V sovjetskih časih je bilo v trgovini, kot pravijo, veliko ribjih konzerv. Takrat so bile zelo poceni, z današnjimi cenami se sploh ne da primerjati. Bili so zelo okusni in zelo hranljivi. zdaj S tem se ne morejo pohvaliti vsi izdelki v pločevinkah.

Ampak če imaš svojegaali jezeru, potem lahko iz njega naredite svojo, domačo konzervo.

Seveda, če želite, da se vaša domača konzervirana hrana hrani dlje časa (recimo eno leto), potem tega brez posebne obdelave ni mogoče doseči.

Naši recepti so primerni za tiste ljubitelje domače konzervirane hrane, ki se ne pretvarjajo za dolgotrajno shranjevanje tega izdelka in jih pripravljajo, da bi jih v bližnji prihodnosti poslali v usta. Tukaj je vse pripravljeno precej preprosto.

Domače ribje konzerve iz rečnih rib. Preprosti recepti za hitro kuhanje

V bistvu se domače ribje konzerve običajno pripravljajo v treh različicah. To so najprej konzervirana hrana v olju, druga možnost - v paradižniku in zadnja - tako imenovana konzervirana hrana - "šprati".

Vse to je mogoče v celoti uresničiti na primeru rekeker se lahko razlikuje po velikosti. Iz velikih rib lahko naredite zelo okusno konzervirano hrano z maslom ali v paradižniku, vendar pošljite malenkost domačim papalinam.

Recept v olju

Za vsako domačo ribo v konzervah je potrebno ribo očistiti iz lusk, jo iztrebiti, prav tako ji odrezati glavo in seveda rep. Čevelik, potem ga morate narezati na manjše kose.

Po tem bi bilo lepo imeti več trupov in jih malo prepražiti.

Nato morate pobrati jedi za kuhanje konzervirane hrane. Za to so primerni na primer račke. Na njegovo dno najprej položimo že sesekljano čebulo, nanjo pa plast ribe, nato ribo spet prekrijemo s čebulo in naslednjo plast rib spet položimo na čebulo.

Te plastiin čebulo (lahko od približno 1 kg), jih boste morali soliti, poprati in preliti s 1/4 kozarca kisa, vendar ga pred tem razredčite v kozarcu vode.

Zdaj lahko posodo zaprete in počakate, da njena vsebina zavre. Ko naša bodoča konzervirana hrana zavre, pristavimo najmanjši ogenj in pustimo, da na njem vrejo 3-5 ur. To lahko storite na štedilniku, vendar je veliko bolje, da raco z ribjimi konzervami postavite v pečico.

v paradižniku

Tukaj bo vrstni red priprave konzervirane hrane nekoliko drugačen. Tukaj morate začeti s paradižnikovim prelivom, za katerega jih najprej ocvremo v ponvi. Tej čebuli malo kasneje dodamo malo sladkorja s sončničnim oljem in paradižnikovo pasto (primerna je tudi omaka), vse to dobro premešamo, ko je preliv še vroč.

Nato lahko izdelke že položite na dno posode. Začeti morate z naribanim korenčkom, za katerega se uporablja navadno veliko strgalo. Ko položite plast korenja, nanjo razporedite ribo in jo že prelijte s plastjo paradižnikovega preliva. Tako boste morali napolniti vse jedi.

Zdaj vse plasti prelijemo s kisom. Na podlagi 1 kg ribe, potem morate izliti 2-3 žlice, ne več. Dodamo še suho belo vino (50 g bo dovolj), lovorjev list s poprom in malo vode.

Če želite konzervirani hrani dodati viskoznost in sitost, jim na tej stopnji lahko dodate tudi moko. Samo malo potresemo zgornjo plast nanjo. Za to so primerni celo ovseni kosmiči ali druga žita. S temi dodatnimi sestavinami bo vaša domača konzervirana hrana bolj zadovoljiva.

domače papaline

Zelo dobra možnost za "pritrditev" rečne malenkosti. Če želite to narediti, ga morate malo pokaditi ali pa v receptu uporabiti dovolj močne čajne liste. Takšno konzervirano hrano je mogoče pripraviti iz kapelina ali papaline, za to pa je zelo primerna tudi rečna riba.

