Recept za jetrno omako. Goveja jetra v smetanovi, smetanovi, paradižnikovi in sojini omaki
Jetra z omako niso le okusna, ampak tudi zdrava jed. Navsezadnje ta izdelek vsebuje ogromno železa, ki je tako potrebno za naše telo. Poleg tega se takšna mesna sestavina zelo pogosto uporablja v dietni prehrani, saj nima visoke vsebnosti kalorij in jo je mogoče zaužiti tako ločeno kot skupaj s pusto prilogo.
Jetra z omako: potrebni izdelki za kuhanje
Jetra z omako: postopek cvrtja zelenjave in drobovine
Goveja jetra je treba oprati, očistiti filma in drugih žil, nato pa narezati na kose. Da bi tej sestavini odvzeli poseben vonj in okus, jo je priporočljivo pol ure namočiti v mleku. Medtem ko se goveja jetra usedejo, lahko začnete predelovati zelenjavo. Če želite to narediti, olupite korenje, čebulo in paradižnik, nato pa jih drobno sesekljajte. Priporočljivo je, da vzamete ponev za kuhanje zelenjave in mesa z visokimi stranicami, saj je načrtovano kuhanje veliko omake. Po tem je potrebno prepražiti čebulo in korenje, naribano na grobem Rende. Nato dodamo sesekljana jetra, paradižnik, sol in poper. Vse sestavine pražimo na olju 6-10 minut, nato pa se lahko lotimo priprave posebne omake.
Jetra z omako: postopek priprave omake iz kisle smetane
V ločeni skledi zmešamo moko, kislo smetano in malo vode. Po tem lahko omako varno dodamo v ponev in kuhamo z glavnimi izdelki še 8-11 minut.
Jedi iz govejih ali piščančjih jeter in krompirja
Za tiste, ki ne morete brez priloge, lahko dodatno pripravite okusen pire krompir za golaž. Omeniti velja tudi, da se ocvrta jetra s krompirjem ne izkažejo nič slabše od prejšnje jedi.
Zahtevane sestavine:
- goveja jetra (ali piščanec) - 300 gramov;
- čebula - dve glavi;
- rastlinsko olje - za cvrtje jedi;
- krompir - šest srednje velikih kosov;
- sol in poper - na konici majhne žlice.
Kako kuhati ocvrt krompir in jetra
Jetra je treba predelati in namočiti v mleku. Čebulo in krompir olupimo in narežemo na trakove. V vroči ponvi prepražimo čebulo in šele nato lahko dodamo drobno sesekljana jetra. Ko drobovina spremeni barvo, morate v jedi dati krompir. Ponev zaprite s pokrovom in kuhajte jed pol ure, občasno premešajte. Postrezite vroče z drobno sesekljanimi zelišči.
Jetra z omako: koristni nasveti
- Da bi jetrnemu golažu dali poseben okus, mu lahko dodate strok česna, lovorjev list, zelišča ali druge začimbe, ki jih imate radi.
- Če se vam zdi, da je omake premalo, potem lahko v ponev dodate še malo kisle smetane ali smetane.
Takšna jetra so pripravljena v samo nekaj minutah, kar bo zelo razveselilo zaposlene gospodinje. Preden začnete kuhati jetra z omako, bodite še posebej pozorni na to, da izdelek odstranite iz trdote, mleko je odlično za to, sicer pa je recept preprost. Vse sestavine so na voljo in enostavne za uporabo, zato bo jed kmalu pripravljena, v čudovitem okusu pa lahko uživate z vso družino. Pa si poglejmo sam recept.
Za pripravo jeter z omako boste potrebovali naslednje izdelke:
Približno 500-600 gramov govejih, svinjskih ali piščančjih jeter;
- dve srednje veliki žarnici;
- 70 ml majoneze (ali 100 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob);
- žlica pšenične moke;
- sončnično olje;
- sol po okusu;
- sveže mleti črni poper.
Postopek priprave okusnih in okusnih jeter z omako
1. Najprej dobro sperite jetra. Nato odstranite žolčne kanale. Upoštevajte, da če so jetra svinjska, jih lahko eno uro predhodno namočite v mleku ali vodi, da ne dajejo grenkobe.
2. Zdaj jetra narežite na dolge majhne koščke.
3. Čebulo olupimo, speremo pod mrzlo vodo in po želji narežemo na pol obročke ali kocke.
4. V ponvi segrejte sončnično olje, dajte jetra in na hitro popecite na obeh straneh.
5. Zdaj v ponev dodamo sesekljano čebulo in pražimo 5 minut.
6. Vmes majonezo zmešamo s toplo vodo in dobro premešamo. Za 70 ml majoneze boste potrebovali približno 7-6 žlic vode.
7. V ponev dodamo majonezo z vodo, malo popramo, solimo po okusu, pokrijemo in kuhamo približno 2 minuti.
8. Dodamo žlico moke, premešamo in to je to, lahko ugasnemo.
To je vse, jetra z omako so pripravljena. Postrežemo lahko tako toplo kot hladno. In dober tek vsem!
