pristopih na majhnem ognju. Upoštevajte razmerja in način shranjevanja, sicer lahko izdelek postane kisel.
• Ne prekuhajte jedi, lahko postane pregosta in temne barve.
• Da se sladka hrana v prihodnje ne bi posladkala, ji na koncu dodajte malo limoninega soka ali citronske kisline.

POMEMBNO! Pri pripravi dišeče, sladke marmelade lahko recepte nekoliko prilagodimo. Če imate radi bogat okus, jedi dodajte več sladkorja, začimb in drugih sestavin. Samo poskusite ne zmanjšati količine sladkorja, sicer lahko marmelada preprosto postane kisla.

Video recepti za okusno jabolčno marmelado