Sadni žele iz želatine. Skrivnosti priprave okusnega domačega želeja

Žele je tista redka sladica, ki jo lahko jemo v neomejenih količinah tako rekoč nekaznovano. Za razliko od tort ali peciva, ki vsebujejo veliko maščobe v obliki masla, kondenziranega mleka ali istih oreščkov, ima žele zelo malo kalorij. Narejen je iz sadja ali mleka, ki vsebuje minimalno ali nič maščobe.

Žele je dveh glavnih vrst - na osnovi naravnega pektina ali zgoščevalcev, kot sta želatina ali agar-agar. Pektin vsebuje jabolka, črni in rdeči ribez, slive, češnje in nekatere druge vrste sadja in jagodičja. Žele iz takšnih izdelkov je zelo mehak in nežen. Shranjen je dolgo časa in ima veliko število uporabnih elementov v sledovih. Sam pektin služi kot nekakšna "metla", ki odstranjuje vse odpadne snovi iz telesa.

Žele iz agar-agarja ali želatine je lahko popolnoma umeten izdelek, torej vključuje samo sladkor, gostilo, barvila in vodo. Izgleda trdo in kot steklo. Kljub odsotnosti drugih sestavin ima tudi prednosti. Želatina in agar-agar nase vežeta tudi škodljive snovi, ki se nato odstranijo.

Obstaja tudi kombinirana različica želeja, ko se za njegovo pripravo uporabljajo sveže jagode in sadje, nadev pa je pripravljen na osnovi soka in zgoščevalca. Slednja je najpogosteje želatina, saj agar alg v domači kuhinji ni zelo pogost.

Priljubljenost receptov za sadni žele je enostavno razložiti. To je najlažji in najcenejši način za pripravo zanimive in lepe sladice, ki bo ustrezala vsem družinskim članom. Cenila bosta tako shujšana mamica kot zahteven otrok. Preostali člani gospodinjstva tudi ne bodo ostali ravnodušni do nizkokalorične in vitaminske jedi, ki je na voljo v vsakem letnem času.

Prozoren žele s sadjem

Svetel porcijski žele za otroške počitnice. Sadje za sladico je primerno za vse. Njen glavni čar je v čudovitem rezanju izdelkov. Zahvaljujoč posebnim orodjem za domače rezbarjenje lahko namesto navadnih kock in rezin naredite polmesece, zvezde, sonce in celo snežinke.

Odmerjanje izdelkov je navedeno približno za 4 obroke.

Seznam sestavin:

1. Želatina - 1 paket.
2. Voda - 400 ml.
3. Med - 100 g.
4. Sladkor - 100 g.
5. vanilin.
6. Hruška "Vojvodinja" ali "Konferenca" - 1-2 kos.
7. Jagode - 150 g.
8. Melona - 150 g.
9. Grozdje "Kishmish" - 150 g.
10. Marelice - 150 g.

Način kuhanja:

• Med raztopimo v vodni kopeli. Zalijemo z vodo, damo sladkor, vanilin po okusu, premešamo in na majhnem ognju zavremo.
• Posebej želatino predhodno namočimo v topli vodi po navodilih na vrečki. Združite ga z rahlim medenim sirupom in kuhajte nekaj minut.
• Hruško olupimo in z lupilcem zelenjave narežemo na tanke plošče - polmesece.
• Marelice so tudi olupljene in razdeljene na četrtine, grozdje pa na polovice.
• Jagode narežite na majhne kocke. S desertno žlico izberite melono, tako da dobite urejene kroglice.
• Sadje razporedite v porcijske modelčke v naslednji kombinaciji: melone kroglice z grozdjem, hruške s kockami jagod in četrtine marelice tudi z jagodnimi kockami.
• Nastali sadni krožnik prelijemo z medeno osnovo in ohladimo, da se strdi.

Praznični žele s sadjem in jogurtom

Sam recept je preprost, način prelivanja mu daje nenavadnost. Za to jed boste potrebovali velike kozarce z rahlo zoženim vratom. Dve vrsti želeja se vlijeta vanje diagonalno. Običajno je to sadni in mlečni žele, vendar je povsem mogoče eksperimentirati izključno s sadnimi sortami.

Odmerjanje izdelkov je navedeno približno za 8 obrokov.

Seznam sestavin:

1. Želatina - 1 paket.
2. Grozdni sok - 400 ml.
3. Naravna stepena smetana - 200 ml. oz
4. Kivi - 4 kos.
5. Naravni jogurt - 150 g.
6. Sladkor po okusu.
7. Grozdje brez semen - 150 g.
8. Vanilijev sladkor.
9. Limonina lupina.
10. Cimet.

