Kako zamenjati majonezo v Olivierju. Kako nadomestiti majonezo s pravilno prehrano

Kupljena majoneza še zdaleč ni najbolj uporaben in okusen solatni preliv. Žal je ni vedno mogoče zamenjati z domačo majonezo: izdelava majoneze doma je naporen proces, poleg tega pa je rok uporabnosti takšne majoneze zelo kratek. Kateri solatni prelivi so lahko alternativa običajni majonezi?

Lahek in zdrav solatni preliv - naravni jogurt brez dodatkov. Marsikdo jogurt povezuje s sladkim okusom, saj so na naših pultih večinoma jogurti s sadnimi dodatki. Je pa naravni jogurt prijetnega kiselkastega okusa. Najbolje je vzeti grški jogurt, ki ima precej gosto konsistenco.

Jogurtu za solatni preliv lahko dodamo različne začimbe, drobno sesekljano zelenjavo, kumare, česen ... Mimogrede, jogurt z olivnim oljem, naribano svežo kumaro in drobno sesekljanim česnom je v Grčiji priljubljena omaka za predjed. se imenuje tzatziki.

Že pripravljeni tzatziki se prodajajo v supermarketih, namesto majoneze ga lahko uporabite za preliv zelenjavnih solat. Prav tako lahko marsikatero solato namesto z majonezo začinimo s kislo smetano ali gostim kefirjem, za bolj izrazit okus pa dodamo malo gorčice.

Na splošno so zelenjavne solate začinjene z majonezo predvsem zaradi navade. Če torej majonezo v zelenjavni solati zamenjate z rastlinskim oljem s kisom, limoninim sokom ali sojino omako, se okus solate sploh ne bo poslabšal, uporabnost pa se bo znatno povečala.

Tukaj je nekaj že pripravljenih receptov za solatne prelive, ki so lahko odlična alternativa majonezi.

Limonina omaka. 6 art. l. rastlinsko olje, 3 žlice. l. limonin sok, 1 žlička. smetana in 1 žlička. Sladkor stepite v mešalniku do gladkega. Dodajte drobno sesekljana zelišča, mleti črni poper in sol po okusu.

Gorčična omaka. 6 art. l. rastlinsko olje, 2 žlici. l. jabolčni kis, 1 žlica. l. gorčica, 1 žlica. l. limonin sok in 1/2 žličke. Sladkor stepamo v mešalniku, dokler masa ne postane homogena. Začinite z mletim črnim poprom in soljo po okusu.

Jogurtova omaka. Naravni jogurt in 5% skuto stepemo v mešalniku ali z mešalnikom v razmerju 3 proti 1. Začinimo z drobno sesekljanimi zelišči in česnom po okusu.

Solate z mesom, ribami in morskimi sadeži lahko začinite z mešanico jogurta, sojine omake, balzamičnega kisa, zelišč in česna (razmerje sestavin lahko izberete po okusu.

Nekatere gospodinje namesto majoneze uporabljajo že pripravljene omake, ki se prodajajo v trgovinah. Vendar se pogosto ista majoneza skriva pod lepim imenom, le z dodatkom arom. Torej, preden kupite omako, natančno preberite sestavo.

Mnoge gospodinje si ne morejo predstavljati solate brez majoneze. Vendar se zgodi, da majoneze ni pri roki. Omake, kupljene v trgovini, pogosto vsebujejo sestavine, ki so škodljive za telo, poleg tega pa so zelo kalorične. Z lahkoto pa jih je mogoče zamenjati z zdravimi prelivi, ne da bi pokvarili okus jedi.

Kakšna je sestava majoneze

Vsi vedo, da je ta izdelek v trgovini nezdrav in nezdrav. Ne samo, da vsebuje konzervanse in arome, ampak je pogosto narejena tudi iz umetnih sestavin. In njegova nizkokalorična različica je pogosto narejena na podlagi spremenjenih, poceni izdelkov, ki nimajo nobene zveze s prehransko prehrano.

Hranilna vrednost trgovine "Provansal" je približno 630 kcal na 100 g izdelka. To je najgostejša omaka. V 100 g nizkokalorične majoneze - 260 kcal.

Kakšen je izhod iz situacije? Škodljivo omako, ki smo je vajeni, poskusite nadomestiti z bolj zdravimi, naravnimi izdelki, na primer s kislo smetano.

