Kako shraniti korenje za zimo doma. Kako shraniti korenje v podzemlju - sveža zelenjava do pomladi

Pri obiranju z gredic naj vrtnarji vnaprej razmislijo, kje bodo shranili izdelke. Veliko ljudi zanima, kako shraniti korenje v kleti pozimi, kakšne metode obstajajo, kakšno temperaturo je treba vzdrževati v prostoru, da korenovke preživijo do pomladi. Obstaja veliko različnih sort te zelenjave.

Kako shraniti korenje za zimo

Zelenjava ima zelo tanko lupino, skozi katero zlahka prodrejo bakterije, zato je obdržati do pomladi problematično. Poleg tega je korenje bolj nagnjeno k glivičnim boleznim kot druga zelenjava. Če ga želite shraniti pozimi, se morate zelo potruditi in poznati veliko trikov.

Kako dolgo je shranjen koreninski pridelek

V prostoru, kjer se upoštevajo temperatura in optimalna vlažnost, bo zelenjava ostala sveža 4-7 mesecev. Če je klet toplejša od 2 stopinj, se obdobje vzdrževanja prepolovi. načini:

1. Plasti gline, krede, žagovine, lupine čebule. Do enega leta.
2. Plastične vrečke. 3-4 mesece.
3. Mokri pesek, piramide. 7-9 mesecev.
4. Škatle brez polnjenja. 4-7 mesecev.
5. Žagovina. Do enega leta.

Temperatura skladiščenja

Klet, v kateri je zelenjava, mora biti hladna. Za shranjevanje korenja za zimo v kleti mora biti optimalna temperatura 0-2 C. Dostop do svežega zraka je treba čim bolj omejiti na zelenjavo. Potrebujete zmerno, a stabilno dobro prezračevanje. Raven vlažnosti v prostoru ne presega največje meje 97%. Vsaka temperaturna nihanja lahko vplivajo na stanje zelenjave, izzovejo kalitev korenovk, gnitje, izsušitev.

Kako obrezati

Kako dolgo ostane sveža, je odvisno od sorte koreninskega pridelka. Za dolgotrajno skladiščenje so najprimernejše sorte korenja Shantan, Vitamin, Early Nantes, Moscow Winter. Izbrati je treba cele plodove poznih sort brez poškodb. Skozi njih prodrejo bakterije in glive. Pred polaganjem zelenjavne kleti je treba z nje nujno odstraniti vrhove, vendar jih ne odtrgajte. Previdno ga je treba razrezati, tako da ostane približno 2-3 mm. Za to delo najbolje deluje oster nož.

Kako najbolje shraniti korenje v kleti

Zelo pomembno je, da pravilno pripravite sobo, pomembno vpliva na končni rezultat. Kaj bo treba storiti:

1. Prezračite sobo. Mora biti sveža.
2. Razkužite sobo. Mesec dni pred selitvijo zelenjave v klet obdelajte stene z apnom.
3. Pobeli svojo klet. To bo zaščitilo stene pred poškodbami gliv, bakterij.

V posteljah

Pridobite debelo plastično folijo, pesek, ostružke, odpadlo listje in gnojilo. Zelenjava bo starala v čim bolj naravnih pogojih, kot v tleh. Na polico morate položiti plast filma. Na vrh se vlije mešanica peska, ostružkov in odpadlega listja. Plast mora biti debela. Posušeno korenje je postavljeno navpično na improviziranem vrtu. Od zgoraj je prekrit z drugo plastjo filma in robovi so stisnjeni. Tako bo letina stala na policah do pomladi.

v emajliranih lončkih

Da bi pozimi na ta način ohranili zgodnje zoreče korenje pravilnih sort, jih temeljito operemo, odrežemo vrhove. Vse korenovke se skrbno posušijo na soncu. V emajlirani posodi so tesno položeni navpično. Na vrh je položena papirnata brisača. Posoda je tesno zaprta. Lonec z rastlinami postavimo v hladno klet z visoko stopnjo vlažnosti. Do žetve novega pridelka se ne bo poslabšalo.

V plastičnih škatlah

Za shranjevanje zelenjave po tej metodi je treba pripraviti nekakšno polnilo: glina, žagovina, pesek. Plastične škatle so zelo primerne za korenje, saj gnijejo manj kot lesene, so podvržene plesni, širjenju glivičnih bolezni. Te lastnosti prispevajo k dolgemu zimskemu skladiščenju. Korenje položimo v plasteh s katerim koli od izbranih polnil.

V lesenih škatlah

V tej posodi hranite zelenjavo na dva načina – s polnilom in brez. Kratek opis vsakega:

1. Brez polnila. Korenje razporedimo po zabojih po plasteh in tesno pokrijemo. Postavite na visoke police približno 15 cm od stene. Na eno škatlo ne dajte več kot 20 kg korenovk.
2. S polnilom. Ta se od prejšnjega načina shranjevanja razlikuje po tem, da je zelenjava položena v plasteh, od katerih je vsaka posuta s peskom.

Metode shranjevanja

Obstaja veliko različnih metod, s katerimi lahko zelenjavo ohranite svežo dlje časa, tudi do naslednje žetve. Izberete lahko najbolj priročno za vas, ob upoštevanju stanja kleti in številnih drugih možnosti. Priporočila za tiste, ki ne vedo, kako pravilno shraniti korenje pozimi v kleti:

1. Nenehno spremljajte stanje koreninskih pridelkov. Če se na korenčku pojavijo madeži ali črnila, ga je treba odstraniti iz celotne količine in obdelati.
2. Če je klet zelo mrzla in obstaja nevarnost, da bodo korenovke zmrznile, je treba posode z njimi izolirati s klobučevino.
3. Če vršički rastejo, jih nenehno odrežite, saj bo zelenjava iz zelenjave potegnila sok.
4. Pazite, da v klet ne pride svetloba.
5. Ko jeste shranjeno korenje, najprej izberite najmanjšo korenovko. Večji kot so, višja je kakovost ohranjanja.

