Recept za pusto čokoladno glazuro za torto. Kako narediti glazuro za torto doma
Sladkor v prahu. Sladkorna glazura je eden najuspešnejših zaključkov skoraj vseh slaščičarskih izdelkov (predvsem sladkega peciva), ki imajo v odsotnosti takšne glazure pogosto nedokončan videz. Priprava sladkorne glazure je zelo preprosta, nanos na pecivo pa tudi ni težka - to jo loči od vseh vrst krem. Če je glazura pravilno pripravljena, bo idealno ležala na slaščici in se hitro strdila. In da se še hitreje zagrabi, ga je priporočljivo najprej ohladiti.
Obstaja ogromno vrst sladkorja v prahu in načinov za njegovo pripravo. V vseh receptih ostane nespremenjena le glavna sestavina, sladkor. Hkrati je za izdelavo sladkorja v prahu ne le navaden sladkor, ampak tudi sladkor v prahu, pa tudi trsni ali rjavi sladkor. Mimogrede, sladkor v prahu je povsem mogoče pripraviti doma - za to je treba sladkor najprej zmleti v mlinčku za kavo in nato presejati. Kot dodatne sestavine lahko delujejo smetana, čokolada, vanilija, beljaki, maslo, sadni sokovi, kava, kakav itd. Kava in kakav, uporabljena v receptu, v nobenem primeru ne smeta vsebovati nobenih nečistoč – morata biti popolnoma naravna in visoke kakovost. Če je v receptu prisotna čokolada, potem ne škodi, da se odločite za kakovosten izdelek s precej visokim odstotkom kakavovih zrn, sicer obstaja nevarnost, da se glazura ne strdi. In da se vedno izkaže za pet plus, je treba jajca kupiti samo sveža in mlečne izdelke z dokaj visoko vsebnostjo maščob. Kar zadeva sokove, bi morali biti v idealnem primeru sveže stisnjeni - sladkorna glazura, pripravljena z dodatkom pakiranih sokov, verjetno ne bo uspešna.
Sladkorna glazura je lahko prozorna ali bela, barvna ali mat, njen okus pa ni samo sladek, ampak tudi kisel. Vendar pa bodo ne glede na te parametre slaščičarski izdelki, okrašeni s takšno glazuro, vedno videti izjemno privlačni in elegantni!
Vsem hostesam brez izjeme ne škodi vedeti, da za pripravo sladkorja v prahu ne smemo uporabljati aluminijastih pripomočkov. Sladkor v prahu, ki je predviden za okrasitev piškotov, tort, torte ali peciva, lahko štejemo za uspeh, če ni preredek in hkrati ne posebej debel. Če morate izdelke lepiti, je smiselno pripraviti gosto glazuro, in če je pripravljena tako, da jo napolnite s piškoti ali krofi, je lahko vodena.
Zdaj so piškoti na poti, žemljice prosijo iz pečice, a še vedno nekaj manjka. Potrebujemo končni dotik. In če niste samo kulinarični specialist, ampak tudi umetnik po duši, bo naš mojstrski razred "kako narediti sladkor v prahu" zelo koristen. In ko bodo medenjaki pod vašimi rokami prekriti s sladkimi madeži sladkorja, velikonočne torte pa okrašene s snežno belimi sijajnimi "klobuki" zaledenitve, se boste počutili kot mali čarovnik.
Kremna glazura
Sestavine:
- sladkor - 1 žlica;
- jajčni beljak - 4 kos.
kuhanje
Beljake s sladkorjem stepamo v vodni kopeli približno 5 minut. Nato bomo enako količino delali z metlico, vendar brez segrevanja. Ohlajeno pecivo prelijemo z glazuro. Hitro se posuši, postane gladka in sijoča.
Kako narediti karamelno glazuro?