Za preliv so zelo primerne celo bujonske kocke, ki imajo aromo po prekajenem mesu. Uporabite lahko na primer enak tekoči dim ali druge podobne mešanice, ki posnemajo vonj pravega dima.

Ribje konzerve, pripravljene po teh receptih, niso primerne za dolgotrajno shranjevanje. Ampak, če jih niste jedli 3-4 dni, potem je v prihodnosti povsem mogoče kuhati juho na podlagi njih. Druga možnost je, da jim dodate dodatne komponente in "slepite" ribje pogače iz ostankov takšne konzervirane hrane.

In tukaj je video recept, kjer vam bodo že pokazali, kako lahko kuhate domače ribje v pločevinkah za dolgotrajno shranjevanje. Gledamo.

In tukaj je še en video, kjer je konzervirana hrana narejena iz karasa. Priporočam tudi ogled.

Kupite z ugodnimi popusti za osebno uporabo in kot darilo prijateljem in znancem.

Pridobite kakovostne izdelke po dostopnih cenah na. Naredite darila zase in za svoje najdražje!

Spremljajte nas na Facebooku, Youtube, Vkontakte in Instagramu. Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami na spletnem mestu.

Orada v pločevinkah

Lepo je družino pogostiti z jedmi z orehino. Ribe so okusne na kakršen koli način kuhanja. Dobro je v konzervirani obliki. Za pikantnost je dobro, da v konzerve iz orade dodamo navadne brinove storže. Enostavno jih je nabirati med ribolovom ali med hojo po gozdu. Jagode dajejo konzerviranim rečnim ribam prijeten pikanten okus.

Orada v pločevinkah doma

Pripravi konzervirane hrane boste morali posvetiti ves dan. Če je ulov prispel zvečer, lahko ribe po čiščenju posolite in postavite v hladilnik do jutra. Poleg odstranjevanja lusk in izkopavanja drobovja se oradema odrežejo glave, repi in plavuti. Pri velikih ribah se okostje odstrani. Dobro operite.

Male orade konzerviramo cele, jih položimo navpično v kozarce, izmenično položimo trupe z debelimi in tankimi deli navzdol. Velike posameznike razrežemo na kose. Posolijo, pustijo ležati eno uro. Ko se sol vpije, lahko ribe posušite s papirnatimi brisačami.

Če so koščke predhodno posuti z začimbami, jih ni treba brisati, preden jih damo v kozarce. Kot začimbe se uporabljajo mleta paprika, gorčična semena, kumina, koriander, nageljnove žbice, vse vrste že pripravljenih začimb, sveža zelišča - timijan, bazilika. Obvezne sestavine skoraj vsakega recepta so nespremenljivi atributi konzerviranja: lovor in poper v zrnu.

Sesekljan hren, peteršilj, korenine pastinaka dodamo konzervirani hrani. Majhne količine posušenih zelišč so dober dodatek.

Domača orada v pločevinkah s kečapom

Za 1 kg orade potrebujete:

• rastlinsko olje - 1 skodelica
• kečap - 1 paket
• čebula - 5 kosov.
• korenje - 4 kos.
• sladka paprika - 3 kos.
• paradižnik - 3 kos.
• sol - 1 žlica. l.
• poper - 10 grah
• lovor - 4 kos.
• druge začimbe - po okusu:

Čebula in korenje narežemo na tanke kolobarje; trakovi paprike, paradižnik na koščke.

V posodo za dušenje damo plast zelenjave. (Rezervirajte tretjino ali polovico paradižnika za zgornjo vrsto.) Na zelenjavo položite ribe, potresite z začimbami: poper, paprika. Razširite lovorjev list. Pokapajte s kečapom in oljem. Potresemo s preostalimi paradižniki.

Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo eno uro. Razdelite v kozarce. Dodatno sterilizirajte kozarce 4-5 ur v pečici ali v ponvi z vodo. Tako kot sterilizacija zelenjave v pločevinkah. Zvijte, shranite v hladilniku.

Sterilizacija v počasnem štedilniku bo trajala manj časa. V načinu "Pečenje" pri 100 ° bo trajalo 1,5-2 uri. Če je tekočina med sterilizacijo zavrela, pred valjanjem na vrh vsakega kozarca dodamo kuhano rastlinsko olje.

