Najboljše ponve s prevleko iz titana ali granita. Kako izbrati ponev - koristni nasveti za praktično gostiteljico

Prepražite palačinke ali umešana jajca, prepražite čebulo in korenje - vsega tega ni mogoče storiti brez ponve. Hkrati pa ne sme biti kakorkoli, ampak z dobro prevleko, varnim ročajem in pravo velikostjo. Kako izbrati ponev? Spodaj boste našli ne le priporočila o tej zadevi, temveč tudi možnosti, katere ponve so najboljše.

Ponev iz litega železa

Preden izberete določeno posodo, je vredno preučiti obstoječe sorte. Lito železo spada v univerzalno kategorijo. Izkažejo se ne le odlične palačinke, ampak tudi pite v pečici. Ponev iz litega železa se ne boji kislin, zato lahko jedem varno dodate kis ali limonin sok. Poleg tega je ta material varen za zdravje in celo malo uporaben, saj v procesu kuhanja hrano napolni z železom. Odlična izbira glede na razmerje med ceno in kakovostjo so ponve Lodge, ki imajo veliko dobrih ocen.

Glavna prednost vseh pripomočkov iz litega železa je naravna prevleka proti sprijemanju, ki nastane z vpijanjem olja v pore materiala. Slabosti vključujejo naslednje:

• material je težek in zahteva posebno nego;
• posode iz litega železa ni mogoče prati v pomivalnem stroju;
• hrane v takih posodah ne smemo shranjevati dlje časa, ker material rjavi;
• sodobni detergenti uničijo naravno zaščito litega železa.

Ponev za indukcijske kuhalnike

Če je modno izbrati katero koli ponev za plinski štedilnik, potem pri indukcijskem ni tako. Njegova steklokeramična površina zaradi elektromagnetnega polja segreva posodo, sama pa ostaja hladna. Zaradi tega mora material posode dobro prevajati električne tokove in vključevati magnetne zlitine. Ponev za indukcijske kuhalnike je lahko naslednja:

1. Surovo železo. Takšna ponev ima dolgo življenjsko dobo, ne rjavi, hkrati pa je krhka, saj lahko ob padcu poči.
2. emajlirano. Izdelan je na osnovi litega železa ali zlitin. Je odporen proti oksidaciji in koroziji, vendar je zaradi nepravilne uporabe nagnjen k lomljenju in razpokanju.
3. aluminij. Razlikuje se po enostavnosti, visoki toplotni prevodnosti, nizki ceni. Njegov minus je dovzetnost za deformacije zaradi nizke trdnosti.
4. Iz nerjavnega jekla. Ne oksidira, zadrži več hranilnih snovi v hrani. Slabosti - zaradi dvojnega dna se dolgo segreje, zaradi niklja, ki je del njega, lahko povzroči alergije.

Ponev z marmornim premazom

Če se odločite za marmorno prevlečeno ponev, potem vedite, da je sestavljena iz istega teflona, ​​v katerega so preprosto dodani marmornati čipi. Ta material odlikuje lahkotnost, enakomerno segrevanje in daljši proces hlajenja, česar ne moremo reči za teflon in keramiko. Poleg tega je marmorna ponev manj občutljiva na mehanske obremenitve in temperaturne spremembe. Slabosti vključujejo visoko ceno, pa tudi pomanjkanje pokrova v kompletu.

Posoda iz nerjavečega jekla

Mnogi strokovnjaki priporočajo izbiro jeklenih posod brez kakršnega koli protilepljivega premaza. Čim bolj ohranijo okus in celo barvo izdelkov. Pripomočki za žar so pogosto izdelani tudi iz nerjavnega jekla. Ne opraskajo ga vilice ali noži, tudi pranje mu ne bo škodilo. Slabosti vključujejo težave pri kuhanju jajc in nekaterih drugih izdelkov - nenehno morate spremljati, da se hrana ne drži. Najboljše posode iz nerjavečega jekla so De Buyer, Fizzler in Lagostina. Imajo visoko ceno. Izdelki proizvajalca Silampos so poceni.