Drobovina je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v naši družini. Posebej radi imamo jedi iz jeter. Kuhati me je naučila mama. Mnoge gospodinje menijo, da so jetra muhast izdelek, ki ga je zelo težko kuhati. Vendar sem prepričan, da ni.
Zakaj je vredno kuhati jetra Stroganoff?
Ta jed se pogosto imenuje tudi "Beef Stroganoff". Vendar je treba zapomniti, da ime zadnje jedi pomeni uporabo govejih jeter.
Drugič, To je okusno. Sočna in mehka jetra, pikantna omaka! Prepričan sem, da vam bo ta okusna jed zelo všeč in jo boste kuhali zelo pogosto. Pomembna točka je, da je ta jed pripravljena precej hitro. Priprava vam bo vzela manj kot pol ure. Torej, preprosto povedano, spodaj je recept s fotografijo jetra v kisli smetani.
Glavna sestavina te jedi so jetra. Od njegove kakovosti je odvisen končni okus jedi. Pomembno je vedeti, da so jetra zelo dragocen izdelek ki mora biti prisoten v človeški prehrani.
Da bi pravilno jetra, se morate držati naslednja pravila:
- Bolje je izbrati ohlajen izdelek kot zamrznjenega. Prvič, vsebuje več vitaminov in aminokislin. Drugič, prodajalci pogosto zamrznejo izdelek, da skrijejo slabo kakovost ali potekel rok uporabnosti.
- Če na zamrznjenih jetrih vidite rožnat led, so bila odmrznjena in ponovno zamrznjena. Bolje je, da takšnega izdelka ne vzamete.
- Jetra morajo imeti sijoča in gladka površina.
- Mat barva izdelka kaže, da je dolgo ležal.
- Izdelek mora biti povsod enakomerno obarvan. Teletina ima svetlo rdečo barvo, goveja jetra pa češnjev odtenek.
- Da bi se izognili težavam z odstranjevanjem žil iz jeter, je treba izbrati pravi kos. Pred jetri tokov je vedno manj.
- Pred nakupom obvezno povohajte kos. Morate čutiti sladkasto aromo. Če čutite kisel vonj, potem to kaže na zastarel izdelek.
- Ob pritisku na jetra naj bi hitro pridobiti obliko.
- Na rezu ne sme biti hrapavosti. Dober izdelek bo imel gladek rez.
- Najbolje je kupiti jetra na trgu, saj so v trgovinah najpogosteje pakirana v posodah pod filmom. To otežuje izbirni postopek.
Kot lahko vidite, je recept čim preprostejši. To bo enostavno narediti tudi za tiste, ki še nikoli niso kuhali jeter. Najboljše za ta recept goveja jetra. Okusna pa bodo tudi svinjska, piščančja ali zajčja jetra.
Najboljša priloga k jetrom je riž. Odlično pa se bo podala tudi k testeninam in celo krompirju. V ponvi bo dovolj omake, ki bo odlično poudarila prilogo. Sveže drobno sesekljano zelenje bo poudarilo okus jeter.
Če ste naveličani mesne omake in želite svojo prehrano popestriti, potem kupite dobra goveja jetra in iz njih skuhajte zelo okusno glavno jed - omako. Zaradi zelo zanimive kombinacije okusov kisle smetane, popečene zelenjave in govejih jeter bo ta jed postala vaša najljubša in kuhali jo boste kar pogosto. Poleg tega traja zelo malo časa, da ga kuhamo, jetra ocvremo v rastlinskem olju 10-12 minut, nima več smisla, sicer bo zelo trdo in brez okusa. Skupaj z zelenjavo dušimo še 5 minut, dodamo kislo smetano, sol, začimbe in dušimo še 5 minut. Skupaj 20-25 minut in na mizi imate zelo okusno omako iz govejih jeter, recept s fotografijo, ki vam je na voljo spodaj. Postrezite ga s prilogo iz testenin ali lahke zelenjavne solate in v pol ure boste imeli okusno nedeljsko kosilo s tremi hodi.
Da bodo goveja jetra mehkejša in mehkejša, jih predhodno namočite v vodi ali mleku. Ko ocvrete jetra v rastlinskem olju, jih solite čisto na koncu, sicer bodo postala ostra. Ko kupujete jetra, bodite pozorni, da so majhna, manjša kot so jetra, mlajša je žival, zato je meso okusnejše. In, seveda, jetra ne smejo imeti žolčnika in kanalov, strjenih krvnih strdkov in izrastkov. Dobra sveža jetra imajo lepo svetlo sijočo barvo in prijetno sladkasto aromo.
Če želite, lahko v omako dodate drobno sesekljano zelenjavo, česen, zrele plodove paradižnika in koščke sladke paprike. Vsi ti dodatki bodo po vaši presoji okrasili okus jetrne omake.
Sestavine:
- goveja jetra - 0,5 kg
- velika korenovka korenja - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- kisla smetana - 100 g
- svež česen - 1-2 stroka
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje jeter
- sol, začimbe, zelišča po želji
p Odliv iz jeter je okusna in zdrava jed. Priprava je neverjetno enostavna in dovolj hitra. Mimogrede, znano je, da so jetra vključena v prehrano številnih športnikov, saj se domneva, da izdelek povečuje vzdržljivost. Poleg tega ima veliko različnih koristnih hranil, potrebnih za razvoj rastočega organizma. Zato morajo biti recepti z jetri v mislih dobre gostiteljice. Toda preden pripravite tak izdelek, ga morate pravilno izbrati v trgovini.
