Poglavje: POGRIJENJE MIZE, DEKORACIJA JEDI, BONTON
1. stran poglavja "CAVING"

REZLJANJE
Umetniško rezbarjenje zelenjave in sadja
1. del.
Uvod. Iz zgodovine rezbarstva.
Fotografije izdelkov vzhodnih in evropskih rezbarskih mojstrov
Orodja za rezbarjenje - fotografije, opisi
Različna orodja in naprave za okrasitev jedi - fotografije, opisi

Carving - angleški. rezbarjenje ali krivljenje (iz krivulje, kar pomeni rezati; lat. krivulja - krivulja) - "izrezljano delo", "izrezljan ornament". Carving se imenuje rezbarenje na lesu, ledu, kamnih, zelenjavi, pa tudi slog smučanja in deskanja na snegu ter celo metoda dolgotrajnega kemičnega oblikovanja las.

Rezbarjenje v kuhanju je figurirano rezanje zelenjave in sadja, ki ga zdaj pogosto uporabljajo kuharji različnih restavracij.

Kulinarično rezbarjenje je v svojem bistvu primitivna umetniška oblika oblikovanja ali graviranja površine kratkotrajnih sadnih in zelenjavnih jedi, ki krasijo mizo.

Opomba: v kulinariki se imenuje plodno telo rastline sadje, in preostali užitni deli rastline – zelenjava.

SODOBNO REZBARSTVO JE BISTVENI DEL in

Obstajata dva ustvarjalna pristopa za domačega kuharja:
- ali obstoječemu plodu izmislite njemu primeren vzorec;
- ali za izbrano sliko poiščite želeno sadje.

Najenostavnejši primeri:
POMARANČNI OLUPEK pogosto uporablja kot skledo za solato ali skodelico za sladoled.

rezanje ANANAS vzdolž (ali čez), ne da bi se dotaknili listov, vzemite pulpo in namesto tega položite solato, sladoled ali riž; listi naj ostanejo kot okras.

Od PAPAJE Za solate ali sadje izrežemo »ladjice«, za katere papajo prerežemo po dolžini in odstranimo pulpo.

Od papaja priročno za rezanje in različne oblike listov in cvetov, iz rezin ananasa izrežite ravne figure in iz MELONE dobijo se elegantne košare za sadje ali solate.

KARAMBOLA lahko narežete na zvezdice.

SAPODILA razrežite po cikcaku. Polovice ločimo, odstranimo semena. Dobili boste dve skodelici polovic čudovitega sadeža, ki ga lahko napolnite z grozdjem, ribezom, češnjami ali jagodami.

OD mangostin odstranite zgornjo polovico lupine, prerežite sadje po sredini in ga postrezite na mizo, ne da bi odstranili spodnjo polovico.

RAMBUTANI lahko postrežete tudi v spodnji polovici lupine, pri čemer odstranite le njen zgornji del.

Oblikovanje jedi s pomočjo rezbarjenja je lahko zelo različno. Vaša družina se ne bo naveličala presenetiti nad "čarovnijami", ki ste jih ustvarili, otroci pa bodo z veseljem jedli zelenjavo in sadje.

Okrasitev zelenjave in sadja s kodrastimi rezbarijami bo naredila tudi običajno kosilo praznično. Naredite za otroka preprosto "krizantemo" iz kitajskega zelja, iz korenja pa kot jelkov stožec ali lilijo - in jed bo jedel z veselim apetitom.

Vedno obstaja možnost, da se samostojno naučite osnov rezbarjenja in okraševanja jedi s preprostimi orodji, ki so pri roki - nožem in škarjami.

In naj vas ne moti, da še niste preveč spretni.

REZLJANJE JE UMETNOST ZA VSAKOGA V SVOJI KUHINJI

Eden najpomembnejših pogojev za uspeh je visoka "britvena" ostrina orodij. (Glejte dno te strani za slabosti poceni azijskih kompletov za rezljanje iz nerjavečega jekla v zvezi s tem.)

Zdaj pa si poglejmo primere kratkotrajnih stvaritev za rezbarske razstave, nato pa preidimo na obvladovanje preproste tehnike rezbarjenja, ki jo je enostavno uporabiti v kateri koli domači kuhinji.

Tradicionalni tajski rezbarski okraski

Korak za korakom se bomo v rubriki "CARVING" naučili narediti preproste okraske za posode in ljubke figure hrane, dostopne tudi otrokom.
In priporočamo, da se domači kuharji seznanijo z vsebino zanimivega razdelka - recepti in fotografije po korakih.

Komplet orodij za rezbarjenje s popolnim kompletom kodrastih rezbarij:

Zelo priročen za rezbarjenje je majhen "tajski nož" z ozkim kratkim rezilom.
To obliko je enostavno dati rezilu katerega koli primernega noža.
S samo enim nožem s to obliko rezila in majhnimi škarjami lahko ustvarite skoraj vse čudeže rezbarjenja v svoji kuhinji.

Rezalna orodja, ki se uporabljajo pri rezbarjenju
Za učinkovito uporabo takšnega kompleta morate imeti veliko poklicnih veščin, ki jih nenehno krepite z vsakodnevno prakso.

majhna tajski nož- najpomembnejše orodje za rezbarjenje.
Na majhni zelenjavi in ​​sadju je treba izvesti najbolj zapletene vzorce.

Nož s kratkim srpom .
Uporablja se kot tajski nož, vendar za večje dele.

dolg nož za najrazličnejša dela.

Carb noži trikotni prerez različnih velikosti.
Z njimi je enostavno in enostavno rezati liste in gravirati podobe na lupinah sadja.

Ovalni noži drugačna velikost.
Uporablja se za izdelavo letakov in okraskov z zaobljenimi rezi.

dvostranski žlica-noisette z ostrimi robovi.
Za rezanje kroglic in polkrogel različnih velikosti iz sadja.
Uporablja se tudi za ekstrakcijo pulpe med prvo predelavo sadja, zlasti velikih. Na primer pri izdelavi vaz iz lubenic, melon.
Noisette žlica se pogosto uporablja v francoski kuhinji za rezanje kroglic iz surovega krompirja, preden ga zaužijemo, pa tudi kroglic iz najrazličnejših živil za okrasitev jedi.

majhna škarje so potrebni za kompleksno okrasno obliko robov tankih ravnih delov.

Pri nakupu kompleta rezbarskih inštrumentov je treba upoštevati, da tudi Stradivarijeva violina svojega lastnika ne naredi velikega violinista, Niccolo Paganini pa bi lahko igral na eno struno.

Neučinkovito je tudi učenje rezbarjenja s preprostim gledanjem priloženega DVD-ja. Ali se je mogoče z gledanjem DVD-ja naučiti, na primer, kako igrati klavir?

Če se želite naučiti rezbarjenja, morate pogosteje vzeti v roke nož in delovati s svojo domišljijo.

Pri finem rezanju mehke zelenjave veliko odloča "britvena" ostrina orodja. Manj ostro orodje se bolj mečka kot reže.

Večina kompletov za rezbarjenje na trgu je narejenih iz poceni, slabo nabrušenega in hitro otopelega azijskega nerjavečega jekla.