Ponev s premazom proti sprijemanju

Najbolj priljubljena je ponev proti sprijemanju. Ima več različnih vrst. Izbira ponve proti sprijemanju je narejena iz naslednjih možnosti:

1. Teflon - prvi najbolj priljubljen premaz za aluminijaste ponve. Takšne jedi so lahke, niso izbirčne pri negi, hkrati pa imajo temperaturne omejitve - do 200 stopinj. Izjema je Tefal. Če izberete njene ponve, jih lahko segrejete na 260 stopinj.
2. Keramične. Druga vrsta nelepljive prevleke, ki je kompozitni polimer, ki vsebuje nanodelce peska. Tak material se mirno segreje do 450 stopinj, ne da bi sproščal škodljive snovi. Njihova glavna pomanjkljivost je "strah" pred mehanskimi poškodbami. Izbirate lahko med blagovnimi znamkami TVS, Moneta, Fissler - o njih je veliko dobrih mnenj.
3. Titan in diamant. Cena takšnih premazov je najvišja, vendar jo upravičujejo zanesljivost in druge prednosti - hitro segrevanje in odpornost proti obrabi. Pomanjkljivosti so le stroški in nezmožnost uporabe v indukcijskih štedilnikih. Priljubljena podjetja so Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Ponev z granitnim premazom

Posoda proti sprijemanju vključuje tudi granitno ponev. Njegovo drugo ime je marmor ali kamen. Skupaj s titanom in diamantom ima visoko ceno. Takšen strošek je utemeljen z odpornostjo na mehanske poškodbe in dolgo življenjsko dobo. Poleg tega so granitni sekanci popolnoma okolju prijazni in varni za zdravje. Pomanjkljivost je nizka odpornost na temperaturne ekstreme.

Ponev, prevlečena s titanom

Titanova ponev ima tudi premaz proti sprijemanju. Če je resnična, potem ima zelo visoko ceno. Toda tako kakovostna ponev bo trajala zelo dolgo. Proizvajalci navajajo obdobje skoraj 100 let. Slaba stran je, da se včasih v sestavi najdejo različni dodatki cenejših surovin. Lahko je nikelj, ki oksidira in negativno vpliva na hrano.

aluminijasta ponev

Najpreprostejša možnost je aluminijasta ponev. Je zelo lahka, a hkrati prinaša več frustracij pri kuhanju. Hrana se hitro zažge, zlepi in postane neuporabna. Poleg tega se aluminij boji pregrevanja in prask. Težko je izbrati takšne jedi. Njegovo dno mora biti debelo, t.j. ne manj kot 5 mm. Ta debelina velja za optimalno za cvrtje mesa.

Kako izbrati dobro ponev

V kuhinji ne morete brez ponve. Zaradi tega se mora vsaka gospodinja prej ali slej soočiti s težavo nakupa takšnih jedi. Kako izbrati pravo ponev? Naenkrat je treba upoštevati več odtenkov:

• za pripravo katerih jedi bodo uporabljeni pripomočki;
• videz;
• pokrov in ročaji;
• optimalna debelina in teža izdelka;
• sam material in vrsta premaza.

Pokrovi za ponve

Potreben atribut vsake ponve je pokrov. Omogoča vam kopičenje več toplote, zaradi česar se izdelki hitreje kuhajo. Pod pokrovom so izdelki bolj sočni. Prav tako porabi manj električne energije in plina. Pokrove za ponve lahko izberete ob upoštevanju naslednjih dejavnikov:

1. Material. Kovinski se hitro segrejejo. S steklom je enostavno slediti procesu kuhanja.
2. Tesnost same ponve. To je pomembno za ustvarjanje nepredušnega okolja. Pokrovi s kovinskim robom se dobro prilegajo. Pomemben je tudi njihov premer, ki naj se prilega ponvi. V trgovinah najdete prevleke od 16 do 30 cm.
3. Izpušna luknja. Ščitil bo pred toplotnimi opeklinami.
4. pero. Biti mora udobno in ne vroče.

ročaj za ponev

Enako pomembna podrobnost je ročaj za ponev. Najboljša možnost, če je ulit. V tem primeru bo izdelek priročno uporabljati in ne bo strašljivo, da bo padel. Idealno je, če je ulit ročaj še dodatno prekrit s plastiko ali lesom, ali pa bo bakelit. Torej ne postane vroče. Če se ponev pogosteje uporablja za peko v pečici, bi bil odstranljiv ročaj dobra možnost, sicer se posoda morda ne bo prilegala.

Kateri je najboljši premaz za posodo?