Način kuhanja:

• Četrtino grozdnega soka rahlo segrejemo in vanj namočimo želatino. Preostanek soka zavremo na majhnem ognju in dodamo pripravljeno četrtinko z želatino in sladkorjem.
• Pogosto mešajte, da se želatina popolnoma raztopi. Sok kuhamo 3-4 minute in odstavimo z ognja. Odcedite iz grudic.
• Kivi figurativno narežite, grozdje razdelite na polovice.
• Sadje položimo na dno kozarcev (približno tretjino prostornine) in prelijemo z želirno osnovo. Kozarce postavite pod kotom in postavite v hladilnik, da se strdijo.
• Jogurt ali stepeno smetano zmešamo z vanilijevim sladkorjem, želirnim sokom in nalijemo v kozarce glede na stopnjo zamrznjene mešanice z grozdjem in kivijem.
• Po vrhu potresemo s cimetom in okrasimo s tankimi spiralami limonine lupine.

Naravni jabolčni žele

Star recept za žele, ko še nihče ni vedel za želatino. Seveda citronske kisline v jed prej niso dodajali, vendar se z njo izkaže, da je bolj okusna. Iz mehkih, zelo zrelih sladkih jabolk pride obdelovanec odlično. Odmerjanje izdelkov je navedeno približno za 10 obrokov ali za 2-3 pol-litrske kozarce.

Seznam sestavin:

1. Mehka jabolka - 1 kg.
2. Sladkor - 1 kg. (razmerje do soka 1 proti 1).
3. Voda - 1 l.
4. Citronska kislina - 0,25 žličke.

Način kuhanja:

• Jabolka operemo, odrežemo vse slabe dele, razdelimo na četrtine in jih damo direktno v ponev s semeni.
• Zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju približno pol ure. Cedilo obložimo s kosom gaze in nanj vržemo kuhana jabolka, tako da vsa nastala tekočina stekleni. Držite tako približno eno uro.
• Ocenite količino soka in v njem raztopite ustrezno količino sladkorja. Na primer, liter in pol soka bo zahteval približno 1,5-1,8 kg. Sahara.
• Preostala neprekuhana jabolka zdrgnite skozi fino cedilo. Nastali pire zaenkrat odstavimo.
• Sok s sladkorjem in citronsko kislino zavremo na zelo nizkem ognju do stanja sirupa, pri čemer nenehno odvajamo peno. Nato dodamo pire in dušimo še približno 10 minut.
• Vlijemo v porcijske modelčke ali zvijemo v kozarce. Samih kozarcev po zapiranju ni treba obračati.

Žele z agrumi in rdečim ribezom

Nežen sladko-kisli žele iz rdečega ribeza s koščki sladke zelene grenivke in sočnih svetlih pomaranč. Odmerjanje izdelkov je navedeno približno za 4 porcije po 200 g.

Seznam sestavin:

1. Rdeči ribez - 500 g.
2. Zelena grenivka "Sviti" - 1 kos.
3. Pomaranča - 1 kos.
4. Sladkor - 200 g.
5. Vanilin ali cimet - neobvezno.
6. Voda - 400-500 ml.
7. Citronska kislina - na koncu čajne žličke.

Način kuhanja:

• Jagode razvrstite, dobro sperite in pretlačite s potopnim mešalnikom skupaj s sladkorjem.
• Pire prelijemo z vodo in pristavimo na počasen ogenj. Če želite manj gost in bolj prozoren žele, morate mešanico pire krompirja in vode filtrirati skozi gazo.
• Želatino namočite v majhni količini vroče vode in jo vzemite s hitrostjo 1 liter. voda. Ko se dobro namoči, ga je treba filtrirati. Dobljeno tekočino dodajte ribezovemu pireju.
• Kuhamo nekaj minut, nato odstavimo z ognja.
• Grenivko in pomarančo razstavimo na rezine, ki jih olupimo s trdih filmov. Nastalo kašo razdelimo na majhne koščke in damo v porcijske kalupe.
• Na vrh zalijemo z malo ohlajenega ribeza. Vrele tekočine ne smete vliti, saj lahko citrusi pridobijo grenak okus.
• Postavimo v hladilnik in pustimo, da se popolnoma strdi.

Božični žele od mandarine

Zlati žele za svetlo novoletno mizo. Lahko se naredi ne samo iz mandarin, ampak tudi iz drugih sladkih agrumov. Odmerjanje izdelkov je navedeno približno za 6 obrokov po 150 g.

