domov
Črpalke za vodnjake
Skrivnosti zimskega skladiščenja pridelka pese. Kako shraniti peso pozimi v kleti in stanovanju

Skrivnosti zimskega skladiščenja pridelka pese. Kako shraniti peso pozimi v kleti in stanovanju

Pesa radi rastejo zaradi svoje nezahtevnosti in produktivnosti. Je okusen in zdrav, vsebuje veliko vitaminov in mineralov: jod, kalij in železo. Ta koreninski pridelek se uporablja v vseh nacionalnih kuhinjah. Še posebej znan je boršč, brez katerega si je težko predstavljati ukrajinsko mizo. V Ukrajini se pesa imenuje rdeča pesa, to je ena najpogostejših korenovk. Da bi ohranila svojo obliko in ostala sočna, morate peso pozimi pravilno shraniti v kleti.

Zahteve za shranjevanje korenin

Glavni rezultat uspešnega skladiščenja bo ohranitev koristnih lastnosti pese. Šteje se, da je rdeča pesa dobro ohranjena, če videz korenovke izpolnjuje naslednje zahteve:

  • zdrav;
  • sveže;
  • brez razpok;
  • brez znakov venenja;
  • brez poškodb zaradi škodljivcev;
  • brez plesni;
  • brez novih poganjkov.

Vrtnar mora vedeti, kako pravilno skladiščiti peso, da bo ustrezal tem standardom. Obstaja več pogojev:

  • shranjevanje - v temnem prostoru;
  • temperatura - v območju od 0ºС do +2ºС;
  • vlažnost zraka od 80% do 90%.

Če želite nenehno spremljati pogoje shranjevanja, morate v prostoru namestiti merilne instrumente. Najprej potrebujete termometer. Običajno je obešena v višini oči odraslega človeka, vendar temu ne bi smelo biti tako. Bolje je pritrditi na steno na isti višini kot pesa ali blizu te ravni. Ne smemo pozabiti, da se vlažnost v prostoru in v škatli s peso ne sme zelo razlikovati.

Druga merilna naprava je higrometer za merjenje vlažnosti. Kupimo ga v specializiranih trgovinah za male živali, v spletnih trgovinah ali pri prodaji inkubatorjev. Higrometer je poceni in lahko zdrži več desetletij. Če pesa med skladiščenjem počrni, lahko to pomeni tako bakterijsko gnilobo kot fomozo. Prekomerna vlaga ne more biti vzrok za pojav teh bolezni. Lahko pa izzove njihov razvoj. Zato je raven vlažnosti pod nadzorom.

Značilnosti skupnega skladiščenja zelenjave

Ko je klet premajhna, zelenjave ni mogoče shraniti ločeno. Burjak prezimi skupaj s korenjem, čebulo, česnom in krompirjem. Seveda pese ne smemo shranjevati vmes s čebulo ali česnom. Njihovo skladiščenje zahteva različno vlažnost. Zato lok postavimo bližje prezračevanju, kjer je zrak bolj suh.

Toda s krompirjem in korenjem je pesa v popolni harmoniji. Ta zelenjava je shranjena pri enaki temperaturi in vlažnosti. Imajo različne bolezni, kar je pomembno tudi med skladiščenjem. Pogosto je pesa položena skupaj s krompirjem, ob strani, da se ne zamenja, in premešana s korenjem.

Usposabljanje

Pridelek pobiramo v suhem oblačnem vremenu. Toda za zimsko skladiščenje mora koža korenovk postati bolj groba. Da bi to naredili, jih posušimo na prostem.

Najboljše sorte za zorenje

Za skladiščenje so izbrane posebne sorte - s poznim ali srednjim obdobjem zorenja. Za skladiščenje so namenjene naslednje sorte:

  • Podzimnaya;
  • Bordeaux;
  • mulat;
  • Pablo;
  • egipčanski;
  • Detroit;
  • Libero.

To niso vse sorte rdeče pese, ki se skladiščijo. Pri nakupu morate natančno preučiti vrečke. Proizvajalec zapiše podrobnosti na embalaži.

Predelava korenin

Pred shranjevanjem gre rdeča pesa skozi naslednji postopek:

  1. Korenovke je treba očistiti s tal. Po kratkem sušenju bo to zelo enostavno narediti. V tem primeru je nemogoče poškodovati korenine. Glavni cilj, ki ga zasledujemo med temi dejanji, je, da mora biti površina pese vidna.
  2. Odstrel. Korenovke je treba pustiti samo zdrave. Če se pojavijo znaki bolezni, takšne zelenjave ne dajajte skupaj z ostalo zaradi nevarnosti okužbe.
    Poškodovane pese tudi ni treba pustiti za zimo. Od zdravih morate izbrati tiste korenovke, ki imajo premer najmanj 10-13 cm, prevelike in še posebej majhne pa je treba shraniti ločeno, da jih najprej uporabite.
  3. Ostanke listov odstranite s škarjami ali nožem.

Ni vredno odstraniti glavne korenine, kot mnogi svetujejo. Dodatne mehanske poškodbe v tem primeru niso potrebne. Nekaj ​​časa hrani zelenjavo, nato pa se posuši.

Kako shraniti peso za zimo

Kako izbrati sorto, pripraviti korenovke, rečeno zgoraj. Naslednji korak bi morala biti priprava skladišča za rdečo peso. Za shranjevanje pridelka boste potrebovali hladen prezračen prostor, kjer neposredna sončna svetloba ne pade.