V plastičnih vrečkah

Za izvedbo te metode boste potrebovali filmske vrečke, ki lahko prenesejo težo od 5 do 25 kg. Vrečke imajo visoko vsebnost vlage v zraku, zato korenje tam ne gnije, ne zbledi, ne kalijo. Korenine je treba pozimi shranjevati v odprtih vrečah, ker oddajajo ogljikov dioksid (CO2). V majhnih količinah preprečuje razvoj glivičnih bolezni. Bodite prepričani, da na več mestih preluknjate dno vrečk, da odteče kondenz.

Če so vrečke zaprte, bo vsebnost CO2 višja od vsebnosti O2, zato se zelenjava lahko pokvari. Če nameravate zavezati vrečke, naredite v njih veliko rež, tako da zrak vstopi v korenje. Če se na vrhu vrečk nabira kondenz, potem je v prostoru visoka vlažnost. V tej situaciji je treba v bližini vrečk naliti gašeno apno, ki bo absorbiralo odvečno tekočino.

v žagovinah

Ta metoda vsebine je zelo pogosta. Za shranjevanje korenja v kleti pozimi boste potrebovali žagovine iglavcev in škatle. Tehnologija je skoraj enaka kot pri pesku. Korenje in žagovino je treba razporediti po plasteh v škatle. Material je odličen za shranjevanje. V žagovini je veliko fitoncidov, ki preprečujejo kalitev korenja in preprečujejo, da bi se okužil z glivicami.

V olupku čebule ali česna

Vredno je reči, da ta način shranjevanja ni najbolj zanesljiv. Za njegovo izvedbo boste potrebovali več lesenih škatel in veliko lupin čebule ali česna. Vsebuje eterična olja, ki preprečujejo poškodbe korenja. V pripravljenih škatlah se vse prilega po plasteh. Najprej gre lupina, nato korenje, in to se ponavlja, dokler niso razporejene vse korenovke. Za shranjevanje lahko uporabite ne samo škatle, temveč tudi vrečke, ki jih nato zložite na polico ali obesite.

V pesku

Ta metoda je najpogostejša in zanesljiva. Za shranjevanje boste potrebovali glineni pesek, rečni pesek ni dober. Vzdržuje določeno temperaturo, zmanjša miazmo vlage iz korenja. Potrebovali boste tudi vodo, nekaj škatel. Najbolje je, da korenje hranite v mokrem pesku. Eno vedro je treba razredčiti z litrom vode. Nato je treba na dno škatle položiti pesek, na vrh razporediti korenje, ga napolniti. Zelenjavo položimo v plasteh, dokler je ne zmanjka.

Nekateri ljudje vadijo shranjevanje korenja v suhem pesku. Vlije se v debelo plast na polico v kleti, nato se položi prva plast koreninskih pridelkov. Pokriti so s peskom. Nato sledi položena plast korenja. Nato spet pobrusite itd., Pri čemer spremenite smer zelenjave. Višina piramide, ki jo dobite, ni večja od 1 m. Pesek je treba pred uporabo razkužiti, nato pa ga občasno navlažiti z razpršilno steklenico.

v mahu

Za ta način skladiščenja morate ustrezno pripraviti zelenjavo in surovine. Korenje ne operemo in previdno posušimo na soncu. Nato ga hranite na hladnem za en dan. Korenine in mah so zložene v plasteh. Za to so škatle. Mah ima zaščitne lastnosti, zaradi katerih se v škatlah ohranja prava količina CO2. Druga prednost materiala je, da je zelo lahek.

V suhi kredi

Obstajata dve možnosti za shranjevanje te metode, vsaka od njih zagotavlja dober rezultat. Kreda je naravni mineral z alkalnimi lastnostmi. Zmanjšuje tveganje za rast bakterij in ohranja korenje dolgo časa čvrsto in sočno. Opis načinov shranjevanja:

1. Zmešajte kredo v prahu in mokri pesek. Korenje postavite navpično v leseno škatlo brez lukenj s tesnim pokrovom. Na vrh nanesite mešanico peska in krede.
2. Dobro ohranjeno korenje, v prahu s kredo. Za vsakih 10 kg korenovk bo potrebnih 0,2 kg prahu. Vsako zelenjavo je treba skrbno zmleti v prah in nato vse dati v lesene škatle.

v glini

Zelo priljubljena, čeprav zamudna metoda shranjevanja. Glina dobro ščiti korenje, preprečuje kalitev in venenje. Obstajata dve možnosti shranjevanja:

1. Napolnite. Polovico vedra gline je treba razredčiti z vodo. Dan kasneje, ko masa nabrekne, jo je treba premešati. Nato se ponovno doda voda. To naredite nekaj dni zapored. Glino je treba prekriti s plastjo vode 2-3 cm Konsistenca je primerna za sestavo, kot kisla smetana, ne debelejša. Dno zabojčkov, v katerih bo shranjeno korenje, je prekrito s folijo za živila. Korenine je treba položiti v eno plast, tako da se ne dotikajo drug drugega, in nato preliti z glino. Ko se posuši, se položi druga in nato naslednje plasti.
2. Potapljanje. Za to metodo morate pripraviti enako sestavo gline in vode kot za prejšnjo. Neoprano korenje je treba potopiti v glineno raztopino in posušiti na mestu, ki je dobro prezračeno. Nato korenovke damo v škatle ali kartonske škatle.

Video

Korenje je ena izmed najbolj zaužitih zelenjave in brez njega si je precej težko predstavljati svojo prehrano. Lastniki lastnih zelenjavnih vrtov jih raje pridelujejo sami, kot da jih kupujejo na trgu, saj s kompetentno pozornostjo ni težko dobiti dobrega pridelka korenja. Tu je problem drugačen - kako ohraniti korenine, vzgojene pred pomladjo, jih zaščititi pred propadanjem in krčenjem. Torej, kako shraniti korenje doma pozimi in katero korenje je najbolje shraniti pozimi?

