doma
Črpalke in črpalna oprema
Hitro soljen losos. Fashion Tips - ženska spletna revija

Hitro soljen losos. Fashion Tips - ženska spletna revija

Soljenje lososa ni težko. Zato je ta postopek v moči katere koli gostiteljice. Kako soliti lososa doma, je opisano v tem članku. Ta riba je razvrščena kot poslastica. Zato naj bi se med kuhanjem izkazalo okusno in sočno. Običajno je losos soljen tako, da se izkaže, da je rahlo slan ali rahlo soljen. Zdaj pa preidimo na recepte.

Mnogi si takšne ne poceni ribe ne upajo kuhati sami in jo kupiti že pripravljeno. Zdaj pa lahko izberete svoj najljubši recept, če se naučite soliti lososa. Ta riba se prodaja sveža in zamrznjena. Izberite katero koli po svoji izbiri. Mnogi ljudje raje jemljejo sveže zamrznjene ribe, ker se izkažejo za bolj nežne. Za soljenje potrebujete le tri sestavine: sladkor, sol in sam losos.

Začnimo s predelavo rib. Ne bomo je skakali. Solimo celega lososa. Prerežemo ga po grebenu. Če lososa zarežemo po trebuhu, bomo izgubili dragoceno maščobo, zaradi katere so ribe sočne. Ribi odstranimo notranjost in s pomočjo majhne žličke kri v bližini grebena. Glava in rep nista primerna za soljenje. Lahko jih pustite in iz njih skuhate uho. Nato ribe še posebej previdno speremo s hladno kuhano vodo. Če speremo z vodo iz pipe, se ribe znatno zmanjšajo.

Zdaj vzamemo dva dela grobe soli in en del sladkorja. Pričakujemo, da približno en kilogram ribe porabi štiri žlice soli in približno dve žlici sladkorja. Trup ribe podrgnemo na vsaki strani, enakomerno porazdelimo mešanico po celotni površini. Lososa damo v plastično vrečko in pustimo v prostoru 3-4 ure. Nato ga damo v hladilnik za 10 ur. Takrat lahko ribe že jeste. Kakovost soljenja je odvisna tudi od količine sladkorja. Kako soliti lososa, da je bolj nežen in sočen? Dodajte še malo sladkorja.

V procesu kuhanja lahko uporabite tudi začimbe, kot sta poper in lovorjev list. Nato dobimo začinjeno soljeno ribo.

Zdaj vam bom povedal, kako soliti lososa na koščke. Mnogi ljudje ne marajo jesti rib, ki jih je treba izkoščiti. Zato predlagam brez kosti. Vzamemo ribo in ji odrežemo glavo in rep. Nato odstranimo hrbtenico in odstranimo kožo. Lososov file narežite na približno 2 centimetra široke kose. Položimo jih v skledo in potresemo s soljo. Zdaj morate ribe napolniti z rastlinskim oljem in jih postaviti na hladno mesto za 8-10 ur. Za file, ki tehta en kilogram, potrebujete približno tri žlice soli in približno 100 gramov olja.

Toda soljenje rib v skandinavskem slogu. Vzamemo ribo in jo razrežemo, da dobimo file. Pustite kožo. Nato ribe posolite na strani, kjer ni kože. Dve polovici ribe zložimo, notri meso in zavijemo v papir. Nato ga damo v celofansko vrečko in pošljemo na hladno za 10-12 ur. Nato odstranite odvečno sol in ribe narežite na koščke. Dodate mu lahko limono ali koper in postrežemo.

Kako soliti lososa na izviren način? Vzemite ribji file in ga natrite z naslednjo mešanico. Zmešamo žlico sladkorja, tri žlice grobe soli, zelo drobno sesekljan koper in žlico konjaka, ki ga lahko nadomestimo z vodko. Tukaj lahko dodate tudi poljubno papriko, vendar je to neobvezno. Ribji file na vsaki strani natremo s pripravljeno mešanico in pustimo 12 ur. Po tem previdno odstranite mešanico s površine lososa in jo obrišite s krpo, navlaženo z vodo. Ribo narežemo in postrežemo k mizi.

Zdaj veste, kako si zapomnite eno lastnost rib. Ni je mogoče premagati. Vzela bo točno toliko soli, kot jo potrebuje. Seveda pa se je vredno držati natančnejših razmerij, navedenih v receptih.


Ena izmed prazničnih dobrot so nasoljene rdeče ribe. Toda malo ljudi ve, kako vložiti lososa, nekateri pa celo menijo, da je to problematično. Vendar pa je za kuhanje jedi potrebno malo časa. Ponujamo vam več zanimivih in okusnih receptov.

Skrivnosti in pravila soljenja

Soljenje se izvaja na tri načine:


  1. Pripravljene ribe posušite in potresemo z mešanico soli in začimb.
  2. Mokro, polaganje rib v slano raztopino.
  3. Mešane, najprej soljene po suhi metodi, nato pa namočene.

