Govedina v pečici je sočna in mehka. Goveje meso v pečici - najboljši recepti

14.03.2018

Za okusno kuhanje piščanca ali svinjine, še bolj pa kos govedine ali jagnjetine, je treba meso hraniti v marinadi. Kateri je najboljši način za mariniranje mesa za peko v pečici? Za vas smo zbrali najbolj priljubljene recepte za pripravo takšnih spojin.

Na lestvici najboljših marinad prednjačijo gorčične omake za mariniranje mesa za peko, ki jih v podjetju pripravimo s sojino omako. Mesu dajejo ostrino, okusno aromo in izboljšajo njegove okusne lastnosti. Tudi ne premlado meso, če ga hranite v takšni sestavi pred začetkom kuhanja, bo izpadlo sočno in nežno. Tukaj je ena od možnosti za njegovo pripravo (na podlagi kilograma mesa).

Sestavine:

• zrna (ali navadna) gorčica - 100 ml;
• sojina omaka - 100 ml;
• olivno olje - 100 ml;
• mleta paprika - 1 žlička. žlica;
• sol - čajna žlička;
• česen - 3 stroki;
• začimbe - 1/2 žličke. žlice.

kuhanje:

Na opombo! Zavedajte se, da je sojina omaka slanega okusa, zato ne pretiravajte!

Za katero koli meso - marinada na osnovi majoneze

Obstajajo različni recepti za mariniranje mesa za peko v pečici, vendar omaka na osnovi majoneze daje najbolj okusno skorjo. Priprava te sestave je zelo preprosta. Poskusite narediti v takšni kombinaciji.

Sestavine:

• majoneza (idealno domača) - 80-100 ml;
• curry - pol čajne žličke;
• sol - 0,5 žličke. žlice;
• posušena paprika, origano (origano);
• česen - 1/2 žličke. žlice posušenih ali 2-3 sesekljane sveže nageljnove žbice;
• čili - četrtina čajne žličke;
• jabolčni kis - 2 tsp. žlice.

Nasvet! Za pripravo marinade vedno vzemite emajlirane posode.

kuhanje:

Omaka za pikanten okus in karamelno skorjo

Za hitro mariniranje mesa za peko v pečici v kosu je bolje uporabiti originalno sestavo, vključno s sojino omako, oljem in medom. Ta trio je primeren za skoraj vsako meso in zagotavlja nastanek okusne hrustljave skorje.

Sestavine:

• olivno olje (ali drugo rastlinsko olje) - 50 ml;
• čebula repa - 1 glava;
• tekoči med - 50 ml;
• črni poper - 0,5 tsp. žlice;
• sojina omaka - 100 ml;
• lovorjev list;
• česen v prahu - 1 čajna žlička žlico.

kuhanje:

Najcenejša in najlažja marinada

Čeprav bo ta marinada zahtevala najmanj poceni sestavin, bo meso naredilo nenavadnega okusa. Uporabimo ga lahko, če želimo meso marinirati za peko v foliji. Ta marinada je bolj primerna za svinjino.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 30 ml;
• čebula - 0,5 kg;
• mešanica rdečega in črnega popra - 0,5 žličke. žlice;
• hmelj-suneli - 1 žlička. žlica;
• sol;
• več lovorjevih listov.

kuhanje:

1. Čebulo olupimo iz lupine. Zmeljemo v mlinčku za meso, da nastane čebulni pire, pa tudi sok.
2. Dajte ga v emajlirano posodo.
3. Dodamo vse začimbe in poper.
4. sol
5. Vse sestavine za omako zmešajte z žlico.
6. Vanj damo meso in pustimo vso noč.

Nasvet! Za pospešitev mariniranja meso na različnih mestih prebodemo z vilicami.

Izbira gurmanov: marinirano meso bazilike

Poznavalci pravijo, da to dišeče zelišče najbolje poudari naravni okus mesa in mu doda nove okusne note. Obvezno poskusite marinirati meso za peko v pečici z baziliko!

Sestavine:

• šopek bazilike;
• glava čebule - 1 kos;
• več vejic peteršilja;
• česen - 1 srednje velik strok;
• granulirani sladkor - 0,5 tsp. žlice;
• rastlinsko olje - 3 mize. žlice;
• sol - 1 čajna žlička. žlica;
• poper.

kuhanje:

1. V posodo mešalnika stresemo baziliko, peteršilj, olupljeno čebulo, česen. Mleti.
2. Tej mešanici dodamo sol, olje, sladkor, poper. Spet dobro stepite.
3. Meso mariniramo, zavijemo s folijo za živila. Postavite na polico hladilnika za nekaj ur.

Naj bo sočno, poudarite okus - limonino-konjak marinada

Marinadi marsikdo dodaja alkohol, saj verjamejo, da bo najbolj suho meso, namočeno v »stopinjah«, postalo mehkejše in bolj sočno. Ta sestava se najbolje uporablja za trdo meso - jagnjetina, govedina.

Sestavine:

• konjak - 50 ml;
• gorčica - 30 g;
• mleta korenina ingverja - 10 g;
• česen - 3 stroki;
• začimbe;
• limonin sok (ali limonina esenca) - 10 ml.

kuhanje:

Recepti po korakih za kuhanje celega govejega mesa v pečici s slanino, limonino ali sojino omako

2018-03-11 Ekaterina Lyfar

Ocena
recept

17067

Čas
(min)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

18 gr.

15 gr.

ogljikovih hidratov

0 gr.

212 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za goveje kose v pečici

Vedno želite postreči nekaj posebnega na praznični mizi. Poskusite presenetiti svoje goste in gospodinjstvo s slastnim kosom govejega mesa, pečenega v pečici v foliji. Takšno meso lahko postrežemo z izvrstno prilogo ali pa ga preprosto narežemo in položimo na sendviče. Izkazalo se je za zelo dietno in zdravo, saj goveje meso vsebuje cink, železo in številne vitamine.

Sestavine:

• Govedina - 800 g;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• Sol, začimbe.

Recept za goveje meso po korakih s celim kosom v pečici

Za pripravo te jedi potrebujete pusto meso. Popolna je lopatica ali ledja. Goveje meso med kuhanjem izgubi nekaj teže, zato izberite velik, čeden kos. Dobro ga sperite in osušite, odstranite filme in kite. Meso lahko kuhate na kosti, vendar je bolje, da ga odrežete.