Orada v pločevinkah v loncu na pritisk

Za 1 kg rib potrebujete:

• korenje - 800 g
• čebula - 800 g
• mleta paprika - 1/3 žličke
• sol - 1-1,5 žlice. l.

Posolite in pol ure ležeče kose rib damo v ponev in kuhamo 15 minut. Vzemite in ohladite.

Čebulo in korenje narežemo na tanke kolobarje. Korenje lahko naribamo ali narežemo na majhne kocke z rezalnikom zelenjave.

Ribo zmešamo z zelenjavo, popopramo in damo v kozarce. Ne škodi, če na dno kozarcev položite par lovorjevih listov in 3-4 zrna popra.

Po vrenju (lonec na pritisk začne sikati) zmanjšamo toploto in zabeležimo čas. Po pol ure izklopite napravo. Para se počasi sprošča v 5 minutah.

V kozarce nalijte žlico kuhanega rastlinskega olja in vrele vode. Zategnite, ponovno postavite za sterilizacijo. Na tihem ognju kuhamo eno uro. Izklopite in ne odstranjujte čez dan. Nato pospravite za shranjevanje.

Orada v pločevinkah doma v avtoklavu

Za 2 kg orade:

• 9% kis - 7 ml na pol-litrski kozarec
• rafinirano olje
• sol - 2 žlici. l.
• poper v zrnu - 4 kos. navaden in dišeč
• lovor - 3 kos.

V kozarec položite v plasteh 2-4 cm velike kose orade, solite. Dodamo poper v zrnu, lovorjev list, kis, nalijemo olje za dva prsta pod vrat kozarca. Zavihamo.

Na dno avtoklava postavite leseno rešetko, postavite kozarce. Napolnite z vodo, katere nivo je 2 cm nad pokrovi.

Zaprite pokrov naprave, nastavite tlak v skladu z navodili. Segrejte do vrele vode, zmanjšajte toploto, sterilizirajte 40-50 minut.

Ugasnite ogenj, pustite, da se ohladi, ne da bi odprli pokrov. Po nekaj urah počasi sprostite preostali tlak, odstranite pločevinke, preverite tesnost.

Recept za orada v pločevinkah v pečici

Ribo z začimbami, položeno v kozarce, ohlapno pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v hladno pečico. Vrata so zaprta, pečica je vklopljena na 180 °, segreta, dokler se v soku, ki se sprosti iz rib, ne pojavijo mehurčki. Po tem se segrevanje zmanjša na 100 ° in traja 5-6 ur.

Ogrevanje se izklopi, po 10-15 minutah pločevinke vzamemo ven, zvijemo. Lahko damo v zaprto pečico, dokler se popolnoma ne ohladi, ali pa toplo zavijemo tako, da kozarce obrnemo.

Če je riba dovolj tesno zapakirana, brez vrzeli, jo lahko dušite v lastnem soku. Če so v kozarcu praznine, jih prelijemo s 50 ml olja in kuhane vode ali razredčenega paradižnikovega soka.

Sok lahko pripravimo tako, da paradižnik skuhamo z začimbami, ki jih pomikamo v mlinčku za meso. Paradižnikovi zmesi lahko dodate predhodno prepraženo čebulo in korenje. Izkazale se bodo okusne paradižnikove in zelenjavne konzerve.

Konzerviranje je ustvarjalen proces, kjer je vse odvisno od domišljije kulinaričnega strokovnjaka. In fantazirate lahko neomejeno. Prosimo, da v komentarjih delite svoje recepte za oradi v pločevinkah.

Bralci vam bodo hvaležni!

Omogoča vam nakup katerega koli po konkurenčnih cenah!

Spremljajte nas na - preko njih objavljamo veliko zanimivih informacij, fotografij in videov.

Priljubljeni deli spletnega mesta:

To vam bo omogočilo razumevanje, kako vse ribe kljuvajo, odvisno od letnega časa in meseca.

Stran vam bo povedala o številnih priljubljenih pripomočkih in pripomočkih za ribolov.

Podrobno opisujemo bivalne, zelenjavne, umetne in nenavadne.

V članku se boste seznanili z glavnimi vrstami, pa tudi s taktiko njihove uporabe.

Naučite se vsega, da postanete pravi ribič in se naučite prave izbire.

