Gojenje zelene pecelj, kuhanje in uporabne lastnosti.

Zelena je ena najbolj zdravih zelenjav. Iz pecljev iztisnejo sok, ki spodbuja hujšanje, krepi živčni sistem in izboljša barvo kože. Koristne aminokisline, elementi v sledovih, karoten in drugi elementi nasičijo zeleno zelenjavo. Začetniki morajo vedeti, kdaj nabirati gojeno zeleno in kako jo shraniti, da sčasoma ne izginejo vse njene lastnosti.

Obiranje

Vrtnar bo vzgojil velika sladka stebla zelene, če bo pri sajenju upošteval vsa pravila. Ugotoviti morate, kakšen je čas žetve tega pridelka.

Zelena je zelo občutljiva na negativne temperature. To še posebej velja za samobelilne sorte, saj niso zakopane v zemljo in niso mulčene. Odrezati jih je treba pred nastopom hladnega vremena najpozneje septembra. Če je grelec, lahko zbiranje odložite za 2 tedna.

Vso zeleno izkopljemo iz zemlje, odstranimo korenine in jih v tem stanju pošljemo v skladišče. Pri sortah, ki morajo rasti, ne odrežite korenin, jih potresite z mokrim peskom in postavite v klet ali rastlinjak.

Pogoji skladiščenja in predelave

Obstaja 5 načinov za shranjevanje korenin zelene:

1. Hladna klet - uporabne lastnosti in videz so v celoti ohranjeni, vendar za kratek čas - ne več kot 2 meseca.
2. Hladilnik - primeren za rezane korenine, do 3 tedne.
3. Zamrzovanje - po takem skladiščenju, drobljenje solate ali pridobivanje soka ne bo delovalo, rok uporabnosti je do 1 leta.
4. Sušenje - večina uporabnih lastnosti se ohrani, potaknjenci pa so primerni le kot začimbe v glavni jedi, posušena zelena je shranjena več kot eno leto.
5. Soljenje - zelenjavo obilno posolimo in vso zimo hranimo v hladilniku.

Izkušene gospodinje uporabljajo več metod hkrati, tako da lahko kuhate zelenjavo kadar koli v letu.

Hladilnik

Kupljeno ali vzeto iz kleti zeleno do naslednje priprave shranimo v hladilniku. Treba je ohraniti elastičnost stebel in preprečiti propadanje. Zeleno operemo, posušimo in zapakiramo na enega od naslednjih načinov:

• zavijanje v folijo;
• zavijanje s papirnato brisačo in pakiranje v plastično vrečko;
• uporaba oprijemljive folije.

Posušene dele pred kuhanjem obrežemo. Zelena ohrani večino koristnih elementov.

Klet

To je najučinkovitejši način shranjevanja potaknjencev. Listje se odreže iz zelene, korenika ostane 3 cm, vsi potaknjenci so navpično postavljeni v pripravljeno škatlo in prekriti s peskom do polovice višine posode. Nekatere primerke lahko pokrijemo z mokrim peskom ali šoto. Če ni kleti, lahko zeleno shranite na hladnem balkonu, verandi ali loži. Glavni pogoj je, da temperatura ne sme biti pod 0 stopinj.

Zamrzni

Zelo priljubljena metoda. Kljub podobnim pogojem skladiščenja obstajajo pomembne razlike: prisotnost ali odsotnost toplotne obdelave.

Lahko uporabite blanširanje. Postopek je podoben predelavi brstičnega ohrovta. Akcijski načrt je sestavljen na naslednji način:

1. Potaknjence operemo, odrežemo trda vlakna, narežemo na majhne ali srednje kose.
2. Sesekljano zelenjavo potopite v vrelo vodo za 2-3 minute.
3. Zeleno odstranite iz vrele vode in potopite v ledeno vodo ali led, da se hitro ohladi.
4. Kose razporedite na krpo ali drugo platno v 1 plasti, počakajte, da vlaga izhlapi in jih položite na pekač s pergamentom.
5. Pladenj postavimo v zamrzovalnik.
6. Po zamrznitvi zeleno prestavite v tesno posodo.

