Kruh na kefirju - najhitrejši recepti za okusno domačo peko. Domač je boljši od kupljenega - rženi kruh! Na kislem testu in kefirju, s kvasom in brez - recepti za domači rženi kruh

Naše babice so poznale veliko starih receptov. Znali so skuhati kruhov kvas brez kvasa in speči kruh brez kvasa, toliko, da so lahko nahranili vso veliko družino. Recepti za bel domači kruh brez kvasa, narejen brez kislega testa, še vedno obstajajo. Rami Blekt, zagovornik zdravega načina življenja in vedski astrolog, predlaga peko domačega kruha brez kvasa. Ista priporočila je mogoče slišati od Alene Kurilove, jasnovidne in jasnovidne četrte generacije.

Izbrali smo star recept, po katerem lahko na kefirju sami spečete zdrav kruh brez kvasa. Kuhanje peke ne vzame veliko časa in z njim se lahko spopade celo novinka hostesa.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

1. pšenična moka - 300 g (1,5 skodelice);
2. kefir - 200 ml (1 skodelica);
3. soda bikarbona - 1 čajna žlička;
4. sol - 1 čajna žlička;
5. rastlinsko olje za mazanje obrazca in rok;
6. semena, kumina, rozine, suho sadje, oreški - po okusu.

Čas priprave: 10-15 minut.

Čas peke kruha: 30-40 minut.

Skupni čas: 40-60 minut.

Količina: 1 štruca.

Za zmanjšanje vsebnosti kalorij v kruhu lahko 1/3 pšenične moke nadomestimo z rženo ali koruzno moko.

Na tej strani boste našli naslednje recepte:

Recept po korakih

Ne pozabite presejati moke v večjo skledo. Dodamo sol, sodo in 2/3 količine semen.

Moki med nenehnim mešanjem dodamo kefir sobne temperature.

Ne gnetemo gostega testa, ki se rahlo oprime rok.

Nasvet.Če želite testo dobro premešati, rahlo namažite roke z rastlinskim oljem.

Medtem ko testo »počiva« pod pokrovom 15-20 minut, segrejte pečico na 200 stopinj.

Obliko namažite z rastlinskim oljem in vanj položite testo, tako da tvorite "opeko".

Površino bodočega kruha rahlo namažite z oljem in nanj nalijte preostala semena.

Obrazec s testi postavimo v ogreto pečico za 40-45 minut.

Aroma domačega kruha bo v kuhinjo pritegnila vso družino. Končan kruh vzamemo in pustimo 10-15 minut ohladite pod čisto brisačo.

Za zajtrk, kosilo in večerjo jemo domač kruh brez kvasa z maslom, sirom, klobaso.

Kruh brez kvasa iz sirotke

Mnogi so slišali in celo okusili neverjetno okusen riški kruh. Pripravljen je z medom, kumino in kvasom. Skuhali bomo nič manj okusen sirotkini kruh brez kvasa. Seveda ti kruhi nimajo pravega okusa kot slavni riški kruh, vendar so pripravljeni precej preprosto in hitro, izkažejo se za dišeči s hrustljavo skorjico in bujno drobtino.

Za kruh brez kvasa uporabljamo:

• sirotka - 400 ml (2 skodelici);
• pšenična moka - 700 g (4 skodelice);
• otrobi ali ržena moka - 100 g (1/2 skodelice);
• soda - 1 čajna žlička;
• sol - 1 čajna žlička;
• kumina, semena, začimbe, sezam, koriander - po okusu;
• rastlinsko olje - za mazanje pekača.

Čas za pripravo testa: 15-20 minut.

Čas kuhanja: 20-30 minut.

Skupni čas: 40-50 minut.

Količina: 1 štruca.

Način kuhanja

V večji posodi zmešamo presejano moko, sesekljane otrobe, hitro sodo, sol, začimbe in semena.

Nasvet. Razsute sestavine zmešamo v ločeni posodi, da bo testo v prihodnje bolje vzhajalo.

Segrejte sirotko 30-40 stopinj in postopoma dodajamo mešanici moke.

Nasvet. Uporabite lahko ne samo kravjo, ampak tudi kozjo sirotko.

Zamesimo gosto testo in oblikujemo okroglo ali pravokotno štruco.

Nasvet. Tudi gosto testo se vam bo še vedno malo prijelo za roke.

Pekač ali model namažite z rastlinskim oljem.

Pečico segrejte na temperaturo 220 stopinj.

Štruco damo v pečico in spečemo 25-30 minut brez odpiranja vrat.

Pečico ugasnemo in kruh pustimo vzhajati še eno 5-10 minut.

Prijatelje pogostimo s svežim domačim kruhom.

Z nami kuhajte kruh na videu:

Pšenični kruh, kuhan na kefirju, se izkaže za zelo okusen, dišeč, zadovoljiv in hrustljav. Hkrati pa se za razliko od trgovinskih ne zastari in splesni tako hitro.

Kruhu lahko dodate vse vrste prelivov po svojem okusu. Naslednji recept dodaja kumino in sojino omako.

