Paradižnik s hrenom. Hren - klasičen recept in njegove različice

Hrenova predjed iz paradižnika s hrenom in česnom je zelo priljubljena in ni presenetljivo - enostavno jo je pripraviti, dobro se ohranja, njene koristi pa je tudi težko podcenjevati. Ta recept se lahko šteje za klasičen, v takšno predjed-omako pa lahko dodate tudi papriko, peso in drugo zelenjavo. Med ljudmi se predjed imenuje "hren" ali "gorloder" in tukaj ni potrebna nobena razlaga: tudi če takšno predjed pripravljate prvič, vam bo takoj vse jasno.

Za pripravo hrenovega prigrizka iz paradižnika s hrenom in česnom bomo pripravili potrebne sestavine, seznam ni predolg, a da ne bi zamudili nečesa pomembnega, je bolje, da si seznam ogledate vnaprej.

Moji paradižniki in odstranite kraj, kjer je pecelj pritrjen. Paradižnik narežemo na koščke. Hren narežite na več kosov, česnu odstranite lupino.

Najprej zavrtite paradižnik skozi mlin za meso.

Ko začnete zvijati hrenovo korenino, boste začutili neprijeten pekoč občutek v sluznici oči in nosu, zato vrečko vnaprej položite na mlinček za meso in jo zategnite z elastiko. Po tem mirno zvijte koren hrena, nato pa še česen. Mimogrede, noži mlinčka za meso se lahko zamašijo s trdimi vlakni, zato ga morate odviti.

Operite pekočo papriko, odrežite pecelj, jo skupaj s semeni zavrtite skozi mlinček za meso - izpadla bo še bolj ostra.

Dodamo sol in sladkor, namizni kis, premešamo - hrenova paradižnikova predjed s hrenom in česnom je pripravljena.

Predjed razporedimo po steriliziranih kozarcih. Kozarce lahko sterilizirate v pečici, mikrovalovni pečici ali nad loncem z vrelo vodo.

Na vrhu vsakega kozarca naredite film rastlinskega olja. Privijte hren s sterilnimi pokrovi in ​​ga pošljite v hladilnik. Na hladnem lahko prigrizek s hrenom hranimo več mesecev. Uporabite ga lahko na različne načine: dodajte ga juham boršč in omakam, postrezite pa ga tudi v izvirni obliki kot omako za meso, ribe, prigrizke.

Dober tek!

Hren s paradižnikom je jed, ki je znana tudi kot "Iskra" ali "Sibirska adžika". Ta omaka, ki jo odlikujeta pikanten okus in neprekosljiva aroma, je odlična za mesne in perutninske jedi, poleg tega pa jo lahko enostavno namažete na kruh. Obdelovanec mora biti oster, medtem ko bo utrdil telo in ga zaščitil pred škodljivimi mikrobi.

Kako narediti hren iz paradižnika?

Da bi bil tak končni izdelek, kot je hren iz paradižnika in hrena za zimo, koristen, morate izdelke pravilno pripraviti:

1. Paradižnik mora biti zrel, vendar brez poškodb. Če uporabimo gnile paradižnike, potem hren ne bo mogel dolgo stati.
2. Bolj ko so paradižniki rdeči, tem svetlejši bo izdelek in okus bo bolj izrazit.
3. Pozne sorte paradižnika so odlične za spravilo hrena, imajo gosto strukturo.
4. V tem pripravku mora biti prisoten hren, vendar ne smete uporabljati počasnih tankih korenin. Ne čistijo se dobro in ne bodo imeli dovolj sočnosti.
5. Česen je treba vzeti velik, vlage bo veliko.

Hren s paradižnikom in česnom za zimo

Recept za pripravo hrena za zimo iz paradižnika s česnom velja za klasiko, tukaj je najmanj izdelkov, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja. Glavne sestavine so paradižnik, hrenova korenina in česen. Obdelovanca ne prekuhamo in ne pasteriziramo, svežega hranimo v hladilniku ali v kleti.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• česen - 10 strokov;
• koren hrena - 400 g;
• sol.

Kuhanje

1. Trdne sestavine zmeljemo, posolimo. Pošljite obdelovanec pol ure v hladilnik.
2. Zmes vlijemo v sterilizirane kozarce.