Zelene ni treba blanširati, dovolj je, da narezano zelenjavo takoj damo v vrečko in damo v zamrzovalnik. Vendar se bo rok uporabnosti zmanjšal na 3 mesece.

Sušenje

Metoda je bila dokazana z leti. Stebla zelene speremo s tekočo vodo, odstranimo delce zemlje, peska in druge umazanije ter obrišemo z brisačo. Celo ali sesekljano zelenjavo položimo na pergament in na vrhu prekrijemo z istim listom papirja. Zeleno je treba pustiti, da se posuši pri sobni temperaturi (približno 1 mesec). Posušene potaknjence hranimo v stekleni posodi. Po potrebi ga vzamemo ven in pripravimo. Zelenjavo lahko sesekljate v mešalniku, pomaknete v mlin za meso, podrgnete v možnarju ali uporabite kot začimbo.

Za pospešitev postopka lahko uporabite pečico ali elektronski sušilnik. Grobo narezane kose položimo na pekač in posušimo pri temperaturi 50-60 stopinj. Če uporabljamo pečico, morajo biti vrata rahlo odprta za dobro kroženje zraka, sicer se zelena speče in ne posuši.

soljenje

Ta metoda se uporablja že dolgo, vendar trenutno ni zelo priljubljena. Narezane koščke zelene damo v steklen kozarec in potresemo s soljo. Delež: za 1 kg zelenjave potrebujete 200 gramov soli. Po soljenju se zelena doda vročim, mesnim jedem in omakam za dodajanje okusa.

1. 2 tedna pred predelavo je bolje, da se stebla pobelijo - peclji se zberejo skupaj, oviti z zračnim materialom od spodaj. Tako boste zeleno zmehčali in odstranili grenak okus.
2. Pomembno je upoštevati vrsto zelenjave: zeleno je priporočljivo beliti, rumeno zahteva nežno nego in tega postopka ne potrebuje, rožnate in rdeče sorte lahko predelamo pozneje, so bolj odporne na mraz.
3. Potaknjence lahko uporabimo pri pripravi manjših dietnih prigrizkov. Zeleno skuhamo in zamrznemo brez predhodnega rezanja. Kot polnilo je primerna skutna masa, nariban sir, sladka paprika, zelišča in mleto piščance. Če pokažete domišljijo, dobite okusno in zdravo jed, bogato z elementi v sledovih.

Video: kako shraniti peceljno zeleno

Koreninska sorta zelene je zelo dragocena kultura za ljudi. Vsebuje veliko elementov v sledovih in vitaminov. Glavne jedi so narejene iz korenovk, uporabljajo se kot sestavina solat in enolončnic. Takšne zelene ni vedno lahko najti na zelenjavnih pultih. Zato ga ljudje, ki skrbijo za zdravje, poskušajo pripraviti za zimo. Obstaja kar nekaj receptov za shranjevanje korenaste zelenjave. Videoposnetki in priporočila strokovnjakov vam bodo pomagali razumeti.

Značilnosti nabiranja koreninske zelene

Skladiščenje pridelka zelenjave se začne z njegovim pravilnim spravilom. Ta postopek se običajno nadaljuje od sredine poletja do zgodnje jeseni. Rastlina ne bi smela imeti časa za cvetenje. V nasprotnem primeru bo iz svojega soka oblikovala semena in zaradi tega izgubila okus. Liste odrežite in pustite kratke peclje.
Ne glede na to, ali nabirate sami ali kupujete na trgu - spremljajte kakovost korenovk.

Dobra koreninska zelena ima naslednje lastnosti:

• površina brez nodulov in štrlečih tuberkulozov;
• ob pritisku je koreninski pridelek gost in trd, mehkoba kaže na gnilobo;
• pri udarjanju mora biti zvok gluh, glasen govori o votlinah v plodu.

Za dolgoročno skladiščenje izberite kakovostno korenovko

Za kratkotrajno shranjevanje lahko zeleno postavite na polico za zelenjavo v hladilniku:

• obvezno umijte površino koreninskega pridelka;
• odstranite umazanijo in poškodovane dele;
• obrišite suho;
• postavite v plastično vrečko.