Lahko daš tudi 1 strok. (tudi za amaterja)
Rastlinsko olje (po možnosti rafinirano).

kuhanje:
1) Ribo očistimo, odstranimo drobovje, odrežemo glavo in rep. Nato operemo in, odvisno od velikosti ribe, razrežemo na pol ali na več kosov.
2) Kozarce temeljito operemo in na dno položimo začimbe. Nalijte kis (za konzervirano hrano v paradižniku dajte paradižnikovo pasto).
3) Nato narezano ribo damo v 2/3 pločevinke in prelijemo rastlinsko olje približno na nivo ribe. Dodamo kuhano vodo, pri čemer pustimo približno 1,5 cm do roba. Ta prostor je potreben, da se pri vrenju tekočina iz pločevinke ne razlije.
4) Zgornji del kozarcev pokrijemo s folijo in jo tesno stisnemo okoli vratu.

Kozarce damo v pečico, segrejemo na 150 stopinj.
Takoj, ko kozarci zavrejo, si zabeležimo čas in se lotimo svojega posla, včasih pa pogledamo v pečico, da se prepričamo, ali vse vre in brbota.
10 minut pred pripravljenostjo, v našem primeru 2 uri, steriliziramo pokrove. Kuhamo jih približno 10 minut.
Minili sta dve uri, ugasnemo pečico in pustimo kozarce stati približno pet minut, da se malo ohladijo. Če kozarec takoj zategnete s pokrovom, lahko pride do boo-xa.
Kozarce vzamemo iz pečice in še vroče zavijemo s pokrovi. Vse.
Ta metoda je dobra, ker kozarcev ni treba sterilizirati in potem mučijo dvomi, ali so bili dobro sterilizirani. Tako pripravljene ribje konzerve, tako v čistem olju kot z dodatkom paradižnika, smo shranili v hladilniku 2 meseca. Niso imeli več možnosti ostati tam. Običajno se zaužijejo v naslednjih 2-3 tednih. Okus takšne konzervirane hrane je v veliki meri odvisen od količine in sestave začimb. Tukaj lahko fantazirate v katero koli smer.

Nabiranje ribjih solat je vznemirljiva in prav nič težka naloga. Ribja solata za zimo v kozarcih ima široko paleto uporabe. Postrežemo ga lahko kot samostojen prigrizek, dodamo solatam ali prilogam. Za takšne priprave sploh ni treba uporabljati skuše. Solata z ribami za zimo z zelenjavo dobimo tudi iz navadnega sleda ali kapelina.

Riba v dišečem zelenjavnem nadevu preprosto ne more biti všeč. Navadni sled se spremeni do neprepoznavnosti. Zimska ribja solata za zimo se odlično poda tako k krompirju kot k rižu.

Boste potrebovali:

• pol kg. sled;
• 800 gr. paradižnik;
• četrt kg. solatna čebula;
• četrt kg. sočno korenje;
• 100 gr. mlada pesa;
• četrtina 200 gr. kozarec olja;
• par žličk sol;
• par sv. l. Sahara;
• par sv. l. kis 9%.

Recept za ribjo solato za zimo:

1. Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na tanke polovice kolobarjev.
2. V ponvi maksimalno segrejemo olje in v njem dobro prepražimo pripravljeno čebulo, nato pa jo prestavimo v posodo, primerno za vse nadaljnje manipulacije.
3. Korenje je treba oprati, olupiti in šele nato sesekljati v mešalniku. V sesekljani obliki korenje prepražimo in združimo s čebulo.
4. Tako kot korenje se tudi pesa pripravlja in dodaja že ocvrti zelenjavi.
5. Paradižnik za nekaj sekund dobesedno potopimo v vrelo vodo, nato pa jim preprosto odstranimo kožo.
6. Pelate z istim mešalnikom zdrobimo v pire.
7. Paradižnikova mezga se pridruži drugi zelenjavi.
8. Salaka je treba rezati. Ločimo ga od glave in iz nje odstranimo vso notranjost, nato pa ribe operemo.
9. Sesekljano zelenjavo dušimo dobesedno dvajset minut, nato pa se ji pridružijo sled, sladkor in seveda sol.
10. V tej sestavi se izdelek kuha približno pol ure. Proti koncu tega postopka solati dodamo kis.
11. Medtem ko solata že dolgo časa, je treba paziti na pripravo vseh posod, ki so potrebne za izvedbo postopka konzerviranja. Opran je s sodo in podvržen obvezni pasterizaciji.
12. V toplotno obdelane kozarce položimo še zelo vročo ribjo solato in jo takoj zvijemo.
13. Vsekakor se mora ohladiti na glavo in pokriti z odejo.