Izdelki za pripravo pšeničnega kruha brez kvasa na kefirju:

• Kefir - 750-1000 ml kefirja
• Pšenična moka - 2,5 skodelice moke na skodelico kefirja. tiste. 937-1250 gramov moke za ta recept. Mora biti malo lepljiv.
• Soda, sol, sladkor - po 1 čajna žlička
• Kumina - 2 čajni žlički
• Sojina omaka - 1 žlica

Recept za pšenični kruh na kefirju:

• Vse sestavine zmešajte v skledi in jih prelijte s kefirjem.
• Najprej premešajte z žlico, nato z roko.
• Testo bo mehko, gosto in rahlo lepljivo.
• Iz nastalega testa zmečkamo štruco. V njej naredite zareze, da se bolje zapeče.
• Po tem ga damo v pečico, segreto na 200 stopinj. Najprej ga potresemo z moko, da postane hrustljava.
• Kruh pečemo približno 30-40 minut, dokler ne postane rumen.
• Ali je kruh pripravljen ali ne, lahko preverimo z zobotrebcem. Preluknjajte ga in če je suh, je kruh pripravljen.

Kruh bo zunaj hrustljav, znotraj pa mehak. Dober tek!

Kruh brez kvasa. Koliko ljudi ga uporablja v hrani, ki nadomešča običajne mafine? Da, ker imajo podoben okus in je tudi ta možnost uporabna. Da, in kuhanje kruha brez kvasa na kefirju v pečici je veliko lažje.

Torej, če si ne predstavljate nobene juhe brez kruha, vendar se ne želite zrediti, potem dajte prednost različici brez kvasa.

Koristi

Preprost in okusen kruh s kefirjem brez kvasa, kuhan v pečici, ni le prihranek za proračun, ampak tudi korist za telo.

Odsotnost kvasa omogoča, da se izdelek bolje absorbira v telesu, zaradi česar se normalizirajo prebava, črevesna mikroflora in maščobne obloge se ne kopičijo.

Ta izdelek je še posebej primeren za ljudi, ki štejejo kalorije, saj ima skromno koncentracijo maščob in ogljikovih hidratov, število kalorij na 100 gramov pa je le 177.

Kruh brez kvasa ima bogato sestavo, ki jo predstavlja več skupin vitaminov, makrohranil, vlaknin in niacina.

Redno uživanje kruha brez kvasa zmanjša tveganje za sladkorno bolezen.

Indikacije za uporabo

Kruh brez kvasa na kefirju, kuhan v pečici, spada v kategorijo zdravih izdelkov, ki ne le izboljšajo stanje telesa, ampak tudi prispevajo k izgubi teže. Prikazan je ne le ljudem, ki shujšajo, ampak vsem, ki preprosto spremljajo svoje zdravje. In vse zato, ker:

• sendvič s kruhom brez kvasa zjutraj vas bo napolnil z energijo za cel dan;
• izdelek deluje kot razstrupljanje, odstranjuje toksine iz telesa, ne da bi pri tem motil črevesno mikrofloro;
• napolni telo s koristnimi snovmi;
• normalizira delovanje črevesja, pomaga odpraviti zaprtje, disbakteriozo, napenjanje.

Ob vseh prednostih domačega kruha brez kvasa ga je še vedno nemogoče zlorabiti. Priporočena dnevna količina je 150 gramov.

Domači kruh brez kvasa na kefirju, kuhan v pečici, bo prinesel užitek pri jedi, če pravilno upoštevate ne le njegov recept, ampak tudi poslušate priporočila, ki bodo izboljšala kakovost peke.

1. Pred gnetenjem testa je treba moko katere koli vrste in vrste presejati.
2. Sodo lahko dodamo na dva načina: v presejano moko ali v kefir. V slednjem primeru, ko pride do gašenja, morate ta postopek pustiti 7-10 minut.
3. Ne navdušujte se z gnetenjem testa. Ne sme biti gosta, mehka in elastična, vendar ne enaka kot na primer pri cmokih.
4. Za popestritev okusa kruha brez kvasa lahko vanj dodate semena, sezamova semena, olive itd.
5. Kruh, narejen iz testa, je treba vedno poslati v dobro segreto pečico. Poleg tega je sprva bolje, da ga segrejete na 230 stopinj, po prvih 10 minutah peke pa znižajte temperaturo na 200 °C.
6. Ne pozabite narediti rezov na obdelovancu, 3-4. S tem zagotovimo, da se pecivo v notranjosti bolje speče. Ne smejo pa biti pregloboki, sicer se bo kruh "razmazal".
7. Če dobite veliko štruco, obstaja nevarnost, da se drobtina ne bo spekla v notranjosti. Nato, da bi odpravili tveganja, toplotno odporne posode z vrelo vodo damo v pečico pod pekač. To bo prispevalo k sopari kruha in 100 % njegovi pripravljenosti. Poleg tega bo v notranjosti pečena, skorja na vrhu pa bo hrustljava, vendar ne zastarela.

Katere sestavine so potrebne? preprost recept

Preprost recept za kruh s kefirjem brez kvasa, kuhan v pečici, je v moči vseh, tudi začetnikov, glavna stvar je, da se založite s potrebnimi sestavinami.

• Pšenična moka - 300 gramov (vendar ne odstranjujte moke daleč, za mešanje bo potrebno malo več).
• Kefir katere koli vsebnosti maščobe - 300 ml.
• Sladkor in sol - čajna žlička.
• Kumina - čajna žlička.
• Soda - 1/2 čajne žličke.

