Majoneza je domača. Kako narediti majonezo doma

domov

Črpalke za vodnjake

Pozdravljeni vsi skupaj! Pri pripravi katere koli praznične mize, na primer, vedno ostane zelo velika količina majoneze - za preliv solat in prigrizkov. Zakaj bi ga kupovali, če ga lahko naredite doma?

Za pripravo ne boste porabili več kot 5 minut, dobili pa boste občutljivo omako, ki je veliko okusnejša od kupljene v trgovini. In izdelki za njegov recept so vedno dostopni in preprosti. In seveda, domače je veliko boljše in bolj zdravo. Tam ne boste dodali nobenih škodljivih konzervansov.

Edina pomanjkljivost je, da je takšne omake nemogoče shraniti dlje časa. Praviloma je najdaljši rok uporabnosti 4 dni. Zato izberite najbolj sveže izdelke, da podaljšate to obdobje. Navsezadnje ga lahko skuhate vnaprej, na predvečer praznika.

Majonezo lahko naredite z ali brez jajc, z mlekom ali celo s slanico iz pločevinke graha v pločevinkah. To so čudeži! Poskusite skuhati ta občutljiv izdelek v nekaj minutah in pozabili boste na trgovino.

Če nimate mešalnika ali mešalnika, potem za stepanje uporabite običajno kuhinjsko metlico. Potrebuje le malo več časa.

Pomembno! Za pripravo te omake morajo biti vsi izdelki sveži in na enaki sobni temperaturi.

Predstavljam vam najpreprostejšo prvo možnost. Največ 2 minuti in dobili boste čudovito nežno omako za preliv vaše jedi.

Sestavine:

Jajce - 1 kos.
Rafinirano rastlinsko olje - 250 ml
Sol - 0,5 čajne žličke
Sladkor - 1 čajna žlička
Limonin sok - 1 žlica

Kuhanje:

1. Razbijte jajce v skledo. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje in iz polovice limone iztisnemo eno žlico soka.

2. Potopni mešalnik postavite v skledo in začnite stepati pri nizki hitrosti, dokler omaka ni dovolj gosta. Ko se zgosti, mešalnik premaknite od zgoraj navzdol, da bo še bolj mehka.

3. Končano majonezo prenesite v kozarec, zaprite pokrov in ohladite. Shranjujte ga največ 4 dni. Zato ne storite veliko, da kasneje ne zavržete pokvarjenega izdelka.

Klasični recept po korakih za domačo majonezo z mešalnikom

V tem receptu dodamo gorčico in kis. Jaz uporabljam jabolko, lahko pa vzameš običajno mizo ali vino. Kis podaljša obstojnost domače omake tudi do 10 dni, a je najbolje, da je ne prekuhate. In zakaj? Hitro mi mine in pripravim samo novo porcijo.

Sestavine:

Jajce - 1 kos.
Rafinirano rastlinsko olje - 200 ml
Sol - 1 čajna žlička
Sladkor - 1 čajna žlička
Gorčica - 1 žlica
Jabolčni kis - 1 žlica

Kuhanje:

1. V pripravljeno čisto posodo razbijte jajce. Dodamo sol, sladkor in gorčico. Začnite stepati z mešalnikom, postopoma vlijete rastlinsko olje.

2. Ko se omaka bolj ali manj zgosti, ji prilijemo kis in nadaljujemo s stepanjem. Stepajte, dokler majoneza ni zelo gosta. Nato ga prestavimo v pripravljeno skledo. Izkazalo se je zelo nežno in okusno.

Kako narediti majonezo brez jajc in brez gorčice

Drug način za pripravo majoneze. To bo lahka pusta omaka brez jajc in mleka. Vsi včasih uporabimo konzerviran grah ali fižol in tekočino odlijemo po nepotrebnem. Toda v tem receptu potrebujemo točno to.

Sestavine:

Slanica iz konzerviranega fižola ali graha - 350 ml
Sladkor - 1 čajna žlička
Sol - 0,5 čajne žličke
Rastlinsko olje brez vonja - 150 ml
Kis 9% - 2 žlički

Kuhanje:

1. Slanico iz konzerviranega graha ali fižola odlijemo v posodo, v kateri bomo stepali omako. Dodamo sol, sladkor in kis. Mešajte z mešalnikom nekaj sekund.

2. Nato še naprej stepajte z mešalnikom in v tankem curku vlijte rastlinsko olje. Stepajte, dokler se omaka ne zgosti. Če ni dovolj gosto, lahko dodamo še malo olja in ponovno dobro stepemo.

3. Naša omaka je pripravljena. Po želji lahko dodate česen, gorčico ali svoje najljubše začimbe. Potem bo postalo bolj dišeče. Iz navedene količine sestavin dobimo 0,5 litra končnega izdelka.

Recept za majonezo v mleku, da bo kot trgovina

Tudi ta različica je pripravljena brez jajc. Toda pri izbiri mleka bodite pozorni na njegov rok uporabe. Lahko vzamete pasterizirano, nato pa lahko omako shranite malo dlje. In ima okus kot kupljen v trgovini. Preizkusite tudi to metodo.

Mimogrede, receptu lahko dodate tudi svež koper ali druge začimbe. Dobili boste zelo okusno omako za meso.

Sestavine:

Mleko - 100 ml
Rastlinsko olje - 200 ml
Limonin sok - 15 ml
Gorčica - 15 gr
Sol - 0,5 čajne žličke
Sladkor - 0,5 čajne žličke

Kuhanje:

1. V kozarec za stepanje nalijemo mleko in dodamo rastlinsko olje. Stepajte s potopnim mešalnikom, dokler se zmes ne začne gostiti.

2. Ko se omaka nekoliko zgosti, ji dodajte sol, sladkor, limonin sok in gorčico. Ponovno vse dobro pretepajte z mešalnikom. Dobesedno 3-4 sekunde in naša omaka je popolnoma pripravljena.

3. Izkazalo se je zelo lepa in gosta majoneza. Če želite, mu lahko dodate svoje najljubše začimbe in postal bo še okusnejši in nič slabši od kupljenega v trgovini.

Kuhanje provansalske majoneze doma

Znana francoska provansa je pripravljena po istem principu in prav tako hitro. Po želji lahko dodate še malo gorčice, to je po vaši presoji in okusu.

Sestavine:

Jajce - 1 kos.
Rafinirano rastlinsko olje - 300 ml
Gorčica - 0,5 čajne žličke
Sol - 0,5 čajne žličke
Sladkor - 1 čajna žlička
Limonin sok - 1,5 žlice

Kuhanje:

1. Jajce razbijte v skledo za mešanje. Dodamo sol, sladkor, gorčico in 1,5 žlice soka, iztisnjenega iz polovice limone.

2. Zdaj postavite potopni mešalnik v skledo in mešanico stresajte, dokler ne doseže želene gostote. Časovno bo trajalo približno 2 minuti.

3. Provanso iz sklede preložimo v pripravljene čiste in suhe posode. Izhod je približno 200 gr. Tako omako lahko hranite 5-6 dni, vendar mislim, da vas bo pustila veliko prej.

Video o tem, kako narediti okusno majonezo doma

Na koncu sem za vas izbral podroben video recept za pripravo naše domače majoneze. Želim, da vizualno vidite celoten postopek in razumete, kako enostaven in hiter je.