Za domače rezbarjenje so zelo dobri noži, narejeni sami na brusilniku iz listov za nožno žago, vendar je treba takšne nože takoj po delu na kratko oprati brez čistil in temeljito obrisati do suhega.
Uporabite lahko ustrezne kirurške instrumente (skalpele ipd.) iz posebnega dobro nabrušenega medicinskega jekla.
Pri profesionalnem rezbarstvu so priročna orodja iz kompletov za leseno kiparstvo in linorez iz dobrega jekla.

Upoštevajte, da ob enakih drugih pogojih bolje reže nož, katerega rezilo je tanjše.

Obvezen pregled pri nakupu rezbarskega orodja:
dobro nabrušeno rezalno orodje iz visokokakovostnega jekla gladko reže ročni pisalni papir od zgornjega roba do konca reza "kot po maslu"- z enim gladkim ravnim gibom navzdol brez napora (brez gibov naprej in nazaj, brez žaganja).
Zato pri nakupu ne pozabite s seboj vzeti majhnega kosa papirja za pisanje.
Vsekakor bodite pozorni na to in pri nakupu kompleta za rezbarjenje preverite ostrino orodja! Orodja nikoli ne boste mogli bolje nabrusiti, kot je bilo z vsemi napori narejeno v tovarni, doma.
POZOR - največja dosežena ostrina je odvisna samo od kakovosti jekla.
Ne laskajte si, če je proizvajalec naveden v Nemčiji. Bila je njena pisarna, ki je bila registrirana v Nemčiji, spet pa se proizvajajo v jugovzhodni Aziji, pri čemer prihranijo tako pri plačah kot pri kakovosti jekla.
Pravi nemški proizvajalec mora navesti "Solingen" (v ruščini "Solingen") - potem je to slavno trdo jeklo Solingen in imate veliko srečo. Je neprekosljiv v možni ostrini in bo trajal večno. Vendar se lahko ta stigma izkaže za lažno.

Otroške rezbarske obrti
- odlična družinska dejavnost

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Rezbarjenje je le del

1 - Velik kuhinjski nož- zasnovan za rezanje velikega sadja, zelenjave ali sadja - ananasa, melone.
2 - Majhen kuhinjski nož- za rezanje kumar ali bučk, korenovk, plodov in gomoljev različne zelenjave, za lupljenje velikih sadežev, za rezanje citrusov, glazure.

3 - Pisarniški nož- za lupljenje korenin in gomoljev ter pomaranč, za rezanje sredice paprike, za okrasne reze na zelenjavi in ​​sadju.
4 - Nož z valovitim rezilom- za okrasno (valovito) rezanje korenja, solatnih kumar, masla, sira.

5 - Lupilec z utorom– za lupljenje ali rezanje tankih trakov mesa, kot so kumare, citrusi, redkvice ali korenje.
6 - Nož za grenivke- z njim lahko odrežete pulpo iz polovice grenivke ali ananasa, pa tudi ločite pulpo od kože, na primer od rezin melone.
7 - Ekonomični lupilec zelenjave ("gospodinja")– za čiščenje špargljev in zelene ter koščičastega sadja, krompirja, kivija ali avokada.

Curly napeljave in potaknjenci
S pomočjo teh naprav lahko spremenite obliko različnih izdelkov, na primer izrežite jedro sadja, kroglice enake oblike iz njihove kaše, figure v obliki srca, zvezde in podobno.
8 - Naprava za rezanje kroglic. Velike kroglice ali poloble lahko izrežemo iz melon, korenja, kumar, buč, masla, drobnoplodnim paradižnikom pa odstranimo tudi sredico.
9 - Naprava za rezanje majhnih kroglic iz korenja, kumar, melone ali zelene.
10 - Rezalnik oljk bo pomagal rezati ovalne oblike.
11 - Rezbarije za jabolka potrebno za odstranjevanje jedra iz celega jabolka, pa tudi za izdelavo gobjih nog iz krompirja.

Okrogli kosi z gladkimi ali valovitimi robovi.
majhni izseki z gladkimi robovi so uporabni za rezanje sredice ananasovih krogov ali sredine jabolčnih krogov.
Veliki izrezki z gladkimi ali valovitimi robovi so potrebni za rezanje robov s kožo iz krogov velikega sadja, kot so jabolka ali ananas, za rezanje pulpe iz krogov pomaranče ali grenivke, krogov kruha ali masla.

Majhni izrezani kalupi za pripravo kodrastega peciva. Uporabljajo se tudi za rezanje majhnih figur iz koreninskih ali gomoljnih plošč, sladke paprike, kuhanega beljaka, želeja, masla, marcipana ali glazure.
Ti kalupi se lahko uporabljajo tudi za figurasto rezanje ploščatih figur iz rezin sira, klobas itd.

rezalnik za jajca- jajce narežemo na okrogle ali ovalne rezine. In tudi na kocke - z dvojnim rezanjem vzdolž in počez.
Rezalnik jajc za rezanje jajc na šest radialnih delov.

rezalnik jabolk jabolko narežemo na enake rezine, pri tem pa odstranimo sredico.

Slaščičarska vrečka z zamenljivimi oblikovanimi konicami- za okrasitev jedi in peciva z različnimi polnili - smetano, smetano, maslom, pastami.
Glede na obliko konice dobimo najrazličnejše okraske.
Konica okrogle luknje- pridobiti enakomerne oblike,
zvezdni nasvet- za valovite oblike,
ravno konico- oblikuje ravne trakove, na primer za ustvarjanje vrtnic.

Girol- za izdelavo majhnih cvetov iz tanko skobljanega sira.

A - Oblikovanje- ustvarjanje vzorcev v olju.
B - Oljni rezalnik- Figurativno reže maslo, izrezuje kroglice in obročke.
C - Rezalnik za kodraste zelenjave- za izdelavo spiral iz zelenjave.

Zloženke(eno število "skladov") - različni kovinski, plastični ali leseni "rezalniki" za oblikovanje figur iz marcipana, sladkorne mastike in drugih precej gostih mas.

