Kako narediti tandoor v državi - klasična in proračunska možnost. Izdelava tandoorja iz opeke: značilnosti, tehnologija in materiali Kako narediti prenosni tandoor

Tandoor je nenavadna pečica, ki je pogosta v azijskih državah. Je posoda, ki spominja na vrč. Peč je izdelana iz gline ali opeke. Sprva je bila peč uporabljena za kuhanje in ogrevanje, zdaj pa je tandoor odlična zamenjava za žar v poletni koči. Tandoor iz opeke lahko naredite z lastnimi rokami brez posebnega znanja.

Azijski štedilnik ima številne prednosti, ki jih cenijo ljubitelji orientalske kuhinje:

1. Načelo delovanja tandoorja spominja na pečico. Hrana se kuha zahvaljujoč toploti, ki se oddaljuje od sten pečice. Ta način kuhanja je veliko bolj zdrav kot kuhanje na oglju.
2. Tandoor ne zahteva stalnega nadzora. Nabodala za kebab na primer naložimo v pečico navpično in jih kuhamo brez obračanja in dodajanja vode.
3. Hrana v orientalski pečici se zaradi dobrega odvajanja toplote kuha precej hitro.
4. Nekatere jedi, pripravljene v tandoorju, ne zahtevajo ločenih jedi.

Na primer, orientalske torte kuhamo na stenah pečice. Tako čudežno pečico, ki je nepogrešljiva v poletni koči, je mogoče izdelati samostojno, po navodilih po korakih.

Izdelava tandoorja z lastnimi rokami poteka v več fazah:

1. Polaganje temeljev.
2. Ustvarite predlogo.
3. Izdelava tandoorja iz opeke.
4. Krepitev strukture.
5. Obloga peči.

Postavitev temeljev za tandoor

Pred izdelavo peči je nujno treba postaviti temelje. To se naredi, da se tandoor zaščiti pred vremenskimi vplivi. Zemlja lahko erodira tla, kar bo povzročilo razpoke v opeki.

Za podlago boste potrebovali:

• geotekstil;
• drobljen kamen;
• hidroizolacijski material;
• beton;
• več ojačitvenih rešetk;
• polietilen/žagovina.

Peč mora biti nameščena vsaj tri metre od hiše. Pod tandoorjem je zaželeno izbrati peščeno zemljišče. Prostor mora biti z minimalno stopnjo vlažnosti.

V nekaj preprostih korakih lahko naredite močno podlago za tandoor:

1. Najprej morate izkopati temeljno jamo za postavitev temeljev. Globina jame je najmanj 60 cm Priporočljivo je, da je jama nekoliko večja, kot je potrebno za namestitev peči.
2. Dno jame mora biti obloženo z geotekstilom. Netkana tkanina bo zaščitila temelj pred mešanjem s tlemi.
3. Pod temelj je položena plast ruševin. Ročno ga je treba pritisniti, da postane bolj gost in zanesljiv. Nato se položi tanek sloj suhega peska.
4. Kot hidroizolacijo lahko uporabite posebno hidroizolacijsko membrano ali zvitek bitumna.
5. Ker je tandoor težek, potrebuje temelj dodatno ojačitev. Če želite to narediti, lahko uporabite ojačitvene palice, izdelane v obliki mreže. Premer palic mora biti najmanj 6 mm. Najbolje je uporabiti ojačitveno mrežo s celicami 20 x 20 cm.
6. Nato je treba vliti glavno betonsko plast. Njegova debelina se lahko razlikuje od 8 do 15 cm, odvisno od velikosti bodoče peči.
7. Za zaščito konstrukcije, medtem ko se beton strdi, bo potreben polietilen ali žagovina. Temelj je treba več dni pokriti in ga tudi navlažiti.

Po polaganju betona lahko začnete graditi peč ne prej kot nekaj tednov kasneje. V tem času se bo struktura popolnoma strdila in se usedla.

Orientalska šablona za pečico

Predloga za tandoor je posebna naprava, ki bo služila kot ravnilo pri polaganju opeke. Predloga je narejena iz lesa in je prototip oblike bodoče stavbe.

Pri ustvarjanju predloge je treba upoštevati izbrane dimenzije tandoorja. Višina peči je običajno od enega do enega in pol metra. Premer peči v najširšem delu - na sredini - običajno doseže približno meter ali malo manj. V spodnjem in zgornjem delu se vrč zoži na pol metra.

Spodnji žarek šablone je enak polmeru kroga, vzdolž katerega bo zgrajena peč. Navpični žarek je nameščen pod pravim kotom na dno. Nato morate narediti več prečnih desk, na robove katerih bo pritrjen ukrivljen del predloge. Ponoviti mora obliko prihodnjega tandorja. Če zasukate šablono, bo popolnoma ponovila obliko pečice.

Izdelava predloge za lahko različico tandoorja v obliki valja je veliko lažja. Za to je primerna fleksibilna pločevina iz kovine, strešne kritine ali PVC. Treba je narediti valj želene velikosti in pritrditi robove. Tako dobite šablono za valjasti tandoor.

Izdelava opečnega tandoorja

Obstaja več načinov, kako sami narediti tandoor iz opeke. Najprej je treba upoštevati eno načelo - spodnja plast zidane mora biti obložena z opeko in ojačana z malto. Beton ne prenaša veliko toplote, zato pri izdelavi peči na golem temelju obstaja nevarnost uničenja temeljev.

Tandoor oblika

Tandoor je običajno izdelan v klasični obliki vrča, vendar lahko uporabite več možnosti za zidanje:

• cilindrični;
• v obliki soda.

Najlažji način je položiti ognjevzdržne šamotne opeke v obliki valja. Da bi to naredili, je opeka položena v obliki kroga, razdalja med zidom pa je zamazana z malto. Cilindrična pečica je enostavna za uporabo, vendar ohranja toploto veliko slabše kot tandoor v obliki soda.

Oblika soda ali vrča je zidana z zožitvijo na dnu in na vrhu konstrukcije. Takšna pečica se hitro segreje in dobro zadržuje toploto. Prav tako je veliko večji od tandorja v obliki cilindra.

Opeke lahko položite navpično ali vodoravno. Navpična metoda se najpogosteje uporablja za polaganje peči v obliki soda. Pri navpični postavitvi je zaželeno narediti vsaj štiri vrstice zidov. Več opek je mogoče obrezati, tako da se opeke tesno prilegajo skupaj.

Takšno zidanje je položeno z robom drug proti drugemu (polaganje navpičnih žlic) ali s širokim delom (polaganje navpičnega poka).

Za polaganje z navpičnim lokom mora biti izpolnjenih več pogojev:

• odrežite konec opek spodnje vrstice za nekaj centimetrov;
• odrežite zgornji in spodnji konec druge vrstice;
• opeke položite blizu drug drugemu;
• spremenite obliko zadnje opeke, tako da je vrstica končana.

Vodoravno zidanje bo zahtevalo več časa in spretnosti. Za popolno zaobljeno obliko tandoorja bo treba obrezati veliko opek. Potrebovali boste tudi več materiala. Da bi olajšali ustvarjanje peči, je bolje narediti vodoravno zidanje iz enakih polovic opeke. Šivi s to metodo ne smejo biti večji od 1 cm.Konstrukcijo je treba okrepiti tudi s prekrivanjem zunanjih šivov.

Malta za pritrditev sten peči

Od pravilno izdelane rešitve je odvisno, kako zanesljiva se bo pečica izkazala. Za pripravo posebne raztopine potrebujemo glino, vodo, pesek in sol.

Mešanica gline, vode in peska se naredi na oko. Za eno vedro raztopine dodajte žlico soli. Koliko peska je potrebno, je odvisno od vsebnosti maščobe gline. Ali se je rešitev izkazala, lahko ugotovite z vizualnim testom. Mešanica se mora zviti in stisniti. Raztopino je treba tudi vreči na tla. Raztopina se mora izravnati, morda pokrita z majhnimi razpokami, vendar se ne razširi. Če se mešanica razširi, bodo šivi tandoorja po več cvrtju počili.

Tudi za izdelavo peči lahko uporabite že pripravljeno toplotno odporno raztopino.

Zidanje peči

Pred polaganjem opeke se morate prepričati, da se vsi deli peči tesno prilegajo. Če želite to narediti, morate vnaprej položiti opeke glede na izbrano obliko in jih nekaj izrezati. Pri ponovnem sestavljanju tandoorja lahko naredite majhne opombe, da pravilno postavite zid.