Zmešajte sol in začimbe, z nastalo mešanico podrgnite govedino. Meso se odlično poda s koriandrom, muškatnim oreščkom, papriko, rožmarinom in baziliko. Če se ne morete odločiti za prave začimbe, lahko uporabite že pripravljeno mešanico suhih zelišč.

Kos mesa namažite s katerim koli rastlinskim oljem. Zahvaljujoč temu se bo enakomerno peklo, bolje bo nasičeno z aromatičnimi začimbami. Goveje meso pustite na toplem eno uro, pustite, da se marinira.

Folijo prepognite v 2-3 plasti, nato pa vanjo previdno zapakirajte meso. Zavijte z vseh strani, pritrdite robove. Pošljite v pečico za 1,5 ure, pustite, da se peče na 180 °.

Preden spečete kos govedine v pečici, morate izbrati pravo meso. Ne sme biti preveč sveža, soparna. Dajte govedini nekaj časa, da dozori. Zahvaljujoč temu se bodo vlakna zmehčala, po peki bo meso postalo neverjetno mehko in se topilo v ustih.

Kakovostno goveje meso mora biti temno rdeče ali rožnate barve. Njena senca bo enotna, nasičena. Maščoba mora biti kremasta, vendar ne rumenkasta. Če vam je všeč barva mesa, ga poskusite pritisniti s prstom. Nastala vdolbina bi morala takoj izginiti.

2. možnost: hiter recept za govedino v pečici v foliji

V tem receptu je meso marinirano le pol ure, potrebujete najmanj akcije. Ne pozabite, da je treba folijo zaviti zelo previdno in previdno. Najprej ga prepognite na polovico, nato na eno polovico položite govedino. Pokrijemo z drugim delom lista, vrečko zavijemo z vseh strani. Šivi morajo biti hermetično zaprti.

Sestavine:

• Meso - 1 kg;
• Gorčica - 50 g;
• majoneza - 20 g;
• Solni poper.

Kako hitro skuhati kos govedine v pečici v foliji

Pripravite meso za peko: ga sperite, odvečno odrežite. Položite kos na papirnate brisače.

Majonezo zmešajte z gorčico. Da bi bila marinada homogena, je bolje uporabiti ne zrno, ampak navadno rusko ali suho gorčico. Nastalo zmes posolimo in popramo.

Meso natrite z gorčično marinado, pustite pol ure. Hkrati vklopite pečico na 220°.

Goveje meso zavijte v folijo. Pečemo 10 minut v ogreti pečici, nato temperaturo zmanjšamo na 180°. Meso pustimo še eno uro in pol. Malo pred koncem časovnika lahko folijo odprete.

Če kuhate govedino s kostjo, pazite, da štrli ven. V nasprotnem primeru se lahko pokvari tesnost embalaže. Sok bo iztekel, meso se bo izkazalo za žilavo in brez okusa.

Možnost 3: Govedina s slanino v pečici

Včasih se goveje meso kuha skupaj z dodatno maščobo. Toda vsi kuharji ne odobravajo takšnih receptov. Bolje je poslušati strokovnjake angleške kuhinje in peči meso z dišečimi rezinami slanine. Zelenjava služi kot dodatek k govedini.

Sestavine:

• Goveja kaša - 1 kg;
• bolgarski poper - 80 g;
• suho belo vino - 130 ml;
• Korenček;
• Slanina - 100 g;
• Dve žarnici;
• Gorčica in med - po 10 g;
• Lovorjev list, poper v zrnu.

Recept po korakih

Meso sperite, natrite s soljo in začimbami, premažite z gorčico. Pošljite v hladilnik za eno uro.

Čebulo s korenjem olupimo, papriki odstranimo semena. Vso zelenjavo narežite na majhne kocke.

Sesekljano zelenjavo damo v pekač, solimo. Na vrh položite nekaj zrn popra in lovorjev list.

Slanino narežemo na tanke rezine. Z vseh strani ga ovijte okoli mesa, nato pa govedino položite na zelenjavno blazino.

Vino segrejte, nato vlijte med. Dobro premešamo, da se raztopi. Meso prelijemo z omako.

Pečico segrejte na 180 stopinj. Obrazec pokrijte z govedino s folijo, nato pa jo pošljite, da se peče uro in pol.

Pripravljenost jedi lahko določite po foliji. Njegovi robovi bodo začeli nekoliko temneti, saj izpuščeni sok gori. Če odprete folijo in meso prebodete z nožem, naj priteče bistra tekočina. Rožnat sok kaže na šibko stopnjo pečenja govedine.

Možnost 4: Cel kos govedine v pečici s sojino omako

Namesto soli lahko varno uporabite sojino omako. Zahvaljujoč njemu bo jed postala še bolj zdrava in okusna. V marinado dodajte svoje najljubše začimbe, da poudarite okus govedine.

Sestavine:

• Govedina (ledja) - 1,5 kg;
• Sojina omaka - 150 ml;
• Česen - 6 strokov;
• Zira, semena koriandra, pekoča rdeča paprika.

Kako kuhati

Odstranite kožo s česna. Vsak strok drobno sesekljamo ali stisnemo skozi stiskalnico. Česen lahko tudi naribamo ali pa ga rahlo stepemo s kuhinjskim kladivom. Če uporabljate slednjo metodo, morate rezine najprej prekriti s folijo za živila.

V emajlirani skledi zmešajte azijsko omako, semena koriandra in ziro. Dodajte sesekljan česen, nežno premešajte.

Sveže meso damo v marinado, pazimo, da je z vseh strani prekrito z omako. Posodo tesno pokrijte, pošljite na hladno za 3-5 ur. V idealnem primeru je treba goveje meso marinirati čez noč.

Meso zavijte v folijo. Tesno ga zavijte, vendar na vrhu naredite dve majhni luknji, da para uhaja. Pečico segrejte na 220 stopinj.

Goveje meso pečemo pri 220 ° največ deset minut. Po tem je treba temperaturo zmanjšati na 180 °, meso kuhati še dve uri. Pred serviranjem ga obvezno ohladite.