Izbira določenega premaza je odvisna od številnih dejavnikov. Na keramiki je prijetneje kuhati, ker močneje drsi. Toda teflon ohranja lastnosti proti sprijemanju dlje. Priročno je kuhati enolončnice v globoki ponvi iz litega železa, ribe ali meso pa cvreti v keramični ponvi. Ploščati teflon je primeren za vsakomur najljubše palačinke, enak pa le v obliki ponve ali žara - za enolončnice. Zaradi tega je nemogoče natančno določiti, kateri premaz za posodo je najboljši. Vse je odvisno od osebnih ciljev in preferenc.

Kako določiti premer ponve

Ena od prvih zahtev je ustrezen premer posode. Za ta kazalnik so bolj znane vrednosti 24 ali 26 cm. Ta premer velja za optimalnega za večino enolončnic ali ocvrte hrane. Če pogosto kuhate kotlete za veliko družino, potem lahko vzamete ponev s premerom 28 cm. Je bolj prostorna. Za preprosto omleto ali palačinke je primerna tudi zelo majhna, t.j. s premerom 24 cm.

Najboljša ponev

Če pogosteje uporabljate ponev, potem je ponev iz litega železa najboljša možnost. Enakomerno segreva hrano. Na aluminiju se hrana hitro zažge. Teflonska ponev ne zahteva uporabe olja, zato je odlična za tiste, ki se držijo zdrave prehrane. Za hitro cvrtje je priporočljiva keramika. Katera ponev je najboljša za cvrtje? Ljubitelji mesnih zrezkov raje vzamejo kvadratne. Za ribe je dobra ovalna ali okrogla oblika. Velikost je odvisna od števila družinskih članov, za katere boste kuhali.

Pekač za palačinke

Kjer brez ponve zagotovo ne gre, je pri cvrtju palačink. Posoda za kuhanje mora biti ustrezne velikosti in oblike. Kako izbrati ponev za palačinke? Njeno dno naj bo enakomerno, brez razpok in debelo vsaj 5 mm, stranica pa naj bo visoka približno 1 cm Optimalna velikost je 15-16 cm Takšne palačinke se bodo bolje spekle. Če so polnjeni, je boljši premer 20 cm.

Cena za ponev

Nakup dobre ponve je težak, saj morate upoštevati veliko različnih dejavnikov. Nenazadnje je cena. Odvisno je od materiala izdelka, oblike, velikosti, razpoložljivosti pokrova in proizvajalca. Nove ponve lahko naročite ali takoj kupite v spletni trgovini. Neposredno na spletnem mestu v katalogih so predstavljene vse značilnosti izdelkov. Ponev lahko kupite tudi v trgovini s preprosto posodo ali gospodinjskimi aparati. Prodajalci vam lahko ponudijo široko paleto in vam pomagajo izbrati določeno možnost. Približen cenovni razpon si lahko ogledate v tabeli.

Kdo se ni zasvetil z idejo, da bi jed pripravil po receptu, ampak je zamahnil z roko? Konec koncev, ko namesto okusne poslastice dobimo zažgano maso, se roke res spustijo.

Ni pa nujno, da dokončate kuharske tečaje. Vse kar potrebujete je ponev proti sprijemanju. Z njeno pomočjo lahko vsak zase in svoje najdražje brez težav priredi "počitnice na trebuhu", tudi če prej ni dobil navadnih palačink.

Morda prvič slišite za tako uporaben izum človeštva? Potem ne bo lahko izbrati najprimernejše ponve. Vendar je enostavno uganiti, da je skrivnost uspeha prav v pokritosti. Za to se uporabljajo materiali, kot so keramika, titan, teflon ali marmor.

Keramika: za ljubitelje zdrave hrane

Ste se odločili opustiti nezdravo ocvrto hrano, a kuhanega piščanca in zelenjave kuhane na pari preprosto ne vidite več? Potem je ponev s keramičnim premazom kot nalašč za vas. Na njem lahko ocvrete katero koli hrano z minimalno količino olja ali pa je sploh ne uporabljate.

Poleg tega se keramični modeli segrejejo zelo hitro in enakomerno. Tako tistim, ki imajo malo časa za kuhanje, ne bo treba več lačnim teči v službo.

Pomanjkljivost keramičnih posod je njihova krhkost. Menijo, da je njihova življenjska doba približno 2 leti. No, če govorimo o poceni modelih, potem je. Zato je vredno izbrati visokokakovostne izdelke znanih blagovnih znamk, ki bodo trajali dolgo.

