doma
Čiščenje in filtracija vode
Kisanje hrustljavih kumar za zimo je hladen način. Kisanje kumar na hladen način

Kisanje hrustljavih kumar za zimo je hladen način. Kisanje kumar na hladen način

Vložene kumare za zimo v kozarcih na hladen način

Ne glede na to, kako kuhajo! Nekdo poleg zelenja doda še druge suhe začimbe (lovorjev list, grenko in pimento), nekdo prelije kumare z vročo slanico. V predlaganem receptu je vse zelo preprosto, kumare pa dobimo kot sode. Njihova barva je olivna, tekstura je hrustljava, okus pa preprosto neverjeten. Zaprete jih lahko s preprostimi plastičnimi pokrovi, vendar jih obvezno shranite na hladnem. Znano je, da kuhana voda vsebuje težko vodo, ki ni zelo koristna za človeško telo. Surova, a kakovostna voda, bolj primerna za soljenje. Sol za vlaganje naj bo brez dodatkov, sicer bodo kumare mehke. Na tako preprost način lahko vložite veliko število kumar hkrati, saj za vlaganje ni potrebna toplotna obdelava.


Kisle kumare za zimo hrustljave v kozarcih za shranjevanje v stanovanju:

Za 3-litrski kozarec:

Sveže kumare - 1,5-1,7 kg

List hrena - 1 kos.

Koper (zelene rozete s semeni) - 2 kos.

Listi črnega ribeza - 6 kosov.

Češnjevi listi - 6 kosov.

Česen - 2-3 stroki

Slanica: za 1 liter vode - 1 žlica. žlica (s toboganom) grobe soli

Izhod: 3 l

Čas priprave - 10 minut

Čas kuhanja - 20 minut + čas zorenja

Pripravite vse potrebne sestavine. Število kumar je podano približno in je odvisno od njihove velikosti in načina postavitve v kozarec. 3-litrski kozarec potrebuje približno 1,5 litra slanice.


Operite kumare. Če jih naberemo dan prej, jih je treba 6 ur namočiti v mrzli vodi, da končni izdelek ni votel. Sveže nabranih kumar ni treba namakati.


Stroke česna za 10-15 minut namočite v topli vodi, da boste lažje odstranili zunanjo lupino, nato jih olupite in prerežite na pol. Zeleno operemo v tekoči vodi in grobo sesekljamo.


Na dno steriliziranega kozarca položite polovico zelenja in česna.


Kozarec napolnite s kumarami do ramen. Kumare prelijte s preostalimi zelišči.


Sol raztopimo v hladni (neprekuhani) vodnjaki. Če ni vode iz vodnjaka, lahko vzamete vodo iz pipe, vendar jo najprej branite en dan.


Kumare prelijemo s slanico in zapremo s plastičnim pokrovom.


Kisle kumarice za zimo damo v kozarce na hladen način na hladnem. Postopoma se bodo posušili in dozoreli. Po enem mesecu bodo kumare primerne za uživanje.

Dobro jutro vsem! Čas je za ohranjanje. Treba je imeti čas za pripravo nešteto kozarcev marmelade in kumaric, da bi pozimi razveselili sebe in goste s kislimi kumaricami. Obstajajo metode vročega in hladnega vlaganja. Kisanje hrustljavih kumar za zimo na hladen način vam omogoča, da prihranite več vitaminov in dobite okus pravih kislih kumaric brez kisa, ki so veliko boljše za solate, kisle kumarice, slanice kot druge vrste kislega zelenja.

Če želite, da so kumare hrustljave, morate upoštevati številna pravila:

  • Idealno bi bilo uporabiti svoje, z vrta. Če pa to ni mogoče, potem pri nakupu izberite primerke s črnimi konicami, mozolji in drobnimi zrni. Biti morajo majhni;
  • Predhodno jih namočimo v mrzli vodi, da se nahranijo in med soljenjem ne vpijejo vse slanice;
  • Sol je zaželeno uporabiti velike nejodirane;
  • Kozarce temeljito sperite s sodo in poparite z vrelo vodo ali prižgite v mikrovalovni pečici ali pečici;
  • Pri izbiri zelenja odsvetujem uporabo listov ribeza, saj lahko nastane plesen;
  • Vzamemo kapronske pokrove. Kovina lahko zarjavi;
  • Ne priporočam uporabe klorirane vode, po možnosti iz vodnjaka ali ustekleničene;
  • Končane kozarce shranite v hladilniku ali kleti.

Recepti za vlaganje kumar za zimo

Možnosti soljenja je veliko, za vse pa bodo zagotovo potrebne sestavine, kot so;

  • Voda;
  • sol;
  • kumare;
  • Začimbe.