V kleti ali pod zemljo

Da bi se pesa bolje ohranila, je treba upoštevati pogoje: temperaturo in vlažnost. Poleg tega mora biti v kleti, kjer je shranjena rdeča pesa, dobro prezračevanje. V fazi gradnje kleti se morate odločiti, kakšna bo. Izberite eno od dveh glavnih vrst: naravno in prisilno.

Uporablja se več načinov shranjevanja:

  1. Skupaj s krompirjem. Menda mu pesa odvzame odvečno vlago, kar bo koristilo obema.
  2. V škatlah, posipanih s plastjo peska in žagovine. Te materiale lahko uporabite ločeno. Obstaja še ena možnost: pepel se doda pesku. Da bi preprečili pojav bolezni, je treba pesek kalcinirati v pečici ali štedilniku, žaganje pa je treba vzeti sveže.
  3. V glini. Vsak koreninski pridelek je potopljen v glineno tekočo kašo. Posušena lupina preprečuje izhlapevanje vlage in ščiti pred boleznimi.

To so najpogostejši načini. Skladiščenje v soli ali plastičnih vrečkah velja za manj zanesljivo.

Preden hranite korenovke v podzemlju, morate skrbno obdelati prostor. Da bi to naredili, so stene pobeljene z apnom, ki deluje kot antiseptik. Če živo apno ni bilo, ga lahko pobarvamo s kredo ali barvo na vodni osnovi, ki ji dodamo katero koli sredstvo, ki vsebuje klor. Pred shranjevanjem zelenjave za skladiščenje je potrebno predhodno obdelati z žveplom.

Na balkonu

Nima vsakdo kleti za zelenjavo in konzerviranje. Peso lahko shranite doma. Če je balkon dobro izoliran, lahko nanj postavite del pridelka. Temperatura na balkonu mora biti stabilna. Če želite to preveriti, morate opraviti nekaj meritev. Za shranjevanje postavijo zaboj, ki je napolnjen s peskom ali drugim materialom, v katerem bo pesa shranjena.

V hladilniku

Za shranjevanje doma za zimo lahko peso postavite v hladilnik. Vsak sodoben hladilnik ima poseben predel za shranjevanje zelenjave, ki je opremljen z dodatnimi plastičnimi posodami. Zagotoviti morate, da temperatura tam ni nižja od 0 ° C in ne višja od + 2 ° C. Zelenjavo lahko shranjujete v plastičnih vrečkah in brez njih. Pazite, da jih občasno prezračite in naredite luknje v vrečki.

Žetev in priprava na zimo

Vrtnarji skrbijo za prihodnjo varnost pese že pred sajenjem. Pri izbiri sorte zelenjave preverijo kakovost ohranjanja - sposobnost shranjevanja 4-6 mesecev. Presežek dušikovih gnojil poveča donos, vendar povzroča težave pri skladiščenju in okusu izdelkov. Sorte, primerne za dolgoročno skladiščenje:

  • Prenova;
  • mulat;
  • Pozna zima A-474;
  • Libero;
  • Egipčansko stanovanje;
  • Bordeaux-237;
  • solata;
  • enojna rast;
  • Neprimerljivi A463;
  • Pablo F1;
  • odporen na mraz 19;
  • Detroit;
  • Boltardi;
  • Stanovanje Gribovskaya A473.

Spravilo pese je lažje, ko so tla vlažna, v sončnem vremenu pa se zelenjava hitreje posuši.

Za spravilo je zaželeno suho vreme, da se pesa posuši, če bo deževalo, pa se pesa posuši v zaprtih prostorih. Pri spravilu pese se upoštevajo tri pravila:

  • če je zemlja gosta, ilovnata, potem je bolje, da pese ne izvlečete, ampak jo izkopljete z vilami. Nemogoče je metati pese, to bo zmanjšalo komercialno kakovost in rok uporabnosti;
  • pri sušenju na ulici je zelenjava položena v senčenje, da se ne izsuši na soncu. Sprijeta zemlja se zlahka odstrani s suhe pese;
  • vrhovi so odtrgani, saj listi še naprej izhlapevajo vlago in izsušijo korenine.

Spori se nadaljujejo, kar je bolje: zvijanje vrhov ali rezanje. Pri rezanju pustite peclje dolge 2-3 cm, da okužba ne pride v plod. Zvijanje vrhov vam bo omogočilo, da sok obolele rastline ne prenesete na neokužene na nož.

Levi repi ne bodo dovolili, da bi okužba prišla v sadje skozi rez, in ohranili zdravo zelenjavo

Video: priprava pese za shranjevanje

Naslednji korak je razvrščanje. Korenovke razdelite v tri skupine:

  • okvarjena zelenjava: poškodovana zaradi škodljivcev, gnila, preluknjana ali prerezana. Pridelek te skupine je primeren za nujno predelavo s skrbno odstranitvijo poškodb, ni predmet skladiščenja;
  • zdrave korenovke s premerom manj kot 4 cm, podrasla zelenjava je primerna za shranjevanje, vendar se bo hitro posušila in posušila;
  • zrelo veliko sadje brez poškodb leži do pomladi v kleti ali kleti.

Pravila za shranjevanje pese

Za shranjevanje zelenjave se uporabljajo kleti in kleti ter zelenjavni rovi, jame in celo stanovanjski balkoni. Rdeča pesa bo ležala vso zimo, če ustvarite potrebne pogoje.