Sestavine:

Jajce - 1 kos.
Sol - 0,5 čajne žličke
Sladkor - 1 čajna žlička
Gorčica - 0,5 čajne žličke
Mlet beli poper - 0,5 čajne žličke
Limonin sok - 1,5 žlice
Rastlinsko olje brez vonja - 300 ml

Zdaj ste prepričani, da je pripravljeno v nekaj sekundah in se izkaže za zelo gosto in neverjetno okusno ter celo bolj uporabno kot kupljeno v trgovini.

Preizkusite vse možnosti in izberite tisto, ki vam najbolj ustreza. Ko ste vsaj enkrat poskusili narediti domačo majonezo, je ne boste več želeli kupiti v trgovini. Tvoj bo boljši!

Nobena praznična miza in samo družinska večerja ni popolna brez solat. Lahko so drugačne po sestavi, vendar imajo mnoge od njih eno skupno stvar - to je majoneza. Nobenega spora ni, da se s takim prelivom jed izkaže za okusno, vendar je vredno razmišljati o koristih. Nikomur ni skrivnost, da kakovost kupljene omake pušča veliko želenega, zato se je veliko gospodinj začelo zanimati, kako jo narediti doma.

Domača majoneza v mešalniku - najbolj okusen recept

Skoraj vsaka sodobna gospodinja ima v svoji kuhinji veliko kuhinjskih aparatov, a že z enim mešalnikom lahko hitro in okusno pripravite majonezo doma. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno ujemati razmerja.

Za recept je bolje vzeti samo eno jajce, to zagotavlja, da se bo majoneza izkazala, vendar mora biti izdelek zagotovo svež. Za pripravo omake se uporablja tudi gorčica, lahko vzamete že pripravljene testenine, če pa naredite začimbo iz prahu, dobite najbolj naravno majonezo.

Sestavine:

200 ml rastlinskega (rafiniranega) olja;
1 sveže jajce;
0,5 žličke gorčice;
0,5 čajne žličke soli;
0,5 čajne žličke granuliranega sladkorja;
1 st. žlico limoninega soka.

Kuhanje:

Jajce zabijemo v visoko skledo, da se rumenjak ne zamegli, ampak ostane cel - to je pomembno. Mnoge gospodinje vztrajajo, da je pri sobni temperaturi, sicer se majoneza ne bo stepla. Toda to so napačne predstave, tudi iz ohlajenega izdelka se vse izkaže za stepeno.
Zdaj vlijemo olje, mora biti rafinirano, da v končni omaki ni okusa po olju.

Zaspimo sol, sladkor, damo gorčico in potopimo mešalnik, z njim neposredno prekrijemo rumenjak in pritisnemo šobo na dno posode.
Napravo takoj vklopimo pri visoki moči in stepamo 10 sekund, ne da bi odstranili šobo z dna. V tako kratkem času se bo rumenjak začel mešati z oljem in že lahko vidite, kako se bo iz lukenj nastavka pojavila bela zmes.

Po 10 sekundah dvignite mešalnik in nadaljujte s stepanjem kot običajno 1,5 minute.

Nato dodajte sok citrusov, premešajte, poskusite, po potrebi prilagodite in dobite domačo okusno majonezo.

Klasičen recept za domačo majonezo z mešalnikom

Če pogledate embalažo kupljene majoneze in zavržete vse arome in konzervanse, lahko razumete, iz česa je sestavljena omaka, vsebuje pa sestavine, ki jih najde vsaka gospodinja, na primer mešalnik, s katerim lahko naredite majonezo doma čez minuto.

Tradicionalno je majoneza narejena na osnovi oljčnega olja, vendar niso vsi navajeni na tak izdelek, zato lahko recept razredčimo z rastlinskim oljem.

Sestavine:

150 ml rastlinskega olja;
50 ml olivnega olja;
1 čajna žlička sladkorja;
0,5 čajne žličke soli;
1 jajce;
1 čajna žlička gorčice;
1 st. žlico vinskega kisa.

Kuhanje:

Jajce zabijemo v visoko posodo, ne pozabite na glavno pravilo - rumenjak mora ostati nedotaknjen.
Nato vlijemo sol, sladkor, gorčico in vino, ki ga lahko nadomestimo z jabolčnim ali limoninim sokom.
Torej potopimo mikser, pritisnemo metlice na skledo in začnemo stepati na najvišji hitrosti.
Takoj, ko se začne pojavljati lahka, gosta zmes, dvignemo metlice in jih nato nežno spustimo in stepamo s takimi gibi, dokler ne dobimo nasičene homogene mase, to je domače majoneze.

Recept za majonezo brez jajc in brez gorčice

S pojavom možnosti kuhanja priljubljenega doma so kulinarični strokovnjaki začeli izumljati različne možnosti za njegovo pripravo. Tako danes obstaja recept brez dodajanja jajc. To je lahka, pusta omaka, ki jo lahko pripravite s slanico iz konzerviranega fižola in graha.

Sestavine:

350 ml slanice (fižol, grah);
1 čajna žlička sladkorja;
0,5 čajne žličke soli;
150 ml rastlinskega olja;
2 žlički jabolčnega (vinskega) grižljaja.

Kuhanje:

Fižolu iz konzerve odlijemo slanico in jo vlijemo v posodo, v kateri bomo stepali omako.
Potresemo sol s sladkorjem, prelijemo s kisom in stepamo z mešalnikom (blenderjem) do gladkega.

Ko vlijete olje, se med delom z mešalnikom ne ustavite.

Takoj, ko masa postane gosta, izklopite napravo in po želji dodajte poljubne začimbe za okus.

Recept za majonezo v mleku, kot trgovina

Mnoge gospodinje zanima, ali je mogoče narediti majonezo doma, kot v trgovini, saj je večina navajena na okus kupljene omake. Dejansko obstaja takšen recept, pripravljajo majonezo in če vzamete pasteriziran izdelek, lahko končno omako shranite več kot predpisane tri dni.

Sestavine:

100 ml mleka;
200 ml rastlinskega olja;
15 ml limoninega soka;
15 g gorčice;
0,5 čajne žličke soli;
0,5 čajne žličke sladkorja.

Kuhanje:

Vzamemo posodo za stepanje, vanjo vlijemo mlečni napitek skupaj z rastlinskim oljem.
Potopite nastavek mešalnika in začnite stepati. Takoj, ko se zmes začne zgostiti, izlijte sol in sladkor, dodajte pikantne začimbe in prelijte sok citrusov.
Stepamo še 3 minute in dobimo gosto majonezo, ki ji dodamo sesekljan koper in dobimo odlično omako za mesne jedi.

majonezo brez jajc v mešalniku

Mnogi recepti za domačo majonezo uporabljajo surova jajca. Če veste, kateri piščanec jih je odnesel, potem lahko brez strahu kuhate omako, drugi izdelki pa vas lahko opozorijo, saj salmonela ni nikamor odšla.

Ješ majonezo?
Glasujte

Zato, da ne bi ogrozili svojega zdravja, poiščite recept, kako narediti omako brez jajc.