Pred nanosom malte je potrebno opeke eno za drugo držati v hladni vodi. To počnite, dokler mehurčki ne prenehajo izhajati. Po pranju lahko nanesete raztopino in položite zid po predlogi. Pred nadaljnjim delom je vredno počakati, da se raztopina popolnoma strdi. Da poleti ne poči, je priporočljivo tandoor prekriti s polietilensko folijo.

Krepitev strukture tandoorja

Opeke je treba pokriti z dodatno plastjo, da okrepi strukturo peči in zadrži toploto. Notranja in zunanja plast peči morata biti popolnoma zamazana z glineno malto. Za to je primerna domača malta za zidanje, pomešana do stanja, primernega za modeliranje.

Pred mazanjem pečice jo je potrebno z razpršilno steklenico navlažiti z vodo. Plast ne sme biti večja od 1 cm Po nanosu glinene raztopine počakajte nekaj minut in ovijte pečico zunaj z mehko mrežico. Po tem lahko skrijete mrežo in poravnate stene peči z raztopino.

Orientalska obloga pečice

Po nanosu gline pečice ni treba obložiti, vendar bo zaradi tega dizajn bolj privlačen. Tandoorju lahko daste zanimiv dekor z dekorativnim kamnom, porcelanastim kamnom ali ognjevzdržno barvo. Vrh tandoorja lahko okrasimo z železnim pokrovom ali marmorno ploščo z luknjo v premeru peči.

Tandoor se od drugih peči razlikuje po tem, da je bolj podoben peči kot standardni peči. Takšno pečico je enostavno izdelati neodvisno.

V nasprotju z žarom in jamami za žar, ki so postali tradicionalni za podeželsko hišo, vam tandoor iz opeke omogoča dodatno peko peciva, kuhanje vode ali kuhanje pilafa v kotlu brez dodatnih naprav. Ima obliko valja, idealno sod ali velik vrč.

Glavna prednost je visoka učinkovitost pri zgorevanju goriva, visokotemperaturna obdelava izdelkov in visoka življenjska doba. Vendar pa nenavadna postavitev kebabov (navpično, ne vodoravno) temu ognjištu ni omogočila, da bi pridobil zadostno oceno, kot je žar in žar.

Če želite na mestu zgraditi tandoor z lastnimi rokami, morate vedeti, za kakšne jedi je to ognjišče namenjeno, temperaturni režim in oblikovne značilnosti. Tandoorji so zakopani v zemljo in strukture, dvignjene nad površino.

Glede na kvalifikacije domačega mojstra in prisotnost električnega orodja v njegovem arzenalu je izdelan valjast "sod" ali struktura v obliki vrča. Običajno izberejo enostavnejšo različico klasičnega soda z obokanimi stranicami.

Asortiman jedi

Glavna naloga zunanjega ognjišča je kuhanje obrokov v času sprejema gostov ali družinskih počitnic na podeželju. Vendar pa je tandoor povsem primeren za redno peko kruha / peciva, kuhanje masovnih jedi, prilog, vrele vode. Zato velja za polnopravno poletno kuhinjo.

Informacije o tem, kako zgraditi tandoor iz opeke na dvorišču, se morajo začeti z izborom jedi:

• torte - zahtevajo spretnost pritrjevanja oblikovanega testa na notranji površini ognjišča;
• šiški kebab - nabodala so razporejena navpično v krogu, zato so potrebne posebne naprave, da jih pritrdite v "lonec" ali "sod";
• žar - po analogiji s prejšnjo jedjo je treba rešetko nekako postaviti v "vodnjak" in nato varno odstraniti, ne da bi se opekli;
• prve jedi - kuhane v velikem kotlu, nameščenem na vratu tandorja;
• žar, pečenka - na podoben način se pripravijo tudi v kotlu.

Po potrebi lahko na tem ognjišču v velikem loncu zavremo vodo za čaj.

Temperaturni režim

Z uporabo različnih velikosti in oblik notranje površine ognjišča je mogoče zagotoviti temperaturo v njej 250 - 400 stopinj, kar je za žare in žare privzeto nedosegljivo zaradi znatnih toplotnih izgub.

Sprva je bil zemeljski tandoor videti kot jama, v kateri so se drva spremenila v premog, veter pa ni mogel odpihniti plamena. Nato so stene začeli izdelovati iz gline, ki se pri visokotemperaturnem žganju spremeni v keramiko.

Obstajajo navpični in vodoravni tandoorji, vendar so prvi modeli, ki veljajo za večnamenske. Za industrijsko peko peciva je bolj primeren vodoravni ognjišče.

Zunanje in notranje dimenzije

Zaradi zgornjih razlogov je treba pri gradnji tandoorja upoštevati naslednje dejavnike:

• enostavnost vzdrževanja - drva in izdelki se naložijo v notranjost, pepel pa se odpelje skozi isti vrat;
• dimenzije - standard za tandoor je višina 1 - 1,5 m, premer 1 m v srednjem delu cevi in ​​loputa premera 0,4 - 0,6 m, ojačana s kovinskim obročem.

Da bi ohranili toploto in povečali učinkovitost, se okoli tandoorja običajno postavi dodatno zidanje (vodnjak ali kvadrat s 4 stenami), prostor med njimi je napolnjen z ognjevzdržnim materialom (ekspandirana glina, žlindra).

Kakovost zgorevalnega procesa je mogoče izboljšati s pihanjem od spodaj, delovanjem pa z dimnikom ob strani in komoro za pepel pod rešetko (samo pri talnih konstrukcijah tandoorja). Od slabega vremena je vrat zaprt z zaprtim pokrovom.

Tudi ob občasni uporabi ognjišča ekstremne temperature vplivajo na opeko. Zato je bolje uporabiti ognjevzdržno šamot, zunanjo strukturo pa izdelati iz navadnih ali obrnjenih keramičnih opek.

Tehnologija tandoor opeke korak za korakom

Vsaka opečna konstrukcija, postavljena na tla, je izpostavljena silam nabrekanja in krčenja zmrzali, saj ima trdno težo in je izdelana iz konstrukcijskih elementov majhnega formata. Zato mora opečni tandoor temeljiti na posameznem temelju monolitne plošče.

Obstaja več možnosti zidanja, vsaka bo podrobno obravnavana spodaj. Po tem so notranje stene konstrukcije nujno prevlečene z glino. Zunaj je bolje tudi tandoor ometati z glino in zapolniti prostor med dekorativnim zunanjim zidom in ognjevzdržnim materialom, ki ni podvržen zmrzovanju. Zato glina za to ni primerna, uporablja se žlindra ali ekspandirana glina fine frakcije (pesek).

Tandoor je okrašen po presoji lastnika. Po potrebi so na ognjišče pritrjeni dimnik, rezalna miza, umivalnik / umivalnik, konstrukcija je opremljena z nadstreškom pred vremenskimi vplivi.

Z neenakomernim povečanjem volumna glinene zemlje, ki je jeseni absorbirala vlago, zamrznjena pri negativnih temperaturah, bo zid neizogibno počil. Poleg tega bo organska snov v rodovitni plasti černozema / sive zemlje pod njo gnila, težka struktura se bo povešala. Zato je temelj tandoorja izdelan po tehnologiji:

• pridobivanje zemlje - njivska plast se odstrani v celoti (običajno 0,4 - 0,6 m globoko), se lahko uporablja v krajinskem oblikovanju ali na gredicah, v idealnem primeru je bolje izkopati jamo 20 cm več po obodu zunanjega zida do globine 0,6 m;
• ločilna plast - dno jame je obloženo z geotekstilom, ki preprečuje medsebojno mešanje tal z nekovinskim materialom, ki se nalije nanj;
• spodnji sloj je "temeljna blazina" iz plasti drobljenega kamna z frakcijo 5–20 mm, vsaka plast 10–15 cm se stisne z ročnim nabijačem ali vibracijsko ploščo;
• hidroizolacija - drobljen kamen se izravna s tanko plastjo peska, na katero se v enem sloju položi hidroizolacijska membrana ali kosi valjanega bitumenskega materiala s prekrivanjem 10 cm vzdolž robov listov;
• ojačitev - ker je konstrukcija nameščena na plitvi podlagi in ima veliko težo, je treba uporabiti dva mrežasta ojačitvena pasova iz palic periodičnega prereza ("valovitih") s premerom 6 mm, celico 20 x 20 cm ;
• betoniranje - debelina sloja 8 - 15 cm, odvisno od proračuna, mora biti opaž 10 cm višji od betonskega ogledala, da se konstrukcijski material pri stiskanju z globokim vibratorjem ali kosom armature ne razlije čez rob;
• nega betona - površina je prekrita s polietilensko folijo ali žagovino / blazino, ki jo občasno navlažimo iz zalivalke vsaj dva dni.