Katere sorte korenja se najbolje skladiščijo pozimi? Najboljše za zimsko shranjevanje so bile pozno zorele:

• kraljica jeseni;

• Flacccoro;

• Vita Longo in Carlin.

Vita Longo

In srednjesezonske sorte korenja za zimsko shranjevanje:

• Samson;

• vitamin;

• Shantane in NIOH-336.

Prisotnost takšne lastnosti kot drobtine ni zagotovilo, da bo pridelek uspešno ohranjen.

Sestava tal, poletne padavine, škodljivci in nepravočasna zgodnja ali pozna žetev lahko resno vplivajo na ohranitev korenovk pozimi in rok trajanja.

Shranjevanje korenja za zimo doma

1. Zelo pomembno je, da pravočasno izberete korenovko, ki jo vodi barva listja: če spodnji listi porumenijo, jo lahko očistite.
2. 10 dni pred predlaganim čiščenjem nalijte vodnjak med vrstami vode. Zelenjava absorbira vlago, postane slajša in sočnejša.
3. Kopajte zelo previdno, poskušajte ne poškodovati zelenjave. Z lopato previdno dvignite zemljo in nežno potegnite vrh.
4. Odrežite vrhove in pustite približno 1 centimeter. S plodov previdno odstranite zagozdeno zemljo.
5. Kulturo razporedite na suho, prezračevano površino in pustite 1-2 dni.
6. Korenje dajte v škatle.

Korenine je priporočljivo hraniti v prostoru s temperaturo približno 15 stopinj naslednja dva tedna. V tem času se bo počutila pokvarjena zelenjava; pojdi še enkrat, pusti samo kakovost.

Shranjevanje korenja za zimo zahteva določeno temperaturo in vlažnost s stabilno temperaturo, po možnosti brez sprememb in nihanj. Pozimi, idealno za shranjevanje korenovk, lahko mikroklimo ustvarite le v kleti, je + 1-3 stopinje z zračno vlažnostjo 90-95%.

Korenje lahko shranite:

• v lesenih škatlah na pesku;
• v žagovinah iglavcev;
• v glineni kaši;
• v plastičnih vrečkah.

Včasih poletni prebivalci uporabljajo tudi alternativne načine shranjevanja, kot je izdelava ovratnikov. Najprej se korenje pripravi za shranjevanje, vrhovi so odrezani, korenine se posušijo. V zemljo položite majhno vdolbino, prekrito z žagovino ali slamo. Nad ramo je prekrita z zemljo. Za preprečitev kondenzacije v skladišču je treba postaviti cev ali ventil. S tem načinom shranjevanja je korenje sočno, kot da bi bilo le z vrtne gredice.

Ali je mogoče korenje oprati pred shranjevanjem za zimo?

Obstaja močno prepričanje, da se korenja pred spanjem za zimo ne sme umivati. Velike kose zemlje lahko enostavno odstranite in jih shranite takšne, kot so. Oprano korenje hitreje izgine in ne prenese dolgotrajnega skladiščenja.

Ali menite, da je treba korenje oprati pred shranjevanjem?

dane

A hkrati na policah trgovin vidimo, da se oprano korenje ohrani, pa tudi neoprano. Pa ugotovimo. Operite ali ne operite korenje pred sajenjem?

Pred dolgo zimo so privrženci pranja korenja. Navedli so naslednje argumente:

1. Pri umivanju lahko najdete kožne lezije ali predele, ki jih prizadene gniloba, skrita pod nalepljenimi grozdi.
2. Če bi bila tla poleti obdelana s kemikalijami in je bilo poletje suho, bi lahko kemikalije ostale v tleh in vnesle korenovko v skladišče.
3. Patogeni organizmi, ki jih vsebuje zemlja, prodrejo v kožo plodov in so vzroki bolezni in propadanja. Pri pranju se ta nevarnost praktično zmanjša na nič.
4. Med skladiščenjem je priporočljivo redno pregledovati korenovke, da ugotovimo začetek pokvarjenih vzorcev.

Na opombo. Če korenje operemo, je veliko lažje prepoznati prizadeto sadje in preprečiti, da bi okužil druge.

Glavne pomanjkljivosti so le zapletenost postopka:

• Z velikimi količinami pridelanih pridelkov je precej težko temeljito oprati vsak korenček. Izperite s tekočo vodo. Vsak dom nima te možnosti. Za kakovostno pranje zelenjave je potrebno dostaviti veliko vode.
• Iz zemlje samo vzamejo korenje, ki ga je treba posušiti. Traja 2-3 ure. Če se med pranjem zmoči, se posuši veliko dlje.
• Za shranjevanje opranega korenja morate skrbno pripraviti prostor, škatle, košare ali vrečke. Opranega korenja se ne sme stikati z neopranim, sicer ne bo zaščiteno pred patogeni.

Kje v stanovanju shraniti korenje pozimi?

Korenje se v stanovanju slabo shranjuje, vendar obstaja nekaj skrivnosti, ki vam omogočajo, da te korenovke uspešno shranite v stanovanju. Glavni načini za shranjevanje korenja v stanovanju so:

• Plastične vrečke.Če je korenje majhno, ga lahko zapakiramo v vakuumske plastične vrečke (lahko uporabite navadne) in damo v hladilnik v hladilniku. Toda korenja na ta način ni mogoče dolgo shraniti, saj se v embalaži nabira ogljikov dioksid, korenovke pa se čez nekaj časa začnejo kvariti. Če naredite luknje v vrečah, bo korenje čez nekaj časa izgubilo znatno količino vlage in bo imelo slabe potrošniške lastnosti.
• Glina. Korenje se dobro obdrži v stanovanju, če ga potopimo v kislo raztopino gline in nato posušimo. Tako bo imel vsak korenček glineno lupino, ki bo ščitila korenovko pred boleznimi in pred prekomernim izhlapevanjem vlage. Poleg tega kisik in ogljikov dioksid zlahka prehajata skozi glino. Ko se glineni premaz posuši, je treba korenje dati v plastične vrečke in shraniti na hladnem v stanovanju.

