Nabiranje kislice za zimo - najboljši recepti! Kislica za zimo, praznine: najboljši recepti.

Konzerviranje koristne rastline je ena prvih priprav, ki jih naredimo poleti. Ponujam vam recept za nabiranje kislice za zimo v kozarcih, s soljo in brez, brez dodajanja vode, ki bolje ohranja vitamine in koristne lastnosti rastline.

Sveža kislica se na žalost hrani zelo kratek čas. Da, in na vrtu dovolj hitro preraste, tako da ga lahko ohranite za celotno poletno obdobje. In pozimi je veselje odpreti kozarec in kuhati juho in!

Svetujem vam, da začnete nabirati v maju - juniju, prvič, je več časa, dokler se ne začnejo drugi šivi, in drugič, v tem času je rastlina najbolj sočna, ne zaraščena.

Kislica za zimo - recepti doma

Obstaja več načinov za shranjevanje:

• Zmrzniti. Dobra možnost, saj so vitamini in so popolnoma ohranjeni v rastlini. Pod pogojem, da ne odmrznete in nato ponovno zamrznete. Zamrznjena kislica je shranjena do 2 leti.

Liste operemo in razvrstimo, narežemo in razporedimo v vrečke po porcijah za eno vrenje juhe.

• Suha. Enostavna možnost in malo napora. Liste rastline položite v enakomerno plast, potem ko jih operete in razvrstite. Hitro se posušijo in so pripravljene v nekaj dneh. Bolje je shraniti v steklenem kozarcu.
• Konzervirano v kozarcih. Priprava izdelka s soljo in brez nje. Spodaj je nekaj preizkušenih receptov.

Nabiranje kislice v kozarcih s soljo brez sterilizacije

Recept številka 1. Najenostavnejše, pravzaprav, soljenje. Listi rastline imajo dovolj lastne naravne kisline, ki odlično ohranja kislico brez dodatne toplotne obdelave. Zato obdelovanca sploh ni treba sterilizirati v bankah.

• Liste narežemo (narezane običajno dam v večjo posodo), posolimo in premešamo. Mimogrede, stebla sem odrezal, vendar ne v celoti, ampak zgornji del, se mi zdi, vsebuje največjo količino kisline.
• Nato razporedite po kozarcih, vendar tesno, da vstopi več. In zaprite z običajnimi pokrovi. Kozarce postavimo v hladilnik.

Recept številka 2. Z vodo. Če se bojite pobrati rastlino na prvi način in dvomite v njeno dolgoročno ohranitev, naredite običajno konzerviranje.

Narezane liste razporedimo po kozarcih, nanje nalijemo žličko soli, nato jih nalijemo z ohlajeno kuhano vodo in zvijemo. Lahko vzamete vročo vodo, vrelo vodo, s hladno pa je odlična.

Kako zapreti kislico v kozarcih brez soli

Ponujam vam nekaj receptov za nabiranje za zimo brez dodajanja soli.

Recept številka 1. Na vodni kopeli. Naredimo običajno sterilizacijo kozarcev kislice brez dodajanja soli.

kuhanje:

• Zavremo pokrove, pripravimo liste - razvrstimo in operemo ter nato poljubno narežemo.
• Razvrsti v banke. Ponavadi jih pripravim v pol litra, bolj so priročni za uporabo. Ampak tukaj morate vedeti, da ni vsa kislica položena v kozarce, nekaj naj ostane.
• V lonec nalijte vročo vodo, vklopite plin. Kozarce damo v ponev in pustimo, da se segrejejo. Postopoma bodo listi dali sok in se začeli umirjati. V kozarcu bo prost prostor - začnite dodajati preostale sesekljane liste.
• Rahlo jih zdrobite v kozarcu, hitreje bodo zavreli in pojavilo se bo naslednje mesto za kislico. Tako napolnite kozarec do vrha, ko je poln, ga odstranite iz ponve in zavijte s steriliziranim pokrovom. S takšno sterilizacijo v kozarec vstopi veliko rastlin.

Recept številka 2. Kislica za zimo brez soli. Lažja različica obdelovanca.

1. Pokrove zavremo, kozarce steriliziramo, pripravimo rastlino in narežemo po želji.
2. Dajte v kozarce, tesno zatesnite.
3. Zalijemo z vrelo vodo in takoj zvijemo. Nasvet: počakajte minuto, pustite, da najprej pridejo zračni mehurčki, nato do vrha dodajte vrelo vodo in zvijte.