Pozor: Za zagotovitev zaščitnega sloja armature je spodnja rešetka položena na hidroizolacijo, na polimerne ali betonske podloge višine 2–4 cm.Prepovedana je uporaba obrezov armature in kosov drobljenega kamna.

Če je zunanji dekorativni zid oblikovan v obliki kvadrata, se na 4 straneh uporablja klasični panelni opaž. Za zidanje obročaste oblike in temelje pod njim podobne konfiguracije, deske ne bodo delovale. Zato je opaž izdelan iz debelih trakov iz vlaknenih plošč ali jeklene pločevine.

Za podaljšanje življenjske dobe zidu je bolje dvigniti zgornji rob temelja nad nivojem tal za vsaj 5-10 cm.

Zidanje

Glavna napaka domačega mojstra je izdelava obročaste prve vrste tandoorja iz naslednjih razlogov:

• temelj načeloma ni namenjen izpostavljenosti visokim temperaturam;
• izdelava ognjevzdržnega betona doma je zelo težka in ekonomsko ni izvedljiva;
• zato je treba obročasto zidavo prve vrste v celoti napolniti z opeko, šive pa zamašiti z zidarsko malto;
• "Pod" opečne pečice bodo trajale veliko dlje kot betonske, iz nje je lažje odstraniti nakopičen pepel.

Glede na proračun domačega mojstra in spretnosti zidarja se zidanje izvaja na več načinov z različnimi napravami. Ne glede na to se v drugi vrsti pusti odprtina za vrata pepelnika, skozi katero se odstranijo ustrezni produkti zgorevanja. Luknja za "puhalo" se nahaja nekoliko višje, vendar pod rešetko rešetke. Kovinski obroč je nameščen na vratu zadnje vrste zidov.

Najprej se postavi sam tandoor, nato se postavijo dekorativne stene zahtevane konfiguracije, med obema konstrukcijama se vlije pesek iz ekspandirane gline ali žlindra.

Pozor: namesto cementno-peščene zidarske malte je bolje uporabiti posebne mešanice za peči ali glino, pakirano v vrečke, ki vsebujejo posebne dodatke za povečanje plastičnosti.

Cilinder

Tandoor je najlažje narediti v obliki valjaste vrtine. Vendar pa je s premerom 1 m cela opeka z žlico za to neprimerna. Notranjo površino bo težko prekriti z glino, ki je kasneje žgana do stanja keramike. Pri polaganju s palico bo material vzel dvakrat več, kar je zelo drago za gradbeni proračun.

Zato se uporablja opeka, razcepljena na pol ali njena navpična namestitev z žlico, poke. Cilindrično ognjišče je lažje vzdrževati, vendar se toplota v njem slabše zadrži.

Sod

Težje je narediti opečni tandoor v obliki klasičnega soda s konveksnimi stranicami, ki se zožijo na dnu in na vrhu. Toda temperatura znotraj takšnega ognjišča je višja, traja dlje, povečata se notranja prostornina in površina sten za pritrditev peciva.

Obokana oblika navpičnih sten tandoorja velja za bolj trpežno, kar omogoča povečanje življenjske dobe konstrukcije. Za polaganje peči podobne konfiguracije je priporočljiva uporaba naprav, saj je loka nemogoče nadzorovati z nagibom in pravilom.

Za domačega mojstra je priporočljivo, da bodite pozorni na kupolasti tandoor iz šamotne opeke, ki ga je enostavno izdelati sami. Ker se ognjevzdržne opeke enostavno režejo z abrazivnim kotnim brusilnikom, je takšna zasnova precej dostopna za samoproizvodnjo.

Od polovic

Načeloma shema naročanja za tandoor ni potrebna, tudi če je dopolnjena z dimnikom. Ko uporabljate polovice standardne opeke, so zložene z zabojem, pri čemer se upoštevajo naslednje nianse:

• na notranjem premeru zidu je širina fug največ 1 cm;
• šivi zunanjega premera so dodatno napolnjeni z malto;
• odvisno od konfiguracije notranje površine opečnega tandoorja, naredite sami s pomočjo naslednjih naprav.

Pozor: Pri tej različici zidanja je lažje izbrati velikosti lukenj za vrata pepela, luknjo za puhalo in dimnik.

Ogledate si lahko več sorodnih videoposnetkov:

navpična žlica

Pri uporabi katere koli zidane iz opeke, ki stoji na robu, je priporočljivo uporabiti 4 polne vrstice v tandoorju. To ustreza 1,04 m višine, pri izbiri oblike "vodnjaka" so opeke popolnoma vzporedne med seboj, dve spodnji vrsti "soda" se razširita navzven, zgornje se zožijo navznoter.

Za te tehnologije so potrebne risbe naročanja, da se v notranji prostor pravilno postavijo rešetka, odprtine za dimnik in puhalo, vrata pepelnika, kot na spodnji fotografiji.

Navpična žlica se imenuje zidana v? opeka na robu. To je proračunska različica tandoorja, ki praktično ni primerna za valjasto obliko ognjišča. V "sodu" je tak zid ojačan zaradi samozagozditvene medsebojne razporeditve posameznih elementov v prostoru in drug glede na drugega.

Tukaj je video o tem, kako lahko naredite tudi prenosni dizajn:

Navpični udarec

Za to tehnologijo so navodila po korakih videti tako:

• obrezovanje koncev spodnje vrstice - od enega vogala je odrezan klin 1-2 cm;
• namestitev opeke na rob blizu drug drugemu - zadnja opeka naj zagozdi obroč, zato jo je treba razrezati in dati ustrezno obliko;
• zidanje druge vrstice - zgornji in spodnji konec sta razrezana s klinom.

Pri nameščanju tretje in četrte, zadnje vrstice so operacije podobne prejšnjim, vendar v zrcalni podobi. Načeloma ni treba rezati opeke, polagati malto s klinom za vsako vrsto. V tem primeru uporabite posebno napravo - šablona je obvezna.

Naprave za zidanje obročev

Preden sami izdelate tandoor za začetnika zidarja, je priporočljivo preučiti naprave, ki drastično zmanjšajo delovno intenzivnost dela in povečajo kakovost zidanja na profesionalno raven. Glavni so:

Zadnja naprava se prosto vrti po obodu, omogoča nadzor geometrije zidane na vseh ravneh.

Preprostejša različica tandoorja je gradnja kupole znotraj vodnjaka. Spodnji del kupole je položen v obročast zid iz polovic do višine 0,5 - 0,6 m. Nato se z vsako vrsto obročne vrste zožijo, dokler ne dobimo vratu 0,5 m. Od končno konstrukcijo položite valjasti vodnjak brez zožitev. Vrzel je napolnjena z ognjevzdržnim materialom, nameščena je cev za dimnik in vrata za pepel.

Ojačitev in premaz

Pri polaganju tandoorja v tla je le njegova notranja površina premazana z glineno malto.

Pri talni konstrukciji je treba premazati tudi zunanjo površino, kot v spodnjem videu.

Ojačitev je izdelana z mehko mrežo, ki se lahko upogne glede na konfiguracijo ognjišča:

• pršilo se nanese na opeko brez izravnave malte;
• po 5 - 7 minutah se mreža vtisne v to plast;
• nato se nanese naslednji sloj z izravnavo površine.

Fotografijo lahko povečate s klikom nanjo.

Zapolnitev prostora med glavnim ognjiščem in dekorativnim zidom je možna po popolnem sušenju raztopine.

Zemeljski (jamski) tandoor

Pri gradnji domačega opečnega tandoorja pod nivojem tal je treba upoštevati naslednje nianse:

• premer jame mora biti vsaj 80 cm večji od projektne velikosti peči;
• za priročno vzdrževanje je bolje dvigniti vrat nad tlemi za 15 - 20 cm;
• ognjevzdržne opeke za tandoor bodo dramatično podaljšale življenjsko dobo, saj je zasnova podzemnega ognjišča praktično nepopravljiva;
• rešetka se tukaj ne uporablja, pepel se odstrani skozi vrh, puhalo je obvezno;
• Zunanji zid kvadratne, obročaste ali pravokotne oblike ni potreben, te stene nadomesti sama tla.

Po premazu in armiranju zunanjih sten se morajo vse plasti glinene malte in betona posušiti v pol meseca. Nato glino žgamo 3-8 ur. V idealnem primeru bi se pri tapkanju po notranjosti ognjišča zaslišalo zvonjenje.

Šele takrat je mogoče jamo zapolniti. Poleg tega ne z izkopano zemljo, temveč z nekovinskim materialom, v katerem ne morejo nastati sile nabrekanja zmrzali.

Za te namene so primerni pesek, žlindra in drobljen kamen. Vendar ima prvi material kapilarno sesanje pri podtlaku, zato se drobljen kamen uporablja v 90 % primerov. Nekovinski material stisnemo z ročnim nabijačem.

Pozor: Hidroizolacija tandoorja od zunaj ni potrebna, saj se bo ob intenzivnem segrevanju zrušil in dal neprijeten bitumenski vonj.

Okras ognjišča

Zasnova zunanje površine bo omogočila, da bo tandoor z lastnimi rokami privlačen pri sprejemanju gostov ali zadovoljiti estetske potrebe družinskih članov. Obrnjene opeke ni treba okrasiti, vendar se za zmanjšanje proračuna za gradnjo pogosto uporablja navaden keramični kamen.

Njegovo površino je mogoče obložiti na več načinov:

1. premažite z ognjevzdržno malto in vanj utopite dekorativni naravni kamen katerega koli formata;
2. kiti in prekrijte z akrilno barvo, ki se ne boji vlage in ultravijoličnega sevanja;
3. furnir s ploščicami ali porcelanastim kamnom.

Okrasitev tandoorja v jami ni smiselna, saj je zasnova privzeto poglobljena v tla.

Za izboljšanje udobja uporabe se uporabljajo dodatne funkcije:

1. krošnja - zaščita pred padavinami;
2. pult - izdelki za rezanje;
3. pranje - zagotavljanje higiene;
4. drva - skladiščenje goriva v neposredni bližini kurišča;
5. obroč z režami za polaganje nabodal.

Tako je gradnja tandoorja veliko bolj zapletena kot žar in peč za žar. Vendar pa temperaturni režim ognjišča zagotavlja visoko hitrost kuhanja in široko paleto jedi, ki ni slabša od polnopravne poletne kuhinje.

Tandoor je srednjeazijska peč v obliki vrča. Zlaganje takšne "žarnice" z lastnimi rokami je enostavno. Spodaj bo podan opis postopka polaganja opeke po korakih.

Danes mestni prebivalci za kuhanje uporabljajo predvsem žar ali žar. Vendar pa tandoor, tako pogost med vzhodnimi ljudstvi, nikakor ni slabši od sodobnih naprav.

V pečici lahko kuhate različne jedi: pita kruh, samsa, meso. Njihov izvrsten okus je močan argument v njeno prid. Posebnost azijske pečice je navpična razporeditev izdelkov. Zahvaljujoč tej napravi sok iz kebaba namoči meso in ne kaplja v ogenj. Rezultat je sočna jed z bogatim okusom.

Načelo delovanja

Delo tandoorja lahko primerjamo z delovanjem običajnega kotla, v katerem se toplota kopiči in shranjuje.

V tandoorju se toplota akumulira s pomočjo šamotne gline. Po postopku žganja ta naravni material pridobi značilnosti keramike.

Najprej se v konstrukcijo položijo drva in prižgejo ogenj. Toplota, ki nastane med zgorevanjem, bo ostala v peči. Ko drva pregorijo in toplota nekoliko oslabi, začnejo polagati testo in hrano. Za ohranjanje toplote je pečica pokrita s pokrovom ustrezne velikosti.

Opomba: notranja temperatura v tandoorju po segrevanju se ohranja pri 250 stopinjah. To je optimalna nastavitev za okusno in zdravo hrano.

Zlaganje opečne konstrukcije ni težko, saj tehnologija zidanja ne predvideva prisotnosti posebnih materialov ali orodij. Vse, kar potrebujete za gradnjo, se prodaja v specializiranih trgovinah. Celotna navodila in shema gradnje so podana spodaj.

Prednosti

1. Zaradi svojevrstne oblike konstrukcija zahteva manj goriva, zaradi česar je njena konstrukcija ekonomsko izvedljiva.
2. Enostavna in hitra namestitev. To lahko storite sami, brez sodelovanja strokovnjakov.
3. Kot glavni gradbeni materiali se uporabljajo samo okolju prijazni materiali, ki pri segrevanju ne oddajajo strupenih snovi.
4. V pečici pripravljamo enake jedi kot na žaru ali žaru. Poleg tega lahko v njej spečete okusne orientalske jedi.

zidarski materiali

Konstrukcija tandoorja vključuje uporabo naslednjih materialov:

1. Za gradnjo sten potrebujete ognjevzdržne šamotne opeke . Njegova količina se izračuna glede na debelino stene in dimenzije peči. Zidarstvo bo trajalo približno 700-1300 kosov.
2. Zmes za zidanje lahko pripravimo samostojno. Če želite to narediti, vzemite glino in čisti pesek. Če ni želje po gnetenju raztopine in izračunu razmerja komponent, lahko končno mešanico kupite v katerem koli gradbenem supermarketu.
3. Zgrajena konstrukcija je obložena z glino. Po želji se uporablja mozaični dekor ali naravni kamen. Če torte kuhamo v tandoorju, je treba notranjost tudi premazati z ognjevarno glino.
4. Za gradnjo zanesljive in trajne podlage se uporablja cement, ojačan s palico.
5. Obvezen atribut peči je puhalo, ki je izdelano iz opeke ali majhnega kosa cevi s prečnim prerezom najmanj 10 cm.
6. Da bi bil krog z zgornjo plastjo zidane enakomeren, je potrebno položiti predlogo iz lesenih palic in desk.

Za delo potrebujete naslednje orodje:

• bolgarščina;
• lopatica (širina najmanj 12 cm);
• primerna posoda ali vedro za mešanje raztopine (beton, mešanica za oblaganje);
• mavčno pravilo;
• čopič.

Pripravljalna faza

Preden začnete graditi tandoor, se morate odločiti za njegovo lokacijo.

Iz varnostnih razlogov peč ne sme biti nameščena v bližini zgradb, dreves in nasadov.

Zaželeno je, da so tla na gradbišču suha in nivo podtalnice nizek.

Izbrano mesto se izravna, nato se vlije plast kremenčevega peska debeline 20 cm. Iz azbestno-cementne ali kovinske cevi se naredi majhna vdolbina za puhalo.

fundacija

Da bi preprečili, da bi se zid pod vplivom sezonskih premikov porušil, je treba vzpostaviti trdno podlago.

Narejen je iz betonske plošče ali pa se cementna mešanica vlije v pripravljeno jamo.

Kompetenten pristop in upoštevanje faz gradnje-glavna merila za dolgotrajno delovanje izdelka.

1. Najprej se izvede označevanje, vključno z označevanjem dimenzij prihodnje strukture. Po želji se vlije posebna ploščad za priročen pristop do peči.
2. Travo in naplavine odstranimo z mesta. Če je površina ravna, zadostuje izravnava peska. Na ilovnatih tleh odstranimo plast zemlje in v vdolbino vlijemo pesek, ki ga prelijemo z vodo in previdno nabijemo.
3. Če je lokacija na hribu, je temelj mogoče poravnati s tlemi. Zaželeno je dvigniti prostor s stalno stoječo vodo 20 cm nad tlemi.V tej situaciji bo potreben poseben opaž iz lesenih palic.
4. Nadalje je nameščena armaturna rešetka s prečnim prerezom najmanj 10 mm. Palica je pletena z žico. Optimalna razdalja med palicami je 15 cm.
5. Opaž se vlije z betonom in izravna z desko. Pomembno je, da uporabite visokokakovosten cement, saj je zasnova peči precej masivna in mora podlaga prenesti znatne obremenitve. Po malti se potrese suh cement, ki bo temelju zagotovil odpornost na vlago.
6. V osrednjem delu temelja je narejena vdolbina za šablono. Nato strukturo pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da se posuši. Ko se beton posuši, ga je treba navlažiti. Gradnja se začne po strjevanju. To obdobje običajno traja približno 2 tedna.

Namestitev predloge in zidanje

Tandoor pečica mora imeti enakomeren obseg.

Da bi dosegli enak polmer pri polaganju opeke, morate uporabiti predlogo.

Za njegovo namestitev se uporabljajo risbe in predhodni izračuni.

Opomba: razdalja med dvema elementoma predloge se izračuna glede na višino ene vrste opek.

Tandoor je položen iz ognjevzdržnih opek, ki so nameščene na končnem delu. Zato bo višina ene vrstice skupaj s cementnim spojem 26 cm, zato je bolje, da višino ravnega dela peči položite iz 2 vrstic.

Da se stene peči ne izkažejo za ukrivljene, se okoli oboda spodnjega dela konstrukcije pusti pravi kot. Druga vrstica natančno ponavlja prvo, vendar se zaradi trdnosti vsaka opeka premakne natančno za polovico. V isti vrsti naredijo puhalo iz cevi. Zakaj sta dva bloka žagana v središču.

Nato so opeke s cevjo prekrite s cementom. Nadalje se bo začelo zožiti konstrukcijo, ki ustreza višini dveh vrstic. Za izgradnjo pobočja so bloki žagani z brusilnikom pod določenim kotom.

Nasvet mojstra: pri opremljanju puhala lahko namesto cevi uporabite opeko, ki ostane ohlapna.

V naslednjih vrsticah se bo količina materiala zmanjšala, oziroma bo obloga enaka 1/3 opeke. Na koncu dela se tandoor pečica posuši. Poleti se za enakomerno sušenje mešanice zid nenehno navlaži.

Za maskiranje vseh šivov, ki nastanejo med opekami, boste potrebovali šamotno glino.

Da opeke niso nasičene z vlago iz tekoče sestave, jih vnaprej navlažimo. Zmes gnetemo iz gline, kremenčevega peska in soli. Razmerja so odvisna od stopnje vsebnosti maščobe naravnega materiala.

Malta se nanese na opečne bloke s 3 strani - dveh stranskih in enega dna. Takoj, ko se prvi sloj posuši, se opeke začnejo premazati z ojačitveno plastjo. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da mora biti konstrukcija zaščitena pred dežjem s plastično folijo.

Za povečanje trdnosti tandoorja je na plast gline nameščena ojačitvena kovinska mreža, nanese se tudi plast betonske mešanice. Pripravljen je iz cementnih, peščenih in granitnih odsej. Konzistentnost zidarske malte mora biti podobna plastelinu. Za dekorativno dekoracijo je na zunanji strani peči položen mozaik ali naravni kamen.

Končni tandoor se suši vsaj 2 tedna. Po prvem sušenju se pečica segreje. Najprej se uporablja samo papir, nato se doda žagovina in sekanci. Tako se struktura suši vsak dan 2 tedna.

Gorenje

Po popolnem sušenju se tandoor odžge. Če želite to narediti, zakurite ogenj in ga vzdržujte nekaj ur.

Prvo žganje mora biti dolgo. Ko se pečica ohladi, jo je treba preveriti.

Če struktura zazveni ob udarcu, je domači opečni tandoor pripravljen. V prihodnosti ga občasno čistimo iz saj in pepela.

napeljave

Pečica lahko peče več jedi hkrati. Za njihovo namestitev se uporabljajo posebne naprave.

Na primer, kovinska prenosna palica, na kateri so pritrjena nabodala. Njegove dimenzije morajo ustrezati premeru vratu tandoorja.

Druga možnost je pokrov lonca. Izdelana je iz navadne pločevine. Za kuhanje mesa, zelenjave in peciva so v pokrovu izrezane luknje.

Tandoor se ne uporablja samo kot žar ali žar, ampak tudi kot ruska pečica. V njej dušijo zelenjavo, pripravijo bogato ohrovto, mesno enolončnico.

krošnjami

Stacionarni tandoor je zaščiten pred padavinami z baldahinom.

Najprej se s štirih strani izkopljejo majhne vdolbine, v katere so nameščene kovinske cevi ali leseni tramovi. Vdolbine so prekrite s peskom in prelijte z betonsko raztopino.

Ko se posuši, so na napravo nameščeni listi valovite plošče ali skrilavca. Nadstrešek je lahko karkoli, vse je odvisno od domišljije in možnosti. Zanimivo možnost si lahko ogledate na fotografiji.

Pravi opečni tandoor je funkcionalna pečica, ki zagotavlja enakomerno pečenje zelenjave in mesa. Takšna naprava pomaga prihraniti pri porabi električne energije in plina.

Poleg tega je pečica enostavna za upravljanje in vzdrževanje. Njegova namestitev ne bo vzela veliko časa, vendar vam bo omogočila uživanje v dišečih jedeh in okusnem pita kruhu.

Oglejte si videoposnetek, ki podrobno prikazuje, kako narediti tandoor iz opeke z lastnimi rokami:

Takšne peči so razširjene med ljudstvi Srednje Azije. Od drugih modelov se razlikujejo po obliki: navzven spominjajo na vrč s širokim dnom in gladkimi stenami, ki se na vrhu zožijo.

Nenavadna geometrija in posebne lastnosti materiala omogočajo kopičenje toplote v stenah pečice, ki se uporablja za pripravo različnih jedi. Najpogosteje v njem cvrejo mesne jedi (kebab), pečejo različne vrste peciva in kuhajo pilaf. Stene imajo enako temperaturo po celotni višini, zato ni takšnih težav kot neenakomerno pečena jed.

Originalna peč, izdelana po starodavnih tehnologijah, je narejena samo iz gline, posušene na soncu in žgane na ognju saksaulskih drv. V Srednji Aziji ga je enostavno zgraditi, na naših zemljepisnih širinah pa ga je nemogoče ustvariti. Razlog je pomanjkanje pogojev za dehidracijo materiala.

Da bi stene peči pridobile potrebne lastnosti, je potrebna zelo nizka vlažnost, določen svetlobni spekter in visoka temperatura žganja. V takih pogojih v njih ni notranjih napetosti in razpok. V naših razmerah je nemogoče popolnoma odstraniti vlago iz gline, ostane v velikih količinah tudi v suhem zidu. Voda med žganjem začne intenzivno izhlapevati, kar vodi do pojava razpok na površini, kar poslabša lastnosti akumulacije toplote konstrukcije.

Zato so daleč od Srednje Azije modificirani tandoorji zgrajeni na primer iz opeke, ki so od znotraj prekrite z glineno malto. So precej debelejši od tradicionalnih glinenih in zahtevajo več goriva za segrevanje, v srednjih zemljepisnih širinah pa z drvmi ni težav. Od vseh vrst opečnih tandoorjev so najboljši tisti, zgrajeni iz šamotnih blokov, ki po toplotni obdelavi pridobijo lastnosti keramike.

Opečni tandoor se uporablja na naslednji način:

• V notranjosti pečice prižgite ogenj in jo hranite na toplem, dokler se stene ne segrejejo na visoko temperaturo. Ves ta čas nabira toploto.
• Po kurjenju drv počakajte, da se stene ohladijo na temperaturo 250 stopinj.
• Hrano dajte v notranjost in pokrijte usta s pokrovom. Glinene opeke dolgo časa zadržujejo toploto in zagotavljajo pripravo več zaznamkov jedi.

Kako narediti tandoor iz opeke

Če želite zgraditi peč z lastnostmi koncentracije toplote, opravite delo v določenem zaporedju in izberite pravi gradbeni material. Oglejmo si podrobneje vsako stopnjo.

Izbira materiala

Če želite zgraditi tandoor iz opeke z lastnimi rokami, boste potrebovali posebne ognjevzdržne šamotne materiale - opeko in glino.

Šamotni bloki so narejeni iz mešanice gline in šamota. Obstaja več vrst tega gradbenega materiala, ki se razlikujejo po gostoti in požarni odpornosti. Za naš primer so primerni vzorci z oznako ShA, ShB. Opeke se proizvajajo v treh velikostih: 230:113:65 mm, 250:123:65 mm in 300:150:65 mm. Zaradi velikih dimenzij blokov je v stenah manj rež, kar olajša pridobitev gladke površine.

Šamotni bloki so dražji od navadnih silikatnih blokov, zato, da ne bi preplačali, naredite risbo opečnega tandoorja, po kateri lahko določite njihovo natančno število.

Za pečico izberite kakovosten material, pri čemer bodite pozorni na nekatere točke. Primerni primerki imajo privlačen peščen videz in zrnato podlago. Ob udarcu oddajajo kovinski zvok, ob udarcu pa se razbijejo na velike kose. Nežgane opeke se drobijo v drobtine in zvok po tapkanju po njih je gluh, iz takšnih blokov je nemogoče zgraditi peči - ne zadržujejo toplote, imajo nizko trdnost, zato se lahko struktura preprosto razpade.

Pred nakupom se prepričajte, da je material shranjen v suhem prostoru, ker. dobro vpija vlago, nakar izgubi 75 odstotkov svojih lastnosti. Pri uporabi na prostem ukrepajte za zaščito konstrukcije pred padavinami.

Šamotne opeke prenesejo visoke temperature, zato silikatnih ali keramičnih vzorcev ne smemo postavljati z njimi. Sčasoma se bo stena iz kombiniranega materiala preprosto zrušila.

Iz istega razloga za pritrditev elementov ne uporabljajte navadne peščeno-cementne mešanice. Za te namene je namenjena posebna toplotno odporna rešitev - martel. Izdelan je iz zdrobljenih šamotnih opek in gline. Mešanica ima povečano trdnost in oprijem, kar bo omogočilo nanos z debelino največ 1 mm.

Zidarsko malto lahko pripravimo samostojno iz šamotne gline, ki jo prodajajo suho v trgovinah s strojno opremo. Prodano v vrečah po 20 kg. En paket zadostuje za polaganje 20-30 opek. Za gradnjo 1 m 3 stene boste potrebovali 5 vreč materiala. Pri nakupu se prepričajte, da prašku še ni potekel rok trajanja, ter da je bil shranjen na suhem mestu. Mokri material izgubi svoje lastnosti.

Mešanici se dodajo tudi druge snovi, ki spreminjajo njene lastnosti. Na primer, da se skrajša čas strjevanja, se dodajo posebna sredstva, ki so kombinirana s šamotom - cementom, soljo ali tekočim steklom. Kremenčev pesek se vnese v raztopino, če je preveč tekoča.

Priprava malte za zidanje in omet

Za samostojno pripravo raztopine boste potrebovali šamotno glino, sol in kremenčev pesek v razmerju 4: 1: 1. Običajna mešanica na osnovi gline in peska hitro poči in se slabo oprime opeke. Pripravljena sestava je zelo plastična in se hitro strdi, med delovanjem se ne lušči.

Raztopino zmešamo na naslednji način:

• Vrečko šamotnega prahu in vseh komponent nalijte v globoko posodo in napolnite z vodo, tako da pokrije snov.
• Pustite raztopino 2-3 dni (preverite navodila, priložena snovi), občasno premešajte.
• Po koncu obdobja vse ponovno premešajte in preverite viskoznost vsebine posode. Moral bi spominjati na gosto kislo smetano. Če je zmes preredka, dodajte pesek, če je gosta, dodajte vodo.
• Če želite skrajšati čas strjevanja, ji dodajte cement, ne več kot 2 kg na 20 kg prahu. Namesto cementa lahko dodate navadno sol s hitrostjo 100-150 g na vedro malte ali tekočega stekla v količini 1-3 odstotkov prostornine mešanice.
• Količino raztopine je treba izračunati vnaprej, da jo porabimo pred strjevanjem.

Konstrukcija podlage za tandoor

Peč je zgrajena na trdni podlagi, ki odpravlja pojav razpok na stenah med sezonskim premikanjem tal. Zato, preden zgradite tandoor iz opeke, preučite njegovo sestavo. Kamnita in peščena tla veljajo za najbolj ugodne. Iz varnostnih razlogov mora biti konstrukcija nameščena na razdalji najmanj 3 m od zgradb in rastlin.

Na napihnjenih in ilovnatih tleh za tandoor peč je treba vliti ojačan temelj, na primer stebričen. V drugih primerih se lahko spravite z lahkotno podlago v obliki monolitne plošče.

Za izdelavo temeljev izvedite operacije v naslednjem zaporedju:

1. Na tla narišite kvadrat 120x120 cm, primeren bo za pečico standardne velikosti. V notranjosti izkopljite luknjo 10 cm globoko in po obodu izberite zemljo do globine 15 cm V vogalih jame izkopajte luknje s svedrom globine 70 cm, premera 12-15 cm. V vdolbine s plastjo 10-15 cm.
2. V luknje vgradimo v štirikotnik privarjeno armaturo in jo napolnimo z betonom, pri čemer naj se dvigne nad dno 5 cm.Betonsko izboklino lahko zagotovimo z opažem. Raztopino pripravimo iz peska, cementa in gramoza, ki se vzamejo v razmerju 3: 1: 1. Gramozne frakcije ne smejo presegati 1 cm Izberite cement, ki ni nižji od PC-400. Ko se beton strdi, odstranite opaž in dno napolnite s peskom, poravnano z betonskim pasom po obodu jame. Ohlapno maso stisnemo in napolnimo z vodo.
3. Pripravite opaž za monolitno ploščo, pri čemer pazite, da štrli 10-15 cm nad tlemi.
4. Zavarite ojačitveno mrežo s celicami 15-20 cm, jo ​​položite v jamo. Izdelana je iz palic s premerom 10-12 mm. Palic ni mogoče variti, ampak jih na križišču vezati z žarjeno žico. Idealno bi bilo, če je na globini 5 cm od površine plošče.
5. Luknjo napolnite z betonom in preverite raven površine, počakajte 2-3 tedne, da se malta strdi.
6. Osnova izdelka je krog, zato na pripravljeno mesto nanesite krog s premerom 75 cm, to je najbolj priljubljena velikost opečnega tandoorja.
7. Postavitev notranjega dela kroga napolnite z bloki, presežek odrežite iz praznih delov z brusilnikom z diamantno ploščo ali posebnim diskom za rezanje kamnov. Oštevilčite vsako opeko in zapišite njihovo lokacijo na papir.
8. Območje osvobodite materiala, nanesite plast malte na celotno površino in položite bloke v skladu s skico.

Temelj ni potreben. Namesto tega se lahko kot zanesljiv temelj uporabi trdna armiranobetonska plošča.

Postavitev sten tandoorja

Da bi vsi elementi peči ustrezali vnaprej razviti shemi tandoorja iz opeke, priporočamo uporabo posebne predloge v obliki okvirja. Brez tega je težko položiti material okoli kroga z enakim polmerom.

Dimenzije napeljave so odvisne od višine in premera peči. Praviloma je višina tandoorja enaka njegovemu premeru, vrat pa je 1/3 te velikosti. Eno stran šablone, ki je nameščena na sredini podstavka, naredite iz droga visoke 1 m. Nanj pritrdite 3 deske pravokotno v korakih 25 cm: spodaj - 30 cm dolge, na sredini - 25 cm. , na vrhu - 20 cm Pri vrtenju bo prikazal odstopanje stene od dane oblike na dani ravni.

Potrebovali boste tudi vzorec, na katerega lahko položite opeke. V ta namen je primerna lamela iz postelje pod žimnico.

Zgradite steno v naslednjem vrstnem redu:

• Da bi bila konstrukcija stabilna in imela privlačen videz, narišite vrstni red opečnega tandoorja.
• Na zunanjo stran kroga nanesite plast malte s širino, ki je enaka manjši strani opeke. Nanj položite bloke v krogu, jih postavite na rob in stojite. Notranji rob postavite brez razmika. Šive zatesnite z malto. Ko položite prvo vrsto, jo potegnite skupaj z žico in skrijete konce med opeke.
• V drugi vrsti pustite majhno okno, skozi katero bo zrak pritekal v konstrukcijo. Lahko se zapre z železnimi vrati. V odprtino je dovoljena tudi namestitev dimnika.
• Ko dosežete višino 100-120, začnite oblikovati vrat, katerega višina je 25-30 cm. Če želite to narediti, rahlo nagnite vse opeke višjih vrstic navznoter. Pogosto luknja ni narejena od zgoraj, ampak s strani, v klasični različici pa je jeziček narejen od zgoraj.
• Ko dosežete želeno obliko, pustite zgradbo 2 dni, da se malta strdi. Če nameravate kuhati torte v pečici, pokrijte notranjost opečnega tandoorja z mešanico šamotne gline. Plast mora biti dovolj debela - najmanj 10 mm. Za kuhanje kebabov ali pilafa lahko notranje stene pustite nedokončane.
• Zunaj pokrijte pečico z malto, nato pa jo dokončajte s kamnom, da strukturi date estetski videz. Počakajte 2 dni, da se glina posuši.

Zažgite ogenj v zgradbi, da spečete glino. Po segrevanju na temperaturo 400 stopinj in postopnem ohlajanju stene pridobijo visoko trdnost in trdoto.