Recept za kruh brez kvasa na kefirju v pečici

1. V globoko skledo presejemo moko, najbolje dvakrat.
2. Po tem se dodajo vse sestavine v razsutem stanju, razen sode.
3. Kefir vlijemo v žlico. Doda se mu določena količina sode. To pomeni, da se izvede postopek gašenja. Po tem se vsebina žlice doda v skupno skledo.
4. Premešajte, prelijte preostali kefir.
5. Z žlico v skledi premešamo testo, nato na delovno površino (mizo) vlijemo malo moke in nanjo vlijemo testo.
6. Da se testo ne drži rok, jih rahlo namažemo z rastlinskim oljem.
7. Z rokami gnetite testo, v majhnih porcijah dodajte moko. To je potrebno, da se testo bolje oblikuje. Toda z moko ne smete pretiravati, sicer se bo testo izkazalo za pregosto, kar bo vplivalo na kruh.
8. Ko je testo dovolj pregneteno, ga oblikujemo v okrogel hlebček.
9. Pokrijte ga s prozorno folijo ali brisačo, da malo »počiva«. Pol ure bo dovolj. In v tem času lahko pečico predgrejete tako, da nastavite 220 ° C.
10. Po 30 minutah testo ponovno nekajkrat pregnetemo, oblikujemo v "kolobok", na vrhu pa naredimo dva reza prečno.
11. Prihodnji kruh položite na pekač, potresen z malo moke, da postane hrustljav.
12. Testo pošljite v pečico za 50 minut. Hkrati se temperatura še ne zniža.
13. Po 20 minutah se temperatura zniža na 200 stopinj.
14. Čez nekaj časa kruh vzamemo ven in z zobotrebcem preverimo njegovo pripravljenost. Če ostane suh, je kruh popolnoma pečen. Če ne, ga vrnite nazaj v pečico, ki se še ni ohladila, za 10-15 minut.

Po tem je kruh brez kvasa na kefirju, pečen v pečici, pripravljen.

Recept za domač rženi kruh brez kvasa

Rženi kruh, tako s kvasom kot brez, velja za bolj zdrav od belega kruha. Lahko ga kuhate doma v pečici.

Rženi kruh brez kvasa na kefirju v pečici je pripravljen iz naslednjega nabora hrane:

• ržena moka - 200 gramov;
• kefir - 300 ml;
• pšenična moka - 100 gramov;
• sol in sladkor v čajni žlički;
• soda - 0,5 čajne žličke.

kuhanje:

1. Moko, tako pšenično kot rženo, presejemo. Nalijte v skupno posodo.
2. Sol in sladkor vlijemo v moko.
3. Soda pogasimo z majhno količino kefirja.
4. Kefir vlijemo v razsute sestavine.
5. Najprej z žlico v skledi zamesimo testo.
6. Nato testo razporedimo po mizi in ga pregnetemo z rokami.
7. Testo pustimo 40 minut, vmes pa segrejemo pečico.
8. Testo razporedimo po pekaču, ne pozabimo narediti rezov, potresemo z moko.
9. Kruh pečemo 50 minut. Poleg tega 20 minut pri 230 ° C in preostale pol ure pri 200 ° C.
10. Pripravljenost peke preverite po metodi iz zgornjega recepta.

Irski kruh brez kvasa

Irsko pecivo brez kvasa odlikuje dejstvo, da vključuje pšenično moko z otrobi ali v tandemu z rženo moko. Dodane so tudi aromatične sestavine: semena, rozine itd.

Recept bo potreboval:

• moka - 500 gramov;
• kefir 1% - 450 ml;
• sol in soda - po 1 žličko;
• pražena semena, rozine, oreški - po 50 gramov.

In zdaj korak za korakom recept za kruh s kefirjem brez kvasa v pečici:

1. Vse sestavine zmešamo v skledi in premešamo z žlico.
2. Dodajte semena, oreščke, rozine ali druge arome in premešajte.
3. Testo zgnetemo z rokami, na koncu postopka dobimo želeno obliko. Na vrhu naredite reze.
4. Kruh razporedimo po pekaču in ga obilno potresemo z moko.
5. Pečemo 45 minut na 200 stopinj.

Kruh iz polnozrnate moke na kefirju

Ta različica kruha brez kvasa je zelo hranljiva in je predpisana za dietno prehrano. In če ji dodate aromatične dodatke (na primer oreščke, semena), se bodo koristi kruha le povečale.

Za kuhanje potrebujete:

• polnozrnata moka - 450 gramov;
• kefir - 400 ml;
• semena ali kaj drugega - žlica;
• soda in sol - po 1 žličko.

Kruh brez kvasa na kefirju, pečen v pečici, je pripravljen na naslednji način:

1. Vse zmešamo v globoki posodi. Sodo je treba najprej povrniti z majhno količino kefirja.
2. Mešanico premešajte in vanjo po delih vnesite aromatične dodatke.
3. Nato z roko dobro pregnetemo testo in ga pustimo 20 minut »počivati«.
4. Pečico segrejemo na 230 stopinj.
5. Testo položimo na pripravljen pekač, po vrhu potresemo z moko.
6. Kruh pečemo 45 minut, po prvih 15 minutah pa temperaturo znižamo na 200 °C.

Z otrobi

Kefirjev kruh brez kvasa, pripravljen po tem receptu s fotografijo, pečen v pečici, velja za najbolj uporaben in dieten od vseh predstavljenih. In tudi deluje kot čopič, odstranjuje toksine iz telesa.

Za pripravo kruha brez kvasa z otrobi so koristne naslednje sestavine:

• moka - 400 gramov;
• otrobi - 400 gramov;
• kefir z nizko vsebnostjo maščob - 1,5 skodelice;
• rastlinsko olje - pol kozarca;
• sol in soda - po pol čajne žličke.