1. Pravice in glej- kovinsko ravnilo, po možnosti iz nerjavečega jekla. Dovolj trd, se ne upogne in je kot nalašč za izravnavo glazure na površini torte.
2. Gramofon- zelo pomemben del opreme za glazuro in okraševanje tort. Je drago, vendar vam bo služilo vse življenje. Kupite ga lahko v trgovinah s kuhinjskim materialom ali pri slaščičarskih profesionalcih.Mehko vrtenje vrtljivega krožnika bo pomagalo okrasiti okroglo torto s kraljevsko glazuro.
3. Majhne šobe za kornete- pritrjeni so na slaščičarske vrečke, majhne pa tudi na samoizdelane papirnate kornete. Zahvaljujoč nastavkom lahko torto okrasite z različnimi kremnimi vzorci, masleno glazuro in na pekač položite meringue.
4. Akrilni valjar
5. Akrilne palčke- uporabljajo se kot nosilci za večnadstropno torto. S pomočjo akrila, a bolje kot lesenih paličic različnih premerov, lahko sladkorne liste in cvetne liste oblikujemo v prave.
6. Velike šobe za kornete- pritrjeni so na slaščičarske vrečke. Zahvaljujoč nastavkom lahko torto okrasite z različnimi kremnimi vzorci, masleno glazuro in na pekač položite meringue.
7. Korneti iz (povoščenega) papirja, odpornega na maščobo
8. Podporni stebri za večnadstropne torte- različne oblike: okrogle, kvadratne in poliedrske. Običajno so v notranjosti votle, da lahko vanje vstavimo akrilne palčke za oporo nadstropnih pocukranih tort. Beli plastični stebrički izgledajo odlično v kombinaciji s kraljevsko glazuro na poročnih tortah.
9. Dekorativna žica različnih vrst in odsekov- Profesionalni slaščičarji uporabljajo žico za sajenje sladkornih cvetov na peclje, pa tudi za vezanje v šopke.
10. Rezalniki rož
11. Okrasni pestiči in prašniki- različnih barv in velikosti, uporabljajo se pri izdelavi sladkornega cvetja.
12. Okrasni trakovi
13. Akrilna deska za rezanje- zelo dobro je, da na njej razvaljamo majhne koščke sladkorne mase ali marcipana - na takšno desko se ne primejo (kot tudi na akrilni valjar).
14. Čopiči- tanke umetniške čopiče uporabljamo na različne načine: nanašamo vzorce, slikamo okraske iz marcipana - rože, sadje itd.
15. Deska za valjanje sladkorne fudge
16. Rezalniki oblik- iz biskvita in želeja, pa tudi iz sladkorne kreme, marcipana, čokolade ali lupine. Nekateri so v obliki črk ali številk. Najmanjši se uporabljajo za rezanje cvetnih listov iz sladkorne pogače.
17. Strgala preprosta in z reliefnim robom- izdelani so iz plastike ali nerjavečega jekla in se uporabljajo za izravnavo glazure na stranskih stenah torte. Plastična strgala so bolj prilagodljiva in enostavna za uporabo. Potreben za nanašanje vseh vrst vzorcev na torto, prekrito z glazuro.
18. Krtača za čiščenje šob- med čiščenjem je treba ne poškodovati zob šob.
19. Vrečke za slaščice, pa tudi brizgalke- običajno se prodaja v kompletu s šobami. Idealno za vtiskovanje preprostega nakita. Vrečke za slaščice so izdelane iz različnih materialov. Mehak in trpežen najlon je zelo primeren za stiskanje kreme, meringe in mehke glazure. Za isti namen lahko izdelate kornete iz mastnega (povoščenega) papirja. Uporabljajo se z ali brez nastavkov.
20. Stojalo za kolute- lahko ga naredite sami s pomočjo ploščic iz plute in žeblja, vendar je bolje, da ga kupite v trgovini ali pri profesionalnem slaščičarju. Nepogrešljiv za stiskanje rož.
Gaza (mrežasta tkanina)- z njim prekrijemo skledo royal icinga, da se ne skorji. Ker je ta glazura bela, gaza na njej ne bo pustila barvnih sledi.
Pinceta- potrebno pri izvajanju najbolj občutljivih operacij. Bolje je kupiti pinceto z zaobljenimi konci.

Svet sodobne kuhinje je poln inovacij. V dobi dostopnosti različnih kuhinj sveta postane precej težko presenetiti prefinjene gurmane. A kaj, ko bi poleg okusa jedi lahko presenetila tudi neverjetna podoba?! S pomočjo izrezovanja iz zelenjave in sadja lahko presenetite, ustvarite užitne mojstrovine, običajnim oblikam izdelkov daste nepredstavljive oblike.

Zgodovina rezbarjenja

Ni skrivnost, da je vse genialno preprosto. Tako lahko označite neverjetno umetnost rezbarjenja, ki je nastala pred mnogimi tisočletji v prostranstvih vzhodnih dežel Azije.
Rezbarstvo dolguje svoj videz poskusom, da bi nekako diverzificirali skromno prehrano, ki je med revnimi prebivalci vzhodne Azije vedno primanjkovala. Nasprotno pa so imeli obilico inteligence in iznajdljivosti, kar je omogočilo, da se je na svet rodilo rezbarstvo. Obstaja ena legenda, po kateri je nekoč bogati gospod prišel na obisk k revni družini. Zahteval je pogrniti mizo, a gostiteljica ni imela na zalogi le nekaj sadja in zelenjave. V strahu pred gospodarjevo jezo se je gostiteljica odločila, da ga bo prevarala. Iz sadja in zelenjave je ustvarila nenavadne ptice in živali, ki so tako navdušile bogatega gospoda, da si teh stvaritev ni upal poskusiti – tako lepe so bile. Od takrat so vsi prebivalci države, pa tudi tisti v bližini, začeli okrasiti svoje mize in ustvarjati neverjetne kompozicije iz preprostih izdelkov.
Sodobno rezbarjenje sadja in zelenjave je še vedno ena najzanimivejših umetnosti v azijskih državah. Vendar je treba omeniti, da so njegove tehnike znatno napredovale. Če prej ni bilo niti dobrega noža v uporabi, se danes področje možnosti širi, zahvaljujoč sodobnim orodjem. Vendar se mnogi mojstri držijo klasike - poskušajo slediti starodavnim metodam in se izogibati novodobnim napravam.

Ali je mogoče rezbariti doma?

Odgovor na to vprašanje je seveda pritrdilen! Ne le mogoče, ampak nujno potrebno! Ta umetnost vam bo omogočila, da neverjetno popestrite svojo že dolgo znano domačo hrano. V svetu velja, da je rezbarjenje velika ustvarjalnost in nima posebnega odnosa do sveta hrane kot takega. Vendar se takšnim špekulacijam upamo upreti. Zahvaljujoč rezbarjenju je hrana lahko ne le okusna in zdrava, ampak tudi lepa. Primer je klasična jed - pire krompir z mesnimi kroglicami. Če govorimo o sestavi, je tej jedi precej težko dati zasuk. Pomanjkanje možnosti oblikovanja oblik, pa tudi konsistenca, neprimerna za oblikovanje, držijo posodo v določenih mejah. Vendar pa lahko dekoracija z zelenjavo, ki dobi svoje nove oblike v rezbarski tehniki, doda svetlost in novost. Ko boste spoznali vse tankosti umetnosti, boste presenečeni nad vsemi vidiki, ki se bodo odprli pred vami.

Sodobne vrste rezbarjenja

Danes je dejansko rezbarjenje iz zelenjave in sadja običajno razdeljeno na več področij. Tej vključujejo:

• kitajski
• japonska
• tajska
• evropski

1) Kitajsko rezbarjenje je neverjeten svet, kjer se hrana spreminja s šablonami. Čeprav je tudi v kitajskem rezbarstvu običajno ustvarjanje kompozicij z nožem, mesto klasike zavzame šablona.
Razlika v tej smeri je izbira v korist zelenjave. Izjemi sta le lubenica in melona. Razlaga je zelo logična - umetnost izrezovanja šablon zahteva večjo površino kot druge podvrste. Poleg tega ustvarjanje šablonskega rezbarjenja pomeni največjo togost površine, s katero se večina sadja ne more pohvaliti.

2) Japonsko rezbarjenje iz zelenjave in sadja - pravi potop v zgodovino. Ko so Japonci prevzeli najboljše tradicije svojega brata (Kitajska in njene tehnike rezbarjenja), so se odločili prinesti posebnost. Postala je tradicionalno rezbarjenje hieroglifov, pa tudi ustvarjanje kompleksnih slik, ki temeljijo na borilnih veščinah. Jabolko in lubenica sta postala klasična predmeta japonske tehnologije.