Pozor! V takšnih pogojih lahko zeleno varno shranite do 2 tedna, pri čemer ohranite okus in aromo.

Metode zimskega skladiščenja korenaste zelene

Za daljše ohranjanje korenovk se običajno uporablja klet. Možnosti je več. Vsi bodo pomagali ohraniti zeleno do pomladi:

1. Sadje položite v plastično vrečko. Posujemo s suhim peskom in hranimo pri temperaturi, ki ne presega +1°C. Optimalna vlažnost je približno 90%.
2. Napolnite kartonsko škatlo ali leseno škatlo s suhim peskom. Vanj zapičite korenine v navpičnem položaju, listne peclje pa pustite nad površino. Posodo shranjujte v temnem, hladnem prostoru.
3. Glino gnetemo z vodo, dokler ni kremasta. S tanko plastjo mešanice namažite zeleno. Posušite in postavite na hladno in suho mesto.
4. Korenine položite v več plasteh kar v kleti na suho podlago. Vsako plast je treba posuti s peskom, pomešanim s kredo, kar bo zaščitilo pred glivičnimi okužbami.

V kleti lahko zeleno hranimo do pomladi

Korenino zelene lahko zamrznete v zamrzovalniku. Če želite to narediti, narežite korenine in jih nato naribajte na grobem Rende. Primerno je, da dobljeni polizdelek pakirate v zaprte vreče po delih in po potrebi uporabite pridelek zelenjave.

Korenine lahko posušite:

• olupimo jih;
• narežemo na trakove;
• posušite na soncu ali v pečici;
• postavite v stekleno posodo s tesno prilegajočim pokrovom.

Recept za nabiranje koreninske zelene za zimo

Za ozimnico lahko skuhate ali kisate korenine zelene. Eden od receptov:

1. Korenino olupimo s kože in narežemo na srednje velike kocke.
2. Pripravite marinado. Napolnite ponev z vodo in v njej raztopite citronsko kislino (3 g na 1 liter) in sol (30 g na 1 liter). Mešanico zavremo.
3. Ponev z marinado postavimo na majhen ogenj in vanjo stresemo pripravljeno zeleno. Kuhajte nekaj minut, nato odstranite korenine z žlico z režami. Pustimo, da se ohladijo.
4. Pripravite sterilne kozarce in pokrove. Po njih razporedite zeleno, v vsako dodajte 3-4 zrna črnega popra.
5. Napolnite kozarce z marinado. Včasih gospodinje pripravijo ločeno raztopino z mešanjem 9% kisa in vode v razmerju 1:4.
6. Kozarce brez tesnjenja postavite v veliko posodo z vodo pri približno 85–95 °C za pasterizacijo. Postopek se izvaja 20 minut.
7. Zavijte pokrove.

Pozor! Obdobje pasterizacije je navedeno za pollitrske kozarce. 1-litrske posode je treba hraniti na ognju 5 minut. dlje.

Zimske jedi s korenino zelene

V hladni sezoni lahko ta koreninski pridelek postane pravo skladišče redkih snovi za vaše telo. Korenine so okusne v solati:

Zelena je zelo koristna za ljudi

1. Operite 0,5 kg zelene in kuhajte 30-45 minut. dokler se ne zmehča. Pustite, da se ohladi.
2. Pripravite solatni preliv. Zmešajte 3 žlice. l. sončnično olje, 2 žlici. l. limonin sok in 1 žlica. l. vinski kis. Dodamo sol, poper, začimbe po okusu.
3. Korenine narežemo na tanke rezine in prelijemo s prelivom.

nasvet. Ta solata se dobro hrani v hladilniku pod živilsko folijo več dni.

Zeleno lahko skuhate ali pa tudi ne. V takšni obliki se odlično poda k pesi, korenju in jabolkom. Vse sestavine naribamo na drobno in jih v plasteh razporedimo po krožniku. Začinite z omako: 4 žlice. l. jabolčni kis in 2 žlički. mehka gorčica. Po okusu lahko dodate malo medu.