Kako določiti kakovost jeter v trgovini za omako?
in zato si ga moramo dobro ogledati. Na površini ne sme biti prask in nerazumljivih mehurčkov, na vrhu mora biti gladka. In seveda, vonj jeter lahko daje kakovost svežine. Dobra sveža jetra morajo dišati močno in rahlo sladko.
O ko smo se odločili za izbiro, preidimo na pripravo te omake. Skupaj vam bomo predstavili več receptov za jetrno omako. In izbira, kako ga kuhati, bo ostala samo za vas.
Meni predstavljenih receptov:
Zahtevane sestavine:- Goveja jetra - 500 g.
- Korenček - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Moka - 4 žlice. l (z diapozitivom)
- Rastlinsko olje
- Voda - 300 ml
Kako kuhati omako iz govejih jeter?
1. Najprej se lotimo jeter, če je izdelek zamrznjen, ga je treba popolnoma odmrzniti in nato dobro sprati pod hladno tekočo vodo. Meso narežemo na velike kose. Po potrebi lahko nasekljate dovolj drobno, kar lahko nekoliko pospeši proces kuhanja.
2. Čebulo očistimo lupine in drobno sesekljamo.
3. Korenje očistimo z zgornje plasti in ga naribamo na grobo.
4. Segrejemo ponev in dodamo malo sončničnega olja, nato razporedimo pripravljena goveja jetra in pražimo 10 minut na srednjem ognju, občasno premešamo.
5. Zmanjšamo ogenj na minimum in v ponvi dodamo sesekljano čebulo in korenje v jetra. In še naprej pražimo, medtem ko še naprej mešamo, dokler čebula in korenje nista pripravljena. To traja približno 10-20 minut. Sol, poper po okusu.
6. Nato v ponev dodamo moko in dobro premešamo, da ne dobimo mokastih grudic.
7. V ponev vlijemo vrelo vodo in takoj dobro premešamo. Bolje je, da to počnete vsaj 3-5 minut. Preklopite ogenj z nizkega na srednji, našo omako zavrite. Ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj nazaj na majhen in kuhajte še 5-10 minut, ne pozabite mešati.
Omaka iz govejih jeter je pripravljena.
p Ta recept je zelo preprost in okusen. To omako lahko postrežete skupaj z različnimi kosmiči, testeninami in navadnim pire krompirjem.
Zahtevane sestavine:- Svinjska jetra - 300 g
- Korenje (srednje velikosti) - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Moka (pšenična) 4 žlice. l
- Voda (kuhana) - 175 ml
- Sol (po okusu)
Kako kuhati omako iz svinjskih jeter?
1. Odstranite film iz jeter in narežite na srednje velike kose.
2. Nato olupimo in grobo naribamo korenje ter drobno sesekljamo čebulo.
3. Segrejte ponev in dodajte nekaj olja. Solite jetra, kruh v moki in pošljite na cvrtje. Popecite ga na obeh straneh, dokler se ne pojavi značilna zlata skorja.
4. In šele zdaj v svinjska jetra vlijemo čebulo in korenje, vse pustimo vreti minuto in pol, nato nalijemo 175 ml vode, damo lovorov list, malo solimo in še naprej dušimo, dokler ni popolnoma kuhano.
Omaka iz svinjskih jeter je pripravljena
H kljub podobnosti sestavin s prejšnjim receptom (kot lahko vidite), je sama tehnologija priprave omake nekoliko drugačna. Seveda je to posledica izbire jeter. Svinjina se običajno kuha nekoliko hitreje in ima drugačen okus. Vendar s tem ne izgubi svoje uporabnosti.
Zahtevane sestavine:- Jetra (piščanec) - 1000 g
- Kisla smetana - 200 g
- Korenček - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Pšenična moka - 0,5 tbsp.
- Sončnično olje - 4 žlice. l.
- Mlet črni poper - 1 (ščepec)
- Sol 1 žlička
Kako kuhati omako iz piščančjih jeter?
1. Vzamemo jetra in odstranimo maščobo, različne flagele, preverimo prisotnost žolča.
2. Korenje olupimo, naribamo na grobo strgalo, čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi na malo olja do zlato rjave barve.
3. Bolje je, da jetra ocvrete naenkrat, za to lahko uporabite vrečko za paniranje. Tako damo vse meso v navadno prozorno vrečko, vanjo vlijemo moko, ki jo vnaprej pomešamo s soljo in poprom, in dobro stresamo nekaj minut.
4. V segreti ponvi z malo olja popečemo predelana jetra in popečemo na obeh straneh.
5. Dodamo čebulo in korenje, dobro premešamo in pražimo nekaj minut.
6. Kislo smetano razredčimo z vodo, mora biti približno 700 ml, vlijemo ščepec soli in sladkorja ter dobro premešamo.
7. Vse sestavine prelijemo z dobljenim nadevom, zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in kuhamo, dokler se masa ne zgosti.