Priprava kislice za obiranje

• Razvrstite liste, odstranite travo, zavrzite prizadete in strgane.
• Liste prelijte z vodo, pustite pol ure, da se umazanija odstrani z listov in stebel, hrošči in pajki se dvignejo.
• Liste temeljito umijte. Z nezadostno obdelavo lahko bakterije, ki so padle iz zemlje, ostanejo na zelenju - čim bolj temeljito operite.

Če pozimi odprete kozarec doma pripravljene kislice, lahko kuhate v nekaj minutah

Kislica za zimo po najboljših receptih, za katere še niste slišali

Pozdravljeni, drage moje hostese! Obveščam vas, da je sezona žetve za zimo odprta! In jo odpremo s prvo zdravo majsko zelenjavo, ki jo bomo ohranili za zimo.

Kako zapreti kislico - to vprašanje skrbi vse gospodinje maja in junija. Ker je to čas, da ugotovimo, kako shraniti kislico za zimo z minimalno izgubo vitaminov.

Danes si bomo ogledali najboljše recepte za konzerviranje kislice za zimo. Za svojo družino izberem praznine z minimalno izgubo vitaminov. Zato zelo priporočam metode brez toplotne obdelave. Se zgodi? Ko gre za kislico, se zgodi! Konec koncev vsebuje toliko oksalne kisline, da nabiranje kislice doma od nas praktično ne zahteva truda!

Korist in škoda kislice

Koristne lastnosti kislice lahko navajamo že dolgo - to je askorbinska kislina, vitamini in karoten. Aktivno se uporablja pri kuhanju - zeleni boršč s kislico in jajcem kuhajo in imajo radi vsi. Dodajajo ga solatam in celo pecivu, zato nas poleti vse tako skrbi vprašanje, kako ohraniti kislico za zimo. Vsebnost kalorij je minimalna, le kakšnih 20 kalorij na 100 gramov.

Obstajajo tudi kontraindikacije - če imate gastritis ali bolezen ledvic, potem to očitno ni vaš izdelek.

Kako zapreti kislico za zimo

1. S soljo
2. Brez soli
3. V kozarcih s hladno vodo
4. Z zelenjem
5. Brez sterilizacije

Konzervirana kislica za zimo

Kako zapreti kislico v kozarcih za zimo

(recept moje babice)

• Pripravimo zelenice in kozarce, kot v prejšnjem receptu. V kislico dodamo le zeleno čebulo, peteršilj in koper. Razmerja 2:1:1 (pol kislice, četrtina čebule in četrtina mešanice peteršilja in kopra).
• V velikem loncu zavrite nekaj vode. Dodamo malo zelenja, da sok lažje izstopa. Razporedimo ga v kotliček in počakamo, da malo pokuha in zmanjša volumen. Zdaj ga tesno dajte v kozarce. V kozarcu je veliko poparjene zelenice, kakšen kilogram. Izkazalo se je, da zelenjava v njihovem soku praktično brez dodajanja vode. Ta del je dovolj za 3-4 boršč, odlično je shranjen v zaprtih prostorih in v stanovanju.
• Drug način, kako zviti kislico za zimo brez sterilizacije. Sesekljano zeleno napolnimo v kozarce, dodamo čajno žličko soli, prelijemo z vrelo vodo. Bolje je, da žlico spustite v kozarec, da kozarec ne poči od vrele vode. Banke zvijemo in jih shranimo v zaprtih prostorih. Toda prejšnji način kuhanja je boljši, veliko več zelenja je dano v kozarce.

Ali je mogoče zamrzniti kislico v zamrzovalniku

Kako zamrzniti kislico za zimo? Zelo preprosto!

• Zeleno previdno sperite z umazanije in zemlje, posušite in drobno sesekljajte.
• Vzamemo približno eno porcijo boršča, damo v vrečko, spustimo zrak in oblikujemo ravno torto. Pošljemo v zamrzovalnik.
• Ko zelenjava zamrzne, jo zaradi tesnosti damo v drugo vrečko in pospravimo za shranjevanje na spodnjo polico zamrzovalnika. Mesta zavzamejo malo, če so položena v obliki tort. In je priročno za uporabo - en paket, ena porcija zelenega boršča.