• Papirnate škatle. Korenje lahko shranite v papirnate škatle, medtem ko morate nabirati korenčkov hren. Običajno za vsakih 20 kosov. korenje, ena korenika hrena se položi na dolžino do 30 centimetrov. Hren izloča eterična olja, ki preprečujejo razvoj plesni in glivičnih bolezni. Škatle je treba tesno zapreti in shraniti na hladnem.
• Čebulna lupina. Korenje se dobro drži s čebulnimi lupinami. Da bi to naredili, je treba vsako plast korenja preliti s suhimi lupinami in tesno zaprtimi papirnatimi škatlami. Tako lahko korenje v hladnem prostoru hranite dlje časa, vendar lahko čez nekaj časa izgine.
• Škatle.Če imate dobro izoliran balkon, je najbolje, da korenje hranite v škatlah. V tem primeru je korenje položeno v plasteh, tako da se korenine ne dotikajo drug drugega, in se izlije z mokrim peskom. Če ni močne zmrzali, lahko korenje hranite, dokler se temperatura okolice ne dvigne, torej do sredine pomladi.
• Pesek. Korenje lahko shranite v peskovnike na stopnicah, če zaupate sosedom in neznanci ne vstopijo na verando.

Pogosto majhne količine korenja predelamo v predelovalcu hrane in shranimo v plastičnih vrečkah v zamrzovalniku. Toda s takšnim shranjevanjem se izgubi okus in večina vitaminov.
Hranjenje korenja v zaprtih prostorih ni težko, če znate učinkovito shraniti to zelenjavo. Vsaka metoda omogoča vsaj nekaj časa, tudi če ni optimalnih pogojev, shranjevanje kakovostnega korenja.

Video

Ogledate si lahko tudi videoposnetek, kjer vam bodo povedali, kako shraniti korenje v garaži.

Poskušajte ne shraniti pridelka sam, po možnosti na več načinov. Na primer: polovico pošljemo v klet, pustimo malo v tleh, del zmeljemo in zamrznemo. Hkrati pa boste prepričani: tudi če se nekatere možnosti ne upravičijo, bo večina plodov shranjenih do pomladi.

Če je bila žetev bogata, bo lastnik zagotovo imel težavo, kako korenje shraniti za zimo. Obstajajo pravila, po katerih shranjevanje korenja ni težak proces. Glavna stvar je upoštevati vse pogoje in jih vzdrževati skozi celotno obdobje do pomladi.

Priprava korenja za shranjevanje

1. Takoj odstranite korenovke.
2. Odrežite vse vrhove.
3. Sušite in zračite 2-3 ure.
4. Korenine hranimo en teden pri temperaturi 10–14 ° C.

Neposredno pred skladiščenjem vse korenje natančno pregledamo in odstranimo poškodovane in madeže plodove.

Kako obrezati korenje za shranjevanje

Če je korenje nepravilno obrezano, lahko pozimi vzklije. Če vršičkov sploh ne odrežemo, bo korenje ovenelo, saj bo zelenje iz njega posrkalo vso vlago.

Pravilno obrezovanje pri pripravi na skladiščenje vključuje dva koraka: najprej se zelenice odrežejo, preden se začne koreninski pridelek. Druga faza je rezanje glave na debelino pol centimetra. Tako korenje med zimsko skladiščenjem ne bo vzklilo in bo dolgo časa ohranilo svoj videz in kakovost.

Kje shraniti korenje

Skladiščenje korenja pozimi se lahko izvaja ne samo v kleti ali kleti, temveč tudi v mestnem stanovanju. Glavna stvar je ustvariti vse pogoje, da korenovke ne kalijo in ne gnijejo. Pri ovenenju izdelek izgubi ves svoj sok, ki vsebuje večino vitaminov. Če je na voljo, je primerna tudi hladna shramba, vendar le, če temperaturni režim izpolnjuje potrebne pogoje skladiščenja.

Stanovanje

Obstaja več možnosti za shranjevanje bogatega pridelka v stanovanju. Prvič, lastniki stanovanj nimajo kleti, zato obstajata dva načina za ustvarjanje potrebnih temperaturnih pogojev: hladilnik ali balkon. V hladilniku lahko korenasto zelenjavo hranite v plastičnih vrečkah ali v zamrzovalniku. V slednjem primeru je treba korenje naribati.

Balkon

V ta namen je primeren zastekljen, a neogrevan balkon. Izberete lahko katero koli metodo: šota, žagovina, pesek. Pomembno pravilo je, da morajo biti korenovke izolirane drug od drugega. V tem primeru ni nevarnosti gnilobe in njenega širjenja na vse shranjene korenovke. Na odprtem balkonu pridelka ne bo mogoče shraniti, ker bo ob spremembi temperature zmrznil.

Škatlo, ki stoji na balkonu z zelenjavo, je treba zapreti, v hudih zmrzalih pa je priporočljivo, da jo pokrijete s toplimi oblačili ali zavijete na drug način. Pri pozitivni temperaturi ni vredno zavijati posode s korenovkami, saj lahko to prepove in začne se proces razpadanja.

klet

Klet v zasebni hiši je najboljša možnost za pravilno shranjevanje korenja pozimi. Tukaj lahko ustvarite najboljše pogoje. Vključno s temperaturo in vlago. V kleti je koreninski pridelek shranjen v kakršnih koli vrečah, lesenih in plastičnih škatlah s polnilom. Lahko je pesek, žagovina in celo zemlja z glino.