Sestavine:
- sladkor v prahu - 1 žlica;
- rjavi sladkor - 0,5 žlice;
- maslo - 2 žlici. žlice;
- mleko - 3 žlice. žlice;
- vanilija - 1 ščepec.
kuhanje
V manjši ponvi stopite maslo, dodajte mleko in raztopite sladkor. Pustimo, da zmes zavre in pustimo na ognju 1 minuto. Odstavimo z ognja, dodamo polovico sladkorja v prahu in stepamo, dokler se ne ohladi. Nato dodamo vanilijo, preostali prah, vse še enkrat stepemo in nanesemo na medenjake ali piškote. Okus končne glazure je zelo podoben karameli.
recept s sladkorjem v prahu za medenjake
Sestavine:
- sladkor - 1 žlica;
- voda - 0,5 žlice.
kuhanje
Sladkor raztopimo v vodi in sirup zavremo. Čakamo, da se na površini pojavijo veliki prozorni mehurčki (temperatura bo dosegla 110 stopinj). Odstavimo sirup z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Velika s čopičem. Majhne lahko popolnoma potopite v sirup in jih nato položite na rešetko - presežek bo odtekel, medenjaki pa bodo prekriti z okusnimi prosojnimi madeži sladkorja.
Sladkor v prahu za hišico iz medenjakov
Sestavine:
- jajčni beljak - 2 kos.;
- sladkor v prahu - 80 g.
kuhanje
Beljake stepamo v čvrst sneg, nato pa postopoma dodajamo sladkor v prahu. Takšna glazura lahko tako lepi dele kot tudi okrasi. In da se glazura ne strdi prehitro, dodajte kapljico limoninega soka.
Sladkorna glazura v prahu
Sestavine:
- sladkor v prahu - 100 g;
- škrob - 1 čajna žlička;
- smetana (vsebnost maščobe 10%) - 4 žlice. žlice;
- vanilin - 1 ščepec.
kuhanje
Sladkor v prahu zmešamo s škrobom in vanilijo. Smetano zavremo (lahko jo nadomestimo z mlekom) in jo vlijemo v prah. Dobro pregnetemo in takoj prekrijemo sveže žemljice – ohlajena glazura se hitro zgosti.
Recept za barvno sladkorno glazuro za piškote
Sestavine:
- sladkor v prahu - 1 žlica;
- mleko - 2 čajni žlički;
- sladkorni sirup - 2 žlički;
- mandljev izvleček - 0,25 žličke;
- barvila za živila.
kuhanje
To glazuro uporabljajo profesionalni slaščičarji, vendar je ne bo težko pripraviti doma. Mleko vlijemo v sladkor v prahu in gnetemo do konsistence paste. Dodajte sirup in mandljev ekstrakt. Glazuro razporedimo v kozarce, vsakega obarvamo z drugo barvo. Vse je mogoče ustvariti. Počutite se kot pravi umetnik v kuhinji, vzemite čopič in…
Sladkor v prahu za medenjake
Sestavine:
- sladkor v prahu - 0,5 žlice;
- mleko - 1 čajna žlička;
- maslo - 1 čajna žlička;
- vanilija - 1 ščepec;
- sol - 1 ščepec.
kuhanje
V stopljeno maslo vlijemo mleko, dodamo sol in sladkor v prahu. Mešajte do kisle smetane. Če se izkaže, da je pregosta - prilijemo še malo mleka ali vode, lahko tekoči glazuri dodamo sladkor v prahu. Na koncu dodamo ščepec vanilije in vse še enkrat premešamo. Končano glazuro nanesemo na piškote s čopičem ali slaščičarsko brizgo.
recept za belo glazuro
Sladko, sijoče, sijajno - vse je glazura. Slaščičarjem je zelo težko brez tega. Z njim obložijo torte in peciva, narišejo medenjake in piškote, prelijejo vrhove piškotov in.
Glazura ni le lepa, ampak tudi uporabna. Zahvaljujoč njej ostane pecivo dlje sveže. Poleg tega je to dekoracijo zelo enostavno pripraviti za kolaček in ni drago. Vse kar potrebujete sta sladkor in voda. To je za najpreprostejšo glazuro. Toda receptov za to dekoracijo je veliko, včasih se zdi, da kolikor je slaščičarjev na svetu, je toliko receptov ali celo veliko več: vsak ima vsaj dva favorita.