Okusna ribja solata za zimo

Kapelin, kuhan v paradižnikovi omaki, je odlična predjed. Najmanjša količina začimb odlično poudari prijetno ribjo aromo. Paradižnik naredi jed s prijetnim kislim odtenkom. Jesti kozarec takšne ribe pozimi je užitek.

Boste potrebovali:

• 3 kg. kapelin;
• 1 kg. sočno korenje;
• 1 kg. solatna čebula;
• par sv. l. sol;
• par sv. l. Sahara;
• par 200 gr. kozarci olja;
• nadstropje st. l. mleta navadna paprika;
• dvesto gramov kozarec kisa 9%;
• 3 kg. paradižnik.

Okusna solata z ribami za zimo:

1. Paradižnik za nekaj sekund dobesedno potopimo v vrelo vodo. Nato jim odstranimo kožo in jih zdrobimo s preprostim mlinom za meso.
2. V pire zdrobljen paradižnik skuhamo. Ta postopek traja vsaj eno uro.
3. Korenje v navadni vodi operemo, olupimo in nasekljamo z večjim strganjem.
4. Čebuli odstranimo lupino in jo takoj narežemo na miniaturne kocke.
5. Čebulo in korenje prestavimo v ponev in malo prepražimo.
6. Ko so ocvrte, jih dodamo paradižnikovi mezgi, solimo, potresemo s sladkorjem in poprom. Maso temeljito premešamo.
7. Kapelin malo operemo in pritrdimo na posodo z zelenjavo. V tej sestavi izdelek kuhamo približno pol ure.
8. Na koncu dodamo kis in olje. V celoti je potrebno solato kuhati še pet minut.
9. Medtem ko solata vre sama, morate pripraviti posode, potrebne za postopek konzerviranja. Treba ga je oprati in izpostaviti še posebej temeljiti sterilizaciji.
10. Vroča solata je položena v kozarce, ki so bili toplotno obdelani in takoj zviti.
11. Kozarce je treba ohladiti na glavo in pokriti s toplo odejo.

Recept za solato za zimo z ribami

Kako priročno je imeti takšno praznino na policah. Lahko ga vzamete s seboj na pohod, na zimski ribolov pa je preprosto nenadomestljiv. In samo za hiter in zadovoljiv prigrizek bo prišel prav. Niti ga ni treba pogrevati, hladnega pa je takšna predjed preprosto odlična.

Boste potrebovali:

• 4 kg. dišava;
• 1 kg. solatna čebula;
• 1 kg. sočno korenje;
• pol kg. ječmenova kaša;
• 3 kg. paradižnik;
• tla 200 gr. kozarec 9% kisa;
• par sv. l. sol;
• nadstropje l. olja.

Recept za ribjo solato za zimo:

1. Ječmen je treba oprati in potopiti v vrelo vodo, da nabrekne.
2. Vonj je razrezan. Ločite glavo in odstranite vso notranjost. Z nje odstranimo kožo in odstranimo kosti. V tej obliki vre dobesedno deset minut.
3. Paradižnik za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo. Po tem se z njih zelo enostavno odstrani koža. Nato jih zdrobimo s standardnim mlinom za meso.
4. Paradižnikovo mezgo takoj prestavimo v posodo, primerno za vsa nadaljnja dejanja, in kuhamo približno dvajset minut.
5. Čebuli odstranimo popolnoma vso lupino in jo narežemo na drobne kocke.
6. Korenje naravno operemo, olupimo in sesekljamo na preprostem strdku.
7. Sesekljano čebulo in korenje prestavimo v ponev z maksimalno segretim oljem in prepražimo, nato pa jih dodamo paradižniku.
8. Paradižnikovi zmesi dodamo tudi talino z dobro nabreklim ječmenom. Mešanico solimo, potresemo s sladkorjem.
9. V tej sestavi solato kuhamo, dokler ječmen ni popolnoma pripravljen.
10. Kis dodamo nekaj minut pred koncem kuhanja.
11. Tokrat je treba pripraviti posodo, ki je potrebna za izvedbo celovitega postopka konzerviranja. Zelo skrbno se opere in podvrže obvezni sterilizaciji.
12. V kozarce, ki so že bili toplotno obdelani, položimo sveže pripravljeno solato in jo takoj zvijemo.
13. Postopek hlajenja naj bo čim daljši. V ta namen kozarce pokrijemo z nečim dovolj toplim.