3) Evropska vrsta rezbarjenja- kombinacija tradicij vzhoda s klasiko severa. Ta vrsta izstopa v posebno smer, saj je Evropa, za razliko od azijskih držav, veliko bogatejša v smislu izdelkov. Tehnike v evropskem slogu so jedrnate in se osredotočajo na geometrijo. Polet orientalske fantazije v tem žanru ni tako izrazit. Poudarek je na enostavni uporabi.

4) Tajsko rezbarjenje zelenjave in sadja- bistvo te umetnosti. To je tajska različica, ki je pridobila veliko popularnost po vsem svetu. Razlogi za ta pojav so preprosti - Tajci ustvarjajo najbolj zapletene kompozicije. Pri svojem delu stremijo k popolnosti, saj rezbarjenje iz zelenjave in sadja zanje ni le umetnost, ampak pravi življenjski slog.
Treba je opozoriti, da se večina znanih šol in celo rezbarskih akademij osredotoča na tajsko različico.

Razlogov za to je več:

• v tajski različici je veliko tehnik, ki so na voljo začetnikom;
• pri umetnosti ni nobenih omejitev - ustvarjalec lahko izklopi nadzor domišljije in ustvarja lastne mojstrovine;
• kombinatornost, ki se izraža v možnosti kombiniranja različnih tehnik;
• ni potrebe po nakupu široke palete opreme za ustvarjanje kompozicij.

Na podlagi tega bi se bilo v sklopu naše lekcije pametno osredotočiti na tajsko metodo.

Orodja za ustvarjanje mojstrovin

Zdaj je treba podrobneje poudariti osnovna orodja, ki jih boste potrebovali za razumevanje umetnosti rezbarjenja. Med njimi je ogromno različic, vendar so glavne:

Dodatni elementi, ki jih boste morda potrebovali, ko boste izboljšali svojo prakso, vključujejo:

Vendar ta seznam še zdaleč ni popoln. Priljubljenost rezbarjenja je pripeljala do stalnega razvoja na tem področju, kar je pogosto povzročilo nova orodja.

Osnova spretnosti ali skrivnosti profesionalcev

Da bi bila vaša prva izkušnja čim bolj produktivna, bodite pozorni na dosežke uglednih rezbarskih mojstrov.
Glavni postulati, ki vam bodo omogočili, da se uspešno začnete izboljševati na izbranem področju, vključujejo naslednje točke:

Glavna stvar pri rezbarjenju je praksa. Sčasoma se boste lahko naučili pravilno izračunati silo pritiska na nož, pa tudi kot njegove smeri.
Poleg tega mojstri ugotavljajo, da igra fantazija pri rezbarjenju veliko vlogo. Tudi če vam nekaj ni uspelo, poglejte na svoje ustvarjanje z drugega zornega kota - morda je vaša majhna pomanjkljivost ali majhna napaka omogočila rojstvo nove tehnike.

Od teorije k praksi: rezbarjenje za začetnike

Zdaj, ko so vam osnove te umetnosti postale jasne, je čas, da pridobljeno znanje uporabite v praksi. Da bi dosegli najboljši rezultat, morate postopoma povečevati kompleksnost dela. S takšno gradacijo boste imeli veščine, zahvaljujoč katerim vam bo v prihodnosti na voljo kateri koli element za izdelavo.
Najprej izberemo predmet ustvarjanja. Strokovnjaki svetujejo, da začnete z naslednjimi prosilci:

• kumare;
• korenček;
• Apple

Takšno zaupanje so si zaslužili zaradi svojih lastnosti - gosta konsistenca vam omogoča, da pridobite potrebno znanje z minimalno izgubo kakovosti.
Torej, poglejmo, kakšne mojstrovine lahko naredi začetnik v rezbarstvu.

1. Cvet kumare

Treba je vzeti eno gosto dolgo kumaro. Sredino razrežemo na polovice (potrebujemo 2-3 kose), z robom z "repom" pa bomo kompoziciji dali barvo in ustvarili rožo.

V cvetnem delu naredimo šest rezov, ki ne segajo 2 cm do repa (uporabite dolg nož).

Nastalo plast ob robovih odrežemo, da dobimo obrise cvetnih listov, kot je na fotografiji (uporabite tajski nož).

Kumari odstranimo jedro (če ni posebnega noža, ga lahko previdno naredite z žlico). Nato naredimo nageljnove žbice s tajskim nožem.

Zdaj s tajskim nožem previdno ločite kožo od celuloze. Na koncu naredite majhna trikotna okna na dnu.

Postavite prazno v ledeno vodo - tako da lahko poravnate bodoče cvetne liste.

Iz celuloze kumare naredite okroglo jedro, ki ga je treba okrasiti z ornamentom in postaviti v cvet.

Kumaro odrežemo, ne da bi dosegli dno, kot je prikazano na fotografiji (po 7 plasti).

Krožnike razdelimo na 7 kosov.

Izdelujemo zavoje vsake enakomerne plošče (v eno smer);

Zberemo vse skupaj in uživamo v ustvarjanju lastnih rok!

2. Nageljnov korenček

Korenje je treba narezati v skladu z razmerji, prikazanimi na fotografiji.

Na dolgem delu je treba s tajskim nožem izrezati utore. Njihovo število je lahko neomejeno, vendar ne smete preveč zmleti.

Nato nastali del izrežemo z utori tako, da dobimo tanke cvetove.

Preostali del je treba popraviti - odrežite njegove robove, tako da dobi stožčasto obliko.

Na široki strani morate s tajskim nožem ustvariti podobo mreže.

S plitvimi vzdolžnimi rezi ustvarite žepe za končne cvetne liste.

V izrezane žepe položite praznine cvetnih listov.

Nagelj je pripravljen.

Za lepoto lahko sredico okrasite s posušenimi nageljnovimi žbicami ali čim drugim.

3. Jabolčni cvet

Oborožite se s trdim jabolkom in tajskim nožem.

Odrežite 1/4 s strani, kjer ima jabolko rep.

Previdno, ne da bi prišli do konca, ločite lupino s tanko plastjo kaše od jedra. Prav tako je potrebno narediti 13 rezov - služili bodo kot praznine za cvetne liste.

Z oznakami naredite trikotne reze, da ustvarite cvetne liste na jabolku.

Zdaj morate ponoviti 13 oznak in na enak način izrezati cvetne liste iz jabolčne kaše.
Pomembno! Cvetni listi druge stopnje morajo biti med cvetnimi listi prve stopnje.

Postopek je treba ponoviti z drugo vrsto kaše.

Naprej - ustvarite zadnjo vrsto cvetnih listov. Sredini odstranimo kosti in napolnimo z nečim po želji. Nekaj ​​svetlejšega bi izgledalo dobro.

Tako je rezanje zelenjave in sadja neverjetna dejavnost. Ohranja tradicijo starodavnega vzhoda, hkrati pa jih združuje z novimi tehnologijami. Omogoča vam, da hrano spremenite v umetniška dela, ki nam ne dajejo le nasičenosti s hrano, temveč tudi estetski užitek.

Ko se preizkusite v rezbarjenju, lahko popestrite domačo hrano, pa tudi presenetite svojo družino in goste s svojim izjemnim pristopom k ustvarjanju jedi.

Vsebina

Postrežba jedi je lahko prava umetnost, če uporabite svojo domišljijo in se naučite nekaj trikov ene od vrst ročnega dela - rezbarjenja. Izrezovanje različnih oblik, rož, živali in drugih elementov iz sadja in zelenjave se lahko konča ne samo s spektakularnim rezultatom, ampak je tudi razburljiv proces. In čeprav se od zunaj zdi, da je težko, bo z določeno vztrajnostjo in željo po učenju rezbarjenja vse zagotovo uspelo.