Druga različica solate je kombinacija naribane zelene s korenjem, oreščki in lanenimi semeni. Ta jed je začinjena s katerim koli rastlinskim oljem, po možnosti brez vonja.

Priprava korenin zelene je enostavna. Če pravilno organizirate njihovo shranjevanje, boste lahko prejeli polno vitaminsko prehrano tudi v zimskem mrazu.

Kako kuhati koren zelene: video

Peclična zelena je vsestranska zelenjava, primerna za juhe, glavne jedi in. Veliko lažje ga je vzgojiti na lastnem vrtu, kot pa ga najti na pultu v trgovini. Zato so številni poletni prebivalci zmedeni zaradi vprašanja, kaj storiti s peceljno zeleno za zimo? Da bi v tem letnem času uživali zdravo zelenjavo, jo je treba pravilno ohraniti.

Kako shraniti zeleno po žetvi?

Pravi čas za spravilo peceljne zelene za zimo je pred nastopom zmrzali. Da stebla ostanejo sočna, čvrsta, nekaj tednov pred obiranjem spodnji del zavežemo z neprozornim papirjem.

Da bi v celoti ohranili vitamine zelenjave, morate vedeti, kako shraniti zeleno po obiranju. Po čakanju na predvideni čas se stebla odrežejo pri korenu in položijo v škatlo s plastično folijo. Pomembno je upoštevati temperaturni režim in vlažnost. Biti morajo od 8 do + 1ºС oziroma znotraj 90-95%.

Na ta način bo mogoče zeleno shraniti nekaj mesecev. Zato, ko razmišljajo o tem, kako shraniti peceljno zeleno za zimo, najpogosteje uporabljajo hladilnik. V tem primeru bo mogoče dolgo časa ohraniti uporabne lastnosti. Odrezana stebla operemo, odstranimo umazanijo. Nato posušite. Da ne porumenijo, upoštevajte določeno vlažnost. To lahko dosežete s folijo ali plastično vrečko.

Kako shraniti peceljno zeleno v kleti?

Prav tako je škatla napolnjena s peskom, v katerem je posajena zelena. Biti mora strogo navpičen. Škatlo s stebli pošljemo v klet za zimo. Glavna stvar je vzdržati temperaturo od 0 do 10 stopinj. Korenine lahko tudi posušimo ali zamrznemo. V vseh primerih bo zelena ohranila vse vitamine.

Pravilna organizacija shranjevanja stebelne zelene za zimo vam bo omogočila dolgotrajno uporabo te zdrave zelenjave za kuhanje različnih jedi.

Kultura, kot je zelena, ima veliko vrednost, saj je ta rastlina skladišče vitaminov in mineralov. Skladiščenje je mogoče organizirati tako, da je serija te zelenjave sveža celo zimo. Obstaja več preprostih pravil za nabiranje in shranjevanje zelene, po katerih lahko znatno obogatite svojo prehrano.

vrste zelene

Zelena je naslednjih vrst:

• Listni pecelj.

• List.

• Root.

Žetev

Pri nabiranju zelene se morate osredotočiti na številne pomembne dejavnike, med katerimi sta glavna vrsta in sorta te zelenjave. Drugi najpomembnejši dejavniki, ki vplivajo na čas kopanja koreninskega pridelka, vključujejo naslednje:

• vremenske razmere, posamezno v vsakem posameznem letu;
• predviden čas zmrzali.

Če govorimo o listni ali peceljni zeleni, jo pobiramo pred nastopom zmrzali, saj listi in stebla na mrazu ovenijo in izgubijo vsa hranila, zaradi katerih pridelek gojijo. Najdaljši čas za nabiranje listov je konec septembra.

Kar zadeva koreninski pridelek, ga praviloma hranimo v tleh skoraj do prvega snega. V tem primeru se mora vrtnar zanesti na vremensko napoved in osebne izkušnje, saj gomoljev ni mogoče zamrzniti, sicer bo to vplivalo na okus in kakovost skladiščenja.

Pomembno! Gomolji morajo dobro dozoreti v tleh, saj so pred prihodom snega v njih koncentrirane vse koristne snovi. Če gomolje izkopljete prej, ne bodo imeli svoje hranilne vrednosti.