Omaka iz piščančjih jeter je pripravljena.
EČe imate bolj radi manj mastna piščančja jetra, potem vam bo ta recept nedvomno prišel prav. To omako je priročno kuhati v naglici. In njegov očarljiv okus bo navdušil goste in člane gospodinjstva.
AT Ko izberete enega od receptov, ne pozabite, da lahko eksperimentirate s katerim koli od njih in ga izboljšate po svojem okusu. Ti recepti dajejo le splošno tehnologijo za pripravo jetrne omake. In ko ste pripravili svojo mojstrovino, ne pozabite na ljubezen in dobro razpoloženje. Dober tek!
Jetrna omaka je izvirna, a hkrati preprosta in cenovno dostopna jed, ki bo dodala začimbe in okus vsaki prilogi.
Poleg tega pa je tudi zelo zdrava jed. Navsezadnje jetra, ne glede na to, vsebujejo ogromno snovi, koristnih za človeško telo. Zato je ta omaka že dolgo všeč mnogim od nas in je postala pogosta jed na mizah tisočih družin. Kako kuhati jetrno omako, da bo resnično okusna in jo bodo cenili vaši družinski člani in gostje doma? Obstaja veliko receptov za pripravo jetrne omake. V tem članku vam bomo ponudili po našem mnenju najbolj okusne recepte. Torej, začnimo!
Jetrna omaka - recept številka 1.
Za prvi recept potrebujemo 300-350 gramov svežih jeter. Lahko vzamete piščanca, govedino ali svinjino - po vaši izbiri. Pripravite tudi nekaj kosov korenja in čebule. Potrebujemo tudi nekaj moke, rastlinskega olja in vode. In ne pozabite na začimbe: poper v zrnu, zelišča in sol.Kuhanja začnemo tako, da jetra nasekljamo na majhne koščke. Prav tako narežemo korenje in čebulo, prepražimo v rastlinskem olju in dodamo malo soli. Ko čebula postane zlata, dodajte jetra v ponev in pražite, dokler ni popolnoma kuhana. Posebej razredčimo moko z vodo in prelijemo že praženo mešanico jeter, čebule in korenja. Zavremo, dodamo poper, zelišča in po potrebi sol. To je vse! Naša "jetrna omaka" je pripravljena. Kot lahko vidite, je ta recept precej preprost in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.
Na mizo lahko takšno omako postrežemo s krompirjem, različnimi žiti ali drugimi prilogami.
Recept številka 2.
Tudi zelo okusen in zadovoljiv recept so jetra v omaki. Za pripravo te jedi potrebujemo nekaj žlic moke, 250 gramov kisle smetane, pol kilograma jeter, sol, čim več čebule, maslo in majonezo. Tudi, če ste ljubitelj kulinarike, lahko uporabite različne začimbe.Začnimo kuhati tako, da jetra očistimo iz filmov, jih operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Zmešamo moko, sol in začimbe ter vsak kos jeter povaljamo v zmesi in jih z vseh strani popečemo na maslu. Če ste zavezani zdravi prehrani brez holesterola, lahko uporabite rafinirano olivno ali sončnično olje. Toda v maslu je kljub temu okusnejše. Za pripravo omake potrebujemo kislo smetano, kozarec vode in majonezo. Vse to zmešamo v manjši kozici in postavimo na ogenj, da naša omaka zavre. Vanjo razporedimo ocvrte kose jeter in dušimo 5-7 minut. Vmes očistimo, narežemo in popražimo čebulo. Ko je čebula pripravljena - jo dodajte v ponev z glavno maso. Za kislost lahko dodate žlico paradižnikove mezge.
Recept številka 3.
Za ta recept je bolje vzeti svinjska jetra. Je bolj sočna in mastna, zato je končni rezultat okusnejši. Potrebujemo ga 650 gramov, pripravimo še en večji ali več manjših korenčkov, veliko čebule, nekaj žlic moke, pol kozarca vode, sol, peteršilj in začimbe po okusu.Naša jetra operemo, očistimo in narežemo na majhne kocke. Čebulo in korenček grobo sesekljajte. Jetra solimo, paniramo v moki in prepražimo v rastlinskem olju. Po nastanku zlate skorje na jetrih dodajte čebulo in korenje ter vse skupaj dušite pod zaprtim pokrovom nekaj minut. Nato dodamo vodo, sol po okusu, lovorov list in začimbe, zavremo in dušimo, dokler se ne zmehča. Ta recept je čisto preprost. In kar je najpomembneje, ne vzame veliko časa. Zelo primeren je za zaposlene ženske, ki imajo malo časa za štedilnik.
p Odliv iz jeter je okusna in zdrava jed. Priprava je neverjetno enostavna in dovolj hitra. Mimogrede, znano je, da so jetra vključena v prehrano številnih športnikov, saj se domneva, da izdelek povečuje vzdržljivost. Poleg tega ima veliko različnih koristnih hranil, potrebnih za razvoj rastočega organizma. Zato morajo biti recepti z jetri v mislih dobre gostiteljice. Toda preden pripravite tak izdelek, ga morate pravilno izbrati v trgovini.