Koraki za gnetenje in peko kruha:

1. V globoko posodo nalijte kefir in olje.
2. Tekoče sestavine postopoma vnašamo v mešanico tekočin, nenehno mešamo.
3. Nato testo ročno dobro pregnetemo.
4. Pečica mora biti že predgreta.
5. Oblikovan kruh položimo na pekač, po vrhu potresemo z moko.
6. Pošljemo v pečico 40-50 minut pri temperaturi 200 ° C.

Na koruzni moki

Kruh brez kvasa na koruzni moki se bo izkazal za hrustljav in dieten. Potrebna je minimalna košara hrane. in sicer:

• pšenična moka - 200 gramov;
• koruzna moka - 200 gramov;
• kefir - 400 ml;
• jajce - 1 kos.;
• sol - 0,5 žličke;
• sladkor - žlica;
• soda in pecilni prašek - čajna žlička;
• rastlinsko olje - četrt skodelice.

Priprava koruznega kruha brez kvasa je sestavljena iz več stopenj.

1. Vse suhe sestavine so združene v eni posodi.
2. V drugi posodi se tekočine in jajce združijo.
3. Nato tekočine zlijemo v razsutem stanju in najprej gnetemo z žlico.
4. Nato testo odložimo na mizo in ga ročno gnetemo.
5. Testo pustimo počivati ​​15-20 minut.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj.
7. Približeni test daje želeno obliko. Na vrhu je narejenih več rezov.
8. Še surov kruh prestavimo na pekač in ga po vrhu potresemo z moko.
9. Pošljite kruh v pečico. Prvih 10 minut pečemo pri 200°C, preostalih 20 pa pri 180°C. Čas peke bo morda treba podaljšati. Tako je, če kruh v notranjosti ni dobro pečen. Nato se za nadaljnjih 15 minut pošlje nazaj v vročo pečico.

Kuhan kruh bo dišeč, s hrustljavo skorjo. Če se izkaže, da je skorja preveč stara, pa kruh pokrijemo z vlažno brisačo za 15 minut. Tako bo mehkejša.

Vse več gospodinj najraje peče svoj domači kruh. In to je povsem razumljivo. Prvič, veliko je okusnejša in bolj aromatična kot v trgovini. Drugič, ne vsebuje konzervansov, sredstev za izboljšanje moke in drugih "škodljivih" dodatkov. Poleg tega je eden najbolj priljubljenih med domačimi peki kruh na kefirju. Izkaže se z belo puhasto drobtino in hrustljavo skorjo. To je skoraj popoln domači kruh.

Recept za kruh v pečici

Seveda bo domači kruh na kefirju za kuhanje v pečici vzel veliko časa za kuhanje, zahteval bo nekaj spretnosti pri delu s kvašenim testom in, kar je najpomembneje, dobro razpoloženje. Samo v tem primeru bo zagotovo okusen, s puhasto drobtino in tanko skorjo. Po tem receptu je kruh univerzalen. Lahko ga jemo kar tako s čajem, namažemo z marmelado ali pripravimo.Popolno za večjo družino z različnimi okusi.

Torej, potrebovali boste:

• 4-6 skodelic pšenične moke;
• 15 gramov suhega kvasa ali 50 gramov svežega;
• žlica tople vode;
• 1 3/4 ali 2 skodelici kefirja;
• žlica medu;
• čajna žlička soli;
• stepeno jajce z žličko vode za ščetkanje;
• sezamova semena, mak ali ovseni kosmiči za okras.

Postopek kuhanja

4 skodelice moke (preostalo lahko po potrebi dodamo kasneje) zmešamo s soljo. Dati na stran. V manjši posodi zmešajte kvas z vodo in pustite, da se pojavi značilen pokrovček. To lahko traja od 10 do 15 minut. To je potrebno za aktiviranje kvasa. To je eden od razlogov, zakaj se kefirjev kruh izkaže za veličasten.

V testo dodajte kefir in nato med. Lahko ga nadomestimo z rjavim sladkorjem. Vse dobro premešamo. Nato jim dodajte moko, vendar ne vse naenkrat. Dodajte en kozarec naenkrat, dokler ne dobite želene konsistence testa. Držati mora svojo obliko, se ne lepiti na roke ter biti mehak in prožen. Če se izkaže, da je preveč suho, lahko dodate malo kefirja. Pri gnetenju je priročno uporabiti kombajn, kar bo močno poenostavilo celoten postopek.

Posodo pokrijte s plastično vrečko in jo zavežite. To je še ena skrivnost, zakaj se kefirjev kruh izkaže s puhasto drobtino. Pustite na toplem, dokler se masa ne podvoji. V povprečju traja 1,5-2 uri. Nato testo razdelite na majhne kroglice s premerom 5-7 cm, dajte v model, naoljen in obložen s pergamentom. Ponovno pokrijemo z vrečko in pustimo 45-60 minut, da vzhaja.

Pečico segrejte na 225 stopinj. Kruh premažite z jajcem, pomešanim z vodo. Po vrhu potresemo semena ali kosmiče. Pečemo 25-30 minut, dokler vrh ne porjavi. Pustite, da se malo ohladi in lahko poskusite. Ta kruh na kefirju lahko jeste tako, da odlomite žemljice, ali pa ga narežete na koščke. Na splošno, kot želite.

Recept brez kvasa

Vendar pa kvasovka peka ne uspe vsem in se z njo zapletajo zelo dolgo. Ampak vseeno si želiš domačega kruha. Kefir je priročen tudi zato, ker zelo dobro vzhaja. Zato lahko naredite kruh na kefirju brez kvasa, tako da dodate sodo ali pecilni prašek.