Najpogosteje se uporablja prva možnost.

Za dober rezultat morate upoštevati naslednja pravila:

  1. Kovinske posode ne smete uporabljati. V nasprotnem primeru bodo ribe pridobile "železni" okus.
  2. Ne bojte se presoliti, saj ribe ne bodo vzele več, kot bi morale. Pri soljenju celega kosa pa se bo sol manj absorbirala.
  3. Soljene ribe s kožo.
  4. Pri soljenju celega kosa je priporočljivo narediti zareze, da se trup enakomerno soli.
  5. Da bi bila končna riba dobro razrezana, jo lahko za kratek čas pošljemo v zamrzovalnik.

Kako vložiti lososa doma: recepti za vsak okus

Osnovni recept je preprost: lososa je treba namazati z mešanico soli in sladkorja v enakih razmerjih. Sledijo različice, v katerih so dodane lavruška, začimbe, zelišča in druge sestavine.

Rezultat je odvisen od kakovosti kupljene ribe. Trup mora biti z gladko, elastično in sijočo luskasto prevleko, prijetnega vonja in prozornih oči.

Pa začnimo.


Suhi recept za soljenje lososa doma

Ta recept je najlažji in brez težav. Hkrati je slanost lososa odvisna od časa soljenja in ne od količine zaužite soli. Za pridobitev nizko soljenega lososa je dovolj 8-10 ur izpostavljenosti, za visoko soljen losos - 24-36.

Kako začeti:


Domači soljeni losos

Jed ni le dišeča praznična malica. Postrežemo ga lahko tudi kot glavno jed s katero koli prilogo.

Postopek soljenja:


losos "norveški"

Kako vložiti lososa, ki ga odlikujeta pikantnost in zanimiv okus? Predlagamo, da poskusite naslednji recept na osnovi limonino-alkoholnega preliva. V procesu priprave je bolje uporabiti aquavit - uvoženo alkoholno pijačo. V njegovi odsotnosti lahko uporabite vodko, tinkturo, viski.

Slani norveški losos:


Da ne bi zavajali glave in ne izgubljali časa, lahko dobite lupinico tako, da cel citrus podrgnete na drobno strganje.

Lososovi trebuhi

Trebuh je kljub preveliki vsebnosti maščob pogosto poslastica mnogih. Soljenje trebuščkov lososa doma ni težko. Glavna stvar je, da ne jeste vnaprej.

Soljenje trebuha lososa:


Ko ste se naučili vseh trikov, kako okusno vložiti lososa doma, boste za vedno opustili različice, kupljene v trgovini. Poleg tega so sendviči, solate, prigrizki, suši in druge dobrote veliko okusnejši od doma soljenih rib.

Sodobne gospodinje lahko veliko prihranijo, če lososa solijo doma. Tako kuhane ribe nikakor ne bodo slabše od rib, kupljenih v trgovini, in bodo zaradi uporabe originalnih zelišč in začimb še bolj okusne. Če znate soliti ribe korak za korakom, lahko dobite rahlo soljen ali srednje soljen izdelek, odvisno od vaših želja.

Soljenje lososa doma

Obstaja več možnosti za soljenje lososa, za katerega lahko vzamete sveže ohlajene ali zamrznjene ribe. Solimo ga v celih kosih, zrezkih, filetih in rezinah, trebuščke uporabljamo za namakanje v slanici, slanici ali drgnjenje s suhimi začimbami. Če želite dobiti file, je bolje, da ribe zakoljete, dokler se ne odmrznejo, da ločite kosti z grebenom, ne da bi pri tem pustili škodo na mesu. Izdelek odtajajte počasi, najbolje na polici hladilnika.

Za suho soljenje morate vzeti sladkor, sol, začimbe, potresite file s to mešanico in pustite nekaj časa pri sobni temperaturi, če želite, na vrh položite zatiranje. Nato pripravljeno soljeno ribo shranimo v hladilniku ali zamrzovalniku, zavito v pergament ali folijo.

Z mokrim soljenjem se riba hitreje kuha, njen okus pa je bolj nasičen. Za kuhanje vzamejo slanico iz vode, soli, sladkorja in popra, včasih lahko dodate lovorjev list, gorčico in koper. Ribo prelijemo s toplo slanico in je v približno dveh dneh pripravljena za uporabo.

Recept za soljenega lososa

Vsak kulinarični strokovnjak bo potreboval recept za soljenje lososa doma, po katerem se dobijo rahlo soljene ribe, odlične za sendviče ali druge prigrizke. Za gospodinje začetnike je bolje izbrati recept po korakih, ki vam bo pomagal razumeti vse zapletenosti tehnologije. Lososa lahko kuhate rahlo nasoljenega v slanici ali suhega, uporabite file, zrezke ali teshu (trebušni del).

Kako narediti soljenega lososa doma

  • Čas kuhanja: 2 dni.
  • Porcije: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 195 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.

