Kako izbrati napravo za vakuumsko pakiranje izdelkov: opis modelov. Kako pakirati hrano v vakuumu brez vakuumskega stroja Kako sami narediti vakuumsko vrečko

Kompakten in poceni kitajski sesalnik, na katerega sem dolgo gledal, a so me dolgo mučili dvomi, ali ga potrebujem ali ne? In vendar sem si upal naročiti, mislim, da bo prišel prav za kuhinjo, izdelki bodo zadovoljni.

Vakuumsko pakiranje doma je preprosto in enostavno. Originalno ime XinBaoLong QH - Electric Automatic Food Vacuum Sealer

Zasnovan za vakuumsko pakiranje izdelkov, čeprav lahko vakuumirate karkoli, če želite. To je zelo priročno za pokvarljive izdelke, kot so sir in maslo, klobase, zelenjava, jagodičevje.

Če so izdelki shranjeni v vakuumski embalaži, se okus in čas shranjevanja bolje ohranita, saj kisik spodbuja oksidacijo, spodbuja razvoj večine vrst različnih mikrobov. Izdelke, ki vsebujejo veliko vlage, tudi v vakuumski embalaži, hranite v hladilniku pri nizkih temperaturah.

Seveda obstaja bolj praktičen način shranjevanja, v posebnih posodah, iz katerih lahko izčrpamo zrak in ga večkrat uporabimo, a vse to stane veliko več. Odločil sem se preživeti s preprostim sesalnikom iz Gearbesta.

Aparat je prišel v tako zelo solidnem paketu, oziroma so ga poslali in niso prišli :)

Odpremo, vidimo sam sesalnik, ki je ob straneh zaščiten s penasto plastiko, ki ni dovolila, da bi se poškodoval med prevozom, saj je bila embalaža dostojno zmečkana. Med potjo sem nekajkrat brcnil, da bi pospešil. Ni neprijetnega kemičnega vonja, kakovost plastike je zelo dobra, glede tega sploh ni pritožb.

Notri so prijazno dali tudi dve navodili, eno v kitajščini, drugo v angleščini. Toda v tem primeru lahko to razberete iz slike. brez znanja jezika

V kompletu je tudi 15 posebnih tesnih vrečk, po želji lahko naročite več. Na koncu pregleda bom pustil povezavo do paketov.

Velikost paketa cca 19x25

Velikost samega sesalnika se je izkazala za 340 mm, čeprav je taka številka prikazana v opisu na spletni strani prodajalca 36,50 x 5,45 x 5,00 cm

Kar je zelo dobro, je naš domači vtič, sama žica ni vezana s kravato za enkratno uporabo, je zelo priročno shraniti pozneje

Stranski pokrov pritrjen z zapahi

Precej tesno se prilega

Pod pokrovom je trak z grelnim elementom, ki tesni embalažo

Na desni strani črpalke luknja, ki ustvarja vakuum

Zasnova je nesramno preprosta, od upravljalnih elementov je na levi strani en gumb, ki vklopi črpalko

In gumb pod pokrovom, ki vklopi grelni element za zapiranje embalaže, a da ga pritisnete, morate močno pritisniti na pokrov, gumb za vklop bo za nekaj sekund zasvetil rdeče in nato izklopil vakuum čistilec

Na pokrovu so tudi navodila za uporabo.

Tablica s specifikacijami na zadnji strani

Na vrhu je tudi oranžna stvar, ki izgleda kot ročaj, vendar je nekaj podobnega ventilu. S potegom za katerega spustimo zrak pod pokrov, da ga po zapiranju embalaže lahko odprete. Čeprav se pokrov odpre brez tega neuporabnega dejanja.

Za začetek dela morate vzeti vrečko, vanjo položiti tisto, kar bomo shranili, postaviti na sredino, vendar ne do konca, sicer črpalka preprosto ne bo mogla črpati zraka

Odločil sem se, da bom za poskus spakiral zeleno čebulo, a naj mi oprosti

Sesalnik je deloval brez težav.