Skladiščenje pese v kleti, kleti

Pred žetvijo je treba klet ali klet pripraviti vnaprej:

  • odstranite smeti, ki so ostale od prejšnje sezone, in prezračite skladišče zelenjave;
  • razkužiti prostor. Pobelite opečne ali lesene stene in obdelajte police z desetodstotno raztopino bakrovega sulfata;
  • prostor za shranjevanje zelenjave kisajte z enim ali dvema žveplenima damama za zaščito pred insekti;
  • temeljito prezračite prostor, sicer se bodo v rastline absorbirale tuje vonjave;
  • za shranjevanje pese ne uporabljajte lanskoletnih kartonskih škatel in žagovine, uporabite nove. Posode za večkratno uporabo pecite na soncu 1-2 vročih dni.

Ko je prostor očiščen, razkužen in prezračen, zelenjavo pospravimo v skladišče. Podraslo peso nastavite posebej za prvo uporabo. Korenovke dajte v škatle in škatle in jih razporedite v vrste, pri čemer vsako vrsto posujte s plastjo žagovine, peska, šote, suhega mahu. Posodo z zelenjavo postavite na police, lesena tla na razdalji 10–15 cm Temperatura v prostoru naj bo + 5 ° C, vlažnost - 85–90%, vendar je kopičenje kondenzata nesprejemljivo. Če je zrak suh, poleg škatel postavite široke posode, napolnjene z vodo - vedra, umivalnike, vendar ne steklenic. Za zmanjšanje vlažnosti uporabite higroskopski material: žagovino, kredo in ne pozabite na redno prezračevanje. V primeru nevarnosti zmrzali izolirajte škatle z razpoložljivimi metodami - pokrijte z agrofibrom, senom ali gosto krpo.

Polaganje v škatle s peskom bo zaščitilo korenovke pred prekomerno vlago, izsušitvijo in zmrzovanjem.

Shranjevanje pese v stanovanju

Ustvariti primerne pogoje za shranjevanje zelenjave v stanovanju ni enostavno. Če pa druge možnosti niso na voljo, izberite temen, vlažen prostor s hladno temperaturo. Primerna je loža, balkon ali prostorna shramba. Postopek priprave pese za shranjevanje v stanovanju je naslednji:

  • pripravite dve kartonski škatli;
  • posodice postavimo eno v drugo po principu gnezdilnic. Zaželeno je, da je razdalja med škatlami 10 cm;
  • ohlapno zapolnite vrzel z zmečkanimi časopisi ali kokosom za toplotno izolacijo;
  • Na dno notranje škatle položite plast žagovine, peska, šote ali suhega mahu debeline 3-5 cm, da ohranite temperaturo in vlažnost. Zaželeno je vžgati pesek, da se znebite škodljivcev;
  • peso položite ohlapno, vsako vrsto potresite s peskom ali žagovino. Previdno izpolnite zgornjo vrstico. Če v hiši ni razsutega materiala, položite plasti zelenjave s časopisi ali zavijte vsak koreninski pridelek s papirjem;
  • pokrijte zaprte škatle z agrofibri ali toplimi oblačili, ki jim je potekel rok uporabe;
  • če zaboje postavite na balkon, zelenjavo zaščitite pred dežjem in neposredno sončno svetlobo.

Težave pri skladiščenju pese

Zgodi se, da se pesa med skladiščenjem pokvari zaradi pojava glive in invazije glodalcev. Da se to ne bi zgodilo, bodite previdni pri nabiranju in pripravi korenovk, skrbno izberite zelenjavo brez poškodb in gnilobe. Poleg tega je možno črnjenje znotraj korenovke zaradi pomanjkanja bora med rastjo zelenjave. Hranjenje rastline s kompleksnim gnojilom ali raztopino borove kisline v koncentraciji 5 g na 10 litrov vode bo pomagalo preprečiti težavo. Prizadetih korenovk ne bo mogoče rešiti, zato je treba pokvarjeno zelenjavo takoj zavreči.

Pokvarjena pesa je neprimerna za uživanje in lahko okuži bližnjo zelenjavo.

Zamrzovanje pese

Korenovke lahko shranjujete sveže in zamrznjene. Hkrati ne smete odmrzniti zelenjave in jo znova postaviti v zamrzovalnik - pesa bo izgubila svoje koristne lastnosti.

Zamrzovanje cele pese

Za zamrzovanje zelenjavo operemo, olupimo, damo v vrečko in postavimo v zamrzovalnik. Pred uporabo je treba peso vnaprej odmrzniti, saj ne morete uporabiti mikrovalovne pečice - koreninski pridelek se bo zmehčal. Med zamrzovanjem se v notranjosti sadja tvori led, zato takšna pesa ni primerna za postrežbo.

Celi zamrznjeni tako sveži kot kuhani korenovke

Zamrzovanje vršičkov pese

Vrtnarji hranijo vršičke, ki vsebujejo vitamin C in elemente v sledovih. Za zamrzovanje stebel rdeče pese:

  • sperite vrhove s tekočo vodo in preverite znake bolezni in škodljivcev na listih;
  • pustite, da se zelenice posušijo;
  • vršičke nasekljamo in po kosih damo v vrečke;
  • vrečke postavite v zamrzovalnik.

Zelenjava pese ohrani koristne elemente v sledovih in vitamine tudi po zamrznitvi

Priprava shranjevanja pese in korenja za zimo poteka v več fazah, od katerih je vsaka zelo pomembna. Prvi korak je skrb za čas žetve. Pesa ne prenese zmrzovanja. Zato ga je treba zbrati pred njihovim nastopom.

