Domači pripravki iz kumar po receptih bralcev. Hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih: najboljši recepti s fotografijami

doma

Čiščenje in filtracija vode

Recepti za vložene kumare za zimo, kako kuhati vložene kumare.

"Crunch!" Ste slišali? Ja, ja, to je to - slana, vetrovna, mozoljasta kumara! O, kako dober je pod žgočo vročino, "generalski", v uniformi ali ocvrti, z zlato skorjo, krompir! Glavna stvar je, da pravilno shranimo, nato pa se bomo vso zimo s prijazno besedo spominjali radodarnega poletja, ki nam je dalo letino z lastnega vrta.

Vsaka gospodinja ima svoje majhne skrivnosti nabiranja kumar za prihodnjo uporabo. Vendar pa obstajajo tudi splošna pravila, ki jih morate upoštevati, da se kumare izkažejo za tisto, kar potrebujete – točno tako, kot smo opisali na samem začetku. Nekateri, mimogrede, raje kisijo kumare kot kisijo. Kakšna je razlika? Pravzaprav ena, a temeljna: soljene (imenovane jih tudi namočene) kumare ne dodajajo kisa. Tako tisti kot oni imajo svoje oboževalce, vendar bomo govorili o vloženih kumarah.

Kaj morate vedeti o tem, kako vložiti kumare doma

Kumare je najbolje izbrati majhne (do 10 cm), goste, brez napak

Kozarci in pokrovi so predhodno sterilizirani. Poleg običajne metode, nad paro, lahko to storite v mikrovalovni pečici, potem ko vanje nalijete malo vode. Za posodo s prostornino 0,5 litra - 1 liter bo dovolj 2-3 minute. Večje kozarce steriliziramo tako, da jih položimo na bok

Kumare pred vlaganjem nekaj ur namočimo v hladni vodi.

Vrhove je bolje rezati na obeh straneh, sicer bodo grenki

Na samem koncu postopka vretja marinadi dodamo kis.

Da kozarec pri prelivanju vroče vode ne poči, se pod njo postavi rešetka (nekatere gospodinje zdrsnejo z robom noža)

Kisle kumare (babičin recept)

Na 3-litrski kozarec vzemite:

Kumare - 2 kg

Kis (9%) - 60 ml

Sladkor - 3 žlice. l.

Sol - 5 žlic. l. (z vrhom)

Česen - 1-2 stroka

Črni poper. - 5 grah

Pekoča paprika. - 1/10 stroka

Hren - 1-2 lista

Češnja (črni ribez) - 4-5 listov

Koper - 1 vejica

Nageljnove žbice, koriander - po okusu

Kako kuhati vložene kumare po receptu moje babice:

Predhodno namočite kumare, odrežite popke. Steriliziramo kozarce (lahko na pari, na preprost način, lahko v mikrovalovni pečici in celo v pečici). Dno prekrijemo z zelišči in zelišči, dodamo začimbe. Hkrati pa poskušajte ne pretiravati s česnom, saj lahko s svojim okusom in vonjem doseže druge "tekmovalce".

Nekdo deluje nekoliko drugače: začimbe - do dna, trava - med kumarami, bistvo zadeve se od tega ne spremeni.

Zdaj je čas za marinado. Običajno se to naredi tako: nalijte vrelo vodo pod vrat v napolnjene kozarce, pustite stati, po 5 minutah prelijte tekočino v skupno posodo, zavrite, dodajte sol in sladkor, se prepričajte, da se popolnoma raztopita, obrnite izklopite - in šele zdaj nalijte kis! Kot možnost - previdno vlijte v vsak kozarec, ki je že napolnjen z marinado. Nalijte marinado, znebite se odvečnega zraka (to boste razumeli po mehurčkih, ki se pojavijo na površini), dvignite nivo tekočine v kozarcu do maksimuma (to je, nalijte ga do samega roba). Pokrove zamašimo, jih obrnemo na glavo, dobro zavijemo (dedkov ovčji plašč je prava stvar, toda vatirana odeja bo dobra), pustimo v tej obliki tri dni. Potem lahko pošljete kozarce kumar za shranjevanje v klet ali shrambo, počakajte na krilih.

Načeloma lahko brez sterilizacije, če natančno sledite naslednjemu algoritmu

Kisle kumare s trojnim nadevom

Na 3-litrski kozarec vzemite:

Kumare - 1,5 kg

Zelenjava (po okusu) - 20 g

Česen - 5 strokov

Hren - 10 g

Za marinado:

Voda - 1,5 l

Sol - 3 žlice. l.

Sladkor - ½ žlice. l.

Kis (9%) - ¾ skodelice

Kako kuhati vložene kumare s trojnim nadevom:

Delamo na enak način kot v prejšnjem receptu, dokler se kumare ne vlijejo. Damo zelišča in začimbe, nabijemo kumare, prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati nekaj minut, vlijemo v ponev in - pozor! - kumare ponovno prelijemo z vrelo vodo. Ponovno odcedite. V tretjem koraku dodamo česen in hren, vendar že korenino, namesto vrele vode pa bomo uporabili marinado. Nadalje - vse je enako: prelijte s kisom, zvijte, obrnite, zavijte.

Hrustljave vložene kumare

Nadev za marinado:

Voda - 1 l

sol - 50 g

Kis (9%) - 100 g

Sladkor - 25 g

Zelišča in začimbe - po okusu

Kako kuhati hrustljave vložene kumare:

Izvajamo odlivanje med kumare, izberemo enakomerne, urejene. Popke prerežemo, kumare dobro speremo. Na dno opranih kozarcev vržemo 3-4 grahe pimenta in grenkega popra, par listov peteršilja, par strokov česna, po 3 stroke. Kumare damo v vrste, pri čemer položimo preostalo zelenje. Počakamo, da marinadni nadev zavre. Po dodajanju kisa nalijte kumare, zaprite s toplotno obdelanimi pokrovi in sterilizirajte neposredno z vsebino s hitrostjo: 1-litrski kozarec - približno 10 minut, 3-litrski kozarec - do 20 minut. Pripravljenost je odvisna od barve slanice, ki se je spremenila v olivno. Nato ga lahko vzamete z ognja in zvijete.

Kisle kumare s citronsko kislino - odličen recept

Za 10 kg kumar boste potrebovali:

Voda - 10 litrov.

Rep čebule. – 500 g

Koper (dežniki) - 200 g

Pehtran - 150 g

Hren (koren) - 20 g

Česen - glava

sol - 800 g

Sladkor - 125 g

Citronska kislina - 125 g

Črni poper. - 15 grah

Gorčica (semena) - 15 kosov.

Lovorjev list - 5 kosov.