Vsak kulinarični strokovnjak bo potreboval recept za rahlo soljen losos doma. Iz nje se bo kuhar naučil, kako okusno soliti file, da bi dobljeni izdelek kasneje uporabil za serviranje na praznični mizi ali izvedel, kako pripraviti slane slane sendviče za vsakdanji jedilnik.

  • losos - 1 kg;
  • groba morska sol - 1,5 žlice;
  • sladkor - 25 g;
  • poper - 1 čajna žlička;
  • lovorjev list - 1 kos .;
  • konjak - 15 ml.
  1. Po potrebi odmrznite ribe, črevesje, ločite glavo, plavuti, škrge.
  2. Prerežite vzdolž hrbtenice, odstranite hrbtenico in kosti brez luščenja. Izperite, temeljito posušite.
  3. Položite kožo, potresemo s konjakom, potresemo s soljo, sladkorjem, poprom. Namesto konjaka lahko vzamete vodko.
  4. Položite koščke lovorjevega lista, obrnite, pustite en dan v hladilniku pod zatiranjem. Tekočino odcedimo, pustimo še en dan.
  5. Postrezite na sendvičih, kanapejih, tartletih.

Kisanje lososa v slanici

  • Čas kuhanja: 1 dan.
  • Porcije: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 196 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost priprave: srednja.

Naslednji recept vam bo pomagal naučiti, kako soliti lososa v slanici. Tak izdelek ima bogat intenziven slan okus, pridobi prijetno aromo zaradi dodajanja začimb in začimb. O tem, kako kuhati dišeče soljene ribe, je vredno razmisliti podrobneje, saj ta postopek traja manj časa v primerjavi s suho metodo drgnjenja s soljo.

  1. Ribo iztrebite, očistite od notranjosti, odrežite plavuti, glavo, rep.
  2. Prerežite na pol, izvlecite greben, s pinceto odstranite majhne kosti. Operite, posušite, dajte v globoko posodo.
  3. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, poper, ohladimo.
  4. Filete napolnite s slanico, pokrijte s pokrovom, pustite en dan v hladilniku.

Izvedite tudi recepte za soljenje skuše doma v marinadi in še več.

Suho soljenje lososa doma

  • Čas priprave: 1,5 dni.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 194 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost priprave: srednja.

Na hitro suh način lahko lososa doma solite s soljo in sladkorjem. Če imate radi kislost v mesu, dodajte v mešanico limonin sok. Tako bodo ribe postale bolj pikantne, pridobile nov okus in se pri rezanju ne bodo spremenile v kašo. Optimalno razmerje, ki se uporablja za soljenje rib, je 1 del granuliranega sladkorja na 2 dela soli.

  1. Pripravite ribe: odstranite drobovje, odrežite nepotrebne dele, izvlecite hrbtenico in kosti, potem ko jih prerežete na pol. Izperite s tekočo vodo, temeljito posušite s papirnatimi brisačami.
  2. Meso naribajte z mešanico začimb, iztisnite limonin sok.
  3. Pokrijte s pokrovom, postavite zatiranje, kisajte 12 ur.
  4. Vzemite koščke, olupite, pustite v hladilniku še en dan.
  5. Po tem ga lahko postrežete na mizo, potem ko ga razrežete z ostrim nožem.

Hitro soljenje lososa

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Porcije: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 197 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.

Če potrebujete hitro soljenje lososa, bodite pozorni na naslednji recept. Podrobno bo razložil, kako hitro vkisati filete za okusen domači izdelek. Kuhana riba je rahlo soljena, vendar je prijetnega okusa. Idealen je za rezanje na praznični mizi, ustvarjanje sendvičev ali kanapejev.

  1. Ribo iztrebite, odstranite glavo, plavuti in rep. Prerežite na pol, odstranite hrbtenico, filete, narežite na tanke trakove.
  2. Zalijemo s hladno vodo, v kateri sta raztopljena sol in sladkor. Hranite pri sobni temperaturi, nato ohladite.
  3. Tri ure pozneje je domača jed pripravljena, na mizo jo postrežemo v obliki solat, prigrizkov, kanapejev.

Kako soliti lososa doma na rezine

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Porcije: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 193 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost priprave: enostavna.

Druga hitra možnost, da dobite okusen izdelek, je ideja o soljenju lososa v kosih. Naslednji recept vam bo pomagal ugotoviti, kako kuhati takšno ribo, če je do prihoda gostov ostalo le nekaj ur. V eni uri bo meso nasičeno s soljo, izkazalo se bo s prijetno začinjenim pookusom in bogato aromo. Za razliko od drugih možnosti se tukaj uporablja fina sol.