Seznam sestavin:

1. Mandarine - 10 kosov.
2. Voda - 250 ml.
3. Sladkor - 200-250 g.
4. Želatina na osnovi 1 litra. tekočine.
5. Konfeti iz mastike.
6. Čokolada.

Način kuhanja:

• Tri mandarine operite z milom, da odstranite konzervans s kože in z njih previdno zdrgnite lupino. Te in ostale mandarine olupimo in precedimo skozi sokovnik.
• Sok pristavimo na zelo počasen ogenj.
• Segrejte vodo in vanjo namočite želatino. Precedite in prelijte v sok. Zavremo in takoj odstavimo z ognja. Dodajte mu piko na i.
• Pustite, da se zmes ohladi na temperaturo, ki je nekoliko višja od sobne temperature (žele se bo začelo nekoliko zgostiti) in vanjo vlijte na grobo naribane konfete iz čokolade in mastike. Če je temperatura mase višja, se bodo dekorativna polnila preprosto stopila.
• Hitro vlijemo v porcijske modelčke in postavimo na hladno, dokler se popolnoma ne strdi.

sadni žele je okus otroštva. Žele bonboni, sladoled z žele kockami, žele gumi in seveda žele kot samostojna jed.

Vsi se spomnijo, kaj je: mehka, želatinasta masa z elastično teksturo, ki ni podobna vsemu drugemu, kar dosežemo z dodajanjem želatine.

Kljub vsemu nekateri državljani še vedno verjamejo, da je žele škodljiva in visokokalorična jed v prahu, razredčena z vodo, čeprav je pravzaprav ta sladica, če je pripravljena po receptu, ena najbolj uporabnih in prebavljivih za človeško telo.

In med sestavinami za njegovo pripravo je največ naravnih izdelkov. Praviloma so to različne jagode in sveže sadje, vendar se v receptu pogosto uporabljajo sokovi. V tem receptu si bomo ogledali prav takšne recepte.

Klasičen način priprave sadnega želeja

“Klasični” žele recepti iz stare Evrope so sveže stisnjeni sokovi, pomešani s sladkorjem, kuhani in konzervirani.

Razlog za to je dobro znan: v tistih časih želatina kot naravna kulinarična sestavina še ni obstajala, zato so kuharji uporabljali naravne lastnosti nekaterih jagod in sadja - večinoma so bili to sokovi številnih sadje s pektinom.

Tako so bile na primer najbolj priljubljene sestavine klasičnega želeja jagode, kot so: črni ribez, borovnice, brusnice, jagode, češnje, ribez in druge.

Do 20. stoletja je množična proizvodnja, distribucija in razpoložljivost želatine omogočila kuharjem, da pripravijo žele iz skoraj katere koli sestavine, vklj. sadja sploh ni.

Vendar pa sadni žele velja za najbolj kanonično in dobro znano različico želeja. Recept za njegovo pripravo zsodelovanje želatine ni več tako primitiven kot stari recepti. In zdaj se boste naučili kuhati tak žele. Čas kuhanja: 60 minut (povprečno).

Sestavine:

• Veliko rdeče jabolko in hruška
• Peščica svežih jagod: jagode, jagode ali češnje
• Tri žlice (žlice) želatine
• Pol skodelice granuliranega sladkorja

kuhanje:

Popolnoma raztopljeno želatinsko maso je treba zmešati s sladkim sirupom in nato pustiti, da se ohladi. Ko je vse pripravljeno - žele maso vlijemo v kalupe, čez sadje in jagode. Sladico postavimo v hladilnik 4-5 ur in najboljši je za vso noč.

Zjutraj lahko uživate v legendarni sladici, tako naravni kot domači..

recept za sadni žele za ohranjanje kondicije

Kako narediti okusno sladico s kislo smetano?

Obstaja veliko receptov za žele, ki se med seboj radikalno razlikujejo in so si podobni le v enem nespremenljivem vidiku: želatina se uporablja kot sestavina v vsakem posameznem receptu.

Ker sta bila potencial želatine in njena kulinarična uporaba odkrita relativno nedavno, so bile dolgo časa nemogoče takšne jedi, kot je na primer "mlečni žele" - navsezadnje so vsi vedeli, da je žele sadna sladica.

Zdaj lahko zaradi dodatka želatine pripravimo žele brez sadja (čeprav obstaja mnenje, da brez sadja sploh ni zelo okusen). In enega od teh receptov bomo obravnavali spodaj. Skupni čas kuhanja: 5-6 ur.