Sestavine:

200 ml sveže kisle smetane (30%);
30 ml rastlinskega olja;
1 st. žlica limoninega soka;
0,5 čajne žličke popra;
sol po okusu;
ščepec kurkume;
1 čajna žlička gorčice.

Kuhanje:

Pridobivanje domače majoneze brez jajc je povsem preprosto, ne potrebujete niti pomoči blenderja in mešalnika, sestavine lahko zmešate z navadno metlico ali kar z žlico.
Torej, vzamemo svež masten fermentiran mlečni izdelek, vanj vlijemo olje, premešamo.
Nato zaspimo sol s poprom in kurkumo, ponovno premešamo.
Dodamo gorčico, dodamo sok citrusov, mešamo do gladkega in dobimo omako, ki jo hranimo največ en dan.

Kuhanje majoneze v mešalniku s kisom - recept

Doma je skoraj nemogoče pripraviti majonezo brez kisa, saj daje omaki ne le prijetno kislost, temveč deluje tudi kot naravni konzervans.

Za recept lahko vzamete kis s katerim koli okusom, toda ne glede na to, ali je vsaj jabolčni ali namizni, glavna stvar je, da ne kršite razmerij, sicer se bo omaka izkazala za grobo ali pa jo lahko popolnoma uničite.

Sestavine:

1 jajce;
1 st. žlica kisa;
0,5 žličke gorčice;
150 ml rastlinskega olja;
sol in sladkor po okusu.

Kuhanje:

Jajce razbijemo v veliko skledo, dodamo mu sladkor s soljo in gorčico ter z mešalnikom začnemo stepati sestavine pri najvišji hitrosti.
Takoj ko se masa zgosti in postane enotne limonaste barve, ne da bi prekinili delovanje naprave, vanjo vlijemo tanek curek olja in nato kis.
Stepamo še nekaj sekund, izklopimo napravo in nastalo omako postavimo na hladno, da se dobro zgosti.

Kako narediti suho gorčično majonezo

Pripravljena gorčica, tako kot kupljena majoneza, ni nič slabša glede prisotnosti konzervansov in kemičnih dodatkov v svoji sestavi, zato mnogi kuharji svetujejo uporabo recepta, ki uporablja suho gorčico. To vam bo omogočilo pripravo naravne majoneze doma.

Sestavine:

1 jajce;
0,5 žličke gorčice v prahu;
2 žlici. žlice limoninega soka;
200 ml rastlinskega olja;
ščepec popra;
0,3 čajne žličke soli.

Kuhanje:

Majonezo pripravimo z mešalnikom, za to v njegovo skledo potisnemo jajce. Dodamo gorčico v prahu, sol, poper in sok citrusov ter stepamo do gladkega.
Po vlivanju olja, vendar ne takoj, ampak postopoma, v tankem curku, ne prenehajte stepati.
Takoj, ko masa postane popolnoma homogena po strukturi in barvi, izklopite mešalnik in dobite okusno naravno omako.

Pusta majoneza - recepti

V zadnjem času je veliko povpraševanje po pusti majonezi in recepti so zanimivi ne le za tiste, ki se postijo, ampak tudi za tiste, ki imajo raje vegetarijansko kuhinjo.

Preprost recept za pusto majonezo na škrobu

Najlažji recept za pusto omako lahko naredite s škrobom ali moko. Recept uporablja tudi navadno vodo, vendar jo lahko nadomestimo z lahko zelenjavno juho.

Sestavine:

1,5 st. žlice škroba;
200 ml vode;
200 ml rastlinskega olja;
1 čajna žlička gorčice;
1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
0,5 čajne žličke soli;
2 žlički kisa (limonin sok).

Kuhanje:

V ponev nalijemo 2/3 vode, v preostalo tekočino vlijemo krompirjev ali koruzni škrob, premešamo.
Na štedilnik pristavimo ponev z vodo in pustimo, da tekočina zavre, nato vanjo takoj vlijemo v vodi razredčen škrob, premešamo in skuhamo žele.
Dobljeno mešanico ohladimo in damo v skledo mešalnika, prelijemo z oljem, sokom citrusov, dodamo gorčico, sladkor in sol.
Mešalnik potopite na samo dno posode in stepajte minuto, masa mora postati bela in bujna. Če je šoba dvignjena, se lahko omaka loči.
Če je kljub temu med kuhanjem prišlo do napake in se je majoneza luščila, potem lahko to popravite tako. Samo skuhajte novo porcijo škroba, jo v tankem curku vlijte v rahlo pokvarjeno omako in stepite.

Majoneza iz belega fižola

Druga možnost za pusto majonezo vključuje uporabo belega fižola. Uporabite lahko tako fižol iz pločevinke kot predhodno kuhan fižol.

Sestavine:

kozarec belega fižola;
100 ml rastlinskega olja;
3 umetnost. žlice decokcije izpod fižola;
1 čajna žlička gorčice;
1 čajna žlička limoninega soka;
1,5 čajne žličke sladkorja;
1 čajna žlička soli;
0,5 žličke curryja in belega popra;
0,5 žličke provansalskih zelišč.

Kuhanje:

V posodo mešalnika damo kuhan fižol, zalijemo z juho in zmeljemo do pireja.
Dodamo vse začimbe, sol in sladkor, vlijemo sok in dodamo gorčico, ponovno vklopimo napravo za nekaj minut.
Po delih vlijemo olje in stepamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
Če se na prvi pogled zdi, da se je omaka izkazala za vodeno, potem ne dodajte več fižola, v hladilniku se bo zgostila. Vse podrobnosti priprave puste omake si lahko ogledate v videu.

Pusta majoneza iz indijskih oreščkov

Postno omako lahko naredite z različnimi oreščki, lahko vzamete orehe, mandlje ali indijske oreščke. Majoneza je nenavadnega okusa in dišečega.

Sestavine:

80 g indijskih oreščkov;
25 g sončničnih semen;
majhen šopek bazilike;
1 čajna žlička gorčičnih semen;
1 st. žlica posušenega česna;
50 ml limoninega soka;
Kozarec vode;
sol po okusu.

Kuhanje:

Indijske oreščke in sončnična semena, posušen česen, gorčična semena in sol stresite v blender za smutije in koktajle.
Zalijemo z vodo, damo liste bazilike, prižgemo aparat in stepamo.

Je odlična začimba za številne jedi.

Katera omaka je po vašem mnenju najbolj priljubljena pri večini prebivalcev naše dežele? Tako je, majoneza! Brez nje ne more nobena solata, v njej je meso marinirano, postreženo preprosto z različnimi jedmi. Ne morem reči, da se v naši družini jedo z žlicami, vendar je vedno v hladilniku.

In če ste kdaj bili pozorni na to, koliko oreščkov in ojačevalcev okusa vsebuje kupljena majoneza, potem ste verjetno pomislili, kako to omako skuhati doma. In v resnici v tem ni nič zapletenega. Zdaj ima skoraj vsakdo mešalnike ali mešalnike, ki nam bodo le pomagali pri tej zadevi.

Da bi omaka uspela, morate upoštevati nekaj pravil. Vse sestavine morajo biti enake sobne temperature. Poskusite dodati začimbe, česen ali zelišča po svojem okusu. Tako boste vsakič dobili nov in zelo okusen preliv.