Da bo meso tvorilo okusno rdečo skorjo, 10 minut pred koncem kuhanja odvijte folijo. Lahko prelijete tudi goveji sok, ki se sprosti med peko.

5. možnost: limonino goveje meso, pečeno v pečici v kosu folije

Vsaka jed postane bolj prefinjenega okusa, če ji dodate malo citrusov. Poskusite marinirati govedino v limoninem soku, da se prepričate sami. Ta recept uporablja minimalno količino začimb. Omeniti velja, da se takšna marinada lahko uporablja tudi za kuhanje rib.

Sestavine:

• oljčno olje - 40 ml;
• 2 limoni;
• Govedina - 1 kg;
• Sol, pekoča mleta paprika.

Recept po korakih

Iz ene limone iztisnite sok. Temeljito ga premešajte z olivnim oljem, soljo in poprom.

Odrežite film z mesa, operite in osušite kos. Dobro ga natremo z limonino marinado. Posodo pokrijte s pokrovom ali folijo za živila, pošljite na hladno mesto za nekaj ur.

Drugo limono prelijemo z vrelo vodo, jo previdno narežemo na tanke rezine. Vsako razrežite na štiri kose.

Ko je meso marinirano, ga vzamemo iz hladilnika in položimo na folijo. Na površini govedine naredite več zarezov, nato v vsako položite četrtino limone. Medtem ko to počnete, naj se pečica segreje na 200 stopinj.

Kos tesno zavijte v folijo, ga pošljite v pečico za uro in pol.

Obstaja veliko priporočil, kako speči kos govedine v pečici. Okus mesa lahko izboljšate z izvirno marinado, kuhate s suhim sadjem ali zelenjavo. Če goveje meso marinirate v vinu, paradižnikovi omaki ali kisli smetani, se bo izkazalo veliko bolj nežno. Toda med kuhanjem mesa se poskušajte izogibati kisu, sicer bo jed izgubila nekaj svojega okusa.

Sočno, mehko meso, kuhano v pečici, bo služilo kot odlična dekoracija za banketno mizo. Vroče pečeno goveje meso se odlično ujema s katero koli zelenjavo, sirom, gobami in je kot nalašč kot druga jed, ohlajen izdelek lahko uporabite za pripravo sendvičev.

Kako kuhati goveje meso v pečici

Če želite svojo družino ali goste razvajati z govedino v pečici, morate paziti na izbiro kakovostnega mesa. Za pripravo jedi je najboljša sveža in ne zamrznjena (v skrajnih primerih izberite ohlajeno kašo). Poleg tega je treba uporabiti mlado goveje meso, saj se staro izkaže za trdo. Sveže pecivo ima svetlo rdečo barvo in rahel nevtralen vonj. V rezi ne sme biti veliko žil/filmov.

Kako okusno kuhati govedino v pečici? Pred peko filet temeljito speremo pod tekočo vodo, nato pa ga osušimo s papirnato brisačo. Da bi pospešili proces kuhanja in dali pečeni jedi pikanten okus, je vredno meso predčasno marinirati v vinu, kefirju, majonezi ali rastlinskem olju z začimbami. Goveje meso je treba hraniti v marinadi vsaj 3 ure, vendar je bolje, da ga pustite čez noč. Potem boste dobili zelo dišečo, okusno, nežno in sočno mesno jed.

Koliko speči

Čas pečenja govejega mesa je odvisen od teže kosa, predobdelave (mariniranja), temperature segrevanja pečice, uporabe dodatnih materialov, kot so folija, rokavi ipd. Torej, če ste izbrali kilogramski kos file, ki ni bil mariniran, ga boste morali hraniti, dokler ni kuhan v pečici približno 2 uri pri temperaturah do 200 stopinj. Čas kuhanja govedine v pečici v rokavu se zmanjša na 45 minut pri 220 stopinjah. Kilogram pustega mariniranega mesa, ki ga pečemo na 180 stopinjah, bo pripravljen v eni uri.

Goveje jedi v pečici - recepti s fotografijami

Mesne jedi lahko kuhate na več načinov, najboljša med njimi pa je peka v pečici. Ta vrsta toplotne obdelave vam omogoča, da ohranite prednosti izdelkov, zmanjšate količino maščobe v mesu in dobite sočno, mehko jed. Recepti za goveje meso v pečici vključujejo manj zamuden postopek kot kuhanje enolončnice ali ocvrtega mesa: ni vam treba nenehno stati pri štedilniku, nato pa pečico in stene umiti pred mastnimi brizgami. Čeprav je goveji file žilavejši od piščanca ali svinjine, se ob pravilnem kuhanju izkaže za bolj nežnega, okusnega in zdravega.

v foliji

Bolje je, da to jed pripravite tako, da izberete svež file, ki prej ni bil zamrznjen. Ohlajen file je treba približno eno uro pred peko vzeti iz hladilnika, da se ima čas segreti na sobno temperaturo. Govejo kašo je treba natreti z začimbami, olivnim oljem in na hitro prepražiti v suhi ponvi na obeh straneh - tako bodo sokovi zaprti znotraj kosov mesa, zaradi česar končna jed ne bo suha. Kako dolgo peči govedino v pečici v foliji? Priprava navedene količine celuloze bo trajala približno eno uro.

Sestavine:

• stroki česna - 5 kosov;
• sol;
• limonin sok - 2 žlici. l.;
• Črni poper;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• goveje meso - 1,5 kg;
• koriander;
• korenje - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Čist, suh file narežite na več kosov, natrite z začimbami. Kose pražimo v suhi ponvi 2 minuti na vsaki strani.
2. Zmešajte strt česen z limoninim sokom, olivnim oljem, začimbami.
3. Korenček narežemo na rezine. Položite jih v lepo narejene reze v fileju.
4. Goveji file položimo na pekač, obložen s folijo, prelijemo s pripravljeno omako in damo v pečico za eno uro pri temperaturi približno 200 stopinj.
5. Pečeno jed postrežemo vročo ali ohlajeno s svežimi zelišči.