Optimalen čas za srednji pas je začetek oktobra. Za južne zemljepisne širine - konec oktobra ali začetek novembra. Preberite o času nabiranja korenja.

Toda zadnji dve možnosti je mogoče upoštevati le, če je načrtovano dolgoročno skladiščenje.

Kaj shraniti?

Torej, ko ste se že odločili za lokacijo zelenjave za naslednjih nekaj mesecev, razmislite o načinih shranjevanja pese za zimo doma. V veliki meri to odvisno od pričakovanega časa skladiščenja pese in izbrane lokacije.

Če peso nameravate porabiti v naslednjem mesecu, je primerno tudi shranjevanje v hladilniku, v navadnih plastičnih vrečkah. Paketi ne smejo biti tesno zaprti. tako da se pesa ne pokvari zaradi prekomerne vlage.

Lahko ga naredite sami v paketu majhne luknje. V samem hladilniku tudi vlage ne smemo povečati.

Kako najbolje shraniti peso pod zemljo, si oglejte fotografijo.


Peso lahko shranite v posebnih škatlah kar v kuhinji. Takšno škatlo je bolje hraniti stran od štedilnika. Bolje pri balkonskih vratih ali oknih. Malo dlje lahko shranite peso v senci, pod posteljo ali v shrambi v velikih vrečah. Kilogramov za 20-30. Vreča spet ne sme biti zavezana, sicer začne pesa gniti.

Če nameravate peso, pridelano jeseni, jesti do pomladi, potem razmislite o drugih možnostih. Zelo dobro je peso shraniti v lesenih zabojih, obloženih s folijo. Hkrati peso potresemo z lesnim pepelom, oblanci krede, žagovina, pesek ali vsak gomolj potopimo v glineno kašo.

Vse to naredimo tako, da se zelenjava med seboj ne dotika. To močno podaljša njihov rok trajanja. Pesek mora biti pred uporabo dobro kalciniran.

V hiši se škatle s korenovkami spustijo v podzemlje. V stanovanju jih lahko shranite na stopnišču ali na balkonu. Balkon mora biti zastekljen.

Temperatura

najbolj ugodno temperatura za ohranitev pridelka pese se giblje od 1-4 ºC. Te temperature je treba strogo upoštevati.

Ko termometer pade pod eno stopinjo, rdeča pesa zmrzne in je izpostavljena raznim boleznim. Pri višjih 4 stopinjah je možno venenje plodov in izguba teže.

Prav tako je treba vzdrževati vlažnost v zraku od 80 do 85%.

Funkcije skupnega shranjevanja

Pogoji shranjevanja pese in korenja so večinoma enaki. Lahko jih hranimo v isti kleti ali na istem balkonu.. In celo v eni škatli. Vendar le pod pogojem, da se ne dotikajo.

V škatlo se vlije plast peska (žagovina, lesni pepel), nato pa se položi zelenjava. Pazite, da bodite na kratki razdalji drug od drugega. Nato še ena plast peska. In spet zelenjava.

Pri shranjevanju v eni vrečki se kakovost ohranjanja tako korenja kot pese zmanjša. In s tem se zmanjša rok uporabnosti zelenjave.

Časovna razporeditev

Tudi pri sobni temperaturi lahko peso hranimo približno en teden.. Debela koža preprečuje hitro izgubo vlage. Vsebina korenine v hladilniku v plastični vrečki podaljša rok uporabnosti do enega meseca.

Posut s peskom, žagovino, pepelom in ostružki krede ter obdelan z glineno kašo, zelenjava se lahko hrani približno štiri meseceče se nahaja neposredno v sobi.

Da bi povečali rok uporabnosti pese, je treba zelenjavo občasno razvrstiti. Odstranite pokvarjeno sadje iz škatel in vrečk. Tega ne bi smeli početi prepogosto. Koža se lahko poškoduje. Pri shranjevanju v hladilniku je treba preprečiti kondenzacijo.

Shranjevanje pese v plastičnih vrečkah, v paketih za zimo, pa tudi, kako peso shraniti brez kleti naprej.

Načini

Plastične vrečke

V plastičnih vrečkah lahko peso shranite pod pogojem naslednje pogoje:

  1. Previdno preglejte vso zelenjavo..
  2. Z zelenjavo napolnite 35-40 litrsko vrečko.
  3. Ne zapirajte in ne zavežite.
  4. Pogosto naredite majhne luknje po celotnem območju paketa.
  5. Vrečko postavite na hladno mesto.

Temperatura ne sme preseči 10 ºC. Pri luknjanju bodite zelo previdni. Da ne poškodujemo plodov.

Banke

Ali obstaja način za shranjevanje korenja?: ko ga operemo, osušimo in z vrhom naložimo v trilitrske kozarce.

Potem pa to kozarec na glavo in postavi na polico v kleti.

Glede na to, da so pogoji skladiščenja pese in korenja podobni, lahko domnevamo, da je ta metoda primerna tudi za peso.

Razlika med temi korenovkami je le v obliki in velikosti. Konec koncev, pesa velike in srednje velikosti preprosto se ne prilega v vrat. In zato je ta način shranjevanja pomemben le za majhno peso.

Hladilnik

Kot smo že omenili, se pesa v hladilniku hrani približno mesec dni. Ta metoda je dobra za majhno količino zelenjave..