Titan: inovacija in tradicija združena v eno

Ponev s titanom je odlična rešitev za ljubitelje okusne hrane. Okus babičinih palačink ali maminih enolončnic s podpisom se spominjamo z razlogom. Prej so vsi uporabljali ponve iz litega železa, na katerih ni nič gorelo. Jedi so se izkazale za neverjetno okusne in dišeče.

Imate priložnost za gastronomski izlet v otroštvo - titanove ponve so čim bolj blizu litoželeznim. In to pomeni, da je priprava pite točno tako, kot jih je pekla babica, tako enostavna kot luščenje hrušk.

Titanovi modeli obljubljajo življenjsko dobo do 25 let. Ko ste ga kupili, boste pozabili na namero, da ugotovite, kateri premaz je boljši.

Teflon - ali je priljubljenost zaslužena?

Najbolj priljubljene so teflonske ponve. Zaradi enostavne nege so zelo udobne v vsakdanjem življenju. Takšne posode je po kuhanju enostavno očistiti, tudi z majhno količino detergenta. In majhna teža ponve ne bo zapletla postopka kuhanja - v primerjavi z izdelki iz litega železa je breztežna.

Je pa teflon zelo občutljiv na visoke temperature – pri 200 stopinjah začne sproščati nevarne rakotvorne snovi. Seveda takšen dodatek k jedi bo odveč. Če se torej zagotovo odločite za nakup ponve proti prijemanju, se boste morali odpovedati najljubšim jedem, ki zahtevajo visoke temperature. V skrajnem primeru uporabite druge pripomočke, ki so primernejši za njihovo kuhanje.

Upoštevati je treba tudi, da se teflonske ponve po uporabi kovinskih posod lahko pokvarijo. Mešanje hrane s kovinsko žlico bo neizogibno opraskalo premaz, kar bo postopoma zmanjšalo njegove lastnosti proti sprijemanju. To pomeni, da se kakovost hrane poslabša. Leseni aparati bodo pomagali temu preprečiti. – takšne vilice in žlice so bolj nežne do teflonskega premaza. Druga varianta – ponev iz litega železa z debelino prevleke najmanj 3 mm.

Marmor: razkošje ali nuja?

V zadnjem času postajajo vse bolj priljubljene marmorne ponve. Pravzaprav je bil kot premaz uporabljen navaden teflon, samo z dodatkom marmornih čipov. Zahvaljujoč temu se ponev ohlaja veliko počasneje, tako da hrana ostane dolgo vroča in ohrani svoj okus. Ne bo več treba porabiti časa za segrevanje hrane - samo ponev pokrijte s pokrovom, da se ne ohladi.

Hkrati so modeli iz marmorja popolnoma neprimerni za steklokeramične in električne štedilnike. Tako kot ponev, prevlečena z aluminijem, lahko zaradi tega postane neuporabna.

Kar zadeva življenjsko dobo, je odvisna od debeline premaza. Jedi z blagovno znamko s stenami debeline 3-5 cm lahko trajajo več desetletij. Znano je: več plasti je premaza, bolj je ponev odporna na mehanske poškodbe, visoke temperature in njene razlike. Obstajajo pa jedi, katerih priprava zahteva prav tako ekstremne pogoje.

Zato svetovno znani proizvajalci izdelujejo jedi z debelimi stenami in dnom. Tako je bila posebej za cvrtje mesa in hrustljave zelenjave "al dente" razvita žar ponev s prevleko proti sprijemanju.

Kot lahko vidite, lahko ugotovite premaze. Ne bodite leni, da se seznanite z značilnostmi, in dobili boste ne le ponev, ampak zvestega pomočnika!

Od notranje prevleke ponve ni odvisna le okus in kakovost hrane, temveč tudi udobje kuhanja – nihče ne mara strgati zažganih umešanih jajc ali palačink z dna. Razmislite, katere vrste premazov proti sprijemanju so, kako se med seboj razlikujejo in kakšne prednosti imajo.

Struktura premaza

Notranja prevleka ponve je iz različnih materialov in je lahko enoslojna in večplastna. Več kot je plasti, dlje bo ponev zdržala. Najkakovostnejši (in dragi) modeli s petimi ali več plastmi, odpornimi proti obrabi, lahko trajajo do 25 let. Premazi so izdelani iz teflona, ​​keramike, titana, excaliburja in so tudi emajlirani.