Provansalska majoneza doma z mešalnikom

Klasična Provansa je vedno pripravljena z. Recept uporablja surovo jajce, zato morate biti 100% prepričani. Ne pozabite, da morajo biti sestavine enake temperature. Zato jih vnaprej vzemite iz hladilnika, da se ohladijo na sobno temperaturo.

Potrebovali bomo:

jajce - 1 kos .;
rafinirano sončnično olje - 300 ml;
gorčica - 0,5 tsp;
sol - 0,5 tsp;
sladkor - 1 čajna žlička;
limonin sok - 1,5 žlice.

Kuhanje:

1. Jajce vlijemo v posodo iz mešalnika, da se rumenjak ne razlije. Dodajte mu sol, sladkor, gorčico in limonin sok. In tudi previdno vlijemo rastlinsko olje.

2. Vzamemo potopni mešalnik in ga postavimo v posodo tako, da se dotika njenega dna, jajce pa je v središču šobe. In šele po tem začnemo takoj mešati z najvišjo močjo.

Ko začne masa od spodaj beliti, postopoma dvignite blender in mešajte vse sestavine.

Majoneza mora biti gosta, svetlo rumena in zelo okusna!

Majoneza iz belega fižola. Recept za kuhanje doma

Če v majonezi ne uporabljamo jajc, jih običajno nadomestimo z mlekom. A med postom si zaželite tudi nekaj okusnega, zato na pomoč priskočijo različni recepti, ki vam bodo pomagali narediti najbolj okusno in enostavno zamenjavo za vašo najljubšo omako. Seveda se bo okus nekoliko razlikoval od preliva, kupljenega v trgovini, a vseeno je to zelo okusna majoneza, ki po potrebi zlahka nadomesti druge možnosti!

Potrebovali bomo:

beli fižol v lastnem soku - 1 pločevinka (400 g);
rastlinsko olje - 300 ml;
sladkor - 0,5 tsp;
sol - 0,5 tsp;
gorčica - 1 čajna žlička;
limonin sok - 2 žlici.

Kuhanje:

1. Odprite pločevinko fižola in iz nje odcedite tekočino. Fižol preložimo v skledo iz mešalnika in ga začnemo sekljati.

V procesu dodajte sol, sladkor, gorčico. V tankem curku vlijemo sončnično olje, ne da bi ves ta čas nehali stepati.

2. Na koncu prilijemo limonin sok in ponovno stepemo majonezo.

Namesto limoninega soka lahko uporabite eno žlico kisa.

Za pripravo vsega vam ne bo vzelo več kot 5 minut! Shranjujte v hladilniku z zaprtim pokrovom.

Klasičen recept za domačo majonezo

Še en preprost recept, katerega priprava vam ne bo vzela več kot pet minut. Temelji na surovih jajcih. In še enkrat bom ponovil, da je vredno uporabljati preverjene izdelke, saj govorimo o našem zdravju.

Vse sestavine morajo biti pri sobni temperaturi. To je zelo, zelo pomembno. Ne zamudite tega trenutka.

Potrebovali bomo:

jajca - 1 kos;
rastlinsko olje brez vonja - 200 ml;
sladkor - 0,5 tsp;
sol - 0,5 tsp;
jabolčni kis 6% - 2 žlici.

Kuhanje:

1. V skledo nalijte rastlinsko olje in vanj vstavite eno piščančje jajce.

Pomembno! Med razbijanjem se rumenjak ne sme razlesti.

Nato takoj dodamo sol, sladkor in grižljaj.

2. Začnemo premagati. Ampak tukaj je en odtenek. Ko nataknemo nastavek za mešalnik, ga spustimo direktno na rumenjak čisto do konca (na dno posode).

In takoj začnite udarjati z najvišjo močjo. Ko se pojavi bela emulzija (kot na spodnji sliki), lahko blender rahlo dvignete.

Naslednjo plast prekinemo z mešalnikom in jo spet malo dvignemo in tako naprej do samega vrha.

In ko masa postane gosta, lahko preprosto nadaljujete s stepanjem, ne da bi se držali kakršnih koli pravil, tako da se olje dobro meša z majonezo.

Prestavimo ga v ponev in postrežemo na mizo!

Najbolj okusna omaka brez gorčice po preprostem receptu

Kljub temu, da klasična majoneza, ki smo je vajeni, vključuje gorčico, mnogim njen okus v omaki ni všeč. Zato ga med kuhanjem varno ne morete dati. Limonin sok bo dal potrebno kislost in vse bo zelo okusno in harmonično!

Potrebovali bomo:

jajce - 1 kos .;
sončnično olje - 200 ml;
sok polovice limone;
sol - 1 čajna žlička;
sladkor - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. Čisto, oprano jajce razbijte v posodo iz mešalnika. Začnite stepati pri nizki hitrosti.

2. Nato v majhnih delih vlijemo sončnično olje. Se pravi, malo vlijemo, še naprej stepamo, nato še malo vlijemo, spet stepamo.

3. Naslednji korak je, da omaki dodate limonin sok. Če limono vnaprej namočite v hladno vodo, bo sok iz nje veliko lažje in lažje iztisnjen. Nadaljujemo z delom z mešalnikom.

4. Na koncu dodamo sol in sladkor, ponovno stepamo in to je to!

Naravna in zdrava majoneza v mleku brez jajc v 5 minutah z mešalnikom

Primer, ko je strašno uporabljati surova, ne termično obdelana jajca. Lahko jih nadomestimo z mlekom. Majoneza se bo izkazala za manj gosto, vendar bo okus ostal enako svetel in bogat. To omako lahko jedo vsi. In zagotovo vam bo všeč!

Potrebovali bomo:

mleko - 150 ml;
rastlinsko olje - 150 ml;
gorčica - 1 čajna žlička;
limonin sok - 2-3 žlice;
sol po okusu.

Kuhanje:

1. V skledo mešalnika vlijemo mleko in rastlinsko olje, vse stepamo z mešalnikom, da se te tekoče komponente popolnoma zmešajo. To bo trajalo približno 1 minuto.

2. Masi dodamo gorčico in sol ter stepamo še 1-2 minuti.

3. Na koncu prelijemo z žlico limoninega soka. Še naprej delamo z mešalnikom približno dve minuti. Nato majonezo prelijemo v posodo za shranjevanje in postavimo v hladilnik. Sprva bo po konsistenci spominjala na tekočo kislo smetano. Toda po nekaj urah v hladilniku se bo nekoliko zgostilo.

Kako narediti pusto majonezo doma brez jajc?

Še en odličen recept za majonezo brez jajc. Za zgostitev omake za to uporabite škrob. Hitro, preprosto in poceni! Odlična možnost za hitro pusto omako.

Uporabite lahko ne samo sončnično olje, ampak ga tudi kombinirate z oljčnim oljem. Edina stvar je, da ne sme biti več kot 25% celotne količine olja, sicer je lahko majoneza grenka.

Potrebovali bomo:

škrob - 1 žlica z diapozitivom;
sončnično olje - 200 ml;
voda - 150 ml;
sol - 0,5 tsp;
sladkor - 1 čajna žlička;
gorčica - 1 čajna žlička;
kis 9% - 0,5 žlice.