Tabela: Primerjalna vsebnost kalorij v preprostih solatnih prelivih

Če spremljate svoje zdravje in postavo, želite jesti pravilno in zdravo, potem morate ponovno razmisliti o svojih pogledih na oblačenje svojih najljubših solat. Vseh jedi ni mogoče začiniti s kislo smetano. Obstajajo solate, ki so sestavljene iz ribjih izdelkov in se odlično podajo k limoninemu soku. Zelenjavne narezke lahko začinimo z omakami na osnovi rastlinskega olja in gorčice.

Kaj lahko nadomesti majonezo v solatah

S pripravo svoje najljubše solate z drugačno omako lahko dobite zanimiv okus, nenavadno jed. Običajno poslastico je treba popestriti z novim prelivom.

Nizkokalorični preliv za sled pod krznenim plaščem

Najljubša ljudska jed, ki med prazničnimi pogostitvami ne izgubi priljubljenosti, je sled pod krznenim plaščem. Navajeni so kuhati solato s Provanso in marsikomu se bo zdelo, da je zamenjava majoneze v sledu pod krznenim plaščem, če sploh kaj, možna, pa le. Obstaja pa še ena kompromisna možnost: pripravite mešanico kisle smetane in gorčice.

Zakaj kisla smetana in ne jogurt ali kefir? Kisla smetana ima konsistenco, ki jo potrebujemo, dobro ohranja obliko solate.

Izkazalo se bo dietna jed, ki jo lahko jeste v skoraj neomejenih količinah.

za omako:

1. V majhni posodi zmešajte kozarec maščobne kisle smetane, žlico gorčice.
2. Dobro premešamo, dodamo sol in jabolčni kis.
3. Prelijte solato s prelivom.

"Olivier solata"

1. Zmešajte kislo smetano, drobno sesekljano zeleno in limonin sok.
2. Temeljito premešajte in dodajte sesekljanim sestavinam.

"cezar"

Ta jed tradicionalno ni začinjena z majonezo, ampak s posebno omako.. Kuharji ga imenujejo "Worcester", ker je pripravljen na osnovi posebnega sladko-kislega worcesterskega preliva. Izkušeni kuharji razlikujejo celo dve vrsti: na osnovi slavne omake in sardonov na osnovi kuhanega rumenjaka.

Klasični cezar solatni preliv

Sestavine:

• jajce - 1 kos.;
• Worcestershire omaka (lahko jo nadomestite z balzamičnim kisom) - 1 čajna žlička;
• sončnično olje - 2 žlici. l.;
• olivno olje - 1 žlica. l.;
• limona - 0,5 kos .;
• sol, poper, gorčica - po okusu.

Vrstni red kuhanja:

1. 30 minut pred začetkom kuhanja piščančje jajce za eno minuto potopite v vrelo vodo (jajce naj bo sobne temperature). To bo omogočilo, da rumenjak ne zavre, ampak se zgosti do želene konsistence.
2. Jajce takoj ohladimo in ga razbijemo v posodo, kjer bomo pripravljali preliv. Dodamo limonin sok, gorčico, sol, poper, stepamo do gladkega.
3. Na naslednji stopnji postopoma uvajajte mešanico rastlinskih olj in še naprej stepajte. Na koncu dodajte nekaj kapljic Worcestershire omake.

Izvirni preliv za "Caesar"

Sestavine:

• parmezan - 100 g;
• limonin sok - 2 žlici. l.;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• file sardona (soljen) - 2 kos.;
• olivno olje - 0,5 žlice;
• česen - 3 stroki;
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Vrstni red kuhanja:

1. Filete sardona oplaknite od soli, osušite in drobno sesekljajte.
2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
3. Naribajte parmezan.
4. V posodi zmešamo gorčico, limonin sok, nariban sir, inčune, poper, sol, dobro zmeljemo.
5. Med nenehnim mešanjem dodamo olivno olje. Maso pripeljemo do homogenosti.
6. Pomembno je, da mešanico pustite strmo 15 minut, jed pa začinite tik pred serviranjem.

mimoza

Primeren je naravni jogurt brez sladkorja. Lahko ga solimo po okusu, dodamo drobno sesekljana zelišča ali začimbe.

Kako okrasiti solato z lignji in drugimi morskimi sadeži

Okus morskih sadežev še posebej dobro poudari limonin sok. Pripravite preliv na osnovi kisle smetane in dodajte malo limoninega soka. Predjed lahko začinite z morskimi sadeži s tatarsko omako. Omaka Tartar (Tartare) - priljubljena omaka francoske kuhinje, tehnologija priprave in sestava klasičnega hladnega preliva spominja na pripravo domače majoneze. Francoska omaka ima dva načina priprave.