  1. Ribo po potrebi odmrznite, odstranite plavuti, glavo, drobovje, če je cela. Razpolovite vzdolž hrbtenice, odstranite vse kosti, da naredite file.
  2. Meso narežite na majhne koščke, dajte v plastično posodo, obilno potresite z začimbami, po potrebi ponovite plasti.
  3. Zaprite pokrov eno uro pri sobni temperaturi, zavijte v brisačo. V tem času se meso soli po želenem okusu.
  4. Odcedite tekočino, očistite ostanke začimb. Na kratko ohladite.
  5. Majhne tartlete bo priročno dati neposredno na koščke (na maslo) ali pa jih uporabiti za pripravo zračnega ribjega moussa s kremnim sirom.

Kako vložiti file lososa doma

  • Čas kuhanja: 1 dan.
  • Porcije: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 198 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost priprave: srednja.

Soljenje filetov lososa bo hitro minilo, če poznate skrivnosti in značilnosti postopka. Ribo s pikantno pikantnostjo boste lahko solili tako, da dodate piment in beli poper, lovorjev list. Sol je v tem primeru bolje izbrati veliko ali srednje, tako da se meso počasi nasiči z njo in se izkaže, da ni preveč soljeno, ampak nežno in pikantno.

  • losos - 1 kg;
  • sol - 60 g;
  • piment - 6 grah;
  • beli poper - 15 g;
  • lovorjev list - 2 kos.
  1. Ribe po potrebi odmrznite ali pa ohlajene očistite iz notranjosti in plavuti. Razrežite na dva dela, izvlecite hrbtenico in kosti.
  2. Dobljeni file položite na prozorno folijo s kožo navzdol, ki ste jo predhodno posuli s poprom, soljo in lovorjevim listom.
  3. Zavijte film, dajte v skledo, postavite na polico hladilnika. Po 24 urah odstranite začimbe, sperite rezine, postrezite.

Kako soliti lososov zrezek doma

  • Čas kuhanja: 1 dan.
  • Porcije: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 192 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost priprave: srednja.

Ta recept bo kuharjem razložil, kako okusno in hitro soliti lososa, če ga narežemo na zrezke. Za soljenje rib najlažje uporabite suho soljenje, ki bo harmonično združilo vse začimbe. Končni izdelek je kot nalašč za serviranje narezanih za okras jedi ali sendvičev ali kot samostojna hladna predjed.

  • ribji zrezek - pol kilograma;
  • morska sol - 40 g;
  • rjavi sladkor - 20 g;
  • mešanica roza, črnega, zelenega, belega popra - 10 g.
  1. Zrezek po potrebi odmrznite, sperite, osušite.
  2. Poper v zrnu zdrobite z ravnim dnom kozarca ali kladivom za sekljanje.
  3. Zmešajte sestavine za posip, polovico položite na dno globoke posode.
  4. Na zmes položite zrezek, po vrhu potresite preostale začimbe.
  5. Zavijemo s folijo za živila, solimo v hladilniku za en dan.
  6. Tekočino odcedimo, narežemo na koščke, postrežemo na kanapejih ali v tartletah.
  7. Rjavi sladkor lahko nadomestimo z medom.

Kako soliti zamrznjenega lososa

  • Čas priprave: 2,5 dni.
  • Porcije: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 199 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost priprave: srednja.

Soljenje zamrznjenega lososa se praktično ne razlikuje od uporabe ohlajenega izdelka, le da ga je treba najprej odmrzniti. Če želite zdravo ribo pravilno soliti, jo morate najprej odstraniti iz zamrzovalnika in počakati, da se odtali pri sobni temperaturi. Če ga želite razrezati na filete, je bolje, da to storite, dokler se popolnoma ne odmrzne.

  1. Zamrznjeni ribji trup odmrznite, narežite na filete, podrgnite z mešanico sladkorja in soli.
  2. Na dno posode za soljenje položite tretjino zelenice kopra, na vrh položite filet s kožo, pokrijte s preostalim koprom.
  3. Z bremenom pritiskajte 8 ur pri sobni temperaturi, za dva dni postavite v hladilnik.
  4. Nato nastalo tekočino odcedimo, narežemo na koščke in postrežemo.

Kako soliti lososov teshu doma

  • Čas kuhanja: 1 dan.
  • Porcije: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 191 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost priprave: enostavna.

Preprosta možnost za nastop doma je vlaganje lososovih trebuščkov, ki so kot nalašč za predjed s penastimi napitki. Postopek soljenja traja hitro, ne da bi od gostiteljice zahtevala posebne kulinarične spretnosti in sposobnosti. Rezultat je okusna dišeča jed, ki bo všeč vsem družinskim članom ali gostom, prisotnim na pogostitvi.

  • ribji trebuh - 0,45 kg;
  • sol - 1 žlica;
  • granulirani sladkor - 1 žlica;
  • citronska kislina - 10 g.
  1. Temeljito sperite trebuh, posušite s papirnatimi brisačami.
  2. Združite sol, sladkor, citronsko kislino, dobro premešajte.
  3. Trebuščke položite na dno ravne steklene plošče, pokrijte z mešanico za strjevanje, podrgnite z vseh strani, pokrijte s pokrovom.
  4. Solimo v hladilniku 20 ur.
  5. Trebuščke sperite s tekočo vodo, da odstranite odvečne začimbe in sok, shranite v hladilniku.