Tako koreninsko zeleno odstranimo z vrta okoli sredine oktobra ali celo kasneje.

Video: čiščenje in shranjevanje zelene pecelj.

Znaki zorenja kulture

Znaki zorenja te zelenjave so neposredno odvisni od sorte, ki ji pripadajo.

Zelena je razdeljena na naslednje vrste:

• sorte, ki potrebujejo beljenje;
• samobelilne sorte.

Pomembno! Sorte posevkov, ki se sami belijo, ne potrebujejo toliko vzdrževanja kot sorte, ki potrebujejo beljenje. Toda njihova pomanjkljivost je, da je tudi njihova sposobnost ohranjanja, to je kakovost skladiščenja pozimi, bistveno nižja kot pri sortah, ki zahtevajo postopek beljenja.

Spodaj so predstavljena imena sort korenovk, povezanih s temi sortami.

sorte, potrebujejo beljenje

• "Pascal";
• "Zahar";
• "Moška vrlina".

sorte, ne zahteva beljenja:

• "Tango";
• "Zlato pero";
• "Zlato";
• "Malahit";
• "Znana oseba";
• "Latom".

Ko stebelna zelena samobelilnih sort dozori, pride do tako imenovane dodelave - procesa, pri katerem stebla pobelijo ter postanejo nežna in hrustljava. Zorenje sort, ki potrebujejo beljenje, je odvisno od tega, kako pravočasno je vrtnar začel postopek beljenja pecljev, ki je sestavljen iz pokrivanja nadzemnega dela rastline pred sončno svetlobo.

Pomembno! Glavni znak zorenja pecljev je pridobitev značilne bele barve in izguba ostrega in pikantnega okusa.

Pri nabiranju koreninske zelene se morate osredotočiti na barvo vrhov. Takoj ko vršički porumenijo in ovenijo, je koren pripravljen za izkop z vrta.

Čas žetve zelenjave

Čas čiščenja je odvisen od različnih dejavnikov, zlasti od:

• čas pristanka;
• iz sorte in sorte;
• iz podnebnega pasu.

Vsi ti dejavniki so seveda pogojni in dajejo le približno predstavo o času zbiranja. Veliko bolj pomembno je, da se osredotočimo na pomembnejše dejavnike, na primer na vreme in nastop zmrzali v tem letu.

Zeleno praviloma posadimo sredi - konec maja, odvisno od vremena, saj je za sajenje sadik v odprto tla potrebna temperatura zraka najmanj dvajset stopinj, pa tudi suho in sončno vreme.

Glede na podnebno območje države vrtnarji izberejo določene sorte zelenjave, ki so razdeljene na naslednje:

• zgodaj;
• srednja;
• pozne sorte.

Izbira določenih sort je odvisna od namena gojenja zelene. Če naj bi bil dolgo časa shranjen, je treba izbiro ustaviti na poznih sortah, ki lahko prenesejo zmrzal. Če zelenjavo pridelujemo v majhnih serijah za neposredno uživanje, je treba izbrati zgodnje sorte.

Spodaj so imena sort zelene, odvisno od sorte in časa zorenja. Imena, predlagana v tabeli, so izbrana med najbolj priljubljenimi med profesionalnimi vrtnarji in amaterji.

zgodnje sorte:

• List ("zlati malahit").
• Chereshkovy ("Jadro").
• Koren ("Diamond", "Jabolko" ).

Srednje sorte:

• List ( "Tango", "Spartan" ).
• pecelj ( "Samuraj", "Veselost" ).
• Root ("Praški velikan").

Pozne sorte:

• List ("Triumph").
• Čereškovi ("Zahar").
• koren ( "Anita", "Maksim" ).

Odvisno od pripadnosti določeni vrsti ima zelena različna obdobja zorenja.

Spodnji seznam podaja približne datume sajenja in zorenja zelene.

• zgodnje sorte:čas sajenja - konec aprila-začetek maja, čas zbiranja - julij-september.
• Srednje sorte:čas sajenja - sredi maja-konec maja, čas zbiranja - september-začetek oktobra.
• Pozne sorte:čas pristanka - konec maja - začetek junija, čas zbiranja - začetek oktobra - začetek novembra.

Kar zadeva peceljno zeleno, jo pobiramo nekoliko pozneje, od julija do avgusta, po preteku obdobja beljenja.Čas nabiranja je odvisen tudi od sorte zelene, listnato na primer pobiramo in uživamo celo poletje, takoj ko se listi popolnoma razvijejo.

Pogoji zorenja v različnih regijah Rusije

Izbira ene ali druge sorte te zelenjave je odvisna tudi od regije Rusije, saj se zaradi velikega ozemlja različne regije nahajajo v različnih podnebnih pasovih, kar ne more vplivati ​​na čas zorenja različnih poljščin, vključno z zeleno.

1. Za moskovsko regijo je značilna visoka vlažnost in zmerno mrzle zime, nagnjene k odmrznitvam. Za to regijo se je treba odločiti za pozne sorte zadevnega pridelka. V skladu s tem se zelena v moskovski regiji pobira oktobra in novembra.
2. Za regijo Volga so značilne precej snežne zime in vroča poletja, zato morajo biti vrtnarji v tej regiji pozorni na zgodnje in srednje sorte. Tako je čas nabiranja zelene v tej regiji september-oktober.
3. Ural in Sibirija imata zelo ostro podnebje s snežno mrzlimi zimami in vročimi do hladnimi poletji. Za te regije so primerne zgodnje sorte zelenjave. Zeleno nabirajo na Uralu in v Sibiriji od julija do septembra.

Pravila žetve

Nabiranje zelene je zelo odgovorna zadeva, saj je ta rastlina zelo muhasta pri negi in nepravilno zbiranje, na primer listov, lahko uniči celotno rastlino.

Listna in pecljata zelena

Listno in pecljato zeleno moramo odstraniti tako, da ne poškodujemo koreninskega sistema, od katerega je odvisna nadaljnja rast listov.

Pomembno! Listov in pecljev nikoli ne trgamo. Odrezati jih je treba z ostrim nožem, tako da od korenine ostane manj kot en centimeter poganjkov.

Za nabiranje koreninske zelene se uporabljata dve metodi:

• vlečenje;
• kopanje.

Prva metoda je povsem sprejemljiva, da izvlečemo korenino na solati, torej za neposredno uživanje. Če je treba serijo gomoljev shraniti za zimo, je najboljša možnost kopanje.

Da ne poškodujete gomoljev, je pomembna izbira orodja. Za to je primerna ravna lopata ali vile. Pri izkopavanju gomolja je pomembno zajeti veliko grudo zemlje.

Pomembno! Mesec dni pred pričakovanim zbiranjem korenin je treba z ostrim nožem odrezati vse vrhove.

Listi potrebujejo prehrano, zato bo del hranil, koncentriranih v korenu, porabljen za podporo rasti vrhov. Ko so stebla odrezana, se bodo vsa hranila začela koncentrirati v korenini.

Video: nabiranje korenine zelene (kot tudi koristne informacije o gojenju in negi).

Skladiščenje zelenjave

Pecljato in listno zeleno lahko po obiranju sveže hranite največ en mesec.

Hlajenje in zamrzovanje

V ta namen je primeren hladilnik ali balkon, pod pogojem, da je tam temperatura nad ničlo.

Liste in peclje je treba oprati, posušiti, dati v plastično vrečko in postaviti v hladilnik v predelu za zelenjavo.

Video: kako zamrzniti zeleno za shranjevanje.

Pomembno! Zelenjavo je treba občasno razvrstiti, saj lahko en pokvarjen list uniči celotno serijo.

Video: kako shraniti peceljno zeleno v hladilniku.

Možno je tudi zamrzniti stebla in liste, pa tudi gomolje zelene, vendar bo tak izdelek primeren le za kuhanje s toplotno obdelavo.

Če želite zamrzniti surovino, jo je treba oprati, posušiti, korenine narezati na več kosov in jih v majhnih serijah položiti v vrečke in dati v zamrzovalnik.