V rokavu

Zaradi posebne vrečke za peko je meso še posebej mehko in nežno, medtem ko gostiteljici po kuhanju ni treba prati pekača in pečice. Govedina pečena v rokavih je popolna s pire krompirjem ali špageti. Poleg tega lahko takšno meso uživamo tudi hladno in iz njega naredimo sendviče. Spodaj je korak za korakom recept za pripravo okusne mesne jedi s fotografijo.

Sestavine:

• limona - ½ kos.;
• gorčica - 2 žlici. l.;
• goveje meso - 0,6 kg;
• sladkor - ½ žlice. l.;
• stroki česna - 3 kos.;
• sol - 20 g;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Napolnite globoko posodo s hladno vodo, v njej raztopite sol / sladkor. Temu dodajte sok iz polovice limone.
2. V tekočino damo temeljito oprano rezino (naprej morate odstraniti vse filme in žile iz celuloze). Posodo pokrijte s pokrovom, nanjo položite breme in meso postavite na hladno za nekaj ur ali celo čez noč.
3. Marinirani file posušite s papirnatimi brisačkami.
4. Goveje meso naribajte z gorčico, začimbami, rastlinskim oljem.
5. Česen narežite na rezine, ga z nožem narežite na plitke reze, ki jih naredite na govedini.
6. Ko pustite, da se izdelek kuha pol ure pri sobni temperaturi, ga položite v rokav. Nalijte ½ žlice. vode in vrečko tesno zavežite na obeh straneh. V njej z zobotrebcem naredite nekaj lukenj.
7. Pekač pošljite v pečico za 20 minut pri temperaturi 180 stopinj. Nato zmanjšajte način na 150 stopinj in nadaljujte s kuhanjem jedi še 1,5 ure.
8. Ko izklopite pečico, pekača ne odstranite takoj. Pečeno meso pustimo stati v ohlajeni pečici še 15 minut, nato pa ga lahko postrežemo.

S krompirjem

Pečena govedina s krompirjem je enostavna za pripravo, okusna jed, ki lahko nahrani vso družino. Hkrati pa se ni treba dolgo motati po kuhinji in stati pri štedilniku ter paziti, da se hrana ne zažge. Pečena govedina s krompirjem se odlično ujema s svežo zelenjavno solato poleti in kislimi kumaricami pozimi. Spodaj je podrobno in s fotografijo opisano, kako pečemo meso s krompirjem.

Sestavine:

• mleti rdeči in črni poper;
• velik krompir - 4 kos .;
• goveje meso - 0,4 kg;
• velika žarnica.

Način kuhanja:

1. Meso znebite filmov, odvečne maščobe, jo pretlačite s kladivom (tako bo meso mehkejše). Kos narežite na majhne koščke.
2. Olupljen krompir narežemo na tanke rezine.
3. Čebulo je treba sesekljati na kocke ali četrtine obročev.
4. V pečico, ogreto na 180 stopinj, položimo z oljem namaščen pekač.
5. Ko je vroče (trajalo bo približno 10 minut), na jekleno pločevino položite s soljo in poprom posute mesne kose.
6. Na vrh damo čebulo, krompir in sestavine še enkrat začinimo.
7. Hrano pokrijte s folijo, tesno zaprite po robovih.
8. Jed pečemo 45 minut, nato odstranimo folijo in nadaljujemo s kuhanjem mesa in krompirja 10 minut.

Z zelenjavo

Ta jed izstopa med drugimi mesnimi jedmi po okusu in prednostih. Goveje meso, dušeno z zelenjavo v pečici, je zelo zadovoljivo, okusno in sočno. Spodaj opisani recept je kot nalašč za praznično in delovno večerjo. Zahvaljujoč zelenjavi postane pečena goveja kaša čim bolj mehka in zelo dišeča. Hkrati lahko uporabite popolnoma drugačno sadje - jajčevce, korenje, sladko papriko, stročji fižol, paradižnik itd. Kako okusno je kuhati govedino, pečeno v pečici?

Sestavine:

• goveje meso - 0,4 kg;
• žarnica;
• poper, sol;
• zelenjavni mozeg;
• rafinirano olje - 2 žlici. l.;
• srednji krompir - 5 kosov;
• stroki česna - 3 kos.;
• veliko korenje;
• jajčevec;
• paprika - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Najprej morate rezino marinirati vsaj 3-4 ure. Da bi to naredili, ga podrgnemo z začimbami, potresemo s česnovimi ploščami in drobno sesekljano čebulo.
2. Vso ostalo zelenjavo narežemo na majhne koščke (lahko slamice).
3. Izdelke v eni posodi temeljito pomešamo z mesom, začinimo. Dodajte tudi 2 žlici. l. rastlinsko olje.
4. Vloženo kašo je treba narezati na majhne rezine, rahlo odtrgati, dati v rokav in peči 40 minut pri 180 stopinjah.
5. Ko embalažo prebodemo z nožem ali naredimo zarezo vzdolž celotnega rokava in jed kuhamo še 20 minut.

Marmorno goveje meso

Ker je to drago meso, je bolje, da iz njega skuhamo zrezke ali pa ga spečemo v enem kosu. Hkrati vam pečenje govejega mesa v pečici s pravilno pripravo izdelka ne bo vzelo veliko časa. Da bi pospešili postopek, je treba rezino marinirati v začimbah, pri čemer ne pustite nekaj ur. Najbolj mehko, sočno pečeno jed lahko dobite, če meso najprej na hitro popečete v ponvi in ​​s tem zaprete vse sokove v njem. Kako kuhati marmorirano govedino v pečici?

Sestavine:

• meso mladega bika - 2,5 kg;
• olivno olje - 3 žlice. l.;
• začimbe - 1 žlička

Način kuhanja:

1. Meso temeljito sperite, potopite s prtičkom, odstranite odvečno vlago, nato pa ga zavežite s kuhinjsko vrvico.
2. Goveje meso namažite z oljem, začinite z začimbami, dajte v posebno obliko.
3. Posode damo v pečico, segreto na 200 stopinj, pustimo, da se pečejo 20 minut. Nato meso pokrijemo s folijo, znižamo temperaturo na 160 stopinj in jed kuhamo še 2 uri.