Kulinarično rezbarjenje za začetnike doma vam omogoča izdelavo nenavadnih in zabavnih figur iz zelenjave in sadja. Če želite začeti delati na tej vrsti ročnega dela, lahko najprej vzamete nekaj ostrih nožev različnih velikosti in se preizkusite. Profesionalni obrtniki, ki se že vrsto let ukvarjajo z rezbarjenjem, imajo na voljo cel nabor orodij, ki jim pomagajo ustvariti prave kulinarične recepte.

Lekcije rezbarjenja za začetnike, ki korak za korakom razlagajo nianse in tankosti celotnega procesa, vam bodo omogočile, da se naučite izdelovati kulinarične mojstrovine, ki bodo okrasile katero koli praznično mizo.

Priprava na postopek rezanja

Preden se začnete učiti in vaditi izrezovanje sadja in zelenjave, se morate pripraviti. V začetnih fazah razvoja ni potreben celoten nabor strokovnjakov, vendar morajo biti nekatera orodja še vedno prisotna.

Poleg rezbarskih nožev vam lahko pridejo prav tudi škarje, žlica z okroglimi in ostrimi robovi, pripomočki za izrezovanje sredice sadja, rezanje jajčk, nastavki in modelčki ter čopič. Do danes obstajajo posebni kompleti za začetnike rezbarskih mojstrov. Vsebujejo vsa potrebna orodja, ki vam lahko pridejo prav v fazi učenja. Pri tem se bo vsaka mojstrica sama odločila, ali želi nadaljevati z rezbarjenjem, nato pa se bo odločila za nakup celotnega kompleta.

Če želite ustvariti lepo in nenavadno jed, ki bo izstopala na praznični mizi, se boste morali zelo potruditi in porabiti nekaj časa. Več ur kot bodo porabili za urjenje rezanja sadja in zelenjave, hitrejši in boljši bo sam proces.

Drug pomemben dejavnik, ki ga bo potreboval vsak mojster rezbarjenja začetnik, je dober podroben mojstrski tečaj. Danes iskanje tečajev rezbarjenja za začetnike sploh ni težko. Po ogledu več specializiranih videoposnetkov bo vsak začetnik sam določil kompleksnost te umetnosti in stopnjo svoje želje po obvladovanju osnov rezbarjenja.

Poučno sadje in zelenjava

Celo začetni mojster rezbarjenja razume, da ni vse sadje in zelenjava enako primerna za rezanje: z nekaterimi je lažje delati, z drugimi je zapleten material. Strokovnjaki imenujejo več zelenjave in sadja, na katerih se je najlažje naučiti rezati vzorce in figure. Tej vključujejo:

• kumare ali bučke;
• korenček;
• jabolko;
• lubenica.

Najpogosteje začetniki carving mojstri trenirajo na jabolkih. To sadje je precej pogosto, v primeru neuspeha ga lahko varno jeste in vzamete naslednje jabolko za nadaljnje usposabljanje. Vendar pa je najbolje uporabiti bučo prvič. Rezbarenje buče za začetnike je velika površina, mehko telo in enostavnost dela z mesom buče, kar vam bo omogočilo, da razvijete več pomembnih in osnovnih tehnik te tehnike.

Zelenjava za prvo uro rezbarjenja naj bo srednje zrela, čisto oprana in brez izboklin ali izboklin. Po tem morate odrezati majhen klobuk (ali dno) buče in z žlico dobiti celulozo, semena in tekočino. Zelenjava naj ostane votla. Medtem ko se buča od znotraj suši, morate razmišljati o vzorcu, ki ga želite izrezati na njeni površini. Za začetek bi moralo biti nekaj preprostega, na primer navadna roža ali smešen obraz, ki ga bo zmogel tudi mojster začetnik. Debela lupina buče vam omogoča, da "napolnite dlan" in vadite carving veščine.

Tudi če prvič ni bilo mogoče izrezati želene slike, lahko bučo obrnete v drugo smer. In nadaljujte z učenjem. Glavna stvar je, da ne obupate in ne obupate.

Izrezovanje lubenice za začetnike je lahko prav tako zabavno, čeprav zahtevno. Če pa uporabljate mojstrske tečaje po korakih, se lahko naučite vsega.

Mojstrski razred po korakih. Krizantema iz kitajskega zelja

Bela krizantema izgleda bogato, nenavadno in privlačno. In narediti to ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Za pripravo potrebujete eno pekinško zelje, poseben oster nož in rezalno lopatico. Če vse naredite previdno in dosledno, bo krizantema prvič izrezana, saj je to lahka naloga za začetnike.

1. Najprej zelje prerežemo na pol. Ostaja bazalni kos takšne dolžine, kakršni naj bodo cvetni listi v bodoči krizantemi. Skoraj ves zeleni del bo odrezan, ostale bodo le tanke bele črte.

Za rezanje cvetnih listov krizanteme se uporablja ostra lopatica. Če ga še nimate, lahko to poskusite narediti z navadnim tankim nožem, a za začetnika bo to težka naloga. V rokah morate imeti spretnost in zaupanje, da ne pokvarite niti enega cvetnega lista, sicer bodo znotraj krizanteme prazni prostori in ne bo imela veličastnega volumetričnega videza.

Odvečne dele zelenega lista lahko previdno odrežemo s škarjami. Pomembno je, da primemo za dno vsakega zeljnega lista, da ga ne obrnemo na drugo stran.

Podobno morate odrezati vsak list zelja, se pomakniti proti sredini glave in odstraniti presežek. Rezbarjenje zelja za začetnike velja za enega najpreprostejših in najbolj usposobljenih.

Prve liste zelja bodo najlažje obrodile. Bližje kot je središče glave, težje je držati celotno strukturo in ohraniti natančnost pri delu. Vendar se morate potruditi, da bo cvet lep. Počasno in dosledno rezanje vseh cvetnih listov je ključ do želenega rezultata.

Krizantema je pripravljena. Če želite takšno rožo zmanjšati, lahko najprej odstranite zgornje liste. In iz treh ali štirih krizantem, ki se nahajajo na zelenih listih solate, dobimo čudovit cvetlični aranžma.

Za prvo vajo izrezovanja krizanteme lahko uporabite učni video.

Mojstrski razred po korakih. Lokvanj

Nekatere jedi praznične mize lahko okrasite s pomočjo lilij, izdelanih v tehniki rezbarjenja z lastnimi rokami, ki jih bo enostavno narediti iz korenja tudi za začetnike. Za njihovo izdelavo je dovolj, da imate osnovni komplet za rezbarjenje za začetnike z osnovnimi noži in lopatami. Osnova za izrezovanje lilije bo korenček, po možnosti velik, tako da ne morete skrbeti za slabo kakovost dela in narediti veliko voluminozno rožo.

1. Prvi korak pri ustvarjanju lilije s tehniko izrezovanja naredi sam je izdelava poligonalne geometrijske figure iz okroglih korenčkov. Nežno z ostrim majhnim nožem je treba zelenjavo odrezati s petih strani. Tudi začetnikom bo to enostavno narediti.