Svetujem vam, da preizkusite več različnih receptov, da boste končno izbrali svojega edinega, najbolj priljubljenega in okusnega.

Hladen način za vlaganje kumar v kozarcih za zimo

Za kisle kumarice običajno uporabljam majhne kozarce – litrske ali celo manjše. Toda pri soljenju na hladen način imam še vedno raje trilitrske kozarce.

Potrebovali bomo:

  • Kumare - koliko jih bo šlo v kozarec;
  • Sol se izračuna takole - 2 žlici. na liter vode;
  • dežniki kopra;
  • Olupljen česen;
  • listi hrena;
  • češnjevi listi;
  • Črni poper v zrnu.

Kako kuhati?

  1. Sol raztopite v vodi. Za udobje lahko segrejete majhno količino vode in v njej raztopite kristale ter nato razredčite s hladno vodo do količine na recept;
  2. Na dnu lahko ostanejo ostanki soli. ne uporabljam ga;
  3. V čist in suh kozarec na dno položimo liste hrena in koper;
  4. Kumare položimo skupaj s hrenovimi in češnjevimi listi ter dežniki kopra;
  5. Vržemo črni poper;
  6. Zalijemo s hladno slanico, pokrijemo z gazo in pustimo nekaj dni na hladnem. To je moja poletna kuhinja, tam je vedno kul;
  7. Ne pozabite zamenjati krožnika ali skodelice pod kozarec. Med fermentacijo se voda izlije. To je v redu. Prepričajte se, da popolnoma pokrije kumare, in po potrebi dolijte slanico (v razmerju 1 žlica soli na pol litra vode);
  8. Postopek fermentacije lahko traja več dni. To je neposredno povezano s temperaturo prostora, v katerem vaše kumare zorijo v kozarcu. Če stoji na hladnem mestu, potem se proces odloži;
  9. Kumarica lahko postane motna in penasta. Ne bojte se - potem se bo posvetlilo, pena bo izginila;
  10. Ko je fermentacija končana, kozarec pokrijemo z najlonskim pokrovom in ga shranimo v hladilniku ali kleti.

Kisanje kumar z gorčico na hladen način

Za bolj pikanten okus kumar uporabite gorčico, pekočo papriko ali papriko. Kuhali bomo s suho gorčico.

Potreboval bi:

  • kumare;
  • Sol 2 žlici. žlice na liter vode;
  • Lovorjev list;
  • 2 žlici. žlice suhe gorčice;
  • listi hrena;
  • Nekaj ​​graha črnega in pimenta;
  • Par dežnikov kopra;
  • 5-6 strokov česna.

kuhanje:

  1. Kumare namočite nekaj ur;
  2. V tem času pripravite kozarce: sperite s sodo, posušite v pečici;
  3. V posodo na dnu damo liste hrena in česen. Na vrh položite sadje, pomešano s poprom in koprom. Pokrijte s listom hrena;
  4. Slanico pripravite s hladno vodo. Uporabite lahko možnost iz prejšnjega recepta;
  5. Nalijte v kozarec, pokrijte z gazo in za nekaj dni postavite na hladno. Ne pozabite postaviti posode v skodelico, da voda ne pade na mizo, ko izteče;
  6. Nato gorčico nalijte v kozarec in jo pustite na kuhinjski mizi pet do šest ur;
  7. Slanico odcedimo in kuhamo 5-7 minut, prelijemo nazaj v kozarec, zvijemo in ohladimo na glavo pod pokrovom.


Hladno kisanje kumar z vodko

Zaintrigirani? Kako je z vodko? Je zelo preprosta in zelo okusna. Glavna stvar je, da mož ne pije pripravljene vodke, preden vse pripravite za soljenje.
Pojdi.

Potrebovali bomo:

  • kumare;
  • dežniki kopra;
  • listi hrena;
  • Nekaj ​​strokov česna;
  • 6-7 kosov črnega popra;
  • 2 žlici. l. vodka na liter slanice;
  • češnjevi listi;
  • Sol - 2 žlici. žlice brez vrha na liter vode.

Kako kuhati kumare z vodko za zimo?

  1. Kumare dobro operemo, prelijemo z vrelo vodo, zalijemo z ledeno vodo;
  2. Namočite v hladni vodi dve do tri ure;
  3. V vnaprej pripravljen kozarec na plast zelenja damo kumare, pomešane s česnom, listi češnje in hrena, koperjem;
  4. Pripravite slanico - sol raztopite v hladni vodi, dodajte vodko;
  5. S tem prelijte kumare in pokrijte z najlonskim pokrovom;
  6. Takoj ga pošljemo v skladišče v klet ali hladilnik;
  7. Lahko okusite v enem tednu. Brez težav se shranijo, izpadejo hrustljavi in ​​zelo okusni.