Če je hladilnik točno tisto, kar potrebujete, potem storiti morate naslednje:

  1. Izberite sadje srednje velikosti.
  2. Preverite gnilobo in poškodbe.
  3. Umazanijo obrišite s suho krpo.
  4. Vrhove obrežite na 1 cm.
  5. Korenovko dajte v vrečko.
  6. V vrečko naredite majhne luknje.
  7. Vrečko z zelenjavo pospravite v predal za zelenjavo na dnu hladilnika.

Lahko pa rok uporabnosti pese v hladilniku podaljšamo. Če namesto običajnih vrečk uporabite vakuum. Tako je pesa shranjena dvakrat dlje. Preberite o shranjevanju korenja doma.

Podzemna hiša

Klet je najpogostejši prostor za shranjevanje zelenjave.

Še preden zelenjavo položite v klet, storiti morate naslednje:

  1. Očistite, prezračite.
  2. Stene obdelajte z apneno malto.
  3. Znebite klet glodalcev.
  4. Spodnjo vrsto, na kateri bodo zaboji ali vreče pese, dvignemo 15 cm od tal.

V tako pripravljeno podpolje lahko postavite na tleh so škatle ali vreče pese. Lahko ločite poseben del in tam shranite pridelek pese. Višina omejitve tega odseka lahko doseže do meter.

Poleg tega pesa se lahko hrani v razsutem stanju na policah obložen s slamo ali vrečo. Upoštevajoč nevarnost stika s stenami, tukaj morate narediti omejevalnik. Tudi približno 15 cm.

Korenovke je treba zliti na police v obliki piramide. Pustite vrzel med zelenjavo in zgornjo polico da se zelenjava ne pokvari.

V podzemlje stanovanja lahko spustite škatle s peso, posuto s kredo, pepel, žagovina in pesek. Tukaj je vse enako kot pri shranjevanju v stanovanju. Obstajajo takšni načini shranjevanja pese kot in.

Kako shraniti peso v podzemlju lesene hiše, si oglejte spodnjo fotografijo.


Primerno za podzemlje in klepetulje. Če želite to narediti, morate glino razredčiti z vodo. Da postane tekoče. Približno na pol. Raztopino pustimo stati. Bolje je pustiti čez noč. Nato še malo razredčite. Vsako korenasto zelenjavo potopite v to raztopino. Ko se glina posuši, preložimo v škatle.

Zaključek

Obstaja veliko načinov za shranjevanje pese. Poskusite lahko vse. Da bi na koncu prišel do nekega. Ne glede na izbrano metodo, glavna stvar je, da se spomnimo osnovnih načel shranjevanja pese.

Ohranite potrebno vlažnost in temperaturo. Žetev zgodaj. Izogibajte se poškodbam. Občasno razvrstite, odstranite pokvarjene korenovke.

Koristen video!
Če po branju članka še vedno razmišljate o tem, kako pravilno shraniti korenje in peso pozimi doma, če ni kleti, si oglejte uvodni video, ki bo podrobneje razkril to temo.

Vredno je skrbeti za zimsko ohranitev korenovk tudi med žetvijo. Pogosto je vzrok za kvarjenje v tem, da so bile korenine pese izkopane prej ali pozneje, z napačnim orodjem in so celo poškodovale kožo.

Kdaj je najboljši čas za žetev?

Optimalni čas za kopanje se razlikuje glede na regijo. V srednjem pasu je to začetek ali sredina oktobra, na jugu - konec oktobra, v suhi in topli jeseni pa začetek novembra, dokler ne nastopi vztrajen mraz. Med obiranjem mora biti vreme suho.

Kako pravilno kopati peso

Nekateri poletni prebivalci preprosto izvlečejo korenovke za ostanke vrhov. To vodi do mehanskih poškodb, med zimskim skladiščenjem pa se pesa začne kvariti. Kljub temu, da je zelenjava delno nad površino zemlje, se njene korenine tesno držijo tal in če močno potegnete, se bo del korenine odtrgal in ostal na vrtu. Kasneje bo mesto ločevanja postalo vir okužbe s patogenimi mikrobi. Zato je bolje, da izkopljemo z vrtnimi vilami, po potrebi pa prekopljemo z lopato.

Izkopane korenovke zložimo na kup, nato z njih previdno odstranimo zemljo. Zelenjave ne udarjajte drugo ob drugo in ne udarjajte z nožem, sicer poškodujete kožo. Bolje je, da pustite malo zemlje, kot da se bo pesa med zimskim skladiščenjem pokvarila. Pri olupljeni zelenjavi lahko rahlo odrežete koren, tako da ostane približno 7 cm, in odrežete stranske nitaste korenine. Vrhovi niso popolnoma odstranjeni, ostane nekaj milimetrov.

Sušenje

Zelenjavo lahko posušite, preden jo shranite na police, stojala ali, če vreme dopušča, kar na tleh. Korenovke se običajno posušijo v nekaj urah, če pa so bile izkopane v mokrem vremenu, lahko ta proces traja dan ali dva ali več.

Zahteve pese za pogoje skladiščenja v kleti

Glavna težava pri shranjevanju gomoljev pese je, da ta rastlina nima obdobja mirovanja. To pomeni, da pri temperaturi +7 ° C začnejo rasti novi vrhovi. Zato je treba zelenjavi zagotoviti takšne pogoje, v katerih ne bo zmrznila in hkrati ne bo začela rasti. Optimalna temperatura je od +1 do +2 °C, dovoljena je do +4 °C. Vlažnost mora biti vsaj 90-95%. To je pomembno, saj pri nižji vlažnosti začnejo korenine veneti.