Video: soljeni losos

Ta poslastica, čeprav se je podražila, je prav tako priljubljena na naših mizah. Zato vam danes želim povedati, kako vložiti lososa doma. Zelo okusno bo, vse recepte sem preizkusila že večkrat.

Zakaj sem izbral lososa? Da, ker se tako kot postrv v slani obliki vedno izkaže za mehko in sočno. Da, ta riba je debelejša od rožnatega lososa ali koho lososa, vendar jo je bolj prijetno jesti na sendvičih ali v obliki narezkov. Toda vsi vedo, da so maščobne vrste rib za nas najbolj dragocene, vsebujejo enake polinenasičene maščobe, ki so zelo pomembne za človeka. In koliko elementov v sledovih lahko naše telo dobi le od zunaj. In kakšen okus!!! Prav užitek je jesti navaden sendvič z maslom in tankim trakom rahlo soljenega lososa.

Soljenje lososa doma ni tako težko. Mnogi se preprosto bojijo poskusiti in raje kupujejo v trgovini nikakor drag izdelek. Toda navsezadnje je soljenje doma veliko bolj okusno. Poleg tega je popolnoma brez konzervansov.

Kuhanje soljenega lososa doma pravzaprav ni težko, a mimogrede, kot vsak drug. Poznati morate le nekaj tehničnih točk in izbrati pravi objekt za soljenje.

Skrivnosti kuhanja soljenega lososa doma

Losos ni najcenejša riba. Zato, da ne bi zavrgli denarja in ne pokvarili končnega izdelka, bomo za soljenje izbrali samo sveže ribe. Na srečo lahko zdaj v katerem koli supermarketu kupite svež ohlajen trup.

Toda tudi tukaj je treba skrbno pristopiti k nakupu, nekateri prodajalci ribe preveč zamrznejo, da ostanejo dlje časa, vendar nam ta ne bo več ustrezala, ker se bo po soljenju izkazala suha, potem lahko kupite le roza lososa .

Za soljenje ni treba kupiti cele ribe, le izberite dober kos s svežim rezom in svetlim mesom, brez beline ali rumenosti.

Če kljub temu ni mogoče kupiti sveže ribe, morate pa vzeti zamrznjeno, potem bodite pozorni, da riba ni večkrat odmrznjena in je bila nedavno ulovljena. Barva plavuti vam bo povedala o svežini, pri starih ribah so običajno rumenkaste.

Če veste, kako in se ne bojite sami razrezati ribe, potem lahko varno kupite cel trup, vendar je za začetek bolje vzeti manjši kos.

Pri soljenju, da bi bila riba sočna, se najpogosteje uporablja groba sol, le da mora biti bela in ne umazano siva. Lahko vzamete morje ali ocean.

Da bi bila riba pikantnega okusa, dišeča, ji med soljenjem dodamo različne začimbe. Dodate jih lahko po lastnem okusu ali kupite že pripravljene.

Za soljenje se uporablja samo emajlirana, plastična ali steklena posoda. Če ribe solite v kovinski posodi, boste takoj začutili neprijeten okus po kovini.

Lososa lahko solimo le na dva načina:

  1. V slanici (mokro)
  2. Suho soljenje

Tradicionalni recept za soljenega lososa

Za kilogram rib bomo potrebovali:

  • Tri žlice sladkorja in soli
  • Šopek svežega kopra

Postopek soljenja:

Pripravljene koščke fileta operemo in posušimo s papirnatimi brisačkami. Pripravimo posebne jedi za soljenje, koper sesekljamo na majhne veje. Sladkor zmešajte s soljo.

Kose dobro podrgnite z mešanico na vseh straneh. Prvo damo v skledo na kožo, meso navzgor. Velikodušno začinimo z zelišči in pokrijemo z drugim kosom, ki ga dobimo s kožo navzgor. Ta “sendvič” pokrijemo s krožnikom in pustimo pet ali šest ur le pri sobni temperaturi. Nato se za en dan skrijemo na zgornjo polico hladilnika.

Kisanje lososa v slanici

Za kilogram ribe bomo vzeli:

  • Zvrhana žlica grobe soli
  • Tri žlice sladkorja
  • žlica 9% kisa
  • Liter vode
  • Pet grahov pimenta
  • Origano po okusu
  • Dva lista lavruške

Postopek soljenja lososa:

Začnemo z marinado, torej s slanico, no, poimenujte jo, kakor želite. Vodi dodamo začimbe, solimo, kuhamo pet minut, na koncu prelijemo s kisom. Pustite, da se ohladi. Medtem pa poskrbimo za naše ribe.

Kos najprej operemo, predhodno ga po potrebi očistimo lusk. Narežemo na kose, ki jih postrežemo k mizi. Damo ga v posodo, v kateri se bodo ribe solile. Ohlajeno marinado prelijemo in postavimo na polico hladilnika stati dva dni. Samo ne pojejte vsega!