Kako določiti kakovost jeter v trgovini za omako?
in zato si ga moramo dobro ogledati. Na površini ne sme biti prask in nerazumljivih mehurčkov, na vrhu mora biti gladka. In seveda, vonj jeter lahko daje kakovost svežine. Dobra sveža jetra morajo dišati močno in rahlo sladko.
O ko smo se odločili za izbiro, preidimo na pripravo te omake. Skupaj vam bomo predstavili več receptov za jetrno omako. In izbira, kako ga kuhati, bo ostala samo za vas.
Meni predstavljenih receptov:
- Goveja jetra - 500 g.
- Korenček - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Moka - 4 žlice. l (z diapozitivom)
- Rastlinsko olje
- Voda - 300 ml
Kako kuhati omako iz govejih jeter?
1. Najprej se lotimo jeter, če je izdelek zamrznjen, ga je treba popolnoma odmrzniti in nato dobro sprati pod hladno tekočo vodo. Meso narežemo na velike kose. Po potrebi lahko nasekljate dovolj drobno, kar lahko nekoliko pospeši proces kuhanja.
2. Čebulo očistimo lupine in drobno sesekljamo.
3. Korenje očistimo z zgornje plasti in ga naribamo na grobo.
4. Segrejemo ponev in dodamo malo sončničnega olja, nato razporedimo pripravljena goveja jetra in pražimo 10 minut na srednjem ognju, občasno premešamo.
5. Zmanjšamo ogenj na minimum in v ponvi dodamo sesekljano čebulo in korenje v jetra. In še naprej pražimo, medtem ko še naprej mešamo, dokler čebula in korenje nista pripravljena. To traja približno 10-20 minut. Sol, poper po okusu.
6. Nato v ponev dodamo moko in dobro premešamo, da ne dobimo mokastih grudic.
7. V ponev vlijemo vrelo vodo in takoj dobro premešamo. Bolje je, da to počnete vsaj 3-5 minut. Preklopite ogenj z nizkega na srednji, našo omako zavrite. Ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj nazaj na majhen in kuhajte še 5-10 minut, ne pozabite mešati.
Omaka iz govejih jeter je pripravljena.
p Ta recept je zelo preprost in okusen. To omako lahko postrežete skupaj z različnimi kosmiči, testeninami in navadnim pire krompirjem.
- Svinjska jetra - 300 g
- Korenje (srednje velikosti) - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Moka (pšenična) 4 žlice. l
- Voda (kuhana) - 175 ml
- Sol (po okusu)
Kako kuhati omako iz svinjskih jeter?
1. Odstranite film iz jeter in narežite na srednje velike kose.
2. Nato olupimo in grobo naribamo korenje ter drobno sesekljamo čebulo.
3. Segrejte ponev in dodajte nekaj olja. Solite jetra, kruh v moki in pošljite na cvrtje. Popecite ga na obeh straneh, dokler se ne pojavi značilna zlata skorja.
4. In šele zdaj v svinjska jetra vlijemo čebulo in korenje, vse pustimo vreti minuto in pol, nato nalijemo 175 ml vode, damo lovorov list, malo solimo in še naprej dušimo, dokler ni popolnoma kuhano.
Omaka iz svinjskih jeter je pripravljena
H kljub podobnosti sestavin s prejšnjim receptom (kot lahko vidite), je sama tehnologija priprave omake nekoliko drugačna. Seveda je to posledica izbire jeter. Svinjina se običajno kuha nekoliko hitreje in ima drugačen okus. Vendar s tem ne izgubi svoje uporabnosti.
- Jetra (piščanec) - 1000 g
- Kisla smetana - 200 g
- Korenček - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Pšenična moka - 0,5 tbsp.
- Sončnično olje - 4 žlice. l.
- Mlet črni poper - 1 (ščepec)
- Sol 1 žlička
Kako kuhati omako iz piščančjih jeter?
1. Vzamemo jetra in odstranimo maščobo, različne flagele, preverimo prisotnost žolča.
2. Korenje olupimo, naribamo na grobo strgalo, čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi na malo olja do zlato rjave barve.
3. Bolje je, da jetra ocvrete naenkrat, za to lahko uporabite vrečko za paniranje. Tako damo vse meso v navadno prozorno vrečko, vanjo vlijemo moko, ki jo vnaprej pomešamo s soljo in poprom, in dobro stresamo nekaj minut.
4. V segreti ponvi z malo olja popečemo predelana jetra in popečemo na obeh straneh.
5. Dodamo čebulo in korenje, dobro premešamo in pražimo nekaj minut.
6. Kislo smetano razredčimo z vodo, mora biti približno 700 ml, vlijemo ščepec soli in sladkorja ter dobro premešamo.
7. Vse sestavine prelijemo z dobljenim nadevom, zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in kuhamo, dokler se masa ne zgosti.
Omaka iz piščančjih jeter je pripravljena.
EČe imate bolj radi manj mastna piščančja jetra, potem vam bo ta recept nedvomno prišel prav. To omako je enostavno pripraviti na hitro. In njegov očarljiv okus bo navdušil goste in člane gospodinjstva.