Hren s papriko in paradižnikom

Obdelovancu lahko daste pikantno sladko noto, če naredite takšno možnost, kot je hren s papriko in paradižnikom. Začimbna omaka se odlično poda k mesnim in ribjim jedem. Za dobro mletje strjenega izdelka morate uporabiti mlin za meso. Ko paradižnik nasekljate, lahko odstranite odvečni sok, da bo hren gostejši in okusnejši.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• paprika - 400 g;
• česen - 100 g;
• koren hrena - 200 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• poper - 1 žlička

Kuhanje

1. Z mlinom za meso paradižnik spremenite v pire. Zavremo in kuhamo 1 uro.
2. Sesekljajte papriko, česen in koren hrena, dodajte paradižniku skupaj s soljo in poprom.
3. Maso razdelimo v kozarce. Hren s paradižnikom je treba hraniti v hladilniku.

Zeleni paradižnik hren

V primeru, da ni mogoče uporabiti zrelih paradižnikov, lahko naredite takšno možnost, kot je hren iz zelenih paradižnikov za zimo. Da bi preprečili plesen na pokrovih, jih pred zapiranjem namažemo s kuhanim rastlinskim oljem. Takšno začimbo lahko hranite zelo dolgo, če je le na hladnem.

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 1 kg;
• koren hrena - 100 g;
• česen - 1 glava;
• pekoča paprika - 3 kosi;
• sol, sladkor.

Kuhanje

1. Sestavine zmeljemo z mešalnikom.
2. Dodamo potrebno količino sladkorja in soli, razporedimo v kozarce in zapremo.

Hren s feferoni in paradižnikom

Eden od okusnih in zdravih prigrizkov je pikanten hren s česnom in paradižnikom. Malo te omake, če jo zaužijete vsak dan, bo pomagalo narediti telo zelo odporno na viruse in ga nasičiti z vitamini. Pripravek je odličen kot dodatek k mesnim jedem in vsem vrstam prilog.

Sestavine:

• paradižnik - 4 kg;
• česen - 20 strokov;
• hren (koren) - 300 g;
• pekoča paprika - 2 kosi;
• sol - 5 žlic. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.

Kuhanje

1. Paradižnik, česen in koren hrena zmeljemo z mlinčkom za meso.
2. Na koncu dodamo feferon, sol in sladkor.
3. Mešajte 5 minut. Začimbe morajo biti popolnoma raztopljene.
4. Razporedite obdelovanec v kozarce in zamašite pod najlonske pokrove. Hren iz svežih paradižnikov se bo dobro obdržal 2-3 mesece.

Hren iz rumenih paradižnikov - recept

Receptov je veliko, izbirate lahko različne sorte paradižnika. Na primer, zelo izvirna različica obdelovanca je rumeni paradižnikov hren. Barva jedi bo izvirna, zelo se bo razlikovala od klasične, a to ne bo vplivalo na okus. Kot dodatno komponento lahko uporabite papriko iste barve.

Sestavine:

• paradižnik - 5 kg;
• paprika - 10 kosov;
• koren hrena - 300 g;
• česen - 300 g;
• pekoča paprika - 5 kosov;
• sol - 7 žlic. l.

Kuhanje

1. Pomaknite hren, grenko, sladko papriko, paradižnik in česen skozi mlinček za meso.
2. Hren solimo in pustimo 1 uro.
3. Zvijte prazno, hren z rumenimi paradižniki bo dobro shranjen v hladilniku.

Hren s kisom, paradižnikom in česnom

Odličen, ki je primeren za mesne in ribje jedi, je hren iz paradižnika in hren, ki vsebuje česen. Kombinacija teh komponent bo ustvarila neprekosljiv okus. Da pekoče sestavine med mletjem ne povzročajo nelagodja, lahko vrečko tesno pritrdite v mlinček za meso.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• koren hrena - 100 g;
• česen - 80 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 2 tsp;
• kis - 1 žlica. l.

Kuhanje

1. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom, dodamo drobno sesekljan hren, vse začimbe in kis.
2. Omako ponovno stepemo z mešalnikom.
3. Hren s paradižnikom bo dobro shranjen na hladnem v sterilizirani posodi.

Hren z jabolki in paradižnikom

Eden najbolj izvirnih receptov, s katerimi lahko kuhate hren, bo dodatek jabolk v pripravek. Ta komponenta bo dodala pikantnost in delovala kot nekakšen poudarek. Omako lahko razdelimo na majhne porcije in zamrznemo ter nato uporabimo po potrebi.

Sestavine:

• koren hrena - 100 g;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 4 stroka;
• jabolka - 150 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 3 žličke

Kuhanje

1. Zmeljemo vse komponente.
2. Dodajte sladkor in sol.
3. in paradižnik se bo dobro obdržal v kozarcih v hladilniku.

Hren s paradižnikom in česnom brez hrena

Izredno lahko uporabite iz paradižnika, ki je narejen brez dodatka hrena. Ostrino v tem primeru dajejo sestavine, kot sta pekoča paprika in česen, ki se vzamejo v znatnih količinah. Za sol je treba uporabiti kameno namizno sol, jodirana sol ne bo omogočila dolgotrajnega shranjevanja zelenjave.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• čili poper - 400 g
• paprika - 1 kg;
• česen - 2 glavi;
• sol - 6 žlic. l.