Video: kako shraniti listno zeleno v hladilniku.

Ohranjanje

Gomolji in stebla zelene so odlični za pripravo različnih vrst konzerviranja, kjer so glavna surovina, pa tudi sestavni del naslednjih domačih konzerviranih živil:

• marinade;
• kumarice;
• pire.

Na fotografiji različica vložene zelene s poprom:

Najlažji način za pripravo prazne zelene je fermentacija:

1. Zeleno in gomolje zelene naribamo.
2. Mešanici dodamo naribano korenje in papriko.
3. Zmes damo v čisto posodo za emajl in postavimo v hladilnik.

Zgoraj predlagana kisla mešanica zelene in zelenjave je odlična začimba za pripravo juh.

• nizka temperatura;
• vlažnost.

Video: kako shraniti koren zelene.

Korenovke naj bodo na hladnem. Zato lahko vsak sadež operete, posušite, zavijete v prozorno folijo in postavite v hladilnik v predel za zelenjavo. Ta način shranjevanja vam omogoča, da ohranite svežino in sočnost sadja 10 dni.

Skladiščni prostori za zelenjavo

Če nameravate koreninsko zeleno shraniti v stanovanju, potem morate izbrati najhladnejši in najtemnejši prostor, na primer shrambo, pod okna v kuhinji pa lahko postavite tudi škatle z mokrim peskom, kjer naj bodo korenine zakopane. .

1. Da se pesek ne izsuši, lahko škatle pokrijemo s filmom za hrano, ki ga je treba občasno odstraniti, da preprečimo gnitje gomoljev.
2. Ko shranjujete koreninsko zeleno v državi, jih lahko zakopljete v jame. Da bi to naredili, so korenovke postavljene v jamo v eni plasti in pokrite s peskom, posute z zemljo. Ta metoda je dobra le za območja z blagim podnebjem, kjer substrat ne zmrzne.
3. V kleti, lopi in kleti lahko korenasto zeleno hranimo na poseben način »zaprto«. Postavijo jih v zaboj s peskom in apnom, po vrhu posujejo s peskom in vso zaboj obložijo z ilovico. Ko se glina posuši, se škatle postavijo na stojala in police.

Zelena je zelo uporabna kultura, zato je pomembno narediti vse, da to poslastico ohranite dlje časa. Z uporabo vseh nasvetov in trikov lahko uspešno podaljšate življenjsko dobo najbolj uporabne rastline in uživate v njenem elegantnem okusu.

V stiku z

Že od antičnih časov so ljudje poznali več vrst zelene: listno, ki se uporablja kot začimba, peceljno, katere stebla uživamo surova in kuhana, in koreninsko. Slednja je majhna korenovka, iz katere lahko skuhate glavne jedi ali jo dodate juham, enolončnicam in solatam.

Obstaja več možnosti za shranjevanje zelene doma vso zimo. Najpogosteje se uporablja sušenje, soljenje ali zamrzovanje, zahvaljujoč tem metodam listna ali koreninska zelena leži najdlje. Svežo zeleno lahko hranimo dva do tri tedne, vendar je treba tako za dolgotrajno kot tudi za kratkotrajno skladiščenje zanjo izbrati pravo mesto in poskrbeti za primerne pogoje.

Nabiranje in nabiranje zelene za zimo se začne julija-avgusta, ko rastline zorijo, vendar še niso začele cveteti. V nasprotnem primeru bo zelenica izgubila vse koristne snovi pri zorenju semen in izgubila tudi okus.

Zeleno lahko kupite v trgovini kadar koli v letu, vendar morate pri izbiri skrbno pretehtati rok uporabnosti in kakovost izdelka.

• Stebla morajo biti čvrsta, gladka, brez praznin; votli peclji bodo ob udarjanju "zveneli".
• Rastline preverimo glede svežine s pritiskom na korenino, če je mehka in spolzka, potem takšne zelenjave ne smete jemati.
• Tudi dobra zelena ima svetlo zeleno barvo, brez rumenosti in madežev na listih in steblih.