Preberite tudi:
Glazura, tako kot vsak drug izdelek, ima svoja pravila, in če jih upoštevate, bo peka vedno lepa, dišeča in spektakularna.
Doslednost
Glazura ne sme biti pregosta in ne preveč tekoča. Skoraj kot kisla smetana. Potem se bo dobro nanesel na izdelek, hitro zgrabil in ne bo odtekel. Če ste se držali recepta in je glazura preveč tekoča, dodajte žlico sladkorja v prahu, če je pregosta, pa dodajte žličko vroče vode.
različne namene
Tekočo glazuro prelijemo po vrhovih kolačkov ali krofov. Glazura konsistence 20-odstotne kisle smetane se uporablja za vzorce in risbe na tortah. Pa še glazuro lahko naredite še gostejšo – in z njo zlepite eno polovico torte z drugo. Pri tem bo pomagala krtača.
v prahu
Zelo previdno ga je treba zmleti. Takoj v nekaj minutah. In ko odprete pokrov kavnega mlinčka, naj bi iz prahu prišel "sladkorni dim". Ja, in seveda je najboljši ročno izdelan puder, ne kupljen. Poleg tega se to naredi zelo hitro.
Poleg tega je prašek bolje presejati.
Limonin sok
Pogosto se uporabljajo kot nadomestek za vodo pri izdelavi glazur. In včasih se glazuri za okus doda nekaj kapljic. Limonin sok daje glazuri odličen okus in vonj. In če je pecivo zelo sladko, potem je smiselno uporabiti več limoninega soka, to bo ustvarilo kontrasten, obsežen in zanimiv okus.
Na beljake in rumenjake
Z jajci dobi glazura bogat okus in mehko, gosto teksturo. Beljakovinska glazura se pogosto uporablja za velikonočne torte ali risanje vzorcev. In rumenjaki dajejo glazuri rumenkast odtenek - zelo lepo. Toda iz varnostnih razlogov je bolje, da takšno glazuro posušite v pečici. Čeprav pogosto v receptih to ni omenjeno.
Izdelek damo v pečico, ogreto na 100 C ali malo več, že majhna toplota vas bo zaščitila pred salmonelo, saj odmre pri 70 C.
Z maslom
Pri izdelavi slaščice za torte pogosto dodajajo maščobo in maslo. Glazura z njo je mehka, kremasta, primerna je za torte. Še posebej lepa je možnost s čokolado ali kakavom in maslom.
Skrivnost:Če torto pred glazuro namažete s tanko plastjo marmelade, bo glazura popolnoma enakomerno ležala in se bo zelo lepo svetila
Barvila
Pogosto je priporočljivo, da v glazuro dodate barvila za živila, z njimi barva postane svetla, izdelek pa dobi praznično vesel videz. Seveda ni nič narobe, če uporabite barvilo za hrano iz vrečke, lahko pa v glazuro daste naravna barvila. Na primer, žlica malinove marmelade - tako se bo izkazala rdeča barva in čarobni malinov okus. Intenziven oranžni odtenek bo dal ščepec kurkume in košček masla.
Skrivnost: za glazuro je bolje, da ne vzamete porozne čokolade. In če čokoladi dodate žlico kakava, bo barva bolj nasičena.
Kako se prijaviš?
S čopičem nanesemo tekočo glazuro za velikonočne torte in mafine. Nanaša se lahko v več plasteh. Glazura za risanje se nanese s slaščičarsko brizgo. Mimogrede, lahko uporabite običajno brizgo za enkratno uporabo.
preprosta glazura
200 g sladkorja v prahu
4 žlice. l. vroča voda
Korak 1. Zmešajte prah in vodo, postavite na majhen ogenj.
2. korak Kuhamo, mešamo, dokler ni glazura gladka. Približno 5-7 minut.