Še nikoli nisem videla vakuumsko pakiranih kumar, čas je, da to popravim

Naprava se je s to nalogo spopadla s pokom, kakovost embalaže se je izkazala za odlično

No, čas je, da preverim, ali ta sesalnik zmore preproste pakete, čeprav sem bil sprva prepričan, da ne bo šlo. Za to morajo biti paketi tesni, da se ne zlepijo.

Kot sem pričakoval, se zrak sploh ni začel črpati, po potrebi pa lahko paket preprosto spajkate

Kot rezultat sem dobil dva poskusna paketa, nato pa mi je bilo žal, da sem pakete prevedel. Mislim, da jih moramo več naročiti, na kmetiji nam bodo prišle prav.

Na koncu sem za samo 22 jurjev dobil zelo kul napravo, ki se je izkazala za mega uporabno v kuhinji. Kako dolgo bo trajalo, je težko reči, čas bo pokazal. Ampak vsekakor mega uporabna zadeva, lahko mirno priporočam.

Tukaj sem poskušal prikazati njegovo delo v video pregledu:

1. Najprej se pogovorimo o hrani. Hrano dajte v navadno vrečko z vrvico in jo zaprite tako, da je ključavnica rahlo priprta. V to mesto vstavite navadno cev in vrečko pritisnite. Prepričajte se, da gre zrak samo skozi slamico. Začnemo izpihovati zrak iz vrečke. Ko vidite, da je izpihnil ves zrak, previdno odstranite cev in zaprite vrečko.

2. Če pri roki nimate vrečke z vrvico, si lahko naredite svojo. Če želite to narediti, vzemite običajno vrečko z živili in dve po možnosti široki cevi. Eno od cevi prerežite po dolžini. Drugo cev ovijemo okoli vrha vrečke, nato pa zarezano cev položimo čez vrečko, ovito čez cev.

3. Da vaše stvari na poti zavzamejo malo prostora, uporabite vakuumske vrečke. Pripravite kup stvari, ki jih potrebujete, in jih dajte v veliko vrečko ali vrečko za smeti. Preden to storite, se prepričajte, da v paketu ni razpok ali lukenj. Embalaža naj bo polna največ dve tretjini.

4. Poberite preostalo tretjino vrečke in vstavite cev sesalnika v luknjo. Vrečko tesno pritisnite na cev.Vklopite sesalnik in odstranite zrak. Pazite, da se cev sesalnika ne dotika vrečke, sicer se lahko sesalnik zamaši ali preprosto strga. Po tem hitro izvlecite cev in jo po premikanju po vrečki zavežite.

5. Če želite spakirati svoje stvari, vendar pri roki ni sesalnika, lahko uporabite drugo metodo. Ta metoda je manj učinkovita, vendar daje tudi svoje rezultate. Pospravite stvari v torbo in preverite, da ni nikjer lukenj ali razpok. Zavežite vrh vrečke in pustite majhno odprtino. V kad ali umivalnik nalijte vodo do te mere, da so vaše stvari v torbi popolnoma prekrite z vodo, zgornji del torbe pa ne.

6. Ko vrečko spustite v vodo, začnite nanjo pritiskati z rokami in tako iztisniti zrak. Pazite, da v vrečko ne pride voda. Ko je večina zraka ven, odstranite vrečko, zavijte in zavežite vrh glave. Tako enostavno je ustvariti vakuumske vrečke z lastnimi rokami. Ostanite z nami in izvedite vedno več novega, koristnega in zanimivega.

Za kaj je naprava? Prvič, v vakuumski embalaži se rok uporabnosti podaljša za 2 ali večkrat.

Predvsem v tej tabeli je rok trajanja zelenjave in sadja v zamrzovalniku impresiven - kar 2 leti! Toda na splošno so takšni roki potrebni? Klobase ne kupujemo zato, da bi jo 40 dni hranili v hladilniku.
Zato se obrnemo na drugo lastnost vakuumskega pakiranja.
To je ohranjanje prvotnega okusa izdelka, saj se procesi oksidacije pod folijo brez zraka upočasnijo, jabolko, na primer sveže obrano in zaprto pod folijo, diši prav božansko, takoj ko je oskubljen. Enako velja za sveže ocvrte kotlete, piščančje peruti, žar in drugo.
In tretjič, v vakuumski embalaži lahko kuhate izdelke s tehnologijo sous-vide, ki je postala priljubljena v 21. stoletju. Skratka, to je kuhanje v vakuumu pri nizkih temperaturah, od 52 stopinj.