Kako kuhati zeleni boršč s kislico

• Pozimi odprite kozarec zelenja in dodajte v boršč. Glavna stvar pri tem je, da ne pozabite, ali ste ga zaprli s soljo ali ne, da ne presolite boršča.
• Zamrznjeno kislico preprosto vzamemo iz embalaže in jo brez odmrzovanja spustimo v vroč boršč. Ne pozabite, da je zamrznjena kislica manj kisla, zato lahko v končni boršč dodate nekaj kisline.

Kot ste videli, je konzerviranje kislice povsem preprost postopek in preprosto je nemogoče, da ga ne pripravite za zimo. Pokazala sem vam najboljše preverjene recepte, zato se lotite dela in začnite sezono okusnih pripravkov.

Oglejte si moje recepte za zimske pripravke, vsi so preizkušeni že več kot eno leto (priporočam).

Preverite nove recepte, da jih ne zamudite, se naročite in jih prejemajte po e-pošti.

Razprava: 10 komentarjev

Všeč mi je bil način, kako zapreti kislico za zimo v kozarce s peteršiljem in čebulo. Zdaj bom zagotovo naredil takšno pripravo za zeleni boršč.

Odgovori

Ravnokar sem iskala dober način za zaprtje kislice za zimo v kozarce in sem videla vaš članek. Na izbiro je veliko, zato mi je žetev kislice zdaj na prvem mestu. Pozimi boste zagotovo želeli skuhati okusen zeleni boršč s kislico.

Odgovori

Najraje zamrznem s porcijskimi tortami :)

Odgovori

Že vrsto let pozimi uporabljam samo zamrznjeno kislico. Zelo priročno za tiste, ki imajo zamrzovalnik.

Odgovori

Še nikoli nisem poskušal shraniti kislice =) Sveže je boljše =)

Odgovori

Z nastopom poletja vsi z veseljem uživamo v različnih zelenicah, solatah, nasičimo telo z vitamini in krepimo zdravje pred prihajajočo zimo. Kislica je ena najbolj uporabnih rastlin na našem vrtu, le redko jo uporabljamo surovo.

Poleg tega obstajajo številne kontraindikacije za njegovo svežo porabo. Hkrati se ta kisla trava uspešno uporablja pri kuhanju za pripravo vitaminskega zelenega boršča, pite, solat in drugih jedi. In da bi lahko takšne jedi kuhali vse leto, mnoge gospodinje pripravijo kislico za zimo.

Klasičen recept, ki ga uporabljajo številne gospodinje. Da bo kislica shranjena vso zimo, jo morate ohraniti. Vse pripravke za zimo rada pripravljam po več receptih, saj ima vsak svoj okus. V tem primeru bomo naredili brez soli.

Potrebovali bomo:

• kislica - 1 kg
• voda - 1/2 l

Liste kislice skrbno razvrstimo in operemo. Liste narežite čim manj.

V ponvi ali posodi zavremo vodo in vanjo potopimo sesekljane liste.

Posodo pokrijemo s pokrovom in na zelo majhnem ognju poparimo zelenjavo. Segrejemo, vendar ne zavremo! To traja približno 4 minute. Mešamo z leseno žlico, medtem ko listi spremenijo barvo. Ponovno zaprite pokrov in pustite še 3 minute.

Sterilizirajte kozarce in pokrove. Obstaja veliko načinov za sterilizacijo. Podrobno sem jih opisal v svojem članku. V tem primeru kozarce in pokrove malo prevrem v loncu.

Parjeno zelenjavo damo v sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi.

Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z brisačo in držimo narobe, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Najboljši recept za obiranje brez soli

Če smo v prvem receptu malo skuhali kislico, potem ta čudovita metoda vključuje preprosto prelivanje obdelovanca z vrelo vodo. Preprost, hiter in zanesljiv recept.

Morda ne bom niti navedel števila sestavin, vse bomo naredili "na oko".

Potrebovali bomo:

• kislica

Zelenjavo režemo poljubno, čeprav so meni osebno manjše.

Kislico damo v predsterilizirane kozarce in jo nabijemo z žlico, še bolje z lesenim drobilcem. V pollitrski kozarec bo prišel dober kup zelenja.