Kako vložiti kumare limone kislina:

Začimbe in zelišča s to metodo vlaganja ne položimo le na dno čisto opranih kozarcev, ampak tudi med kumare. Kozarce prelijemo z marinado, ki jo zavremo z dodatkom citronske kisline, in pasteriziramo (t 95C). 1-2-litrske pločevinke obdelujemo 20 minut, 3-litrske - pol ure.

Mariniran zelenjavni krožnik s kumarami

Za 3-litrski kozarec potrebujemo:

Kumare - 1,5 kg

Paradižnik - 3-4 kos.

bolgarski poper. - 2 kos.

Pekoča paprika. - 1/10 stroka

Črni poper. (grah) - 6-7 kosov.

Korenček - 1 kos.

Česen - 2 stroka

Čebula (rep.) - 1 kos.

Hren (listi), koper, listi češnje (ribez).

Kako kuhati krožnik vložene zelenjave:

Postavitev izdelkov je približna, pravzaprav lahko enostavno izenačite število kumar in paradižnikov ali dodate začinjenega. Tudi korenje je mogoče neboleče izključiti iz tega kompleta - prisotno je samo zaradi lepote. Bolje je, da vzamete majhne paradižnike, damo jih cele, na mestu odstranjenega peclja naredimo poševne reze. Kumaram odrežite vrhove. Papriko očistimo in narežemo na dolge rezine, čebulo narežemo na kolobarje (lahko pa položiš celo, ne bo škode).

Na dno položimo izbrano zelenjavo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se kuha 10 minut. Nalijte v posodo, na isto mesto dajte sladkor in sol, počakajte, da začne vreti - in jo takoj odstranite. Po dodajanju kisa nalijemo v kozarce. Še 5 min. - in lahko zaviješ. Potem že veste - obrnite, zavijte, 3 dni - in shranite!

Kako kuhati vložene kumare, je povedala Mironova Elena

Slastne kumare za zimo v 3 litrskih kozarcih so pripravljeni brez večjih težav, tako da lahko vsaka gostiteljica obvlada predlagane možnosti kuhanja.

Kako kuhati kumare za zimo v 3-litrskih kozarcih

Glava čebule

Kumare - 0,6 kg

Par strokov česna

Jagode rdečega ribeza - 1,5 skodelice

Liter vode

Velika žlica sladkorja

Sol - 2,55 žlice

Nageljnove žbice - 3 kosi

Črni poper v zrnu - 3 kosi

Liter filtrirane vode

Operite sadje. Začimbe položite v plasteh na dno kozarca. Zelenjavo razporedite navpično. Odtrgajte pol kozarca ribeza z vejic, razvrstite in sperite. Jagode razporedite v praznine med plodovi kumare. Vsebino prelijemo z vročo slanico, takoj pokrijemo s pokrovi in pustimo sterilizirati 10 minut. Posode zvijte, zavijte s toplo odejo. Slanico pripravimo na ta način: v vrelo vodo dodamo sladkor in sol, po vrenju dobro premešamo.

Recepti kumare za zimo v 3 litrskih kozarcih

Recept s paradižnikovo omako

Kumare - 4,5 kg

Paradižnikova pasta - 0,15 kg

Sončnično olje - 1/2 litra

Česen - 0,18 kg

Sladkor - 0,15 kg

Čajna žlička začinjene paprike

Ocetna kislina - 0,15 litra

Sol - 3,2 žlice

Črni poper - 1,1 majhne žlice

Odrežite konce sadja. Velik razrezan na 4 dele (razrezan po dolžini). Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Vnesite vse navedene sestavine, razen ocetne kisline. Postavimo vreti na srednjem ognju. Po pol ure bodo kumare že plavale v omaki. Lahko ga okusiš. Dušimo zelenjavo še četrt ure, prelijemo z ocetno kislino. Gašenje bo trajalo približno 45 minut. Ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo stati 15 minut. Kumare razporedite v posodo, dajte na polurno sterilizacijo.

Prosim gospodinjstvo in?

Kisle kumare za zimo v 3 litrskih kozarcih

koper dežnik

rogljiček česna

Kislo jabolko - 2 kos

Češnjevi listi - približno 5 kosov.

Piment grah - 12 kosov.

Lovorjev list - 4 kos.

Sladkor - 5 tsp

Nagelj - 12 kosov.

Ocetna esenca - 2 žlički

Kumare - približno 2 kg

Česen narežemo na rezine, zeleno operemo. Oprane kumare razporedite v čisto posodo in jih obložite z jabolčnimi rezinami in začimbami. Pustite sadje s kožo. Zalijemo z vrelo vodo, pustimo 20 minut za nadaljnjo infuzijo. Ponovno zavremo vodo, dodamo sol in sladkor. Zelenjavo do vrha napolnite s sirupom, počakajte 10 minut. Slanico vlijemo nazaj v posodo za kuhanje, zavremo. V posode nalijte 2 majhni žlici kisa, dodajte vreli sirup, zavijte s steriliziranimi pokrovi. Razširite posodo, jo zavijte z debelo odejo, jo prenesite v shranjevanje v hladnem prostoru.

Kuhanje kumar za zimo v 3-litrskih kozarcih

Plodovi kumare - koliko bo trajalo

List hrena - 3 kosi

Dežni koper - 3 kos.

7 strokov česna

Pekoča paprika - 6 kosov

Ribezov list - 4 kosi

4 kolobarji paprike

Groba sol - 40 g

Acetilsalicilna kislina - 3 tablete

Zelenjavo prelijemo s hladno vodo, pustimo stati približno 6 ur. Pripravite posode, prelijte pokrove z vrelo vodo. Česnu odstranimo lupino, speremo zelišča, sesekljamo papriko. Na dno posode položite list hrena in ribeza, vejico kopra. Posodo tesno napolnite z zelenjavo. Dodamo stroke česna, damo poper. Tukaj dodajte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite, da se ohladi. Tekočino vlijemo v ločeno posodo, dodamo 90 ml vrele vode, pustimo, da zavre. Dodajte sol, vnesite zdrobljene tablete. Dolijte vrelo vodo. Posode takoj zaprite. Zvitke razširimo in damo na "toplo", ki jo je treba pripraviti vnaprej.

Kisle kumare za zimo v 3 litrskih kozarcih

Majhna kumara - 4 kosi

Kosmulje - pol kilograma

glava česna

Češnjev list - 10 kosov

Vejica kopra skupaj z dežnikom

Črni poper z grahom - 10 kosov.