Za ohranitev pridelka v kleti je pomembno razkužiti in razkužiti prostore, da odstranimo žuželke, glodavce in tudi uničimo glivične spore. Vse to lahko moti varnost koreninskih pridelkov in izgubili boste žetev.

vrtna postelja

Izvirni način shranjevanja je vrtna postelja. Pomembno je razumeti, da v tem primeru korenje ostane do pomladi, saj gredice ni mogoče odpreti. Tako se korenovke ohranijo do spomladanske vročine in jih lahko jeste, dokler se ne pojavi sveža zelenica.

Skladiščenje na vrtu se začne z dejstvom, da so vsi vrhovi korenja odrezani do same osnove. Nato posteljo potresemo z grobozrnatim mokrim peskom. Nato raztegnejo film, na katerega se vlije šota, žagovina ali humus. Posledično je vse prekrito z drugim filmom ali strešnim materialom. V tej obliki bo korenje uspešno prezimilo, dokler ga ne izkopljemo in se ne bo pokvarilo. Pomembno je, da ni bližnjega pojava podzemne vode.

Kako shraniti korenje za zimo

Pravilen zaznamek za zimo je odvisen od tega, v kaj točno je shranjen koreninski pridelek. Veliko je odvisno od polnila, saj vsak vrtnar izbere najboljšo možnost zase. Toda vsaka metoda ima svoje nianse, na katere morate biti pozorni.

V pesku

Najpogostejša metoda. Glavne prednosti peska so, da vam omogoča vzdrževanje temperaturnega režima, potrebnega za korenje, in hkrati ne dopušča, da bi korenovke prišle med seboj.

Za shranjevanje boste potrebovali škatlo, pesek in vodo. Uporabite 1 liter vode na vedro peska. To je dovolj za vlaženje. Pesek je položen na dno škatle s plastjo debeline 5 cm. Na vrh položite plast korenja, tako da se korenine ne dotikajo drug drugega. Pobrusite na vrhu, nato še eno plast in ponavljajte, dokler se škatla ne napolni. Sprejemljiv je tudi suh pesek. Pesku je smiselno dodati pepel ali gašeno apno.

v žagovinah

Žagovina mora biti izključno iglavcev, saj takšno polnilo preprečuje glivično okužbo in ubija patogene mikrobe. V žagovinah je korenje shranjeno tudi v plasteh. Poleg tega bodo fitoncidi, ki jih vsebuje žagovina, preprečili kalitev med skladiščenjem.

v tleh

Strokovnjaki ne priporočajo skladiščenja celotnega pridelka na vrtu, saj bodo te korenovke na voljo za uživanje le spomladi. Ta metoda je primerna samo za tiste, ki imajo zaloge za zimo. Zelenjava na vrtu vam bo pomagala dobiti dovolj vitaminov spomladi in zgodaj poleti.

v polietilenu

Polietilenske vrečke so odlične za shranjevanje korenaste zelenjave čez zimo. Če jih hranite v hladilniku, so vrečke popolne.

Pri polaganju koreninskih pridelkov v vreče je za varnost priporočljiva uporaba žagovine iglavcev za prelivanje korenin. To preprečuje dotikanje plodov, ubija patogene, pa tudi glive. Nemogoče je zavezati plastično vrečko, ker mora imeti korenje dostop do zraka. Vrečko je treba postaviti v temen in hladen prostor. Če pozimi obstaja nevarnost močne spremembe temperature, bo treba vrečko pokriti s toplimi oblačili.

Pomembno! Ko ga položimo v polietilen, je treba korenje čim bolj posušiti, ker se bo v nasprotnem primeru proces razpadanja pospešil.

v ponvi

Odličen način za shranjevanje majhne količine zelenjave. Če želite to narediti, potrebujete emajlirano posodo. Vsak primerek morate pobrati, posušiti in narezati, nato pa ga navpično položiti v ponev. Na vrh položite časopis ali prtiček in ponev pokrijte s pokrovom. Tako lahko pridelek hranite na hladnem do pomladi.

V olupku čebule ali česna

Lupina čebule ali česna je primerna kot polnilo za škatle in vrečke za shranjevanje korenovk. Učinek takšne stelje je enak kot pri uporabi žagovine iglavcev. Lupine čebule in česna vsebujejo posebna eterična olja, ki bodo preprečila širjenje gnilobe ter odganjala glodavce in žuželke. Ta metoda je še posebej uporabna pri shranjevanju v kleti. Prav tako morate polagati v plasteh. Prva plast lupine v škatli mora biti debelejša, nato pa preprosto prelijemo vse plasti korenja, pri čemer se izogibamo stiku med korenovkami.

V hladilniku

V hladilniku je koreninski pridelek shranjen na spodnji polici, v plastični vrečki. V tem primeru mora biti korenje popolnoma suho, vrečka pa tesno zaprta, da preprečite prodor tujih vonjav iz hladilnika.

Z majhno količino zelenjave obstaja način, na katerega morate vsak koreninski pridelek oviti z raztegljivim filmom in ga nato postaviti v hladilnik.

V zamrzovalniku

Zamrzovalnik je primeren za shranjevanje manjše količine izdelkov. Predkoreninske pridelke je treba oprati in naribati na grobo strmo. Nato dobljeno maso razporedite v vrečke, jih tesno zaprite in dajte v zamrzovalnik.

Količina zamrznjene zelenjave je v tem primeru odvisna od velikosti zamrzovalnika. Če ima lastnik velik ločen zamrzovalnik, lahko shranite bolj uporabne korenovke.

Kako shraniti oprano korenje

Opran korenček ne zdrži tako dolgo kot umazan. Zato pri dolgotrajnem skladiščenju korenin ni priporočljivo oprati.