Shranjevanje sveže zelene

Svežo zeleno lahko hranite 10-14 dni v zelenjavnem delu hladilnika. Rastline je treba temeljito oprati, očistiti umazanije, poškodovanih listov in stebel. Vse dele zelenjave je treba temeljito obrisati s papirnatimi brisačkami, nato pa jih zapakirati v plastično vrečko in postaviti na hladno in temno mesto. Namesto paketa je dovoljeno vzeti folijo, verjame se, da podaljša rok uporabnosti izdelkov. Toda najboljša možnost so posode za hrano. Če sveže vejice zelene položite na papirnate brisače, lahko rastlina leži več kot tri tedne, ne da bi se pokvarila.

Svežino zelene lahko ohranite doma, če odrežete koren rastline in steblo spustite v kozarec vode, tako da lahko brez hladilnika stoji približno sedem dni, vendar boste morali vsak dan zamenjati vodo in odrežite steblo.

Kletna shramba

Listno zeleno shranimo pozimi, ko izkopljemo grmovje s koreninami: prenesemo jih v klet in postavimo v škatle s peskom. Za klet lahko uporabite možnost shranjevanja koreninske zelene, pri kateri spodnji del rastline potopite v mezgo iz gline in vode, posušite in spravite v primerno posodo. Bolje je, da pozimi ne odstranite škatel z zelenjavo na balkonu, da rastline ne zmrznejo.

Zamrzni

Za zeleno velja priljubljen način shranjevanja zelenjave za zimo - zamrzovanje. Če bomo liste uporabljali kot dodatek juham in glavnim jedem, jih je primerneje shraniti narezane na velike kose. Za omake bi bilo bolje, da liste nasekljamo, jih napolnimo v modelčke za led, dodamo vodo in postavimo v zamrzovalnik. Po zamrznitvi se kocke vlijejo v plastične vrečke.

Za korenasto zeleno je takšno shranjevanje primerno, vendar ni priporočljivo zamrzniti cele zelenjave - bolje jo je naribati ali sesekljati. Pomembno je, da živil ne odmrzujemo, da ne izgubijo vseh svojih najboljših lastnosti.

soljenje

Pogost način shranjevanja zelenjave je soljenje. Sol je dober konzervans, ki dlje časa preprečuje, da bi se hrana pokvarila. Za soljenje zelene za zimo vzemite sestavine v naslednjih razmerjih:

• 500 gramov zelene. Korenino in liste lahko solimo skupaj ali posebej.
• 100 gramov kuhinjske soli, nejodirane in brez dodatkov.
• Ribezov list za okus ali malo feferona za pikantnost. Dodati je treba začimbe, pri čemer se osredotočite na lastne želje.

Zeleno drobno narežemo ali preidemo skozi mlinček za meso, potresemo s soljo in položimo v kozarce. Po tem kozarce tesno zapremo in očistimo v hladnem prostoru s konstantno temperaturo 5-7 stopinj. V takih razmerah bo nasoljena zelenica ležala celo zimo.

Sušenje

Če potrebujete začimbe iz zelene, se sušenje šteje za najboljši način za to. Oprano korenino zelene olupimo in narežemo na trakove, liste speremo z vodo in položimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno vlago. Nato sesekljano zelenje v enakomernem sloju stresemo na papir in pustimo na temnem in hladnem mestu. Celoten postopek sušenja bo trajal približno mesec dni.

V pečici se zelena na pekaču, pokritem s papirjem, tri ure hrani pri 40 stopinjah, nato temperaturo povišajo za 15-20 stopinj in pustijo, da se zelena posuši. Pečico je treba rahlo odpreti, da se para ne nabira, kar lahko ne le podaljša čas sušenja, ampak tudi pokvari zelenje.

Ko se zelena dobro posuši, jo je treba preliti v steklene kozarce z nepredušnim pokrovom ali papirnate vrečke in shraniti, tako da začimbo zaščitite pred neposredno sončno svetlobo. Za zelenje, ki ga hranimo v vrečah, je visoka vlažnost nevarna, zato ga hranite stran od možnih virov vlage.

Tvoj brownie.