Preprosto šilo za nože. Profesionalni brusilnik nožev je najboljši

Pojav ostril Edge Pro je dobesedno revolucioniral. Cene so res visoke, vendar se nihče ne trudi kopirati principa in sam ustvariti takšno napravo. Ponujamo vam zasnovo enostavnega stroja za ostrenje nožev, dlet in drugih rezil, ki jih lahko izdelate sami.

Osnova stroja

Večino delov za brusilni stroj je mogoče izdelati iz dobesedno česar koli, po splošnem principu naprave. Za primer vzemimo laminirano ali polirano vezan les debeline 8-12 mm, ki se je pogosto uporabljal pri izdelavi sovjetskih radijskih tehnik.

Podstavek mora biti težak - približno 3,5-5 kg ​​- sicer bo stroj nestabilen in neprimeren za ostrenje težkih rezalnih orodij. Zato je vključitev jeklenih elementov v zasnovo dobrodošla, na primer osnovo ohišja je mogoče "kovati" z vogalom 20x20 mm.

Iz vezanega lesa morate z vbodno žago izrezati dva dela v obliki pravokotnega trapeza z osnovami 170 in 60 mm in višino 230 mm. Pri rezanju pustite dodatek 0,5-0,7 mm za obdelavo koncev: morajo biti ravni in se natančno ujemati z oznako.

Tretji del je nagnjena ravnina iz vezanih desk dimenzij 230x150 mm. Nameščen je med nagnjenimi stranicami stranskih sten, trapezi stranskih sten pa naslanjajo na pravokotno stran.

Z drugimi besedami, osnova stroja je nekakšen klin, vendar mora nagnjena ravnina spredaj štrleti 40 mm. Na koncih stranskih sten odložite dve črti z merilnikom debeline, vdolbini za polovico debeline vezanega lesa. V vsako desko izvrtajte tri luknje za pritrditev delov z vijaki. Prenesite vrtanje na konce nagnjenega dela, začasno povežite osnovne dele.

V zadnjem delu so stranske stene povezane s palico 60x60 mm, ki je na koncu pritrjena z dvema vijakoma na vsaki strani. V palici morate narediti 10 mm navpično luknjo, razmaknjeno 50 mm od središča, torej 25 mm od roba. Da bi bili prepričani v navpičnost, je bolje, da najprej izvrtate s tankim svedrom na obeh straneh in nato razširite. Od zgoraj in spodaj v luknjo privijte dva okova z notranjim navojem M10 in v njih - 10 mm čep, dolg 250 mm. Tukaj bo morda treba spodnjo pušo rahlo nastaviti, če se njeni navoji ne ujemajo s čepom.

Ročna naprava

Odstranite ploščati nagnjeni del s podlage - dokončno ga je treba dodelati tako, da zagotovite napravo za pritrditev in stiskanje orodja, ki se obdeluje.

Najprej odložite 40 mm od sprednjega roba in vzdolž te črte z nožno žago izrežite približno 2 mm globok utor. S sekcijskim nožem ali nožem za čevlje odtrgajte zgornji dve plasti furnirja s konca deske, da nastane vzorec, v katerega lahko vstavite 2 mm jekleno ploščo, poravnano s skupno ravnino.

Naslon za roke je sestavljen iz dveh jeklenih trakov 170x60 mm in 150x40 mm. Po dolgem koncu jih je treba zložiti skupaj z enakomernimi vdolbinami vzdolž robov in narediti tri skoznje luknje 6 mm. Trakove vzdolž teh lukenj je treba priviti skupaj in postaviti pokrove na stran zgornje, večje plošče. Vsak klobuk zavarite z obločnim varjenjem in ga privarite na ploščo, nato odstranite kovinske usedline in ploščo zbrusite, dokler ne dobite popolnoma ravne ravnine.

Ožji udarec pritrdite na zarezo na robu in prenesite luknje s svedrom, nato pa naslon za orodje pritrdite z vijaki. Pred namestitvijo ga je mogoče magnetizirati tudi z enosmernim tokom, kar bo pomagalo pri ostrenju majhnih rezil.

Zaklepni mehanizem

Drugi del ročne zavore je vpenjalna palica. Sestavljen je tudi iz dveh delov:

1. Zgornja palica v obliki črke L 150x180 mm s širino police približno 45-50 mm.
2. Spodnja udarna plošča je pravokotne oblike 50x100 mm.

Deli je treba zložiti na enak način, kot so bili zloženi deli naslona za roke, pri čemer je povratna palica postavljena na skrajni rob zgornje spone. Na sredini naredimo dve luknji z vdolbino 25 mm od robov majhnega dela, skozi njih zategnemo dele z dvema 8 mm vijakoma. Zagnati jih morate v nasprotnih smereh, medtem ko se glava zgornjega (bližnjega) vijaka nahaja na strani vpenjalne palice. Glave vijakov so prav tako privarjene na plošče in predhodno brušene, da dobimo gladke filete.

Na nagnjeni deski z vdolbino 40 mm od roba narišite črto z debelino in naredite eno 8 mm luknjo 25 mm od zgornjega in spodnjega roba. Robove lukenj povežite z oznako in naredite rez z dodatkom z vbodno žago. Nastali utor s pilo pripeljemo do širine 8,2-8,5 mm.

Vpenjalno in povratno palico pritrdite skozi utor v deski. Zategnite vijak, ki štrli od zgoraj, z matico, tako da palica ohrani minimalno mobilnost, nato pa zaklenite povezavo z drugo matico. Da pritisnete ali sprostite palico od spodaj (v niši podnožja), privijte krilno matico na drugi vijak.

Nastavitev kota ostrenja

Na čep, privit v osnovno palico, vrzite široko podložko in zategnite matico, da se palica ne obrne v futorjih.

Nastavitveni blok mora biti izdelan iz majhne palice iz trdega materiala z dimenzijami približno 20x40x80 mm. Vzemite karbolit, tekstolit ali trdi les.

Na 15 mm od roba blok na obeh straneh izvrtamo v konec 20 mm, luknja se razširi na 9 mm, nato pa v notranjost odrežemo navoj. Z zamikom 50 mm od osi narejene luknje se izvrta druga, vendar v ravnem delu dela, torej pravokotno na prejšnjega. Ta luknja naj ima premer približno 14 mm, prav tako pa jo je treba močno razširiti z okroglo škarpo.

Blok je privit na čep, tako da je mogoče relativno natančno nastaviti višino ušesa brez zapletenega sistema vijačnih sponk, kot pri originalnem stroju, kar je v praksi nekoliko težje izvedljivo. Da bi bil blok med delovanjem nepremičen, ga je treba na obeh straneh zaskočiti z krilnimi maticami M10.

Palice za prevoz in menjavo

Za brusilni voziček boste morali koaksialno zvariti 30 cm dele čepa M10 in gladko, enakomerno palico debeline 10 mm. Potrebujete tudi dva polna bloka velikosti približno 50x80 mm z debelino do 20 mm. V vsaki palici je treba na sredini narediti 10 mm luknjo in z zamikom 20 mm od zgornjega roba.

Najprej se na palico privije krilna matica, nato široka podložka in dve palici, spet podložka in matica. Pravokotne brusilne kamne lahko vpnete med brusne kamne, vendar je bolje narediti več zamenljivih brusov.

Za osnovo zanje vzemite lahek aluminijast profil z ravnim delom širine 40-50 mm. Lahko je profilna pravokotna cev ali kosi starega profila venca.

Ravni del odluščimo in razmastimo, nanj "Moment" nalepimo trakove brusnega papirja različnih velikosti zrn od 400 do 1200. Izberite brusni papir na osnovi krpe in na eno od palic prilepite trak iz semiša, da obložite rezila z abrazivno pasto.

Kako izostriti

Za pravilno ostrenje naredite več šablon iz vezanega lesa s koti 14-20º za rezanje in 30-37º za rezalne robove, natančen kot je odvisen od razreda jekla. Rezilo pritrdite vzporedno z robom ročaja in ga pritisnite s palico. Glede na predlogo prilagodite kot med ravninama brusilnega bloka in nagnjeno ploščo mize.

Začnite brusiti z velikim (P400) kamnom, če rob nima pravilnega kota. Dosežite pas navzdol, da bo imel obliko ravnega traku brez meander in valov. Zmanjšajte zrnatost in prenesite na obeh straneh rezila najprej z blokom P800, nato pa z blokom P1000 ali P1200. Ko ostrite rezilo, z malo truda prenesite kamen v obe smeri.

Po ostrenju je treba rezilo popraviti z "usnjeno" palico, na katero nanesemo majhno količino GOI paste. Pri ravnanju rezil je delovno gibanje usmerjeno le proti robu (proti sebi), ne pa proti njemu. In končno, majhen nasvet: če nože ostrite s poliranimi rezili in graviranjem, jih prilepite z lepilnim trakom, da razpadajoči abraziv ne pušča prask. Prav tako ne škodi, če površino ročnika nalepite s samolepilnim vinilom.

Kuhinjske in druge nože sem brusil z brusnim papirjem ali brusnim kamnom. Izkazalo se je, da so vsi noži opraskani in ostrina ostrenja je bila slaba. Razmišljal sem o posebnem stroju. Prebrskala sem veliko literature in pobrskala po internetu in našla, kar sem hotela. Iz več možnosti sem izbral svojo in naredil naslednji stroj za ostrenje.

materiali

1. Vezan les ali plastična plošča debeline 10 mm.
2. Vijaki, krilni vijaki, podložke in palica (0,5 m) z navojem M6 ali M8.
3. Magneti iz rabljenega trdega diska računalnika

4. Ležaj iz starega kavnega mlinčka.

5. Smirkovine (abrazivne kože) pločevine in palice različnih velikosti zrn: 120, 320, 600, 1500.

Proizvodnja

1. Fiksni del stroja je izdelan iz vezanega lesa (plastike). Trakovi dolžine 30 cm in 5 cm ter širine (10 ... 12) cm so od spodaj pritrjeni s črko G z aluminijastim vogalom. V zgornji del namestimo 1 ali 2 magneta (napolnimo jih z epoksi). V spodnjem nasprotnem delu izvrtamo luknjo in navpično namestimo navojno palico (višine 12 ... 15 cm) z ležajem.

Na površino (za zaustavitev nabrušenega noža) namestimo pripravljeno aluminijasto (ali nerjavno jeklo) ploščo (debeline do 2 mm) s krilno objemko z režo na sredini.

2. Dve možnosti premičnega dela:

Možnost A. Za ostrenje s palicami.

Možnost B. Za ostrenje z abrazivnimi kožami.

Aluminijasti profil ima 4 stranice s širino 25 mm.

Na vsako stran je prilepljen trak abrazivne kože različnih zrnatosti: 120, 320, 600, 1500. Za nalepko uporabljam lepilo za pisarniški material. Po tem, ko se uporabljeni trak kože enostavno odstrani z nožem in nanj nalepimo nov trak.

Postopek ostrenja

1. Nož, ki ga želite nabosti, namestite kot na fotografiji.

Nož je jasno pritrjen zaradi magneta in ga ni treba mehansko pritrditi.
S pomočjo premičnega omejevalnika nož nastavimo v želeni položaj in omejevalnik pritrdimo z krilnim vijakom.
Gibljivi del stroja položimo na nož.

Zdaj nastavimo kot ostrenja tako, da spustimo ali dvignemo ležaj z vijaki.

Za prvo ostrenje obrnite stran z najmanjšo številko zrnatosti 120 (najgroba) na rezilo noža.
ostrite, dokler ne dobite neprekinjenega traku na robu rezila (širina 0,5 ... 1 mm.)
Nož obrnite in ponovite.
Postopek nadaljujemo z brusnim papirjem 320, 600, 1500.
Zdaj se lahko brijete z nožem.

Isti vrstni red ostrenja z brusnimi palicami. Toda v tem primeru obstaja več pomanjkljivosti:

1. Srednji del palice se sčasoma razvije, nato "zaplava" kot ostrenja, kar pri prvi različici ni.
2. Palice z različno granularnostjo je treba spremeniti, pri prvi varianti pa je za spremembo zrnatosti potrebno le zasukati rob. Palica se odstrani s pritiskom na vzmet z dvema prstoma.

Zdaj so vsi noži nabrušeni v celotnem ciklu. Če nekateri noži med uporabo postanejo topi. Te nože obdelujem samo z granulacijo 600 ali 1500, dva do tri poteze na vsaki strani noža.
Hvala za vašo pozornost!
"Koristni domači izdelki" Gamirja Khamitova.

Kako doma narediti stroj za ostrenje nožev in kateri materiali / orodja bodo pomagali pri tej zadevi?

Noži v vsakdanjem življenju morajo biti vedno dovolj ostri, da lahko udobno opravljajo svoje funkcije. Pri kuhanju in rezanju hrane nenehno postanejo dolgočasni, zaradi česar jih je treba nabostiti.

Za opravljanje tega dela je bilo izumljenih veliko različnih strojev in naprav, od običajnega brusilnega kamna do zapletenih električnih brusilnikov. Uporaba preproste palice je precej neprijetna in traja dolgo časa. Za to delo obstajajo ročni stroji.

Ročni brusilniki nožev

Brusilni stroji ameriškega podjetja Lansky so nekoliko izboljšali običajno ostrenje s palico. S pomočjo takšne naprave lahko precej natančno prilagodite kot dela z rezilom, od 17 do 30 stopinj.

Brusilnik Lansky pri delu

Podoben stroj za ostrenje nožev lahko naredi vsak mojster zaradi preprostosti njegove zasnove, kot je prikazano v spodnjem videoposnetku.

Stroji s fiksnimi rezili

Te naprave vam omogočajo veliko hitrejše ostrenje noža, saj vam omogočajo več napora. Poleg tega se učinkovitost zaradi prisotnosti trdega zapora v obliki mize tudi večkrat poveča.

Stroj za ostrenje nožev SpitJack

Kot je razvidno iz slike, se pri strojih te vrste šilna palica premika vzdolž fiksnega rezila pod nastavljenim kotom. Kot ostrenja nastavite s spreminjanjem višine nastavka palice. Med domačimi analogi takšnih strojev je mogoče omeniti stroj podjetja Ermak.

Ermak brusilnik

Obdelovalni stroji s fiksnimi brusnimi površinami

Pri tovrstnih napravah ni mogoče sami prilagoditi kota ostrenja. Najpogosteje je na takšni napravi že nameščenih več različnih kotov za delo. S takšnimi stroji morate samo voditi rezilo vzdolž vdolbine za ostrenje.

Ta vdolbina je sestavljena iz dveh ravnin, od katerih sta ena ali dve palica za ostrenje. Če želite torej nabrusiti kuhinjski aparat, je dovolj, da z nožem večkrat potegnete po nabrušeni površini.

Mehanski šilnik Chief's Choice

Električne naprave za konico noža

Omenimo lahko tudi profesionalna orodja, ki jih uporablja večina kuharjev, le nekaj sekund pa traja, da nož spet postane čim bolj oster. Te naprave imajo električni motor, ki vrti rezila za mletje.


Takšna platna so pogosto izdelana z diamantnimi abrazivi, moč motorja pa ne presega 100-150 kW. Čeprav seveda obstajajo močnejši stroji za ostrenje rezil, ki se uporabljajo v proizvodnji.

Napravo za ostrenje izdelamo z lastnimi rokami

Za izdelavo stroja za ostrenje nožev, ki ga naredite sami, boste potrebovali: kos laminata, leseno tirnico, brusni papir in dva jagnjetina. Namesto laminata lahko uporabite iverne plošče ali vezane plošče.

Če želite narediti držalo za nož, morate odrezati kos laminata. Da se palica pri ostrenju ne dotika držala, morate s smirkom očistiti njen rob pod kotom.

1. Označimo in odrežemo zgornji del navpičnega stojala, na katerem bo palica med ostrenjem počivala. Izberemo polovico kota, s katerim bo nož nabrušen, v našem primeru je 30 °. Za kuhinjske aparate je bolje uporabiti 10–15 °. Skupno bosta potrebna 2 takšna dela.
2. Da bi pravilno izračunali dolžino podlage in višino regalov, morate približno izdelati zasnovo in oznako. Upoštevati je treba, da bo nadaljnja namestitev prečne podpore vplivala na višino. Po tem odrežemo vse podrobnosti in očistimo njihove robove.
3. Sedaj začrtamo in izvrtamo luknje v podstavku in tlačni plošči hkrati za vijake, ki pritrjujejo rezilo noža. Pri označevanju je pomembno ohraniti razdaljo lukenj od roba podlage. To je potrebno za zagotovitev vsestranskosti namestitve, saj imajo noži različne širine rezila. Tlačno ploščo pritrdimo z vijaki.
4. Navpične police je mogoče pritrditi z vijaki, a glede na to, da je obremenitev na njih majhna, je bolje uporabiti vroče lepilo. Na enak način pritrdimo vodoravno prečko. Na tej stopnji je šilnik že pripravljen, ostane samo izdelati palico.
5. Za izdelavo palice odrežite tirnico ustrezne dolžine. Na enega od njegovih robov nalepimo smirk z zahtevano velikostjo abraziva, v našem primeru je P1200. Če želite izboljšati rezultat, lahko naredite več palic z različnimi velikostmi zrn. Razpon P600 - P2000 velja za bolj optimalen. Za zaščito rok pred urezninami je priporočljivo, da ročaj privijete na zgornjo stran tirnice.
6. Kot rezultat dobimo funkcionalen in praktičen stroj za ostrenje kuhinjskih nožev. Med delovanjem sloni s sorniki na robu mize, kar poveča udobje uporabe.

Video: kako narediti šilo za nože iz kosa laminata?

Najpreprostejša različica ostrenja je doma narejena naprava iz lesenih in abrazivnih palic. Za izdelavo boste potrebovali dve palici vsake vrste - morajo biti strogo enake velikosti. Lesene izdelke je treba najprej obdelati z brusnim papirjem, da odstranimo vse neravnine z njihove površine.

Sam postopek izdelave ne bo povzročal težav. Najprej označite lesene bloke: ob upoštevanju zahtevanega kota ostrenja nožev narišite črte za prihodnje pritrditve abrazivnih surovcev. Nato na nastale črte pritrdite brusne kamne in označite njihovo širino na lesu. Naslednji korak so rezi: na obeh lesenih izdelkih v skladu z oznako naredite reze zahtevanega naklona in globine 1-1,5 cm. V vdolbine vstavite abrazivne palice in jih pritrdite s sorniki.

Nasvet. Da nastala naprava med vzdrževanjem nožev ne zdrsne po površini, nanjo od spodaj pritrdite gumijasto tesnilo - napravi bo dalo potrebno stabilnost.

Ogromen šilnik na stojalu

Bolj zapletena različica brusilnika nožev je stojalo z ločeno oporo in nastavkom za ostrenje. Za njegovo izdelavo boste potrebovali:

• iverne plošče;
• leseni blok dolžine 8 cm in prereza 2x4 cm;
• jeklena palica M6 ali M8;
• pleksi steklo 6x12 cm;
• magnet z luknjami za pritrdilne elemente;
• samorezni vijaki, vijaki, krilne matice;
• lesene sponke;
• gumijaste noge;
• žaga in vrtalnik.

Shema konstrukcije brusilnika:

1. Iz iverne plošče izrežite tri dele: 7x8 cm, 8x30 cm in 12x37 cm.
2. Na podolgovati strani obdelovanca 8x30 cm, odmaknite se 6 cm od roba, naredite luknjo.
3. V vogalih obdelovanca 12x37 cm izvrtajte luknje za noge.
4. V leseni blok izvrtajte dve pravokotni luknji: prva - 3 cm od roba, druga - 3 cm od prvega. Od roba izdelka do prve luknje izrežite vdolbino debeline 1 cm.
5. Na sredini traku iz pleksi stekla naredite rez.
6. Na obdelovancu 12x37 cm, odmaknjenem 4 cm od roba, z dvema vijakoma pravokotno pritrdite obdelovanec 7x8 cm, od zgoraj pa s samoreznimi vijaki pritrdite obdelovanec 8x30 cm.
7. Na najvišji točki nameščenega obdelovanca 8x30 cm izvrtajte majhno vdolbino in v njej pritrdite magnet s samoreznimi vijaki. Na isti obdelovanec položite pleksi steklo - izdelke pritrdite s sornikom skozi predhodno narejeno luknjo in režo.
8. Na katerem koli robu obdelovanca 12x37 cm izvrtajte luknjo za jekleno palico za ostrenje in jo tam pritrdite z krilno matico.
9. Na palico postavite palico in jo pritrdite s sornikom in matico.
10. Iz palice, matic in dveh sponk sestavite držalo za nož.
11. Noge privijte na končno stojalo.

Kako naostriti nož?

Za visoko kakovost še vedno ni dovolj, da zgradite eno od zgornjih naprav - obvladati morate tudi pravila ročnega ostrenja in ugotoviti vrstni red dela.

Najprej se izračuna zahtevani kot ostrenja orodja - vzdrževati ga je treba skozi celoten postopek ostrenja. Nato z gladkimi gibi izmenično "od vas" in "proti vam" začnite voziti rezilo vzdolž brusilnega elementa - abraziva ali palice. Z enim gibom bi morali iti skozi šilo od roba do roba. V tem primeru se gibi izvajajo pravokotno na rob rezila.

Pomembno! Na koncu vsakega prehoda mora rezilo ostati na brusilniku in ne pasti z njega, sicer lahko noža ne samo še bolj otopete, temveč tudi deformirate njegovo stransko površino.

Rezilo z eno stranjo vozite vzdolž brusilnika, dokler se na zadnji strani ne pojavi bodica – nato nož obrnite in na enak način začnite brusiti drugo stran rezila. Nadaljujte z ostrenjem z izmeničnimi stranicami, dokler neravnine popolnoma ne izginejo. Postopoma zmanjšajte pritisk noža.

Kako določiti kot ostrenja?

Najpomembnejši parameter za ostrenje noža je zahtevani kot nagiba rezil. Odvisno je od obsega določenega orodja in obsega nalog, ki so mu dodeljene:

• Britvica katere koli vrste - kot 10-15 stopinj.
• Nož za filete - 15 stopinj.
• Nož za sadje, kruh in zelenjavo - 15-20 stopinj.
• Večnamenska orodja za rezanje hrane - 20-25 stopinj.
• Lovski noži - 25 stopinj. Takšna rezila so zasnovana za rezanje ne le mehkih izdelkov, temveč tudi lesa, kosti in tkiv.

• Pomožni noži za splošno uporabo - 25-30 stopinj.
• Turistični in kamp noži - 30-35 stopinj.
• Noži za rezanje trdih materialov - 30-50 stopinj. Večji kot je ostrenje, slabše tak nož reže hrano, a bolje se spopada z lesom, debli in plastiko.

Upoštevajte, da obstajajo tudi kombinirani noži: razdeljeni so na več con z različnimi koti ostrenja. Prednost takšnih orodij je vsestranskost, pomanjkljivost pa zahtevnost vzdrževanja.

Torej, sestavljanje brusilnika nožev z lastnimi rokami je odličen izhod iz situacije, ko ni želje po nakupu profesionalne naprave ali redno kontaktirati obrtnike za vzdrževanje orodja. Tu sta dve možnosti za izdelavo brusilnikov različnih stopenj zahtevnosti - izberite, kateri je v vaši moči in ga uporabljajte strogo po navedenih pravilih, da bo ostrenje ne le kakovostno, ampak tudi varno.

DIY šilo za nože: video

Ročno je zelo težko nabrusiti nož. Nekaj ​​časa bo trajalo, da se razvije navada ohranjanja stalnega kota ostrenja, kar pa sploh ni enostavno. Orodje za ostrenje nožev lahko olajša nalogo. Obstajajo tovarniške možnosti. Toda za dobre kopije morate odšteti nekaj sto dolarjev, in to je očitno veliko. Dobra novica je, da je te naprave enostavno narediti z lastnimi rokami. Poleg tega mnogi domači brusilci nožev niso nič slabši po funkcionalnosti od tistih uglednih proizvajalcev, vendar so velikokrat cenejši.

Osnove ostrenja nožev

Noži imajo različno uporabo, več pa jih je tudi v nenavadnih kuhinjah. Obstaja za rezanje kruha, druge mehke hrane, obstaja za rezanje mesa, sekljanje kosti in drugih trdih predmetov. In to so samo gospodinjski predmeti. Še vedno pa so tisti, ki se ukvarjajo z lovom in ribolovom. Če natančno pogledate, boste videli, da imajo vsi drugačen kot ostrenja (to je, če jih doma že niso nabrusili). Prav kot ostrenja je najpomembnejša lastnost, ki jo določa namen tega rezila.

Pod kakšnim kotom

Kot ostrenja se določi glede na glavno področje uporabe določenega rezila:

To so splošna priporočila, ki temeljijo na dolgoletnih izkušnjah. Vendar pa obstajajo možnosti: nekatera rezila imajo več con z različnim ostrenjem. Zaradi tega so bolj vsestranski, vendar se kompleksnost ostrenja večkrat poveča.

Iz zgoraj navedenega izhaja, da mora biti naprava za ostrenje nožev sposobna nastaviti zahtevani kot ostrenja. In to je glavna težava pri njegovem oblikovanju in izdelavi.

Kako izostriti

Za ostrenje nožev se uporabljajo kamni za ostrenje različnih velikosti zrn. Pogojno so razdeljeni na grobe, srednje in majhne. Zakaj pogojno? Ker imajo različne države svojo oznako peska. Najbolj priročna klasifikacija je glede na število zrn na enoto površine. Izraža se v številkah: 300, 600, 1000 itd. Nekatera podjetja podvajajo celo angleške izraze. Tukaj je primer delitve:

Poleg peska se brusi razlikujejo tudi po poreklu: so naravnega izvora (skrilavec, korund itd.), Obstajajo keramični in diamantni. Kateri so boljši? Težko je reči – stvar okusa, a naravne se hitreje obrabijo in so le redko drobnozrnate.

Naravne pred uporabo namočimo v vodo ali pa jih preprosto navlažimo z njo. Absorbirajo vodo in med brušenjem se na površini iz vode in ločenih abrazivnih delcev tvori abrazivna pasta, kar poveča učinkovitost ostrenja. Za iste namene lahko uporabite posebno malo (olje za honiranje) ali mešanico vode in mila (karkoli želite). Na splošno morate pri vsakem od brusov preizkusiti vse te možnosti in izbrati najboljšo.

Oblika brusilnega kamna za ostrenje nožev je palica in zaželeno je, da je njegova dolžina veliko daljša od dolžine rezila - lažje ga je izostriti. Priročne palice z dvojnim zrnom - na eni strani večje, na drugi - manjše. Za ostrenje nožev za splošno uporabo je dovolj, da imate dve palici s srednjim zrnom (različno) in dve majhni (ena je lahko zelo fina).

Postopek ročnega ostrenja

Naprava za ostrenje nožev le olajša postopek šiljenja roba, zato je potrebno poznavanje tehnik ročnega ostrenja. Brez njih je nemogoče pravilno nabrusiti nož.

Postopek za ostrenje nožev je naslednji:

Na tem lahko domnevamo, da je ostrenje noža končano. Nekateri še vedno prinašajo rob starega pasu. Kos pasu je mogoče pritrditi na leseni blok (lepljen, ne pribit), zdrgniti z goyim pasto. Nato večkrat izmenično držite eno ali drugo stran, vendar obrnite rezalni rob nazaj. Tako so zadnji žlebovi, ki jih pusti abraziv, polirani in pas se hkrati ne "prereže".

Kako narediti domač šilo za nože

Vsi domači brusilniki nožev rešujejo glavno težavo - omogočajo vam natančno vzdrževanje določenega kota naklona palice do rezila, kar je zelo pomembno za pridobitev dobrega rezila. Obstajajo zelo preproste naprave, so malo bolj zapletene, vendar vam omogočajo delo z velikim udobjem. Izberite po svojem okusu.

Ena od možnosti - iz improviziranih sredstev

Preprosto šilo za nože

Pravzaprav je to držalo za brusne kamne. Vse je elementarno: dva trikotnika iz lesa, ki sta povezana s čepi z "jagenjčki". Med vogali je pod želenim kotom vpeta palica. Kot lahko nastavite s kotomerjem, posebnim programom na pametnem telefonu ali s pravili trigonometrije (pravokotni trikotnik).

Brusil za nože - držalo za brušenje

Pri ostrenju na takšni napravi mora biti nož ves čas usmerjen strogo navpično. To je veliko lažje kot ga držati pod določenim kotom.

Ista ideja ima drugačno izvedbo: na zanesljivi podlagi naredite premična držala, v katera so vstavljene palice in pritrjene v želenem položaju. Prototip podjetja na spodnji fotografiji.

Domače orodje za ostrenje nožev iz lesenih kock. Izkazalo se je, da je lahek, da se ne premakne s svojega mesta, ga je treba z nečim pritrditi. Da ne bi držali z roko, lahko uporabite sponke.

Vrtljiva držala vam omogočajo, da nastavite določen kot, nato pa ga pritrdite s pomočjo "jagnjet"

Takšna naprava za ostrenje nožev seveda olajša delo, vendar je še vedno precej težko vzdrževati kot: nenehno morate nadzorovati navpičnost rezila. Takšna navada se sčasoma razvije, vendar jo je težko začeti.

Okovja na kolesih

Zanimiva varianta ročnega brusilnika nožev s fiksno palico in vozičkom na kolesih, na katerega je pritrjen nož. Izdelan je na osnovi brusilnikov za nože, dleta in letala. Z nožem se takšna naprava tudi dobro obnese, vendar se morate prilagoditi ostrenju zaobljenega roba.

V tej različici, tako kot pri ročnem ostrenju, palica miruje, rezilo noža, nameščeno na premičnem vozičku, pa se premika. Kot je nastavljen z višino palice glede na ploščad, na kateri je pritrjeno rezilo. Posebnost te naprave je, da mora biti miza ravna. Lahko je pult iz naravnega kamna, steklo lahko postavite na običajno mizo.

V zgoraj predstavljeni izvedbi se kot nekoliko spremeni, kar običajno zadostuje za ostrenje enakih vrst kuhinjskih nožev, na primer. Po potrebi lahko zasnovo izboljšamo z dodajanjem držal (slika spodaj).

Vse to je izvedeno zelo preprosto, saj spominja na navaden konstruktor: trakovi, v njih so luknje, vse je sestavljeno na vijake in vijake.

Za zagotovitev nepremičnosti palice je na voljo tudi naprava.

Prednost celotne zasnove je, da je nož enostavno raztegniti, hkrati pa ohraniti pravokotno na zaokroženem območju, zelo enostavno pa ga je obdelati tudi na drugi strani: voziček morate obrniti. Za to so izdelani štirje pari koles.

Domač ročni stroj za ostrenje nožev

Nekoliko bolj zapletene in veliko bolj priročne domače naprave, ki so narejene na osnovi naprav znanih blagovnih znamk. Imajo nastavljivo platformo, na katero je pritrjen nož. Stran je postavljena pod določenim kotom. Palica je nameščena na premični drog, pritrjen na stojalo.

Naprave, ki jih naredite sami, nekoliko ponavljajo zgoraj predstavljeno zasnovo, vendar obstajajo nekatere razlike. Obstaja veliko možnosti. Prinesemo nekaj.

Prva možnost: fiksna platforma, na kateri je pritrjeno rezilo

Ta naprava je izdelana iz ostankov laminata (lahko se uporablja), dveh jeklenih palic s premerom 8 mm in premičnega nosilca.

Ta zasnova ima fiksno podlago, na katero je na navadnih tečajih pritrjena platforma z nožem. Bližnji rob ploščadi se lahko dvigne pod določenim kotom, ki je primeren za delo. A razen tega je nepremična.

Na navpično nameščeni jekleni palici je premično nameščen zapah, v katerem je ob strani pritrjena zanka. Vanjo je vstavljena palica, na katero je pritrjena palica. Ta zanka je preprosta, a ne najboljša rešitev: ni toge fiksacije, kar pomeni, da bo vogal "hodil".

Posebno pozornost je treba nameniti zapahu palice. Poudarek je na palici na neki razdalji od roba (približno 30-35 cm). To bo fiksno sidro. Drugi je premičen, pritrjen je po namestitvi palice z vijakom in navojem, vrezanim v telo držala. Druga možnost je, da odrežete navoj na palici in pritisnete nameščeno palico z matico.

Držalo za nož - ena ali dve jekleni plošči, pritrjeni na premično ploščad. Pritrjeni so premično - s pomočjo vijakov in "jagenjčkov". Ko popustite pritrdilne elemente, vstavite rezilo noža, ga vpnite. Zelo težko ga je premakniti. Nato po vgradnji lasnice s fiksno palico v zanko nastavite njeno višino tako, da je nastavljen želeni kot.

Lahko, kot na fotografiji, naredite predloge z želenimi koti in dosežete sovpadanje ravnin. Ko je prečna palica pritrjena, lahko delate - držite palico v pravi smeri.

To orodje za ostrenje nožev se dobro obnese, vendar lahko abraziv premikate le po rezilu, ko ostrite kuhinjski nož. Klasično ostrenje - gibanje pravokotno na rezalni rob. Na ravnem delu rezila je to mogoče doseči. Če je rezilo kratko, bo skoraj pravokotno, na zaokroženem delu na fiksnem držalu pa tega ni mogoče storiti. In vse takšne naprave "trpijo" zaradi te pomanjkljivosti. Ponovno so odlična možnost za ostrenje kuhinjskih nožev (spodaj je še ena dobra možnost iz iste serije).

Druga možnost: s premično platformo in magnetnim držalom

V tej različici domačega brusilnika nožev je rešen problem prejšnjega ostrenja. Tu okvir ostane negiben, kar nastavi kot premikanja palice. Držalo palice se prosto premika vzdolž vodila, nastavljenega pod želenim kotom. Nož je nameščen na premično mizo. Lahko, kot v predstavljeni različici, naredite magnetno držalo, lahko - običajno iz kovinske plošče in "jagnjet". Premaknite mizo tako, da je gibanje abraziva pravokotno. Pravzaprav je vse v videu.

Eno pojasnilo: v tem primeru je zelo pomembno, da je površina, po kateri se premika miza s fiksnim nožem, vodoravna in ravna. Lahko postavite steklo ali uporabite polimerni pult (tudi marmor).