Solata z ribami za zimo s ščukom

Ostriž v pločevinkah je neverjetno okusen. Odličen zelenjavni nadev čudovito poudari nežen okus ribe, jo dopolni s svežino in lahkotnostjo. Kljub temu se jed izkaže za zelo zadovoljivo zaradi dodatka riža.

Boste potrebovali:

• kilogram in pol. zander;
• nekaj zrn sladkega popra;
• 1 kg. paradižnik;
• nekaj sočnih korenčkov;
• pol kg. solatna čebula;
• dvesto gramov kozarec riža;
• tla 200 gr. kozarec jabolčnega kisa 9%;
• par žličk sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• pol žličke mleta navadna paprika;
• par nageljnovih žbic.

Recept za ribjo solato za zimo:

1. Ostriž se takoj razreže. Glava je ločena in vse obstoječe notranjosti se odstranijo. Po zaključku tega postopka je treba ostriž oprati.
2. Očiščene ribe skupaj s soljo in začimbami kuhamo približno pol ure.
3. Paradižnik previdno narežemo in za nekaj sekund dobesedno potopimo v vrelo vodo. Po tem se z njih preprosto odstrani koža.
4. Pelate zdrobimo z običajnim mlinom za meso.
5. Paradižnikovo mezgo prestavimo v posodo, primerno za vsa nadaljnja dejanja, in zmešamo s polovico potrebnega olja. Pire kuhamo dobesedno deset minut.
6. Kuhanemu ostrižu odstranimo vse kosti in ga zdrobimo na čiste koščke.
7. Zdrobljenega ostriža prestavimo na paradižnik in kuhamo približno pol ure.
8. Korenje operemo, olupimo in nasekljamo na navadnem strdku.
9. Papriki previdno odstranimo vsa semena in jo narežemo na tanke trakove.
10. Čebuli odstranimo obstoječo lupino in jo narežemo na tanke polovice kolobarjev.
11. Sesekljano zelenjavo prestavimo v ponev z najbolj segretim oljem in prepražimo skupaj z začimbami.
12. Riž je treba skuhati.
13. Ocvrto zelenjavo dodamo paradižnikovi masi, solimo, potresemo s sladkorjem. Doda se kis in riž.
14. V celoti se solata kuha dobesedno še četrt ure.
15. Tokrat morate pripraviti posodo, ki bo potrebna za izvedbo celotnega postopka konzerviranja. Operemo ga s sodo in podvržemo potrebni sterilizaciji.
16. Ščuka z rižem in zelenjavo položimo v termično obdelane kozarce in takoj zvijemo.

Ribja solata z zelenjavo za zimo

Uspešna kombinacija rib in zelenjave je prava kulinarična mojstrovina. Že tako nežna riba, kuhana v takšni omaki, se dobesedno topi v ustih.

Boste potrebovali:

• 4 kg. kapelin;
• 3 kg. paradižnik;
• 1 kg. zelena solata;
• 1 kg. sočno korenje;
• pol kg. sladka paprika;
• dvesto gramov kozarec sladkorja;
• dvesto gramov kozarec olja;
• 1 st. l. esenca kisa 70%;
• par sv. l. sol.

Zelenjavna solata z ribami za zimo:

1. Paradižnik olupimo z obstoječe kože in ga sesekljamo z običajnim mlinom za meso.
2. Korenje olupimo in sesekljamo na strganju.
3. Čebuli odstranimo obstoječo lupino in jo narežemo na tanke trakove.
4. Papriki odstranimo vsa semena in jih narežemo na enak način kot čebulo.
5. Vso zelenjavo prestavimo v posodo, ki je primerna za nadaljnja dejanja, in kuhamo uro in pol.
6. Zelenjavi dodamo olupljen kapelin in kuhamo približno pol ure.
7. Nekaj ​​minut pred zaključkom tega postopka dodamo kis.
8. Posodo, potrebno za popolno konzerviranje, operemo in podvržemo obvezni sterilizaciji. Šele na koncu tega postopka se vanjo položi že pripravljen ostriž z zelenjavo.
9. Kozarci takoj zavijte.