3. korak Medenjake ali žemljice prelijte z vročo glazuro.
Rumenjakova glazura
5 rumenjakov
1,5 skodelice sladkorja v prahu
3-4 žlice sveže stisnjen pomarančni sok
Korak 1. Rumenjake stepemo s pomarančnim sokom, da nastane stabilna pena.
2. korak Postopoma vnesite prah, predhodno presejan. Vse premešajte do gladkega.
3. korak Torto ali piškote premažite z glazuro, posušite v pečici pri cca. 100 C.
Glazura z rumom
1 skodelica sladkorja v prahu
3 žlice Roma
1 st. l. vroča voda
Korak 1. Sladkor v prahu presejemo.
2. korak Dodamo vodo in rum ter zelo temeljito zmeljemo. Pokrijte piškote ali torte.
Čokoladna glazura
100 g čokolade
3 art. l. voda
1 st. l. maslo
100 g sladkorja v prahu
Korak 1.Čokolado nalomite na koščke, ji dodajte vročo vodo in segrevajte, dokler se čokolada ne raztopi.
2. korak Nato damo zmehčano maslo in sladkor v prahu ter zmeljemo v homogeno glazuro.
Beljakovinska glazura
Dobro za uporabo za vzorce
1 skodelica sladkorja v prahu
1 žlička limonin sok
Korak 1. Beljakovine stepemo do strme pene.
2. korak Prašek presejte v beljakovine in še enkrat dobro pretlačite. Dodajte limonin sok.
3. korak Slaščičarsko brizgo ali vrečko napolnite z glazuro. Vzorec nanesite na torto, piškote ali medenjake.
Butterscotch glazura
200 g trdega karamela
40 g masla
1/4 skodelice mleka
1-2 žlici. l. sladkor v prahu
Korak 1. V ponvi segrejemo maslo in mleko.
2. korak Dodamo karamelo in prah, kuhamo, dokler se sladkarije popolnoma ne raztopijo, nenehno mešamo.
3. korak. Nanesite na torto v več plasteh.
Malo sodobnih gospodinj ve, da je glazura tudi pusta. Hkrati je okus bele glazure preprosto neverjeten. Ona, ki daje rahlo kislost in aromo sveže limone, zelo uspešno dopolnjuje tudi najpreprostejša peciva.
Priprava tako puste glazure iz sladkorja v prahu in limoninega soka je tako enostavna kot luščenje hrušk. Najbolj začetni kuhar se bo spopadel z nalogo.
Za pripravo glazure boste potrebovali poln kozarec sladkorja v prahu, 5-6 žlic svežega limoninega soka. Ponavadi mi zadostuje sok ene limone, a limone so drugačne. Po želji lahko limonin sok zamenjate s katerim koli drugim sokom citrusov. Vse je odvisno od vaših preferenc v tej zadevi. Poleg ali namesto limoninega soka lahko dodate tudi zdrobljene jagode, ki jih zagotovo najdete v zamrzovalniku. Res je, v tem primeru bo glazura že pridobila barvo vnesenega dodatka in postala.
Med kuhanjem preprosto mešamo vse sestavine, dokler ne dobimo homogene mase. Sestavine previdno in temeljito premešajte. Rezultat je gosta in viskozna masa. Tisti sladkosnedi radi jedo takšno poslastico kar tako, a če kaj ostane, lahko z njo okrasite pecivo. Preprost recept za takšno glazuro postane pravi rešilec v objavi.
Kako kuhati belo limonino glazuro s sladkorjem v prahu na vodi, je v svojem video receptu prikazal uporabnik »Kuhaj doma z nami Kuhajmo doma skupaj«. Res je, da del limoninega soka nadomesti s toplo vodo, a to je, kot pravijo, stvar okusa. Oglejte si in kuhajte tako, kot vam je všeč.