Pogosto so v notranjosti pečice pritrjene palice s kavlji, na katere je mogoče obesiti meso. V uzbekistanski različici je na voljo rešetka. Na njem lahko poleg mesa kuhate ribe in zelenjavo. Vsa živila bodo enakomerno ocvrta z vseh strani.

Pravila za uporabo tandoorja

Pri uporabi pečice morate upoštevati nekatera pravila, ki bodo podaljšala njeno življenjsko dobo in olajšala delovanje:

1. Postopoma dvigujte temperaturo v tandoorju. Pozimi najprej zažgite majhno količino sekancev, nato pa dodajte glavno gorivo. Poleti lahko ta postopek preskočite.
2. Polnjenje goriva je dovoljeno do višine največ 2/3 konstrukcije. Ni vredno polagati več, toplota bo preprosto izhlapela skozi vrh.
3. Vrsta goriva ni pomembna. Uporabite lahko drva, premog, grmičevje, temperaturnih omejitev ni.
4. Če je na stenah maščoba, je ne odstranjujte. Ko ga boste naslednjič uporabili, bo samo izgorelo.
5. Pepel odstranite z lopato in poker skozi luknjo na vrhu. To je edina pomanjkljivost naprave zaradi očitne neprijetnosti delovanja.

V nekaterih izvedbah je predvideno puhalo, od koder se pepel lahko odstrani skozi vrata, vendar ta možnost otežuje napravo.

Kako narediti tandoor iz opeke - poglejte video:

Za izdelavo takšne peči niso potrebne gradbene izkušnje, vse operacije so precej preproste. Glavni pogoj za doseganje dobrega rezultata je izvedba tehnološkega procesa v določenem zaporedju. Pomembni so tudi uporabljeni material in roki med fazami.

Danes si je težko predstavljati počitnice na podeželju brez sočnih, okusnih kebabov. Vendar pa ne samo mangal privablja počitnike. Imeti svoj tandoor na dvorišču je modno, elegantno in priročno.

Pravzaprav ima zasnova tandoorja enake funkcionalne lastnosti kot žar.

Velika prednost te vrste peči je možnost samomontaže in vgradnje.

Pravzaprav se tandoor mangal ne razlikuje veliko od te vrste pečice. Vendar nekaterih razlik ni mogoče izključiti. Ti vključujejo zunanje značilnosti. Zadevne peči praviloma nimajo dekorativnih zaključkov. Po drugi strani pa je lahko okrašena s keramičnimi ploščicami. Kar zadeva vrsto goriva, se tukaj lahko uporablja les, premog, manj pogosto se uporablja grmičevje.

Po zunanjih kazalcih ga lahko primerjamo z velikim vrčem. Gorivo, ne glede na vrsto, se položi neposredno v notranjost konstrukcije. Značilna lastnost je lokacija nabodal. Pritrjeni so na specializirane, vnaprej nameščene grede. Konica nabodala mora biti obrnjena navzdol.

Kakšne so prednosti tandoorja pred žarom?

Verjetno se je vsak vsaj enkrat soočil z dejstvom, da žar ni bil dovolj ocvrt. To je posledica dejstva, da je meso podvrženo toplotni obdelavi z nepravilno porazdelitvijo toplote. Zato ima lahko kos eno stran ocvrto na premog, druga pa ostane s krvjo. Če je premog neenakomerno razporejen po površini žara, bo toplota izdelkov naredila enako. Prav tako ne pozabite, da ima vsak posamezen premog svojo temperaturo dovoda toplote.

Z opečnim tandoorjem se vse zgodi precej drugače. Njen dizajn je edinstven. Prav to zagotavlja enakomerno cvrtje mesa katere koli velikosti. Ločeno bi rad omenil, da v tej peči ni samo meso odlično ocvrto. Že od nekdaj so v takšnih pečeh pekli koruzne pogače, ki jih odlikuje ne le neverjeten okus, ampak tudi koristne lastnosti. Ta tradicija se je na srečo ohranila do danes. Poskusite s ploščatim kruhom ali mesom in občutili boste razliko.

Iz česa je narejen tandoor?

Kar zadeva uporabljene materiale, je treba tukaj dati prednost raztopini gline. Takšna zasnova ne bo vsebovala drugih vrst materialov, torej bo okoljska učinkovitost na vrhu. Glineni tandoor se izkaže za mobilnega, torej dovolj priročnega za premikanje, če se pojavi potreba. Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da je konstrukcijo mogoče namestiti le v sezonskem obdobju, jeseni pa jo je mogoče odstraniti za shranjevanje. Drug pomemben dejavnik je potreba po izgradnji temeljev.

Ne pozabite na ekonomske značilnosti. Tandoor prihaja iz držav, ki so bile daleč od uporabe goriva, plina. Zato je bilo treba zgraditi peč, ki bi desetletja služila za kuhanje.

Ideja o gradnji tandoorja ni nastala po naključju. To utemeljuje z dejstvom, da je v pečico naložena majhna količina premoga, ki zadostuje le za cvrtje določene količine žara. Toda opečni tandoor je sposoben ne samo ocvrti mesa, ampak tudi peči kruh (torte). Poleg tega ta toplota zadostuje za segrevanje več litrov vode. Preprosto povedano, zmogljivost je presenetljiva v svoji funkcionalnosti.

Kot kaže praksa, lahko gradnja povzroči pomisleke, povezane z opravljanjem lončarskih del. Vendar se jim je mogoče izogniti. Kako to storiti - podrobneje bomo razmislili kasneje. Pravzaprav ne postavlja posebnih zahtev za merila materiala. Tudi iz navadne opeke lahko zgradite uzbekistansko pečico.

Kupiti ali izdelati?

Ko ugotovite, da vam v državi manjka točno tandoor, se morate pravilno odločiti: kupite konstrukcijo v specializirani trgovini ali jo zgradite sami. Nedvomno je nakup končne peči najbolj poenostavljena možnost. Pomembno je vedeti, da je danes za potrošnike na voljo velika izbira modelov z zajamčeno kakovostjo.

Tandoor lahko naredite z lastnimi rokami, vendar obstajajo določena merila. Nujno je, da jim posvetite veliko pozornost. Tako, na primer, v srednjih zemljepisnih širinah pogoji niso povsem primerni za izdelavo in delovanje zadevne konstrukcije. Ne prezrite dejstva, da je gradnja tukaj brez specializirane opreme preprosto nemogoča. Glavna težava je praviloma nastanek razpok v konstrukciji med žganjem. V tem primeru kakovost gline ni pomembna.

V tem primeru strokovnjaki priporočajo nakup že pripravljene zasnove tandoorja. Stroški bodo nekajkrat cenejši. Hkrati boste ob nakupu poleg glavne konstrukcije prejeli posodo, pokrov (namenjen za ogrevanje kotlička, namestitev nabodala). Praviloma je vse to vključeno v tovarniški paket.

Samosestavljanje je mogoče opraviti le z določenimi veščinami. Poleg tega je nemogoče popolnoma zgraditi pečico sami. Njegovo notranjo komponento bo treba kupiti ali izdelati po naročilu. "Srce" tandoorja je v drugem cenovnem razredu. Stroški se določijo glede na velikost naprave, material.

Gre za peč, žar, verjetno okrogle oblike. Konstrukcija se lahko nahaja tako v tleh kot nad njo. Danes se opeka vedno pogosteje uporablja za gradnjo. Priporočljivo je, da dajete prednost specializirani vrsti za žar. Takšno peč lahko zgradite brez večjih težav in v kratkem času. Deloval pa bo dolga leta in razveseljeval vašo družino, prijatelje, tovariše z okusno hrano.

Pomembno! Opečni tandoor je orientalski tip žara. Od tam izvira tradicija njegove postavitve. Praviloma je bila v državah vzhoda konstrukcija postavljena v osrednjem delu hiše. Služil je ne samo za kuhanje, ampak tudi kot oskrbo s toploto v hladni sezoni.

Kako narediti tandoor iz opeke z lastnimi rokami

Zelo priljubljena je miniaturna pečica, ki se lahko premika po poletni koči s pomočjo koles, vgrajenih v ploščad. Obravnavano konstrukcijo je seveda mogoče uresničiti v izvedbi že v končani obliki. Vendar pa bo njegova pridobitev zahtevala znatne finančne naložbe.

Če je bilo kljub temu odločeno, da zgradite tandoor z lastnimi rokami, potem bodite pozorni na dejstvo, da so tla pod tandoorjem vedno suha. Za to je najbolje uporabiti premaz iz peska, kamna.