2. Naslednji deli korenja se razrežejo vzporedno s temi stranicami, vendar ne v celoti. To bodo cvetni listi lilije, ki jih je treba pritrditi na njeno dno, zato morate stranice rezati počasi in previdno.

3. Naslednji korak je izdelava lepe koničaste oblike cvetnih listov. Režemo jih z dobro nabrušenimi škarjami. V tem primeru je treba celotno figuro previdno držati, da ne odtrgate cvetnih listov. In čeprav se za mojstra začetnika morda zdi težko, se bo z določenim trudom vse izšlo na najboljši način.

4. Ko je zunanja plast cvetnih listov bodoče lilije pripravljena, lahko nadaljujete z naslednjo. S pomočjo tankega ostrega noža previdno zarežemo tudi drugo plast lilije z rezbarsko tehniko.

5. Na podoben način so izrezane druge plasti cvetnih listov bodoče lilije. Vsak naslednji bo manjši od prejšnjega, zato bo delo postalo malo težje od prvega. Vendar pa bo spretnost, pridobljena med rezanjem, ključ do natančnega rezanja in pridobivanja enakih cvetnih listov tudi za začetnika.

6. Nazadnje se oblikuje sredina rože. To se naredi s posebnim orodjem, katerega uporaba vam omogoča, da naredite čudovit in popoln videz prave lilije.

Solato lahko okrasite z eno ročno izdelano lilijo s tehniko rezbarjenja in postavite več cvetov v čudovito kompozicijo, ki bo postala glavni okras praznične mize.

Tako bo rezbarjenje za začetnike postalo razburljiv proces in bo dalo nepozabne minute mukotrpnega dela z zelenjavo in sadjem. In končni rezultat vam ne bo omogočil le, da boste ponosni nase, ampak bo tudi razveselil mojstra in vse, ki lahko vidijo to čarovnijo z nenavadnim in privlačnim videzom. Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentiranja in se potrudite, da se naučite narediti res lepa dela kulinarične umetnosti.

Naučite se narediti stožec iz korenja, krizantemo iz čebule, rože iz redkvice in jabolka. In k temu bo pomagal rezbarjenje za začetnike, ki ga lahko obvlada vsak.

Vsebina članka:

Carving v prevodu iz angleščine pomeni "rezanje". V kulinariki je umetnost umetniškega rezanja sadja in zelenjave. Ta zanimiva vrsta ustvarjalnosti izvira iz jugovzhodne Azije. Japonski kuharji so obložili lončeno posodo, v kateri so hrano postregli z listi. Razumeli so, da lepa razporeditev listov daje jedi dodatno privlačnost in začeli umetniško rezati sadje in zelenjavo.

Kasneje je rezbarstvo prodrlo v Evropo, a pri nas sprva ni imelo večje priljubljenosti. Vendar pa je s pojavom restavracij ta umetnost postala zelo povpraševana.

Na voljo so kompleti za umetniško rezanje za vsak proračun in okus. Toda rezbarjenje za začetnike je mogoče izvesti brez uporabe posebne opreme za to vrsto ustvarjalnosti.

Po želji lahko komplete za rezanje lesa, za linorez spremenite v orodja za rezbarjenje.

Najpomembnejši nož, ki se uporablja pri tej vrsti ustvarjalnosti, je tajski. To je on.

S pomočjo takšnega orodja lahko izvedete različne rezbarske elemente iz zelenjave in sadja. Torej, če imate podoben ozek nož s tankim rezilom, lahko v začetni fazi uporabite samo enega. Ko obvladate to tehniko, lahko kupite dodatno opremo za ustvarjanje vse bolj zapletenih in zanimivih kompozicij. Za to se uporabljajo naslednje vrste nožev:

• V skupino teh orodij spadajo tudi tajski - srpasto ukrivljeni in klinasti noži.
• Karbovochnye so orodja v obliki črke V, pa tudi ovalne in okrogle.
• Flavta. Uporablja se za odstranjevanje tankih trakov s sadja in zelenjave. Piščali so okrasni utori na takih instrumentih.
• Noisette so zarezni noži, ki se uporabljajo za rezanje oblik iz sadja. Imajo drugačno obliko (romb, okrogel, oblak itd.).
• Noži za graviranje in druge rezbarske nože z zamenljivimi rezili se uporabljajo, če morate olupiti, odstraniti jedro; čista zelenjava itd.
• Kulinarična orodja, kot so naši domači modeli za piškote.

Tukaj je srpast nož, ki se uporablja, kot tajski, vendar z njim režejo večje dele.

Nož za žlebljenje olajša žlebljenje sadja in zelenjave. Najprej s tem orodjem izdelamo vzdolžne trakove, nato pa na primer limono prerežemo v kroge in dobimo figure v obliki cvetov.

Rezbarski noži za rezbarjenje so različnih premerov. Lahko so v obliki črke V in U. Prvi je enostaven za izrezovanje listov, za izvedbo graviranja slik na lubju sadja.

S pomočjo nožev v obliki črke U nastajajo okraski z zaobljenimi rezi.

V orodje za rezbarjenje spadajo tudi majhne škarje. Z njimi naredimo ravne ravne, poševne ali druge reze vzdolž roba ploda.

Še en zanimiv pripomoček za rezbarjenje je dvostranska noisette žlica. Uporablja se za pridobivanje celuloze iz velikih plodov, rezanje kroglic, poloble.

Noisette žlica se pogosto uporablja v francoski kuhinji. Kuharji uporabljajo to orodje za rezanje kroglic iz surovega krompirja in njihovo globoko cvrtje.

Če tovrstnih orodij še niste nabavili, jih lahko nadomestite z rezljanjem zelenjave in sadja s skalpelom, lupilcem za sadje.

Okras iz zelenjave - roža iz redkvice

Jed je videti veliko bolj privlačna, če se v njeni sredini ali ob strani bohoti taka užitna roža. Tudi tisti, ki tega še nikoli niso počeli, ga bodo lahko izrezali iz redkvice. Za to dekoracijo lahko uporabite navadne majhne škarje in oster nož. Poleg njih boste potrebovali redkev. Korenina mora biti enakomerna, zaobljena. Na fotografiji je rdeča, zdaj pa tisti, ki gojijo to zelenjavo na svojem dvorišču, vedo, da so bile vzgojene sorte redkev različnih barv. Zato je lahko lilija iz te zelenjave rdeča, roza, rumena in celo vijolična.

Odrežite vrh redkvice in tu v mislih narišite 5-kotnik. Zdaj vodite od tega mesta navzdol z nožem (vendar ne do konca), tako da je naveden prvi cvetni list. Torej izpolnite vseh pet.

Da bo naslednja, notranja vrsta cvetnih listov dobro vidna, zarežite plast kaše, ki se nahaja med prvo in drugo vrsto cvetnih listov.

Zdaj vzemite škarje in z njimi obdelajte vseh 5 cvetnih listov zunanje vrstice, pri čemer ostrite vrh vsakega, kot je prikazano na fotografiji.

Takole lahko pripravite solatne prelive iz zelenjave. Poskusite odrezati ne samo lilijo, ampak tudi vrtnico iz redkvice.

Da bi bil tako večlistni, operite korenino, odrežite zeleni del z nje. Na nasprotni strani naredite več vzporednih rezov na sredini in nato na strani korenine. Vzemite drugo redkev, jo narežite na tanke kroge. Vstavite jih v reže prvega korenovke. Tukaj imate tako elegantno rožo. Ugotovite, katere druge solatne prelive lahko hitro izrežete.