Kuhanje:

1. V ponev nalijte 100 ml vode in zavrite. Preostalo vodo zmešamo s škrobom.

Ko voda na štedilniku zavre, vanjo vlijemo škrob in kuhamo do gostega prozornega želeja.

Mora biti zelo gosta.

Dobljeno maso prestavimo v posodo iz mešalnika in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

2. Nato škrobu dodamo sol, sladkor, gorčico, kis in sončnično olje.

Stepajte s potopnim mešalnikom 2-3 minute, najprej pri nizki hitrosti, hitrost povečajte na največjo.

Vse je pripravljeno! Shranjujemo v hladilniku v zaprti posodi, kot običajno, kupljeno majonezo.

Domača majoneza na rumenjakih z mešalnikom za kis

Majoneza z rumenjaki bo postala ena vaših najljubših. Je enostavna za pripravo. Po želji dodajte sol in sladkor. In kot vidite, s pomočjo mešalnika dobite odlično, domačo omako. Je gosta, bogata in všeč bo vsem, ki jo poskusite.

Potrebovali bomo:

rumenjak - 3 kosi;
sončnično olje - 250-350 ml;
kis 9% - 20 ml;
gorčica - 1-2 žlički;
sladkor - 2 čajni žlički;
sol po okusu.

Kuhanje:

1. Jajca razbijemo, pri čemer ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake sladkor in sol. Stepajte z mešalnikom nekaj minut, dokler rumenjaki ne svetijo.

Dodajte ščepec soli. Na koncu kuhanja okusimo in po potrebi dosolimo.

2. Postopoma začnemo vlivati sončnično olje. Novo porcijo vlijemo, ko se prejšnja dobro zmeša z rumenjaki. V nasprotnem primeru olje ne bo stepalo in luščilo.

V receptu je navedeno, da potrebujete olje od 250 do 350 ml. Če želite, da je majoneza manj tekoča, dodajte manj olja. Za gostejšo omako več olja.

3. Dodamo gorčico in še naprej mešamo.

Na koncu dodamo še kis. Služil bo kot konzervans, majonezi dodal kislost in osvetlil barvo.

Okusite in po potrebi prilagodite. To omako hranimo v hladilniku. Postrezite k svojim najljubšim jedem!

Video o tem, kako kuhati pusto omako brez olja - ne ločite je od običajne

Pusta majoneza, ki jo lahko jedo tako vegetarijanci kot tisti, ki se držijo pravil pravilne prehrane. Na splošno odlična alternativa omaki, s katero bodo vaše jedi pridobile nove okuse. Bodite prepričani, da poskusite!

Kako narediti majonezo na kuhanih rumenjakih doma?

Všeč mi je ta možnost za pripravo majoneze, ker se rumenjaki v njej kuhajo do mehkega. Ta omaka je dobra v solatah iz kuhane zelenjave. Limonin sok, gorčica bodo naredili vašo omako okusno, bogato. Preizkusijo ga lahko tako otroci kot dekleta v položaju. Na splošno je popolnoma varen recept, ki ga je vredno poskusiti ponoviti.

Potrebovali bomo:

kuhani rumenjaki - 4 kosi;
mleko - 150 ml;
rastlinsko olje - 300 ml;
sol - 0,5 tsp;
sladkor - 1 čajna žlička;
limonin sok - 2 žlici;
gorčica - 1 žlička.

Kuhanje:

1. V posodo za stepanje vlijemo mleko, dodamo sol, sladkor. Malo stepemo in takoj vlijemo rastlinsko olje, vse ponovno stepemo, da se izdelki dobro povežejo med seboj.

Mleko in maslo naj imata enako sobno temperaturo.

2. Zdaj vlijemo limonin sok in ponovno premešamo.

3. Beljakovine zgnetemo z vilicami in jih zmešamo z gorčico.

Rumenjake zmešamo z mlečno masleno maso. Najprej vse zmešajte z vilicami, nato pa še z mešalnikom.

Prestavimo ga v omako in se pripravimo, da presenetimo svoje sorodnike s to okusno in kar je najpomembneje varno majonezo!

Za vas sem poskušala sestaviti različne recepte. Tukaj lahko vsak izbere najboljšo možnost zase. Konec koncev jih je toliko! Nekateri dodajajo nekatere sestavine, drugi povsem druge. Nekdo lahko majonezi doda surovo jajce, nekdo si ne bo upal. Na splošno kuhajte z užitkom in poiščite recepte, ki vas bodo spremljali dolgo časa.

Dober tek!

Kljub temu, da so majonezo izumili v Franciji, so naši rojaki to omako sprejeli in vzljubili za svojo. Dodamo ga solatam, z njim pečemo meso in ribe. Nekateri celo vedo, kako kuhati pite na majonezi. To omako postrežemo k mizi s popolnoma vsemi jedmi, namazanimi na sendviče. Vendar pa večina gospodinj ne ve, kako kuhati to francosko omako, saj jo kupi v trgovini, kjer obstaja tveganje za nakup izdelka ne najvišje kakovosti. Medtem pa majoneze doma ni težko narediti, postopek kuhanja pa ne traja veliko časa. Če bi vse gospodinje poznale ustrezne recepte in tehnologijo za pripravo majoneze, bi gotovo raje izbrale domačo omako.

Značilnosti kuhanja

Spretnost kuharja lahko ocenimo po tem, kako okusne in dišeče omake zna pripraviti. To velja, ko gre za omako, katere tehnologija priprave je zelo zapletena, ne pa tudi za majonezo. Tudi kuhar začetnik je sposoben pripraviti domačo majonezo, le najti mora recept in uporabiti nasvete izkušenih kuharjev.

Za domačo majonezo je bolje vzeti domača jajca, v svežino in kakovost katerih ste stoodstotno prepričani. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost okužbe s salmonelozo, saj se surova jajca oziroma njihovi rumenjaki uporabljajo za izdelavo majoneze. Poleg tega imajo jajca domačih kokoši ali kokoši nesnic, gojenih na kmetijah, običajno svetle rumenjake, zaradi katerih majoneza pridobi okusen kremast odtenek. Dodatna prednost takih jajc je večja vsebnost vitaminov in mineralov.
Če morate za izdelavo majoneze uporabiti kupljena jajca, jih morate temeljito oprati, kar bo zmanjšalo tveganje okužbe, saj je salmonela lahko v piščančjem gnoju in s tem na lupini, ne pa tudi v rumenjaku. Prijeten odtenek majoneze, če želite, lahko dobite s pomočjo kurkume, vendar jo morate dodati precej, dobesedno na konici noža, sicer se bo barva izkazala za preveč nasičeno.
Najbolje je, če so izdelki, ki jih je treba stepati za pripravo omake, enake temperature. Tudi posoda za stepanje naj bo enake temperature, najbolje sobne. Zato je treba vse izdelke, ki sestavljajo omako, vnaprej odstraniti iz hladilnika.
Da bi dobili homogeno omako, izdelkov, vključenih v njeno sestavo, ne mešamo naenkrat, ampak postopoma: najprej stepemo rumenjake. Nato jim dodamo limonin sok ali kis, sol in poper. Olje se doda zadnje in v majhnih delih. Če se kljub pravilnemu zaporedju omaka loči, poskusite povečati število jajc. Če želite to narediti, ponovno stepite rumenjake in nato po delih vmešajte omako, ki je nastala na začetku.
Homogeno omako boste lažje dobili, če boste delali s kakovostno veliko metlico. Sprejemljiva je tudi uporaba kuhinjskih aparatov. Če uporabljate mešalnik, najprej stepajte pri nizki hitrosti. Povečati jih morate le v fazi vnosa olja.
Za majonezo ne uporabljajte olja z izrazitim vonjem. Bolje je vzeti olivno olje, vendar je sprejemljivo sončnično olje, če je rafinirano in dezodorirano.

Edina pomanjkljivost, ki jo ima domača majoneza v primerjavi s kupljeno, je kratek rok trajanja. Če ste uporabili veliko jajc, morate omako porabiti v enem dnevu. Pri uporabi majhne količine jajc se lahko rok uporabnosti domače majoneze v hladilniku poveča na dva dni. Zaradi tega ni vredno nabirati majoneze za prihodnost - pojejte toliko, kolikor imate časa. Če recept vsebuje preveč sestavin, jih lahko zmanjšate, vendar pazite, da ohranite razmerja.

klasičen recept za majonezo

Vsebnost kalorij v jedi: 2531 kcal, na 100 g: 590 kcal.

rastlinsko olje - 0,25 l;
piščančja jajca - 2-3 kosi;
namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
sol - 3-4 g;
sladkor - 5 g.

Način kuhanja:

Jajca temeljito operite v topli tekoči vodi in milu. Obrišite s čisto krpo.
Rumenjake ločimo od beljakov. Majoneza zahteva samo rumenjake, beljakovine pa lahko uporabimo za pripravo katere koli druge jedi.
Rumenjakom dodamo sol in sladkor. Stepamo jih z metlico. Stepati morate, dokler rumenjaki ne postanejo beli.
Nadaljujte s stepanjem, vlijte kis.
Med stepanjem dodajamo olje. Vnašati ga je treba postopoma, z žlico, novo dodati šele, ko se je prejšnja popolnoma raztopila.

Omako je treba ohladiti, preliti v omako in postreči. Klasično majonezo lahko uporabljamo tudi za pripravo poljubnih jedi, tudi kot glavno omako za pripravo omak z drugimi okusi. To se bo zgodilo, na primer, če majonezi dodate nekaj strokov česna, zdrobljenega s stiskalnico, gorčico, kečap.

Majoneza "Provencal"

Vsebnost kalorij v jedi: 2003 kcal, na 100 g: 591 kcal.

rastlinsko olje (po možnosti olivno olje) - 0,2 l;
gorčica (po možnosti Dijon) - 5 ml;
piščančje jajce - 2 kos .;
sol - 3-4 g;
sladkor - 5 g;
vinski kis (3 odstotki) - 15 ml.

Način kuhanja:

Oprana jajca razbijemo, pri čemer ločimo rumenjake od beljakov.
Rumenjake stepamo z metlico, jim dodamo sol in sladkor, dokler ne dobimo mase svetlega odtenka.
Dodajte gorčico. Stepajte, dokler masa ne postane homogena.
Postopoma dodajamo olje, omako pa ves čas stepamo z metlico ali mešalnikom.
Prilijemo kis. Stepajte še 5 minut.

Majoneza "Provencal" ima v primerjavi s klasično različico bolj pikanten okus zaradi vnosa gorčice v svojo sestavo.

Majoneza z limoninim sokom

Vsebnost kalorij v jedi: 2022 kcal, na 100 g: 449 kcal.

rastlinsko olje - 0,2 l;
limona - 1 kos;
piščančje jajce - 2 kos .;
sol - ščepec;
sladkor - 5 g;
gorčica (neobvezno) - 5 ml.

Način kuhanja:

Operite jajca. Rumenjake ločimo in damo v čisto skledo.
Operite limono. Prerežite ga na pol. Iz njega iztisnite sok v čisto posodo in ga precedite.
V skledo z rumenjaki stresemo sol in sladkor. Stepamo jih – masa se mora posvetliti.
Dodamo gorčico, stepamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Prilijemo limonin sok. Stepajte, dokler masa ni popolnoma homogena.
Stepajte in dodajte olje v majhnih porcijah, dokler olje ne izteče in omaka ne dobi enotne konsistence.

Majoneza, pripravljena po tem receptu, je veliko boljša od klasične za ribe in za nekatere vrste zelenjavnih solat.

Majoneza na prepeličjih jajcih

Vsebnost kalorij v jedi: 2411 kcal, na 100 g: 695 kcal.

rastlinsko olje - 0,25 l;
prepeličja jajca - 6 kosov;
jabolčni kis (6 odstotkov) - 10 ml;
gorčica v prahu - 5 g;
sladkor - 5 g;
sol - ščepec.

Način kuhanja:

Prepeličja jajca operemo in razbijemo v skledo. Rumenjakov ni treba ločiti od beljakovin - po tem receptu se uporabljajo cela jajca.
Jajcem dodamo sol in sladkor. Stepajte jih z metlico ali mešalnikom, dokler ne postanejo svetle barve.
Dodamo gorčico, razredčeno s kisom. Stepamo 2-3 minute.
Prilijemo žlico olja, stepamo do gladkega. Dodamo še eno žlico olja in ponovno stepamo. Med stepanjem omake nadaljujte z dodajanjem olja, dokler olja ne zmanjka.

Nekateri menijo, da je ta recept za majonezo prehranski, vendar je to napačno mnenje - njegova vsebnost kalorij ni veliko manjša od klasične.

nizkokalorična majoneza

Vsebnost kalorij v jedi: 1289 kcal, na 100 g: 335 kcal.

rastlinsko olje - 100 ml;
kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob ali nesladkan jogurt - 100 ml;
limonin sok - 10 ml;
piščančje jajce - 3 kosi;
sol - ščepec;
nizkokalorično sladilo - v količini, ki ustreza 5 g sladkorja.

Način kuhanja:

Jajca skuhamo, vzamemo rumenjake in jih pretlačimo z vilicami.
Rumenjakom dodamo sol, v minimalni količini vode raztopljeno sladilo in limonin sok. Temeljito zdrgnite.
Dodamo kislo smetano in mešamo ali stepamo, dokler ne nastane homogena masa.
V majhnih delih dodajte olje, ne da bi prenehali stepati omako z metlico ali mešalnikom.

Ta majoneza bo približno enkrat in pol manj kalorična od tradicionalne majoneze. Če pa želite, lahko najdete bolj prehransko možnost.

Dietna majoneza

Vsebnost kalorij v jedi: 191 kcal, na 100 g: 87 kcal.

Grški jogurt - 150 ml;
piščančje jajce - 1 kos;
limonin sok - 5 ml;
gorčica - 2-3 ml;
poper - na konici noža;
sol - ščepec.

Način kuhanja:

Jajce trdo skuhamo, ohladimo, olupimo. Odstranite rumenjak iz jajca in ga položite v majhno skledo.
Rumenjak z vilicami temeljito pretlačimo.
Rumenjaku dodamo gorčico, dodamo poper, sol, prelijemo z limoninim sokom in vse temeljito vtremo, da je konsistenca enotna.
Nesladkan jogurt damo v skledo z rumenjakom. Temeljito premešamo z žlico, nato rahlo stepemo z metlico ali mešalnikom.