Kotleti

Goveje jedi v pečici zahtevajo dolgo kuhanje, vendar je porabljen čas vreden rezultata: meso se izkaže za zelo okusno, nežno, rumeno. Za pripravo kotletov izberite le hrbet trupa ali rezino, sicer se lahko jed izkaže za ostra. Postrežete ga lahko s prilogo ali brez, vendar vedno s svežo zelenjavo. Kako kuhati goveje kotlete v pečici?

Sestavine:

• majoneza ali kisla smetana - 4 žlice. l.;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• začimbe;
• goveji file - 1 kg;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• sir - 300 g;
• čebula - 3 kos.

Način kuhanja:

1. Meso razdelite na porcije, debele približno 1 cm, pri čemer bolje razrežite po vlaknih. Mesne rezine stepemo s posebnim kladivom.
2. Združite sol, gorčico, poper, majonezo, dobro premešajte omako.
3. File natrite z nastalo maso, pustite marinirati 40 minut.
4. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje.
5. Trdi sir vnaprej naribajte, potresite s koščki mesa in čebulnimi kolobarji, razloženimi na pekač, jekleno pločevino pa naoljite.
6. Posodo damo peči 40 minut pri 150 stopinjah pečice. Kuhano meso postrežemo s pire krompirjem, prelito s smetano ali maslom.

Zrezek

Različni kuharji pripravljajo goveje meso na svoj način: nekateri predhodno skuhajo meso in zaprejo sok v koščke, drugi raje pripravijo dietni obrok tako, da goveji zrezek preprosto popečejo v pečici. Pri drugem načinu kuhanja meso ni nič manj mehko in sočno, ima pa manj kalorij in maščob. Za zrezek je idealen antrekot – file iz medrebrnega dela, ki nima žil. Kako kuhati goveji zrezek v pečici?

Sestavine:

• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• goveji antrekot - 1 kg;
• začimbe, vključno z rožmarinom in provansalskimi zelišči;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Entrekot narežite na več delov.
2. Združite provansalska zelišča, rožmarin (½ žličke vsakega), sojino omako, rastlinsko olje.
3. Kose mesa prelijemo z nastalo marinado in pustimo eno uro.
4. Po želji file predhodno prepražimo v ponvi do zlato rjave barve ali pa posodo takoj pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

S suhimi slivami

Goveje meso ima sposobnost, da popolnoma absorbira okuse in sokove drugih živil, vključno z zelenjavo, sadjem in kandiranim sadjem. Zahvaljujoč takšnim kombinacijam jed pridobi nove, sveže, izvirne okuse. Govedina pečena s suhimi slivami je primerna za postrežbo na praznični mizi. Da je jed uspešna in enakomerno ocvrta, je treba meso najprej segreti na sobno temperaturo. Kako kuhati goveje meso, pečeno v pečici s suhimi slivami?

Sestavine:

• čebula - 4 kos.;
• goveji file - 1 kg;
• slive - 0,3 kg;
• korenje - 3 kos.;
• slive - 0,3 kg.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na majhne rezine, čebulo - na pol obročev, korenje - na kroge.
2. Suhe slive namočite v vodi 20 minut, nato jih položite na papirnato brisačo.
3. Meso pečemo na olju na obeh straneh 2 minuti. V tem primeru mora biti ogenj močan.
4. File damo v model, nanj položimo suhe slive in čebulo ter korenje, prepražene v isti ponvi. Na meso položite zelenjavo.
5. Sestavine prelijemo z vodo, tako da doseže zgornjo plast. Goveje meso pečemo v pečici 2,5 ure pri 180 stopinjah.

kos

Za kuhanje sočne govedine z okusno zlato rjavo barvo je bolje, da jo pečete v enem kosu. Ta jed je idealna za praznične bankete, saj izgleda zelo lepo. Ohlajena govedina, pečena v pečici v rokavu, je kot nalašč za pripravo sendvičev ali solat. Pomembno je, da dobite okusno jed, da izberete pravo meso. Za recept, opisan spodaj, je bolje vzeti vrat, file, ogrodje ali ogrodje. Spodaj je podroben opis, kako kuhati goveje meso, pečeno v pečici.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
• stroki česna - 3 kos.;
• goveje meso - 1,5 kg;
• rožmarin, druge začimbe.

Način kuhanja:

1. Meso segrejemo na sobno temperaturo, ga popečemo na olju nekaj minut na obeh straneh, skupaj z rožmarinom in strtim česnom.
2. Ko je goveji file zlato rjav, ga prestavimo v naoljen pekač ali keramični pekač.
3. Zalijemo s pol kozarca vrele vode ali juhe. Izdelek pokrijemo s folijo, pečemo 30 minut pri 220 stopinjah.
4. Po mesu vzamemo iz pečice, potresemo z začimbami, solimo. Ko temperaturo znižate na 170 stopinj, posodo pošljite nazaj še pol ure. 10 minut pred kuhanjem je treba folijo odstraniti, nato se na mesu oblikuje okusna rdeča skorja.

v kosih

Govejega fileja ni treba kuhati celega ali v čisti obliki. Če file narežete na koščke in spečete z zelenjavo, boste dobili izvirno, samozadostno jed, ki niti ne potrebuje priloge. Da bi pospešili mariniranje in pečenje govedine, jo narežite na tanke kose. Da ohranite sočnost izdelka, ga na močnem ognju in suhi ponvi pražite minuto. Kako pripraviti goveje rezine, pečene v pečici?

Sestavine:

• žarnica je velika;
• sojina omaka - 5 žlic. l.;
• bolgarska rumena / rdeča paprika;
• goveji file - 0,5 kg;
• velik korenček;
• olivno olje - 2 žlici. l.;
• stroki česna - 4 kos.;
• rižev kis - 2 žlici. l.;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• nizozemski sir - 100 g;
• bazilika, koriander;
• med - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Meso je treba rezati vzdolž mišičnih vlaken (kosi morajo imeti majhno debelino in dolžino 4-5 cm).
2. Za vlaganje zmešamo gorčico, sojino omako, rižev kis, olivno olje, strt česen. V pripravljeno zmes položite koščke mesa, počakajte 40 minut. Nato goveji file odstranite iz tekočine.
3. Olupite in sesekljajte čebulo, papriko, korenje. Na olju na srednjem ognju prepražimo čebulo s korenjem. To bo trajalo približno 5 minut.
4. Temu dodamo poper, zelenjavo pražimo še 2 minuti.
5. V ločeni ponvi prepražimo govedino, jedi pa naj ostanejo suhe, brez olja, ogenj pa naj bo močan.
6. Po nekaj minutah ponev odstavimo s štedilnika, meso prestavimo v pekač in ga položimo na zelenjavno mešanico.
7. Hrano prelijte z marinado, dodajte žlico vode. Nato posodo pošljite, da se peče (za to je treba pečico segreti na 180 stopinj) 20 minut.
8. Na drobno naribajte sir, sesekljajte koriander, baziliko. Meso potresemo s temi izdelki in pošljemo še 10 minut v pečico.