Metode sterilizacije - veliko, o njih sem pisal

Hkrati v ponvi zavremo kotliček ali vodo in z njo prelijemo kislico v kozarcu. Voda mora popolnoma prekriti vsebino kozarca. Od zgoraj, z žlico, morate zelenje v kozarcu še malo zdrobiti, da pride ves zrak ven.

Ostaja le, da zapremo s sterilnim pokrovom, obrnemo kozarec in pokrijemo s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako zapreti kislico za zimo s hladno vodo

Izkazalo se je, da naše zelenice ni treba kuhati ali preliti z vrelo vodo. Zahvaljujoč oksalni kislini je obdelovanec odlično shranjen vso zimo in ga je mogoče napolniti z navadno hladno vodo. Hkrati barva zelenja ostane nasičeno zelena, kot da bi ga pravkar potrgali z vrta.

V nekaterih receptih je priporočljivo, da se ne sterilizirajo celo kozarci. Za večjo zanesljivost še vedno steriliziram tako kozarce kot pokrove.

Kislico narežemo in damo v kozarec, rahlo zdrobimo. Ni treba nabijati.

Vsebino kozarca prelijte z navadno hladno vodo in zavijte pokrov.

Najhitrejši in verjetno najlažji način.

Hitri recept v mikrovalovni pečici

Hitrost v kuhinji ostaja prioriteta, saj za kuhanje nikoli ni dovolj časa. In poleti in jeseni se zaloge za zimo dodajo običajnim jedem za družino. Zato iščemo preproste in hitre načine in pri tem bomo uporabili mikrovalovno pečico.

Kuhanje kislice za zimo s soljo brez sterilizacije

Še en izmed mojih najljubših načinov, na katerega vas želim predstaviti. Všeč mi je zaradi svoje preprostosti. Res je, pripravljen je z dodatkom zadostne količine soli in pri pripravi katere koli jedi obstaja nevarnost, da pozabimo, da je nikoli ne smemo soliti. Vsekakor sem imel pri kuhanju zelenega boršča več takšnih "prebojev". Mimogrede, tukaj se lahko seznanite z recepti za takšno juho s kislostjo.

Potrebovali bomo:

• kislica - 1 kg
• sol - 100 gr.

Preprosto je - zeleno operite, malo osušite in narežite. Damo ga v ponev ali katero koli drugo priročno posodo.

Po vrhu obilno potresemo s soljo.

Zeleno malo zdrobimo z rokami, poskusite to storiti brez fanatizma, da se zelenjavni pire ne izkaže.

Vzamemo steklene kozarce in na dno nalijemo malo soli.

V tem receptu vam ni treba sterilizirati kozarcev - sol bo naredila svoj trik.

Zeleno namažemo in potlačimo z valjarjem ali žlico.

V kozarcu nastane veliko soka, presežek je treba odcediti. Ko je kozarec poln, po vrhu potresemo še sol.

Ostaja zapreti pokrov in počakati na zimo.

Video o tem, kako pripraviti kislico v zamrzovalniku

V zadnjem času se veliko ljudi odloči za zamrzovanje pri obiranju zelenja, jagodičja, gob in zelenjave. Tudi sam sem ljubitelj te metode, saj velja, da se tako najbolje ohranijo vitamini in elementi v sledovih. In okus je bolj podoben izvirniku z vrta. Res je, da v zamrzovalniku ni vedno dovolj prostora. Če pa je v hladilniku ločen zamrzovalnik ali dovolj prostora, potem je ta metoda za vas.

Zelena priprava za boršč

Predlagam, da pripravim mešanico različnih zelencev, ker je zelo priročno - odprl sem kozarec, dal nekaj krompirja in boršč je pripravljen. In če še niste našli svojega najljubšega recepta za zeleni boršč, ga morda najdete.

Poleti je izbira zelenja velika, zato lahko v tej mešanici naberete različna zelišča. Približno polovico tega dela je kislica, drugi polovici pa lahko po lastni presoji dodate zelišča. Izbrala sem tradicionalne – čebulo, koper in peteršilj.

Potrebovali bomo:

• kislica
• koper
• peteršilj
• zelena čebula
• Lovorjev list
• črna in piment
• voda - 1,5 litra
• česen - 3 glave
• citronska kislina - 1/2 žličke vsake na kozarcu

Kislico narežemo, pri čemer uporabimo le liste, stebel pa ne zavržemo, temveč jih damo v ločeno posodo (še vedno jih potrebujemo).