Večina gospodinj uporablja glazuro kot okras za torto. Lahko je bela, zrcalna, čokoladna ali z dodatkom živilskih barvil. Kako pripraviti okusno in lepo belo glazuro za torto, se boste naučili v našem članku.
Obstaja nešteto različnih receptov za glazuro. Pripravimo ga lahko na osnovi smetane, skutne mase, sladkorja v prahu in beljakov. Profesionalni slaščičarji razkrivajo svoje skrivnosti in jih z veseljem delijo s hostesami.
Torej, da bi pripravili najbolj okusno belo glazuro, je treba poleg upoštevanja vseh razmerij upoštevati tudi naslednje značilnosti:
- glazura se precej hitro strdi in spremeni svojo konsistenco, zato jo je treba toplo nanesti na torto;
- v kuhinji ne sme biti prahu ali drugih majhnih delcev, sicer se bodo usedli na glazuro in izgubila bo bleščeč snežno bel videz;
- za pripravo glazure lahko uporabite sveže beljake ali suh izdelek;
- za izboljšanje konsistence glazure lahko beljakovinam dodate limonin sok, vendar ne pozabite, da bo zaradi njegovega presežka glazura krhka;
- če ste pripravili razbito glazuro, dodajte beljakovine, in če je konsistenca tekoča, dodajte pravo količino prahu;
- presežek sladkorja v prahu bo naredil glazuro sivkasto in težko;
- da se glazura ne posuši, jo lahko prestavimo v slaščičarsko vrečko ali skledo in pokrijemo z vlažno gazo.
Najpreprostejši in cenovno ugoden recept za pripravo glazure za peko vključuje običajne sestavine: sladkor v prahu, pa tudi beljake. Razmerje lahko spremenite glede na to, koliko glazure potrebujete. Ta klasična glazura lahko okrasi torto, pito, medenjake. Če želite, lahko belo glazuro pretvorite v barvo, tako da dodate malo barvila za živila.
spojina:
- sladkor v prahu - 250 g;
- 1 jajčni beljak.
kuhanje:
Če je glazura tekoča, lahko dodate še malo sladkorja v prahu. Gosto glazuro lahko rahlo razredčimo s sveže stisnjenim limoninim sokom ali toplo vodo.
ganache iz bele čokolade
V vsakdanjem življenju pravimo belo gosto kremo za torte glazura. Pravzaprav se krema iz stopljene bele čokolade imenuje ganache. Prvič so ga okusili že v 19. stoletju v Franciji. Za pripravo takšne kreme doma potrebujemo ploščico kakovostne, okusne in naravne bele čokolade.
spojina:
- smetana s 30% koncentracijo maščobe - 125 ml;
- bela čokolada - 125 g.
kuhanje:
Glazura za torto
Kako drugače lahko naredite belo glazuro za torte? Morda ste bili večkrat pozorni na slaščičarske mojstrovine. Iz zaledenitve so narejene volumetrične figure, gladka površina in nenavadni odprti okraski. Takšna krema je pripravljena iz beljakovinsko-sladkorne mase. S šablonami lahko naredite risbe z glazuro ali pa torto preprosto prekrijete z njo kot glazuro. V takšno maso lahko dodate malo jedilne barve in dobite barvno glazuro. Ni samo zelo okusna, ampak tudi lepa. Pri oblikovanju slaščičarskega izdelka morate pokazati domišljijo.
spojina:
- 1 jajčni beljak;
- 250 g sladkorja v prahu;
- ½ žličke sveže stisnjen limonin sok;
- 1 žlička raztopina glukoze.
kuhanje:
Nekatere gospodinje raje namažejo torte s klasično kremo, glazuro ali kislo smetano. Toda za okrasitev torte lahko uporabite snežno belo mastiko. Izkaže se zelo okusno in ne izgubi oblike. Poleg tega je mogoče s šablonami iz mastike oblikovati različne figure.
spojina:
- 10 g jedilne želatine;
- sladkor v prahu - 0,5-0,6 kg;
- sveže stisnjen limonin sok - 1 žlica. l.
kuhanje:
