Naprava za ostrenje nožev na stroju za ostrenje. Kako nabrusiti nož na ostrino kot britev

Ročno je zelo težko nabrusiti nož. Nekaj ​​časa bo trajalo, da se razvije navada ohranjanja stalnega kota ostrenja, kar pa sploh ni enostavno. Orodje za ostrenje nožev lahko olajša nalogo. Obstajajo tovarniške možnosti. Toda za dobre kopije morate odšteti nekaj sto dolarjev, in to je očitno veliko. Dobra novica je, da je te naprave enostavno narediti z lastnimi rokami. Poleg tega mnogi domači brusilci nožev niso nič slabši po funkcionalnosti od tistih uglednih proizvajalcev, vendar so velikokrat cenejši.

Osnove ostrenja nožev

Noži imajo različno uporabo, več pa jih je tudi v nenavadnih kuhinjah. Obstaja za rezanje kruha, druge mehke hrane, obstaja za rezanje mesa, sekljanje kosti in drugih trdih predmetov. In to so samo gospodinjski predmeti. Še vedno pa so tisti, ki se ukvarjajo z lovom in ribolovom. Če natančno pogledate, boste videli, da imajo vsi drugačen kot ostrenja (to je, če še niso bili nabrušeni doma). Prav kot ostrenja je najpomembnejša lastnost, ki jo določa namen tega rezila.

Pod kakšnim kotom

Kot ostrenja se določi glede na glavno področje uporabe določenega rezila:

To so splošna priporočila, ki temeljijo na dolgoletnih izkušnjah. Vendar pa obstajajo možnosti: nekatera rezila imajo več con z različnim ostrenjem. Zaradi tega so bolj vsestranski, vendar se kompleksnost ostrenja večkrat poveča.

Iz zgoraj navedenega izhaja, da mora biti naprava za ostrenje nožev sposobna nastaviti zahtevani kot ostrenja. In to je glavna težava pri njegovem oblikovanju in izdelavi.

Kako izostriti

Za ostrenje nožev se uporabljajo kamni za ostrenje različnih velikosti zrn. Pogojno so razdeljeni na grobe, srednje in majhne. Zakaj pogojno? Ker imajo različne države svojo oznako peska. Najbolj priročna klasifikacija je glede na število zrn na enoto površine. Izraža se v številkah: 300, 600, 1000 itd. Nekatera podjetja podvajajo celo angleške izraze. Tukaj je primer delitve:

Poleg peska se brusi razlikujejo tudi po poreklu: so naravnega izvora (skrilavec, korund itd.), Obstajajo keramični in diamantni. Kateri so boljši? Težko je reči – stvar okusa, a naravne se hitreje obrabijo in so le redko drobnozrnate.

Naravne pred uporabo namočimo v vodo ali pa jih preprosto navlažimo z njo. Absorbirajo vodo in pri brušenju se na površini iz vode in ločenih abrazivnih delcev tvori abrazivna pasta, kar poveča učinkovitost ostrenja. Za iste namene lahko uporabite posebno malo (olje za honiranje) ali mešanico vode in mila (karkoli želite). Na splošno morate pri vsakem od brusov preizkusiti vse te možnosti in izbrati najboljšo.

Oblika brusilnega kamna za ostrenje nožev je palica in zaželeno je, da je njegova dolžina veliko daljša od dolžine rezila - lažje ga je izostriti. Priročne palice z dvojnim zrnom - na eni strani večje, na drugi - manjše. Za ostrenje nožev za splošno uporabo je dovolj, da imate dve palici s srednjim zrnom (različno) in dve majhni (ena je lahko zelo fina).

Postopek ročnega ostrenja

Naprava za ostrenje nožev le olajša postopek šiljenja roba, zato je potrebno poznavanje tehnik ročnega ostrenja. Brez njih je nemogoče pravilno nabrusiti nož.

Postopek za ostrenje nožev je naslednji:

Na tem lahko domnevamo, da je ostrenje noža končano. Nekateri še vedno prinašajo rob starega pasu. Kos pasu je mogoče pritrditi na leseni blok (lepljen, ne pribit), zdrgniti z goyim pasto. Nato večkrat izmenično držite eno ali drugo stran, vendar obrnite rezalni rob nazaj. Tako so zadnji žlebovi, ki jih pusti abraziv, polirani in pas se hkrati ne "prereže".

Kako narediti domač šilo za nože

Vsi domači brusilniki nožev rešujejo glavno težavo - omogočajo vam natančno vzdrževanje določenega kota naklona palice do rezila, kar je zelo pomembno za pridobitev dobrega rezila. Obstajajo zelo preproste naprave, so malo bolj zapletene, vendar vam omogočajo delo z velikim udobjem. Izberite po svojem okusu.

Ena od možnosti - iz improviziranih sredstev

Preprosto šilo za nože

Pravzaprav je to držalo za brusne kamne. Vse je elementarno: dva trikotnika iz lesa, ki sta povezana s čepi z "jagenjčki". Med vogali je pod želenim kotom vpeta palica. Kot lahko nastavite s kotomerjem, posebnim programom na pametnem telefonu ali s pravili trigonometrije (pravokotni trikotnik).

Brusil za nože - držalo za brušenje

Pri ostrenju na takšni napravi mora biti nož ves čas usmerjen strogo navpično. To je veliko lažje kot ga držati pod določenim kotom.

Ista ideja ima drugačno izvedbo: na zanesljivi podlagi naredite premična držala, v katera so vstavljene palice in pritrjene v želenem položaju. Prototip podjetja na spodnji fotografiji.

Domače orodje za ostrenje nožev iz lesenih palic. Izkazalo se je, da je lahek, tako da se ne premakne s svojega mesta, ga je treba z nečim pritrditi. Da ne bi držali z roko, lahko uporabite sponke.

Vrtljiva držala vam omogočajo, da nastavite določen kot, nato pa ga pritrdite s pomočjo "jagnjet"

Takšna naprava za ostrenje nožev seveda olajša delo, vendar je še vedno precej težko vzdrževati kot: nenehno morate nadzorovati navpičnost rezila. Takšna navada se sčasoma razvije, vendar jo je težko začeti.

Okovja na kolesih

Zanimiva varianta ročnega brusilnika nožev s fiksno palico in vozičkom na kolesih, na katerega je pritrjen nož. Izdelan je na osnovi brusilnikov za nože, dleta in letala. Z nožem se takšna naprava tudi dobro obnese, vendar se morate prilagoditi ostrenju zaobljenega roba.

V tej različici, tako kot pri ročnem ostrenju, palica miruje, rezilo noža, nameščeno na premičnem vozičku, pa se premika. Kot je nastavljen z višino palice glede na ploščad, na kateri je pritrjeno rezilo. Posebnost te naprave je, da mora biti miza ravna. Lahko je pult iz naravnega kamna, steklo lahko postavite na običajno mizo.

V zgoraj predstavljeni izvedbi se kot nekoliko spremeni, kar običajno zadostuje za ostrenje enakih vrst kuhinjskih nožev, na primer. Po potrebi lahko zasnovo izboljšamo z dodajanjem držal (slika spodaj).

Vse to je izvedeno zelo preprosto, saj spominja na navaden konstruktor: trakovi, v njih so luknje, vse je sestavljeno na vijake in vijake.

Za zagotovitev nepremičnosti palice je na voljo tudi naprava.

Prednost celotne zasnove je, da je nož enostavno raztegniti, hkrati pa ohraniti pravokotno na zaokroženem območju, zelo enostavno pa ga je obdelati tudi na drugi strani: voziček morate obrniti. Za to so izdelani štirje pari koles.

Domač ročni stroj za ostrenje nožev

Nekoliko bolj zapletene in veliko bolj priročne domače naprave, ki so narejene na osnovi naprav znanih blagovnih znamk. Imajo nastavljivo platformo, na katero je pritrjen nož. Stran je postavljena pod določenim kotom. Palica je nameščena na premični drog, pritrjen na stojalo.

Naprave, ki jih naredite sami, nekoliko ponavljajo zgoraj predstavljeno zasnovo, vendar obstajajo nekatere razlike. Obstaja veliko možnosti. Prinesemo nekaj.

Prva možnost: fiksna platforma, na kateri je pritrjeno rezilo

Ta naprava je izdelana iz ostankov laminata (lahko se uporablja), dveh jeklenih palic s premerom 8 mm in premičnega nosilca.

Ta zasnova ima fiksno podlago, na katero je na navadnih tečajih pritrjena platforma z nožem. Bližnji rob ploščadi se lahko dvigne pod določenim kotom, ki je primeren za delo. A razen tega je nepremična.

Na navpično nameščeni jekleni palici je premično nameščen zapah, v katerem je ob strani pritrjena zanka. Vanjo je vstavljena palica, na katero je pritrjena palica. Ta zanka je preprosta, a ne najboljša rešitev: ni toge fiksacije, kar pomeni, da bo vogal "hodil".

Posebno pozornost je treba nameniti zapahu palice. Poudarek je na palici na neki razdalji od roba (približno 30-35 cm). To bo fiksno sidro. Drugi je premičen, pritrjen je po namestitvi palice z vijakom in navojem, vrezanim v telo držala. Druga možnost je, da odrežete navoj na palici in pritisnete nameščeno palico z matico.

Držalo za nož - ena ali dve jekleni plošči, pritrjeni na premično ploščad. Pritrjeni so premično - s pomočjo vijakov in "jagenjčkov". Ko popustite pritrdilne elemente, vstavite rezilo noža, ga vpnite. Zelo težko ga je premakniti. Nato po vgradnji lasnice s fiksno palico v zanko nastavite njeno višino tako, da je nastavljen želeni kot.

Lahko, kot na fotografiji, naredite predloge z želenimi koti in dosežete sovpadanje ravnin. Ko je prečna palica pritrjena, lahko delate - držite palico v pravi smeri.

To orodje za ostrenje nožev se dobro obnese, vendar lahko abraziv premikate le po rezilu, ko ostrite kuhinjski nož. Klasično ostrenje - gibanje pravokotno na rezalni rob. Na ravnem delu rezila je to mogoče doseči. Če je rezilo kratko, bo skoraj pravokotno, na zaokroženem delu na fiksnem držalu pa tega ni mogoče storiti. In vse takšne naprave "trpijo" zaradi te pomanjkljivosti. Ponovno so odlična možnost za ostrenje kuhinjskih nožev (spodaj je še ena dobra možnost iz iste serije).

Druga možnost: s premično platformo in magnetnim držalom

V tej različici domačega brusilnika nožev je rešen problem prejšnjega ostrenja. Tu okvir ostane negiben, kar nastavi kot premikanja palice. Držalo palice se prosto premika vzdolž vodila, nastavljenega pod želenim kotom. Nož je nameščen na premično mizo. Lahko, kot v predstavljeni različici, naredite magnetno držalo, lahko - običajno iz kovinske plošče in "jagnjet". Premaknite mizo tako, da je gibanje abraziva pravokotno. Pravzaprav je vse v videu.

Eno pojasnilo: v tem primeru je zelo pomembno, da je površina, po kateri se premika miza s fiksnim nožem, vodoravna in ravna. Lahko postavite steklo ali uporabite polimerni pult (tudi marmor).

Brušenje nožev je postopek, ki ga lahko obvladajo tudi občutljive ženske roke. Dejansko v našem času obstaja veliko naprav, ki olajšajo to nalogo. Keramični noži na primer ne zahtevajo ostrenja, kar je zelo priročno, medtem ko jekleni noži zahtevajo občasno ostrenje, saj material postane dolgočasen. Za ostrenje nožev lahko uporabite brusne kamne z abrazivnim premazom ali stroj za ostrenje nožev.

• Brusilni kamen.
• Datoteke s posebno zarezo.
• Naprave za ostrenje.
• Stroji za ostrenje nožev.

Opomba.

Brušenje nožev na starinski način je zagotovo dober in učinkovit način, vendar fino nastavljen stroj za domačo uporabo daje boljši rezultat s pravim kotom oblikovanja robov rezila.

Pravila za ostrenje nožev

Strokovnjaki priporočajo upoštevanje številnih pravil za kakovostno ostrenje nožev doma, kar bo zmanjšalo število ostrenj rezil.

Če ste zagovornik uporabe palice z abrazivno prevleko, začnite z najostrejšim delom rezila in zaključite z bolj topim, in sicer tistim, ki je malo vključen v proces rezanja hrane. Pogosto se postopek začne od sredine in se z rahlim zavojem premika proti robu rezila. Oblika noža in njegova debelina vplivata na kot ostrenja rezila. Stroj za ostrenje kuhinjskih nožev izvaja obračanje pod kotom 25 °, rezilo je nagnjeno nad palico za 12 - 13 °.

Na kakovost dela vpliva tudi vrsta brusilnega stroja za debelejše nože in material, iz katerega je izdelan.

Na različnih internetnih virih lahko najdete posebne video posnetke, ki jasno prikazujejo postopek ostrenja rezila noža.

Opomba.

Proizvodnja nožev prihaja predvsem iz legiranega in ogljikovega jekla. Kaljeno jeklo je treba brusiti s palico z abrazivom, nerjavno jeklo s triedrsko pilo. To je posledica dejstva, da relativno mehke kovine v procesu ostrenja pozabijo na površino palice z abrazivom. Kovano rezilo je precej prožno, zato ga je priporočljivo pritrditi in naostriti s palico z sprotnimi gibi. Pogosta uporaba abrazivnih kamnov prispeva k tvorbi mastnega filma na površini, ki ga je treba drgniti z luščenjem.

Prej so bili namizni brusilniki za nože izdelani iz klinastih palic in hrasta. Palice so bile nameščene na obeh straneh lesenega rezila, tako da je bil rezalni rob prost. Konstrukcijo so potegnili z vrvjo in s pomočjo brusilnega kamna rezila nabrusili do največje ostrine, pri čemer so dobili odličen kot ostrenja.

Brušenje nožev, ki se uporabljajo v skobeljnicah, se izvaja na naslednji način: na steklo velike debeline se nanese smirkovo krpo s fino frakcijo, poševni del rezalnega roba se nanese na abraziv in krožno naostri.

Brušenje nožev doma

V ta namen boste morali vzeti blok trdega lesa, katerega površina je oblikovana z ostrenjem pod določenim kotom, ki je potreben za oblikovanje roba rezila. To omogoča ohranjanje kota obdelanega roba. Za udobje ostrenja rezila pritrdite rezilo v ravnino palice s samoreznimi vijaki.

Brusilni stroj za spojne nože naredi orodje z lastnimi rokami, kar bo olajšalo postopek, kakovost dela pa je veliko višja. Glavna stvar je, da pri delu upoštevate pravila in nianse in ne bo težav.

Stroj za ostrenje nožev, ki ga naredi sam, je zasnovan tako, da olajša delo s kovinskimi izdelki. Domače orodje lahko izostrite z lastnimi rokami z improviziranimi sredstvi in ​​brez stroja v proizvodnji ne morete. Več je obsegov in resnejših orodij.

Profesionalni brusilniki nožev

Najbolj ostro orodje velja za nož za izkoščanje ali rezbarjenje.

To uporabljajo mesarji za rezanje živalskih trupel in rezanje kož. Pri tako intenzivnem delu se rezilo orodja izjemno hitro otope. Če količina dela ni prevelika, lahko ostrenje opravite na običajnem stroju, ki je opremljen z nadzorom kota roba rezila. Stroji za ostrenje nožev v mesnopredelovalni industriji uporabljajo večinoma KNECHT USK 160. Takšni stroji so univerzalni, tako da je na njih mogoče brusiti popolnoma vse nože.

V podjetjih, ki se ukvarjajo z obdelavo lesa in v mizarskih delavnicah, je nameščena oprema, ki se lahko spopade z velikim obsegom dela. Uporablja orodje, ki ima fugirke z dolgimi rezili, pa tudi skobeljnike. Brušenje kovin poteka na opremi z mehanskim pogonom, ki napaja orodje za ostrenje.

Ko poskušate sami izostriti orodje z brusilno posodo

... brez uporabe fiksacije in vodil, se bodo na rezilu oblikovale cone z drugačnim kotom ostrenja. Pri obdelavi lesa s slabo nabrušenim orodjem boste dobili neenakomeren rez in valovito površino. Stroj za ostrenje ploskih nožev ima preprosto vertikalno zasnovo.Diski se brusijo na strojih z delilnikom in vrtljivo mizo.

Univerzalni stroj za ostrenje nožev

Ta vrsta opreme je najbolj primerna za podjetja, ki opravljajo velike količine dela na dan. Nihče se ne bo ročno ukvarjal s kovino, saj je to težko delo. Namizni stroj VZ-319 je opremljen s togim okvirjem in natančno nameščenim mehanskim pogonom. Zato se spopada z ostrenjem vseh vrst orodja - skobelj, rezkalnikov, nožev itd.

Za domačo uporabo je primeren model Tormek T7. Oprema te enote je velika, na voljo je veliko nastavkov in dodatnih elementov za ostrenje kuhinjskih nožev, škarij in drugega orodja.

Izdelava stroja za ostrenje nožev z lastnimi rokami

Izdelava stroja za ostrenje nožev za domačo uporabo je precej preprosta, za to boste potrebovali kos ali leseno tirnico, brusni papir in krilne vijake. Prvi korak je izdelava držala za nože, v ta namen odrežite kos materiala. Da se palica ne zatakne v držalo, morate s smirkom očistiti rob pod določenim kotom. Na navpičnem stojalu naredite oznake in odrežite vrh, to bo služilo kot osnova za. Kot je nastavljen na polovico potrebnega za ostrenje rezila.

Za gospodinjske nože je kot 10 - 15 °. Za lažjo konstrukcijo stroja za ostrenje nožev naredite risbo, tako vam bo veliko lažje. Upoštevajte dejstvo, da na višino vpliva prečna osnova. Na zadnji stopnji je treba vse elemente rezati in brusiti. Nato morate v plošči narediti luknje za vijake, ki bodo pritrdile rezilo. Pri označevanju določite razdaljo lukenj od roba podlage. To vam bo omogočilo ostrenje rezil različnih debelin.

V naslednjem koraku je treba ploščo pritrditi s pomočjo vijakov. Stojala v navpičnem položaju so pritrjena z vijaki. Pomembno si je zapomniti, da je sila pritiska na dno majhna, zato lahko za pritrditev elementov uporabite termično lepilo. Vodoravna palica je pritrjena na enak način.

Vsaka gospodinja se je vsaj enkrat v življenju soočila z dejstvom, da so ji v kuhinji topili noži, s katerimi običajno reže kruh, mesa ali reže zelenjavo. Uporaba takšnih nožev ni le neprijetna, ampak tudi nevarna, saj lahko rezilo odlomi izdelek in vas poškoduje. Zato je treba orodje občasno spodkopavati s pomočjo posebnih naprav. V trgovinah so takšne naprave predstavljene v ogromnem asortimanu, vendar iz določenih razlogov potrošnikom ne ustrezajo. V takšni situaciji je mogoče izdelati ostrenje nožev, ki ga naredite sami. Načeloma je enostavno najti risbe in diagrame za delo, v tem članku pa bomo podali podrobne mojstrske tečaje.

Katere pogoje je treba upoštevati pri brušenju nožev?

Ali veste, kako pravilno nabrusiti nože? Pravzaprav obstaja številna pravila, po katerih lahko dosežete popoln rezultat.

Potrebni pogoji izgledajo takole:

• Za dolgo in učinkovito delovanje nožev pri ostrenju je treba maksimalno paziti na kot med robovi rezila. Med ostrenjem je nujno treba obnoviti prvotno nastavljen kot, tako da ustreza tehnološkim standardom, omogoča hitro, učinkovito in prosto rezanje izdelkov.
• Za vsako rezilo je treba izbrati optimalen kot. Tako naj ima na primer skalpel ali britvico kot 10-15 stopinj, naprave za rezanje sadja, kruha in zelenjave - 15-20 stopinj. Nože za delo s trdimi materiali je treba ostriti pod kotom 30-40 stopinj.
• Brez posebne naprave je precej težko izostriti rezilo. Če držite nož samo z rokami, je težko zagotoviti želeni kot naklona. Prav zato, da bi olajšali ta proces, obstajajo šilci.

Pravzaprav je nož, ki ga naredite sami, narejen tako enostavno kot luščenje hrušk, saj imajo vse takšne naprave preprosto zasnovo in vam ne bo vzelo veliko časa, da jih ustvarite.

Sorte in izdelava kamnov za ostrenje

Na trgu je veliko kamnov za struženje nožev, najbolj priljubljene pa so naslednje vrste:

• Vodno orodje. Delo z njimi nujno vključuje uporabo vode, s čimer prihranimo površino kamnov.
• Oljni kamen. Po obliki in strukturi je zelo podoben vodi, razlika je le v tem, da je njegova površina malo oljnata.
• Naravni kamni. Izdelane so iz naravnih materialov, ki so bili predhodno industrijsko predelani.
• umetna orodja. Narejene so iz nenaravnih sestavin.
• gumijaste naprave. V prodaji niso nič manj pogosti, vendar je delo z njimi izjemno neprijetno.

Preden naredite šilo za nože v obliki abrazivne palice, morate kupiti več pravokotnih steklenih plošč debeline 4-5 mm.

Nato naredite šilo po shemi:

1. Z dvostranskim lepilnim trakom na površino plošč nalepite brusni papir različnih granulacij.
2. Pazljivo privijte matice, da steklo ne poči.

Pomembno! Med delovanjem takšne naprave se voda ne uporablja, zato se abraziv dovolj hitro obrabi.

Pri brušenju nožev z abrazivno palico se je treba izogibati preostrim gibom, sicer se bo pregrelo in rezilo bo izgubilo svoje uporabne lastnosti.

Izdelki za ostrenje nožev iz lesenih kock

Izdelava brusilnika iz dveh abrazivnih in dveh lesenih blokov je precej preprosta, glavna stvar je, da so surovine enake velikosti.

Narediti boste morali naslednje:

• Lesene bloke previdno obrusite z brusnim papirjem, odstranite vse neravnine.
• Predhodno označite palice ob upoštevanju zahtevanega kota naklona.
• Na nastalo črto pritrdite kamen, označite njegovo širino na obeh straneh lesenega bloka.
• Naredite reze v skladu z oznakami na lesenem obdelovancu.

Pomembno! Prepričajte se, da njihova globina ne presega 1,5 cm.

• Abrazivne kamne vstavite v dobljene vdolbine, tako da sovpadajo z utori.
• Brusilne kamne pritrdite s sorniki, od spodaj pritrdite kos gume.

Nož naredi sam iz montažnih vogalov

S tem mojstrskim razredom dobite visokokakovosten šilnik nožev, ki ga naredite sami. Risbe lahko posnamete na internetu.

Orodja in materiali, potrebni za delo:

• Kovinske plošče 4 x 11 cm.
• Aluminijasti vogali standardne velikosti.
• Kovinske palice dolžine 15 cm.
• Brusilni stroj s primežami.
• Pilo za iglo.
• Komplet vijakov in matic.
• Mapa.

Naredite šilo v skladu s temi navodili:

1. Po risbi naredite oznake za luknje v ploščah.
2. Izvrtajte luknje, odrežite niti.
3. Ostre robove in vogale zaokrožite s pilo.
4. V kotu naredite luknje po diagramu.
5. Razširite oporo za iglo z iglo.
6. Izrežite navoje v luknjah za čepe.
7. Vstavite palice v skrajne luknje, jih pritrdite z maticami.
8. Vijak privijte v najširšo luknjo z matico, ki je predhodno navita nanjo.
9. V preostale luknje vstavite vijake za vpenjanje noža.
10. Matice privijte na konce palic, na vrh položite vogal, da pritrdite matice.
11. Sestavite napravo za držanje kamna za ostrenje iz tanke kovinske palice, krilne matice in dveh držal.

Pomembno! Tak šilnik ima lahko najširši razpon stopinj kota pritiska, je neverjetno priročen v smislu delovanja.

Izdelava električnega brusilnika nožev doma

Električni šilnik nožev, ki ga naredite sami, je nekoliko bolj zapleten, saj ima naprava zapleteno zasnovo.

Pripravite naslednje materiale in naprave:

• Sesalnik.
• Načrt za pranje.
• Električni motor.
• Stanin.
• Ograje.

Opravite delo, jasno po shemi:

1. Električni motor pritrdite neposredno pod posteljo. Poleg tega mora biti opremljen z gumbi za nadzor zagona in zaustavitve delovanja.
2. Na izhodno gred namestite plansko podložko, jo zaprite s kvadratno ograjo s predhodno izrezanimi utori.
3. Na spodnji ravnini mize naredite luknjo, ki bi ustrezala velikosti tulca sesalnika.

Pomembno! Električnega motorja ni treba namestiti pod dno podložke. Uporabite lahko jermenski pogon, kar nekoliko oteži samo zasnovo.

Brusilnik nožev je obvezen v vsakem domu. Seveda lahko kupite brusilni stroj za industrijsko proizvodnjo. Vendar je treba upoštevati: brusilniki nožev, ki se prodajajo v specializiranih trgovinah, so precej dragi in pogosto ne uspejo.

Zgradite preprost mlinček lahko narediš sam. Ta šilnik ne zavzame veliko prostora in je zelo enostaven za uporabo. Če ni želje, da bi nekaj naredili, lahko uporabite običajni brus. Je pa stroj za ostrenje nožev še vedno odlična ideja, saj je najpreprostejši stroj vedno uporaben, na njem pa lahko nabrusiš druga orodja.

Zakaj noži postanejo dolgočasni

Nekatere hiše imajo nože ostanejo ostri dolgo časa in potrebe po ostrenju se ne pojavijo. Nekaterim lastnikom pa, nasprotno, vsake toliko časa postanejo dolgočasni. Zakaj se to dogaja? Tu so najpogostejši razlogi:

Naredi sam stroj

Nekoč so bili brusilci redkost. Ko je brusnik prišel v vas ali mesto, so mu vsi domačini prinesli svoje nože, škarje in drugo rezalno orodje. V tistih dneh je bil stroj krog, na katerega je bil v vodoravni ravnini postavljen nož. Krog se je obrnil in rezilo se je izostrilo.

Do zdaj mnogi lastniki, ki skrbijo za svoje nože, te predmete izostrijo v vodoravnem položaju s posebno palico. Izdelan je iz abrazivnega materiala, rezilo pa mu v stiku z palico povrne ostrino. Če mlinčka ni, lahko uporabite to metodo. Vendar pa je ostrenje nožev v vodoravnem položaju zelo neprijetno, še posebej, če to počnete na teži. V zvezi s tem mnogi domači mojstri izdelujejo svoje brusilne stroje. Tu so glavne prednosti takšnega stroja:

Načelo delovanja naprave

Takole deluje najpreprostejši mlinček:

Za ostrenje na takšnem stroju ni potreben fizični napor, dober rezultat pa je dosežen zelo hitro. Nevarnost poškodbe roke je zmanjšana na nič.

Ko so rezila nabrušena, se postavlja vprašanje, kako jih pravilno uporabljati in shraniti. Številne gospodinje jih po pranju nožev ne obrišejo do suhega z brisačo, ampak jih preprosto zložijo na kup v sušilniku posode, da voda odteče z rezalnega orodja. V nobenem primeru tega ne smete storiti. Ko se ne posušijo, se mokri noži položijo drug na drugega v vodoravnem položaju, hitro zarjavijo in postanejo dolgočasni.

Zato je skupaj z mlinčkom smiselno oblikovati posebno napravo za shranjevanje nožev. Takšna naprava je leseno stojalo, v katerem so izdelane reže različnih velikosti. Rezila so vstavljena v te reže z rezilom navzdol. Tako rezalna orodja ne pridejo v stik med seboj, rezila pa so vedno suha. Če želite nož odstraniti iz "gnezda", morate samo nežno potegniti njegov ročaj.

Pravilna uporaba nožev

Seveda je ostrenje nožev na domačem stroju užitek. Lepo je videti, kako topo rezilo postane ostro in se začne sijati. Vendar nihče ne mara opravljati dodatnega dela. Zato, da bi jih manj pogosto izostrili, je treba zanje ustrezno skrbeti. Tukaj je nekaj koristnih nasvetov:

Ostrina kuhinjskih aparatov v veliki meri ni odvisna samo od kakovosti izdelka in kovine, iz katere so izdelana rezila, temveč tudi od pogojev skladiščenja. Tudi najboljši nož bo hitro zarjavel, če ga hranite v vodi in vodoravno shranite z drugimi kuhinjskimi pripomočki.

Zelo pomembno je pravilno ostrenje nožev. torej v vsakdanjem življenju. Ko je rezilo dobro nabrušeno, je delo z njim enostavno in prijetno. Toda glavna stvar je, da se je z ostrim nožem veliko težje poškodovati kot s topim. Brušenje nožev na domačem stroju ne bo vzelo veliko časa in truda, po tem pa bodo rezalna orodja postala kot nova. Včasih se domači mlinčki uporabljajo tudi v kavarnah in restavracijah, da bi olajšali delo kuharjev. Lahko pa uporabite običajno palico, saj je vse odvisno od želje in možnosti.

Najpreprostejša različica ostrenja je doma narejena naprava iz lesenih in abrazivnih palic. Za izdelavo boste potrebovali dve palici vsake vrste - morajo biti strogo enake velikosti. Lesene izdelke je treba najprej obdelati z brusnim papirjem, da odstranimo vse neravnine z njihove površine.

Sam postopek izdelave ne bo povzročal težav. Najprej označite lesene bloke: ob upoštevanju zahtevanega kota ostrenja nožev narišite črte za prihodnje pritrditve abrazivnih surovcev. Nato na nastale črte pritrdite brusne kamne in označite njihovo širino na lesu. Naslednji korak so rezi: na obeh lesenih izdelkih v skladu z oznako naredite reze zahtevanega naklona in globine 1-1,5 cm. V vdolbine vstavite abrazivne palice in jih pritrdite s sorniki.

Nasvet. Da nastala naprava med vzdrževanjem nožev ne zdrsne po površini, nanjo od spodaj pritrdite gumijasto tesnilo - napravi bo dalo potrebno stabilnost.

Ogromen šilnik na stojalu

Bolj zapletena različica brusilnika nožev je stojalo z ločeno oporo in nastavkom za ostrenje. Za njegovo izdelavo boste potrebovali:

• iverne plošče;
• leseni blok dolžine 8 cm in prereza 2x4 cm;
• jeklena palica M6 ali M8;
• pleksi steklo 6x12 cm;
• magnet z luknjami za pritrdilne elemente;
• samorezni vijaki, vijaki, krilne matice;
• lesene sponke;
• gumijaste noge;
• žaga in vrtalnik.

Shema konstrukcije brusilnika:

1. Iz iverne plošče izrežite tri dele: 7x8 cm, 8x30 cm in 12x37 cm.
2. Na podolgovati strani obdelovanca 8x30 cm, odmaknite se 6 cm od roba, naredite luknjo.
3. V vogalih obdelovanca 12x37 cm izvrtajte luknje za noge.
4. V leseni blok izvrtajte dve pravokotni luknji: prva - 3 cm od roba, druga - 3 cm od prvega. Od roba izdelka do prve luknje izrežite vdolbino debeline 1 cm.
5. Na sredini traku iz pleksi stekla naredite rez.
6. Na obdelovancu 12x37 cm, odmaknjenem 4 cm od roba, z dvema vijakoma pravokotno pritrdite obdelovanec 7x8 cm, od zgoraj pa s samoreznimi vijaki pritrdite obdelovanec 8x30 cm.
7. Na najvišji točki nameščenega obdelovanca 8x30 cm izvrtajte majhno vdolbino in v njej pritrdite magnet s samoreznimi vijaki. Na isti obdelovanec položite pleksi steklo - izdelke pritrdite s sornikom skozi predhodno narejeno luknjo in režo.
8. Na katerem koli robu obdelovanca 12x37 cm izvrtajte luknjo za jekleno palico za ostrenje in jo tam pritrdite z krilno matico.
9. Na palico postavite palico in jo pritrdite s sornikom in matico.
10. Iz palice, matic in dveh sponk sestavite držalo za nož.
11. Noge privijte na končno stojalo.

Kako naostriti nož?

Za kakovost ni dovolj, da zgradite eno od zgornjih naprav - obvladati morate tudi pravila ročnega ostrenja in ugotoviti vrstni red dela.

Najprej se izračuna zahtevani kot ostrenja orodja - vzdrževati ga je treba skozi celoten postopek ostrenja. Nato z gladkimi gibi izmenično "od vas" in "proti vam" začnite voziti rezilo vzdolž brusilnega elementa - abraziva ali palice. Z enim gibom naj gre vzdolž brusilnika od roba do roba. V tem primeru se gibi izvajajo pravokotno na rob rezila.

Pomembno! Na koncu vsakega prehoda naj rezilo ostane na brusilniku in ne pade z njega, sicer lahko noža ne samo še bolj otopete, temveč tudi deformirate njegovo stransko površino.

Rezilo z eno stranjo vozite vzdolž brusilnika, dokler se na zadnji strani ne pojavi bodica – nato nož obrnite in na enak način začnite brusiti drugo stran rezila. Nadaljujte z ostrenjem z izmeničnimi stranicami, dokler neravnine popolnoma ne izginejo. Postopoma zmanjšajte pritisk noža.

Kako določiti kot ostrenja?

Najpomembnejši parameter za ostrenje noža je zahtevani kot nagiba rezil. Odvisno je od obsega določenega orodja in obsega nalog, ki so mu dodeljene:

• Britvica katere koli vrste - kot 10-15 stopinj.
• Nož za filete - 15 stopinj.
• Nož za sadje, kruh in zelenjavo - 15-20 stopinj.
• Večnamenska orodja za rezanje hrane - 20-25 stopinj.
• Lovski noži - 25 stopinj. Takšna rezila so zasnovana za rezanje ne le mehkih izdelkov, temveč tudi lesa, kosti in tkiv.

• Pomožni noži za splošno uporabo - 25-30 stopinj.
• Turistični in kamp noži - 30-35 stopinj.
• Noži za rezanje trdih materialov - 30-50 stopinj. Večji kot je ostrenje, slabše tak nož reže hrano, a bolje se spopada z lesom, debli in plastiko.

Upoštevajte, da obstajajo tudi kombinirani noži: razdeljeni so na več con z različnimi koti ostrenja. Prednost takšnih orodij je vsestranskost, pomanjkljivost pa zahtevnost vzdrževanja.

Torej, sestavljanje brusilnika nožev z lastnimi rokami je odličen izhod iz situacije, ko ni želje po nakupu profesionalne naprave ali redno kontaktirati obrtnike za vzdrževanje orodja. Tu sta dve možnosti za izdelavo brusilnikov različnih stopenj zahtevnosti - izberite, kateri je v vaši moči in ga uporabljajte strogo po navedenih pravilih, da bo ostrenje ne le kakovostno, ampak tudi varno.

DIY šilo za nože: video