Zanj morate vzeti:

• 2 skodelici pšenične moke;
• 1 skodelica ovsenih kosmičev;
• 1/3 skodelice rjavega sladkorja;
• čajna žlička sode;
• pol čajne žličke pecilnega praška;
• čajna žlička soli;
• 50 gramov masla iz hladilnika;
• eno in drugo četrtino skodelice kefirja;
• oreščki in suho sadje po okusu.

Omeniti velja, da ta recept uporablja kot merilo skodelico 235 ml. To je nekoliko večje od običajnega fasetiranega stekla.

Vrstni red kuhanja

Vzemite globoko skledo, nalijte vse suhe sestavine, razen oreščkov in suhega sadja. Vse dobro premešamo in dodamo hladno maslo. Z nožem vse sesekljajte na drobtine (lahko uporabite kuhalnik, vendar morate hitro premešati). Nato po okusu dodamo sesekljane oreščke in suho sadje. Lahko so orehi, lešniki, mandlji, rozine, suhe marelice in tako naprej. V to maso vlijemo kefir in dobro premešamo z vilicami. Testo razporedimo na pomokano desko.

Nato je treba kruh na kefirju brez kvasa gnetiti, dokler grudice ne izginejo in masa ne postane homogena. Oblikujte okrogel hlebček, ki ga položite na pekač in nanj skozi cedilo potresite 1 žličko moke. Naredite prerez in pecite na 180 stopinj, dokler se na vrhu ne pojavi čvrsta skorja. Ohladite ga na rešetki, da se drobtina ne navlaži. Izkazalo se je, da je okusen kruh s hrustljavo skorjo mogoče narediti brez dodajanja kvasa.

Recept za aparat za kruh

S prihodom takšnega pomočnika, kot je aparat za kruh v kuhinji, postaja peka domačega kruha in žemljic običajna. Konec koncev bo sama gnetla, naredila dokazovanje in pekla. Pri tem je pomembno, da je recept za kruh na kefirju prilagojen posebej zanjo. Če celo malo kršite razmerja, lahko dobite nekaj povsem drugega od pričakovanega.

Torej, morate vzeti:

• 260 ml kefirja;
• 50 gramov olivnega ali sončničnega olja brez vonja;
• 1,5 žlice medu;
• 2 čajni žlički soli;
• 450 gramov pšenične moke;
• 1,5 čajne žličke kvasa.

Kako kuhati?

Po navodilih za pekač kruha se sestavine polagajo na naslednji način: najprej vse tekočine, nato suhe, zaključite pa z moko. Kvas se doda zadnji. Pred gnetenjem ne smejo priti v stik s soljo in tekočino. To je potrebno, da se prihodnji kruh v kruhomatu ne dvigne in ne pade. Pri nekaterih modelih je predvideno obratno polaganje izdelkov, torej najprej kvas, nato moka in vse ostalo.

Zdaj morate izbrati način. Primerno za vse vrste belega kruha. Najpogosteje se imenuje tako, manj pogosto "Osnovno". Skupno bo kuhanje trajalo od 2,5 do 3,5 ure. (odvisno od znamke). Vsekakor pa se bo kruh v kefirnem aparatu za kruh kuhal sam, brez sodelovanja gostiteljice.

V zadnjem času se vse pogosteje soočamo s spori o koristih in škodi za nas tako potrebnega izdelka, kot je kruh. Posebej dvomljiva je prisotnost kvasa v njegovi sestavi: pravijo, da je škodljiv za telo in ne dodaja lepote, prebava pa je težka. Zato se bomo danes naučili kuhati kruh brez kvasa na različne načine, pri tem pa nam bo pomagala pečica.

Značilnosti kruha brez kvasa

Kot že ime pove, je ta kruh narejen brez uporabe pekovskega kvasa. Testo gnetemo na osnovi kislega mleka ali kefirja, slanice z dodatkom sode, ki zagotavlja fermentacijo v kislem okolju. Še pogosteje se uporabljajo posebne starter kulture. Prav ti izdelki dvigajo testo in ga povečajo v prostornini, zaradi česar kruh postane mehak, elastičen.

Ljubitelji zdravega načina življenja kategorično ne pozdravljajo prisotnosti živega kvasa v svoji prehrani. In takšna peka je res zelo uporabna. Kruh vsebuje celulozo, ki ugodno vpliva na peristaltiko – znebili se boste občutka teže v želodcu po jedi in normalizirali presnovo.

Kruh brez kvasa je res zelo uporaben

Opomba! Nizka kislost kruha brez kvasa je koristna za tiste, ki imajo težave s prebavili: gastritis ali razjede. Vitamini skupine B in PP, ki jih vsebuje ta izdelek, vas bodo rešili pred težavami s kožo obraza, las in nohtov.

Poleg tega domači kruh brez kvasa zdrži veliko dlje kot običajen kruh iz trgovine. Seveda, če ga ne pojemo takoj, ko ga vzamemo iz pečice (najverjetneje bo tako, vam zagotavljam).

Zahtevane sestavine

Kot pri vsaki peki je tudi pri pripravi kruha brez kvasa glavna sestavina moka. In glede na recept je zelo pomembno, da izberete njegovo vrsto: rž, pšenica, koruza, ajda, ječmen, otrobi. Previdno upoštevajte priporočila recepta: včasih uporaba, na primer, pšenične moke namesto ržene moke lahko pokvari končni izdelek.

Za kruh brez kvasa se uporablja moka vseh žitnih pridelkov.

Ker se živi kvas ne uporablja, tudi navadna voda za testo ne bo delovala. Namesto tega se uporabljajo fermentirani mlečni izdelki ali slanice, ki jim je dodana soda. Tudi kruh brez kvasa se pripravlja na kislem testu. Spodaj vam bomo povedali, kako to storiti pravilno. Če se odločite, da boste ves čas pekli kruh brez kvasa, naj bo kvas vedno pri roki.

Sol in sladkor sta bistvena produkta za testo. Toda v tem primeru igrajo le vlogo okusa. Sladkor sodeluje pri tvorbi testa le v tandemu s kvasom.

Zelo pogosto je kruh brez kvasa dopolnjen z otrobi, polnozrnatimi žitaricami, sladom, morskimi algami in drugimi izdelki. Ti dodatki za red povečajo koristi kruha za naše telo.

Glede na recept bodo v testo dodani tudi drugi izdelki: jajca, maslo, mleko itd. In zdaj, kot smo obljubili, vam bomo povedali o pripravi kislega testa.

"Večna" kislo testo

Obstaja veliko možnosti za predjed, za vsak okus. Predlagamo, da začnete z najpreprostejšim, a najučinkovitejšim. To bo zahtevalo:

• 300 g moke (po možnosti ržene);
• 300 g vode.

1. 1. dan. V globoki posodi ali ponvi zmešajte vodo z moko, dobro premešajte do konsistence goste kisle smetane. Pokrijte s kosom vlažne krpe, postavite na mesto, kjer je zelo toplo, ni prepiha. Obdelovanec mora fermentirati čez dan. Občasno premešajte in pazite, da nastanejo majhni mehurčki.
2. 2. dan Kislo testo potrebuje hrano. Dodamo 100 g moke in zalijemo s toliko vode, da se konsistenca povrne na prejšnjo. Ponovno pokrijte obdelovanec in ga za en dan vrnite na isto toplo mesto. Ne pozabite premešati in paziti na mehurčke.
3. 3. dan Zdaj lahko s prostim očesom vidite, da zaganjalnik deluje. Povečala se je in bila prekrita z mehurčki. Nahranite jo zadnjič (kot v zadnjem odstavku) in jo ponovno postavite na toplo. Pazi od časa do časa: paziti moraš na trenutek, ko zaganjalnik naraste na 2-kratno količino prejšnjega. Na tej točki je treba maso razdeliti na polovico. En del lahko uporabite takoj - da na njem skuhate testo za kruh. Drugo polovico damo v kozarec, pokrijemo s pokrovom in ohladimo. Po potrebi vzemite polovico, ponovno nahranite in postavite na toplo.

Kislo testo naj bo vedno na dosegu roke

To je vsa skrivnost najpreprostejšega kislega testa, ki vam bo še dolgo pomagala pri pripravi okusnega in zdravega kruha.

Video recept za kislo testo

Recepti po korakih za pripravo domačega kruha brez kvasa v pečici

Mislite, da je kruh brez kvasa monoton in dolgočasen? Vendar ne! Receptov za ta izdelek je veliko, in če uporabite tudi svojo domišljijo, vam življenje ne bo dovolj, da bi poskusili vse. Za vas smo izbrali več pogostih, preprostih in zanimivih načinov priprave takšnega kruha.

Klasični recept

Štruca belega nekvašenega kruha

Zelo preprost način za peko okusnega kruha iz kislega testa s standardnim naborom izdelkov:

• 600 g pšenične moke;
• 250 g vode;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 čajni žlički soli;
• 7 žlic kislega testa.

Da bo skorja na kruhu sijoča, vrh hlebca premažemo z rastlinskim oljem in damo v pečico še za 5-10 minut.

Video recept za klasični pšenični kruh brez kvasa

Beli kruh iz sirotke

Tak kruh ni le zelo okusen, ampak tudi zadovoljiv. Narejen je po receptu, podobnem tistim, ki so jih uporabljale naše praprababice. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 3 skodelice pšenične moke;
• 550 ml seruma;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 žlici sezama;
• 2 čajni žlički soli;
• ¼ čajne žličke sode;
• 9 žlic kislega testa.

Upoštevajte, da morajo biti moka, sirotka, maslo, pa tudi posode, v katerih boste mešali testo, topli. Da se moka segreje, jo presejemo v primerno suho posodo, damo v toplo (do 60 stopinj) pečico.

Sirotki kruh se pripravlja že od antičnih časov.

1. Vzemite globoko skledo ali ponev, vanjo nalijte 1 skodelico pšenične moke.

   

   V posodo nalijte pšenično moko

2. Na vrh položite starter - 9 žlic.

   

   Dodajte kislo testo

3. Zdaj dodajte preostali 2 skodelici moke, sol, sladkor in sodo bikarbono. Nalijte 250 ml sirotke, jo predgrejte, in rastlinsko olje.

   

   Dodajte druge izdelke

4. Vse sestavine dobro premešamo, da je zmes gosta in lepljiva. Za nadaljnje delo si morate roke temeljito namazati s sončničnim oljem.

   

   zamesimo testo

5. Kruh lahko spečete v posebnih oblikah, če jih nimate, preprosto z rokami oblikujte štruco ali majhne žemljice. Obrazce ali pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem, namazanim z rastlinskim oljem, razporedimo testo v enakih delih. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za nekaj ur. V tem času naj se testo vsaj podvoji.