Torej, kako zgraditi tandoor z lastnimi rokami? Za to vrsto konstrukcije se lahko popolnoma prilegajo naslednje vrste materiala:

• kamniti bloki;
• glinena keramična opeka;
• opeka bele barve, ki se trdno upira ognju.

Glavna stvar je, da se spomnite, da bo zadevna struktura imela veliko maso. Iz tega sledi, da je treba pod njim postaviti močan temelj. Z njegovo konstrukcijo bi se morala začeti dela.

Po zunanjih značilnostih lahko osnovo opečnega tandoorja primerjamo s temeljom hiše. Edina razlika bo odprtina, ki bo služila kot prostor za polaganje lesa (goriva).

Nemogoče je izključiti možnost gradnje tandoorja na tleh. V tem primeru bo osnova plitva depresija (po možnosti okrogla), prekrita s tanko plastjo peska. Poleg tega lahko začnete graditi vodnjak iz katere koli vrste opeke. Ne prezrite zidarske malte. Strokovnjaki priporočajo, da se odločite za pripravljeno specializirano mešanico. Sama zidava se lahko izvede na dva načina: vodoravno, navpično. Pri horizontalnem zidu toplota v peči ostane dolgo časa. Navpična zidava pa je ekonomična možnost. To je posledica minimalnih stroškov opeke med gradnjo.

Da bi imeli vizualno predstavo o tem, kakšen bo končni rezultat, je vredno narediti zidanje brez uporabe malte (tako imenovano naročanje). Zahtevano obliko opeke lahko damo z "brusilnikom" z rezilom na keramiki. Kot kaže dolgoletna praksa, postavitev tandorja v obliki kroga ni lahka naloga, zato je pred začetkom gradbenih del vredno modelirati risbo. Zaželeno je, da je izdelan v pravi velikosti, kar bo močno olajšalo potek dela. Izdelana opečna šablona bo ključ do uspešnega zidanja.

Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da ne smete varčevati z zidarsko malto, potem se bo struktura izkazala za bolj trpežno. Ne pozabite pri svojem delu uporabiti nivoja stavbe, kar bo pripeljalo do izgradnje enakomerne peči.

Osnova tandoorja je vedno širša od vrha. To se naredi tako, da toplota čim dlje ostane v žaru in se ne izgubi. Posledično bi moral videz opečnega tandoorja, ki ga naredite sami, videti kot obok. Ko je celotna struktura pripravljena, začnite odlagati preostalo raztopino v notranjost izdelka. Steno na zunanji strani peči je treba obdelati s suho glino, zlasti za opečne spoje. Po želji lahko notranjost tandoorja obdelamo z mešanico gline in trave.

Ko se vse mešanice dobro posušijo, lahko začnete žgati. Začeti morate s papirjem, nato pa se temperatura poveča s spremembo surovine. Obravnavana metoda je v svoji vrsti preprosta. Če želite dizajnu dati prijeten videz, ga lahko okrasite z mozaiki, ročno izklesanimi.

Leseni sod za tandoor

Ni dvoma, da ima opečna peč več pozitivnih lastnosti. Vendar pa gradnja te strukture morda ni vedno priročna. Tukaj lahko uporabite druga improvizirana sredstva, na primer sod iz lesa. V tem primeru je potrebna določena spretnost pri delu z glino.

Pripravljalna dela se začnejo z impregnacijo notranjosti soda s sončničnim oljem. Zaželeno je, da pustite, da se namaka čez noč. Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da železni obroči na sodu niso pretesno pritrjeni. Nato zmes gnetemo v naslednjih razmerjih:

• ovčja volna, dolga največ 15 centimetrov;
• šamotna glina - 0,05 kg;
• šamotni pesek 1 kilogram.

Vse komponente morajo tvoriti mešanico posebne gostote. Ta mešanica se mora držati okoli notranjosti soda in s tem ustvariti obliko bodočega tandoorja. Debelina sten mora biti najmanj 20 centimetrov, vendar ne več kot 30 centimetrov. Trajalo bo približno sedem dni, da se raztopina popolnoma posuši. Priporočljivo je, da se v tem obdobju posušijo žarnice z žarilno nitko, kar bo pomagalo doseči učinkovitejši rezultat. Takoj, ko se raztopina posuši, se obročki odstranijo iz soda, sam sod pa se razstavi. Ostane končni okvir, ki ga je treba požgati.

Žar iz plastičnega soda

Plastični sod standardne velikosti je tesno napolnjen s tekočino, zaradi česar se njegove stranice nekoliko povečajo. Od zunaj je treba nanesti mešanico šamota. Nanese se v gosto plast, dobro podrgne. Tukaj je vredno "zgladiti" raztopino, dokler ne dobimo želene oblike peči. Sušenje se izvaja tudi sedem dni. Po tem je treba tekočino odstraniti, prazen sod pa previdno odstraniti. Zdaj lahko tandoor, ki ga naredite sami, štejemo za popolnoma dokončanega.

Po kakšnem principu deluje?

Preden začnete izdelovati žar za tandoor z lastnimi rokami, bodite pozorni na načelo delovanja same konstrukcije. Primer za to je armenski tandoor, izdelan iz opeke. Tukaj je vredno biti pozoren na risbe. Da ne bi porabili veliko časa in energije za njihovo sestavljanje, se lahko za pomoč obrnete na internet. Tukaj so že pripravljene sheme, po katerih lahko z lastnimi rokami zgradite tandoor absolutno katere koli velikosti.

Enako pomembna je možnost samega žara. Praviloma se razlikujejo:

• običajna pečica;
• podzemni tandoor;
• vodoravni/navpični žar

Podrobneje lahko razmislite o možnosti izdelave talnega tandoorja, ki ga naredite sami. Tukaj je pomembno izbrati pravo mesto za namestitev. Najbolj zaželeno je, če se konstrukcija nahaja pod streho, nadstreškom. Posebno pozornost je treba nameniti gradnji temeljev. Od njegove moči bo odvisna zanesljivost celotne konstrukcije. Ne pozabite, da mora biti beton, malta za polaganje opeke dobro posušena. Da bi to naredili, je bolje pustiti končni izdelek, da se posuši več dni, šele nato ga žgamo. Ko so izpolnjeni vsi zahtevani pogoji, se pečica lahko uporablja za predvideni namen.

Osnovna pravila uporabe

Kot veste, obstaja določen seznam pravil za delovanje žara (tandorja). Njihovo izvajanje je obvezno. Letni čas je zelo pomemben. Tako naj bi na primer v hladni sezoni (pozimi) temperatura v tandoorju postopoma naraščala.

Prvi korak je vžig sekancev, šele potem, ko izgorejo, se doda glavni del goriva. Poleti je mogoče izključiti vžig lesnih sekancev. Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da mora gorivo zapolniti 2/3 dimenzije peči. Seveda ga lahko večino dodate v peč, vendar ne pozabite, da bo nekaj toplote izgubljeno.

Ni omejitev glede temperaturnega nivoja, tako kot ni omejitev glede delovanja. Glavna stvar je upoštevati časovne preference.

Skrb za žar je precej preprosta. Vse, kar se od vas zahteva, je le pravočasno čiščenje pepela. Če se v pečici nabira maščoba, ne skrbite, saj se bo pri naslednji uporabi tandoorja maščoba preprosto stopila.

Zaključek

Vendar ne smemo pozabiti, da ima zasnova določene pomanjkljivosti. Sem spadajo neprijetnosti čiščenja. To je posledica dejstva, da bo treba pepel odstraniti skozi zgornji del luknje, kar ni zelo priročno. Pomembno je omeniti, da ima prenosna pečica drugačen način čiščenja.

S kompetentnim pristopom k izdelavi tandoorja bo konstrukcija lahko neprekinjeno delovala šest ur. V tem primeru bo uporabljena samo ena vžigalnik. Ločeno bi rad omenil, da strokovnjaki prenosni izdelek nanašajo na eno od vrst žara. Pit tandoor je praviloma v večji meri namenjen ogrevanju prostora. Kuhanje v njej je drugotnega pomena.

Izdelava tandoorja sama se izkaže za preprosto, cenovno precej dostopno in zanimivo dejavnost. Zato se vprašanje, kako narediti tandoor v državi z lastnimi rokami, ne zdi posebej težko. Vendar pa je pri gradnji žara zelo pomembno upoštevati pravila tehnološkega procesa. Če upoštevate vsa priporočila, vas bo rezultat visokokakovostne pečice nedvomno razveselil. Skladnost z vsemi pravili med gradbenimi deli bo omogočila, da tandoor deluje že desetletja.