Nagelj - 10 cvetov

Mali hren

Izvirna voda - 3,6 litra

Za marinadni nadev:

Liter vode

Sol - 2,1 žlice

Sladkor - 3,15 žlice. žlice

Ocetna kislina - 80 ml

Kumare temeljito sperite, zelenjavo prelijte 3 ure. Zeleno operemo, posušimo s prtički, drobno sesekljamo. Korenino hrena olupimo s česnom, drobno sesekljamo. Rez dajte v skledo, dobro premešajte. Odrežite "zadnje" kumaram, sterilizirajte posode. V vsak kozarec damo žlico mešanice hrena in česna. Zelenjavo položite v gosto plast, na vrh prelijte pest kosmulj. Zavremo vodo, prelijemo kumare, segrevamo 15 minut, ponovimo postopek. V odcejeno vodo dodamo nageljnove žbice, kis, sol, granuliran sladkor, poper. Marinado kuhamo 10 minut na najmanjšem ognju. Vsebino nalijte do vrha, da izteče malo tekočine. Pokrove kuhajte 5 minut. Posodo privijte, postavite pokrove navzdol, dobro zavijte. Po nekaj dneh obrnemo kumare, pustimo še nekaj dni pod odejo.

Ocenite tudi tega.

Kumare za zimo v 3 litrskih kozarcih

Dežni koper - 4 kosi

Lavrushka - 3 kosi

Strok česna - 2 kos

List hrena - 2 kos

Češnjev list - 2 kos.

korenina hrena

3 vejice pehtrana, peteršilja in zelene

paprika

Za slanico:

Liter vode

80 g kuhinjske soli

Zelenjavo razvrstite, operite in namočite v čisti hladni vodi. Čas namakanja - 6 ur. Sadje sperite pod pipo, operite zelenje, vse razporedite v pripravljene posode. Plasti začimbe, zelenjava (nadomestne plasti). Na vrh položite dežnik kopra. Naredite slanico: sol raztopite v hladni vodi, nalijte v posode do samega vrha. Pripravljene kozarce pokrijemo, zavijemo. Posode odprite na pokrovih, jih previdno zavijte, pustite, da se ohladijo.

Naredite in.

Kumare za zimo v 3 litrskih kozarcih

Pripravite se na kuhanje:

plodovi kumare

Korenina hrena - 50 g

Lovorjev list - nekaj kosov

češnjev list

hrastov list

rogljiček česna

gorčična semena

listi črnega ribeza

Semena kopra - 3 kosi

Koper - 40 g

Za slanico:

Sol - 2,15 žlice

Liter vode

Sadje položite v posode, napolnite s slanico, pokrijte s pokrovi, hranite nekaj dni pri sobni temperaturi. Slanico odcedimo v kozarce, zavremo. Kumare temeljito sperite, namočite v mrzli vodi. Ponovno damo v kozarce, dodamo začimbe in začimbe, da dobimo prijetno aromo. Zalijemo z vrelo slanico, steriliziramo pri 90 stopinjah.

Recept za šivanje s paradižnikom

kumare

Paradižnik

Citronska kislina - pol čajne žličke

Kuhinjska sol - 70 g

Sladkor - ena žlica in pol

Čebula - 2 kos

Sladka paprika - 2 kos

Listi ribeza, češnje, hrasta - 3 kosi

Shiritsa - ena veja

Posodo dobro poparite, na dno položite hren, liste in koper, vejico amaranta. Paradižnik razdelite s kumarami. Dodajte tablete aspirina in začimbe, nalijte vrelo vodo. To naredite čim bolj previdno, da kozarec ne poči.

Kumare za zimo v 3 litrskih kozarcih hitro

Šopek zelenega peteršilja

Kumare - 4 kg

Kozarec namiznega kisa

80 g kuhinjske soli

Kozarec sončničnega olja

Danes me je poklical prijatelj in rekel: »Hitno mi dajte recept za vložene kumare, samo brez sterilizacije! Bojim se, da se ne želim zapletati z opečenimi pločevinkami! No, ni mi žal, saj človek vpraša. Imam te recepte! In danes bi jih rad delil z vami.

Razkril bom tudi nekaj skrivnosti: kako vložiti kumare brez sterilizacije, da so dobro shranjene in ne eksplodirajo. In kaj storiti, če kljub vsem previdnostnim ukrepom slanica še vedno postane motna. Po pravici povedano je treba reči, da se to zgodi izjemno redko. Toda še vedno moramo biti pripravljeni na vsako situacijo, da se z njo spopademo v celoti oboroženi. Pa začnimo.

Kisle kumare brez sterilizacije - recept za 3-litrski kozarec

Sestavine (na podlagi ene pločevinke 3 litre):

1,5-1,8 kg lepih kumar z mozolji;
1-2 kos. suh koper z dežniki;
Polovica lista hrena;
3-4 stroka mladega česna (ali 1-2 stroka navadnega);
2-3 kos. listi češnje, črnega ribeza ali hrasta (neobvezno);
0,3-0,5 kos. pekoča rdeča paprika (tudi po želji, če imate radi pikantno).
Za marinado (za en trilitrski kozarec):
1,5 litra čiste pitne vode;
3 art. l. groba sol (brez diapozitiva);
3-4 st. l. Sahara;
60 ml kisa (9%);
1-2 kos. lovorjev list;
5-6 zrn črnega popra.

kakšne kumare vzeti

Eden najpomembnejših pogojev je, da morajo biti kumare popolne: lepe, enakomerne, sveže, majhne, z mozolji. Gladki rastlinjaki ne bodo delovali! Malo razvajen - še bolj. Ker bomo kumare valjali brez sterilizacije, moramo biti še posebej pozorni na njihovo kakovost.

kako jih pripraviti

Prav tako je treba kumare čisto oprati. Nikjer ne sme ostati kapljica zemlje, umazanije. Če imate čas, je bolje, da kumare za nekaj ur predhodno namočite v zelo mrzli vodi. Potem bodo izpadli bolj hrustljavi in brez praznin v notranjosti.

o posodah in pokrovih

Drugi pogoj je čistost in kakovost kozarcev in pokrovov. Banke je treba sprati z vročo vodo, po možnosti s sodo, in nato popariti z vrelo vodo. Ali pa na kratko prelijte vrelo vodo in jo nato odlijte. Prav tako nove čiste pokrove poparimo z vrelo vodo.