Sestavine:

• Sveža kisla smetana srednje vsebnosti maščobe - 300-350 gramov
• Sladkor - 100 gramov
• Vanilijev sladkor - pol čajne žličke
• 20-25 g želatine
• Neobvezno: sok iz sadja ali jagodičja. Uporabite lahko tudi navadno vodo
• pest suhih sliv

kuhanje:

Za obliko lahko uporabite tudi isto posodo, v kateri ste pripravili žele – v skladu s tem je treba to posodo postaviti v hladilnik. Istočasno, ko posodo izvlečete iz hladilnika, jo je treba spustiti na deset do petnajst sekund v posodo z vročo vodo, da lahko žele izvlečemo iz segrete posode.

Žele postrežemo s svežimi jagodami ali koščki sadja, okrašenim s sladkimi posipi, sladkorjem v prahu in podobnimi slaščičarskimi dodatki.

Video recept za okusen žele iz murve

Sadni pire žele - kaj potrebujete za kuhanje?

Skupni čas kuhanja: za popolno kuhanje traja nekaj ur, od tega vaš približno pol ure.

Sestavine:

• Sladkor - 40 gramov
• 100 gramov svežega sadja ali jagodičja: jabolka, hruške, češnje, jagode, jagode itd.
• Želatina - 5 g
• Neobvezno: stepena smetana - 50 g
• Po želji: začimbe za slaščice in začimbe: vanilija, cimet, muškatni orešček

kuhanje:

Preveč sladkorja pa lahko res pokvari okus že tako zelo sladkega želeja. Pomembno pri delu z začimbami zmernost.

Najbolj zanesljiv način za pripravo dobrega želatinskega želeja je, da preberete navodila na embalaži želatine. Navsezadnje se železne lastnosti želatine razlikujejo glede na proizvajalca in vrsto želatine. Želatina v ploščah ima na primer manjšo želeno sposobnost kot želatina v prahu, metode za pripravo želatinske mase pa so bistveno drugačne.

Ta recept predlaga približne cene na podlagi navodil za specifično želatino v prahu.

Torej, 1 žlica. želatino prelijemo z enim kozarcem hladne vode in pustimo približno eno uro, da nabrekne.

Nato pripravimo sokove, na podlagi katerih bo pripravljen žele. Sokovi so lahko pakirani in domači. Za kombinacijo vrst sokov ni jasnih omejitev, vse je odvisno od vaših želja. Edina stvar je, da bodo sokovi, ki so v nasprotju z barvo, videti bolj spektakularni. Če pa želite narediti eno vrsto želeja, vas to vprašanje ne bi smelo motiti.

V ponev (v tem primeru ananas) vlijemo sok, tja dodamo polovico želatinske mase. Okusite, če je sok kisel, dodajte sladkor po okusu. Sok segrevajte, dokler se želatina in sladkor ne raztopita. Nato sok vlijemo v posode in pošljemo, dokler se popolnoma ne strdi v hladilniku. Ananasovemu sloju lahko dodate koščke ali rezine ananasa. Priporočljivo je, da žele vlijete v prozorne skodelice ali sklede.

Z naslednjo plastjo morate storiti enako, v ponev nalijte češnjev sok, dodajte preostanek želatinske mase in segrevajte, dokler se želatina ne raztopi. Dobro zmrznjeno plast ananasa previdno prelijemo s češnjevim sokom. Na vrh potresemo jagode ali sadje.

Idealno je za okrasitev s tistimi jagodami in sadjem, katerih sokovi so bili uporabljeni pri pripravi želatinskega želeja. Na primer, koščke ananasa je treba potopiti v plast ananasa, češnje pa v plast češnje. To ne bo samo okrasilo sladice, ampak tudi določilo vrsto želeja.

Želite narediti sadni žele doma, pa ne veste, kaj potrebujete? Pripravljeni smo vam pomagati. Ponujamo vam več zanimivih in preprostih receptov. Želimo vam kulinarične uspehe!

splošne informacije

O želeju doma bomo govorili malo kasneje. Medtem pa si poglejmo glavne lastnosti in uporabne lastnosti te dobrote.

Torej je nekaj med orientalskimi sladkarijami in sovjetskim kompotom. V njej uživajo tako otroci kot odrasli. Danes lahko v trgovinah najdete ogromen izbor želeja. Vendar ne pozabite, da takšni izdelki vsebujejo veliko barvil in drugih dodatkov. To sladico je najbolje narediti doma. Potrebovali boste minimalno količino časa in sestavin.