Domač tatar z majonezo

Poenostavljena različica priprave omake je domača majoneza, pomešana s koščki vloženih kumar ali kapre s sesekljano zeleno ali čebulo in kuhanimi rumenjaki.

Klasični tartar brez majoneze - video

Rakovica solata

Poskusite to jed z olivnim oljem! Okus se ne le ne bo poslabšal, ampak bo postal tudi zelo zanimiv. Škodljivega provansalca, kupljenega v trgovini, lahko zamenjate z naravnim jogurtom brez dodatkov, vanj drobite zelenjavo in dodajte malo česna.

Solata s peso

Zelenjavne solate so tradicionalno začinjene z rastlinskim oljem ali kislo smetano. Znamenita vinaigrette je narejena iz zelenjave in začinjena z omako na osnovi rastlinskega olja in gorčice.

Klasična vinaigrette omaka

Primerno za solate iz sveže in kuhane zelenjave, mesne in ribje jedi, predjedi z morskimi sadeži, uporablja pa se tudi za okrasitev klasičnega vinaigreta.

Sestavine:

• vinski kis - 1 žlica. l.;
• olivno olje - 3 žlice. l.;
• sol;
• mleti črni poper.

Vrstni red kuhanja:

1. Sestavine za omako damo v kozarec, tesno zapremo s pokrovom in dobro pretresemo.
2. Rezultat je rahlo motna omaka s pikantnim okusom. Preliv lahko zmešate z metlico ali mešalnikom.

Zeliščna vinaigretna omaka

Ta možnost je kot nalašč za oblačenje zelenjavnih solat, pa tudi ribjih jedi.

• jabolčni kis - 2 žlici. l.;
• groba sol - po okusu;
• olivno olje - 8 žlic. l.;
• mleta pekoča paprika;
• drobno sesekljano namizno zeleno po okusu.

Vrstni red kuhanja:

1. Temeljito premešajte kis in sol.
2. Vnesite olivno olje in zmes vtrite z metlico. Maso stepamo, dokler ne postane homogena.
3. Po okusu dodamo sol in začimbe.

Slastna se bo izkazala solata s peso, ki ji je dodana ocvrta čebula. Čebulo drobno narežemo, prepražimo v rastlinskem olju in začinimo s solato.

Zdravi recepti iz rdeče pese s prelivom iz kisle smetane

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz te zelenjave je solata iz suhih sliv in pese z orehi - "Zdravje". Da bi poslastica ustrezala svojemu imenu, jo morate začiniti s kislo smetano in sestavi dodati sočno jabolko. Sadni sok in kisla smetana odlično dopolnjujeta okus jedi.

Na naših mizah se pogosto pojavi tudi pesa s česnom. Da bo predjed bolj zdrava, uporabite preliv iz kisle smetane z dodatkom začinjene gorčice.

ribja solata

Ribje solate iz konzerve zalijemo z omako iz konzervirane marinade. Ribji sok odcedimo v posodo, dodamo nekaj strokov česna, limonin sok. Premešamo in začinimo solato.

Odličen način za zamenjavo škodljive omake v jedi iz soljene rdeče ribe je, da dodate sočno sadje, kot so pomaranča, kivi, jabolko, grenivka. Solata, oblečena s sočnimi sadji, olivnim oljem, posuta z zelišči, bo navdušila goste!

Poskusite skuhati eno od teh solat - prijetno boste presenečeni nad novim okusom znanih izdelkov!

v solati Olivier ni s čim nadomestiti majoneze - ne bo Olivier. Naredite svojo majonezo - jajce in rastlinsko olje (kis/gorčica neobvezno). V tej omaki ni nič slabega. V paradižnikovo solato nima smisla dajati majoneze - tam bo dobra - olivno olje in sončnično olje ter kis (vinski, balzamični, limonin sok itd.) ali jogurt.

Machiaveliha

V lačnih 90. letih smo kisli smetani dodajali nariban hren. Imelo je okus po majonezi.

Barbacuzza

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

S to omako rada začinim mesne in zelenjavne solate - 1 žlička kisle smetane, 1 žlička sojine omake, strok česna. Olivier je tradicionalno oblečen s kislo smetano

Kip svobode

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Za pripravo okusnih jedi ni treba uporabljati majoneze, kupljene v trgovini. Lahko naredite svojo omako ali naredite druge zdrave prelive na osnovi kisle smetane, jogurta ali gorčice. V kulinariki je veliko zanimivih omak, ki so primerne za vaše najljubše jedi.