Zdaj veste za moje metode vlaganja hrustljavih kumar za zimo na hladen način. Poskusite in izberite svojega. Veselim se tudi vaših najljubših receptov v komentarjih. Zbogom ... z ljubeznijo ... Svetlana Malysheva

Vložene kumare so predjed, ki jo pozna dobesedno vsak človek že od otroštva. Takšne praznine se uporabljajo ne samo za okrasitev pogostitve, temveč tudi za dodajanje solatam, glavnim jedem, juham. Obstaja veliko receptov za pripravo te jedi, vendar je klasičen način vlaganja kumar najbolj priljubljen in uspešen. Zanimivo je, da je po mnenju mnogih gospodinj v klasičnem receptu uporabljena najboljša začimba za vlaganje kumar. Torej, kako pripraviti zelenjavo in jo vložiti?

Kisle kumare - predjed, ki jo pozna dobesedno vsak človek

Ena izmed uspešnih začimb, ki se že vrsto let uporablja pri kisanju kumar, je naslednja, ki vključuje:

  • češnjevi listi;
  • Lovorjev list;
  • česen;
  • dežniki kopra;
  • listi hrena;
  • sol;
  • piment;
  • ribezove liste.

Tako navaden bogat šopek začimb vam bo omogočil, da kumarice obdarite z neprekosljivo aromo in okusom.

Kisle kumare za zimo po maminem receptu (video)

Vložene kumare: običajen klasični recept za zimo v kozarcih

Prav ta recept vključuje uporabo najboljšega šopka začimb za vlaganje kumar.

Med postopkom kuhanja boste potrebovali:

  • 600 gramov kumar;
  • 1 lovorjev list;
  • 9 grah mešanice črne in pimentne paprike;
  • 1 list hrena;
  • 4 stroki česna;
  • 5 listov ribeza;
  • 4 češnjevi listi;
  • 500 mililitrov vode;
  • 1 žlica soli;
  • 2 dežnika kopra.

Prav ta recept vključuje uporabo najboljšega šopka začimb za vlaganje kumar

Kako kisati:

  1. Zelenjavo operemo, namočimo v hladni vodi 4 ure.
  2. Poper v zrnu, olupljeni stroki česna in lovorjev list damo v predsterilizirane kozarce.
  3. Nato v posodo damo namočeno zelenjavo, med kumare položimo liste hrena, češnje in ribeza.
  4. Kumare stisnemo in pokrijemo z dežniki kopra.
  5. Slanica se pripravi v ločeni posodi. Da bi to naredili, sol raztopimo v vodi, tekočino zavremo, odstranimo z ognja in ohladimo.
  6. Kozarce napolnimo s slanico, tako da pokrije vso zelenjavo, zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​pošljemo v hladilnik za 2-4 tedne, odvisno od velikosti uporabljenih kumar.

Če nameravate kumare hraniti dlje kot pred zimo, je treba v kozarec vliti majhno količino olivnega olja, tako da na površini slanice nastane tanek sloj.

Kako hitro skuhati majhne kumare?

Če želite že zdaj okusiti majhne soljene kumare, uporabite naslednji recept, za katerega potrebujete:

  • 1 kg kumar;
  • 3 stroki česna;
  • 1 desertna žlička sladkorja;
  • 1 šopek kopra;
  • 30 gramov grobe soli.

Kumare bodo hitro pripravljene

Kako hitro kuhati:

  1. Majhne kumarice operemo, damo v vrečko, solimo in sladkamo.
  2. Česen olupimo, narežemo na kroge.
  3. Zeleni koper operemo, posušimo in sesekljamo z nožem.
  4. Česen in koper se preneseta v paket.
  5. Vrečko nato zavežemo in nežno, a močno pretresemo.
  6. Obdelovanec odstranimo v hladilniku za 6 ur.

Zanimivo je, da je za kakovostno kisanje zelenjave dovolj natanko 6 ur, po tem času pa lahko kumare že jeste.

Ohranjanje kumar z rdečim ribezom

Vložene kumare v kozarcih včasih niso dovolj okusne, zato jih nekatere gospodinje raje solijo skupaj s šopki rdečega ribeza. Mimogrede, te jagode ne samo da naredijo videz obdelovanca bolj zanimiv, ampak tudi izboljšajo okus samih kumar.

Za kuhanje potrebujete:

  • 4 zrna črnega popra;
  • 600 gramov kumar;
  • 2 stroka česna;
  • 1 čebula;
  • 1,5 skodelice grozdov rdečega ribeza;
  • 3 nageljnove žbice;
  • 1 litrska steklenica pitne vode;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 2,5 žlice soli.

Vložene kumare v kozarcih včasih niso dovolj okusne, zato jih nekatere gospodinje raje solijo skupaj s šopki rdečega ribeza.

Kako soliti:

  1. Zelenjavo operemo.
  2. Vse začimbe, sesekljano čebulo in olupljen česen damo na dno steklene posode.
  3. Pripravljene kumare položimo v posodo v pokončnem položaju.
  4. Tretjino ribeza olupimo z vejic, premaknemo, operemo in damo v kozarce - v intervalih med kumarami.
  5. V čisti ponvi iz vode, sladkorja in soli zavremo slanico. Tekočino premešamo in zavremo.
  6. Praznine prelijemo z vrelo slanico, njihov vrh pa okrasimo s preostalimi pesti ribeza.
  7. Banke pokrijemo s pokrovi in ​​pošljemo na sterilizacijo 10 minut. Posode so zvite in zavite.

Ribez, ki se uporablja za vlaganje kumar, se lahko uporablja za pripravo omak za druge jedi.

Kako okusno soliti rezine kumare?

Eden najboljših receptov za konzerviranje narezanih kumar je solata iz vloženih kumar.

To zahteva:

  • 5 kumar;
  • 2 čebuli;
  • 1 korenček;
  • 1 strok česna;
  • 1 desertna žlička semen kopra;
  • 2 lovorjev list;
  • 2 graha pimenta;
  • 300 mililitrov vode;
  • 15 gramov soli;
  • 30 gramov sladkorja;
  • 40 mililitrov 9% kisa.

Eden najboljših receptov za vložene kumare v narezanem stanju je solata iz vloženih kumar.

Kako kuhati rezine kisle kumare:

  1. Kumare operemo, prerežemo s podložkami, debeline 1 centimeter.
  2. Čebulice olupimo, narežemo na pol obroče.
  3. Korenje osvobodimo kože, operemo, podrgnemo na grobo strmo.
  4. Na dno predhodno steriliziranega kozarca položimo strok česna, olupljen in narezan na rezine, semena kopra, lovorjev list in poper.
  5. Nato čebulo položimo na začimbe v plasti debeline 1 centimeter.
  6. Na čebulo položimo 1 centimeter korenja.
  7. Na koreninski pridelek se položi plast kumar (debelina 2 cm).
  8. Plasti se izmenjujejo po opisanem principu.
  9. Marinada je narejena v ločeni posodi. Za to je treba sol in sladkor raztopiti v vodi. Tekočino zmešamo in zavremo, vanjo vlijemo kis in posodo odstranimo z ognja.
  10. Vrelo marinado vlijemo v napolnjene kozarce.
  11. Posode pokrijemo s pokrovi in ​​pošljemo v sterilizacijo 35 minut.
  12. Posodo s pomočjo konzervatorskega ključa zvijemo in pustimo, da se ohladi, zavito v odejo.

Po šivanju obdelovanca ga ne smete obrniti na glavo, saj bo takšna manipulacija pomešala plasti in poslabšala videz prigrizka. Pri pripravi marinade lahko uporabite tudi dodatne začimbe, na primer cimet, zvezdasti janež, nageljnove žbice - izkaže se okusno in dišeče!

Kisle kumare z meto

Če vloženim kumaram dodate nekaj vejic mete, dobite zelo dišeč pripravek, ki ne osvaja le s svojim videzom, ampak tudi s svežim vonjem.

V procesu soljenja boste potrebovali:

  • 2 kilograma kumar;
  • 200 gramov paprike;
  • 1 pekoča paprika;
  • 1 list hrena;
  • 5 vejic pehtrana;
  • 5 vejic mete;
  • 6 češnjevih listov;
  • 1 koper dežnik;
  • 5 žlic soli;
  • 1 liter vode.

Kako to storiti:

  1. Pred soljenjem kumare jih je treba oprati in namočiti 3-4 ure. Prav namočene kumare so najbolj hrustljave, sočne in sveže.
  2. Zelenjavo operemo in posušimo.
  3. Na dno čiste sterilizirane posode položimo zelenice, nanjo pa položimo kumare, oprano papriko in pekočo papriko.
  4. Na vrh je položen dežnik kopra.
  5. V ločeni posodi pripravimo slanico iz vode in soli. Tekočino zavremo in vlijemo v obdelovanec. V tem stanju prigrizek pustimo 2 dni.
  6. Nato slanico odcedimo, ponovno zavremo in vlijemo nazaj v kozarec.
  7. Posoda se zvije, obrne na pokrov in izolirana.

Kumare, pripravljene za zimo z meto, lahko jeste 30 dni po tem, ko so zamašene.

Hrustljave kumarice za zimo (video)

Obstaja veliko načinov za vlaganje kumaric. Razlikujejo se po deležu in sestavi slanice, naboru začimb in začimb.

Hrustljave kumarice so nepogrešljiv del našega zimskega jedilnika. Uporabljajo se kot prigrizek in kot sestavina številnih jedi. Zato je v prašičku dobre gospodinje vedno nekaj preizkušenih receptov, s katerimi vlaganje kumar za zimo daje zajamčen rezultat. Spoznajmo se z njimi, da si pridobimo koristno izkušnjo.

Sodobne hostese uporabljajo več kot en recept za konzerviranje za zimo v svoji kuhinji. Težko je izpostaviti enega od njih, saj lahko popolnoma različni pristopi k procesu dajo enak odličen rezultat - kumara bo videti privlačna, vendar vas bo presenetila s svojim okusom in "krhkostjo".

Ti sadeži se konzervirajo celi in narezani, s kisom in brez, na vroč način in ne samo. Če izberete recept brez dodajanja kisa, potem je to vložene kumare za zimo. Odvisno od izbrane tehnologije lahko traja od tri do deset dni. Čeprav obstajajo hitri načini priprave kislih kumaric, s katerimi se vsekakor morate seznaniti.

Kaj so privlačne vložene hrustljave kumare? Ohranijo svojo sočno barvo, ki lahko tudi na fotografiji povzroči apetit in željo po hrustljanju. V klasični različici morate zelenjavo fermentirati v sodu: v tem primeru pridobi tak okus in aromo, ki ju ni mogoče zamenjati z ničemer. Vendar pa so kulinarični strokovnjaki pripravili več kot en preprost recept za pripravo kumaric v navadnih kozarcih, saj v običajnem stanovanju ni kam postaviti soda.

Pred kisanjem je treba kumare namočiti v vodi.

Tradicionalni način priprave kumaric

Za pripravo kumar za zimo, ki bodo na fotografiji videti zelo privlačne, hkrati pa imajo odličen okus, priporočamo uporabo naslednjega recepta. Lahko ga štejemo za klasičen način priprave kislih kumaric, saj je treba zelenjavo hraniti v slanici, brez konzerviranja, tri do štiri dni. Toda na splošno gospodinjam ni treba porabiti veliko časa za obiranje.

Torej, najprej morate pripraviti sestavine:

  • neokrnjene sveže kumare;
  • poper "Spark";
  • česen;
  • listi zelišč in grmovnic, začimbe po okusu;
  • 100 g soli (za 1 trilitrski kozarec).

Najprej morate kumare namočiti v hladni vodi 2-3 ure. Nato jih temeljito operemo in odrežemo konce. Na dno kozarcev lahko položite začimbe in zelišča, ki jih izberete po svojih željah.

Tradicionalna je uporaba stebel kopra s semeni, hrenom in lovorjevim listom. Lahko pa varno eksperimentirate - listi češenj in ribeza, orehov in celo trsja bodo sestavljali družbo kumar.

Na dno pošljemo tudi kos popra "Spark". Če želite predjed narediti bolj začinjeno, lahko daste nekaj zrn popra. Ne pozabite na nekaj strokov česna, ki jih je treba po dolžini razrezati na krožnike.

Zdaj damo kumare v kozarec, nalijemo 100 g soli in vse napolnimo z navadno hladno vodo. Posodo je treba tesno zapreti in jo večkrat močno obrniti, da se sol premeša in raztopi. Zdaj lahko pozabite na kumare za 2-3 dni.

V tem času naj se slanica v kozarcu moti, plodovi pa naj spremenijo barvo. Mimogrede lahko opazite, da je tekočine manj, saj jo kumare nestrpno vpijajo. Če so se v bankah zgodile zgornje spremembe, lahko začnete konzervirati.

Kozarce s kumaricami lahko shranite v kleti ali shrambi.

Za začetek ponovno pretresite posodo s slanico in kumare, da se vse dobro premeša. Zdaj previdno vlijemo tekočino v ponev in dodamo še 150-200 ml vode na kozarec. Slanico je treba zavreti, nato pa jih takoj prelijemo s kumaricami.

Sedaj lahko pločevinke zvijete in jih obrnete na glavo. V tem položaju bodo stali, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ostaja še najti prostor za kozarce z ohranjanjem - lahko jih shranite v kleti ali shrambi. Pozimi bo kumare lepo postaviti na mizo, da pokažejo svoje kulinarične sposobnosti. Če želite videti, kako izkušeni kuharji pripravljajo kisle kumarice, si oglejte fotografije in video posnetke, kjer je postopek podrobno posnet.

Hitro in enostavno soljenje za zimo

Za konzerviranje na ta vroč način morate vzeti naslednje sestavine:

  • 2 kg kumar;
  • 2 žlici. l. sol;
  • 1 st. l. Sahara;
  • 1 žlička kis 9%;
  • 1 glava čebule;
  • 3-4 stroki česna;
  • nagelj;
  • koren hrena;
  • piment grah;
  • listi hrena;
  • koper;
  • ribezove liste.