AT Ko izberete enega od receptov, ne pozabite, da lahko eksperimentirate s katerim koli od njih in ga izboljšate po svojem okusu. Ti recepti dajejo le splošno tehnologijo za pripravo jetrne omake. In ko ste pripravili svojo mojstrovino, ne pozabite na ljubezen in dobro razpoloženje. Dober tek!
Jetrna omaka je odlična alternativa mesnemu golažu.
Jed se odlično poda k različnim prilogam, a se kuha veliko hitreje.
V pol ure lahko naredite okusno omako s kislo smetano, paradižnikovo, zelenjavno ali mlečno omako.
Kaj pa, če skuhamo jetra z gobami? Brez problema!
Pravzaprav Veliko možnosti omak in vse odlikuje preprostost in nezahtevna priprava.
Jetrna omaka - splošna kuharska načela
Jetra za omako lahko uporabite sveža ali zamrznjena. Izdelek je treba temeljito sprati, očistiti filmov, saj ovirajo prodiranje sokov. Nato se jetra razrežejo. Ne delajte premajhnih kosov, saj se bodo med cvrtjem hitro posušili in izdelek bo postal trd. Glavna skrivnost sočnih jeter je čas kuhanja. Izdelek bo brezupno poškodovan, če bo čezmerno izpostavljen ognju.
1. Popecite zelenjavo. Običajno je to čebula, paradižnik, korenje. Uporabite lahko vse skupaj ali samo enega.
2. Dodajte koščke jeter. Zelo pogosto pred tem jetra povaljamo v moki, kar vam omogoča, da dobite hrustljavo skorjo in zgostite omako.
3. Dodajte kislo smetano, juho, mleko ali katero koli drugo tekočino, navedeno v receptu. Daj začimbe.
4. Pustimo, da zavre, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti. Običajno ta stopnja ne traja več kot 15 minut.
Pripravljena omaka začinjeno z zelišči, damo na konec lovorov list. Jetra ne marajo veliko soli, zato morate začimbe v jed dati zmerno. Toda omaka se dobro ujema z različnimi začimbami. Dodate mu lahko že pripravljene mešanice za meso ali uporabite poper, koriander, sladko papriko posebej. K izdelku se odlično podajo provansalska zelišča, ki jih lahko dodamo sredi ali na koncu kuhanja.
Recept 1: Mlečna omaka iz piščančjih jeter
Za pripravo omake iz piščančjih jeter po tem receptu je bolje uporabiti mleko z maščobo nad 4%. Lahko se nadomesti s smetano z nizko vsebnostjo maščob, razredčeno na pol s kuhano vodo.
500 gramov jeter;
200 gramov čebule;
300 gramov mleka;
50 gramov olja;
20 gramov moke;
Poper, sol, lovorjev list in posušen koper.
1. Piščančja jetra narežite na 2-3 kose. Pustite na deski za rezanje.
2. Po vrhu potresemo moko, premešamo z rokami.
3. Olje segrejemo, jetra spustimo in pražimo 2 minuti do zlato rjave barve.
4. Čebulo narežite na kocke, pošljite v jetra in pražite še 2 minuti.
5. V ločeni kozici zavrite mleko.
6. V jetra vlijemo mleko.
7. Jed solimo, popramo, pokrijemo in dušimo največ 10 minut. Požar je čim manjši.
8. Odprite pokrov, potresemo s koprom, damo lovorjev list in ugasnemo ogenj. Pustite, da omaka stoji pod pokrovom četrt ure.
Recept 2: Omaka iz govejih jeter s paradižniki
Po receptu je jed pripravljena s svežim paradižnikom, lahko pa to jetrno omako pripravimo tudi s paradižniki iz pločevinke ali soda. Okus jedi bo svetlejši in bogatejši.
500 gramov jeter;
200 gramov juhe;
50 gramov olja;
15 gramov moke;
1. Čebulo, narezano na pol obročev, prepražimo z maslom.
2. Goveja jetra operemo, odstranimo filme, narežemo na trakove in potresemo z moko. V ponev damo čebulo, skupaj pražimo 2 minuti.
3. Paradižnikom odstranite repke, jih narežite na majhne rezine. Vsak paradižnik na 8 delov in pošljite v jetra. Vse skupaj popražimo. Če uporabljate konzervirane paradižnike, jih lahko preprosto prerežete na pol.
4. Zavremo juho in jo vlijemo v jetra.
5. Jed solimo in popramo. Odcedite in dušite, dokler ni končano, približno 8 minut.
6. Na koncu lahko omako dodamo zelenjavo, lovorjev list.
Recept 3: Omaka iz svinjskih jeter z gobami
Recept za okusno omako iz svinjskih jeter s šampinjoni. Uporabite lahko tako sveže gobe kot zamrznjene ali konzervirane. V slednjem primeru vzamemo izdelek 2-krat manj, kot je navedeno v receptu.
400 gramov jeter;
300 gramov gob;
200 gramov mleka;
150 gramov kisle smetane;
1. Jetra narežemo na rezine debeline 1 cm, prelijemo z mlekom in pustimo 3 ure pri sobni temperaturi. Nato ga vzemite ven in posušite z brisačo.