Majoneza se nenehno uporablja pri pripravi solat, toplih jedi, prigrizkov in peciva. Toda tudi žlica majoneze naredi preprosto zelenjavno solato nezdravo in mastno. Vsebnost kalorij v majonezi različnih proizvajalcev se giblje okoli 630 kalorij na 100 g. Poleg tega je izdelek polnjen s transmaščobami, konzervansi in drugimi kemikalijami.

Zato je eno najpogostejših vprašanj med tistimi, ki hujšajo,: "Kako nadomestiti majonezo na dieti?"

Na srečo obstaja veliko različic lahkih omak in prelivov. Zamenjali bodo majonezo, ne da bi pri tem izgubili okus jedi. Poglejmo si podrobneje.

Kako nadomestiti majonezo na dieti

Kisla smetana. Kisla smetana je ena izmed najbolj priljubljenih alternativ majonezi. Idealen je za opravljanje solat, pa tudi za uporabo v toplih jedeh. Na dieti je najbolje izbrati kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob 10-15%. Mimogrede, njegova vsebnost kalorij je 5-krat nižja od majoneze in njegova uporaba je dobra za telo.

Da bi jedi dali pikanten pridih in pikantnost, ni treba uporabiti prazne kisle smetane, lahko jo začinite s soljo, zelišči in črnim poprom. Lahko pa kuhate tudi različne kisle smetanove omake, na primer: kisla smetana s hrenom se odlično poda k cmokom. Kisla smetana z adjiko se odlično poda k ribam na žaru in pečeni zelenjavi. Kisla smetana, pomešana v enakih razmerjih s sojino omako, je idealna za oblačenje zelenjavnih solat.

Kisla smetana s česnom in papriko je pikantna omaka, ki se odlično poda k mesnim in ribjim jedem. Kisla smetana z limetinim ali limoninim sokom je izvrstna omaka, vendar je na žalost ni mogoče dolgo hraniti.

• Naravni jogurt je odličen solatni preliv, pa tudi nadomestek za majonezo pri peki. Je nizkokalorična, nežna in nemastna. Čisti grški jogurt je idealen za preliv zelenjavnih solat, naravni jogurt z gorčico in papriko je primeren za zalivanje cezarjeve solate in drugih podobnih jedi ter za mesne in ribje enolončnice. To omako lahko uporabite pri pripravi shawarme in različnih zvitkov. Obstaja veliko variacij omak na osnovi jogurta, vse je odvisno od osebnih preferenc.

• Kefir s strokom česna, zelišči in soljo se odlično poda k zelenjavnim solatam ter mesnim in divjačinskim jedem. Da bo preliv gostejši, je bolje vzeti maščobni kefir. V omako lahko dodate tudi olive, naribano svežo kumaro, zeleno čebulo, koriander po okusu.

• Mehka skuta, česen, malo smetane ali kefirja, začimbe in sesekljana zelišča ustvarijo neverjetno okusen in zadovoljiv preliv. Kremast okus je nekoliko podoben majonezi, vendar omaka velja za nizkokalorično in zdravo. Mimogrede, lahko se uporablja ne le kot preliv, ampak tudi kot samostojno jed.

• Za dietno omako lahko vzamete sorte sira z nizko vsebnostjo maščob - Adyghe, Suluguni, Ricotta, Feta. Dobro se obnesejo v zelenjavnih solatah in kot testenine na toastu. Zahvaljujoč začimbam, vinskemu in jabolčnemu kisu, česnu in drugim sestavinam lahko eksperimentirate in si pripravite nove nizkokalorične prelive.

• Limonin sok se odlično poda k številnim solatam in je primeren za zelo stroge diete. Lahek in zdrav preliv ne bo dal solati le okusnega okusa, temveč bo očistil telo toksinov in ga nasičil z vitamini. Poleg tega lahko limoninemu soku dodamo med, ta preliv je dober s kozicami in drugimi ribjimi dobrotami.

• Balzamična omaka je nizkokalorični solatni preliv. Ima izvrsten okus s sadnimi notami. Odlično osveži jed, da solati potrebno ostrino in ne pušča teže v želodcu.

• Gorčična omaka - 2 žlici. l. gorčica, smetana, kajenski poper, sol in limonin sok. Ta gorčična mešanica se odlično poda k ribjim jedem.

• Medena gorčična omaka - med, gorčica, olivno olje, limonin sok in začimbe. Omaka se odlično poda k vsaki topli jedi. In če jih med peko premažete s piščančjimi krili, bo med dal jedi okusno skorjo.

• Jabolčni kis, razredčen v enakih razmerjih z vodo, je odličen preliv za cmoke in solate.