Kako narediti lilijo iz čebule?

Tukaj je tako čudovita krizantema, ki jo boste dobili v samo 5 minutah dela.

Za to rezbarjenje boste potrebovali:

• velika čebula;
• oster nož;
• skleda vode;
• sok rdeče pese.

Olupite žarnico, odrežite vrh - 5 mm. Nato postavite nož čez, prerežite čebulo od zgoraj navzdol skoraj na polovico, vendar ne da bi dosegli dno približno 8 mm.

Zdaj naredite rez pravokotno na to in nato še nekaj. Več kot jih je, bolj puhasta bo roža.

V skledo nalijte vodo pri sobni temperaturi, vanjo spustite obdelovanec, pustite, da se čebula namaka v tekočini 40-120 minut. V tem času bodo cvetni listi "razcveteli", dobili boste čudovito rezbarsko rožo.

Čas namakanja čebule v vodi je odvisen od sorte. Nekateri bodo začeli »cveteti« že po 40 minutah, pri drugih pa bo čakalna doba na ta proces daljša.

Zdaj navlažite obdelovanec v soku rdeče pese in dobili boste tako čudovito rožo.

Krizantemo lahko tako, da jo obrnete, v sok navlažite le konice cvetnih listov ali pa v tekočino za jedilno barvilo položite cel cvet.

Kako narezati okusno korenčkovo dekoracijo?

Ali niso te izbokline videti svetle, realistične in praznične? Lahko jih naredite z rezbarskimi noži ali z običajnim kuhinjskim nožem z ozkim rezilom.

Vzemite koreninski pridelek s premerom najmanj 3 centimetre. Odrežite navzgor, tako da je dolžina korenčka 8–12 cm, odstranite skrajno kašo na širokem koncu korena, tako da ostane kvadratni "rep".

Zdaj obdelajte obdelovanec z iste strani vzdolž zavoja, zaokrožite njegove obešalnike z vseh strani. Nato vizualno razdelite ta vrh korenčka na 6 delov, ki se bodo spremenili v luske stožca naredi sam.

Konico noža poglobite za 2–3 mm, označite te luske. Če želite pripraviti območje za drugo vrsto lusk, korenčkovo kašo zarežite v krog tik pod prvo. Na enak način, vendar v vzorcu šahovnice, dokončajte drugo vrsto lestvic. Pod njim spet odstranimo nekaj korenčkove kaše v stožcu, da naredimo tretjo vrsto lusk, ki bo zamaknjena glede na drugo.

V isti tehniki lahko naredite še nekaj stožcev, da ustvarite čudovit zelenjavni šopek.

Če želite korenje strditi in odpreti luske, ga za 15 minut postavite v ledeno vodo.

Če ste delali ta solatni preliv, potem storže položite na sredino posode ali jih položite ob njen rob. Če želite ustvariti tako neverjeten šopek, kot je na fotografiji, potem predelano korenje nanizajte na žico, ovito v zeleni cvetlični trak. Drugi konec žice boste zapičili v bučo, katere meso prav tako izrezljate v carving tehniki. Ostaja, da odrežete cvetne liste iz kumare, okrasite sestavo s koprom, nato pa jo lahko postavite na najbolj vidno mesto v hiši ali na sredino praznične mize.

Če imate rezbarske nože, uporabite nož v obliki črke V, da naredite koničaste luske. Oblika U bo pomagala ustvariti zaobljene.

Danes ste izvedeli, kako nastane rezbarjenje iz zelenjave. Spremljajte objave in kmalu se boste naučili umetniško rezati sadje, ki se bo spremenilo v ognjeno ptico, košaro in postalo pisano cvetje.

Medtem si oglejte videoposnetke, iz katerih se boste naučili, kako izrezati vrtnico iz korenja, poglejte, v kaj lahko navadno zelenjavo spremenite z rezljanjem:

Sam koncept "carving" je prišel k nam iz angleškega jezika in se prevaja kot "rezanje". Lahko pomeni tri popolnoma različne pojme v svojem bistvu.

Prvi je dejansko kodrasto striženje vsega, kar se da rezati. Lahko je les, papir, milo, zelenjava ali sadje in drugo. V tem članku bomo analizirali rezbarjenje za začetnike v nekaterih njegovih manifestacijah. Tudi koncept "carving" se nanaša na vrsto frizerskih postopkov in slog smučanja. Sama umetnost rezbarjenja je nastala pred mnogimi leti in se prenašala iz roda v rod.

Rezbarjenje sadja in zelenjave za začetnike

Kulinarično rezbarjenje je v bistvu zelo poenostavljena različica kiparske umetnosti ali površinskega graviranja. Ta smer je nastala v Aziji, oziroma v njenem jugovzhodnem delu. Bilo je preprosto potrebno, da bi vizualno popestrili slabo pogrnjeno mizo in jedilnik, sestavljen samo iz sadja in zelenjave. Ravno v ta namen je nastalo rezbarjenje iz zelenjave in sadja, za začetnike katerega mojstrski tečaji potekajo po vsem svetu. Seveda so mojstri vsake države v to umetnost prinesli svoje značilnosti. Tako na primer tajski mojstri raje izrezujejo cvetlične aranžmaje, medtem ko Kitajci in Japonci običajno upodabljajo zmaje in hieroglife. Za to uporabljajo posebne šablone in zareze, vendar njihovi rezultati niso tako elegantni kot ročno delo tajskih mojstrov. Če želite obvladati rezbarjenje za začetnike, bi morali izbrati enostavnejši mojstrski razred, na primer iz kitajske tehnologije. In čez nekaj časa lahko poskusite bolj zapletene možnosti.

Kaj potrebujete za delo

Če se odločite za učenje rezbarjenja za začetnike, bo mojstrski razred zahteval nekaj orodij. Obstaja ogromno različnih naprav in različnih nožev. Navsezadnje je v ta namen pretežko uporabiti navaden kuhinjski nož, če je poleg tega še premalo oster, pa je to povsem nemogoče. Najpopolnejši nabor rezbarskih orodij vključuje nože, ki morajo biti zelo ostri, škarje, pa tudi orodja, ki spominjajo na okroglo žlico, vendar z ostrimi robovi. Poleg vsega naštetega v tem kompletu najdete pripomoček za rezanje jajc, izrezovanje sredice jabolka, lupljenje, pa tudi modelčke za piškote, nastavke za slaščičarsko vrečko in čopič. Obstajajo pa tudi kompleti za rezbarjenje za začetnike. Imenujejo se osnovne in vsebujejo od tri do osem naprav. Vse to sploh ni težko kupiti v specializiranih trgovinah.

Najpotrebnejši dodatki

Če se želite naučiti rezbarjenja za začetnike, se morate najprej seznaniti s potrebnimi orodji. Razmislite o nekaj nožih, brez njih tega posla ne bo enostavno. Eno najpomembnejših orodij je majhen tajski nož. Če morate izrezati vzorce na zelenjavi ali sadju majhne velikosti, potem brez tega ne morete. Še en kratek nož v obliki srpa. Uporablja se že za večja dela. Dolg tanek nož velja za univerzalno orodje. Primeren je za vsako delo. Tudi za tiste, ki se odločijo za učenje rezbarjenja za začetnike, boste potrebovali nože za ogljikove hidrate, ki imajo trikotni del in ovalne nože. Vsi imajo različne velikosti. Ne pozabite na dvostransko žlico z ostrim robom in škarje.