Kuhanje

1. Olupljeno zelenjavo sesekljajte.
2. Dodamo sol in pustimo, da masa vzhaja 40 minut.
3. Domači paradižnikov hren lahko shranite v pločevinkah na hladnem.

Paradižnikov hren brez kuhanja - recept

Izredno priljubljen in pogost recept je domač paradižnikov hren brez kuhanja. Ta način kuhanja pomaga ohraniti zelenjavo čim bolj svežo. To prispeva k dejstvu, da so koristne snovi v njih prisotne v znatnih količinah, kar bo telesu prineslo nedvomne koristi.

Hren je nepogrešljiva sestavina domačega konzerviranja, saj korenine in listi te rastline dajejo vloženi zelenjavi pikanten in pikanten okus. Toda izkušene gospodinje pripravijo hren sam, zaradi česar je začinjena začimba. Okusni pripravki hrena za zimo ne bodo le odličen dodatek k ribjim in mesnim jedem, temveč tudi okrepijo imunski sistem, kar je še posebej pomembno v hladni sezoni.

Hren je nepogrešljiva sestavina domačega konzerviranja

Korenine hrena lahko konzervirate tako ločeno kot z dodatkom različnih sestavin, kot so limona, pesa, jabolka ali česen. Recepte za hrenove omake z različno zelenjavo imenujemo zlate in z razlogom, saj imajo čudovit okus in izvrstno aromo, uporabljajo pa se lahko tudi kot preliv za solate.

Kuhanje hrena brez dodatkov za zimo

Klasični recept za nabiranje te zdrave rastline ne vzame veliko časa in je pripravljen zelo preprosto in enostavno.

Kaj rabiš:

• sveže korenine hrena - 1 kg;
• navadna voda - en kozarec;
• ocetna raztopina - 150 ml;
• sol - 30 g;
• sladkor - 30 g.

Kako kuhati:

1. Korenine olupimo in vsako razrežemo na dva ali tri dele. Surovine pol ure prelijemo z ledeno vodo. S to metodo bodo korenovke bolj sočne in jih boste lažje obdelali.
2. Naslednja faza je mletje hrena. V ta namen lahko uporabite mlin za meso, drobno strgalo ali mešalnik.
3. Za marinado zmešajte sladkor in sol z vodo, zavrite in čisto na koncu previdno vlijte raztopino kisa.
4. Slanico ohladimo, zmešamo z naribanim hrenom, to maso damo v sterilne steklene posode in pokrijemo s pokrovi.

Kis in citronska kislina se uspešno nadomestita, zato ju lahko varno dodate v obdelovanec iz hrenovih korenin namesto raztopine kisa.

Hren za zimo v kozarcu brez sterilizacije

To je hiter in enostaven način za shranjevanje korenin hrena za zimo. Ta recept ne uporablja kisa, zato ta pripravek velja za uporabnejšega.

Klasični hren iz paradižnika, hrena in česna za zimo, recept s fotografijo

Kaj se skriva za romantičnim imenom "sranje"? Kaj je in s čim se jedo? Tukaj je, veliki in mogočni ruski jezik. Ne razumite narobe, hren ni slaba jed, da se nesrečna gostiteljica ni izkazala. To je zelo okusna pikantna začimbna omaka iz paradižnika, česna in seveda hrena. To je tradicionalna ruska jed, pogosta v Sibiriji in na Uralu. Klasični hren je podoben surovi adjiki s paradižnikom, katerega recept s fotografijo si lahko ogledate na povezavi. Toda v adjiki je glavna sestavina paradižnik in čili paprika, v hrenu pa je za pikantnost odgovoren hren. Poleg hrena daje omaki pikantnost česen, v nekaterih receptih dodajajo črni in rdeči mleti poper. Predjed imenujemo tudi hren, gorloder, lučka, kobra, iztrgaj oko. Posebej pikantne različice omake je nemogoče jesti brez solz, a kako zdrava je! Hren je močno protivnetno sredstvo, v kombinaciji s česnom bo ubil vsak mikrob. Res je, da ne morejo vsi imeti tako pikantnega prigrizka: za otroke in ljudi z boleznimi prebavil je ta pikantna omaka kontraindicirana, zato bodite previdni. Paradižnik je vir vlaknin, pektina, organskih kislin, vitaminov in še veliko več. Če povečate koncentracijo paradižnika in zmanjšate količino hrena po svojih željah, boste dosegli pikantnost, ki vam je všeč.