Tudi razno zeleno narežemo kar na drobno, da se lepo skuha v boršu.

V čiste kozarce do polovice tesno damo zelenjavo, na sredino stresemo rezine olupljenega česna. In spet do vrha napolnite kozarec z zeleno mešanico.

Stebla kislice so precej trda, za boršč jih ne bomo uporabljali. Toda iz njih bomo pripravili zdravo kislo juho. Zavremo vodo, dodamo lovorjev list, poper in na majhnem ognju zavremo narezana stebla.

Vsebino kozarcev prelijemo s to juho in kozarce damo v lonec z vročo vodo, da se sterilizira. Dodajte 1/2 žličke v vsak kozarec na vrhu. citronske kisline in prilijemo še malo juhe. Pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 20-25 minut.

Tesno zaprite pokrove in pustite kozarce obrnjene navzdol, da se ohladijo.

Pozimi si želimo predvsem svežega zelenja. Ni le uporaben, ampak nas s svojim videzom spominja na tople poletne dni. Ena prvih pomladi nas razveseli kislica. Lahko pa z njo pripravite solato ali pa pozimi skuhate čudovito. Če želite to narediti, morate vedeti, kako pravilno pripraviti kislico, da bo to okusno in zdravo zelišče ohranilo lep videz, predvsem pa okus in vitamine.

Pravzaprav obstaja dovolj načinov za shranjevanje kislice. Vsaka gospodinja lahko izbere najprimernejše zase - sušenje, zamrzovanje, konzerviranje. In vsak način spravila bomo obravnavali v vseh podrobnostih.

Vendar, preden ga morate nekam odnesti. Zato vzamemo primerno posodo in gremo na dacha, vrtno parcelo, travnik ali najbližjo tržnico. Okusno zelenjavo prinesemo domov in jo predhodno obdelamo. Za začetek je treba kislico temeljito sprati pod tekočo vodo, odstraniti plevel in poškodovane liste, ki so po nesreči padli nanjo, če sploh. To velja za vse metode nabiranja brez izjeme. In tukaj se začnejo variacije.

Kako nabrati kislico za zimo, če nimate časa, a je prostoren zamrzovalnik? Zelo preprosto: vzamemo oprano in pripravljeno kislico, jo narežemo in razporedimo v posode. Primerne posebne plastične škatle s tesno prilegajočimi se pokrovi (danes jih lahko kupite v kateri koli trgovini) ali v najslabšem primeru navadne plastične vrečke. Dobili boste veliko porcij kislice, iz vsake pa lahko skuhate, na primer, okusen zeleni boršč. Zeleni niti ni treba odtajati pred kuhanjem.

Ugotovili smo, kako zamrzniti kislico za zimo, vendar ta metoda iz enega ali drugega razloga morda ni primerna za vse gospodinje. Na primer, v zamrzovalniku nimate veliko prostora. Nato lahko posušite kislico in jo shranite na balkon. Če želite to narediti, na papir razporedite drobno sesekljano zelenjavo in posušite naravno. Zaželeno je, da nanjo ne padejo sončni žarki. In da se kislica enakomerno posuši, jo občasno premešajte.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako nabrati kislico za zimo s konzerviranjem. Možnosti sta lahko dve. Temeljito oprano in grobo sesekljano kislico damo v ponev z vrelo vodo, pustimo na močnem ognju nekaj sekund, dokler zelenje ne spremeni barve, nato zmanjšamo plin na minimum, odstranimo peno z žlico in nato vzamemo kislico z in tesno stisnite v predhodno sterilizirane kozarce. Prilijemo malo tekočine iz ponve in zvijemo.

Če se ne želite ukvarjati s kozarci in zavreti vodo, vam lahko ponudimo drug način: hladno soljenje. Pred nabiranjem kislice s soljo za zimo jo morate ponovno oprati, razvrstiti, razrezati, kot želite, in jo tesno v plasteh zložiti v kozarec in ga posuti s soljo. Takšno kislico je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru. Ker je zelenjava precej slana, morate jed pri kuhanju previdno soliti.

Uspešni kulinarični poskusi in okusna zima!

Pozdravljeni dragi bralci!