Opran korenasti pridelek je primeren samo za kratkotrajno shranjevanje v hladilniku z zgodnjo uporabo ali, kot možnost, za zamrzovanje. V slednjem primeru je potrebno oprati zelenjavo.

Pomembno! Če je letina velika in je načrtovano shranjevanje plodov za vso zimo, potem morate samo otresti tla in očistiti korenovko z rokami. Shranite oprano korenje za dolgo časa ne bo delovalo.

Pri kakšni temperaturi shraniti korenje

Pogoji shranjevanja korenja kažejo na visoko vlažnost in nizko temperaturo. Optimalna možnost:

1. Temperatura 0–2 °C .
2. Vlažnost 90-97%.

Pomembno je spremljati vlažnost, saj bo pri povišanih stopnjah pridelek preprosto gnil.

Za nadzor temperature v prostoru, kjer se hrani koreninski pridelek, mora biti termometer. V primeru pozebe posevek obvezno zaščitimo in pokrijemo, da ne zmrzne. V nasprotnem primeru je shranjevanje neuporabno.

Rok uporabnosti

Rok je odvisen od izbranega načina shranjevanja. Najdaljše obdobje, v katerem proizvod ohrani svoj okus in hranilne lastnosti, je 12 mesecev. Toda to zahteva stalno skladnost z vsemi pogoji skladiščenja. Temperatura skladiščenja korenja ne sme pasti pod ničlo, saj korenovka izgubi okus in je ni več mogoče hraniti eno leto.

Zaključek

Shranite korenje za zimo je enostavno. Glede na temperaturne in vlažne razmere bodo korenovke shranjene pozimi in še več. Pomembno je, da jih pravilno pripravimo. Izkušeni vrtnarji vedo, da morate v idealnem primeru izbrati tudi pravo sorto. Optimalne za shranjevanje so sorte stožčaste oblike in srednje velikosti. Pozorni morate biti tudi na čas žetve. Izdelka, tako nezrelega kot prezrelega, ni mogoče hraniti dlje časa. Prava sorta, prava priprava, polaganje za shranjevanje - trije stebri, na katerih sloni dolgotrajno skladiščenje korenovk pozimi.

Podobne objave

Ni sorodnih objav.

Vsi vedo, kako zdravo in okusno je lahko korenje. Brez nje ne gre niti ena juha, uporablja se za okusno cvrtje v številnih mesnih jedeh, iz nje pečejo palačinke in pite, iz nje pripravljajo pikantne orientalske prigrizke. Da, in samo naribano korenje s kislo smetano je zelo všeč tako odraslim kot otrokom. Njegovi koristni vitamini so preprosto neprecenljivi pri zdravljenju številnih bolezni: bronhitisa, anemije, žilnih in srčnih bolezni. In zahvaljujoč veliki vsebnosti karotena in vitamina A - korenčkove korenine pomagajo pri zdravljenju številnih motenj vida.

Za začetek ugotovimo, katero korenje je mogoče shraniti dlje časa in katerega ne. Varnost korenčkovih korenin je odvisna predvsem od njihove stopnje zrelosti, pa tudi od razmerja glukoze in sladkorja v njih. Ni dvoma, da je treba za shranjevanje korenja za zimo izbrati samo zrele, cele, nepoškodovane in ne zamrznjene korenovke. Če se zelenjava med obiranjem ali prevozom poškoduje, je ni več priporočljivo odlagati za shranjevanje, saj bodo prizadeta območja povzročila izgubo vlage in hitro propadanje sadja.

Veliko vrtnarjev začetnikov zanima vprašanje: zakaj korenje med skladiščenjem gnije? Varnost ni odvisna le od kakovosti in sorte, temveč tudi od priprave plodov za polaganje za zimo. Zato je na prvi stopnji zelo pomembno, da izkopane korenovke očistite z vrhov, jih zložite na kup in, zaprete pred soncem, posušite in temeljito prezračite. V naslednjih 10 dneh bo korenje v karanteni, nato pa je treba pokvarjene korenovke odstraniti iz celotne mase. Pred dolgoročnim prihrankom pri žetvi doma morate ustvariti potrebne pogoje za shranjevanje korenja. Za to je vnaprej pripravljeno skladišče, ki ga je treba dobro prezračiti, posušiti, razkužiti in pobeliti z apneno malto. Bolje je, da sobo pripravite vnaprej, približno mesec dni pred polaganjem korenin. Pri tem pa ne smemo pozabiti, da mora biti relativna vlažnost zraka v kleti oziroma tam, kjer boste shranili zelenjavo, 90-95%.

Pomembno si je zapomniti, da če je v prostoru nad 5 ° C, lahko korenje začne kaliti, zato mora biti najbolj optimalna temperatura za shranjevanje korenja 0-1 ° C. Toda nekatere zgodnje zoreče sorte korenja lahko začnejo cvetiti brsti tudi pri ničelnih temperaturah, zato je treba različne sorte korenovk shranjevati ločeno drug od drugega.

Izkušeni vrtnarji so ugotovili, da so najboljše sorte korenja za shranjevanje sorte s stožčasto obliko plodov: Valeria, Neprimerljiva, Losinoostrovskaya, Shantane, Moskovska zima in Vitamin. Po drugi strani pa se zgodnja sorta kratkokoreninskega korenja, kot je pariška karotela, precej hitro pokvari.

Shranjevanje korenja pozimi doma - najučinkovitejše metode

Strokovnjaki ponujajo nekaj najučinkovitejših načinov za ohranjanje pridelka korenja doma. Za začetek je zelo pomembno vedeti, kdaj je najbolje nabirati korenje z gredic. Septembra na primer ne hitite z izkopavanjem zelenjave, saj sonce še vedno dobro sije, korenovke pa vsak dan pridobijo na teži 3-4 grame. Nemogoče pa je tudi zamuditi začetek zmrzali, saj bo zamrznjeno korenje izgubilo nekaj vitaminov in se bo shranilo veliko slabše.