Najprej naj vam predstavim funkcionalnost.
Izdelek je v kartonski škatli z barvnim tiskom. Za darilo vam ni treba ničesar izmisliti.


Priloženih je 15 paketov. A paketi še zdaleč niso poceni. To so posebne vrečke, ki imajo več plasti - plast polietilena se izmenjuje s plastjo poliamida ali lavsana, na eni strani pa je nanešena tretja valovita plast za sesanje zraka. Mimogrede, dajo pakete, lahko takoj sedeš in spakiraš.


Na zgornjem pokrovu lahko vidite gumb za upravljanje v kombinaciji z LED, na sredini je oranžen gumijasti ventil, ki ga morate potegniti, da sprostite vakuum.

Obstaja tudi skrivni gumb, ki ga pritisnete, ko morate samo zapreti paket. Ni fizičnih gumbov, vendar morate pritisniti v območju napisa
sistem vakuumskega pakiranja, pod njim je stikalo. Zakaj so to tako otežili, ne vem.
Če napravo odprete, vidite grelni element s sprednje strani. In potem je tu še vakuumska komora, omejena s tesnilnimi manšetami. V to komoro naj se prilega rob paketa.


Na dnu je znak z informacijami. Montirana sta tudi dva magneta, s pomočjo katerih lahko pakirnico pospravimo na steno hladilnika.




Začenjam ga uporabljati. Za začetek sem zaprla suho prekajeno klobaso.


In zdaj bom kuhal svinjino s tehnologijo sous vide.
Meso smo razrezali in posuli s pripravljenimi začimbami.


Dala sem ga v vrečko, vrečko pa v embalažo. Tako poteka postopek

Rezultat.


Profesionalno se izdelki sous vide kuhajo v termostatskih kopeli. Take opreme seveda nimam in je nikoli ne bom imel. Zato sem meso dala v primerno ponev. Tukaj morate izbrati večje posode, tako da je temperatura bolj ali manj konstantna.


Nastavil sem na pravo temperaturo. Čas in temperatura vrenja sta vzeta iz te tabele


Kuhano tri ure. Vzamem vrečko in ohladim. Vidi se, da se je med kuhanjem izločala tekočina.


Naslednji dan sem se odločila, da odprem embalažo, v hladilniku pa je lahko zdržala vsaj 10 dni. Vzamem kos mesa in končno zavoham hrano. Dejstvo je, da pri kuhanju v vakuumu ne oddajajo nobenih vonjav, to je nenavadno, ni se na kaj osredotočiti. Tako me je ta vonj spominjal na marinirano meso za žar. Načeloma sem meso posula z začimbami za žar. Naslednjič - brez začimb in soli. Vse šele pri končnem praženju.


Pred cvrtjem je bilo meso posušeno z improviziranimi sredstvi.

Na meso namažem malo zmehčanega masla in svinjino položim v ponev, dobro segreto in popečem po minuto na vsaki strani.


Ne vem, kako naj bi se izkazalo, ni s čim primerjati. Ampak bolj kot žar, a sumljivo sočen in ocvrt hkrati. Škoda le, da je kos velik in se med uživanjem hitro ohladi. Tu se mi je utrnila misel, da bi bilo zelo fino meso popražiti po potrebi na majhne koščke na alkoholnem gorilniku kot lešnik.


Zdaj pa govedina. Tukaj ni nobenih začimb ali soli.


Po 4 urah kuhanja pri 57 stopinjah. Izdelek ima vonj po svežem kravjem mleku.


In tukaj je zrezek iz tega mesa, ocvrt 2 minuti na vsaki strani. Med cvrtjem dodamo začimbe in sol.