Kakšne so prednosti domačega sadnega želeja? Odgovor se skriva v njegovi sestavi. Eden od glavnih elementov je glicin. To je aminokislina, ki ugodno vpliva na sklepe in hrustanec. Po vstopu v telo se izboljšata pozornost in spomin, pa tudi psihološko stanje osebe.

Želatina, iz katere dobimo žele, vsebuje agar-agar. Ta snov prinaša ogromne koristi za črevesje. Drug pomemben element je pektin. Olajša in pospešuje proces odstranjevanja soli težkih kovin iz našega telesa.

Za pripravo želeja se pogosto uporabljajo sveže jagode in sadje. Vsebujejo tudi koristne snovi. Zato kuhajte in jejte to čudovito sladico. Spodaj boste našli več receptov.

Zahtevane sestavine:

• 1 liter vode;
• želatina - 1 vrečka (20 g);
• 3 srednje pomaranče;
• kozarec sladkorja.

kuhanje:

Recept za večplastni žele "Rainbow"

Nabor živil (za 10 obrokov):

• stepena smetana - 1 skodelica (neobvezno)
• 1 majhno pakiranje želeja v različnih barvah (zelena, modra, rdeča itd.).

Navodila za kuhanje

Korak številka 1. Vzemite pekač ali kovinski pladenj. Postavimo ga na srednjo polico hladilnika. Kaj je naslednji korak? Na ta pekač (pekač) položimo čiste plastične skodelice (5-6 kosov).

Korak številka 2. Odločili smo se, da pripravimo večplastni mavrični žele. Kaj to pomeni? Potrebujemo barve od rdeče do vijolične. Vzrejamo prvo porcijo želeja. Rdeči prah vlijemo v posodo in prelijemo s hladno kuhano vodo. Vse naredimo po navodilih na embalaži.

Korak številka 3. Nastali žele vlijemo v kozarce. Postavimo jih v hladilnik za 15 minut. Po želji lahko dodamo stepeno smetano. Toda, da bi dobili "mavrico", je bolje, da to zavrnete.

Korak številka 4. Vzamemo skodelice in vanje vlijemo pomarančni žele. Pošljemo nazaj v hladilnik. Vzemimo si 15 minut. Enako naredimo s plastmi iz vsake barve mavrice. Vrhunsko sladico lahko okrasimo s stepeno smetano. Kako točno? V vsako skodelico dajte samo žlico smetane. Naš večplastni žele je pripravljen za serviranje in zaužitje. Takšno sladico lahko imenujemo mojstrovina kulinarične umetnosti.

Sadni in jagodni žele

Seznam sestavin:

• 200 g jagod;
• 0,5 l sadnega ali jagodnega soka (po vašem okusu);
• 25 g želatine;
• en kozarec robid, borovnic in malin;
• zrele breskve - 2 kos.

kuhanje

Žele iz sadnega soka

Izdelki:

• 1 čajna žlička sladkorja;
• 25 g želatine;
• 2 skodelici sadnega soka (neobvezno)

Navodila za kuhanje

Korak številka 1. V majhno ponev nalijte 2 skodelici soka. Lahko vzamete ananas, pomarančo ali katero koli drugo. Tja vlijemo tudi želatino. Zmešamo. Pustimo 1 uro. V tem času naj želatina dobro nabrekne.

Korak 2. Je ura že minila? Nato je čas, da želatini dodamo sladkor. Ponev z vsebino postavimo na ogenj. Žele mešamo, dokler se sladkor in želatina ne raztopita. Mešanico moramo le segreti in ne zavreti. To je zelo pomembno.

Korak številka 3. Odstranite ponev s štedilnika. Nastali žele razporedite v vnaprej pripravljene modelčke. Na njihovo dno lahko položite nekaj jagod ali koščkov sadja. Napolnjeni kalupi za žele naj se ohladijo pri sobni temperaturi. Šele po tem jih odstranimo na srednjo polico hladilnika. Da žele preprečiti vpijanje vonjav drugih izdelkov, modelčke pokrijte s folijo za živila.

Korak številka 4. Po nekaj urah lahko dobite sladico. Žele iz sadnega soka previdno odstranite iz kalupov. Položite na posodo. To sladico lahko prelijemo z dvema kepicama sladoleda ali stepeno smetano.

Druga zanimiva možnost je žele s kislo smetano in sadjem.

Sestavine:

• breskve - 2 kos.;
• 150 ml mleka ali sirupa;
• 10-15 grozdja;
• 30 g želatine;
• kivi - 1 kos;
• 500 g kisle smetane (z nizko vsebnostjo maščob);
• ena banana;
• 1-1,5 skodelice sladkorja;
• nekaj naribane čokolade.