Jedi so pripravljene, zdaj bomo neposredno pripravili vložene kumare brez sterilizacije:

Na štedilnik pristavimo lonec z vodo za marinado, pustimo, da se segreje. Medtem kumaram odrežite nosove in zadnjice.
Na dno vsakega kozarca položimo dežnike kopra in polovico lista hrena. Lahko pa hren razdelite na pol in nanj položite drugi del, ko napolnimo kozarce s kumarami. Kumare lahko vmešate tudi s stebli kopra in hrena in jih položite v kozarec.
Nato položite kumare. Najprej jih bomo razporedili navpično, bližje vratu kozarca pa jih lahko že postavite vodoravno, da se prilega več kumar. Dodamo pekočo papriko (po želji).
Ko voda v ponvi zavre, jo vlijemo v kozarce s kumarami, pokrijemo s pokrovi in pustimo 15 minut. Nato vodo previdno zlijte nazaj v lonec. Če želite to narediti, je priročno uporabiti poseben pokrov z luknjami. S kozarci ravnajte z brisačo ali rokavicami za peko, da se ne opečete. Čeprav se je voda v njih nekoliko ohladila, je še vedno vroča.
V ponvi zavremo vodo, prelijemo kumare v kozarcih. Odhajamo, uganili ste, za istih 15 minut. Nato vodo nalijte nazaj v lonec. Olupljene in oprane stroke česna pa damo v kozarce.

Priprava marinade:

Segrejemo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor, dodamo lovorjev list, poper v zrnu.
Čisto na koncu dodamo kis, dobro premešamo in vrelo marinado prelijemo v kozarce.
Privijte pokrove. Če so pokrovi navadni, to naredimo s posebnim ključem. Če se zvijajo, jih zelo tesno privijemo.
Obrnemo pločevinke, preverimo, če iz njih prihaja zrak. Če slišite še najmanjše sikanje, vrnite kozarec v prvotno stanje in zategnite pokrov. Ali pa ga zamenjajte z drugim in ga ponovno zvijte. Morda vam je pokrov naletel na napako, nekje se odlepi elastični trak, zaradi tega kozarci ne bodo nepredušni in lahko postanejo motni in celo eksplodirajo. Bolje je, da ne tvegate.
Ko zavijemo vse kozarce, jih obrnemo, pokrijemo z nečim toplim in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Vložene kumare, pripravljene brez sterilizacije, je bolje shraniti na hladnem.

Vsi ne marajo valjati kumar v velikih kozarcih, kot moj prijatelj. Osebno imam raje litrske kozarce. Morda ste tudi vi. Zato bom z vami delil še en dober recept. Je zelo okusna, poleg tega jo bomo obogatili z drugo zelenjavo, razen s kumarami.

Preprost recept za litrski kozarec

Sestavine (na podlagi enega kozarca 1 litra):

0,5 kg majhnih kumar (dolge približno 10 cm);
1 čebula srednje velikosti;
1 srednje velik korenček;
1 strok česna;
1 vejica peteršilja;
1 majhen dežnik kopra;
1 žlička kisova esenca (ali 7 žličk. 9% kis).

Marinada (na osnovi dvolitrskih kozarcev):

1 liter pitne vode;
1 st. l. groba sol (z diapozitivom);
2 žlici. l. sladkor (brez diapozitiva);
4-5 lončkov črnega popra;
Neobvezno - 1 brsti nageljnovih žbic, češnjev list - 1-2 kos.

kuhanje:

Kumare dobro sperite in jih približno dve do tri ure namočite v mrzlo (najbolje dobro ali izvirsko) vodo.
Litrske kozarce dobro sperite s sodo, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite 10 minut. Medtem olupimo čebulo in jo narežemo na pol obročke. Korenje olupimo, narežemo na kocke ali trakove. Česen olupimo in razdelimo na stroke. Vso zelenjavo je seveda treba dobro oprati, tudi peteršilj.
Iz kozarcev odlijemo vodo in v vsak dežnik damo koper, nato očistimo kumare, na vrh položimo sesekljano čebulo in korenje, strok česna, vejico peteršilja. Pokrove za valjanje poparite z vrelo vodo.
Nato v ločeni ponvi zavremo čisto vodo (lahko staljeno vodo) in jo napolnimo s kumarami v kozarcih. Pustite 10 minut, nato vodo zlijte nazaj v ponev. Ta postopek ponovimo še enkrat: zavremo, zalijemo 10 minut, ponovno vlijemo v ponev.

Zdaj lahko pripravite marinado:

V posodo z ogrevano vodo dodamo sladkor, sol, premešamo.
Nato dodajte poper v zrnu, nageljnove žbice, češnjeve liste.
Vodo zavremo in prelijemo po kozarcih s kumarami.
Nato v vsak kozarec nalijte 1 čajno žličko kisove esence (70%).

Kozarce zavijemo s pokrovi, jih obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo. Če pa želite, da so kumare zelo hrustljave, potem kozarcev ne morete zaviti. Pripravljene vložene kumare hranimo na hladnem.

priprava staljene vode

Če imate radi talino vodo, je odlična, tako za namakanje kumar kot za pripravo marinade. Kumare na talini vodi so neverjetno okusne. Najlažji način za pripravo takšne vode na osnovi pitja. V plastične steklenice nalijte vodo, dobro zaprite pokrove in jih čez noč dajte v zamrzovalnik. Zjutraj ga vzemite ven, odvijte pokrovčke in pustite, da se odmrzne pri sobni temperaturi. Najbolje je, da steklenice postavite v umivalnik, saj se lahko med odmrzovanjem voda malo razlije. Ko se led v steklenicah popolnoma stopi, lahko kumare namočite in nato vložite.

Kaj storiti, če je slanica v vloženih kumarah motna

Če ste naredili vse pravilno, se to verjetno ne bo zgodilo. Konec koncev, zakaj je slanica motna? Najpogosteje - zaradi dejstva, da je tehnologija kuhanja nekako kršena. Morda so pločevinke slabe kakovosti, nekje je v bližini vratu razpoka, zato je tesnost prekinjena. Ali pa nekvalitetni pokrovi, gumi se ponekod odlepi, poleg tega pa ste jih pozabili popariti z vrelo vodo. Ali pa so bili preleni, da bi kozarce s kumarami dvakrat napolnili z vrelo vodo, preden so vanje vlili marinado.

Morda pokrovi niso bili dovolj tesno priviti ali pa kumare niso bile dobro oprane, nekje je ostala umazanija. Ali pa premalo kisa. Uporabljena je bila fino zmleta ali jodirana sol. Razlogov je lahko veliko.

Vprašanje - ali je mogoče shraniti kumare? Odgovorim: lahko! Kako narediti? Glavna stvar je, da pokrovi niso otečeni, sicer so takšne kumare dobre le za smeti.

V vseh drugih primerih je algoritem delovanja preprost:

Odpremo pokrove, vzamemo kumare, jih speremo z vrelo vodo ali zelo vročo vodo.
Kozarce ponovno sperite in poparite z vrelo vodo.
Vanj damo kumare.
Nato zavremo čisto vodo, jo napolnimo s kozarci 5 minut, nato vodo vlijemo v ponev in pripravimo novo marinado. Namesto kisa v marinado vlijemo citronsko kislino. Opazili smo že, da kumare s citronsko kislino redko postanejo motne.
Marinado nalijte v kozarce, zavijte pokrove, poparjene z vrelo vodo. Poskrbimo, da je šiv nepredušen, kozarci pa ob obračanju ne »švigajo«. To je vse! Upam, da bo tokrat vse v redu in slanica ne bo več motna.

Kot lahko vidite, je kuhanje vloženih kumar brez sterilizacije enostavno in preprosto, veliko hitreje in prijetnejše kot s sterilizacijo. Upam, da vam bodo moji recepti in nasveti prav prišli in boste z vso družino večkrat uživali v okusnih in hrustljavih kumarah. Dober tek!

Hrustljave vložene kumare za zimo so sanje vsake gospodinje. Da bi dosegli okusen in hrustljav rezultat, morajo mnogi od njih s poskusi in napakami prehoditi zelo težko pot. Za tiste, ki nimajo kleti, morate poiskati recept za vložene kumare za shranjevanje v stanovanju - to ni enostavno. Pravzaprav najbolj okusen recept za vložene kumare za zimo ni težak, vedeti morate le nekaj pomembnih skrivnosti.

Na primer, da so vložene kumare okusne in hrustljave, morajo biti močne in mlade.S tanko kožo in temnimi mozolji, majhne (7-8 cm) in zbrane najkasneje en dan pred kisanjem. Bolje je seveda, če so to kumare z njihovega vrta. Če pa to ni mogoče, vzemite tiste, ki so preizkušeni na trgu.

Pred kisanjem je treba kumare namočiti 2 do 6 ali celo do 8 ur (odvisno od recepta) v hladni vodi in jo pogosto menjati. Poleg tega hladnejša kot je voda, v kateri so predhodno namočene kumare, bolj hrustljav bo rezultat.

Z začimbami je treba tudi ravnati z ustrezno pozornostjo. Na primer, ne smete dajati veliko česna, vložene kumare se bodo izkazale za mehke. Toda dajte nageljnove žbice, piment, liste črnega ribeza in lovorjev list po želji, ne bodo vplivali na rezultat.

Dodate lahko druge začimbe, če jih predvideva izbrani recept. To je pravzaprav vse. Izberite recept, saj smo jih za vas našli veliko, sledite vsem korakom, navedenim v receptih, in okusne vložene hrustljave kumare bodo s svojo prisotnostjo razredčile vašo prijetno "klet" z vsemi vrstami pripravkov.

Hrustljave vložene kumare za zimo

Sestavine (na 1 litrski kozarec):

2 kg majhnih kumar;
2 stroka česna;
1 korenček;
1 koper dežnik;
1 vejica peteršilja;
1 žlička esenca kisa.
Za marinado: 1 liter vode;
1 žlica sol (s toboganom);
2 žlici Sahara;
5 zrn črnega popra;
3 češnjevi listi;
3 nageljnove žbice.

Recept za hrustljave vložene kumare s fotografijo:

Kumare namočimo v vodi 6 ur, nato jih damo v kozarce skupaj s česnom, korenjem, koprom in peteršiljem. Kumare prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.

Vodo odlijemo in ponovno prelijemo z vrelo vodo, nato pa v odcejeno vodo dodamo sladkor, sol, začimbe, liste in pustimo, da zavre.

Kumare prelijemo s pripravljeno marinado, v vsak kozarec dodamo 1 čajno žličko. kisove esence, zvijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi. Okusne vložene kumare za zimo so pripravljene, še vedno je treba počakati na hladno vreme.

Kisle kumare na 1 liter

Sestavine za 1 litrski kozarec:

kumare;
1 čebula;
1 strok česna;
5 grah pimenta;
1 lovorjev list.
Za slanico: 500 ml vode;
4 žličke Sahara;
2 žlici sol;
4 žličke 9% kis.

Kako vložiti kumare:

Kumare temeljito operemo, odrežemo konce in jih 3 ure namočimo v mrzli vodi. Na dno kozarca položite začimbe, sesekljano čebulo, česen.

Nato kumare tesno zložite v kozarec. Zavremo slanico, prelijemo vložene kumare in kozarce steriliziramo 10 minut. Nato zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Recept za vložene kumare v 3 litrskih kozarcih

Sestavine (na 3 litrski kozarec):

1,8 kg kumar;
2 dežnika kopra;
1 list hrena;
3-4 stroki česna;
6-7 zrn črnega popra;
2 lista ribeza;
6 žličk Sahara;
3 žličke sol;
5 žlic namizni kis.

Recept za okusne vložene kumare:

Zelenjavo in kumare operemo pod tekočo hladno vodo.
Na dno pripravljenih kozarcev položite na majhne koščke narezano zelenje, česen in poper.
Kumare tesno zapakirajte v kozarec, neposredno v kozarec dodajte sol, sladkor in kis ter prelijte s hladno vodo.
Kozarec vloženih kumar damo v ponev s hladno vodo in na majhnem ognju zavremo. Po 2-3 minutah od trenutka, ko zavre, zvijte.

Pozor!

Kumare morajo v času valjanja ostati zelene.

Kozarce obrnite, pokrijte in pustite, da se ohladijo.

Video recept: Vložene kumare za zimo brez sterilizacije

Hrustljave vložene kumare z naribanim hrenom in pehtranom

Sestavine (na 1 litrski kozarec):

majhne kumare;
2-3 vejice peteršilja;
2 stroka česna;
2 češnjeva lista;
1 kolobar sladke paprike;
listi hrena, koper, pehtran, pekoča paprika - po okusu.
Za marinado (za 500 ml vode): 30 g sladkorja;
40 g soli;
Lovorjev list;
poper v zrnu;
70 ml 9% kisa.

kuhanje:

Za ta recept izberite majhne kumare (ne več kot 7 cm) brez napak, grenkobe in praznin v notranjosti. Operite jih in namočite 3 ure v mrzli vodi, nato sperite s tekočo vodo in odrežite konce na obeh straneh.

Na dno 1 litrskih kozarcev položite češnje, hren, koper, peteršilj, papriko, česen in pehtranove liste. Kozarce napolnite s kumarami, prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut, nato ponovite ta postopek.

Marinado pripravimo tako, da v vodo dodamo vse razen kisa (dodamo, ko voda zavre). Kumare prelijemo z vrelo marinado in zvijemo.

Kisle kumare s citronsko kislino

Sestavine (na 3 litrski kozarec):

1 kg kumar;
2-3 stroki česna;
1-2 lovorjev list;
2 žlici koper s semeni;
1 žlica sesekljana čebula;
1 žlička nariban hren;
1 liter vode;
100 g soli;
1 žlica Sahara;
1 žlica citronska kislina;
nekaj grahov črnega popra.