Teflonski premaz

Teflonski polimer, ki ga je sredi 20. stoletja izumil DuPont, se danes uporablja povsod pri izdelavi posode, večina ponev pa je prekrita z njim. Nekatera podjetja (npr. Tefal) pa razvijajo in izdelujejo lastne neoprijemljive premaze na osnovi PTFE.

Ponev s teflonsko prevleko so lahke, priročne, ohranjajo naraven okus hrane in so enostavne za čiščenje. Lahko jih kuhamo brez olja. Vendar je premaz mehak in občutljiv na praske, zato pri takšnih posodah ni mogoče uporabiti kovinskih dodatkov, zato jih je priporočljivo oprati z mehko gobico in helijevim detergentom.

keramična prevleka

Osnova keramičnega premaza je silicij – izjemno trd kemični element, ki sestavlja kamne in pesek. Takšne ponve se lahko segrejejo do 450 stopinj, zato se v njih dobro spečejo mesne, ribje in zelenjavne jedi z zlato skorjo. Olje na njem ne gori, toplota pa se enakomerno porazdeli po premazu. Keramične posode je težko opraskati, vendar so občutljive na udarce, temperaturne spremembe in kemično aktivna okolja. Na primer, če zamrznjeno hrano date v vročo ponev, lahko poči. Pri pomivanju posode v pomivalnem stroju nastanejo tudi mikrorazpoke. Ob pravilni uporabi in pravilni negi bo takšna ponev zdržala do tri leta.

titansko prevleko

Je nelepljiva prevleka, ojačana s plastmi titanovih delcev. Posode s titanom so najbolj zanesljive in odporne proti obrabi. Tudi če občasno opraskate dno ponve z vilicami ali nožem, na titanovem premazu ne bo nobenih sledi. Posode, prevlečene s titanom, se hitro in enakomerno segrejejo. Nekateri proizvajalci trdijo, da je življenjska doba takšnih posod do 25 let.

Emajliran zaključek

Emajlirane posode lahko uporabite za dušenje in dušenje. Emajlirana posoda ne oksidira, zato kuhano hrano lahko varno pustite v njej. Če pa je na posodi odrezek ali praska, jih boste morali zavreči, saj lahko delci emajla zaidejo v hrano.

Prevleka Excalibur

Posode, prevlečene z Excalibur, so trpežne, odporne na praske in enakomerno porazdelijo toploto. Takšno ponev je skoraj nemogoče pokvariti, odporna je na kakršne koli poškodbe. Med kuhanjem lahko uporabite poljubne kovinske dodatke. Slaba stran te vrste kritja je ena - bistveno je dražja od ostalih. Njegova življenjska doba je najmanj 5-7 let.

Referenčni članek na podlagi strokovnega znanja avtorja.

Ponev je nepogrešljiv atribut vsakega kulinaričnega strokovnjaka, kuhinjska dekoracija in na splošno sveta stvar. Tako je v starih časih pogosto padajoča ponev signalizirala, da je brownie jezen, hiša pa neugodna. Prej so bile ponve univerzalne in skoraj večne, čeprav se niso razlikovale po posebni lepoti. Podedovali so jih od prababice do pravnukov. Danes je vse postalo bolj zapleteno: velika izbira povzroča veliko vprašanj. Kako izbrati ponev, v kateri lahko ocvrete palačinke in dušite piščanca? In ali ni bolje kupiti naenkrat koliko ponv za različne namene? Ali pa morda naenkrat vzamete komplet ducata briljantnih ponev najbolj nenavadnih oblik? Da ne bi preveč trpeli pri izbiri ponve, morate upoštevati nekaj ključnih točk.

Na katerem štedilniku kuhamo?

Vrsta peči, ki jo imate, določa vrsto posode, ki jo kupite. Pri plinskem štedilniku ni velike razlike, kakšen profil in premer ima dno vaše ponve in iz česa je izdelano: plin bo ogrel ponev iz katere koli kovine. Električni štedilniki tudi ne nalagajo povečanih zahtev za ponve. Res je, zaželeno je, da je dno ponve enakega premera kot gorilnik, samo dno pa je gladko. Za indukcijski štedilnik so primerne navadne posode iz litega železa ali posode iz nerjavnega jekla, torej tiste, ki so magnetne. Vendar pa velja, da so posebne ponve z večplastnim debelim dnom iz feromagnetnih zlitin optimalne za to vrsto peči. Težko pa je reči, ali so trgovci zvit in potrošnikom vsiljujejo drage ponve za indukcijske kuhalnike. Zanimivo pa je, da takšne ponve niso zelo trpežne, in jih je treba zamenjati 5 let po nakupu, predvsem zaradi poškodb neprijemljive plasti.