Način kuhanja:

1. Pred nami postavimo vse, kar potrebujete za sadni žele.
2. Vzamemo majhno skledo. Vanj vlijemo želatino. Nalijte hladno vodo ali mleko. Dobro premešaj. Ne sme biti nobenih grudic. Želatino pustimo, da nabrekne. To se običajno zgodi v pol ure. Nato želatino raztopimo v vodni kopeli. Nikoli ne pustite, da zavre! Naredimo minimalen ogenj. Vsebino posode nenehno mešajte. Ko se želatina raztopi, ugasnemo ogenj. Naj se naše glavne sestavine ohladijo.
3. Pripravimo sadje. Operemo jih. Nato očistimo kožo, kosti in tako naprej. Sadje lahko narežete po želji – rezine, kolobarje ali slamice.
4. Kislo smetano in sladkor pošljemo v mešalnik. Premagali smo jih. Če imate radi slajše, lahko dodate še malo sladkorja. Dobljeno maso prenesite v skledo. V zmes začnemo počasi dodajati želatino.
5. Vzamemo kovinsko ali plastično obliko. Njegovo dno prekrijemo s folijo za živila. Nato položimo prvo plast - rezine banan ali kivija. Na vrhu z želejem. Ponovno damo sadje. Sledi žele. Plasti menjajte, dokler sestavin ne zmanjka. Če sadje še vedno ostane, jih lahko uporabite kot dekoracijo za sladico. Ali pa samo jesti.
6. Žele s sadjem je skoraj pripravljen. Ostaja ga poslati v hladilnik, da se strdi. To bo trajalo približno 3-3,5 ure. Žele vzamemo, damo na krožnik, po vrhu potresemo z naribano čokolado. Kokosove kosmiče lahko uporabite tudi kot dekoracijo.

Otroška kuhinja

Zgoraj smo govorili o tem, kako dobiti sadni žele doma. Ponujamo čudovito možnost za otroke. Recept za sladek žele je izjemno preprost.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• 5 g limoninega soka;
• 0,2 kg jabolk (katere koli sorte);
• 1 list želatine;
• sladkor - 30 g.

Praktični del:

1. Jabolka operemo z vodo. Vsako sadje je razrezano na 8 delov. Odstranimo kosti in čop.
2. Prenesite jabolčne rezine v manjšo skledo. Nalijte v kozarec vode. Sadje kuhamo do mehkega. V vroči obliki zgnetemo jabolka v kašo. To še ni vse.
3. Jabolkom v skledi dodamo sladkor. Zavremo.
4. List želatine je treba namočiti v mrzli vodi. Stisnemo in pošljemo v Mix. Tam dodamo tudi 1 žličko limoninega soka. Nastalo maso previdno vlijemo v kalup. Sladico pošljemo v hladilnik. Sladek žele vzamemo, ko se popolnoma strdi. To se običajno zgodi v 2-3 urah.
5. Sladico lahko otroku postrežemo s smetano ali ohlajenim (kuhanim) mlekom. Zagotovo mu bo všeč nežna in zračna poslastica.

končno

Kot lahko vidite, izdelava sadnega želeja doma ni težava. Upoštevati morate le navodila in priporočila v članku. Kot rezultat boste dobili izvirno in okusno sladico. Uživajte v čaju!

Sadni žele najlažje pripravite tako, da kupite že pripravljeno mešanico v trgovini in naredite vse po navodilih na embalaži, vendar od takšne poslastice ne bo nobene koristi. Veliko bolj okusno in bolj zdravo bo to sladico pripraviti iz naravnega sadja in jagodičja, načinov za to pa je veliko: iz soka, sadnega pireja, zamrznjenega jagodičja ali marmelade.

Sadni žele iz želatine in soka

Najpreprostejši in cenovno ugoden recept za žele je pripravljen s sokom in želatino. Za to sladico lahko izberete popolnoma kateri koli sok, vendar vedno brez kaše. Želeje iz večbarvnih sokov lahko kombinirate v eni porciji, potem se bo poslastica izkazala ne le za okusno in zdravo, ampak tudi precej lepo in izvirno.

Razmerja soka in želatine za to različico sadnega želeja bodo naslednja:

• 400 ml sadnega ali jagodičevega soka brez pulpe;

Recept korak za korakom:

1. Zrnca instant želatine vlijemo v sok in pustimo, da se približno četrt ure malo prepojijo z vlago. Če za žele uporabljate navadno in listnato želatino, se morate ravnati po razmerjih, navedenih na embalaži. Listnato želatino namočimo v vodi, nato jo ožamemo in damo v sok.
2. Nato sok z želatino pošljite na ogenj in segrevajte, dokler se vsa želirna zrnca popolnoma ne raztopijo, vendar soka ne segrevajte nad 50-55 stopinj.
3. Nastalo vročo tekočino precedimo skozi fino cedilo, vlijemo v pripravljene modelčke in pošljemo v hladilnik, da se strdi.