• Paradižnikova pasta ali omaka. Idealen je za pice, vroče sendviče in testenine. Poleg tega se majoneza ne uporablja v pravi pici. Njegova sestava je zelo preprosta: paradižnik v lastnem soku, čebula, olivno olje, česen, sol in poper, kis. Postrezite ohlajeno. To omako lahko zamrznete, nato pa jo po želji kadar koli zaužijete.

Tako ima majoneza veliko okusnih in zdravih alternativ. Jejte pravilno, telovadite in ti odvečni kilogrami bodo izginili brez sledu. Bodite srečni in zdravi!

Danes je majoneza postala tako priljubljen izdelek, da si je že težko predstavljati postopek priprave številnih znanih jedi brez nje. Običajno jih začinimo s solatami, namazanimi sendviči, uporabljamo pa jih tudi za pečenje mesa, rib ali zelenjave. Kaj pa, če te slavne omake nenadoma ni pri roki? Kaj lahko nadomesti majonezo? Izkušeni kuharji lahko svetujejo veliko zanimivih možnosti. Vse je odvisno od tega, kakšno jed morate kuhati. Obstaja več izvirnih receptov, ki bodo zagotovo všeč ljubiteljem kulinaričnih eksperimentov.

Skuta majoneza

Na začetku se majoneza nanaša na izdelke z visoko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov. Zato je mogoče dvomiti o njegovih koristih za človeško telo. Kako zamenjati majonezo, da se ne poškodujete? Zagovornikom beljakovinske prehrane lahko ponudimo nenavadno možnost. To je majoneza iz skute. Naj bo enostavno. To bo zahtevalo minimalen nabor najpreprostejših izdelkov:

• 4 grame namizne gorčice;
• 100 gramov skute (bolje je vzeti mehko);
• sol;
• 1 rumenjak;
• mleta paprika;
• 5 gramov limoninega soka.

Ta omaka je narejena zelo preprosto.

1. Vse sestavine je treba zbrati v eni posodi.
2. Z običajnim jedilnim priborom (žlica, vilice) ali s posebnimi kuhinjskimi aparati (mikser, mešalnik) jih dobro premešamo.

Pripravljeno zmes je treba za nekaj časa postaviti v hladilnik. Masa mora pridobiti želeno konsistenco. Poleg tega morajo izvirne sestavine zamenjati svoje okuse. Ta nenavadna beljakovinska majoneza bo odličen dodatek različnim jedem.

semenska omaka

Zelo pogosto se omake uporabljajo kot dodatek različnim prigrizkom. Kako nadomestiti majonezo za nekoga, ki je vajen vanjo pomakati mesne ali zelenjavne narezke? Za te namene je idealna možnost, ki temelji na sončničnih semenih. Takšne majoneze ne bo težko narediti doma. Potrebujete samo:

• sveža semena;
• nekaj medu;
• sol;
• gorčična semena.

Število sestavin se vzame poljubno. Vse je odvisno od osebnega okusa gostiteljice. Takšno majonezo pripravimo v več fazah:

1. Najprej je treba semena namočiti. Da bi to naredili, jih je treba napolniti z vodo in pustiti približno 15 ur. Če želite, jih lahko celo gojite. V tem primeru se bo količina vitaminov v omaki znatno povečala.
2. Po tem jih je treba dobro oprati.
3. Semena zmeljemo skupaj s preostalimi sestavinami v mešalniku.
4. V nastalo maso dodamo malo vode in dobro stepemo.

Konsistenco pripravljene omake lahko prilagodite s količino tekočine. Po želji lahko takšni majonezi dodamo tudi malo zelenja. Končni masi bo dala več svežine in arome.

salsa verde

Menijo, da Italijani, tako kot Francozi, vedo veliko o omakah. In lahko svetujejo, kako nadomestiti majonezo. Po njihovem mnenju je najbolj primerna omaka salsa verde. Če ga želite narediti sami, boste potrebovali:

• 150 gramov katerega koli rastlinskega olja;
• 3 sardoni;
• en kozarec in pol peteršilja;
• 2 stroka česna;
• eno žlico limoninega soka in vinskega kisa;
• sol;
• četrt skodelice kapre;
• črni sveže mlet poper;
• ½ čajne žličke limonine lupine.

Način priprave te omake je podoben prejšnji različici:

1. Vse sestavine, razen popra in soli, damo v blender.
2. Mešajte tako dolgo, da je masa skoraj homogena. To bo trajalo le nekaj minut.