Solata z ribami za zimo s sledom lahko čarobno okrasi in izboljša katero koli jed. Takšna predjed je povpraševana na počitnicah in je nepogrešljiva na običajen dan. Ko pripravite tak čudež, brez njega ne bo mogoče. Neverjetno okusno in hkrati zelo preprosto.

16.09.2016

Če vaš mož včasih z ribolova prinese solidno ribico in mačka ne more več pojesti vsega tega "bogastva", morate to malenkost nekako skuhati. Le kaj narediti z njo? Če ga ocvreš, ga ne boš videl v ponvi, če si skuhaš ribjo juho, so to le drobne kosti ... A ulova res ne zavrzi! Iz ribjih malenkosti in ne samo iz njih lahko skuhate elegantno predjed, ki preprosto "odleti" z mize.

Recept 1. Konzervirane majhne rečne ribe s čebulo

Po tem receptu lahko doma ohranite majhne rečne ribe: ostriž, ščurke, ukleo, dace, ruffs, minnows in druge malenkosti.

Sestavine:

✵ majhne rečne ribe - 1 kg;
✵ čebula - 200 g;
✵ rastlinsko olje - 100 ml;
✵ suho vino (ali voda) - 150 ml;
✵ kis 9% - 50 ml;
✵ sol - po okusu;
✵ začimbe (piment, lovorjev list) - po okusu.
.

kuhanje

1. Male rečne ribe olupite iz lusk, odstranite notranjost, odrežite glave, plavuti, repe in trupe temeljito sperite.
2. Na dno ponve položite plast čebule, narezane na kolobarje, nato vrsto ribjih trupov in posolite. Tako izmenično soljene plasti čebule in rib napolnite ponev največ 2/3 prostornine.
3. Dodamo začimbe (piment, lovorjev list), prelijemo z rastlinskim oljem, kisom in suhim vinom (ali navadno vodo).
4. Ponev z ribami pristavimo na štedilnik in na majhnem ognju pod tesno zaprtim pokrovom dušimo 5 ur. Če imate lonec pod pritiskom, se postopek znatno zmanjša - dovolj je 2 uri. V gotovih ribah postanejo kosti tako mehke, da jih ni treba ločiti od celuloze.
5. Končano ribo, ne da bi jo odstranili z ognja, damo v vroče suhe sterilizirane kozarce, zamašimo s kuhanimi pločevinastimi pokrovi, obrnemo na glavo (da preverimo tesnost) in zavijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato postavite v hladilnik za dolgotrajno shranjevanje.

Vso srečo pri pripravi!

Recept 2. Konzervirane majhne rečne ribe v olju

Precej preprost recept za malenkosti iz ribjih konzerv. Izkaže se zanimiva jed s prigrizki, ki jo lahko jemo kar tako ali dodamo solatam, juham itd.
Ta recept lahko uporabite s katero koli vrsto rib. Edina stvar, ki se bo v procesu kuhanja razlikovala, je čas. Različne vrste rib imajo različno gostoto kosti in bolj grobe so, dlje bo trajalo, da se ribe hranijo v pečici. Včasih traja 5-7 ur. Najhitreje se poparijo kosti šopka in jezerca. Toda ščurka, orada, ostriž, karac, ščuka se kuhajo veliko dlje. Vsekakor pa tudi pri majhni ščurki po 2 urah dušenja ostanejo kosti precej grobe. Zato zahteva vsaj 3 ure dušenja v pečici.
V tem receptu bomo obravnavali pripravo domačih ribjih konzerv iz ječk, uklemov, lipana, smreke in jezerca. Za to ribo je dovolj 1,5-2 uri (od trenutka vrenja v kozarcih) v pečici pri temperaturi + 150 ° C, da je pripravljena za uporabo. Če je dace ali blek zelo majhen (10-12 cm), potem zadostuje 1 ura, da se vse kosti izparijo, konzervirana hrana pa se praktično ne razlikuje od tovarniške.