Kuhanje govejega zrezka je bolj impresivno kot svinjski zrezek. Namreč, za pripravo govejega zrezka je treba imeti zelo dobro, mlado meso. In tukaj je zagotovljeno, da dobite sočen, tržni zrezek, govedina pa je lahko precej povprečna.
S temperaturo in časom kuhanja lahko poljubno eksperimentirate, vendar je povsem očitno, da se izdelek s tem načinom toplotne obdelave ne more pokvariti.
Privlači možnost, da vnaprej pripravite meso za žar, goveje zrezke, piščančje prsi ipd., postavite v hladilnik ali celo zamrznete (kar je bolj sprejemljivo za preprečevanje botulizma). In kar se tiče izletov v naravo, vzemite s seboj ... In tam, v nedrju narave, v nekaj minutah skuhajte slastne dobrote.
Hvala za vašo pozornost. Nameravam kupiti +142 Dodaj med priljubljene Ocena mi je bila všeč +79 +172

Vakuumirani izdelki so shranjeni dlje kot običajno, v terenskih razmerah pa je to lahko v veliko pomoč, še posebej, če na poti ni trgovin z izdelki. Vseh izdelkov seveda ni mogoče vakuumirati. Toda če poznate njihov seznam in sestavite več podobnih kozarcev, lahko svoj obrok preprosto shranite v takšno embalažo in jo na ta način zaprete kjer koli in kadar koli. O tem, kako narediti vakuumsko embalažo z lastnimi rokami, bomo razpravljali še v podrobnem mojstrskem razredu s fotografijo.

materialov

Za delo boste potrebovali:

• steklen kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom;
• prozorna plastična cev;
• majhen zračni ventil v obliki črke T - 1 kos;
• protipovratni ventil - 2 kos .;
• velika brizga;
• vrtalnik;
• škarje.

Cev in ventile lahko kupite v trgovini za male živali. Pomembno je, da se prilegajo drug drugemu v premeru.

Korak 1. Plastično cev razrežite na štiri 5 cm dolge kose.

2. korak. Odrežite konec ene od cevi pod kotom.

3. korak. Preostale tri kose cevi namestite na ventil v obliki črke T.

4. korak. Vzemite povratni ventil, ga natančno preglejte. Videli boste, da je označeno za pravilno uporabo. S stranjo z oznako "in" ali "in" ga povežite z eno od cevi T-ventila.

5. korak. Na drugo cevko ventila morate pritrditi veliko plastično brizgo brez igle. Dizajn bi se na koncu moral izkazati kot na fotografiji.

6. korak. V pokrov kozarca izvrtajte luknjo točno na sredini. Njegov premer mora biti dvakrat manjši od plastične cevi, ki jo imate. To je potrebno za tesno prileganje delov.

korak 7. Z ostrim odrezanim koncem vstavite cev v luknjo v pokrovu.

8. korak. Drugi nepovratni ventil povežite z vstopnim koncem na cev v pokrovčku, z drugim koncem pa na tretjo cev na ventilu.

Dizajn za vakuumsko pakiranje je pripravljen. Za vakuumiranje izdelka ga morate postaviti v kozarec in z brizgo posesati zrak iz njega.

No, po določenem številu poskusov lahko rečemo, da je delo na proračunskem sistemu za vakuumiranje izdelkov zaključeno.

Nakup že pripravljenega vakuumskega tesnila je drag. Daj 8-10 tisoč rubljev. za napravo, ki je ne rabim vsak dan, ampak le nekajkrat na leto, me je odvrnila krastača. Zato sem se odločil, da ga naredim sam. Takoj bom rezerviral - rezultat ni idealen. Celoten postopek zahteva nekaj spretnosti. Včasih je treba vrečko, ki ni zaprta, ponovno zapakirati. A še vedno je ceneje kot kupiti že pripravljeno pakirnico.

Pravzaprav lahko storite brez kompresorja (glej sliko 1). Mislim, da bo ročna vakuumska črpalka (glej sliko 2) ali predelana kolesarska črpalka povsem v redu. Morda celo navaden sesalnik ali električna črpalka za zračne vzmetnice ...