Kako kuhati:

Kumare temeljito operemo, odrežemo konce in jih namočimo v mrzli vodi 3 ure. Na dno 3-litrske posode položite koper, lovorjev list, hren, čebulo, česen in poper v zrnu. Nato v kozarec tesno položite že pripravljeno zelenje.

V ponev nalijte vodo, ji dodajte sladkor, sol, citronsko kislino, zavrite in s to vrelo marinado prelijte kumare v kozarec.

Čudežna zadnjica - 3-5 kg svežih jagod vsaka 2 tedna!

Čudežna zadnjica Fabulous kolekcija je primerna za okenske police, lože, balkone, verande - kateri koli kraj v hiši ali stanovanju, kamor pada sonca. Prvo žetev lahko dobite v 3 tednih. Čudežna zadnjica Čudežna kolekcija obrodi sadove vse leto in ne samo poleti, kot na vrtu. Življenjska doba grmovja je od 3 let ali več, od drugega leta lahko v tla dodate gnojenje.

Zgornji del kozarca pokrijemo s predhodno steriliziranim pokrovom in kozarce s kumarami steriliziramo v vreli vodi 15-20 minut. Zavijemo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Kisle kumare za zimo so pripravljene!

Hrustljave vložene kumare v jabolčnem soku

Sestavine (na 3 litrski kozarec):

majhne kumare (koliko jih bo šlo v kozarec);
2-3 graha črnega popra;
1 koper dežnik;
1 vejica mete;
1 list ribeza;
2 nageljnove žbice.
Za marinado: jabolčni sok;
sol - 1 žlica. za 1 liter soka.

kuhanje:

Kumare prelijemo z vrelo vodo in odrežemo konce. Na dno vsakega kozarca položite list ribeza, mete, dodajte začimbe in napolnite kozarce s kumarami, nato pa jih do vrha napolnite z vrelo marinado iz jabolčnega soka in soli.

Kozarce, skoraj popolnoma potopljene v vrelo vodo, sterilizirajte 12 minut od trenutka, ko zavre, vendar ne več, sicer vaše kumare ne bodo hrustljave.

Ko poteče čas, zavijte pokrove, obrnite in zavijte, pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem vložene kumare prenesite v hladen temen prostor za shranjevanje.

Vložene kumare s papriko, baziliko in koriandrom

Sestavine (na 3 litrski kozarec):

500-700 g kumar;
3-4 sladke paprike;
3-4 stroki česna;
1 koper dežnik;
1 korenina hrena;
2-3 vejice bazilike;
1 žlička semena koriandra;
4 graha pimenta;
3 zrna črnega popra.
Za marinado (na 1 liter vode): 4 žlice. sol;
2 žlici Sahara;
3 žlice 9% kis.

kuhanje:

Kumare operemo in odrežemo konice, papriki odstranimo semena in narežemo na 4 dele. Na dno pripravljenega kozarca položite koper, česen, baziliko in olupljeno korenino hrena. Nato v kozarec tesno dajte kumare in papriko.

Za marinado vodo dodamo sol in sladkor, zavremo, odstavimo z ognja, dodamo kis in prelijemo po kozarcih s kumarami. Pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut. Ko čas poteče, marinado odcedite in jo ponovno zavrite.

Dodajte koriander, poper v zrnu in vsebino kozarcev napolnite z vročo marinado. Zvijemo, postavimo na glavo in naslednji dan postavimo na hladno.

Recept za vložene kumare za zimo z meto

Sestavine:

2 kg kumar;
1 majhna glava česna;
1 majhna čebula;
1 srednji korenček;
4 listi hrena, češenj, ribeza;
1 vejica kopra skupaj z dežnikom;
3 vejice z listi mlade sveže mete;
1,2 litra vode;
3 žlice sol (brez vrha);
2 žlici Sahara;
3 žlice sadni kis.

kuhanje:

Izberite enako velike kumare, jih operite, odrežite konce in jih namočite v mrzli vodi 5-6 ur. Na dno suhih steriliziranih kozarcev položite liste češnje, ribeza, hrena in mete, stroke česna in narezano korenje. Na vrh položite sveže pripravljene kumare, tesno, do samega vrha.

Na kumare razporedite čebulo, narezano na kolobarje, in na čebulo - koper. V vodi raztopimo sladkor in sol, pustimo, da voda zavre in s to slanico dvakrat prelijemo kumare, tretjič pa v odcejeno slanico vlijemo kis, pustimo, da zavre in prilijemo malo vode.

S to slanico prelijemo kumare, zavijemo pokrove, obrnemo in pustimo 5-6 ur. In šele nato vložene kumare odstranite v kozarce za shranjevanje.

Sladke vložene kumare "na bolgarski način"

Sestavine (na 1 litrski kozarec):

kumare;
1 koper dežnik;
1 list hrena;
1 vejica korenčkovih vršičkov;
5 grah pimenta;
1 strok česna;
voda;
1 žlička sol;
2 žlici Sahara;
50 ml 9% kisa.

kuhanje:

Inovativni stimulator rasti rastlin!

Povečajte kalivost semena za 50 % v samo enem nanosu. Ocene strank: Svetlana, 52 let. Samo neverjetna poslastica. O tem smo veliko slišali, a ko smo poskusili, smo bili sami presenečeni in presenetili sosede. Na grmovju paradižnika je zraslo od 90 do 140 paradižnikov. O bučkah in kumarah ni vredno govoriti: pridelek je bil pobran v samokolnicah. Z vrtnarstvom se ukvarjamo že vse življenje, takšne letine pa še ni bilo ....

Kumare namočimo 1-2 uri v hladni vodi. V vsak kozarec dajte koper, hrenove liste, korenčkove vršičke, črni poper v zrnu in strok česna. Dodajte kis. Kumaram odrežite konce in jih dajte v kozarce. Kozarce s kumaricami prelijemo s hladno vodo (po možnosti filtrirano).

V vsak kozarec dodajte sol in sladkor. Kozarce postavite v posodo in jo napolnite s hladno vodo do ramen kozarcev. Postavimo na ogenj, zavremo vodo in steriliziramo kozarce 5-7 minut od trenutka, ko zavre. Med sterilizacijo ohlapno pokrijte s pokrovi.

Po tem zvijemo, obrnemo in brez zavijanja ohladimo na sobno temperaturo. Po ohladitvi damo vložene kumare za nekaj ur v hladilnik (možno tudi čez noč), nato pa vložene kumare damo za shranjevanje.