Sestavine

Začimbe - na osnovi pločevinke 0,7 l:
✵ drobne ribe (uklena, jelka, lipan, šopka, jezerka);
✵ majhen lovorjev list - 1 kos .;
✵ črni poper (grah) - 10 kosov;
✵ nagelj (brsti) - 1 kos. (neobvezno);
✵ kis 6% - 1 žlica. žlica;
✵ rastlinsko olje - približno 400 ml;
✵ sol - po okusu (približno 1 čajna žlička);
✵ paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice (neobvezno)
Za izračun teže določenega izdelka vam bo v pomoč primerjalna tabela mer in uteži.

kuhanje

1. Ribo očistite, črevo, odrežite glavo in rep, temeljito sperite. Če je riba velika, jo prerežite na pol ali na več kosov.
2. V čiste kozarce dajte celoten nabor začimb. Dodamo kis in paradižnikovo pasto (za konzervirano hrano v paradižniku). Kis pospešuje mehčanje ribjih kosti.


3. Nato položite ribo tako, da zavzame 2/3 kozarca.
4. V vsak kozarec nalijte rastlinsko olje, tako da je poravnano z ribami. Prilijemo kuhano vodo, pri čemer pustimo približno 1,5 cm do robov kozarca, da se pri vrenju tekočina iz kozarca ne razlije.
5. Kozarce z ribami pokrijemo s folijo, jo tesno pritisnemo okoli vratu in postavimo na pekač v hladno pečico. Čisto na dno lahko postavite pekač z vodo (če sok po nesreči izteče iz pločevink in imate "varovalno mrežo"). Prižgite ogenj in pečico segrejte na +250 °C. Takoj, ko tekočina v kozarcih zavre, zmanjšajte temperaturo na + 150 ° C in kuhajte 2 uri.
6. Sterilizirajte pokrove 10 minut preden so pripravljeni (vrejte 10 minut).


7. Po 2 urah ugasnemo pečico in pustimo kozarce stati 5 minut in šele nato zapremo vroče pokrove. Če kozarec takoj zategnete s pokrovom, lahko pod pritiskom eksplodira.
Ta način nabiranja je dober, ker kozarcev ni treba sterilizirati. Pripravljene ribje konzerve, tako v čistem olju kot z dodatkom paradižnikove paste, hranimo v hladilniku 2 meseca. Ne bodo mogli več stati tam, ker. jedo jih praviloma v naslednjih 2-3 tednih. Okus takšne konzervirane hrane je v veliki meri odvisen od količine in sestave začimb. Tukaj lahko fantazirate v katero koli smer, glavna stvar je imeti ribo!

Vso srečo pri pripravi!

Recept 3. Konzervirane majhne rečne ribe v paradižniku, kuhane v loncu pod pritiskom

Domače rečne drobtine nikakor niso slabše od ribjih konzerv v paradižniku, kupljene v trgovini, in celo boljše, saj lahko sestavo in razmerja sestavin vedno izberete po svojih željah.

Sestavine:

✵ majhne rečne ribe - 1,5 kg (neto teža);
✵ paradižnikova pasta - 300 g;
✵ gorčica - 80 g;
✵ rastlinsko olje (rafinirano) - 1 skodelica (200 ml);
✵ voda (prečiščena ali izvirska) - 1 skodelica (200 ml);
✵ sol - 1 čajna žlička (zvrhana);
✵ granulirani sladkor - 3 žlice. žlice;
✵ črni poper (grah) - 3-4 kos.;
✵ piment (grah) - 3-4 kos.;
✵ nagelj (brsti) - 3-4 kos.

kuhanje

1. Sveže rečne ribe očistite, odrežite glave, repe in plavuti, temeljito sperite. Pri zelo majhni ribi lusk, plavuti in repa ni mogoče odstraniti.
2. Na dno lonca na pritisk nalijte rastlinsko olje in položite ribe.


3. Za prelivanje v ločeni posodi zmešajte paradižnikovo pasto, gorčico, rastlinsko olje, vodo, sol, sladkor in dobro premešajte do gladkega.


4. Ribe prelijemo z nastalo paradižnikovo omako in lonec na pritisk rahlo pretresemo, da se nadev enakomerno porazdeli, nato tesno zapremo pokrov in postavimo na zmeren ogenj. Takoj, ko začne para izhajati iz ventila, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte 50 minut od trenutka, ko zavre.