• Skladiščenje korenja v kleti in kleti se lahko izvaja v tesnih plastičnih vrečah. Izkušeni vrtnarji svetujejo, da dva tedna pred spravilom koreninske pridelke v gredicah obilno zalivate s toplo vodo. Nato je treba izkopano korenje temeljito oprati, odrezati vrhove in repe, poškropiti s 7% raztopino čebule in temeljito posušiti dva dni. Nato čiste korenovke damo v goste 50-litrske plastične vrečke in jih potresemo s svežo žagovino. Od zgoraj za njihovo boljšo varnost lahko prelijete čebulne lupine. Končane vreče hranimo v kleti v navpičnem položaju na prostem.
  
• Skladiščenje v škatlah je tudi precej pogost način za shranjevanje pridelkov za zimo. Oprano in posušeno korenje je treba hraniti v škatlah s čistim peskom, pomešanim z gašenim apnom. V tem primeru korenine ne smejo biti v stiku med seboj. Vsako plast sadja potresemo s petcentimetrsko plastjo peska in tako naprej do samega konca.
• Shranjevanje korenja v pesek je zelo priročno, če nimate ustreznih zabojev. Pri tej metodi se korenine po plasteh shranijo kar na tla vnaprej pripravljenega skladišča v 5 cm plast čistega peska.
  
• Shranjevanje v glineni kaši je tudi zelo zanimiv, čeprav dolgotrajen postopek, saj boste morali najprej pripraviti homogeno zmes iz gline z vodo. Nato vsak korenček potopimo v kašo, posušimo na soncu, dokler ne nastane skorja in damo v plastične odprte vrečke brez zavezovanja. Ta metoda ga ugodno razlikuje od drugih po razmeroma dolgi roki uporabnosti korenja (od 4 do 5 mesecev).

V stanovanju hranimo oranžnega lepotca

Če nimate zasebne hiše ali poletne hiše s kletjo, vendar res želite ohraniti sveže in okusno korenje za zimo, se ne razburjajte takoj. Obstaja več preprostih načinov, kako rešiti oranžno lepoto tudi v stanovanju. Na primer, korenje, temeljito oprano in odrezano z vrhov in repov, lahko hranite v predalih hladilnika v navadnih plastičnih vrečkah.

Korenine lahko razporedite tudi na izolirano ložo v škatlah z mokrim peskom. Res je, pri tej možnosti je malo verjetno, da bo vaša najljubša zelenjava sveža in hrustljava vso zimo, saj so pogoji za dolgotrajno shranjevanje, kot smo zapisali zgoraj, še vedno nekoliko drugačni. Čeprav, če zelenjavo nasekljamo na strganju in razporedimo približno kilogram v vrečke za živila v zamrzovalniku, se bo rok uporabnosti znatno povečal. Toda zamrznjeno korenje bo tudi bistveno izgubilo svoje odlične okusne lastnosti.

Kako shraniti korenje, je povsem naravno vprašanje, še posebej v jesensko-zimskem obdobju. Vsi vedo za njegovo uporabnost, vendar shranjevanje korenja povzroča nekaj težav ne le začetnikom. Zato sem se odločil, da v tem članku zberem vse koristne informacije o tem, kako shraniti korenje.

Gotovo ste že slišali, da se gledališče začne z garderobo. Tako se pravilno skladiščenje zelenjave začne od trenutka, ko je pobrana. Čeprav morda tudi zaradi izbire sorte določene rastline vse sorte niso shranjene na enak način. V članku se bom zagotovo osredotočil na tako pomembne točke, kot so "kdaj nabirati korenje" in katere sorte korenja so za dolgoročno shranjevanje. Mimogrede, lahko izveste o zapletenosti gojenja teh uporabnih korenovk.

Pri obiranju te korenovke in pripravi za shranjevanje je nekaj posebnosti. Ne bom govoril o spravilu korenja na velikih nasadih, saj je malo verjetno, da boste celotno parcelo posejali samo z njim. Pogovorimo se o običajni podzemni lepoti, ki se goji na podeželju ali na vrtu.

Nabiranje korenja in priprava za shranjevanje

Kdaj je treba korenje pobrati? To je najbolje narediti v lepem vremenu in ko je zemlja suha. To bo skrajšalo čas sušenja, ki je potreben pred odlaganjem koreninskega pridelka v skladišče.

S trgatvijo lahko začnete po 15. septembru, ker pa se korenje ne boji zmrzali, ga lahko nabiramo do sredine oktobra.

Preden odstranite koreninski pridelek iz tal, je treba zemljo izkopati. Za te namene lahko uporabite lopato, najboljše pa so tope vile, saj bodo korenje manj poškodovale. Če je vaša zemlja lahka, potem se po kopanju korenine zlahka izvlečejo iz zemlje.

Nato postavite zelenjavo, da se posuši. Če je vreme suho, je dovolj nekaj ur, če pa je bilo korenje pobrano na deževen dan, bo trajalo 1-2 dni, da se posuši.

Po sušenju korenje očistimo iz ostankov zemlje, vendar tako, da ga ne poškodujemo. Nič hudega se ne bo zgodilo, če bo na korenovkah ostalo malo zemlje.

Naslednji korak je odstranitev vrhov. Odstranimo ga skoraj v celoti, ostane le nekaj milimetrov. Takšno korenje damo v skladišče.

Več nasvetov. Za dolgotrajno skladiščenje izberite cele, nepoškodovane korenovke. Ostalo izkoristite v prihodnjih mesecih.