Katera je najboljša kovina?

Vrsta kovine ali kombinacija kovin določa učinkovitost ponve. Kovina je tista, ki določa, ali se bo ponev počasi segrevala in ohladila, ali vam bo omogočila hitro prilagajanje temperature, pri kateri je jed kuhana.

Trenutno so posode izdelane iz aluminija, nerjavnega jekla, litega železa in bakra.

Lito železo je odlična kovina za ponev, ki se bo v vaši družini prenašala več generacij. Posode iz litega železa so močne, trpežne, težke, se ne segrejejo zelo hitro, vendar na skoraj vsako temperaturo dolgo zadržujejo toploto in počasi oddajajo toploto. V takšnih ponvah dobimo odlično enolončnico, v njih je priročno dušiti perutnino, divjad in zeljne zvitke. Površina iz litega železa se ne boji kovinskih ščetk in ne potrebuje posebnih silikonskih lopatic. Skrb za navadno ponev iz litega železa je minimalna: samo jo temeljito sperite z vročo vodo in posušite. Za posodo vam ni treba uporabljati novodobnih tekočin: med delovanjem se na litem železu oblikuje maščobni film, ki preprečuje, da bi hrana sežgala, in je ne smete odstraniti.

Aluminijasta ponev se hitro in enakomerno segreje ter dokaj hitro ohladi. Prednosti aluminija vključujejo težo: aluminijasta ponev je lahka kot pero. A tu se vsi plusi končajo. Aluminij reagira s kislinami in daje jedi kovinski okus ter se zlahka opraska in deformira. Aluminijaste posode ni mogoče uporabiti na indukcijskih kuhališčih. Zato proizvajalci posode združujejo aluminij in nerjaveče jeklo ter ustvarjajo ponve z večplastnim dnom in včasih stenami. V teh ponvah je aluminij ujet med plastmi jekla in lahko pokaže svoje odlične lastnosti odvajanja toplote, ne da bi pri tem ogrozil hrano, ki se kuha. Na voljo so tudi posode iz čistega nerjavnega jekla, vendar ne pozabite, da se takšne posode segrejejo neenakomerno, saj jeklo ni ravno dober prevodnik toplote.

Bakrene ponve so kuharski ponos. So zelo drage, a lepe in udobne. Če z njimi ravnate nepravilno, se te posode pogosto upognejo in porumenijo. Zato je baker kombiniran z nerjavnim jeklom: zaradi tega je ponev močnejša in bolj trpežna. Če si vsekakor želite kupiti bakreno ponev in imate indukcijsko peč, je vseeno. Danes se prodajajo posebni kovinski diski, s katerimi lahko kuhate na indukcijski plošči tako v aluminijastih kot bakrenih ponvah in ponvah.

Kar zadeva premaze proti sprijemanju, je večina sodobnih ponv iz aluminija in feromagnetnih zlitin opremljena z njimi. A odnos potrošnika do takšnih premazov ni več tako navdušen, kot je bil nekoč. Izkazalo se je, da pri temperaturah nad 200 °C začnejo premazi, kot je teflon, izgoreti s tvorbo strupenih spojin. Takšni premazi služijo največ pet let, nato pa je treba posodo zamenjati. Da, in za tak premaz morate skrbno skrbeti: ne praskajte ga z nožem in vilicami, uporabljajte le leseno ali plastično lopatico, operite jo z mehko krpo in zaščitite pred naključnimi praskami. Ponev s keramično prevleko se prav tako ne razlikujejo po dolgoživosti, poleg tega pa so precej drage.

Kaj pripravljamo?

V idealnem primeru bi morale naše kuhinje imeti več posod različnih velikosti in namena. To je priročno in na koncu opravičuje porabo za kakovostne jedi. Toda, da bi zjutraj ocvrli nekaj jajc, sploh ni treba uporabiti razkošne bakrene ponve s premerom 28 cm.

Za umešana jajca je bolje kupiti manjšo, lahko ponev s sodobno prevleko proti sprijemanju, ki jo lahko v dveh ali treh letih zamenjamo z novo.

Za dušenje in cvrtje naj bo ponev velika, z visokimi stranicami, debelim dnom, pokrovom in udobnim ročajem.