Na čem trenirati

Svoje prve veščine boste najlažje izpopolnili na buči. Rezbarjenje za začetnike vključuje uporabo preprostih skic v obliki črno-belih risb, sestavljenih iz velikih elementov. Takšne slike ne bo težko prenesti na obdelovanec. Ko ste dobro trenirali na buči, nadaljujte z lubenico. Ko obvladate ti dve možnosti, lahko greste na naslednjo stopnjo.

Bučno delo

Za delo z bučo boste potrebovali šilo, jedilno žlico, nož z žagalnim robom, pripravljeno skico in pravzaprav samo bučo. Najprej temeljito operemo in osušimo površino buče. Po tem je treba na dnu izrezati okroglo in majhno luknjo. Z žlico očistimo votlino semen in pulpe ter jo temeljito izperemo. Nato še enkrat vse skupaj očistimo z žlico in posušimo s sušilcem za lase. Čeprav, če čas trpi, potem lahko bučo pustite, da se naravno posuši. Zdaj morate na površino pritrditi skico, jo pritisniti z roko in s šilom narediti luknje vzdolž konture. Nato odstranimo skico in vse izrežemo po začrtanem obrisu. To je pravzaprav osnovni princip dela v carving tehniki na kateremkoli sadju in zelenjavi. Takoj, ko začutite, da ste obvladali preproste kompozicije, nadaljujte s kompleksnejšimi deli.

Rezbarenje po zelenjavi

Rezbarjenje zelenjave za začetnike je bolje brusiti na bučkah, kumarah ali korenju. Na enak način obdelamo kumare in bučke. Bolje je izbrati sadje z gosto lupino in dobro oblikovanimi semeni. Korenje je že tako zahtevna zelenjava za predelavo in zahteva več spretnosti. In če želite narediti skozi vzorce, ne pozabite, da se luknje iz šila v korenčku hitro zategnejo. Zato raje uporabite vrtalnik in sveder s premerom dveh milimetrov.

rezbarjenje sadja

Rezbarjenje sadja za začetnike ima svoje značilnosti. Sadje je mehkejše in bolj nežno kot zelenjava. Težava je lahko tudi v tem, da pod vplivom zraka prehitro postanejo neuporabne.

Spremenijo tudi svojo barvo. Trda jabolka odlično ohranjajo svojo obliko. Zato je rezbarjenje jabolk za začetnike najboljša možnost. Iz jabolk lahko izrežete figure ali ustvarite slike. Toda ne glede na možnost, ki jo izberete, boste še vedno potrebovali limono in vodo. Vzemite kozarec vode (200 mililitrov) in vanj stisnite sok polovice limone. Vse temeljito premešajte. V to vodo morate spustiti jabolko. Tako preprosta manipulacija bo sadno kašo rešila pred razbarvanjem.

Kako shraniti kompozicijo za dolgo časa

Pri ustvarjanju slik iz zelenjave ali sadja si vsi želijo, da bi nastale mojstrovine trajale čim dlje. Če želite izdelek shraniti, ga morate najprej posušiti, nato pa dobro polakirati. Doma se takšne slike sušijo na podstrešju ali v bližini akumulatorja. V obeh primerih je čas sušenja tri dni. Po sušenju je treba sliko lakirati v treh ali celo štirih slojih. Če celovitost laka ni porušena, lahko tak izdelek shranite več let.

Openwork milo

S pomočjo izrezljanja mila lahko tudi najbolj običajno kvadratno palico spremenite v majhno mojstrovino.

Če se želite naučiti izrezovanja mila za začetnike, najprej poglejte preproste oblike. Lahko so na primer zvezdice ali srčki. Na samem začetku nabavite običajno belo pravokotno milo. Med delovanjem ne bo zdrsnilo iz rok. Takšne izdelke lahko uspešno uporabite za okrasitev kopalnice ali z njimi dopolnite darilni komplet kopalniških dodatkov. Iz okrašenih milnic lahko ustvarite cele cvetlične aranžmaje. Izdelke iz mila lahko tudi lakiramo. Toda to morate storiti, če ste prepričani, da bo uporabljen le kot okras. Seveda boste v tem primeru milo prikrajšali za vonj, vendar bo izdelek trajal veliko dlje.

Značilnosti rezanja "milo".

Milo za rezbarjenje mora biti sveže. Pred uporabo ga ne smemo presušiti ali namakati. Sveža ploščica bo precej mehka in plastična, barve se dobro prilegajo nanjo in enostavno ji je dati drugačno obliko. Preposušeno ali "staro" milo ne bo delovalo. Material se bo neusmiljeno sesul. Če želite preveriti, ali je vaše milo res sveže, ga preprosto preluknjajte z nohtom. Če ima nastala vdolbina gladek rob in se nič ne drobi, se lahko varno lotite dela. To tehniko obdelave mila lahko razdelimo na tri področja. To je običajno rezanje, način nanašanja in uporaba šablon. Pri izrezovanju figur iz mila uporabljajo enake tehnike kot pri okraševanju zelenjave ali sadja. Izdelki iz mila so shranjeni veliko dlje kot njihovi izdelki iz trgovine. Poleg tega je milo cenejši in bolj plastičen material. Da, in veliko lažje delati. To je posledica homogenosti in gostote materiala. Zahvaljujoč temu se lahko uporablja za vadbo različnih veščin rezbarjenja.

izrezki iz papirja

Zgodovina rezanja papirja izvira iz starodavne Kitajske. Glavni v tistem času so bili rastlinski in živalski motivi, pa tudi podobe različnih bogov in zapletov posmrtnega življenja. Sčasoma se je ta umetnost širila, dopolnjevala in spreminjala glede na kulture različnih držav, v katerih so jo začeli obvladovati. Na primer, v zahodnem delu Evrope so najpogosteje izrezljali silhuete, medtem ko so v Ameriki prevladovali motivi zapletov. Sodobni mojstri ne uporabljajo le starodavnih simetričnih vzorcev, ampak tudi ustvarjajo precej zapletene kompozicije z uporabo številnih plasti papirja različnih barv. Takšni izdelki so praviloma sestavljeni z računalnikom, rezanje pa se izvaja s posebnimi laserji. Število plasti papirja v takih delih lahko doseže več sto.

Če se odločite obvladati rezbarjenje papirja za začetnike, potem boste potrebovali določen material in orodje. Vsak mojster izbere materiale in orodja po lastni presoji. Danes obstaja ogromno najrazličnejših materialov in orodij za rezanje papirja. Kot material se uporabljajo tanek papir in karton ter celo folija. Ne smemo pozabiti, da debelejši kot je papir, težje bo izrezati vzorce iz njega. Poleg papirja boste potrebovali podlago, da ne boste pokvarili površine mize, na kateri delate. Za to lahko uporabite na primer kos linoleja, gumo in celo kup starih časopisov. Vendar je bolje kupiti posebno podlogo za rezanje. Prav vam bodo prišli tudi kovinsko ravnilo, lepilo in spenjalnik. Od orodij za rezanje papirja se uporabljajo ostre škarje, pisarniški in modelni noži z zamenljivimi rezili, skalpelom in rezalnimi noži za les. Obstaja tudi posebno orodje, ki reže kroge različnih velikosti.