Kako kuhati hren? Kar zadeva adjiko, vzamemo dišeče mesnate temno rdeče paradižnike. Zrele paradižnike lahko delno nadomestimo z zelenimi: koristi niso nič manjše, a okus je bolj pikanten. Število paradižnikov uravnava pikantnost: več jih je, mehkejši je hren. Pomembna točka: vzame se koren hrena, listi za kumare ali hren v kozarcu ne bodo delovali. Doma je pikanten prigrizek pripravljen zelo hitro. Dovolj je, da zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo začimbe. Ponujam vam korak za korakom navodila za kuhanje hrena.

Sestavine:

• 1 kg mesnatih paradižnikov;
• 100 g olupljenega česna;
• 100 g korenine hrena;
• 2 žlički brez tobogana soli;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 2 žlički 9% kis.

Klasičen recept za hren s paradižnikom, hrenom in česnom za zimo

1. Paradižnike malo narežemo in jih za 10 minut potopimo v vrelo vodo. To nam bo pomagalo hitro ločiti kožo. Včasih gre paradižnik v hren neolupljen, vendar bomo odstranili kožo, da se ne zatakne v mlinčku. In konsistenca se bo izkazala za mehkejšo in bolj enotno, veliko bolj prijetno bo jesti takšno omako.

2. Olupite stroke česna. Kako hitro in enostavno: stroke prelijemo z vrelo vodo za 3 sekunde, vendar ne več, da se česen ne razkuha. Zdaj se koža zlahka odstrani.

3. Česen očistimo namočene lupine.

4. Zdaj je na vrsti hren. Bolje je vzeti sveže izkopano srednje veliko korenino: približno 25 cm dolgo in 3 cm v premeru. Ne sme biti mehanskih ali drugih poškodb. Korenino očistimo z nožem. Imel sem 140 g korena, postalo je 85 g in izkazalo se je, da je osupljivo pikantno (in noro okusno, seveda). Tako lahko vzamete manj hrena (ali več paradižnika). Obstaja majhna kulinarična zvijača: če želite zmanjšati pikantnost hrena, ga prelijte z vrelo vodo.

5. Paradižnik očistimo s kože.

6. Sadje razrežite na 2-4 dele, da odstranite trdo sredico.

7. Prenesite hren in česen skozi mlin za meso. Hren, ko ga zdrobimo, sprošča jedka eterična olja, ki povzročajo solzenje. Za zaščito oči lahko na mlin za meso položite plastično vrečko in jo zavežete. Hren bo takoj prispel v paketu.

8. Nato preskočite paradižnik. Uporabite lahko tudi močan blender.

9. Dodajte sol, sladkor, kis - konzervanse, ki vam omogočajo shranjevanje surovega hrena. Te sestavine damo po okusu, kot želite. Sladkor in kis se dopolnjujeta: če se izkaže kislo - dodajte sladkor, sladko - kis. Tradicionalni recept ne uporablja kisa, vendar ga bomo za pozavarovanje vlili, da hren ne fermentira. In še nekaj: če je sorta paradižnika sladka, bo potrebno manj sladkorja.

10. Temeljito premešajte. Fotografija v receptu kaže, da se je izkazala za tekočo rdeče-belo zelenjavno maso. Hren lahko pustite eno uro, da izstopijo zračni mehurčki. Nato lahko poskusite in po potrebi prigrizek dosolite.

11. Hren nalijte v sterilizirane ohlajene kozarce. Kako to storiti, si oglejte tukaj. Bolje je vzeti majhne posode, na primer izpod otroške hrane. Vzamemo majhne kozarce, da se horloder ne zakisa.

12. Zasukamo s steriliziranimi pokrovi. Hren brez kuhanja hranimo v hladilniku ali v zamrzovalniku (po odmrzovanju je okus enak). Prvi mesec predjed ohrani vse svoje lastnosti, nato pikantnost postane šibkejša. Kuhati obdelovanec ali ne? Prekuhavanje podaljša rok uporabnosti hrena, po toplotni obdelavi pa je manj koristnih snovi. Če se odločite varno, potem hren kuhajte 15 minut in ga takoj zvijte.

13. Hren, pripravljen po klasičnem receptu, kombiniramo s cmoki, postrežemo s krompirjem, mesnimi in ribjimi jedmi. Kdor ne mara preveč ostrega prigrizka, lahko hren zmeša z medom ali kislo smetano.

Pikanten, pikanten in neverjetno zdrav hren je pripravljen. Dober tek!