2. Na olju prepražimo narezane gobe, dodamo čebulo. Pripeljemo skoraj do pripravljenosti.
3. V krožnik stresemo moko, povaljamo jetrne rezine in popečemo v drugi ponvi z obeh strani.
4. Jetra prestavimo na gobe.
5. Kislo smetano razredčite s kozarcem vroče vode, premešajte in pošljite v ponev.
6. Jed solimo, popramo, pokrijemo, dušimo 5 minut in že je! Dodamo začimbe in zelišča po okusu, vendar ne veliko, da ne ubijemo okusa po gobah.
Recept 4: nežna omaka iz piščančjih jeter z majonezo
Še ena različica omake iz piščančjih jeter, toda tokrat je omaka pripravljena z majonezo. In dodatek česna daje jedi poseben okus.
500 gramov jeter;
200 gramov majoneze;
2 stroka česna;
1. Jetra operemo, pustimo, da tekočina odteče. Izdelka ni treba rezati.
2. Čebulo narežemo, prepražimo na olju.
3. V ponev dodamo jetra, skupaj prepražimo. Takoj, ko jetra spremenijo barvo in prenehajo krvaveti, zmanjšamo ogenj.
4. Česen zmeljemo, zmešamo z majonezo in pošljemo glavnim sestavinam.
5. Dodajte kozarec vroče vode. Sedaj lahko jed solimo in popramo.
6. Pokrijte in pustite vreti 10 minut. Na koncu lahko dodamo začimbe, suha ali sveža zelišča.
Recept 5: Omaka iz piščančjih jeter s čebulo in korenjem
Recept za lahko zelenjavno omako iz jeter na osnovi paradižnikovega soka. Namesto tega lahko uporabite razredčeno pasto. Omaka je precej tekoča, po potrebi pa ji lahko dodamo malo moke, da se zgosti.
600 gramov jeter;
1 sladka paprika;
600 gramov paradižnikovega soka;
40 gramov olja;
1. Korenje naribajte in čebulo nasekljajte, vse skupaj prepražite v veliki ponvi skoraj do kuhanja.
2. Jetra operemo, malo osušimo in dodamo zelenjavi. Skupaj kuhamo 5 minut, ne več.
3. Sladko papriko narežite na majhne kocke, vrzite v ponev.
4. Dodajte paradižnikov sok.
5. Jed solimo, lahko dodamo poper, sesekljan česen po okusu. Počakamo, da zavre, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo še 5 minut.
6. V končno jed vrzite lovorjev list, koper ali peteršilj.
Recept 6: Gosta omaka iz govejih jeter s kislo smetano in sirom
Recept za gosto omako iz govejih jeter, ki se odlično poda k pire krompirju in kuhanemu rižu. Uporabite lahko kateri koli sir. Izkaže se okusno tako s trdimi sortami kot z običajnimi predelanimi siri.
700 gramov jeter;
30 gramov moke;
300 gramov kisle smetane;
150 gramov sira;
1. Čebulo, narezano na polovice obročev, prepražite do prozorne s stopnjo olja, navedeno v receptu.
2. Goveja jetra narežite na poljubne kose. Slamice, kocke, palčke ali rezine. Ampak ne zelo velik.
3. Jetra potresemo z moko in preložimo na čebulo. Pražite skupaj, dokler se na jetrih ne pojavi zlata skorja.
4. Trije sir in združite s kislo smetano. V omako dodajte 120 gramov vrele vode, premešajte. Takoj lahko solite in poprate.
5. V ocvrta jetra vlijemo kislo smetano s sirom.
6. Pokrijte in pustite vreti 7-8 minut.
7. Čebulno perje narežemo, stresemo v ponev in ugasnemo. Omako pustimo nekaj časa stati na štedilniku, postrežemo s prilogo ali samostojno. Omaka se bo še bolj zgostila, ko se bo ohladila.
Recept 7: Omaka iz svinjskih jeter v multivarku
Podobno lahko kuhate omako ne le iz svinjine, ampak tudi iz katere koli druge jeter. Hrano lahko pripravite vnaprej, popečete, dodate vse, kar potrebujete, in nastavite časovnik.
1 korenček in čebula;
700 gramov jeter;
Voda ali juha.
1. V posodo za več kuhalnikov nalijte olje.
2. Narežite čebulo, tri korenje in pošljite na olje. Pečemo 10 minut v načinu "cvrtje", lahko pa uporabite tudi program za pečenje.
3. Jetra, očiščena iz filmov, narežite na pravokotnike 1 × 3 cm, povaljajte v moki in pošljite k zelenjavi. Kuhamo še 5 minut.
4. Jetra prelijemo z vrelo vodo, ki naj prekrije hrano za 0,5 cm.
5. Solimo, popramo, zapremo in dušimo 40 minut.
6. Odpremo, damo lovorov list, suha zelišča, ponovno pokrijemo in pustimo stati približno 20 minut.Postrežemo s poljubno prilogo.
Recept 8: Puff Jetrna omaka
Ta recept za omako je enostaven za pripravo. Izdelkov ni treba cvreti, mešati. Posoda ne zahteva pozornosti, dovolj je, da vse skupaj sestavite in pustite pol ure. Za kuhanje potrebujete globoko ponev ali kotel.