Kako okusno speči govedino v pečici - kuharske skrivnosti

Pečenje govedine v pečici ima svoje trike. Da vas jed ne bo razočarala, upoštevajte nekaj pomembnih nasvetov izkušenih kuharjev:

• je treba izbrati prave dele trupa: če nameravate kuhati pečeno kuhano svinjino, potem izberite šunko ali vrat, file ali rezino je bolje za zrezek in sesekljajte;
• pečeno meso bo bolj nežno in sočno, če ga predhodno mariniramo;
• udarjanje s kladivom pomaga zmehčati posodo;
• da dobimo zlato skorjo, lahko goveje rezino na koncu peke potresemo z naribanim sirom;
• da se file ne izsuši, ga je treba zaviti v folijo ali dati v rokav;
• začimbe, kot so rožmarin, bazilika, origano, rdeča/črna paprika, so idealne za pečeno govedino.

Video

15.09.2018

Obožujete govedino, vendar jo vedno naredite suho in trdo? Kaj storiti? Vse je preprosto! Kuhajte z nami. Naš recept za sočno govedino v pečici vas nikoli ne bo pustil na cedilu! Tukaj boste našli tri načine kuhanja tega muhastega mesa, tako da je nežno in mehko.

Ne, tudi najdražja klobasa, kupljena v trgovini, se lahko primerja z domačo kuhano svinjino. Ampak to je, če jo pravilno spečete, saj ima priprava takšne dobrote svoje posebnosti. Tukaj je preprost recept za mastno in sočno govedino v pečici. Predlagamo, da začnete z njim.

Sestavine:

• goveja kaša (bolje vzeti hrbet) - 0,6 kg;
• suho rdeče vino - 4 mize. žlice;
• česen - 4 stroki;
• olivno olje - 1 tsp. žlica;
• sol;
• Francoska gorčica (zrno) - 2 žlici. žlice;
• rožmarin, paprika, koriander, bazilika ali druge začimbe;
• kurkuma;
• sveže mlet poper.

Nasvet! Po želji lahko meso nadevamo tudi s koščki zaseke.

kuhanje:

Nasvet! Svinjino shranite v foliji na polici hladilnika!

Če imate cel kos mesa, ga ne hitite s "prevajanjem" v golaž . Odličen dodatek k kateri koli prilogi bo govedina v pečici - sočna in mehka. Recept za njegovo pripravo boste obvladali brez težav. To je zelo "funkcionalna" jed, saj jo lahko zaužijemo tako toplo kot hladno (za sendviče). In o njegovem okusu ni kaj povedati - veličasten je!

Na opombo! Za pripravo te jedi vzemite svežo govedino, zamrznjeno meso ni dobro!

Sestavine:

• goveji file - 0,7 kg;
• poper v zrnu - 0,5 žličke. žlice;
• sveže korenje - 1 kos;
• bazilika - 1 vejica;
• repa - 2 glavi;
• posušen rožmarin - 2 vejici;
• česen - 4 stroki;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• voda - 250 ml.

kuhanje:

Lepo in sočno - govedina plus banana!

Če želite kuhati nekaj nenavadnega iz govedine, potem uporabite ta recept. V kombinaciji z banano dobi meso povsem drugačen, a zelo prijeten okus. In nadev bo pripomogel, da bo govedina sočna in dišeča.

Sestavine:

• goveja pulpa - 700 g;
• sir - 200 g;
• banane - 2 kosa;
• sol;
• smetana z vsebnostjo maščobe 15% - 1 skodelica;
• limonin sok - 4 mize. žlice;
• mleta paprika;
• rastlinsko olje - 50 ml.

kuhanje:

Učenje od strokovnjakov

Kljub temu je kuhanje govejega mesa težja naloga kot piščanca ali svinjine. Obstaja več odtenkov, ki jih mora vedeti vsaka gostiteljica.

• Če boste pekli takšno meso, potem vzemite šunko ali rezino brez kosti.
• Teža posameznega kosa ne sme biti večja od 2,5 kg, sicer se lahko na zunanji strani zažge, znotraj pa se ne zapeče.
• Da bo govedina res mehka, jo držite v marinadi. To meso se odlično poda k sladko-kislim omakam. Meso mariniramo vsaj 4 ure.
• Ker ima goveje meso trdo, vlaknato strukturo, ga je treba peči vsaj uro in pol.
• Pečenje v foliji bo preprečilo, da bi se meso izsušilo in bo tudi neizkušenim kuharjem pomagalo, da ga skuhajo res sočno.

Recepti po korakih za kuhanje mehke govedine v pečici v foliji v enem kosu, rezinah, z zelenjavo, krompirjem in gobami

2018-10-10 Oleg Mihajlov in Alena Kameneva

Ocena
recept

39985

Čas
(min)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

18 gr.

14 gr.

ogljikovih hidratov

1 gr.

203 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za mehko in sočno govedino v pečici

Danes vam želim ponuditi kuhanje govedine - mesa, ki je neverjetno zdravo in hranljivo. Goveje meso bomo kuhali v pečici, meso bomo poskušali narediti sočno in mehko, ne trdo. Ko kupujete goveje meso na tržnici, se obvezno posvetujte s prodajalcem, da vam ponudi tisti del trupa, ki je primeren za peko.