Ljubitelji azijske kuhinje potrebujejo ponev za vok z ravnim dnom, prilagojeno sodobnim štedilnikom. Priročno je hitro ocvrti meso, morske sadeže in zelenjavo.

Če radi pečete palačinke, kupite srednje veliko ravno ponev. Praktično nima stranic in je zelo priročno obračati palačinke.

Ljubitelji zrezkov bi vsekakor morali pogledati na žar ponev. Običajno so to težke, pravokotne ponve z rebrasto notranjo površino. V takih ponvah so odlični kotleti, piščančja prsa, ribji fileji, pa tudi ocvrta zelenjava.

Preden se odpravite v trgovino, premislite, koliko in kakšne ponve potrebujete. Ne kupujte lepih kompletov številnih predmetov. Praviloma se večina bizarnih in velikih ponev iz takšnih kompletov dolgočasi v omari v prostem teku. Vendar ne varčujte pri dobri ponvi: zagotovo bo upravičila vašo naložbo.

Ne glede na to, iz katere je narejena vaša ponev, mora imeti debelo dno. Če potrkate nanj, zvok ne sme biti zvočen, ampak gluh.

Vaša bodoča ponev mora imeti udoben ročaj, po možnosti ulit, ki se med kuhanjem ne segreje. V idealnem primeru, če je ročaj toplotno odporen ali odstranljiv, ponev pa lahko varno postavite v pečico.

Ponev, ki jo izberete, vam mora biti všeč, z njo mora biti udobna. Če imate radi zelo težko ponev iz litega železa, razmislite, ali se bo kuhanje z njo spremenilo v nekakšen trening moči. Mogoče bi bilo treba izbrati kaj svetlejšega?

Vzemite si čas pri izbiri ponve, kupite najboljše, kar si lahko privoščite, in upoštevajte navodila proizvajalca za nego posode. Potem bo vaša ponev zdržala dolgo, postopek priprave katere koli jedi pa bo postal dejanje prave ustvarjalnosti.

Verjetno si nihče ne more predstavljati kompleta kuhinjskih pripomočkov brez ponve. Toda pri nakupu novega modela se lahko pojavijo vprašanja, kateri premaz je boljši.

Kateri je najboljši premaz za ponev: materiali

Kateri je najboljši premaz za ponev: Teflon

Teflon je sodoben in razširjen material, ki se ne uporablja samo za premaze kuhinjskih aparatov, temveč tudi v elektroniki in tekstilni proizvodnji. Material takšnih posod je aluminij in jeklo. V notranjosti posode je lahko reliefna ali gladka. Prednosti teflonskega premaza:

1. Enostavnost kuhanja. Hrana se ne zažge in ne cvre.

2. Najmanj olja za cvrtje. To je prihranek in manj kalorij.

3. Majhna teža in enostaven za uporabo.

Obstajajo pa tudi slabosti.

1. Hrane ne obračajte ali mešajte z železnimi vilicami ali žlicami, v ta namen so najbolj primerne lesene lopatice. V nasprotnem primeru se teflon zlahka poškoduje in malo uporabnega.

2. Za takšno ponev morate skrbno in skrbno skrbeti.

3. Da, in varnost tega materiala je vprašljiva, zato mnoge zanima, s kakšnim premazom je ponev boljša in poskušajo najti bolj sprejemljiv material.

Lito železo

Stare dobre litoželezne ponve so se izkazale za najboljše kot pripomočki za dolgotrajno kuhanje (cvrtje in dušenje). Ponev se zelo segreje, kar zagotavlja dobro peko. V posodah iz litega železa izdelkov ne smete pogosto mešati: na stenah aparatov nastane naravni neoprijemljiv maščobni film.

Litega železa se ne sme prati z detergenti. Najbolje ga je prižgati in sprati s hladno vodo. Po kuhanju je jed bolje prenesti v drugo posodo.

Keramika

Keramični premaz je pozdrav iz daljne preteklosti. Kljub temu ima tak premaz veliko prednosti, edina pomanjkljivost pa je cena takšnih naprav. Po svojih pozitivnih lastnostih so enakovredni teflonu, odlikuje pa jih varnost in vzdržljivost uporabe. Jedi v keramičnih posodah ne zgorijo, ampak pridobijo okusno hrustljavo skorjo.

Ne pozabite, da keramika negativno reagira na udarce in nenadne spremembe temperature. Takšne izvedbe bodo privedle do dejstva, da bo ponev prekrita z množico mikrorazpok.