Podzemno skladiščenje pese: glavne metode

v škatlah

Za polaganje zelenjave za dolgoročno skladiščenje so primerne lesene škatle s trdnimi stenami, nosilnostjo največ 20 kg, z ohlapnim pokrovom (za prezračevanje je potrebna vrzel). Če je v kleti visoka vlažnost, je treba zelenjavo posuti z gašenim apnom, pomešanim s peskom, suhimi listi viburnuma, soljo ali žagovino in shraniti v tej obliki.

Apno tvori alkalno okolje, v katerem mikroorganizmi ne preživijo, drugi materiali pa dobro absorbirajo vlago. Seveda vam ni treba naliti vsega naenkrat, ampak z eno stvarjo. Za pripravo apnenega polnila zmešamo 10 kg peska z 200 g krede ali apna. Pri tem načinu shranjevanja je treba peso pred kuhanjem zelo temeljito oprati.

V lesenih škatlah

Ta metoda vključuje gradnjo predelkov, visokih približno 1 m, kot predelne stene se uporabljajo leseni ščiti, ki jih pritrdijo pravokotno na podzemno steno. Na tla so položeni tudi leseni ščiti, nanje pa se vlije pesa. Širina, višina in globina konstrukcije naj bodo 1 m, to je dovolj, da je zelenjava dobro prezračena.

Na policah

V vsaki kleti so regali (police), kjer lahko zelenjavo hranimo do sredine zime. Peso preprosto zložimo v obliki piramid na police in jo po potrebi uporabimo. Z vidika učinkovitosti to ni najboljši način, vendar je za kratkotrajno shranjevanje povsem primeren.

čez krompir

Izkušeni vrtnarji menijo, da je ta metoda ena najboljših. Po njihovem mnenju pesa odvzame odvečno vlago, ki jo krompir izhlapi, in zato ne zbledi. Pomanjkljivost te metode je, da bo neprijetno dobiti krompir izpod pese.

V košarah

Če obstajajo košare z luknjami (na primer pletene), lahko vanje shranite peso in jo prelijete s suhim, žganim peskom. Mimogrede, ta metoda zagotavlja varnost zelenjave ne le v kleti, ampak tudi v mestnem stanovanju.

Zakaj se rdeča pesa slabo obdrži?

Mnogi vrtnarji so zaskrbljeni zaradi tega vprašanja. Zdi se, da je vse narejeno pravilno, toda pozimi je treba zavreči veliko količino pese. Vse je v boleznih: ne samo poslabšajo okus zelenjave, ampak tudi povzročijo, da se prezgodaj pokvarijo. Sledi seznam glavnih bolezni, pri katerih se korenovke najpogosteje poslabšajo.

Siva gniloba

Ta bolezen se razvije na tistih vzorcih zelenjave, ki so mehansko poškodovani ali so shranjeni zamrznjeni. To je običajno posledica neprevidnega ali nepravočasnega čiščenja.

bela gniloba

Pojav te vrste gnilobe je posledica dejstva, da so rastline v obdobju zorenja prejele preveč fosforjevih in dušikovih gnojil.

fimoza in fuzarij

Okužba s temi boleznimi se pojavi tudi v času, ko je pesa na gredici. Med žetvijo morate skrbno pregledati gomolje, da zavrnete bolne. Bolezen izzovejo mikroorganizmi in če poškodovane primerke shranite pod zemljo, se bodo zdravi korenovki zagotovo okužili in začeli gniti. Več informacij o tem, kako prepoznati gomolje, prizadete s temi boleznimi, najdete v učbenikih o gojenju pese.

Srčna gniloba

Precej specifična bolezen, ki se pojavi z neugodno kombinacijo več dejavnikov. Ko po mokri pomladi pride suho in vroče poletje in v tleh ni dovolj borovih soli, je zelo verjetno, da bodo korenovke pozimi začele propadati. Po spravilu je vsa zelenjava videti popolnoma zdrava, zato je edini način, da preprečimo pojav te bolezni, da rastline v sušnem obdobju dobro zalijemo in jih pravočasno hranimo s kompleksnim gnojilom.

Katere sorte so najbolj primerne za skladiščenje

Po kopanju korenovke padejo v zimsko obdobje mirovanja. Njegovo trajanje je odvisno od ustvarjenih pogojev. Če ustrezajo, se pesa pozimi shrani zelo dolgo. Trajanje obdobja se med različnimi sortami nekoliko razlikuje.

Zgodnje sorte značilno relativno kratko zimsko mirovanje. Takoj, ko se temperatura v skladišču dvigne na + 7-8 ° C, kalijo. S tem je povezana težava pri njihovem shranjevanju po obiranju. Zgodnje sorte zorijo že sredi konca julija, v tem obdobju je zelo težko zagotoviti ustrezne pogoje skladiščenja. Če pa je mogoče ustvariti potrebno mikroklimo vsaj na minimum, bo ležala 3-4 mesece. Če ne, se korenovke porabijo v 2-3 mesecih, sicer bodo ovenele in postale neuporabne.

Pesa srednje in pozne sorte dobro ohranjena. Tudi doma lahko ležijo do februarja-marca, korenovke pa so shranjene v kleti do nove žetve. Ko pa temperatura naraste, začne pesa kaliti. Srednjeletne sorte kalijo hitreje kot pozne.