Priporočljivo je tudi, da ne uporabljate samo govejega mesa, temveč telečjega mesa, to meso je bolj nežno, posledično se bo izkazalo za mehkejše. Goveje meso pečemo približno eno uro, lahko tudi dlje. Za marinado predlagam, da vzamemo malo dijonske gorčice, kislo smetano, sol in poper - nič drugega ne potrebujemo. Za svetlejši okus lahko dodate začimbe za meso. Goveje meso je okusno postreči na mizo z zelenjavo ali kislimi kumaricami, lahko dodate tudi rahlo solato. Goveje meso lahko uporabite za sendviče ali solatni preliv.

Sestavine:

• Govedina - 400 g
• Gorčični fižol - 1 žlička
• Kisla smetana ali majoneza - 1 žlička
• Sol, poper - po okusu
• Začimbe za meso - 2-3 ščepci
• Česen - 4 stroki
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja

Pripravite vse izdelke, izberite svež kos govedine, najbolje telečjega. Meso mora biti izjemno sveže, ne zamrznjeno. Meso sperite pod hladno vodo, osušite s papirnatimi brisačkami. Nato vzemite oster nož, naredite globoke reze v kosu mesa - na različnih delih.

Meso namažite z gorčico v zrnih, po želji lahko vzamete ameriško gorčico - je sladka, prav tako bo okusna.

Stroke česna olupimo, razstavimo, nato česen narežemo na rezine, rezine vstavimo v zareze na mesu.

Goveje meso potresemo s soljo, poprom, začimbami za meso. Vzporedno segrejte pečico, nastavite temperaturo na 180 stopinj.

Vzemite folijo, jo zložite v več plasteh. Folijo namažite z malo rastlinskega olja, meso prenesite na folijo, tesno zaprite in za eno uro pošljite v pečico. Po pečici izklopite, vendar pustite meso tam, dokler se popolnoma ne ohladi – lahko čez noč.

To je vse, čez nekaj časa odstranimo folijo, meso narežemo na majhne krožnike in postrežemo.

Dober tek!

2. možnost: Hiter recept za sočno govedino v pečici v folijskih rezinah

Popoln način za pečenje mesa v kosih. Folija enakomerno porazdeli toploto, dobro zadrži vse sokove v govedini. Meso lahko pripravimo neposredno pred peko, mariniramo le pol ure ali pa zvečer, kar prihrani še več časa.

Sestavine:

• goveja kaša - 800 g;
• dve veliki čebuli;
• žlica majoneze;
• 60 ml kečapa;
• drobna sol, sveže mlet poper.

Kako hitro kuhati goveje meso v pečici sočno in mehko

Meso sperite s hladno vodo in dobro osušite. Položite na desko za rezanje, narežite strogo pravokotno na vlakna na tanke rezine, široke centimeter, in jih rahlo pretlačite skozi film. Če nameravate goveje meso marinirati več kot tri ure, ga ne stepajte.

Čebulo očistimo in jo skozi veliko strgalo zmeljemo v skledo. Nastalo kašo združimo s kečapom in majonezo. Dodamo žličko drobne soli in malo manj popra, marinado dobro premešamo.

Meso damo v skledo z marinado in kos dobro podrgnemo z mešanico z vseh strani. Zgornji del sklede zategnemo s filmom, goveje meso pustimo marinirati. Meso je treba marinirati vsaj pol ure, lahko pa ga tudi čez noč pustimo v hladilniku.

Na mizo položimo dva lista folije drug na drugega. V sredini prekrivajte goveje rezine. Trikrat zataknemo proste robove spodnjega lista folije, oblikujemo stranice, tako da spodnji list v enem sloju napeljemo na meso. Pokrijemo kašo, tako da v sredini ostane majhna luknja.

Paket z govedino previdno povlecite na pekač in jo postavite v pečico, segreto na 220 stopinj. Pečemo, ne da bi zmanjšali ogenj, natanko štirideset minut, nato pa robove folije razmaknemo in pustimo, da meso dobro porjavi – na najvišji temperaturi držimo še deset minut.

Možnost 3: Sočna govedina v pečici v foliji, polnjena z zelenjavo na čebuli

Tehnologija polnjenja je znana že od nekdaj. S to preprosto tehniko lahko spremenite okus, uporablja pa se tudi za mehčanje žilavega mesa. Če ste slučajno dobili kos, ki ni najbolj nežen, ga poskusite napolniti s tankimi "stroki" sesekljane in zamrznjene zaseke. Maščoba, ki se topi pod vplivom toplote, vam omogoča, da v pečici v foliji pripravite sočno goveje meso, tudi iz suhe kaše starejše živali.

Sestavine:

• pol kilograma goveje kaše;
• velika glava čebule;
• česen;
• 30 gr. drobno sesekljan peteršilj;
• olivno olje in sojin koncentrat - žlica vsake sestavine;
• korenje - velika korenovka;
• mešanica začimb "Za meso".

Kako kuhati

Meso sperite s hladno vodo. Po sušenju s papirnato brisačo odrežite vse goste in tanke filme.

Očistite in sperite vso zelenjavo z vodo. Čebulo posušite in narežite na tanke pol obroče. Korenje raztopimo v krožnikih in nato narežemo na kocke. Tri majhne stroke česna narežite na rezine.

S konico dobro izpiljenega dolgega noža na več mestih prebodemo kašo, pri čemer rahlo razširimo rez. Nastale žepke napolnimo s korenjem in česnom.

V skledo primerne velikosti položite kos polnjenega mesa. V ločeni manjši posodi zmešajte olivno olje s sojino omako in dodajte žlico začimb. Po mešanju meso z vseh strani premažemo s kuhano marinado, pustimo stati pod pokrovom četrt ure.

Pekač pokrijemo s folijo, prepognjeno na pol, na sredino položimo del čebule, potresemo z majhno količino peteršilja in nanjo položimo kos mesa. S čebulo obložimo tudi goveje meso in potresemo z zelišči.

Zapakiramo folijo in jo dobro zataknemo na pritrdilna mesta. Embalaža mora biti nepredušna, da iz toplote izpuščen sok ne pronica skozi šive.

Vklopimo pečico, da se segreje, dvignemo temperaturo na dvesto stopinj.

Takoj, ko se zrak v pečici segreje in ga nastavimo na povprečno raven, vanj položimo pekač z mesom. Pečena govedina eno uro.

Pekač s skoraj pripravljenim mesom vzamemo iz pečice, na vrhu previdno odrežemo folijo in robove razporedimo ob straneh. Goveje meso damo nazaj v pečico za deset minut, po vrhu rahlo porjavimo.