Mnoge gospodinje se spominjajo priprav na zimo v drugi polovici poletja-jeseni, ko je na naših mizah pravo obilo sadja in zelenjave, pridelane z lastnimi močmi v poletnih kočah. A vnete gospodinje začnejo s trgatvijo za zimo že od zgodnje pomladi, začenši z divjim česnom in drugimi naravnimi darovi, in ko postane topleje, preidejo na spravilo zgodnjih listnatih, zdravilnih pridelkov, tako divjih kot gojenih na svojem rastišču.

Koristne, zdravilne lastnosti kislice in priporočila za njeno gojenje so podrobno opisani v. Mnogi od nas se ob omembi kislice najprej spomnimo spomladanske zelene zeljne juhe. Med Evropejci je kislica našla širšo uporabo v kulinariki. Dodaja se vsem vrstam solat, enolončnic, mesnih enolončnic, prilog, omakam in celo nekaterim vrstam pekovskih izdelkov.

Vsi poletni prebivalci ne gojijo kislice na svoji parceli, lahko pa izkoristite priložnost, da se maja-junija odpravite v naravo in naberete mlado divjo kislico, ki je veliko bolj dišeča od sorte, ki raste na gredicah.

Kislico, tako kot katero koli drugo zelenjavo, je bolj koristno uporabiti svežo. Toda presežek kislice ne škodi pripraviti na zimo s soljenjem, konzerviranjem, sušenjem in zamrzovanjem.

Ko sem preizkusil veliko število priporočenih receptov za pripravke iz kislice za zimo, sem dal prednost tistim, ki najbolje ohranjajo koristne lastnosti tega zelenega pridelka. Kislica je prava shramba oksalne kisline, ki velja za dober naravni konzervans, zato je pri nabiranju za zimo smiselno opraviti brez sterilizacije in le dveh sestavin: čiste izvirske vode in rastlinskih listov. Samo za ohranitev takšnih kislic za zimo jih bo treba postaviti v hladno klet.

Zdaj pa k sami tehnologiji teh preprostih kislic. Najprej morate razvrstiti liste kislice s peclji, izločanje z različnimi poškodbami, sledovi bolezni in prizadetimi škodljivci. Za eno uro nalijte izvirsko ali kakovostno vodnjaško vodo, da odstranite vso umazanijo z njihove površine in položite na platno (brisačo), da odteče voda. Liste in peclje (vsebujejo največ oksalne kisline) narežite na majhne koščke, kot za kuhanje zeljne juhe.

Kislica v izvirski ali vodnjaški vodi

Sterilizirane litrske kozarce tesno, a brez truda napolnimo s sesekljano kislico in napolnimo z izvirsko vodo. Za okus lahko obdelovancu dodate malo sesekljanega kopra. Kozarce zapremo s kovinskimi ali navojnimi pokrovčki. Shranjujte v temnem hladnem prostoru.

Kislica v lastnem soku

Za nabiranje kislice za zimo s to metodo se bo treba malo potruditi, da sesekljano kislico tesno stisnemo v kozarce, tako da izstopa zadostna količina soka. In potreba po polnjenju je odpravljena. Po vrhu lahko prekrijete s opranim ohrovtovim listom in malo posolite. Garancija varnosti takšnega praznega bo popolna tema v hladni kleti.

Zgoraj opisani načini nabiranja kislice za zimo so zelo preprosti, vendar prezahtevni glede pogojev skladiščenja in nimajo vsi možnosti zagotoviti takšnih pogojev. Kaj je mogoče storiti, da ohranimo najbolj uporabne snovi v izdelku in preprečimo njegovo kvarjenje? Najboljša možnost bi bilo soljenje kislice.

Slana kislica

Za soljenje pripravimo liste kislice, kot v zgornjih receptih. V prostorni posodi temeljito premešajte s soljo (0,1 kg soli na 1 kg kislice). Sterilizirane kozarce tesno napolnimo s kislico in jih takoj zapremo s kovinskimi ali plastičnimi pokrovi. Varnost izdelkov v hladilniku po zgoraj opisanem receptu je v povprečju do šest mesecev. Rok uporabnosti takšnih kislic za zimo bo odvisen od pogojev skladiščenja in količine soli.