Vložene hrustljave kumare "Aroma iglavcev"

Sestavine (na 3 litrski kozarec):

1 kg kumar;
4 mlade vejice bora (5-7 cm).
Za marinado (za 1 liter vode): 2 žlici. sol;
1 žlica Sahara;
1⁄2 kup 9% kis.

kuhanje:

Kumare operemo, odrežemo konice, prelijemo z vrelo in nato ledeno vodo. Na dno pripravljenega kozarca položimo polovico borovih vej, nato tesno položimo kumare, mednje pa damo preostale borove veje. Pripravimo marinado: zavremo vodo in dodamo sladkor in sol.

Kumare napolnite z vrelo vodo do roba, pokrijte s pokrovom in pustite 15-20 minut. Nato marinado odlijemo nazaj v ponev, zavremo, zalijemo s kisom, premešamo in vročo marinado prelijemo čez kumare.

Zvijte, obrnite na glavo, zavijte in pustite 2 dni. Nato kozarce vloženih kumar pošljite na hladno, preden nastopi zima.

Hrustljave kumare s hrastovimi listi

Sestavine (za 10 litrske kozarce):

5 kg svežih majhnih kumar;
10 strokov česna;
10 dežnikov kopra;
10 listov črnega ribeza;
10 hrastovih listov;
5 majhnih listov hrena;
30 zrn črnega popra;
30 grah pimenta;
10 žličk zrna gorčica;
2,4 litra vode;
3 žlice sol;
5 žlic Sahara;
150 ml 9% kisa.

kuhanje:

Kumare dobro operemo in namočimo v hladni vodi 4-6 ur. V čiste in sterilizirane kozarce damo začinjeno zeleno, črno in pimento, stroke česna in gorčico.

Na vrh tesno in lepo položite kumare. Za marinado v ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol, pustimo, da zavre, ugasnemo ogenj in dodamo kis.

Kumare v kozarcih prelijemo s pripravljeno marinado, jih pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 5 minut od trenutka, ko zavre. Nato zavijemo, obrnemo in pustimo, da se kumarice počasi ohladijo.

Vložene hrustljave kumare s hrastovim lubjem

Sestavine (na 1 litrski kozarec):

majhne kumare;
2 stroka česna;
1⁄2 listov hrena;
1 koper dežnik;
2 češnjeva lista;
1 list črnega ribeza;
3-4 zrna črnega popra;
3-4 graha pimenta;
1⁄2 pekoče paprike;
1⁄3 žličke hrastovo lubje;
1,5 žličke sol;
1,5 žličke Sahara;
30 ml namiznega kisa.

kuhanje:

Kumare namočimo v hladni vodi 5-6 ur. V kozarce razporedite začimbe, hrastovo lubje in kumare. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati, dokler ne zavre naslednja voda.
Prvo vodo odcedimo in kumare napolnimo z drugo vodo ter spet pustimo nekaj časa stati.
Drugič, potem ko odlijemo vodo, neposredno v kozarce dodamo sol, sladkor in kis, kumare prelijemo s svežo vrelo vodo in zvijemo.
Po ohladitvi vložene kumare odstranimo v klet ali klet.

Vložene kumarice s kisom in cimetom

Sestavine (na 3 litrski kozarec):

kumare - koliko bo šlo v kozarec;
15 klinčkov;
6 lovorjevih listov;
3-4 stroki česna;
1 žlička mleti cimet;
črni in piment grah;
1 majhen strok pekoče paprike;
1,2-1,4 litra vode;
2 žlici sol (brez vrha);
2 žlici sladkor (brez vrha);
1 žlica 70% kis.

kuhanje:

Kumare namočimo 6-8 ur, odrežemo konice, poparimo z vrelo vodo in damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo vodo 20 minut. Nato vodo odlijemo in ponovno zavremo.
V kozarec kumar stresemo sol, sladkor, cimet, začimbe, česen, pekočo papriko, prelijemo z vrelo vodo, v kozarec dodamo kis, zvijemo in zavijemo.

Video: Okusne vložene kumare za zimo - preizkušen recept

Pripravite hrustljave vložene kumare po našem receptu in pozimi z užitkom hrustljajte ne le s snegom na ulici, ampak tudi z okusnimi kumarami za mizo.

Vso srečo pri pripravah na zimo!

Redka gostiteljica se ne pripravlja na zimo, kajti kako prijetno je pozimi, ko je zamudil svežo zelenjavo, vzeti kumaro, jo prinesti k ustim, začutiti slano aromo, odgrizniti, popiti kisli sok in hrustljati. tvojega srca! Ne pozabite pripraviti okusnih kumaric za zimo v 3-litrskih kozarcih - vaša miza bo vedno imela odličen dodatek k kateri koli prilogi, poleg tega pa lahko vložene in vložene kumare uporabite za pripravo različnih jedi: solate, vinaigrete, kisle kumarice.

Kako izbrati kumare za konzerviranje

Najprej mora biti sadje sveže. Da bo kumara hrustljala, morate kupiti samo sočno, svežo zelenjavo. Če želite to narediti, se morate dotakniti sadja, ki vam je všeč. Sočna kumara bo čvrsta in čvrsta na otip. Mehko, počasno sadje kaže, da je v prodaji že več kot en dan, in taka kumara ne bo hrustljala v kozarcih.

Marsikdo ve, da niso vse sorte kumar primerne za domače pripravke. Katere je bolje izbrati? Kumare so solatne, vložene in univerzalne:

Sorte solate so primerne le za uživanje surove, niso primerne za valjanje v kozarce. Takšni plodovi imajo debelo lupino, zato marinada slabo prodre vanje. Takšne sorte so idealne za prodajo, saj dolgo ostanejo sveže in dolgo časa ohranijo svojo predstavitev.
Univerzalne sorte so namenjene za uživanje tako sveže kot v pločevinkah.
Toda vložene kumare so bile vzgojene posebej za konzerviranje. Imajo tanko kožo, ki prispeva k hitri absorpciji slanice. Toda te sorte imajo tudi svojo pomanjkljivost - hitro ovenejo in porumenijo. V skladu s tem je njihov rok uporabnosti veliko krajši.

Kisle kumare za zimo v 3 litrskih kozarcih

Potrebovali bomo:

3-litrski kozarec marinade bo vzel približno 1,5 litra;
za 2 litra -1 liter,
na 1 liter -0,5 l.

Za trilitrski kozarec:

kumare - 2 kg;
namizna sol - 3 žlice;
granulirani sladkor - 3 žlice;
kis 9% - 5 žlic. za 3-litrski kozarec ali 1 žličko citronske kisline.

neobvezno:

česen - 6 strokov;
koren hrena - 1 kos .;
listi ribeza in češnje, 3-5 kosov;
dežnik kopra - 4 kos .;
črni poper v zrnu - 9 kosov;
lavrushka - 2 lista;
pekoča rdeča paprika - pol stroka.