Možnost 4: Kuhanje krepke in mehke govedine v pečici v foliji z gobami in krompirjem

Krompir je treba narezati na kroge, kar nalaga nekatere omejitve glede oblike korenovk. Primerneje je uporabiti krompir podolgovate oblike in majhne debeline, njihovi krogi se bodo izkazali za majhne. Seveda lahko vzamete več majhnih gomoljev in jih ustrezno narežete.

Sestavine:

• porcionirana rezina govejega fileja - 200 gramov;
• štirje srednji, podolgovati krompirji;
• srednje veliki šampinjoni - 150 gramov;
• osem žlic rastlinskega olja;
• smetana, srednje kalorična - četrt kozarca;
• trije ščepci soli in en ščepec popra;
• mlado zelenje - nekaj žlic.

Recept po korakih

Meso sperite in osušite z brisačo, po dolžini razrežite na dve polovici. Meso s kulinarskim kladivom stepemo v tanke plasti. Malo solimo in potresemo z malo popra. V ponvi segrejemo tri žlice olja in stepemo govedino pet minut na prvi strani in tri na zadnji strani.

Krompir očistimo, operemo, raztopimo v tankih krogih. Če po mesu ostane dovolj olja in se kaša ne prime na ponev, lahko krompir ocvrete brez pomivanja ponve. Sicer pa ponev operemo in osušimo, segrejemo enako količino olja kot v prvem primeru in na njej dobro popečemo krompir.

Sveže gobe operemo, osušimo in narežemo na rezine. Na preostalem maslu le v čisti ponvi na zmernem ognju približno šest minut pražimo gobe, nato pa prilijemo smetano in dušimo še tri minute, mešamo in malo solimo.

Na folijo, razgrnjeno v pekaču, razporedimo meso, nanj krompir in v zadnjo plast položimo gobe. Sol in poper, tesno zapakirajte folijo. V pečici, segreti na dvesto stopinj, meso pošljemo neposredno na žar, pečemo štirideset minut.

Možnost 5: Mehka govedina v pečici v foliji "Mesna štruca s suhimi marelicami"

In ta način kuhanja zagotavlja, da bo goveje meso v pečici sočno in mehko ter celo z razkošnim sadnim okusom. Najboljša izbira mesa je vrat, suhe marelice pa naberite predvsem po barvi in ​​sočnosti. Jagode naj bodo lahke in mehke, dalj časa lahko namakate le suhe marelice, v kar ste prepričani. Temno suho sadje ima včasih po namakanju grenak okus, je zelo primerno za hrano, vendar zvitek s podobnim nadevom ne bo najbolj okusen.

Sestavine:

• sedemsto gramov telečjega fileja, ena podolgovata rezina;
• suhe marelice - nepopoln kozarec;
• začimbe za meso in provansalska zelišča;
• žlica čistega olja;
• kuhinjska sol, groba.

Kako kuhati

Posušene marelice namočite in vsako jagodo prerežite na pol, ne da bi zarezali malo do roba. Zalijemo z vročo vodo in namočimo, dokler se ne zmehča, vendar ne manj kot dve minuti. Suho sadje sperite s hladno vodo in po rahlem stiskanju z rokami temeljito posušite z brisačo.

Moja teletina, posušena in odbita, poskušam rezino malo raztegniti. Na sredino položimo suhe marelice, pri čemer pričakujemo, da bodo robovi prosti. Dolge stranice potegnemo in upognemo navzgor, začasno, samo zaradi udobja, pritrdimo z več zobotrebci. Nežno navijanje pod dnom zvitka, vse skupaj ovijemo s kulinarično vrvico, v korakih po približno centimeter, odstranimo zobotrebce.

Folijo zložimo v dve plasti, rahlo navlažimo z oljem. Na sredino previdno položimo zvitek, zašijemo, solimo, pokapamo z oljem, potresemo z začimbami. Tesno zavijte v folijo, robovi stepenega mesa naj ostanejo na vrhu.

V ogreti pečici zvitek zdržimo do dve uri, temperatura ne sme rahlo doseči dvesto stopinj. Ni treba razpakirati in preveriti embalaže. Končano rolado v foliji najprej ohladimo na temperaturo zraka, nato pa še tri ure v hladilniku. Odstranimo niti in narežemo govedino.

Možnost 6: Mehka in sočna govedina v pečici s kosom v foliji

Za peko na ta način je primeren kateri koli kos kaše brez koščice. Govedina, kuhana v pečici, bo izpadla sočna in mehka, tudi če ima meso veliko žil. Priporočljivo je, da vzamete majhne koščke govejega mesa, ki tehtajo od enega do enega in pol kilograma. Tako meso je enako dobro toplo ali hladno, idealno je za solate.

Sestavine:

• goveje meso (kos celuloze) - 1200 gramov;
• olje, olivno - dve žlici;
• žlico mešanice mlete paprike, gorčičnih semen in popra.

Korak za korakom recept za goveje meso v pečici sočno in mehko

Priprava mesa je kratek postopek, zato je priporočljivo takoj vklopiti pečico, da se v pravem trenutku temperatura v njej dvigne na 250 stopinj.

Meso operemo v hladni vodi pod pipo. Kos temeljito posušite, obrišite s papirnatimi brisačami ali prtički.

Meso potresemo s soljo in mešanico začimb, dobro zdrgnemo, z rokami rahlo gnetemo meso.

Začinjeno kašo razporedimo na velik list pergamenta, jo zavijemo. "Paket" prestavimo na folijo, ga zavijemo z njo, tesno pritrdimo šive. Zavijanje s folijo ponovimo še enkrat.

Na pekač damo »embalažo« in jo postavimo v ogreto pečico. Goveje meso pečemo prve pol ure pri najvišji temperaturi, nato pa ga v eni uri pripravimo, pri čemer temperaturo znižamo na 140 stopinj.

Če nameravate govedino postreči vročo, jo takoj po pečenju narežite na koščke. Če nameravate uporabiti za sendviče ali solato, pustite, da se popolnoma ohladi v pečici, nato pa, ko odstranite plasti folije, premaknite v hladilnik.