Količino soli in popra prilagodimo okusu. Te komponente je treba dodati že pripravljeni mešanici. Izkaže se čudovita omaka, ki bo v popolni harmoniji s katerim koli mesom, ribami ali svežo zelenjavo. Ta dodatek bi moral biti zelo priljubljen pri ženskah. Konec koncev je osnova te omake peteršilj, bogat z železom, vitaminom C, beta-karotenom in folno kislino. In vsi ti elementi, kot veste, aktivno pomagajo telesu v boju proti staranju.

solatna majoneza

V zadnjem času se majoneza vse pogosteje uporablja za pripravo vseh vrst solat. Ta priljubljena gosta omaka je čudovit dodatek k mešanici najrazličnejših živil. Toda njegova visoka vsebnost kalorij včasih povzroči, da razmišljate o možnih alternativah. Kaj torej lahko nadomesti majonezo v solati? Izkazalo se je, da obstaja veliko precej zanimivih mešanic. Posebno pozornost si na primer zasluži omaka na osnovi mandljev. Tukaj morate za 1 kozarec vode vzeti:

• 200 gramov mandljev;
• 4 žlice limoninega soka;
• 10 gramov soli;
• kos korenine ingverja (1,5-2 centimetra);
• 15-20 gramov medu;
• ½ čajne žličke naribanega muškatnega oreščka.

Za pripravo takšne mase bo potreben čas:

1. Najprej namočite oreščke za 8 ur v mrzlo vodo.
2. Odstranite jim kožo. Z zmehčanimi plodovi tega ne bo težko narediti.
3. Ingver olupimo in drobno sesekljamo.
4. Vse izdelke po receptu damo v blender, prelijemo z vodo in dobro pretlačimo. Tu se moramo spomniti, da masa ne sme biti zelo gosta. Konec koncev je to omaka, ne neka smetana.

Ljubitelji izrazitih okusov lahko dodajo malo gorčice. Takšna izvirna omaka je popoln odgovor na vprašanje, kako nadomestiti majonezo v solati. Res je, njegova uporaba je delno omejena. Takšne mase na primer ne smemo dodajati v testo.

zelena omaka

Kateri drugi solatni preliv je namesto majoneze? Pri zelenjavnih mešanicah je idealna zelena omaka, ki so jo ustvarili španski kuharji. Potrebuje le tri sestavine:

• olivno olje;
• česen;
• sveže zelenice.

Količina vsake sestavine je izbrana poljubno. Tukaj ni strogih omejitev. In ta omaka je narejena zelo preprosto:

1. Zelenice (običajno koper in peteršilj) je treba temeljito oprati.
2. Olupite česen.
3. Pripravljene izdelke naložimo v blender in dobro zmeljemo.
4. Dodajte olje in ponovite mešanje.

Namesto majoneze se izkaže neverjeten preliv za solate. Končano maso bo treba le preliti čez sesekljano zelenjavo. Če se je omaka izkazala za preveč, se ne razburjajte. Ta preliv lahko varno hranite v hladilniku več dni. Hkrati pa absolutno ne izgubi okusa in arome. Ta recept je še posebej pomemben jeseni, ko pride sezona zelenjave.

Skuta-kefir omaka

Na novoletni mizi v skoraj vsaki ruski družini je vedno "sled pod krznenim plaščem". Ta solata je že postala pravi atribut počitnic. Toda tudi v takih dneh morate razmišljati o svojem zdravju. Konec koncev je kalorična vsebnost majoneze, ki se običajno uporablja za pripravo takšne solate, precej visoka. Kaj storiti v takšni situaciji? Kako zamenjati majonezo v "Sledu pod krznenim plaščem"? Strokovnjaki svetujejo uporabo nenavadne mešanice, za pripravo katere boste potrebovali:

• 200 gramov skute;
• sol;
• 300-400 mililitrov kefirja (ali mleka);
• sladkorja;
• 2 žlički namizne gorčice.

Tehnologija priprave omake:

1. Skuto položite v globoko posodo.
2. Dodajte mu gorčico, kozarec kefirja in dobro pretlačite z mešalnikom ali mešalnikom. Pri uporabi mleka bo trajalo več časa, da masa postane skoraj homogena.
3. Po okusu dodamo sol in malo sladkorja.
4. Po želji lahko za okus mešanici dodamo ščepec kumine.
5. Prelijte preostanek kefirja, dosežete želeno konsistenco.

Nekateri morda mislijo, da takšna omaka ni primerna za zelenjavno solato in soljene ribe. Ampak ni. To možnost je treba poskusiti le enkrat in nikoli več se ne bo pojavilo vprašanje, kako nadomestiti majonezo v sledu pod krznenim plaščem.