Kako hitro vložiti lososa v slanici

Recept za tiste, ki ne marajo dolgo čakati ali pa preprosto nimajo dovolj volje.

Za recept bomo pripravili:

  • Pol kilograma lososovega fileja
  • Pol litra vode
  • Dve žlici navadne soli in granuliranega sladkorja

Kako hitro vložiti lososa:

Najprej skuhamo slanico iz vode z dodatkom soli in sladkorja. Pustimo, da se ohladi, sami pa vzamemo ribe. Če je lusk veliko, potem morate očistiti, izbrati kosti, sprati in posušiti s papirnato brisačo.

Ribo damo v priročno posodo in jo napolnimo s slanico, ki jo je treba že ohladiti. Pustite, da se namaka dve uri. Nato vzamemo filete, odstranimo odvečno slanico in narežemo na mizo.

Začinjen soljen losos


Recept, vam povem, je samo odpadek. Glavna stvar je, da takšno ribo kuhate zelo hitro in izkaže se okusno !!! Če so gostje na pragu, vam bo prav taka riba pomagala, četudi bosta poleg nje na mizi le kruh in krompir v njihovih uniformah, vas bodo zapomnili kot odlične gostiteljice.

Pripravili bomo naslednje sestavine:

  • Kilogram lososa
  • Pol litra vode
  • Tri žlice soli brez tobogana, po možnosti velika morska sol
  • Ena srednja žarnica
  • Dve žlici rastlinskega olja
  • Žlica 9% kisa
  • Devet zrn črnega popra
  • Trije Lvaruški

Kako narediti pikanten soljen losos doma:

Če imate cel ribji trup, potem najprej poskrbite za rezanje, odstranite plavuti, očistite luske, odstranite kosti. nato ga je treba oprati pod tekočo vodo, posušiti in narezati na precej velike kose.

Slanico morate pripraviti vnaprej, le v ohlajeni kuhani vodi razredčite potrebno količino soli po receptu. Koščke ribjega fileja damo na kožo v skledo in jo napolnimo s fiziološko raztopino, samo damo na mizo, da se soli za dve uri. Da bi bile ribe vse pod vodo, je bolje, da jih pritisnete z majhnim bremenom, ki ga položite na krožnik.

Po dveh urah se slanica popolnoma izprazni. Zdaj potrebujemo takšno marinado - Vzamemo kozarec ohlajene vrele vode in v njej razredčimo kis. V isto posodo nalijte ribe, pustite, da se kuhajo pet minut. Nato dodamo sesekljano čebulo, peteršilj, poper v zrnu in sončnično olje. Pustite še dvajset minut, če zmorete. Ko bodo ribe pripravljene.

Soljen losos doma


Zelo, zelo, zelo, priporočam vsem ljubiteljem rahlo soljenih rib. recept običajno vprašajo vsi, ki so me kdaj obiskali in poskusili takšno kreacijo.

Za recept potrebujemo izdelke:

  • Kilogram fileta lososa
  • Dve jedilnici z majhnim toboganom grobe soli
  • Žlica sladkorja
  • Mlet črni poper po vaši izbiri

Kako narediti soljenega lososa:

Najprej je treba ribe, kot vedno, očistiti, sprati in posušiti s papirnato brisačo. V posodo stresemo sol, sladkor in poper, vse premešamo in polovico zmesi prelijemo na dno posode, kjer se bodo ribe solile. Na zmes položite koščke fileja s kožo in po vrhu potresite preostalo zmes.

Posodo z ribami tesno zaprite in jo za dvanajst ur skrijete v hladilnik. Ko jo odpremo in vidimo izpuščeno slanico, jo je treba odcediti in ribi odstraniti ostanke začimb. Posode ponovno zapremo in jih zdaj za en dan postavimo v hladilnik. Ko je riba pripravljena.

Rahlo soljen losos po hitrem receptu

Če sem iskren, nasprotujem hitrim receptom, ki se nanašajo na ribe. No, predstavljajte si, koliko tujih živih bitij je lahko. Kdor pa ne tvega, dolgo čaka na okusno ribo.

Za recept bomo potrebovali izdelke:

  • Kilogram fileta lososa (dve polovici)
  • Šest žlic brez grobe soli
  • Deset grahov pimenta
  • Pet lovorovih listov
  • Mlet beli poper po okusu

Kako vložiti soljenega lososa:

Ribo razrežemo, če ste kupili cel trup. Če imate kos fileja, potem je dovolj, da luske olupite, izberete kosti, sperite in popivnajte. Solimo v živilski foliji, brez posode, no, lahko vzamete kakšno paleto ali desko za rezanje, da bo bolj priročno ..