In za zapiranje vrečk sem uporabil ... tesnilo za vrečke (glej sliko 3)! Takšne stvari so v mnogih velikih supermarketih. Spajkane so v vrečke kupčevih vrečk, da tam ne odložijo ničesar, kar ne potrebujejo. Takšen aparat sem kupil pred krizo, iz rok. Dobil sem ga za peni. Zdaj bo seveda dražje.

Ostaja, da vse to zberemo v eno celoto. Tu se je pojavilo nekaj težav. Izčrpati zrak in takoj zapreti vrečko ni tako enostavno, kot se morda zdi.

Na sesalno cev kompresorja sem pritrdil cev. Nisem pozabil na filter (sploh ne potrebujem riževih zrn ali kakšne druge smeti v kompresorju). Na cev sem pritrdil konico kemičnega svinčnika.

Najprej sem naredil tole: vzel sem paket z vsebino in ga zaprl. Nato je odrezal vogal embalaže, tja vstavil konico in vklopil kompresor. Iz vrečke je bil izsesan zrak, nakar sem vogal zatesnila. Toda ta metoda ni uspela. Paket je bil zmečkan, zaprt je bil narobe in nepredušno. In za vse manipulacije en par rok ni bil dovolj.

Zato sem namesto konice peresa naredil posebno šobo. To je na enem koncu sploščena bakrena cev, v katero je prispajkan na pol prepognjen kos kositra, ki je na robu prispajkan. Izkazalo se je, tako rekoč, zelo ravna cev, ki ni motila zapiranja tesnilnih vrat. Da se konica ne bi stisnila, sem noter vstavil tanko jekleno žico (glej fotografiji 4 in 5).

Zdaj je postopek videti takole: paket z vsebino in vstavljeno šobo vstavimo v spajkalnik in zapremo. Šiv se zlomi samo tam, kjer je ploska konica priložena vrečki (glej sliko 6).

Ne da bi odstranil vrečko, prižgem kompresor in izčrpam zrak. Ker je rob vrečke še vedno vpet v spajkalnik, se ne mečka. Takoj, ko je zrak izčrpan (to se vidi po tem, da se je vrečka prenehala krčiti in sliši se, kako je kompresor začel močno brneti), previdno odstranim nastavek in vrečko takoj spet zaprem. Izkazalo se je tesno in enakomerno. Za zavarovanje vrečko spet zalepim malo naprej od prvega šiva.

Za predstavitev sem uporabil ponoči sušeno goveje meso. Ne bom ga hranil dolgo časa, zato notri nisem dal vrečk silikagela in zarjavelih žebljev). Zadnji paket je bilo treba kasneje ponovno zapakirati (glej sliko 7).

Nekaj ​​besed o paketih za pakiranje. Paketi niso primerni za vse, in sicer za tiste, ki so namenjeni vakuumiranju (glej sliko 8). Na srečo ga lahko kupite zdaj. Kupujem pri podjetju, ki prodaja posodo za enkratno uporabo, vrečke za smeti, prevleke za čevlje in ostalo potrošno blago za gostinstvo. V skrajnih primerih lahko takšne pakete kupite prek interneta.

Pri izbiri paketov vzemite tiste, ki so gostejši. Če pri mehkih izdelkih ni razlike, lahko "bodeči" (dolgozrnati riž, oves, ajda) "prebodijo" film. Sliši se nenavadno, ampak to sem doživel. Film paketa se med vakuumiranjem raztegne in trdna vsebina ga lahko ob neprevidnem ravnanju (na primer ob padcu na trdo podlago) dobro poškoduje. In paket se bo čez nekaj časa "napihnil".

Če je vse narejeno pravilno, bo embalaža ohranila izdelke zelo dolgo. Dvokilogramske pakete riža in ajde imam že tretje leto. Ravno in trdo kot opeka. Ne morem jamčiti za lastnosti okusa, nisem ga še odprl, vendar ne vidim nobenih hroščev ali plesni.
Opravičujem se za slabo kakovost fotografij. Postopek zajema vse roke in ni ničesar, s čimer bi držali fotoaparat!