   

   Obrazce ali pekač pod testo je treba položiti s pergamentnim papirjem

6. Pazi na test, da ne pobegne. Je lahek, hiter v vzponu, zlahka si »naredi noge«, kot pravijo. Tudi če se je to zgodilo, ne bodite razburjeni. Z ostrim nožem previdno odrežite odvečno testo, ki je ušlo iz modela, in iz njih naredite torto. Lahko se tudi peče.
7. Bodoči kruh navlažite z vodo na vrhu in potresite s sezamovimi semeni. Ali kumina, lan, sončnična semena, janež - po vašem okusu. Pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Na spodnji sloj postavite pladenj z vodo, da kruh ne zažge in ga med peko nasičite z vlago. Čas kuhanja - 50 minut.

   

   Zgornji kruh lahko potresemo s sezamovimi semeni ali kumino

8. Če imate radi trdo skorjo, kruh vzemite ven takoj, ko je pečen. Hlebček lahko pustite v notranjosti, dokler se pečica popolnoma ne ohladi, potem bo skorja mehka in nežna.

   

   Da bo skorja čvrsta in hrustljava, kruh takoj vzamemo iz pečice.

Poglejte, kako živahen in elastičen je kruh. Kislo testo v kombinaciji s sirotko naredi nenavadno dišeče, ohlapno, mehko.

Na kefirju

Kefir je že dolgo znan po svojih koristnih lastnostih. V kruhu brez kvasa deluje kot kvas. Vzemite naslednje sestavine:

Ta recept je za 4 obroke.

Kruh pečemo vsaj pol ure v pečici, ogreti na 200 stopinj. Pripravljenost preverite z vžigalico ali zobotrebcem. Končano štruco odstranimo, pokrijemo s čisto krpo in počakamo, da se popolnoma ohladi.

Video o pripravi kruha na kefirju brez kvasa

v slanici

Začinjena in dišeča slanica bo odlična osnova za kruh brez kvasa

Ta kruh ima lahko vsak dan drugačen okus. Odvisno od slanice, ki je del testa. Lahko je kumare, zelje, paradižnik, prepojeno s koperjem, kumino, kisom. Nekdo priporoča, da vzamete ne zelo kislo slanico, nekdo ima rad bolj začinjeno. Vse je odvisno od vašega okusa, lahko eksperimentirate, da izberete najprimernejšo možnost. Torej, potrebovali boste:

• 300 g slanice;
• 120 g olupljene ržene moke;
• 350 g pšenične moke;
• 1 čajna žlička sode;
• 10 g soli;
• 15 g sladkorja;
• 2 čajni žlički rastlinskega olja;
• 2 žlički sezama ali kumine.

Slanico malo segrejemo, solimo in dodamo rženo moko. Premešamo in pustimo, da zmes vzhaja 20-25 minut.

1. Vnesite sladkor in začnite mesiti testo, postopoma dodajajte pšenično moko. Masa naj bo mehka, rahlo lepljiva za roke. Pokrijte in pustite na toplem.
2. Testo naj se podvoji. Ko se to zgodi, ga dajte v kalup z rokami, namočenimi v rastlinskem olju. Potresemo s sezamovimi semeni ali kumino. Ponovno pokrijte z brisačo in pošljite 30 minut na toplo.
3. Obliko s testom damo v pečico, segreto na 190 stopinj. Pečenje traja približno 25 minut.
   

   Pripravljenost lahko preverite s tapkanjem po skorji. Če je zvok pridušen, a izrazit, je kruh pripravljen.

Kruh v slanici dobro naraste in se izkaže za okusen, dišeč, bujen

Na mleku

Če nimate veliko časa in je dovolj izdelkov, da presenetite svoje sorodnike in prijatelje, vam predlagamo, da skuhate kruh brez kvasa v mleku z rastlinskimi dodatki.

Zahtevani izdelki:

• 400 g moke;
• 50 g ovsene kaše;
• 175 ml mleka;
• 175 ml jogurta;
• 100 g buče;
• 3 majhne čebule;
• 100 g zelenja;
• ½ čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička sode;
• 2 žlički rastlinskega olja.

Bučo lahko zamenjate z bučkami, bučami, jajčevci, paradižniki - po vašem okusu.

1. Čebulo in bučo olupimo, sesekljamo in prepražimo na olju do mehkega. Vklopite pečico, da se segreje na 200 stopinj.

   

   Skuhamo enolončnico čebule in buče

2. Vzemite večjo skledo in vanjo zmešajte pečenko, moko, kosmiče, sol s sodo, sesekljana zelišča. V drugi posodi zmešajte mleko z jogurtom do gladkega.

   

   Vse sestavine zmešajte v skledi

3. Vse zmesi zmešamo v eni posodi. Hitro premešamo z leseno lopatico.

   

   Z lopatko zamesimo testo

4. Pripravljeno testo damo v namaščen model. Na vrhu naredite reže. Pečemo v ogreti pečici približno pol ure.

   

   Testo vlijemo v model in na vrhu naredimo zareze

5. Vzemite kruh iz pečice. Postrežemo ga lahko tako vročega kot ohlajenega.

   

   Pripravljen kruh lahko takoj postrežemo na mizo

Po želji lahko takšnemu kruhu dodamo med in oreščke, cimet z vanilijo, janež ali olive.

Choux kruh

Zelo preprost recept z minimalno količino izdelkov in časa. Boste potrebovali:

• 0,5 l vrele vode;
• moka - koliko nekuhanega testa bo vzelo;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 2 žlički soli in sladkorja;
• kislo testo - 8 žlic.