Sadni žele iz soka lahko naredite bolj zanimivo sladico, tako da na dno položite le nekaj jagod češenj, ribezov, jagod ali drugih.

Z agar-agarjem

Žele na agar-agarju se tako po strukturi kot po postopku priprave razlikuje od sladice z želatino. Želatina spremeni tekočo osnovo v elastično in raztegljivo maso, agar-agar pa v gosto, želatinasto, a krhko snov.

Za pripravo sadnega želeja na agar-agarju morate vzeti:

• 500 ml sadnega soka;
• 10 g agar-agarja;
• sladkor po okusu.

Zaporedje obdelovancev:

1. Agar-agar nalijte v majhno posodo z majhno količino soka in pustite nekaj ur, da je nasičen z vlago.
2. Preostali sok damo v primerno ognjevzdržno posodo na ogenj in zavremo. Po želji lahko sadno osnovo posladkamo s par žlic sladkorja.
3. Namočen agar-agar vlijemo v vreli sok in kuhamo, po ponovnem vrenju mešamo pet minut, da se želene lastnosti prahu do konca odprejo.

Vroči agar-agar žele vlijemo v kalupe in pustimo, da se strdi pri sobni temperaturi. Za nadaljnje shranjevanje se sladica odstrani v hladilniku, potem ko površino zategne s folijo za živila, ki bo preprečila izhlapevanje vode iz končnega izdelka.

Iz zamrznjenih jagod

Zamrznjene jagode zlahka spremenite v okusno poletno sladico.

Za takšno preobrazbo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 300 g zamrznjenih jagod;
• 50 g ali sladkor po okusu;
• 30 ml limoninega soka;
• 20 g želatine;
• 100 ml vode.

delovni proces:

1. Jagode pustite pri sobni temperaturi, da se popolnoma odtalijo. Nato jih pretlačimo v mešalniku do homogenega pireja, ki ga lahko precedimo skozi fino cedilo, da se znebimo semen.
2. Pripravljeno jagodno osnovo zmešajte z limoninim sokom in sladkorjem ter prilagodite količino po vaših željah. Okus jagodnega pireja mora biti nasičen, saj mu bo še vedno dodana želatina, raztopljena v vodi.
3. Želatino prelijemo z vodo sobne temperature in pustimo toliko časa, kot je navedeno v navodilih za pripravo na embalaži. Zmes segrevajte, dokler se zrnca želatine ne raztopijo, nato pa raztopljeno želatino skozi fino cedilo prelijte v jagodno osnovo, premešajte in razporedite po modelih.

Če kuhate tak ribezov žele, lahko količino želatine zmanjšate za 5 g, saj je to jagodičje bogato z drugim naravnim zgoščevalcem - pektinom. In v češnjev žele je treba zaradi nizke vsebnosti pektina želatino dodati 5 g več.

Sadni pire žele

Iz že pripravljene sadne kaše (na primer za otroško hrano) ali pripravljene sami, lahko pripravite sladico, ki je nežna kot oblaki. Kalorična vsebnost takšne dobrote v primerjavi z drugimi sladkarijami ni visoka - 113,2 kcal / 100 g končnega izdelka.

Izdelki, ki bodo potrebni v procesu kuhanja:

• 300 g zrelih jagod;
• 60 g sladkorja v prahu;
• 20 g instant želatine.

Algoritem delovanja:

1. Jagode operemo, osušimo in pretlačimo z mešalnikom. Kosti ločite od končne snovi tako, da jo potisnete skozi sito.
2. Pire zmešamo s sladkorjem v prahu. Bolje ga je uporabiti kot sladkor, ker se hitreje raztopi.
3. V sladkano sadno osnovo dodamo želatino in, ko se nasiči z malo vlage, vse skupaj segrejemo, da ne zavre, do homogene konsistence.
4. Pire odstavimo z ognja, rahlo ohladimo in stepemo z mešalnikom. Sladico prestavimo v model in pustimo, da se popolnoma strdi v hladilniku.

Če takšnega želeja ne postrežemo v skledah, ga je treba odstraniti iz kalupa, z mokrim nožem narezati na majhne kocke in povaljati v sladkorju v prahu.