Priprava pridelka za skladiščenje

Priprava na skladiščenje vključuje:

  • sušenje korenovk;
  • odstranjevanje vrhov;
  • obrezovanje korenin;
  • razvrščanje.

Sušenje. Takoj po izkopu peso pustimo 3-5 ur na vrtu, da se posuši in prezrači. Če je dan deževen, potem za sušenje korenovke odstranimo pod krošnjami, kjer jih položimo v eno plast in pustimo 2-3 dni, pri čemer jih redno obračamo.

Pese ni treba predolgo zračiti, sicer bo začela izgubljati vlago, postala bo mlahava in brez okusa.

Odstranjevanje stebla. Če je bila pesa prezračena na zraku, potem liste pred spravilom odstranimo pod krošnjo. Če je bila zelenjava v hlevu, se vrhovi odrežejo po 1-2 dneh.

Liste režemo z nožem ali zvijamo. Vršičke je bolje zviti, ker se odlomijo ravno na pravi višini, vrhni popk ostane nedotaknjen.

Če se listi ne zlomijo dobro, jih odrežemo z nožem, tako da pustimo rep 1 cm, pomembno je, da ne poškodujemo apikalnih popkov, sicer bo pesa med skladiščenjem gnila.

Obrezovanje korenin. Po obrezovanju listov odstranimo vse korenine. Koreninske pridelke skrbno očistimo od tal in odrežemo stranske korenine ali previdno odrežemo z nožem.

Glavno korenino odrežemo na 1/3 dolžine. Če je ne odrežemo, se pozimi koreninska konica posuši, postane gnila in gnije. Običajno se gniloba širi od tod (če apikalni brst ni poškodovan). Zelo dolgo korenino skrajšamo za polovico.

Razvrščanje. Nato se korenine razvrstijo po velikosti. Majhna pesa vsebuje manj vlaknin in se bolje skladišči. Velika - bolj vlaknata se nekoliko slabše skladišči, sredi zime že zbledi in se posuši ali kalijo. Zato majhno in veliko zelenjavo shranjujemo ločeno eno od druge ali pa na vrh položimo veliko peso za hitro uporabo.

Poškodovane zelenjave ne shranjujemo za skladiščenje, ampak jo uporabimo takoj. Korenovke, poškodovane med kopanjem, se ne skladiščijo. Pesa težje oblikuje plutasto tkivo na mestu poškodbe kot na primer korenje ali krompir. V rani se postopoma nabira voda in pesa zgnije.

Pogoji shranjevanja pese pozimi doma

Za najboljšo ohranitev pozimi zelenjava potrebuje:

  1. Temno mesto. Na svetlobi hitro rastejo.
  2. Prosto kroženje zraka. Ob nezadostnem pretoku zraka pridelek gnije.
  3. Temperatura 1-4°C. S povišanjem temperature se dihanje korenovk poveča, intenzivno izgubljajo vlago in postanejo mlahave. Pri temperaturi 7-8°C vzklijejo. V prvih 2 mesecih je treba vzdrževati temperaturo, ki ni višja od 4 ° C, sicer bo pridelek vzklil. Po tem obdobju so vso zimo do pomladi korenine v stanju globokega mirovanja in ne vzklijejo niti, ko se temperatura dvigne za 1-2 stopinji.
  4. Vlažnost 90-95%. Z zmanjšanjem se pesa postopoma izsuši, naguba, postane mlahava in neprimerna za hrano.

Vendar pa je tudi z rahlim odstopanjem kazalnikov pozimi varnost korenovk visoka, čeprav je njihova kakovost ohranjanja nekoliko zmanjšana. Doma, če ni balkonov, je pesa težje skladiščiti, njena kakovost ohranjanja se zmanjša na 3-5 mesecev.

Enkrat na mesec se korenovke sortirajo. Odstranite gnile, izgubljene elastične primerke, poškodovane od škodljivcev.

Skladiščenje korenovk

Peso lahko shranjujete v škatlah, plastičnih vrečkah (ne da bi jih zavezali), poleg krompirja in korenja, v suhem pesku, pepelu, v razsutem stanju, v hladilniku. Krmne korenovke in pesa, pridelane v industrijskem obsegu, so shranjene v kupih.

Kako shraniti peso v kleteh in kleteh

Klet je najboljše mesto za peso pozimi. Tu se zelenjava shrani do naslednje žetve.

  1. Mesto korenovk v razsutem stanju na suhem pesku s plastjo največ 5 cm, če so tla betonska ali lesena, se pridelek vlije na palete višine 10-15 cm, kar se naredi za boljše kroženje zraka.
  2. Če je shranjen v kleti krompir, nato pa peso raztresemo po vrhu. Krompir pozimi potrebuje vlažnost 75-80% za dobro ohranitev kakovosti. Ko gomolji dihajo, se sprosti precejšnja količina vlage, ki jo pesa odlično absorbira. V takšnih pogojih sta tako krompir kot pesa odlično shranjena.
  3. Žetev zložena škatle in jih položite na tla in police, ne da bi karkoli zaprli.
  4. Kako shraniti peso v pesku ali žagovini. Dno škatle je prekrito s peskom in položene so korenovke. Vsaka plast je prekrita s peskom. Pesek (in žagovina) preprečuje vdor vlage v pridelek in tudi zadržuje izhlapevanje vlage s površine zelenjave.