Omako, pripravljeno po tem receptu, ki po okusu in videzu spominja na pravo, lahko imenujemo uporaben izdelek. Ne bo škodilo vaši postavi. Torej, če obožujete majonezo, a si ne morete privoščiti mastne hrane, bodite pozorni na ta poseben recept.

Pusta majoneza

Vsebnost kalorij v jedi: 1054 kcal, na 100 g: 405 kcal.

krompirjev škrob - 40 g;
rastlinsko olje - 100 ml;
zelenjavna juha - 100 ml;
limonin sok - 5 ml;
gorčica - 5 ml;
sladkor - ščepec;
sol - ščepec.

Način kuhanja:

Odlijemo 100 ml juhe in jo ohladimo na sobno temperaturo. Razredčite škrob.
Preostalo juho nekoliko segrejte, v tankem curku prilijte juho s škrobom, premešajte. Takoj, ko se juha začne zgostiti, jo odstranite z ognja, ohladite.
V juho dodajte gorčico, sol, sladkor, limonin sok. Stepajte.
Medtem ko nadaljujete s stepanjem, postopoma dodajte rastlinsko olje.

Majonezo, pripravljeno po tem receptu, lahko postrežete za mizo. Nanj naj bodo pozorni tudi vegetarijanci.

Video: domača majoneza, 3 recepti

Video: top 5 receptov za pusto majonezo!

Tudi neizkušena gospodinja bo lahko kuhala majonezo doma, če bo strogo upoštevala tehnologijo. Poleg klasičnega recepta lahko uporabite njegove različice, da omaki daste bolj pikanten okus ali zmanjšate njeno vsebnost kalorij.

Malo gospodinj se sprašuje, kako narediti domačo majonezo. Pri večini se bo bolj verjetno pojavilo vprašanje: "Zakaj bi to počeli, če lahko v kateri koli trgovini kupite vrečko ali kozarec že pripravljene omake?" Toda recept za domačo majonezo je zagotovilo kakovosti in skladnosti z vsemi tehnološkimi tankostmi, vključno z obveznimi sanitarnimi zahtevami. Ko si kuhaš sam, se trudiš narediti vse čim bolje. In nastala okusna in zdrava domača majoneza ne bo pustila ravnodušnega nikogar, ki jo poskusi.

Kako narediti majonezo doma

Pripravo domače majoneze je treba jemati resno, potem pa dobite pravo majonezno omako. Njen okus se bo zelo razlikoval od trgovinskega izdelka, saj so osnova prave majoneze jajca in rastlinsko olje. Recept za majonezo lahko vključuje celo jajce in en rumenjak (ki je pogostejši v receptu).

Doma v majonezo ne dodajajo jajčnega prahu, kot v živilskih tovarnah, ampak le sveža jajca. Vendar jih je treba skrbno izbrati in kupovati le na zanesljivih mestih, sicer obstaja nevarnost okužbe s salmonelo. Domača majoneza je glavni vzrok te zastrupitve s hrano, ker se uporabljajo kokošja jajca, ki niso prestala sanitarnega nadzora. V tovarniško izdelanih izdelkih je to praktično nemogoče, saj se za pripravo majoneze v industrijskih količinah uporablja jajčni prah, ki je bil toplotno obdelan.

Najboljše olje za to omako je olivno olje, majonezo pa lahko pripravimo tudi z rafiniranim sončničnim oljem. Izdelek mora biti visoke kakovosti.

Da bi prihranile čas, sodobne gospodinje uporabljajo naprave, kot so mešalniki in blenderji, če pa si zadate cilj, kako narediti majonezo doma čim bližje izvirnemu viru, lahko vse naredite ročno: jajca stepite z metlico, postopoma dodajamo olje. Tako so počeli kuharji v 18. stoletju.

Dodajte domači majonezi:

gorčica;
limonin sok;
sladkor;
sol.

Kako izvirno skuhati majonezo doma: dodamo začimbe, sveža in posušena zelišča (koper, peteršilj, bazilika itd.), papriko, česen, kapre in kisle kumarice, zelenjavni sok in še veliko več. Vendar je treba upoštevati, da lahko domačo majonezo (klasičen recept) jedo vsi brez izjeme, tudi majhni otroci, dodajanje začimb in začimb pa lahko znatno zmanjša število tistih, ki jim je dovoljeno uporabljati takšno omako. .

Majoneza doma z mešalnikom po korakih

Poleg mešalnika morate vzeti (v razmerju enega piščančjega jajca):

250 ml rastlinskega olja;
1 st. l. limonin sok;
1 čajna žlička gorčica (pripravljena v pločevinkah);
nekaj soli in sladkorja.

Po želji lahko začinite s sveže mletim črnim poprom.

Za pripravo majoneze se izdelki iz hladilnika vnaprej odstranijo, tako da imajo enako temperaturo. Pri merjenju olja je bolje uporabiti merilno skodelico: navadni kozarci lahko zatajijo s točno količino. In umetnost, kako narediti domačo majonezo, zahteva natančnost: če se razmerja ne upoštevajo, se lahko omaka izkaže za vodeno ali slabo stepa, razsloji.

Zdaj naredimo majonezo doma, recept po korakih:

Jajce razbijte v globoko skledo, ki je dovolj velika, da vanj potopite glavo mešalnika.
Stepajte do gladkega pri srednji hitrosti.
Jajčni masi postopoma dodajamo olje. Če gre za domačo majonezo po receptu z mešalnikom, je prilagajanje gostote zmesi lažje kot pri ročni pripravi, saj se maslo in jajce stepeta veliko hitreje. Na tej stopnji je vklopljena največja hitrost.
Olje se ne dodaja v neprekinjenem toku, ampak v majhnih delih. Domača majoneza med stepanjem hitro spremeni barvo in teksturo. Končana omaka je mastna, homogena, dovolj gosta.
Sol in sladkor dodamo malo po okusu. Vlije se limonin sok. Pri izdelavi majoneze doma lahko limono nadomestite z navadno esenco namiznega kisa, vendar ima ta tekočina ostrejši okus in vonj. In limonina nota bo oplemenitila omako.
Majonezo doma dopolnjuje čajna žlička gorčice. Ko smo dodali gorčico, smo dobili domačo provansalsko majonezo. Recept brez gorčice je navadna domača majoneza.

Po končnem stepanju je potrebno končano omako prenesti v čisto posodo s pokrovom. Ne pozabite, da doma narejena majoneza ni shranjena tedne ali celo mesece, kot tovarniško izdelana majoneza.

Kako narediti domačo majonezo po preprostem receptu

Za osebo, ki se je prvič odločila narediti majonezo doma, je najboljši preprost recept. Vzamemo:

2 sveža rumenjaka;
400 ml rafiniranega rastlinskega olja;
sol, sladkor, esenca kisa.

Najpreprostejša majoneza doma je narejena zelo hitro - kot pravijo, v enem koraku. Rumenjake spustimo v globok kozarec, prelijemo z oljem, takoj dodamo sol in sladkor (bolje je, da damo malo: lahko dodamo pozneje), vlijemo kis.