Kremna omaka za "Olivier"

Obstaja še ena solata, ki je Rusom že dolgo všeč. Danes praviloma niti en praznik ni popoln brez slavnega Olivierja. Kakšno omako v tem primeru uporabiti namesto majoneze? Tudi tukaj obstaja več možnosti. Za najpreprostejše od njih boste potrebovali:

• 5 gramov drobne soli;
• 1 skodelica težke smetane (vsaj 22 odstotkov);
• 5 zelene čebule.

Pri pripravi takšne omake obstajajo posebnosti:

1. Najprej je treba soku dodati sol in počakati, da se popolnoma raztopi.
2. Med mešanjem z mešalnikom postopoma dodajamo smetano. Ne hitite in delajte pri visokih hitrostih. Smetana se lahko strdi in omaka ne bo uspela.
3. Čebulo z nožem drobno sesekljamo.
4. Dodamo ga v končno homogeno maso in ponovno premešamo. V tem primeru mešalnik ni več potreben. Navadna žlica bo zadostovala.

Zdaj lahko to omako začinite ne samo z Olivierjem, ampak tudi z drugimi solatami za praznično mizo.

omaka iz kisle smetane

Ljudje, ki ne jedo jajc, imajo včasih težave. Navsezadnje ne morejo jesti vsega, kar je kuhano z majonezo. Toda tudi iz te situacije obstaja izhod. V nekaterih primerih je namesto majoneze boljša kisla smetana. Lahko pa na podlagi tega naredite izvirno omako. Od izdelkov boste potrebovali:

• 50 gramov olivnega olja;
• 175 gramov kisle smetane;
• sol;
• 25 gramov sladkorja;
• ščepec pimenta;
• 15 gramov kisa;
• čajna žlička francoske gorčice.

Omaka iz kisle smetane se pripravi zelo hitro:

1. Najprej je treba kis zmešati s sladkorjem, maslom in gorčico. Na tej stopnji lahko uporabite mešalnik.
2. Solimo in dodamo malo popra po okusu.
3. Dodamo kislo smetano in ponovno dobro premešamo. Tukaj mešalnik ni več potreben. Ne smemo pozabiti, da z intenzivnim mešanjem kisla smetana postopoma postane tekoča. In to je slabo za takšno omako.

Končano maso lahko takoj uporabite za oblačenje vaših najljubših solat. Ne smete ga hraniti dlje časa, da se izognete razlojenju mešanice.

avokadova omaka

Nekateri ljudje so zaradi okoliščin prisiljeni spremeniti svojo prehrano. Na primer, kaj naj vegetarijanci uporabljajo namesto majoneze? Navsezadnje radi pripravljajo tudi vse vrste solat ali zjutraj kuhajo sendviče. Primerna jim je nežna in zelo lahka omaka na osnovi avokada. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 1 avokado;
• 35 gramov olivnega olja;
• 2 žlici limoninega soka;
• sol;
• nekaj žličk začinjene gorčice.

Tehnologija postopka priprave takšne omake ni posebej zapletena:

1. Najprej z nožem prepolovimo avokado in mu odstranimo koščico.
2. S čajno žličko izdolbemo kašo in jo prestavimo v skledo.
3. Dodamo limonin sok, del gorčice, olje in dobro premešamo.
4. sol
5. Vnesite preostanek gorčice. To je treba storiti zelo previdno, da ne pokvarite želenega okusa.

To omako je dobro namazati na še topel prepražen toast. In po želji lahko odlično napolnijo vse zelenjavne solate.

Bešamel

Kot veste, se majoneza uporablja ne samo za pripravo solat. To omako pogosto prelijemo po mesu ali ribah pred peko. Toda včasih morate iskati druge možnosti. Poleg tega jih je veliko. Na primer, kako nadomestiti majonezo v francoskem mesu? Vsak strokovnjak bo potrdil, da je najboljša alternativa bešamel omaka. Potreboval bo poseben nabor komponent:

• 100 gramov masla;
• 60 gramov pšenične moke;
• 0,5 litra mleka;
• 1 čajna žlička naribanega muškatnega oreščka;
• sol.

To omako je treba pripraviti v določenem zaporedju:

1. Najprej v ponvi stopite maslo. Ogenj mora biti majhen.
2. Vlijemo moko in jo ob stalnem mešanju malo prepražimo.
3. Dodajte preostale sestavine recepta.
4. Vse dobro stepemo, da ni grudic.

Takšna mešanica bo dober dodatek k svežemu sočnemu mesu. Po peki pod sirno skorjo bo postala še bolj nežna in dišeča.