Peso lahko shranjujete v kleti stanovanjskih hiš, če temperatura pozimi ni previsoka. Korenovke so postavljene v škatle in košare, jih lahko potresemo s peskom. V kleti ni priporočljivo shranjevati pese v vrečah, ker je še vedno omejeno kroženje zraka, vreča pa to še dodatno oteži, pridelek pa lahko zgnije.

Kako obdržati peso v stanovanju

V mestnem stanovanju pozimi je precej težko shraniti zelenjavo, če ni niti kleti niti balkona. Tukaj ne bo mogoče ustvariti potrebnih pogojev. Pozimi je zrak v stanovanju precej suh in topel. Zato se za žetev izbere najhladnejši prostor (hodnik, shramba). Na dno zaboja položimo stiropor, peso položimo in posujemo s peskom. Od zgoraj so škatle prekrite z drugo plastjo pene. Stiropor preprečuje izhlapevanje vlage in izmenjavo toplote med korenovkami in okoljem. Posledično se v škatli vzdržujeta razmeroma stalna temperatura in vlažnost. V takih pogojih se pridelek hrani 3-5 mesecev, odvisno od temperature v prostoru.

Na enak način se pesa shrani v vrečke.

Če je pese malo, pripravite preliv za boršč. Ta konzervans lahko shranite do 1,5 leta. Korenovko lahko naribate in zamrznete v zamrzovalniku. Toda po odmrzovanju ponovno zamrzovanje ni mogoče, sicer bo zelenjava izgubila okus in obliko.

Če je pridelek velik in ga je nemogoče ohraniti v predelani obliki, se korenine potopijo v glineno raztopino in posušijo. V taki obliki jih lahko hranimo tudi v relativno toplih pogojih (temperatura 10-12°C) 4-6 mesecev.

Shranjevanje pese na balkonu

Če ima stanovanje balkon ali ložo, potem lahko žetev tam shranite vso zimo. Očisti se v škatlah, prelije peso s peskom. Lahko ga daste v plastične vrečke, ki jih ni treba zavezati, sicer bo pridelek zgnil. Korenovke pustimo na balkonu in jih, odvisno od vremena pozimi, pokrijemo s krpami, odejami, penasto gumo, penasto plastiko. Če je zima zelo mrzla, potem v najbolj zmrznjenih dneh (temperatura pod -28 ° C) korenovke vnesemo v sobo. Nekaj ​​dni v toplih razmerah ne bo vplivalo na varnost pridelka.

Shranjevanje korenaste zelenjave v hladilniku

Kakovost ohranjanja zelenjave v hladilniku je nizka. Peso lahko v teh pogojih shranjujete največ 2-3 tedne, nato pa se korenine začnejo zmočiti in gniti. Razlog za to je nezadostna izmenjava zraka. V hladilniku skoraj ni dotoka svežega zraka in vlaga, ki jo sproščajo korenovke, se spet usede na njih, nastane kondenzacija. Pridelek se zmoči in zgnije.

Če je torej hladilnik edino mesto za shranjevanje pridelka, peso vsaka 2 tedna vzamemo ven in sušimo 18-24 ur, nato pa jo ponovno odstranimo. Ta tehnika nekoliko poveča kakovost ohranjanja koreninskega pridelka v hladilniku.

Zavetje zelenjave v kupe

V kupih je shranjena namizna pesa, pridelana v industrijskem obsegu, pa tudi krmna pesa. Varnost pridelka v kupih je zelo dobra. Kljub dejstvu, da je zelenjava shranjena na tleh (ali v majhni depresiji), pozimi rahlo ne zamrzne in leži skoraj do poletja.

Kupi so razporejeni na najvišjem in najbolj suhem mestu z gladino podzemne vode najmanj 1 m, če je mesto ravno, se po obodu bodočega skladišča izkoplje jarek za odtekanje dežja in taline. Ovratnica mora imeti prezračevanje, najenostavnejša oblika je dovodno in izpušno prezračevanje. Širina skladišča je neposredno odvisna od podnebja: v srednjem pasu 2-2,2 m, v Sibiriji najmanj 3 m, na jugu 1-1,3 m Zelenjava je postavljena v nasip z grebenom, skladišče pa je pokrito . Burte lahko zakopljemo v zemljo za 15-30 cm.

Dno kupa obložimo s plastjo smrekovih vej ali sena. Ves material mora biti popolnoma suh.

Pokrivni material in debelina pokrivne plasti sta neposredno odvisna od vremena pozimi. Hladnejše kot so zime v regiji, debelejše in več plasti naj bo v skladišču. Korenovke najprej pokrijemo s smrekovimi vejami za zaščito pred glodalci, nato prekrijemo s plastjo sena ali slame in na vrhu prekrijemo z zemljo. Na grebenu ovratnice mora biti prekrivna plast manjša kot na straneh, saj se preko grebena odvaja odvečna toplota. Če jeseni močno dežuje, je glavnik pokrit s filmom, tako da voda ne prodre v skladišče, sicer bo pridelek gnil. Pred nastopom stabilnega hladnega vremena ovratnik ni popolnoma zaprt.

Za merjenje temperature v skladišču so nameščeni termometri: eden na grebenu, drugi na severni strani ovratnika. Pri temperaturi +2-4 stopinje v skladišču je pozimi popolnoma zaprto. Če temperatura v notranjosti pozimi pade na + 1 ° C, potem je ovratnik dodatno izoliran tako, da nanj vrže sneg.

Burte so izhod za tiste, ki nimajo nikjer shraniti svojih pridelkov. V takšnih skladiščih lahko hranimo tudi drugo zelenjavo.



Oddelki