Lahko pa naredite tako preprosto pripravo za zimo:

Kako pravilno shraniti korenje

Med vso zelenjavo, tako v industrijskih kot domačih razmerah, skladiščenje korenja povzroča nekaj težav. To je posledica dejstva, da je zelo zahteven glede pogojev skladiščenja. Če želite doseči dober rezultat, jih je treba brezhibno upoštevati. Mimogrede, ali ste vedeli, da je korenje in jabolka bolje shraniti v ločenih prostorih? Zakaj je tako, boste izvedeli iz članka.

Pogoji shranjevanja korenja pozimi
Temperatura prostora za shranjevanje mora biti od -1 do + 2 stopinj, zračna vlažnost pa blizu 90 - 95%. Prezračevanje - zmerno, dostop zraka do korenin je treba omejiti.

Ti težki pogoji skladiščenja so posledica dejstva, da lahko že rahlo zvišanje temperature, nihanja vlažnosti in presežek kisika motijo ​​mirovanje korenja. Kasneje bo začel kaliti, oveneti in gniti.

Toda peso je lažje shraniti (o tem lahko preberete).

Načini shranjevanja korenja
Korenje je zelo dobro shranjeno v kleteh in kleteh, pa tudi v jamah in kupih, ki pozimi ne premrznejo. Pravilno shranjevanje bo pomagalo ohraniti njegove koristne lastnosti in zmanjšati izgube. Obstaja več načinov za shranjevanje korenja in zdaj bom govoril o njih.

Skladiščenje korenja v kleti
1. način- To je shranjevanje v škatlah majhnih velikosti.
Bolje je izbrati takšne škatle, da tam ni mogoče postaviti več kot 20 kg korenja. Ta način shranjevanja vam bo pomagal prihraniti prostor za drugo zelenjavo. Škatle, zaželeno je, da so z gostimi stenami in pokrovom. V takšnih škatlah bo korenje shranjeno bolje kot v posodah z luknjami. Same škatle je treba namestiti na stojalo, visoko 15-20 cm nad tlemi in na enaki razdalji od vsake stene.

2. način– skladiščenje v žagovinah iglavcev.

Na ta način lahko korenje shranite v iste škatle, ki so bile omenjene v 1. načinu. Če nimate ustrezne posode, jo lahko shranite v žagovino iglavcev preprosto na policah ali na kupe. Če želite to narediti, na višini 20 cm od tal uredite police ali kupe, ki so prekriti z žagovino. Na žagovino položite korenovke, ki jih prav tako potresemo z žagovino. Enako storite z vsako vrsto zloženega korenja.

Za dolgotrajno shranjevanje korenja je potrebno vzeti žagovino iglavcev. Vsebujejo eterična olja, ki preprečujejo kalitev in gnitje.

Kako shraniti korenje v kleti?
Metoda 1 - piramide ali piloti. V kleti je najbolje shraniti korenje, zloženo s perlicami ali piramidami. Zaželeno je, da njihova višina ne presega 1 metra. Pod spodnjo vrsto nalijte pesek s plastjo 2 cm, nato položite korenine z glavo navzven in ponovno nalijte pesek, vendar je dovolj 1 cm To storite z vsako vrsto korenja. Upoštevajte, da se morate prepričati, da se korenovki ne dotikajo drug drugega. Zgornjo plast peska, pa tudi pesek na straneh piramide ali ovratnika, je treba posušiti z vodo.

Metoda 2 - korenje v glinenih oblačilih. Skladiščenje korenja pozimi je možno tudi v glineni lupini. Pripravite gosto raztopino gline in vode konsistence kisle smetane, v to raztopino položite korenine 2-3 minute in posušite. Prepričajte se, da je koreninski pridelek popolnoma pokrit s takšno lupino. Tako pripravljeno korenje lahko shranite v odprte škatle ali košare.

Kako shraniti korenje doma?
Za shranjevanje korenja doma boste potrebovali suho čebulno lupino. Na dno škatle položite plast lupin, nato korenje in tako izmenično skoraj do vrha. Kot je navedeno zgoraj, za shranjevanje shranite samo cele korenovke. Zaboj s korenčkom postavite na hladno mesto doma ali stanovanja. Če shranjujete na balkonu, potem v zelo zmrzovalnih dneh škatlo pokrijte z odejo ali čim podobnim.

Kako shraniti korenje v hladilniku?
Neoprano korenje je treba dati v plastično vrečko (vrečko), tesno zviti in dati v hladilnik. Da bi ohranili dlje, je bolje, če v eno vrečko date 2-3 korenovke. Tako preprečite vdor odvečnega zraka in vlage vanj. Preden damo korenasto zelenjavo v vrečko, jo nepokrito za en dan ohladimo v hladilniku. V nasprotnem primeru bo nastal kondenz in korenje bo začelo kaliti in gniti.

Rok uporabnosti korenja
Seveda je rok uporabnosti korenja odvisen od izbrane možnosti shranjevanja.
Tukaj so roki:

• V plastičnih vrečkah (v hladilniku) - od 1 do 2 meseca;
• V glineni lupini (v kleti) - do nove letine (do enega leta);
• V pesku (v kleti) - od 6 do 8 mesecev;
• V žagovinah iglavcev (v kleti) - do enega leta;
• V zaprtih škatlah (v kleti) - od 5 do 8 mesecev.

Sorte korenja za shranjevanje

To je vse, kar sem vam danes hotel povedati.
Zdaj veste, kako shraniti korenje pozimi. Upoštevajte svoje načine shranjevanja korenja in jejte to zdravo zelenjavo pred naslednjo žetvijo. No, spomladi posejte semena sort korenja, ki so primerne za dolgotrajno skladiščenje. Bolje je, če so različne sorte. Kako shranjujete korenje?

P.S. Sejanje korenja in "pozabljanje" nanj, dokler ne pride čas za žetev - je to mogoče? Ja, to je možno:

Svetujem, dragi bralci, da ne zamudite objave novih materialov na tem blogu.