Sestavine temeljijo na enem trilitrskem kozarcu. Naj vas kis na seznamu ne zmede: potreben je, da hitro konzerviranje ne "eksplodira". Sploh ne bo pokvarilo okusa, saj ga dodamo minimalno.

Kuhanje se začne na enak način, kot ga predvideva tradicionalni recept – z namakanjem sadja. Po tem jih operemo in odrežemo konce. Sestavine lahko položite v steriliziran kozarec. Čebulo, razrezano na štiri dele, stroke česna, začimbe in zelišča pošljemo na dno. Tesno položimo kumare, jih prelijemo z vrelo vodo. Po desetih minutah tekočino vlijemo v ponev, dodamo sladkor in sol, slanico zavremo.

Zdaj nalijte tekočino v kozarce. Na vrh vsakega morate naliti žličko kisa in takoj zviti. Kozarce postavimo na glavo, jih zavijemo v odejo in jih po ohladitvi pošljemo v shrambo. Pozimi lahko kumare s ponosom postrežete na mizi: okusno konzerviranje nikogar ne bo pustilo ravnodušnega in vam bodo prebudile apetit tudi ob pogledu na fotografijo.

Hladen način: kumare "a la sod"

Tudi če nimate možnosti, da bi sod kumaric shranili doma, smo vam pripravljeni ugoditi: obstaja preprost recept za vlaganje kumar na hladen način, ki ga je mogoče izvesti v običajnem stanovanju. Takšno kumarico pripravimo hitro, vendar jo moramo hraniti na hladnem. Če nimate kleti, lahko nekaj pločevink postavite samo v hladilnik.

Najprej pripravimo sestavine. Za 2 kg kumar morate vzeti nekaj dežnikov kopra, nekaj listov črnega ribeza in češnje, strok česna in korenino hrena. Od začimb boste potrebovali poper v zrnu, sol - 75 g. Poleg tega je v receptu vključena vodka, ki deluje kot konzervans. Vzamemo 1,5 litra vode na 3-litrski kozarec.

Nobena praznična pogostitev ni popolna brez hrustljavih in dišečih kumaric.

Oprano sveže sadje prelijemo z vrelo vodo, nato pa nekaj ur namočimo v hladni vodi. Po tem ostane zelenjavo damo v kozarce, med plastmi kumar dodamo začimbe in zelišča. Zdaj vse napolnite s hladno slanico in v vsak kozarec vlijete 2 žlici. l. vodke in zaprite s polietilenskimi pokrovi. Po nekaj dneh bodo kumare dosegle standard in jih lahko shranjujete toliko časa, kolikor zadostuje ta odličen kumarski prigrizek - praviloma ga domači zelo hitro "obsodijo".

Če imate kakršna koli vprašanja, si lahko ogledate videoposnetek postopka priprave kumaric in se lotite dela.

Tako narejena zimska letina na fotografiji bo videti zelo lepa - zelenjava ostane zelena, kot da bi bila sveže nabrana.

Hkrati pridobijo prijeten okus in aromo, ki prebudi brutalni apetit.

Slovani so se naučili pripraviti najbolj okusne kisle kumarice za zimo v kozarcih in drugih posodah. Do danes obstaja veliko različnih receptov za metode konzerviranja in soljenja te zelenjave. Kumare lahko solite na vroč, hladen način, pod najlonskim ali kovinskim pokrovom - glavna stvar je, da je ta zelenjava sveža in elastična.

Obstajajo precej nenavadni načini priprave kumar za zimo, najstarejši in eden prvih pa je bila priprava okusnih kumar v buči. Danes skoraj vsaka gospodinja pripravi hrustljave kumare. Kumarice vam omogočajo popestritev prehrane in dopolnjevanje drugih jedi pozimi, ko na meniju ni dovolj sveže zelenjave. Uporabljajo se kot samostojne jedi, dodajajo se kumaricam, solatam, kisle kumarice pa se odlično uporabljajo kot samostojna pijača.

Za vlaganje zelenjave morate poznati osnovna pravila in metode kuhanja.

Obstaja veliko načinov za shranjevanje zelenjave. Recepti imajo svoje skrivnosti vloženih kumar in se med seboj razlikujejo, vendar obstaja nekaj osnovnih pravil, ki jih je treba upoštevati za pripravo okusne konzervacije.

Za začetek je vredno izbrati pravo zelenjavo za kisanje. Igra pomembno vlogo pri pripravi sadja. Na primer, kisanje kumar za zimo v litrskih kozarcih zahteva izbiro majhne in približno enake zelenjave, kar bo omogočilo, da jih previdno položite v posode, ne da bi pri tem kršili celovitost. Obstajajo recepti, kjer je treba sadje narezati na kolobarje - za to lahko uporabite večje in neenakomerne kumare. Prav tako je vredno biti pozoren na njihovo gostoto, barvo in prisotnost poškodb.

Močni in nezreli plodovi z mozoljasto lupino so idealni za konzerviranje. Ko je izdelek izbran, ga 2-3 ure namočimo v hladni vodi. Da se kumare dobro posolijo in namočijo v slanici, obstaja ena skrivnost: na obeh straneh jim malo odrežemo repe in na tem mestu naredimo več lukenj z vilicami.

Pomembno vlogo igra posoda, v kateri se bo kuhala zelenjava: biti mora popolnoma čista. Banke same morajo biti podvržene termični sterilizaciji. Številne gospodinje še vedno raje uporabljajo raztopine sode in mila za pomivanje kozarcev in kadi. Pokrovi, odvisno od materiala, iz katerega so izdelani, so podvrženi tudi obdelavi s paro ali vrelo vodo. Zanemarjanje osnovnih pravil za pripravo posod lahko v prihodnosti povzroči nastanek kislosti in povzroči kvarjenje jedi.

Pomembna je tudi voda, iz katere se bo pripravila slanica za kumare: mora biti čista, brez nečistoč. Uporabite lahko destilirano vodo, kupljeno v trgovini.

Za kisanje kumar se nedvomno uporablja sol - ona daje potreben okus. Različni recepti zahtevajo določeno količino, nespremenljivo pa je, da se uporablja samo kamena sol. Izkušene gospodinje opozarjajo, da bo uporaba drobne in predvsem morske soli zelenjava postala mehka in ne hrustljava.

Ne smete zamuditi tako pomembne točke, kot so začimbe in začimbe. Omogočajo vam kuhanje najbolj okusnih in dišečih kumaric. Na primer, da bi dosegli hrustljave kumare, morate olupljeno hrastovo lubje dati v kozarec ali kad. Klasični recept za kumarice za zimo v kozarcih vključuje naslednji nabor začimb in začimb:

  • vejice kopra skupaj s socvetji (dežniki);
  • listi hrena in ribeza;
  • poper, sol, česen.

Drugi recepti lahko vsebujejo popolnoma drugačne sestavine v obliki začimb in zelišč.

Metode soljenja

Obstaja veliko receptov za vlaganje kumar za zimo, vendar so vsi brez izjeme razdeljeni na 2 različna načina kuhanja: hladno in vroče.

Na hladen način lahko hitro in enostavno pripravite zelenjavo za nadaljnjo uporabo. Recept za vlaganje kumar je naslednji. Za začetek sadje položimo v vnaprej pripravljeno posodo, prelijemo s hladno slanico in zapremo z najlonskim pokrovom. Slanica se pripravi hitro: vodi dodamo sol in dobro premešamo, lahko dodamo tudi česen ali začimbe po lastni presoji. To je najhitrejši način za vlaganje. Posoda z zelenjavo je shranjena v hladilniku ali kleti - pomembno je, da obdelovanca ne pustite toplega, sicer se bo pokvaril.

Obstaja tudi recept za kisle kumarice, kot sledi: vroča metoda vključuje kuhanje slanice na ognju in zavijanje kozarcev s kovinskimi pokrovi. Na ta način se najpogosteje pripravljajo vložene hrustljave kumare v kozarcih. Ta metoda vam omogoča, da zaradi vroče obdelave dosežete edinstveno aromo in okus. V klasični obliki se konzerviranje kumar po tej metodi izvaja na naslednji način:

  1. Slanica se pripravlja. V vrelo vodo dodamo potrebne začimbe in začimbe, pustimo nekaj časa vreti.
  2. Kozarce s kumarami do polovice prelijemo s pripravljeno slanico in jih pustimo v tej obliki nekaj časa.
  3. Po času staranja dodamo slanico in kozarce zavijemo s pločevinastimi pokrovi.

Kumarice v kozarcih nekaj časa hranimo pri sobni temperaturi, nato pa jih dlje časa pošljemo na hladno. Za pripravo tovrstnih kislih kumaric obstajajo posebnosti: izkušene gospodinje priporočajo dodajanje gorčičnih semen v posode, da slanica ne fermentira, hrenovi listi pa bodo pomagali preprečiti plesen.

Drugi recepti za vložene kumare

Za daljše skladiščenje kislih kumaric je najboljša vroča kuhana, s hladnim vlaganjem lahko hitro pripravimo zelenjavo, ki pa ne zdrži tako dolgo.

Hitri recept

Za kuhanje boste potrebovali 2 kg zelenjave, 3 socvetja kopra, 1 strok česna, 5 listov ribeza in češnje, 8-10 zrn popra, listi in korenino hrena, 1,5 litra vode, 2 žlici vodke, ¼ kupov soli. .

Pred hitrim kisanjem kumaric je potrebno izbrati zelenjavo in jo preliti z vrelo vodo, nato pa potopiti v ledeno vodo. To dejstvo bo ohranilo gostoto. Plodove damo v 3-litrski kozarec, pri čemer vsako plast potresemo z začimbami, zelišči, česnom in hrenom. Slanico pripravimo ločeno (v vodo vlijemo sol in alkohol), nato pa vanje vlijemo kozarce. Na ta način pripravimo hrustljave, zmerno začinjene in zelo okusne kumare brez kisa.

začinjene kumare

Za pripravo dišečih in začinjenih kumaric je primeren naslednji recept. Plodove namočimo v mrzli vodi 2-3 ure, nato pa jih damo v kozarce. Na dno posode morate dati česen, poper, koper in korenino hrena. Sol se vnese s hitrostjo 1 žlica na 3 litre vode. Kozarce pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno – sprva bo slanica motna, nato pa se bo postopoma posvetlila. To kumarico lahko uporabite v 2-3 tednih.

Ti recepti prikazujejo, kako hitro in enostavno vložiti kumare za zimo v kozarcih. Ne smemo pozabiti, da bosta okus in kakovost kumaric odvisna od količine soli in začimb.

Če zelenjavo konzerviramo za namen dolgotrajnega skladiščenja, potem je najbolje uporabiti topel način kuhanja.

Recept za dišeče kumare

Od sestavin boste potrebovali:

  • kumare;
  • sol, sladkor;
  • česen;
  • hren;
  • Lovorjev list;
  • limonina kislina;
  • voda;
  • koper.

Kumare je treba že izbrati in namočiti v mrzli vodi. Banke medtem sterilizirajo. V ločeni posodi zavremo vodo. Sadje položimo v steklene posode in prelijemo z vrelo vodo - tako stojijo 15-20 minut, nato pa vodo odcedimo.

Za slanico zavremo vodo in jo ponovno prelijemo čez zelenjavo, nato jo ponovno odcedimo in ji dodamo začimbe in začimbe. V vsak kozarec nalijte citronsko kislino in nato napolnite s slanico. Običajno je, da kozarce s kumaricami hranimo na toplem več dni, medtem ko jih obrnemo na glavo in zavijemo v debelo odejo. Ko jih spustimo v klet ali damo v shrambo.

Recept za začinjene in hrustljave kumarice

Ta metoda vam bo povedala, kako v kozarcih vložiti kumare z dodatkom hrastovega lubja, ki daje kumaricam poseben pikanten okus in hrustljavost. Za soljenje je potrebno pripraviti kumare, češnjeve liste, ribez, koper, korenino hrena, sol, česen in hrastovo lubje. Slednje je mogoče kupiti v lekarnah. Vse začimbe, vejice, listi in 1 čajna žlička damo na dno steriliziranih kozarcev. zdrobljeno lubje. Hladno slanico vlijemo v kozarce s sadjem in zapremo z najlonskimi pokrovi. Posode s kumaricami postavimo v temen in hladen prostor.

Recept "kumare v kumarah"

Ta metoda je bila mnogim všeč, saj je precej preprosta, kumare pa se izkažejo za nenavadno okusne. Zelenjavo je treba skrbno izbrati: en del za pripravo kumarične mase, drugi pa za celotno soljenje. Sestavine za fermentacijo zelenjave:

  • sol;
  • česen;
  • koper;
  • listi hrena, češnje, jabolka, maline in grozdja.

Za pripravo "kumarične omake" morate sveže kumare naribati na grobo strmo, nato pa masi dodati sol in začimbe. Na dno kozarcev položimo liste in korenino hrena, položimo kumare in prelijemo z maso. Styling zaključimo s hrenovimi listi in česnom, nato pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik. Po 2 tednih lahko "kumare v kumarah" postavite na mizo in uživate v njihovem okusu.

Izkušeni kuharji priporočajo, da za vlaganje vzamete lepo in gosto zelenjavo. Recepte za kumare za zimo v kozarcih je treba izbrati po svojem okusu in glede na to, katerim jedem jih bomo dodali. Za kislo kumaro je na primer bolje uporabiti vloženo zelenjavo, za solate pa so bolj primerne trde in hrustljave kumarice. Iz zelišč lahko dodate ne samo tradicionalni koper in hren, temveč tudi pehtran, zeleno, baziliko, peteršilj, gorčico in žafran.

Poseben okus imajo tudi kumarice, kuhane v paradižnikovem soku. Ne bojte se eksperimentirati z različnimi recepti za konzerviranje, saj lahko le z lastnimi izkušnjami izberete najbolj okusne metode konzerviranja.



Razdelki