700 gramov jeter;
300 gramov kisle smetane;
2 paradižnika (lahko vzamete 2 žlici testenin);
2 stroka česna.
1. Vso zelenjavo očistimo in narežemo. Čebulo na pol obročke, korenje na trakove in paradižnik na kocke ali majhne rezine. Samo sesekljajte česen.
2. Jetra operemo, odstranimo filme in narežemo na kocke.
3. Čebulo položimo na dno kotla.
4. Nato plast jeter, potresemo z začimbami, soljo.
5. Razporedite plast korenja, nato paradižnika. Zelenjavo potresemo s soljo in poprom.
6. V kislo smetano dodajte kozarec vode in sesekljan česen, vlijte v kotel.
7. Pokrijte, pustite, da hitro zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in pustite stati 25-35 minut, odvisno od vrste jeter. Piščančja jetra se kuhajo najhitreje, svinjska in goveja pa dlje.
8. Takoj ko se čas izteče, odprite kotel, premešajte omako in končali ste! Če ni dovolj soli ali drugih začimb, lahko dodate, premešate in pustite omako stati nekaj minut.
Da bi bila omaka uspešna, se ocvrtim jetrom dodajo le topla živila. Juho, mleko, kislo smetano je treba segreti ali razredčiti z vrelo vodo, če recept navaja dodajanje vode.
Svinjska in goveja jetra bodo mehkejša, če jih namočimo v vodi. Ista tehnika bo pomagala svinjskim jetrom znebiti prirojene grenkobe. Toda piščančja jetra ne potrebujejo takšne priprave, sama so nežna in prijetnega okusa.
Da bi lažje očistili jetra z zgornjega filma, lahko izdelek poparite z vrelo vodo in ga nato samo strgate z nožem.
Jetra obožujejo maščobe, z njimi se izkažejo veliko bolj okusne in sočne. Zato pri kuhanju ne varčujte z oljem. Jetra lahko skuhate z mastjo ali na njih prepražite zelenjavo za omako.
Če morate v omako dati paradižnikovo pasto ali paradižnik, jih je bolje predhodno prepražiti v drugi ponvi in šele nato dati v glavno jed. Ta tehnika bo naredila barvo svetlejšo in okus bolj izrazit.
Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno
Če ste naveličani mesne omake in želite svojo prehrano popestriti, potem kupite dobra goveja jetra in iz njih skuhajte zelo okusno glavno jed - omako. Zaradi zelo zanimive kombinacije okusov kisle smetane, popečene zelenjave in govejih jeter bo ta jed postala vaša najljubša in kuhali jo boste kar pogosto. Poleg tega traja zelo malo časa, da ga kuhamo, jetra ocvremo v rastlinskem olju 10-12 minut, nima več smisla, sicer bo zelo trdo in brez okusa. Skupaj z zelenjavo dušimo še 5 minut, dodamo kislo smetano, sol, začimbe in dušimo še 5 minut. Skupaj 20-25 minut in na mizi imate zelo okusno omako iz govejih jeter, recept s fotografijo, ki vam je na voljo spodaj. Postrezite ga s prilogo iz testenin ali lahke zelenjavne solate in v pol ure boste imeli okusno nedeljsko kosilo s tremi hodi.
Da bodo goveja jetra mehkejša in mehkejša, jih predhodno namočite v vodi ali mleku. Ko ocvrete jetra v rastlinskem olju, jih solite čisto na koncu, sicer bodo postala ostra. Ko kupujete jetra, bodite pozorni, da so majhna, manjša kot so jetra, mlajša je žival, zato je meso okusnejše. In, seveda, jetra ne smejo imeti žolčnika in kanalov, strjenih krvnih strdkov in izrastkov. Dobra sveža jetra imajo lepo svetlo sijočo barvo in prijetno sladkasto aromo.
Če želite, lahko v omako dodate drobno sesekljano zelenjavo, česen, zrele plodove paradižnika in koščke sladke paprike. Vsi ti dodatki bodo po vaši presoji okrasili okus jetrne omake.
Sestavine:
- goveja jetra - 0,5 kg
- velika korenovka korenja - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- kisla smetana - 100 g
- svež česen - 1-2 stroka
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje jeter
- sol, začimbe, zelišča po želji
Kako kuhati s fotografijo korak za korakom
Sveža, goveja jetra namočimo v vodi približno 1 uro, nato pa narežemo na srednje velike kocke. 
Čebulo drobno nasekljamo, koren korenčka nasekljamo z nožem ali nasekljamo na strgalniku.
Koščke jeter prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne postanejo mehki (10-12 minut, ne več), dodamo malo soli.
Dodamo čebulo in korenje, še naprej dušimo na srednjem ognju še 5-7 minut.
Nato v omako vlijemo kislo smetano in dušimo še 5 minut.
Zdaj nalijte vročo juho ali vodo (količina je po vaši presoji), omako po okusu, začinite z začimbami, zelišči in česnom, premešajte in izklopite.
Okusno in enostavno za pripravo ter