Nato vzemite vse začimbe in zelišča, če želite, da so tukaj prisotne. Vseeno pa seveda z njimi izpade bolj okusno kot brez njih. Vse liste, še posebej, če vzamete ribez ali češnje, je treba preliti z vrelo vodo. Olupimo stroke česna. Takšen komplet položite na dno kozarca.

Vaše naslednje, najbolj odgovorno dejanje, je, da lepo potisnete kumare v kozarec. Poskusite jih tesno obleči, da bo vstopilo več. Ko je to storjeno, vklopite lonec z vodo.

In zavrite in po aktivnem vrenju prelijte obdelovanec s pitno vodo. Takoj pokrijte s kovinskim pokrovom. V tem stanju naj kozarec stoji približno 10-15 minut, da se malo ohladi in tekočino lahko prelijete nazaj v ponev.

Ko ste tekočino iz kozarca prelili, takoj prelijte z drugo vodo, prav tako vrelo.

Ne pozabite, da se pokrovi vzamejo tudi samo sterilni, torej jih skuhamo v vodi.

Medtem, ko je steklena posoda v "drugi vodi", ponovno zavremo tisto prvo tekočino ter dodamo sol in sladkor. Premešajte, da se razsute komponente raztopijo, nato previdno in počasi vlijte kisovo esenco ali citronsko kislino.

Iz te steklene posode s kumarami odlijemo vodo in kozarec takoj napolnimo s pripravljeno vrelo slanico. Najlažji način za to je skozi lijak.

Pokrijte s pokrovi in zavijte s posebnim ključem, posode obrnite in preverite, da nikamor nič ne teče. Zavijte z odejo na glavo.

Konzervirane kumare za zimo s paradižnikovo omako v 3 litrskih kozarcih

kumare - 4,5 kg;
paradižnikova pasta - 0,15 kg;
sončnično olje - 1/2 litra;
česen - 0,18 kg;
sladkor - 0,15 kg;
čajna žlička začinjene paprike;
ocetna kislina - 0,15 litra;
kuhinjska sol - 3,2 žlice;
črni poper - 1,1 majhne žlice.

Hrustljave kumare za zimo v 3 litrskih kozarcih

Izračun za 3-litrski kozarec:

5 (pet) žličk. žlica soli;
10 (deset) čajev. žlice sladkorja;
100 (sto) gr. 9% kis;
2 (dve) majhni čebuli;
1 (en) srednji korenček;
2-3 (dva ali tri) stroka česna;
1 (en) list ribeza, hrena, češnje;
Koper (uporabljamo ga z dežniki s semeni);
Poper v zrnu (dodamo tako črni kot piment, lahko pa kar/ali).

V kozarec damo vso zelenjavo (korenje je treba razrezati na štiri dele), zelenjavo in začimbe. Dodamo vrelo vodo.

Pustite stati 5 minut in nato vlijte v ponev, da pripravite marinado.

Prilijemo sol, dvakrat toliko sladkorja in 100 gramov kisa. Pustimo, da marinada zavre. Na tem mestu malo odstopam od recepta in dodam kis, ko raztopina zavre, nakar naredim zelo majhno lučko, da se marinada ne ohladi, medtem ko v vsak kozarec dodajam vroč nadev. Zavijte pod pločevinaste pokrove.

Blago soljene kumare za zimo v 3 litrskih kozarcih

To so okusne vložene kumare. Idealno za tiste, ki iz različnih razlogov ne morejo jesti začinjenega.

Sestavine (na 3 litrski kozarec):

voda - 1,5 litra;
sol - 2 žlici. žlice;
sladkor - 3 žlice. žlice.

kuhanje:

Kumare operemo in nalijemo s čisto vodo 3 ure, pri čemer vodo zamenjamo.

V kozarec dajte: dežnike kopra, list hrena, 5 listov ribeza, 4 zobe. česen, 10 zrn črnega popra, 4 kos. nageljnove žbice, cimet, pehtran.

Kumare položite v kozarce navpično, nalijte vročo slanico 3 minute.

Nato slanico odcedimo, ponovno zavremo in še zadnjič prelijemo ter v kozarec dodamo: - 1 žlico namiznega kisa. Zavihamo.

Obrnite na glavo in pustite pod toplo odejo, dokler se ne ohladi.

Tudi spomladi se zdi, da je odpiranje kozarca s kumaricami rahlo soljeno.

Recept za vlaganje kumar z vodko v 3-litrskih kozarcih

Vnete gospodinje bodo zagotovo pripravile vsaj par kozarcev kislih kumaric, brez kisa. Šli bodo za vinaigret, solato, kisle kumarice. Če dodate vodko, bo zelenica močna in neverjetno hrustljava. Ponujam klasično možnost konzerviranja.

Za 3-litrski kozarec:

kumare.
Voda - 1,5 litra.
Sol - 4 velike žlice brez tobogana.
Vodka - 50 ml.
Po želji - česen, češnjevi listi, koper, listi ribeza.

Kako soliti z vodko:

Da bo zelena prijetno hrustljava, jo namočite nekaj ur.
Na dno 3-litrskih steklenic dodajte želene začimbe.
Vstavite kumare. Svetujem vam, da vzamete velike primerke v spodnji vrsti in jih postavite navpično, tako bo šlo več v kozarec. Na vrh položite majhne kumare.
V kozarec nalijte 3 žlice soli, do vrha nalijte vodo iz pipe. Po vrhu pokrijemo z dežnikom kopra.
Pokrijte z najlonskim pokrovom (ne tesno) in pozabite 3 dni. V tem času bodo kumare dovolj nasoljene.
Opazite peno na površini – čas je, da preidete na naslednji korak. Včasih, če stanovanje ni pretoplo, se lahko proces fermentacije zavleče za 1-2 dni.
Slanico odcedimo, dodamo zadnjo žlico soli, vendar z majhnim drsnikom.
Nalijte čisto vodo in ponovno iz pipe. Dodajte vodko in kozarec tesno zaprite.
Posodo postavite na hladno mesto. Obdelovanec lahko poskusite po 2 tednih, ne prej.

Najbolj dragocena zelenjava v Rusiji poleti je kumare. Toda tudi pozimi vedno odidejo z velikim veseljem. Te dišeče, hrustljave, kisle ali vložene kumare navdušujejo z različnimi recepti. Ohranjanje kumar doma vam ne bo vložilo veliko truda, a vas bo razveseljevalo vsak dan. Domače kumare skuhajte v 3 litrskih kozarcih, presenetite sebe in svoje goste.

Razdelki