Na postnem jedilniku je nepogrešljiv kvašen kruh brez kvasa

Tak kruh je zelo dober z gobovimi juhami, ki jih v postnem času vedno postrežemo k mizi.

Polnozrnati kruh za fitnes

Tak kruh se brezpogojno uvršča med dietne kuhinje zaradi vsebovane polnozrnate moke. Zelo preprost recept, kuhanje vam bo vzelo le uro in pol, od tega boste morali sami porabiti le 20 minut.

Polnozrnati nekvašeni kruh

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 0,5 skodelice polnozrnate pšenične moke;
• 0,5 skodelice pšenične moke;
• 0,5 skodelice mineralne vode;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 4 žlice otrobov;
• 1 žlica kuminih semen;
• 0,5 čajne žličke soli.

Komplet izdelkov za polnozrnat kruh brez kvasa

1. Pripravite vse potrebne izdelke tako, da vam bodo na dosegu roke.
2. V eni posodi zmešamo otrobe, polnozrnato moko in vodo, sol. Tam dodajte pšenično moko in rastlinsko olje.

   

   Vse sestavine zmešamo v primerni posodi

3. Vse skupaj zelo hitro premešamo v mehko testo. Pokrijte s čisto krpo, pustite 15-20 minut.

   

   Testo na hitro pregnetemo in pustimo nekaj časa na toplem

4. Infuzirano testo razvaljamo v tanko plast približno 0,5 cm Rastlinsko olje v sestavi ne bo dovolilo, da se masa drži mize. Če se to še vedno zgodi, potresite mizo s pestjo moke.

   

   Testo razvaljamo v plast

5. Zvitek testa razvaljamo. Medtem segrejte pečico in pripravite pekač, tako da ga rahlo navlažite z vodo. Nanj položimo zavitek in pečemo pri 200 stopinjah 20 minut. Po tem znižamo temperaturo na 150 stopinj in pustimo, da se kruh peče pol ure.

   

   Iz razvaljane plasti oblikujemo zvitek

6. Ko pripravljen kruh vzamemo iz pečice, ga zavijemo v laneno krpo (rahlo vlažno), pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati ​​eno uro.

   

   Končan kruh za nekaj časa zavijte v platneni prtiček

Zdaj lahko narežete polnozrnat kruh in uživate v njegovem okusu.

Otrobi na sodi

Takšen kruh brez kvasa že dolgo pripravljajo na Irskem. Če ste ljubitelj te države, vsekakor poskusite ta recept. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 500 g otrobi moke;
• 450 ml kefirja (z nizko vsebnostjo maščob ali popolnoma brez maščob);
• 50 g rozin;
• 50 g sončničnih semen;
• 1 žlica pšenične moke;
• 1 žlica sezamovih semen;
• 1 čajna žlička sode;
• 1 čajna žlička morske soli.

Preden začnete z delom, vklopite pečico, da se do pravega trenutka segreje na 220 stopinj.

1. Moko za otrobe presejemo. Tiste otrobe, ki so ostali na dnu sita, vlijemo nazaj v moko, dodamo sol in sodo. Sestavine enakomerno premešajte.

   

   Sestavine zmešajte v skledi

2. Mešanici suhih izdelkov dodamo kefir in zamesimo testo.

   

   V mešanico suhih sestavin dodajte kefir

3. V ponvi (brez olja!) posušite sezamova in sončnična semena.

   

   Semena prepražimo v suhi ponvi

4. Rozine namočimo v vodi za 5 minut in jih ožamemo.

   

   Namočimo rozine in jih ožamemo

5. Vse to dodamo v testo, dobro pregnetemo.

   

   Vse sestavine zmešamo v testo

6. Pekač potresemo z malo moke. Vanj damo testo, tako da oblikujemo štruco.

   

   Testo vlijemo v model

7. Na hlebcu naredimo prečni zarez, najbolje globok. Kruh postavimo v pečico in pečemo 45 minut.

   

   Kruh je mehak in hrustljav

Irski kruh z otrobi je pripravljen. Lahko ga pojeste takoj ali pa ga pustite pod vlažno laneno brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Rženi kruh brez kvasa

Za dodaten okus in aromo lahko temu kruhu dodamo bučno ali čičerikovo moko.

Torej, potrebovali boste:

• 3 skodelice ržene moke;
• 1 kozarec lanene moke;
• 0,5 l kislega testa;
• 1 kozarec vode;
• 3 žlice sladkorja;
• 0,7 čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička rastlinskega olja.

Koruzni nekvašeni kruh

Koruzni kruh brez kvasa je k nam prišel iz Italije

Ta recept za kruh brez kvasa je prišel k nam iz sončne Italije. Način priprave je preprost in hiter, okus pa nežen, kot mediteranski vetrič. Boste potrebovali:

• 360 g koruznega zdroba;
• 360 g pšenične moke;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 žlička sol;
• 1 st. l. ;
• 240 ml mleka;
• 1 skodelica kisle smetane 15%;
• 3 art. l. olivnega olja v testu in 1 žlica. l. za mazanje pekača;
• 1 veliko jajce.

Namesto olivnega olja lahko vzamete sončnično ali koruzno.

Kot vidite, je kruh brez kvasa lahko okusen in raznolik in ga ni težko skuhati doma v pečici. Upamo, da boste med temi recepti našli najbolj primernega zase. V komentarjih nam povejte, kako pečete kruh brez kvasa. Dober tek!