Na mizo morate razgrniti film in nanj potresti četrtino vse soli, dati dva lista peteršilja, zdrobljena na koščke, in četrtino popra. Za vse te začimbe obvezno položite polovico kože fileta navzdol. Nanj stresemo polovico vse soli, dva lista peteršilja in polovico popra v zrnu. Po vrhu pokrijemo drugi file in ga potresemo s preostalo soljo in začimbami. zdaj ribo tesno zavijemo v film in jo za noč postavimo na zgornjo polico v hladilniku.

Končano ribo narežemo na tanke rezine in potresemo z belim dišečim poprom, ki ribi kot nobenemu pristaja.

Losos je riba visokega statusa, lahko ga kuhamo, cvremo, pečemo, dušimo in seveda solimo lososa, tudi doma. S predlaganimi recepti bomo poskušali osvojiti gastronomski Erverst.

Priprava lososa za soljenje doma

Za soljenje morate vzeti ribe dobre kakovosti, brez tujega vonja in brez mehanskih poškodb. Če je losos sveže zamrznjen, ga pustite, da se na naraven način nekoliko odmrzne, da se pri nadaljnji obdelavi ne deformira. Če imate cel trup brez drobovja, ga morate zaklati.

Odstranite glavo, plavuti, prerežite trebuh in drobite notranjost. Sploščimo na dve polovici: v prvem delu bo ostal file s hrbtenico, v drugem delu pa file. Po ločitvi vretenčne kosti in vseh obalnih kosti. Narežite na koščke, večja kot je njihova velikost, svetlejša bo barva celuloze ostala po soljenju.

Obstajajo trije načini soljenja rib: suho, mokro in mešano:

Suhi ambasador- ko trupe potresemo s soljo, sladkorjem in zavijemo v nepremočljiv papir za živila ali zložimo v posodo, zapremo in hranimo določen čas.

Mokri ambasador- to je, ko pripravljen polizdelek prelijemo z ohlajeno slanico iz soli in različnih začimb.

Kombinirana metoda- uporablja se v primerih, ko je riba dobro dozorela in nato shranjena dlje. Najprej ga solimo na prvi način, nato pa ga tudi zalijemo s slanico in hranimo najmanj 36 ur.

Za soljenje rib lahko dodatno uporabite korenine ingverja, vaša najljubša zelišča, vodko, konjak, limono, lovorjev list in druge dodatke.

1. Rahlo soljen losos s koprom


Postopek takšnega soljenja lososa je precej hiter in to zmorejo tudi kuharji začetniki.

Komponente:

  • jabolčni kis - 1,5 žlice;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • oljčno olje - 80 mililitrov;
  • svež koper - 3 čajne žličke;
  • pripravljena gorčica - dve žlici.

    za ribe:

  • losos - 800 gramov;
  • sladkor - 50 gramov;
  • morska sol - 2 žlici;
  • sveže mlet črni poper - 1 čajna žlička;
  • vodka - 2 žlici;
  • sesekljan koper - 5 žlic ali več.

Tehnologija kuhanja

1. V priročno posodo nalijte mešanico sladkorja, morske soli in popra.

2. Zelenje kopra sesekljamo in tudi utopimo v pripravljeno mešanico.

3. Lososa narežite na filete brez rebrnih kosti, pustite, da se posuši in s kožo položite na krop. Morala bi biti dva kosa.

4. Vsak ribji polizdelek naribajte s preostalo mešanico, ki smo jo prekrili z dnom posode.

5. Potresemo z vodko.

6. Pokrijte s pokrovom in postavite tovor.

7. Postavite na hladno mesto za en dan, po 10 urah pa obrnite koščke rib.

8. Za preliv učinkovito zmešamo izdelke, ki so navedeni v receptu, in damo za eno uro v hladilnik.

5. Na lososa stresemo vse začimbe in koper, potresemo s svežim koperjem.
6. Pri serviranju prelijemo z omako.

Okus lososa lahko popestrimo z dodajanjem različnih začimb in različnih dodatkov. Morda boste presenečeni, a izkazalo se je, da mnogi radi dodajajo sveže jagode (brusnice, brusnice, morske jagode) in rahlo soljen losos postane ne le okusnejši, ampak tudi lepo izgleda z dodatkom jagod.


Komponente:

  • losos - dva fileta;
  • morska sol - 70 gramov;
  • brusnice - 2 pesti;
  • sladkor demerara (rjavi trsni sladkor);
  • svež ali posušen koper - 2 šopka;
  • mleti bel poper - 1 čajna žlička;
  • roza poper za dekoracijo - 5-6 grah.

kuhanje

Odstranite vse kosti iz lososa. Zmešajte kameno sol, sladkor in beli poper. V skledo damo dva fileta s kožo navzdol in potresemo s pripravljeno mešanico. Dodajte sesekljano zeleno ali pokrijte s celimi vejami. Oba fileta položite enega na drugega, pokrijte z ravnim krožnikom in nanj položite kozarec vode. Postavite v hladilnik za 48 ur. Končan file potresemo z rožnatim grahom, ki ga ob serviranju zarežemo z ostrim nožem.