Kako narediti okusno sladico s kislo smetano

Iz kisle smetane in sadnega želeja, pripravljenega na osnovi pisanih sadnih sokov, je enostavno narediti lepo in zdravo sladico, ki lahko nadomesti poln zajtrk za otroka.

Za pripravo žele poslastice "Mavrica" ​​ali "Broken glass" boste potrebovali:

• 375 g kisle smetane 20%;
• 100 g sladkorja;
• 150 ml pomarančnega soka;
• 150 ml soka kivija;
• 150 ml češnjevega soka;
• 25 g želatine.

Kako narediti sadni žele s kislo smetano:

1. Sadne sokove nalijte v ločene kozarce. V vsakem od njih raztopimo 5 g želatine, nato pa sok segrevamo, dokler se želirno sredstvo ne raztopi. Kislo smetano zmešamo s sladkorjem in preostalimi 10 g želatine, to zmes segrevamo na ognju, dokler se sladkor in želatina popolnoma ne raztopita.
2. Za mavrično sladico kislo smetano in sadni žele vlijemo v visoke steklene kozarce, izmenično v plasteh. Vsaka naslednja plast se vlije šele po tem, ko se je prejšnji popolnoma strdil. Da topla tekočina ne naredi luknje v prejšnji plasti, jo nežno prelijemo po nožu.
3. Za razbito steklo se vse tri vrste sadnega želeja zamrznejo v hladilniku, nato pa narežejo na majhne koščke pravilnih ali nepravilnih oblik. Nastale kozarce iz sadja in jagodičja zmešamo z želeom iz kisle smetane pri sobni temperaturi, prestavimo v primerno obliko in pustimo, da se strdi.

Vsaj prva, vsaj druga različica sladice izgleda lepo v porcioniranih skledah, še posebej, če jo pred serviranjem okrasite z več jagodami ali sadnimi rezinami, iz katerih je narejen sadni žele.

Kuhanje iz marmelade

Kako narediti sadni žele, če pri roki ni svežega ali zamrznjenega sadja ali jagodičja? Pomagal bo kozarec okusne domače marmelade. No, če je s celimi jagodami, potem lahko sladico okrasijo pred serviranjem.

Seznam in razmerje potrebnih izdelkov:

• 500 ml pitne vode;
• 250 ml marmelade;
• 100 g sladkorja ali malo manj, če je marmelada zelo sladka;
• 25 g želatine.

Zaporedje dejanj:

1. Želatino prelijte s 1/5 predpisane količine vode. Pustite, da dobro nabrekne, nato pa se popolnoma raztopi s segrevanjem na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
2. Marmelado premešamo s preostalo vodo, nastalo zmes okusimo in po potrebi sladkamo.
3. Marmelado z vodo segrejemo na 80 stopinj, vanjo vlijemo raztopljeno želatino in premešamo. Nato sladico vlijemo v kalupe in pošljimo v zamrzovalnik za 30 minut do 4 ure, odvisno od velikosti kalupa.

Izvirna in lepa oblika se bo izkazala za žele, če ga vlijete v oblikovane silikonske modele za peko. Da ga pozneje hitro odstranite, je treba kalupe za nekaj minut potopiti v vročo vodo.

Katero sadje je najboljše za pripravo želeja

Sadnega želeja ni mogoče narediti iz vseh vrst sadja. To je posledica snovi, imenovanih proteazni encimi. Preprečujejo manifestacijo želirnih lastnosti želatine. Precej jih je v eksotičnem sadju, kot so ananas, kivi, banana, melona in papaja.

Obstaja pa dobra novica: visoke temperature uničijo te encime in tudi iz tega sadja je mogoče narediti okusen sadni žele. Zato je treba pire ali sok, uporabljen kot osnovo, kuhati nekaj minut, sadne rezine pa popariti z vrelo vodo. Za žele lahko uporabite tudi "neprimerno" sadje, skupaj z drugimi, kot sta ananas in kaki.

Na splošno je vse drugo sadje in jagode odlično za žele. Omeniti velja le, da kislo sadje običajno vsebuje zadostne količine pektina (na primer brusnice, ribez ali jabolka), zato je mogoče količino želatine za sladice na njihovi osnovi zmanjšati, količino sladkorja pa bo treba povečati.

Za konec velja dati še en nasvet glede priprave želeja iz zelo sladkega sadja in jagodičja. Če dodate majhno količino svežega limoninega soka, se boste izognili zamašenosti končne sladice. Ne bo le uravnotežil sladkobe, ampak bo jed tudi osvežil.