Mešalnik spustimo tako, da stoji na sredini na dnu. Potem bo stepanje hitrejše. Takoj ko omaka postane enakomerne barve in konsistence, je domača majoneza pripravljena. Ko ste že enkrat naredili to omako, vam ne bo težko pripraviti majoneze doma.

Kako narediti majonezo doma bolj izvirno:

barvo lahko spremenite z dodajanjem suhe paprike v prahu - dal bo topel rdečkast odtenek, curry (svetlo rumen - vendar se bo tudi vonj spremenil), sok rdeče pese - roza majoneza bo okrasila ribje jedi;
cela paleta začimb in zelišč vam bo povedala, kako narediti majonezo bolj pikantno in pikantno. Poleg tega zelišča dajejo predvsem okus. Toda nariban česen, nariban svež hren, sesekljane kapre ali kisle kumarice sodijo v recept za tatarsko majonezo, česen in drugo.

Bolj ko je glavna jed začinjena, mehkejša je majoneza zanjo. In nežne jedi - kuhane ribe in meso, kuhana zelenjava - dopolnjujejo začinjene, bolj začinjene vrste majoneze.

Kako narediti majonezo doma: recept za pusto omako

Ko sami pripravljamo majonezo z lastnimi rokami, recept doma nujno upošteva ne le naše okusne preference (nekdo je bolj pikanten, nekdo mehkejši itd.), Ampak tudi druge dejavnike - na primer zdravstveno stanje. Oseba s sladkorno boleznijo doma naredi majonezo brez sladkorja. Tisti, ki se držijo verskega posta ali iz moralnih in etičnih razlogov ne uživajo nobene živalske hrane, vključno z jajci in mlekom, se naučijo priprave postne majoneze. Vsebuje vse sestavine rastlinskega izvora.

Seveda je končnemu rezultatu težko reči majoneza v kulinaričnem pomenu besede, saj ne vsebuje jajc. Toda po drugi strani je že toliko različnih receptov za majonezo - in celo v trgovini lahko kupite vegetarijanske in puste različice -, da si lahko zaprete oči pred takšnimi tankočutnostmi.

Še več, post je post in pusta hrana ne sme biti brez okusa - in tu bodo omake pomagale! In če na primer vegetarijanec zbere goste za svoj rojstni dan, potem bo domača majoneza spet prišla prav: najbolj okusen recept za zelenjavne solate vključuje to omako. In medtem ko ljudje morda ne bodo uganili, da je to vegetarijanska majoneza.

In gostje so polni in post se upošteva

Za tiste, ki so zelo natančni pri kuhanju puste in vegetarijanske hrane, omaka iz trgovine ni vedno primerna. Težko je preveriti, kaj dejansko vsebuje izdelek, saj so poleg jajc lahko še druge sestavine, ki ne sodijo v svetovni nazor tistih, ki ne jedo mesa. In potem človek pripravi majonezo z lastnimi rokami, medtem ko je popolnoma miren glede izdelkov, vključenih v omako.

Kuhanje majoneze doma, recept je izključno zelenjavni. Za pripravo vzamemo:

150 ml rastlinskega olja (rafinirano);
80 ml sojinega mleka (po želji ga nadomestimo s 100 g tofu sojinega sira);
1 st. l. limonin sok;
ščepec sladkorja in soli;
0,5 žličke Dijonska gorčica.

Dijonska gorčica ima blag, nežen okus, namesto nje lahko uporabite bavarsko gorčico - takrat morate zmanjšati količino sladkorja, saj je bavarska gorčica sladkasta. Recept za takšno majonezo bo svetlejši, če dodate poper - črni, piment itd.

Vsako olje je primerno, samo rafinirano.

Tak recept za domačo majonezo je lahko raznolik, kot so ne-vegetarijanske omake, vendar z uporabo samo pustih izdelkov. V specializiranih trgovinah lahko kupite različne vrste mleka iz oreščkov – od mandljevega do indijskih oreščkov, vbrizganih v omako in kokosovega mleka.

V globoki, ozki posodi zmešajte sojino mleko in olje, potopite blender in začnite mešati na visoki hitrosti. Ker je izkoristek izdelka majhen, se bo v široki skodelici vse to preprosto razširilo, kar bo otežilo temeljito stepanje: šoba mešalnika mora biti popolnoma potopljena v maso.

Kako narediti majonezo s sojinim mlekom: po 1-2 minutah stepanja začnemo mešalnik zelo počasi dvigovati z dna. To vam omogoča, da postane omaka homogena, preprečuje razslojevanje. Dodajte sladkor s soljo, gorčico, druge sestavine in nadaljujte s stepanjem. Takšna omaka je pripravljena zelo hitro, dobesedno po 4-5 minutah lahko že pripravljeno vegetarijansko majonezo prenesemo v skledo. Ta izdelek je shranjen v hladilniku največ 7 dni (in bolje je, da ga pojeste prej).

Domača majoneza, mlečni recept

Vsi vegetarijanci ne branijo tako odločno svojih stališč: mnogi, čeprav so se odrekli mesu, se ne mudi, da bi iz svojega jedilnika izključili kravje mleko. Majonezo lahko naredite doma brez dodajanja jajc, ampak z mešanjem rastlinskega olja z mlekom. Končana omaka ima blag sladkast okus, glede na kalorije ni slabša od "jajca". Tak izdelek pripravijo tisti, ki nadzorujejo raven holesterola v telesu.

Za ta recept boste potrebovali:

mleko - 70 ml;
rafinirano rastlinsko olje - 170 ml;
limonin sok - 1 žlica. l.;
pripravljena gorčica - 1 čajna žlička;
sol, sladkor, malo popra.

Mastnejše ko je mleko, debelejša, "močnejša" bo končna omaka. Toda takšna majoneza doma ima zelo kratek rok uporabnosti - ne več kot 3 dni. Priporočljivo je, da ga kuhate v majhnih količinah za kuhanje - in takoj pojeste.

Mleko in maslo vlijemo v posode, vanj potopimo mešalnik ali mešalnik, stepamo pri visoki hitrosti. Ko se zgosti dodamo ostale sestavine. Namesto limoninega soka lahko uporabite enako količino belega vinskega kisa, dal bo poseben pikanten okus.

S to domačo majonezo lahko začinimo vse solate in jedi, ne le puste ali vegetarijanske. Ta recept je namenjen tudi tistim ljudem, katerih prehrana iz nekega razloga izključuje jajca. Poleg tega je končni izdelek varen, saj ne more vsebovati salmonele.

Toda to ne pomeni, da mleka ni treba preverjati: tako imenovano "domače" na trgu včasih vsebuje najbolj nepričakovane nečistoče. Trgovci uporabljajo dodatke, da se mleko ne skisa, medtem ko stoji zunaj hladilnika. Zato je najbolje, da vzamete trgovino ali na dokazanih točkah. Nesprejemljivo je kupovati na spontanih trgih, kjer prodajajo izdelke »iz tal«.

Glavna pravila domače majoneze so samo sveži preverjeni izdelki in skladnost s pogoji skladiščenja. Zunaj hladilnika se domača majoneza pokvari v nekaj urah. Jedi, pripravljenih z dodatkom domače majoneze, ni priporočljivo dolgo shranjevati, najbolje jih je takoj zaužiti.

Oddelki