3. Gravlax classic - priljubljen recept


Po tem receptu v skandinavskih državah radi solijo lososa. Prej so starodavni Svei imenovali metodo soljenja - zakopano. Že sama beseda pravi, da so bile ribe v nečem zakopane. Da, lososa so skrili v zemljo ali pesek. Najprej natremo z različnimi začimbami in soljo, nato pa zakopljemo. S prihodom hladilnikov se je spremenila tehnologija kuhanja, ki jo bomo podrobneje spoznali.

Imam:

  • lososov file - 1,2 kg;
  • groba morska sol - 3 žlice (brez vrha);
  • sladkor - 2 žlici;
  • mleti črni poper - 2,5 čajne žličke;
  • zelenice kopra - po potrebi ali 1 velik šopek.

kuhanje

Vzemite mastnega lososa, bolj svež je. Če je zamrznjena, jo malo odmrznite, narežite na filete s kožo, vendar brez rebrnih kosti. Narežite na koščke približno 500-600 g. Meso z rdečim mesom mora biti gosto in svetle barve.

Grobo morsko sol zmešamo s sladkorjem in mletim poprom. Velikodušno potresemo z vseh strani. Nato vzemite folijo, razprostrite veje kopra, nato koščke rib, ki se prekrivajo. Mednje položite tudi koper. Po želji lahko potresemo tudi s sesekljanim koprom. Zapakiramo in postavimo na polico hladilnika.

Vztrajati približno 48 ur. Ribe se bodo dobro namočile in dozorele. Ribo z ostrim nožem očistimo iz mešanice soli in narežemo na rezine. Iz Glavaxa lahko pripravimo sendviče, praznične prigrizke, za ljubitelje piva pa je božansko okusen!


No, ta recept, očitno za ljubitelje nečesa novega in pikantnega, potem prileti ...

Sestavine:

  • lososov file s kožo - 600 gramov;
  • groba sol - 3,5-4 žlice;
  • trsni sladkor - 2 žlici;
  • sveža korenina hrena - 50 gramov;
  • majhna pesa - 1 korenovka;
  • vodka - 50 gramov;
  • limonina lupina - iz enega citrusa;
  • koper - 1 velik šopek.

Po receptu za glavlax s peso ga kuhamo takole:

Pripravljene kose lososovega fileja potresemo z vodko, po 10 minutah podrgnemo z mešanico soli in sladkorja. Sveže korenine hrena olupimo in naribamo. Mešanico hrena damo na ribe. Nato potresemo kuhano naribano peso, potresemo z limonino lupinico in sesekljanim koprom.

Tesno zavijte v več plasteh v film, ga spustite v globoko posodo, pritisnite z obremenitvijo in pošljite v hladilnik. Po dveh dneh odprite film, odlepite krzneni plašč - gravlax se bo izkazal z robom rdeče pese, hren pa bo dal oster okus.

5. Kako pokisati soljen losos z limono

Včasih gre v prodajo zelo masten losos, zato želite pri soljenju dodati druge sestavine, ki mu ustrezajo in se med seboj odlično uskladijo. To je le limona bo okrepila pikanten okus in rahlo strdila maščobo.

Sestava surovin:

  • rdeča riba (losos) - 1,2 kilograma;
  • limonina lupina - iz enega sadja;
  • sladkor - 2 žlici;
  • sol - 3 žlice;
  • voda - 1,5 skodelice;
  • zelenice - neobvezno.

Po receptu za vlaganje soljenega lososa z limono ga kuhamo takole:

Lososa narežite na velike kose, previdno izvlecite kosti. Na dno posode položite blazino iz narezanih krogov limone, nato koščke rib, naribano limonino lupinico, zeleno po želji in prelijte z ohlajeno slanico. Pokrijemo s krožnikom in postavimo na hladno. V dveh dneh bodo ribe pripravljene.

6. Losos, soljen z medom


Losos, da, plus med - je nenavaden, okusen in zelo okusen! Je enostaven za pripravo in se hitro poje. Poleg tega je ta recept za tiste, ki se omejujejo na uporabo pekoče začimbne soli.

Sestavine:

  • lososov file - 1 kilogram;
  • sol - 3 žlice;
  • med (po možnosti cvetlični) - 1 žlica.

Kuhanje soljenega lososa z medom

Pripravite lososa za soljenje. Narežite na kose, ki tehtajo 200 g. Grobo morsko sol z medom zmeljemo posebej. Kose rib premažite z vseh strani in pustite 20 minut. Ko ste zavili v folijski papir, postavite steklen kozarec pod pokrov v hladilnik za najmanj 24 ur.

Potem lahko narežete in jeste. Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko narezano ribo date v vrečke v eni plasti in postavite v zamrzovalnik.

Za zaključek želim povedati, da je namesto kupovanja rdeče ribe v trgovinah, ki je večkrat dražja, bolje spretno kuhati doma. Varneje in okusnejše bo!



Razdelki