Omaka na osnovi jogurta

Za zelenjavne solate je namesto mastnih omak najbolje uporabiti nizkokalorične prelive. Za takšne izdelke so na primer idealne mešanice na osnovi jogurta. A tu se poraja drugo vprašanje. Ni jasno, kakšen jogurt bi nadomestil majonezo. Seveda je bolje vzeti izdelek brez sladkorja z nizko vsebnostjo maščob. Z njim dobite izvirno in zelo okusno omako za delo, ki jo boste potrebovali:

• 250 gramov jogurta Optimal (2%, brez sladkorja);
• čajna žlička namizne gorčice;
• lupina ene pomaranče;
• 25-35 gramov medu;
• 2 žlici limoninega soka.

Priprava omake:

1. Najprej je treba jogurt temeljito premešati z gorčico.
2. Dodamo med (najprej ga je treba stopiti) in ostale sestavine. Za mešanje ni treba uporabljati posebne opreme.

Pripravljeno omako je treba dobro ohladiti. Maso je treba pravilno infundirati. Po tem se lahko uporablja za oblačenje sadnih, zelenjavnih in celo gobovih solat.

V zadnjem času je odnos javnosti do majoneze postal preprosto nestrpen. Izvor tega sovraštva ni zelo jasen. Dejansko je majoneza zelo kalorični izdelek. Res je, da presežek majoneze v prehrani povzroči določene težave s postavo. Seveda solata, katere komponente dobesedno "plavajo" v majonezi, verjetno ne bo imela izvrstnega okusa. Ni pa kriva sama omaka. Majoneza, narejena iz kakovostnih izdelkov, je zelo okusna in se odlično poda k številnim jedem, če je ne jemo v pretiranih količinah. Majoneza ni zaman priljubljena v skoraj vseh državah. Po porabi v svetu majoneza prehiteva celo vseprisotni kečap. Če pa se morate res omejiti v kalorijah, lahko najdete zamenjavo za majonezo.

Mlečni izdelki so dobra alternativa

Če zamenjate maščobno majonezo, potem lahko kislo mlečni izdelki in mešanice na njihovi osnovi postanejo najboljša alternativa. na primer Grški jogurt- kislo, z gosto, gosto teksturo. V žlici tega jogurta je le 8 kalorij. Primeren je za preliv zelenih solat, zelenjave, krompirjeve solate, tunine solate s kuhanim jajcem.

Odlično dolivanje goriva kisla smetana. Za zelenjavne solate si ne morete predstavljati boljšega. Če kisli smetani dodate malo gorčice in sojine omake, je okus zelo “majonezen”, zato lahko ta preliv uporabite v novoletnem olivierju.

Posneti sir, zmerno slan, primeren tudi za solate. Njegov kremast okus je podoben okusu majoneze, in če skuto zmešate s poprom, limoninim sokom in zelišči do gladkega, dobite odličen preliv za katero koli solato.

Kaj je še dobro za solate?

Oljčno olje namesto majoneze ni primerno za vse solate. Je pa zelo primeren za zelene solate, olive, svežo in kuhano zelenjavo. Glavna stvar je, da ne vlijete olja, sicer ne bo nič manj maščobe kot v jedeh z majonezo.

Humus je omaka, ki je zelo razširjena v Sredozemlju in na vzhodu. Ima svoj izviren okus in ta okus se bo prepoznal v solati. Puranje solate, jajčna solata in nekatere druge jedi pa bodo koristile dodatku humusa. Mimogrede, humus tudi ni preveč dieten: vključuje olivno olje, pasirano čičeriko, česen, limonin sok in tahini (sezamovo pasto).

Gorčica lahko nadomesti majonezo, s katero ste namazali sendviče s klobasami. Za preliv solat je bolje zmešati gorčico s kislo smetano in limoninim sokom.

Dober solatni preliv je pesto omaka iz bazilike, česna in olivnega olja. Toda z njim ne morete narediti sleda pod krznenim plaščem.

Obstaja še en zapleten izdelek, imenovan nyonnaise. To je veganska alternativa majonezi. V najonezi ni jajc, mleka, holesterola in le 40 kcal na 100 g. In po videzu in okusu je popoln dvojnik majoneze. Vsekakor je v prodaji v ZDA. Ali obstaja še kje - to morate ugotoviti.

Tako ima majoneza številne alternative. Toda če ni strogih zdravstvenih kontraindikacij, nekaj žlic majoneze na ponvi Olivier 31. decembra ne bo povzročilo nobene katastrofe.