Kislica pire s soljo

Za soljenje pripravimo liste kislice (razvrstimo, operemo, posušimo). Liste zmeljemo v mlinčku za meso in dobro premešamo s soljo (50 g soli na 1 kg kislice). Tesno ga damo v sterilne kozarce, prelijemo plast 1,0-1,5 cm s stopljeno svinjsko maščobo, pluto. Takšen pripravek kislice shranimo za zimo v temnem, hladnem prostoru.

Konzervirana kislica

Kozarce in pokrove predhodno steriliziramo. Pripravimo liste kislice, kot v prejšnjih receptih (sortiramo, operemo, narežemo), tesno damo v ponev, prelijemo z majhno količino vode (300 ml vode na 1 kg kislice). Vsebino kuhamo toliko časa, da se kislica rahlo obarva. Kislico razporedimo v kozarce in jo postavimo v ponev za sterilizacijo: litrske kozarce 15 minut, pol litra 10 minut. Kozarce zamašimo, ohladimo in shranimo. Kot možnost lahko po isti tehnologiji pripravite t.i kislica naravna, le v tem primeru se listi ohranijo celi.

Ni težko pripraviti pločevink iz kislice za zimo za oblačenje prvih jedi, za zelenjavne priloge in začimbe. Takšni pripravki so priročni, ker pozimi ne bodo vzeli veliko časa za pripravo zdrave jedi s kislico: dovolj bo, da izbrani pripravek napolnite z juho in dišečo okusno juho, zeljna juha bo pripravljena. Ob strogem upoštevanju tehnologije priprave takšnih praznin zadržijo zadostno količino vitaminov in drugih koristnih snovi. Obstaja veliko receptov za takšne "polizdelke" prvih in drugih jedi, kjer je osnova kislica. Vse je odvisno od domišljije in kulinaričnih sposobnosti gostiteljice. Tehnologija priprave prelivov v pločevinkah je v veliki meri podobna in o vsakem posebej ni treba pisati, kot se pogosto izvaja na spletnih straneh. Na primer, podrobno bom opisal postopek priprave preliva v pločevinkah za klasično juho iz kislice z zelišči.

Konzervirana kislica z zelišči

Za nabiranje litrske kozarca boste potrebovali: 850 g kislice, 15 g peteršilja in kopra, 25 g soli, 250 ml vode.

Liste in zelenjavo kislice skrbno razvrstimo, operemo in drobno sesekljamo. Tesno ga damo v emajlirano ali inox posodo, dodamo osoljeno vodo in kuhamo, dokler listi kislice rahlo ne obarvajo. Ko je vroče, ga razporedite v sterilizirane kozarce in postavite v lonec z vrelo vodo za 20 minut, da se sterilizira. Ohlajene kozarce zamašimo in shranimo.

Najpogostejši v pločevinkah kislice za zimo za prve jedi z dodatkom: različnih zelenjavnih korenin, kombinacije zelišč, pikantnih dodatkov, česna, česnove puščice, korenčkovih vršičkov, kopriv in drugih.

Posušena kislica

Za sušenje so najbolj primerni mladi listi kislice, ki jih je treba takoj po zbiranju razvrstiti, oprati in posušiti na platnu ali brisači. Postavite, da se posuši v temnem, prezračevanem prostoru. Posušeno kislico hranimo v tesno zaprtih kozarcih.

Preden dodate posušeno kislico različnim jedem, jo ​​prelijte z vrelo vodo (1 skodelica vrele vode na 1 skodelico kislice), dodajte žlico rastlinskega olja in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Kislica zamrznjena

Kot običajno je treba liste kislice pripraviti za zamrzovanje (razvrstiti, oprati, narezati). Liste kislice (narezane ali cele) razporedite v posode ali plastične vrečke, da jih je dovolj za kuhanje, in jih postavite v zamrzovalnik. Zamrznjena kislica je shranjena dlje časa, za kislico je značilna le kislina, ne boste je okusili.

S spoštovanjem, Sergej Mozgovykh

Upam, da ste z zanimanjem prebrali ta članek in se vam je zdelo koristen. Morda se materiali, predstavljeni v članku, štejejo za sporne in se z nečim ne strinjate, nato pa delite svoje mnenje v komentarjih. Če vas obravnavana tema zanima in delite avtorjevo stališče, delite ta gradiva s prijatelji na družbenih omrežjih s pomočjo gumbov pod člankom. Blog ponuja tudi brezplačen obrazec za naročnino, tako da lahko prvi prejemate nove članke na svoj elektronski naslov.